FAD-Quinta-entrega-Abril

Ali Mabel
Alimentación Natural – El Arte de Cocinar Sano
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LA ALIMENTACIÓN EN OTOÑO
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el otoño se caracteriza porque es la estación del año en que ya comienza a aparecer el
frío, la lluvia y a fin de cuentas el mal tiempo, y es en este tiempo cuando el cambio de
estación se siente en el organismo.
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El otoño es época de descomposición y limpieza (los árboles eliminan las hojas que se
descomponen en el suelo y los animales cambian el pelo y se preparan para la época fría).
Es pues el momento de eliminar lo innecesario, guardar solo lo que es preciso para el
invierno, es una época de evolución a través de la reducción y de la simpleza. En el otoño
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se produce el encuentro entre la luz y la oscuridad,
La mejor comida para el otoño es pues comida simple (que no cree acumulaciones, alta en
granos y baja en grasas animales y alimentos industrializados), sencilla (sin mucha
mezcla; un cereal completo con alguna legumbre o proteína animal simple y abundante
verdura) y limpia (lo menos manipulada y tratada posible para poder dar opción a nuestro
organismo a limpiar y crear equilibrio).
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Incorporación de picantes suaves (jengibre, rabanito o mostaza).
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Las verduras de raíz (zanahoria, rábano, nabo) vigorizan el intestino grueso, el kuzu –
planta de raíz profunda- fortalece el intestino y el sistema linfático, mientras la raíz de
lotus favorece la limpieza de los pulmones.
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El cereal más adecuado es el arroz integral, la legumbre, la lenteja y el alga de mar, el alga
iziki, las cocciones serán más largas y concentradas con presencia de horno y presión y el
sabor que ayuda a evitar las acumulaciones va a ser el ligeramente picante.
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Con una alimentación apropiada para el Otoño podemos lograr más practicidad, solidez,
disciplina interna y limpieza que provea ideas inspiradoras y crecimiento de la conciencia
interna, que nos permita saber lo que nos viene bien y experimentar la delicia que supone
estar bien con uno/a mismo/a.
CINCO ALIMENTOS DE OTOÑO
1. Calabaza: Vale la pena comer calabaza gracias a su alto porcentaje de vitamina A,
carotenoides y fibra. Pero las semillas de calabaza no deben ser pasadas por alto tampoco. Las
semillas, un aperitivo grandioso, son fuentes concentradas de vitaminas, fibra, minerales y
antioxidantes. También contienen un aminoácido que está probado que aumenta tu estado de
ánimo.
Simplemente limpiar la calabaza, retirar las semillas y limpiarlas de las fibras entretejidas,
colocar en una sartén o asadera, tostar y agregar sal marina, conservar en un recipiente que las
mantengan secas, a la mano como tu snack en estos meses.
2. Repollitos de Bruselas: sus brotes son excepcionalmente ricos en proteínas, fibra dietética,
vitaminas, minerales y antioxidantes.
Las repollitos ofrecen protección de la deficiencia de vitamina A, pérdida ósea y anemia por
deficiencia de hierro. También se cree que ayudan a proteger contra enfermedades
cardiovasculares así como contra el cáncer de colon y próstata. Si el sabor no es de tu agrado,
intenta asarlas en lugar de hervirlas: asar los repollitos de Bruselas con un poco de aceite de
oliva, sal y pimienta hace que se caramelicen sus azúcares naturales.
3. Peras: ¿querés un snack saludable? Elegí una pera.
Una de las frutas con más fibra. Una dieta alta en fibra te ayuda a mantener estables tus niveles
de azúcar en la sangre, a reducir tus niveles de colesterol, y está vinculada con beneficios al
corazón así como un riesgo reducido de ciertos cánceres.
Las peras también contienen vitaminas C, K, B2, B3 y B6 además de calcio, cobre, magnesio,
potasio y manganeso.
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Las peras son fáciles de incorporar a tu menú de otoño ya que añadirán un toque dulce a
cualquier postre. Probalas solas, horneadas o cocidas, cortadas en una ensalada o en una
compota.
4. Coliflor; ¿estás aburrido de las ensaladas de guarnición, pero quieres elevar el valor
nutricional de tu guarnición? Te presento a “la coliflor”.
La coliflor es baja en calorías con solo 26 por cada 100 gramos, y los beneficios de salud son
excelentes. Una cabeza contiene varios fitoquímicos anticáncer y es una fuente excelente de
vitamina C; 100 gramos ofrecen aproximadamente el 80% de los valores diarios recomendados.
También se ha probado que es un antioxidante que ayuda a combatir a los radicales libres
mientras aumenta la inmunidad y previene las infecciones.
Los fanáticos del puré de papa pueden hacer puré de coliflor como una alternativa fácil con
aproximadamente una cuarta parte de las calorías y la misma cantidad de sabor delicioso.
5. Batatas: llenos de dulzura natural, nada sabe mejor que hornearlos. Cubrilos con una
cucharada de yogurt griego bajo en grasas y una pizca de nuez moscada.
Las batatas están llenas de calcio, potasio y vitaminas. Un tamaño medio contiene más del
requerimiento diario de vitamina A, casi una tercera parte de la vitamina C que necesitas, casi el
15% de tu ingesta diaria de fibra dietética y el 10% del potasio necesario.
Los abundantes antioxidantes que se encuentran en las batatas tienen propiedades
antiinflamatorias, benéficas para aquellos que tienen asma o artritis.
RECETAS:
Sopa nutritiva:
Ingredientes:
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calabaza en cubos
berro muy limpio
cebolla en dados
arroz y/o lentejas
perejil picado.
Prepara las verduras para cocinar al vapor en una cacerola profunda, primero la cebolla,
luego la calabaza y finalmente el berro. Se coloca en el fuego y cuando larga los primeros
vapores se baja a fuego corona hasta que se pongan tiernas. Cocinar el arroz al vapor dos de
agua por uno de arroz, con un diente de ajo, una cucharada de aceite de oliva y una hojita de
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laurel. Del mismo modo se cocinan las lentejas, sin desperdiciar el agua, por lo que se
cocinan dos de agua por uno de lentejas.
Se unen las tres preparaciones, verduras, arroz y lentejas, condimentamos con sal a gusto,
un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado.
Souflé de Coliflor:
Ingredientes:
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Una coliflor mediana
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Una cebolla picada
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100 gr. Verdeo picado
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3 Yemas
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3 Huevos enteros
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200 gr. Queso parmesano
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Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
Cocinar la coliflor en una base de agua (sin cubrir) para cocinar al vapor, bien tapado con un
chorrito de vinagre para neutralizar los olores en la cocina, hacer un puré. Dorar las cebollas.
Batir los huevos con el queso y los condimentos. Unir las preparaciones y hornear a fuego
mediano 25 minutos. Reposar y servir.
Torta Integral de Algarroba:
Ingredientes:
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180 gr. Harina integral superfina
75 gr. Harina de algarroba
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2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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2 manzanas deliciosas ralladas
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2 cucharadas de pasas de uva maceradas en agua
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1 cucharadita cascara de naranja
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1 cucharadita de esencia de vainilla natural
Mezclar las harinas con el bicarbonato, agregar las manzanas, las pasas licuadas (reemplaza a la
miel o el azúcar), la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Lograr una masa semi blanda.
Colocar en un recipiente rectangular forrado con papel manteca o aluminio. Hornear a
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temperatura media durante 20 a 30 minutos. Dejar enfriar. Servir con peras o manzanas
horneadas y hechas puré. Puede acompañarse con un café de cereales.
PARA TENER EN CUENTA:
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Nuestro organismo está acostumbrado a recibir alimentos de acuerdo a las costumbres sociales y no a
las necesidades que requiere él mismo
Tratemos de respetar los deseos del paladar
Cuando por la mañana no deseamos ingerir nada sólido, solamente bebamos jugos de frutas, tal vez
más tarde nuestro apetito esté queriendo algo más consistente
Cada momento del día es propicio para darse el gusto de comer alguna fruta o jugo, pensemos que
este tipo de alimentación es sanadora
Comencemos el día con optimismo. Ese es el mejor desayuno que podemos elegir, y todo lo demás irá
sucediendo de acuerdo a nuestro estado de ánimo.
“Somos lo que comemos y lo que pensamos”
Los alimentos que proporcionamos a nuestra mente (los pensamientos)
determinan nuestra salud mental. Los pensamientos que elegimos como alimento,
influyen en nosotros y en quienes nos rodean
Naturalmente
Ali Mabel
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