Miguel Nuñez- BCC

Corporate Presentation
TEMAS INMOBILIARIOS,
PLAN EXPANSIÓN
CENTROS COMERCIALES
Ambientes Amigables
Deliciosos, innovadores, saludables y 100% seguros para tu
consumo: son las características esenciales de nuestra línea de
productos. En Caliche Ceviche nuestra apuesta por la calidad es
una consigna permanente.
Realizamos un estricto control a la totalidad de nuestros
procesos: desde la compra de insumos y materias primas,
transporte,almacenamiento, manipulación, preparación y servicio
final para que disfrutes con toda tranquilidad del inigualable sabor
y los beneficios de nuestros cocteles y ceviches.
Nuestros insumos y materias primas
Trabajamos con las mejores marcas para ofrecerte los mejores beneficios.
Desarrollamos sinergias con proveedores especializados a fin de garantizar el suministro
permanente de materias primas e insumos de la más alta calidad.
En nuestras practicas de manufactura ofrecemos un producto inocuo y seguro para el consumidor.
Con la tutoría de Diversey, líder mundial en materia de higiene y desinfección profesional,
diseñamos un completo programa de BPM (buenas prácticas de manufactura): porque tu seguridad,
tu salud y confianza son nuestra mejor inversión:
Implementamos en alianza con Diversey procesos de conservación, desinfección, manipulación de
nuestros alimentos y utensilios únicos, que se utilizan en ambientes sin olor 100% confiables .
Nuestros insumos y materias primas
Dotamos a nuestro equipo de colaboradores de
indumentaria adecuada para prevenir focos de contaminación.
Enfatizamos en la realización de prácticas de salubridad
como el lavado y desinfección permanente de manos.
A continuación presentamos algunos de los habladores que utilizamos y donde se puede
apreciar la forma en que Diversey instruye a nuestros empleados.
Recursos humanos, empleado y capacitaciones
Lo más importante para caliche ceviche es la
presentación de sus productos y LA CALIDAD de
sus empleados todo esto se traduce en limpieza,
higiene y un mayor número de clientes confiando
en el respaldo de nuestra marca. Nuestro recurso
humano es la mejor carta de presentación.
Contamos con personal
responsable,
competente y calificado: certificamos con
profesionales de la medicina las condiciones de
salud de nuestro equipo de colaboradores.
Nuestros procesos de inducción y entrenamiento
son rigurosos y permanentes a fin de garantizar
las mejores prácticas de manufactura BPM,
higiene y desinfección en toda nuestra cadena de
valoración que tiene la empresa.
El Personal cuenta con una adecuada capacitación y
actualización permanente, esto le permite entregar
una acertada orientación al cliente a la hora de
tomar una decisión frente al tema de consumir
mariscos y productos de la mar.
Surtidor de agua
Mueble, caja y pozuelo.
Contamos en algunos casos específicos, donde los centros comerciales no pueden
entregarnos acometidas de aguas, con un sistema importado que permite mantener agua
potable en el stand, estos sistemas son reconocidos por el ministerio de SALUD PUBLICA y
los Centros Comerciales, lo que nos permite cumplir con todos los requerimientos de
salubridad y BPM (Buenas Practicas de Manufacturas).
Tipos de Stands
En todos nuestros puntos utilizamos muebles modulares fáciles de armar y desarmar rápidamente,
la idea es conservar la IMAGEN CORPORATIVA de la marca, y que el concepto para el cliente sea
simple pero de alta recordación, entendemos que todos los centros comerciales tienen espacios y
requerimientos muy diferentes, es por eso que contamos con 2 tipos de stands que les
describimos a continuación
Tipo 1
Este tipo de stands posee cobertura
en la parte superior, le brinda a la
estructura muy buen peso y
elegancia, ideal para centros
comerciales con buenos espacios o
para espacios al aire libre, por
funcionalidad seria nuestro tipo ideal,
cuenta con medidas de:
Medidas
2.5m (ancho)
2.5m (largo)
2.2m (alto).
Tipos de Stands
Tipos de Stands
Tipo 2
Estructura más liviana, generalmente
se ubica en las entradas de las zonas
comidas y su espacio es más
reducido que el tipo 1, no posee
techo, la idea es mantener la
visibilidad de los locales vecinos,
Medidas
2m (ancho)
2m (largo)
1.2m (alto).
Conserva los mismos
aspectos de forma y
lenguaje que el tipo 1.
Tipos de Stands
Tipos de Stands
Tipo 3
Nuestra empresa puede adaptar su
imagen y concepto de marca a un
espacio entregado por el centro
comercial, en algunas ocasiones nos
entregan espacios ya definidos con
áreas y levantamientos en obra gris
sin dejar de ser zona común, acá
tenemos un ejemplo del centro
comercial Victoria Plaza en Pereira.
Tipos de Stands
Tipos de Stands
Tipo 4
Adaptación a un local en la zona de
comidas del centro comercial.
Estos están ubicados en Sincelejo,
Ibagué y Valledupar.
Tipos de Stands
Proyección de la compañía
Seguir Fortaleciendo la marca mediante la apertura de nuevos puntos, con el mejoramiento y
crecimiento necesario para seguir siendo y posicionarse como la ÚNICA cadena de comidas MAR
en el PAÍS, ya que es la falta que presentan los Centros Comerciales en su mayoría y que permitirá
completar el TENANT MIX idóneo para los comensales.
Uno de nuestros principales objetivos y donde ya estamos en contacto y avances son la Florida,
Panamá, Centro América y otros destinos interesantes. Nuestros productos son consumibles sin
necesidad de untarse, lo que garantiza una limpieza total y excelente manipulación de los comensales.
Nuestra marca a permitido desarrollar costumbres en cuanto al consumo de los productos de
mar., gracias a la innovación, presentación y calidad de los productos, donde iniciamos con los
tradicionales Cocteles de Camarón, llegando a toda nuestra línea, comida peruana e internacional,
marcando una gran y satisfactoria diferencia para el público.
Proyección de la compañía
A continuación mostramos los más recientes certificados expedidos por los centros
comerciales con los que tenemos vínculos, en ellos encontraremos calificación en aspectos
concretos como pagos, convivencia y manejos de olores, quedan a su disposición.
Eden
Antibacterial para frutas y verduras
Descripción
Eden es una mezcla de ingredientes naturales y seguros específicamente
diseñados para eliminar la contaminación de frutas y verduras crudas. Todos
los ingredientes de Eden estan aprobados para ser utilizados en la industria
de los alimentos y en ambientes institucionales, y son considerados GRAS
(de sus siglas en ingles, Generalmente Reconocidos como Seguros) por la
FDA. Cuando se usa según las instrucciones, Eden es eficaz en un amplio
espectro de bacterias y no deja película residual, ni olor, color o aroma.
Aplicaciones
Eden es un completo sistema diseñado para satisfacer las necesidades
profesionales del área de Foodservie.
Eden combate eficazmente las cepas de las bacterias mas comunes que se
encuentran asociadas a los mas altos factores de riesgo de enfermedades
transmitidas por alimentos y contaminación cruzada (elimina bacterias como
Micrococcus luteus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,
Staphylococcus aerogenies, Bacillus cereus, Salmonella typhimurium).
Única formula diseñada para mantener la eficacia sobre las bacterias cuando
se utiliza regularmente.
Ventajas
• Contiene ingredientes con ¨grado alimenticio¨ otorgado por la FDA,
haciendo seguro el contacto con los alimentos.
• Reduce los niveles de microorganismos en los productos alimenticios,
realzando la inocuidad alimentaria.
• No necesita enjuague por lo que existe un ahorro en dinero y tiempo.
• Elimina una amplia gama de bacterias y plaguicidas.
• No deja residuos de color, olor o sabor.
• Producto concentrado para brindar economía en la utilización.
• Única formula diseñada para ser reutilizado hasta por 8 horas continuas.
Información Técnica
Parámetro
Aspecto
Color
Olor
pH
Densidad
Característica
Líquido
Amarillo claro
Ninguno
1.29
1 gr/ml
Estos valores son característicos del producto y no deben ser tomados como
especificaciones de Control de Calidad.
Planta de procesos
Cumplimos con estrictos procesos de calidad para garantizar nuestro producto, acá la
cadena de frio es el factor más importante que se debe cuidar, desde los procesos
iniciales de pesca y producción utilizamos los mejores insumos y velamos para que la
temperatura llegue rápido a los -18 grados, cada producto viene certificado por INVIMA.
Planta de procesos
Nuestra bodega central tiene gran capacidad de almacenamiento, permitiendo asi estar
preparados para cualquier demanda inesperada de producto, poseemos entonces una
muy buena reacción contando con una logística fuerte en transporte terrestre
refrigerado y también con alianzas importantes en transporte aéreo lo que genera ubicar
productos el mismo día.
Planta de procesos
Una vez ingresa el producto al stand lo
reciben congeladores categoría 4
estrellas, estos son conocidos por llegar
a puntos altos de frio en poco tiempo.
La descongelación diaria debe ser
también controlada es por esto que aca
interviene un agente llamado Eden, es
un producto de la empresa jhonson
diversey, que contiene mezcla de
ingredientes naturales y seguros
específicamente diseñados para
eliminar la contaminación de alimentos.
Todos los ingredientes de Eden estan
aprobados para ser utilizados en la
industria de los alimentos y en
ambientes institucionales, y son
considerados GRAS (de sus siglas en
ingles, Generalmente Reconocidos como
Seguros) por la FDA,además tenemos un
sistema de azafates dispuestos sobre
una estructura en acero inoxidable, lo
cual hace que los mariscos una vez
descongelados y desinfectados reposen
a temperaturas que oscilan entre los 0
grados y los 3 grados, permitiendo una
adecuada temperatura a la hora de la
venta, por otro lado este nivel busca
contener los olores y que no se
esparzan en el ambiente.
Planta de procesos
Planta de procesos
Para los pocos olores que escapan
utilizamos 2 estrategias conjuntas:
En la primera tenemos un producto
exclusivo desarrollado por la empresa
Johnson diversey llamado suma
sanitizer, este es un desinfectante de
base amonio cuaternario (QAC) de
última generación.
este se esparce directamente en el
ambiente por atomizador en lapsos de
tiempo establecido, su base son
productos naturales y debidamente
certificados por ende su contacto con
los alimentos no produce ninguna
alteración sobre los mismos.
la segunda estrategia es el uso de
pebeteros en varios puntos del stand
los cuales evaporan una esencia de
café, con esto buscamos generar las
minimas molestias posibles y convivir
bajo unas normas sanas de convivencia.
Processes Plant
Piezas de la marca
Nuestro vaso
Piezas de la marca
P.O.P
Piezas de la marca
P.O.P
Piezas de la marca
P.O.P
Piezas de la marca
P.O.P
www.calicheceviche.com.co
CALICHECEVICHE
@calicheceviche
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