programa de selección, evaluación y gestión de

PROPUESTA DE CAPACITACIÓN
PROGRAMA DE SELECCIÓN, EVALUACIÓN Y
GESTIÓN DE PROVEEDORES
Presentado por:
1213 Bakers Way
Manhattan, Kansas 66502 USA
Av. Prolongación Zaragoza No. 304
Colonia Jardines de la Hacienda
CP: 76180, Querétaro, QRO, México
https://americalatina.aibonline.org
PROPUESTA DE CAPACITACIÓN
Abstracto
Cada miembro de las diferentes cadenas de suministro de los alimentos es un eslabón, el cual
por un lado compra materias primas y por el otro vende su producto terminado, de manera
que, en todo momento, una planta de alimentos es ambos, o sea cliente cuando recibe materia
prima y proveedor cuando despacha sus productos terminados. La gestión eficaz de este doble
papel es crítica ya que cuando una planta carece de un Programa de Selección, Evaluación y
Gestión de Proveedores efectivo y eficiente para sus materias primas (MP) las fallas en la
provisión de las mismas resultan ser muy costosas, e igual cuando sus productos terminados
(PT) son rechazados o sujetos a quejas por clientes.
El presente Curso / Taller entrega lineamientos y herramientas para la adecuada selección,
evaluación y gestión de proveedores, con el fin de 1) asegurar la eficacia de las compras, 2)
reducir no‐conformidades en las materias primas y costos asociados con dichas fallas, 3)
minimizar trabajo adicional de documentación, reuniones, re‐evaluaciones de MP y
comunicaciones, 4) evitar demoras costosas en producción y pérdidas de ventas, y 5) aumentar
la satisfacción de los clientes propios y mejorar los indicadores de desempeño de la empresa.
Objetivos
Al tomar este curso sobre Sanidad y Limpieza, usted podrá:
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Definir una estrategia para un Programa de Selección y Gestión de Proveedores.
Identificar sus productos e insumos críticos.
Aplicar diferentes alternativas para la selección y evaluación de proveedores.
Aplicar diversas herramientas para gestión del comportamiento de sus proveedores y
desarrollar indicadores de desempeño.
Tabla de Contenido
Sección 1: Reflexiones sobre Estratégicas de Gestión de Proveedores
• Eficacia y eficiencia de la organización
• Decisiones estratégicas a tomar con respecto de los proveedores
o Fabricar o comprar (proveedores internos o externos)
o Tipo de relación a establecer con el proveedor
o Depender de uno o de varios suministradores
o Establecer una relación de largo plazo, o no
o Definir énfasis de la calidad / inocuidad en las decisiones de compra
o Pedir certificación de productos / proveedores
• Taller
Sección 2: Revisión de algunos Requisitos Normativos con Relación a los Proveedores
• Síntesis de Requisitos ISO 22.000 / ISO 9.001 / ISO 14.001 / OHSAS 18.001
• Taller
Sección 3: Identificación de Productos Críticos y Compras Críticas
• Metodología de identificación de proveedores críticos
• Identificación de productos / servicios críticos
• Identificación de compras críticas
• Taller
Sección 4: Alternativas de Evaluación y Selección de Proveedores
• Clasificación de compras por tipo y del nivel de interacción con los proveedores
o Normalizadas / menores / claves
o Definición de requisitos / diseño / planificación / cooperación / pruebas /
certificación / mejoras / calificación
• Factores que influyen en la evaluación y selección de los proveedores
o Calidad / inocuidad / entrega a tiempo / costos
• Influencia de la criticidad de la compra en las metodologías de evaluación y selección de
proveedores
• Taller
Sección 5: Calificación / Evaluación de Proveedores
• Cláusulas y requisitos
• Metodología de Evaluación
• Autoevaluación
• Taller
Sección 6: Evaluación del Desempeño de Proveedores (ex‐post)
• Procedimientos empleados para evaluar el desempeño de los proveedores
• Factores del desempeño de proveedores a evaluar
o Cómo organizar la inspección de entrada
 Inspección 100% (todas las unidades del lote)
 Todas las especificaciones
 Sólo características más relevantes
 Inspección por muestra
o
o
o
o
o
o
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 Se selecciona e inspecciona una muestra de las unidades del
lote y la decisión vale para el lote entero
 Para la muestra se inspeccionará todas las características del
producto o sólo las críticas o las más críticas
 Control de identificación
 Ninguna inspección
 Utilización de datos del proveedor
 Quien debe inspeccionar
Resultados de inspecciones de entrada
No‐Conformidades de productos y procesos
Costos de conformidad y no‐conformidad
Reclamos de clientes debidos al proveedor
Resultados de auditorías Internas y externas
Indicadores de desempeño
Taller
Bibliografía / Fuentes de Información
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ISO 22.000 / ISO 9.001 / ISO 14.001 / OHSAS 18.001
Norma Chilena 2769/2770
Guía de AIB International para el Desarrollo de las BPMs y los Programas de
Prerrequisito. AIB International, 2008.
¿A Quién Está Dirigido el Curso?
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Personal operativo y ejecutivo de producción y administración, compras y logística,
aseguramiento de calidad, recepción y almacenaje de materias primas.
Prerrequisitos
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El participante aprovechará más el curso / taller si tiene conocimientos y experiencias
previas sobre:
o Productos y servicios que genera la empresa
o Procesos ejecutados por la organización
o Materia primas (MP) utilizadas en la planta
o Servicios que compra la empresa
o Proveedores de MP y servicios
o Costos aproximados de las MP y servicios comprados
o Conocimiento del sistema de gestión de la empresa
Ejecución del Seminario
Abierto al Público:
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Sitio:
Hotel
Duración:
2 días
Materiales:
Material didáctico será proporcionado por AIB México
cada participante en la aula de capacitación.
Presentación:
Instructor, miembro de la Alianza SIC de AIB
Modalidad:
Presentación de materiales, discusiones, trabajo en equipo
y talleres.
Nivel de Esfuerzo y Presupuesto para Capacitaciones en Planta
El nivel de esfuerzo y presupuesto para el curso sería como sigue:
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Instructor en Seguridad de los Alimentos (US $1,485.00 / día x 2 día) .......... US $2,970.00
Pasaje del Instructor (depende del viaje del instructor; US $900 a $1,500.00) ... $1,200.00
Hotel (aproximadamente US $100.00 / noche x 3 noches)..................................... $300.00
Alimentación (US $50.00 / día x 3 día) .................................................................... $150.00
Carpeta madre por mensajería internacional…………………………………………………………..$0.00
Certificados (máximo 25 personas)………………………………… ......................................….$0.00
Envío de certificados. ................................................................................................. $50.00
Misceláneos .............................................................................................................. $50.00
Total Estimado ................................................................................................. US $4,720.00
Aclaraciones:
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El costo del pasaje variará dependiendo de dónde venga el instructor, con qué
antelación se compre el pasaje y si éste se pueda combinar (prorratear) con otra(s)
actividad(es) antes o después del evento.
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Hospedaje puede ser algo más alto dependiendo de la disponibilidad de hoteles.
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El material en formato electrónico será enviado al coordinador para su reproducción.
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El copiado y ensamblaje de los manuales es responsabilidad del cliente.
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Misceláneos cubren otros gastos directos, como kilometraje, taxis, estacionamiento en
el aeropuerto, peajes, alimentación durante el viaje, impuestos y costos imprevistos.
Cobro de misceláneos puede ser algo más alto dependiendo de la duración del viaje.
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Usted puede ordenar una Carpeta Madre para usar como ejemplo de cómo ensamblar
los manuales.
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El costo de la capeta madre y certificados para un máximo de 25 personas será incluido
en el honorario, si más de 25 personas asistirán el seminario se requiere enviar un
segundo instructor. Por favor verificar los gastos asociados con él envió de un segundo
instructor.