Análisis sensorial de los Quesos Gomeros (Dres. M. Fresno y

!
&" #"$$'#$
3 )
()
*
+,
- )
.
! " "#$%#&" #"$$&#$
/0 # '# 1#2
4
"
#
$
5 6, (
,)
6,
.
6,
. (
). (
.)
,
6,
,
)
, 6, ,
)8
)8 .
9 )8 9 (
8
,
.
.
:
,
)
,
6,
.
.
,
.
%&
)
<
)
,
7
.
,
9,
. .
)
6,
6,
(
.
9
;.
:,)
.
6,
,
)
. )
8.
.)
.
*
, 6,
8
8)
7
, 6, ! , ( )
*)
,
,<
, ) =
)
) )
> 9
< ,
, ,
9
< )<
()
<
*
* 0 .
), : >
<
)
6, < ,
9,
,
, (<
*
,
.
.
, )
,
,
.
*9
),
'(
0
! " "#$%#
*
)
>4 / )8
,
.
<
() !
4
*
.
,. (
6,
)
3 )
,9
:,)
,. (
6,
.
,.
()
).
$
, 6,
9
8
,
<>
,
.
,=
)
) )
). )
.
6, .
) >
6, :
)
4 ,
. 6, =
)
.
) 9> . ,
,. ( ?
?
, . *
<4
*
<
+
,
/
)
)
( ,
?
)
( <
9,
(
)
<
?
.
:
: :
,
$
! , @
?/ @ . <
+
) 9
!
!
+
?/
)
0
.
,
)
,>
:,)
, ?0 9 )
.
6,
(,
:
:,
@ 6,
(,
?/
:,
@)
9,
> 6,
),
!
?
@ 8
@
@
<
?/
:7)
@
>? , :7)
@ AB
@
?
,
@
?
@
?
@
?
@
4 @)
9, ?
@
9, <( , ?5
@
:,
@
!
?-
,
:
?/
>!
:,
-
!
.
, !
:,
:
, @
:,
+
)
8
,<
.
;< @ 6,
? , , @
: :
/
)
?
:
$ , ), < > @ )
, ?
@
,
.
6,
<
<
@. <
* # ! ,
.8 ?5,)
)
6,
,
.
()
9
, *
!0 @
.8 ?-
-
6,
6,
(
(
.
(,
.
.
6,
.
?
)
, ,
9 ,
6,
>,
9
,
<
* 6, . ,
6,
(
9, . ,
<
:
, 9 ,
) 9, 6,
,
9
,
.
!
.
6, :
< <
,
$
!
)
,
/ 9,
(
@ , 7
,
), 7
>
.
)
. <
@
)
9,
9
=
)
:,
:
6,
.
< ,
,
.
)
/ 9,
6,
6,
:
6,
.
,
:
,
8
.
<
C
4 6,
?
:
8
#
D
.
) ;,
. <
(
: ),
4
6,
,.
8
. .
9
8
6,
3.
.
,<
. * 3<
()
(,
;.
.
,
<
(,
•
•
6,
;.
,
*
)
)
()
9, *
.>
9
:4
;
! (,
!
)
.
,
4
:
#
:
6,
!
)
)
. .
( 94
6,
(
9,
* 8
9,
4
•
6,
;
<
6,
(
#
)*
,
6,
<
)
$ :
9,
(
)
:
9,
$
*9
)
.
*
(,
6,
6,
.
•
.< .
),
, . .
9
.
<
9,
*
)
)8 ,
)8
.
.,
,<
6,
)
6,
3,
.
0 .
.
!
,
<4
),
(,
!
,
6,
(
.
(
?(,
()
:,)
9( 4
•
$ ,>
•
<
$ .)
*
>,
) )
,
9, 0 <
),
9,
)
<
.
6,
. )
.,
)
*
*9
,<
9
(
..
8
*
<,
9,
9,
.
E
)
(
,
8
) 9 ? , 6,
, )
< !
,) ) 9, )
)
*
6,
,
)
4 0
8
7
(, *
,,<
*
9, ?
()
. .
)
,
<
,
,
!
<
.,
<
.
9,
.
+
)<; , 6,
.
<
<
. . 9,
< ) 9
.,
)
6,
8
,
6,)
. ,
), ).
<
(,
.
),
) :
?
+
,
,
* .
,
.,
9, *
,
.
. *
<
.
,(
9,
=
9
<
.
)
.
)
6,
.
6,
/ )8
<
)
6,
.
).
<
.
9, .
9
)
6, . ,
..
9,
<
6,
).
., .
.
.
*
,
9, )
6,
, ,
9,
)
9
. <
)
<
.
).
.
F >).
.
6,
9,
* 6, .
, !
(
. <
<
.
)
<
)
.
)<;
*
+
.
. )
<
* ( # 9,
?,
, .
<
)
)8
1 9,
* ( 6, 6,
<
.,;
6, 6,
,
.
)
*
#
? ,
<,
)
,
6,
8
,
,
,)
)
G,
9,
.
.)
. (
6,
4
<,
6,
9)
,
;
)
:
.,;
<
:
). 6,
9,
G 7 )
9
6,
.
.
'
•
6,
•E
()
)
•H
•
:
6,
4
•3 ( )
<
•
•D .
.
•E 9
, *
.
*
"
*. )
,
) )
.
).
'
)
.
6,
. )
$
$
)
,
.
1
1
).
>,
, 6, .
6, .
.
2*
() * ,
<
,
!
( *
:
,
)
(
.
*9
, ., <
)
.
,
?
<
) )
5
<
(
6, (,
9
)
,
. (,)
: 0
6,
9 .
<
., <
)
"
<
!
,
$
), :
, ?)
6,
!,
,
<,
,)
* . .
) . (,)
)<
.
)
& *
6,
.
.
.
<
6,
97 ) )
)
9
0 6,
.
6,
.
6, .,
4
,
8.
8 , 7)
)
6,
(,
*
0
).
,
,
< ?:
(
., <
. ,
)
)
, ?
)<;
.
*
.9
.,
<
,
;(
)*
?
:<
(,
.
><* 6,
,
(
&
'
2
)
:
),
:
. )
<
:
,
.
).
*
.
)
8
.
6,
6,
6,
9 8
9
.
,:
,
,
!
*
<
.
4
7)
6,
)
3
., <
G
,
6,
.
9
) =
,
)
)
.
.
,(
<>)
).
8
)8 ,
)8 (,
$
,
*
,
7)
*
.
(,
6,
.
G
)<
)8
2 2 :
:< ,
.,;
:<
: )<
:
), :
<
<
/9,
.
I 6,
$
), ).
),
6,
:,)
), ,
()
7)
),
•
•
•
)
<
.=
., <
.
<
9
±
+
.
.
.
)
9
,
<
6,
9
?,
)
,
)
(
. ,
6,
6,
),
,
/)< )
* 6, .,
9,
(
, 6,
.
6,
.
6,
,
<
,)
.
).
. (
., <
6,
(
6, (
3
9
;
6, .
:
. ,
<
6,
,
0
)
6,
.
,
,
(
.
6,
.,
,
9,
.
., <
)
. .
6,
)8 8.
9,
,
<<
>,9
6,
,
), .
) .
4
!<
*
6,
5 67 0
:
,
*)
.
)8 . . !
*
(,
,
8
.
, .,
>, ( ? , :8< ),
)
6,
:
.
., < 9
>,
2* 6,
.
, / (
)7
., ,
6, . )
), :
3 !$
<
> ) 8
. 6, =
.
.
)
)
J
:,)
< 6, 6, )
)<, *
)
<
:> )
> 0 .
:,
:
<
,
,> ,
<
)
.
.8
/
)
)
:7)
42
$
;< )
:7)
.
,
, , , 6,
. )
( ) * +,
()
)
/ )
( < 9
), :
.
.
:
,
,<
),
<
,
)
:,)
6, )
* <
,
) , *4
,
)
6, , )
, ,
(
:
$
)
)
. )
()
8
, 4 9,
(
:,)
)
4
,
(
. <
(,
(,
4 : <8
: (
4 3
)<; ,
$
8
+ $.
<
:,)
,
)
.
<
,
,
97:;7 0
!
*
8
) (
,
< 6, 6, )
!
:
, )
>
6,
0 .
6,
)
3!
> ), . 6, = ) 8
, .
,
.
<
$
.
,
*
,< <
()
)
,
:
)
!
.
)
)
9,
.
.)
6, 9
: )
.
+ $<
42
),
).
,
), :
6, )
E )<; .
8
0 .
<
), ( <
(,
,
.
),
6,