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M^IV^STER[^ ^7E FOM^NTO
DIRECCIdN (IENERAL DE A(^RICULTURA Y MONTES
SOBRE LA MEJORA . ^
DEL GANADO BOVINO .
POR•
JESUS ANDREU LAZARO
Ingeniero Agrónomo.
^4?PUBLICA ESPA^OT^.^
^
' . SER^^C10 OE- PUBLtCAC1ÓlYEá A6R1EOi,AB '
^ Sucesores de RivadenCyra (S. A.).•-Yaseo de Sru^ Yicente, 20.-1ZADRID
Sobre la mejora de 1 ganado bovino.
por JESÚS ANDR^U LÁZARO, Ingeniero Agrón`omo.
I
Constantemente se habla y se escribe sobre la escasez, carestía y mala calidad de la cariie y de la leehe.
A la carestía de estos productos contribuyen el coste del ganado, la elevación de las tarifas de transporte y el encarecimiento general de la vida. Es posible que también infiuya en el encarecimiento la circunstancia de encontrarse en situación económica más floreciente que hace años los ganaderos, tratantes y
carniceros, pues indudableme^ite en estos últimos, tiempos realizaron fáciles y copiosas ganancias, y ha de serles muy duro el
tener que mermar sus ingresos, pudiéndose defender contra ello
.
merced a 1as reservas de años anteriores.
Al escribir estas cuartillas se tiene principalmente la visión
de Galicia, por cuya causa es posible que lo que en ellas se exponga deje de ser aplicable a alguna otra región. EI agricultor
gallego, evidentemente, ha obtenido en los últimos años precios
por sus ganados que le han permitido vivir con mayor comodidací ; pero debe asegurarse que tiene derecho a esas comodidades y a mejor instrucción, aun cuancío ello le acarrease mayores
obligaciones.
No es de este lugar el indagar si podría conseguirse el abaratamiento deseado mermando la utilidad de alguno de los elementos que intervienen en el abastecimiento nacional de carnes
y leches, aun cuando se haya hecho excepción de los agrieultores gallegos por 1o conocida que nos es su vida.
La escasez de carnes es, desde luego, una cuestión relativa ; no
hay esca.sez para el rico .y la hay siempre para yuien no tiene
medios para proporcionársela ; pero tanto hablar de la carestía
ltace creer que u,na gran parte de la población ha de realizar demasiados sacrificios para adquirir este artículo de primera necesidad.
Desde el año ^9t4 se han intentado muchas saluciones para
abastecer de carnes baratas ^el , merca^do nacional. ,^odas ellas,
hasta ahdr^,' hán^' prbdticido "escá.sos efectos," por ólvidar siempr,e el rriirar s3 sería viable la más inmediata : la de que produz.camos más^y mejor..
Para produeir' más carne o más leche hay dos recursos principales. El primero consiste en perfeccionar los procedimient^s
culturales para obtener mayores cantidades de forrajes y con
cllos alimentar mayores masas de ganado. El segundo concierne
al ganado que .transforma los alimentos en carne o leche, el cual
puede ser mejor o peor productor.
En lo que sigue ha de tratarse únicamente, de una manera
general y breve, del aumento que puede conseguirse en la .producción mediante la mejora de las. razas, cómo puede efectuarse
ésta y a qtai^n incumbe,
II
.
La primera ^uestión que debe indagarse es si realmente
existen razas de ganado que, con una cantidad determinada de
^.e^limentos, son capaces d^e psoducir más carne y más leche yue
"
otras.
` La capaeidad digestiva de las diferentes razas cie tma especie
animal es la misma. 'Todas extraen del alimento igual proporeión de principios nutritivos para convertirlos en carne, leche
u otros productos, lo cttal pudiera inducir a crrer quc todas nos
proporcionan utilidades semejantes.
' En la capacidad digestiva todas las razas son iguales; pero
no lo son en la rapidez de su desarrollo, existiendo razas yue
en dos años, en dos y medio o en tres, ponen el mismo peso que
otras en cuatro o en •cinco. Yero la raeión de cualyuier animal
se compone de una parte nece^aria para sostener la vida y otra
que destina a la producción; de suerte que cuanto más se acorte
el período de crecimiento y madurez del producto, menor será
el gasto inútil ocasionado por la ración de entretenimiento, cori
la condición de conservarse en límites en que no sean de temer
pérdidas de principios digestibles por no ser asimiladas a causa
^del exceso de alimentación.
Este ahorro de alimentos por el concepto expresado es sumamente importante. No se ha conseguido determinar en los
animales en crecímiento la ración necesaria para el entretenimiento de la vida ; pero se sabe que es mayor, en relación al peso
vivo, que en los animales adultos. En los bueyes adultos la ración
de entretenimiento se compone de seis unidades Kellner por ca^da i.ooo kilogramos de peso vivo, la cual supondremos ser tambíén la de los bovinos en crecímiento, siendo la de producción ^
<le estos últimos de i9,5 a g unidades, segítn que la edad varíe
^le dos a tres meses o de díez y ocho a veinticuatro. Las cifras
expuestas marcan bien la gran importancia de acortar cuanto
sea económicamente posible, el período de crecimienta en los
animales productores de carne.
Otra consideración de trascendencia se refiere a los productos que suministran los animale^s. Nuestras razas, que no está.n
mejoradas, dan canales cuyo peso es, aproximadamente, el ^o
por too del peso vivo; en algunas ocasiones, algo más; en otras
muchas, bastante menos. Razas mejoradas, como la Shortllorn,
producen canales en animales de exposición de hasta el 75 por
ioo del peso vivo; y en diversos países el rendimiento medio
de los animales de carnicería ]lega al 58 por ioo. Además, esos
aumentos de rendimiento resultan por el mayor desarrollo que
adtluieren las masas musculares, más apreciadas para el consumo, lo cual avalura a las razas mejoradas todavía más de lo que
indica la relación de sus canales al peso vivo.
Una ubservación a lo expuesto se ocurre inmediatamente :
^esas razas más afamadas por su rápido desarroilo y rendimiento,
que podrían aumentac tanto la producción, ztienen en España
un medio apropiado ? En la mayoría de los casos no lo tienen,
por resultar deticientes el ganadero, el clima que tencírían que
soportar y, en relación con éste, la escasez de pastc^s.
Pero no se crea que por la bondad de su clima exclusivamente
tíenen los iugleses y americanos tan excelentes animales. Los tie-
-6-
nen principalmente como producto de su ingenio de buenos ganaderos, y Ios conservan y perfeccionan de día en día, porque
persiste en ellos la aptitud.
•
•
Tampoco debe creerse que nosotros no podemos hacer nada
ante la adversidad de nuestros climas. Entre las cifras señaladas
para la rapidez en e1 desarrollo y rendimiento hay muchas intermedias, a alguna de las cuales seguramente podremos aspirar,.
si la previsión es norma de conducta para que nuestros animales
no pasen hambre, y si las mejoramos en precocidad y rendimiento en armonía con los recursos forrajeros disponibles. No disculpa el abandonar este trabajo el saber de antemano que :^o
llegaremos a los rendimientos obtenidos por otros pueblos. Pobres o ricos, estamos en la obligación de obtener los mayores.
.
productos de nuestros recursos naturales.
Fijar cifras de hasta dónde podríamos ltegar sería demasiado aventurada. Vale más que cada uno se forje la suya, deacuerdo con su imaginación y buenos deseos.
La economía en la producción de los buenos animales lecheros es todavía más evidente. Así, una vaca de 50o kilogramos•
de peso vivo que produzca ci.nco kilogramos de leche por día exige una ración de 3,9 a 4,i5 unícjades de almidón; la misma vaca,
produciendo to kilogramos de leche, necesita para su ración de
4^9 a 5,6 unidades de almidón; si la producción es de i5 kilogramos, la ración oscila de 5^9 a 6^95^ Y si llega a 2o kilogramos, la
ración está comprendida entre 6,95 Y 8,3 unidades de almidói^.
En ensayos realizados durante quince años en la Iowa
Agricultural Experiment Station, con el fin de mejorar la producción del ganado, eI Iote de vacas de que se partió tuvo una
producción media anual de 4.008,7 libras de leche y r8q,4o libras de manteca. Las hijas de este ganado y de toros mejoradores produjeron 5.^69 libras de leche y 258,80 libras de matiteca, y las nietas, 8.4t3,3 libras de leche y 376,35 libras de maiiteca.
Teniendo presente el coste de la alimentación, se obtuvieroir
Ios preeios a que proporcionaron Ia leche cada uno de estos grupos de anianales, los cuales fueron los siguientes :
-7COSTS DS PRODUCCIÓN a86ÓN LOS ALIAtHN?08 CONSUA[IDOS
Grupo.
Por galóa de leche,
Por Iib^a de manteca.
Madres .. ... .
Hijas...... ,..
Nietas., .. . .
8'^^
d
^ d
i s. 5'^^ d.
i i. 4'^^ d.
i s, o'^^ d.
5'/^ d•
Los datos expuestos muestran claramente que los animaIes
mejorados lo son desde uñ pullto de vista económico, y, en comsecuencia, proporcionan la utilidad deseada con menor coste en
la alimentación que los abandonados de la accián inteligente del
hombre.
Es e+vidente que cada raza mejorada necesita un medio que
le sea adecuado; que si se la transporta adonde no lo encuelitre
con economía, podrá ocurrir que su explotación sea ruinosa;
pero dado un medío cualquiera, se puede acometer la mejora de
la ganadería local, en la seguridad de llegar a obtener animales
que rindan mayores beneficios.
III
Las referencias en las características y cualidades de los individuos pueden obedecer a las variaciones que presente el medio exterior en que viven, o ser expresión esencial del valor de
la individualidad.
En el primer caso, para que las diferencias observadas se
presenten en los descendientes, es necesario que persista. el medio ; en el segundo, la diferencia se manifiesta simplemente porque 1os padres la transmiten a su descendencia, aun cuando ciertas funciones necesiten de condiciones •especiales para poderse
manifestar íntegramente.
Las diferencias de una cualidad cualquiera debidas al medio oscilan alrededor de una media. Las referentes a la naturaleza del individuo hacen que la media se desplace.
En general, no hay medio de saber si una propiedad presente en un animal es debida al medio o a la naturaleza del indivi-
-sduo, a no ser que se le haga reproducirse y se encuentre la pro- '
piedad en su descendencia.
No basta, en consecuencia, dedicar para reproductores a 1os
animales que resulten con más condiciones económicas. Es menester, además, observar sus descendier_#es, pues es el único medio para cerciorarse de que las ventajas de los padres se perpetúan en la descendencia.
Esto, que resulta tan simple, se hace con los machos por
muy pocos ga,naderos. Puédese citar ^ el caso de Galicia, donde
el toro empieza a ser padre muy joven y se le desecha antes de
poder observar su descendeticia, por se.r roás córlode mauejar
animales jóvenes y además para obtener el beneficio de su vcnta.
Cuando un semental procrea bien, transmitiendo las propiedades deseadas, es menester conservarlo el mayor tiempo posible, siendo esto fundamentat en toda mejora ganadera. Esta
práctica siguieron los creadores de todas las razas inejoradas,
conservando sus toros cuando ]o merecían hasta los catorce años
y más.
La variación en Ios animales se realiza sin cesar, y si es hereditaria, puede ser un motivo de mejora o de degeneración del
ganado.
El ganadero debe estar siempre pendiente de la variación de
su ganado, anotando con exactitud y método cuantas medidas
se juzguen íttiles. De ellas se podrá deducir si se avanza o se
retrocede, cuáles son los animales más útiles, cuáles los parásitos y, sobre todo, se podrán elegir los me jores para reproductores, que deberán conservarse cuanto se pueda si transmite^i sus
cualidades.
TV
No se tratá ahora de dar a conocer los comple jos trabajos
de los genetistas. Aspiramos sólo a mostrar lo más sencillamente posible eómo debe realizarse la mejora de la ganadería.
Una linea de animales es pura con respecto a un carácter
cuando todos Ios índividuos de ella lo ostentan, diciéndose que
son ho^nloziqóticos con respecto al carácter considerado. En caso
distinto, los animales son heterozigóticos.
Cuando se aparean dos animales de la misma especie, homozigóticos con respecto a un carácter, con manifestación diferente en cada uno de ellos, todos los hijos de esta pri^nera generación, Fi, presentan el carácter de uno de sus progenitores, por
cuya razón se le Ilama dominante, dándose el nombre de rece^
sivo al carácter que no aparece.
Al cruzar entre sí los animales de la Fl para origiriar la generación F2, aparecen 1os descendientes en tres grupos, en tres
genotipos : uno de ellos es idéntico a uno de los a.buelos ; otro,
a los animales de la generación Fl, y el último es idé^ ^ tica al
otro abuelo. Los individuos obtenidos eri la generación F2 se
distinguen en los tres grupos en la relación de los números i, z,
i; pero como los individuos de la generación Fl son parecidas
al padre que presenta el carácter dominante, resulta que, por
esta circunstancia, se pueden reunir los dos primeros grupos en
un solo f enotipo.
El fenotipo recesivo está constituído por animales que, aI
reproducirse entre sí, 'engendran productos siempre seuiejanles
a ellos mismos. Son, pues, hoinozigóticos. Él grupo de animales
de1 fenotipo dominante está constituído por individuos homozigóticos y que, por taa^to, dan productos semejantes a ellos mismos, e individuos heterozigóticos, idénticos a los de la generación F1; dando nuevamente las tres clases de individuos si se
cruzan entre sí. Los homozigóticos del fenotipo considerado son
^
la mitad de los heterozigóticos.
L'n aclaración de lo dicho, supongan^os que se aparean dos
bovinos que pertenezcan a razas diferentes, una con cuernos y
otra sin ellos. L'1 animal sin cuernos resulta dominante sobre el
que los tiene, y todos ]os animales que se produzcan resultarán
sin cuernos.
Si se llama C al factor que representa en el gameto la ausencia de cuernos del animal que no los tiene, su fórmula genotípica, será CC. Llamando c al factor que representa la presencia de cuernos, el animal que los ostenta tendrá por fórmula ;;enotípica cc.
El animal sin cuernos produce todos sus gametos con el factor que posee, C; el que los tiene los produce igualmente con
su único factor, c. De la fusión de ambos gametos resulta ei
óvulo fecundado con los factores (^, c, los mismos que llevarfe.
el indivíduo que de él provendrá. Como C domina a c, todos los
índividuos de esta generación Fi resultarán sin cuernos.
Si se aparean animales de esta generación F^ entre sí, como
su fórmula genotípica es Cc, producirán garrretos con el fac•
tor C o el c, ambas clases en igual proporción. De la fusión de
estos gametos resultarán lcas siguientes genotipos :
C3AMET08 MATff121VQ8
C
c
C
CC
Cc
c
cC
cc
Aparecen, pues, el genotipo CC, sin cuernos, igual a su abue10, y corno él, homozigótico; los individuós de genotipo Cc, sin
cuernos, idénticos a los de la generación Fl, y un individuo hornozigótico con cuernos, el cc, igual al otro abuelo. Los individuos CC o cc, al reproducirse entre sí, procrearán descendientes
puros eon respeeto al carácter que ostentan ; los Cc, volverán a
produeir individuos CC, Cc y cc, en la proporción de i, a, i.
Si 1os animales difieren en más de un carácter, la progenie
se distribuye con independencia de cada uno de ellos.
Así, supongamos qúe se aparea un animal sin cuernos y pelo
negro con otro con cuernos y pelo bermejo, ambos homozigóticos ; a la ausencia de cuernos la representarernos por C, su
presencia por c, el pelo negro por N y el bermeja por n. Los
animales de la Fl resultarán todos sin cuernos y pelo negro,
por ser ambos caracteres dominantes.
La, fórrnula genotípica de estos animales Fl será CcNn, y
si 1os apareamos entre sí, obtendremos los resultados siguientes :
EI macho producirá espermatozoides con los factores CN,
Cn, cN y cn, y Ia hembra producirá óvulos de las mismas c1ases, presentándose el mismo número de óvulos o espermatozoídes de cada una de las clases.
El azar, a cuya causa es debido el que se presenten igual mímero de óvulos o espercnatozoides de cada una de las clases,
- II -
vuelve a entrar en juego en la fusión de los gametos para producii• un nuevo ser, pudiéndose presentar las combinaciones siguientes, todas ellas con igual probabilidad :
óvu^os
CN
CN
N
Jtl -
I
Cn
I
cN
cn
C:^ C N
CnCN
cNCN
cnCN
negro
sin cuernos
negro
ne^ro
negro
sin cuerncs
sin cuernos
sin cuernos
CnCn
cN Cn
O
O
Cn
N
CN Cn
neg^ o
sin euernna
O
^
a ^
E
^
w cN
6
y
m
tn
f:NcN
negro
sin cuernos
CNcn
negio
sin cue^ nos
bermejo
negro
sin cu^ernos, . w iin.euccrnnczs
cnCn
bermejo
sin cueraos
CncN
cNcN
negro
sin cuernos
negro
con cuernos
neRro
con cuernos
cNcn
neRro
cncn
bermejo
con cuernos
con cuernos
Cncn
berme
sin cuernos
cncN ^
Eri lOS r6 fenotipos anteriores hay ia negros y cuatro rojos,
o, lo que es lo mismo, por cada rojo se presentan tres negros.
De la misma manera, hay i2 animales sin cuernos y cuatro con
ellos, preseritándose también, por cada animal coll cuernos, tres
sin ellos.
Los caracteres se distribuyen, como se ve, con independencia los unos de los otros, a no ser que se trate de caracteres ligadas, en cuyo caso ]a presencia del u^lo en forma determinada
acarrea la del otro también detenninadamente.
Los anímales con fórmula CNCN, CuCrc, ^NcN y cn^^z, son
homozigóticos, y no pueden producir más que ' una clase de
ó^-ulos o espermatozoides. En consecuéncia, cuando se apareen
dos de ellos con la misma fórmula genotípica, se reprodacirán
con herencia completa de los caracteres de los padres : el negro
siempre nos dará negro ; el que carezca de cuernos, engendrará
hijos con éste carácter; y lo mismo podría decirse de otra cua-
-12-
lidad cualquiera, siempre que estuviese representada independientemente en e.l ganado.
Notemos que entre estos homozigóticos se han presAntado
los CnCn y cNcN, los primeros, berme j os, sin euernos ; los segundos, negros, con cuernos; los cuales constituirán dos nue^•as
razas, pues se reprodueirán constantemente, presentando los caracteres de sus padres.
Otra observación importante, que no debe pasar inadvertida, es que entre los i6 animales producidos existe solamente
uno homozigoto de un genotipo deterrninado.
•
Si se hubiesen considerado tres pares de caracteres: ABC,
abc, en la Fl se obtendrían los gametos diferentes : ABC, AbC,
aBC, abC, ABc, r1bc, aBc, abc, los cuales, al cambinarse libremente, producirían 64 fenotipos, en los que habría los ocho genotipos homozigóticos ABCABC, AbCAbC, aBCaBC, abCabC,.
ABcABc, Abcrlbc, a.BcaBc, abcabc, que se presentarían cada
uno de ellos^ una sola vez por cada 64 animales producidos.
Si el número de caracteres distir^tos fuese cuatra, los animales de la Fl producirían z4 gametos diferentes, los que, cambiándose libremente, praducirían 2 s fenotipos, de los cuales serían homozigóticos distintos 24. La probabilidad de encontrar
un homozigótico cualquiera sería cle 2d = Z5^
De la misrna manera, si el número de pares de caracteres
fuese io, el de gametos distintos que se presentarían en la Fl sería 210, el de fenotipas a que darían ]ugar estos gametos sería 220, y Ia prababilidad de obtener una combinación homozigótica determinada, ;,,
2 _-I o4^.576 • Ls decir, que para ohtener un anímal homozígótico determinádo sería menester producir más de un millón de animales.
Claro es que entre muchos caracteres existe ]igazón, ]o cual
equivale a reducir a uno solo a los que la tengan entre sí ; pe-o
también se ha de considerar que en el ganado vacuno existen
más de 4o cromosomas, lo cual quiere decir que pueden presentarse más de 4o grupos de caracteres completamente inctependientes, y que si existieseii en cruzamientos como los cc,nsiderados, la obtención de una combinación homozigótica cleterminada exigiría la producción de trillones de animales.
La obtención de combinaciones homozigóticas convenient°s
es esencial ; pues como toda industria, la ganadera necesita pr^^
ducir de una manera cierta lo que desea, lo cual no se consig^ie•
más que con genotipos homozigóticos. Si el factor que produce
la coloración negra, por ejemplo, .lo posee un animal en doble
dosis por ser homozigótico, todos los gametos que produzca llevarán la facultad de producir el color negro; pero si tlevase el
factor que produce el negro y el que produce el bermejo, lá matad de los gametos llevarían el factor del negro y la otra mitad
el rojo, los cuales producirían animales bermejos siempre que
se encontrasen dos gametos con el factor que lo representa.
La mejora de una ganadería exige que se hallen presentes.
las caracteristicas más convenientes en forma homozigótica.
V
El alto rendimiento en carne, lo mismo que el crecimiento^
rápido, son hereditarios, como demuestran las razas inglesas
mejoradas; igualmente lo son la alta producción de leche, o ^Y
tanto por ciento de manteca que contiene.
Un e jemplo conviene citar. La experiencia que se relata se
llevcí a cabo en la "Iowa Agricultural Experiment Sfation" durante quince años.
Un grupo de vacas que no había sido sometido a ninguna
mejora para aumentar su producción de leche y manteca, fur
llevado al establecimiento, empezándose por someterlo a los mismos cuidados y alimentación que reciben los animales de razas
selectas.
Se determinó el aumento en la producción que resulta de
ese cambio en la vida de los animales, comprobándose que las
vacas que entraban en el establecimiento completamente hechas
no tuvieron por estos cuidados ningún aumento en su producción de leche o manteca ; que las que tenían cuatro años, me joraron el i4 por roo en la producción de leche y el 8 por iocr
en la producción de manteca ; y que las que entraron más jóvenes mejoraron sus producciones el 27 por too en su rendimiento en leche y el a4 por i oo en el de la manteca.
-14-
La segunda comprobación realizada fué la de que no producían más Ieche ní más manteca las hi_jas de estas vacas cuando los toros padres pertenecían a la raza no mejorada de las
rnadres.
Otra experiencia llevada a efecto consistió en cruzar estas
vacas ordinarias con toros pertenecientes a razas lecheras selectas, y comparar las producciones de las madres con las de las
hijas así obtenidas. El cuadro adjunta muestra los resultados
obtenidos :
PRODUCCIÓN MHDIA DH VACAS ORD[NARIAS, Y SU COMPARAC[ÚN CON LAS DR SUS fIIJAS
PROCHDHNTHS DH TOROS MFJORADORES
J!__
TEAD N E6
xIJAs
AL'bI8PT0 BN' I,Á PBOD^ CCIÚN
li
'roxos
Producción.
Proanctiun
Leche.
Leche.
Holstein...
Guernscy..
Jersey... .
Promedios.
I
Leche.
I+Sao teca,
!
\lanteca
Manteca.
Lb.
Lb.
Lb.
Lb
^'Ju
o^^i
3•406;2
4,186,0
4•046+7
158+74
6•444+4
4•9^•4
4•933,5
aóg>99
245,z3
265,88
8g
Ig
58
2c^
22
37
5.514,5
zg6,8g
39
38
3.g68,7
i 89+3
193,91
185,66 ' ;
IÍ
Por últímo, se comparó Ia producción de grupos de vacas
sill mejorar con las de sus hijas y nietas procedentes de toros
mejoradores pertenecierltes a razas lecheras selectas. Los resultados que se obtuvieron son los del cuadro siguiente :
'I Aumonto en lo produeolOn
MAnRES
gIJAS
NIF,'CAS ,
.
x+JAs
P.^nxEs
^sJoxAaoass
Pro- '
ó
Produc ión'
ducción
P+oProducciSn
de i ñ
de
da
ducci5n
maa- '
P
mando
mande
teca. ^ ^ °
leche.
teca. ^leche
teca,
___.I L^_
Pro•
ProducclSn
de
leche.
I,b,
ucclón
I,b.
Lb.
Lb.
Lb.
Lb. ii °/o
NIafA9
r^
á
r^
_
^
á
^
d
e
^
°/o
8
Holstein . . 3^8,3 175,i3 6748+3
[o32S,5 399'48 '
(^uerasey . 43^ I 195•73 4730,9 276^ ^ 7271+3 369,97^
Jersey.... 4046+7 193,91i 4933+5 265 88 6Z56,^ 37944+
83
Io
22
37
I'romedios 4^,7 187,4d 57ó4,0 258,80^ 84t3,3 376,35^
44
38
Ió
^
w
°Io
%
180
69
I28
IIO
IOI
89
- 15 Estos dátos demuestran que la propiedad de producir más
leche y más manteca es hereditaria; los padres han hecho que
las hi jas produzcan más leche que sus rnadres, y las nietas sobrepasan a ambas.
.
.
Las hijas y las nietas no presentan todas el mismo grado
de aumento en la producción. La variabilidad en este a^pecto es
grandísima, pudiéndose citar la vaca número i8o, hija de la
número 53 y un toro Guernsey, que produjo el 3i por ioo me-^ios leche que su madre; y la número a53, hija de los mismos
padres, que rebasó a la producción de su madre en el i7 por ióo.
La producción de carne o de leche es el resultado final de
procesos fisiológicos que comprenden la mayor parte de la actividad funcional del individuo, siendo muy pocas cosas de las
que le conciernen indiferentes a esta producción. Así, la forma,
tamaño y te j ido de las mamas ; el aparato digestivo, la arinonía que con éste deben guardar los demás aparatos; la capacidad torácica y abdominal que ha de contenerlos, la anchura de
la pelvis, el temperamento, etc., han de tener formas y cualiclades especiales, para que de su conjunto pueda resultar un animal altamente productivo.
^
Estas formas y cualidades están regidas por múltiples factores, que son también los que determinan la alta productividad
de los animales que los poseen.
Lo variables que son los individuos de cualquier raxa, sobre
todo los de las na mejoradas, y el hecho de no existir razas
^tiejoradas, demuestra que los factores mejoradores existen en
todas las razas o son susceptibles de presentarse, siendo la característica de las razas mejoradas la concentración en ellas en
forma homozigótica de los factores convenientes, lo contrario
rle lo que suele ocurrir en las razas abandonadas, en donde la
^heterozigosis o la concentración de los factores desfavorables
debe tener lugar.
Los cruzamientos de estos animales no mejorados; hetero..igóticos, en los que entran en juego numerosos factores, producen millones de fenotipos por cada uno homozigótico conveniente, el cual lo determina el azar. Y como lo que se busca en
:oda mejora es el homozigoto conveniente, la única solución
para obtenerlo es el producir numerosos individuos y aguarc^ar
:a que aparezca el deseado.
- 16-
En consecuencia, la mejora de una raza ha de"acometerse
tenierido en estudio estadístico de producción cuantos animales
sea posible, a fin de reservar para la reproducción Io mejor delo rnejor. No hay otro procedimiento que esta selección en masa,
lror lo numeroso de los factores que entran en juego y el desconocimiénto que tenemos de ellos.
Dependiendo la obtención de animales mejorados del azar,.
y con probabilidad tan pequeña, se hace preciso, para que la mejora pueda marchar con rapidez, que exista en estudio una gran
masa de ganado. Para fo cual, el único procedimiento consiste
cn que se asocien 1os interesados para establecer los iibros genealógicos de mejora de la raza.
El 1levar estos libros para el conjunto de la raza es sumarnente caro ; requiere, además, un medio social comprensivo de
la obra, por lo que, limitándose a lo factible, se prefiere limitar la masa a mejorar; la cual deberá producir sementales, para
mejorar por cruzamiento el resto de 1a raza abandonada.
Cuando dentro de la masa en mejora un ganadero tiene la
fortuna, de obtener animales más perfectos que los preexistentes, su preocupación debe consistir en no perder la mejora obtenida, en tratar de fi jarla, haciendo uso de una estrecha consanguinidad. Esta consanguinidad producirá una gran cantid.ld
de homozígosis, y se tendrá la probabilidad de que se reproduzca la familia mejorada, siempre semejante a sí misma.
Este procedimiento de mejora de elegir para reproductores
los animales más selectos conduce al éxito, pero no debe creerse
que se alcanza sin dificultades, pues a causa de la heterozigosis,
muchos animales, excelentes productores y procedentes de excelentes padres, pueden dar una descendencia desprecíable. EI
exterior y las prestaciones de un animal no diccn nada de su
genotipo. El único procedimiento para juzgar de su bondad
como reproductor consiste en observar su descendencia. Si satisface las exigencias del ganadero, será un buen reproductor;
de lo contrario, deberá desecharse.
He aquí un ejemplo que no será superftuo. En Yqoo, míster
Grut Hansen tenía un rebaño de So a 6o vacas cerca de Copenhague. Del examen de Ios tibros de las Asociaciones de ganaderos, dedujo que ciertos toros mejoraban la calidad de la
leche de sus descendient^es, ]o cual indu jo a dicho seiior a usar-
-17=
^de esos toros conocidos; con cuyo procedimiento, en el año Iq14,
había conseguido elevar el tanto por ciento en grasa de la leche
producida por sus vacas de 3,3 a 4,a, sin disminuir la cantidad
total^ d^e leche producida. Uno de los toros que empleó tenía
•quince años.
Abundando en estas ideas, en los concursos de ganados de
Dinamarca se juzga a los toros de tres y cuatro años por su
•exterior y su origen, y a los que pasan de esta edad, por su exterior y por la producción de su descendencia.
Coma prueba de la insuficiencia del conocimiento dé la ascendencia de un animal para asegurar la bondad de sus descen•dientes, se exponen en el cuadro siguiente los resultados dados
por nueve toros de buena ascendencia, registrados en los libros
de mejora del ganado danés:
PRODUCTIVIDAD D8 LA D6SCEND&NCIA D6 NUEVB TOR09 D? EUBNA ASCSNDENCIA
PEODVCCIÚE Di LA9 RI^AB
PRODUCOTGE DE LA6 El1DRE®
D I D E 9 E E O I A.a
r^ úm
del
Lache.
-
toro.
Kge.
Gra^a,
._
J( a ntecs.
r'or Ioo.
Kg^.
Leche.
,,.•_
Kg^.
Grua.
_
M a nteca.
Por Ioo.
Kgs
I
4.603
3,89
zoo
q.z77
2
3
.}
5
6
g.o14
3•3z9
2.918
3 690
3.3z6
4,08
3,99
3,72
3,óz
3.6z
2z9
149
I2I
149
134
4.36z
3•135
2.873
3•708
3•z79
7
3•047
3•63
124
3•437
3+z7
2•979
z..^oS
3,58
3.qz
3•534
2•735
3+55
3,75
8
y
Ir8
92
3,44
4,I I
4,IZ
3,zii
3+63
z+83
164
Lc cóe.
^
Gra^a.
-
Kge.
Por ,oo.
-f- 3z6
-I- 0+45
M a nteca.
KRs.
-I- 3b
-^- z8
-}- z
-}- 16
zoI
147
Io5
150
140
-}- 652. - o 03
-I- 19^ -o,r8
-}- 4S -{- 0,44
- 18 -- o,OI
-^ 47 - o,z I
- 390
-}-o,3g
- I
140
I 15
- 585
- 330
-^ 0,03
- 0•33
- zz
- z3
Iz5
-
I
6
A pesar de los muchos años que llevan los daneses obser^^ando la producción de sus animales, no han encontrado otra
^;uía para juzgar de la excelencia de un reproductor qúe examillar su descendencia.
De lo expuesto se deducen las siguientes conclusiones :
I'ara mejorar en su producción una raza de animales es necesario crear un nírcleo mejorador, el cual deberá dar sementales para toda la raza.
El núcleo mejorador será todo lo numeroso que sea posible,
.y su mejora deberá realizarse estableciendo libros genealógicos
- 18 -
en que consten las facultades productivas de cada anirnal. Para
reproductores se dedicarán los animales más productivos; pero
se deberá observar cuidadosamente su descendencia, para cerciorarse de que realmente son mejoradores por transmitir sus
buenas cualidades. La consanguinidad ayudará a fijar los caracteres y creará familias que se reproducírán con gran semejanza, a la vez que transmitirán a las demás sus buénas condiciones.
J a masa de ganado que es necesaria para crear el núcleo me^jorador es mucho mayor que la que posee un agricultor, por lo^
que es indispensable que los ganaderos se asocien con este fin,.
pues de otra manera la mejora es imposible.
VI
Este procedimiento de mejorar las razas de ganado creando
familias homozigóticas de cualidades excelentes, para que produzcan toros que 1leven Ia producción del resto de la raza, se
aplica en la mayor parte de las naciones. Aunque podríamos citar numerosos casos, consignaremos sólo algunos, en obsequio
a ^la brevedad.
Dinamarca empezó la mejora de su ganadería hace cincuenta años, celebrando concursos y exposiciones en los que se juzgaba el ganado por su exterior.
En i8^ se fundó la primera Sociedad de eontrol lechero.
En la actualidad existen 827, con 22.00o asociados, registrándose la producción de leche durante 'todo el período de lactación de 304.00o vacas y el desarrollo de numerosos becerros y
cerdos jóvenes. Se posee el dato de producción de leche, manteca y alimentación consumida del 23 por too del ganado existen#e.
Dándole el valor que merece a la productividad de uii anima{, desde hace años no se admite en los concursos más que a
las vacas cuya producción en leche y manteca es conocida, por
pertenecer a alguna Sociedad de control lechero. Ningún toro^
puede ser premiado si no se conoce la producció^i lechera de su.
madre.
- 19En los concursos de ganados se juzgó en la primera época
por el exterior ; después se agregó la producción ; más tarde, la
ascendencia del animal, y últimamente se tienen en cuenta parat
juzgar todos los datos anteriores y el valor de los descendientes.
Los toros empleados son los hijos de las mejores lecheras,
y de los 304.00o registros de producción se deduce cuáles son
los toros mejoradores, por resultar su descendencia mejorada
con respecto a sus madres.
Existe un libro genealógico de mejora, en el cual puedeii
ingresar los animales que pasen de una cierta producción y pertenezcan a ganaderías que lleven libros geneaíógicos. La producción media anual de las vacas inscritas en este libro fué,
en x923, de 4•644 kilogramos de leche con el 4,oq por ioo de
riqueza en grasa, dando 2i3 kilogramos de manteca.
Existen numerosas Sociedades para sostener toros selectos.
Para dar idea de los resultados obtenidos se cita ]a producción de todas las vacas controladas en las islas:
PROPVC01CiáM6^ lAAOR VAOA
NSmero
AÑO
de vsca^
Leche
GrN^a
Mantect.•
controlad s.
1900-f)OI
Igol-goz
Iqzo-9zT
Iqzl-9zz
3z•z3T
38•445
TT49 z
14z.8zT
Kge.
Por i oo.
Kgs.
z.glz
3•39
ITO
I16
3.084
^
3•357
3 3Oz
3•40
3^63
3,67
T36
135
Debe observarse que el aumento en la producción tiéne que
ser superior al dado por las cifras expuestas, ya que el número de animales controlados en la última época es notablemente
superior al de la primera.
Ejemplares aislados tienen producciones muy superiores a
las citadas; por ejemplo, la vaca M. B. número i.i43 produjo
después de su tercer parto, en trescientos sesenta y cinco días,
9.260 lcilogramos de leche con el 4,oq por too de manteca.
Inglaterra es el país clásico en donde se acometió la mejora
de la ganadería atendiendo principalmente al perfeccionamiento
de sus funciones productivas.
-^ 20 ,
Con relación al perfeccionamiento de la producción lechera,
En Ig22 existían 55 Sociedades de control lechero, con II^.OOo
vacas inscritas. Existen también libros en los que se registran
lós animales más productores y los toros que han producido un
•cierto número de hijas con méritos para figurar en estos libros
de animales selectos.
Las Sociedades de ganaderos para tener toros mejoradores
{"Bulls Clubs ") poseen rnás de Looo toros y 60o verracos, y,
^están todas ellas subvencionadas por el Estado.
Los Estados Unidos tienen organizaciones de rnejora para
indas sus razas, semejantes a las de Inglaterra.
VII
Nlejorar la ganadería con el fin de obtener de ella mejores
^y más abundantes productos, es problema que interesa en pri^^er término al ganadero; pero por la masa considerable que representa el capital ganado en la economía de las naciones y la
necesidad creciente en carne y leche para la alimentación humana, se considera en todo el mundo que la nación entera debe
•preocuparse del progreso de la ganadería, por cuya causa ésta
recihe los auxilios de los Estados para tal fin.
Así, Dinamarca le dedicó en 1886 3.^00 £; en 1887, Io.5oo;
en Igoo, z8.6oo, y en IgIO llegó la subvención del Estado a
48•360 £. Desde esta fecha, el Estado danés juzgó que la organización y prosperidad de los ganaderos era suficientemente
fuerte para reducir sus auxilios, lo que realizó de manera considerable.
Inglaterra, el país exportador de sementales a todo el mun•do, no desatiende el problema de mejorar su ganado todavía
más, y el Estado concede subvenciones de tres libras anuales
por cada ganadería inscrita en las Sociedades de mejora. Los
"Bulls Clubs" son subvencionados con 20 libras por cada torc^
selecto que adquieren y cinco libras por cada verraco.
Todavía podrían eitarse casos de otras muchas naciones.
En España, el Estado no dedica para estas atenciones de
mejora, desde el punto de vista considerado, ninguna cantidad.
Los ganaderos tampoco le prestan ninguna atención.
•
--21Si se hubiese de hacer algo, se tendría que ernpezar por
realizar activas campañas de propaganda en los centros principales de cría, can el solo fin de que los ganaderos prestasen su
concurso personal, pues en la primera época no se les podría
exigir ningún sacrificio en dinero.
En los centros donde se consiguiese crear Sociedades para
la me jora, el personal y todos ^los gastos deberían ser por ^^uenta
d^l Estado. Lo único que podría hacerse es dirigir a las Sociedades, para que lo más brevemente que fuese posible se las declarase in,dependientes de toda tutela del Estado, aun cuando
éste se reservase su inspección mientras recibiesen sus auxilios.
Siguiendo los procedimientos de los demás países, el Estado
podría también subvencionar a las Sociedades para tener toros
selectos procedentes de 1os núcleos mejorados de las Sociedades que llevasen libros genealógicos de mejora de la raza.
Esto ú^ltimo es, además, lo único que cabe hacer para re
solver el problema, que tantas veces se plantea, de la reglamentación de las paradas de sementales.