biomolec inorg. agua y minerales

Biomoléculas
inorgánicas:
Agua y elementos
minerales
Propiedad Intelectual Cpech
Introducción
Los niveles atómico y molecular son importantes para
comprender muchas de las funciones que se dan tanto
dentro de una célula como en el organismo completo. Una
forma de ordenarlos es considerando las biomoléculas
inorgánicas y las biomoléculas orgánicas. Entre las
primeras, vamos a considerar a las sales minerales y el
agua; entre las segundas, están los carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos.
El agua es la sustancia más abundante en la materia viva y
que resulta fundamental por las propiedades que presenta.
A su vez los elementos minerales aunque se presentan en
cantidades menores en el organismo, veremos que
participan de funciones fundamentales para los seres vivos.
Biomoléculas inorgánicas
El Agua
Biomoléculas inorgánicas
El Agua
Es una molécula polar,
presenta un extremo con
carga positiva y otro con
carga negativa, por lo tanto,
se define también, como
una molécula dipolar o
bipolar. Gracias a esta
característica el agua
presenta varias
propiedades.
Puentes de
Hidrógeno
Biomoléculas inorgánicas
El Agua
Propiedades del agua
SOLVENTE UNIVERSAL
Puede disolver todas aquellas
moléculas
que
son
HIDROFÍLICAS,
es
decir,
aquellas que presentan carga
eléctrica o son POLARES. Las
moléculas que no tienen carga
o son APOLARES, como las
grasas y los aceites, no se
disuelven en agua, y en
consecuencia se denominan
como HIDROFÓBICAS.
Propiedades del agua
Propiedades del agua
GRAN FUERZA DE COHESIÓN
Las moléculas de agua tienden a
mantenerse fuertemente unidas,
ya que interactúan entre sí
mediante la unión de puentes de
hidrógeno.
La cohesión entre las moléculas
de agua en la superficie del
líquido
produce
TENSIÓN
SUPERFICIAL: la resistencia
que opone la superficie a ser
rota.
.
Propiedades del agua
ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN
Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un
organismo, a través de la transpiración.
ALTO CALOR ESPECÍFICO
Energía necesaria para elevar en 1°C
la temperatura de un gramo de agua.
Capacidad de absorber grandes
cantidades de calor antes de
modificar su temperatura.
.
Estas dos propiedades permiten regular los cambios de
temperatura , ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los límites tolerables.
Practiquemos algunas habilidades
Practiquemos algunas habilidades
A partir del gráfico es posible afirmar que:
o El agua es un excelente termorregulador:
VoF
o La densidad del agua es mayor a 4ª C:
VoF
o A 2º C la densidad es de aproximadamente
0,95 g/cc:
VoF
o A 4ª C la tensión superficial del agua es máxima.
VoF
Sales minerales
o Moléculas inorgánicas
o Las sales minerales se caracterizan por estar
siempre ionizadas cuando se hallan disueltas en el agua.
Diferentes iones, de este modo, desarrollan distintas
funciones en el organismo, como regular la presión osmótica
y el pH, conservar la salinidad y controlar las contracciones
de los músculos
o Se encuentran de tres modos distintos
Sales minerales
o Disueltas: se encuentran generalmente en un medio acuoso
Sales minerales
o Precipitadas: Forman estructuras sólidas o rígidas
Sales minerales
o Combinadas: se encuentran junto a moléculas orgánicas
Sales minerales
MINERAL
FUENTES EN LA
DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES
SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
SODIO:
Na+
Sal de mesa y en
general todos los
alimentos.
Participa en la conducción
del impulso nervioso.
Equilibrio de agua corporal
(alto potencial osmótico).
Regula la presión sanguínea.
Apatía.
Pérdida del
apetito.
POTASIO:
K+
Carne, leche,
frutas,
principalmente el
plátano.
Participa en la conducción
del impulso nervioso.
Regula el ingreso de agua y
nutrientes a la célula.
Mantiene la función
cardíaca y muscular.
Debilidad
muscular.
Parálisis.
Sales minerales
MINERAL
CALCIO:
Ca+
HIERRO:
Fe3+
FUENTES EN LA
DIETA
Leche y sus
derivados,
vegetales verdes
oscuros.
Huevos, carnes
(hígado)
leguminosas y
vegetales (sabor
amargo).
PRINCIPALES FUNCIONES
SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
Participa en la formación y
mantención de huesos y
dientes.
Contracción muscular.
Coagulación sanguínea.
Sinapsis neuronal.
Raquitismo u
osteoporosis.
Convulsiones.
Alteraciones del
crecimiento.
Constituyente de la
hemoglobina y enzimas que
participan en el
metabolismo energético.
Anemia
Sales minerales
MINERAL
FUENTES EN LA
DIETA
PRINCIPALES FUNCIONES
SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
YODO:
I-
Pescados y
mariscos.
Sal yodada.
Constituyente de las
hormonas tiroideas.
Bocio
FLUOR:
F
Agua fluorizada, té,
pescados y
mariscos.
Mantenimiento de los
dientes.
Alta incidencia de
caries dentales.
EJERCITACIÓN
Ejercicios P.S.U.
El calcio como catión (Ca2+) tiene por función
A) constituir a los tejidos óseos y dientes.
B) participar en la conducción del impulso nervioso.
C) participar en la fatiga muscular.
D) constituir a las proteínas de membrana.
E) participar en la síntesis de hormonas tiroídeas
A
Ejercicios P.S.U.
Un organismo puede absorber grandes cantidades de calor,
sin que esto aumente excesivamente su temperatura. La
característica señalada corresponde a una propiedad de
A) las enzimas.
B) el ATP.
C) el agua.
D) la bomba sodio – potasio.
E) la hormona antidiurética.
C
Ejercicios P.S.U.
El agua es una molécula dipolar. Esta característica determina
su
I. alta tensión superficial.
II. alto calor específico.
III. gran poder disolvente.
A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo III.
D) Sólo I y III.
E) I, II y III.
E
Ejercicios P.S.U.
Corresponde a un elemento mineral que participa en procesos
como la coagulación sanguínea, la contracción muscular y la
sinapsis de células nerviosas. Esta descripción corresponde al
A) sodio.
B) calcio.
C) potasio.
D) cloro.
E) yodo.
B
Ejercicios P.S.U.
El agua, por definición, tiene un alto calor específico. Esta
propiedad del agua determina su capacidad
I.para amortiguar variaciones bruscas de temperatura.
II.de disolver una gran cantidad de sustancias.
III.de absorber calor sin modificar mayormente su temperatura.
A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo I y II.
D) Sólo I y III.
E) Sólo II y III.
D