CI México Paisaje del Alimento (Triptico)

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LOS PAISAJES SON PARTE DE
ECOSISTEMAS COMPLEJOS
QUE PROVEEN INNUMERABLES
BENEFICIOS PARA LA PROSPERIDAD
DEL SER HUMANO. EN ELLOS HAY
BOSQUES, SELVAS, MANGLARES,
PASTIZALES, QUE NOS PROVEEN DE
AGUA Y ALIMENTO, NOS PROTEGEN
ANTE CLIMAS EXTREMOS Y
SON LA BASE DE ACTIVIDADES
PRODUCTIVAS QUE DAN INGRESO A
MILES DE FAMILIAS.
Los paisajes han sido la cuna de tradiciones culturales de
nuestros pueblos y son la base de sitios turísticos que, junto
con la comida mexicana, han sido nombrados patrimonio de
la humanidad.
NUESTRA VISIÓN
Dentro del futuro cercano (10-20 años) alcanzaremos paisajes que logren potenciar todos los servicios
y beneficios que proveen al ser humano de manera articulada, incluyendo:
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!/%(%!*%č Contribuir a la resilencia de los productores en estos paisajes con
estrategias de adaptación al cambio climático basado en ecosistema.
!#1.% ƫ(%)!*0.%čƫGarantizar alimento suficiente en calidad y cantidad
para las familias de pequeños productores.
.+/,!.% č Diversificar fuentes de ingreso a través de la agricultura, turismo,
artesanías y otras actividades compatibles con los paisajes y sus ecosistemas.
!*0% +ƫ !ƫ.+,%! čƫRecobrar el conocimiento tradicional de producción de
nuestros alimentos.
+*/1)+ƫ%*"+.) +č Incrementar conciencia, compromiso y orgullo tanto de
productores como de consumidores en la agro-biodiversidad mexicana.
(%)!*0%¨*ƫ(*! č Educar a los consumidores sobre las propiedades de estos
productos (amaranto gran fuente de proteína, súper alimentos como la chía, etc.) los
cuales con el tiempo irán mejorando los hábitos alimenticios cada vez más saludables.
,.+2!$.ƫ(ƫ)84%)+ƫ(+ƫ-1!ƫ,.+ 1%)+/čƫReducir el desperdicio y vinculando
los sistemas agrícolas con el pontencial turístico de México.
.+0!#!.ƫ(ƫ %2!./% ƫ5ƫ#h*!0%ƫ !ƫ*1!/0.+/ƫ(%)!*0+/č Contar
con salvaguardas sociales y ambientales que nos permitan mantener la agrobiodiversidad actual e incrementar la productividad de sistemas agrícolas.
LOCALIZACIÓN DE PAISAJES
PLAN DE ACCIÓN
Lograr una planeación basada en el territorio a través de sistemas de información geográfica que
visibilecen lo tangible e intangible que ocurre en los paisajes y su interacción (poblaciones, actividades
económicas, infraestructura, agua, suelos, alimento, espacios de disfrute y recreación). Esta información
y conocimiento será compartido y analizado en plataformas abiertas sobre mapas interactivos abiertos al
público, que permitirá a los tomadores de decisiones y usuarios del suelo, visibilizar todo lo que el paisaje
ofrece para ayudar a tomar decisiones basadas en la ciencia y el conocimiento y a priorizar inversiones.
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Hay un fuerte vínculo entre nuestros paisajes y lo que somos como país y lo que nos distingue como
mexicanos. En estos paisajes ha florecido nuestra biodiversidad, han nacido civilizaciones milenarias,
culturas enviadas, tradiciones aún conservadas, otras olvidadas, y son el origen de alimentos que han
dado la vuelta al mundo nutriendo el cuerpo y alma de cada rincón de este planeta.
MÉXICO
h4%+ƫ!/ƫ!(ƫąŊƫ,„/ƫ!*ƫ!(ƫ)1* +ƫ+*ƫ)5+.ƫ%+ %2!./% ċƫSomos biológica y culturalmente únicos
y ésta biodiversidad ha sido la fuente e inspiración del importante desarrollo de nuestra cultura. Esa es
nuestra agro-biodiversidad: huauzontles, amarantos, chía, quelites, maíces y frijoles criollos, calabaza,
chiles, chicle, chicozapote, aguacate y muchos otros.
Los mexicanos tenemos la responsabilidad de proteger y mantener esta agro-biodiversidad, sus usos
y tradiciones, y seguirlos desarrollando. Tenemos la gran oportunidad de salvaguardar los sistemas
forestales y alimentarios y así contribuir a los objetivos del país en materia de seguridad alimentaria,
desarrollo rural y alivio a la pobreza.
¿POR QUÉ CUIDAR
LOS PAISAJES ?
ALIMENTO
ƫ/1/0!*0%(% ƫ)%!*0(ƫ!/ƫ.1%(ƫ,.ƫ(ƫ#.%1(01.ƫ5ƫ!(ƫ%!*!/0.ƫ$1)*+ċƫLos numerosos
servicios ambientales de los cuales depende una alta productividad agrícola, como la estructura de suelo,
disponibilidad del agua y polinización, por mencionar sólo algunos, dependen de hábitats sanos y de la
existencia de recursos naturales. La biodiversidad provee el material genético para las cruzas de cultivos
y ganado que serán cruciales para la adaptación a condiciones impredecibles ante el cambio climático.
TURISMO
.%/ƫƫ/1ƫ#.*ƫ%+ %2!./% Čƫh4%+ƫ!/ƫ1*ƫ(„ !.ƫ)1* %(ƫ!*ƫ01.%/)+ċƫSi se degradan los paisajes
en los cuales están basados nuestros pueblos mágicos y rutas turísticas, se afecta directamente la
competitividad turística ante otros destinos y se pierde el atractivo principal, razón por la que millones
de turistas visitan el país año con año.
MEDICINA
Se estima que de ăĀČĀĀĀƫ!/,!%!/ƫ !ƫ,(*0/ƫ!4%/0!*0!/ƫ!*ƫh4%+Č sólo se han registrado 4,000
especies con conocimiento tradicional asociado gracias a la rica cultura indígena y campesina del país.
Perder nuestro capital natural nos llevaría a perder nuestra fábrica natural que produce medicinas y el
conocimiento asociado a ellas.
ESTABILIDAD CLIMÁTICA
La situación actual de !"+.!/0%¨*ƫ5ƫ/+.!!4,(+0%¨*ƫ !ƫ(+/ƫ.!1./+/ acelera los cambios climáticos,
al mismo tiempo que hace que nuestros paisajes y producción de alimento sea más vulnerable a estos
cambios de clima: 80% de 3.2 millones de unidades de producción agropecuarias considera al cambio
climático como su principal amenaza, y el 25% de estas mismas unidades considera la pérdida de
fertilidad del suelo la segunda amenaza (Fuente: INEGI, CNA, SAGARPA, World Trade Atlas).
EMPLEOS E INGRESOS
ƫ#.%1(01.ƫ,.+,+.%+*ƫ!),(!+ a alrededor del 13% de la fuerza de trabajo en México, lo que
representa unos 3.3 millones de agricultores y 4.6 millones de trabajadores asalariados y familiares no
remunerados. El 24% de la población total de México vive en zonas rurales que dependen de los servicios
de los bosques para generar ingresos a través de actividades relacionadas como artesanías, muebles,
productos forestales no maderables, alimento, ecoturismo.
EL RETO
h4%+ƫ/!ƫ!*1!*0.ƫ!*0.!ƫ(+/ƫ,.%)!.+/ƫ,„/!/ƫ+*ƫ)5+.ƫ !"+.!/0%¨*ƫ!*ƫ!(ƫ)1* +ƫĨINEGI).ƫ
Esto significa que los bosques, selvas, manglares y pastizales se han ido perdiendo y con ello hemos
perdido los beneficios que nos dan (agua, protección, formas de vida, tierras sanas para producir
alimento) y la biodiversidad, a tal grado que está afectando nuestro propio bienestar. Se estima que en
promedio un 31% de bosques y selvas se perdieron en los últimos 30 años (1976-2008) y se estima que
un 66% de la pérdida de estos bosques se debe a la ganadería y agricultura. También se considera que un
46% de las tierras agrícolas en México están degradadas principalmente por sobrepastoreo y prácticas
agrícolas inadecuadas.
La producción de cacao en México ha disminuido más del 50% en los últimos 10 años.
Hoy importamos el 70% del cacao que consume el país. El cacao criollo de México crece
en sistemas agro-forestales, o sea, bajo la sombra de otros árboles. Esta pérdida de
cacao significa la pérdida completa de bosques y con ellos agua, protección, suelos y
biodiversidad.
Por otro lado, el crecimiento poblacional y la urbanización requiere que produzcamos
más alimento en menos espacio y tenemos menos recursos disponibles (tierra, agua,
energía). Además usamos más recursos de los que la naturaleza puede re-generar,
como agua y suelos. Hay una sobreexplotación de los recursos.
El 70% del agua dulce que extrae el país se usa para la agricultura, pero se estima que
de ésta, del 45% al 65% no se utiliza. México es muy ineficiente en el uso del agua para
la agricultura, necesitamos 3.5 veces más de agua para producir una tonelada de maíz
que Estados Unidos.
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LA OPORTUNIDAD
CENTRO DE ORIGEN DE ALIMENTOS
DE PRIMERA NECESIDAD
México tiene una responsabilidad frente a la
seguridad alimentaria mundial por ser el centro
de origen y diversificación de varios cultivos
importantes, en especial del maíz, un alimento
de primera necesidad para más de 1,2 mil
millones de personas en África subsahariana y
América Latina. México es el quinto productor
más grande de frijol y el tercer más grande
consumidor.
En México se producen 20 variedades mejoradas
de frijol y 50 variedades de frijoles criollos .
Otros productos importantes incluyen: cacao,
aguacate, vainilla, chía, amaranto, entre muchos
otros. Por otra parte, la riqueza culinaria de
México fue declarada recientemente Patrimonio
Cultural Intangible de la Humanidad por la
UNESCO. Se reconoce así la impresionante
diversidad de la herencia culinaria de México y
sus fuertes vínculos con la identidad nacional.
De este modo, trabajar en seguridad alimentaria
significa fortalecer la capacidad de México para
responder de manera responsable ante estas
condiciones: ser patrimonio cultural y centro de
origen y domesticación de alimentos de primera
necesidad:
“La cocina tradicional mexicana es un
modelo cultural completo que comprende
actividades agrarias, prácticas rituales,
conocimientos prácticos antiguos, técnicas
culinarias y costumbres y modos de
comportamiento comunitarios ancestrales.
Esto ha llegado a ser posible gracias a la
participación de la colectividad en toda la
cadena alimentaria tradicional”. UNESCO
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1)
Rescatar conocimiento tradicional y desarrollo de nuevo conocimiento científico sobre biodiversidad,
servicios ecosistémicos y mejores prácticas agrícolas en los paisajes donde se cultivan productos de
origen o domesticación.
2)
Generar capacidades locales basadas en este conocimiento, que ayuden al buen manejo y
gobernanza del capital natural.
ăĩƫ Desarrollar mejores prácticas productivas sostenibles con un enfoque de adaptación al cambio
climático y que respondan al mercado.
ąĩƫ Fortalecer el desarrollo de emprendedores y el encadenamiento de estos productos de origen
mexicano y producidos de manera sostenible para el consumo local, para su exportación y
vinculación con rutas turísticas y el sector hotelero y restaurantero.
Ćĩƫ Generar mecanismos de pagos por servicios ambientales, para que se retribuya a los productores
que con buenas prácticas ayudan a mejorar la diversidad genética de productos de origen y a
generar servicios ecosistémicos.
ćĩƫ Campañas de difusión y sensibilización al consumidor.
7)
Socialización de los resultados y casos de éxito.
8)
Monitoreo, evaluación y reportes del impacto de los esfuerzos.
Para mayor información: Tatiana Ramos Maza / [email protected]
www.conservation.org/mexico / Necesitamos de la naturaleza para prosperar
Créditos de fotografías : © Jessica Scranton, © Cristina Mittermeier, © Jurgen Hoth.