Diapositiva 1 - Facultad de Farmacia y Bioquímica

LICENCIATURA EN CIENCIA Y
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
PRÁCTICA PROFESIONAL
Facultad de Farmacia y Bioquímica (FFyB).
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (FCEyN)
Comisión Conjunta de Práctica Profesional (CCPP)
Tiene a cargo la gestión académica de la PP.
Integrada por tres profesores de cada una Unidad Académica
Integrantes actuales:
Dra. Olivera Carrión, Margarita (FFyB)
Dra. Pilosof, Ana (FCEyN)
Dra. Portela, María Luz (FFyB)
Dra. Vaamonde, Graciela (FCEyN)
Dra. Florencia Mazzobre (FCEyN)
Dra. Liliana Zago (FFyB)
OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL
Complementar la formación académica con una experiencia de
trabajo en instituciones públicas o privadas vinculadas con el
sector alimentario.
Interactuar con equipo de profesionales del área y grupos de
trabajo multidisciplinarios.
Poner en práctica los conocimientos adquiridos durante la
carrera en situaciones reales.
Desarrollar el pensamiento crítico y capacidad analítica para
afrontar y resolver problemas concretos.
LICENCIATURA EN CIENCIA
Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
2° CICLO
Fundamentos de Preservación de Alimentos II
4º cuatrimestre
Tecnología de Alimentos I
Biotecnología de Alimentos
Gestión, Control y Garantía de Calidad en la Ind. Alimentaria
Tecnología de Alimentos II
Legislación Alimentaria
5º cuatrimestre
Economía de la Empresa Alimentaria
Optativas (180 horas)
Práctica profesional (300 horas)
Características de la PP
LUGAR
• Industria alimentaria
• Organismos, instituciones
• Laboratorios de alimentos
• Otros
ÁREAS
• Análisis
• Gestión de Calidad
• Producción
• I+D
• Legislación
• otros
Aspectos curriculares de la asignatura
• Carga horaria total: mínimo 300 horas
• Alumnos en condiciones de inscribirse en la PP:
Quienes hayan cursado o estén cursando el IV cuatrimestre LCTA
• Inscripción: Departamento de alumnos, Facultad de origen
• Desarrollo: ámbito extrauniversitario
• Aprobación: debe figurar en libreta universitaria
• Profesores responsables de la asignatura:
Comisión Conjunta de Práctica Profesional (CCPP)
Funcionamiento de la CCPP
- Reunión anual informativa: alumnos en condición de cursarla.
- Registro de la situación de los alumnos mediante ficha
(independiente de la inscripción en Departamento de alumnos)
- Reunión mensual de los profesores:
- Derivación alumnos para realizar la PP
- Seguimiento:
- Reconocimiento de la parte práctica si corresponde
- Asignación de tutores académicos de acuerdo al tema
- Evaluación informe escrito PP
- Evaluación de la defensa oral PP
 Aprobación PP
PARTE PRÁCTICA DE LA PP
A) Alumnos sin experiencia laboral
Serán derivados por la CCPP a empresas o instituciones.
 Contacto con Empresa / Institución: actividades a realizar,
período, área de desempeño
 Documentación: nota del tutor de la Empresa / Institución al
Finalizar la PP con actividades realizadas y evaluación del
desempeño.
Con membrete original y firmada por el responsable directo
LA PP no es remunerada (puede serlo pero no es obligatorio)
Instituciones: costos, dedicación profesional, reactivos, seguros.
Empresas: Criterios de selección del alumno
- pasantías (convenios con las Facultades)
- otros tipos de relación laboral (contratos)
Compromiso
- No renunciar y dejar sin terminar la PP
- Actitud personal y trabajo en equipo
- Imagen de la Carrera/ Futuros pasantes
Búsqueda personal
Recursos humanos en páginas de Instituciones / Empresas
Programas Jóvenes Profesionales
Colegas
 Criterios del CV
B) Alumnos pasantes:
 Convenio Marco con la Facultad de origen
 Convenio individual del alumno: plan de trabajo y periodo
Documentación:
-Nota del Profesional responsable de la Empresa / Institución
indicando evaluación del desempeño.
Con membrete original y firmada por el responsable directo
C) Alumnos con experiencia laboral comprobable:
que trabajen o hayan trabajado o realizado pasantías en empresas de
la industria alimentaria o instituciones oficiales o laboratorios
privados reconocidos.
Documentación:
 El alumno solicita por nota a la CCPP el reconocimiento de la
actividad realizada como parte práctica de la PP.
 Nota del Profesional responsable de la Empresa / Institución
indicando período, funciones desempeñadas y evaluación del
desempeño.
Con membrete original y firmada por el responsable directo
ETAPAS PARA LA APROBACIÓN
1. Parte práctica  Documentación
2. Informe escrito:
• Tutor académico (docente de la carrera)
• Tutor o responsable empresa/organismo: avala informe
3. Defensa oral ante la CCPP
La aprobación final se registrará en actas de exámenes
y en la Libreta Universitaria (Aprobado / Desaprobado)
PLAZO: Dos años calendario luego de finalizar la cursada de
la totalidad de las materias de la currícula.
INFORME
1) CARÁTULA
Informe de la Práctica Profesional
Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
TEMA DEL TRABAJO
LUGAR DONDE SE REALIZÓ
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Nombre(s) y apellido(s) del alumno
Tutor Académico
Tutor de la Empresa
Año de presentación
2) CONTENIDOS
• Agradecimientos
• Índice (explícito)
• Abreviaturas
• Objetivos: generales y específicos
• Introducción al tema (5 – 7 carillas)
• Desarrollo y Discusión
• Conclusiones
• Resumen
• Referencias bibliográficas reconocidas
Criterios:
- Reflejar el trabajo realizado y la fundamentación del mismo
- No transcribir CAA y/o Manuales de calidad: interpretación
-Confidencialidad
-Aval del tutor responsable de la Empresa.
EXTENSIÓN: entre 20 y 50 páginas
ENTREGA INFORME:
- 10 días antes de la presentación oral
- Número de copias: 3(tres): 2 en FCEyN, 1 en FFyB
PRESENTACION ORAL:
20- 25 minutos + 10 minutos de discusión