PRESENTACIÓN DE LA GUÍA DE MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES PARA EL
SECTOR DE EXPLOTACIONES INTENSIVAS DE AVES EN LA COMUUNITAT
VALENCIANA
CECAV, 7 de marzo de 2011
Valorización
V
l i ió de
d la
l gallinaza
lli
en una Agricultura Sostenible
Fernando Pomares García
INTRODUCCIÓN
- Los excrementos de los animales (estiércoles, gallinazas, etc.)
fueron muyy apreciados
p
antes del advenimiento de los
fertilizantes minerales, ya que eran una fuente de nutrientes
muy importante, a veces la única disponible, para mantener
la fertilidad de los suelos.
- Posteriormente, se generalizó el uso de los fertilizantes
minerales, debido a su mayor riqueza y a su mayor facilidad
de aplicación.
- La anterior tendencia se vió favorecida por la rápida
difusión de los sistemas de riego localizado (goteo).
- No obstante, los estiércoles siguen gozando de una
valoración alta, particularmente, en horticultura intensiva (al
aire libre o en invernadero), producción integrada,
agricultura ecológica, etc.
INTRODUCCIÓN (CONT.)
- Por otra parte, en algunas zonas de alta densidad ganadera
con explotaciones intensivas, y generación de elevadas
cantidades
i
de residuos
i
ganaderos, se puede generar una
minusvaloración de los mismos (estiércoles, gallinaza, purines,
etc )
etc.).
- La infravaloración de un subproducto puede propiciar que en
su gestión se priorice el objetivo eliminación,
eliminación en lugar del
objetivo aprovechamiento eficiente.
COMPOSICIÓN DE LA GALLINAZA
- La gallinaza está constituída por los excrementos de la aves
mezclados con el material ligno-celulósico utilizado de cama
(yacija).
(yacija)
- La gallinaza es un material bastante heterogéneo, cuya
composición
i ió depende
d
d d
de:
... La especie
... Tipo de produccón
... La alimentación
... Almacenaje
... Tratamiento
VALOR FERTILIZANTE DE LA GALLINAZA
-El valor de la gallinaza como fertilizante se deriva de su
contenido en elementos fertilizantes (nitrógeno, fósforo, potasio,
macronutrientes secundarios y micronutrientes),
micronutrientes) y materia
orgánica.
-En
E ell valor
l fertilizante
f tili t de
d la
l gallinaza,
lli
ell contenido
t id en materia
t i
seca es un factor relevante.
CONTENIDO DE LA GALLINAZA EN MATERIA SECA
En función del tipo de alojamiento, del sistema de ventilación y
de la gestión
ges ó de la gallinaza
g
se pueden
puede distinguir
d s gu tres
es tipos:
pos:
-Gallinaza húmeda: Materia seca entre 0 y 20%. Procede
principalmente de ponedoras en batería con retirada diaria de
la gallinaza.
-Gallinaza
Gallinaza semiseca: Materia seca hasta 45%.
45% Se obtiene en los
sistemas de alojamiento en baterías con cintas transportadoras
y pre-secado
p
de la ggallinaza o de explotaciones
p
con equipos
q p de
desecación.
-Gallinaza
Gallinaza seca o con yacija: Materia seca entre 50 y 80%. Se
obtiene en explotaciones de pollos de engorde.
NITRÓGENO EN LA GALLINAZA
CONTENIDO DE NITRÓGENO EN DIFERENTES ABONOS
ORGÁNICOS
5
4,5
4,5
3,5
3
2,7
2,2
2,5
2
1,6
1,1
1,5
1,2
1
0,5
om
po
st
r.p
od
a
C
SU
om
po
st
R
C
E.
bo
vi
no
E.
co
ne
jo
E.
ov
in
o
na
za
0
G
al
li
Nitrógeno ((% N)
4
VALOR EN NITRÓGENO DE LA GALLINAZA
Nit ó
Nitrógeno
mineral
i
l (inorgánico),
(i
á i ) es asimilable
i il bl por las
l plantas
l t
-N amoniacal (NH4+)
-N nítrico (NO3- )
-N
N urico
Nitrógeno orgánico, requiere una mineralización
-Fácilmente mineralizable: aminoácidos, proteínas, suele
mineralizarse durante el primer año
-Lentamente mineralizable se encuentra en compuestos
recalcitrantes
Tasa de mineralización de la gallinaza en 1er año:
... Gallinaza
G lli
fresca:
f
60-90%
60 90%
... Gallinaza compostada: 30%
FÓSFORO EN LA GALLINAZA
CONTENIDO DE FÓSFORO EN DIFERENTES ABONOS
ORGÁNICOS
5
4,5
3 87
3,87
3,4
3,5
3
2,5
2
1,5
1,2
,
1
0,7
1
0,3
0,5
om
po
st
r.p
od
a
C
SU
om
po
st
R
C
E.
bo
vi
no
E.
co
ne
jo
E.
ov
in
o
na
za
0
G
al
li
Fósforo (%
% P2O5)
4
VALOR EN FÓSFORO DE LA GALLINAZA
-Forma mineral: principalmente, en forma de fosfato bicálcico,
que es bastante asimilable por las plantas.
- Forma orgánica: constituida por ácidos nucleicos, fosfolípidos,
fosfo-humatos, etc., y requiere una mineralización previa antes
d ser absorbido
de
b bid por llas plantas.
l t
- La asimilabilidad por las plantas del fósforo contenido en la
gallinaza, durante el primer año es algo menor que la que
presentan los abonos minerales, pero a largo plazo la
asimilabilidad es similar o incluso superior.
superior
POTASIO EN LA GALLINAZA
CONTENIDO DE POTASIO EN DIFERENTES ABONOS
ORGÁNICOS
5
4,5
38
3,8
3,5
3
25
2,5
24
2,4
23
2,3
2,5
2
1,5
1
0,7
1
0,5
om
po
st
r.p
od
a
C
SU
om
po
st
R
C
E.
bo
vi
no
E.
co
ne
jo
E.
ov
in
o
na
za
0
G
al
li
Potasio (% K2 O)
4
VALOR EN POTASIO DE LA GALLINAZA
-El potasio procede principalmente de la orina
-Se
Se encuentra principalmente en forma mineral: sulfato y cloruro
-Debido a su alta solubilidad, el potasio puede perderse
fá il
fácilmente
t con la
l lluvia,
ll i en supuesto
t del
d l almacenaje
l
j de
d la
l
gallinaza sin cubierta
-La asimilabilidad del potasio contenido en la gallinaza es similar
a la que presentan los abonos potásicon minerales
MATERIA ORGÁNICA EN LA
GALLINAZA
CONTENIDO DE MATERIA ORGÁNICAS EN DIFERENTES
ABONOS ORGÁNICOS
80
70
65
57
60
53
50
50
40
30
20
10
om
po
st
r.p
od
a
C
SU
om
po
st
R
C
E.
bo
vi
no
E.
co
ne
jo
E.
ov
in
o
na
za
0
G
al
li
Ma
ateria orgánicca (% MO)
70
47
VALOR ECONÓMICO DE GALLINAZA
Nutriente
UF/tonelada
gallinaza
Precio
(€/UF)
Valor
económico
(€/tonelada
gallinaza
Nitrógeno
(N)
24
1,00
24
Fósforo
((P2O5))
20
1,30
26
Potasio
(K2O)
20
1,35
27
Total
64
77
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LOS
FERTILIZANTES
Prrecio fertilizantes (€/kg)
3,5
3,0
Ac. Fosfórico 72%
Fosfato monoamónico
Fosfato monopotásico
Nitrato potásico
Nitrato amónico 34,5%
Urea 46%
2,5
2,0
1,5
1,0
05
0,5
0,0
2004
2005
2006
2007
mayo- agosto08
08
pH EL SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIÓN SOBRE EL pH DEL
SUELO
14
12
M: F.mineral
10
8 1 ab
8,1
8 2 bc
8,2
8,1
, ab
8a
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
8
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
6
OE: F.orgánica (E. Ovino)
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
4
2
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
pH suelo
8,3 cd
MATERIA ORGÁNICA DEL
SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIÓN SOBRE LA MATERIA
ORGÁNICA DEL SUELO
3
2,44 b
2,5
2
1,93 a
1,85 a
1,81 a
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
1,54 a
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
1,5
OE: F.orgánica (E. Ovino)
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
1
0,5
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
MO %
M: F.mineral
NITRÓGENO DEL
SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIÓN SOBRE EL
NITRÓGENO ORGÁNICO DEL SUELO
0,3
0,25
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
0,2
,
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
0,146 c
0,15
0,117 b
0,111 b
01
0,1
0,107 b
OE: F.orgánica (E. Ovino)
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
0,083 a
0,05
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
N orgánico %
M: F.mineral
FÓSFORO DEL SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIÓN SOBRE EL FÓSFORO
DISPONIBLE DEL SUELO
90
80
70 c
64 b
70
M: F.mineral
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
60
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
44 a
50
40
OE: F.orgánica (E. Ovino)
30
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
20
10
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
P disponible (ppm)
85 d
84 d
POTASIO DEL SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIÓN SOBRE EL POTASIO
DISPONIBLE DEL SUELO
450
386
400
M: F.mineral
300
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
250
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
200
OE: F.orgánica (E. Ovino)
150
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
100
50
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
K disponible (ppm)
343
324
350
394
378
SALINIDAD DEL SUELO
EFECTO DEL TIPO DE FERTILIZACIÓN SOBRE LA
CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA DEL SUELO
3
2,33 b
2,5
2,3 b
2,39 b
M: F.mineral
2,09 b
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
1,42 a
1,5
OE: F.orgánica (E. Ovino)
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
1
0,5
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
CEes (dS/m)
2
ACTIVIDAD BIOLÓGICA DEL
SUELO
EFECTO DE DIFERENTES ABONOS ORGÁNICOS EN LA
ACTIVIDAD FOSFATASA ALCALINA DEL SUELO
136
125
115
112
120
M: F.mineral
100
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
100
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
80
OE: F.orgánica (E. Ovino)
60
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
40
20
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
Actividad
d fosfatasa alcalin
na (M=100)
140
ACTIVIDAD BIOLÓGICA
EFECTO DE DIFERENTES ABONOS ORGÁNICOS EN LA
ACTIVIDAD DESHIDROGENASA DEL SUELO
180
160
160
130
140
120
M: F.mineral
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
100
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
100
80
OE: F.orgánica (E. Ovino)
60
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
40
20
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
Activida
ad deshidrogenassa (M=100)
150
145
ABONADO CON GALLINAZA
EN ARROZ
RESPUESTA DEL CULTIVO DE ARROZ AL ABONADO CON
GALLINAZA
8
7 061 c
7,061
7
5,733 a
6
T: testigo
5
G1: 120 Kg N / ha
4
G2: 145 Kg N / ha
3
G3: 170 Kg N / ha
2
1
G
3
G
2
G
1
0
T
Rendim
miento del arroz ((Kg/ha)
6,87 bc
6,47 b
ABONADO DE PATATA CON
GALLINAZA
RESPUESTA DEL CULTIVO DE PATATA A LA FERTILIZACIÓN
CON GALLINAZA
123
119
118
106
100
M: F.mineral
100
OME: F.organo
F.organo-mineral
mineral (E. Ovino)
80
OMG: F.organo-mineral (Gallinaza)
OE: F.orgánica (E. Ovino)
60
OG: F.orgánica
g
((Gallinaza))
40
20
O
G
O
E
G
O
M
O
M
E
0
M
Rendimiento relativo (F.m
mineral=100)
120
PLANES DE APLICACIÓN DE GALLINAZA EN LOS
SUELOS AGRÍCOLAS
Su finalidad debe ser hacer compatible el aprovechamiento
eficiente de los recursos de la gallinaza con una mínima
contaminación ambiental.
Se deben establecer siguiendo criterios agronómicos (según las
ccaracterísticas
c e s c s edafo-climáticas,
ed o c
c s, exigencias
e ge c s nutritivas
u
v s de los
os
cultivos, etc.), limitaciones ambientales y normativas legales.
Las indicaciones a seguir se encuentran en el Código de Buenas
Prácticas Agrarias de la Comunitat Valenciana (Orden de 12 de
diciembre de 2008)
Necesidades de nitrógeno (kg N/ha) en cultivos de cítricos y frutales
CULTIVO
RIEGO POR
INUNDACIÓN
RIEGO
LOCALIZADO
Cítricos
240 – 280
200 – 240
Frutales Extensivo¹
120 – 160
100 – 130
Frutales
Semiextensivo²
160 – 200
130 – 160
Frutales Intensivo³
200 – 240
160 – 190
1.
Extensivo: < 300 árboles/ha
2.
Semiextensivo: 300 – 500 árboles/ha
3.
Intensivo: >500 árboles/ha
Necesidades de nitrógeno (kg N/ha) en diferentes cultivos hortícolas
Cultivo
Riego por inundación
Riego localizado
Alcachofa
250 – 300
200 – 240
Cebolla
200 – 250
160 – 200
Lechuga
150 – 220
120 – 175
Melón – Sandía
200 – 250
160 – 200
Tomate al aire libre
200 – 250
160 – 200
Tomate en invernadero
400 – 450
320 – 360
P t t
Patata
250 - 300
200 - 240
PLANES DE APLICACIÓN DE GALLINAZA EN LOS
SUELOS AGRÍCOLAS (CONT.)
PLAN A NIVEL DE EXPLOTACIÓN
Basado en un balance de nitrógeno:
1.. El nitrógeno
óge o (N) d
disponible
spo b e een la p
propia
op eexplotación
po có
2. La superficie de cultivo necesaria para aportar el N
disponible
3. Teniendo en cuenta la superficie disponible, calcular el exceso
o déficit de nitrógeno
4. Calcular la cantidad de gallinaza que habría que almacenar
PLANES DE APLICACIÓN DE GALLINAZA EN LOS
SUELOS AGRÍCOLAS (CONT.)
PLAN A NIVEL DE PARCELA
El plan puede realizarse en base a cualquiera de los tres
nutrientes principales: nitrógeno, fósforo y potasio. Aunque
normalmente
l
t se utiliza
tili ell balance
b l
del
d l nitrógeno
it ó
porque este
t
elemento afecta en mayor medida al desarrollo de los cultivos
y también presenta mayores efectos ambientales sobre el
suelo, aguas y aire.
BALANCE DEL NITROGENO
SIMPLIFICADO
N fertilizante = Extracción de N por la planta
+ Contenido mínimo de Nmin requerido
en el suelo al final del cultivo
– Nmin inicial
– Mineralización (suelo, enmiendas
orgánicas residuos cultivos anterior)
orgánicas,
– Aportes con agua de riego
BALANCE DEL FÓSFORO Y
POTASIO
También se aplica un balance simplificado:
Dosis de fertilizante = Extracción de P o K por el
cultivo
– Aporte
p
de la reserva de suelo en nutrientes
asimilables
– Aportes con las enmiendas y abonos
orgánicos
– Aportes con el agua de riego
PLANES DE GESTIÓN DE LA GALLINAZA EN LOS SUELOS
DE CULTIVOS AGRÍCOLAS (CONT
(CONT.))
PLAN EN LAS ZONAS VULNERABLES
-Para proteger las aguas de la contaminación por nitratos de
origen agrícola, se establece un límite de 170 kg de N/hectárea y
año.
ñ
-La Orden 12 de diciembre de 2008, de la consellería de
Agricultura, Pesca y Alimentación, establece el Programa de
Actuación
PLANES DE GESTIÓN DE LA GALLINAZA EN LOS
SUELOS AGRÍCOLAS (CONT.
INDICACIONES ADICIONALES
- Fraccionamiento de las aportaciones en los cultivos que sea posible
-La aplicación de gallinaza debe hacerse bastante uniforme
-Realizar un buen diseño y manejo del riego
-No aplicar gallinaza en terrenos con pendientes muy elevadas o situados en
las inmediaciones de cauces de agua
-No realizar aplicaciones de gallinaza en las condiciones de suelos
saturados de agua, inundados, helados o cubiertos de nieve
Es conveniente evitar las aplicaciones de gallinaza durante los fines de
semana y los día festivos
No se debe aplicar gallinaza en las parcelas abandonadas
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN
Ó
EL PROCESO DE COMPOSTAJE
0
