el viaje perfecto Porto Alegre - Secretaria de Turismo, Esporte e

el viaje perfecto
Porto Alegre
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Edificios coloniales en Porto Alegre y
cañones monumentales a pocos
kilómetros de distancia, son algunas
de las paradas obligadas en este viaje
perfecto por Rio Grande do Sul.
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el viaje perfecto
Porto Alegre
El viaje perfecto
Porto Alegre
Gusto gaúcho
Desde la capital de Rio Grande do
Sul, un recorrido bon vivant por las
mejores bodegas de Brasil, los
panes y las carnes de la sierra, los
chocolates y quesos de las colonias
alemanas en Gramado y Canela.
Texto Constanza Coll
Fotos Esteban Widnicky
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PARTIDOS SEDE PORTO ALEGRE
15/6 Francia vs Honduras 16 hs (Grupo E)
18/6 Australia vs Países Bajos 13 hs (Grupo B)
22/6 República de Corea vs Argelia 16 hs (Grupo H)
25/6 Nigeria vs Argentina 13 hs (Grupo F)
30/6 1G vs 2H 17 hs (Octavos de final)
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el viaje perfecto
Porto Alegre
Hoja de ruta
Arrancá tomando mate con pochoclos y seguí el viaje para probar más curiosidades
brasileñas... desde vinos hasta un Parque Nacional de 17.000 hectáreas y un centro
de deportes invernales en pleno país tropical.
cambará
Al cañón y más...
vale dos
vinhedos
gramado y
canela
Maravillate en el Parque
Nacional Serra General, que
protege 17.000 hectáreas
entre Rio Grande do Sul y
Santa Catarina.
Picá algo y, con el estómago
lleno, conocé el Valle de los
Viñedos, que produce el 90 por
ciento del vino de Brasil.
Conocé la ciudad donde se
produce el famoso Natal Luz y
donde se inauguró un
espectacular centro invernal en
pleno país tropical.
Tomá mate como en tu casa,
paseá por la plaza principal
comiendo pochoclos
saborizados y visitá el museo
Iberé Camargo junto al río.
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Ilustración del mapa: ale francés
porto alegre
el viaje perfecto
Porto Alegre
Vista de la ciudad de Porto Alegre
y el río Guaíba desde la terraza de
un edificio. Abajo Ellas esperan su
bolsa de pochoclos con leche
condensada y chocolate.
Porto Alegre Tan cerca, tan lejos
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Desde Buenos Aires volá sin escalas, en poco más
de una hora (desde $ 3.144, aerolineas.com.ar).
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“Bah” y “Che” son expresiones que se usan
acá también. Incluso caben juntas en una
sola frase, por ejemplo: “Bah, ¡que bom
che!”. Estamos en la puerta del restaurante
BAH, en la ciudad de Porto Alegre, donde
la especialidad son los cortes de vaca, los
tintos y espumantes de la región. Es Brasil,
sí, pero bien al sur, en el límite con la
Argentina y Uruguay, el estado de los
gaúchos, del campo y del vino, el mate y el
asado. Tan cerca que parece casa, un
paisaje casi pampeano, sin playa,
caipirinha ni agua de coco, donde los
domingos se pasan con mate amargo en la
plaza, se acostumbran charlas largas sobre
el mantel, botas y boinas de lana en
invierno. Pero la calma que genera lo
conocido, lo apacible en el paladar y la
rutina familiar acá tiene un revés que
divierte, porque la lengua tiene cantito
portugués, porque la herencia combina
sangre guaraní, alemana y suiza, y porque
el filé mignon de la carta, recomendación
especial del chef, se sirve “con farinha de
erva-mate, farofa dourada, chips de batata
doci, arroz e feijão”. De camino a las playas
de Santa Catarina, Rio Grande do Sul
ofrece un desvío para sibaritas, una ruta
con paradas certeras tanto en chocolaterías
y queserías artesanales como en bodegas
boutique, casas de fondue y trattorias.
El Parque da Redenção es el lugar ideal
para pasar lo que resta del domingo,
después de la secuencia de delicias. Las
calles que limitan el parque se cierran al
tránsito los fines de semana para dar paso a
los ciclistas, peatones y deportistas, a las
parejitas que se besan en los bancos, a los
abuelos que salen a alimentar nostalgias en
la feria de antigüedades que se forma sobre
uno de los costados, a los grupos vestidos
de negro, o a los que van disfrazados de
personajes de animé, o a los que ofrecen
abrazos gratis en carteles con forma de
corazón. Todos ellos tienen algo en común:
el mate cimarrón en una mano y una bolsa
de pochoclo en la otra. Vanesa Rivero
vende maíz inflado todos los domingos y
descansa el resto de la semana. Es dueña
del carrito Pipocas Juruna, donde ofrece
pochoclo dulce y salado a cinco reales, con
la combinación que el cliente quiera de
azúcar, chocolate, leche condensada, coco,
confites, queso, pimienta y orégano.
“Sacamos más de doscientas bolsitas por
domingo. ¿Qué digo? Más, che... ¡no sé
cuántas!”, exclama Vanesa frente a una
cola de quince personas que no se reduce
nunca. “Se termina cuando se termina
Abril 2014 Lonely Planet Traveller
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el viaje perfecto
Porto Alegre
Vale dos Vinhedos
Junto al río Guaiba, el estadio
Beira-Rio fue totalmente
reciclado para el Mundial.
Little Italy en Brasil
Kilómetros recorridos: 120
El camino es de montaña pero tranquilo, fácil y
muy agradable para manejar.
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–dice Vanesa, y mira cuánto maíz le queda,
cuánto le falta vender–. En una hora y
media nos vamos para casa”, calcula a ojo.
Porto Alegre es la capital de Rio Grande
do Sul, una ciudad que aloja más de cuatro
millones de habitantes y que fue elegida
sede para la próxima Copa Mundial de
fútbol. Con un estadio totalmente
renovado y las participaciones estelares de
Lionel Messi y Cristiano Ronaldo, el
Beira-Rio del equipo Internacional espera
visitantes de entre nueve y once países,
entre ellos, la Argentina. Luciano Elías,
gerente de operaciones del estadio y
operador de la FIFA, asegura que “este
estadio tiene alma, porque fue construido
con la inversión de sus hinchas, y si bien
sólo pudimos conservar la estructura,
mantiene el espíritu original”. Después de
ocho meses de estar cerrado por
remodelaciones, ya está listo para recibir a
las respectivas selecciones y a los
50.014 espectadores, ni uno más, ni
uno menos.
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HACELO REALIDAD
Cómo llegar y moverse: Quien prefiera no
manejar por el recorrido sugerido en esta nota,
puede contratar los servicios de chofer o de
excursiones a Liga (ligaturismo.com.br).
Comer: Bah ofrece cocina gourmet regional.
Entre las entradas se destaca el Palmito Pupunha
na Brasa –comen dos– por US$ 15, y entre los
principales se recomienda el Risotto de Cordeiro
por US$ 22 (en el Barra Shopping Sul sobre
Av. Diário de Notícias 300; (51) 3247-3000).
Dormir: El Hostel Bon Fim queda en el barrio
homónimo, con muchos bares y restaurantes.
Cuenta con 14 habitaciones, Wi-Fi gratis, cocina,
terraza con parrilla y los utensilios para probar el
chimarrão. El desayuno es buffet y está incluido
(camas en cuartos compartidos desde US$ 20;
en Rua Felipe Camarão 60).
Pasear: A orillas del río Guaíba, el museo Iberé
Camargo expone la obra de este artista local y
tiene muestras itinerantes (gratis; en Av. Padre
Cacique 2000; iberecamargo.org.br).
Más información
en portoalegre.rs.gov.br/turismo
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“Merecido en la victoria, necesario en la
derrota”. Así justificó Napoleón Bonaparte
las sucesivas botellas de champaña que
tomó hasta el último deseo, justo antes de
que se lo llevaran preso a la isla Santa Elena,
después de perder la batalla de Waterloo. El
Emperador francés tomaba la botella por la
base, la inclinaba apenas y deslizaba su
sable con decisión hasta el pico, que salía
volando por los aires. “El sabrage es una
tradición viva en Garibaldi, lo hacemos para
celebrar, y es una destreza que debe tener
nuestra reina de la vendimia”, explica
Isabel Carraro, la mujer de Lidio Carraro, el
elegido. Nietos de inmigrantes de la región
de Véneto, en Italia, los Carraro hicieron sus
propios vinos toda la vida y vendieron la
primera botella en el año 2004. Desde
entonces, fueron creciendo de a pasitos,
hasta que la FIFA abrió una convocatoria
para elegir la etiqueta oficial de la Copa. “Al
principio habían seleccionado una bodega
chilena, pero porque no sabían que Brasil
también producía buenos vinos. Cuando
nos enteramos de la convocatoria hicimos
una propuesta re loca ¡y ganamos! Fue una
corrida muy grande”, recuerda Isabel, de tez
blanquísima y ojos azules, empresaria de
blusa floreada y rulos negros. Tres meses
antes de que arrancara el Mundial, ya se
habían vendido 600.000 botellas de Faces
en sus versiones tinta, blanca y rosada. Entre
las particularidades de este vino, tiene
cortes de once uvas en homenaje a los
jugadores de la selección brasileña (US$ 20).
El Valle de los Viñedos produce el 90 por
ciento del vino de Brasil, y se extiende entre
las ciudades de Bento Gonçalves, Monte
Belo do Sul y Garibaldi. En esta última, la
bodega Peterlongo fue la primera de Brasil
en producir champaña, y por eso es hoy la
Capital Nacional del Espumante. A través
de la sierra gaúcha, la Estrada do Vinho
recorre unos 26 kilómetros entre bodegas y
viñedos que plantaron por primera vez los
abuelos de los dueños actuales, inmigrantes
italianos que llegaron a esta región alrededor
de 1875. Uno de estos descendientes es
Vilmar Bettu, que hace 15 años dejó su
trabajo como ingeniero mecánico para
dedicarse de lleno al arte vitivinícola en el
fondo de su casa. Con una producción súper
artesanal de 10.000 litros al año, que incluye
pisar la uva con los pies y filtrar por mera
decantación, sin prensas ni químicos,
Vilmar no se complica con concursos ni
asume compromisos: “Hago el vino que
el viaje perfecto
Porto Alegre
El Valle de los Viñedos
concentra la mayor
producción de vinos de
Brasil. Derecha Odete
Bettu Lazzari ofrece
“colombinas” recién
horneadas a sus visitantes.
Abajo Vagón del Tren
Turístico María Fumasa.
me da la gana. Lo mismo que los precios,
cuando baja el stock subo el precio… a veces
–confiesa– simplemente necesito
asegurarme el dote básico para mi bodega
personal”. Vilmar usa el pelo canoso atado
en una colita baja, bermudas cómodas y
lentes para leer las etiquetas, muchas veces
escritas a mano. Empezó a hacer vinos
porque no tenía la plata que necesitaba para
pagar por los vinos que le gustaban: “Como
los buenos cocineros, que no están atrás de
la limpieza o la prolijidad de la cocina sino
del sabor, yo me preocupo por hacer buenos
vinos, y punto. Esta es mi casa, y al que no le
gusta, se lo pierde”. La cata de vinos en la
casa de Vilmar cuesta US$ 50.
La hermana de Vilmar, Odete Bettu
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Lonely Planet Traveller Abril 2014
Lazzari, también forma parte de la Estrada
do Sabor, proyecto que reúne las iniciativas
vinculadas con el turismo rural sustentable
en Garibaldi. Viuda y con cuatro hijas,
Odete encontró en su tierra y en su cocina lo
que necesitaba para servir la mesa todos los
días. Hoy, a los 64 años y con la ayuda de sus
hijas Rosangela y Raisa, la Osteria della
Colombina recibe a viajeros hambrientos
con una serie de platos que prepara según
las recetas de su abuela de Cremona, Italia.
Bajo la consigna de restaurante kilómetro
cero, Odete usa las frutas y verduras de la
huerta orgánica que cuida su hija mayor,
Rosangela, las gallinas y los huevos de la
granja de un vecino, un horno de barro que
calienta con leña de su campo y algún toque
local, “porque la sangre es italiana, pero el
suelo es brasileño”, dice Raisa, la hija
menor, pelo color de miel, de veintipocos
años. La mesa es larga y se llena de fuentes
calientes con pastas, carnes, calabazas
rellenas, y también ensaladas recién
cosechadas, jugo de uva natural, pancito
recién horneado, café y postres caseros.
Odete está cocinando desde las seis de la
mañana para ofrecer este festín, y eso que
dejó cosas bastante avanzadas el día
anterior. Cuando todo estuvo bien servido,
salió de la cocina, todavía con el delantal
puesto, para dar las gracias (US$ 23;
estradadosabor.com.br/colombina).
HACELO REALIDAD
Dormir: El Hotel & Spa do Vinho es uno de los
más lujosos y monumentales del valle (dobles
desde US$ 240 con desayuno francés; en Rod.
Rs 444 - Km. 21, Bento Gonçalves; spadovinho.
com.br). De precio intermedio y más familiar, se
recomienda el Hotel Villa Michelon (paquetes de
tres días por US$ 300 en base doble; en RS 444
- Km. 18,9; villamichelon.com.br).
Comer: Canta Maria es un tenedor libre de
cocina típica italiana. Entre las especialidades de la
abuela Maria se destaca la sopa de capeletinis
(US$ 25 sin bebida; en RST-470, Km. 217, Bento
Gonçalves; cantamaria.com.br). Para el postre, no
dejen de pasar por la chocolatería Devorata (trufas
desde US$ 1,5; devorata.com.br).
Pasear: Hace 20 años que funciona el tren
turístico Maria Fumasa, que viaja entre Bento
Gonçalves, Garibaldi y Carlos Barbosa. En cada
estación hay música en vivo y vino de cortesía
(US$ 35 ; mariafumacacampinas.com.br).
Cuándo ir: Se recomienda visitar durante la
vendimia o coincidir con el Día del Vino, el 1° de
junio (valedosvinhedos.com.br).
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Porto Alegre
Cambará Al cañón y más allá
Kilómetros recorridos: 173
El clima se va poniendo fresco en la medida que
subimos. Los caminos al cañón son de tierra.
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Marcelo Sartori habla del Parque Nacional
al que vamos como si fuera el jardín de su
casa, preocupado por los yuyos, peleado
con los vecinos que se pasan de la
medianera, con los que entran sin cuidado,
los que salen sin aviso. Creado en 1992, el
P.N. Serra Geral protege 17.000 hectáreas en
el límite entre Rio Grande do Sul y Santa
Catarina, un campo de lava por donde se
extiende una serie de cañones hasta las
Cataratas del Iguazú. El más imponente es
Fortaleza, allá vamos. “Soy nacido y
engordado en Gramado”, se presenta
Marcelo, de 39 años, tatuaje de Pitbull en el
tríceps, guía de Coiote Adventure y
conductor de esta Land Rover Defender. Los
caminos que llevan al parque todavía son de
tierra y piedra, aunque calculan unos
80.000 visitantes al año. Una vez pasado el
ingreso, gratuito, bajamos para dar una
caminata de una hora y media, por el borde
del cañón, hasta la parte más alta, a
1.200 metros.
Estamos en Brasil, pero la sierra es fría, y
más acá arriba, con el viento que trepa los
acantilados. Así, en pleno verano son
comunes las temperaturas inferiores a los
10 grados. “La montaña tiene su propio
clima y exige una buena alimentación”,
bromea juntando las manos a la altura del
ombligo, y enseguida explica que es hijo de
chef. Desde arriba la panorámica incluye
campos infinitos de tierra verde, la cascada
Tigre Preto, que sale como un chorro desde
adentro de la roca y se suma al río que corre
allá abajo, y Marcelo asegura que cuando no
hay niebla se llega a ver la playa de Torres.
Un zorro gris se hace presente entre
nosotros. Estamos en sus dominios, él lo
sabe y nosotros lo sabemos, así que
despacio desarmamos el picnic, nos
ponemos las mochilas y pegamos la vuelta.
Los pulmones, chochos.
En el PN Serra Geral, el Cañón
Fortaleza tiene 8 kilómetros de
extensión y 900 metros de
profundidad. Abajo Los caballos
de Quintais de Cambara do Sul,
para recorrer la sierra.
HACELO REALIDAD
Pasear: En Quintais de Cambara do Sul, Gilson
guía cabalgatas por la sierra por US$ 22. Además,
prepara un gran churrasco en una zanja, bañado en
cerveza (quintaisdecambara.com.br).
Dormir: Casa da Montanha Ecovilla ofrece
bungalows ecológicos con vista al campo, el río
Camarinhas y un bosque de araucarias (dobles
desde US$ 150; paradorcasadamontanha.com.br).
Desde acá salen excursiones de Coiote Adventure,
como la que va al Cañón Fortaleza (US$ 50;
coioteadventure.com.br).
MÁS INFORMACIÓN en cambaradosul.tur.br
Abril 2014 Lonely Planet Traveller
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En Canela, la catedral de Nuestra
e l v i a j e p e r f e c t oSeñora
de Lourdes fue construida en
Porto Alegre
basalto, por lo que se la conoce como
la “iglesia de piedra”. Es de estilo
gótico inglés. A la derecha, la única
pista de nieve en Brasil.
Gramado y Canela
Mundo mágico
Kilómetros recorridos: 130
Desde Cambará son dos horas de viaje, en
camino de regreso a Porto Alegre..
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Hasta la década del ‘40 no había nada, ni
lagos, ni bosques, ni chocolate ni todo lo
que llegó después. Un viaje a Europa trajo la
organización de las calles y plazas, y las
fachadas de las casas, otro viaje a Bariloche
impulsó la creación de la primera fábrica de
chocolate de todo Brasil, y así fueron
inventándose Gramado y Canela, ciudades
que ofrecen de todo y cualquier cosa para el
turista. Porque acá los parques temáticos
van desde los dinosaurios, la historia de la
moda y las religiones, los trenes y los autos
hasta el recién inaugurado Snowland, una
montaña con nieve artificial donde se
puede dar los primeros pasos en esquí o
snowboard. Sí, un centro de deportes
blancos en el país carioca. De punta a punta,
por la avenida que une las dos ciudades, se
puede ver osos polares gigantes y duendes
colgados de los techos, locomotoras
antiguas y autos estrellados en las
marquesinas, fuentes de vino tinto en las
rotondas, un show de luces 3D sobre una
iglesia de estilo gótico-inglés, e indios y
gaúchos en papel maché, por mencionar
algunos decorados que se imponen. Hay
uno especialmente representativo de la
ciudad de Gramado, con el que todos
quieren una foto: el Kikito de Oro, una
estatuilla con la cabeza como un Sol, creada
en 1973 por la artista Elisabeth Rosenfeld
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Lonely Planet Traveller Abril 2014
para ser el premio del Festival de Cine de
Gramado, y que se convirtió en el símbolo
más representativo de la ciudad.
Además del festival de cine, que ya lleva
41 ediciones, el evento del año que más
gente convoca es Natal Luz. Durante un mes
y medio, antes y después de la Navidad,
Gramado revienta de gente, se atasca,
colapsa. Las 17.000 camas no son
suficientes y se alquila cualquier cosa
donde pasar la noche para poder ver la
ciudad repleta de lucecitas, los shows de
música y fuegos artificiales, las fuentes que
bailan, los pesebres, desfiles de ángeles,
árboles, estrellas, cisnes, papanoeles y
cualquier cosa que brille. El panorama
encandila e hipnotiza a grandes y chicos,
familias enteras que viajan desde todos los
rincones de Brasil para ver el Natal Luz una
vez, dos veces y todas las que puedan. Pero
no es barato ni mucho menos: en esos días
Gramado se pone carísimo, súper exclusivo,
y el que quiere quedarse una semanita, lo
paga. Es la genialidad pura, uno que cruzó
el Atlántico y trajo la déco europea, otro tal
Prawer al que le gustó el chocolate
patagónico y se puso a amasar una fortuna
en blanco y negro, y el señor Luciano
Peccin, que registró la marca Natal Luz y
todos los años le cobra a Gramado un buen
porcentaje de las ganancias millonarias
natalinas (natalluzdegramado.com.br).
De todos los parques temáticos en
Gramado y Canela, hay uno que pone los
pies en la tierra y nos devuelve a Rio Grande
do Sul, a la tierra del mate cimarrón, de la
doma india, la boina y la bombacha de
campo. Roberto Model da Rosa es guía en el
Parque Gaúcho, hijo de alemana y de criollo
cerrado, tiene un tatuaje del perfil del Che
en el brazo y un cigarrito sin prender
colgando en la boca. En el recorrido por el
museo, antes de llegar a los establos, a la
arena donde se hacen las domas y al
restaurante que ofrece una degustación de
helados gaúchos –con gusto a yerba mate, a
butiá, a calabaza y a choclo verde–, Roberto
explica la historia de Rio Grande do Sul:
“Durante 10 años fuimos un país separado
de Brasil, durante la Revolución de
Farroupilha, inspirada en la guerra por la
independencia de los hermanos uruguayos
y argentinos. Y, seamos sinceros, en lo que
refiere a las costumbres y la vida que
llevamos, somos más parecidos al gaucho
de la pampa húmeda que al nordestino de
havaianas”. Roberto dice que el gaucho es
hijo de la tierra, que nació en una época sin
fronteras, y que así debe ser.
HACELO REALIDAD
DORMIR: El hotel más paquete de Gramado es
Casa da Montanha. Cinco estrellas, de aires
europeos, con pileta y desayuno increíble (dobles
desde US$ 165; en Av. Borges de Medeiros 3166;
casadamontanha.com.br).
COMER: La comida más tradicional en Gramado
y Canela es la Secuencia de Fondues, de queso,
carne y chocolate. Probala en La Famille de Gazon
por US$ 35 (en Av. das Hortênsias 1008, Gramado;
lafamilledegazon.com.br).
PASEAR: Alambique Flor do Vale es una
cachacería artesanal que ofrece visitas guiadas y
degustaciones. Además, tiene un restaurante de
cocina regional y un parque ecológico (en Estrada
Morro Calçado 2830; alambiqueflordovale.com.br).
CUANDO IR: El Festival de Cine de Gramado se
realiza la segunda semana de agosto y premia a los
mejores cortos y largometrajes brasileños y
extranjeros (más información en
festivaldegramado.net).
MÁS INFORMACIÓN en gramado.rs.gov.br