convocatorias servicios punto encuentro

Diagonal // Del 14 al 27 de abril de 2005
46 // AGENDA Y SERVICIOS
Arroz oriental
con verduras
Ingredientes para 4 personas:
250 g. de arroz largo
2 dientes de ajo
Jengibre fresco
2 alcachofas
300 g. de judías verdes
200 g. de zanahorias
1 puerro
100 g. de guisantes
Salsa de soja
Lo primero que tenemos que
hacer es cocer el arroz en abundante agua y, un poco antes de
que esté blando, entre 10 y 15
minutos, sacarlo, refrescarlo y
escurrirlo bien. También cocemos los guisantes durante 10
minutos. Si no son frescos, los
descongelamos sumergiéndolos en agua hirviendo durante
un minuto.
Lavamos bien las verduras y
quitamos las partes no comestibles. El truco de este plato es
conseguir que las verduras queden bien cortadas, se trata de coger cada verdura, excepto los
guisantes, y cortarla lo más fino
que podamos. Una vez que las
tenemos todas cortadas (los ajos,
el jengibre y las alcachofas en láminas finas; el puerro, las judías
verdes, y las zanahorias en tiras
largas y finas), echamos aceite
de oliva en la base de una sartén
con los bordes altos.
Con el fuego a potencia media-alta y cuando el aceite esté
caliente, vamos echando las verduras por orden removiendo
continuamente con ayuda de
una espátula para evitar que se
quemen. Comenzamos con las
láminas de ajo y continuamos
con el jengibre, el puerro, las judías verdes, las alcachofas y las
zanahorias. En total las verduras
estarán en el fuego entre cinco y
siete minutos.
Cuando ya hemos salteado todo echamos unas gotas de soja,
el arroz escurrido y los guisantes
cocidos. Seguimos moviéndolo
todo con la espátula y, cuando
todos los ingredientes están calientes, servimos el arroz para
disfrutar de este plato con un toque oriental.
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