universidad central del ecuador facultad de medicina veterinaria y

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
“DETERMINACIÓN DE LA DINÁMICA DEL MOVIMIENTO DE LOS BOVINOS
DE LAS FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE GANADO DE SANTO
DOMINGO, EL CARMEN, PEDRO VICENTE MALDONADO Y AMBATO,
MEDIANTE EL ANÁLISIS DEL CERTIFICADO SANITARIO DE
MOVILIZACIÓN INTERNA DE ANIMALES (CSMI)”
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar el Grado o Titulo de
MEDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA
AUTOR
LUCIA VANESSA CABASCANGO MARTINEZ
TUTOR
Dr. Javier Vicente Vargas Estrella
Quito, Mayo, 2015
ii
DEDICATORIA
Este trabajo lleno de esfuerzo, dedicación y constancia, se lo dedico a Dios, a mis padres,
hermanas, sobrinos y amigos.
Por confiar en mí, por cada palabra de aliento que supieron brindarme frente a los momentos de
adversidad, que hizo que no me rindiera y siguiera luchando y pensar que nada es imposible solo
basta intentar para lograrlo.
Inmensamente agradecida…
La confianza en uno mismo es el primer secreto del éxito
Ralph Waldo Emerson
iii
AGRADECIMIENTO
Dios gracias por brindarme tu amor, fuerza, sabiduría y por guiar mi vida día a día; hemos
cumplido el sueño de toda mi vida.
Rodrigo papito lindo, tu sola presencia, tu apoyo total y tus palabras hicieron posible que este
objetivo se cumpla, éste es el mejor regalo que puedo darte por tu entrega y lucha diaria, te amo.
Nancy mamita linda, tu amor, tu entrega total y todo tu apoyo hicieron que nunca decaiga, tu frase
“lucha no te rindas” me dieron fuerza para seguir eres mi vida entera, te amo.
Mayra y Cristina hermanas queridas, por su ejemplo de lucha y sus sabias palabras de apoyo y
fuerza, por tantos momentos juntas, risas y llantos, tantas anécdotas que con el paso del tiempo han
formado un lazo para siempre.
Eliana y Juan José mis sobrinos, por llenar mi vida de hermosos momentos, por enseñarme que con
un abrazo puedo borrar cualquier tristeza, por llenar mi vida de alegría y felicidad, porque son
ustedes la inspiración de mi vida.
Paty y Gaby amigas incondicionales, hermosos momentos juntas, por todo su apoyo y su amistad
sincera y que a pesar de la distancia seguimos unidas. Soy afortunada al tenerles en mi vida.
Dr. Javier Vargas mi Maestro y Tutor de Tesis, por su apoyo, confianza y su capacidad para
guiarme en el desarrollo del presente trabajo de grado.
Ing. Jorge Grijalva Director del Instituto de Investigación y Posgrado, por todo el apoyo y que con
su conocimiento en el área de la investigación, supo dirigirme sabiamente en la elaboración del
presente trabajo de grado.
Sr. Jorge Medina gran amigo, por todo el apoyo y la ayuda brindada, inmensamente agradecida.
Quiero expresar un sincero agradecimiento a la Agencia Ecuatoriana del Aseguramiento de la
Calidad del Agro AGROCALIDAD, por haberme permitido ser parte de este estudio investigativo,
por todo el apoyo logístico y humanístico recibido, que deja en mí mucha gratitud y una gran
enseñanza profesional.
iv
AUTORIZACION DE AUTORIA INTELECTUAL
Yo, Lucía Vanessa Cabascango Martínez en calidad de autora del trabajo de tesis realizado sobre:
“Determinación de la dinámica del movimiento de los bovinos de las ferias de comercialización de
ganado de Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado y Ambato, mediante el análisis
del Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI)”, por la presente autorizo a
la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR, hacer uso de todos los contenidos que me
pertenece o de parte de lo que contiene esta obra, con fines estrictamente académicos o de
investigación.
Los derechos que como autora me corresponden, con excepción de la presente autorización,
seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los Artículos 5, 6, 8, 19 y
demás pertinentes de la ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.
Quito, 18 de Mayo del 2015
Lucía Vanessa Cabascango Martínez
CI. 1722527775
v
INFORME DEL TUTOR
En mi carácter de Tutor del Trabajo de Grado, presentado por la Señorita Lucía Vanessa
Cabascango Martínez, para optar el titulo o grado de Médico Veterinario y Zootecnista, cuyo título
es “DETERMINACIÓN DE LA DINÁMICA DEL MOVIMIENTO DE LOS BOVINOS DE
LAS FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE GANADO DE SANTO DOMINGO, EL
CARMEN, PEDRO VICENTE MALDONADO Y AMBATO, MEDIANTE EL ANÁLISIS
DEL CERTIFICADO SANITARIO DE MOVILIZACIÓN INTERNA DE ANIMALES
(CSMI)”. Considero que dicho trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido
a la presentación pública y evaluación por parte del jurado examinador que se designe.
En la ciudad de Quito al 18 de Mayo del 2015
Dr. Javier Vargas Estrella
CI. 0501599849
vi
APROBACIÓN DEL TRABAJO DEL TRIBUNAL
“DETERMINACIÓN DE LA DINÁMICA DEL MOVIMIENTO DE LOS BOVINOS DE
LAS FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE GANADO DE SANTO DOMINGO, EL
CARMEN, PEDRO VICENTE MALDONADO Y AMBATO, MEDIANTE EL ANÁLISIS
DEL CERTIFICADO SANITARIO DE MOVILIZACIÓN INTERNA DE ANIMALES
(CSMI)”.
El Tribunal constituido por:
PRESIDENTE: Jorge Grijalva, Ing. Agr. Ph. D.
VOCAL PRINCIPAL: Alex Andrade Med. Vet.
VOCAL PRINCIPAL: Juan Vargas Med. Vet.
VOCAL SUPLENTE: Richard Salazar, Med. Vet.
TUTOR: Francisco de la Cueva, Med. Vet. Msc.
Luego de receptar la presentación del trabajo de grado, previo a la obtención del título o grado de
Médico Veterinario Zootecnista, presentado por la Srta. Lucía Vanessa Cabascango Martínez.
Con el titulo
“DETERMINACIÓN DE LA DINÁMICA DEL MOVIMIENTO DE LOS BOVINOS DE
LAS FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE GANADO DE SANTO DOMINGO, EL
CARMEN, PEDRO VICENTE MALDONADO Y AMBATO, MEDIANTE EL ANÁLISIS
DEL CERTIFICADO SANITARIO DE MOVILIZACIÓN INTERNA DE ANIMALES
(CSMI)”.
Ha emitido el siguiente veredicto: APROBADO
En la ciudad de Quito, a 28 de Mayo del 2015.
Para constancia de lo actuado.
PRESIDENTE: Jorge Grijalva, Ing. Agr. Ph. D.
VOCAL PRINCIPAL: Alex Andrade Med. Vet.
VOCAL PRINCIPAL: Juan Vargas Med. Vet.
VOCAL SUPLENTE: Richard Salazar, Med. Vet
TUTOR: Francisco de la Cueva, Med. Vet. Msc.
vii
ÍNDICE DE CONTENIDOS
pp.
DEDICATORIA…………………………………………………………………..............................ii
AGRADECIMIENTO………………………………………………………………………….…iii
AUTORIZACION DE AUTORIA INTELECTUAL………………………………………………vi
INFORME DEL TUTOR…………………………………………………………………………....v
APROBACIÓN DEL TRABAJO DEL TRIBUNAL……………………………………………....vi
RESUMEN……………………………………………………………………………………….xii
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………...................................1
CAPITULO I………………………………………………………………………………………...2
EL PROBLEMA…………………………………………………………………………....2
Planteamiento del problema………………………………………………………………………2
Justificación……………………………………………………………………………………….3
Objetivo…………………………………………………………………………………………..4
CAPITULO II………………………………………………………………………………..5
MARCO TEORICO…………………………….…………………………............................5
CAPITULO III……………………………………………………………………………...10
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN ……………………………………………….10
Métodos………………………………………………………………………………………….10
Diseño experimental……….…………………………………………………………………….13
Poblacion y muestra……………………………………………………………………………..14
Operacionalización de las variables…………………………………………..............................15
Comprobación de las hipotesis…………………………………………………………………..16
Técnicas e instrumentos de investigación……………………………………………………….16
Validez y confiabilidad de los instrumentos…………………………………………………….16
Técnicas de procesamiento y análisis de datos………………………………………………….16
CAPITULO IV………………………………………………………………………………….18
RESULTADO Y DISCUSIÓN…………………………………………………............................18
Flujo de bovinos……………………………………………………………………………….18
Categorías etáreas……………………………………………………………............................19
Finalidad o destino……………………………………………………………………………...27
CAPITULO V…………………………………………………………………………………..33
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………..........................33
viii
CAPITULO VI…………………………………………………………………………………….35
BIBLIOGRAFIA Y ANEXOS………………………………………………………………….…35
ix
LISTA DE ANEXOS
pp.
ANEXO A. Formato de Certificado Sanitario de Movilización Interna de
Animales……………………………………………………………………………………37
ANEXO B. Formulario Inspección de Ferias Pecuarias de Comercialización……………….38
ANEXO C. Documento para el chequeo de animales en ferias ganaderas………………………..40
ANEXO D. Flujograma ingreso de animales a la feria comercial……………………………..41
ANEXO E. Visitas técnicas a las ferias comerciales…………………………………………..42
ANEXO F. Gráficos sectores distribución de las categorías etareas por feria
comercial……………………………………………………………………………………46
ANEXO G. Fórmula Tamaño de muestra………………………………………………………….48
x
LISTA DE TABLAS
pp.
Tabla Nº1. Aspectos geográficos y climáticos de las feria de comercialización en
estudio……………………………………………………………………………………………11
Tabla Nº2. Variable independiente………………………………………………………………...15
Tabla Nº3. Variable dependiente………………………………………………………………….16
Tabla Nº4. Flujo de bovinos de acuerdo a la categoría etaria en las ferias de comercialización en
estudio………………...……….…………………………........................................................19
Tabla Nº5. Destino o finalidad camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de
bovinos
en
las
ferias
de
comercialización
Santo
Domingo
de
los
Tsàchilas…………………………………………………………………………………………..28
Tabla Nº6. Destino o finalidad camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de
bovinos en las ferias de comercialización El Carmen……………..........................................29
Tabla Nº7. Destino o finalidad camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de
bovinos
en
las
ferias
de
comercialización
Pedro
Vicente
Maldonado…………………..................................................................................................30
Tabla Nº8. Finalidad camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de bovinos en las
ferias de comercialización Ambato………………...........................................................................31
Tabla N°9. Tabla Nº9. Interacción de las variables analizadas por feria comercial en
estudio…………………………………………………………………………...............................32
xi
LISTA DE GRÁFICOS
pp.
Gráfico Nº1. Etapas del análisis de riesgo…….................................................................................5
Gráfico Nº2. Ubicación geográfica de las ferias de comercialización de ganado en
estudio…………………………………………………………………………..........................12
Gráfico
Nº3.
Cantidad
de
bovinos
movilizados
mensualmente
por
feria
comercial…..………………………………………………………………………....................18
Gráfico Nº4. Diagrama de cajas. Dinámica del movimiento de vacas en las ferias de
comercialización en estudio…………………………………...………………….....................21
Gráfico Nº5. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de toros en las ferias de comercialización
en estudio……………………………………………………...................................................22
Gráfico Nº6. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de vaconas en las ferias de
comercialización en estudio…………...……………………………………….........................23
Gráfico Nº7. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de toretes en las ferias de
comercialización en estudio………………………………………………………....................24
Gráfico Nº8. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de terneros en las ferias de
comercialización en estudio……………………………………………………........................25
Gráfico Nº9. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de terneras en las ferias de
comercialización en estudio………………………………………….......................................26
Gráfico Nº10. Histograma destino o finalidad camal, cría y feria comercial de la dinámica del
movimiento
de
bovinos
en
las
ferias
de
comercialización
en
estudio…………………………………………………………………………………………….27
xii
“DETERMINACIÓN DE LA DINÁMICA DEL MOVIMIENTO DE LOS BOVINOS DE
LAS FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE GANADO DE SANTO DOMINGO, El
CARMEN, PEDRO VICENTE MALDONADO Y AMBATO, MEDIANTE EL ANÁLISIS
DEL CERTIFICADO SANITARIO DE MOVILIZACIÓN INTERNA DE ANIMALES
(CSMI)”
AUTOR: LUCIA CABASCANGO M.
TUTOR: DR. JAVIER VARGAS
QUITO, 18 MAYO DEL 2015
RESUMEN
El presente estudio tiene como objetivo determinar la dinámica del movimiento de los bovinos de las
principales ferias de comercialización de ganado de Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente
Maldonado y Ambato mediante el análisis del Certificado Sanitario de Movilización Interna de
animales (CSMI); la metodología utilizada fue primeramente la recopilación total de los CSMI de
cada una de las ferias en estudio, (documentos que una vez depurados y sistematizados) se obtuvo
una población objetivo de 62.802 CSMI de las 4 ferias de comercialización en estudio, el tamaño de
la muestra a ser analizada fue de 1.479 CSMI; para la sistematización se desarrolló conjuntamente
con la Dirección de Informática de Agrocalidad el Sofward “SIG-AGRO” y la información fue
estudiada e interpretada a través del empleo de software estadísticos tales como “R” e Infostat.
Los resultados demostraron que la dinámica del movimiento de los bovinos en la feria de Santo
Domingo representa más del 60% de los bovinos movilizados en las cuatro ferias analizadas con
mayor predilección a toretes y vacas destinados a feria comercial; siendo estas variables analizadas
como un posible riesgo sanitario para la presencia y difusión de enfermedades.
Palabras Claves: Ferias de Comercialización, Riesgo Sanitario, Certificado Sanitario de
Movilización Interna de Animales, Categoría Etáreas.
xiii
“DETERMINATION OF DYNAMICS OF MOVEMENT OF BOVINE CATTLE OF
MARKETING FAIRS IN SANTO DOMINGO, THE CARMEN, PEDRO VICENTE
MALDONADO AND AMBATO, BY ANALYZING THE CATTLE INTERNAL
MOBILIZATION CERTIFICATE (CIMSC)”
AUTHOR: LUCÍA CABASCANGO M.
TUTOR: DR. JAVIER VARGAS
QUITO, MAY 18, 2015
ABSTRACT
The current study is intended to determine movement of bovine cattle in the main cattle fairs in
Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado and Ambato, by analyzing the Cattle Internal
Mobilization Sanitary Certificate (CIMSC). The methodology was the full compilation of CIMSC
from studied fairs, documents that after being purified and systematized, an objective population of
62,802 CIMSC were obtained from fairs; nonetheless, the size of the sample to be analyzed was
1,479 CIMSC, which were studied and interpreted, by using statistical software, such as Sig-AGRO,
“R” and Infostat.
Results demonstrated that movement dynamics in Santo Domingo fair accounts for over 60% of
bovines mobilized in the for fairs, mostly referred to young bulls and cows intended to commercial
fair, whose variables are a sanitary risk for diffusion of diseases.
Keywords: Marketing Fair, Sanitary Risk, Cattle Internal Mobilization Certificate, Category for
AGE.
INTRODUCCIÓN
En las ferias de comercialización de ganado, la dinámica del movimiento de los bovinos registra
una serie de riesgos de interés sanitario y epidemiológico, que puede afectar al animal desde el
origen hasta el punto de destino final; motivo que ha impulsado el mejoramiento continuo del
Control Sanitario en el movimiento del ganado bovino a nivel nacional (Agrocalidad, 2012).
Las ferias de comercialización juegan un papel muy importante en la Salud Publica Veterinaria,
existen diversos parámetros que diferencian una feria de otra como: la cantidad o flujo de bovinos
movilizados, las categorías etarias y el destino o finalidad de los bovinos movilizados, parámetros
que están relacionados directamente con el riesgo sanitario (Agrocalidad, 2012).
El objetivo del presente estudio fue evaluar la dinámica del movimiento de los bovinos en las ferias
de comercialización de Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado y Ambato a través
del análisis del Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales CSMI para la
interpretación real de los posibles riesgos sanitarios en cada una de las ferias de comercialización;
razón por la cual el Servicio Sanitario AGROCALIDAD ha visto la importancia de ejecutar el
presente estudio con la finalidad de fortalecer los Sistemas de Movilización y Vigilancia
Epidemiológica, para de esta manera aplicar medidas de mitigación del riesgo sanitario en cada una
de las ferias de comercialización de ganado a nivel nacional.
1
CAPITULO I
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Para el control del movimiento de los bovinos de un destino a otro, se cuenta con el Certificado
Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI), el cual es el único documento habilitante
para la circulación de los animales en todo el país y que es emitido por la Autoridad Sanitaria
AGROCALIDAD en 189 puntos de emisión a nivel nacional entre los que se encuentran en 65
oficinas locales, 110 estatales y 54 ferias comercialización de ganado (Ley de Sanidad Animal,
2004).
La dinámica del movimiento del ganado bovino que se genera en cada feria de comercialización,
tiene características propias, al igual que la estratificación de las categorías etáreas, la cantidad de
animales movilizados y el destino o finalidad del animal; factores que en la actualidad no son
analizados a profundidad así como los datos existentes en los CSMI no aprovechados a través de
una adecuada recopilación, verificación y sistematización para su procesamiento; falencia que
limita la interpretación y el análisis de los posibles riesgos sanitarios existentes en cada una de las
ferias en estudio, lo que conlleva a no tener una determinación real de la dinámica del movimiento
de los bovinos en las ferias de comercialización en estudio. Con la finalidad de establecer
estrategias para la mitigación de los riesgos que se identifiquen (Agrocalidad, 2012).
Por ello conjuntamente con AGROCALIDAD se vio la necesidad de realizar un estudio que
permita determinar la dinámica del movimiento de los bovinos en las ferias de comercialización en
estudio a través del análisis del Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales y
contribuir al mejoramiento y mantenimiento del Estatus Sanitario del Ecuador (Agrocalidad, 2013)
2
JUSTIFICACIÓN
Ecuador cuenta con 54 ferias de comercialización de ganado distribuidas a nivel nacional. Para
realizar el control del movimiento de los bovinos de un destino a otro, se utiliza el Certificado
Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI), que es el único documento habilitante para
la circulación de los bovinos en todo el país, emitido por la Autoridad Sanitaria Oficial
AGROCALIDAD en cada punto de emisión tanto en ferias de comercialización de ganado y
oficinas locales (Ley Sanidad Animal, 2004).
Este documento oficial recoge valiosa información que no ha sido sistematizada ni procesada en
detalle, razón por lo cual no ha sido posible utilizar importante información para realizar un análisis
real del riesgo sanitario basado en el movimiento de los bovinos en las ferias de comercialización
de ganado. Algunas razones para ello,
se puede evidenciar en la falta de una herramienta
informática que permita que los datos existentes en los CSMI sean recopilados, verificados y
procesados. Tal hecho, no ha permitido definir el riesgo sanitario real en las ferias de
comercialización, información fundamental para definir las actividades y acciones de Prevención,
Control y Gestión Sanitaria que ejecuta AGROCALIDAD y que permitan el Fortalecimiento de los
Sistemas de Movilización y de Vigilancia Epidemiológica en cada una de las ferias de
comercialización en estudio (Agrocalidad, 2012).
Los resultados del presente trabajo serán de gran utilidad no solo para la gestión de
AGROCALIDAD sino también para todos los actores de la cadena productiva del ganado bovino,
así como para fortalecer las medidas sanitarias en cada una de las 4 principales ferias de
comercialización de ganado en estudio y que servirá de modelo para aplicarlo en el análisis de las
restantes 50 ferias de comercialización a nivel nacional (Agrocalidad, 2012).
3
OBJETIVOS
En el presente estudio se planteó los siguientes objetivos:
Objetivo General
Evaluar la dinámica de las ferias de comercialización de ganado (Santo Domingo, El Carmen,
Pedro Vicente Maldonado y Ambato), mediante el análisis de las variables que contiene el CSMI,
para formular las recomendaciones en el movimiento.
Objetivos Específicos
Sistematizar y Analizar estadísticamente las variables que contiene el CSMI de las ferias de
comercialización de ganado (Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado y
Ambato) en un periodo de los últimos seis meses.
Determinar las probables interacciones de las variables que contiene el CSMI, para definir
las actividades y acciones de Prevención, Control y Gestión Sanitaria.
4
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
Análisis del riesgo sanitario
Los animales o productos de origen animal implican cierto riesgo de enfermedad para el país. Ese
riesgo pueden constituirlo una o varias enfermedades o infecciones (OIE, 2014 Tomo I). Las etapas
del análisis de riesgos son la identificación del peligro, la evaluación del riesgo, la gestión del
riesgo y la información sobre el riesgo, elaborado por la Organización Mundial de Sanidad Animal
OIE, en gráfico número uno que continuación se describe:
Gráfico Nº 1. Etapas del análisis del riesgo
La evaluación del riesgo es la etapa del análisis en que se intenta estimar el riesgo asociado a un
peligro. Una evaluación del riesgo puede ser cualitativa o cuantitativa. Para muchas enfermedades,
en particular las que figuran en el Código terrestre, que contiene normas difundidas y reconocidas
internacionalmente, existe un amplio consenso sobre los riesgos posibles. En esos casos, una
evaluación cualitativa será probablemente suficiente (OIE, 2014 Tomo I).
La evaluación cualitativa no requiere competencias particulares en materia de modelización
matemática y por eso se utiliza con frecuencia para las decisiones corrientes. Ningún método de
evaluación del riesgo asociado a las importaciones es aplicable a todas las situaciones y, según las
circunstancias, un método puede convenir más que otro (OIE, 2014 Tomo I).
Es así como las normas consignadas en el código sanitario para los animales terrestres de la
organización mundial de sanidad animal OIE, aprobadas en la 82ª sesión general de mayo de 2014,
buscan mejorar la sanidad y el bienestar animal al igual que la salud pública veterinaria en todo el
5
mundo. Con este fin, prevé textos normativos para garantizar el comercio internacional seguro de
animales terrestres (mamíferos, aves y abejas) y de sus productos derivados.
Las Autoridades Veterinarias de los países importadores y exportadores deberán referirse a las
medidas sanitarias que en él figuran durante las actividades de detección temprana, notificación y
control de agentes patógenos con el fin de evitar su transmisión a los animales y, en caso de
enfermedades zoonóticas, a las personas, así como su diseminación a través de los intercambios
internacionales de animales y de productos derivados, impidiendo al mismo tiempo la instauración
de barreras sanitarias injustificadas (OIE, 2014 Tomo I).
Vigilancia Sanitaria de los animales terrestres
La vigilancia sanitaria tiene por objeto demostrar la ausencia de enfermedad o infección,
determinar la presencia o la distribución de una enfermedad o infección o detectar lo antes posible
la presencia de enfermedades exóticas o emergentes. El tipo de vigilancia ejercida depende de los
resultados que se necesiten para tomar decisiones (OIE, 2014 Tomo II).
La vigilancia sanitaria de los animales es también una herramienta para seguir la evolución de una
enfermedad, facilitar la lucha contra enfermedades o infecciones, aportar datos al análisis de
riesgos, mejorar la sanidad animal y la salud pública y justificar la adopción de medidas sanitarias.
Existen enfermedades e infecciones a las que son susceptibles por igual los animales domésticos y
la fauna silvestre (OIE, 2014 Tomo II).
La Vigilancia Epidemiológica tiene como una de sus funciones importantes realizar acciones como
Vigilancia Pasiva o Activa se refiere sólo al método de recolección de los datos, pero no a que la
Vigilancia Pasiva no debe llevar a realizar acciones específicas de prevención, control o
erradicación (Agrocalidad, 2012).
Por lo tanto, la vigilancia epidemiológica es parte constitutiva de la estrategia y apoyo fundamental
a la gestión de la salud animal, tanto a nivel nacional como local. Para focalizar el sentido que se le
da a la Vigilancia Epidemiológica en los animales y sus productos, se considera fundamental
precisar que se entenderá por Epidemiología y por Salud Animal (Agrocalidad, 2012).
Movilización interna de ganado bovino.
La Movilización interna del ganado bovino registra una serie de sucesos de interés sanitario y
epidemiológico que afectan al bovino desde el origen hasta el punto de destino final, el motivo de
preocupación que impulsa al control de la movilización del ganado bovino es la “salud animal” y la
6
“seguridad alimentaria”, entendiendo por tal la disponibilidad de alimentos inocuos, aptos para el
consumo humano y cuya ingesta no sea nociva para la salud (Agrocalidad, 2013).
Es una tendencia mundial a la implementación de sistemas de identificación animal de mayor
confiabilidad y rigurosidad, como atributo de calidad que consolida el concepto de seguridad
alimentaría de un alimento siguiendo esta tendencia. El Ecuador tiene como objetivo fundamental
la declaratoria de país libre de Aftosa con vacunación hasta el año 2015 (Agrocalidad, 2013).
En el Art. 13.- El Ministerio de Agricultura y Ganadería, controlará y reglamentará la movilización
y transporte del ganado que salga de las explotaciones con destino a ferias, plazas, exposiciones,
camales, o lugares de venta como medio de evitar la propagación enfermedades infectocontagiosas. (Ley de Sanidad Animal, 2004)
Con el control de la Movilización del ganado se pretende entre uno de sus objetivos aislar de
manera rápida y precisa a los bovinos que se movilizan en grupos o de forma individual de la zona
endémica primaria hasta otros lugares de menor riesgo epidemiológico (Agrocalidad, 2013).
En la actualidad el control del movimiento de bovinos está en función del destino del animal:
De predio a feria
De feria a predio
De feria a camal
El control de la movilización interna del ganado bovino se desarrolla en base a cuatro preguntas
principales:
1. ¿Dónde estuvo el animal de interés? Debemos precisar con exactitud los sitios en que
estuvo el animal desde su nacimiento; en que predios, en que ferias
2. ¿Cuándo estuvo el animal de interés en cada sitio? Tener bien clara la fecha de ingreso y
salida del animal a cada sitio en que estuvo.
3. ¿Con qué otros animales estuvo el animal de interés? Identificar con que otros animales
estuvieron durante el tiempo de residencia en cada sitio.
4. ¿Dónde están los animales con los cuales estuvo en contacto el animal de interés? Precisar
con certeza la localización actual de los animales que estuvieron en contacto con el animal
de interés.
7
En base a estas preguntas y para poder cumplir con el control de la movilización interna de ganado
bovino debemos anotar los principales elementos que participaran en este proceso (Agrocalidad,
2012).
Identificación del animal.
Identificación de predios mediante un catastro.
Una base de datos que recoja la información que se genera.
Registro de la dinámica de los movimientos de bovino
En el Art. 15. El Ministerio de Agricultura y Ganadería establecerá la ficha sanitaria a nivel de
exportación y extenderá a su propietario un certificado que servirá de antecedente para cualquier
tipo de transacción, transporte o asistencia a ferias y exposiciones, del ganado proveniente de la
misma (Ley de Sanidad Animal, 2004)
Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI).
Para el control del movimiento de los anímales en cada una de las ferias de comercialización de
ganado, se cuenta con el Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI) que se
emite en las respectivas ferias comerciales (Anexo A). El CSMI es el único documento oficial que
permite el desplazamiento o la movilización de los animales en todo el territorio nacional y además
recoge valiosa información como: la cantidad o flujo de animales movilizados, categorización
etaria, finalidad o destino del animal y el historial de vacunación (Agrocalidad, 2013).
En el Art. 11. A efecto de movilizar y transportar animales en el territorio nacional hacia ferias
comerciales, camales y otros destinos, el propietario o transportador deberá proveerse de una
certificación sanitaria como requisito previo para la movilización interna de animales, productos y
subproductos de origen animal que les será otorgada en la respectiva oficina del SESA, bajo la
responsabilidad del Médico Veterinario Oficial o Acreditado que la otorgue (Ley de Sanidad
Animal, 2004).
Verificación de los Certificados Sanitarios de Movilización Interna de Animales:
Toda feria comercial para su ejecución debe normar y mantener un control estricto en el ingreso de
los animales hacia el recinto donde se llevará a cabo la feria comercial de especies pecuarias
(Agrocalidad, 2013).
En el Art. 13. Para el control de ingreso de ganado bovino a las ferias comerciales, el SESA y la
CONEFA ubicarán personal técnico y entrenado, quienes exigirán la guía de movilización
8
correspondiente. El incumplimiento de estas disposiciones, determinará que los animales no
puedan ingresar al recinto ferial (Ley de Sanidad Animal, 2004).
Para la ejecución de esta actividad los técnicos deberán estar ubicados de manera estratégica a unos
10 metros de la puerta de ingreso al recinto ferial, y lo que realizaran en este punto es (Anexo B, C,
D):
Verificación de los datos del CSMT constatando: Datos del conductor (nombre y número
de cedula), datos del vehículo (tipo de vehículo y placa).
Verificación que el CSMT no tenga enmendaduras, tachones o información sobrescrita,
Constatación de la información de semovientes: debe verificarse que los animales que se
detallan en el CSMT este acorde con los animales que se encuentran en el vehículo, si el
número de animales existentes en el vehículo es menor que los que se especifica en el
CSMT no existirá problema y se dará el visto bueno para proseguir, si el número de
animales excede al número que se especifica en el CSMT, estos no podrán proseguir a la
feria hasta que se presente la documentación habilitante de los animales excedentes
(Certificado Único de Vacunación de Fiebre Aftosa de la última fase).
Los técnicos de los procesos desconcentrados que participen en cualquier tipo de feria, a
nivel de todo el territorio nacional, antes del ingreso deberán realizar una inspección visual
de los animales con la finalidad de identificar posibles animales sospechosos a las
enfermedades de control y otras.
El Costo del Certificado Zoosanitario de Movilización se lo realizará de acuerdo a al
tarifario general vigente.
Es de exclusiva responsabilidad del Coordinador Provincial solicitar apoyo de la policía
nacional para coordinar actividades de las ferias
Los semovientes deberán ingresar a las instalaciones del recinto ferial a la hora establecida
en el reglamento presentado a AGROCALIDAD por la administración de la feria.
9
CAPITULO III
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
MÉTODOS
Se utilizó el método de tipo analítico, descriptivo retrospectivo porque se analizó la dinámica del
movimiento de los bovinos en las ferias de comercialización de ganado de Santo Domingo, El
Carmen, Pedro Vicente Maldonado y Ambato, apoyada de una investigación documental que
corresponde al análisis de los Certificados Sanitarios de Movilización Interna de Animales CSMI
de cada una de las ferias y que comprende un horizonte temporal de datos recolectados de seis
meses, además de una investigación de campo a través de la visitas técnicas a cada una de las ferias
en estudio (Anexo A, E).
Materiales:
Bovinos.
Certificados Sanitarios de Movilización Interna de Animales.
Software estadísticos SIG AGRO, “R”, Infostat
Vehículo.
Libretas, cuadernos.
Esferográficos.
Laptop.
10
Unidades en estudio:
Tabla Nº 1. Aspectos geográficos y climáticos de las ferias de comercialización en estudio.
FERIA
PROVINCIA
CANTON
PARROQUIA
COORDENADAS
TEMPERATURA
UTM
PROMEDIO
COMERCIAL
Norte: 9963130 /
Santo
Santo
Santo
Santo
9981560
Domingo
Domingo de
Domingo
Domingo
Este: 694760 /
los Tsáchilas
22 °C
722600
Norte: 9963140 /
9981560
El Carmen
Manabí
El Carmen
El Carmen
Este: 666930 /
25 °C
694760
Pedro
Pedro Vicente
Norte: 0 / 18430
Vicente
Vicente
Maldonado
Este: 694760 /
Maldonado
Maldonado
Pedro
Pichincha
22 °C
722600
Norte: 9852510 /
9870920
Ambato
Tungurahua
Ambato
Ambato
Este: 750370 /
15 °C
778220
Fuente. Agrocalidad- Proyecto Aftosa
Elaboración. La Autora
En la tabla número uno, se describen los aspectos geográficos y climáticos de las ferias en estudio
Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado y Ambato.
11
Gráfico Nº 2. Ubicación geográfica de las ferias de comercialización de ganado en estudio.
Fuente. Agrocalidad- Proyecto Aftosa
Elaboración. La Autora
En el gráfico número dos, se muestra claramente la ubicación geográfica georeferenciada de las 4
ferias de comercialización Santo Domingo de los Tsáchilas, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado
y Ambato.
12
DISEÑO EXPERIMENTAL
Se realizó un estudio analítico descriptivo de la determinación de la dinámica del movimiento de
los bovinos de las ferias de comercializaron de ganado de Santo Domingo, El Carmen, Pedro
Vicente Maldonado y Ambato, dichas ferias son las más representativas por tener el mayor flujo de
animales movilizados a nivel nacional.
El diseño de la investigación está de acuerdo a las modalidades de la investigación de campo y
documental, ya que se utilizó los hechos en el lugar en el que se produce los acontecimientos, se
tomó contacto directo con la realidad y así se obtuvo información relacionada con los objetivos del
presente estudio.
El procedimiento inicia con las visitas a las ferias de comercialización de ganado con el objetivo de
verificar el manejo de los animales, la infraestructura de cada feria y el manejo de los Certificados
Sanitarios de Movilización Interna de Animales (CSMI) (Anexo E).
Posteriormente se recolectaron todos los CSMI de cada una de las ferias de comercialización de
ganado en estudio y con un horizonte de seis meses de recolección de datos (Anexo A).
Una vez recopilados y procesados todos los Certificados Sanitarios de Movilización Interna de
Animales CSMI, se procede a la construcción de una base de datos y para sistematizar dicha
información se desarrolló un sistema informático denominado SIG-AGRO el cual facilito el
proceso de sistematización total de los CSMI.
Se procedió al análisis y la interpretación de los datos a través de la utilización de sistemas
estadísticos tales como: Software estadístico “R” y el software estadístico Infostat que permitieron
obtener diagramas de cajas, histogramas, gráficos de sectores y tablas de frecuencias para proceder
al análisis e interpretación de la información de las ferias de comercialización en estudio a través de
los siguientes análisis:
Análisis descriptivo de las variables (Univariante, Bivariante y Multivariante).
Análisis conglomerados o Cluster.
Finalmente se definió las recomendaciones técnicas para cada una de las ferias de comercialización
en estudio y que servirán para la toma de decisiones y la aplicación de acciones para el
Fortalecimiento de los Sistemas de Movilización y de Vigilancia Epidemiológica, aplicada por
Agrocalidad.
13
POBLACION Y MUESTRA
Población en estudio:
La población objetivo del presente estudio está representada por un total de 62.802 Certificados
Sanitarios de Movilización Interna de animales (CSMI) de las cuatro ferias de comercialización en
estudio recopilados en 6 meses. Esa cifra se desglosa en: 5.612 CSMI que corresponden a la feria
de Pedro Vicente Maldonado, 9.807 CSMI que corresponde a la feria de Ambato, 38.203 CSMI
que corresponden a la feria de Santo Domingo, 9.180 CSMI que corresponden a la feria de El
Carmen.
Determinación de la muestra:
Se aplicó la formula tamaño de muestra (n) a la población objetivo de cada feria de
comercialización en estudio. Para ello se tomaron algunos parámetros importantes como un nivel
de confianza del 95% (t=1,96), la proporción de certificados que poseen en la población la misma
característica (P= 0,5), la proporción en contra (Q= 0,5), el universo(N) y el error de estimación (e=
0,05). (Anexo G).
Aplicando la formula se obtuvo el siguiente tamaño de muestra de acuerdo a cada feria en estudio:
Feria de Pedro Vicente Maldonado 360 CSMI.
Feria de Ambato 370 CSMI.
Feria de Santo Domingo 380 CSMI.
Feria El Carmen 369 CSMI.
Obteniendo así un total de tamaño de la muestra de 1.479 CSMI cuya información que fue
analizada e interpretada, además se aplicó un muestreo probabilístico que se caracteriza por el
hecho de que cada elemento de la población (lista de certificados CSMI) tiene la misma
probabilidad para ser seleccionado en la muestra y el marco muestreal representa una lista o
registro de todos los miembros de la población (CSMI). Se aplicó una tabla de números aleatorios
para seleccionar aleatoriamente los datos que serán utilizados para el análisis.
14
OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES
Variable Independiente: Movimiento de ganado
Tabla Nº 2. Variable Independiente.
VARIABLE
CONCEPTO
Es
Movimiento de
ganado
la
dinámica
movimiento
de
DIMENCIONES
INDICADORES
*Flujo
*Especie animal
*Especie
*Cantidad
de
del
Bovinos
*Flujo
los
*Certificados
animales
animales
*Categorías
*Edad
bovinos de un destino a
Sanitarios
de
otro
Movilización
Interna
etarias
de
de
ITEMS
de
los
animales
Animales
*Origen
(CSMI)
destino
y
TÉCNICAS
*Análisis
de
de
univariante
los
*Análisis
animales
multivarian
*Desplazamient
te
o
de
los
animales
Elaboración. La Autora
Variable Dependiente: Riesgo Sanitario
Tabla Nº 3. Variable Dependiente.
VARIABLE
CONCEPTO
Es la probabilidad de
DIMENCIONES
INDICADORES
*Cantidad
*Ferias de Santo
*Especie animal
*Análisis
Domingo
movilizado
de
de
bovinos
que se presente un
Riesgo
Sanitario
*Feria
incidente para la salud
*Ferias
animal y la magnitud
de
de
ITEMS
*Cantidad
Carmen
animales
comercialización
*Feria de Pedro
movilizados
probable de sus
de
*Vicente
*Edad
consecuencias.
bovino
Maldonado Feria
animales
de Ambato
movilizados
ganado
TÉCNICAS
de
contingenc
ia
de
*Análisis
de clúster
*Origen
y
destino
de
animales
movilizados
Elaboración. La Autora
15
COMPROBACIÓN DE LAS HIPOTESIS
Ho: La dinámica en el movimiento del ganado bovino en las distintas ferias de comercialización en
este estudio tiene relación e influye en la presencia y difusión de enfermedades que ocasionará un
riesgo sanitario.
La comprobación de las hipótesis a través del análisis estadístico los cuales se realizaron con la
muestra seleccionada. Para lo cual recurrimos al análisis descriptivo de las variables (análisis
univariante, bivariante y multivariante) y el análisis de conglomerados o clúster. A través del
análisis de los datos obtenidos, se toma la decisión de aceptar la hipótesis.
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN
En el presente estudio se aplicó las técnicas establecidas para
la observación directa, la
recopilación y sistematización de los datos contenidos en los CSMI y para el análisis e
interpretación de la información procesada.
El instrumento de investigación a implementarse fueron herramientas informáticas como SIGAGRO, Software estadístico R e Infostat que permitirá el desarrollo de habilidades en el manejo de
la información en lo referente a registrar, buscar, procesar y principalmente para analizar e
interpretar los resultados a obtenerse.
VALIDEZ Y CONFIABILIDAD DE LOS INSTRUMENTOS
Para el presente estudio se utilizó las herramientas informáticas SIG-AGRO, Software estadístico R
e Infostat, que garantizaron la validez y confiabilidad de los datos y resultados que se esperan
obtener en la ejecución del presente estudio, obteniendo así una información real durante el estudio,
estos instrumentos vienen siendo utilizados con mucho éxito en investigaciones estadísticas desde
hace varios años.
TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS
En la presente investigación se aplicó las técnicas de procesamiento que permitan que los datos que
se encuentran dispersos, desordenados e individualizados sean agrupados y ordenados,
procedimiento que generará resultados que faciliten el análisis y la interpretación de la información
procesada.
16
El análisis de información parte desde la simple recopilación y lectura de los Certificados
Sanitarios de Movilización Interna de Animales CSMI hasta la interpretación de los resultados a
través de tablas de frecuencia, gráficos sectorizados, histogramas y diagrama de cajas; cuyo
producto del análisis cuantitativo y la interpretación deberá ser transmitido en un lenguaje sencillo,
directo, sin ambigüedades y con un orden lógico que resista cualquier crítica o duda, especificando
claramente lo que se sabe, lo que no se sabe y las opciones respecto de lo que podría suceder en el
futuro respecto al riesgo sanitario.
17
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
FLUJO DE BOVINOS:
Gráfico Nº3. Cantidad de bovinos movilizados mensualmente por feria comercial
CANTIDAD DE BOVINOS
6.000
5.000
4.000
3.000
5.379
2.000
2.006
1.000
1.398
1.327
0
SDO. DE LOS
TSACHILAS
EL CARMEN
AMBATO
PV.
MALDONADO
FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN
Fuente. Base de datos estudio.
Elaboración. La Autora
En el gráfico número tres, se determinó la cantidad o flujo de bovinos movilizados mensualmente
por feria comercial durante el periodo de 6 meses; se aprecia que la feria de Santo Domingo de los
Tsáchilas moviliza un total de 5.379 bovinos siendo esta la feria la que moviliza el mayor número
de bovinos comparado con las demás ferias en estudio, la feria de El Carmen moviliza un total de
2.006 bovinos, la feria de Ambato moviliza un total de 1.398 y la Pedro Vicente Maldonado
moviliza un total de 1.327 bovinos.
La cantidad de bovinos movilizados en cada feria comercial, muestra potenciales factores
asociados a un mayor riesgo sanitario. Entre esos factores de riesgo, se puede señalar a los
siguientes: mayor probabilidad de hacinamiento de bovinos en la feria en la medida en que exista
un mayor flujo o cantidad de bovinos movilizados. La feria Sto. Domingo, que supera con el 60%
18
de animales movilizados, respecto de las otras ferias, razón por lo cual, se esperaría mayores
problemas por hacinamiento de animales y por ende mayor riesgo sanitario
Los datos obtenidos en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada
en Chile en el año 2004, concuerdan con estos factores de riesgo por hacinamiento excesivo de
animales en las ferias comerciales, siendo potenciales factores asociados al riesgo sanitario
(Cristóbal V, 2004).
En la investigación realizada en Buenos Aires en el año 20014 La dinámica de la producción
ganadera argentina: análisis de variables intervinientes y de escenarios futuros, concuerdan con
estos factores de riesgo por hacimiento excesivo de animales, distinguiendo las causas y
consecuencias del proceso de desplazamiento de la actividad ganadera en la última década
(Maximiliano T, 2014).
Los resultados obtenidos en la investigación realizada en Chile en año 2004 Caracterización
témporo-espacial de flujos de ganado bovino en una feria de animales de la Región Metropolitana,
concuerdan con los factores de riesgo sanitario por hacinamiento masivo de bovinos en las ferias
comerciales en estudio (Marta R, 2004).
CATEGORIAS ETÁREAS:
Tabla Nº 4. Flujo de bovinos de acuerdo a la categoría etárea por feria comercial en estudio.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
19
Otro riesgo que sigue la misma tendencia del caso anterior por hacinamiento, se reflejaría en un
efecto de las categorías etáreas, donde la feria de Santo Domingo moviliza mayor cantidad de las
categorías etáreas vacas con total de 1.374 animales y toretes con total de 1.686 animales (Tabla
N°4).
En la tabla de frecuencias número cuatro, se determinó la desviación estándar de la variable
categoría etárea. Si la desviación estándar es mayor a 5,000 se interpreta que el desplazamiento de
los bovinos es muy amplio y no uniforme en la feria analizada y si es menor a 5,000 el
desplazamiento de los bovinos es constante o uniforme en la feria. Esa estadística, demostró que en
las Ferias de Pedro Vicente Maldonado y Ambato se presentan una desviación estándar entre 1,000
a 3,000 lo que demuestra que el desplazamiento de los bovinos es constante, uniforme y en las
ferias de El Carmen y Santo Domingo se presenta una desviación estándar mayor a 5,000 lo que
demuestra que el desplazamiento de los bovinos no es constante y poco uniforme.
Esta situación, muestra que en las ferias más pequeñas la dinámica de las diferentes categorías
etáreas de los bovinos es constante y uniforme a comparación de las ferias donde se movilizan un
mayor número de animales donde la dinámica de los bovinos no es constante durante el periodo de
tiempo de estudio.
Los datos obtenidos en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizado
en Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las categorías etéreas en
estudio: Vacas, Novillos, Vaquillas, Toros, Bueyes y Terneros(as). Pudiendo presentar subclasificaciones etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se
encuentren, presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los bovinos en
las ferias (Cristóbal V, 2004).
Los resultados obtenidos en la investigación realizada en Chile en año 2004 Caracterización
témporo-espacial de flujos de ganado bovino en una feria de animales de la Región Metropolitana,
concuerdan con la dinámica del movimiento de las categorías etáreas presentándose uniformidad o
des uniformidad en el desplazamiento de los bovinos en las ferias de comercialización en estudio
(Marta R, 2004).
En la investigación realizada en Buenos Aires en el año 20014 La dinámica de la producción
ganadera argentina: análisis de variables intervinientes y de escenarios futuros, concuerdan con la
dinámica del movimiento de las categorías etáreas, presentándose uniformidad o des uniformidad
en el desplazamiento de los bovinos (Maximiliano T, 2014).
20
Gráfico Nº 4. Dinámica del movimiento de vacas en las ferias de comercialización en estudio.
.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En el gráfico de cajas número cuatro, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la
categoría etárea “vacas”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un
mayor número de vacas presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde el
desplazamiento de vacas es menor.
Los datos obtenido en la investigación de la Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada
en Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las sub-clasificaciones
etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se encuentren,
presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los animales en las ferias
(Cristóbal V, 2004).
21
Gráfico Nº 5. Dinámica del movimiento de toros en las ferias de comercialización en estudio.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En el gráfico número cinco, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la
categoría etárea “toros”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un mayor
número de toros presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde el
desplazamiento de toros es menor pero con similitud entre las ferias El Carmen, Pedro Vicente
Maldonado y Ambato.
Los datos obtenido en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada en
Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las sub-clasificaciones
etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se encuentren,
presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los animales en las ferias
(Cristóbal V, 2004).
22
Gráfico Nº 6. Dinámica del movimiento de vaconas en las ferias de comercialización en estudio.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En el grafico número seis, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la categoría
etárea “vaconas”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un mayor
número de vaconas presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio y donde el
desplazamiento de vaconas es menor y con poca similitud (Anexo F).
Los datos obtenido en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada en
Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las sub-clasificaciones
etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se encuentren,
presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los animales en las ferias
(Cristóbal V, 2004).
23
Gráfico Nº 7. Dinámica del movimiento de toretes en las ferias de comercialización en estudio.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En el grafico número siete, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la categoría
etárea “toretes”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un mayor
número de toretes presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde el
desplazamiento de toretes es menor pero con similitud entre las ferias El Carmen, Pedro Vicente
Maldonado y Ambato (Anexo F).
Los datos obtenido en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada en
Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las sub-clasificaciones
etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se encuentren,
presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los animales en las ferias
(Cristóbal V, 2004).
24
Gráfico Nº 8. Dinámica del movimiento de terneros en las ferias de comercialización en estudio.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En el grafico número ocho, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la categoría
etárea “terneros”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un mayor
número de terneros presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde el
desplazamiento de terneros es menor pero con similitud entre las ferias El Carmen, Pedro Vicente
Maldonado y Ambato (Anexo F).
Los datos obtenido en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada en
Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las sub-clasificaciones
etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se encuentren,
presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los animales en las ferias
(Cristóbal V, 2004).
25
Gráfico Nº 9. Dinámica del movimiento de terneras en las ferias de comercialización en estudio.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En el grafico número nueve, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la
categoría etárea “terneras”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un
mayor número de terneras presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde
el desplazamiento de terneras es menor pero con similitud entre las ferias El Carmen, Pedro
Vicente Maldonado y Ambato (Anexo F).
Los datos obtenido en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada en
Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las sub-clasificaciones
etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se encuentren,
presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los animales en las ferias
(Cristóbal V, 2004).
26
FINALIDAD O DESTINO:
Gráfico Nº 10. Histograma finalidad o destino camal, cría y feria comercial de la dinámica del
movimiento de bovinos en las ferias de comercialización en estudio.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En el Gráfico número diez, se determinó la dinámica del movimiento de bovinos en cada una de las
feria en estudio de acuerdo a la variable finalidad o destino, donde se muestra mayor cantidad de
bovinos desplazados a la finalidad “feria comercial” factor similar en las ferias analizadas en el
presente estudio. Esta situación muestra que la dinámica del movimiento de los bovinos de acuerdo
a la finalidad o destino para la Feria Santo Domingo: el 50% va a feria comercial, 25% a camal y
26% a cría. La Feria El Carmen el 40% va a feria comercial, 35% a camal y 25% a cría. La feria de
Pedro Vicente Maldonado el 70% va a feria comercial y 25% a camal y 5% a cría. Y para la feria
de Ambato el 10% va a feria comercial, 25% a camal y 65% a cría.
27
Los datos obtenidos en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada
en Chile en el año 2004, concuerdan con la finalidad o destino de los bovinos. Las categorías de
crianza tenderán a dirigirse hacia un predio, mientras que las categorías terminadas (animales
engordados) o desecho, tenderán a dirigirse hacia un matadero. Y de la misma manera el ganado
bovino, presentó los siguientes movimientos directos posibles, siendo estos: feria-feria, feria-camal,
feria-cría (Cristóbal V, 2004).
Los resultados obtenidos en la investigación realizada en Chile el año 2004 Caracterización del
flujo del ganado bovino en una feria de animales de la Región Metropolitana, concuerdan con la
finalidad o destino de los bovinos, que está fuertemente representado por la finalidad feria
comercial y camal (Marta R, 2004)
En la investigación realizada en Buenos Aires en el año 20014 La dinámica de la producción
ganadera argentina: análisis de variables intervinientes y de escenarios futuros, concuerdan con la
finalidad o destino de los bovinos, donde existe mayor dinámica a la finalidad a feria comercial y
camal en las ferias de comercialización en estudio (Maximiliano T, 2014).
Tabla Nº 5. Finalidad o destino camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de
bovinos en la feria de comercialización de Santo Domingo de los Tsáchilas.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
28
En la tabla de frecuencias número cinco, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos
de la variable finalidad o destino en la feria de comercialización de Santo Domingo de los
Tsáchilas, se muestra que se desplaza un total de 2.938 bovinos a feria comercial, 1.497 bovinos a
camal y 944 a cría. Con estos antecedentes se puede interpretar que en la feria de Santo Domingo el
destino o finalidad más movilizada corresponde va a feria comercial.
Los datos obtenidos en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada
en Chile en el año 2004, concuerdan con el movimiento de ganado bovino y que está fuertemente
representado por el destino o finalidad a feria y camal. (Cristóbal V, 2004).
Tabla Nº 6. Finalidad o destino camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de
bovinos en las ferias de comercialización el Carmen.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En la Tabla de frecuencias número seis, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos
de la variable finalidad o destino, se muestra que la feria de El Carmen desplaza un total de 911
bovinos a feria comercial, 583 bovinos a camal y 512 a cría. Con estos antecedentes se puede
interpretar que en la feria El Carmen el destino o finalidad más movilizada va a feria comercial.
Los datos obtenidos en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada
en Chile en el año 2004, concuerdan con el movimiento de ganado bovino y que está fuertemente
representado por el destino o finalidad a feria y camal (Cristóbal V, 2004).
29
Tabla Nº 7. Finalidad o destino camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de
bovinos en las ferias de comercialización Pedro Vicente Maldonado.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En la tabla de frecuencias número siete, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos
de la variable finalidad o destino, se muestra que la feria de Pedro Vicente Maldonado desplaza un
total de 1.119 bovinos a feria comercial, 162 bovinos a camal y 46 a cría. Con estos antecedentes se
puede interpretar que en la feria de Pedro
Vicente Maldonado el destino o finalidad más
movilizada va a feria comercial.
Los datos obtenidos en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada
en Chile en el año 2004, concuerda con el movimiento de ganado bovino, está fuertemente
representado por el destino o finalidad a feria y camal (Cristóbal V, 2004).
30
Tabla Nº 8. Finalidad o destino camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de
bovinos en las ferias de comercialización Ambato.
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En la tabla de frecuencias número ocho, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos
de la variable finalidad o destino, se muestra que la feria de Ambato desplaza un total de 76
bovinos a feria comercial, 343 bovinos a camal y 979 a cría. Con estos antecedentes se puede
interpretar que en la feria de Ambato el destino o finalidad más movilizada va a cría.
En el estudio de Caracterización del flujo del ganado bovino ejecutado Chile en el año 2004, se
muestra que el movimiento de ganado bovino también está fuertemente representado por el destino
o finalidad a feria y camal. (Cristóbal V, 2004).
31
Tabla Nº 9. Interacción de las variables analizadas por feria comercial en estudio
VARIABLES ANALIZADAS
FERIAS DE
COMERCIALIZACIÓN
FLUJO O
CANTIDAD
DE
ANIMALES
Feria de Santo
Domingo
60% de
bovinos
20% de
bovinos
10% de
bovinos
10% de
bovinos
Feria de El Carmen
Feria de P. Vicente
Maldonado
Feria de Ambato
CATEGORIAS ETÁREAS
DESTINO O FINALIDAD
FERIA
COMERCIAL CAMAL CRIA
TORETES
VACAS
OTRAS
33%
27%
40%
50%
24%
26%
25%
35%
40%
40%
35%
25%
30%
25%
45%
65%
25%
10%
25%
40%
35%
10%
25%
65%
Fuente. Base De Datos Estudio.
Elaboración. La Autora.
En la tabla número nueve, se determinó las interacciones de las 3 variables analizadas e
interpretadas anteriormente: “cantidad o flujo de animales movilizados o desplazados”, se
interpretó un mayor desplazamiento de los bovinos en la feria de Santo Domingo a comparación de
las ferias El Carmen, PV. Maldonado y Ambato donde el desplazamiento es menor. La variable
“categoría etaria”, se interpretó que las categorías más movilizadas en las 4 ferias de
comercialización son vacas y toretes, y la variable “finalidad o destino”, se interpretó un mayor
desplazamiento de los bovinos a “feria comercial” en las 4 ferias de comercialización en estudio.
Es así como en el estudio de Caracterización del flujo del ganado bovino en Chile en el año 2004,
se demostró la misma interacción de las variables como el flujo de animales, finalidad o destino y
categorías etáreas. El destino final de los bovinos fue tanto camal como a feria comercial, no
pudiéndose constatar un flujo constante de estos bovinos y se estimaron aproximadamente unos
257.000 movimientos de bovinos durante el año 2003. Correspondiendo el tipo de finalidad a Feria
comercial, como el principal con aproximadamente 121.000 movimientos al año. Debido al alcance
del estudio, así como producto de la importancia sanitaria (Cristóbal V, 2004)
32
CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
La Feria de Santo Domingo de los Tsáchilas presenta mayor riesgo sanitario por movilizar 5.379
del total de bovinos, la feria el Carmen moviliza el 2.006 del total de bovinos, la feria de Ambato
moviliza el 1.398 del total de bovinos y la feria de Pedro Vicente Maldonado moviliza el 1.327 del
total de bovinos en el periodo de 6 meses de estudio.
Las categorías etáreas más movilizadas en las 4 ferias de comercialización en estudio son las vacas
y toretes que representan el 50% del total de bovinos, y las otras categorías etáreas como son: toros,
vaconas, terneros y terneras que representa el 40% del total de bovinos movilizados, posibilitando
un mayor riesgo sanitario lo que podría estar asociado con la presencia de enfermedades y difusión
de enfermedades infecto contagiosas para las especies animales que se comercializan.
Las 4 ferias de comercialización en estudio desplazan mas del 60% de bovinos con destino o
finalidad a “feria comercial”, un 25% de bovinos con destino o finalidad a “camal” y el 15% de
bovinos con destino o finalidad “cría”,
posibilitando un mayor riesgo sanitario por el
desplazamiento continuo de los bovinos hacia otras ferias comerciales, lo que posibilita la difusión
de enfermedades debido al flujo que se da y la interconexión entre ferias.
El análisis y la interpretación que fue realizada en el presente estudio permitió determinar las
interacciones de las 3 variables (flujo de animales, categorías etáreas y destino o finalidad) con el
posible riesgo sanitario en las ferias de comercialización de ganado; y que a través de la aplicación
de medidas de mitigación se fortalezca los Sistemas de Movilización y Vigilancia Epidemiológica
a nivel nacional.
La herramienta informática SIG-AGRO que fue desarrollada en el presente estudio, sirvió para
aplicarla en las ferias de comercialización de ganado; con la finalidad de la recolección y la
sistematización de la información de los CSMI que se emiten en las ferias en todo el territorio
nacional.
33
RECOMENDACIONES
Diseñar, evaluar y priorizar medidas de mitigación para disminuir el riesgo sanitario en las ferias de
comercialización de ganado a nivel nacional y de esta manera fortalecer el Control de la
Movilización
y
la
Vigilancia
Epidemiológica
por
parte
de
la
Autoridad
Sanitaria
AGROCALIDAD.
Mejorar la infraestructura de las ferias de comercialización de ganado, es importante que las
instalaciones de todas las ferias se encuentren en óptimas condiciones tanto los corrales, pediluvios,
suelo entre otros.
Mayor control y seguimiento en el manejo de los animales desde el ingreso y la salida de la feria
comercial esto implica el “bienestar animal”: el estado anímico del animal, el número de animales
que son transportados, las categorías etáreas movilizadas en si diversos factores; con la finalidad de
evitar hacinamientos y posibles transmisiones de enfermedades infectocontagiosas.
Mejorar el control en la movilización de las diferentes categorías etáreas de los bovinos, con mayor
énfasis a toretes y vacas que representan un mayor riesgo sanitario en cada una de las ferias de
comercialización de ganado a nivel nacional.
Sera necesario en futuros estudios relacionados con el riesgo sanitario, se amplíe el universo de
estudio, tanto en cantidad como en el tiempo de análisis, para obtener resultados anuales, que
permitan ejecutar una interpretación integral del riesgo sanitario, con mayor cantidad de datos.
34
CAPITULO VI
BIBLIOGRAFIA Y ANEXOS
BIBLIOGRAFIA
Agrocalidad (2004). Ley de Sanidad Animal (pp.2) Quito: MAGAP
Agrocalidad (2004).Reglamento General a la ley de Sanidad Animal (pp.2). Quito: MAGAP
Agrocalidad (2004). Codificación de Ley de Erradicación de la Fiebre Aftosa (pp.2-3). Quito:
MAGAP
Agrocalidad (2004). Reglamento General a la Ley de Erradicación de la Fiebre Aftosa (pp.2-3).
Quito: MAGAP
Cristobal V (2004). Caracterización del flujo del ganado bovino (pp.4-71). Chile: SAG
Marta R (2004). Caracterización del flujo del ganado bovino en una feria de animales de la
Región Metropolitana (pp.3-20). Chile: SAG
Agrocalidad (2012). Reglamento Zoosanitario para el funcionamiento de ferias pecuarias de
comercialización y exposición (pp. 1-16). Quito: MAGAP
Agrocalidad. (2012). Manual de Procedimientos de Seguimiento Cuarentenario de animales
(pp.10-11). Quito: Subproceso de Cuarentena Sanidad Animal.
Agrocalidad. (2012). Manual Vigilancia Epidemiológica (pp. 2-25). Quito: Subproceso Vigilancia
Epidemiológica Sanidad Animal.
Agrocalidad. (2013). Instructivo Inspección sanitaria en ferias ganaderas (pp.4-26). Quito:
Subproceso de Cuarentena Sanidad Animal.
Agrocalidad. (2013). Estudio piloto de movilización interna de ganado bovino (pp.2-19). Quito:
Componente de Movilización Proyecto Aftosa
Maximiliano T. (2014). La dinámica de la producción ganadera argentina: análisis de variables
intervinientes y de escenarios futuros (pp.2-19). Buenos Aires: Universidad de Buenos Aires
Facultad de Agronomía.
OIE. (2014). Código Sanitario para los animales terrestres. Tomo I. Francia
35
OIE (2014). Código Sanitario para los animales terrestres. Tomo II. Francia
Gómez M. (2010). Análisis variante y multivariante, de http://www.um.es
De la Fuente S. (2011). Análisis de correspondencia, de http://www.fuenterrebollo.com
Arriaza M. (2011). Guía Práctica de Análisis de Datos, de http://www.um.es/jmpaz.
36
ANEXOS
ANEXO A. Formato de Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales
Fuente. AGROCALIDAD, Dirección de Sanidad Animal
Elaboración. AGROCALIDAD, Subproceso de Cuarentena
37
ANEXO B. Formulario Inspección de Ferias Pecuarias de Comercialización
38
Fuente. AGROCALIDAD, Dirección de Sanidad Animal
Elaboración. AGROCALIDAD, Subproceso de Cuarentena
Ç
39
ANEXO C. Documento para el chequeo de animales en ferias ganaderas
Fuente. AGROCALIDAD, Dirección de Sanidad Animal
Elaboración. AGROCALIDAD, Subproceso de Cuarentena
40
ANEXO D. Flujograma ingreso de animales a la feria comercial
Fuente. AGROCALIDAD, Dirección de Sanidad Animal
Elaboración. AGROCALIDAD, Subproceso de Cuarentena
41
ANEXO E. Visitas técnicas a las ferias de comerciales
Feria de Santo Domingo de los Tsáchilas
Fuente. AGROCALIDAD, Dirección Sanidad Animal.
Elaboración. La Autora
42
Feria de El Carmen
Fuente. AGROCALIDAD, Dirección Sanidad Animal.
Elaboración. La Autora
43
Feria de Pedro Vicente Maldonado
Fuente. AGROCALIDAD, Dirección Sanidad Animal.
Elaboración. La Autora
44
Feria de Ambato
Fuente. AGROCALIDAD, Dirección Sanidad Animal.
Elaboración. La Autora
45
ANEXO F. Gráficos de sectores distribución de las categorías etáreas por Feria Comercial.
Fuente. Base de datos estudio
Elaboración. La Autora
Fuente. Base de datos estudio
Elaboración. La Autora
46
Fuente. Base de datos estudio
Elaboración. La Autora
Fuente. Base de datos estudio
Elaboración. La Autora
47
ANEXO G . Tamaño de muestra
t2 * P * Q
2
e
n
1 +
2
t *P*Q
1
_1
e
N
2
1,962 * 0,5 * 0,5
n =
0,052
1
+
1
1,962 * 0,528 * 0,472 _1
5.612
0,052
0,9604
n =
0,0025
1 + 1
0,9604 _1
5.612
n =
0,0025
384,16
1
+ 1 384,16 -1
5.612
n =
384,16
1 +
1
383,16
5.612
n =
384,16
1 +
383,16
5.612
n =
384,16
1 + 0,0044
n =
384,16
1,0044
n =
360 CSMI
Elaboración. La Autora
48