evaluación de la alimentación precompetencia y su relación con el

UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
EVALUACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN PRECOMPETENCIA Y SU RELACIÓN CON EL
RENDIMIENTO DEPORTIVO EN ATLETAS DE PRESELECCIÓN Y SELECCIÓN DE DEPORTES
DE RESISTENCIA Y VELOCIDAD DE LA CONFEDERACIÓN DEPORTIVA AUTÓNOMA DE
GUATEMALA, QUETZALTENANGO.
TESIS DE GRADO
NANCY LORENA PEREZ PELICÓ
CARNET 15707-09
QUETZALTENANGO, SEPTIEMBRE DE 2014
CAMPUS DE QUETZALTENANGO
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
EVALUACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN PRECOMPETENCIA Y SU RELACIÓN CON EL
RENDIMIENTO DEPORTIVO EN ATLETAS DE PRESELECCIÓN Y SELECCIÓN DE DEPORTES
DE RESISTENCIA Y VELOCIDAD DE LA CONFEDERACIÓN DEPORTIVA AUTÓNOMA DE
GUATEMALA, QUETZALTENANGO.
TESIS DE GRADO
TRABAJO PRESENTADO AL CONSEJO DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA SALUD
POR
NANCY LORENA PEREZ PELICÓ
PREVIO A CONFERÍRSELE
EL TÍTULO DE NUTRICIONISTA EN EL GRADO ACADÉMICO DE LICENCIADA
QUETZALTENANGO, SEPTIEMBRE DE 2014
CAMPUS DE QUETZALTENANGO
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NOMBRE DEL ASESOR DE TRABAJO DE GRADUACIÓN
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SUBDIRECTOR ACADÉMICO:
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SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO:
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Agradecimientos.
A Dios:
Por ser la fuente de sabiduría y por la fortaleza que me
dio estos años para alcanzar esta meta, muchas gracias
Padre Celestial por este gran logro.
A mis Padres:
Percy y Adelaida Pérez, Porque gracias a su cariño,
apoyo y consejos, he llegado a realizar una de mis
grandes metas lo cual constituye la herencia más valiosa
que pudiera recibir. A ustedes debo este logro y con
ustedes felizmente lo comparto.
A mis Hermanas:
Viviana, Adriana, Ana Lucía y Astrid Pérez, por su cariño,
consejos y apoyo incondicional durante mi carrera.
A mi Esposo:
Eduardo Mota, por su gran amor y apoyo, ya que en mis
momentos difíciles siempre encontré en ti una palabra de
ánimo y una sonrisa alentadora, por tu inagotable
paciencia en mis ratos de desesperación y enojo. Gracias
por ser parte de mi vida.
A mis Catedráticos:
Por sus enseñanzas, apoyo, comprensión y asesorías,
especialmente a la Licda. Sonia Barrios, Licda. Cynthia
Tabín y Licda. Ana Lucía Hurtado.
Índice
Pág.
I.
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………..
II.
PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………………….. 2
III.
MARCO TEÓRICO…………………………………………...….................... 4
3.1.
Deporte y actividad Física…………………………….…............................. 4
3.2.
Alimentación en el deporte………………………….................................... 7
3.3.
Alimentación Precompetencia……………………….……………………… 16
3.4.
Determinación del índice de masa corporal…………..…………………… 20
3.5.
Rendimiento Deportivo………………………………….....………………… 23
3.6.
Confederación Deportiva Autónoma de Guatemala……………............... 28
IV.
ANTECEDENTES…………………………….………………………………. 30
V.
OBJETIVOS………………………………….…………...…………………… 36
VI.
JUSTIFICACIÓN……………………………..………….……………………. 37
VII.
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN…………………………………………. 39
7.1.
Tipo de Estudio………………………..……………………...………………. 39
7.2.
Población de estudio ……………………………………….……………….. 39
7.3.
Contextualización geográfica y temporal…………………..……………….. 39
7.4.
Definición de Hipótesis……………………………..………………………… 39
7.5.
Definición de Variables……………………………………………………… 40
VIII.
MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS…………………………………………. 44
8.1.
Selección de los sujetos de estudio………………………......................... 44
8.2.
Recolección de datos…………………….…………………………………… 45
IX.
PROCEDIMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS……………………………… 48
9.1.
Descripción del proceso de digitación……………………………………… 48
9.2.
Plan de análisis de datos…………………………………………………….. 48
9.3.
Métodos estadísticos………………………………………………………….. 48
1
X.
RESULTADOS.………………………………………………………………. 50
XI.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS…………….……………......................... 60
XII.
CONCLUSIONES…………………………………………..………………… 65
XIII.
RECOMENDACIONES……………………………………………………… 67
XIV.
BIBLIOGRAFÍA…………………………..………………………………….
68
XV.
ANEXOS…………………………………………..….................................
70
Resumen.
La presente investigación de tipo descriptivo-correlacional, llevada a cabo con los
atletas de natación y atletismo de ambos sexos de 15 a 20 años de la CDAG en la
ciudad de Quetzaltenango, se determinó la alimentación precompetencia así como el
rendimiento deportivo durante una competencia departamental en el caso de
natación y nacional en el caso de atletismo.
El objetivo de la investigación fue establecer una correlación entre las variables
anteriormente dichas,
además poder determinar si existe o no una adecuada
alimentación precompetencia para contribuir con un rendimiento deportivo adecuado.
Para el cual fue necesario determinar el consumo calórico y de carbohidratos 3 días
antes de la competencia mediante un registro dietético así como también determinar
el rendimiento deportivo de cada uno de los atletas por medio de las marcas logradas
en la competencia.
Para determinar si existe o no relación significativa entre la alimentación
precompetencia y el rendimiento deportivo se aplicó una correlación de Pearson. La
población consto de 30 atletas de natación y 20 de atletismo lo que representó un
total de 50 atletas evaluados.
Según los resultados obtenidos durante el transcurso de la investigación, se observó
que el rendimiento deportivo depende de la alimentación precompetencia de una
forma moderada, ya que se encontró una correlación positiva moderada entre ambas
variables con más del 100% de determinación.
En relación a la alimentación precompetencia que consiste básicamente en el
consumo calórico y de carbohidratos se pudo observar que los atletas se encuentran
en un rango no adecuado. Ya que se pudo observar que más del 50%
de la
población total consumen menos calorías de las mínimas recomendadas y por ende
se puede decir que de igual manera no cubren sus requerimientos de carbohidratos
y que esto afecta negativamente en el rendimiento deportivo de estos atletas.
I.
INTRODUCCIÓN.
Los atletas, en especial los de alto rendimiento, necesitan un aporte calórico y de
macronutrientes adecuado antes de una competencia principalmente para lograr un
rendimiento deportivo adecuado y lograr los objetivos de cada competencia. Además
de requerir de una buena alimentación para obtener un rendimiento deportivo
adecuado, estos atletas también la necesitan para mantener y lograr un adecuado
crecimiento y desarrollo. (3) Según la teoría y varios estudios realizados en el tema,
la alimentación antes de una competencia influye directa y positivamente en el
rendimiento deportivo, pero al mismo tiempo mencionan que, existen otros factores
que influyen en el mismo.
(1) (3) (4) (7) (22)
Es por ello que surge la iniciativa de realizar la
siguiente investigación.
Esta investigación, se llevó a cabo con los atletas de natación y atletismo, deportes
que pertenecen al grupo de resistencia y velocidad, de la Confederación Deportiva
Autónoma de Guatemala de la ciudad de Quetzaltenango, de ambos sexos, con las
edades entre 15 a 19 años, se trabajó con el 100% de la población, sin embargo se
descartó a diez atletas por no tener deseos de participar en la investigación. Aquí se
determinó la alimentación precompetencia, por medio de un registro dietético así
como el rendimiento deportivo por medio de un test de rendimiento durante una
competencia departamental en el caso de natación y nacional en el caso de
atletismo, con el objetivo principal de establecer una correlación entre ambas
variables. Además, determinar si existe o no una adecuada alimentación
precompetencia para contribuir con el un rendimiento deportivo adecuado, con el fin
de generar información útil para que, a partir de ella, se propongan y desarrollen
planes o estrategias para mejorar la alimentación en estos deportistas, ya que
justamente la alimentación es una de las variables que puede ser modificada o
adaptada.
1
II.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Una alimentación adecuada, es sumamente importante en todos los atletas,
especialmente en los de alto rendimiento, ya que ellos necesitan completar su
requerimiento de energía y macronutrientes antes de una competencia, esto es
importante principalmente para contribuir a lograr un rendimiento deportivo adecuado
y cumplir con los objetivos deportivos de cada competencia ya que por increíble que
parezca, la relación entre la nutrición y el deporte tiene más importancia de lo que
comúnmente se cree.
La elección de las comidas en cada período de la competencia y los hábitos
alimentarios de los atletas se ven afectados por el estilo de vida y por los aspectos
prácticos de cada deporte. Por supuesto, estos aspectos son individuales para cada
deportista. Sin embargo, algunos problemas nutricionales son previsibles debido a
las características de un deporte; por ejemplo, la existencia de sesiones de
entrenamiento matutinas que interfieren con las metas de la nutrición previa al
ejercicio, cumplir con los objetivos nutricionales durante un viaje demandante, buscar
un modo de satisfacer las metas de hidratación y alimentación dentro de las reglas y
restricciones prácticas de una competencia deportiva, o lograr un equilibrio entre la
necesidad de realimentarse y la necesidad de mantenerse en forma. En algunos
deportes existen problemas prácticos para alcanzar una meta nutricional, ya que
generalmente no se le presta la debida atención a la alimentación de los atletas y es
necesario hallar soluciones creativas. (2)
En la actualidad, si hablamos del deporte de alto rendimiento, como de deporte para
acondicionamiento físico, la nutrición adecuada y los buenos hábitos alimentarios son
factores determinantes del rendimiento, optimización de resultados, preservación, y
potenciación de la salud.
El deporte además de ser saludable, se debe apoyar como profesionales de la salud
ya que juega un papel culturalmente significativo, servir como modelo ideal en una
2
sociedad competitiva, ya que constituye una esfera de la experiencia humana en la
que los individuos tienen la posibilidad de alcanzar la perfección a través de sus
propios logros, lo cual es especialmente aplicable al deporte de alto nivel, como
queda reflejado en el espíritu de las competencias, ya que en estas se establecen
récords nacionales.
La natación y el atletismo, son deportes de resistencia y velocidad, que por sus
características fisiológicas, quienes lo practican
necesitan una
ingesta calórica
suficiente antes de una competencia así como de carbohidratos para contribuir a
lograr un rendimiento deportivo adecuado durante la competencia, ya que sabemos
que aunque la alimentación por sí sola no puede convertir en campeón a un
deportista, es cierto que para lograr una buena marca es importante una dieta
nutricionalmente adecuada.
Se evaluó la alimentación pre competencia de los atletas que pertenecen a la
preselección y selección de natación y atletismo (deportes de resistencia y velocidad)
de Quetzaltenango que se encuentran en edades de 15 a 20 años para establecer si
es acorde a las recomendaciones de energía y carbohidratos para este tipo de
atletas, en este período. Asimismo, se identificó el rendimiento deportivo de cada
uno de ellos que presentaron en la competencia evaluada, para después relacionar
la alimentación con los resultados de cada deportista en la competencia.
Este estudio se realizó en el complejo deportivo de la ciudad de Quetzaltenango y en
el lugar donde fueron realizadas las competencias.
En esta investigación se plantó la siguiente pregunta:
¿Existe una relación entre la alimentación pre competencia y el rendimiento deportivo
durante una competencia en los atletas de la preselección y selección de Natación y
atletismo (deportes de resistencia y velocidad) de la CDAG de la ciudad de
Quetzaltenango?
3
III.
3.1.
MARCO TEÓRICO.
Deporte y actividad física.
3.1.1. Definición.
El deporte se define, como una recreación física la cual se realiza al aire libre, con
fines de competir. Por otro lado, el ejercicio físico es practicado individual o por
equipos con el fin de superar una marca establecida o de vencer a un adversario
sujeto a ciertas reglas. (8)
El deporte es una actividad realizada por un individuo y/o un equipo para mejorar la
capacidad física, técnica y táctica, a través del entrenamiento y así obtener un mejor
rendimiento en la competencia. Es una actividad competitiva regida por reglas, la
cual requiere destreza y fuerza física. (8)
Para que una actividad física llegue a ser deporte la misma debe ser netamente
competitiva, y estar regida por normas propias. Todos sus participantes deben tener
igualdad de condiciones y formar parte de una asociación.
(8)
3.1.2. Tipos de deportes.
a)
Por cualidades físicas.
Cada disciplina deportiva tiene tendencia especial en la fuerza requerida por los
músculos involucrados que son los que soportan la carga más fuerte durante la
realización del ejercicio especializado. Es por esto que la actividad deportiva se
divide en cuatro grupos principales:

Grupo de deportes que sobresale por un alto nivel de desarrollo de la agilidad y
exactitud de los movimientos, como por ejemplo: gimnasia, acrobacia, patinaje,
clavadismo, equitación.

Grupo de deportes caracterizado por la manifestación preferente de la resistencia
aeróbica, por ejemplo: carreras en distancias medias, largas y maratones, esquí,
ciclismo, marcha deportiva, etc.
4

Grupo de deportes de carácter velocidad- fuerza que se distinguen por la
intensidad máxima (potencia) de los esfuerzos de trabajo, tales como: atletismo y
los velocistas en todos los tipos de deportes.

Grupo de deportes que se caracterizan por la manifestación compleja de las
cualidades motrices, ejemplo: boxeo, lucha, esgrima, juegos con pelota, etc.
b)
(9,10)
Por cualidades fisiológicas.
Desde el punto de vista fisiológico, los deportes se pueden clasificar de la siguiente
manera:

Actividades con predominio del sistema Adenosin Trifosfato fosfocreatinina (ATPPC) o duración: menor a 6-10 segundos. Ejemplo: levantamiento de pesas

Actividades con predominio glucolítico lactácido o duración: 6-120 segundos
Ejemplo: 400 m con obstáculos

Actividades con predominio glucolítico aeróbico o duración: a partir de los 120
segundos Ejemplo: 10,000 metros

Actividades con predominio lipolítico o duración mayor a 4 horas Ejemplo:
triatlón.

Actividades con compromiso glucolítico lactácido- glucolítico aeróbico alternando
o intermitentes. Ejemplo: futbol (11)
Otra forma de clasificar los deportes es según las cualidades físicas:

Deportes de potencia: ejemplos: levantamiento de pesas, lanzamiento de bala.

Deportes de resistencia: Ejemplo: maratón.

Deportes de velocidad: Ejemplo: 100 metros.

Deportes de coordinación: Ejemplo: nado sincronizado.

Deportes de flexibilidad: ejemplo gimnasia artística. (11)
c)
Deportes de resistencia y velocidad.
Se define la resistencia como “la capacidad psíquica y física que posee un deportista
para resistir a la fatiga”, y que la velocidad es “la capacidad que se manifiesta por
completo en aquellas acciones motrices donde el rendimiento máximo no queda
5
limitado por el cansancio”.
(16)
Dentro de estos deportes se encuentra la natación y el
atletismo.

Natación.
La natación pasó a ser parte de los primeros juegos olímpicos modernos de 1896 en
Atenas. La natación es el arte de sostenerse y avanzar, utilizando los brazos y las
piernas sobre o bajo el agua, puede realizarse como deporte de competición. Debido
a que la natación es una habilidad aprendida el ser humano ha aprendido a
desarrollar una serie de brazadas y movimientos corporales que le impulsan en el
agua con potencia y velocidad. (16)
Las áreas de desarrollo de un nadador, desde un punto de vista genérico, implican
focalizar la atención en las siguientes líneas de preparación:

Preparación fisiológica.

Preparación técnico-biomecánica.

Preparación táctico-estratégica.

Preparación psicológica (16).

Atletismo.
El atletismo, es un deporte que contiene un gran conjunto de disciplinas agrupadas
en carreras, saltos, lanzamientos, pruebas combinadas y marcha. Es el arte de
superar el rendimiento de los adversarios en velocidad o en resistencia, en distancia
o en altura. (26)
El número de pruebas, ya sean individuales o en equipo, ha variado con el tiempo y
las mentalidades. El atletismo es uno de los pocos deportes practicados
universalmente, ya sea en todo el mundo aficionado o en muchas competiciones a
todos los niveles. La simplicidad y los pocos medios necesarios para su práctica
explican en parte este éxito. (26)
6
La mayor parte de las pruebas atléticas se refieren al recorrido de una distancia
variable para competir la resistencia, velocidad o la combinación de ambas entre
diferentes atletas. (26)
3.2.
Alimentación en el deporte.
3.2.1. Definición.
La alimentación de los atletas debe responder a los requerimientos nutricionales
individuales de calorías necesarias y composición corporal; igualmente a los
elementos reguladores en función de la edad, el sexo y la disciplina deportiva que
practica. Cuando la alimentación no responde a dichos requerimientos, pueden
presentarse síntomas de fatiga durante la actividad o el ejercicio, más aún durante la
competencia donde el atleta expone su máximo esfuerzo para alcanzar su meta.
Dicha fatiga resulta por la deficiencia o agotamiento de los diferentes combustibles
para la producción de energía que posibilita la contracción muscular y la cual varía
de acuerdo a la intensidad y duración del ejercicio.
(14)
La alimentación tiene un
protagonismo determinante en el logro del máximo potencial de rendimiento, sobre
todo cuando es previa a la competencia. Por lo general y por desconocimiento, los
atletas cometen errores comunes como la baja ingesta de alimentos antes de la
competencia con el propósito de poder lograr un peso determinado. Igualmente,
pueden consumir de forma excesiva alimentos para tener una mayor cantidad de
combustible como reserva durante el ejercicio o tomar soluciones hiperosmóticas con
electrolitos o azúcares, que en vez de favorecer la hidratación lo que hacen es
reducir de forma significativa las reservas hídricas.
(14)
La alimentación del deportisa no sólo debe nutrir las células del organismo para que
este se desarrolle y mantenga, sino que, además, debe cubrir el gasto derivado del
esfuerzo extra. También, como en otros aspectos de la vida, la alimentación del
deportista se ve rodeada
de ciertos matices que, si bien benefician en algunos
casos, son muy perjudiciales en otros. No todos los deportes llevan asociado el
mismo tipo de alimentación . Se debe hacer diferencias según una serie de
7
características como tipo de acto deportivo, aeróbico o no, características del
deportista, etc. (29)
3.2.2. Energía.
El componente más importante de un entrenamiento y un rendimiento deportivo
satisfactorio es una ingesta calórica adecuada que permita sostener el gasto
energético y mantener la fuerza, la resistencia, la masa muscular y la salud global.
Las necesidades de energía y nutrientes varían con el peso, la talla, la edad, el sexo
y el índice metabólico y con el tipo, la frecuencia, la intensidad y la duracion del
entrenamiento y el rendimiento. (22)
Las personas que participan en un programa de forma física global, es decir, de 30 a
40 minutos al día, tres veces a la semana suelen cubrir sus necesidades
nutricionales diarias con una dieta normal que les proporcione de 25 a 35 kcal/kg/día,
es decir, alrededor de 1800 a 2400 kcal/día. Sin embargo un atleta de 50 kg de peso
que entrena de 2 a 3 horas diarias, cinco o seis veces a la semana o practica un
entrenamiento de gran intensidad de 3 a 6 horas en una o dos sesiones diarias
durante 5 o 6 dias a la semana puede gastar hasta 600 a 1200 calorías adicionales al
día por lo que necesita de 50 a 80 kcal/kg/día, es decir, unas 2500 a 4000 calorías al
día. (22)
Cubrir las necesidades caloricas de muchas personas que entrenan de forma
intensiva puede ser problematico por distintos motivos. Para las personas que
trabajan, compaginar sus programas de entrenamiento diario con el trabajo y las
responsabilidades familiares puede poner en peligro la cantidad, la calidad y el
horario de las comidas, lo que es posible que ejerza un gran impacto sobre sus
niveles de energía y fuerza y sobre su salud en general. (22)
Cubrir las necesidades de energía diarias y la distribución adecuada de los
macronutrientes puede obligar a que las personas activas tengan que consumir
8
barritas o bebidas energéticas o alimentos especiales, además de los alimentos y
comidas completas habituales. 22)
3.2.3.
Macronutrientes.
Las personas que inician un programa para lograr una buena forma física general
pueden cubrir sus necesidades de macronutrientes consumiendo una dieta normal
con el 45% al 55% de las calorías procedientes de los carbohidratos, (3 a 5 g/kgdía),
del 10% al 15%, de las proteínas (0.8 a 1 g/kg/día) y del 25% al 35%, de las grasas
(0.5 a 1.5 gr/kg/día). Sin embargo, dependiendo del régimen de entrenamiento, los
atletas sometidos a un entrenamiento de volumen moderado o elevado necesitan
mayores cantidades de carbohidratos y proteínas para cubrir sus necesidades de
macronutrientes. Al menos el 50% de las calorías totales, aunque lo ideal es que
sean del 60% al 70%, deben proceder de los carbohidratos (5 a 8 gr/kg/día) para
atletas de 50 a 150 kg. Las calorías restantes deben obtenerse de las proteínas y la
grasa. (22)
Estos porcentajes son solo normas para el cálculo de los requerimientos de
macronutrientes. Sin embargo, cuando se asesora a una persona o a un deportista
concreto deben hacerse recomendaciones específicas con respecto a los
carbohidratos, las proteínas y las grasas.
Las recomendaciones específicas efectuadas sobre la base del tamaño y la
composición del cuerpo de la persona, el deporte que practica y su sexo, son mas
útiles que el uso de unas normas generales establecidas sobre una proporción. Las
calorías y los nutrientes de cada día deben proceder de una amplia variedad de
alimentos.(22)
a) Carbohidratos.
Los hidratos de carbono son bien conocidos por brindar energía al organismo, sobre
todo en la práctica deportiva, brindando glucosa al músculo esquelético y al hígado
para la síntesis de glucógeno. (22)
9
La primera fuente de glucosa para el músculo que efectúa un ejercicio es su propio
depósito de glucógeno. Cuando éste falta, son la glucogenólisis y, seguidamente, la
gluconeogénesis (ambas hepáticas) las que mantienen el suministro de glucosa.
Durante los ejercicios de resistencia que superan los 90 minutos de duración, por
ejemplo, una carrera de maratón, los depósitos musculares de glucógeno van
disminuyendo hasta que llegan a un nivel crítico en el que es imposible seguir
manteniendo el ejercicio. En la práctica, el atleta queda exhausto y debe interrumpir
el ejercicio o reducir drásticamente su ritmo.
La deplecion de glucógeno puede ser también un proceso gradual que se produce a
lo largo de varios días de entrenamiento fuerte, en los que la degradación del
glucógeno muscular supera a su reposición, o también durante un ejercicio de
intensidad elevada que se repite varias veces durante una competición o un
entrenamiento. Por ejemplo, un corredor de fondo que hace una media de 15 km al
día, pero no dedica tiempo a consumir los carbohidratos suficientes en su dieta, o el
nadador que completa varias series por encima de su máximo consumo de oxígeno
puede agotar sus depósitos de glucógeno con rapidez.
Una dieta rica en carbohidratos o una sobrecarga de glucógeno (supercompensación
de glucógeno) puede ayudar a que los deportistas aumenten al máximo sus
depósitos de glucógeno , de manera que puedan mantener el rendimiento de
resistencia.
La cantidad de carbohidratos necesaria depende del gasto energetico diario total del
atleta, del tipo de deporte, del sexo y de las condiciones ambientales. Es preferible
hacer las recomendaciones para la ingesta diaria de carbohidratos en gramos por
kilogramo de peso corporal para cubrir estos objetivos en el marco de las
necesidades energéticas y de otras metas dietéticas. Se sugiere que la ingesta de
carbohidratos sea de 5 a 7 g/kg/día para un entrenamiento general, y de 7 a 10
g/kg/dia para los atletas que practican deportes de resistencia
(22)
. Por ejemplo, un
atleta de 70 kg debe consumir de 350 a 700 g de carbohidratos al día.
10
(22)

Tipo de carbohidratos.
A pesar del extenso estudio del impacto de los distintos azúcares sobre el
rendimiento, el uso del sutrato y la recuperación, se sigue discutiendo sobre cual es
el tipo óptimo de carbohidratos para los deportistas. La cuestión de qué
carbohidratos son los más idóneos para el rendimiento atletico puede comprenderse
mejor si se clasifican por su reacción fisiológica en el cuerpo y por su índice
glucémico, en lugar de su estructura. El índice glucémico representa el cociente entre
el área bajo la curva de la glucemia tras la ingestion de una cantidad determinada de
carbohidratos y el área bajo la curva de la glucemia tras la ingestión de la misma
cantidad de pan blanco o de glucosa.
Los estudios que han tratado de averiguar si el índice glucémico de los carbohidratos
de las comidas previas al ejercicio afecta el rendimiento, no han sido concluyentes.
Trabajos preliminares han demostrado que las primeras 24 horas de recuperación
tras un ejercicio extenuante, una dieta formada por carbohidratos de alto indice
glucémico (AIG) fomenta la creación de depósitos de glucógeno mayores que los que
se forman tras la ingestión de una cantidad igual de carbohidratos en forma de bajo
índice glucémico (BIG), consumidas durante el período inmediatamente posterior al
ejercicio (en los 30 minutos siguientes a un ejercicio prolngado) fueron similares
siempre que la cantidad de carbohidratos consumidos fuera suficiente. Sin embargo,
las mayores concentraciones de insulina observadas tras las comidas de AIG más
tarde en el período de recuperación (despues de 2 horas) facilitaron la nueva síntesis
de glucógeno muscular
(22).
Aunque las elecciones alimentarias de AIG pueden
facilitar la recuperación, aún no se ha establecido si existen diferencias entre el
impacto de los alimentos de AIG y de BIG sobre el rendimiento.(22)
b) Proteínas.
Se ha discutido mucho sobre las necesidades proteicas de los atletas. Para las
personas que participen en programas para lograr una buena forma física general,
son suficientes las recomendaciones dieteticas diaras para su población. Sin
embargo, los estudios realizados en el último decenio indican que los atletas que se
11
somenten a entrenamientos intensos necesitan multiplicar por 1.5 a 2 las RDD de
proteínas en su dieta (de 1.5 a 2 g/kg/día) para mantener el balance protéico. Una
ingesta insuficiente de proteínas puede dar lugar a un balance negativo de nitrogeno
que aumente el metabolismo proteico y conduzca a la emaciación muscular, a la
intolerancia al ejercicio y a un retraso de la recuperación (22).
Si la necesidad de la proteína durante el ejercicio aumenta ligeramente respecto a la
de las personas sedentarias, la ingesta proteica habitual de esta población es mayor
cubrirá de sobra sus necesidades. Los informes sobre la ingestión de alimentos de
los atletas y de los que no lo son indican de forma constante que las proteínas
respresentan del 12% al 20% de la ingesta energética total, es decir, de 1.2 a 2
gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día. La excepción a esta regla
son las mujeres pequeñas y activas que consumen una dieta de baja energía al
mismo tiempo que siguen un programa de ejercicios o entrenamiento. Aunque estras
mujeres pueden consumir cantidades muy cercanas a las RDD de las proteínas con
una ingesta de energía reducida, es posible que ello no baste para mantener su
masa corporal magra.
No es necesario, y debe evitarse, consumir una cantidad de proteína mayor que la
que el cuerpo puede usar. Cuando un atleta consume una dieta rica en proteínas
pone en peligro su estado en relación con los carbohidratos, lo que puede afectar a
su capacidad para entrenar y cometir al máximo nivel. Las dietas ricas en proteínas
también pueden provocar una diuresis que favorece la deshidratación. Los alimentos
protéicos suelen ser también ricos en grasas, y el consumo excesivo de proteínas
dificulta el mantenimiento de una dieta pobre en grasa. Algunos autores siguen
considerando que el efecto hipercalciúrico de las dietas ricas en proteínas es un
factor importante en el balance del calcio por lo que, mientras no cese la
controversia, se recomienda mantener un enfoque conservador.
12
(22)

Necesidades proteicas para el deporte de resistencia.
Numerosos datos han confirmado que el estudio de las necesidades proteicas con el
ejercicio de resistencia se divide en dos áreas: la necesidad de mantenimiento
(mínimo protéico requerido para lograr el equilibrio del nitrógeno), y la necesidad de
aumentar el tejido magro (balance positivo de nitrógeno). Para los culturistas o las
personas interesadas en aumentar su masa corporal, la mitología de una mayor
necesidad de proteínas es indiscutible.
Las estrategias para aumentar la concentración y la disponibilidad de aminoácidos
tras los ejercicios de resistencia y las comidas se han convertido en un foco de
interés y es posible que influyan en la sísntesis protéica global. (22)
c) Lípidos.
A pesar de que sin glucógeno muscular es imposible lograr un rendimiento máximo,
la grasa también proporciona energía para el ejercicio. La grasa es la fuente más
concentrada de energía en los alimentos y aporta más del doble de calorías (9
kcal/gr) que las proteínas (4 kcal/gr) o los carbohidrátos (4 kcal/gr). Además, los
lípidos aportan ácidos grasos esenciales necesarios para las membranas celulares,
la piel, las hormonas, y el transporte de las vitamínas liposolubles. Los depósitos
totales del glucógeno del cuerpo (hepáticos y musculares) equivalen a 2600 calorías,
mientras que cada kilogramo de grasa aporta 3500 calorías. Esto significa que un
atleta de 74 kg con un 10% de grasa corporal tiene 7,4 kg de grasa, es decir, 57.000
calorías.
La grasa es el mayor, sino el más importante, combustible para el ejercicio de
intensidad leve o moderada. Aunque es un combustible metabólico valioso para la
actividad muscular durante el ejercicio aeróbio prolongado y realiza muchas
funciones importantes en el organismo, no se debe intentar consumir más grasa de
la cantidad habitual, a menos que la proporción de calorías de la dieta procedentes
de las grasas que toma el atleta sea inferior a 15%. Además, es típico que los
13
deportistas que siguen una dieta rica en grasa consuman menos calorías
procedentes de los carbohidratos.
La composición de la dieta de la persona que hace ejercicio debe tener en cuenta
también el sustrato que se usa durante las sesiones de ejercicio. Si un atleta está
consumiendo una dieta rica en carbohidratos, usará más glucógeno como
combustible durante el ejercicio. Si la dieta es rica en grasa, la proporcion de esta
que se oxida como fuente de combustible será mayor. Los índices de oxidación de la
grasa disminuyen tras la ingestión de dietas ricas en lípidos, lo que en parte se debe
a las adaptaciones en el músculo y a la dismiución de los depósitos de glucógeno.
El ayuno superior a 6 horas optimiza la oxidación de las grasas; sin embargo, la
ingestión de carbohidratos en las horas previas o al inicio de una sesión de ejercicio
aumenta de manera significativa la velocidad de oxidación de la grasa en
comparación con las condiciones de ayuno (22).
La intensidad y la duración del ejercicio son factores importantes para la oxidación de
la grasa, cuya velocidad disminuye cuando aumenta la intensidad del ejercicio. En la
población general, los íncides máximos de oxidación de la grasa se alcanzan cuando
al intensidad del ejercicio es del 59% al 64% del VO2 máx (22). Se ha demostrado que
una dieta rica en grasa compromete el rendimiento de alta intensidad incluso cuando
el régimen de dieta rica en grasa va seguido de una sobrecarga de carbohidratos
antes de la realización del ejercicio
(22)
. El modo y la duración del ejercicio también
pueden influir en la oxidación de la grasa, de forma que correr aumenta la oxidación
en mayor medida que el ciclismo o el entrenamiento de resistencia (22).
Se ha demostrado que el consumo a largo plazo de una dieta rica en grasa produce
efectos negativos sobre la salud. El consumo de una dieta rica en carbohidratos y
pobre en grasa es importante también por razones de salud, porque la dieta rica en
grasa se asocia a enfermedad cardiovascular, diabetes y algunos tipos de cáncer. El
porcentaje de calorías procedente de las grasas que debe consumir un atleta es del
14
20% al 30%. Una restricción intensa de las grasas ( 15% o menos de la ingesta
energética) puede limitar el rendimiento y no se aconseja. (22)
3.2.4. Micronutrientes.
Varios investigadores han revisado las necesidades de vitaminas y minerales con el
ejercicio y se ha llegado al consenso de que, a menos que la persona tenga una
deficiencia de un nutriente concreto, la administración de suplementos no produce
ningún efecto sobre el rendimiento. Sin embargo, varios nutrientes como el folato,
otras vitaminas del complejo B, el calcio y el cinc son un motivo de preocupación
para los atletas.
La ingesta diaria de menos de un tercio de las RDD de varias vitamínas del grupo B
(B1, B2 Y B6) y la vitamina C pueden dar lugar a una disminución significativa del VO2
máx y del humbral anaerobio en menos de 4 semanas, incluso aunque se
administren suplementos de otras vitaminas con la dieta
(22)
. Como muchas mujeres
atletas son también vegetarianas, el hierro y específicamente la Vitamina B12, pueden
ser otro motivos de preocupación en este grupo (22). Los deportistas que se somenten
a un entrenamiento intenso pueden necesitar mayor cantidad de varias vitaminas
entre ellas B1, B2, y B6, que intervienen en la producción de energía. El hierro y el
calcio son los dos minerales con mayor probabilidad de ser escasos en la dieta,
sobre todo en la de las atletas jóvenes.
En general, se ha asumido que si el deportista cubre sus mayores necesidades de
energía, tambien satisfará las de vitaminas y minerales. Si bien esto puede ser cierto
en la mayoría de los casos, la ingesta de vitaminas y minerales pueden ser
insuficientes en muchos atletas.
Cuando se limitan al 100% de las RDD, los suplementos de vitamínas pueden ser
considerados como seguros, sin embargo, cantidades excesivas de varias vitaminas
pueden contribuir al desarrollo de varios problemas de salud, por lo que se han
establecido límites superiores tolerables para muchas de ellas. (22)
15
3.2.5. Líquidos.
El mantenimiento del equilibrio líquido antes, durante y después del ejercicio físico,
requiere
una
integración
constante
de
los
impulsos
procedentes
de
los
osmorreceptores hipotalámicos y de los barorreceptores vasculares para que la
ingesta de líquidos coincida o supere ligeramente a las perdidas
(22)
. Un equilibrio
hídrico adecuado mantiene el volumen sanguíneo, que a su vez suministra sangre a
la piel para la regulación de la temperatura. El ejercicio produce calor que es
necesario eliminar del cuerpo para mantener una temperatura corporal adecuada,
una ingesta regular de líquidos es esencial para el mantenimiento de una
temperatura corporal esencial que potencialice al máximo el rendimiento. Todo deficit
de líquidos en el que se incurra durante una sesión de ejercicios puede poner en
peligro la sesión siguiente si no se procede a la reposición adecuada de los líquidos
(22)
.
La humedad influye en la capacidad del cuerpo para perder calor en mayor medida
que la temperatuda del aire. A medida que aumenta la humedad disminuye la
velocidad con que el sudor se evapora, lo que significa que la cantidad de sudor que
cae del cuerpo sin transferir calor desde este al ambiente es mayor.
La combinacion de los efectos de un ambiente caliente y humedo con una gran
sobrecarga de calor metabólico producido durante el ejercicio lleva al sistema de
termorregulación a su máxima capacidad. La clave para reducir el riesgo de estrés
por calor es la ingestión de una cantidad adecuada de líquido. (22)
3.3.
Alimentación precompetencia.
3.3.1. Definición.
La alimentación precompetencia se refiere a la ingesta de alimentos que abarca
desde las 12 horas previas hasta el inicio del esfuerzo competitivo. En este tiempo el
deportista puede experimentar un incremento de sus niveles de ansiedad, con
aumento de la secreción de la hormona adrenalina, que consecuentemente produce
16
una disminución de sus depósitos de glucógeno hepático y muscular. Por este
motivo, en esta fase se deben cuidar las suplementaciones de carbohidratos y las
hidroelectrolíticas con contenido glucémico. (13)
La alimentación pre-competencia, tiene como propósitos principales:

Evitar la sensación de hambre.

Disminuir al máximo el riesgo de hipoglucemia.

Prevenir problemas gastrointestinales.

Completar la carga de glucógeno.

Proveer combustible durante la competición.

Asegurar la correcta hidratación, entre otros.
(14)
3.3.2. Alimentación precompetencia en deportes de resistencia y velocidad.
a)
Carga de carbohidratos.
Para la década de 1960, en Escandinavia, los fisiólogos descubrieron que a través
de las manipulaciones dietéticas era posible aumentar significativamente las reservas
de glucógeno muscular; y que dichas reservas favorecían el mantenimiento de altos
niveles de rendimiento físico. En otras palabras, el glucógeno actúa a favor de la
duración pero también de la intensidad.
(14)
Una dieta baja en carbohidratos tiene como consecuencia que también sean bajas
las reservas muscular y hepática de glucógeno. Muchos estudios han confirmado
que la concentración inicial de glucógeno en los músculos es crítica para el
rendimiento, y que un nivel bajo de glucógeno muscular reduce la capacidad para
mantener el ejercicio al 70% de la VO2 máx durante más de una hora
(22)
. También
afecta a la capacidad para rendir durante períodos más cortos de producción máxima
de potencia. (15)
Cuando las reservas de glucógeno muscular son bajas el cuerpo depende más de
las grasas y proteínas. Sin embargo, no es una estrategia recomendable para perder
grasas, ya que lo que se pierde es tejido magro.
17
(15)
b)
Carga de carbohidratos modificada.
En 1981, Sherman y su grupo de investigadores presentaron una carga de
carbohidratos más amigable y mejorada en comparación a la carga de carbohidratos
de tres a seis días, estos investigadores demostraron que el contenido de glucógeno
muscular de atletas entrenados podía prácticamente duplicarse, si se lleva a cabo un
procedimiento que debería iniciar una semana antes de la competencia y no requería
agotar las reservas musculares de glucógeno de atletas.
(22)
Propusieron entonces un protocolo de seis días con práctica de ejercicio a un VO2
máx de 75% por 90 minutos al día y en los días posteriores una reducción del
ejercicio de forma gradual hasta llegar a la etapa de descanso (procedimiento
denominado “descenso”). Durante los tres primeros días de ejercicio se ingirió una
alimentación mixta (50% del requerimiento de energía en forma de carbohidratos) y
en los tres días restantes un incremento de la cantidad de carbohidratos de 70% del
requerimiento total de energía de carbohidratos con dos días de 20 minutos de
ejercicio de baja intensidad y descanso el último día. (22)
Este régimen modificado permitió la supercompensación efectiva del músculo y evitó
el ejercicio de forma exhaustiva en los días anteriores a la competencia, de tal modo
que fue posible un descenso adecuado y una alimentación rica en carbohidratos.
También se observó que este tipo de régimen facilitaba el incremento de la enzima
glucógeno sintasa (enzima que almacena el glucógeno) y una acumulación de las
reservas muy similares a la de la carga clásica sin un agotamiento notable de estas.
(3)
c)
Carga de carbohidratos de un día.
En fecha reciente se han realizado investigaciones que muestran un incremento de
las reservas de glucógeno muscular con tan solo un día de consumo alto de
carbohidratos. La inactividad física aunada a un consumo alto de carbohidratos (10
gr/kg/día) de carbohidratos,
alimentos de alto índice glucémico y bebidas,
incrementaba las reservas de glucógeno hasta un 90% después de un día; no
obstante, ningún aumento significativo se presentaba después de dos días más de
18
dieta alta en carbohidratos e inactividad física. En un estudio similar realizado en un
grupo de atletas de resistencia se incrementó el contenido de glucógeno muscular
82% después de realizar un entrenamiento de ciclismo de corta duración y de muy
alta intensidad, seguido por un día de inactividad física y un consumo elevado de
carbohidratos (10g/kg/día, de alimentos de alto índice glucémico. Esto sugiere que la
acumulación de glucógeno muscular óptimo puede lograrse en un período de 36 a 48
horas después de la última sesión de entrenamiento, si se introduce un período
adecuado de descanso y un consumo suficiente carbohidratos (10 gr/kg/día).
(3)
TABLA No. 1.
Puntos a considerar para realizar una carga de carbohidratos.



Es necesaria Si:
La actividad requiere más de 90 
minutos de ejercicio continuo. La
actividad física es de moderada
intensidad, prolongada e implica
una demanda considerable de las
reservas de glucógeno.
El atleta consume menos de 7-8g 
de carbohidratos por Kg de peso al
día y está motivado a llevar a cabo
una carga.
No existe contraindicación médica 
para
un
régimen
alto
de
carbohidratos por un período de 3 a
5 días.
No es necesaria Si:
La actividad física no es de
resistencia y las reservas normales
de glucógeno son suficientes para
soportar la competencia.
La actividad física dura menos de 60
a 80 minutos.
La actividad física es de alta
intensidad de corta duración, la cual
pueda afectarse negativamente por
el exceso de peso ganado por la
acumulación de agua.
 El atleta consume actualmente un
régimen de carbohidratos muy alto
(>8-9 gr/kg/día)
 El atleta presenta diabetes o
hiperlipidemia, o tienen alguna
contraindicación médica para el
consumo de un régimen alto de
carbohidratos.
Fuente: Cecilia Peniche Z. (2013), Nutrición aplicada al deporte.
19
Cualquiera que sea el protocolo elegido para realizar una carga de carbohidratos, es
necesario estudiar a fondo la situación personal de cada individuo (tolerancia a los
carbohidratos), así como las condiciones de duración de la competencia, ya que aun
cuando se ha demostrado que este tipo de estrategias retrasa el tiempo de fatiga,
mantiene la duración del ejercicio a intensidad moderada aproximadamente 20%
más y mejora el desempeño físico. Las decisiones sobre los beneficios de la carga
de carbohidratos deben ser específicas, no solo para el tipo de deporte sino para el
atleta de forma individual según sea la función que desempeñe en el deporte.
3.4.
Determinación del índice de masa corporal (IMC).
3.4.1.
Fórmula para la determinación del IMC.
(3).
IMC= PESO REAL (KG) / TALLA (m) 2
TABLA No. 2
Valores normales e Interpretación en IMC.
IMC
<18
18 – 20
20 – 25
25 – 27
27 – 30
30 – 35
35 – 40
40 – 44
>44
INTERPRETACIÓN
Delgadez Extrema (Desnutrición. Severa)
Delgado (Desnutrición. Leve)
Normal
Sobre peso leve a moderado
Sobre peso Severo
Obesidad Leve
Obesidad Moderada
Obesidad Severa
Obesidad Mórbida.
Fuente: Organización Mundial de la Salud. (OMS)
3.4.2.
Determinación de energía para deportistas.
La energía derivada de los alimentos es utilizada por el organismo humano para
realizar todas sus funciones, incluidas la síntesis de tejidos y diversas sustancias, la
actividad de las células y órganos, los movimientos y los procesos metabólicos.
20
(27)
Cierta cantidad de energía se almacena como reserva para usar cuando las
demandas de gasto energético exceden la cantidad de energía ingerida. Esta reserva
se almacena como grasa corporal y su cantidad total se debe mantener dentro de
límites acordes con una composición corporal normal. (27)
Los principales factores que determinan el gasto energético son, La tasa de
metabolismo basal (TMB) y la actividad física. La TMB representa el gasto energético
indispensable para mantener las funciones vitales de una persona en reposo
absoluto, tales como respiración, movimientos cardíacos, y otros procesos
fisiológicos y metabólicos esenciales para la vida. La TMB es relativamente
constante en individuos sanos de la misma edad, sexo, peso y composición corporal.
En contraste, el gasto de energía por actividades físicas es muy variable,
dependiendo de la ocupación de las personas, sus actividades de recreación, el
ambiente en que viven y las costumbres y demandas de su sociedad.
(27)
El requerimiento estimado de energía (REE) corresponde a la ingesta dietética de
energía necesaria para mantener en balance energético en personas sanas de una
determinada edad, sexo, peso, talla y nivel de actividad física (NAF) coherente con
un buen estado de salud, incluyendo el desempeño de actividades económicamente
necesarias y socialmente deseables. Además, debe permitir el crecimiento y
desarrollo adecuado. (27)
La presente actualización de los requerimientos de energía se ha realizado de
acuerdo con los lineamientos del comité de expertos de energía de la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la alimentación/ Organización Mundial
de la Salud / Universidad de Naciones Unidas, (FAO/OMS/UNU) del año 2004. (27)
21
TABLA No. 3
Requerimiento Energético en adolescentes y adultos, Según actividad Física.
Edad
Talla
Peso
Actividad
Moderada
Actividad Intensa
Años
m
Kg
Kcal/kg/día
Kcal/kg/día
14-15.9
1.63
53
55
64
16-17.9
1.69
61
51
58
18-29.9
1.70
64
48
58
14-15.9
1.56
49
46
53
16-17.9
1.57
52
44
51
18-29.9
1.57
55
42
50
Hombres.
Mujeres.
Fuente: Menchú, M., Torún. B., Elías L. G. Recomendaciones dietéticas diarias del INCAP.
Guatemala: INCAP, 2012. Segunda edición.
Cifras calculadas con base a los valores del Report of a joint FAO/WHO/UNU, Rome
2004. Aplicando en hombres adultos según actividad: moderada=1.85, intensa=2.20.
En mujeres adultas, moderada=1.75, intensa= 2.10. (27)
a)

Ecuación Harris & Benedict:
Hombre:
TMB (Kcal) = {[66.5 + 13.75 (peso kg) + 5.0 (Talla cm) – 6.78 (edad años)] F.A.}

Mujer:
TMB (Kcal) = {[655 + 9.56 (Peso kg) + 1.85 (Talla cm) – 4.86 (Edad años)] F.A.}
22
TABLA No. 4
FACTOR DE ACTIVIDAD (F.A)
ACTIVIDAD
HOMBRES
MUJERES
Sedentaria
1.2
1.2
Liviana
1.55
1.56
Moderada
1.8
1.64
Intensa
2.1
1.82
ACTIVIDAD
FISICA
Sin actividad
3 hrs
semanales
6 hrs
semanales
4 a 5 hrs
diarias
Fuente: Factor de actividad del método FAO/OMS/UNU (2004).
3.5.
Rendimiento deportivo.
Básicamente, podemos entender el rendimiento deportivo como la capacidad que
tiene un deportista de poner en marcha todos sus recursos bajo unas condiciones
determinadas.
La acepción de rendimiento deportivo deriva de la palabra parformer adoptada del
inglés (1839) que significa cumplir, ejecutar. Al mismo tiempo el término viene de
parformance, en francés antiguo significaba cumplimiento. Por lo tanto, rendimiento
deportivo se puede definir como una acción motriz, cuyas reglas fija la institución
deportiva, que permite al sujeto expresar sus potencialidades físicas y mentales
(29)
.
Por su parte Martín lo define como "el resultado de una actividad deportiva que,
especialmente dentro del deporte de competición, cristaliza en una magnitud
otorgada a dicha actividad motriz según reglas previamente establecidas" (20).
Existen varias teorías que intentan dar una explicación del rendimiento deportivo las
cuales se definen a continuación:
23
3.5.1.
Teoría de enfoque bioenergético del rendimiento deportivo.
Orientado a interpretar las características energéticas (cantidad de energía,
modificaciones en función de la duración, intensidad y forma de ejercicio).
3.5.2.
Teoría de la concentración muscular.
Orientada a comprender los mecanismos íntimos de la contracción muscular en
relación con los metabolismos energéticos.
3.5.3.
Teoría del sistema cardiovascular y del entrenamiento deportivo.
Tanto la función circulatoria como la función ventilatoria influyen en el rendimiento
deportivo.
3.5.4.
Teoría de los efectos de la temperatura y de la altitud.
Los factores ambientales que pueden modificar el aporte de oxígeno y/o alterar el
metabolismo energético. Valorar la aclimatación al calor o a la altitud, etc.
3.5.5.
Teoría del entrenamiento.
El entrenamiento (deportivo) se define como: "La preparación de un animal, de una
persona o de un equipo a cualquier rendimiento mediante ejercicios apropiados"
(Petit Robert, 1993) referenciado en Instituto Europeo Campus Stellae, Apuntes de
cátedra (2012). Esta definición comprende los tres aspectos esenciales del
entrenamiento: la noción de rendimiento en el sentido genérico del término, la de
especificidad de los ejercicios, y la noción de planificación.
Existen varios enfoques que influyen en el rendimiento deportivo de un atleta de los
cuales podemos mencionar:
a)
Bioenergética.
b)
Biomecánico.
c)
Psicológico.
d)
Sociológico.
e)
Cognitivo.
24
El enfoque bioenergético no es exclusivo pero si es esencial debido a las
características energéticas, principalmente la cantidad de energía necesaria para la
realización de una prueba deportiva.
3.5.6.
Rendimiento deportivo durante la competición en natación.
La realización sistemática de tests de comprobación durante el entrenamiento o las
competiciones, con la consiguiente comparación de los resultados entre "el debe ser
y el es", informan tanto al entrenador como al nadador, sobre el logro de los objetivos
fijados oportunamente, para cada etapa o período. Es necesario para ello, contar con
una batería de pruebas que permitan comprobar el grado de desarrollo logrado. La
valoración de la misma es fundamental para lograr una exacta planificación de las
tareas previstas, o en su defecto llevar a cabo las correcciones necesarias. (17)
Para comprender el estado de rendimiento y poder realizar comparaciones, se ha
aprobado en la práctica, que los tests deportivos son los instrumentos idóneos para
ello. Por tests se entenderá en sentido estricto, a toda prueba estandarizada. Es
decir, "un procedimiento científico práctico para examinar una o varias características
delimitables empíricamente, con el objeto de hacer una evaluación en términos
cuantitativos de la fuerza relativa de una característica individual". (17)
Antes de tomar la determinación que tests se ha de emplear, se deberán tener
presente los siguientes criterios:
a) La tarea a realizar en el test deberá estar definida de manera precisa.
b) Un tests deberá ser llevado a la práctica en condiciones estandarizadas. Es decir,
la repetición de las condiciones en que se lleva a cabo, deberá estar asegurada.
c) El resultado del test deberá ser, dentro de lo posible, cuantitativo y obtenido en el
más corto plazo.
d) Los resultados de los evaluados deberán ser comparados con un grupo testigo.
e) Es conveniente, que existan valores normativos, ya que los mismos facilitan la
interpretación y valoración de los resultados.
25
Los principales criterios de calidad de los tests deberán siempre tenerse en cuenta.
Los mismos son:
f) Validez: denota hasta qué punto un test mide efectivamente lo qué se supone que
mide. La validez es el más importante de los criterios de calidad.
g) Objetividad: designa el grado de independencia entre el resultado del test y el
evaluador. Un test es objetivo si deferentes evaluadores obtienen resultados
concordantes con el mismo sujeto.
h) Confiabilidad: afecta a la precisión formal de las medidas aportadas por un test.
(17)
Una vez que se ha decidido el empleo de un test, se deberá verificar los criterios
antes señalados. Para posteriormente determinar: ¿cuándo?, ¿Dónde?, ¿Con qué
frecuencia? Se llevarán a cabo dichos tests a lo largo del año dentro del plan anual.
(17)
i)
Pruebas Olímpicas.

Libre: 50 m. - 100 m. - 200 m. - 400 m. - 800 m. (sólo femenina) - 1.500 m. (sólo
masculina).

Espalda: 100 m. - 200 m.

Braza: 100 m. - 200 m.

Mariposa: 100 m. - 200 m.

Individual estilos: 200 m. - 400 m.

Relevos: 4 x 100 m. libres - 4 x 100 m estilos - 4 x 200 m libres.
TABLA 5
Tabla de marcas de Natación.
DISTANCIA
M
VELOCIDAD DE NADO
Km/h
m/s
TIEMPO DE
NADO
DICIPLINA
min:s:
Libre
Fuente: diseño propio.
26
3.5.7.
Rendimiento deportivo durante la competición en atletismo.
En el atletismo se encuentran diferentes tipos de estilos, cada estilo es diferente.
TIPOS:
a)
Carreras: se empeña en las competencias trata de pasar al oponente y pasar
primero por la línea de meta con el mejor tiempo posible.
b) Saltos: se hacen utilizando un tipo de palo largo con el que se apoyan para
impulsarse y pasar por arriba de la meta.
c)
Lanzamientos: entre todos ellos está la jabalina, la lanza que tratan de que el
objeto quede lo más lejos posible y que los oponentes no lo alcancen.
d) Nadar: se trata de ser el más rápido en el agua en competencias de 100metros o
más.
e)
Fuerza: alzando pesas o levantando tubos con más de 50 kilogramos.
También existen pruebas combinadas como el triatlón o el decatlón, tratan de hacer
pruebas de las anteriores pero todas juntas.
a) La carrera, pista y velocidad.
Pocholo (2012). Las pruebas de pista incluyen carreras de velocidad,
en las
carreras lo esencial es correr una distancia en el menor tiempo posible. El atleta
pone a prueba sus capacidades físicas o rendimiento deportivo, y las compara con
la de los demás. (21)
La velocidad de un atleta es el resultado de dividir la distancia recorrida entre el
tiempo total. La velocidad está determinada por, la potencia de las piernas, la
coordinación y el equilibrio, el estilo de correr y el aprovechamiento de la inercia de
las curvas. (21)
Los aspectos a evaluar en la competencia de atletismo en una carrera de velocidad
son:

Distancia, en metros.

Tiempo, en segundos.
27

Velocidad, en metros por segundo.

Marca, Hora:minutos:segundos (h:min:s). (21)
Ejemplo:
TABLA 8
Tabla de marcas de Atletismo.
DISTANCIA
M
VELOCIDAD
Km/h
m/s
MARCA
DICIPLINA
h:min:s
Metros planos
Fuente: diseño propio.
3.6.
Confederación deportiva autónoma de Guatemala.
La confederación deportiva autónoma de Guatemala es el Organismo Rector y
jerárquicamente superior del deporte federado, en el orden nacional. Tiene
personalidad jurídica y patrimonio propio. Es un organismo autónomo de acuerdo con
lo establecido en la Constitución Política de República de Guatemala. Está
exonerada del pago de toda clase de impuestos, al igual que todos los órganos que
la integran, esto es, las Federaciones y Asociaciones Deportivas Nacionales y demás
entidades deportivas federadas. (25)
Su misión es, desarrollar un sistema del deporte federado calificado, tecnificado,
íntegro e incluyente que forme deportistas competitivos a nivel mundial. Y su visión
dice lo siguiente: El deporte federado nacional con alto nivel competitivo como factor
de desarrollo social, que fortalezca la autoestima de las y los guatemaltecos y forme
atletas que sean ejemplo para la sociedad.
(25)
La Confederación Deportiva Autónoma de Guatemala fue creada por el acuerdo 211
del Ministerio de Educación Pública el día 7 de diciembre del año de 1945. El 28 de
abril de 1946 se promulgaron sus estatutos. Este fue el marco legal que rigió el
deporte nacional hasta 1956. (25)
28
3.6.1.
Federación nacional de atletismo.
La federación nacional de atletismo actualmente a nivel nacional cuenta con 20
asociaciones deportivas departamentales, entre ellas la Asociación Departamental de
Atletismo de Quetzaltenango, que se ubica en el complejo deportivo de
Quetzaltenango. (25)
3.6.2.
Federación nacional de natación.
La federación nacional de natación actualmente a nivel nacional cuenta con
asociaciones Deportivas Departamentales, entre ellas la Asociación Departamental
de natación de Quetzaltenango, que se ubica en el complejo deportivo de
Quetzaltenango. (25)
29
IV.
ANTECEDENTES.
Sherman y su grupo de investigadores (1981),
presentaron un estudio donde
demostraron que el contenido de glucógeno muscular de atletas entrenados podía
prácticamente duplicarse, si se lleva a cabo un procedimiento que debería iniciar una
semana antes de la competencia y no requería agotar las reservas musculares de
glucógeno de atletas. Durante los tres primeros días de ejercicio se ingirió una
alimentación mixta (50% del requerimiento de energía en forma de carbohidratos) y
en los tres días restantes un incremento de la cantidad de carbohidratos de 70% del
requerimiento total de energía de carbohidratos con dos días de 20 minutos de
ejercicio de baja intensidad y descanso el último día.
(3)
Este régimen modificado permitió la supercompensación efectiva del músculo y evitó
el ejercicio de forma exhaustiva en los días anteriores a la competencia, de tal modo
que fue posible un descenso adecuado y una alimentación rica en carbohidratos.
También se observó que este tipo de régimen facilitaba el incremento de la enzima
glucógeno sintasa (enzima que almacena el glucógeno) y una acumulación de las
reservas muy similares a la de la carga clásica sin un agotamiento notable de estas.
(3)
Ferreira, Bardelli y Bazán (2008), publicaron en la Revista electrónica de Ciencias
Aplicadas al Deporte, Vol. 1, N° 1, junio 2008, un estudio titulado “evaluación de la
ingesta de deportistas de alto rendimiento del CENARD”, en donde el objetivo fue,
analizar la alimentación de un día de entrenamiento de los deportistas de alto
rendimiento que realizan todas sus comidas en el comedor del Centro Nacional de
Alto Rendimiento Deportivo (CENARD), y evaluar la ingesta energética, de hidratos
de carbono, proteínas y líquidos, con el fin de determinar su adecuación a los
requerimientos necesarios para desarrollar al máximo su performance, en la cual
tuvo como muestra 24 deportistas de alto rendimiento, de ambos sexos, de 14 a 28
años. Para realizar la evaluación de la ingesta se realizó un recordatorio de 24 hrs, y
como principales resultados se obtuvo que Casi el 60% de los atletas evaluados,
30
consumen menos calorías de las necesarias por su ritmo e intensidad de
entrenamiento, ni cubren sus requerimientos de carbohidratos, y que el 100%
consume menos del 60% de sus necesidades hídricas. Y se llegó a la siguiente
conclusión; una adecuada nutrición e hidratación son factores determinantes del
rendimiento deportivo, estos atletas podrían tener una mayor y mejor performance si
esta situación se modifica. (4)
Por su parte Anchundia y Vera (2012), desarrollaron una tesis de tipo deductiva e
inductiva, el cual tuvo como objetivo principal conocer la influencia de la alimentación
de los árbitros profesionales de futbol de la ciudad de Manta en su rendimiento físico
durante el año 2012, en la cual tuvo como muestra 60 árbitros, 1 preparador físico y
un preparador físico de la comisión Nacional de Árbitros, los cuales proporcionaran
información valedera sobre la alimentación y su influencia en el rendimiento físico de
los árbitros profesionales de la ciudad de Manta, se les aplico una encuesta a los
involucrados con el propósito de conocer las opiniones del grupo a investigar y
recopilar información valedera de la alimentación y sus aspectos relacionados con el
buen desenvolvimiento dentro del campo de juego de los árbitros profesionales de
futbol, así como conocer que falencia hay en su alimentación, y como principales
resultados se obtuvo la demostración de la siguiente hipótesis; La alimentación es un
factor que influye directamente en el rendimiento físico de los integrantes de la
Asociación de Árbitros Profesionales de futbol de la ciudad de Manta, la inadecuada
alimentación se está dando por muchos factores como malos hábitos alimenticios,
falta de recursos económicos, desconocimiento del tema, falta de un especialista en
nutrición que elabore planes alimenticios de manera individual.
(1)
Asimismo, Núñez (2011), desarrollaron una tesis de tipo descriptiva la cual tuvo
como objetivo principal ; determinar la incidencia de la nutrición en el rendimiento
físico de los deportistas de la categoría juvenil que practican Tae Kwon Do en la
Federación Deportiva de Tungurahua. Los sujetos de estudio fueron 16 deportistas
que conforman la categoría juvenil del gimnasio de Tae Kwon Do de Federación
Deportiva de Tungurahua, por lo cual no se aplica la fórmula de muestreo. Las
31
técnicas de investigación utilizadas fueron, la observación y la encuesta, una vez
recolectada la información por medio de los respectivos instrumentos se procedió a
tabular y se llegó a los siguientes resultados y conclusiones; Después del estudio
realizado se determina que los deportistas no tienen una nutrición adecuada debido a
la falta de información y abuso del consumo de comida rápida. Incidiendo esto en el
desarrollo de sus capacidades físicas para tener un rendimiento de calidad, Según
los resultados estadísticos obtenidos en la investigación realizada, la mayoría de
deportistas de la categoría juvenil que practican la disciplina de Tae Kwon Do en la
Federación Deportiva de Tungurahua manifiestan que es importante la utilización de
una adecuada alimentación para la práctica de este deporte por la exigencia que
tiene su preparación física. (7)
De igual manera, López (2009), en un estudio publicado por el Instituto de medicina
Del Deporte de Cuba sobre el gasto energético de patinadores de velocidad define
que, el gasto energético es significativamente diferente en las etapas de preparación
del entrenamiento, así como de la competencia. Asimismo define que los deportes de
resistencia y velocidad son deportes con altas demandas energéticas debido a la
combinación de fuerza, habilidad y resistencia lo cual lo lleva a un alto gasto
energético. El trabajo aborda la determinación del gasto energético en donde refiere
que la complejidad de los estudios del gasto energético produce una escasa de
reportes relacionados con lo mismo. (16)
Rossi, L. et al. (2008), mencionan en el estudio realizado en la Ciudad de Buenos
Aires Argentina, llamado, “Adecuación de la ingesta calórica y el gasto energético en
jugadoras de Hokey sobre césped de preselección y selección de la Ciudad de
Buenos Aires, Argentina” que debido a la gran importancia del incremento en la
demanda energética de atletas adolecentes, es importante la cuantificación del gasto
energético por actividad, según las tablas de la FAO y consumo calórico. Llegando a
la siguiente conclusión, más del 60% de la población evaluada presentó una
inadecuada ingesta calórica frente al gasto energético. Por lo que se recomienda la
32
iniciativa de implementación de programas de educación alimentaria para
deportistas. (16)
Naula., Edison (2012), realiza un estudio en la ciudad de Guaranda, Ecuador
llamado “Influencia de la mala alimentación, en las lesiones deportivas de los
jugadores de fútbol de segunda categoría en la ciudad de Guaranda provincia,
bolívar en el campeonato 2012” en el cual tenía como objetivo principal, determinar la
influencia de la mala alimentación en el rendimiento de los jugadores de futbol, para
lo cual se encuestaron a 72 deportistas sobre su alimentación y su rendimiento y
obtuvieron los siguientes resultados, el 100% de personas cree que la mala
alimentación influye en una lesión deportiva. Y concluyen que: los jugadores que
actúan y se desempeñan en este ámbito del futbol dicen que no existe personal
capacitado en el aspecto de la nutrición deportiva en cada uno de los clubes q se
realizó y mucho menos de motivar a los deportista a practicar este deporte.
Los alimentos que ellos consumen tampoco le proporciona la cantidad necesaria de
nutrientes debido al factor económico ya que el salario es un sueldo básico por
consiguiente la alimentación es limitada y no pueden tener una dieta con un buen
nivel nutricional, y por ultimo concluye que los deportistas sufren constantemente
enfermedades y lesiones, que en el año más del 60% de jugadores son afectados
por esta causa ya sea de carácter muscular, óseo o articular, al momento de realizar
los entrenamientos diarios o en un partido de carácter profesional.
Por su parte, Reñon C. y Sánchez P. (2013), realizaron una investigación titulado
“Estudio nutricional de un equipo de fútbol de tercera división, en la ciudad de León,
España. Tuvo como objetivo principal, analizar los hábitos y actitudes nutricionales
de un equipo de fútbol semi profesional. Se realizó el estudio nutricional de 21
jugadores semi profesionales de fútbol (18-35 años) analizando la ingesta y gasto
energético diario así como la distribución de macro y micronutrientes diferenciado el
tipo de día (normal, entrenamiento y competición). Y se obtuvieron las siguientes
conclusiones, el balance energético es negativo en los tres días estudiados. Se
33
observan diferencias significativas en la ingesta calórica el día de la competición
respecto al día normal y al de entrenamiento tanto en valores absolutos como
referida al peso corporal. Con respecto a la ingesta de macronutrientes la muestra
ingiere una dieta con una cantidad insuficiente de hidratos de carbono. No se
obtuvieron diferencias significativas en la composición de micronutrientes.
Los jugadores de fútbol estudiados presentan un balance energético negativo con
una dieta pobre en hidratos de carbono. Este estado nutricional deficiente puede
interferir en el desarrollo de su prestación deportiva y a la larga incrementar el riesgo
de lesiones. Esto implica la necesidad de realizar un diseño e implementación de la
dieta y la introducción de programas de educación nutricional para este tipo de
deportistas. (24)
En cuanto a la ingesta de calorías para la recuperación del gasto energético existen
estudios realizados en España que indican la evaluación nutricional en atletas de
deportes de resistencia y velocidad utilizando un cuestionario de frecuencia de
consumo de alimentos y hábitos alimentarios de los cuales indican que la mayoría de
deportistas realizan 5 comidas al día de las recomendadas enfocándose en el
almuerzo con el mayor aporte calórico seguido por la cena.
En
otros
estudios
en
donde
evalúan
la
ingesta
(16)
alimentaria
según
las
recomendaciones nutricionales para deportistas, indican que la mayoría cree que
deben de consumir más cereales y vegetales en comparación con la población en
general así como el consumo de agua pura. En un estudio realizado en los hábitos
alimentarios de ciclistas mencionan que tienen un alto consumo de alimentos de
origen animal por su contenido de proteínas, en dicho estudio mencionan que la
mayoría de deportistas presentan déficit en el conocimiento para alimentarse
correctamente, incrementar la ingesta de algunos grupos de alimentos como lo son
las frutas, verduras, pescados y cereales integrales. (16)
34
Según Kerksick, C. et al. (2008), Estados Unidos, en la publicación de “International
society of sports nutrition position stand: Nutrient timing. “ describen la importancia
del momento en el que los atletas consumen calorías antes, durante y después de la
competencia es vital para la recuperación y reparación de tejidos, mejorando estados
de ánimo después de un alto volumen de entrenamiento en comparación con
estrategias no previstas o tradicionales del consumo de nutrientes en este estudio
pudieron concluir que es necesario que durante el entrenamiento intenso es
importante consumir energía cada 10-20 minutos para mantener adecuados los
niveles de glucosa en sangre. Asimismo el consumo antes y después del
entrenamiento debía ser en un plazo de 3 horas, consumiéndolas cada hora después
del ejercicio realizado. (16)
35
V.
5.1.
OBJETIVOS.
Objetivo General.
Evaluar la alimentación pre competencia y su relación con el rendimiento deportivo
en atletas de preselección y selección de deportes de resistencia y velocidad de la
Confederación Deportiva Autónoma de Guatemala (CDAG), de Quetzaltenango.
5.2.
Objetivos Específicos.
1. Determinar los requerimientos energéticos de los atletas según su actividad física.
2. Identificar el porcentaje de carbohidratos consumidos en la alimentación pre
competencia de los atletas.
3. Determinar si la alimentación pre competencia de los atletas cubre los
requerimientos energéticos y de carbohidratos recomendados para el buen
rendimiento deportivo de los atletas.
4. Identificar el rendimiento deportivo de los atletas en una competencia.
5. Correlacionar la alimentación precompetencia y el rendimiento deportivo en una
competencia de los atletas.
36
VI.
JUSTIFICACIÓN.
Expertos en nutrición deportiva, y especializados en deportes de resistencia y
velocidad, en los cuales está incluida la natación y el atletismo, coinciden en la
importancia de desarrollar estrategias nutricionales para maximizar y mantener las
habilidades y potencial del jugador como la velocidad y fuerza en piernas y brazos;
así como también en aspectos no físicos como la agilidad mental, la concentración,
el estado de ánimo y la coordinación.
Evaluar la alimentación pre competencia que tiene los atletas de la preselección y
selección de natación y atletismo (deportes de resistencia y velocidad) de
Quetzaltenango es de gran importancia para orientarlos sobre cómo mantener un
régimen alimenticio de acuerdo a la actividad física que ellos realizan, ya que lo que
ellos comen diariamente determina la cantidad de energía que su cuerpo necesita
para entrenar, para sus prácticas y definitivamente para determinar la intensidad con
que se desarrollan a la hora de la competencia o ejercicio físico.
Que los atletas de la selección de natación y atletismo de Quetzaltenango obtengan
una buena orientación nutricional, puede darles una ventaja en su rendimiento
deportivo, que ellos puedan seleccionar bebidas y alimentos adecuados así como el
momento correcto de consumirlos les ayudará a mantener un buen nivel de energía
antes de una competencia y a recuperarse mejor después del mismo. Obtener
suficientes calorías de las fuentes de alimentación correctas, determinar cuánto
comer antes de una competencia y mantener una hidratación adecuada, tienen
importancia crítica para el éxito de dichos deportistas. Seleccionar los alimentos
adecuados con carbohidratos, proteínas y grasas, proveerá a su cuerpo un buen
combustible para realizar el ejercicio físico sin dificultad.
Una alimentación adecuada en el atleta logra mantener un buen estado nutricional y
condiciones óptimas de reserva de energía y nutrientes que permiten afrontar el
37
momento de la competencia. En algunos deportes existen problemas prácticos para
alcanzar una meta nutricional, y es necesario hallar soluciones creativas.2
Un atleta actualmente depende tanto de la correcta nutrición como del entrenamiento
físico es más, su rendimiento final depende en gran medida de su alimentación, por
eso debe prestar la misma atención a la forma de nutrirse que a la de entrenarse. Por
eso se considera necesario proponer medidas nutricionales que favorezcan la
preparación y la recuperación de estos deportistas, mejorar el desempeño físico por
medio de una adecuada alimentación pre competencia y disminuir los aspectos que
causan la fatiga.
A pesar de todo lo anteriormente descrito, no se ha logrado una asesoría nutricional
adecuada para los seleccionados de natación y atletismo de Quetzaltenango, debido
a que cada deporte requiere de una atención nutricional personalizada, y a pesar de
ello solo se cuenta en la CDAG de Quezaltenango con una sola nutricionista para
todos los deportes. Por lo que se ve la importancia de trabajar con este grupo de
deportistas.
38
VII.
7.1.
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.
Tipo de estudio.
El tipo de estudio es Descriptiva - Correlacional, ya que de acuerdo a Kantowitz,
Roediger y Elmes (2001), este tipo de investigaciones permite determinar e identificar
el grado y la dirección de una relación entre dos variables, sin manipular o influir
sobre las mismas. Se realiza una correlación entre las dos variables de estudio y
posteriormente se hace una descripción acerca de los resultados obtenidos. En este
estudio se realizó una correlación entre dos variables (Alimentación precompetencia
y Rendimiento deportivo), y posteriormente se hizo una descripción de los resultados
obtenidos.
7.2.
Población de estudio.
Atletas que pertenecen a la preselección y selección de natación y atletismo los
cuales
pertenecen al
grupo
de
deportes de
resistencia
y
velocidad
de
Quetzaltenango, quienes entrenan en el complejo deportivo de Quetzaltenango, de
ambos sexos, con un rango de edades de 15 a 20 años.
7.3.
Contextualización geográfica y temporal.
Este estudio se llevó a cabo con deportistas de la preselección y selección de
natación y atletismo los cuales son parte del grupo de deportes de resistencia y
velocidad de Quetzaltenango, quienes entrena en el complejo deportivo de
Quetzaltenango, ubicado en la zona 3 de la ciudad de Quetzaltenango, Guatemala,
el cual es una extensión de la Confederación Deportiva Autónoma de Guatemala.
7.4.
Definición de hipótesis.
a) Hipótesis de Alterna.
Si existe relación significativa entre la alimentación precompetencia y el rendimiento
deportivo en los atletas de preselección y selección de natación y atletismo
(deportes de resistencia y velocidad) de la CDAG, Quetzaltenango.
39
b) Hipótesis de investigación Nula.
No existe relación significativa entre la alimentación precompetencia y el rendimiento
deportivo en los atletas de preselección y selección de natación y atletismo
(deportes de resistencia y velocidad) de la CDAG, Quetzaltenango.
7.5.
Definición de variables.

Requerimiento energético.


Alimentación Precompetencia.
Rendimiento deportivo.
VARIABLE
DEFINICIÓN
DEFINICIÓN
CONCEPTUAL
OPERACIONAL
Requerimiento
Según
las La
acción
Energético
Recomendaciones efecto
y Cuantitativa
de
Dietéticas Diarias estimar,
INDICADOR
Según
y
el
el
requerimiento calcular
Recomendaciones
del INCAP (2012)
(27)

energía requerimiento
Adecuado:
corresponde a la de energía de
Hombres:
ingesta
14- 15.9 años:
dietética cada uno de los
de
energía atletas
que
64 Kcal/kg/día
necesaria
para necesitan según
16-17.9 años:
mantener
en su edad, sexo,
58 kcal/kg/día
balance
peso,
talla
energético
en nivel
personas
sanas actividad
de
y
de
una (NAF)
física
18-20 años:
58 kcal/kg/día
Mujeres:
14- 15.9 años:
determinada
53 Kcal/kg/día
edad, sexo, peso,
16-17.9 años:
talla y nivel de
51 kcal/kg/día
actividad
física
18-19.9 años:
coherente
50Kcal /kg/día
(NAF)
con
un
las
Dietéticas Diarias
del INCAP (2012), apreciar
de
TIPO

buen
40
No adecuado:
estado de salud,
Kcal menores o
incluyendo
el
mayores
desempeño
de
a
las
anteriormente
actividades
indicadas.
económicamente
necesarias
y
socialmente
deseables.
Además,
debe
permitir
el
crecimiento
y
desarrollo
adecuado. (27)
VARIABLE
Alimentación
DEFINICIÓN
DEFINICIÓN
CONCEPTUAL
OPERACIONAL
TIPO
López A. (2014) Se refiere a la Cuantitativa
Precompetencia menciona que la carga
INDICADOR

de Independiente
Según
la
Carga
de
alimentación
carbohidratos
carbohidratos
precompetencia
de 3 días antes
propuesta por
se
refiere
a
ingesta
la de
la
Sherman, para
de competencia.
alimentos
que Un
esta población.
(3)
incremento
abarca desde los de la cantidad

tres días o hasta de
65
12 horas previas carbohidratos
carbohidratos
hasta el inicio del hasta 70% del
ingeridos de las
esfuerzo
requerimiento
calorías
total de energía
recomendadas.
competitivo.
(13)
Adecuado:
-
70%
de
totales
de

carbohidratos
≤ 64.9 ó > del 70%
de
No adecuado:
carbohidratos
ingeridos
calorías
de
totales
recomendadas.
41
las
VARIABLE
DEFINICIÓN
DEFINICIÓN
CONCEPTUAL
OPERACIONAL
Rendimiento
Ahumada
F. Resultados
Deportivo
(2014) define el test
rendimiento
del Cuantitativa
INDICADOR

Según
de Dependiente
tiempos
establecido por
y
las
que distancias
federaciones
tiene un deportista realizadas
de
poner
en durante
marcha todos sus competencia
recursos
bajo deportistas
unas condiciones preselección
determinadas.
(19)
selección
natación
atletismo.
el
ranquin
comprobación
deportivo como la de
capacidad
TIPO
nacionales
la
atletismo
a
natación.
de

y
y
ATLETISMO
y
de
de
Metros planos

Adecuado:
Si mejoró la marca
obtenida
en
el
anterior
macrocliclo

No adecuado
Si no mejoró su
marca.
NATACIÓN.
metros libres

Adecuado:
Género femenino.
Juvenil B: 16 y 17
años.
100
metros:
1.04.28 minutos
200
metros:
2.05.90 minutos
Juvenil A, 18 y 19
años.
100
42
metros:
1.04.14 minutos
200
metros:
2.17.33 minutos.
Género masculino.
Juvenil B, 16 y 17
años.
100
metros:
1.00.89 minutos.
200
metros:
2.05.74 minutos.
Juvenil A, 18 y 19
años.
100
metros:
0.57.39 minutos.
200
metros:
2.03.71 minutos.
No adecuado:
Menos
de
marcas
estipuladas.
43
las
VIII.
8.1.
MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS.
Selección de los sujetos de estudio.
8.1.1. Criterios de Inclusión y Exclusión.
a) Inclusión.
Atletas que forman parte de la preselección y selección de natación y atletismo
(deportes de resistencia y velocidad) de la Confederación Deportiva Autónoma de
Guatemala de Quetzaltenango, que entrenan en el complejo deportivo de
Quetzaltenango, de sexo femenino y masculino con un rango de edades entre 15 a
20 años.
b)
Exclusión.
Se excluyeron a 10 Atletas de atletismo, entre ellos atletas que no compitieron, que
no desearon participar en la investigación, y que presentaron datos no confiables, por
lo que quedaron descartados del estudio.
c) Cálculo estadístico de la muestra.
Para el estudio se tomó al 100% de la población. Un total de 60 atletas distribuidos
de la siguiente manera:

Natación: 30 atletas

Atletismo: 30 atletas

Sin embargo se excluyeron a 10 atletas de atletismo, por las razones
anteriormente descritas.

TOTAL: 50 atletas de ambos deportes

Natación:30 atletas

Atletismo: 20 atletas
44
8.2.
8.2.1.
Recolección de datos.
Métodos utilizados para la recolección de datos.
Se utilizaron cuatro instrumentos distintos para obtener y registrar la información. Los
cuales fueron los siguientes:
a) Consentimiento Informado.
b) Registro Dietético.
c) Test de Rendimiento Deportivo.
d) Boleta de determinación de requerimiento energético.
8.2.2.
Elaboración y descripción de los instrumentos de recolección de datos.
(Ver Anexos).
a) Consentimiento informado.
Procedimiento mediante el cual el atleta así como el entrenador garantizaron que han
expresado voluntariamente su intención de participar en la investigación, después de
haber comprendido la información que se le brindó, acerca de los objetivos del
estudio, los beneficios, las molestias, los posibles riesgos y las alternativas, sus
derechos y responsabilidades.
b) Registro Dietético.
Tuvo como función, determinar la ingesta dietética 3 días antes de la competencia;
este instrumento se les entregó a los atletas tres días antes de la competencia para
que ellos mismos registraran su consumo diario, previamente se les explicó el uso
del instrumento así como instrucciones generales para poder obtener datos
confiables y precisos. Para determinar la cantidad exacta de alimentos consumidos
en cada tiempo de comida se utilizó fotografías de porciones de alimentos así como
tazas medidoras para facilitar al participante las respuestas más concretas sobre el
consumo de alimentos, la cantidad de alimentos se anotaron en medida de gramos
para alimentos sólidos y onzas para líquidos los cuales se convirtieron en kilocalorías
mediante el proceso matemático de regla de tres utilizando como referencia la tabla
45
de composición de alimentos del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá
(INCAP).
c)
Test de rendimiento deportivo.
Fue utilizado para determinar el rendimiento deportivo de cada uno de los atletas en
la competencia, aquí se evaluaron los aspectos de distancia y velocidad traducidas
en marcas alcanzadas en la competencia tanto en natación como en atletismo. Para
el llenado de este instrumento se obtuvo la ayuda de los entrenadores de cada
deporte para que los datos obtenidos fueran confiables y válidos. El instrumento fue
llenado por el investigador con los datos que se le fueron dictados por el entrenador
en el momento de la competencia, el instrumento para los atletas de natación fueron
dictados por los entrenadores, Carlos Méndez, entrenador de la selección de
natación y por, Fredy Gutiérrez, entrenador de la preselección de natación. Así como
también el instrumento para los atletas de atletismo fueron dictados por el
entrenador; Jorge Sitalán entrenador de la selección y preselección de atletismo de
Quetzaltenango. Ya que ellos son los que manejan los datos de los resultados de los
deportistas en las competencias.
Las competencias que se evaluaron fueron, en el caso de natación los juegos
Departamentales realizados el 20 y 21 de junio del presente año en el complejo
deportivo de la ciudad de Quetzaltenango, y en el caso de atletismo los Juegos
Nacionales realizados el 28 y 29 de junio en el centro deportivo parque La
Democracia de la Ciudad de Guatemala, a los cuales se asistió para poder obtener
los datos.
d) Boleta de determinación de requerimiento energético.
Esta boleta se encargó de recolectar los datos antropométricos, peso en Kilogramos,
Talla en metros, Índice de Masa Corporal (IMC), así como datos personales como
nombre, sexo, edad, deporte, para poder determinar el requerimiento energético de
cada atleta.
46
8.2.3.
Validación para los instrumentos de recolección de datos.
Los instrumentos para la recolección de datos fueron validados, realizando una
prueba piloto de cada uno de ellos para evaluar que los mismos fueran funcionales,
que fueran comprendidos de forma adecuada y que recolectaran toda la información
que se necesitaba. Así como también se realizó una evaluación técnica por parte de
un experto en deportes de resistencia y velocidad (natación y atletismo), para poder
asegurar que se incluyeran todos los aspectos esenciales para la realización del
estudio. Esta validación se realizó con atletas de cada deporte que no sea parte de
la selección ni preselección sino que solo llega a aprender el deporte, que tenga las
mismas características de los evaluados.
47
IX.
9.1.
PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS.
Descripción del proceso de digitación.
Los datos recolectados durante el trabajo de campo fueron escritos manualmente en
el instrumento elaborado para la investigación. El proceso de digitación de los
resultados de la evaluación, se realizó en una base de datos que fue creada en el
programa Microsoft Excel 2010,
para poder realizar la cuantificación y los
porcentajes obtenidos de cada una de las variables incluidas en el estudio.
9.2.
Plan de Análisis de datos.
Los resultados o datos obtenidos del registro dietético fueron vaciados en hojas de
Excel y fueron calificados como adecuados o no adecuados comparados con las
recomendaciones establecida para estos atletas, en este caso comparadas con la
carga de carbohidratos mencionada en el marco teórico y el requerimiento calórico
de cada uno de los atletas. De igual manera los resultados del rendimiento deportivo
fueron calificados por el entrenador como; adecuados o no adecuados, comparados
con los tiempos estipulados por las federaciones nacionales de cada deporte para las
competencias. Seguidamente ingresar estos resultados a la fórmula de correlación
de Pearson y poder determinar la relación entre estas dos variables. Para analizar el
estado nutricional se vaciaron los datos obtenidos y se analizaron los resultados
según los requerimientos de cada atleta.
9.3. Métodos estadísticos.
La metodología estadística que se utilizó para obtener el resultado de los objetivos
1,2,3 y 4 fue Frecuencia relativa y frecuencia absoluta o porcentajes.
Fx absoluta = Fx relativa / No total de casos * 100 = %
La metodología estadística que se utilizó para obtener el resultado del objetivo
número 5 que es la correlación, fue el Coeficiente de correlación de Pearson o r de
Pearson, según Vargas (1995), es a través del coeficiente de correlación de Pearson
con el que se puede medir el grado de relación entre dos variables, en este caso las
variables a relacionar serán: Alimentación precompetencia y Rendimiento deportivo.
48
La orientación de una correlación se establece con un signo más (+) o menos (-),
variando entre +1.00 y -1.00, entre más se acerque el resultado a 1.00 mayor será la
relación.
Fórmula coeficiente de correlación de Pearson:
rxy=
∑ z xz y / N
Coeficiente de Correlación.
-1.00 Correlación Negativa Perfecta
-0.95 Correlación Negativa Fuerte
-0.50 Correlación Negativa Moderada
-0.10 Correlación Negativa débil
0 Ninguna Correlación
0.10 Correlación Positiva débil
0.50 Correlación Positiva Moderada
0.95 Correlación Positiva Fuerte
1.00 Correlación Positiva Perfecta
49
X.
RESULTADOS.
Se eligió para el estudio una población total de 50 atletas de la selección y
preselección de natación y atletismo, (deportes de resistencia y velocidad), de la
confederación deportiva autónoma de Guatemala, de Quetzaltenango. Se procedió a
la aplicación de los instrumentos, obteniendo los siguientes resultados.
Cuadro 1.
Caracterización de los atletas de Natación.
Sexo
No. de
Rango
Promedio
Rango de
Promedio
Rango de
Promedio
atletas
de
de
peso (kg)
de peso
talla (m)
de talla
edades
edades
(años)
(años)
15- 18
16
14
(kg)
48.1 – 75.5
61.45
(m)
1.54 –
1.67
1.79
Hombres
16
15- 18
16
41.2 – 62.5
50.24
Mujeres
1.47 –
1.55
1.60
30
15- 18
16
41.2 – 75.5
55.84
1.47 –
1.61
1.79
TOTAL
Fuente: Boleta de recolección de datos. N=30.
En el cuadro 1, indica las características de los atletas de natación, tanto de hombres
como de mujeres, demuestra que se trabajó con un total de 30 atletas de natación,
en los cuales las mujeres comprenden las edades entre 15 y 18 años al igual que los
hombres, que en promedio las mujeres tiene un peso de 50.24 y los hombres 61.45 y
una estatura de 1.55 metros las mujeres y 1.67 metros los hombres.
50
Cuadro 2.
Caracterización de los atletas de Atletismo.
Rango Promedio
No. de
de
de
atletas edades edades
(años)
(años)
Sexo
Rango
de peso
(kg)
Promedio
Promedio
Rango de
de peso
de talla
talla (m)
(kg)
(m)
12
15- 19
17
43.1 –
72.4
57.0
1.55 –
1.79
1.64
8
15- 18
16
43.1 –
56.0
47.6
1.43 –
1.57
1.52
20
15- 19
16.5
43.1 –
72.4
52.3
1.43 –
1.79
1.58
Hombres
Mujeres
TOTAL
Fuente: Boleta de recolección de datos. N=20.
En el cuadro 2, indica las características de los atletas de atletismo, tanto de
hombres como de mujeres, demuestra que se trabajó con un total de 20 atletas de
atletismo, en los cuales las mujeres comprenden las edades entre 15 y 18 años y los
hombres entre 15 y 19 años, que en promedio las mujeres tiene un peso de 47.6 y
los hombres 57.0 y una estatura de 1.52 metros las mujeres y 1.64 metros los
hombres.
Cuadro 3.
Requerimiento energético de los Atletas de natación según la ecuación Harris
& Benedict.
Promedio
Promedio
de Kcal
de
al día
Kcal/Kg/día
54.19 – 63.87
3,605.11
59.0
49.34 – 64.43
2,850.8
55.9
Rango de Kcal al
Rango de
día
Kcal/kg/día
Hombres
3,071.3 – 4,093.4
Mujeres
2,658.9 – 3,085.9
Sexo
Fuente: Boleta de recolección de datos. N= 30 atletas.
51
El cuadro 3, demuestra el promedio del requerimiento energético de los atletas de
natación, tanto de hombres como de mujeres y demuestra que en promedio, existe
una diferencia entre hombres y mujeres de 3.1 Kcal/kg/día o de 754.4 Kcal totales, y
que en promedio, las mujeres requieren 2850 Kcal al día de igual manera, y los
hombres en promedio 3,605.1 Kcal al día. El factor de actividad que se aplicó en la
formula fue 2.1 para hombres y 1.82 para mujeres (actividad intensa).
Cuadro 4.
Requerimiento energético de los Atletas de atletismo según la ecuación Harris
& Benedict:
Sexo
Hombres
Promedio
Promedio
de Kcal
de
Totales
Kcal/Kg/día
56.02 – 67.9
3,425.9
60.5
52.0 – 61.0
2,753.5
58.1
Rango de Kcal
Rango de
al día.
Kcal/kg/día
2,933.7 –
4,058.8
Mujeres
2,637 – 2,916.6
Fuente: Boleta de recolección de datos. N= 20 atletas.
El cuadro 4, demuestra el promedio del requerimiento energético de los atletas de
atletismo, tanto de hombres como de mujeres y demuestra que existe en promedio
una diferencia entre hombres y mujeres de 2.4 Kcal/kg/día o de 672.4 Kcal totales, y
que en promedio, las mujeres requieren 2,753.5 Kcal al día de igual manera, y los
hombres en promedio 3,425.9 Kcal al día. El factor de actividad que se aplicó en la
formula fue 2.1 para hombres y 1.82 para mujeres (actividad intensa).
52
Cuadro 5.
Cantidad de energía y carbohidratos consumidos en la alimentación precompetencia de los atletas de natación.

HOMBRES
DIA 2
RANGOS
DIA 1
RANGOS

DIA 3
PROMEDIO DE LOS 3 DIAS
Kcal
CHOS
CHOS
CHOS
Kcal
CHOS
CHOS
CHOS
Kcal
CHOS
CHOS
CHOS
total
gr
Kcal
%
total
gr
Kcal
%
total
gr
Kcal
%
1,365 -
243-
972-
1,700 –
237-
948-
1,790 –
256-
1,023-
3690
645.7
2,583
3,690
646
2,583
3,569
598
2,391
935-
37.4 -
149.6-
2,720
476
1,904
54-70
54-70
54-67
Kcal total
CHOS
CHOS
CHOS
gr
Kcal
%
1,618 –
245-
981-
3,649
629
2,518
704.3-
56.8–
227.2-
35.4-
2,680
458
1,833
68.4
54-69
MUJERES
500 –
2,700
60-465
2401863
47-69
6782,620
73-432
2921,729
43-66
16-70
Fuente: Boleta de recolección de datos. N= 30
El cuadro 5, indica el valor mínimo y máximo del consumo de calorías y carbohidratos de los atletas de natación, tanto en
hombres como en mujeres, demuestra así que los hombres presentaron un consumo de calorías en promedio durante
los tres días antes de una competencia de entre 1,618 – 3,649 calorías y un porcentaje de 54-69% de carbohidratos, así
también nos muestra el consumo de calorías de las mujeres que esta entre 704.3 y 2,680 calorías con un porcentaje de
carbohidratos de entre 35.4 y 68.4%
53
Cuadro 6.
Valoración del consumo energético de los atletas de natación según las
Recomendaciones Dietéticas Diarias del INCAP. (2012).
Valoración
Mujeres
(Frecuencia)
14
Hombres
(frecuencia)
10
TOTAL
(frecuencia)
24
No Adecuado
(1)
Adecuado (2)
2
4
6
TOTAL (n)
16
14
30
Fuente: Boleta de recolección de datos. N= 30 atletas.
Frecuencia
Relativa (%)
80
20
100%
Este cuadro 6 indica que el 80 % de los atletas de natación, tanto hombres como
mujeres, no cubre sus necesidades calóricas y que solo un 20 % de estos atletas, no
importa de qué forma pero demuestra que están cumpliendo con su requerimiento
calórico.
Cuadro 7.
Valoración del consumo de carbohidratos de los atletas de natación según la
carga de carbohidratos.
Valoración
Mujeres
(Frecuencia)
16
Hombres
(frecuencia)
9
TOTAL
(frecuencia)
25
No Adecuado
(1)
Adecuado (2)
0
5
5
TOTAL (n)
16
14
30
Fuente Propia: Boleta de recolección de datos N= 30 atletas.
Frecuencia
Relativa (%)
83.3
16.7
100%
Este cuadro 7, indica que de los 6 atletas que cubrieron sus necesidades
energéticas, 5 de ellos cubrieron sus necesidades de carbohidratos, esto se traduce
a que el 83.3 % de los atletas de natación, tanto hombres como mujeres, no cubre
sus necesidades de carbohidratos y que solo un 16.7 % de estos atletas, cumplen en
consumir calorías provenientes de carbohidratos.
54
Cuadro 8.
Cantidad de energía y carbohidratos consumidos en la alimentación precompetencia de los atletas de atletismo.

HOMBRES
DIA 2
RANGOS
DIA 1
RANGOS

DIA 3
PROMEDIO DE LOS 3 DIAS
Kcal
CHOS
CHOS
CHOS
Kcal
CHOS
CHOS
CHOS
Kcal
CHOS
CHOS
CHOS
total
gr
Kcal
%
total
gr
Kcal
%
total
gr
Kcal
%
1,090 –
3,450
168.9 –
586.5
675.8 2346
62-68
1,398 –
3,200
224.2 –
560.0
896.82,240
57-70
1,510 –
3,350
212.5 –
577.8
850 –
2,311
50-69
500 –
42.5 –
170 –
625 –
32.8 -
131.2 –
2,500
418.7
1,675
2,520
441
1,764
Kcal total
CHOS
CHOS
CHOS
gr
Kcal
%
1,332 –
3,333
201.8 –
575
807.4 –
2,299
56-69
1,625 –
134.0 –
536.2 –
33 -
2,488
426.6
1706
68.6
MUJERES
500 –
56.2 –
225 –
2,445
421.7
1,687
45-69
34-67
21-70
Fuente: Boleta de recolección de datos N= 20 atletas.
El cuadro 8, indica el valor mínimo y máximo del consumo de calorías y carbohidratos de los atletas de atletismo, tanto en
hombres como en mujeres, y demuestra así que los hombres presentaron en promedio un consumo de calorías durante
los tres días antes de una competencia de entre 1,332 – 3,333 calorías y un porcentaje de 56-69% de carbohidratos, así
también demuestra el consumo de calorías de las mujeres que esta entre 1,625 – 2,488 calorías con un porcentaje de
carbohidratos de entre 33 y 68.6%
55
Cuadro 9.
Valoración del consumo energético de los atletas de atletismo según las
Recomendaciones Dietéticas Diarias del INCAP. (2012).
Valoración
No Adecuado
(1)
Adecuado (2)
TOTAL (n)
Mujeres
(Frecuencia)
7
Hombres
(frecuencia)
11
TOTAL
(frecuencia)
18
1
1
2
8
12
20
Fuente: Boleta de recolección de datos N= 20 atletas.
Frecuencia
Relativa (%)
90
10
100%
Este cuadro indica que el 90 % de los atletas de atletismo, tanto hombres como
mujeres, no cubre sus necesidades calóricas y que solo un 10 % de estos atletas, no
importa de qué forma pero demuestra que están cumpliendo con su requerimiento
calórico.
Cuadro 10.
Valoración del consumo de carbohidratos de los atletas de atletismo según la
carga de carbohidratos.
Valoración
Mujeres
(Frecuencia)
7
Hombres
(frecuencia)
11
TOTAL
(frecuencia)
18
No Adecuado
(1)
Adecuado (2)
1
1
2
TOTAL (n)
8
12
20
Fuente: Boleta de recolección de datos. N= 20 atletas.
Frecuencia
Relativa (%)
90
10
100%
Este cuadro 10, indica que los 2 atletas que cubrieron sus necesidades de energía,
también cubrieron sus necesidades de carbohidratos, sin embargo eso se traduce a
que el 90 % de los atletas de atletismo, tanto hombres como mujeres, no cubre sus
necesidades de carbohidratos y que solo un 10 % de estos atletas, consumieron
calorías provenientes de los carbohidratos.
56
Cuadro 11.
Valoración del rendimiento deportivo de los atletas de natación, Según el
ranquin establecido por la federación nacional de natación. En la competencia,
“departamentales junio 2014, Quezaltenango.”
Valoración
Mujeres
(Frecuencia)
13
Hombres
(frecuencia)
11
TOTAL
(frecuencia)
24
No Adecuado
(1)
Adecuado (2)
3
3
6
TOTAL (n)
16
14
30
Fuente: Boleta de recolección de datos. N= 30 atletas.
Frecuencia
Relativa (%)
80
20
100%
Este cuadro, demuestra que el 80 % de los atletas de natación, tanto hombres como
mujeres, no cubrieron o no cumplieron su meta deportiva y que solo un 20 % de
estos atletas, cumplieron con su meta deportiva, o alcanzaron los tiempos
estipulados por la federación nacional.
Cuadro 12.
Valoración del rendimiento deportivo de los atletas de atletismo, Según el
ranquin establecido por la federación nacional de atletismo. En la competencia,
“Juegos Nacionales 28 y 29 de junio 2014, Ciudad de Guatemala.”
Valoración
Mujeres
(Frecuencia)
4
Hombres
(frecuencia)
9
TOTAL
(frecuencia)
13
No Adecuado
(1)
Adecuado (2)
4
3
7
TOTAL (n)
8
12
20
Fuente: Boleta de recolección de datos. N= 20 atletas.
Frecuencia
Relativa (%)
65
35
100%
Este cuadro, demuestra que el 65% de los atletas que practican atletismo, tanto
hombres como mujeres, no cubrieron o no cumplieron su meta deportiva y que solo
un 35 % de estos atletas, cumplieron con su meta deportiva, o mejoraron los tiempos
que marcaron en el macrocliclo anterior o en nacionales del año pasado.
57
Cuadro 13.
Correlación de Pearson entre la alimentación precompetencia y el rendimiento
deportivo en una competencia en la selección y preselección de natación y
atletismo de la confederación deportiva autónoma de Guatemala (CDAG), de
Quezaltenango.
Alimentación
Rendimiento Deportivo
Precompetencia
Alimentación
Precompetencia
Rendimiento
Deportivo
1
.549
1
Fuente: Boleta de recolección de datos.

N=50

Coeficiente de correlación: 0.549275

Coeficiente de Determinación: 1.098 = 109%
Con más del 100% de confianza, se puede decir que, existe una correlación positiva
moderada entre el la alimentación precompetencia y rendimiento deportivo, ya que el
coeficiente de correlación es de 0.549, encontrándose en ese rango, afirmando así
que moderadamente las variables son una dependiente de la otra.
58
Gráfica 1
Diagrama de dispersión
Alimentación precompetencia y el rendimiento deportivo.
2.5
Alimentación Precompetencia
2
y = 0.6944x + 0.4684
R² = 0.3017
1.5
1
0.5
0
0
0.5
1
1.5
Rendimiento Deportivo
Fuente Propia.
N = 50
59
2
2.5
XI.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS.
Este trabajo de investigación se realizó con los atletas (hombres y mujeres) de la
selección y preselección juvenil de natación y atletismo, los cuales pertenecen al
grupo de deportes de resistencia y velocidad, de la ciudad de Quetzaltenango
durante los juegos departamentales en el caso de natación y nacionales en el caso
de atletismo, ambos realizados en el mes de junio del 2014; se estudió al 100% de la
población (n=70) ya que la población pertenece a grupos de atletas reducidos por
sus características exclusivas de un atleta en fase de perfeccionamiento atlético con
objetivos a alcanzar alto rendimiento deportivo. Sin embargo, se descartó a 10
atletas de atletismo por diferentes motivos entre ellos, la negación a la participación
en el estudio, la entrega de datos no confiables, y los atletas que no compitieron. Por
lo cual la población total es de 50 atletas. (n=50).
En este estudio se determinaron las características antropométricas de los atletas,
(peso y talla) tanto a hombres como a mujeres con el fin de determinar el
requerimiento energético según su actividad física, utilizando la fórmula de Harris &
Benedict. Sin embargo, los parámetros que se utilizaron para calificar el consumo
energético fueron las Recomendaciones dietéticas diarias del INCAP (2012).
Se hizo una calificación del consumo energético de los atletas según las
recomendaciones dietéticas diarias del INCAP (2012) “Requerimiento Energético en
adolescentes y adultos, según actividad física” ya que se tomaron estos criterios
como el mínimo recomendado para estos atletas por ser una población
guatemalteca, y se encontró que el 80 % de los atletas de natación y el 90% de los
atletas de atletismo, de ambos sexos, presentaron un inadecuado consumo
energético. Esto coincide con otras investigaciones, en las que describen el riesgo
que sufren los atletas, de desarrollar trastornos alimentarios lo que conlleva a un
déficit nutricional futuro y como consecuencia disminuir el rendimiento deportivo. (4,
16,24). Esta situación así como en otras investigaciones es posible que se deba a la
falta de información de los temas de nutrición (7). A pesar de la documentación
60
encontrada se pudo apreciar que el 20 % de los atletas de natación y el 10% de los
atletas de atletismo, de ambos sexos, presentaron un adecuado consumo energético,
con estos datos se podría decir que el régimen alimentario actual, disminuye el
riesgo en los atletas de desarrollar trastornos alimentarios ya que afecta su peso de
forma positiva, manteniéndolos en un balance entre el peso y altura favoreciendo su
rendimiento deportivo desarrollo físico.
Los carbohidratos son bien conocidos por brindar energía al organismo, sobre todo
en la práctica deportiva, brindando glucosa al músculo esquelético y al hígado para la
síntesis de glucógeno.
(16)
En el ámbito deportivo los carbohidratos son
imprescindibles en las reservas de glucógeno, necesarias en la alimentación
precompetencia para el adecuado aporte de energía durante la competencia y así
evitar que los depósitos musculares de glucógeno vayan disminuyendo hasta que
lleguen a un nivel crítico en el que es imposible seguir manteniendo el ejercicio, que
el atleta quede exhausto e interrumpa el ejercicio o redusca drasticamene su
ritmo.(22) Por lo que se recomienda una ingesta suficiente de carbohidratos durante la
alimentacion precompetencia.
En la población estudiada se observó que el 83.3% de los atletas de natación y el
90% de los atletas de atletismo de ambos sexos, consumieron energía no
proveniente de carbohidratos o sea que no cubren sus necesidades de carbohidratos
estipulada para la alimentación precompetencia, esto se traduce a que las mujeres
de natacion y atletismo consumen en promedio durante los tres días antes de una
competencia, 52% y 51% de carbohidratos respectivamente, así como también los
hombres de natación y atletismo consumen en promedio durante los tres días antes
de una competencia, 62% y 63% de carbohidratos respectivamente, lo cual podemos
observar que no cumple con la carga de carbohidratos propuesta por Sherman y su
grupo de investigadores para este tipo de atletas en el año 1981 y que es válida
hasta el día de hoy; la cual indica que en los tres días antes de una competencia
debe realizarse un incremento de la cantidad de carbohidratos hasta un 70% del
requerimiento total de energía
(22)
. Esto puede conducir a un mayor riesgo de sentir
61
fatiga más rápido y cometer errores durante la competencia debido a la pobre ingesta
de glucosa, lo que conlleva a una disminucion en el rendimiento deportivo, esto
coincide con otros estudios respecto a la alimentación en este período de
alimenación de los atletas juveniles
(4)
. Esto muestra que dichos atletas podrían tener
una mayor y mejor performance si esta situación se modifica. Justamente, la
alimentación es una de las variables que puede ser modificada o adaptada, y por lo
tanto, debería ser optimizada, a fin de desarrollar el potencial genético y optimizar el
rendimiento individual.
(4)
Por otro lado, se observó que únicamente el 16.7% de los
atletas de natación y el 10% de los atletas de atletismo de ambos sexos,
consumieron energía proveniente de carbohidratos durante la alimentación
precompetencia, esto favorece a que esta población pueda disminuir el riesgo de
sentir fatiga más rápido y cometer errores durante la competencia y asi obtener
mejores resultados deportivos en la competencia.
La alimentación precompetencia consiste básicamente en cubrir requerimiento
energético y de carbohidratos, este estudio nos revela que en la población total
estudiada más del 50% consumen menos calorías de las necesarias; ya que en
promedio las mujeres de natación consumen 33.6 Kcal/kg/día, y las de atletismo 43.2
Kcal/kg/día cuando según las RDD del INCAP deberían consumir como mínimo
alrededor de 51.3 Kcal/kg/día, y en promedio los hombres de natación consumen 43
Kcal/kg/día, y los de atletismo 41 Kcal/kg/día, cuando según las RDD del INCAP
deberían consumir como mínimo alrededor de 60 Kcal/kg/día, y por ende se puede
decir que de igual manera no cubren sus requerimientos de carbohidratos, ya que la
carga de carbohidratos establece que se debería consumir durante los tres días
antes de una competencia el 70% de carbohidratos del total del requerimiento
energético , no el 70% de carbohidratos del total de las calorías consumidas. Este
dato coincide con el estudio que publicó Ferreira, Bardelli y Bazán en junio del 2008
en la Revista electrónica de Ciencias Aplicadas al Deporte, en donde evaluaron la
ingesta energética y de carbohidratos, con el fin de determinar su adecuación a los
requerimientos necesarios para desarrollar al máximo su performance, como
principales resultados se obtuvo que casi el 60% de los atletas de alto rendimiento
62
consumen menos calorías de las necesarias, y no cubren sus requerimientos de
carbohidratos (4) (16).
Ahumada F. (2014) define el rendimiento deportivo como la capacidad que tiene un
deportista de poner en marcha todos sus recursos bajo unas condiciones
determinadas. (19)
Para valorar el rendimiento deportivo de los atletas, en el caso de natación se basó
en, si alcanzaban o no los tiempos estipulados por la federación nacional de natación
para la competencia de los juegos departamentales, y en el caso de atletismo se
basó en verificar si los atletas mejoraban sus marcas en comparación con la del
macrociclo anterior. En la población estudiada se observó que el 74% de los atletas
de ambos deportes, tanto hombres como mujeres, no cubrieron o no cumplieron su
meta deportiva, este resultado puede deberse a varios factores, que entre ellos
puede estar el consumo insuficiente de carbohidratos en la alimentación
precompetencia
siendo así se comprobaría en ese estudio al igual que en los
estudios anteriormente descritos que la variable, rendimiento deportivo es
dependiente de la variable, alimentación precompetencia. Y que la alimentación es
un factor que influye directamente en el rendimiento deportivo.
(1)
Por otro lado este estudio también señala que solo un 26% de estos atletas,
cumplieron con su meta deportiva, estos pueden ser la muestra de que existen otros
factores que influyan más directamente en el rendimiento deportivo en ellos, como lo
puede ser el entrenamiento físico, el estado de salud, el estado de ánimo entre otros.
En la población estudiada, se pudo observar que al relacionar las dos variables
estudiadas, la alimentación precompetencia (carga de carbohidratos) tres días antes
de una competencia, y el rendimiento deportivo, se observó que existe una
correlación positiva moderada con un resultado de la misma de 0.5492 con un
coeficiente de determinación de 109%, lo que nos afirma que las variables son una
dependiente de la otra, tal como lo presentan en estudios anteriormente realizados
como el de Anchundia y Vera (2013), demostraron en su tesis que la alimentación es
63
un factor que influye directamente en el rendimiento físico de la población en estudio,
así también demostrado en otros estudios.
(1) (4) (7)
Por otro lado se puede afirmar que
existen otros factores que están influenciando sobre el rendimiento deportivo, esto
debido a que la correlación no es positiva fuerte o perfecta.
64
XII.
CONCLUSIONES.
1. Con más del 100% de confianza, se puede decir que, existe una correlación
positiva moderada entre la alimentación precompetencia y el rendimiento
deportivo de los atletas, afirmando que moderadamente las variables son una
dependiente de la otra.
2. En promedio, las mujeres de ambos deportes requieren un mínimo de 51.3
Kcal/Kg/día, en promedio 2,510 Kcal totales por la actividad física que realizan,
según las Recomendaciones Dietéticas Diarias del INCAP (2012).
3. En promedio, los hombres de ambos deportes requieren un mínimo de 60
Kcal/Kg/día, en promedio 3,552 Kcal totales por la actividad física que realizan,
según las Recomendaciones Dietéticas Diarias del INCAP (2012).
4. El 80 % de los atletas de natación, tanto hombres como mujeres, no cubren sus
requerimientos calóricos mínimos recomendados, estos datos comparados con
las Recomendaciones Dietéticas Diarias del INCAP (2012).
5. El 90 % de los atletas de atletismo, tanto hombres como mujeres, no cubren sus
requerimientos calóricos mínimos recomendados, estos datos comparados con
las Recomendaciones Dietéticas Diarias del INCAP (2012).
6. El 83.3% de los atletas de natación, tanto hombres como mujeres, no cubre sus
requerimientos de carbohidratos.
7. El 90% de los atletas de atletismo, tanto hombres como mujeres, no cubre sus
requerimientos de carbohidratos.
65
8. El 74% de los atletas de ambos deportes, tanto hombres como mujeres, no
cubrieron o no cumplieron su meta deportiva por el bajo rendimiento deportivo
que presentaron en las competencias evaluadas.
9. Existen otros factores que están influenciando sobre el rendimiento deportivo,
esto debido a que la correlación no es positiva fuerte o perfecta.
66
XIII.
RECOMENDACIONES.
1. Brindar información a todos los atletas de estos deportes sobre la importancia de
una adecuada alimentación para cubrir sus requerimientos de energía
y
carbohidratos durante los tres días antes de una competencia.
2. Dar seguimiento y vigilancia para los atletas que no consumieron calorías y
carbohidratos de forma eficiente durante la alimentación precompetencia,
enfatizar en la importancia de realizar un buen consumo de los mismos, ya que
estos factores podrían afectar su crecimiento y rendimiento deportivo.
3. Incluir asistencia a la clínica de nutrición de la CDAG de la ciudad de
Quezaltenango, de forma obligatoria por lo menos una vez al mes como parte de
su formación como atletas de la selección y preselección juvenil del grupo de
deportes de resistencia y velocidad de Quetzaltenango, Guatemala.
4. Brindar información a los entrenadores de estos atletas sobre la importancia de la
carga de carbohidratos en la alimentación precompetencia, para que ellos
incentiven a los atletas ya que ellos tienen una gran influencia en los mismos y
para que ellos también conozcan la importancia de las mismas.
5. Incentivar constantemente a los atletas a consumir una alimentación adecuada
que cubra sus necesidades de energía y carbohidratos antes de una
competencia.
67
XIV.
BIBLIOGRAFÍA
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Guatemala.
http://www.CDAG.org
26. Ferrando,
Joel.
(2014),
Atletismo,
presentación
disponible
en:
http://prezi.com/iiu6hjxrne5y/atletismo/ .
27. Menchú, M., Torún. B., Elías L. G. Recomendaciones dietéticas diarias del
INCAP. Guatemala: INCAP, 2012. Segunda edición.
28. Página oficial de la Federación Nacional de Atletismo Guatemala C.A.
http//www.atletismoguate.com.
29. Guía de alimentación y salud, Alimentación en el deporte. ©2014 · UNED.
Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética.
69
XV.
ANEXOS.
15.1. Instrumento número 1. Consentimiento informado
INVESTIGACIÓN: EVALUACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN PRECOMPETENCIA Y SU
RELACIÓN CON EL RENDIMIENTO DEPORTIVO EN ATLETAS DE PRESELECCIÓN Y
SELECCIÓN
DE
DEPORTES
DE
RESISTENCIA
Y
VELOCIDAD
DE
LA
CONFEDERACIÓN DEPORTIVA AUTÓNOMA DE GUATEMALA, QUETZALTENANGO.
CONSENTIMIENTO INFORMADO.
Yo:
__________________________________________________________________
Con
DPI
No:
____________________________
_____________________
que
pertenezco
a
la
Fecha
pre
de
o
nacimiento:
selección
de:
______________________de la ciudad de _______________________________.
Doy mi consentimiento tras la información previa recibida tanto oral como por escrito
para formar parte de la investigación titulada, “Evaluación de la alimentación
precompetencia y su relación con el rendimiento deportivo en atletas de preselección
y selección de deportes de resistencia y velocidad de la Confederación Deportiva
Autónoma de Guatemala, Quetzaltenango” como parte del trabajo de tesis de la
estudiante Nancy Lorena Pérez de la facultad de ciencias de la salud de la
universidad Rafael Landívar de Quetzaltenango, y que me comprometo a seguir
todas las instrucciones dadas por la misma. Los datos obtenidos serán tratados con
la máxima confidencialidad y rigor científico, reservándose su uso para trabajos de
investigación siguiendo el método científico exigido en cada caso.
Firma del investigador: __________________________________________
Nancy Pérez
Firma del atleta___________________________________________
70
Condiciones a seguir para formar parte de la investigación
Ahora que usted se ha comprometido a seguir las instrucciones de esta
investigación, las actividades de la misma en la que usted estará involucrado serán
las siguientes:
1. Toma de medidas antropométricas: Se le tomará su peso y su talla para poder
determinar el requerimiento energético que usted necesita, en este paso usted
deberá presentarse al lugar dentro del complejo deportivo en donde se les
estarán tomando estos datos, el cual consistirá de 10 minutos aproximadamente.
2. Registro dietético: en el cual usted deberá registrar en una tabla que se le
proporcionará especialmente para ello, todos los alimentos que usted ingiere
durante el día por tres días los cuales serán los tres días antes de la
competencia, es importante que usted se comprometa a realizar lo más
certeramente posible este paso ya que es sumamente importante para obtener
resultados confiables. Se le proporcionará las instrucciones más específicas a la
hora de entrega de tal instrumento y se le explicará detenidamente su llenado.
De antemano muy agradecida por su participación.
Firma del investigador: __________________________________________
Nancy Pérez
Carné: 1570709
Firma del atleta__________________________________________
71
15.2.
Instrumento número 2. Registro Dietético.
Investigación: evaluación de la alimentación precompetencia y su relación con el
rendimiento deportivo en atletas de preselección y selección de deportes de
resistencia y velocidad de la confederación deportiva autónoma de Guatemala,
Quetzaltenango.
REGISTRO DIÉTETICO.
Nombre:________________________________________Fecha:_______________
__Día:_____ Deporte:___________
Instrucciones: A continuación se le presenta una tabla que registrará su consumo
de alimentos en 24 horas, la cual usted deberá llenar de forma ordenada y clara y
con la mayor certeza posible durante los 3 días antes de la competencia.
Tiempo de
comida
DESAYUNO
Hora
Lugar
Nombre de la
preparación.
REFACCION
72
Ingredientes.
Medida
Casera
Gr o
cc
Tiempo de
comida
ALMUERZO
Hora
Lugar
Nombre de la
preparación.
Ingredientes.
Medida
Casera
Gr o
cc
REFACCION
CENA
Observaciones:_______________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________________________________________
73
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR, QUETZALTENANGO.
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
INVESTIGADOR: NANCY PÉREZ
15.3.
Instructivo del Instrumento número 2. Registro Dietético.
INSTRUCTIVO.
A continuación se le presenta el siguiente instrumento como parte de la investigación
titulada “Evaluación de la alimentación precompetencia y su relación con el rendimiento
deportivo en atletas de preselección y selección de deportes de resistencia y velocidad
de la Confederación deportiva autónoma de Guatemala, Quetzaltenango”.
Este consiste en un cuadro que registra la ingesta de alimentos de los deportistas tres días
antes de una competencia, este instrumento es llenado por los mismos atletas, rellenando
cada casilla del instrumento cada vez que coman algo, se requiere la mayor exactitud posible
y datos confiables, las últimas dos casillas del instrumento (gr y Kcal) no se deben llenar.
A continuación se le define cada una de las casillas que deberá llenar cada vez que
consuma alimentos durante el día.
1. TIEMPO DE COMIDA: debe escribir todos los tiempos de comida que realice, Antes del
desayuno, desayuno, media-mañana, almuerzo, merienda y cena, refacción nocturna y
entrecomidas.
2. HORA: Momento en el cual, usted ingiere cada tiempo de comida.
3. LUGAR: Sitio donde usted ingiere cada tiempo de comida.
4. NOMBRE DE LA PREPARACION: Es el nombre que la persona asigna a cada una de
las preparaciones y/o recetas que componen cada tiempo de comida. Ejemplo: caldo de
frijoles, frijoles con arroz, tortas de carne, etc. Cada persona lo llama según sus
costumbres.
5. INGREDIENTES: Se deben describir en detalle cada uno de los ingredientes que
componen la preparación. Ejemplo: Fríjol cocido, papa común sin cáscara cocida,
manteca de cerdo, plátano hartón verde cocido. Leche de vaca en polvo entera, repollo
morado cocido, repollo verde crudo, zanahoria cocida. Tenga en cuenta que esta
precisión se requiere para buscar en la tabla de composición, el alimento más semejante
y obtener la información nutricional de dicho alimentos.
6. MEDIDA CASERA: Al frente de cada alimento, se debe escribir la cantidad y la medida
casera de cada uno de los ingredientes. Tenga en cuenta que únicamente se relaciona la
cantidad ingerida y que solo puede utilizar el término “porción”. Ejemplo: ½ pocillo
chocolatero, 1/5 de libra, una tajada delgada, 3 unidades medianas, una cucharada
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UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR, QUETZALTENANGO.
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
INVESTIGADOR: NANCY PÉREZ
sopera rasa, una taza, un vaso mediano, un vaso grande. Esta determinación de
cantidades es muy importante, porque se requiere para definir la cantidad en gramos
ingeridos y de ello depende, la precisión en la cuantificación de la ingesta y la
determinación del riesgo nutricional.
7. GRAMOS: esta casilla no la debe llenar.
8. Kcal: esta casilla no la debe llenar.
9. OTRAS OBSERVACIONES UTILES: debe registrar suplementos, complementos así
como alcohol si usted lo ingiera durante este tiempo.
EJEMPLOS DE MEDIDAS CASERAS.
A continuación se le presenta figuras de las medidas caseras que debe utilizar para llenar el
instrumento. Esta información le ayudará a llenar mejor la casilla de medidas caseras.
TAZAS
CUCHARADAS
1 vaso para café o fresco grande mediano o pequeño
½ vaso para café o fresco grande mediano o pequeño
Unidad de fruta, pequeña, grande o mediana
Unidad de tortillas pequeñas, grande
Unidad de pan pequeño, grande o rebanada
Pollo, carne, queso, pescado etc. Una unidad.
A continuación se le presenta dicho instrumento.
75
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
INVESTIGADOR: NANCY PÉREZ
15.4.
Instrumento número 3. Test de Rendimiento Deportivo.
INVESTIGACIÓN: EVALUACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN PRECOMPETENCIA Y SU
RELACIÓN CON EL RENDIMIENTO DEPORTIVO EN ATLETAS DE PRESELECCIÓN Y
SELECCIÓN DE DEPORTES DE RESISTENCIA Y VELOCIDAD DE LA CONFEDERACIÓN
DEPORTIVA AUTÓNOMA DE GUATEMALA, QUETZALTENANGO.
TEST DE RENDIMIENTO DEPORTIVO.
Natación, “Juegos departamentales 20 y 21 de junio 2014, Quetzaltenango”
Instrucciones:
A continuación se le presenta una serie de datos que tendrá que anotar en el
respectivo lugar y orden con letra y números claros los datos que le dicte el
entrenador. Si surgiera una duda, preguntar al entrenador.
Deporte: ______NATACIÓN_______ Categoría __________SELECCIÓN_____
Fecha de la competencia: _______________Lugar de la competencia: _________
No.
NOMBRE
DISTANCIA
m
EVENTO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Firma del entrenador: ________________________________
Firma del anotador: __________________________________
76
TIEMPO DE
NADO h:min:s
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
INVESTIGADOR: NANCY PÉREZ
INVESTIGACIÓN: EVALUACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN PRECOMPETENCIA Y SU
RELACIÓN CON EL RENDIMIENTO DEPORTIVO EN ATLETAS DE PRESELECCIÓN Y
SELECCIÓN DE DEPORTES DE RESISTENCIA Y VELOCIDAD DE LA
CONFEDERACIÓN DEPORTIVA AUTÓNOMA DE GUATEMALA, QUETZALTENANGO.
TEST DE RENDIMIENTO DEPORTIVO.
Natación, “Juegos departamentales 20 y 21 de junio 2014, Quetzaltenango”
Instrucciones:
A continuación se le presenta una serie de datos que tendrá que anotar en el respectivo
lugar y orden con letra y números claros los datos que le dicte el entrenador. Si surgiera una
duda, preguntar al entrenador.
Deporte: ______NATACIÓN_______ Categoría__________ PRESELECCIÓN_______
Fecha de la competencia: ________________Lugar de la competencia: _____________
No.
NOMBRE
DISTANCIA
m
EVENTO
TIEMPO DE NADO
h:min:s
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
OBSERVACIONES:
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Firma del entrenador: ________________________________
Firma del anotador: __________________________________
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
INVESTIGADOR: NANCY PÉREZ
INVESTIGACIÓN: EVALUACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN PRECOMPETENCIA Y SU
RELACIÓN CON EL RENDIMIENTO DEPORTIVO EN ATLETAS DE PRESELECCIÓN Y
SELECCIÓN DE DEPORTES DE RESISTENCIA Y VELOCIDAD DE LA CONFEDERACIÓN
DEPORTIVA AUTÓNOMA DE GUATEMALA, QUETZALTENANGO.
TEST DE RENDIMIENTO DEPORTIVO.
Atletismo, “Juegos Nacionales 28 y 29 de junio 2014, Guatemala”
Instrucciones:
A continuación se le presenta una serie de datos que tendrá que anotar en el respectivo
lugar y orden con letra y números claros los datos que le dicte el entrenador. Si surgiera una
duda, preguntar al entrenador.
Deporte: ______ATLETISMO_______ Categoría __________SELECCIÓN__________
Fecha de la competencia: ________________Lugar de la competencia: ______________
No.
NOMBRE
DISTANCIA
m
EVENTO
MARCA
h:min:s
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
OBSERVACIONES:__________________________________________________________
Firma del entrenador: ___________________Firma del anotador: __________________
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
INVESTIGADOR: NANCY PÉREZ
15.5.
Instructivo del instrumento número 3, Test de rendimiento deportivo.
INSTRUCTIVO:
A continuación se le presenta es siguiente instrumento como parte de la
investigación titulada “Evaluación de la alimentación precompetencia y su relación
con el rendimiento deportivo en atletas de preselección y selección de deportes de
resistencia y velocidad de la Confederación deportiva autónoma de Guatemala,
Quetzaltenango”.
Este consiste en una boleta que recolecta información o resultados deportivos en una
competencia de los atletas de natación y atletismo de la selección y preselección,
para poder determinar el rendimiento deportivo de cada uno de ellos, este
instrumento no es llenado por el entrenador de los atletas sino por el investigador, el
cual llenara todos los espacios que el instrumento pide, que le serán dictados por el
entrenador, ya que es él el que maneja estos datos.
A continuación se le presenta dicho instrumento.
79
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
INVESTIGADOR: NANCY PÉREZ
15.6.
Instrumento número 4. Determinación de Requerimiento Energético.
BOLETA DE DETERMINACIÓN DE REQUERIMIENTO ENERGÉTICO.
Investigación: “Evaluación de la alimentación precompetencia y su relación con el
rendimiento deportivo en atletas de preselección y selección de deportes de
resistencia y velocidad de la Confederación deportiva autónoma de Guatemala,
Quetzaltenango”.
Instrucciones:
A continuación se le presenta una serie de datos que tendrá que anotar en el
respectivo lugar y orden con letra y números claros los datos que le dicte el
antropometrista. Si surgiera una duda, preguntar al antropometrista.
Nombre completo del atleta: __________________________________________
Fecha de evaluación: ________________Sexo: __________ edad: ___________
Deporte: _____________________Categoría_____________________________
Teléfono: ____________________ Antropometrista: ________________________
Peso: (kg)
Talla: (mts)
Calcular el requerimiento energético total (RET) con la siguiente ecuación de Harris &
Benedict.
 Hombres:
TMB (Kcal) = {[66.5 + 13.75 (peso kg) + 5.0 (Talla cm) – 6.78 (edad años)] F.A.}

Mujeres:
TMB (Kcal) = {[655 + 9.56 (Peso kg) + 1.85 (Talla cm) – 4.86 (Edad años) ] F.A. }
TMB: _________________________________ VCT: ____________________
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
INVESTIGADOR: NANCY PÉREZ
15.7.
Instructivo de instrumento número 4. Determinación de Requerimiento
Energético.
INSTRUCTIVO:
A continuación se le presenta el siguiente instrumento como parte de la investigación
titulada “Evaluación de la alimentación precompetencia y su relación con el
rendimiento deportivo en atletas de preselección y selección de deportes de
resistencia y velocidad de la Confederación deportiva autónoma de Guatemala,
Quetzaltenango”.
Este consiste en una boleta que recolecta información de los deportistas para poder
determinar el requerimiento energético de cada uno de ellos. Este instrumento será
llenado por la misma persona que toma las medidas antropométricas se utilizará la
ayuda de una tanita.
A continuación se le presenta dicho instrumento.
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