Tema 4

ESTRUCTURACIÓN DE LA AVICULTURA DE PUESTA INDUSTRIAL
LUGAR DE LA
GRANJA
TIPO DE GRANJAS Y AVES
QUE EXPORTAN
PRODUCTO QUE
VENDEN
País de origen de la
Granja de selección (aves
estirpe: Estados Unidos, bisabuelas o grand grand parent
Holanda, Canadá, Japón, stock)
Francia e Israel
Abuelas de 1 día
País de origen o de
destino: representantes
de la granja de selección
para un país o zona
geográfica
Granja de multiplicación (aves
abuelas o grand parent stock)
Padres de ponedoras
comerciales
País de destino
Granja de multiplicación
Pollitas comerciales
colaboradora (padres de pollitas de 1 día
comerciales o parent stock)
La región del
productor
Granja de recría (pollitas
comerciales hasta puesta)
Pollitas recriadas
En la cercanía de un
mercado
Granja de producción
(ponedoras comerciales)
Huevos para el
consumo
BASE ANIMAL
Elección del tipo de huevo basado en la genética del ave
HUEVO BLANCO: Cruzamiento de estirpes de la raza LEGHORN (la
original Livomo italiana). Aves pequeñas, de plumaje blanco, cresta
grande y tarsos amarillos. Puesta elevada y bajo consumo de pienso.
HUEVO MARRON: Cruzamientos de razas NEW HAMPSHIRE y/o
RHODE ISLAND (origen norteamericano). Plumaje de color y cresta
pequeña. Tipo semipesado de mayor consumo de pienso y mayor
tamaño de huevo.
Características de producción de dos tipos genéticos de gallinas (*)
TIPOS DE GALLINAS
BLANCAS
MARRONES
Peso vivo a 20 semanas (Kg)
1,15-1,25
1,35-1,45
Peso vivo a fin de puesta (Kg)
1,55-1,70
1,95-2,10
Edad (días ) al 5% de puesta
125-130
125-130
Edad (días) al 50% de puesta
140-150
140-150
Nº de huevos por ave alojada (70 sem. de edad)
295-305
295-305
Nº de huevos por ave alojada (80 sem. de edad)
340-355
340-355
% puesta máxima gallina/día
93-96
93-96
Nº de semanas com más del 80% de puesta
40-45
40-45
Peso del huevo (g) a 25 semanas
54-57
56-59
Peso del huevo (g) a 70 semanas
62-66
63-68
102-107
110-117
Consumo acumulado de pienso (Kg) a 70 sem. de edad
37-39
40-43
Consumo acumulado de pienso (Kg) a 80 sem. de edad
44-46
48-51
Índice de conversión Kg/docena
1,51-1,57
1,63-1,72
Índice de conversión Kg/Kg de huevo
2,00-2,10
2,10-2,20
Consumo diario de pienso (g)
(*) en 52 semanas desde 5% de puesta o 18 semanas de edad
ELECCIÓN DE LA ESTIRPE COMERCIAL
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Propio conocimiento de la estirpe
Referencia de otros productores
Coste de la pollita
Garantía de la granja de selección
Referencias del proveedor de la pollita
El servicio técnico del proveedor
SISTEMAS DE ALOJAMIENTO
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
Kg. huevos
Kg.
ESTRUCTURACIÓN DE LA AVICULTURA
INDUSTRIAL ACTUAL
José A. Castelló
Real Escuela de Avicultura
Para la producción de huevos se muestran los objetivos y los resultados esperados
con gallinas de estirpes de color que inician la puesta a 18 semanas de edad,
producen unos 300 huevos al año y tienen una conversión alimenticia de 1,65 kg,
por docena.
En tal situación, alojadas en baterías a razón de 750 cm2/gallina (Directiva 1999/74
CE), se detallan los requerimientos de espacio de dos naves, para 60.000 y
150.000 aves, respectivamente 1.450 y 2.500 m2.
En base a ello, se muestra la inversión necesaria, según el sistema de alojamiento
y la envergadura de la granja, resultando variar entre 21 y 28 euros/gallina.
Partiendo de estos datos, se analiza el escandallo del huevo producido en baterías,
que variaría entre 0,83 y 0,89 euros/docena, indicándose al final los criterios que
habría que considerar en la elección del sistema de producción.
MUDA FORZADA
La muda forzada se utiliza para aumentar la vida productiva de una parvada y
hecha correctamente puede prolongarla de 70 a 110 semanas de edad.
PORQUE REALIZAR LA MUDA FORZADA
Depende de varios factores:
Análisis económico, considerando el coste de la pollita de reposición
el valor de las aves viejas destinadas al descarte, la producción, peso y
calidad de los huevos esperados durante el segundo ciclo de producción
el coste de la muda forzada, la tasa de ocupación y el cronograma de entrada
y salida de lotes de la granja. Como también de la calidad sanitaria del lote.
"Solo bajo este enfoque se podrá decidir que momento es mejor para
realizar la muda forzada".
Los métodos de muda pueden ser reunidos en tres grupos:
1. los farmacológicos
2. los nutricionales y
3. los de manejo.
MUDA FORZADA
DIA
ACTIVIDAD
0
10 días antes de iniciar la muda proceder a desparasitar todas las aves
0
3 días antes del ayuno incrementar las horas de luz artificial a 19 horas
1
Someter a todas las aves a un ayuno total de agua y alimento y eliminar la luz
artificial, quedando solo luz natural
2 al 12
Restricción total de alimento, el agua disponible a consumo voluntario. Ofertar
calcita o conchilla durante unos 4 ó 5 días a razón de 10 gramos/ave. Controlar
el peso cada 4 días, a la misma hora y a las mismas gallinas, hasta que el peso
disminuya en un 25 a 30% respecto al peso inicial.
13
Frangollo de maíz 20 gramos/ave
14
Frangollo de maíz 40 gramos/ave
15
Frangollo de maíz 60 gramos/ave
16-20
Alimento de inicio de 80 hasta 100 gramos/ave, hasta que las gallinas alcancen
el 1% de producción.
Desde el 1% de postura ofertar alimento de postura de acuerdo a la demanda
del ave, hasta retornar al consumo inicial (en jaula 115 gramos y en piso 120
gramos)
Incrementar las horas de luz diarias hasta alcanzar 17 horas
El refuerzo de New Castle y Bronquitis infecciosa deberá realizarse cuando las
aves hayan recuperado más de un 50% de su peso o en caso contrario cuando
este en un 5% de producción