Pasos Simple Para la Seguridad en los Alimentos

Unos Cambios Pequeños Para la Mejor Salud
Pasos Simple Para la Seguridad
en los Alimentos
Los alimentos que se dañan pueden causarle problemas de la
salud. Frecuentemente las personas que se creen enfermas
de la gripe o de una infección gástrica resultan a padecer de
enfermadades transmitidas por alimentos contaminados por
bacterias que crecen en la comida que no se conserva
apropiadamente.
¿Qué causa que la comida se dañe? Los gérmenes. Son
microorganismos que atacan y crecen en los alimentos.
No se puede ni verlos ni olerlos ni saberlos.
Algunos de los alimentos preferidos de los gérmenes incluyen:
a leche y otros productos lácteos, los huevos, la carne,
el pollo, el pavo el pescado y mariscos.
Como Distinguir los alimentos
seguros y frescos en la tienda
v Revise los enlatados y frascos antes de comprarlos.
¿Muestra los enlatados óxido o están dañados?
¿Están mojados? Estos alimentos pueden tener
gérmenes que le pueden causar problemas de
la salud.
v Revise que los productos congelados estén bien
congelados.
v “La Fecha De Caducidad o Vencimiento” La fecha
de caducidad indica el último día en que el
producto puede ser usado o ingerido. Después
de esta fecha el sabor y la calidad del producto
no serán adecuados.
v Abra los cartones de los huevos antes de
comprarlos y asegúrese de que los huevos no
estén quebrados, lo cuál puede causar que las
bacterias se les introduzcan.
v La carne, el pollo el pescado y los mariscos
producen jugos que pueden contaminar otros
alimentos. Colóquelos en bolsas plásticas antes
de ubicarlos en el carrito para las compras.
v Cuando vaya al supermercado escoja al final los
productos congelados o fríos con el fin de que
estos mantengan su temperatura original hasta
que llegue a su casa.
Conservando la seguridad de los alimentos
en su hogar
v Después de hacer las compras en el supermercado
refrigere los alimentos tales como la carne de res,
la carne de aves, o el pescado. Envuélvalos en
plástico para evitar que sus jugos contaminen otros
alimentos. Si usted no va a usar estos productos
dentro de dos días, es mejor congelarlos. También
si usted compra carnes en cantidades grandes,
divídalas en porciones y congélelas separadamente.
v Las carnes y pescados crudos pueden esparcir los
gérmenes en su cocina. Mantenga estos alimentos
aislados de otras comidas.
v No enjuague la carne de vaca o ave antes de
cocerla. Puede ayudar a esparcir bacterias a otros
alimentos y superficies.
v La mayoría de las frutas y vegetales frescos se
mantienen frescos por más tiempo cuando se los
guardan en el refrigerador. Las papas y las cebollas
se preservan mejor cuando se los guardan en un
lugar fresco y seco afuera del refrigerador.
v Mantener su cocina limpia y guardar sus alimentos
adecuadamente le protegerá a usted y a su familia
de las enfermedades causadas por bacterias que se
desarrollan en la comida.
v Los panes y todo tipo de repostería se mantienen
frescos a una temperatura normal por 3 o 4 días.
Estos alimentos también se pueden congelar si
usted no desea usarlos rápidamente.
v Mantenga su cocina limpia para prevenir la
contaminación de sus alimentos. Esto incluye:
- La tabla para cortar carnes. Los utensilios para
cocinar. Los platos otros utensilios.
- El refrigerador y sus gavetas.
- El mostrador. El pico de la cocina. El recipiente de
la basura.
v El mejor modo de descongelar sus alimentos es en
el refrigerador. Descongele la carne, el pollo, el
pavo y el pescado no más de dos días antes de
prepararlos. Guarde la comida fría en la temperatura
fría (40 grados) para matar los organismos y la
bacteria que causan la intoxicación alimentaria.
v Los gérmenes se pueden esparcir especialmente
cuando uno se tose o se estornuda. Cúbrase la boca
y la nariz y asegúrese de lavarse las manos y los
alimentos antes de empezar a cocinar.
v ¿De prisa? Descongele alimentos en una bolsa de
plástico y cúbrala con agua fría. Cambie el agua
frecuentemente para que se mantenga fría.
v Usted puede descongelar alimentos sin ningún
problema en el horno de microondas. Siga las
instrucciones y cocine o refrigere sus alimentos
inmediatamente después de estar descongelados.
Concinar los alimentos
adecuadamente
v El pollo estará listo cuando usted empuja la carne
y sus jugos no corren. Si no está listo, unos jugos
rojos se presentarán.
v El pescado está listo cuando se puede separar
fácilmente.
v Introduzca un tenedor en el pescado para saber
si está listo. Se separará.
v La carne molida se cocina hasta que sus jugos
no salgan rosados.
v Cocine los huevos hasta que estén firmes y
no estén escurridizos.
v Cocine bien la carne de res, ave o pescado. Use un
termómetro para alimentos para saber cuando está
hecha. Es la única manera de saber por cierto si
está cocida.
:
e
d
r
e
e
n
u
e
c
i
e
t
R ted
!
o
l
e
s
t
u
ó
Si as, b
d
u
d
Guardar los alimentos
debidamente
v Si los alimentos se dejan afuera por 2 ó más
horas los gérmenes pueden desarrollarse
rápidamente.
v Ponga la comida en un recipiente con tapa y
póngalo en el refrigerador o congelador.
v Use estos alimentos dentro de dos días.
v Decongele la comida que le sobró en el
refrigerador.
v Caliente completamente esta comida antes de
servirla.
Conservar los alimentos
seguramente
Es difícil saber cuando la comida está dañada.
Los alimentos que se dañan usualmente se ven y se
huelen mal, y no saben como otros alimentos.
Si usted sospecha que el alimento esté dañado,
no lo pruebe.
“¿Está listo ya?” Solamente su termómetro
para alimentos lo sabe de seguro.
No se puede saber con sólo mirar. ¡Para estar seguro
se tiene que usar un termómetro para alimentos!
Unos estudios realizados han comprobado que el uso
de un termómetro para alimentos es la única manera
de saber si las bacterias dañinas se han muerto.
Por ejemplo, una de cada cuatro hamburguesas puede
no haberse cocido por completo aún cuando parece
estar completamente cocida.
Unos consejos para el uso de un termómetro para
alimentos:
El Programa de Cupones
para Alimentos ofrece
asistencia relacionados
a la nutrición para
gente con bajos ingresos. Le puede ayudar a
comprar comida nutritiva para una mejor
dieta. Para obtener
más información,
comuníquese con la
oficina de servicios
sociales de su condado.
Introduzca el termómetro para alimentos en la parte
más gruesa de la carne, asegurándose de que no toque
hueso, grasa o tendón.
Cueza los alimentos hasta que el termómetro muestre
una temperatura interna de 160°F (71°C) si se trata
de las hamburguesas, la carne de cerdo o las recetas a
base de huevo; 145°F (63°C) para filetes y asados de
res; 165°F (73°C) para las pechugas de pollo y se
trata de aves enteras.
Lave su termómetro para alimentos con agua caliente
y jabón, antes y después de cada uso.
La Universidad de New Hampshire Extensión Cooperativa es un empleador que ofrece oportunidades iguales para el
empleado y empleador. Es un esfuerzo apoyado por la Universidad de New Hampshire, el Departamento de Agrucultura
y los distritos de N.H.
Para presentar una queja sobre discriminación, escriba a USDA, Director, Office of Civil Rights, 1400 Independence
Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410, o llame al (800) 795-3272 (voz) o (202) 720-6382 (TDD). USDA es un
proveedor y empleador que ofrece oportunidad igual para todos.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Programa de Cupones para Alimentos del Departamento
de Agricultura de los EE.UU. (USDA para sus siglas en inglés.)
Desarrollado por Deborah Luppold, M.S., R.D., Educadora del Programa Expandido de Alimentos de la Universidad de
New Hampshire Extensión Cooperativa. Traducciones realizadas por Awilda Muniz, Nutrition Connections, y Sarah
Hirsch 6/08
Adaptado de USDA FSIS ¿Está listo Ya?