! " # $ % & ' ( ) * + , ' ( , - . * * + / 0 1 2 3 0 * 4 . , ( ( 5 4 . ) ) 6 ' 0 7 2 3 6 ) ' 6 / 6 , 5 4 6 8 ( ) ( 8 0 9 1. Médico- pediatra, Profesor Titular, Director Departamento de Pediatría, Facultad de Medicina Campus Centro, Universidad de Chile; Director Programa de Formación en Especialidad Nutrición Clínica Pediátrica, Facultad de Medicina, Universidad de Chile. Miembro de la Rama de Nutrición, Sociedad Chilena de Pediatría. 2. Médico Pediatra, Presidenta de la Rama de Nutrición, Sociedad Chilena de Pediatría; Profesor Asistente, Departamento de Pediatría Campus Oriente, Facultad de Medicina, Universidad de Chile. 3. Médico pediatra, Secretaria Rama de Nutrición, Sociedad Chilena de Pediatría; Hospital Luis Calvo Mackenna. : ; < = > ? @ A @ B < C = D ; < ; A E D E F ? G ; H G > ? ; I ; J > ? ; R = G S A E D E ? G O = L > ; H E H G L G < > ? G < ; D @ G < > E U L ; K E A L M < @ A E G @ < N G O > @ P ; A @ B < O G C ; H G O ; ? ? E L L ; H E ; G ] G ? @ G < A @ ; S A ; L @ T A ; ; Q ; ? > @ ? H G L ; @ < > G P ? ; A @ B < H G A E < A G > Q E O H G I @ E R = M J A = G < ? ; G < > ? G P ; ? ; L ; Q @ H ; H E U G H = A ; A @ B A @ G < > G Q < S U ? G ; L @ ^ ; ? @ < N G O > @ P ; A @ B < Q D @ A ; S T O @ E L E P M ; S D G H @ A @ < ; S G H @ ; > ? M ; S A @ ? = P M ; S = < F ? G ; H G T < @ H ; H G L A = @ H ; H E D Z H @ A E _ V Q ; < > ? E E L E P M ; S O Q H G L A @ A E L E P M ; U E > ? ; O F ? G ; O ; T < G O ` L < ; A @ D @ G < > E U D ; U E ? H G O ; ? ? E < E A @ D @ G < > E I @ E L B P @ A E V W < @ N G L A L M < @ A E C ; > ? @ A @ B < A L M < @ A ; G H @ F > ? @ A ; G < L E O H E ; L L Q @ L E H G L ; < = J Q E H R = @ ? @ G < H E ? G L G N ; < A @ ; G < G L G O > = H @ E U D ; J C ; G O > ; H E ; O E A > @ D E O ; a E O S [ @ ; H ; ; b L ; P ? ; < D ; P < @ > = H H G A E J K < G E H G ; O G A > E O A = L > = ? ; L G O S O E A @ E G A E < B D @ A E O S < E A @ D @ G < > E O U H G @ < N G O > @ P ; A @ B < G O G Q A M T A E O H G L Q K O @ A E L B P @ A E O U X ; ? D ; A E L B P @ A E O H G L ; ; L @ D G < > ; J F ? G ; Y ; L ; = D G < > E G < < D Q G ? E U A E D L [ A @ B < Y H G ; O G A > E O H @ G > Z > @ A E O S ; I O E ? > @ N E O U D G > ; J ; Q I B L @ A E O H > E L E P M ; O H G E > ? ; O O = I G O G Q G L E O < = > ? @ G < > G O S H G O = O ; > E L E P M ; O G O J G @ H ; H H G Q A @ ; L @ H ; H G O ? G L ; A @ E J Q < ; H ; O R = G G ] @ P G < A E < A G < > ? ; A @ B < H G O = O G O X = G ? J Q G A M T A ; O U H G O = O ; L > G ? ; A @ E < G O G < G L > ? ; < O A = ? O E ^ E O c G O G Q A @ ; L D G < > G P ; O > ? E G < > G ? E L E P M ; U G < H E J Q H G E > ? ; O G < X G ? D G H ; H G O V W H @ X G ? G < A @ ; H G L ; D ; J A ? @ < E L E P M ; G H @ F > ? @ A ; O d U ; L ; H @ O E Q U E ? M ; H G L ; O O = I G O G A @ ; L @ H ; H G O H G L ; G Q H @ ; > ? M ; S H G C G ? ? ; D @ < @ I @ L @ H ; H Q G < > ; O > G ? ; Z Q = > @ A ; O G O G Q A M T A ; O H G L ; Q K G < R = G G L X E A E G O G L D ; < G E H G G < X G ? D G H ; H G O < = > ? @ A @ B < ; < @ N G L A = L > = ? ; L S O @ A E L B P @ A E S X ; ? D ; J Q ; O A L E A @ ; H ; O ; = < B ? P ; < E H G L A = G ? E S L ; < = > ? @ A @ B < A E L B P @ A E U H G L ; O X E ? D ; O H G ; L @ D G < > ; A @ B < E ? ; L S Q M < @ A ; ; I ; ? A ; = < F ? G ; H G L A E < E A @ D @ G < > E R = G G < > G ? ; L U ; ? G < > G ? ; L V Q G ? D @ > G H G O G < N E L N G ? O G > ; < > E ; < @ N G L A L M < @ A E ` < e C @ L G S < E C ; U = < ? Q E P ? ; D ; H G X E ? D ; A @ B < Q A E D E H G O ; L = H I Q G H @ F > ? @ A ; G O = < L @ A ; V : ; < = > ? @ A @ B < A L M < @ A ; G < f = > ? @ A @ B < e L M < @ A ; g G H @ F > ? @ A ; V \ < ? [ E P ? ; D ; Q ; H @ O A @ L Q @ < ; > ? ; < O N G ? O ; L ; L ; O > ; O g ? ; < O @ > E ? @ E H G h @ L Q E D ; H E G < f = > ? @ A @ B < e L M < @ A ; Q K H G D F D E O O = I G O G A @ ; L @ H ; H G O S O G D G ; < > G ; E > ? G H @ F > ? @ A ; c H = ? ; A @ B < H G i j D G O G O d E X ? G A @ H E E Q ? Q K A E O E < E ? G G D L Q > ? @ A ; S L ; < E S L ; @ < X G A > E L E P M ; G Q G E < ; > E L E P H @ F J G L k < O > @ > = > E H G f = > ? @ A @ B < U l G A < E L E P M ; H G L E O Q M ; U L ; O = I G O G A @ ; L @ H ; H H G W L @ D G < > E O H G L ; \ < @ N G ? O @ H ; H H G e C @ L G G < L ; O Q ; H E L G O A G < A @ ; S L ; O A = ; L G O U ; > @ G < G < ? E P ? ; D ; O L Q H G X E ? D ; A @ B < G O G A M T A E O > @ D ; O H E O H Z A ; H ; O C ; G [ V ? D @ > @ H E G O G Q G < G L F ? G ; ; D F O H G m n A @ ; L @ ^ ; ? Q ; L = D < E O S L E O A = ; L G O O G Q \ < O = I G O G A @ ; Q L @ O > ; G Q H @ F > ? @ A E G O = < G H @ ; J H G O G < N = G L N G < G < > E H E O Q Trabajo recibido el 07 de enero de 2011, aceptado para publicación el 14 de febrero de 2011. Correspondencia a: Dra. M. Luisa Aguirre C. E-mail: [email protected] Volumen 82 - Número 1 L E O C E O @ Q > ; L G O I Q [ L @ A E O ß à Þ q ê r ì s í t í u î v ß w x º Ú w Ð y z Ó { Ù | Ö s º y x w r u } x | ~ s x q ~ x s | r u r u r x r u z x y x s ~ x z u | u w ~ v u y x y z x v x y s | y | ~ x ~ s | x v s y x v u | ~ s | x x v x x q z s t s x w z x w ~ v x w v u x w r u u w u y s x z s x y s | r u v s t x r x w x | x z } x z t x r v z s x s y x z x u r s x ~ v { x u u z u v v s x s x u | ~ y u y s z x z ~ x x x | ~ r r y x u x r v u s u w ~ u y x x r x u s y w s y | u y x s r z x z u x s z r r x x x r x r | s w u t ~ v x s u x t v x w s r r v x x x u r | y r u u | | ~ x v u w ~ u v s | | u y x v u x | w s v z v s y x } x x y x q s u x | z u | z q | x x ª { ~ y ~ v x r s y z u s s ® r x | | z x r u s { ­ v | s y x r s z u x x z s | u x y u ~ | x | { s ~ ~ s u t u u u | w v v ~ | u s r u s u v v | r y v w w x x s u r s u s y u v v r y ~ x y s w | s s z u | | y x u | s x ~ w { | | u z w ~ s v r x x s x x v ~ | ~ u u w w | u r v | | x w u w y u x u | u v w u v x z v s w v s y x | v v s s w u u v u u ~ r x r u u x u | x r w | y ~ u u ~ | r x | | s u w r x r s s s | x y | ~ x ~ u w w w u r | u r s w | v | ~ r x v x ~ x v x v s y w x | ¯ y x u z v w | w | s w y s u v z ~ x q u x | u w u u r { z | y s ~ s y | v x w r x x v u q v ¨ ~ v v u u y u x v w y | z { x | s y x v w x y s | y | x s z s r x r u w q r u w ~ u u v z z x { v u x y s q u ~ | v s y | s v | v r x u x r | r u x y v s | w ~ z v u { | x q r u r s w | x x y s u w v u v | z y u x ~ w s s z | x y w s | v q x r x | u z x u r x v u y w u x z | ~ s s z y z x s u x x r ¡ | | s x | £ | r u u r w | u w u | v s s u y y y u u x u w z { x w v x z r u x u w r u x ~ x r q u v u z ~ v | | | ¢ y z v r v r u u s x s y r r s x x x z y u s r x u | u ~ v { x | x y u z x | u v u y s s y s v y r v z v x r ¥ { s x u z u ~ r x y z s v v r x s r u u s s x y r | y x ~ | u u u | u w x ~ r u x u r u t v ~ r v x z u w y z u z | y s r s x r r w ~ x u s q s w z r s | v r y v x u s x s u v | w | z v w u | | s u r s y t u x y z x s r y x | x v s v | y x z u | x u | r x x w s | s y | s x ~ x s t w r ¤ v u | u ~ | ~ | v z u u v w u r u q r u w s s u u ~ x ~ z x u v s w y z ~ w | w u v v x u ~ u s ¦ z s y x w s w s s x ~ r y { t w | w w x ~ § ~ z u u y r r ¥ x u x u x s | s z v u z w u y y u t ¥ u w | r x y w u x w s u r v s s u w ~ s y s s u u v ~ r | u u | r | v s y x x z | y | u u u u v s u x z x r r x x w w w u w u z w z t u x u | x z s w u x z w q y | x x u u y u w r w s r ~ u x y w u z x v u s s v ~ z u ~ s | w u v u r u r u | u r s w s z u z x w u r x y ~ v x s v | w s u y v x u u ~ w y z ~ x v y s | | s r x y s u z y | | w x u y r w s s v | v s u u | | r q u | z w x x v ~ | x u | u x w r x w s q u | ¨ x z w ~ ~ u v { u x w s r | ~ | u z u x v | x ~ w z s z § { y u w x s u | x y x | q s ~ y x z s s r z q | x r r u ~ v x u u z | | y ~ x s x u | w r | u z v y v w s x | | u u | ~ | v ~ w y w x q y r w u u r u ~ u u z u v | y x ~ s x w u w r r u s u x | ~ | u v w { x ~ u v y s y s x w s z s u w ~ z | x y y z { w x r w | s u r r y x s u t u z u ~ r v v s w x w ~ x v s y x © w z ~ x s v s } r r u y y u r u x q s | v x x w x ~ r u | s x y s u ~ | | ­ u r y x u ~ u y u x | | y y z { s s | s y x r u v u s v | r u u u s y z w s | x w v s s u w | y y s x z s w v x ~ u w s | v y y r s u y s | x z w w w | z w s s z x | ~ u r ~ y | s x | u | v r u ~ v ~ ~ v | | u s u x s | u s x u v w z w ~ u w x u r s s r y z x w r x v r u x x u r z u } t | u s x ~ w y r y u v | { z y r v s s w v v x ~ z u y y s u r ~ x r s { y s x u | r x u w s v y u t w | w | y t z u u s s r y v w ~ u w | r y | u w x x u z y ~ z w s | u x v | | s ~ r s s x v v x | v s s w { y r r u u s r | | r s z | y s y s w x § z y u w u | x r x | s t u x u § | ~ w r u w r z y u ¬ z u w x u « x | | r s r u | | | r y u s s u x z s u y w ~ x r x y r x s w | | u x v u v § v ~ r ~ q s ~ x y x s { w u | x y v | r s ~ u x v x r u s x w r s w | w w s x ¥ § v s t u | y v w u s { x u ~ r | x u u r w u ª r s x w q x x y x x z | y ~ | u x z u w w z u z u t s r w r u x | | | s r v u y v u r r s w y y v y x x s u | v s v | q ~ x w x u z s | u x y u ~ x w ~ v s y z x s r y x u | w r x u r u x y u w r u z x r w v u y t s x w r ~ x x w w y z s u x w | ~ { ¥ u y w x w u u r s w s u w w ~ v u y x s s | w x v w | s w w v s u v x s v ~ s x v z | x u t x ~ v z s y x s v | ~ v s r y x u v s y ® w x z x ~ s | r ® v | x u v z u x y | x r ~ s z s x z y s | | x | s s u z y x u t s | z | v z s s y ~ x u | z ~ t u s v v s w s x x ~ ~ | ~ | s v | w y s ~ s ® | ~ x | v v y s z | s u x | x v z z u w u u x z y | x { | x s u ~ u y x w | u y s u z r s | ~ u v v s u y v x u u w s y | u z | x x z s r z u u u u q u v y | y u z x x u z | s r y s ~ x s | r x x u x | v u x z ~ v u s | x x ~ v s ~ s | ~ v s ~ s | ª u w u x v y v y s t w x ~ s | x ° u v s s y z x u | | w x r r u u ~ v s ~ v y s s y s | | § | x x q y s | | x x z x ª w u x y t s v { w ~ ~ s ± y u x z u | w u r s x ~ v x w u u w ~ | ~ v x x x | ± ³ ± ´ µ ¶ · ¸ x ¹ r ² x r º » ¼ ½ ¾ ¿ À Á Â Ã Ä ¾ Å ½ À Æ Ç È É Ê Ë Ì Í Î Ï Ì Ð Ñ Ò Î Ï Ì Î Ì Ó Ô Õ Í Ë Ì Ö Î Ì Ô Ð Î © Ö u | ~ v s y s | z { | s y x u r s ~ v s y x ~ x | ~ u | w s ~ x z u w ¦ z s y w y u | z { | s y x w q u | ~ v v o s t x r w r u } x | ~ s x q x z | w z x v u w u Ö º ß Ø Ê Ð Ì Í Ù Î Ú º Û Ô Õ Ñ Ò Î Ï Ì Î Ì Ó Ô Ì Ô Ø Ê Ë Ì Í Î Ï Ì Ð Ö Ü º Ý Í Ö Ì Ð Þ Ð Ì Ê Ô » Ê Ù Ì Ô Ì Ð Í Ù à Ø Ø Ù Ì Ð Í Î Ì Ó Ô Ö º á Ò â â Í Ô ß ã ä Í Î å Ì Ô Ö æ ã ä Í Ù å Ê Ï w ä × Ð Ò v à Ê Ë Ì Î Ó Ï Ö º ç è è é ã ê ë Ì Ï Ë Ê Ë Ì Î Ì Ó Ô º ¹ » Ü º x p Revista Chilena de Pediatría - Enero-Febrero 2011 ð ø ù ú û ù ü ý ø õ . ÿ ú ÿ ø ' þ ÿ ú ÿ ô ð ù ò ÿ ò û ý ÿ û û ý û ø ÿ û ý 9 E = ? @ O > J ! I : B C ý " þ > @ ? = h H # : ? E c E F = > $ ? : % E @ F : A & ' = > A C # ÿ > û @ > ? C A P C B Q @ $ ý þ % ( / > @ : B E A ) / H C B E G @ B F : û # û ý * ü ( E ? ( þ ÿ > + þ C # , 0 B > F ? D - û > @ ? B P A : E > A D E < g : > A C E = ] = : N A E > F C E @ = C û % : : ` A S û ü ~ û ý û ü # ü Q @ F u ý < E @ ( û A C ý ÿ ( ü û þ - ü @ s E C B : M z D @ ? E # s > < @ @ v û ü w ù x õ ò t ð ø ö ÷ * ý } v ) . / û û ý ÿ ü / ù ö v ù D : @ : = E B < @ B = @ @ > > D G S < = A E A C > < C @ E @ ` D ? > B : A : E = N @ O A N > B f E > I E ; g M < b E = ? 9 O a C > D A F C e Q L : @ B P A F F @ D E = E D : K : O M = U E d E F J E F = F E > F @ E D ? B = H C ? > B W @ > D > = H E I > 9 @ F < F : A = H T F : D : > A @ C L @ C @ ? E I V H E K = > - ü t F D E % þ ü ô 4 E A ý û ó ù } 8 = E | û O t & ü _ > D ü z þ = ] c H û B û y E E \ s 7 A E N W B E C ^ B < D ü þ 3 D = ] @ ? 6 H E ] G 5 A ; D C > 1 B @ : D x \ C @ û { 4 A ü û [ F B ? : ù % ý G C Z T E 3 C > 9 : F D R Y ( 2 @ E A A f A X E E : : W : : D E < 9 D C @ B A O < F ? @ = @ F A = V A H E : < : D ? = E C @ E @ @ < M > A = @ E 9 O ; : < A = @ M @ @ E ? A G A > C D L E B : @ E : L ; > K > P D ? E E @ C ò D = E @ A P S h D @ = O F f h < E = ; ù F ? < B : @ û þ 1 B þ ñ > C D F @ @ A e H E = : B : A @ @ ? > A > ? > > H E g F J < = D @ F = I F B E > A 9 E ? @ = @ ? > D A M > < E : < B E = A = ? C E : @ D C F : A = E A I : > I O ? > D : ; < E B @ k ? F > > I @ : F > J C D ? = D > @ @ @ @ F A B : F A S D A K E E > E E A = C L E < ; > A E @ C A A @ C C E @ 9 ; D F H C : M : : > > F @ E G B D A D = > E @ B = @ E @ M B F E E ? E D C O D @ D J E ; = F > > > E @ = ? C C : D G @ A E @ g A E F i E > = E C : A = D E : > @ D B F g P E < E B = C @ B B E j ? : B @ E D f = F ; E @ H H > : : = = E E D D @ f l m l n o p q r ï Volumen 82 - Número 1 ï