Aquí - Club de Golf México

Editorial
Momento de
reconocimiento
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Presidente del Consejo de Administración
Comité Editorial
L.D.G. Marisela Martínez Alarcón
Editor Responsable
Aldo Scali
Asistente Editorial
C.P. Luis Bolio Cámara
Patrocinios y Anunciantes
L.D.G. Marisela Martínez Alarcón
Diseñadora
Gloria Lili Vega
Redactor y Corrector de Estilo
Alberto López García
Fotógrafo
Colaboradores en este número
(por orden alfabético)
Francisco Espejel, Héctor Guerrero,
Carlo Guli, Gloria Lili, Paula Man,
Marisela Martínez, Bárbara Sanz,
Ana Victoria,
---------------------------------------------------------Impresión
Lic. Miguel Ángel González Callado
Consorcio Gráfico Magno, S.A. de C.V.
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Autor, de la Secretaría de Educación Pública.
Derechos Reservados. D.R.
Año 20, Núm. 95, segundo y tercer bimestre 2016.
En un parpadeo hemos llegado a la mitad de 2016, un año que nos
ha planteado nuevos esfuerzos y retos por cumplir, lo cual siempre
se agradece, pues representa la mejor oportunidad de continuar
haciendo lo que nos satisface poniendo en práctica no sólo lo que
hemos aprendido al paso del tiempo, sino aplicando las modificaciones
necesarias para responder de mejor manera y con mayor efectividad a
todos esos pequeños detalles que se nos plantean cada día.
Así transcurre la vida dentro de nuestro Club de Golf México, pues
sabemos que estar pendientes de los requerimientos y necesidades de
cada uno de nuestros socios y amigos representa los fundamentos de
esa labor que exige toda la atención y la capacidad de ponernos en sus
zapatos, con el fin de ofrecer la mejor respuesta, en tiempo y forma,
con la calidad de servicio que nos distingue. Con base en ello, cada día
podemos ver el resultado de esa manera de actuar, al percatarnos del
porqué nuestra “casa” se distingue, merecidamente, a nivel nacional.
Por supuesto, mantener en funcionamiento cada una de nuestras
instalaciones requiere el trabajo constante de un gran equipo humano
que pone en marcha su mejor esfuerzo con cariño y dedicación, incluso,
más allá de lo que representa la obtención de un salario. Porque la labor
de quienes pertenecen a las diferentes áreas de servicio que integran
nuestro Club lleva implícitos ciertos valores que no tienen precio y que
tal vez no siempre reconocemos como es debido.
Pues bien, ahora que estamos terminando el primer semestre del
año, desde estas páginas me permito solicitarles un gran favor. Algo
muy simple, pero que puede “hacerle el día” a quienes entregan su
cariño y esfuerzo para que este “segundo hogar” funcione como es
debido. Simplemente, les invito a dar una especie de “me gusta” al
trabajo de todos esos colaboradores que facilitan y hacen más grata
nuestra estancia, no solamente en la forma de una dádiva económica,
como muchos acostumbran, sino como un auténtico “me gusta” a su
presencia, trabajo y dedicación, en forma de un reconocimiento y, ¿por
qué no?, como una muestra de agradecimiento por el deber cumplido
en beneficio de todos los integrantes de esta gran “familia”.
Les aseguro que este gesto será satisfactorio para ambas partes, y nos
demostrará cómo una pequeña muestra de aprecio puede hacer más
llevadera la vida cotidiana… en todos los niveles que la conforman.
Hasta la próxima.
1
Índice
5
Consejo
3 El Consejo Informa
Golf
5 XXXVIII Torneo Femenil de Invitación
“Lic. Miguel Alemán Valdés”
10 Torneo del Día de las Madres 2016
13 Como deportista: ¿Juega apoyándose en su
entorno o no lo tiene en cuenta para nada?
14 La Cascada
15Fallecimientos
3
10
Deportivo y social
16 Festival Día del Niño
Tenis
18 Felicitación a tenistas
Opinión
19 El Más Grande
22 Magdalena de Kino, Sonora
24 Cervantes 400 años
14
16
19
22
Cultural
26 Caminar ensancha el espíritu
Rincón Gourmet
27
27 Vinos de Japón
Salud
26
30 Chile Poblano
30
Social
32 Comida del Día de las Madres
2
32
El Consejo Informa
El Consejo Informa
Después de muchos tramites comunicamos a la membresia que después de haber cumplido con una auditoría ambiental por parte de la Secretaría del Medio Ambiente del Distrito Federal, logramos a través de la
empresa Planeación y Proyectos de Ingeniería, S.C., hacer las correcciones, así como cambiar nuestras políticas referentes tanto a la sanidad del
Club como manejo de basura, extintores, etc., etc., lograr pasar este
trámite, consiguiendo el certificado de CUMPLIMIENTO AMBIENTAL.
Mismo que nos otorga un descuento, aprovechable, del 20% en nuestro
pago de impuestos sobre nóminas, el cual ya estamos tramitando.
instalaciones para nuestros profesionales e instructores de nuestras clínicas
infantiles.
Y, como detalle final, somos el único
Club en el Valle de México que posee
dicha certificación.
Como la importancia del golf, es
una de los enfoques importantes de
este Club, nos es grato comunicar que
ya terminamos las instalaciones, de
primera magnitud, para el Comité de
Golf. Mismas que están ubicadas en la
parte anexa y superior a nuestro laboratorio virtual y que alojará, también,
3
Pasando a nuestro mayor activo,
que es el campo de golf, ya se terminaron los trabajos para la preparación del
mismo, a fin de que absorba mejor las
lluvias de esta temporada que ya tenemos encima. Estos, consistieron, en
picado en pistas y rough y corte vertical
en los fairways; asimismo, vamos a
terminarlos haciendo también una aereación en todos nuestros greenes.
Creemos que todo esto quedará en las
próximas dos semanas, de modo satisfactorio, como nos gusta, para nuestro
desempeño de este bello deporte.
Estamos continuando con los diversos trámites para la construcción de
nuestro estacionamiento, mismos que,
afortunadamente, han sido día a día,
escalón por escalón, para la consecución de la licencia correspondiente.
Ya a la fecha, tenemos los proyectos
arquitectónicos, fachadas, etc., estando
por iniciar los estudios de mecánica de
suelo y el cálculo estructural para el
inicio de estas obras, las cuales, creemos, se podrán iniciar hasta finales de
este año o principios del que entra.
4
Tenemos en puerta, nuestro próximo torneo Percy Clifford, por lo que
invitamos a todos los interesados para
su registro de inscripción, porque, recuerden, que tiene gran demanda y los
lugares se van a terminar.
Golf
XXXVIII Torneo Femenil
de Invitación
“Lic. Miguel Alemán Valdés”
En las páginas de nuestra Revista Club de Golf México nos sentimos
felices cada vez que podemos exaltar la calidad y virtudes de nuestras
golfistas. Esto se debe a que en cada torneo al que se dan cita dejan patente no sólo la excelencia de su juego sino, aún más importante, la actitud que demuestran para recordarnos el sentido y la belleza de este deporte que nos apasiona.
Vivimos un ejemplo de ello los días
9, 10 y 11 de febrero de este 2016,
cuando las instalaciones de nuestro
Club recibieron una vez más a las participantes en el Torneo Femenil de Invitación “Lic. Miguel Alemán Valdés”,
que llegó a su edición número XXXVIII
y, como es tradición, contó con la presencia de jugadoras provenientes de
clubes de diversos puntos del país.
El campo lució esplendoroso, listo
como siempre para enmarcar las
Honores a la Bandera
grandes emociones que las damas que
asistieron a este evento nos brindaron,
incluida la experiencia de ser testigos
del hole in one tirado por Lorenza
Turrent, del Club de Golf Tabachines,
así como el dramático empate en la
categoría C, cuyas posiciones de honor debieron definirse por la vía de un
doble desempate. También vivimos la
emoción de los mejores o’yeses de los
tres días de competencia, con sendos
premios correspondientes a los hoyos
5 y 16, además del reconocimiento al
Torneo del Driver de Precisión celebrado el día 11. Y por supuesto, la
presencia de importantes patrocinadores le dio mayor brillo a la competencia, que tuvo ese especial y disfrutable sabor de un encuentro entre
amigas.
Dedicamos una ovación a todas las
participantes de la edición XXXVIII del
Torneo Femenil de Invitación “Lic. Miguel Alemán Valdés”, y agradecemos a
nuestras Socias por seguir esforzándose para superarse dentro de este magnífico deporte.
Bety López dirigiendo
unas palabras a las ganadoras durante
la premiación.
Patrocinadores
Resultados
Presentamos los primeros sitios de
la edición XXXVIII del Torneo Femenil
de Invitación “Lic. Miguel Alemán Valdés”. ¡Felicitaciones a las orgullosas
ganadoras!
5
Resultados Torneo Miguel Alemán
Categoría AA
Lugar Nombre
Golpes
1º Erika Díaz
2º Thaís García
3º Ana Laura Azcárraga (S.L.P.)
234
252
253
Categoría A
Lugar Nombre
Puntos
1º Mayra Graciela Trejo (Puebla)
2º Elizabeth Zúñiga (Bosque Real)
3º Blanca Quiroz (Tabachines)
260
261
264
Categoría B
Lugar Nombre
Categoría AA
Erika Díaz, Thaís García y Ana Laura Azcárraga
Puntos
1º Anabel Hernández
2º Claudia García (Cocoyoc)
3º Eréndira Jones
271
275
279
Categoría C
Lugar Nombre
Golpes
1º Amira Avendaño
297
2º Gabriela Elizarrarás (Cocoyoc)
297
3º Martha Imelda de la Fuente (Torreón)297 (des.)
Categoría D
Lugar Nombre
Puntos
1º Martha Gil (Tabachines)
2º Lourdes Vázquez (Bosque Real)
3º Ana Luisa Pérez (Bosque Real)
312
313
321
Categoría E
Lugar Nombre
Categoría A
Mayra Trejo, Elizabeth Zúñiga, Dolores Cederborg y Blanca Quiroz
Categoría B
Anabel Hernández, Norma Oseguera, Claudia García
y Eréndira Jones
6
1º Vanesa Montes de Oca
2º Mónica Elsy Monslve (Encinos)
3º Guadalupe Espinoza (Acapulco)
Puntos
309
335
339
Categoría C
Gabriela Elizarraráz, Mario Pantoja, Martha de la Fuente
y Amira Avendaño
Categoría E
Ignacio Ruiz, Vanesa Montes de Oca, Mónica Elsy
y Guadalupe Espinoza
Categoría D
Ana Luisa Pérez, Martha Gil, Lourdes Vá zquez y Jesús Topete
O’yeses
Las competidoras del XXXVIII Torneo Femenil de Invitación “Lic. Miguel Alemán Valdés” nos obsequiaron grandes emociones que quedaron de manifiesto en
los mejores o’yeses de cada categoría durante los tres días de competencia. ¡Gracias por hacernos vivir estos momentos!
Resultados O’yeses por Categoría
Resultados O’yeses por Categoría
Hoyo 5
Hoyo 16
1 Bolsa de Golf
1 Lentes
Categoría Nombre
Distancia
Categoría Nombre
Distancia
AA
Susana González (Torreón) 1.20 mts.
AA
Erika Díaz
A
Lorenza Tourrent (Tabachines)0.56 mts.
A
Ivonne Topete (Bosque Real)2.64 mts.
B
Marus Hernández (S.L.P.)
1.72 mts.
B
Claudia García (Cocoyoc)
C
Amalia Lomelí (Tabachines) 4.10 mts.
C
Martha de la Fuente (Torreón)2.00 mts.
D
Iztchel Patchen
1.09 mts.
D
Karla Ruiz Soto (Lomas Country) 3.15 mts.
E
Ana María Espíndola
9.20 mts.
E
Elsa Méndez (Coral)
Torneo del Driver de Precisión
Durante la edición XXXVIII del Torneo Femenil de Invitación “Lic. Miguel Alemán Valdés” se llevó a cabo el
Torneo del Driver de Precisión, que le otorgó como premio, precisamente, un driver a la mejor competidora de
los tres días, por categoría. ¡Felicitamos a las ganadoras!
2.90 mts.
1.00 mts.
6.40 mts.
Resultados Torneo del Driver
CategoríaNombre
AA
Distancia
Thaís García
0.28 mts.
A
Norma Oseguera
1.24 mts.
B
Daniela Rodríguez (Lomas Country) 0.30 mts.
C
Maricarmen Velázquez
D
Martha González Sierra (Asturiano)0.72 mts.
0.13 mts.
E
Angélica Pérez
9.60 mts.
7
Hole in One
Todo golfista lo busca… pocos lo pueden lograr. Y también ser testigo
de esta hazaña es un momento inolvidable. Por ello, damos nuestro reconocimiento a Lorenza Turrent, del Club de Golf Tabachines, por haber
conseguido un hole in one en el hoyo 16 del campo del Club de Golf
México, durante la celebración del XXXVIII Torneo Femenil de Invitación
“Lic. Miguel Alemán Valdés”.
¡Felicitaciones!
Roberta Jiménez
Actitudes... y reacciones
Lilia Guerrero
Gabriela López
Claudia Incháustegui
8
Eva Ortiz
Eréndira Jones
Ana Laura Azcárraga
Martha García
Amparo Alatriste
Eréndira Jones, Guadalupe Truss y Anabel Hernández
Actitudes...
y reacciones
Erika Díaz
Elisa Flores
9
Cecilia Cavallari
Thaís García
Guadalupe Truss
Pilar Vargas
Golf
Torneo del Día de
las Madres 2016
Sin duda, una de las palabras más fuertes que existen en nuestra
lengua es “madre”, no sólo porque posee intensa sonoridad, sino por
todos los significados que trae a la mente y que se relacionan con espíritu, dedicación, entereza, sacrificio, fortaleza, trabajo, entrega, amor… Y
si lo vemos desde otra óptica, descubriremos que esos mismos atributos
se aplican a la práctica deportiva, lo cual no es casualidad.
Ahora bien, en nuestro Club de Golf
México las mamás tienen un sitio de
honor merecidísimo, por lo cual cada
año se celebra el Torneo del Día de las
Madres para brindar reconocimiento a
la mujer que reúne todas las cualidades
mencionadas –y muchas más– y las refleja en el campo, en un certamen lleno
de camaradería y amistad, sin que esto
opaque el deseo de triunfo.
Este 2016, el 11 de mayo, nuestro
campo se vistió de gala para recibir a las
jugadoras que tomaron parte en la divertida cita que en esta ocasión tuvo un
formato peculiar, pues el torneo se manejó en tres equipos de mamás, quienes
disputaron las posiciones mostrándonos, como siempre, sus mejores golpes.
Agradecemos a las participantes
todo lo que entregaron en el campo, lo
cual, como ya se dijo, es fiel reflejo de
lo que cada día nos entregan en la vida,
y las esperamos en la siguiente edición.
¡Un aplauso a todas ellas!
¡Ganadoras!
Conozcamos quiénes fueron las ganadoras del Torneo del Día de las Madres, celebrado el 11 de mayo de 2016
en nuestro querido Club de Golf México. ¡Felicitaciones por el resultado de
su esfuerzo!
Resultados Torneo Día de las Madres
Lugar Equipo Golpes Integrantes
1º
C
59
Erika Díaz
Cristina Mancilla
Meri Calvo
Claudia Saldaña
Lugar Equipo Golpes Integrantes
2º
A
59
Cecilia González Lazarini
Ana Quesada
Pilar Vargas
Guadalupe Leycegui
Amaya Echeverría
Lugar Equipo Golpes Integrantes
3º
Primer Lugar, Grupo C
Claudia Incháustegui, Cristina Mancilla, Meri Calvo, Claudia Saldaña,
Erika Díaz y Norma Oseguera
10
B
61
Mara Tessmann
Alma Rosa Lepe
Georgina Rodríguez
Karina Estrada
Segundo Lugar, Grupo A
Ana Quesada, Pilar Vargas, Guadalupe Leycegui, Cecilia González,
Amalia Echeverría y Norma Oseguera
Tercer Lugar, Grupo B
Norma Oseguera, Karina Estrada, Mara Tessmann, Georgina Rodríguez,
Alma Rosa Lepe y Cecilia González
Actitudes...
y reacciones
Pilar Vargas
Sandra González
Verónica Espejel
11
Bety López
Amparo Alatriste
Actitudes...
y reacciones
Cecilia Cavallari
Cecilia González
12
Julia Rosette
Lorenza Domínguez
Mariza Zertuche
Norma Oseguera
Golf
Como deportista: ¿Juega
apoyándose en su entorno o no
lo tiene en cuenta para nada?
Paula Man Reich*
Es verdad que cada vez que sale al campo o a la cancha, el objetivo del
deportista es desempeñarse lo mejor posible. Alcanzar este propósito
depende de muchas variables, pero una de las más importantes, a la par
del potencial deportivo y la mentalidad, es cómo cada individuo utiliza
su entorno.
Si como deportista observa las posibilidades que dicho entorno le brinda,
así como las dificultades que le plantea,
y toda esta información la usa a su favor, esto indica lo siguiente:
• Que es un deportista inteligente,
práctico y analítico, condiciones fundamentales para tener un buen desempeño.
• Que es un deportista que sabrá
qué acción llevar a cabo y cuál no, dependiendo de lo que la situación le
presente en cada caso.
• Que es un deportista con la capacidad de utilizar todas las herramientas
que tiene a su mano para potenciar su
rendimiento.
• Que es un deportista con la capacidad de cambiar sus acciones y expectativas, sin mostrar enojo o frustración.
Lo importante
Tome en consideración lo siguiente:
• Los mejores deportistas de talla
mundial tratan de aprovechar al máximo los momentos donde el contexto
que les rodea está a su favor y les permite desempeñarse con todo su potencial.
Si a ellos les sirve, ¿por qué a usted no?
• Ahora, cuando la situación no
está a su favor, los mejores atletas se
concentran todavía más para tomar las
mejores opciones que les permitan seguir logrando buenos resultados. O en
el peor de los casos, salir lo mejor parados de la situación.
Los mejores deportistas
de talla mundial tratan
• ¿Cómo hacen esto? Adaptándose
a las condiciones que se les plantean,
evaluando eficazmente las elecciones
que tienen disponibles y cuáles realmente están dentro de sus posibilidades.
• Ahora, sin importar su nivel, el
deportista que planifica sin pensar qué
es lo que el contexto le permite y sin
evaluar la mejor opción para tomar una
acción determinada, está jugando con
su suerte y no con tener la mayor probabilidad a su favor de llevar a cabo una
acción tanto exitosa como eficaz.
• La clave para obtener el cien por
ciento de posibilidades durante su desempeño deportivo radica en su capacidad para evaluar las condiciones del
mismo y esto unirlo a acciones eficaces
para traducirlo en un buen resultado.
¿Por qué? Porque si puede apoyarse en
el contexto pero sus acciones no son las
adecuadas, esta capacidad no le será de
gran ayuda durante su participación.
de aprovechar al
máximo los momentos
donde el contexto
que les rodea está a
su favor y les permite
desempeñarse con todo
su potencial.
* Psicóloga del deporte
[email protected]
13
Golf
La Cascada...
Francisco Espejel
En el hoyo seis del nuestro bello
campo del Club de Golf México se
ubican dos inmensas fuentes que
constituyen parte de la gran reserva
de agua para riego que proviene de
la planta de tratamiento del Club.
El espectáculo que brindan los chorros de agua contrasta con la variedad
de verdes de la espesura del bosque
que bordea a lo largo de la amplia zona
que ocupan.
En el extremo de la primera fuente,
ahora podemos disfrutar de una bella
cascada que ha venido a modificar el
entorno para incrementar el gozo de
la vista.
La concepción y funcionamiento sustentable, a partir del aprovechamiento del
flujo de agua que proviene de la planta de
tratamiento, fue ideado por el Ingeniero
Mario Zertuche, Presidente del Club, y es
de resaltar que la alimentación del flujo de
agua es por gravedad y que no utiliza ningún sistema de bombeo para la operación.
La corriente de agua, se desliza entre
hermosas piedras de río traídas para este
proyecto desde el Estado de Veracruz y
que fueron generosamente donadas por
nuestro buen amigo Teo Neme, a quien
reconocemos por su contribución para el
embellecimiento del campo.
La vista de la cascada también se
puede disfrutar desde el sendero de la
pista para caminata que serpentea entre
el bosque que aloja el campo de hoyos
cortos, después de la curva que rodea la
planta de tratamiento, la pista regresa y
entre las dos fuentes hay una banca que
invita a descansar y disfrutar del sonido
del agua en su recorrido hacia la fuente.
14
Golf
Fallecimientos
En Memoria
Expresamos nuestro más
sentido pésame a sus
apreciables familias, por el
sensible fallecimiento de:
Sr. Servio Arguelles
Sra. Silvia Ballina de Vázquez
Sr. Raúl Bribiesca Aldape
Arq. Gildardo Pérez Castro Bustamante
Sr. Ramón Carlín Lima
Lic. Fernando Fojo Castañeda
Sra. Rosa María Jiménez de Arriola
C.P. Alfonso Monsiváis Valdés
Descansen en Paz
Solución del número 94
4
x
3
÷
2
=
6
+ 11 = 9 + 6
÷
=
x
= 5 x 3 ÷ 5
x
+
=
x 2 x 4 = 16
=
+
+
= 4 - 12 + 14
15
Deportivo y Social
Festival Día del Niño
Cada uno de los integrantes de esta gran familia llamada Club de Golf
México tiene a su disposición la oportunidad de celebrar y disfrutar numerosas actividades que le ayudarán a fortalecer su cuerpo y mente. Y
tratándose de los más pequeños, además pueden hacerlo de tal forma
que les permita “aprender jugando”.
Al respecto, el sábado 30 de abril de 2016 se llevó a cabo el Festival del Día del
Niño, durante el cual se realizaron divertidas actividades y competencias que incluyeron:
• Carreras en patines y patineta
• Emocionante partido de futbol
• Torneo de ping pong
• Divertidas batallas con pistolas de agua
• Competencias de natación y lanchas
Todos los participantes mostraron el gran entusiasmo que nos hace sentirnos
nuevamente como niños, en tanto que los ganadores indiscutibles del evento estuvieron presentes en la convivencia donde recibieron los merecidísimos premios que
pudieron disfrutar minutos después.
¡Felicitaciones a todos los pequeños que asistieron a este festival! ¡Los esperamos el año próximo!
16
Artemisa
Ana María
Liliana
Kendra
Andrés
Paulina
Amelia
Lorenzo
Rodrigo y Javier
Sofía
17
Roberta
Tenis
18
Opinión
“El Más Grande”
Carlo Guli
La década de 1960 tiene tintes irrepetibles que marcaron la historia
de la humanidad. En todos los ámbitos surgieron figuras que habrían de
transformarse en iconos, lo mismo de la cultura que de la política, la
música y, por supuesto, del deporte. Fue la década en que surgieron los
Beatles y los Rolling Stones, los movimientos sociales más intensos y –
por desgracia– sangrientos hasta entonces vistos, así como la figura enorme de un atleta estadounidense que marcó una era: Muhammad Ali.
Camino a la fama
Cuenta la leyenda que el pequeño
Cassius Marcellus Clay, Jr., se acercó a
Joe Martin, un policía de Louisville,
Kentucky, para reportar que le habían
robado su bicicleta. El niño estaba tan
furioso que le prometió al agente de la
ley que encontraría al ladrón y le daría
una golpiza, a lo que Martin respondió
que antes de retar a alguien, debería
aprender la manera de enfrentarlo. De
esa forma por demás fortuita, Cassius,
entonces de doce años de edad, encontró en el boxeo la pasión que motivaría
su vida.
La habilidad natural del joven Clay
lo llevó a formar parte del equipo olímpico de boxeo que representó a Estados Unidos en los juegos celebrados en
Roma, Italia, en 1960. Tras salir adelante en los combates eliminatorios, y
con dieciocho años de edad, se impuso
en el duelo final al pugilista polaco
Zbigniew Pietrzykowski, quien fuera
medallista de bronce cuatro años antes,
en Melbourne, Australia.
De regreso a su país, el campeón
olímpico inició el camino que lo llevaría
no sólo al profesionalismo, sino a la
fama dentro y fuera del cuadrilátero,
pues forjó una personalidad atrevida y
rebelde totalmente acorde con los tiempos que se vivían. Así adquirieron fama
los pronósticos que, en verso, hacía de
cada pelea, en un auténtico desplante
de confianza e irreverencia que capturó
al público.
La abeja y la mariposa
La ascendente carrera del hijo predilecto de Louisville le permitió obtener la
oportunidad de enfrentar a Sonny Lis-
19
Tras ocho defensas de su título –incluida la revancha contra Liston–, en
1966 Ali fue castigado por las autoridades boxísticas tras rechazar su reclutamiento por el ejército estadounidense
para combatir en Vietnam. Su rechazo
a participar en el conflicto respondía
no sólo a los principios del Islam, sino
al sentido común, y le valió una suspensión que se prolongó más de tres años.
Si bien con este hecho la carrera del
púgil sufrió un tremendo traspié, su figura como portavoz del sentir de la
humanidad se elevó y fortaleció en una
forma indescriptible.
Tras ocho defensas
de su título –incluida
la revancha contra
Liston–, en 1966 Ali
fue castigado por las
autoridades boxísticas
tras rechazar su
reclutamiento por el
ejército estadounidense
para combatir en
Vietnam.
20
ton, campeón indiscutible de los pesos
pesados avalado tanto por la Asociación
Mundial de Boxeo (AMB), la Comisión
Atlética del Estado de Nueva York (New
York State Athletic Comission,
NYSAC) y el recién creado Consejo
Mundial de Boxeo (CMB). Liston lucía
como claro favorito, e incluso hubo comentarios adversos a la intención de
enfrentar a “un joven simpático contra
un exconvicto”. Sin embargo, el retador
no se amedrentó, predijo que ganaría
en el octavo asalto y declaró que su estrategia sería “volar como una abeja y
picar como una avispa”, frase que definió el estilo sui generis de Cassius Clay,
quien el 25 de febrero de 1964 se
apoderó del cinturón de campeón, hazaña que repetiría dos ocasiones más,
para ser el primer pugilista en conquistar tres veces un título mundial.
Luego de la pelea con Liston, en
concordancia con la profesión de su fe
islámica, el flamante monarca anunció
que a partir de entonces debería ser
llamado Cassius X, debido a que Clay
era “un nombre de esclavo”. Más tarde
impactaría al mundo entero al adoptar
el nombre Muhammad Ali –o “El amado de Dios” –, por el que sería conocido el resto de su vida.
Regreso al cuadrilátero
Ali volvió al boxeo en 1970, gracias
a la autorización de algunas comisiones
estatales. Sostuvo tres combates en los
que demostró sus facultades, y obtuvo
la oportunidad de disputar el campeonato mundial a Joe Frazier, el 8 de
marzo de 1971. El enfrentamiento
despertó tal expectativa que fue llamado “La pelea del siglo”, y al final, Frazier fue el vencedor, retuvo su título y le
propinó a Ali la primera derrota en su
carrera profesional. Pese a ello, el excampeón recuperó confianza y convenció al público de que tomaría su retorno con la seriedad debida. Además,
el 28 de junio del mismo año fue absuelto por la Suprema Corte del cargo
de evitar el reclutamiento, lo que le
significó una auténtica victoria.
Durante la ausencia de Muhammad
surgieron nuevas figuras en la máxima
categoría, como el citado Joe Frazier,
George Foreman y Ken Norton. Por
cierto, en la pelea por la corona de la
Federación de Box de Norteamérica
(North American Boxing Federation,
NABF), realizada el 31 de marzo de
1973, este último recetó a Ali su segunda derrota. Sin embargo, en la revancha
(celebrada el 10 de septiembre de ese
año), Muhammad salió victorioso.
El 30 de octubre de 1974, Ali enfrentaría a George Foreman, entonces
campeón por la AMB y el CMB, en
Kinsasa, Zaire, en lo que sería el primer
evento deportivo global transmitido
por televisión. En este duelo el retador
recuperó el cetro de la categoría y a
partir de ahí vendrían varias defensas
del título, e incluso una pelea ante el
campeón de judo Antonio Inoki, misma que está calificada como el primer
ejemplo masivo de un evento de artes
marciales mixtas.
Así, llegó el 15 de febrero de 1978,
fecha en que Leon Spinks, campeón
semipesado en los juegos olímpicos de
Montreal (1976), destronó al nativo de
Louisville en forma sorpresiva. La revancha se llevó a cabo siete meses más
tarde, con un resultado completamente
diferente, para convertir a Ali en el
primer púgil en conquistar tres títulos
de la máxima categoría.
contra Trevor Berbick, y dijo adiós a los
cuadriláteros el 12 de diciembre de
1981, pocos días antes de cumplir cuarenta años de edad. Así finalizó la brillante carrera pugilística de “El Más
Grande”, quien dio inicio a una nueva
vida como representante del Islam y
“estandarte” en todo el mundo de los
derechos humanos en general, y de las
personas de raza negra, en particular,
además de que empezó su más dura
batalla contra un rival imbatible: la enfermedad de Parkinson, que le fue
diagnosticada en 1984.
Ali rebasó así los confines del mundo deportivo para convertirse en una
figura reconocida y muy querida. Por
ello fue el encargado de encender el
fuego olímpico en los Juegos del Centenario, celebrados en Atlanta en
1996. Después de ello realizó diversas
apariciones públicas, hasta donde le
fue posible a causa del mismo mal. Finalmente, el 2 de junio de 2016 fue
ingresado a un hospital en Phoenix,
Arizona, donde falleció al día siguiente
debido a un choque séptico.
Héroe del boxeo, Atleta del Siglo
XX, defensor de los derechos humanos, portavoz de una religión y de la
raza negra, ejemplo de confianza en las
capacidades personales, luchador ante
la adversidad… todo ello y mucho más
forma parte del innegable legado de
Muhammad Ali, “El Más Grande”.
Retiro
Luego del triunfo ante Spinks, Muhammad sostuvo dos peleas más, primero ante Larry Holmes y después
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Opinión
Magdalena de Kino,
Sonora
Ana Victoria
México es muestra de la fuerza del mestizaje, tanto en el sentido étnico, como en el cultural e incluso, el gastronómico; de hecho, sólo hace
falta dar un vistazo a nuestra historia y geografía para descubrirlo. Ese
mestizaje tiene numerosas vertientes, y también, una historia rica y digna de los mejores relatos, pues combina el dolor y la heroicidad de la
conquista, tanto como la búsqueda de una identidad nacional y las diversas luchas por conservar la independencia y la autonomía logradas.
rar y dar a conocer la región noroccidental de Nueva España.
Sin lugar a dudas,
Magdalena de Kino
debe formar parte de
un recorrido por las
misiones del noroeste
mexicano, un paseo por
demás interesante y del
cual hablaremos en otra
ocasión.
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En cuanto al tema de la conquista,
es destacable la visión de la derrota sufrida por los pueblos nativos, pero
también lo es el esfuerzo no por imponer una cultura, sino por integrar las
distintas formas de ver la vida de las
partes que hicieron colisión en el encuentro de dos mundos que habrían de
dar origen y, en consecuencia, evolucionarían hasta el país que hoy conocemos. Este encuentro tuvo personajes
destacados que supieron comprender
que se gestaba una nueva nación, y
uno de ellos fue el misionero de origen
italiano Eusebio Francisco Kino (Segno, Trento, 1645-Magdalena, Sonora,
1711), quien perteneció a la Compañía
de Jesús y dedicó su vida a evangelizar
a los indígenas pimas, así como explo-
Misión de Magdalena
El padre Kino arribó a la zona conocida como California en 1683, como
integrante de la expedición de Isidro de
Atondo y Antillón, con la encomienda
de fundar una misión y evangelizar a
los nativos de esas tierras. Así, en 1687
se estableció la misión de Santa María
Magdalena de Buquivaba, nombre con
el cual se conoció al poblado hasta
1966, año en que fueron encontrados
los restos del jesuita y se decidió rendirle homenaje. Este punto sirvió como
referencia y dio origen a otr as misiones fundadas por el mismo religioso,
quien se adentró en territorio de los
actuales estados de Sonora, Sinaloa y
Baja California, así como en lo que hoy
es California y Arizona, en Estados
Unidos, y mostró su gran interés por la
cultura nativa al estructurar diversos
vocabularios que fueron de gran utilidad en la expansión colonial hacia esta
provincia.
Sin lugar a dudas, Magdalena de
Kino debe formar parte de un recorrido
por las misiones del noroeste mexica-
no, un paseo por demás interesante y
del cual hablaremos en otra ocasión.
El Palacio Municipal se distingue
por su techado de teja y el aire mudéjar
de su arquitectura; a su vez, este recinto
resguarda vitrales y murales que narran
en forma gráfica la historia del municipio. También se aconseja visitar el Corredor Turístico, donde artesanos sonorenses ofrecen bellos productos textiles,
además de que es posible disfrutar manifestaciones dancísticas y musicales
del estado.
El Palacio Municipal se
distingue por su techado
Visita
La ciudad fronteriza Nogales se encuentra aproximadamente a 40 kilómetros del Pueblo Mágico que ahora
visitamos, y que recomendamos, como
siempre, recorrer a pie para sentir el
ambiente, captar los aromas y conocer
de cerca a quienes lo habitan, con el fin
de disfrutar en mayor medida su hospitalidad y conocer sus costumbres. Este
paseo por la localidad nos llevará a varias plazas; por ejemplo, en el centro se
encuentran la Plaza Monumental y la
Plaza Benito Juárez; asimismo, se re-
comienda conocer el templo colonial
dedicado a Santa María Magdalena,
donde se venera la imagen de San
Francisco Javier, y el Mausoleo del Padre Kino, erigido en el punto exacto
donde fueron encontrados los restos
del misionero.
de teja y el aire mudéjar
de su arquitectura; a
su vez, este recinto
resguarda vitrales y
murales que narran en
En cuanto a los alrededores de este
Pueblo Mágico, además de considerar
su cercanía a la frontera de Nogales, es
buena idea visitar otras misiones que
fueron fundadas por los jesuitas y, años
más tarde, reconstruidas por misioneros franciscanos. Ahora bien, los
amantes de la aventura encuentran a su
disposición áreas para el ecoturismo e
impresionantes parajes naturales, entre
los cuales resalta la Sierra de Cucurpe,
donde es posible encontrar no sólo
habitantes de la flora y fauna de la región, sino también pinturas rupestres
de sus primeros habitantes, así como
ruinas de antiguas misiones erigidas en
estos lugares.
Y para recuperar fuerza, nada como
degustar una buena orden de carne
asada estilo Sonora y una cerveza bien
fría, o un par de vasos de sotol para los
más aventureros; y como postre, hay
dulces de leche y productos cristalizados que no tienen comparación.
Así que estamos invitados a adentrarnos en las callejas de Magdalena de
Kino, mágico rincón sonorense donde
siempre seremos bienvenidos.
Hasta la próxima.
forma gráfica la historia
del municipio.
23
Opinión
Cervantes 400 años
Héctor Guerrero
“… Al tiempo”, suele decirse cuando se deja a la justicia divina la resolución de alguna situación que de momento no luce favorable. Esto se
debe a que el tiempo es un juez tan sabio como duro de tratar, y que
suele poner las cosas en el lugar que les corresponde, volver las aguas a
su nivel, corroer las cuerdas que se enlazan en nudos gordianos y deshacer entuertos que pueden lucir tan intrincados que parecen sin solución.
Pues así, “al tiempo”, quedó la misión de valorar a aquel que llegaría a
ser uno de los hombres de letras más brillantes de la historia, quien con
frases llenas de humanidad nos permitió conocer los grandes vicios y
virtudes que construyen nuestra personalidad, y quien es recordado en el
mundo entero debido a que este 2016 conmemora su aniversario luctuoso número cuatrocientos.
Miguel de Cervantes Saavedra
Nació en Alcalá de Henares en
1547, probablemente entre el 29 de
septiembre y el 9 de octubre, es decir, el
día dedicado a San Miguel y la fecha de
su fe de bautismo. Fue el cuarto hijo de
un cirujano barbero quien, pese a su
cercanía hacia la corte hispana, nunca
pudo hacer fortuna, mismo rasgo que
distinguió a Miguel, de cuyo carácter se
dijo que era “pusilánime en tiempo de
paz y aguerrido en el combate”. Esto
último quedó demostrado en la célebre
24
Batalla de Lepanto, episodio naval protagonizado entre las armadas de España
y Turquía donde sufrió heridas que dejaron inutilizada su mano izquierda –por
fortuna, digámoslo así, la izquierda–,
herida que le valió ser tratado como héroe y recibir tanto un sobrenombre glorioso, como ciertos favores que nunca
se vieron reflejados en su patrimonio.
Una situación infortunada que marcó su vida fue que pasó una década
completa entre la guerra y el cautiverio,
pues junto con su hermano Rodrigo
fue hecho prisionero en Argel, donde
lo retuvieron durante cinco años, lapso
en el que intentó huir al menos en tres
ocasiones, y si no sufrió daño fue debido a que estaba considerado como
personaje “principal”. Este acontecimiento mermó en gran medida el capital de la familia, que materialmente se
consumió en el pago de los rescates de
sus dos integrantes. A fin de cuentas,
Miguel volvió a España en 1580, ya
con 33 años de edad.
La producción literaria de Cervantes
contaba entonces con entremeses y novelas cortas, así como La Galatea, una
de sus obras principales, y a partir de
entonces combinó su amor por las letras
con diversas actividades, lo que no fue
suficiente para amasar alguna fortuna.
Así, fue hasta inicios de 1605 cuando
vio la luz la primera parte de El ingenioso hidalgo don Quijote de La Mancha,
obra en que el autor dio a conocer a la
pareja de personajes que habrían de sellar la literatura hispana del llamado Siglo de oro. Diez años más tarde, luego
de que debiera desmentir una supuesta
continuación de su Quijote firmada en
Tarragona por un tal Avellaneda, Cervantes publicó la segunda parte de las
andanzas de Alonso Quijano y Sancho
Panza, cuyo estilo dejó en claro la madurez adquirida al paso de los años. De
hecho, ambos tomos constituirían lo
que en la historia de la literatura se considera el origen de la novela moderna.
Vale destacar que la calidad de Cervantes como escritor obtuvo cierto reconocimiento, sin embargo, la competencia en sus tiempos fue difícil de confrontar, pues concibió sus maravillosas
comedias en la época dominada por el
inigualable Lope de Vega, así como por
Francisco de Quevedo, quienes sí disfrutaban las ventajas de recibir apoyo
de prestigiados patrocinadores. Es difícil saber por qué el llamado “Manco de
Lepanto” no logró colocarse entre los
preferidos por los mecenas de la corte,
lo que le habría permitido vivir en una
posición desahogada; sin embargo, en
1615, pocos meses antes de su muerte,
recibió una carta de recomendación firmada por el licenciado Márquez Torres,
uno de sus principales censores, en la
que éste narraba la conversación que
sostuvo con caballeros que acompañaban al embajador de Francia, quienes
conocieron al Quijote gracias a que la
primera parte de la novela había sido
traducida tanto a su lengua como al inglés desde 1612. La carta llegó como
una especie de “recompensa moral”
que, en cierta forma, justificó los aprietos económicos que Cervantes padeció
toda la vida; uno de sus párrafos decía:
“Preguntáronme muy por menor
su edad, su profesión, calidad y cantidad. Halléme obligado a decir que era
viejo, soldado, hidalgo y pobre, a que
uno respondió estas formales palabras: ‘Pues, ¿a tal hombre no le tiene
España muy rico y sustentado del
erario público?’. Acudió otro de aquellos caballeros con este pensamiento
y con mucha agudeza: ‘Si necesidad
le ha de obligar a escribir, plaga a
Dios que nunca tenga abundancia,
para que con sus obras, siendo él pobre, haga rico a todo el mundo’”.
El autor de las Novelas ejemplares,
La destruición de Numancia y Los
trabajos de Persiles y Segismunda –
que sería su testamento literario–, entre
tantas obras más, falleció en su casa de
Madrid el 22 o 23 de abril de 1616 –
casualmente, su partida coincidió con
la del dramaturgo inglés William
Shakespeare–. Ese legado de la cultura
hispana ha estado desde entonces sometido “al tiempo”, cuyo juicio le ha
otorgado el valor que merece al colocar
a Miguel de Cervantes Saavedra como
uno de los pilares de la literatura universal, de manera que, en su pobreza,
nos ha hecho ricos a todos aquellos que
de una u otra forma vemos nuestra
condición humana reflejada en las andanzas, alegrías y tristezas de “El caballero de la triste figura”.
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Cultural
Caminar ensancha
el espíritu
Bárbara Sanz de
Topete
Caminar nuestro
Club puede ser uno
de los medios más
saludables para
poder afinar nuestra
concentración, orden
mental, inspiración y
pensamiento creativo.
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Seguramente has escuchado, querido lector, que la escuela de Aristóteles se caracterizaba porque daba clases mientras paseaba con sus
alumnos. Por ello se les conoció con el nombre de peripatéticos. No sé a
ustedes, pero yo encuentro que caminar ensancha el espíritu, relaja el
ánimo y ayuda a pensar, sobre todo si lo hacemos en el bosque del Club.
Esta percepción no sólo es mía,
científicos e investigadores de la universidad de Stanford han venido a confirmar lo que tanto filósofos como escritores ya habían intuido, que el hecho de
caminar ayuda a la concentración, a la
inspiración y a la creatividad.
Algunas tradiciones de meditación
orientales precisamente recurren a la
técnica de caminar, también en occidente esta técnica ha dado frutos inusitados.
El mismo Federico Nietzsche afirmaba
que los más importantes pensamientos
se producen cuando uno camina.
Actualmente el escritor Fréderic
Gros ha insistido en su libro Una filosofía del caminar que precisamente
esta actividad implica todo un ordenamiento anímico que proporciona la ac-
titud adecuada para desarrollar el pensamiento creativo. De hecho, en su estudio reflexiona acerca de figuras como
Rimbaud, Kant, Thoreau y otros y encuentra un vínculo muy interesante entre las caminatas y la actividad cerebral,
ello inclusive tiene que ver con la circulación, el movimiento del cuerpo, la
respiración y el ritmo, casi como si el
movimiento del cuerpo echara a andar
la imaginación.
Desde luego resulta evidente que no
es solamente el hecho de caminar, sino
en dónde. Algunos investigadores de la
universidad de Michigan aseguran que
los estudiantes que, en sus caminatas
interactúan con la naturaleza, pueden
mejorar aún más sus facultades cognitivas que los que lo hacen en un medio
citadino.
No hay día que no me sorprenda,
en las caminatas en el bosque, de las
tonalidades del verde, o los juegos de
luces y sombras, los sorprendentes aromas de las plantas y la belleza de las
fuentes y cascada. Todo ello es un bálsamo que proporciona un sentido de
paz y salud, pero también genera pensamientos positivos e iluminadores.
En conclusión, caminar nuestro Club
puede ser uno de los medios más saludables para poder afinar nuestra concentración, orden mental, inspiración y
pensamiento creativo. Aristóteles seguramente estará de acuerdo conmigo.
Vinos de Japón
Marisela Martínez
Una bebida milenaria, que ha sido protagonista y también partícipe de
la historia de la humanidad, es el vino. Todo el mundo ha estado influido
por su presencia, y Japón no podía escapar a este elíxir que ha atraído a
propios y extraños al paso de los siglos. Y para hablar de vino, primero
es lo primero: hay que hacer referencia al fruto que le da origen, en este
caso Koshu, una uva con piel de rosa que emerge en las tierras del País
del Sol Naciente desde hace por lo menos mil años, si bien de su origen
no se tienen datos precisos, aunque se cree que fue introducida desde
Francia, a través de Asia Central y China.
Esta uva crece mucho mejor en la
zona sur del país, en la región vitivinícola de Yamanashi, Tokio, localizada
en las cercanías del Monte Fuji, cuya
importancia es tal que ahí se cultiva el
95 por ciento de la producción nacional. Japón se encuentra en una fase de
despertar hacia la cultura vinícola no
sólo con Koshu, sino también con una
variedad de vides que se han adaptado
muy bien a la geografía y climatología
niponas, como la Chardonnay, de la
cual hoy día existen cepas propias.
Volviendo a la Koshu, es una uva a
la que se le debe brindar una atención y
un cuidado especiales, pues es fácil que
sufra una superhidratación a causa de
las abundantes lluvias estivales, y aunque madura un poco tarde –hacia fina-
les de octubre–, conserva un buen grado de acidez natural. La piel es amarga,
así que los productores minimizan el
contacto entre ésta y el jugo después
del prensado. Los vinos que se obtienen de esta uva tienen características
de amabilidad, son ligeros, algo sutiles
y maridan de manera perfecta con el
recetario japonés.
27
y sal. Este vino es fermentado en roble y
armoniza en forma excelente con carnes
blancas en general y platos tempura.
Cabe destacar que los vinos japoneses, incluidos los elaborados a base de
Koshu, no son fáciles de encontrar ni
en el mismo Japón, si bien en la actualidad tienen presencia en Australia,
Singapur y otros países asiáticos.
Los viticultores de la nación asiática
están convencidos de que los vinos que
se producen con esta uva autóctona
son aptos para competir en los mercados internacionales, gracias a su extrema originalidad. Aun así, los viñedos
más antiguos siguen produciendo sus
uvas valiéndose de la técnica de pérgola, sistema de formación y poda que
consiste en una serie de postes verticales que sostienen un andamio en posición horizontal o en un ángulo determinado. Respecto de los nuevos viñedos
japoneses, se están plantando al estilo
europeo con espalderas VSP para atenuar la sobreexposición de las hojas a
mayores altitudes, en suelos que van
desde aluvial de arcilla, grava, granito e
incluso de origen volcánico, con lo cual
se logra que el carácter de la uva varíe.
En armonía
Koshu es un vino fresco y mineral,
que evoca al vino blanco francés Muscadet y al final puede dar una ligera y
agradable nota amarga, que va muy bien
con la cocina japonesa, en especial con
el sushi elaborado a base de pescado de
carne blanca, gambas y calamares
acompañados de wasabi, jugo de limón
28
Bodegas de Japón
Lumiere
Es una de las tres bodegas biodinámicas de esa nación asiática. Fue fundada en 1885, lo cual la hace una de
las más antiguas del País del Sol Naciente. Kazu y Kida Shigedi son quienes
hoy día dirigen la bodega, y este último
pertenece a la quinta generación de su
familia dedicada a la viticultura en Japón. Aparte del Koshu, Lumiere elabora otros caldos entre los que puede
encontrarse el Ishigura, que se fermenta en un depósito de piedra tradicional.
Chateau Mercian
Produce vinos que poseen gran
cuerpo y sentido espirituoso, a base de
uvas originarias de viñedos propios localizados en Markham, California, y
Reysson Chateau de Burdeos. Chateau
Mercian es una bodega fundada en
1970, y en 2003 estableció su pago
vinícola Mariko, en Japón, antes de
que la cervecería Kirin asumiera la propiedad de Mercian en 2010.
Grace Winery
Fundada en 1923 en Katsunuma, la
bodega Grace está a cargo de Koshu,
como se señaló, pionero de los vinos
en el País del Sol Naciente. Shigekazu
Misawa, al lado de su hija Ayana, han
tomado la delantera en cuanto a vinificación se refiere. Misawa va a la vanguardia también en la formación de vides VSP en sustitución de la tradicional
pérgola; además, fue la primera bodega
en plantar vides en la zona de alta altitud Akeno. Grace Winery también
elabora un delicioso vino rosado de
Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon con una mezcla de Burdeos envejecido en roble francés nuevo, logrando
un sabor que sorprende al paladar.
Uva Grace Koshu
Apuntes de un Cófrade
Grace Koshu
Este vino blanco de firma se deja reposar sobre sus lías
durante cinco meses antes del embotellado, lo que le da
una dimensión extra de riqueza y permite la preservación
de sus delicados aromas. Por sus finas características,
constituye la combinación perfecta con todas las especialidades de la cocina japonesa, lo cual ha quedado confirmado en varias ocasiones en Londres, donde en los últimos
dos años el Grace Koshu ha recibido grandes ovaciones
por parte de reconocidos críticos de alimentos y vinos que
se han reunido en eventos especiales.
Grace Koshu también ha sido reconocido como representativo de Japón en la quinta edición del Atlas mundial
del vino, obra de la coautoría de Hugh Johnson y Jancis
Robinson. A su vez, Robert Parker Jr., en Estados Unidos,
así como Jamie Goode, en Reino Unido, y varios maestros
enólogos más, han demostrado una entusiasta aceptación
hacia este vino, que incluso ha recibido reconocimiento en
el Financial Times, de la Unión Británica.
Gracias al esfuerzo de mejorar tanto la calidad de la uva
como el proceso de elaboración de su producto, Grace Koshu Kayagatake 2010 finalmente tuvo éxito al obtener su
primer galardón en competiciones a nivel internacional: una
medalla de plata en los Decanter World Wine Awards 2011.
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Salud
Chile poblano
Gloria Lili
A todos nos gustan los festejos, sin lugar a dudas, y buscamos siempre
un buen motivo para celebrar. En ese sentido, se dice que ante el triunfo
del Ejército Trigarante y al lograrse así la consumación de la Independencia de México, fue creado uno de los platillos nacionales por excelencia,
al que nombraron chile en nogada y cuya imagen mostraba con alegría
los colores de la bandera de la nueva nación –verde, blanco y rojo–. Con
esta pieza de nuestra rica gastronomía que ha dado la vuelta al mundo,
se le dio al chile poblano el sitio relevante que merece.
Características y cualidades
Conocemos como chile poblano a
una de las variedades de Capsicum annuum, y se distingue por ser un fruto
grande y globoso en forma de corazón.
Proviene de un arbusto perenne presente en casi todo el territorio nacional,
donde recibe diferentes nombres. Asimismo, una vez seco se le puede encontrar como chile ancho o mulato, distinción que depende de características genéticas que le dan coloración distintiva,
rojiza o café, respectivamente.
Como todos los chiles, el poblano
contiene una alta concentración de vitaminas A y C, por lo que se le considera un excelente antioxidante. Cabe recordar que el envejecimiento celular se
debe a la acción de los radicales libres
generados por los procesos metabóli-
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cos, y es causa de diferentes males, incluido el cáncer. El consumo de alimentos antioxidantes puede retrasar dicho
proceso y mantener nuestro estado de
salud en niveles óptimos. En cuanto a
la vitamina C, es reconocida como un
antigripal de primera calidad, además
de que ayuda en el proceso de cicatrización, en tanto que la vitamina A es
útil para prevenir defectos en la mácula, es decir, la porción del ojo que se
encarga de la visión central, de manera
que su consumo puede ayudar a mantener una visión saludable.
Otro ingrediente maravilloso del
chile es la capsaicina, sustancia que le
otorga su sabor picante y, además de
ser antioxidante, tiene poder antimicrobiano. Asimismo, el fruto aporta fibra, que facilita el transporte de los desechos intestinales, por lo que puede
ayudar a prevenir la presencia de cáncer en el tracto digestivo, particularmente, en el colon. En ese sentido,
dado que el poblano tiene tamaño
considerable, una pieza aporta buena
cantidad de fibra a la dieta.
En la cocina
La forma y dimensiones de este tipo
de chile lo hacen perfecto para rellenarlo con una amplia variedad de pre-
contienen el ingrediente que nos ocupa, lo cual habla sin discusión de la
importancia de este chile originario de
México y Guatemala que ha dado la
vuelta al mundo.
¡Buen provecho!
Chiles rellenos de frijol
paraciones. Así, además de los famosos en nogada –que reciben su nombre
debido a la salsa a base de nuez de
Castilla y crema con que se les baña–,
podemos saborearlos con quesos de
diferentes tipos, carne en preparaciones dulces, agridulces o saladas, mariscos, pollo o incluso frutos secos. También pueden servirse capeados con
huevo y harina o al natural. Lo que sí,
primero deben sancocharse ligeramente ya sea a fuego directo, en comal o
una sartén, y dejarlos “sudar” en un
recipiente tapado o dentro de una bolsa de plástico, a fin de eliminar la capa
que los recubre y es difícil de masticar;
de igual modo, hay que retirar las venas y semillas para restarle picor y así
conseguir que el sabor del chile, en lugar de predominar, se integre con el
del relleno, lo cual provocará una experiencia más agradable al paladar.
Esta forma rápida de preparación brinda la oportunidad de
disfrutar el sabor del chile poblano acompañado por otros
ingredientes de la cocina mexicana.
Ingredientes
• 6 chiles poblanos de medianos a grandes
• 2 tazas de frijoles refritos, al gusto
(negros, bayos, flor de mayo)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• Queso para gratinar
(manchego, asadero o tipo Oaxaca)
• Crema al gusto
Utensilios
• Sartén o comal (para sancochar los chiles) y recipiente
con tapa o bolsa de plástico
• Sartén grande (para la preparación)
• Molde refractario
• Papel aluminio
Preparación
Una vez limpios los chiles, se fríen ligeramente en una
mezcla de aceite de oliva y mantequilla o margarina (usar una
cantidad pequeña para cada pieza). Se colocan en el refractario y se rellenan con los frijoles refritos y el queso para gratinar, ya sea rallado o deshebrado. Se bañan con crema.
Cubrir el refractario con papel aluminio. Hornear en horno convencional precalentado a 200 grados, durante 20 minutos, para que el queso se gratine.
Servirlos calientes. Pueden acompañarse con arroz blanco.
Otra presentación típica del poblano es en rajas, casi siempre combinadas con crema y granos de elote, aunque también funcionan muy bien con
pollo deshebrado en caldillo espeso de
jitomate. Cabe destacar que prácticamente todos los platillos que se anuncian como “poblanos”, ya sea una
sopa crema, una crepa o una pizza,
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Sociales
Comida del
Día de las Madres
El martes 10 de mayo de 2016, las madres, abuelas, bisabuelas y
¡hasta tatarabuelas! de nuestro Club de Golf México pudieron vivir maravillosos momentos en compañía de su familia, durante el grandioso
banquete que se celebró en homenaje a todas ellas.
Los salones Cedral y Sauces lucieron en todo su esplendor, tal como lo ameritaba tan especial ocasión en que nuestras queridas madres bailaron, sonrieron y, lo
más importante, disfrutaron de sus hijos, de manera que la ocasión sirvió para recordar que a mamá no sólo se le celebra en una fecha específica, sino que éste fue
el primer motivo para rendir honor a quien honor merece, de ese día en adelante.
¡Felicidades, mamás!
Fam. Bolio
Fam. Zertuche
32
Fam. Sahaguián
Fam. Galindo
Fam. Declementi
Fam. Gómez
Fam. López
Fam. Estrada
Fam. Hernández
Fam. Ponce de León
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Fam. Solís
Fam. Gual