nuevo plan 2013 - Universidad Nacional de Mar del Plata

PLAN DE ESTUDIOS 2013 de la Carrera de BIOQUÍMICA (OCS 2394/12)
1.- DENOMINACIÓN DE LA CARRERA
Nombre: BIOQUÍMICA
Nivel: Grado.
Permanencia: Permanente.
2.- DISEÑO CURRICULAR
Objetivos Generales
Se establecen los siguientes Objetivos Generales de la carrera de BIOQUÍMICA:

Al término de su carrera el graduado debe estar preparado para su inserción en
el equipo de salud, brindando servicio como medio auxiliar del diagnóstico.
Poseer una formación: Biológica, Química, Fisiológica y Fisiopatológica,
teniendo conocimientos básicos como herramientas que lo capacite para
realizar e interpretar cualitativa y cuantitativamente Análisis Clínicos referidos a
la Bioquímica Clínica, Hematología, Microbiología, Inmunología, Toxicología,
Bromatología y Genética de materiales eliminados o extraídos de seres vivos.

Como Profesional de la salud, el Bioquímico deberá desempeñar su rol en
campos de reciente reconocimiento, por ejemplo, análisis citológicos y
responsabilidad en bancos de sangre.

El Bioquímico podrá efectuar actividades académicas y/o docentes en las
Universidades públicas o privadas, tanto en el orden Provincial, Nacional como
Internacional u otros organismos.
TÍTULO QUE SE OTORGARÁ
El alumno que cumpla con la totalidad de las exigencias del Plan de Estudios de la
Carrera de Bioquímica, obtendrá el Título de BIOQUÍMICO/A.
Perfil
El Plan de Estudios de la Carrera de Bioquímica tiende a la formación de profesionales
idóneos, capacitados para el estudio de las moléculas constitutivas de la materia viva,
los mecanismos a través de los cuales estas moléculas interactúan para dar origen,
mantener y perpetuar el estado de la vida, las leyes y procesos que rigen las
transformaciones y el comportamiento de los organismos vivos, como así también del
conjunto de metodologías de realización e interpretación de resultados de análisis
clínicos, microbiológicos, toxicológicos y bromatológicos que permitan:

Cubrir las necesidades académicas y profesionales actuales y futuras.

Integrar equipos multidisciplinarios de profesionales
mantenimiento y recuperación de la salud humana.

Iniciarse en la investigación básica y aplicada que contribuyan al progreso de la
relacionados
al
Bioquímica en todos sus aspectos.

Acceder a una actualización y perfeccionamiento de Postgrado acorde a los
progresos científicos-técnicos y adecuados a nuevas modalidades de ejercicio
profesional.

Capacitar para proponer soluciones a los problemas relativos a la salud, los
recursos naturales, la industria, el medio ambiente y otros que resultan de su
permanente desarrollo expansivo, en general, y de la región, en particular.

Tomar conciencia de sus responsabilidades profesionales, éticas y sociales.

Manifestar actitudes de servicio, valoración y solidaridad hacia la salud,
considerada como un bien patrimonial de toda la comunidad.

Poseer responsabilidad profesional para mantener una actualización constante
de sus conocimientos y contribuir a la preservación y mejoramiento de la calidad
de vida.
Alcances:
1)
Los profesionales Bioquímicos están reconocidos por el Ministerio de Salud de
la Nación como integrantes del Equipo de Salud, conjuntamente con los
médicos, los odontólogos y los farmacéuticos, entre otros profesionales. A su
vez, el ejercicio profesional es regulado por los gobiernos provinciales o el de
la ciudad de Buenos Aires.
2)
Los Bioquímicos están autorizados a acceder a la carrera de Salud Pública y a
cargos directivos en establecimientos asistenciales del ámbito público
(Nacional, provincial o municipal) o privado, Organismos de Administración de
Salud, y Organismos no gubernamentales.
3)
Los Bioquímicos, como parte del Equipo de Salud, pueden participar en la
administración, programación, ejecución y evaluación de campañas y/o
programas sanitarios.
4)
Los Bioquímicos pueden participar en actividades académicas o docentes de
Universidades Públicas o Privadas. Pueden integrar equipos de investigación
básica y/o aplicada en temas de las disciplinas comprendidas en su perfil.
Asimismo, el título permite continuar con estudios de postgrado, de
Especialización, Maestría y Doctorado, dentro de los requisitos establecidos
por los postgrados acreditados de las Universidades argentinas y extranjeras.
5)
Los Bioquímicos pueden ser requeridos por la industria fármaco-química y
alimenticia para desempeñarse en la confección y aplicación de normas,
controles de calidad, tipificación y evaluación de materias primas y de reactivos
utilizados en análisis clínicos, microbiológicos, bromatológicos, toxicológicos u
otros. Asimismo, pueden asesorar en el diseño e instalación de los
laboratorios, así como asesorar en cuanto a regulaciones técnicas, higiénicas y
de seguridad, o gestionar certificación, acreditación y categorización de
laboratorios públicos o privados.
6)
El campo de la Biotecnología es particularmente propicio en nuestra región, ya
que es generadora de alimentos y posee industrias de productos alimenticios.
Muestra de la importancia del sector es que están dictándose actualmente dos
carreras de Tecnologías de Alimentos en el ámbito de la UNMdP, la
Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos (en la Facultad de Ciencias
Agrarias) y la de Ingeniería de Alimentos (en la Facultad de Ingeniería).
7)
El Bioquímico está habilitado para intervenir en el establecimiento de normas,
códigos, patrones de tipificación y aforo de productos para la salud y
alimentación y todo texto legal relacionado con la actividad propia.
Actividades profesionales reservadas al título de Bioquímico:
A los efectos del ejercicio de la actividad profesional del Bioquímico en Organismos e
Instituciones Públicas y Privadas y en virtud del Interés Público, su capacitación
académica lo habilita para:
1. Realizar análisis clínicos y otros que contribuyan a la prevención, diagnóstico,
pronóstico y tratamiento de las enfermedades de los seres humanos y a la preservación
de su salud. Realizar e interpretar análisis clínicos, bromatológicos, toxicológicos, de
química legal y forense y los referentes a la detección de la contaminación y control
ambiental. Comprende desde la etapa pre-analítica incluyendo la toma de muestra
hasta la interpretación de los resultados. En el caso de seres humanos la toma de
muestra incluye: punción venosa y arterial y materiales obtenidos de las diferentes
cavidades naturales del organismo, así como exudados, trasudados y tejidos
superficiales. Cuando el ensayo lo requiera, suministrar a los pacientes inyectables o
preparados.
2. Realizar análisis por métodos físicos, químicos, radioquímicos, biológicos,
microbiológicos, inmunológicos, citológicos, de biología molecular y genéticos en
materiales biológicos, sustancias químicas, drogas, materiales biomédicos, alimentos,
alimentos dietéticos, nutrientes, tóxicos y ambientales, de origen vegetal y/o animal.
3. Ser el profesional responsable para ejercer la Dirección Técnica de laboratorios de:
análisis clínicos, bromatológicos, toxicológicos, de química forense y legal, de bancos
de sangre, de análisis ambientales y de elaboración y control de reactivos de
diagnóstico, productos y materiales biomédicos. Ejercer la supervisión del personal
técnico del laboratorio a su cargo.
4. Integrar el plantel profesional encargado del control y producción por métodos físicos,
químicos, biológicos y biotecnológicos, de medios, reactivos y sustancias para análisis
bioquímicos e instrumentales a ellos vinculados.
5. Integrar el personal científico y técnico de establecimientos, institutos o laboratorios
relacionados con la Industria Farmacoquímica, Farmacéutica y Alimentaria en las áreas
de su competencia.
6. Asesorar en la determinación de las especificaciones técnicas, higiénicas y de
seguridad que deben reunir los ambientes en los que se realicen análisis clínicos,
biológicos, bromatológicos, toxicológicos, de química legal y forense, de bancos de
sangre, de análisis ambientales y de elaboración y control de reactivos de diagnóstico,
productos y materiales biomédicos.
7. Integrar organismos específicos de legislación y actuar como director, asesor,
consultor, auditor y perito, desempeñándose en cargos, funciones y comisiones en
organismos Públicos y Privados, Nacionales e Internacionales, que entiendan en control
de gestión y demás problemas de su competencia.
8. Asesorar en el proyecto de instalación de laboratorios de análisis bioquímicos e
intervenir en la fijación de normas para su instalación en el ámbito Público y Privado.
Asesorar y participar en la acreditación y categorización de laboratorios Públicos y
Privados de alta, media y baja complejidad, relacionados con el ejercicio de la
Bioquímica en el ámbito Público y Privado.
9. Intervenir en la confección de normas y patrones de tipificación, evaluación y
certificación de sustancias químicas, de materias primas y de reactivos utilizados en la
ejecución de los análisis clínicos, biológicos, bromatológicos, toxicológicos, de química
legal y forense, de control ambiental; elaboración y control de reactivos de diagnóstico,
productos y materiales biomédicos.
10. Asesorar en el establecimiento de normas referidas a tareas relacionadas con el
ejercicio de la Bioquímica y en el área de la salud pública.
11. Intervenir en la redacción de los Códigos y Reglamentos y de todo texto legal
relacionado con la actividad Bioquímica.
12. Actuar en equipos de salud pública para la planificación, ejecución, evaluación y
certificación de acciones sanitarias.
13. Inspeccionar, certificar y participar en auditorias de laboratorios de los distintos
establecimientos y organismos públicos y privados, municipales, provinciales,
nacionales e internacionales.
Propósitos de formación académica profesional:
De acuerdo con el artículo 7°, título II del Estatuto de la Universidad Nacional de Mar del
Plata, la Currícula presentada se estructura sobre los siguientes aspectos:
Político-Social- Proporcionar una formación de máxima calidad y significación social,
que habilite para una actividad académico-profesional creativa, protagónica y
comprometida con la realidad social.
Científico-Investigativo- Formar profesionales innovadores y críticos capaces de realizar
actividad científica para planificar, desarrollar y evaluar proyectos de investigación
relacionados con el área a fin de generar conocimiento científico, con una perspectiva
multidisciplinaria.
Tipificación profesional- Proveer la suficiente idoneidad para operar profesionalmente
con sentido ético y razonable nivel de eficacia dentro del quehacer que caracteriza al
campo de la Bioquímica.
Autoformación y Docencia- Fortalecer y estimular la necesidad de actualización
permanente en el campo disciplinar y docente.
ÁREAS TEMÁTICAS Y CICLOS DE FORMACIÓN
Se definen las áreas temáticas y ciclos de formación de acuerdo a los criterios
establecidos por el Anexo I de la Resolución N° 565/2004 del Ministerio de Educación,
Ciencia y Tecnología (Contenidos curriculares básicos para la carrera de Bioquímica),
considerados esenciales para que el título sea reconocido con validez nacional.
Áreas Temáticas:
Las áreas temáticas propuestas, presentadas en el Anexo mencionado, no implican la
imposición de los nombres, una cantidad de materias, y una organización curricular, que
solo constituye un lineamiento operativo orientado a explicitar los contenidos mínimos
curriculares. Las áreas temáticas se mencionan en las tablas adjuntas.
Propósitos de las Áreas:
Se enuncian en las tablas adjuntas. Se expresan en términos de logros, siendo
específicos, y abarcan los aspectos de la formación más relevantes del área.
ÁREAS TEMÁTICAS
MATEMÁTICA,
COMPUTACIÓN Y
ESTADÍSTICA
PROPÓSITOS
Matemática: Proporcionar al estudiante los fundamentos del
Álgebra, de la Geometría, y del Análisis Matemático que le permitan
alcanzar una formación conceptual y práctica que le facilite la
comprensión de los fenómenos propios de la Ciencias Químicas y
Biológicas.
Computación: Desarrollar las habilidades para el manejo de
programas o utilitarios de uso corriente, y la capacidad de acceder
a otros por medio de un proceso de autoaprendizaje.
Estadística: Introducir al alumno en las nociones básicas del cálculo
de probabilidades, en las distintas técnicas descriptivas de un
conjunto de datos, las bases de la teoría del muestreo y del diseño
de experimentos, en los fundamentos de la teoría de estimación y
de ensayo de hipótesis, así como en sus aplicaciones más usuales.
Se prevé el dictado de clases teóricas y tareas de aula centradas
en la resolución de situaciones problemáticas. Además, en
Computación se prevé el trabajo individual en el laboratorio.
FÍSICA
Estudiar los principios físicos necesarios para la comprensión de los
procesos químicos, fisicoquímicos, y biológicos, y del instrumental
requerido en el trabajo de laboratorio.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula destinadas a
la resolución de problemas y trabajos prácticos de laboratorio.
Introducir al alumno en los principios generales de la Química y en
el estudio sistemático y estructural de cada uno de los grupos de
elementos que constituyen la tabla periódica. Desarrollar hábitos y
actitudes relacionadas con las normas de Bioseguridad en un
QUÍMICA GENERAL
laboratorio químico y, propender a la adquisición de destreza en el
E INORGÁNICA
manejo del instrumental de laboratorio y de técnicas analíticas
básicas: Preparación de soluciones, titulación ácido base, titulación
rédox, y técnicas gravimétricas.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula destinadas a
la resolución de problemas y trabajos prácticos de laboratorio.
ÁREAS TEMÁTICAS
QUÍMICA
ORGÁNICA
PROPÓSITOS
Estudiar los factores fundamentales que desempeñan roles
diversos en la determinación de la estructura molecular, el concepto
de los grupos funcionales, diversas familias de compuestos
orgánicos y moléculas orgánicas de significación biológica,
destacando entre las mismas los biopolímeros. Desarrollar
habilidades técnicas básicas que permitan al alumno la
preparación, separación, y purificación de compuestos orgánicos y
el estudio experimental de sus propiedades y reacciones.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula destinadas a
la resolución de problemas y trabajos prácticos de laboratorio.
QUÍMICA
ANALÍTICA
Estudiar los principios, leyes, y técnicas con el objetivo de
establecer la composición parcial o total, cualitativa y cuantitativa,
de una muestra natural o artificial. Involucrar al alumno de la
problemática del análisis químico, sus propósitos y recursos;
adquirir, integrar, y aplicar los conocimientos químicos con fines
analíticos, desarrollar los hábitos y actitudes del analista.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula destinadas a
la resolución de problemas y trabajos prácticos de laboratorio.
FISICOQUÍMICA
Desarrollar, fundamentalmente, los principios básicos necesarios
para explicar e interpretar las observaciones realizadas en otras
ramas de la Química. Estudiar, mediante la Termodinámica, las
propiedades macroscópicas de los sistemas y los procesos.
Realizar análisis de la cinética de las reacciones y de los cambios
químicos.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula destinadas a
la resolución de problemas y trabajos prácticos de laboratorio.
BIOLOGÍA
GENERAL Y
CELULAR
MORFOLOGÍA
Estudiar los seres vivos en cuanto a su emergencia y sus
caracteres que los distinguen de la materia inanimada, las
moléculas fundamentales que los forman, su organización y
clasificación, algunas actividades metabólicas y su evolución.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula y trabajos
prácticos de laboratorio destinados fundamentalmente a la
adquisición de habilidades manuales y criterio.
Desarrollar las bases morfológicas estructurales necesarias para la
ubicación de los procesos fisiológicos e inmunológicos y
fisiopatológicos. Realizar el estudio morfológico a nivel
macroscópico, microscópico, y ultra-estructural.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio tendientes a desarrollar las habilidades
necesarias para utilizar las técnicas y el instrumental adecuados
para el estudio de tejidos y células normales.
ÁREAS TEMÁTICAS
FISIOLOGÍA
MICROBIOLOGÍA
GENERAL
INMUNOLOGÍA
PROPÓSITOS
Estudiar la organización de las estructuras asociadas con la función
normal de moléculas, células, tejidos, órganos y sistemas, y el
organismo humano como un todo integrado.
Se prevé el desarrollo de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos tendientes a estimular la comprensión de los mecanismos
fisiológicos, su significado, y su proyección biológica.
Estudiar la Biología y la Fisiología microbiana, las técnicas de
aislamiento y conservación, y las manifestaciones bioquímicas y
moleculares que caracterizan a los microorganismos para su
tipificación. Establecer la relación de los microorganismos entre sí y
con el medio ambiente.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio tendientes a desarrollar las habilidades
necesarias para utilizar las técnicas y el instrumental adecuados
para el estudio de los microorganismos.
Comprender la estructura y el funcionamiento de órganos y células
del sistema inmune para entender los procesos inmunológicos a
nivel celular y molecular; como así también, los mecanismos que
llevan a una respuesta humoral o celular, y los métodos
inmunológicos utilizados para diagnóstico.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio tendientes a estimular la observación para
comprender los fenómenos, su significado, y su proyección
inmunológica.
QUÍMICA
BIOLÓGICA
Estudiar las propiedades estructurales y los factores que
determinan la actividad de las macromoléculas en solución y sus
funciones en reconocimiento y unión, transporte y catálisis. Asimilar
los métodos fundamentales de separación y caracterización de
macromoléculas.
Analizar
las
secuencias
metabólicas
fundamentales de los ciclos biológicos, sus interrelaciones, y sus
regulaciones.
Se prevé el dictado de clases de teoría, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio.
MICROBIOLOGÍA
CLÍNICA
Estudiar la Bioquímica y la Biología de los hongos, los parásitos, las
bacterias, y los virus; su clasificación, identificación, y aislamiento,
tendiendo al diagnóstico de las patologías micóticas, parasitarias,
bacterianas, y virales, y a la utilización de los distintos
microorganismos para fines diversos
(MICOLOGÍA,
PARASITOLOGÍA,
BACTERIOLOGÍA, Y Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio tendientes a desarrollar las habilidades
VIROLOGÍA)
necesarias para utilizar las técnicas y el instrumental adecuados
para el estudio de los hongos, los parásitos, las bacterias, y los
virus.
ÁREAS TEMÁTICAS
TOXICOLOGÍA
PROPÓSITOS
Determinar los agentes capaces de generar toxicidad humana,
animal, y ambiental; los mecanismos de acción, las formas de
prevención, los antídotos, y las metodologías adecuadas para su
detección; como así también, los aspectos prácticos y legales
asociados a las actividades forenses.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio tendientes a desarrollar las habilidades
necesarias para utilizar las técnicas y el instrumental adecuados.
FARMACOLOGÍA
Estudiar las sustancias utilizadas en la prevención o en el
tratamiento de las patologías principales de los seres humanos
desde sus mecanismos de acción, propiedades farmacodinámicas y
farmacocinéticas, y los posibles efectos adversos a los fines de
entender las interferencias en las funciones normales y las
interferencias químicas en los métodos de diagnóstico y la forma de
detección de los fármacos.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio tendientes a desarrollar las habilidades
necesarias para utilizar las técnicas y el instrumental adecuados.
FISIOPATOLOGÍA
HUMANA
BROMATOLOGÍA Y
NUTRICIÓN
Comprender los principios generales involucrados en las
modificaciones patológicas de las estructuras, de la función, y de la
bioquímica normal en moléculas, células, tejidos, órganos y
sistemas, y en el organismo humano como un todo.
Se prevé el desarrollo de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos tendientes a estimular la observación para comprender las
modificaciones patológicas.
Estudiar la elaboración, las alteraciones, la conservación, y las
adulteraciones de los alimentos, así como los análisis de laboratorio
para detectar los cambios producidos en los mismos y establecer
su genuidad y calidad de acuerdo a las normas vigentes. Se estudia
la composición en nutrientes de cada uno de los alimentos, de las
funciones, necesidades, y fuentes de estos nutrientes, de su acción
en el organismo humano, y de las causas y consecuencias de sus
deficiencias.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio tendientes a desarrollar las habilidades
necesarias para utilizar las técnicas y el instrumental adecuados.
BIOQUÍMICA
CLÍNICA
Integrar los conocimientos previamente adquiridos, para aportar
desde el punto de vista de la metodología bioquímica al diagnóstico
del estado de salud o de enfermedad, así como para el
seguimiento, el curso evolutivo, y la respuesta terapéutica.
Se prevé el dictado de clases teóricas, tareas de aula, y trabajos
prácticos de laboratorio tendientes a desarrollar las habilidades
necesarias para utilizar las técnicas y el instrumental adecuados.
ÁREAS TEMÁTICAS
PRÁCTICA
PROFESIONAL
PROPÓSITOS
Incorporar el estudiante al ejercicio profesional en ámbitos
hospitalarios, ambulatorios, y de atención primaria, bajo un
programa educativo programado y supervisado. Podrá
complementarse en otros laboratorios relacionados con las
incumbencias del graduado.
Ingles: Acreditar estrategias de lectura necesarias para la
comprensión de textos técnico-científicos de la especialidad.
FORMACIÓN
GENERAL Y
HUMANÍSTICA
Epistemología y Metodología de la Investigación Científica:
Introducir al alumno en una perspectiva crítica de los conocimientos
científicos y tecnológicos, y de sus modos de producción.
Se prevén disertaciones a cargo del profesor, reuniones de
discusión, y crítica sobre temas especialmente seleccionados,
además de lecturas complementarias a cargo del alumno con
apoyo docente.
Ciclos de formación:
Es la división funcional, operativa, para caracterizar la organización de un conjunto de
contenidos que tienden al cumplimiento de objetivos comunes para la adquisición de
conocimientos, habilidades y destrezas de las ciencias bioquímicas. Los ciclos de
formación básica, de formación biomédica, de formación profesional y la práctica
profesional, como así también las asignaturas de carácter social y las orientaciones
optativas tienen como propósito:

Fomentar en el estudiante hábitos de estudio, de aprendizaje activo y de educación
continua y contribuir al desarrollo de su capacidad de análisis, juicio crítico e
independencia de criterio, su espíritu de investigación, su capacidad innovadora y,
en general, su creatividad.

Generar una conciencia y actitud ética y humanística para el ejercicio de la práctica
de la bioquímica y las actividades académicas, científicas, tecnológicas y
productivas con ellas relacionadas.
Ciclo de formación básica:
División funcional, operativa, para caracterizar la organización de un conjunto de
contenidos conceptuales, actitudinales y procedimentales, que tienden al cumplimiento
de objetivos comunes para la adquisición de conocimientos, habilidades y destrezas
que sustentan el ciclo de formación biomédica y la posterior formación profesional.
Incluye los contenidos y el conocimiento instrumental de la Matemática, la Física y la
Química.
Ciclo de formación biomédica:
División funcional, operativa, para caracterizar la organización de un conjunto de
contenidos conceptuales, actitudinales y procedimentales, que tienden al cumplimiento
de objetivos comunes para la adquisición de conocimientos, habilidades y destrezas
que sustentan la formación bioquímica.
Incluye los contenidos y el conocimiento instrumental de la biología básica y la aplicada
a las áreas de interés para la formación profesional del Bioquímico, como así también
los correspondientes a la morfofisiología y a las bases de microbiología y la
inmunología.
Ciclo de formación profesional:
División funcional, operativa, para caracterizar la organización de un conjunto de
contenidos que tienden al cumplimiento de objetivos comunes para la adquisición de
conocimientos, habilidades y destrezas que sustentan el ejercicio y el arte de la práctica
bioquímica.
Implica los contenidos conceptuales, actitudinales y procedimentales, y el conocimiento
instrumental necesario para el ejercicio profesional integrado a equipos de salud y
aplicados a todas las áreas de incumbencia profesional. Comprende los conocimientos
vinculados a las ciencias de la salud, las ciencias humanísticas y de la conducta,
bioética y las ciencias sociales.
Práctica profesional:
División funcional, operativa, para caracterizar la organización de un conjunto de
contenidos conceptuales, actitudinales y procedimentales, que tienden al cumplimiento
de objetivos comunes para la adquisición, consolidación e incorporación a la actividad
en los ámbitos que correspondan a su preparación profesional.
Implica los conocimientos y el manejo instrumental esencial para el desempeño del
bioquímico en establecimientos públicos y privados, y la práctica necesaria programada
y supervisada para el logro de dicho objetivo.
Orientación:
División funcional, operativa, para caracterizar la organización de un conjunto de
contenidos conceptuales, actitudinales y procedimentales, que tienden al cumplimiento
de objetivos comunes para la adquisición, consolidación e incorporación de
conocimientos que sustentan y complementan la actividad profesional con temáticas
específicas, enmarcadas dentro de las incumbencias propias de la profesión.
Implica los conocimientos, el manejo instrumental, y las bases fundadas sobre el control
de la calidad en el laboratorio, esenciales para el desempeño del bioquímico en áreas
específicas de la incumbencia profesional, enmarcadas por una serie de asignaturas
que complementan y abordan cada orientación desde diferentes ámbitos, aportando
entonces una visión global de dicha área.
Propósitos de los ciclos de formación:
Propósito del Ciclo de formación básica:
➢
Articular la educación media o polimodal con la universitaria.
Proveer al estudiante los conocimientos, actitudes y procedimientos esenciales
para que pueda recibir, entender y aplicar los contenidos de las áreas biomédica
y de formación profesional.
➢ Proporcionar al estudiante las bases conceptuales y metodológicas necesarias
para la adquisición, generación y comunicación del conocimiento.
➢ Proporcionar la aplicación del método científico.
➢ Estimular el desarrollo en el estudiante de las destrezas y habilidades
➢
primordiales de la naturaleza instrumental necesarias para la recolección,
procesamiento, registro, comunicación y archivo de información relevante y del
producto de la investigación, como así también los criterios que le permitan el
abordaje y resolución de situaciones problemáticas.
➢ Suministrar las herramientas necesarias para el autoaprendizaje, la formación
permanente y la interdisciplinariedad.
➢ Promover el desarrollo de una actitud ética y responsable.
Propósito del Ciclo de formación biomédica:
➢
➢
➢
➢
➢
➢
➢
Articular la educación media o polimodal con la universitaria.
Proveer al estudiante los conocimientos, actitudes y procedimientos esenciales
para que pueda recibir, entender y aplicar los contenidos del área de formación
profesional.
Proporcionar al estudiante las bases conceptuales y metodológicas necesarias
para la adquisición, generación y comunicación del conocimiento.
Proporcionar la aplicación del método científico.
Estimular el desarrollo en el estudiante de las destrezas y habilidades
primordiales de la naturaleza instrumental necesarias para la recolección,
procesamiento, registro, comunicación y archivo de información relevante y del
producto de la investigación, como así también los criterios que le permitan el
abordaje y resolución de situaciones problemáticas.
Suministrar las herramientas necesarias para el autoaprendizaje, la formación
permanente y la interdisciplinariedad.
Promover el desarrollo de una actitud ética y responsable.
Propósito del Ciclo de formación profesional:
➢
Proveer al estudiante los conocimientos, actitudes, procedimientos, habilidades y
destrezas necesarios para su desempeño profesional en las distintas disciplinas
del quehacer bioquímico estimulando la aplicación del método científico.
➢ Desarrollar en el estudiante las destrezas y habilidades primordiales de
naturaleza instrumental necesarias para la recolección, procesamiento, registro,
comunicación, archivo y recuperación de la información relevante.
➢ Suministrar las herramientas necesarias para el autoaprendizaje, la formación
permanente y la interdisciplinariedad.
➢ Promover el desarrollo de una actitud ética en la relación del bioquímico con la
comunidad y en los trabajos de investigación.
Propósito de la Práctica profesional:
➢
Aplicar el método científico.
➢ Familiarizar al estudiante con el ejercicio profesional, brindándole la posibilidad
de actuar en los ámbitos en los que su preparación lo faculta, bajo un sistema
educativo programado y supervisado por la unidad académica, preparando al
estudiante para identificar su papel en equipos multidisciplinarios y generar la
disposición favorable a esta modalidad operativa.
➢ Aplicar las destrezas y habilidades primordiales de naturaleza instrumental
necesarias para la recolección, procesamiento, registro, comunicación, archivo y
recuperación de información relevante como así también la producida por las
actividades de investigación en el ámbito en que se desempeñe.
➢ Suministrar las herramientas necesarias para el autoaprendizaje, para la
formación permanente y la interrelación con los integrantes del equipo de
trabajo.
➢ Promover el desarrollo de una actitud ética en la relación del bioquímico con la
comunidad, en el equipo de salud y en los trabajos de investigación.
Propósito de la Orientación:
➢
Proveer al estudiante los conocimientos, procedimientos, habilidades y
destrezas necesarios para su desempeño profesional en temáticas específicas,
enmarcadas dentro de las incumbencias propias de la profesión, estimulando la
aplicación del método científico y el espíritu crítico.
➢ Suministrar las herramientas necesarias para el autoaprendizaje, para la
formación permanente y la interrelación con los integrantes del equipo de
trabajo.
➢ Promover el desarrollo de una actitud ética en la relación del bioquímico con la
comunidad, en el equipo de salud y en los trabajos de investigación.
M176
M172
Q44
F64
M177
Q11
Q75
F65
Q76
BQ01
Q13
Q81
Año
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
B102
B100
M178
B11
B56
B01
2
2
1
1
1
2
2
2
1
Física A
Análisis matemático II
Química Orgánica I
Química Inorgánica
Física B
Química Analítica General
Anatomía Humana
Química Orgánica II
Química Analítica Instrumental
2
2
Biología Celular y Molecular
Microbiología General
2
Estadística
1
2
Química General
Química Biológica I
1
Análisis Matemático I
1
1
Álgebra
Histología
1
Introducción a la Biología
160
140
120
160
160
140
120
160
140
120
140
160
120
120
160
120
120
160
Carga
Horaria
3
Código
1
Asignatura
B56-B11
B11
M177
Q13
Q13
F65 -Q76
--Q11
Q75
F64-M177
Q44
Q44
M176-M172
M176-M172
M172
---
---
---
Asignatura
cursada
BQ01- Q13
BQ01-Q13
M176-M172
Q11
BQ01-Q11
F64-M177-Q75
B01
Q44
Q44
M176-M172
M176-M172
M176-M172
---
---
---
---
---
---
Asignatura
aprobada
Correlatividades para cursar
B56-B11
B11
M177
Q13
Q13
F65-Q76
--Q11-Q75
Q75
F64-M177
Q44
Q44
M176-M172
M176-M172
M172
---
---
---
Asignatura
aprobada
Correlatividad
para rendir
8.- ORGANIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS
Cuatrimestre
2
2
2
1
2
2
2
Fisiología Humana
Fisicoquímica
Inmunología
Fisiopatología Humana
Microbiología Clínica
Parasitología Humana
Micología
Bromatología y Nutrición
Farmacología para Bioquímica
Toxicología y Química Legal
Epistemología y Metodología de la
Investigación Científica
Bioquímica Clínica
Práctica Profesional
Orientación 1 (Clínica)
Orientación 2 (Ambiental)
Orientación 3 (Alimentaria)
BQ03
Q34
BQ04
BQ08
BQ05
BQ20
BQ06
BQ07
BQ21
BQ09
BQ10
BQ11
BQ12
Año
4
4
4
4
4
4
5
5
5
5
5
5
6
6
6
6
1
1
1
2
2
2
1
1
1
Asignatura
Cuatrimestre
Código
320
320
320
500
280
100
120
140
140
80
90
140
140
120
140
140
Carga Horaria
B11
B56-B100- B102
B56-B100
B56-B100
B56-B100
Q76-B100
BQ03-BQ04
BQ03-B102
B100
BQ03- BQ04
B102-BQ04
B102-BQ04
B102-BQ04
Q81-B102
BQ08
BQ21-BQ07
BQ11
BQ09
BQ07
BQ12
BQ12
Q81-M178BQ03-B102BQ04
BQ05-BQ20BQ06
BQ12
BQ11
BQ05-BQ20BQ06-BQ08
Q75-F65
Q44-F64-M177
Q75-F65
Q34
Q81- B11
Asignatura
aprobada
B56-B100
Asignatura
cursada
Correlatividades para cursar
BQ12
BQ12
BQ12
No es requisito un
examen final o
integrador
BQ05-BQ20BQ06-BQ08
Q34
BQ21-BQ07
BQ08
Q81-B102
B102-BQ04
B102-BQ04
B102-BQ04
BQ03- BQ04
B100
Q75-F65
B56-B100
Asignatura
aprobada
Correlatividad
para rendir
8.1.- Orientaciones:
Orientación
(1) Bioquímica
Clínica
Código
Asignatura
BQ13
BQ14
Bioquímica Pediátrica
Laboratorio Avanzado de Bioquímica
Clínica
Urgencias en el Laboratorio de Análisis
Clínicos
Control de calidad
Química ambiental
Ecotoxicología
Química Analítica ambiental
Control de calidad
Microbiología alimentaria
Avances en Nutrición
Toxicología alimentaria y Legislación
Control de calidad
BQ15
BQ16
Q53
(2) Bioquímica B63
Ambiental
BQ17
BQ16
BQ22
(3) Bioquímica BQ18
Alimentaria
BQ19
BQ16
Carga Horaria
(horas)
92
92
92
44
96
90
90
44
120
86
70
44
En el futuro se prevé la incorporación de nuevas orientaciones y de materias optativas
al plan de estudios para ampliar la oferta de las ya existentes.
Requisitos:
REQUISITOS:
Será obligatorio para la inscripción a cualquier asignatura de este Plan de Estudios
haber aprobado los Requisitos Académicos Obligatorios “Introducción a la Matemática”
y Taller “Leer y pensar la ciencia”, de acuerdo a lo establecido por Ordenanza de
Consejo Superior Nº 1881/12.
Será condición obligatoria aprobar una Prueba de Traducción de Inglés (IT01- Inglés
Técnico), sin nota numeral, después de haber aprobado la cursada de doce (12)
asignaturas y antes de iniciar el 4º año del Plan de Estudios.
CONTENIDOS MÍNIMOS
B01.- INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA
Objetivos: Estudiar los seres vivos en cuanto a su emergencia y caracteres que los
distinguen de la materia inanimada, las moléculas fundamentales que los forman, su
organización y clasificación, algunas actividades metabólicas y su evolución.
Contenidos mínimos: La biología como disciplina de estudio con enfoque integrador.
Características de los seres vivos. La teoría de la Evolución como eje del estudio de la
complejidad biológica. Niveles de organización. Bases químicas de la vida:
componentes orgánicos y macromoléculas. Ciclo celular. Teoría celular. Diferenciación
celular, organización de los tejidos. Fecundación y desarrollo. Desarrollo de organismos
multicelulares. Aspectos básicos de Biología del Desarrollo. Características
determinantes de la organización animal y vegetal. Diseño o Plan corporal básico.
Carga horaria: 160 hs.
M176.- ÁLGEBRA
Objetivos: Estudiar los fundamentos del álgebra que permitan alcanzar al alumno una
formación conceptual y práctica que le facilite la comprensión de los fenómenos propios
de las Ciencias Químicas y Biológicas.
Contenidos mínimos: Números reales. Números complejos. Polinomios. Espacios
vectoriales. Transformaciones lineales. Matrices y determinantes. Transformaciones
lineales y matrices. Sistema de ecuaciones lineales.
Carga horaria: 120 hs.
M172.- ANÁLISIS MATEMÁTICO I
Objetivos: Lograr que el alumno comprenda los conceptos básicos del cálculo
diferencial e integral, y pueda aplicarlos en la solución de problemas concretos.
Contenidos mínimos: Sucesiones, límites y aproximación. Series numéricas. Límite de
funciones, continuidad y continuidad uniforme. Derivada y diferencial. Series de
potencias. Integración, integrales definidas e impropias. Ecuaciones diferenciales de
primer orden.
Carga horaria: 120 hs.
Q44.- QUÍMICA GENERAL
Objetivos: Introducir al alumno en los principios generales de la química, para
comprender conceptos básicos referentes a las relaciones de estructura con las
propiedades de la materia.
Contenidos mínimos: Estructura atómica y enlace químico. Estado de la materia.
Cambio de estado. Termoquímica. Equilibrio químico. Reacciones ácido-base y redox.
Pilas y celdas electrolíticas. Elementos de cinética química.
Carga horaria: 160 hs.
F64.- FÍSICA A
Objetivos: Lograr que el alumno comprenda conceptos básicos de la física: fenómenos
mecánicos y dinámicos, y adquiera destreza en el manejo de instrumental de
laboratorio, montaje y calibrado de instrumentos utilizados para realizar mediciones
experimentales.
Contenidos mínimos: Objeto de la Física. Magnitudes físicas. Sistema Internacional de
Unidades. Errores en las mediciones físicas. Vectores. Cinemática. Dinámica. Estática.
Teorema de Conservación de la Energía. Impulso lineal e Impulso angular. Ley de la
Gravitación Universal. Concepto de campo. Movimientos periódicos. Mecánica de
fluidos. Principios de la Termodinámica. Aplicaciones de la física en química y biología.
Carga horaria: 120 hs
M177.- ANÁLISIS MATEMÁTICO II
Objetivos: Lograr que el alumno comprenda los conceptos básicos del análisis en
varias variables y el análisis vectorial. Lograr que el alumno valore la utilidad del planteo
y solución de sistemas de ecuaciones diferenciales para la resolución de modelos.
Contenidos mínimos: Funciones de varias variables. Límites. Continuidad. Derivadas
parciales. Diferencial. Extremos. Integrales curvilíneas. Integrales múltiples. Ecuaciones
diferenciales.
Carga horaria: 120 hs
Q11.- QUÍMICA ORGÁNICA I
Objetivos: Alcanzar un adecuado conocimiento de la relación entre estructura
molecular y las propiedades físico-químicas de los compuestos orgánicos. Dominar en
forma amplia e integrada los principales mecanismos de reacción que operan en las
moléculas orgánicas. Integrar los datos experimentales con las teorías del enlace
químico y mecanismos de reacción. Introducir al alumno al uso de los métodos
espectroscópicos. Brindar la formación básica necesaria para la propuesta de
esquemas de síntesis orgánica sencillos, propiedades de enlace, relación entre
estructura y propiedades.
Contenidos mínimos: Estructura y propiedades físicas. Fuerzas intermoleculares.
Teoría de orbitales moleculares. Ácidos y bases. Efectos electrónicos y estéricos.
Estereoquímica. Reacciones fundamentales. Mecanismos: reacciones iónicas y
radicalarias. Grupos funcionales. Alcanos y cicloalcanos. Alquenos. Alquinos. Dienos y
polienos. Aromaticidad. Benceno. Sustitución aromática electrofílica. Derivados
halogenados de los hidrocarburos. Sustitución nucleofílica alifática. Alcoholes. Éteres y
epóxidos. Nociones de espectroscopia. IR y UV. Aplicaciones bioquímicas.
Carga horaria: 160 hs
Q75.- QUÍMICA INORGÁNICA
Objetivos: Transmitir a los estudiantes los conceptos de la Química Inorgánica
necesarios como base para el análisis y justificación de procesos en los que participan
compuestos inorgánicos. Desarrollar nuevas habilidades y destrezas mediante la
aplicación de principios y conceptos vistos previamente por el alumno, profundizar el
grado de conocimiento y proyectar el mismo a las necesidades de cursos superiores.
Contenidos mínimos: Los sólidos y los procesos de separación en Química
Inorgánica. Reactividad en Química Inorgánica: Procesos ácido-base y redox. Química
de Coordinación: conceptos y teorías. Bioinorgánica. Estudio general fundamentado de
las tendencias de propiedades verticales, horizontales y diagonal es en la Tabla
Periódica.
Carga horaria: 140 hs
F65.- FÍSICA B
Objetivos: Lograr que el alumno comprenda los conceptos básicos de los fenómenos
ópticos y electromagnéticos.
Contenidos mínimos: Electrostática. Campo eléctrico en la materia. Corriente eléctrica.
Campo magnético. Inducción electromagnética. Nociones de corriente alterna. Ondas
electromagnéticas. Óptica Geométrica. Polarización. Interferencia y Difracción.
Nociones de Física Cuántica. Radioactividad. Aplicaciones de la física en química y
biología.
Carga horaria: 120 hs
Q76.- QUÍMICA ANALÍTICA GENERAL
Objetivos: Estudiar el conjunto de principios, leyes y técnicas con el objetivo de
establecer la composición parcial o total cuali-cuantitativa de una muestra natural o
sintética. Introducir al alumno en el esquema general del proceso analítico total
desarrollando aptitudes y hábitos analíticos.
Contenidos Mínimos: Introducción. Revisión y ampliación de conceptos relativos a la
ley de equilibrio iónico y sus aplicaciones a diversos tipos de reacciones iónicas con
miras a su aplicación en Química Analítica. Generalidades. Tipos de muestras.
Reactivos y reacciones químicas de interés analítico. Estudio sistemático de cationes y
aniones. Análisis cualitativo general. Aleaciones.
Análisis cuantitativo. Métodos de separación y de determinación. Criterios de aplicación.
Evaluación de datos analíticos. Errores. Métodos gravitacionales. Contaminación y
solubilidad de precipitados. Métodos volumétricos de: neutralización, de precipitación y
de formación de complejos. Aplicaciones.
Carga horaria: 140 hs.
BQ01.- ANATOMÍA HUMANA
Objetivos: Desarrollar las bases morfológicas estructurales necesarias para la
ubicación de los procesos fisiológicos, inmunológicos y fisiopatológicos con relevancia
en el ser humano y que sirvan para el conocimiento y obtención de muestras de
excelencia. El estudio morfológico se realiza a nivel macroscópico.
Contenidos mínimos: Introducción a la anatomía general. Relación de la anatomía con
las demás ramas de la biología: relación de la anatomía humana con la filogenia,
ontogenia y anatomía aplicada. Sistemas, aparatos, órganos y tejidos. Sistema
locomotor. Sistema cardiovascular. Sistema respiratorio. Sistema digestivo. Glándulas
anexas del Sistema Digestivo. Sistema Nervioso Central y Periférico. Sistema
endocrino. Sistema urinario. Sistema reproductor. Órganos de los sentidos. Sistema
Linfático.
Carga horaria: 120 hs.
Q13.- QUÍMICA ORGÁNICA II
Objetivos: Completar la formación básica en mecanismos de reacción, estructura y
métodos analíticos de la química orgánica. Introducir al conocimiento de moléculas
simples de interés biológico. Conocer las estructuras de componentes abundantes en la
naturaleza. Conocer la estructura química de componentes de la materia viva y
comprender su interacción para dar origen a estructuras supramoleculares organizadas.
Contenidos mínimos: Química de compuestos carbonílicos. Aminas. Bencenos
sustituidos. Fenoles y Halogenuros de arilo. Compuestos policíclicos y heterocíclicos.
Polímeros. Material bio-orgánico; Lípidos, Terpenos, Esteroides, Hidratos de Carbono,
Aminoácidos y Proteínas, Ácidos Nucleicos. Vitaminas y coenzimas. Aplicación de
métodos espectroscópicos a la determinación de estructuras orgánicas 1H RMN, 13C
RMN.
Carga horaria: 160 hs
Q81.- QUÍMICA ANALÍTICA INSTRUMENTAL
Objetivos: Establecer la composición parcial o total cuali-cuantitativa de una muestra
natural o sintética mediante el uso de instrumentos adecuados. Introducir al alumno en
el esquema general del proceso analítico total, desarrollando aptitudes y hábitos
analíticos.
Contenidos mínimos: Teoría de las reacciones de óxido-reducción. Aplicaciones
analíticas. Métodos Instrumentales de análisis. Generalidades. Radiación
electromagnética. Espectrometría en UV –Visible, IR. Análisis de Traza. Microanálisis.
Espectrometría de emisión de Llama y de Absorción Atómica. Métodos
potenciométricos. Métodos electrogravimétricos. Métodos culombimétricos. Valores
conductimétricos. Método polarográfico. Métodos electroquímicos. Cromatografía.
Cromatografía gas-líquido. Cromatografía de afinidad.
Carga horaria: 140 hs
B56.- HISTOLOGÍA:
Objetivos: Desarrollar las bases estructurales necesarias para la comprensión de los
procesos fisiológicos e inmunológicos con relevancia en el ser humano. El estudio
morfológico se realiza a nivel microscópico y ultra-estructural.
Contenidos mínimos: Métodos citoquímicos, histológicos e histoquími-cos.
Clasificación de tejidos: epitelial, conectivo, muscular, óseo, nervioso, linfático e
inmunidad, sangre y médula ósea, sistema cardiovascular, digestivo y glándulas
anexas, respiratorio, urinario, endocrino, reproductor femenino y masculino, piel y
anexos.
Carga horaria: 160 hs.
B11.- QUÍMICA BIOLÓGICA I
Objetivos: Comprender las propiedades generales de las enzimas.
Considerar las transformaciones metabólicas de degradación y biosíntesis de:
carbohidratos, lípidos, aminoácidos y nucleótidos, destacando la utilización de energía,
la regulación metabólica y la integración entre las mismas.
Contenidos mínimos: Membranas biológicas: transporte. Enzimas: tipos. Cinética
enzimática. Regulación. Bioenergética. Oxidaciones biológicas. Fotosíntesis.
Metabolismo: Degradación y biosíntesis de hidratos de carbono, aminoácidos, lípidos,
lipoproteínas, proteínas, nucleótidos y ácidos nucleicos. Regulación. Código genético.
Receptores celulares. Transducción y amplificación de señales. Integración y control de
los procesos metabólicos.
Carga horaria: 160 hs.
M178.- ESTADÍSTICA
Objetivos: Se le brinda al alumno nociones sobre la representación y procesamiento de
la información en las computadoras. Se introduce al alumno en el razonamiento
inductivo propio de la inferencia estadística.
Contenidos mínimos: Nociones generales sobre la representación y procesamiento de
información en las computadoras. Procesador de Texto. Hoja de Cálculo. Tratamiento
de errores. Aproximación de funciones por interpolación y por el método de mínimos
cuadrados. Cálculo numérico de integrales definidas. Resolución de ecuaciones
diferenciales ordinarias.
Concepto de: espacio muestral, probabilidad, variable aleatoria. Funciones de densidad
y de distribución. Parámetro de posición y de dispersión. Distribuciones: binominales,
Poisson, normal, Chi-cuadrado, T de Student. Intervalos de confianza. Bondad de
ajuste. Regresión lineal simple. Análisis de correlación.
Carga horaria: 120 hs.
B100.- BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR
Objetivos: Estudiar los fenómenos celulares a nivel molecular, estructura del genoma y
los principios generales que regulan la expresión genética.
Contenidos mínimos: Organización de la célula. Estructura anatómica y molecular de
la célula. Estructura de membrana y procesos energéticos asociados. Propiedades
electroquímicas y transporte activo y pasivo. Potencial de membrana. Biogénesis de
estructuras subcelulares. Tráfico vesicular. Sistemas motores: citoesqueleto y
movimiento.
Sistema de integración y control: Regulación hormonal y mensajeros secundarios en
animales y plantas. Interacciones celulares.
Organización del material genético, conservación y transmisión. Ciclo celular: regulación
molecular del ciclo celular. Mecanismos moleculares que regulan los fenómenos
mitóticos. Apoptosis y muerte celular programada. Núcleo: plegado de ADN.
Composición química y estructural de cromatina. Membrana nuclear.
Estructura molecular y funcional del gen. Replicación, reparación y recombinación del
ADN. Transcripción del ADN, maduración del ARN y síntesis de proteínas. Regulación
génica. Genoma de eucariontes y procariontes. ADN de organelas. Tecnología del ADN
recombinante. Clonación. Aspectos bioéticos. Virus y priones. Manipulación de células y
virus en cultivos. Bases celulares de la respuesta Inmune.
Carga horaria: 140 hs.
Q34.- FISICOQUÍMICA
Objetivos: Desarrollar principios fisicoquímicos que son necesarios para explicar e
interpretar los fenómenos químicos y biológicos, relativos a la termodinámica
fenomenológica y al estudio de las velocidades y mecanismos de los cambios químicos.
Contenidos mínimos: Fisicoquímica y termodinámica. Definiciones y terminología
general. Primer principio de la termodinámica. Entalpía. Termoquímica. Leyes y
conceptos fundamentales. Segundo principio de la termodinámica. Entropía. Energía
libre. Criterios de espontaneidad. Termodinámica de sistemas reales: magnitudes
molares parciales, potencial químico, actividad. Tratamiento termodinámico del
equilibrio químico. Introducción a los procesos irreversibles. Soluciones de electrolitos:
fuerza iónica; Teoría de Debye-Hückel. Equilibrio de fases. Termodinámica de
superficies: coloides. Bioenergética. Cinética química: conceptos fundamentales.
Catálisis. Teorías de la velocidad de reacción. Fotoquímica.
Carga horaria: 140 hs.
BQ03.- FISIOLOGÍA HUMANA
Objetivos: Estudiar la función de los sistemas en el organismo humano y su regulación
neuroendocrina, asociado con la organización estructural.
Contenidos mínimos: Introducción a la fisiología general y celular. Fisiología de la
neurona y sinapsis. Fisiología del sistema nervioso. Fisiología muscular. Locomoción.
Fisiología endocrina. Integración neuroendocrina. Metabolismo energético en distintas
situaciones fisiológicas. Fisiología del sistema cardiocirculatorio. Fisiología del sistema
respiratorio. Fisiología renal. Medio interno. Fisiología de la digestión. Fisiología de la
reproducción. Termorregulación.
Carga horaria: 140 hs.
B102.- MICROBIOLOGÍA GENERAL
Objetivos: Estudiar la biología y la fisiología microbiana, las técnicas de aislamiento y
conservación y las manifestaciones bioquímicas y moleculares que caracterizan a los
microorganismos entre sí y con el medio ambiente.
Contenidos mínimos: Estructura microbiana. Relación entre estructura y función.
Cianobacterias, algas, hongos y protozoos. Fisiología, metabolismo y biosíntesis.
Genética microbiana. Agentes antimicrobianos. Resistencia. Taxonomía microbiana:
molecular y genética. Mecanismos de patogenicidad microbiana. Introducción a la
virología. Utilización de los microorganismos: fermentación, producción de reactivos
biológicos, antibióticos e inmunoterápicos, biorremediación, tratamiento de efluentes.
Biología molecular aplicada a la microbiología. Esterilización y desinfección.
Metodología general para el estudio de los microorganismos. Crecimiento microbiano.
Microbiología del agua, leche y alimentos. Conceptos de epidemiología y profilaxis.
Bioseguridad.
Carga horaria: 160 hs.
BQ04.- INMUNOLOGÍA
Objetivos: Estudiar los componentes del sistema inmune, especialmente el del ser
humano y el de algunos animales empleados en modelos experimentales. Integrar los
conocimientos impartidos en otros cursos y/o disciplinas e interpretar las respuesta
inmune a nivel celular y molecular frente a los diversos agentes extraños (bacterias,
virus) y las metodologías para realizar el diagnostico correspondiente.
Contenidos mínimos: Células que participan en el sistema inmune. El sistema linfoide
y sus células. El complemento. Migración celular e inflamación. Moléculas que
reconocen el antígeno: Los anticuerpos y sus receptores. Moléculas que reconocen el
antígeno: El receptor de la célula T. Generación de la diversidad de los anticuerpos y
del TCR. Reconocimiento del antígeno. Reacciones inmune mediadas por células.
Cooperación de la célula T en la respuesta humoral. Desarrollo de la respuesta inmune.
Regulación de la respuesta inmune. Tolerancia inmunológica. Inmunidad frente a virus,
bacterias y hongos. Inmunidad frente a protozoos y helmintos. Vacunación. Inmunidad
tumoral.
Inmunopatología:
Inmunodeficiencias
Primarias
y
Secundarias.
Inmunopatología Hipersensibilidad: Clasificación según Coombs y Gell .
Hipersensibilidad de tipo I, II, III Y IV. Inmunología del Transplante. Técnicas
inmunológicas para el diagnóstico.
Carga horaria: 120 hs.
BQ21.- FARMACOLOGÍA PARA BIOQUÍMICA
Objetivos: Analizar los procesos farmacocinéticos, fármacodinámicos, y relación
beneficio/riesgo de los medicamentos en su interacción con la sustancia viva. Conocer
las interferencias y efectos de los fármacos sobre el análisis clínico. Valorar la
importancia clínica que posee la monitorización de los fármacos.
Contenidos mínimos: Principios generales de la Farmacología. Bases teóricas y
técnicas experimentales para su estudio. Vías de administración. Obtención de
muestras biológicas. Farmacocinética. Farmacodinamia. lnteracción droga receptor.
Reacciones adversas. lnteracciones medicamentosas. Fármacos que actúan a nivel del
Sistema Nervioso Autónomo, Central y Periférico. Farmacología de la inflamación..
Farmacología de la hemostasia, coagulación y fibrinólisis. Fármacos que afectan el
sistema cardiovascular, respiratorio, renal, digestivo. Quimioterápicos. Farmacología
endocrina. Fármacos que afectan el metabolismo de los lípidos. Hipouricemiantes y
antigotosos. Fármacos y el análisis clínico. Monitorización de fármacos en terapéutica.
Fármaco-vigilancia. Farmacoepidemiología. Farmacogenética. Terapia génica.
Carga horaria: 140 hs.
BQ05.- MICROBIOLOGÍA CLÍNICA
Objetivos: Estudiar la bioquímica y biología de las bacterias y virus. Su clasificación,
aislamiento e identificación, tendiendo al diagnostico de dicho origen. Se incluyen
conceptos sobre patogénesis, inmunología, profilaxis y terapéutica fundamentales para
una formación integral del estudiante en estas disciplinas.
Contenidos mínimos: Taxonomía de las principales bacterias y virus implicados en la
patología humana. Características morfológicas, culturales y metabólicas. Patogenia.
Cuadro clínico. Diagnóstico. Epidemiología. Profilaxis. Tratamiento.
Carga horaria: 140 hs.
BQ20.- PARASITOLOGÍA HUMANA
Objetivos: Estudiar la bioquímica y biología de parásitos que afectan al ser humano y
conocer las interrelaciones hospedero-parásito.
Contenidos mínimos: Taxonomía morfológica y molecular de parásitos. Biología,
identificación, diagnóstico, patología y profilaxis de las enfermedades producidas por
parásitos. Relación hospedero-parásito. Agentes vectores. Epidemiología de parásitos.
Carga horaria: 90 hs.
BQ06.- MICOLOGÍA
Objetivos: Estudiar la bioquímica y biología de hongos que afectan al ser humano y
conocer las interrelaciones hospedero-parásito.
Contenidos mínimos: Taxonomía morfológica y molecular de hongos. Biología,
identificación, diagnóstico, patología y profilaxis de las enfermedades producidas por
hongos. Relación hospedero-parásito. Agentes vectores. Epidemiología de hongos.
Carga horaria: 80 hs.
BQ07.- BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
Objetivos: Lograr en el alumno la comprensión y aprendizaje significativo de los
principios, fines y conceptos mas relevantes de la Nutrición y Bromatología,
propendiendo a la protección y promoción de la salud humana; a los efectos de
capacitarlos para el desempeño idóneo de la profesión.
Contenidos mínimos: Métodos generales de análisis de alimentos. Alteración,
adulteración y contaminación de los alimentos. Métodos de preservación de los
alimentos. Aditivos alimentarios. Conceptos básicos de Bioquímica y Tecnología de
alimentos. Control y legislación bromatológica. Nutrientes: funciones, fuentes y
necesidades. Utilización de las Tablas de Composición de los alimentos para calcular la
ingesta de nutrientes. Evaluación nutricional. Enfermedades metabólicas.
Carga horaria: 140 hs.
BQ08.- FISIOPATOLOGÍA HUMANA
Objetivos: Se estudian los principios generales involucrados en las modificaciones
fisiopatológicas de las estructuras, de la función de órganos, sistemas y en el
organismo como un todo integrado.
Contenidos mínimos: Fisiopatología de los sistemas y aparatos del organismo
humano. Patología gastrointestinal, pancreática, hepática, cardiaca y muscular.
Síndrome de malabsorción. Pruebas bioquímicas en gastroenterología. Estudio de
enzimas en el diagnóstico y pronóstico de diversas patologías. Enfermedad renal.
Inmunopatogenia. Exploración de la Función Renal. Exploración de la función
pulmonar. Equilibrio Ácido Base. Fisiopatología del sistema nervioso. Estudio de
líquido cefalorraquídeo. Fisiopatología de las enfermedades osteoarticulares, del tejido
conectivo y enfermedades musculares. Estudio del metabolismo fosfocálcicomagnésico. Neoplasias. Marcadores oncológicos. Patologías del tracto genital.
Inflamación. Líquidos de punción. Enfermedades infectocontagiosas. Enfermedades
profesionales. Síndromes pediátricos neonatales, del crecimiento y del envejecimiento.
Carga Horaria: 140 hs.
BQ09.- TOXICOLOGÍA y QUÍMICA LEGAL
Objetivos: Capacitar a los alumnos de Bioquímica en el análisis toxicológico de
muestras biológicas, con especial atención en la selección de muestras para peritaje.
Contenidos mínimos: Métodos generales de estudio de toxicidad. Toxicidad aguda,
retardada y crónica. Población de riesgo. Toxicocinética y toxicodinamia
Carcinogénesis, mutagénesis y teratogénesis. Psicotrópicos y estupefacientes.
Toxicología forense, ambiental, alimentaria, laboral e industrial. Legislación vigente. *
Actividad Pericial. *Química Legal: Manchas de interés legal, documentos, disparos de
arma de fuego.
Carga horaria: 120 hs.
BQ10.- EPISTEMOLOGÍA Y METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
Objetivos: Introducir al alumno en una perspectiva crítica de los conocimientos
científicos y tecnológicos y de sus modos de producción.
Contenidos mínimos: Epistemología y ciencia. Conocimiento y conocimiento científico.
Lenguaje y lenguaje científico. Objetos y métodos. Teorías, hipótesis y ley. El problema
de la objetividad y la verdad. Demarcación epistemológica de las distintas disciplinas
científicas. Ciencia y sociedad. Investigación científica, tecnológica y aplicaciones
sociales. Ciencia ética y política científica. Corrientes epistemológicas fundamentales:
Popper, Piaget, Bachelard, Kubn, estructuralismo, Feyerabend, ,Foucault. Diseño y
ejecución de la investigación científica: estructura, problemas. Modelos,Investigación y
diseño experimentales. La recolección, procesamiento y análisis de los datos. Técnicas
y procedimientos básicos: observación, medición. Verificación de hipótesis y
formulación de leyes y generalizaciones. Interpretación de los resultados de una
investigación. Distinción e interrelaciones entre la investigación básica, la investigación
aplicada y la tecnología.
Carga horaria: 100 hs
BQ11.- BIOQUÍMICA CLÍNICA
Objetivos: Se integran los conocimientos previamente adquiridos para aportar desde
el punto de vista bioquímico el diagnóstico del estado de salud o enfermedad, así
como para el seguimiento, el curso evolutivo y respuesta a la terapéutica.
Contenidos mínimos: Etapas preanalíticas, analíticas y postanalíticas. Valores de
referencia. Endocrinología Clínica. Glándulas de secreción interna. Diagnóstico
diferencial de la diabetes. Diagnóstico bioquímico de enfermedades relacionado con
eje hipotálamo hipófisario, corteza adrenal, médula adrenal, tiroides, paratiroides y del
sistema reproductor. Embarazo normal y patológico. Líquido amniótico Madurez
pulmonar fetal. Diagnóstico de las causas de esterilidad e infertilidad masculina.
Espermograma. Análisis hematológicos generales. Anemias: hemolíticas, eritropáticas,
hemoglobinurias, disenzimática. Hemoglobinopatías, Hemopatías.Anemias no
hemolíticas. Síndrome de insuficiencia medular hemocitopoyética. Policitemia.
Diagnóstico bioquímico de anemias. Alteraciones cuali y cuantitativas de los leucocitos.
Síndromes mieloproliferativos y linfoproliferativos. Leucemias Aguda y Crónica.
Linfomas. Fisiopatología de la circulación. Hemodinamia. Enfermedades Hemorrágicas
y trombosis. Enfermedades vasculares Diagnóstico bioquímico. Grupos sanguíneos.
Sistema ABO. Sistema Rh. Otros sistemas de grupo. Inmunohematología.
Hemoderivados. Disproteinemias. Dislipoproteinemias. Factores de riesgo aterogénico.
Estudio bioquímico de las proteínas plasmáticas. Interpretación de los diagramas
electroforéticos.
Carga Horaria: 280 hs.
BQ12.- PRÁCTICA PROFESIONAL
Objetivos: Se integran los conocimientos teórico-prácticos recibidos a lo largo de la
carrera a través de una actividad concreta en el ejercicio de su profesión, insertándolo
gradualmente en un ámbito de trabajo y concientizando al estudiante próximo a su
graduación respecto de sus responsabilidades. Para ello se incorpora al estudiante en
ámbitos hospitalarios, ambulatorios y de atención primaria, bajo un sistema educativo
programado y supervisado en el que desarrollará: rotación en las diferentes secciones
según área temática, guardias activas, seminarios y ateneos. Deberá concluir su
aprendizaje con la presentación de una monografía.
Contenidos mínimos: Práctica en las etapas preanalítica, incluyendo la toma de
muestras, analítica e interpretación de los resultados. Bioseguridad en el laboratorio.
Control de calidad. Aplicación de los métodos más usuales en química clínica.
Enzimología: estudio de las enzimas implicadas en el diagnóstico y pronóstico de
patologías gástricas, intestinal, pancreática, hepática y cardiaca. Estudio de laboratorio
para la determinación de hidratos de carbono, proteínas lípidos y lipoproteínas.
Urianálisis. Exploración de la función renal. Aplicación clínica de los principios de
regulación ácido base. Determinación de calcio, magnesio y fósforo en sangre y orina.
Estudio físico químico de líquidos de punción.
Líquido sinovial, ascítico, pleural, líquido cefalorraquídeo y otros. Análisis hematológicos
generales. Estudio de anemias, hemoglobinopatías y síndromes mieloproliferativos y
linfoproliferativos. Evaluación de los diferentes sistemas participantes en el mecanismo
hemostático. Estudio de plaquetas in vitro e in vivo Control de tratamiento de
anticoagulación y otros desórdenes adquiridos y hereditarios. Laboratorio de la función
endocrina: hormonas hipofísarias, de la corteza adrenal, de la médula adrenal,
hormonas sexuales masculinas y femeninas. Determinaciones hormonales en el
embarazo, patologías obstétricas. Líquido amniótico. Espermograma. Examen de
diferentes marcadores tumorales en asociación a diferentes órganos. Recolección de
muestras en para estudio en microbiología. Análisis e identificación de patógenos
aislados en las diferentes muestras. Pruebas de sensibilidad. Diagnóstico de
infecciones nosocomiales. Determinación de parasitosis más frecuentes, uso de
diferentes metodologías. Micología. Investigación de micosis superficiales y profundas.
Inmunoserología de patologías de etiología bacteriana, viral, micótica frecuentes y
emergentes. Epidemiología. Enfermedades reumáticas. Inmunohematología. Grupos
sanguíneos, factores y estudios de compatibilidad.
Carga horaria: 500 hs.
ORIENTACIONES:
BQ16.- Control de Calidad.
Contenidos mínimos: (para todas las orientaciones) 1. Aseguramiento y control de la
calidad. 2. Características metrológicas de los procedimientos de medida. 3. Requisitos
de la calidad de los procedimientos de medida. 4. Selección y validación de
procedimientos de medida. 5. Materiales de control. 6. Control interno de la calidad:
validación de series analíticas. 7. Control externo de la calidad. 8. Plan para el control
de la calidad de los procedimientos de medida. 9. Otras estrategias de control. 10.
Organización y Control de Calidad en el Laboratorio Clínico.
(A) ORIENTACIÓN BIOQUÍMICA CLÍNICA:
BQ13.- Bioquímica Pediátrica.
Contenidos mínimos: Toma de muestra en pediatría. Valores normales en pediatría.
Taller de discusión de casos clínicos e interpretación de resultados.
BQ14.- Laboratorio Avanzado de Bioquímica Clínica.
Contenidos mínimos: Seminarios Generales: Evaluación analítica de métodos Valores de Referencia - Desarrollo de un nuevo método - Evaluación diagnóstica Investigación clínica - Redacción de un trabajo científico. Áreas: 1) Lípidos y
Lipoproteínas, 2) Proteínas, 3) Endocrinología, 4) Hematología, 5) Hemostasia, 6)
Parasitología, 7) Citología, 8) Bacteriología, 9) Citogenética, 10) Gastroenzimología, 11)
Inmunología Clínica, y 12) Química Clínica.
BQ15.- Urgencias en el Laboratorio de Análisis Clínicos.
Contenidos mínimos: 1. Laboratorio de Urgencias. 2. Diátesis hemorrágica. 3.
Coagulación intravascular diseminada. 4. Urgencias en patología renal. 5. Alteraciones
del equilibrio ácido-base: trastornos metabólicos. 6. Alteraciones del equilibrio ácido–
base: trastornos respiratorios. 7. Abdomen agudo. 8. Urgencias en Hematología. 9.
Toma de muestra en Bacteriología. 10. Liquido céfalo-raquídeo y otros materiales del
sistema nervioso central: muestreo.
Objetivos: Al completar las tareas obligatorias los alumnos conocerán el
funcionamiento de las unidades de cuidados intensivos y los laboratorios de guardia, así
como los criterios de prioridad y estarán en condiciones de efectuar e interpretar las
determinaciones propias del laboratorio en la emergencia médica.
Tiempo estimado: Cuarenta (40) horas distribuidas en cinco (5) guardias de ocho (8)
horas.
(B) ORIENTACIÓN BIOQUÍMICA AMBIENTAL:
Q53.- Química Ambiental.
Contenidos mínimos: Definición de Química Ambiental, historia y ubicación dentro de
las ciencias ambientales. Sustancias ambientales: procesos de distribución,
propiedades físicoquímicas, comportamiento ambiental, fugacidad. Procesos de
degradación: bióticos y abióticos, cinética. Principales contaminantes de importancia
ambiental: hidrocarburos, bifenilos policlorados, dioxinas, plaguicidas, compuestos
organometálicos. Características, propiedades ambientales y distribución. Sustancias
refractarias, plásticos: síntesis, usos, reciclado. Aditivos alimentarios, jabones y
detergentes,
xenoestrógenos.
Contaminación
atmosférica
y
estratosférica.
Contaminación radiactiva.
B63.- Ecotoxicología.
Contenidos mínimos: Sustancias químicas, naturales y
antropogénicas
(Xenobióticos), que provocan efectos negativos en los ecosistemas: plaguicidas
(insecticidas, clorados, fosforados, carbamatos, piretroides), herbicidas orgánicos
(fenoxiacacéticos, bipiridílicos, triazínicos, derivados de la urea, cloroanilinas, etc.),
fertilizantes, PCBs, productos de la combustión y degradación de surfactantes y
plastificantes, metales pesados, sustancias refractarias, etc. Fuentes de contaminantes,
su clasificación: físicos, químicos y biológicos. Contaminación de la biosfera:
ecosistemas continentales y marinos. Bioacumulación, biomagnificación. Biomonitores.
Biioensayos. Criterios y estándares. Legislación de protección ambiental. Toxicidad.
Efectos fisiotoxicológicos:somáticos y germinales. Mutagénesis. Teratogénesis.
Carcinogénesis. Efectos ecotoxicológicos. Biomarcadores. Antagonismos y sinergismos.
Cambio climático, calentamiento global, efecto invernadero, deforestación y
desertificación, desarrollo sustentable, extinción de especies y biodiversidad.
BQ17.- Química Analítica Ambiental.
Contenidos mínimos: Diseño experimental de estudios ambientales. Recolección y
preparación de muestras para análisis. Análisis de contaminantes atmosféricos: gases y
partículas. Análisis de aguas. Norma de calidad. Análisis de suelos y sedimentos.
Análisis de contaminantes en muestras biológicas. Análisis de especiación.
Determinación de trazas. Técnicas más usadas. Control de calidad en el análisis
ambiental.
(C) ORIENTACIÓN BIOQUÍMICA ALIMENTARIA:
BQ22.- Microbiología alimentaria.
Contenidos mínimos: Nociones de microbiología básica. Estructura y característica de
los microorganismos. Tipos de reproducción. Taxonomía. Medios de cultivo utilizados
para el análisis de alimentos. Métodos tradicionales y métodos rápidos. Fundamentos
de su uso y aplicación en la industria. Nociones de esterilización. Distintos métodos.
Principales grupos microbianos de importancia alimentaria. Origen y evolución.
Alteración de los alimentos. Factores que inciden y flora causante: bacterias, levaduras
y mohos. Infecciones, toxiinfecciones e intoxicaciones alimentarias. Origen y microflora
causante. Bacterias indica-doras de contaminación. Bacilos Gram negativos y Gram
positivos. Cocos Gram positivos y Bacterias esporuladas. Microorganismos útiles a la
industria. Bacterias lácticas. Características. Tipos. Levaduras de uso industrial.
Géneros mas importantes. Toxinas transmitidas por alimentos: Micotoxinas. Aflatoxinas. Enterotoxinas. Aminas biógenas, etc.
Microflora de distintos grupos de alimentos: Aguas de bebida. Productos lácteos. Carne
y productos cárneos. Pescado y productos marinos. Ovoproductos. Frutas y hortalizas.
Desinfección: Métodos utilizados y aplicación en la industria.
BQ18.- Avances en Nutrición.
Contenidos mínimos: Nutrición energética. Fosforilación oxidativa.: la fosforilación de
ADP a ATP acoplada a la oxidación de combustibles metabólicos. Digestión y absorción
de los combustibles metabólicos. Metabolismo productor de energía. Balance
energético. Nutrición y metabolismo de las proteínas. Balance de nitrógeno y
requerimientos proteicos. Metabolismo de los aminoácidos. Síntesis proteica. Nutrición
de los carbohidratos. Importancia de la fibra dietaria. Metabolismo de los hidratos de
carbono. Índice glucémico de los alimentos. Etiología de la diabetes. Criterios de control
y tratamientos de la diabetes. Nutrición y metabolismo de los lípidos. Alteraciones
fisiopatológicas del metabolismo lipoproteico. Clasificación de las hiperlipoproteinemias.
Causas. Diagnóstico. Relación del tipo de alimentación con el desarrollo de la
arteriosclerosis. Índice aterógenico de los alimentos. Rol de los ácidos grasos
saturados, omega 3 y omega 6. Obesidad. Definición y clasificación etiológica de la
obesidad. Mecanismos fisiopatológicos que conducen a la enfermedad. Métodos de
diagnóstico de laboratorio y otros. Micronutrientes: Vitaminas y minerales.
BQ19.- Toxicología alimentaria y Legislación.
Contenidos mínimos: Fundamentos de la toxicología. Evaluación de riesgo.
Evaluación de toxicidad Bioacumulación y biomagnificación. Ingesta diaria admitida.
Límite máximo de residuos. Sustancias GRAS. Mecanismo de acción de un tóxico
alimentario. Genotoxicidad. Mutagénesis. Teratogénesis. Carcinogénesis. Clasificación
de los tóxicos alimentarios. Tóxicos naturales. Factores antinutricionales. Aspectos
toxicológicos. Biodetoxificación. Inactivación. Consideraciones legales. Contaminantes
de origen biológico. Toxinas en mariscos y peces. Importancia toxicológica. Métodos de
detección. Causas y prevención. Tóxicos derivados de la actividad humana
intencionales y accidentales. Aditivos. Aspectos legales. Tóxicos originados durante el
procesado y almacenamiento. Mecanismo de acción. Toxicidad. Carcinógenos
presentes en alimentos. Evaluación y prevención. Aspectos legales.
Requisito.- Acreditación conocimientos del idioma inglés (IT01- Inglés Técnico).
Conocimientos Básicos Necesarios: Interpretación de textos no lineales (diagramas,
tablas, figuras, cuadros, etc.) Interpretación de textos lineales (descriptivos y
argumentativos). Lectura comprensiva de artículos de investigación y textos técnicos
científicos que traten temas de interés relacionados con las asignaturas del Plan de
Estudios de la Carrera.