Boletín Agosto 2015

BOLETÍN
N° 3 | Agosto 2015
Boletín Asociación Colombiana de Ganaderos Ecológicos
Carta del Presidente
Por Diego Arciniegas Diaz.—[email protected]
Recorriendo los diferentes rincones de nuestra querida Colombia ve-
En este Boletín

Carta del Presidente

¿Cuáles Son Los
Principales Aspectos
Financieros Y Contables Que Se Deben
Considerar En El
Mundo De Las Empresas Agropecuarias
Exitosas Y Responsables?

La Importancia del
Acueducto Ganadero

El Cambio es Nuestra
Responsabilidad
mos como cada vez más los ganaderos se quejan por el intenso ve-
rano que azota fuertemente nuestros territorios, y su queja no es infundada, pues vemos como la temperatura promedio del mes de julio ha sido 0,8°C más elevada que en los últimos 135 años, en la Alta
Guajira, sus pobladores enfrentan la peor sequía de los últimos 30
años, y no falta el candidato político que quiera sacar partido de esta
situación y ofrezca votos a cambio de agua. En el resto de la región
Caribe, la afectación en cuanto al déficit de precipitación ha sido dra-
mática, Barranquilla ha reducido en un 92% su régimen de lluvias,
seguido de Cartagena con un 70%, San Andrés con 65% y Santa Marta con 60% menos pluviosidad, aunado a esto el nivel del agua del
canal del puerto se ha reducido 4 metros dificultando su navegabilidad y en la ciénaga de Mallorquín ya se prendieron las alertas por la
muerte masiva de peces. En el interior del país el panorama no es
muy distinto en Cauca, Tolima, Huila y Cundinamarca, la sequía y los
vientos han provocado incendios y se han presentado temperaturas
por encima de los 40°C.
En cuanto al desabastecimiento de agua encontramos que Cundinamarca encabeza la lista con 47 municipios, Santander con 38, Norte
de Santander con 16 y de ahí siguen Cauca, Boyacá y Magdalena. Para
el tema de los incendios reportados las cifras tampoco son las mejo-
res, Atlántico con 44, Valle del Cauca con 40 y Nariño con 35 conflagraciones, son los departamentos que mayores reportes presentan,
seguidos de Tolima, Cundinamarca, Huila, Boyacá y Antioquia, respectivamente con menor incidencia.*
Todas estas cifras muestran la realidad de la actualidad nacional, y
nos deben hacer reflexionar sobre hacia donde estamos llevando
nuestro planeta y que debemos hacer desde nuestras fincas para mitigar estos efectos y poner nuestro “granito de agua”, con el fin de
prepararnos de mejor manera frente a estos eventos.
Dentro de lo que podemos y debemos hacer tenemos un buen número de medidas desde los ahorros de agua, en la ducha, en el lava-
*Cifras tomadas del IDEAM y Revista Semana.
Asociación Colombiana de
Ganaderos Ecológicos
BioGanaderos
Presidente:
Diego Arciniegas Díaz
Vicepresidente:
Jorge Afanador Garzón
Secretaria:
Alcira Inés Garzón Acosta
Miembros Principales
Leonardo Mesa González
Antonio José García Gómez
Andrés Silva Mejía
Pedro Enrique Sarmiento Pérez
Miembros Suplentes
Álvaro Velasco Galindo
José Luis Márquez Contreras
Carlos Sánchez Vesga
Director Ejecutivo:
Alejandro Garavito Henao
Coordinador Técnico:
Álvaro Camilo Velasco Pulido
Editor General:
Andrés Silva Mejía
Delegado y miembro de la Junta
Directiva
do de manos y dientes, los cuales las empresas de acueducto del país vienen haciendo campañas
que llegan a generar un ahorro de hasta un 40% en el consumo. Ya adentrándonos en las fincas se
debe evitar hacer cualquier tipo de incendios y prácticas como fumar en los potreros secos, se vuelven una bomba de tiempo que puede traer consecuencias desastrosas en términos del daño al eco-
sistema y a los potreros, ya que en un incendio las temperaturas oscilan entre los 700 y 1.200 °C, lo
que destruye hábitats de plantas, animales, vida del suelo y del subsuelo. Tener barreras y separaciones entre fincas realizadas con cercas vivas o tractores a nivel del suelo, ayudan a combatir los incendios que ya se presentan y que se deben cercar y extinguir.
Desde Bioganaderos estamos haciendo un llamado a todos los productores para que de manera proactiva desarrollemos
estrategias de
prevención que se encuentren al alcance de nuestras fincas, favorezcamos la protección y siembra de especies en la cuencas de los ríos, quebradas, nacimientos y fuentes de agua
corriente en general; mantener y
sembrar árboles y arbustos nativos
en los potreros que permitan que las
temperaturas se reduzcan para el
bienestar de todos los que hacemos
parte del sistema productivo.
Imagen de circulodeperiodistasdebogoBovino en terreno en sequia—Costa Atlantica 2015
Los sistemas de producción que van
enfocados a la ganadería limpia, tienen un especial énfasis en los aspectos medio ambientales y de
biodiversidad y es allí donde las certificaciones en este sentido nos llevan a no solo pensar en la producción, que es de por si el eje de las ganaderías vistas como negocio, si no también pensar en las
generaciones futuras y el tipo de planeta que queremos dejarle a nuestros hijos y nietos y así ofrecer
una alternativa a través de la BioGanaderos de solución al impacto actual al medioambiente. Como
lo dijera Allan Savory en la conferencia del pasado mes de Julio en Bogotá, convertir los desiertos en
bosques. Esto nos debe dar una razón adicional para convertir nuestras ganaderías tradicionales en
ganaderías limpias, certificadas, enfocadas a una producción racional con el medio ambiente, que
no solo disminuya la huella de carbono, si no que a su vez sea una fuente de captura de metano. Vamos a recorrer la escalera de la certificación, los invitamos a hacer parte de este selecto grupo de
productores que pensamos diferente en favor del medio ambiente y de las generaciones futuras, es
el tiempo de dar el siguiente paso hacia la certificación.
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Finanzas en el Campo.
¿Cuáles Son Los Principales Aspectos Financieros Y Contables Que Se Deben Considerar En El
Mundo De Las Empresas Agropecuarias Exitosas
Y Responsables?
Por: Pedro Enrique Sarmiento Pérez – Abogado Universidad de los Andes – Socio Deloitte
Podría decir inicialmente, como lo recordaban mis antepasados, que muy seguramente hay que sumarle a los análisis financieros aspectos de valoración personal que podríamos llamar activos emocionales o subjetivos y que muy seguramente son los que equilibran el P & G.
Lo primero que un empresario del campo debe tener en cuenta es que es un negocio, una explotación productiva con ánimo de lucro, o cuando menos sin ánimo de pérdida y que debe estar acotada por variables perfectamente determinables. “En términos más amplios y conceptuales, una explotación o empresa agropecuaria constituye un sistema conformado por un conjunto de elementos o subsistemas estrechamente relacionados entre sí, destinado a cumplir objetivos precisos y en
interacción con su entorno. En otras palabras, es un sistema complejo, dinámico y abierto que se
desempeña de diversas formas de acuerdo a su forma organizativa, estructura, combinación de los
recursos de que dispone y de las condiciones del entorno en que se desenvuelve.”
El sistema, por demás complejo debe estar asegurado y controlado. Pero como se trata de recordar
algunos aspectos importantes para medir el desempeño de una empresa comercial en marcha, podemos concluir que debe ser rentable, concepto no siempre coincidente con una empresa con liquidez. Y en esta mezcla, que es la ecuación financiera más compleja está el éxito del negocio.
El crear diferentes centros de costos por actividades (cría, levante, engorde, cultivos, etc) con los que
se puede dividir la explotación agropecuaria pueden proporcionar la información financiera necesaria en busca de identificar el equilibrio que brinde la sostenibilidad y especialmente son mecanismos para identificar las áreas rentables, las subsidiables y las que se consumen la rentabilidad de la
explotación y que muy seguramente se tendrán que reducir o cerrar en lo posible, porque se consumen las ganancias y disminuyen el flujo de caja mínimo que permita oxigenar a las empresas del
sector agropecuario. Hablo de los negocios sentimentales que perduran por apego a una concep-
ción de negocio tradicional, respetable siempre, pero ruinosa.
Muchos son los indicadores financieros que miden las actividades agropecuarias, pero como mencionaba, se podría partir de los Ingresos brutos, por centro de costos, en los que determinemos ingresos en efectivo producto de las ventas de los productos de nuestra unidad. Pero además se deben considerar unidades de medición que recojan las ganancias de peso, las crías por año, las compras realizadas, valorizadas todas a precios del mercado como lo indican las normas internacionales
de contabilidad financiara.
Veamos: hoy es cada vez más fácil y necesario llevar una contabilidad ganadera, de forma que controle los costos directos, tales como la materia prima, insumos, medicinas veterinarias, concentrados
y otras forma de alimentación animal, costos laborales, costos de producción como limpieza de potreros y otras actividades que se deben tener perfectamente identificadas y controladas, de ser posible soportadas en las facturas correspondientes, de forma que en el periodo fiscal que en nuestro
país regularmente es de 1 enero a 31 de diciembre, se realice un corte a fin de determinar el estado
real de la explotación comercial.
El principal aporte en este cometido lo hacen a partir del año 2015 las llamadas Normas Internacionales de Contabilidad Financiera (NIIF) y en especial la NIC 41 y las normas contables para Pymes;
que prescriben, entre otras cosas, el tratamiento contable de los activos biológicos a lo largo del periodo de crecimiento, degradación, producción y procreación, así como la medición inicial de los
productos agrícolas en el punto de su cosecha o recolección. Se requiere la medición de estos activos biológicos al valor razonable, menos los costos estimados en el punto de venta.
Para hacer una explicación simple, podemos decir que el valor razonable es el precio que se recibiría por vender un activo. Los costos en el punto de venta incluyen las comisiones a los intermediarios
y comerciantes, los cargos que correspondan a las agencias reguladoras y a las bolsas o mercados
organizados de productos, así como los impuestos y gravámenes que recaigan sobre las transferencias. En los costos en el punto de venta se excluyen los transportes y otros costos necesarios para
llevar los activos al mercado.
Muy seguramente, pensarán los lectores, que las Normas Internacionales de Información Financiera,
son utilizables por explotaciones agropecuarias de algún nivel, y están en los cierto, pero las formas
de establecer su contabilización y medición financiera permite superar épocas en las que se valoraban los activos biológicos a través de las resoluciones del Ministerio de Agricultura que fijan el precio de los semovientes según su edad y otras variables. Hoy lo importante es tener presente que la
información financiera debe estar expresada en valores actuales para la adecuada toma de decisiones.
No sobra advertir que los procedimientos para la determinación de la renta agropecuaria para efectos del impuesto sobre la renta no ha sido modificado y que el ganadero en el evento de contar con
contabilidad NIIF, debe hacer ajustes razonables para estimar la renta para efectos de impuestos
sobre la renta y utilizar estos ajustes como soporte de la declaración tributaria.
En fin, son muchos los aspectos particulares que tendrán que tenerse presentes en estos cambios
que la globalización exige, temas puramente financieros, aspectos contables y los tributarios, que
dicho sea de paso, pueden convertirse en críticos debido a los programas de reducción de la informalidad tributaria y lucha contra la evasión. Será de ahora en adelante tan importante tener información financiera para el negocio, como evitar los enormes riesgos sancionatorios que hoy constituyen la violación o inadecuada aplicación de la norma tributaria.
Estos temas dan para largo…
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Tanque para Ganadería
La Importancia del Acueducto Ganadero
Por: Alberto Páez Camacho – Técnico Profesional en Producción Pecuaria
El agua es el elemento esencial en la formación y supervivencia de todas las formas de vida conocidas y aunque no se considera como una sustancia nutritiva, es vital en todos los procesos metabólicos, alimenticios y nutricionales que influyen en la salud de los seres vivos.
Nuestro planeta está cubierto en un 70% de agua en su forma líquida y causalmente, los organismos animales al momento de nacer pueden estar constituidos en un 70 a 80% de agua, porcentaje
que va disminuyendo durante el ciclo de vida hasta en un 50% y guardamos una proporción similar
en los otros elementos componentes de nuestro organismo. La distribución del líquido dentro del
organismo está dada en un 57% intracelular y un 43% extracelular (líquido intersticial, plasma, en
los huesos, tejidos conectivos y líquido transcelular). Un animal en buenas condiciones requiere
conservar el balance hídrico, que es el equilibrio entre los ingresos (consumo de alimentos y líquidos y oxidación endógena), y los egresos (excretas, transpiración y producción láctea), cuya variación no debe afectar su estabilidad en más de un 0.02% del peso corporal total. Por esto y otros factores es que la falta de agua puede causar la muerte rápidamente.
El agua en su estado natural es pura, clara, sin color ni olor, pero al permitir su contaminación, es el
medio ideal para el cultivo de organismos patógenos generadores de enfermedades que afectan la
producción animal y en otros casos, la contaminación por presencia elevada de elementos que pueden llegar a ser tóxicos, tales como hierro, aluminio, berilio, bromo, yodo, cobalto, molibdeno o zinc.
FUNCIONES DEL AGUA
Son muchas y de vital importancia: es el mayor componente de los fluidos corporales, constituyéndose en más del 50% del peso corporal del animal, actuando como amortiguador entre su temperatura y el medio ambiente, es solvente universal de los solutos que se encuentran en el organismo,
siendo esta propiedad muy importante nutricionalmente, participa en la estabilización de las mem-
branas celulares, favorece en el ablandamiento y fermentación de los alimentos para su asimilación,
conduce del sonido en el oído medio, lubrica las articulaciones y ayuda en la eliminación de productos de deshecho.
CONSUMO DE AGUA
Las fuentes tradicionales de agua para ganadería han sido los jagüeyes, manantiales, ríos, lagos, lagunas y pozos superficiales o subterráneos, donde en algunos casos no se puede garantizar la cantidad, ni la calidad o accesibilidad a ésta. Por lo tanto, se debe plantear la necesidad de implementar
un acueducto ganadero que supla estas necesidades, tanto en las épocas de normalidad, como en
las de escasez.
Los requerimientos de consumo varían según la edad y estado productivo de los animales, estimándose que un bovino adulto consume del 8 al 10% de su peso corporal en agua. Es decir, una vaca
productora de leche puede consumir entre 38 y 110 Litros/Día, dependiendo de su capacidad productiva, puesto que el 85 al 87% de la composición de la leche es agua. Adicionalmente, se debe tener en cuenta las condiciones medioambientales en las que la vaca deba regular su temperatura.
Un bovino de carne puede consumir entre 26 y 66 Litros/Día y las vacas preñadas consumen más
que las vacías y las paridas más que las secas.
Muchos y variados factores afectan el
consumo de agua, pero tal vez los principales son el medioambiental y el tipo
de alimento. La elevada temperatura,
la humedad relativa y la velocidad de
los vientos pueden incrementar el consumo en épocas calurosas entre un
30% al 60%. Así, un animal para carne
de 450 Kg, puede consumir 28 – 41 – 66
Litros/Día, si la temperatura ambiente
es de 4 – 21 – 32 ºC, respectivamente.
La otra variable de gran importancia en
el consumo de agua es el tipo de alimentación. Los forrajes, pastos y ensilajes aportan una significativa cantidad
de agua a la dieta, disminuyendo los requerimientos de consumo, mientras que los concentrados,
granos y forrajes deshidratados (henos), obligan a un mayor consumo por parte del animal. Es aquí
donde radica la importancia del silvopastoreo y el pastoreo de forrajes verdes tiernos, donde además del aporte de agua en el alimento, se permite un mejor y más eficiente control de la temperatura corporal y la transpiración, disminuyendo así las necesidades de consumo.
La abstinencia obligatoria del consumo de agua genera disminución del peso, por la pérdida de
agua en los tejidos y en el intestino que obra como reserva. Esto puede generar una menor producción láctea y otra serie de deficiencias nutricionales que terminan afectando la productividad del
animal.
El acceso al agua es otro factor de importancia. Se dice que una vaca bebe voluntariamente entre 3
y 4 veces al día, pero en las épocas secas aumenta su frecuencia. El ganado prefiere beber más veces
al día que consumir mayores volúmenes en una o dos tomas, por lo que al recorrer grandes distancias, generalmente a altas temperaturas, se disminuye el consumo de alimento, haciéndose más
lento.
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En una reciente visita a una finca donde se instalaron
reservorios de agua para una porcícola que comparte
su establecimiento con ganadería de lechería en trópico bajo, más específicamente, vacas F1 y que estaba pasando por época de escasez de lluvias y pastos,
se observó que el ganadero suministró un heno de
excelente calidad para cubrir los requerimientos nutricionales, pero no así las necesidades de agua para
estos animales, que tenían acceso a un jagüey de
aguas estancadas y de muy mala calidad, lejano del
sombrío donde los animales preferían descansar, por
lo que el consumo del heno era muy bajo y los animales estaban perdiendo estado corporal rápidamente.
Ante esta situación, el ganadero se convenció fácilmente de las bondades de un acueducto ganadero que, implementado a bajo costo, traería grandes ventajas a su ganadería.
CALIDAD DE AGUA
Según la clasificación del uso de agua, el segundo en
exigencia de calidad debería ser el uso pecuarioagrícola, antecedido obviamente por el de uso humano. A la calidad del agua para ganadería no se le
ha dado la importancia que debería tener, porque ya
ha tenido bastante el ganadero con tratar de garantizar el suministro básico para supervivencia. No obstante, la calidad del agua tiene un gran impacto en la
salud y desempeño productivo de los animales y este
es otro de los aspectos en los que un acueducto para
ganado puede mejorar las condiciones de salud y bienestar animal.
El agua corre el riesgo de contaminarse en el proceso de ser conducida para su utilización y se puede estimar el nivel de contaminación en dos aspectos básicamente:
Físico Químico: Turbiedad, sólidos totales, color, temperatura, pH, dureza y oxígeno disuelto.
Biológico: Parásitos, bacterias, hongos, nitritos y nitratos.
Conocer la calidad del agua nos permitirá efectuar las correcciones necesarias para adecuar la potabilidad aceptable, por alguno de
los medios, ya sea filtración mecánica, biológica o desinfección.
COMPONENTES DE UN ACUEDUCTO GANADERO
El objetivo de un acueducto ganadero es proveer suficiente cantidad
de agua, con una calidad admisible de potabilidad, en el sitio que no
implique dificultad o mayor desplazamiento para un grupo de animales, permitiéndoles su desarrollo y eficiencia productiva y evitándoles
problemas de salud causados por deficiencia en el suministro de este
insumo, todo redundando en el bienestar animal y la utilidad del productor.
Ésta debe estar compuesta por:
Una fuente de agua superficial, profunda o captada, que proporcione la cantidad de agua calculada, para la población de
animales de la empresa ganadera.
Un reservorio o almacenamiento para aprovisionarnos del líquido durante un lapso de tiempo, que nos permita salvar alguna
eventualidad y que su diseño nos permita concentrar y eliminar
por lo menos los sólidos que lleguen después del filtradodesarenado. Dentro de lo posible, éste reservorio debe estar en
una parte elevada que permita su distribución por gravedad y
de esta manera evitar costos por bombeo.
Un sistema de desinfección para el caso de aguas biológicamente contaminadas.
caudal.
Bomba para elevar el agua en
caso de que el reservorio sea
superficial y llevarlo a los tanques elevados donde baje por
gravedad. Esto puede ser reemplazado por molinos de
viento, arietes o bombas de
Una red de mangueras enterradas, dentro de lo posible, muy próximas a las cercas divisorias para evitar el pisoteo, con sus respectivos surtidores o válvulas, de donde se conectarán los bebederos
móviles, con un sistema de flotador cortaflujo automático y que
solo alimente los potreros que se encuentren en uso en ese momento.
La separación de los bebederos y animales de las fuentes de agua,
permite la conservación y no contaminación de los recursos hídricos de la finca y su pleno aprovechamiento con sentido ecológico
y racional.
Para quienes tenemos que ver de una u otra forma con la producción animal, tenemos que comprender que el agua de buena calidad es esencial
para cada uno de los ciclos vitales y productivos
de los animales, por lo que es nuestra responsabilidad como técnicos, propietarios y ganaderos, el
suministrar agua de calidad, en la cantidad apropiada y en sitios accesibles para nuestros animales.
El Cambio es Nuestra Responsabilidad
Por: Alejandro Garavito Henao – Director Ejecutivo BioGanaderos
Día a día se habla más del cambio climático y la sensación que queda en el aire es
que, más allá de buscar soluciones, se quiere encontrar responsables, culpables, pero
en cada uno de nosotros no se genera un verdadero proceso de concientización que
lleve a una transformación en la manera de actuar con respecto al Medio Ambiente.
Muchos esperan que los países industrializados, a quienes se sindica de ser los causantes de este desequilibrio ambiental, se hagan responsables como tal, pero en la
rutina diaria, no hacen esos pequeños aportes que son tan útiles: no reciclan, no ahorran agua, contaminan, no valoran los recursos y tradiciones propias del país o simplemente por seguir la moda, hacen parte del juego que el consumismo nos plantea:
un peligroso engranaje que minuto a minuto agota los ecosistemas y pone en riesgo
la supervivencia de las especies…
Por otro lado, es claro que fomentar el conocimiento y la investigación es fundamental, pero anualmente se gastan miles de millones en investigaciones conducentes a
buscar vida en otros planetas, pero se invierte una mínima parte en proteger y preservar el planeta en el que vivimos… Es realmente irónico, porque está demostrado
que las posibilidades de llegar a nuevos mundos son prácticamente imposibles, por
lo menos por ahora. Por eso pienso que es más importante preocuparnos por cuidar
este mundo, nuestro hogar y hacer que perdure.
Para esto es necesario empezar desde nuestro propio entorno, cada día, tomando
acciones que conduzcan a corregir lo que hasta el momento hemos hecho mal con
respecto al Medio Ambiente y estas buenas acciones que aplicamos nosotros mismos, se pueden y deben replicar en nuestras familias y comunidades, generando un
mayor impacto y finalmente una verdadera conciencia de responsabilidad con el
Planeta.
Este es el punto de partida para BIOGANADEROS: demostrar que la ganadería manejada de forma racional es la solución y a medida que las fincas desarrollan sus actividades productivas volviéndose parte integral de los ecosistemas, se dan los resultados. No obstante, como Asociación queremos ser un punto de encuentro para todos los ganaderos que desde sus fincas y por iniciativa propia han tomado este camino de la ganadería ecológica, porque además de buscar una certificación, esta es
la oportunidad para fortalecer un gremio que tiene futuro, gracias al crecimiento en
la demanda de alimentos orgánicos o ecológicos y a la posibilidad de producir a menor costo, como consecuencia de una menor dependencia de insumos externos.
El camino que BIOGANADEROS ha recorrido como gremio no es muy largo, pero los
retos que enfrentamos son grandes y en este corto tiempo los logros alcanzados nos
han permitido posicionarnos como la entidad que representa a quienes buscan dar
un nuevo aire a la ganadería, gracias al trabajo desarrollado y los múltiples aliados
comprometidos y que han creído en nosotros y hoy nos apoyan decididamente.
Por esto y porque sabemos que el campo tiene futuro, señor ganadero, acompáñenos y haga parte del cambio.
Nuestros Aliados Estratégicos:
AGROGRUP
S.A.S
Médicos Veterinarios homeópatas:
James Crossley Sanz
Francisco Javier Niño Murcia
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