Hornazo dulce - Thermomix La Cocina de Vicky

Hornazo dulce
http://lacocinadevicky.es/Recetas/hornazo_dulce.htm
Hornazo dulce (Mona de pascua)
1.
Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad
4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua
templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
2.
Sin lavar el vaso, vierta el azúcar y las pieles de los cítricos y triture 30 segundos, velocidad
progresiva 5 - 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3.
Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza
y la sal y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.
4.
amase 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola.
Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora,
en función de la temperatura ambiente)
5.
Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso durante 1 minuto, vaso
cerrado, velocidad espiga.
60 g de leche
6.
Precaliente el horno a 200º
70 g de mantequilla a temperatura
ambiente
7.
Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie espolvoreada con harina. Déle forma
de bola y luego divídala en 10 porciones. Haga con ellas diferentes formas (redondas,
alargadas, con forma de animales, etc.). Colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel
de hornear o lamina de silicona. Ponga encima de cada una un huevo duro, píntelas con
huevo batido, espolvoree con azúcar y déjelas reposar hasta que doblen su volumen.
8.
Hornee entre 20 y 25 minutos y, en los últimos 5 minutos de cocción, baje la temperatura a
180º.
Masa madre
70 g de leche
10 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
Masa
120 g de azúcar
La piel de una naranja (sin nada de
la parte blanca)
La piel de un limón (sin nada de la
parte blanca)
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
30 g de agua de azahar
450 g de fuerza
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Hornazo dulce
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1 pellizco de sal
Decoración
10 huevos duros
Huevo batido para pintar
Azúcar para espolvorear
Copyright © 2011 Vicky Hernando, Thermomix®
Desarrollo: JRG
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