Estacion de Llenado y empaque

Fábrica Tortitas de Calabaza
Estación de Llenado y Empaque
FECHA DE
EFECTIVIDAD
23/Nov/11
FECHA DE
REVISIÓN
DOCUMENTO
NÚMERO
XX
PÁGINA 1 DE 3
/Dic/11
1.0
PROPOSITO
Llenar la bandeja con el producto deseado, la masa de tortitas de calabaza.
Empacar nuestro producto, para que esté listo para colocarle su etiqueta
2.0
RESPONSABILIDAD
1. Mantener el área y el producto libre de agentes contaminantes.
2. Verificar que el producto esté bien mezclado.
3. Verificar que el producto esté bien distribuido en la bandeja.
4. Verificar que la bandeja quede bien sellada.
3.0
MATERIALES
3.1 Ingredientes
3.1.1 Masa de tortitas de calabaza
3.2
4.0
Herramientas y Equipo
3.2.1 Máquina de llenado. (Figura 2)
3.2.2 Espátula para sacar la mezcla de las tortitas del recipiente de la
máquina del mezclado.
3.2.3 Bandeja negra para echar la mezcla de 1 pulgada. (Figura 1)
3.2.4 Máquina de empaque. (Figura 3)
3.2.5 Papel de sellar.
PROCEDIMIENTO
1. Verificar que la máquina de llenado esté limpia, libre de residuos y conectada.
Encenderla presionando el botón rojo que dice “Power”, se deberá encender una
luz el botón lo cual indica que la máquina esta lista para trabajar. (Figura 2)
2. Verificar que el número de la máquina sea 0448.0, que corresponde a dispensar 1
libra de la masa.
3. Colocar la primera bandeja debajo del orificio donde se dispensa la masa y
presionar el botón que dice “Filling”. (Segundo botón verde, de izquierda a
derecha)
4. La primera porción que se dispensa NO tiene una libra, por lo tanto esta se vuelve
a echar en la máquina (Figura 2) en la parte superior (A). Una vez se dispensa la
primera porción, hay que retirar la bandeja y colocar la próxima. Estar atento ya
que una vez se dispensa la primera porción la máquina continuará dispensando
hasta acabar con el contenido.
5. Estar pendiente a que no se le acabe la mezcla a la máquina, ya que de suceder
habrá que verificarla nuevamente, paso 2 al 4.
6. Pasar las bandejas con la masa al área de empaque.
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7. Verificar que la máquina de empaque esté limpia, libre de residuos, con el papel
de sellar bien colocado y conectada. (Figura 3)
8. Abrir la gaveta y colocar dos bandejas con la masa en los espacios
correspondientes, luego cerrar la gaveta. (Figura 4)
9. Oprimir los dos botones de “Start” a la vez. Dejarlos oprimidos hasta que se
escuche el sonido de aire, el cual indica que selló el papel en las bandejas.
10. Abrir la gaveta y retirar las bandejas. Una vez el papel enrolle hay que verificarlo
que este bien estirado, ya que si tiene arrugas no sellará bien las próximas
bandejas.
11. Pasarlas al área de etiquetado.
5.0
Apéndice
Figura 1. Esta es la etiqueta que está en
la caja que contiene las bandejas. Debe
asegurarse que la etiqueta diga 5471,
éstas bandejas son de 1 pulgada.
Figura 2. Máquina de Llenado. En la parte
rotulada como A se echa la masa de las
tortitas.
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Figura 3. Máquina de empaque.
Figura 4. Máquina de empaque. Aquí se muestra
la gaveta de la máquina abierta, donde se colocarán
las bandejas para sellarlas.
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