estudio de prospectiva perú

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ESTUDIO DE PROSPECTIVA
PERÚ
Ctralm. (r) Hugo Arévalo Escaró
PRESIDENTE DEL CONSEJO DIRECTIVO
INSTITUTO DEL MAR DEL PERÚ
Contenido
1. Objetivos del Estudio
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
6. Grandes Tendencias de Evolución
7. Conclusiones/Recomendaciones
Contenido
1. Objetivos del Estudio
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
6. Grandes Tendencias de Evolución
7. Conclusiones/Recomendaciones
Facilitar la identificación de áreas prioritarias en los sectores industriales con
claras ventajas competitivas, con el fin de permitir que los productos
nacionales tengan un mejor acceso a los mercados regionales y globales.
Formar la capacidad en el nivel institucional y empresarial para la
identificación de las ventajas y riesgos a la hora de tomar decisiones sobre
la mejora de la competitividad de la cadena de valor, a través de la
aplicación y uso del análisis y las metodologías de prospectiva tecnológica.
Establecer una red de conocimiento relacionada con las iniciativas,
programas y actividades concernientes a la prospectiva tecnológica, con el
fin de que exista una fuente de información, estudios, experiencias y
comparaciones regionales que sirvan como referencia.
Reforzar la interacción, comunicación y cooperación entre los principales
agentes de los sistemas nacionales de innovación.
Contenido
1. Objetivos del Estudio
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
6. Grandes Tendencias de Evolución
7. Conclusiones/Recomendaciones
LA PESQUERIA EN EL PERU
• Línea Costera Peruana: 3.100 Km. – Pacífico
Sudoriental
• Dominio Marítimo: 900.00 Km2
• Más de 730 especies – Corriente de
Humboldt
• Ocurrencia cíclica del Fenómeno El Niño
Miles de TM
11500
9500
O cu rrencia de F enóm enos "E l Niño"
7500
5500
3500
1500
1970
1973
1976
1979
1982
1985
1988
1991
1994
1997
PESCA Y COMERCIO MUNDIAL
VOLUMENES HISTORICOS DE CAPTURA
(Miles de TM)
Tailandia
Rusia
Chile
Indonesia
USA
India
Japón
Perú
China
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
DIVERSIDAD BIOLÓGICA EN EL MAR PERUANO
PECES
1070 spp Identificadas
150 spp comerciales (14 %)
MOLUSCOS
1024 spp Identificadas
40 spp comerciales (4 %)
CRUSTACEOS
Pelágicos
Demersales
Costeros
Anchoveta , Sardina,
Jurel y Caballa
Merluza y otros
Pejerrey, lorna
machete, otros
Pelecypodos Conchas, choros
Cefalópodos Calamares, pulpos
Gasterópodos Caracoles y lapas
Chitones
Anfineuros
480 spp Identificadas
25 spp comerciales (6 %)
Langostinos y Camarones
Langostas
Cangrejos
OTROS
GRUPOS
Equinodermos Erizos y Pepinos
Tortugas
Quelonios
Ballenas y delfines
Cetáceos
FLORA
754 spp Identificadas
Otros Mamíferos
Fitoplancton y
Macroalgas
Zona litoral
Zona nerítica
Anchoveta
Zona oceánica
Sardina
Caballa
Jurel
Atunes
Pelágicos
Costeros
Lorna
Suco o Coco
Cachema
Cabrilla
Tollos
Afloramiento
Merluza
Congrios
Demersales
Ta
l
Mesopelágicos
(vinciguerria)
Bacalao de profundidad,
Langostino de profundidad
Centollas, Langostas.
ud
Llanura abisal
200 millas
ZEE
Alta Mar
Poblaciones
transzonales
METODOS PRINCIPALES DE PESCA INDUSTRIAL
EN EL PERÚ
PRODUCTO BRUTO INTERNO Y PESQUERÍA
Período 1994-2003 (PBI expresado e Millones de nuevos soles)
Años
PBI
TOTAL NACIONAL
Millones S/.
PBI
SECTOR PESQUERO
(Millones S/. (%)
PESCA O
EXTRACCIÓN
%
INDUSTRIA
TRANSFORMACIÓN
%
1994
98.577
1.773 (1,8)
0,7
1,1
1995
107.039
1.493 (1,4)
0,6
0,8
1996
109.709
1.537 (1,4)
0,5
0,9
1997
117.214
1.475 (1,3)
0,5
0,8
1998
116.453
0.972 (0,8)
0,4
0,4
1999
117.507
1.472 (1,2)
0,5
0,7
2000
120.825
1.734 (1,5)
0,6
0,9
2001
121.132
1.467 (1,2)
0,5
0,7
2002
127.007
1.503 (1,2)
0,5
0,7
2003
132.049
1.293 (1,1)
0,5
0,5
Fuente: Ministerio de la Producción
VALOR FOB - EXPORTACIONES DE PRODUCTOS PESQUEROS
Período 1996-2003 (Millones de US $)
PRODUCTO
1997
1998
1999
TOTAL
1.400,9
639,1
792,9
1.125,9
413,6
602,0
954,6
926,5
891,1
822,5
1.1 Harina
1.030,8
395,4
533,7
874,0
835,4
821,7
742,4
1.2 Aceite
95,1
18,3
68,3
80,6
91,1
69,4
80,1
275,0
225,5
190,9
177,0
197,5
164,6
204,6
63,9
40,6
42,8
44,2
43,2
25,4
36,0
200,3
176,9
134,8
114,3
129,3
116,7
148,3
2.3 Curado
3,4
3,8
4,1
7,4
6,7
5,3
6,8
2.4 Otros
7,4
4,1
9,2
11,2
18,3
17,2
13,5
1. Producto Tradicional
2. Producto No Tradicional
2.1 Enlatado
2.2 Congelado
Fuente: Ministerio de la Producción
2000
2001
2002
2003
1.131,6 1.124,0 1.055,7 1.027,1
EXPORTACION EN EL PERÍODO 1996 – 2003
Total Nacional (Millones de US $ FOB)
AÑO
TOTAL PERÚ (US $ FOB)
1999
2000
2001
2002
2003
6.002,07
6.909,59
6.961,58
7.6488,70
8.876,59
1° MINERO
49,22
46,49
45,79
48,82
51,52
2° PESQUERO
13,21
16,38
16,15
13,80
11,57
3° TEXTIL
9,58
10,13
9,53
8,84
9,21
4° AGROPECUARIO
6,75
5,68
6,28
7,25
6,97
5° PETROLEO
4,26
5,55
6,05
6,09
7,49
6° AGRICOLA
4,70
3,60
2,98
2,83
2,50
12,28
12,17
13,22
12,37
10,74
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
7° OTROS
TOTAL PERÚ (%)
Fuente: Superintendencia Nacional de Administración Tributaria,
Banco Central de Reserva del Perú
DESEMBARQUES (Miles de t) DE RECURSOS
MARINOS EN LA COSTA PERUANA
PROMEDIO
1994-2003
PROMEDIO
1999-2003
TOTAL GENERAL ( I + II )
8 250
7 955
I. Total Peces (A + B + C + D)
8 134
7 839
7 815
7 560
6 579
6 966
CABALLA
171
192
JUREL
337
265
SARDINA
592
103
171
123
MERLUZA
112
61
C. COSTEROS
31
19
D. OTROS PECES
116
137
II. Total Otros Recursos
116
115
M. MOLUSCOS
106
110
75
82
Años
A. PELAGICOS
ANCHOVETA
B. DEMERSALES
POTA
Fuente: IMARPE
DESEMBARQUES (Miles de t) DE RECURSOS
MARINOS EN LA COSTA PERUANA
Total Otros (invertebrados, crustáceos, etc)
1.
Total Otros peces (Demersales, Costeros, etc)
2.
Total Pelágicos
Total Peces
Total Otros pelágicos (Jurel, Caballa, etc)
3.
Total Anchoveta
DESEMBARQUES (tm) DE LA PESCA
CONTINENTAL EN EL PERÚ
Región
1998
1999
2000
28 264
33 289
34 932
29 703
29 344
TOTAL SIERRA
4 919
4 268
3 610
7 769
3 447
TOTAL COSTA
105
86
103
105
100
33 288
37 463
38 645
37 577
32 891
TOTAL AMAZONÍA
TOTAL
Fuente: Ministerio de Producción
1997
2003
TRANSFORMACION Y VALOR AGREGADO DE LA
PRODUCCION DE LA INDUSTRIA PESQUERA
Número de
Establecimientos
Capacidad Instalada
(TM/Hora)
HARINA ESPECIAL
40
2 711
31,6
HARINA STANDARD
81
5 747
66,9
HARINA RESIDUAL
19
131
1,5
140
8 589
100,0
TIPO DE HARINA
TOTAL
%
La distribución geográfica de dicha capacidad instalada, en términos porcentuales, sin considerar las
cifras de la harina residual por ser mínimas, es la siguiente:
ZONA / REGION
NORTE (Piura)
04 (09)
07 (08)
NORTE / CENTRO
(Ancash: Chimbote)
13 (26)
41 (49)
CENTRO
(Lima, Callao, Pisco
19 (53)
26 (32)
SUR
(Arequipa, Moquegua,
Tacna)
04 (12)
TOTAL
Quito
HARINA ESPECIAL HARINA STANDARD
N° EST (%)
N° EST (%)
COLOMBIA
Piura
Paita
07 (11)
BRASIL
40 (100.0)
81 (100)
Santa Rosa
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LA CAPACIDAD INSTALADA
INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACION PESQUERA PARA CONSUMO HUMADO DIRECTO
ZONA / REGION
ENLATADO
190 137
(cajas/turno)
CONGELADO
2 810
(toneladas/día)
60.1
32.3
NORTE / CENTRO
(Ancash: Chimbote)
61.2
13.4
31.9
CENTRO
(Lima: Callao, Pisco
10.1
17.1
25.2
3.2
6.7
10.4
Lima
Callao
Pisco
Atico
BOLIVIA
25.4
TOTAL *
Ancash
Chimbote
CURADO
1 200
(toneladas/mes)
NORTE (Piura)
SUR
(Arequipa, Moquegua, Tacna)
PERU
Arequipa
Moquegua
99.9
97.3
99.8
* La diferencia respecto al 100 % se explica porque una muy pequeña parte de la capacidad instalada se encuentra ubicada en la
sierra de Puno (0.1 % del enlatado) y de Junín (0.1 % del congelado y 0.2 % del curado) y en unidades móviles (2.5 % del congelado)
Ilo
Tacna
CHILE
PERU: DESEMBARQUE DE PRINCIPALES
RECURSOS PELAGICOS 1997 – 2003
Pequeños pelágicos
Otros
12000
Miles de TM
10000
Anchoveta
8000
Sardina
6000
4000
Jurel
2000
0
1997
3m
50m
1998
1999
2000
2001
Arrastre
de fondo
2002
2003
Caballa
Merluza
Pota
ANCHOVETA PERUANA
Nombre Científico: Engraulis ringens J.
Familia:
Engraulidae
Orden:
CLUPEIFORMES
Nombre común:
peladilla, morena de mar
PERU: DESEMBARQUE DE ANCHOVETA
1997 – 2003
Miles de T.M.
10000
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Consumo Humano Indirecto
2003
PERU: DESEMBARQUE DE SARDINA
1997 - 2003
Miles de TM
1000
800
600
400
200
0
1997
1998
1999
2000
C.H.D.
2001 2002
HARINA
2003
PERU: DESEMBARQUE DE JUREL
1997 - 2003
Miles de TM
800
700
600
500
400
300
200
100
0
1997
1998 1999
2000
C.H.D.
2001
2002
HARINA
2003
PERU: DESEMBARQUE DE CABALLA
1997 - 2003
Miles de TM
600
500
400
300
200
100
0
1997
1998
1999
C.H.D.
2000
2001
HARINA
2002
2003
PERU: DESEMBARQUE DE POTA
1997 - 2003
Miles de TM
140
120
100
80
60
40
20
0
1997 1998
1999 2000 2001
2002 2003
Consumo Humano Directo
DESEMBARQUE PARA
CONSUMO HUMANO DIRECTO – 2003
Miles de TM
400
350
300
250
200
150
100
50
0
ENLATADO
CONGELADO
VENTA INTERNA
FRESCO
CURADO
EXPORTACION
PLANTAS DE PROCESAMIENTO PESQUERO
CAPACIDAD INSTALADA
Cap. Inst.
8 751 T/h
Cap. Inst.
3 041 T/día
Cap. Inst.
198 244 Cj/T
Cap. Inst.
1 730 T/mes
21
86
98
143
PLANTAS DE PROCESAMIENTO PESQUERO
RENDIMIENTO MATERIA PRIMA – PRODUCTO FINAL
RENDIMIENTO (%)
2003
1994
1997
2000
MP
Producción
Rendimiento
Enlatado
33,33
35,44
34,62
190,7
86,9
45,6
Congelados
54,82
38,51
44,71
146,1
76,6
52,4
Curados
18,24
26,76
29,77
55,5
23,9
43,0
Harina y Aceite
25,47
27,53
28,54
5165
1384,3
26,8
MERCADO INTERNO DE PRODUCTOS PESQUEROS
POBLACION:
26’347.000
URBANA:
71,6%
RURAL:
28,4%
TASA DE CRECIMIENTO: 1,53%
POLITICA DE ESTADO
Reducir progresivamente los niveles de desnutrición
en el país.
CONSUMO PERCAPITA DE PESCADO ≈ 16,0kg
INDUSTRIA
CONSUMO
PERCAPITA
(Kg)
LUGAR DE
CONSUMO
FRESCO
ENLATADO
CONGELADO
CURADO
13,09
1,37
0,27
0,75
Costa
Nivel nacional
Ciudades principales
Provincias del interior
ESPECIES
Jurel, Liza y Caballa
Sardina, Jurel y Caballa
Merluza, Pota y Jurel
Caballa, Jurel y Anchoveta
CONSUMO PERCAPITA DE PRODUCTOS PESQUEROS
DECADA 70 - 2003
18
16
14
Kilos
12
10
8
6
4
2
0
Decada Decada
70
80
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
PESCADO FRESCO
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE PESCADO FRESCO
Puerto de Desembarque
Venta en Mercado Distrital
Venta en Supermercados
Venta en Mercado Mayorista
DESEMBARQUE PARA FRESCO 1994 – 2003
Miles de TM
GIRO\AÑO 1994 1995
FRESCO
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
259.0
283.2
1996 1997 1998
1999 2000
2001
2002
2003
262.9
272.8
359.6
324.4
359.3
269.5
OTROS
PEJERREY
CABALLA
CHORO
PERICO
LIZA
POTA
JUREL
1998
1999
2000
2001
2002
263.2
Año
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
336.2
CPC Total
15,89
14,62
14,69
12,83
13,07
15,34
16,6
14,07
15,87
CPC Fresco
11,88
10,84
10,92
10,48
10,69
12,96
13,65
12,13
13,23
%
74,8
74,1
74,3
81,7
81.8
84,5
82,2
86,2
83,4
FACTORES QUE IMPACTAN EN EL
DESEMPEÑO DE LA CADENA
• Existen algunas deficiencias en la aplicación de las Buenas
Prácticas de Manipulación y Preservación de los recursos
destinados para el procesamiento pesquero.
• Déficit en la producción de hielo a nivel nacional.
• Deficiencias en la cadena de frío.
• Cerca del 50% de los desembarques para CHD, se destinan
para el Consumo al Estado Fresco.
• El pescado fresco es el principal componente del consumo
per cápita. Muestra una tendencia ascendente y representa
más del 80% en los últimos años.
PESCADO CONGELADO
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE PESCADO CONGELADO
Transporte
Producción
Distribución
Venta en Supermercados
Exportación
DESEMBARQUE PARA CONGELADO 1998 – 2003
DESEMBARQUE PARA CONGELADO
1998-2003
100%
80%
CONSUMO PER CAPITA DE PESCADO
CONGELADO
Kg/año
60%
40%
20%
0%
1998
1999
2000
POTA
CONCHAS DE ABANICO
OTROS
2001
2002
CALAMAR
MERLUZA
2003
Año
1995
CPC Total
15,89
CPC
Congelado
1,06
1996
14,62
1,00
6,8
1997
14,69
0,61
4,2
1998
12,83
0,37
2,9
1999
13,07
0,25
1.9
2000
15,34
0,27
1,8
2001
16,6
0,57
3,4
2002
14,07
0,33
2,3
2003
15,87
0,25
1,6
%
6,7
FACTORES QUE IMPACTAN EN EL
DESEMPEÑO DE LA CADENA
• La industria del congelado, ha estado basada tradicionalmente
en la utilización del recurso merluza; situación que se ha
revertido en los últimos años a fin de preservar la sostenibilidad
del recurso.
• Actualmente, los principales recursos que utiliza la industria de
congelado son Pota y Calamar.
• La producción de productos pesqueros congelados esta
principalmente dirigida a la exportación.
• Al año 2002, existían 86 plantas para la industria de congelado
con una capacidad instalada de 3 042 TM/día; sin embargo la
producción en el 2003 alcanzó 85 690 TM.
CONSERVAS DE PESCADO
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE PESCADO ENLATADO
Distribuidor Mayorista
Producción
Consumidor final
Exportaciones
Venta en Supermercados
Tiendas
DESEMBARQUE PARA CONSERVAS 1998 – 2003
DESEMBARQUE PARA ENLATADOS
1998-2003
100%
CONSUMO PER CAPITA
DE CONSERVAS
Kg/año
40%
CABALLA
JUREL
20%
11,3
1996
14,62
1,88
12,9
1997
14,69
2,5
17
1998
12,83
1,26
9,8
1999
13,07
1,29
9.9
2000
15,34
1,36
8,9
2001
2002
16,6
14,07
1,56
0,97
9,4
6,9
2003
15,87
1,62
10,2
1995
SARDINA
ANCHOVETA
15,89
CPC Total
ATUN
60%
CPC
Enlatado
1,8
Año
OTROS
80%
%
0%
1998
1999
2000
2001
2002
2003
FACTORES QUE IMPACTAN EN EL
DESEMPEÑO DE LA CADENA
• La industria conservera se encuentra en una etapa de cambios.
La reducción drástica de los desembarques de Sardina, ha
conducido a diversificar el uso de otras especies como jurel,
caballa, atún, pota y con tendencia creciente de la utilización del
recurso anchoveta, con aceptación en diferentes mercados
internacionales.
• Las exportaciones de conservas de pescado mostraron una
importante recuperación en el año 2003 a comparación del año
2002. Los rubros mas importantes lo constituyeron el grated de
pescado y las conservas de jurel, caballa, atún en diferentes
líquidos de gobierno.
PESCADO CURADO
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE PESCADO CURADO
Procesamiento
Desembarque
Venta Mayorista y Minorista
Consumo al interior del país
Transporte a Provincias
DESEMBARQUE PARA CURADOS (Miles de TM)
GIRO \ AÑO
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
CURADOS
45,7
41,1
41,2
51,2
51,4
54,5
48,5
55,5
CONSUMO PER CAPITA DE
PESCADO CURADO
Kg/año
Año
100%
OTROS
POTA
80%
JUREL
60%
RAYA
ANCHOVETA
40%
LIZA
CABALLA
20%
0%
1998
1999
2000
2001
2002
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
CPC
Total
15,89
14,62
14,69
12,83
13,07
15,34
16,6
14,07
15,87
CPC
Curados
1,15
0,9
0,66
0,71
0,83
0,74
0,82
0,65
0,77
%
7,2
6,2
4,5
5,5
6.4
4,8
4,9
4,1
4,9
FACTORES QUE IMPACTAN EN EL
DESEMPEÑO DE LA CADENA
• En la industria de productos curados principalmente artesanal,
los recursos más importantes lo constituyen las especies
pelágicas: anchoveta, jurel y caballa, además de otras constituidas
por tollos y tiburones.
• Los principales puertos de desembarque para la elaboración de
productos curados son Santa Rosa, San José (Lambayeque) y
Chimbote.
• Los principales productos que se elaboran lo constituyen el
pescado fresco salado, salpreso, salado, seco y seco salado.
También es importante la producción del denominado saladomadurado de anchoveta (anchoado) que es de gran demanda
internacional.
HARINA DE PESCADO
DESEMBARQUE PARA HARINA 1994 – 2003
Miles de TM
1994
1995
1996
1997
AÑO
1998
TOTAL
11 399
8 204
8 772
6 999
3 696
7 788
9 913
7 208
8 157
5 165
Anchoveta
9 800
6 558
7 460
5 923
1 206
6 732
9 556
6 348
8 083
5 153
Otras Esp.
1 600
1 646
1 311
1 076
2 491
1 056
357
860
74
12
ESPECIE
1999
2000
2001
2002
2003
Fuente: PRODUCE/DNEPP
Producción de Harina de Pescado (TM)
PRODUCTO
Harina
Aceite Crudo
1995
1996
1997
1998
AÑO
1999
1 789 228
1 924 953
1 597 134
832 043
1 769 532
2 241 529
1 635 427
1 839 209
1 179 100
373 928
422 548
330 042
122 956
514 818
587 312
302 875
188 949
205 200
Fuente: PRODUCE/DNEPP
2000
2001
2002
2003
FACTORES QUE IMPACTAN EN EL
DESEMPEÑO DE LA CADENA
•
La industria de Consumo Humano Indirecto (CHI), aún no aplica
tecnologías adecuadas para la conservación de las capturas, lo
que influye sobre la exigencia de los procesos productivos, tanto
en rendimiento como en calidad.
•
Actualmente, la industria de la reducción viene modernizando
sus instalaciones de procesamiento con equipos que incluyen:
cocinadores a vapor indirecto, tamiz rotatorio, prensas de doble
tornillo, secadores de vapor indirecto y vacío, evaporadores de
película descendente para la evaporación del agua de cola, etc.
•
Actualmente, sólo el 31% de las plantas de harina de pescado,
elaboran harinas especiales (Prime, Super-Prime) como resultado
de una innovación tecnológica de su línea de procesamiento.
EXPORTACION DE PRODUCTOS PESQUEROS
(En millones de US$)
Harina
Prod. Congelados
Aceite
Conservas
Prod.
Congelados
15%
Aceite
8%
2002
824,68
133,13
69,71
21,03
Conservas
4%
2003
740,88
152,44
80,14
37,20
Año 2003
Harina
73%
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ACUICULTURA
CONTINENTAL
(1993-2003*)
3.5
3.0
Miles de TM
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Años
Otros**
Peces amazónicos***
Trucha
Tilapia
2002
2003*
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE MARICULTURA
(1990-2003*)
10.00
6.00
4.00
2.00
Años
Otros**
Concha de Abanico
Langostino
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
0.00
1990
Miles de TM
8.00
Contenido
1. Objetivos del Estudio
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
6. Grandes Tendencias de Evolución
7. Conclusiones/Recomendaciones
La metodología seguida esta descrita en la propuesta que presentó la
ONUDI a los países de la región ubicadas en la costa del Pacífico Sur,
Colombia, Ecuador, Perú y Chile, en el marco de su iniciativa regional de
impulsar un estudio de Prospectiva del Sector Pesquero.
Para la realización de este estudio, la ONUDI contó con la supervisión
técnica de la Institución especializada denominada: Observatorio de
Prospectiva Tecnológica Industrial – OPTI de España, a través de la
participación directa de su Director General Dr. Jesús Rodriguez Cortezo.
Básicamente las Etapas del Proyecto en cada país, fueron las siguientes:
1. Diagnóstico Nacional
2. Estudio de Prospectiva Nacional
El Diagnóstico tuvo como Objetivo:
Describir la situación actual de la cadena productiva, identificando sus
limitaciones y oportunidades, para que esta descripción sirva de base para
la realización del estudio de prospectiva de la industria pesquera.
Idealmente el Diagnóstico es un proceso que pretende lograr lo siguiente:
ü Caracterización del mercado: Principales productos actuales y Productos
de alto potencial futuro.
ü Identificación de los segmentos de la cadena y de las relaciones entre
ellos.
ü Características de calidad de los productos demandadas por el mercado.
ü Eficiencia de los procesos productivos en términos económicos.
ü Identificación de limitaciones y oportunidades desde los puntos de vista
de eficiencia, calidad y sostenibilidad.
El Estudio de Prospectiva consideró una metodología que se apoyo en dos
elementos principales (Panel de Expertos y Encuesta), pero comprendió las
siguientes tareas:
1. Selección del Panel Nacional de Expertos.
2. Recopilación de información y preparación de propuestas de hipótesis
para la elaboración de un Cuestionario para la Encuesta Especial.
3. Primera Reunión del Panel: Definición de las Hipótesis y Variables;
Relación de expertos a encuestar.
4. Elaboración del cuestionario.
5. Encuesta: Consulta usando el citado cuestionario, al mayor número
posible de especialistas de la múltiple temática pesquera.
6. Gestión de la Encuesta.
7. Segunda Reunión del Panel Nacional de Expertos: Análisis de resultados
encuesta;
8. Sesiones de trabajo Post Segunda Reunión del Panel Nacional de
Expertos para culminar la Identificación de tendencias y tecnologías críticas;
Conclusiones y recomendaciones.
9. Redacción Informe Final.
PANEL NACIONAL DE EXPERTOS
ü Conformación…
ü Funciones del Panel
Las Funciones del Panel Nacional de Expertos fueron las siguientes:
- Antes de la Encuesta
- Después de la Encuesta
ü Las Hipótesis…
ü Las Variables…
Las variables que se seleccionaron para ser medidas, fueron las siguientes:
- Plazo de materialización
- Importancia que se otorga a los Impactos
- Limitaciones para que se concrete la Materialización
- Necesidad de Cooperación
ü Los encuestados…
ü El cuestionario…
ü Resultados de la Encuesta…
Dirección del
Estudio
Panel de
expertos
Selección panel
de expertos
Preparación hipótesis
Elaboración cuestionario
1a Reunión:
Definición de hipótesis
y variables
Propuesta expertos
a encuestar
Listado de encuestados
Gestión Encuesta
Redacción Informe Final
2a Reunión:
Análisis
Resultados
Encuesta
Identificación tendencias
Tecnologías críticas
Contenido
1. Objetivos del Estudio
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
6. Grandes Tendencias de Evolución
7. Conclusiones/Recomendaciones
La encuesta fue distribuida a 374 especialistas cubriéndose todo el territorio
nacional. La encuesta fue respondida por 106 personas, lo que arroja una
tasa de respuestas del orden cercana al 30%, o sea que respondieron
aproximadamente 3 de cada 10 personas.
El cuestionario estuvo disponible y fue distribuido en sus dos versiones:
Versión Electrónica a través de Internet, y
Versión Impresa a través de mensajería.
La fase de captación de la encuesta, que se inicio luego de la Primera
Conferencia Regional del Proyecto, que se realizó en Lima del 13 al 15 de
septiembre del 2004, se extendió hasta fines de enero del 2005.
PROCEDENCIA SEGÚN SECTORES
SECTOR
NUMERO DE
ENCUESTAS
CAPTADAS
PORCENTAJE
EMP. PESQUERAS
INST. PRIVADAS
44
41.5
UNIVERSIDADES,
ONG’S
21
19.8
INSTITUCIONES
PUBLICAS
41
38.7
106
100.0
TOTAL
PROCEDENCIA GEOGRAFICA
PROCEDENCIA
GEOGRAFICA
NUMERO
PORCENTAJE
LIMA - CALLAO
56
52.8
PROVINCIAS
50
47.2
106
100.0
TOTAL
PROCEDENCIA SEGÚN SECTORES
Instituciones
Públicas
38.7 %
Empresas pesqueras
Instituciones privadas
41.5 %
Universidades, ONG’s
19.8 %
PROCEDENCIA GEOGRAFICA
Provincias
47.2%
Lima – Callao
52.8%
Contenido
1. Objetivos del Estudio
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
6. Grandes Tendencias de Evolución
7. Conclusiones/Recomendaciones
Se presentan las hipótesis agrupadas por plazos de Materialización y
Clasificadas por Grados de Importancia, que en esta encuesta fue medida
considerando tres variables importantes:
ü El Impacto Social,
ü El Impacto Científico/Tecnológico, y
ü El Impacto Económico
Plazo de Materialización
Luego de la revisión general de esta variable, se vio por conveniente
agrupar las respuestas en dos grandes bloques:
Sumatoria de las respuestas que consideraban las dos primeras opciones, o
sea Respuestas del tramo: Ya Ocurrió, mas respuestas del tramo 2005 al
2009.
Sumatoria de las respuestas que consideraban las dos siguientes opciones,
o sea Respuestas del tramo: Del 2010 al 2014. más Respuestas del tramo:
2015 al 2019.
Grado de Importancia - Impacto
Se obtuvo un índice del Grado de Importancia de las Hipótesis para cada
una de las 3 variables consideradas (Impacto Social, Impacto Tecnológico
Científico e Impacto Económico), según la siguiente fórmula:
I.G.I =
4.G + 3.M + 2.B + 1.I
Donde:
N
G = Número de respuestas que consideran que el Impacto es Grande.
M = Número de respuestas que consideran que el Impacto es Medio.
B = Número de respuestas que consideran que el Impacto es Bajo.
I = Número de respuestas que consideran que el Impacto es Nulo o Irrelevante.
N = Número total de respuestas.
El Índice del Grado de Importancia será un valor que fluctuara entre mínimo
1 y máximo 4, y servirá para clasificar el peso dado a cada una de las
hipótesis desde los mencionados tres (3) puntos de vista.
Para los fines de la clasificación de las hipótesis según su Grado de
Importancia, se calculó luego un Valor Promedio de los tres valores
anteriores.
Cuadros Resumen Prospectiva
PESCA
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
Valor del Impacto
2. Se implementara un sistema de cuotas individuales transferibles que servirá para
asegurar la sostenibilidad de los principales recursos comerciales.
3.60
8. La aplicación de nuevas tecnologías basadas en el sistema sonar, imágenes
satelitales e integración de software, permitirá ampliar la información disponible de
identificación de especies, alcanzar mayores profundidades y realizar una pesca
más selectiva.
3.57
10. La aplicación de la tecnología satelital (sensoramiento remoto) –cartas de
zonas probables de pesca, GPS, comunicación radial de largo alcance será
herramienta de uso común entre los pescadores artesanales.
3.54
1. Se complementarán los Planes de Ordenamiento de los principales recursos
pesqueros marinos y continentales, que permitan tener una actividad reglamentada.
3.53
6. Se pondrá en funcionamiento un centro predictivo del fenómeno El Niño y el
impacto sobre la distribución de los recursos vivos del mar peruano.
3.51
9. Se desarrollan sistemas predictivos y de monitoreo permanente que contribuirán
a mejorar la eficiencia y rentabilidad de la actividad pesquera en el marco de la
investigación científica conjunta con los entes respectivos.
3.50
16. Se incrementarán las escuelas de formación y capacitación pesquera cubriendo
la demanda de la actividad, especialmente en nuevas tecnologías y se contará con
personal pesquero con una amplia conciencia ecológica.
3.46
12. Se innovarán las artes y los métodos de pesca e incorporará dispositivos que
mejorarán la selectividad en las capturas y la optimización de la gestión de la
actividad.
3.40
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
21. La mayoría de embarcaciones industriales incorporarán sistemas de
conservación a bordo con la finalidad de reducir las pérdidas post-captura y la
contaminación del medio ambiente. Destacan el uso de CSW, hielo líquido, hielo
nieve, etc.
Valor del Impacto
3.39
20. Se hará masivo el uso de bodegas aisladas para el mejor manipuleo y
preservación a bordo en las capturas destinadas al consumo humano directo.
3.35
4. Se dispondrá de nuevos recursos pesqueros mediante la consolidación de
nuevas pesquerías basadas principalmente en recursos tales como vinciguerria,
bagre, falso volador, entre otras especies.
3.32
7. Se orientará y complementará el ordenamiento de las flotas vikinga y artesanal
con destino a Consumo Humano Directo.
3.32
17. Se adecuarán procedimientos y empleo de equipos de última tecnología para la
seguridad a bordo (SOLAS) y protección ambiental (MARPOL, GLOBALLAST).
3.30
18. Mediante la incorporación de sistemas de información avanzados al proceso de
inspección de embarcaciones se podrá mantener un registro ordenado y detallado
del historial de cada uno de ellas, lo cual permitirá tener una visión más amplia de
su estado y fiabilidad.
3.22
5. Se llegará a un acuerdo para reducir el esfuerzo pesquero y la presión sobre los
recursos mediante la reducción de la flota actualmente disponible.
3.19
19. Se perfeccionará la implementación del MARPOL en las embarcaciones
pesqueras
3.17
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 2: La mayoría considera que ocurrirá después del 2009 antes del 2020*
Tema
Valor del Impacto
14. Se tendrán flotas nacionales especializadas para la captura de Calamar
Gigante, atunes y otros.
3.58
11. Se contará con unidades de pesca con tecnología comercial para el desarrollo
de pesquerías de recursos potenciales de aguas profundas y mesopelágicos.
3.48
22. Se contará con tecnologías e infraestructura para el manipuleo y mantenimiento
de especies vivas abordo para fines comerciales
3.46
15. La flota artesanal en su totalidad contará con embarcaciones de mejores
diseños estructurales.
3.41
13. Se contará con una flota multipropósito que favorecerá la diversificación de la
actividad.
3.39
3. Se desarrollará e implementará una ordenación común relativa a los recursos
pesqueros compartidos con nuestros países limítrofes.
3.29
* Ordenado según valor de impacto
ACUICULTURA
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
Valor del Impacto
23. HIPOTESIS GENERAL: La acuicultura peruana se desarrollará
considerablemente a través de la mejora tecnológica y la ampliación de áreas de
cultivo en grupos de especies identificados.
3.82
27. El establecimiento de centros de producción de semilla de la calidad adecuada
y en las cantidades necesarias, será decisivo para el desarrollo de la acuicultura
nacional, en sus distintas regiones y con las especies que resulten seleccionadas
por sus condiciones de aptitud para el cultivo e interés comercial y/o social.
3.67
54. Se desarrollará un requerimiento importante de recursos humanos producto de
la implementación de proyectos de acuicultura sostenible, generando actividades
económicas conexas de impacto social significativo.
3.62
45. Los convenios de cooperación técnica con organismos e instituciones
nacionales y extranjeros tendrán un impacto significativo sobre la implementación
de actividades dentro del Plan Nacional de Acuicultura.
3.60
31. Se desarrollarán técnicas para la crianza de nuevas especies.
3.60
48. Se habitual el empleo del catastro acuícola nacional que contendrá información
detallada de todos los bancos naturales, áreas de pesca y áreas acuáticas aptas en
general para el desarrollo de la acuicultura nacional.
3.59
50. El acatamiento masivo por parte de los acuicultores sobre las prioridades
relacionadas con los criterios de calidad y oferta continuada de los productos tendrá
un impacto significativo sobre las ofertas exportables y su diversificación.
3.55
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
Valor del Impacto
49. Se promoverá la accesibilidad a líneas de crédito adecuados y suficientes, los
mismos que permitirán el desarrollo de una acuicultura sostenible.
3.55
44. El Plan Nacional para el Desarrollo Sostenible de la Acuicultura consolidará la
industria como actividad empresarial.
3.54
53. La diversidad de la oferta de productos de acuicultura alternativos a costos
competitivos generará la preferencia del consumidor aumentando su consumo per
capita.
3.53
43. Se establecerá mecanismos que satisfagan las necesidades de capacitación
del sector acuícola nacional, creándose centros especializados en la formación y
capacitación de recursos humanos.
3.52
36. Se desarrollará la práctica de una acuicultura orgánica acorde con las
tendencias de mercado por contar con productos hidrobiológicos cultivados que
alcancen esa certificación.
3.52
39. El incremento de conocimientos y mejoras técnicas (interacción de patógenos y
flora, acumulación de metabolitos, modificación y uso de alimentos empleados,
abaratamiento de equipos, etc) permitirán que se atenúen los impactos ambientales
en el área de cultivo y en el entorno, así como propenderán al crecimiento de las
formas de acuicultura conocidas como de recambio mínimo, ciclo cerrado ó de
recirculación.
3.48
42. Será habitual la programación e implementación de actividades preventivas y/o
planes de contingencia a fenómenos naturales.
3.47
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
24. Se tenderá a la mejor formulación de las dietas y la óptima utilización de los
insumos, fundamentalmente los aceites y harinas de pescado cuya disponibilidad
local, otorga al país una ventaja comparativa.
Valor del Impacto
3.47
35. Se establecerán sistemas de monitoreo e información georeferenciada de las
condicionadas que afecten el desarrollo de los cultivos, sus impactos ambientales,
la situación sanitaria, para su amplia utilización por los sectores productivos y de
control.
3.46
51. Los Centros de Promoción de la Acuicultura, de manejo administrativo público
y/o privado, serán determinantes en la transferencia de tecnología a potenciales
inversionistas.
3.45
40. La mejora de la eficiencia productiva contribuirá a la reducción de los residuos
por unidad de producción (mejor aprovechamiento del alimento, reducción de
emisiones, aprovechamiento de efluentes en la producción de otras especies, etc)
3.44
52. Se contará con un sistema de beneficios e incentivos especiales similares o
equivalentes a otras actividades económicas.
3.44
47. Se logrará el ordenamiento territorial que prevenga los conflictos de uso
3.42
25. La innovación de la tecnología de proceso de materias primas tendrá un
impacto positivo sobre la alimentación de estadíos críticos (primeros estadíos,
progenitores, etc.)
3.42
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
Valor del Impacto
37. Se establecerán denominaciones de origen y “sello de calidad” como método de
fidelización de consumidores y el incremento de la competitividad de al acuicultura
peruana.
3.39
30. El desarrollo de nuevas tecnologías beneficiará el monitoreo, identificación,
depuración y eliminación de agentes químicos, biotoxinas y patógenos que puedan
afectar al consumidor.
3.38
41. Se generalizará el uso de tecnologías de reciclaje de efluentes respetuosas con
el medio ambiente.
3.36
46. Se desarrollará una coordinación eficiente dentro del sector pesca con aquellas
instituciones públicas y privadas vinculadas al desarrollo de la acuicultura.
3.36
38. Será habitual la implantación de medidas de trazabilidad de los productos de la
acuicultura para garantizar la seguridad del consumidor final.
3.32
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 2: La mayoría considera que ocurrirá después del 2009 antes de 2020*
Tema
Valor del Impacto
55. Será habitual la asociatividad de los acuicultores y el establecimiento de
cadenas productivas, a fin de lograr el desarrollo de actividades económicas
sostenibles de común interés.
3.59
34. La ingeniería genética, complementada con el conocimiento del genoma
completo y mapas genéticos, tendrá un importante y positivo efecto sobre la
obtención de organismos capaces de lograr la mejora de la eficiencia productiva.
3.57
26. El cultivo de especies nativas o foráneas, aún no incorporadas a la acuicultura
peruana se beneficiará significativamente debido a la aplicación de nuevas
tecnologías.
3.55
28. Se reducirá de forma sustancial la susceptibilidad a enfermedades de las
especies en cultivo a través del uso de: i) semilla genéticamente mejorada
producida localmente, ii) la aplicación de la bio-seguridad, iii) el mejor manejo de los
ambientes de cultivo; y, iv) la inclusión de inmunoestimulantes y de probióticos en
la dieta y medio de cultivo.
3.54
29. Se desarrollarán y aplicarán técnicas de avanzada para el diagnóstico y
monitoreo en la detección e identificación de los diferentes agentes patógenos.
3.45
32. Se generalizará el empleo de técnicas de producción que permitirán obtener
progenies de sexo deseado, además de progenies estériles y/o poliploides a fin de
aumentar significativamente la producción.
3.41
33. El uso de marcadores moleculares será una técnica aplicada habitual en los
programas de selección genética a fin de caracterizar y clasificar las especies de
interés de cultivo
3.39
* Ordenado según valor de impacto
INDUSTRIA
DE TRANSFORMACIÓN
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
58. El recurso anchoveta será crecientemente utilizado en el CHD para la
producción de productos enlatados (easy open), bloques congelados (para
conservas, carnada), pescado seco (cocido seco) y en la elaboración de carne
picada tipo Surimi.
Valor del Impacto
3.64
57. Se dispondrá de flotas preparadas para el CHD y el CHI, asociado a una
creciente disponibilidad de caballa y jurel en los circuitos comerciales domésticos y
para la exportación como productos congelados y conservas.
3.63
69. Se desarrollarán negocios en base a los derivados de aceite y harina de
pescado mediante el procesamiento de materias primas que den como resultado
productos para la nutrición y farmacéuticos.
3.60
56. La anchoveta será crecientemente utilizada en la industria del consumo
humado directo para la manufactura de productos de mayor valor agregado.
3.58
66. Se potenciará la exportación de productos preformados, empanizados y
congelados de alto valor agregado, a partir de pescado y pota. Destacan entre
estos los “nuggets, anillos, flietes”, listos para consumir.
3.52
77. Se contarán con desembarcaderos, mercados mayoristas y minoristas con
infraestructura moderna que asegure la inocuidad y calidad en los productos
expendidos. Habrá un mayor involucramiento de los gobiernos locales y regionales
en la promoción de esta infraestructuras.
3.51
68. Habrá una mayor diversificación en la producción pesquera nacional para
mercados externos, considerando el procesamiento de productos preparados
congelados, pulpas de crustáceos pasteurizadas, conservas de pota, etc.
3.50
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
Valor del Impacto
64. Se desarrollará y consolidará una cadena de frío a nivel nacional lo que
ayudará al crecimiento gradual del consumo per cápita y de las exportaciones.
3.50
67. Se difundirá la creación de empresas ligadas a la producción de pescado seco
para la exportación, considerando el uso de recursos de tallas pequeñas como la
vinciguerria, el camotillo, etc.
3.49
74. Los principales productos pesqueros comerciales contarán con normas técnicas
nacionales con reconocimiento internacional que fortalecerán un sistema de sello
de calidad para la exportación.
3.48
76. Se habrán instalado sistemas modernos de reciclaje y depuración de aguas
residuales de los procesos tecnológicos en la industria pesquera, de manera que
los efluentes no impacten al ambiente.
3.45
62. Se dispondrá de tecnología para una mayor y mejor utilización de la pota, en al
elaboración de productos de alto valor agregado como el surimi, seco-sazonados
(tipo daruma y Saki-ika), empanizados (nuggets, anillos), enlatados varios, etc.
3.43
61. Se contará con mejores sistemas de desembarco y almacenamiento en planta,
tratando que las capturas mantengan su integridad física y su frescura y que no
impacten contra el ambiente.
3.41
60. La flota pesquera artesanal se convertirá en al principal proveedora de materia
prima con fines industriales para el Consumo Humano Directo.
3.40
75. Se dispondrá de un Servicio Nacional de Inspección y Control Sanitario ligado a
la administración pesquera del país. Se complementarán sistemas de trazabilidad
identificando peligros y riesgos en la cadena productiva, incluido la instalación del
sistema de calidad y seguridad.
3.37
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
Valor del Impacto
70. Se diversificará el uso de empaques para la producción pesquera del país,
incidiendo en el uso de plásticos de alta barrera, vacío, atmósferas modificadas,
envases retornables, bandejas, etc.
3.32
71. Se dispondrán de proceso biotecnológicos para el aprovechamiento de residuos
y vísceras de peces e invertebrados, en la producción de hidrolizados, gelatinas,
etc.
3.31
72. Habrá un cambio importante en la producción de harina de pescado, con una
proporción de 70% de secadas de forma indirecta y 30% de secadas en forma
directa.
3.31
73. Se usarán masivamente métodos rápidos de control de calidad de productos
pesqueros, tales como técnicas asociadas al PCR y otros métodos biológicos, etc.
* Ordenado según valor de impacto
3.17
Grupo 2: La mayoría considera que ocurrirá después del 2009 antes de 2020*
Tema
Valor del Impacto
65. Se extenderá el uso de atmósferas modificadas para la exportación de pescado
y otros productos frescos proveniente de la acuicultura (Tilapia, concha de abanico,
pescado amazónico, etc.)
3.58
63. Existirá en el país un sistema de transferencia fluido de tecnología desde el
sector académico y estatal al sector privado, considerando las políticas de incentivo
a la inversión en el CHD.
3.51
59. La acuicultura proveerá materia prima en cantidades importantes a la industria.
3.50
* Ordenado según valor de impacto
TEMAS DOMINANTES
(IGI sobre el promedio)
Plazo de Materialización
PESCA
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
TEMAS DIRECTAMENTE RELACIONADOS CON LA PESCA
8. Equipamiento de Pesca (Sonar, etc) :
IGI = 3.57
14- 11 Desarrollo de Flotas especializadas (Pota,
Atun, Mesopelagicos, Aguas Profundas):
IGI= 3.58 - 3.46
10. Tecnología Satelital y uso de Cartas de Pesca
extendida a la flota artesanal:
IGI = 3.54
TEMAS CONEXOS A LA TECNOLOGÍA DE PESCA
2 -1 Planes de Ordenamiento:
IGI = 3.60 - 3.63
6. Centro Predictivo de el ENOS:
IGI = 3.51
16. Capacitación:
IGI = 3.46
ACUICULTURA
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
TEMAS DIRECTAMENTE RELACIONADOS CON LA ACUICULTURA
23. Innovación tecnológica para ampliar las Areas de
Cultivo sobre especies ya identificadas:
IGI = 3.82
27. Centros de Producción de Semilla:
IGI = 3.67
31. Desarrollo de técnicas para crianza de nuevas
especies:
IGI = 3.60
48-35. Uso de información técnica del catastro acuícola y
SIG:
IGI = 3.59
34. Ingeniería Genética / Genómica:
IGI = 3.57
50. Aplicación de criterios de calidad y oferta continuada:
IGI = 3,55
26. Aplicación de nuevas tecnologías para cultivar
especies aun no incorporadas en el Perú:
IGI = 3.55
53-24. Optimo uso de insumos locales, da a productos del
país ventaja comparativa:
IGI = 3.53 - 3.47
36-39 Desarrollo de la Acuicultura Orgánica,
IGI = 3.52 - 3.48
28. Aplicación de Técnicas avanzadas que combinadas
reducirán susceptibilidad a las enfermedades: IGI 3.54
ACUICULTURA
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
TEMAS CONEXOS A LA TECNOLOGÍA APLICADA A LA ACUICULTURA
54. Desarrollo de
económica conexa:
Recursos
Humanos
y actividad
IGI = 3.62
45. Convenios de Cooperación Técnica para implementar
actividades:
IGI = 3.60
49. Líneas de Crédito para desarrollar la Acuicultura
Sostenible:
IGI = 3.55
44. Aplicación del Plan Nacional para el Desarrollo de la
Acuicultura:
IGI = 3.54
43. Mecanismos de Capacitación del sector acuícola:
IGI = 3.52
INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
TEMAS DIRECTAMENTE RELACIONADOS CON LA INDUSTRIA
58-56. Producción diversificada de alto valor agregado,
basado en anchoveta:
IGI = 3.64 - 3.58
57. Flotas para CHD y CHI asociadas a la exportación de
congelados y conservas de Caballa y Jurel:
IGI = 3.63
69. Productos para la Nutrición y Farmacéuticos derivados
de la H y A de pescado:
IGI = 3.60
65. Uso de atmósferas modificadas para exportación
de pescado y otros productos frescos provenientes
de la acuicultura:
IGI = 3.58
66. Productos preformados, empanizados y congelados
de alto valor agregado (pota y pescado) :
IGI = 3.52
68. Incremento
producción preparados congelados,
pulpas, esterilizados en envase flexible, procesos vía
surimi, etc:
IGI = 3.50
67. Producción de pescado seco para exportación vía
uso especies talla pequeña:
IGI = 3.49
74. Fortalecimiento sello de calidad para exportación de
productos:
IGI = 3.48
INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
TEMAS CONEXOS A LA TECNOLOGÍA APLICADA A LA INDUSTRIA
77-61. Infraestructura para desembarque y para
mercadeo que asegura calidad e inocuidad de los
productos pesqueros:
IGI = 3.51
63. Sistema de transferencia fluida de tecnología
hacia el sector privado:
IGI = 3.51
64. Consolidación de cadena de frío a nivel nacional:
IGI = 3.50
76. Sistemas de reciclaje y tratamiento de efluentes, para
preservar medio ambiente:
IGI = 3.45
75. Se dispondrá de Servicio Nacional de Inspección y
Control Sanitario y Sistemas de Trazabilidad: IGI = 3.37
Contenido
1. Objetivos del Estudio
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
6. Grandes Tendencias de Evolución
7. Conclusiones/Recomendaciones
Tendencias
1.
Aplicación
de
tecnologías de pesca
Tecnologías
Equipos
nuevas
2. Sistemas Predictivos y de
monitoreo
3. Flotas especializadas para
recursos
de
altura
o
profundidad.
4. Masificación del cultivo de
nuevas especies.
5. Oferta de Semilla
6. Desarrollo y Transferencia de
Tecnología
7. Prevención y Control de
Enfermedades
8. Búsqueda de la Calidad y
Competitividad
9. Preservación a bordo de las
capturas (CHD)
10. Cadena de frío a nivel
nacional
11.
Productos
Pesqueros
normalizados y armonizados
internacionalmente
Sistemas
Métodos
Infraestructura
Transferencia
Comercialización
Mercado
Exterior
Normas de
Calidad
Sello de Origen
Tendencias
Tecnologías
Equipos
12. Infraestructura moderna
para
la
Manipulación
y
expendio.
13. Productos de Alto Valor
Agregado (Recursos Pesqueros
Explotados)
14. Productos de Alto Valor
Agregado (Recursos Pesqueros
Potenciales)
15. Conservación del Medio
Ambiente
16.
Consolidación
de
estándares
de
inocuidad,
calidad y trazabilidad.
17. Ordenamiento
Pesquera
y Política
18. Estrategia Nacional
Desarrollo Acuícola
de
19. Créditos
20.
Sistema Nacional de
Inspección y Control Sanitario.
Sistemas
Métodos
Infraestructura
Transferencia
Comercialización
Mercado
Exterior
Normas de
Calidad
Sello de Origen
Contenido
1. Objetivos del Estudio
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
6. Grandes Tendencias de Evolución
7. Conclusiones/Recomendaciones
PESCA
Conclusión
Recomendación
Ordenamiento y Política Pesquera
1. Antes del 2009 el Perú contará con Plan de
Ordenamiento,
coordinado
y
congruente
internacionalmente
Plan con participación de todos los grupos
interesados.
Basado
en
capacidad
de
Investigación fortalecida.
2. Aplicación del Sistema de ITQ antes del 2009.
Política de acceso definida por consenso y
aceptado por los involucrados.
3. Esquema de Cooperación Internacional para
Ordenamiento Regional antes del 2015.
Formación de grupos de trabajos binacionales.
Aplicación de Tecnologías de Pesca
4. Antes del 2009 se incorporará equipos
electrónicos
y
tecnología
satelital
y
comunicación de largo alcance.
Fomentar la inversión del Sector Privado.
5. Antes del 2009 la aplicación de Sistemas de
Monitoreo y de Predicción de la Pesca.
Adecuación de normativas.
6. Flota especializada para recursos de altura y
profundidad del 2010 al 2015.
Reforzar trabajos de Investigación y Desarrollo.
Promoción y búsqueda de mercados.
ACUICULTURA
Conclusión
Recomendación
1. Antes del 2009 desarrollo significativo de la
Acuicultura con impacto en la economía rural y
generación de divisas.
Promover centros especializados en producción
de semillas.
2. Antes del 2009 el Perú requiere estructurar
propuesta consensuada de desarrollo acuícola.
Elaborar un Plan Nacional de Desarrollo
Sostenible de la Acuicultura, con participación
de todos los actores.
3. Antes del 2009 ampliación de la frontera
acuícola, incluyendo el desarrollo de especies
nativas.
Promover líneas de crédito y estudiar beneficios
tributarios.
4. Antes del 2009 aplicación de metodologías
productivas modernas que reducen el impacto
sobre el ambiente.
Propiciar implementación de
Promoción de la Acuicultura.
5. Antes del 2009 optimizar sistemas
prevención de problemas sanitarios.
de
Se considera necesario el Desarrollo de
tecnología local para prevención, monitoreo y
manejo de epidemias.
6. Antes del 2015 el Perú aplicará la Ingeniería
genética, la genómica y tecnologías avanzadas
para mejorar la producción y reducir riesgos de
enfermedades.
Reforzar trabajos de Investigación y Desarrollo
e incentivar la participación del sector privado
en proyectos piloto.
Centros
de
INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIÓN
Conclusión
Recomendación
1. Para el 2009 la flota de Consumo Humano
Directo (CHD), habrá incorporado sistemas de
conservación a bordo y habrá encaminado lo
mismo en la flota de Consumo Humano Indirecto
(CHI).
2. Para el 2009 se prevé la consolidación de
cadena de frío a nivel nacional.
Robustecer la normatividad ligada
reducción de pérdidas por captura.
en
la
3. Para fines del 2009 se contará con Sistemas
de Trazabilidad, Métodos Rápidos de control
(PCR) y Servicio Nacional de Inspección y
Control Sanitario.
Dar la máxima prioridad al establecimiento del
servicio antes mencionado.
4. Para el 2009 la producción elaborada bajo
normas
técnicas
nacionales
armonizadas
internacionalmente (fortalecimiento de sellos de
calidad y denominación de origen)
Establecer programas que fortalezca la
elaboración de normas técnicas para productos
pesqueros. El Estado deberá prever fondos para
su implementación.
5. Para el 2009 el mercado dispondrá de
productos de alto valor agregado basados en la
anchoveta
El Estado deberá implementar mecanismos que
incentiven la participación del Sector Privado en
estas actividades novedosas.
6. Para el 2009 el mercado dispondrá de
productos de alto valor agregado, preformados,
empanizados,
surimi,
seco-sazonado,
pasteurizado, en envases flexibles, de distintos
recursos como la pota.
El Estado deberá implementar mecanismos que
incentiven la participación del Sector Privado en
estas actividades novedosas.
7. Para el 2015 se usará atmósferas modificadas
para exportación de pescado y otros productos
frescos provenientes de la acuicultura:
Acelerar las acciones que permitan la
implementación más temprana de esta
tendencia.
Reforzar los sistemas de verificación del uso de
los métodos de preservación a bordo.
Proponer incentivos a la inversión de
instalaciones frigoríficas relacionadas con la
exportación de productos pesqueros.
Quito
COLOMBIA
ECUADOR
Pesca de
Merluza
Pesca de
Atún
Paita
BRASIL
Santa Rosa
PERU
e
ad
sc eta
Pe hov
c
An
e
e
a d nt
sc iga
Pe ar G
lam
Ca
Callao
Pisco
Pesca de
Jurel
BOLIVIA
OCÉANO
PACÍFICO
Chimbote
Atico
Ilo
CHILE
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