agrícola y educativa que - Escuela Agrícola Las Garzas

Escuela Agrícola Las Garzas
En Las Garzas la conciliación entre objetivos educativos
y productivos es una disyuntiva permanente. Si bien el
establecimiento de Chimbarongo es una escuela con predio
-y no al revés- esta condición no exime a sus unidades
productivas de responder con números azules en los balances
anuales de rentabilidad. El plantel lechero de la escuela,
liderado por un ex alumno, es un ejemplo admirable de
pedagogía productiva.
A dos horas de Santiago, a un costado de
la Carretera Sur, en la campesina y artesana
comuna de Chimbarongo, está emplazado
uno de los proyectos educativos agropecuarios
más exitosos y emblemáticos del país. Con
13 alumnos, unas pocas hectáreas de terreno
y un grupo entusiasta de profesores, la
Escuela Agrícola Las Garzas inició su labor en
1963, al alero de una casona donada por una
antigua familia de la zona. Gracias al generoso
aporte de numerosas personas e instituciones,
la escuela ha ido creciendo hasta convertirse
en un reconocido centro de formación de
técnicos agrícolas para el país. Desde sus
inicios, su preocupación fundamental ha sido
formar técnicos capaces de desempeñarse
con competencia profesional en la dirección de
todos los quehaceres del campo: administración
de predios, asistencia agrícola, comercialización
de productos e insumos, entre otros.
Los alumnos del plantel, provenientes
mayoritariamente de familias campesinas,
reciben educación y alimentación totalmente
gratuitas. “Las Garzas les entrega las herramientas
de formación para que desarrollen sus
potencialidades al máximo y así puedan
insertarse en el campo laboral de manera
competente, mejorando su entorno personal
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[ mayo 2010 ]
y familiar”, explica Marcelo Silva, Director de
Estudios de la escuela.
El e s t a b l e c i m i e nto c u e nt a co n u n a
infraestructura agrícola y educativa que
permite conectar y transferir los conocimientos
teóricos con el área práctica de manera diaria.
“Aprender haciendo” es uno de los pilares de
la propuesta educativa de la escuela. “Los
alumnos no sólo ven las cosas, ellos las hacen”,
señala Silva.
Modernas instalaciones, maquinarias
y tecnología agrícola de primer nivel, lechería,
viña, bodega de vinos, taller de maquinarias,
fábrica de alimentos concentrados, plantel de
crianza de terneras y Laboratorio de Análisis
Agropecuario, se constituyen en variados
escenarios de aprendizaje.
Las Garzas busca entregar al campo
chileno y del mundo un técnico del más alto
nivel. En cuatro años de estudio, los alumnos
aprenden la teoría y práctica en terreno, siendo
ellos mismos actores responsables y directos
de la actividad agrícola que se desarrolla
en el establecimiento. Cada alumno pasa por
las distintas unidades de producción de la
escuela, a través de un sistema rotativo de
turnos prácticos. En cada año de formación
va aumentando el grado de responsabilidad,
nivel y complejidad de las tareas técnicas,
hasta llegar en el último curso a dirigir la
totalidad del proceso productivo agrario. “Sin
embargo, es importante aclarar que somos
una escuela que tiene predio, y no al revés”,
explica Silva. “En las unidades productivas
participan los alumnos, pero hay un grupo
de trabajadores de planta que mantienen la
escuela en funcionamiento. Todo en Las
Garzas está al servicio del aprendizaje, por
eso tratamos de conciliar lo productivo con
lo educativo de la manera más armónica
posible”.
Dentro de un marco de respeto a la libertad
individual, se trata de fomentar un sentido
de responsabilidad ante todos los aspectos
de la vida, lo que se logra mediante una
estrecha y cordial relación con los profesores,
maestros especialistas y tutores de terreno.
colegios agrícolas, y en los últimos años ha
firmado diversos convenios de intercambio
y pasantías con establecimientos de Perú,
Francia y Nueva Zelanda.
Sin duda una de las for talezas de Las
Garzas es su formación en el área lechera.
Ac tualmente la mayoría de los jefes de
lechería de la zona central son ex alumnos
del plantel de Chimbarongo. “En los últimos
años hemos avanzado mucho en nuestro
objetivo de convertirnos en referentes para
el sec tor, especialmente a través de la
organización de las Jornadas de Actualización
en Producción Lechera, donde se congregan
destacados conferencistas junto a los más
importantes productores nacionales”.
La lechería nace junto a la escuela en
1963, y desde ese momento ha servido para
la preparación de los técnicos en las materias
concernientes a bovinos de leche. El plantel
tiene una masa de más de 400 vacas, de las
cuales 350 se encuentran en ordeña, con altos
niveles de producción, y una crianza de 280
terneras.
La lechería de Las Garzas cuenta con
un completo equipamiento para producir al
más alto nivel. Siete corrales metálicos y piso
de concreto con capacidad para 34 animales
c/u. Una sala de ordeña espina de pescado
y retirador automático de pezoneras para
ordeñar 20 vacas en forma simultánea, con
un medidor electrónico de flujo de leche
por punto de ordeña. Asimismo, cada vaca
Referente Lechero
En Las Garzas se educan anualmente
163 alumnos y a la fecha han egresado
del plantel cerca de un millar de técnicos
agrícolas, diseminados en diversas comunas
de Chile, e incluso en el extranjero. La escuela
actualmente es centro de prácticas para otros
Las Garzas entrega su
producción lechera
mayoritariamente a
Soprole, y el resto a
Lácteos Tinguiririca.
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tiene un collar con un sistema de identificación
que entrega al sistema computacional de la lechería
los datos más significativos.
Los alumnos realizan muchas de las tareas
rutinarias en la producción de leche, alimentación,
parte de la ordeña, control de registros, lavado e higiene
de los equipos de ordeña, elaboración de las raciones,
despacho de la leche a planta, entre otras.
H é c to r L i z a n a Cá ce re s f u e u n o d e e s o s
muchachos. Egresó de Las Garzas en 1994, y
después de haberse desempeñado en diversos
planteles de la zona centro-sur, en 1998 volvió a
su entidad formadora para asumir como Jefe de
Lechería. Hoy convertido en un verdadero referente
para el resto de los administradores de la zona,
recuerda que los primeros seis meses fueron muy
complicados, ya que debió adaptarse a un sistema
donde todo debe estar al servicio del aprendizaje,
pero sin descuidar los resultados productivos.
“Esta condición con el tiempo se convirtió en un
estímulo, que sumado a esa tremenda energía que a
diario te transmiten los chiquillos, nos ha permitido
conseguir diversos logros en la última década”.
Sin embargo las limitantes son altas. Para una
lechería con rotación permanente de personal,
y donde no existe el “operario estrella”, por la
sencilla razón de que todos deben serlo, es un
tremendo mérito mostrar parámetros superlativos
como los que hoy exhibe Las Garzas. Mejoras en
cow comfort y perfeccionamiento del personal
han tenido un impacto evidente en los resultados
productivos. “Pequeños cambios”, que a juicio de
Lizana, han sido determinantes en el funcionamiento
general del plantel. “Por ejemplo, fue clave que
nuestra gente entendiera que al tratar bien
al animal, éste respondía inmediatamente en
términos productivos. Hoy los desplazamientos
de las vacas dentro del plantel no es un arreo a
punta de silbidos y gritos. Es increíble que una
relación operario-animal basada en el afecto puede
reportarte 2 litros más por vaca”.
La preocupación por el cow comfor t ha
sido otro de los puntos clave. En Las Garzas han
probado con todos los tipos de cama, y Lizana ha
llegado a la conclusión de que bien mantenidas
probablemente todas son buenas. “Hoy todos
alaban las camas de arena. Son estupendas, pero
si las descuido una semana se me elevan las
mastitis y las vacas no se echan, si no se echan
están incómodas, al estar incómodas comen
poco, y si comen poco producen menos”. Esta
preocupación por el cow comfort también implicó
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[ mayo 2010 ]
Bajar el promedio de 2,6 servicios por
vaca preñada es uno de los desafíos
actuales del plantel. En las vaquillas
el promedio es de 1,6 servicios,
pariendo a los 23-24 meses.
Sala de ordeña para ordeñar 20 vacas en forma simultánea.
Los alumnos realizan muchas de las tareas rutinarias del plantel.
Héctor Lizana y Marcelo Silva junto a alumnos en práctica.
[ mayo 2010 ]
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aumentar el espacio de los corrales, de 7,4 a
11,5 m2 por animal, con un impacto de 3 litros
adicionales, “cuando la apuesta era recuperar
la inversión sumando sólo uno por vaca”,
subraya Lizana.
Pedagogía de la Producción
La lechería es un negocio de detalles,
donde cada acción que se emprende tiene
efectos directos en los parámetros productivos,
reproductivos y sanitarios. Gestionar un
plantel con rotación permanente de personal
es un desafío que escapa a toda lógica
productiva, donde deben coordinarse a la
perfección las labores, voluntades y motivaciones
de operarios estables y temporales.
Actualmente el personal de planta de
la lechería Las Garzas está integrado por
10 trabajadores: ternerero, enfermero de
ganado, detector de celos, 4 ordeñadores,
2 forrajeros y el jefe de lechería. A este staff,
se suman de lunes a jueves 2 grupos de
30 alumnos cada uno, divididos en turnos
de mañana y tarde. Sesenta adolescentes
El plantel está libre de TBC y
Brucelosis. De aquí a fines de
agosto pretenden liquidar los 25
animales positivos con Leucosis.
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[ mayo 2010 ]
ansiosos de poner en práctica el conocimiento
adquirido, con energía desbordante que es
necesario encauzar de manera adecuada
para mantener el orden y rigor profesional
del plantel.
Para conciliar objetivos productivos y
pedagógicos, Héctor Lizana estableció un
sistema donde los alumnos van asumiendo
responsabilidades de manera progresiva,
hasta llegar al final del ciclo a asumir el
cargo de jefe de personal de alumnos en
práctica. “Todos deben ser capataz en algún
momento. Es una especie de lugarteniente
con el que yo me entiendo para distribuir
las diferentes tareas y alinear a los muchachos
con los objetivos de la lechería”, explica
Lizana. “Este sistema ha sido muy provechoso
tanto para el plantel como para la formación
de los alumnos”.
Como afirmaba su Director de Estudios,
Las Garzas es una escuela con predio, y no
al revés, por lo tanto la conciliación entre
objetivos educativos y productivos es una
disyuntiva permanente. “Sin duda la lechería
es una unidad educativa más dentro del
Las Garzas cuenta
con infraestructura
agrícola y
educativa que
permite conectar
y transferir los
conocimientos
teóricos con el
área práctica
de manera diaria.
A través de una red de
cañerías, el pozo purinero
de 430 m3 está conectado
a los campos permitiendo
la fertilización de los
cultivos forrajeros.
También cuenta con
separador de sólidos.
La “Producción Limpia” es uno de los
ejes del plantel. Entre los proyectos futuros se
contempla la construcción de un biodigestor
para generación de electricidad.
establecimiento, y su propósito original es
ser vir como escenario de instrucción. Sin
embargo, las exigencias no son diferentes
a las de un plantel tradicional: la lechería
debe ser rentable”, advierte Lizana.
En una zona donde la producción pecuaria
es un rubro en vías de ex tinción, con la
competencia avasalladora e incontrarrestable
de cultivos más rentables, mantener en pie
una lechería debe justificarse necesariamente
con números superlativos. “Hoy la fundación
t i e n e c a s i 9 0 h e c t á re a s d e s t i n a d a s a
producción lechera, donde perfectamente
podría tener manzanos o arándanos, por lo
tanto la presión es altísima”.
De las 100 hectáreas de Las Garzas, 55
estás ocupadas por el plantel lechero, más
el arriendo de otras 31. Estas 86 hectáreas
en la época primavera-verano se destinan
a la producción de maíz para ensilaje y
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para grano húmedo. Por su parte, el cultivo
invernal consiste en una mezcla de avena,
vicia y ballica, que se cosecha en primavera
para elaborar un ensilaje premarchito de
gramínea+leguminosa. La alimentación
anual se complementa con insumos importados,
como heno de alfalfa, chala de maíz (coronta+hoja)
y algunos concentrados básicos compuestos
de maíz y soya.
Algo por qué luchar
Desde la llegada de Lizana en 1998, la
producción del plantel ha experimentado
un crecimiento sostenido, alcanzando los
42,5 litros en diciembre del año pasado. El
desabastecimiento de silo de maíz provocó
la caída a los 37 litros actuales, sin embargo
Lizana confía en recuperar el tranco perdido
en el menor tiempo posible. “Doce años atrás
jamás soñé con llegar a 42,5 litros, pero ya
conocemos el camino para alcanzarlo…
sería un despropósito no intentarlo”. Héctor
cuenta que hace un par de años el plantel
había logrado estabilizarse en 36 litros, entonces
decidieron inyectar un grupo de vacas con
hormona del crecimiento (BST), reportándole
2,5 litros adicionales.
Con más de 38 litros por vaca, superar
la barrera de los 40 se convir tió en una
verdadera obsesión para Lizana, una meta
perfectamente alcanzable si se afinaba el
desempeño de las labores diarias. Se requería
por lo tanto el compromiso absoluto del
personal. Reunió a los operarios del plantel para
comunicarles el desafío y buscar en conjunto la
manera de alcanzarlo. “Recuerdo que fruncieron
el ceño y me dijeron: Pucha jefe, usted no
queda nunca satisfecho. Entonces les hablé de
la importancia de tener siempre un incentivo,
Indicadores Reproductivos
Lapsus parto/preñez: entre 122 y 150 días.
Parto primer celo:
65 días.
En diciembre alcanzaron
Parto primer servicio: 65 días.
Lapsus interparto:
entre 402 y 419 días.
los
42,5 litros. El
desabastecimiento
de silo de maíz provocó
algo por qué luchar… y se entusiasmaron
con la idea”.
Pe ro h a b í a q u e b u s c a r “e l ” o “ l o s”
detalles que impedían un mayor incremento.
Finalmente dieron con la respuesta, y ésta
estaba en el suministro de alimentación.
Pa r a g a n a r t i e m p o, l o s f o r r a j e a d o re s
suministraban el alimento con el carro
forrajero en movimiento, provocando el error
de la báscula de precisión. “Calculamos que
entregaban en total 100 kilos de más o 100
kilos de menos, con un impacto evidente en
la productividad de las vacas”. Solucionado
el problema de suministro, no tardaron en
superar la barrera de los 40 litros, llegando
al sorprendente pick de 42,5 en diciembre
de 2009.
40
[ mayo 2010 ]
De todos modos, Lizana considera altamente
meritorio marcar 37 litros basando buena
parte de la alimentación en subproductos
como la chala de maíz, mientras se espera
el ensilaje. Actualmente la ración individual
e s t á co m p u e s t a p o r 2 0 ki l o s d e c h a l a
de maíz, 4 kilos de heno de alfalfa, 5,5
kilos de maíz molido, 3 kilos de trigo, 3,7
kilos de afrecho de soya, más bicarbonato
y minerales, alimentando 6 veces al día con
lapsus de 1 hora y media. “Lo relevante es
que hemos avanzado mucho en eficiencia.
Hoy estamos gastando en comida lo mismo
que gastábamos cuando producíamos 30
litros”.
la
caída a los 37
litros actuales,
sin embargo Lizana
confía en recuperar
el tranco perdido.
Héctor Lizana proyecta un
buen año para los productores
lecheros, basándose en la
disponibilidad de forraje barato.
1353
30-11-1997
11
Emperor (Alta Genetic)
Seca
253
Preñada
Producción 305 días
Cincha: LA MÁS LONGEVA
Autocrotal:
Fecha Nacimiento:
Nº de Partos:
Padre:
Días de leche:
Última Inseminación:
Estado reproductivo:
Las Garzas
12.000
16.000
Ladia: LA MEJOR PRODUCTORA
11.000
10.000
9.000
8.000
7.000
6.000
2000 `01 `02
`03 `04
`05
`06 `07
`08
2009
Autocrotal:
Fecha Nacimiento:
Nº de Partos:
Padre:
Días de leche:
Última Inseminación:
Estado reproductivo:
2250
23-03-2005
4
Dane (Select Sires)
95
20
Inseminada
Producción 305 días
Las Garzas
225 días
15.000
14.000
9.000
95 días
8.000
4.000
3.000
2007
`08
`09
Años
Vena mamaria
Se pueden apreciar las venas
marcadas que están en el cuarto
anterior derecho. También se ve
la gran vena mamaria, indicadora
de una buena lechera.
Cadera
Pelvis bien definida
y amplio conducto
del parto.
Años
Línea dorsal
Se ve bastante angulosa, producto
de estar en plena producción.
Costilla
Moderado desarrollo costal.
Línea dorsal
Considerando sus casi 13 años,
tiene una muy buena línea dorsal,
lo que es una buena señal de salud.
Pierna
Es bastante robusta y muscular.
Es un claro indicio de la genética
del Holando Europeo.
Pierna
Tiene un claro carácter lechero,
dejando ver “el talón” de la ubre.
Vena mamaria
Para ser una lechera en
producción, no tiene una
vena mamaria descollante.
Parto
Cría
2000
25-01
Hembra
2000
14-02
2 Hembras
Comentario General
2001
19-11
Macho
Comentario General
Hace 20 años este ejemplar era para premiarlo. Sin embargo, está muy lejos de una vaca lechera
moderna. Tiene mucho de doble propósito y su longevidad es envidiable, al mismo tiempo ha
demostrado una fertilidad y salud reproductiva notable. El 72% de sus preñeces se lograron
con una dosis.
En 11 lactancias casi llegó a los 100 mil litros. Si observamos la curva, se puede apreciar la
tendencia decreciente de su producción.
No pasan en vano los años.
2002
31-10
Hembra
2003
15-10
Hembra
2004
09-11
Macho
2005
22-10
Hembra
2006
18-09
Hembra
2007
27-08
Hembra - Macho
Claramente este animal muestra un carácter lechero por donde se le mire. Es una vaca de líneas
modernas. Femenina, de buena alzada. Un poquito corta y de andar muy armónico.
Es lamentable lo del aborto en su tercera lactancia, porque influyó fuertemente en su
producción.
Mirando las cifras frías de la estadística, se puede apreciar que con 3 “lactancias completas”, ha
producido el 42,3% de leche que la vaca Cincha en 11 lactancias, lo que demuestra y reafirma
la importancia de incorporar buenos reproductores lecheros a los rebaños.
2008
25-06
Hembra - Macho
2009
08-06
Macho
Cadera
Se puede apreciar
una pelvis discreta,
con los isquiones
bien separados.
Ubre
Buena ubre,
equilibrada y de
buenos pezones.
Costillas
Proporcionalmente al
tamaño de la vaca, tiene
más capacidad que la
de su compañera.
Año
2010
Año
Parto
Cría
2007
16-01
Macho
2008
07-02
Hembra
16-08
Hembra
23-01
Macho
2009
(aborto de 6 meses)
2010