i convención internacional de quinua

RESUMEN
I CONVENCIÓN INTERNACIONAL DE QUINUA
SIERRA EXPORTADORA, AGROBANCO Y LA UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO
El día 12 de setiembre del 2013, se realizó en Lima la I Convención internacional de Quinua,
dirigido a productores, profesionales, empresarios, inversionistas y comercializadores nacionales e
internacionales de la cadena productiva de la quinua con la participación de Francisco Vial del
Ministerio de Agricultura de Chile, Eduardo Peralta I. del Instituto Nacional Autónomo de
Investigaciones Agropecuarias de Ecuador, de Perú la Ministra de la Producción, Gladys Triveño y
el Ministro de Agricultura, Milton Von Hesse, Entre los exportadores e importadores de quinua
destacan Francisco Diez Canseco, Grupo Orgánico Nacional S.A., y Brent Danielson, representante
de GOYA FOODs (EE.UU.), investigadores destacan: Brigham Young University Dept. Plant &
Wildlife Sciences Provo, Utah, USA, Rick Jellen, de la Universidad Brigham Young (Utah, USA);
Mario Tapia, de la Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú, Luz Gómez de la
Universidad Nacional Agraria La Molina, Ph. Dc. José A. Ávalo Ortega- Universidad de Piura;
representantes de las empresas innovadoras, Interamsa Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Cusco, Modet & Cº Perú, ALICORP,WIRACCOCHA del Perú, que procesan quinua y la utilizan como
insumo para elaborar nuevos productos basados en ella.
Con el objetivo de: Elaborar una estrategia de posicionamiento de la quinua peruana en el nivel
internacional; promover el valor agregado en la quinua en la industria Nacional, y promover su
cultivo desde la producción de semilla mejorada. los diferentes expertos involucrados en cada
eslabón de la Cadena de Valor de la Quinua expongan sus necesidades, propuestas y puntos de
vista.
El cuello de botella que se tiene es resolver la creciente demanda internacional, el Perú es el
segundo productor quinua en el mundo después de Bolivia, se tiene 45,000 hectáreas sembradas
con quinua no abastece la demanda externa, los rendimientos son bajos por muchos factores que
inciden en la producción, el volumen de exportación está aún en 25%; se necesita utilizar semilla
mejorada y optimizar la tecnología del cultivo.
Los productores, investigadores, procesadores y comercializadores debatieron sobre la situación
actual de la quinua peruana, Ecuador , Bolivia ; desde la instalación y operación de semilleros de
semillas certificadas hasta la colocación de productos de quinua con valor agregado en los
mercados del mundo , protegiendo la seguridad alimentaria del país y aprovechar la demanda
internacional.
De las exposiciones se presenta el siguiente resumen:
Dirección Regional Agraria Puno
Dirección Jr. Moquegua 264 3er Piso – DRAP. Telef. 051- 355521
Consultas: Gilda Mary Carcausto Segura - DIA Puno
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Milton von Hesse La Serna, Ministro de Agricultura y Riego- "Políticas de desarrollo productivo
que promueven la cadena de valor agroalimentario de la quinua", Producción en Puno 30,179
TM representa 70% del total, le sigue Arequipa con 4,185 TM es el 10% del total, en tercer lugar
Cusco con 2,227TM con 5% del total. Las Exportaciones de quinua el 2012 alcanzó 30,300 Millones
de $USA, por 10,400 tm, en 30 destinos internacionales; a EEUU el 66%, Alemania, Australia y
Canadá el 5%, Isrrael 3%,a Italia,I nglaterra, Brasil, Holanda se destina el 2% y otros países;
principales exportadoras en primer lugar con el 30% Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C., seguido
por Grupo Orgánico Nacional S.A., Sun Packers SAC, Intermisa Agroindustrial S.A.C., Alisur S.A.C.,
Aplex Trading SAC. Entre las Políticas se tiene: de Intervención del estado en desarrollo productivo
con el Programa de Mejora de la Productividad de los Pequeños Agricultores Altoandinos (Buena
siembra), Mi riego, Compromiso Nacional para la Lucha Articulada contra la Desnutrición Crónica
Infantil (CIAS), Promoción de la asociatividad de las pequeñas unidades agropecuarias, se formula
la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-2021, entre otros.
Eduardo Peralta I. , LIDER PRONALEG-GA, INIAP, ECUADOR, Estrategias de Desarrollo para la
Quinua en Ecuador, expuso: que la quinua contiene proteínas de alta calidad, después del
chocho y amaranto, Ecuador cuenta variedades de quinua mejorada de bajo conte nido
de saponina como Tunkahuan, INIAP “taruka Chaqui” (pata de venado). Promocionando
a través de publicaciones sobre producción de leguminosas y granos andinos (chocho,
quinua y amaranto), semillas de calidad, variedades, valor nutritivo y consumo; sob re su
procesamiento y comercialización, en alianza con la empresa privada como INAGROFA
SCC ( Agroindustria Agropecuaria FA) que viene promoviendo productos 100 % libres de
preservantes y conservantes, FUNDAMYF producción en valor agregado, ERPE
(Chimborazo) producción orgánica de chocho, quinua y amaranto; Consorcio Ecuatoriano
de exportadores de QUINUA (FUNDAMYF, MAQUITA, CEREALES ANDINOS, RAMDIMPAK,
URCUPAC , FUNDAMYF, REGETORE & FRANCO). Ecuador viene además, promocionando a
nivel mundial con alrededor de 129 conferencias magistrales, 68 posters, Finalmente,
recomendó que los países andinos, deben poner énfasis en el fortalecimiento de la
investigación, incluir a los granos andinos en los programas de alimentación y ayuda
alimentaria, recordar que la quinua es patrimonio de la humanidad de nuestra América
andina y es relevante la unión de los países andinos para su revaloración.
Luz Gómez Pando, de la Universidad la Molina del Perú, expuso sobre “Las Variedades
de Quinua del Perú y su rendimiento”. Los rendimientos de quinua depende de la
variedad y de prácticas agrícolas, las variedades mejoradas con calidad apropiada asegura su
aceptación en el mercado, la semilla puede iniciar el cambio en la producción agrícola y ser el
medio para introducir innovaciones posteriores, se tiene alrededor de 100 variedades comerciales,
las recomendables Quillahuamán INIA (3,500 kg/ha de rendimiento, bajo de saponina), en Puno
Salcedo INIA, Illpa INIA (rendimiento 3,100 kg/ha, quinua dulce), Kancolla ( rendimeinto 3,500
kg/ha, amarga), blanca de Juli (2,500 de rendimiento, semi dulce), Pasankalla (4,500 kg/ ha de
rendimiento), witulla, sajama y cheweca; en Cusco se tiene amarilla de Maranganí , blande Junín,
blanca de Hualhuas con rendimientos de 3,000 a 2,500 kg/ha; la mayor parte de variedades son
obtenidas por mezcla de genotipos, debiendo ser controladas por los generadores de de estas
variedades. Recomendó propiciar el uso de semilla certificada, desarrollar nuevas variedades en
base a la diversidad genética.
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Ph. Dc. José A. Ávalo Ortega- Universidad de Piura,
tema “Desarrollo de Nuevos Productos a Partir de la
Matriz Nutricional de la Quinua y Granos Andinos”,
frente al incremento poblacional, hay mayor
demanda de alimentos, avances tecnológicos, escasez
de agua, cambio climático, seguridad alimentaria, agricultura eficiente, inclusión social se debe
desa rrollar nuevos productos en valor agregado para cubrir la demanda; frente al HAMBRE que
padece más de 1,000 millones en condiciones de pobreza y otros millones con hambre oculto,
falta de micronutrientes y nuevos alimentos, las familias de bajos recursos económicos basa su
consumo en productos Altos en carbohidratos y escaza variedad de nutrientes y micro nutrientes,
las familias de altos ingresos tienen Alto consumo de carnes y grasas saturadas y bajas cantidades
de frutas, verduras y granos, frente a ello propone proyecto de Innovación Alimentaria y
fundamenta en las potencialidades de granos andinos (quinua, kiwicha y otros), por sus
compuestos de calidad proteica.
John Preissing, Representante de la FAO en el Perú , “Rol de la Quinua en la Seguridad
Alimentaria del Perú”, en su exposición, la FAO califica a la quinua como el
aliado en la lucha contra el hambre, considera como Patrimonio Agrícola
Mundial, por sus características sobresalientes; la quinua es un alimento
excepcional para presentes y futuras generaciones, por su alto valor
nutricional ( fuente de energía, de proteínas, de vitaminas y minerales),
amplia a daptabilidad y potencial gastronómico y comercial; busca la seguridad alimentaria con
disponibilidad, acceso y consumo. Se debe trabajar en proteger la seguridad alimentaria,
entender la relación precio, consumo y consumo de otros productos; proteger los recursos
genéticos de la quinua, intensificar la producción sostenible de la quinua, desarrollar productos de
quinua con valor agregado y con denominación de origen o marcas colectivas, fortalecer la
asociatividad , contar con redes de proveedores de semillas, bio-insumos, maquinarias y asistencia
técnica.
Drs. Rick Jellen y Jeff Maughan, Brigham Young University Dept. Plant & Wildlife Sciences Provo,
Utah, USA -"La Quinua Pasado, Presente y Futuro" , elaboraron estudios Ascendencia y genética
del cultivo, Como garantizar la calidad de semilla, BYU-PROINPA: modelo de colaboración en
investigación, El futuro para la quinua en el Perú, Medidas para evitar la volatilidad del precio de
quinua en el futuro. Sobre la importancia de especies silvestres en el mejoramiento de quinua,
Alelos para estreses bióticos (Pocas plagas y enfermedades en las alturas de los Andes, Mayores
resistencias al frio, estrés hídrico, salinidad, falta de nitrógeno; menor resistencia al calor), Alelos
para estreses abióticos (Mayor variación en caracteres relacionados a la producción (calidad de
semilla, rendimiento, fenología, etc). Para garantizar la calidad de semilla, es necesario Acordar en
normas comerciales de calidad para la quinua procesada, Establecer grados cualitativos de grano
para exportación, Registrar marcas comerciales para proteger el valor e identidad de las quinuas
serranas. El futuro para la quinua en el Perú: para Autoconsumo; mercados domésticos e
internacionales: la tendencia es tener un Producto menos procesado, orgánico, mercados
especializados en valor agregado; . Para la Competencia (Bolivia), producir Producción comercial
en la Costa; para el Mercado internacional a largo plazo (producción estable!), tener Producción
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extensiva, Producto más procesados, para los Interesados, como corporaciones multinacionales
de cereales (Nestle, General Mills, Pepsi/Quaker, Kelloggs, etc.).Se recomienda también tomar
medidas para la volatilidad del precio: Desarrollar variedades de quinua con resistencias bióticas,
para ello generar Programas de mejoramiento de cultivares especializados, de mejoramiento que
colaboran entre si , crear un “Centro Nacional de Investigación de Quinua y Cultivos Andinos”,
Implementar tecnologías moleculares y, Producción de quinuas comerciales en ambientes de
“menos riesgo”.
Dr. Mario E. Tapia, MINAG-ANPE-UNALM, Lima, Perú “La Semilla de
Quinua un Camino de miles de años”, La Agro biodiversidad Andina, en
Tubérculos 4, Granos Andinos 7, Raíces 8, Frutales más de 14; el origen de
la quinua se encuentra en los andes del sur del Perú (Puno) y Bolivia a más
de 3,000 msnm, Bolivia cuenta con
40,000 has y pasa a ser el primer
productor a nivel mundial, Perú: 35,000, Ecuador:3,000, Colombia :1,800,
Argentina : 500 Aprox., Chile: 2,000 Aprox. También la quinua es cultivada
en los Imalayas (Buthan, Nepal, India , China) conocidos como: Bathu,
Taak,Taho.
Alicorp, “Avances Tecnologicos para la Generacion de Mayor Valor Agregado
2013”, sobre quinua procesada, se puso énfasis en la desaponisación, las
presentaciones que se ofrece Grano crudo, Grano “precocido x vapor”,
Humectado en agua, en jarabe, En miel, Harina cruda, Harina Cocida, Grano
Laminado, Laminado “precocido”. Alicorp, aplica la quinua en Relleno,
Coberturas, Empanizados, en la generación de nuevos productos se tiene panes
especiales, pastas especiales, se viene desarrollando suplementos nutricionales
y barras energéticas. En nutracéuticos se utiliza la proteína de quinua en: Proceso convencional
por solubilización, se viene desarrollando Proteína aislada y en concentrado, Proceso enzimático;
Leche de Quinua: Proceso de solubilizacion de la harina de quinua “tratada”. En desarrollo Atender
la creciente búsqueda de proteínas de origen “vegetal”, libre de alérgenos. En investigación, la
extracción de Aceite de Quinua del embrión, el beneficio: Relación Omega 6 – Omega 3 => 10:1
recogida de la Recomendación de la FAO.
Enrique Jerónimo, GERENTE DE MARKETING AMÉRICA DEL SUR,
CENTROAMERICA Y MÉXICO - GOYA FOODS, la Compañía Hispana número
uno en los Estados Unidos, 99% de los Hispanos conocen la marca Goya
Foods, produce productos saludables para los consumidores en base a
productos orgánicos como la quinua, apreciado por su valor natural,
considera productos integrales, productos vegetarianos, ideal para colocar en la sección de
productos saludables o como productos naturales, es ideal para colocar otras marcas. Los
principales usos de la Quinua en los EEUU son como acompañante de pescado/ carne, sopas o
ensaladas, como consecuencia de su explosión en el mercado norteamericano, comienza a usarse
como snack, refresco o galletas de quinua; son demandas las hojuelas, harinas, batidos o barras
energéticas. Las ventas de la Quínua regular Goya supera en un 34%, lo que indica que hay un
mercado más grande para la Quínoa orgánica. Goya tiene disponible en cerca de 3,000 tiendas,
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manifiesta que los consumidores son de clase media y alta, se encuentran en las grandes ciudades
como New York. Goya Foods, está en EEUU, Centro América (Dominicana, Puerto Rico), en Europa
(España).
GLICERIO FELICES, WIRACCOCHA del Perú, es una empresa agrícola: con
siembra propia, acopia a sus asociados Social dedicada a la producción,
transformación y comercialización de cultivos andinos, Promoción de
pequeños productores en negocios inclusivos y cadenas de valor, generando
riqueza e inclusión en el Perú, también apoya con crédito agrícola, asistencia
técnica, busca un mercado seguro, precio justo y pago seguro.
Claudia Fernandini Valle-Riestra Gerente General Clarke, Modet & Cº Perú,
“Patentes y
derechos de obtentor relacionados a la Quinua”, las empresas recurren cada vez más a la
innovacion tecnológica para crear y preservar su competitividad, necesita proteger a través
patentar el producto. Los patentes no solo son un mecanismo de protección legal de las rentas
generadas sino que constituye a su vez una forma de difusión de conocimiento, son la fuente más
fiable de información tecnológica, según las cifras de la oficina mundial de patentes confirman que
más del 90% de las invenciones mundiales se pueden localizar en las bases de patentes, donde
cada año se publican más de 1 millón de nuevos documentos. Solicitud de obtentor concedidas en
el 2009 fue «Puno» y «Titicaca» en Alemania.
Melina Burgos, PRODUCE, Directora General de Desarrollo Productivo, "Lineamientos de
Políticas de Innovación y Valor Agregado de la Quinua", para alinear las políticas de desarrollo
económico y garantizar el crecimiento sostenible con inclusión y visión de largo plazo, es necesario
fijar política de innovación de ciencia y tecnología, política de desarrollo industrial y política
comercial de exportaciones. Actualmente PRODUCE viene trabajando en la articulación
empresarial, promoviendo el fortalecimiento de la competitividad empresarial de seis
organizaciones de productores de Quinua a Nivel Nacional, se espera formar una Central de de
Cooperativas de Quinua integrado por productores de Puno, Ayacucho, Arequipa, Cusco, Junín,
Andahuaylas. También interviene en la articulación comercial, 370 productores que se están
articulando al mercado logrando ventas por S/. 216,496.00, de Mayo a Julio, se espera a
Diciembre generar ventas por un valor de S/. 700,000.00.
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