informe silvoagropecuario region de la araucania

INFORME SILVOAGROPECUARIO REGION DE LA
ARAUCANIA – ENERO/FEBRERO 2011
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
Uno de los pilares productivos de relevancia
en la región, lo constituye el sector ganadero,
con sus producciones de leche y carne.
La Araucanía, sus productores y sus cuatro
plantas lecheras, se han constituido en un
importante centro productor de leche fluida
elaborada (pasteurizada, pasteurizada y
descremada, esterilizada, esterilizada
con
sabor y descremada); leche en polvo (en
polvo y descremada) y otros productos
lácteos como quesillos, quesos, yogur, crema,
mantequilla, suero en polvo, leche condensada, manjar y leche
modificada, para fines de consumo interno y exportaciones.
Por otro lado, la producción de carne, se ha visto favorecida con
la presencia de 7 mataderos y 1 frigorífico despostador y
elaborador, de los cuales dos se encuentran habilitados para la
exportación, dando cuenta de un beneficio de sobre 123.000
cabezas de ganado anualmente.
Este quinto informe Silvoagropecuario, presenta los antecedentes
ganaderos del país, región y provincias de La Araucanía y un
análisis coyuntural de comercialización de la papa.
RENE ARANEDA AMIGO
SECRETARIO REGIONAL MINISTERIAL
DE AGRICULTURA
Temuco, febrero de 2011
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
1.- EXISTENCIA DE GANADO
La existencia de ganado en la región de la Araucanía, con sus
1.232.588 cabezas representa el 10,53 % del total del país.
En la región de la Araucanía los bovinos representan la especie de
mayor importancia (54,21%), seguido de los ovinos (22,54 %),
cerdos (16,20 %) y caprinos (4,12 %), el resto de las especies, posen
porcentajes más bien marginales.
El Cuadro 1, muestra la existencia de ganado por especies de la
región y provincias de La Araucanía, comparándolas con la
existencia de las mismas especies en el país.
CUADRO 1
EXISTENCIA DE GANADO POR ESPECIES PAIS,PROVINCIAS Y REGION (N° Cabezas)
TIPO
PAIS
MALLECO
CAUTIN
REGION
% del PAIS
Conejos
43.630
494
1.727
2.221
5,09
Bovinos
3.718.532
152.859
515.281
668.140
17,97
Ovinos
3.888.485
61.607
216.277
277.884
7,15
Cerdos
2.928.606
58.847
140.784
199.631
6,82
304.252
10.567
20.377
30.944
10,17
Mulares
6.667
70
14
84
1,26
Asnales
15.016
0
37
37
0,25
Caprinos
705.527
36.631
14.179
50.810
7,20
Alpacas
26.147
57
419
476
1,82
Llamas
48.989
93
568
661
1,35
Caballares
Jabalíes
4.005
0
1.028
1.028
25,67
Ciervos
5.827
160
512
672
11,53
Fuente: Elaboración propia, base datos Censo Agropecuario INE - 2007
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
En el Grafico 1, se presenta la existencia de ganado en la Región
de la Araucanía, consolidándose la producción de ganado
bovino, que da cuenta del buen momento del mercado por el
que atraviesa el rubro. Sin embargo, es importante destacar la
participación de los ovinos en la masa ganadera regional,
constituyendo una base productiva importante, para captar los
aumentos de precios internacionales de su carne y lana (a partir
de mediados del año 2010), alcanzando las exportaciones en esta
temporada, un incremento de 17,8 % respecto del año anterior,
con retornos que superaron los US$ 32 millones. Esta situación, le da
al rubro ovino, una expectante posición de crecimiento en el
corto plazo, pudiendo obtener retornos de $ 350.000 a $ 700.000
por hectárea, superando a los rubros tradicionales.
GRAFICO 1
Fuente: Elaboración propia, base datos Censo Agropecuario INE- 2007
4
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
El Grafico 2 muestra el número de bovinos por categoría y en
porcentaje, en la región de La Araucanía, donde las vacas con las
261.731 cabezas, representan el mayor porcentaje, seguidas de los
terneros (98.077), terneras (88.770), vaquillas (86.431), novillos
(78.157), bueyes (43.208) y toros (11.766).
GRAFICO 2
Existencia bovinos por categoría, en
La Araucanía. N° cabezas y %
Bueyes
43.208 (6,47%)
Toros
11.766 (1,76%)
Novillos
78.157
(11,70%)
Vacas
261.731
(39,17%)
Terneros
98.077
(14,68%)
Vaquillas
86.431
(12,94%)
Terneras
88.770
(13,29%)
Fuente: Elaboración propia, base datos Censo Agropecuario INE- 2007
5
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
2.- PRODUCCION DE LECHE.
En el país se desarrollan diferentes sistemas de producción lechera
dependiendo de las condiciones agroecológicas de cada región.
En la zona norte los sistemas son del tipo intensivo teniendo como
principal base forrajera a la alfalfa; en la zona centro sur las
lecherías se ubican en el valle regado, y las praderas utilizadas
están basadas en mezclas de ballica-trébol, alfalfa y ensilaje de
maíz. En la zona sur se concentra el mayor porcentaje de
lecherías del país, y los sistemas productivos tienen una gran
variabilidad en nivel de intensificación, con niveles productivos
potenciales que varían entre 6.100 y 12.600 lts. / ha. En estos
sistemas el pastoreo se realiza en el período de primavera verano,
y la principal base forrajera es la mezcla trébol blanco y ballica
perenne. En el período invernal se utilizan ensilajes y henos. Sin
embargo en los últimos años, se ha incrementado el uso de la
alfalfa y maíz para ensilaje.
En la búsqueda de mejorar la competitividad se están usando
alternativas forrajeras de alta producción para alcanzar una mayor
carga animal. La producción por hectárea es mayor en sistemas
basados en alfalfa que cuando la base forrajera es el trébol
blanco y ballica. La incorporación de la alfalfa, además del
ensilaje de maíz, aumenta la producción lográndose con esto un
mejor resultado económico.
En condiciones naturales la producción ganadera del país está
sujeta a grandes fluctuaciones estacionales, ya que las praderas
no mantienen un ritmo constante de crecimiento a través del año
(por lo general un 60% de la producción de forraje ocurre en los
meses de primavera).
6
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
En el Cuadro 2, se presenta la recepción de leche en el país y en
la región de La Araucanía, en el período enero de 2002 a
noviembre de 2010 y elaboración de productos lácteos, en plantas
lecheras de la región, en el mismo periodo.
Respecto del volumen de leche recibida, se observa que la región
representa un 13,1 % del total del país, en el período, con rangos
del 9,31% (año 2010) al 15,70 % (año 2003).
CUADRO 2
Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras.
País y región de La Araucanía, Período 2002 - Nov. 2010
Producto / Variable
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Ene-nov
2010
Volumen de leche recibida
país (LT)
1.605.391.798
1.563.169.284
1.676.480.493
1.723.253.492
1.818.115.205
1.874.650.277
1.971.626.539
1.772.669.719
1.685.928.848
Volumen de leche recibida
región(LT)
229.060.401
245.426.011
229.009.517
240.295.221
244.505.420
239.695.069
275.232.973
194.149.048
157.031.030
14,27
15,70
13,66
13,94
13,45
12,79
13,96
10,95
9,31
Precio ponderado país
102,94
115,09
120,09
123,83
123,39
171,42
199,73
152,64
172,08
Precio ponderado región
100,97
117,06
120,72
124,55
122,82
173,45
199,73
150,03
170,43
1.581.536
2.223.988
643.363
0
0
0
0
0
0
0
132.541
127.289
0
0
0
0
0
0
11.163.137
14.301.489
17.085.410
17.685.175
7.346.730
6.689.061
10.422.845
12.854.453
17.006.778
% del país
Leche fluida elaborada (región)
Leche pasteurizada 2,5 %
m.g. (LT)
Leche pasteurizada
descremada (LT)
Leche esterilizada con sabor
(LT)
Leche esterilizada
descremada (LT)
5.869.549
15.518.626
21.132.234
26.747.436
18.860.983
20.388.340
21.993.035
20.925.087
18.199.482
Leche esterilizada (LT)
41.313.777
56.177.570
58.572.697
56.265.251
26.048.486
27.780.860
37.908.033
38.865.157
31.040.925
Total Leche fluida elaborada
59.927.999
88.354.214
97.560.993
100.697.862
52.256.199
54.858.261
70.323.913
72.644.697
66.247.185
0
0
251.725
0
0
0
0
0
0
11.065.272
10.268.994
8.313.097
7.265.250
7.164.178
6.532.469
7.782.763
4.368.498
2.108.075
Leche en polvo (región)
Leche en polvo 28 % m.g.
(KG)
Leche en polvo 26 % m.g.
(KG)
Leche en polvo 18 % m.g.
(KG)
Leche en polvo descremada
(KG)
Total Leche en polvo
352.840
0
0
0
16.150
0
0
0
0
1.412.209
1.312.253
851.287
1.078.050
1.232.025
1.183.120
825.020
629.425
813.125
12.830.321
11.581.247
9.416.109
8.343.300
8.412.353
7.715.589
8.607.783
4.997.923
2.921.200
67.457
0
0
0
0
0
0
0
Otros productos lácteos (región)
Quesillos (KG)
133.517
Quesos (KG)
2.389.138
2.285.708
1.304.737
2.619.506
839.389
1.216.003
2.163.486
1.926.383
5.464.179
Yogur (LT)
8.300.239
13.034.336
13.741.741
10.161.597
3.665.041
3.861.271
6.087.431
7.030.382
6.559.526
Crema (KG)
4.098.581
6.013.644
5.943.215
6.263.963
1.845.370
2.674.196
3.810.112
3.582.798
2.402.190
643.998
963.534
920.493
1.096.119
1.245.383
1.064.909
1.045.389
968.034
1.408.202
Suero en polvo (KG)
1.047.490
1.095.205
623.425
2.699.348
443.987
665.643
1.443.584
846.520
2.673.200
Leche condensada (KG)
1.141.684
1.933.414
1.218.569
3.569.904
6.267.612
2.451.210
2.318.692
75.509
0
Manjar (KG)
1.892.066
1.993.414
1.698.814
83.247
279.034
0
126.859
149.185
105.233
0
25.000
0
870
0
0
0
0
0
Mantequilla (KG)
Leche modificada (KG)
Fuente: Elaboración propia, base datos ODEPA.
7
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
El Grafico 3 compara la recepción de leche en Plantas lecheras,
de la región con el país, años 2002 a 2010, observándose en
comportamiento relativamente parejo durante el período,
asimilándose a las crecidas anuales de recepción del país.
GRAFICO 3
229.060.401
2003
240.295.221
2004
2005
275.232.973
239.695.069
2006
2007
1.685.928.848
1.772.669.719
1.971.626.539
1.874.650.277
1.818.115.205
244.505.420
229.009.517
245.426.011
2002
1.723.253.492
1.676.480.493
1.563.169.284
1.605.391.798
Recepción leche en plantas 2002/2010.
País y región, en lts.
157.031.030
194.149.048
2008
2009
Ene-nov
2010
Fuente: Elaboración propia, base datos ODEPA.
Las Plantas Lecheras de la región corresponden a Quillayes
(Victoria), Soprole (Temuco), Surlat (Pitrufquén) y Quesos Chile Sur
(Loncoche).
8
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
3.- PRODUCCION DE CARNE.
3.1.- BENEFICIO
El Cuadro N° 3 muestra el beneficio de ganado, en números de
cabezas, durante el período enero de 2004 – noviembre de 2010,
en el país, donde se aprecia que las regiones Metropolitana, Los
Lagos, Biobío y La Araucanía aportan con el mayor beneficio.
También se observa un crecimiento de faena desde el año 2004 al
2008, de 821.229 a 1.004.773 cabezas, para luego disminuir los
últimos dos años.
CUADRO 3
BENEFICIO DE GANADO BOVINO (N° DE CABEZAS). ENERO 2004- NOVIEMBRE 2010. PAÍS, REGIONES.
Región
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2.744
1.988
1.936
1.256
895
0
0
8.819
8.020
7.562
7.759
7.773
7.760
8.175
8.175
55.224
49
68
76
88
84
12
12
389
16.123
15.543
15.437
17.319
20.450
16.827
16.607
118.306
52.524
53.987
53.460
37.985
29.591
29.082
26.376
283.005
29.674
27.280
31.124
41.109
37.096
31.894
14.851
213.028
29.399
28.970
32.075
27.715
30.527
33.607
31.590
213.883
102.622
117.788
129.923
145.479
146.483
128.973
93.070
864.338
104.166
102.053
129.399
135.158
139.418
131.533
117.253
858.980
178.732
191.407
239.746
265.339
206.757
169.921
150.250
1.402.152
Aisén
11.805
12.447
13.092
13.554
15.490
13.834
10.697
90.919
Magallanes
Metropolitana
Los Ríos
Arica- Parinacota
12.653
12.602
16.600
15.980
18.122
17.870
16.193
110.020
272.718
292.605
279.841
254.962
281.468
231.272
209.858
1.822.724
0
70.426
54.220
56.080
180.726
0
0
206
867.220
751.012
6.222.719
Tarapacá
Antofagasta
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Lagos
Totales
0
0
0
0
0
0
0
206
821.229
864.300
950.468
963.717
1.004.773
TOTAL
Fuente: Elaboración propia, base datos ODEPA
9
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
En el Grafico 4 se puede apreciar que La Araucanía, representa el
13,80 % del beneficio nacional, superada sólo por la Metropolitana,
Los Lagos y levemente por la región del Biobío, constituyéndose las
cuatro regiones, como las más importantes respecto del beneficio
de ganado bovino en el país, muy distanciadas del resto.
GRAFICO 4
Beneficio ganado bovino regiones.
Período 2004 - nov 2010, en %
Atacama 0,01 %
Arica y
Parinacota
0,003 %
Antofagasta 0,89
%
Tarapacá 0,14 %
Coquimbo 1,90 %
Valparaíso 4,55 %
Los Ríos 2,90 %
O'Higgins 3,42 %
Maule 3,44 %
Metropolitana
29,29 %
Biobío 13,89 %
Magallanes 1,77
%
Los Lagos 22,53 %
La Araucanía
13,80 %
Aisén 1,46 %
Fuente: Elaboración propia, base datos ODEPA
Los mataderos de la región corresponden a
Angol, Chol-Chol,
Imperial, Pitrufquén (faena), Victoria, Lautaro, Temuco (faena y
desposte) y Karmac - Lautaro (despostador y elaborador).
10
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
3.2.- REMATE
En relación al remate de ganado bovino en feria por categoría, en
el país, se muestra en el Cuadro 4, información del mes de
noviembre del 2010, donde se destacan las regiones de Los Lagos,
Araucanía y Biobío, consolidando al sur de Chile, como la gran
zona productora de carne, según esta muestra mensual.
CUADRO 4
GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS (POR CATEGORÍA), SEGUN REGION, NOVIEMBRE 2010
Región
Total
Novillos
Gordos
Ganado bovino rematado ( número de cabezas )
Novillos
Vacas
Vacas
Toros y
para
Gordas
Otras Bueyes Torunos
Engorda
Vaquillas
Terneros y
terneras
Valparaíso
3.328
652
625
671
468
16
186
457
253
Metropolitana
5.003
835
895
578
553
4
117
805
1.216
O'Higgins
1.333
255
159
164
123
-
233
86
313
Maule
9.158
2.202
1.235
1.260
873
67
232
1.564
1.725
Biobío
13.270
1.954
1.546
1.502
1.794
149
317
2.215
3.793
La Araucanía
16.260
1.681
1.748
2.411
1.512
828
313
2.125
5.642
Los Ríos
Los Lagos
Aysén
TOTAL PAIS
5.534
30
457
684
631
100
124
793
2.715
22.760
1.572
1.347
3.790
1.135
412
351
4.250
9.903
2.096
62
63
481
137
7
61
291
994
78.742
9.243
8.075
11.541
7.226
1.583
1.934
12.586
26.554
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE)
En el Grafico 5, se ratifica lo señalado anteriormente, donde las
regiones del Biobío al sur, aportan el 73,43 % del beneficio de
ganado bovino. En este contexto, la región de La Araucanía,
representa el 20,65 % del remate nacional, siendo superada sólo
por la región de Los lagos, con el 28,90%.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
GRAFICO 5
Ganado bovino rematado en
ferias, por región, nov. 2010
en %
Metropolitana
6,35 %
Aysén
2,66 %
Valparaíso
4,23 %
O'Higgins
1,69 %
Los Lagos
28,90 %
Maule
11,63 %
Bío-Bío
16,85 %
Los Ríos
7,03 %
La Araucanía
20,65 %
Fuente: Elaboración propia, base datos INE
El Cuadro 5 muestra el ganado rematado en ferias de La
Araucanía, en el período enero- noviembre de 2010, por especies,
observándose un mayor remate de bovinos durante los meses de
febrero a mayo, disminuyendo de julio a enero. Las mayores ofertas
de ovinos, se concentran en los meses de noviembre a febrero.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
En porcinos, se destacan los meses invernales (mayo, junio, julio y
agosto),
disminuyendo la oferta los meses de verano. Los
caballares presentan un nivel parejo de venta durante el año. El
remate de caprinos en feria es más bien marginal.
CUADRO 5
GANADO REMATADO EN FERIAS, POR ESPECIES. ENERO –NOVIEMBRE 2010, REGION DE
LA ARAUCANIA
MESES
NÚMERO DE CABEZAS REMATADAS
TOTAL
BOVINOS
OVINOS
PORCINOS
307
EQUINOS
300
CAPRINOS
ENERO
19.836
17.903
1.316
10
FEBRERO
29.541
27.356
1.380
364
402
39
MARZO
29.102
27.842
483
330
426
21
ABRIL
30.676
29.216
351
541
500
68
MAYO
25.420
23.935
221
715
480
69
JUNIO
19.280
18.072
174
587
430
17
JULIO
17.784
16.641
96
602
445
-
AGOSTO
19.429
18.186
104
754
385
-
SEPTIEMBRE
16.717
15.300
459
591
362
5
OCTUBRE
17.929
16.573
453
465
432
6
NOVIEMBRE
19.497
16.260
2.257
512
428
40
Fuente: Elaboración propia, base datos INE
Respecto al ganado bovino rematado en feria, durante el mes de
noviembre de 2010 en La Araucanía y al analizar el remate por
categorías, destacan la venta de terneros y ternaras (34,70 %), y
vacas (gordas y otras) con el 24,13 %.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
Las menores transacciones corresponden a bueyes, toros y torunos,
como se puede apreciar en el Grafico 6.
GRAFICO 6
Ganado bovino rematado en ferias
de La Araucanía. N° cab., por
categoría. Nov. 2010, en %
Novillos gordos
10,34 %
Novillos para
engorda
10,75 %
Terneros y
terneras
34,70 %
Vacas gordas
14,83 %
Vaquillas
13,07 %
Toros y torunos
1,92 %
Vacas otras
9,30 %
Bueyes
5,09 %
Fuente: Elaboración propia, base datos INE
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
4.- RAZAS.
La masa ganadera lechera de Chile está compuesta en su
mayoría por razas de doble propósito, predominando el overo
negro u holando europeo. La alta competencia de leches
extranjeras, que hace que los productores busquen el mayor
rendimiento de leche por vaca y/o por hectárea y las exigencias
de la planta recepcionadora por leches con mayor grasa y
proteína, está llevando a muchos de ellos a introducir razas
especializadas en la producción de leche, las que se caracterizan
por tener una estructura corporal angulosa y triangular, buena
conformación de ubre, altas producciones diarias de leche (40
litros o más) y con mayor contenido proteico y graso.
La masa ganadera chilena para la producción de carne es
también, en su mayoría razas de doble propósito, especialmente
overo colorado, en menor proporción overo negro y no más allá
del 25% corresponden a razas especializadas, a diferencia de
algunos países vecinos donde predominan las razas de carne,
como Argentina (87%), Uruguay (93%) y Paraguay (82%). Estas
últimas se caracterizan por tener un lomo recto, de estructura
rectangular, pierna con alto contenido de carne (pierna llena),
cuello corto y ancho, pecho ancho.
4.1.- OVERO NEGRO Y OVERO COLORADO
El overo colorado es el gen recesivo del overo
negro y en Chile, éste último, es en su mayoría
usado para la producción de leche y el overo
colorado para carne.
Características físicas: color blanco con negro
y blanco con rojo respectivamente, estructura
menos angular que una raza lechera.
Respecto del tamaño, son relativamente grandes, precocidad
mediana, esqueleto fuerte, ubre desarrollada. La hembra tiene una
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
alzada de 1.40 a 1.50 metros, con una gran capacidad en su arco
costar y rumen. Su peso adulto esta entre los 600 y 650 kg. Es una
de las principales razas de leche y carne
presentes en Chile. Tiene un buen período
de lactancia, con una producción de grasa
que puede estar cerca del 4 %. Se
caracteriza por su rusticidad lo que la hace
adaptarse a una gran variedad de climas.
Posee una excelente conversión del alimento, que le da al
productor el equilibrio ideal entre costo-beneficio.
4.2.- HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDO AMERICANO)
El mayor desarrollo histórico de esta raza
ocurrió en Nueva Zelandia, con animales
especiales para pastoreo y en Estados Unidos
y Canadá, desarrollando animales bien
adaptados a confinamiento. Es un animal
muy eficiente en la producción de leche.
Características físicas: Color original blanco con negro, estructura
larga y estilizada, animal maduro puede llegar a pesar 700 kg.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
4.3.- JERSEY
Es una raza originaria de una pequeña isla
británica frente las costas francesas,
eficiente en la producción de leche y se
caracteriza por un alto porcentaje de grasa
láctea (raza mantequillera por excelencia),
de fácil adaptación a un amplio rango de
climas y condiciones geográficas. La vaca
Jersey llama la atención por su pequeño tamaño y su feminidad.
Por su carácter dócil, es excelente para producir leche en
cualquier sitio del mundo, en condiciones especiales inclusive
como la del trópico.
Características físicas: animales pequeños de peso no superior a
los 450 kg. Sus colores van desde el bayo claro, pasando por el
marrón, hasta el casi negro, aceptándose las manchas. El perfil es
cóncavo con frente ancha, cara corta y descarnada de pezuñas,
borla y mucosidades oscuras, lo que le confiere una alta
adaptabilidad a climas cálidos.
4.4.- AYRSHIRE
Originaria de Ayr, ciudad escocesa. La
composición de su leche es ideal para la
producción de mantequilla y quesos. Es un
animal rústico y fuerte desde el nacimiento.
Características físicas: color característico
rojo con blanco, animal de estatura media llegando a pesar
hasta 600 kg.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
4.5.- PARDA SUIZA
La raza bovina Pardo Suizo es originaria de
Suiza,
con gran desarrollo genético
especializado en producir los mayores
volúmenes de leche, caracterizada por sus
sólidos totales y proteína como lo exige hoy el
mercado. Estos animales, al ser usados en
cruzamientos, beneficiarán al ganadero pues transmiten rusticidad
y capacidad para producir altos volúmenes de leche, con lo que
las explotaciones de doble propósito aumentan su eficiencia.
4.6.- SHORTHORN
La raza Shorthorn es originaria de Gran Bretaña.
El pelaje es colorado, blanco, rocillo colorado o
rocillo blanco. Los cuernos finos y cortos, con
color blanco con puntas castañas y la mucosa
rosada. Existen para carne, para leche y doble
propósito
4.7.- WAGYU
Wagyu es una raza originaria de Japón, de la
ciudad de Kobe. También se conoce como
Japanese Black.
Su carne es muy apreciada por su textura y
sabor, caracterizándose por tener un alto
porcentaje de grasa oleaginosa e insaturada (baja en colesterol).
El aspecto es marmoleado con grasa infiltrada en el músculo
provocando un mejorado natural, suavidad y jugosidad, que hace
que sus compradores acepten un alto valor del mercado.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
En 1998 se importaron a Chile los primeros embriones de ganado
Wagyu llegados a América del Sur. Hoy existen alrededor de 25.000
cabezas de ese ganado y sus cruzas y el país exporta
exitosamente. Las características genéticas de los Wagyu hacen
que sean ideales para cruzarse con otras razas, como el bajo peso
del ternero al nacer, un alto índice de crecimiento para un máximo
retorno económico, un buen índice de fertilidad, ciclos más cortos
en las hembras y mayor rendimiento en los toros, alta adaptación
climática, heredabilidad alta del marmoleado intramuscular (87%)
a las crías y un rendimiento superior a otras razas en la carcasa.
4.8.- HEREFORD
Raza originaria de Herefordshire, Inglaterra. Es
una de las razas productoras de carne más
importantes del mundo, seleccionada desde
sus orígenes, hace más de 200 años, por reunir
todas las condiciones económicas que los
criadores de ganado de carne desean y
buscan.
Colorado desde bayo a cereza, cara con pelo crespo, con
manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas,
pecho, vientres, parte inferior de los miembros y punta de la cola,
identifican esta raza, agregando valor económico y asegurando
pureza.
Es muy usada en cruzas para mejorar las características de carne,
incorporando la característica de infiltración de grasa.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
4.9.- ABERDEEN ANGUS
Originario de Aberdeen y Angus en Escocia. En
Chile ha sido una de las razas de carne
introducidas con una mayor distribución,
preferentemente en el Sur del país (IX- XIV -X
regiones), posee una buena rusticidad y por lo
tanto adaptación al clima sureño.
El pelaje es negro o colorado abayado, mucosas negras o gris
oscuro en negro, y mucosas rosadas en el colorado. Se utiliza en la
producción de carne. Es la raza ideal para zonas de montañosas,
con sistemas extensivos de producción, por las características de
buenas madres, ya que poseen la particularidad de temer menos
problemas al parto. Carne con buena infiltración de grasa.
4.10.- CLAVEL CHILENO
La raza clavel de carne chilena, lanzada
oficialmente a fines de 2003, fue seleccionada
genéticamente por décadas por un grupo de
ganaderos de La Araucanía. De esta manera se
constituyó en un biotipo animal único,
culturalmente valorado y cuyos reproductores
generan
parámetros
productivos
fenotípicamente de alta demanda por
empresarios crianceros y engorderos del rubro. La calidad de la
carne de exportación se define por dos aspectos principales:
marmoleo, que es el contenido de grasa intramuscular y terneza,
medida como la resistencia al corte. Si bien la grasa intramuscular
es la que se deposita en menor cantidad, su presencia mejora
considerablemente la palatabilidad de la carne.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
4.11.- CHAROLAIS
Es una de las razas antiguas de Francia (más
de 200 años), desarrollada en el distrito de
Charol, con presencia en nuestro país los inicios
del siglo pasado.
Características: con o sin cuernos, de gran
musculatura y alto rendimiento de canal, baja grasa intramuscular,
piel y mucosas rosadas, pelo corto, de color blanco o blanco
crema. A campo toman un tinte blanco pajizo. El cuerpo es
voluminoso y cilíndrico.
4.12.- LIMOUSIN
La raza Limousin es nativa del centro sur de
Francia. Es una raza orientada a la producción
de carne. La calidad insuperable del Limousin
ha sido comprobada en numerosos concursos y
experiencias en todo el mundo y radica
principalmente en la reducida proporción de
hueso y grasa en la res, en la densidad del músculo de fibras y
textura fina sobre todo en una precocidad fisiológica que se
traduce en una temprana madurez de la carne. Características:
colores también característicos (oro y negro), con o sin cuernos,
de gran musculatura, poco importante en Chile pero con gran
potencial como híbrido.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
4.13.- FLECKVIEH – SIMMENTAL
Con ambas denominaciones, Simmental por sus
orígenes en el Valle del Simmen en Suiza y
Fleckvieh en Alemán ganado manchado, se
conoce a esta importante raza, utilizada en el
país pura o para cruzamientos.
El pelaje es overo, pudiendo variar de un colorado oscuro a un
amarillo tostado, con manchas y marcas blancas de cualquier
tipo, la cabeza y el bajo vientre generalmente son blancos, el
penacho de la cola blanco. Es deseable la pigmentación
alrededor de los ojos. Los cuernos son de desarrollo armónico. Se
selecciona para rápidos aumentos de peso diario.
Se considera una raza de doble propósito, pero con más
tendencia hacia carne, reconocida por sus cualidades maternas.
4.14.- BLONDE D'AQUITAINE
Blonde d'Aquitaine, es una raza oriunda del
sudoeste francés y resultado del cruzamiento
de tres razas hoy desaparecidas: la Quercy, la
Garonesa y la Rubia de los Pirineos.
Su cabeza es expresiva y liviana, de perfil recto
y frente ancha. El pecho es profundo y de costillas bien arqueadas.
La pelvis es amplia y más larga que ancha, facilitando así el parto.
El lomo es bien ancho y horizontal, terminando en nalgas espesas,
sobre todo en la parte superior, y la culata bien redonda. Su piel es
de color trigo maduro, variando del oscuro al claro.
Su peso varía de 1.100 a 1.300 kg en los machos y de 850 a 1.000 kg
en las hembras, son muy dóciles y de gran rendimiento a la vara.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
4.15.- NORMANDO
desarrollo,
la
mantequilleras.
La raza
Normanda es muy antigua,
procede del cruzamiento entre los bovinos
que poblaban la Normandía (Francia), en
el siglo IX y los animales traídos por los
conquistadores vikingos. La selección de
esta raza, cuyos
primeros intentos se
remontan al siglo XVII, hace hincapié en el
conformación,
las
aptitudes
lecheras
y
El promedio de la producción lechera de las vacas Normandas es
de 7.000 litros con 4.42% de grasa y 3.6% de proteína y su leche es
muy apreciada en la industria láctea, debido a que sus proteínas
se presentan frecuentemente bajo las formas más aptas para la
transformación quesera: las micelas de caseína son más pequeñas
y posee una alta concentración de la variante B de la caseína
kappa, lo que permite lograr rendimientos en queso del 15% al 20%
superior a leches de otras razas.
Se adapta muy bien a las más diversas condiciones, resistiendo los
climas más variados: fríos, cálidos, secos o húmedos; las topografías
montañosas o planas,
los sistemas de manejo extensivos o
intensivos, en praderas naturales o mejoradas, ofreciendo altos
rendimientos de leche y carne.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
5.- ANALISIS COYUNTURAL
5.1.- LOS VAIVENES DEL MERCADO DE LA PAPA: AUMENTO DE LA
PRODUCCIÓN Y PRECIOS BAJOS (*)
En la temporada 2009/10 se cultivaron 50.771 hectáreas con papa,
un 13% más que en la temporada anterior (tabla 1). Se obtuvo una
producción de más de un millón de toneladas, cifra que no era
superada desde la temporada 2005/06, cuando se cosecharon 1,4
millones de toneladas del tubérculo.
El aumento de la producción se debe, por una parte, a los altos
rendimientos (21,3 toneladas/ha, cifra récord en la serie de
estadísticas continuas del INE), consecuencia de las buenas
condiciones meteorológicas, y por otra, al aumento en la
superficie sembrada, motivado por los precios altos que registró el
tubérculo en la temporada anterior.
A fines del año 2010 se observó un fuerte aumento en la oferta en
los mercados mayoristas, la cual se debería a un aumento de la
oferta en la zona central (Colina, El Monte, Buin, Casablanca, entre
otras comunas). Este aumento en los volúmenes que han llegado a
los mercados mayoristas ha hecho descender el precio del
producto.
24
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
5.1.1.-PRECIOS A MAYORISTAS
A partir de septiembre de 2008 se presentó un alza en los precios
de papas, que se mantuvo por un año. En el último trimestre de
2009 los precios disminuyeron y se mantuvieron bajos durante todo
el año 2010. En diciembre de ese año esta baja se acentuó
considerablemente, registrándose un precio promedio de $ 3.380
por saco de 50 kilos (figura 1).
Respecto a los volúmenes que llegaron a estos mercados (figura 2),
se observa que durante el año 2010 hubo una oferta mayor que en
los años precedentes, con un alza importante en los últimos meses
del año.
25
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
Los datos registrados entre el 1 y el 17 de enero de 2011 confirman
esta tendencia, con un precio promedio de $2.937 por saco de 50
kilo y un volumen arribado de 202.780 sacos.
En enero de 2011 se está pagando hasta $2.000 por el saco de 50
kilos puesto en campo. A los mercados mayoristas de Santiago
prácticamente no está llegando producto del sur, cuya cosecha
está comenzando, pues el costo del flete lo hace poco rentable y
en la zona central todavía hay suficiente oferta.
Según antecedentes recopilados en los mercados mayoristas de
Santiago, estos precios se mantendrían hasta fines de mes y ya en
febrero de 2011 se debería observar un repunte.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
5.1.2.- PRECIOS A MINORISTAS.
Por otra parte, en los mercados minoristas de Santiago se observa
que los precios alcanzaron un valor alto en septiembre de 2009 y a
partir de entonces bajaron y se mantuvieron estables durante el
año 2010, registrándose una leve disminución en diciembre. Como
se observa en la figura 3, en diciembre el precio promedio en
supermercados fue de $ 524 por kilo y en ferias, $204.
27
Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
Como se observa en la tabla 2, durante enero de 2011 se ha
mantenido esta tendencia a la baja y, en la medición del día 14, el
precio promedio en supermercados fue de $ 431 por kilo y en ferias
llegó a $ 179.
5.1.3.- IMPORTACIONES.
Cabe señalar que, si bien se producen importaciones de papas
frescas para consumo, fundamentalmente desde Argentina, estas
operaciones no tienen influencia en las actuales condiciones del
mercado. En general, los importadores son tomadores de precios y
realizan las internaciones cuando éstos son altos en el mercado
interno, lo que habitualmente ocurre a fines de invierno y en
primavera.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
En el año 2010, como se puede observar en la tabla 3, se
importaron 543 toneladas de papas frescas para consumo, cifra
muy inferior a las 3.770 toneladas registradas en el año 2009 o a las
12.500 toneladas de 2008, cuando los precios en el mercado
interno fueron atractivos para realizar estas compras al exterior.
Estas operaciones se realizaron entre julio y octubre del año 2010, y
no se registraron importaciones en diciembre ni en la primera
quincena de enero de 2011.
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Región de La Araucanía “Informe Silvoagropecuario Enero/Febrero 2011”
5.1.4.- ESCENARIO FUTURO.
Una recomendación para los agricultores para la presente
temporada es guardar producto, esperando que mejoren los
precios. Se debe asegurar una buena ventilación y buenas
condiciones de almacenamiento, pues las altas temperaturas
influyen en el deterioro de los tubérculos.
Los bajos precios desmotivaron las siembras de la temporada en
curso, tal como lo indican las cifras de intenciones de siembra de
INE, que señalan un 6% menos. Esto debería incidir en precios más
altos durante 2011 que los observados en 2010.
(*) Preparado por Bernabé Tapia Cruz, Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA).
RAA/AHM/ahm
Informe elaborado por Alberto Hofer Meyer, Secretaría Regional Ministerial de Agricultura, Región de La Araucanía.
Temuco, Febrero de 2011.
30