El Carbono y el Pastizal - Ganadería Sustentable de Pastizal

GANADERIA
¡HACE UN CALOR DE LOCOS! Es
el efecto invernadero, eso que experimentamos cada vez que volvemos
a la camioneta que dejamos en el sol
y con los vidrios cerrados. Lo curioso
es que, aunque sea difícil de creer, la
atmósfera también sufre este efecto
por el incremento de ciertos gases
que funcionan como vidrios y que
van cerrando el cielo, y lentamente
aumentan la temperatura de todo
el planeta. Se los llama Gases con
Efecto Invernadero (GEIs) y, según
algunos estudios, entre sus principales generadores están las vacas
de los pastizales.
La emisión total de GEIs, como el
dióxido de carbono (CO2), el metano
(CH4) o el óxido nitroso (N2O, que
también es producido por la agricultura) es lo que se llama la huella
de carbono. Las vacas dejan una
huella de carbono en la atmósfera
porque liberan gases que también
incrementan el efecto invernadero, y se pueden medir. Un estudio
indica que, si a esta huella se le
suma la asociada a la deforestación
generada por el avance de la ganadería, la huella de la ganadería a
escala mundial alcanza el 18% de
las emisiones de Carbono (se trata
de un informe del año 2006 de la
FAO, denominado “La larga sombra del ganado” que generó mucha
polémica y que posteriormente el
mismo organismo de las Naciones
Unidas corrigió a la baja).
Pero la huella se hace con muchas
pisadas. Para empezar, y valga el
ejemplo, hay que contar las del
tractor, pues los laboreos para producir forrajes, como henos y granos,
liberan mucho C del combustible
y del suelo. El C de la vegetación
y el suelo de pastizales y bosques
es liberado en grandes cantidades
cuando se aran por primera vez los
pastizales naturales o se desmontan
y queman bosques nativos para
introducir pasturas o cultivos. Y
así, la huella se ahonda. Pero las
vaquitas, por su cuenta, también
agüellan con la fermentación del forraje en su rumen, y luego también
del estiércol, pues producen CH4 y
N2O. Según un estudio realizado
en Japón, por cada kilo de carne
producido en forma industrial se
llegan a liberar a la atmósfera 36
kg de C-equivalente. Y los consumidores, afortunadamente, quieren
cambiar sus hábitos de consumo
y reducir su huella o, lo que es
igual, su impacto negativo en la
atmósfera.
90 Super CAMPO
Ambiente
El Carbono
y el Pastizal
La ganadería en pasto natural ayuda a
mitigar la huella de carbono de toda la
actividad agropecuaria. Super CAMPO
suma al debate sobre producciones
ganaderas sustentables a las organizaciones ambientalistas Aves Argentinas
y Fundación Vida Silvestre.
Por Gustavo D. Marino*, Dr. en Ciencias Agrarias
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