La Responsabilidad Social y Ambiental en las Empresas de

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DE HOSPEDAJE
TURÍSTICAS EN EL SECTOR DE PLAYA TAMARINDO Y FLAMINGO, COSTA RICA.
M.B.A. Damaris Caravaca Mendoza
[email protected]
Universidad Nacional de Costa Rica
Msc. Didier Villarreal Obando
[email protected]
Universidad Nacional de Costa Rica.
Resumen
Este documento tiene como objetivo analizar las medidas de sostenibilidad social y ambiental que
implementan las empresas de hospedaje turísticas en el sector de playa Tamarindo y Flamingo, Costa
Rica y como estas prácticas
sociales y ambientales contribuyen con la preservación del medio
ambiente y al desarrollo local; integrando el enfoque como una política nacional. La metodología es
de tipo descriptiva, se estudiaron las normas del certificado de sostenibilidad turística emitido por el
Instituto Costarricense de Turismo y se realizaron entrevistas a seis empresas seleccionados que han
contribuido significativamente en el desarrollo de la comunidad y del ambiente.
Los resultados reflejan los aspectos claves de éxitos que deben implementar las empresas en su gestión
orientados con políticas definidas de sostenibilidad, inculcando valores con un sentido ético y
sostenible
Se concluye en el análisis de los resultados, que aportes significativos han beneficiado el desarrollo
local y cuáles lineamientos se han implementado para contribuir con la gestión ambiental empresarial.
Palabras claves: turismo sostenible, prácticas ambientales, valores éticos y sostenibles, responsabilidad
social, desarrollo local, Tamarindo, Costa Rica, Flamingo, Costa Rica.
Abstract
This paper aims at analyzing the social sustainability and environmental practices implemented by the
tourist accommodation enterprises in the sector of Tamarindo and Flamingo beach, north pacific region
of Costa Rica and how these social and environmental policies contribute to the preservation of the
environment and the local development; integrating the approach as a national policy. This is a
descriptive study based on the certificate of sustainable tourism (CST) norms and quality standards of
six qualified eco-label corporation by the Tourism Board.
The conclusion of the analysis and results determines which environmental practices have significantly
contributed to the corporate environmental management.
Keywords: sustainable tourism, environmental practices, ethical and sustainable values, social
responsibility, local development
Introducción
Todo desarrollo trae consecuencias positivas o negativas, la diferencia radica en la forma como las
empresas contribuyan a través de sus buenas prácticasen forma positiva, diseñando políticas de
sostenibilidad deseables, códigos de ética para impactar lo menos posible el ambiente y contribuir así
con el desarrollo sociocultural y económico de la zona donde opera. La política nacional en el plan de
desarrollo turístico contribuye positivamente guiando a las empresas a través de un manual de
operación que muestra claramente los lineamientos a seguir, las prácticas recomendadas que se orientan
a que las personas para que sean conscientes en el aspecto de la sostenibilidad turística, estableciendo
lo que se espera de la empresa, todo esto facilita a las empresas aplicar este procedimiento y fomentar
una cultura ambiental y social dentro de la organización. Todas estas normativas internas incluyen
positivamente con una serie de leyes que interactúan directamente, entre ellas Ley de conservación de
la vida silvestre, Ley orgánica del ambiente, Ley sobre el Patrimonio Nacional Arqueológico, Ley
forestal, Ley de aguas, entre muchas otras. Estas recomendaciones que hace el estado a través del
Instituto Costarricense de Turismo fomenta los encadenamientos entre empresas ecológicas, también
incentiva a las empresas otorgándoles certificados de sostenibilidad turística y crea niveles de
sostenibilidad a través de hojas, siendo la categoría mínima una hoja y la máxima cinco hojas de
sostenibilidad.
1. Implicaciones en las Prácticas de Sostenibilidad en Empresas Turísticas en Costa Rica
Con respecto al concepto sobre desarrollo sostenible (Organización Mundial del Turismo, s.f, pág.
2)indica:“El desarrollo sostenible del turismo atiende a las necesidades de los turistas actuales y de las
regiones receptoras, y al mismo tiempo protege y fomenta las oportunidades para el futuro. El DST se
concibe como una vía hacia la gestión de todos los recursos de forma que puedan satisfacerse las
necesidades económicas sociales y estéticas, respetando al mismo tiempo la integridad cultural, los
procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas que sostienen la vida.”
Con el esfuerzo de la Organización Mundial del Turismo y la integración de los sectores involucrados
se concibe este concepto aceptado actualmente y universalmente, donde se deben enrumbaran
esfuerzos para aplicar en la práctica instrumentos basados en principios de sostenibidad en las
diferentes actividades turísticas.
Se evidencia el nacimiento de la sostenibilidad a partir de las funciones que realiza la Organización de
las Naciones Unidas (ONU). De acuerdo con (Hill, 2007)esta organización se fundó el 24 de octubre de
1945, integrada inicialmente por 51 países los cuales se comprometieron a conservar la paz mediante la
cooperación internacional y la seguridad colectiva, firmando una Carta de las Naciones Unidas donde
se comprometen aceptar las obligaciones indicadas en ese tratado internacional. En la actualidad la
ONU está compuesta por 192 países(Organización Naciones Unidas, 2015). Los propósitos que
contiene dicha carta son las siguientes:1. Mantener la paz y la seguridad internacionales.2. Fomentar
entre las naciones relaciones de amistad basadas en el respeto ala igualdad de derechos.3. Realizar la
cooperación internacional en la solución de problemas internacionales de carácter económico, social,
cultural o humanitario.4. Servir de centro que armonice actividades de las naciones por alcanzar estos
propósitos comunes.
Estos fines muestran claramente cómo se fomentan aspectos económico, social y cultural con miras a
un desarrollo económico mundial, lo que ha significado que la ONU integre dentro de sus objetivos el
tema de desarrollo sostenible, mostrando su preocupación a causa del cambio climático lo que provoca
cambios irreversibles en los ecosistemas, para que los estados miembros, 192 naciones, lo integren
dentro de sus retos, lo que contribuirá a equilibrar las necesidades actuales con las necesidades de las
generaciones futuras.
De acuerdo con la (Organización Naciones Unidas, 2015)el desarrollo sostenible contribuye con los
ecosistemas, puede ayudar en la lucha contra el cambio climático y a las necesidades de desarrollo de
los más pobres y vulnerables, quienes menos han contribuido al problema del cambio climático. Para
unificar esfuerzos se crean otros organismos tal como la Organización Mundial del Turismo (OMT),
que es el organismo de las Naciones Unidas encargado de la promoción de un turismo responsable,
sostenible y accesible para todos.
La Organización Mundial del Turismo fue creada en 1975 para promover el turismo, que contribuya al
crecimiento económico, a un desarrollo incluyente y a la sostenibilidad ambiental, ofreciendo
liderazgo y apoyo al sector para expandir por el mundo sus conocimientos y políticas turísticas; es
unaentidad vinculada a las Naciones Unidas desde 1976, es una agencia ejecutiva del Programa de las
Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), su sede está en Madrid, España. Entre sus miembros
figuran 156 países, 6 miembros asociados y más de 450 Miembros Afiliados que representan al sector
privado, a instituciones de enseñanza, a asociaciones de turismo y a autoridades turísticas
locales.(Organización Mundial del Turismo, 2015).
Esta organización ha creado códigos de éticas mundiales para que sean adoptadas por las diferentes
naciones y empresas turísticas en el mundo, con el fin de maximizar la contribución socioeconómica,
haciendo conciencia en las personas, empresas que practican estas actividades productivas y minimizar
así los impactos negativos, de esta forma cumple con el cometido de alcanzar los objetivos de
desarrollo que se designado la ONU para el Milenio, con miras a reducir la pobreza y fomentar el
desarrollo sostenible, brindando asistencia técnica a los países miembros.
La historia demuestra el gran esfuerzo que ha significado para la OMT llegar a lo que hoy es el turismo
sostenible o la transformación verde, se ha requerido de todo el apoyo y participación de diferentes
entidades, gobiernos, empresas, representaciones gremiales y gran parte de la sociedad que la integran
para unificar esfuerzos y lograr la meta, les queda un gran reto por seguir, pero la responsabilidad es de
todos.Para (Pérez De Las Heras, 2004) las causas para que el turismo sostenible naciera son las
siguientes:

La mayor concienciación en el mundo por los temas ambientales donde se ha popularizado el
prefijo “eco” y el adjetivo “sostenible” , aplicándose a los diferentes productos y actividades del
turismo.

Los turistas se dan cuenta del impacto que ocasionan en un espacio reducido y donde las empresas
buscan la máxima rentabilidad.

La búsqueda de la competitividad de los destinos turísticos permite enclaves de mayor calidad con
la presión por parte de los turistas que exigen calidad de estos sitios.

La preocupación de los grupos ambientalistas por el impacto del turismo en el medio ambiente,
ejerciendo presión sobre la opinión pública.
2. Medidas de Sostenibilidad turística recomendadas para las empresas turísticas
En la declaración de la “agenda 21”procedente de la Cumbre de Rio de Janeiro 1992 para la industria
turística, se considera el desarrollo sostenible con ciertos principios básicos para la protección
ambiental, el manejo de los recursos.La iniciativa que ha desarrollado la organización mundial del
turismo (OMT) ha sido crucial para guiar y evaluar la sostenibilidad a través de ciertos “indicadores de
turismo sostenible” que constituyen instrumentos prácticos para la planeación, implementación y
monitoreo del desarrollo turístico. Establecieron un grupo operativo internacional de trabajo
denominado: (OMT 1992-95), lo que condujo a una serie de investigaciones en destinos turísticos de
varios países (Canadá, México, Holanda, Argentina y Estados Unidos de América, entre otros)
logrando diseñar algunos indicadores clavescon el fin de capacitar a los gestores de estas actividades
turísticas, estos indicadores proveen información adecuada y confiable de las condiciones económicas,
el sociocultural y el medio ambiente natural. A continuación se ilustran estos indicadores básicos para
el desarrollo sostenible del turismo:
Indicadores básicos de desarrollo sostenible del turismo según la OMT.
Figura 1:
Indicador
Medidas especificas
1. Protección del sitio
Medidas específicas de categoría de
protección del sitio según índice de la
Unión Internacional para la Conservación y
Naturaleza (UICN).
2. Presiones
Número de turistas que visitan el sitio (por
año/mes)
3. Intensidad del uso
4. Repercusiones sociales
5. Control del desarrollo
6. Manejo de desechos
7. Proceso de planificación
8. Ecosistemas críticos
9. Satisfacción del
consumidor
10. Satisfacción de la
población local
Intensidad del uso - período punta
(personas/hectárea)
Proporción de turistas a residentes locales
(período punta)
Existencia de procedimientos de
evaluación ambiental o control formal del
desarrollo del sitio y densidad del uso.
Porcentaje de aguas residuales que recibe
tratamiento (otros indicadores pueden
incluir límites estructurales de la capacidad
deotras infraestructuras del sitio; ej.
suministro de agua)
Existencia de plan regional organizado
para la región del destino
turístico (incluyendo componente de
turismo)
Número de especies amenazadas o en
peligro
Nivel de satisfacción de visitantes (basado
sobre cuestionario)
Nivel de satisfacción de los residentes locales
(basado sobre cuestionario)
11. Contribución del turismo a la economía Proporción del conjunto de la economía local
local.
que es generada por el turismo.
Fuente: Guía práctica para el uso y desarrollo de indicadores de turismo sostenible. OMT 2004.
En gran medida Costa Rica ha adoptado el compromiso de aplicar los principios sostenibles establecido
en la agenda 21 donde tanto el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC) y el Consejo de la
Tierra adoptaron una declaración conjunta que conlleva a un desarrollo sostenible originado como ya se
había indicado de la Cumbre de Rio de Janeiro 1992.
Se menciona en el plan nacional de turismo 2010 -2016 (Instituto Costarricense de Turismo, 2015)
algunos programas estratégicos, donde destaca el programa de planificación y ordenamiento indicando
que el desarrollo turístico costarricense, requiere un mayor impulso a la formulación, aprobación y
ejecuciónde planes, que permitan un desarrollo acorde con el modelo de sostenibilidad y que brinden
seguridadjurídica a las inversiones turísticas. Destaca también el programa de sostenibilidad turística,
considera el fortalecimiento de los programas de certificación para la sostenibilidad turística y el
programabandera azul ecológica como instrumentos para orientar la gestión sostenible del destino.
El Programa de atracción de inversiones considera la necesidad de establecer un programa de atracción
de inversiones que apoye principalmente eldesarrollo de nuevos productos y nuevos destinos turísticos
en todo el país, en el marco de la sostenibilidad, pero sobre todo en las unidades de planeamiento
menos desarrolladas, en materia de turismo el Instituto Costarricense de Turismo ha realizado una
división territorial de siete espacios turísticos a nivel geográfico, los cuales poseen características
particulares con el propósito de facilitar el proceso de planificación y cumplimiento de las estrategias y
objetivos propuestos.Este espacio turístico está dividido de la siguiente manera: Llanuras del Norte,
Guanacaste, Valle Central, Caribe, Puntarenas, Pacifico Central, Pacifico Sur.
Es importante la activación, la capacidad de gestión de los diferentes actores en la cadena de servicios
para que este plan funcione para poder asegurase las características y tipos de producto turístico
deseado, los principales actores son: 1) el eficiente funcionamiento del Instituto Costarricense de
Turismo (ICT), 2) El desarrollo e integración de cámaras empresariales y redes empresariales, 3) el
desarrollo de las capacidades locales, los municipios.Todo plan requiere de una legislación turística con
normativas claras que atienda las necesidades requeridas del sector.
Se debe considerar en la planificación estratégicas internalo siguiente: la formulación de la estrategia:
en esta fase se creara la misión y la visión de una empresa donde el elemento de “sostenibilidad” sea el
factor principal con el fin de que los objetivos, estrategias se conduzcan hacia este logro, y sean
aprobados por la jerarquía de la empresa, de esta forma se asignan recursos y se capacita al personal
para su implementación.
Para (Gonzáles & Léon, 2010) existen medidas de innovación en la gestión ambiental por ámbitos, que
pueden ser adoptadas por empresas de alojamiento las cuales pueden llevarse a cabo en diferentes
momentos o fases, desde la concepción, planificación, y construcción de las instalaciones donde se va a
desarrollar la actividad turística y la fase de funcionamiento, entre ellas:
1
El ámbito de la eficiencia energética y el empleo de fuentes renovables de energía.
2
Ámbito de ahorro de agua y la reducción de la contaminación de las aguas residuales.
3
El ámbito de la reducción de la cantidad y peligrosidad de los residuos sólidos: propone la
reducción de los residuos generados en envases por compras a granel o en envases eficientes; la
adopción del criterio de reciclaje en la adquisición de equipos y sistemas; el uso en habitaciones
de productos de baño en dispositivos a granel, no en porciones individuales; el uso en
desayunos de porciones no empaquetadas de mantequilla, mermelada y otros; la separación de
todas las fracciones de residuos que son recogidas por la autoridad municipal; el acuerdo con
recuperadores para incrementar las fracciones separadas y recicladas; la posesión en zonas
visibles de contenedores para la recogida de pilas y baterías de uso doméstico.
4
El ámbito de la reducción de los ruidos soportados por los turistas: el aislamiento acústico de
habitaciones y otras zonas del establecimiento (doble acristalamiento); el aislamiento acústico
de salas de máquinas y otras zonas de generación de ruido de la instalación.
5
El ámbito de la integración estética de los establecimiento con el entorno: el remozamiento
periódico de las fachadas mediante el tratamiento cromático o recubrimiento; la incorporación
de criterios adaptados al área en paleta de colores y materiales externos usados; el
ajardinamiento de zonas externas siguiendo criterios armónicos con el área; la creación de una
pantalla vegetal para la mitigación del impacto estético de la edificación.
6
El ámbito de la formación ambiental del personal de la empresa e información de los clientes:
indica las acciones de formación en operaciones de gestión ambiental del establecimiento;
acciones de formación del personal en materia de comunicación a los clientes, la formación a
directivos en materia de planificación y mejora continua de la gestión ambiental, la
comunicación a los clientes y al público en general de las acciones ambientales emprendidas por
la empresa.
Para la implementación de esta innovación ambiental es determinante el factor económico para invertir
en el equipamiento propuesto, así mismo las empresas deben buscar cual es la entidad que certifica esta
gestión ambiental y por cuales incentivos pueden optar dentro de los programas que establecen las
instituciones del estado.
Según (Instituto Costarricense de Turismo, 2015, pág. 7)“la sostenibilidad debe entenderse como un
modelo de gestión, es decir, como un sistema que permitedirigir y operar la actividad turística bajo
condiciones diferentes a las de la economía tradicional”.
Establece dentro de la visión un desarrollo turístico con liderazgo mundial en la construcción de la
sostenibilidad y el aprovechamiento de la biodiversidad, la cultura y la autenticidad, mediante
unproducto turístico que ofrece una experiencia auténtica que armoniza el contacto con la idiosincrasia
delos costarricenses, la diversidad de servicios y altos estándares de calidad, de seguridad, de confort y
el trato justo.
Este plan propone algunos objetivos generales orientados dinamizar la economía generando beneficios
directos e indirectos para el desarrollo humano, con una actividad con altos estándares de calidad, con
gran variedad de productoscompetitivos y alto impacto en el bienestar local. Delineando el turismo
como un vehículo por excelencia para el desarrollo sostenible del país, el bienestarhumano y
promoverá oportunidades para la participación local directa.
3. Prácticas de Sostenibilidad en el Desarrollo Localde Empresas de Hospedaje Turísticas.
Como hemos indicado eldesarrollo del turismo de una nación debe estar planificado desde el estado
mismo con el fin de orientar a las empresas turísticas sobre el uso del territorio, aplicación de políticas
internas, entre otros aspectos importantes; esta planificación consta en el plan regulador del Instituto
Costarricense de Turismo para el caso de Costa Rica, sin embargo como ya hemos analizado la
iniciativa viene desde la ONU, adoptado y difundido por al OMT heredando el compromiso a
diferentes naciones.
Según el (Turismo, 2015) en su Plan Nacional de Turismo Sostenible 2010-2016 establece una serie de
políticas,estrategias objetivos y acciones para asegurar que la evolución futura de la actividad turística
se apegue alposicionamiento de la “marca turística” del país, y que contribuya con las metas de
desarrollo humano que el paísse ha impuesto, y nos guíe para enfrentar los retos del nuevo milenio,
bajo una premisa fundamental: “Lagestión sostenible del turismo es el medio por excelencia que el país
tiene para utilizar eficientemente suacervo natural y cultural con el objetivo de generar riqueza que se
traduzca en beneficios reales para todala sociedad costarricense”.
Es preciso que los administradores de las diferentes empresas implementen la responsabilidad,
sensibilidad, sostenibilidad social en las empresas pues sus decisiones pueden repercutir favorable o
negativamente en la sociedad y en el medio ambiente. Para (Koontz, Weihrich, & Cannice, 2008, pág.
45) “Responsabilidad Social de las empresas es la consideración seria del efecto de las acciones de la
compañía en la sociedad”. Así mismo define la Sensibilidad Social como la habilidad de una
corporación de relacionar sus operaciones y políticas con el entorno social de manera que sean
mutuamente benéficas para la compañía y la sociedad.
El comportamiento ético implica mejorar el comportamiento moral de las decisiones que tomen las
empresas con el fin de no causar impactos adversos sobre el medio ambiente y sobre y sobre la
comunidad donde se desarrolla. Para (Nevel, 2002) Cuando se dan estos problemas adversos en el
medio ambiente y en la comunidad, existen dos soluciones, la primera es la ampliación de la normativa
gubernamental para que se responsabilice a los altos ejecutivos de las acciones de sus empleados, y la
segunda las empresas deberían ampliar su normativa interna, para promover una cultura corporativa en
la que sería impensable cometer delitos o actuar de forma poco ético en beneficio de la organización.
Todo esto refleja esa sensibilidad y responsabilidad con la que se deben guiar las funciones y acciones
dentro de la empresa, considerándose este un objetivo importante para fomentarlo y aplicarlo
internamente, por lo que pueden optar por tener una certificación ambiental definida o bien diseñar
códigos de ética para sensibilizar las acciones de empleados, clientes, comunidad.
De acuerdo con (Instituto Costarricense de Turismo, 2015) la sostenibilidad, como modelo para el
desarrollo, plantea la necesidad de satisfacer los requerimientos actuales de la sociedad, sin
comprometer el derecho de las futuras generaciones de satisfacer las suyas.
Para comprender esta importante gestión de sostenibilidad social y ética que realizan las empresas es
importante considerar algunos términos relacionados con el tema que se exponen a continuación; la
sostenibilidad del turismo enfoca tres ámbitos fundamentales entre ellos: económica, social y
ambiental. Desde el punto de vista económicola actividad turística se ha convertido en un pilar
importante en la economía de muchos países y no es la excepción en Costa Rica es la principal
actividad económica, donde el estado cumple un papel importante para dinamizarla, integra leyes que
las regulan. Esta dinámica permite a las empresas ser más competitivas y desarrollar sus actividades
sacando provecho de los recursos naturales y culturales, a la vez que preservan el medio ambiente para
su subsistencia. Lo que contribuye a la diversificación e innovación de la oferta considerando el
aprovechamiento sostenible de atractivos naturales y culturales como su principal producto.
El
desarrollo social, permite concientizar a las personas en qué importante es realizar sus actividades
sosteniblemente, lo que genera empleo, desarrollo en las zonas de interés, capacitación que les permite
desarrollar sus habilidades y capacidades, innovar, para así brindar un producto competitivo y
alternativo para lograr la atracción de visitantes a la zona. Se requiere de una sociedad concientizada,
que participe, se integre en diferentes actividades que las empresas promueven para la conservación de
los diferentes recursos naturales y culturales, debe darse un intercambio, donde las empresas también
apoyen al proveedor nacional compren sus productos para uso dentro de sus empresas y así se brinde
un desarrollo social equilibrado, es importante la aplicación de encadenamientos productivos. Se
consolidan los valores sostenibles para que así las personas puedan contribuir a la protección y
preservación del medio ambiente.
Es importante promover la participación de la mujer en estas actividades productivas, evitar que exista
la exclusión social de los pobladores, integrar las organizaciones gremiales afines, que se utilice la
mano de obra local, permitiendo se estimule el mejoramiento de la calidad de vida de sus pobladores.
Con respecto al aspecto ambiental, el estado fomenta programas que permite a las empresas conocer
cuales prácticas sostenibles puede utilizar en la operación de su empresa sin alterar el medio ambiente.
Para enlazar esfuerzos se han creado muchas organizaciones internacionales y nacionales que
contribuyen a ese crecimiento económico con sostenibilidad ambiental.
Es preciso promover el aprovechamiento sostenible de los ecosistemas, para lo cual es imprescindible
medir el impacto que tendrá la actividad turística en ese entorno natural frágil, se requiere fomentar la
educación ambiental y desarrollar una cultura ambientalista para la interacción con estas actividades
productivas.
4. La Gestión Operativa Empresarial y su Aplicación Ambiental y Social, Indicadores de éxito
para las Empresas Hoteleras en el Sector de Playa Tamarindo y Flamingo, Costa Rica.
Los esfuerzos del estado han dado su granito de arena para que las empresas turísticas y no turísticas
tomen un modelo de sostenibilidad para impactar lo menos posible el medio ambiente, una norma que
propuso el (Instituto Costarricense de Turismo, 2015) en su plan de desarrollo que la establece como
Norma 3 es que La sostenibilidad debe ser factor de diferenciación aplicable a los elementos del
patrimonio, principalmente servicios con el fin de lograr productos diferenciados para que den una
imagen turística, este elemento de sostenibilidad debe ser constante en todas las dimensiones del
producto.
La Certificación de Sostenibilidad Turística (CST) que el(Instituto Costarricense de Turismo, 2015)
define como un programa que pretende la categorización y certificación de empresas turísticas de
acuerdo con el grado en que su operación se aproxime a un modelo de sostenibilidad ha sido
significativo debido a la .existencia de un total de 332 empresasturisticas que cuentan con el certificado
de sostenibilidad turística, siendo la meta del Instituto Costarricense de Turismo de llegar al 2016 a 500
empresas.
El siguiente cuadro muestra el tipo de empresas y cantidad que cuentan con CST en Costa Rica.
Figura 2.
Agencias de viajes - 74
Tour Operadoras Marino Costeras - 7
Hoteles - 226
Restaurantes - 6
Parques temáticos - 8
Rent a Car - 7
Fuente propia a partir de datos del ICT 2015.
Las empresas consideradas en este estudio están en un rango de 5, 4 y 3 niveles de sostenibilidad.
A continuación se indicara las prácticas que a través de las normas CST utilizan las empresas hoteleras
seleccionadas para obtener el Certificado de Sostenibilidad Turística en Costa Rica.
En este estudio se pudo constatar que existen una serie de prácticas de sostenibilidad que las empresas
de hospedaje en la zona de Playa Tamarindo y Flamingo están realizando a manera de cumplir con la
normativa institucional del ICT, a continuación se muestran los diferentes ámbitos que lo integran y los
principales resultados:
- Elámbito Físico-Biológico, que describe recomendaciones específicas para facilitar el cumplimento
de esta norma: Este ámbito considera el medio ambiente y conservación; las áreas verdes; las canchas
de golf; las áreas Naturales; la protección de la flora y fauna; la protección del patrimonio arqueológico
– arquitectónico - histórico - cultural; Cambio climático; consumo de agua; consumo de energía;
manejo de residuos y desechos orgánicos e inorgánicos; aguas residuales.

Un 34% de los hoteles encuestados respeta y promueve los reglamentos pertinentes en materia
ambiental, seguidamente con un 22% diseña las principales normas de gestión y operación y que
además realiza un seguimiento de los impactos y resultados.

Un 25% de los hoteles encuestados utiliza medios naturales para el mantenimiento en áreas verdes,
seguidamente con un 17% hace un levantamiento de especies en áreas verdes que se encuentra en
alrededores de áreas comunes, asimismo establece rotulaciones interpretativas y por ultimo
mantiene información proporcionada por parte del proveedor.

Un 29% de los hoteles encuestados se asocia con grupos locales o nacionales para fomentar la
conservación, y un 22% fomenta la responsabilidad ambiental.

Con un 31% de los hoteles encuestados establece un registro de comunicación donde la empresa
demuestra el apoyo de la protección del medio ambiente; un 23% arroja que capacita a los
colaboradores para que el cliente no alimente a la fauna en la empresa y por ultimo prohíbe los
comederos artificiales en áreas verdes.

El 31% de los hoteles encuestados brinda información a los colaboradores y clientes sobre los
alrededores naturales y culturales y con 23% respeta el patrimonio natural y cultural que se
encuentra en los alrededores de la empresa y que además cumple con las normas de legislación

El 31% de los hoteles encuestados afirma que existe un plan de mitigación para reducir el consumo
energético y un 23% invita a colaboradores y turistas a programas desarrollados, también hace
esfuerzos por reducir o eliminar los gases emitidos en la atmosfera y por último realiza aporte para
calcular la huella de carbono.

Se destaca que un 24% de las empresas encuestadas recopilan resultados sobre el consumo de agua
y además un 23% mantiene un registro de consumo de agua y monitorea el consumo de agua
continuamente.

La mayoría de las empresas encuestadas recopilan resultados, desarrollan programas y mantiene un
registro de consumo de energía en sus compañías.

Un 22% de las empresas realizan prácticas relacionadas con la medición de registro de desechos,
con desarrollo de programas de reciclaje y con la recopilación sobre los resultados de desechos
sólidos.

Se demuestra que un 23% de las empresas encuestadas realizanprácticas relacionadas con la
utilización de tratamientos de agua residuales y que además utilizan un sistema para el manejo de
aguas pluviales.
-Elámbito y planta de servicio: formulación de políticas y proyectos; capacitación, consumo de
productos biodegradables; alimentos y bebidas para que utilice bienes y servicios producidos bajo
normas de sostenibilidad; limpieza y cosméticos: la empresa utiliza productos de limpieza de
lavandería, cocina, habitaciones y mantenimiento, amigables con el ambiente biodegradables, sin
fosfatos ni sustancias para abrillantar o blanquear; condiciones físicas para actividades laborales: sila
empresa tiene instalaciones apropiadas para los colaboradores, tales como servicios sanitarios, cocina /
comedor duchas, (separados por género), así como condiciones necesarias para albergar personal en
caso de ser necesario debido a la distancia con sus sitios de residencia; facilidades en caso de
emergencia, otros elementos de seguridad.

Un 22% de las empresas diseña y actualiza políticas de operación en el campo social, económico y
ambiental y se menciona por otro lado que existe políticas de RRHH, políticas de compras, también
se refleja que las empresas elabora periódicamente documentos para dar a conocer las políticas de
sostenibilidad que se llevan a cabo en la compañía.

El 25% implementa programas de información dirigido a los colaboradores y seguidamente con un
19% diseñan cursos de capacitación, promueve cambios y por ultimo involucra a los colaboradores
para que se integre y participen en los objetivos y metas.

El 23% de los hoteles encuestados afirma que elaboran un manual de compras, además diseñan un
plan anual de compras y por ultimo elaboran una lista de productos aprobados de acuerdo a los
criterios de sanitarios.

El 27% utilizan productos frescos en lugar de los enlatados o conservas y consumen cultivos bajo
la forma de agricultura orgánica.

El 25 % las empresas utilizan productos amigable con el ambiente, además de esto se refleja que
participan con programas de reutilización de envases y por último disminuye la cantidad de
desechos.

El 21% de los hoteles encuestados busca el saneamiento ambiental, también existe higiene en el
lugar del trabajo, cabe destacar que contemplan medidas higiénicas para el control de aguas
residuales

Un 22% realizan inventarios de señalización y desarrolla procedimientos y normas técnicas para
disminuir posibles riesgos.

Un 25% de los hoteles encuestados indica que existe señalización adecuada para aquellos lugares
que provocan un riesgo para los clientes y trabajadores; además se muestra que confecciona y
divulga el código de ética a sus trabajadores y a los clientes; y por último vela por la seguridad de la
comunidad o aledañas para apoyar aquellos grupos locales de la empresa.
-El ámbito de cliente externo: comunicación a huéspedes y a clientes; acondicionamiento de la
habitación; manejo de grupos, medición de la respuesta: se debe disponer de un formulario donde el
cliente da su opinión sobre los programas implementados del CST y a su vez mide el grado de
satisfacción de los clientes con respecto al funcionamiento general de la empresa:

El 25% mantiene actualizada la página web de la empresa.

El 27% de los hoteles encuestados utiliza rótulos o habladores indicativos para procurar que el
cliente desperdicie agua en la empresa y por último Utiliza rótulos o habladores indicativos para
procurar que el cliente apague las luces.

El 23% brinda información a sus clientes sobre sitios de interés o atractivos turísticos y que
además participa en actividades o programas que hay en las comunidades.

El 29% de los hoteles encuestados mantiene un registro de opiniones y valoraciones que tiene
los clientes y seguidamente con un 22% diseña y aplica a los clientes encuesta con preguntas
relativas sobre las ventajas que hay en la empresa.
- El ámbito socioeconómico: gestión del capital humano: Generar empleo y promover la economía
local y propiciar una mejor relación entre la empresa y los habitantes locales; beneficios económicos
indirectos: la empresa consume bienes producidos a nivel local y nacional; la salud; desarrollo social y
cultural.

El 24% establece políticas de incentivo para promover la superación del personal y
seguidamente con 23% Implementa planes de incentivos para los colaboradores y por último
desarrolla una herramienta de evaluación que permita conocer la opinión de la población.

El 21% de los hoteles encuestados manifiesta la intención de colaborar con el desarrollo
comunal, Utiliza bienes y productos locales y por último promueve la venta de artículos y
artesanías producidas a nivel local.

El 23% de los hoteles encuestados desarrolla procedimientos y normas técnicas para minimizar
las consecuencias de las actividades diarias en la empresa y por último coloca señalización de
seguridad respectiva en las diferentes áreas, de la empresa.

Un 27% de los hoteles encuestados conocen el personal de la empresa.
Conclusiones
Es evidente la implementación de las normas de sostenibilidad turística en las empresas de hospedaje
que fomenta el Instituto Costarricense de Turismo (ICT), concientizando a las empresas para su
utilización incorporando a clientes, proveedores, comunidad, recursos naturales y culturales, los cuales
unidos hacen una intensa red para el logro de estos objetivos. Esta norma permite el realizar encuestas
a los clientes, que las empresas registren las evidencias para dejar esta huella de sostenibilidad,
convirtiéndose este documento en un parámetro fundamental para que las empresas valoren el
desempeño y la calidad del servicio de las empresas de hospedaje turístico. Se muestra como la norma
CST en Costa Rica, incluye los aspectos claves sostenibles que se han propuesto en la agenda 21 y los
indicadores claves que promueve la OMT. Día con día se van uniendo a este esfuerzos más empresas
turísticas tomando conciencia de la importancia en el logro de los objetivos planteados en la Estrategia
Nacional y el Plan Nacional del Sector Turismo para el cambio climático, donde desarrollen una
estrategia corporativa en cambio climático, enfocada en reducir su consumo energético e incluir nuevos
energéticos y materiales bajos en carbono. La Certificación de Sostenibilidad Turística (CST) que
el(Instituto Costarricense de Turismo, 2015) define como un programa que pretende la categorización
y certificación de empresas turísticas de acuerdo con el grado en que su operación se aproxime a un
modelo de sostenibilidad ha sido significativo y pertinente.
Ahora bien, ¿qué incentivos obtienen las empresas de hospedaje turístico por aplicar esta norma de
sostenibilidad?Estos beneficios se refleja en lo siguiente: permite la diferenciación del producto en la
estrategia de mercadeo institucional que lleva a cabo, publicación en una página Web exclusiva,
denominada http://www.turismo-sostenible.co.cr, ofrecen la participación en ferias considerando un
20% de descuento por Nivel de CST que tengan las empresas, las empresas pueden incluir su material
promocional a través de las diferentes oficinas de información turística con que cuenta el ICT a nivel
nacional e internacional, las empresas turísticas pueden aparecer en múltiples publicaciones tales como
revistas, periódicos, y multimedia que publique el ICT, participar en conferencias, presentaciones,
charlas, motivaciones que se programen, aparecer en un directorio exclusivo anual, participar en redes
sociales programadas, exposición anual con proveedores bilógicos, participación en ferias turísticas
nacionales e internacionales, la participación en directorio verde de Travel o city para las empresas que
posean
tres
niveles
en
sostenibilidad,
la
exposición
en
sitio
oficial
del
ICT
:
www.visitcostarica.comdonde los usuarios se direccionan a los sitios web de las empresas hoteleras,
este sitio web es promovido fuertemente en las diferentes campañas que realiza el ICT tanto a nivel
nacional como internacional; en la campaña Gift of Happinesspara las empresas que cuenten con cuatro
a cinco niveles de CST, se les da prioridad a estas empresas para el hospedaje y viajes que realice la
prensa nacional e internacional, les permite el uso del logo CST en todas piezas y materiales
promocionales que utilicen, utilización de la marca país: Esencial Costa Rica. La categoría para este
programa se da por niveles que van de uno a cinco niveles donde se mide a través de un cuestionario el
grado de cumplimiento por parte de las empresas afiliadas, para que puedan obtener un nivel deben
poseer de un 20 a un 39%, para dos niveles de un 40 a un 59% de cumplimiento, para tres niveles de un
60 a un 79%, para cuatro niveles de un 80 a un 94% y para el nivel más alto, cinco niveles de un 95 a
más porcentaje de cumplimiento.
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