CO2 Consulting (D. Juan Antonio Polo)

Huella ambiental y huella de
carbono: Herramientas para
comunicar la sostenibilidad del
aceite de oliva al mercado.
Juan Antonio Polo Palomino.
Socio en CO2 Consulting
Co-chair PEF Pilot on Olive Oil
Madrid, 12 de mayo de 2016
Nada de irnos por las ramas
- 4 ideas clave
- 2 iniciativas fundamentales
que no debe dejar de seguir
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Primera idea clave
eco-etiquetado
Hoy, el factor crítico de éxito es
comunicar la sostenibilidad
ambiental del aceite de oliva,
utilizando herramientas sencillas
e inteligentes sobre el producto
en el mercado.
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2. Existen herramientas para responder:
alineadas, progresivas, modulares
HUELLA DE CARBONO
HUELLA AMBIENTAL
DECLARACIÓN AMBIENTAL
• Enfoque a ciclo de vida (ISO 14044)
• Eco-etiquetas tipo 3 (ISO 14025)
• Utilizan reglas de categoría de producto (homogeneidad)
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2. Existen herramientas para responder:
alineadas, progresivas, modulares
acid
g SO2 eq
ecotox fw
g 1,4-DCB eq
Categoría de impacto
agot rec abio
g Sb eq
ecotox h
g 1,4-DCB eq
ecotox terr
g 1,4-DCB eq
ecotox w
g 1,4-DCB eq
eutrof
g PO4 eq
GWP
g CO2 eq
land use
m eq
2
odp
Perfil de uso de
recursos
Recursos energéticos no renovables
Inputs no renovables
Recursos energéticos renovables
Otros recursos
-11
g C2H4 eq
Recursos no renovables
Inputs renovables
HUELLA DE CARBONO
g CFC
Oxfot
Recursos renovables
HUELLA
AMBIENTAL
MJ
Kg
MJ
Kg
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DECLARACIÓN
AMBIENTAL
DE PRODUCTO
(EPD)
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2. Existen herramientas para responder:
alineadas, progresivas, modulares
Definición del
objetivo y el
alcance del ACV
Planificación
del estudio
Análisis del
inventario del
ciclo de vida
Evaluación e
Interpretación del
impacto
GEI
Todas
categorías
Perfil de
desempeño
ambiental
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Huella de
carbono
Huella
ambiental
Declaración
Ambiental
Producto
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2. Qué información vamos a manejar…
• Cambio de uso del
suelo (*)
• vivero
• plantación
• laboreo
• Fertilización y
tratamientos
fitosanitarios
• Acumulación de CO2
en suelo (*)
• Renovación de pies
• Retirada de olivos
• Operaciones de
cosecha
Etapa agronómica
Etapa industrial
• Bienes de equipo e
instalaciones (*)
• Extracción
• Repasos
• Refinado
• Orujera
• Filtrados
• Almacenamiento
• Coupages
• Envasado
• Transportes
asociados
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• Distribución (*)
• Uso
• Escenarios de fin de
vida
Uso y fin de vida
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2. Cómo recopilamos esta información…
OLIVES ORCHARDS
OLIVE OIL MILL
EVOO
VOO
LAMPANT
OLIVE OIL REFINERY
REFINED OLIVE OIL
FARMERS
ABONADO COBERTERA
PRODUCERS
DRY/WET
POMACE
POMACE
REFINERY
REFINED POMACE OIL
POMACE OIL
BLENDING FACILITY
OLIVE OIL
PACKING
FACILITY
OLIVE OIL
GASOIL
TRANSP.
ABONO
POMACE OLIVE OIL
GASOIL
TRANSP.
HERBICIDA
TRANSP.
COBRE
TRANSP.
MARKET
ABONO FOLIAR
GASOIL
TRANSP.
INSECTICIDA
TRANSP.
HERBICIDA
TRANSP.
NUT. CUAJADO
TRANSP.
TRANSP.
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POMACE OIL
PACKING FACILITY
BOTTLERS
RESIDUO
PICADO/INCORP.
TERRENO
QUEMA
TRATAM. FITOS. INVIERNO
ABONADO FOLIAR
TRATAM. FITOSANITARIO
MADURACIÓN
APORTACIÓN NUTRIENTES
CUAJADO
PREPARACIÓN SOLERA
TRANSP.
OLIVE OIL
PACKING FACILITY
PODA
TRANSP.
TRANSP.
OLIVE OIL
BLENDING FACILITY
EXTRA VIRGIN AND
VIRGIN OLIVE OIL
TRANSP.
TRANSP.
HERBICIDA
COBRE
ABONO FOLIAR
TRATAM. FITOSANITARIO PRECOSECHA
ABONADO FOLIAR
PRE-COSECHA
GASOIL
TRANSP.
ELECTR (VIBRAD.
MANUALES)
TRANSP.
MATERIALES
(FARDOS)
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COSECHA
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2. Qué datos hacen falta y dónde están…
Etapa
Datos
generales
Agronomía
Dato
Unidad Funcional
Hectáreas totales en producción
Hectáreas dedicadas a UF
Kg. Aceituna destinados a UF
Kg. Aceituna Total Recogidos
Kg. Aceituna Total Molturada
Kg. Aceite Total
Kg. Aceite Total de U.F.:
Rendimiento industrial medio
litros UF comercializados
Rendimiento Agronómico
conumo gasoil labores
agua para riego
consumo eléctrico
fitosanitarios
fertilizantes
materiales auxiliares
residuos de envases plásticos
residuos agronómicos
Etapa
Cosecha
Producción
Envasado
Ventas
y distribución
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Dato
gasoil total
materiales auxiliares
consumo eléctrico
consumo agua
co productos:
Hueso de aceituna
Alpeorujo (Orujo húmedo)
Material vegetal (hojas, ramas)
Insumos en almazara
Nitrógeno de inertización
Tierras diatomeas
Celulosa
residuos producción
consumo eléctrico
consumo agua
Materiales de envasado
residuos
Ventas por formato
Lugar de entrega (*)
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Dato aportado
por empresa
2. Un ejemplo sencillo
Magnitudes físico/químicas
conocidas
Ecoinvent,
ILCD, etc
Consumo de
gasoil asociado
Poder calorífico
del gasoil
Densidad del
gasoil
Factor de
emisión
Emisión
total
16.092 litros/año
42,40 GJ/Tm
0,90 Kg/litro
73,00 Tm
CO2 e/tJ
44.827.363,13
gr CO2 e /año
Emisión
total
Factor de
proporción
44.827.363,13
gr CO2 e /año
26,40 %
Emisión
U.F:
477
gr CO2 e/u.f.
Criterio de
asignación
elaborado ad-hoc
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2. Ejemplos de resultados: huella de carbono
Huella de carbono de tres tipos
de aceite
CONTRIBUCIÓN DE ASPECTOS EN
1 AOVE ECO
TRANSPORTE
HUESO ACEITUNA
1%
100%
90%
80%
DISTRIBUCIÓN
21%
CONSUMO DE
GASOIL (
AGRONOMÍA)
3%
CONSUMO DE
AGUA (RIEGO)
18%
70%
60%
50%
OTROS
1%
40%
30%
CONSUMO
ELÉCTRICO
(ALMAZARA)
10%
20%
10%
0%
eco
conv
ref
CONSUMO DE
GASOIL
(COSECHA)
2%
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CONSUMO
ELÉCTRICO
(AGRONOMÍA)
44%
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2. Ejemplo de resultados: huella ambiental
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2. Ejemplo de resultados: EPD
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El estudio hay que documentarlo
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3. Existen diferentes maneras de plantear la
comunicación tanto sobre producto o,…
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3. Puede plantearse la comunicación
comparativamente
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4. La capacidad de fijación de CO2 del olivar se
puede reportar adicionalmente, por ahora
Fuente: Net storage
CO2 in mediterranean olive and peah orchards.
C. Xylosannis, A. Sofo et al, 2005. Elaborado por CO2 consulting en EPD693 “Luque ecológico”.
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El reto es comunicar el verdadero papel medioambiental
del olivar
Es el momento de construir los
argumentos
para
una
diferenciación
resto
de
establecer
positiva
entre el aceite de oliva y el
basado
grasas
en
medioambiental
vegetales,
el
del
valor
cultivo,
como fijador de CO2, barrera a
desertización,
biodiverso, etc.
ecosistema
Balance de
carbono
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En este contexto se desarrollan dos iniciativas
fundamentales
http://ec.europa.eu/environment/eussd/smgp/index.htm
www.internationaloliveoil.org
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PEF pilot on olive oil:
Calendario del proyecto
Kick-off PEF PILOT OLIVE OIL AND 1ST TRAINING
Start of 1st physical consultations 2nd wave
09/14
Kick-off PEF PILOT ON face to face meeting
Scope Document approved by SC
draft
PEFPCR
Kick-off 2nd wave
06/14
01/15
First screening studies completed 2nd wave
07/15
Start of 2nd physical consultations 2nd wave
03/15
screening
study
Start of supporting studies 2nd wave
09/15
PEFCR and Secreening t approved by SC
Test
communication
vehicles
Working on
supporting studies
verification
2nd draft pefcr
Start of virtual consultations 2nd wave
01/16
Start of virtual consultations 2nd wave
06/16
Final PEFCRs
03/16
12/16
Start of the review of final PEFCR
Product environmental footprint
category rule for olive oil
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El resultado: La Norma para calcular y reportar la
huella ambiental del Aceite de Oliva en Europa
La tasa de almacenamiento neto
de CO2 en suelo estará incluida.
Establecerá:
- Cómo se calcula la huella ambiental
de un aceite de oliva
- Propondrá herramientas sencillas y
datos por defecto
- Qué y cómo se comunica al mercado
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La visión del Consejo Oleícola
Internacional
Estrategia del COI
• Crear un grupo de trabajo formado
por expertos científicos y técnicos.
Resultado
• Elaborar una herramienta básica
que establezca los criterios para
determinar el balance de CO2 del
aceite de oliva,
• Poniendo de manifiesto los
beneficios ambientales de este
cultivo y,
• Que aporte al producto una
herramienta de diferenciación
positiva reconocida por el mercado
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App de balance de carbono en olivar
Acceso Carbon balance
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Concluyendo
El ecoetiquetado en el aceite es un factor de
diferenciación positiva exitoso y reconocido por el mercado
Existen suficientes herramientas normalizadas que se
ajustan a la estrategia y a los recursos de cualquier
operador del sector.
Existen vehículos de comunicación reconocidos
internacionalmente por el mercado.
El valor medioambiental del olivar como fijador y sumidero de
CO2 ya puede comunicarse adicionalmente, según los
estándares internacionales, aunque el reto es lograr imponer
el concepto de balance de CO2 neto positivo y
comunicarlo al consumidor. Y en ello estamos.
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¡Muchas gracias por su atención!
La sostenibilidad del olivar es
un valor estratégico del sector,
que además puede mejorar ya,
la cuenta de resultados de tu
empresa, ¿vas a dejar pasar
esta oportunidad?
Juan Antonio Polo Palomino
[email protected]
www.co2co.es
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