Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” “IDEAS SANAS PARA DISFRUTAR DEL OTOÑO” Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” Pensando en los consumidores y con el objetivo de mejorar la calidad de vida y defensa de los consumidores, Fundación EROSKI trabaja en 3 direcciones: 1.- Información al consumidor 2.- Solidaridad 3.- Medio Ambiente Esta labor informativa y de actuación se concreta ante los consumidores a través de las acciones de Idea Sana EROSKI Idea Sana EROSKI tiene como objetivo hacer propuestas a los consumidores para poder así generar estilos de vida beneficiosos y saludables. Queremos generar actividades que promocionen el bienestar como apoyo a la mejora de la calidad de vida. Los temas principales en torno a los que gira Idea Sana EROSKI son: Alimentación y nutrición Deporte y salud Medio ambiente Solidaridad Se trata de una propuesta de soluciones orientadas a proporcionar bienestar físico, psíquico y social. Idea Sana EROSKI pone a disposición de los consumidores toda la información que necesitan para mejorar su calidad de vida. Lo hacemos a través de diferentes canales, destacando: Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” Revista Idea Sana EROSKI Con periodicidad bimestral recoge en sus páginas información práctica. Cuenta con la colaboración y apoyo de personajes relevantes que han prestado su imagen a nuestras portadas. Web www.ideasana.com Puedes acceder on line a todos los contenidos de la revista, buscar números anteriores y descargar información sobre las escuelas. Escuelas Idea Sana Son charlas informativas de 1 hora de duración. Ofrecen a los consumidores información más personalizada sobre un buen número de temas relacionados con: .- Alimentación y nutrición .- Manipulado de alimentos .- Tiempo libre y ocio .- Deporte y salud .- Entorno natural y doméstico. INTRODUCCION Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” LA LLEGADA DEL OTOÑO Aunque la vuelta al trabajo o a los estudios siempre supone un bajón moral para casi todo el mundo, ya que se terminan los placeres del ocio vacacional, muchas personas unen a este decaimiento totalmente normal, otro tipo de síntomas generados por el cambio de estación. Se estima que un 30% de la población sufre la denominada 'depresión de otoño'. ¿Sabías que la alimentación es clave para superarla? El cambio de estación es el causante de una tristeza propia del otoño que se califica como depresión otoñal o, según la terminología de otros expertos, síndrome afectivo estacional. Las modificaciones de los ritmos vitales derivadas de la reducción de horas de luz y de la llegada del frío son el origen de este trastorno psicológico que afecta sobre todo a mujeres entre 25 y 45 años. Los síntomas más frecuentes suelen ser la desmotivación, la sensación de tristeza y la reducción de las habituales energías. Estos síntomas, que no son alarmantes y que irán desapareciendo conforme el organismo se adapte la nueva situación estacional, pueden agravarse con problemas de concentración, alteraciones en el sueño, irritabilidad, desórdenes alimenticios, disminución de la libido, entre otras manifestaciones. ¿Por qué aparece la depresión en otoño? Los psiquiatras incluyen esta tristeza de otoño dentro del grupo de las depresiones endógenas. Bajo esta denominación se hace referencia a que el trastorno psicológico no tiene un motivo desencadenante de los síntomas, ni en la vida del paciente ni en sus factores genéticos. La causa se encuentra en nosotros mismos y nuestro organismo: dependiendo de la luz solar existente, el cerebro envía órdenes a ciertas hormonas, sobre todo la melatonina, que se encargan de regular el sueño, la temperatura Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” corporal o la sensación de hambre. La producción de la melatonina es mayor con la reducción de horas de luz, y a la vez disminuye la cantidad de serotonina, otra hormona que tiene que ver con el estado de ánimo. Se ha comprobado que la melatonina alta provoca una reducción de serotonina. Eso explicaría el bajón anímico que supone el otoño para cualquier persona. El problema se puede agravar si el paciente tiene tendencia a sufrir depresión, ya que la simple reducción de horas de sol será el desencadenante natural de un nuevo proceso depresivo. CÓMO PREVENIR CON LA ALIMENTACIÓN LAS CLÁSICAS AFECCIONES DEL OTOÑO El otoño -además del cambio de la Naturaleza, que se prepara para invernarpropicia toda una serie de pequeñas -y a veces, grandes- enfermedades que lo caracterizan. Los catarros, los problemas de estómago y las depresiones son parte de los problemas de la estación y pueden aliviarse -y muchas veces curarse- con una alimentación adecuada. Durante la época calurosa del verano el cuerpo "pide" gran cantidad de líquidos, verduras, frutas y alimentos ligeros de fácil digestión que mantengan nuestro organismo bien hidratado y con la cantidad de energía adecuada para adaptarse a las altas temperaturas y la atmósfera seca. Además, la alta radiación solar induce a la síntesis de vitamina D -la única que nuestro cuerpo puede fabricar- que es parte fundamental para la utilización del calcio, imprescindible para que nuestros músculos funcionen. Sin embargo, con el cambio de estación las horas de luz se acortan, la temperatura desciende y la humedad del ambiente aumenta. Y entonces hay que adaptarse a las nuevas condiciones. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” LOS PROBLEMAS DEL OTOÑO La estación de tránsito entre verano e invierno obliga a nuestro organismo a una serie de adaptaciones. Para empezar hay que prepararse frente al descenso de las temperaturas y eso lo hace nuestro cuerpo a través de un mayor consumo de energía que precisa nuestro centro cerebral de regulación térmica. Además, ese mayor gasto energético es uno de los factores que influyen en el descenso de nuestra capacidad de defensa frente a los gérmenes. Y como también el tiempo húmedo y templado es propicio para el desarrollo de muchos virus y bacterias aumenta el peligro de infecciones, especialmente del aparato respiratorio cuando los peligros del verano se centran más bien en las del aparato digestivo. También la disminución de las horas de luz solar a través de la estimulación de los centros cerebrales y sus conexiones con el sistema hormonal es uno de los elementos que influyen en el aumento de los problemas de depresión y empeoran algunas manifestaciones psicosomáticas típicas como pueden ser las gastritis y las úlceras de estómago. Y todo ello empeora en las ciudades, las mejores fábricas de estrés que ha inventado nuestra civilización, con la contaminación, el tráfico y la vuelta al trabajo que contribuyen a aumentar las tensiones, las depresiones y los padecimientos gástricos. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” MÁS VALE PREVENIR QUE CURAR La mejor forma de prepararse para los problemas otoñales es mantener una dieta equilibrada que en esta época debe incluir una mayor cantidad de proteínas y grasas para compensar el mayor gasto calórico y las necesidades de la época fría. Es el momento de ir incluyendo en nuestra dieta los platos de cuchara que se abandonaron casi del todo en verano: cocidos, legumbres y guisos de patatas con carne o pescado alternados con una buena cantidad de verduras, ensaladas y frutas. Asimismo, es preciso aumentar la ingesta de lácteos para compensar el descenso de la síntesis de la vitamina D en nuestro organismo. Yogures, cuajadas, quesos frescos y todo tipo de derivados lácteos son un buen complemento a nuestra dieta ya que, además de su riqueza en calcio, aportan proteínas -de gran importancia a la hora de nuestra propia reconstrucción celular- y lactosa que ayudan a la transición entre la ligera alimentación veraniega y la más contundente invernal. Una pieza fundamental de la alimentación preventiva de otoño es la fruta que precisamente la naturaleza nos brinda en el momento adecuado. Ahora empiezan a madurar los cítricos. Naranjas, mandarinas y pomelos son las mejores fuentes de vitamina C, de amplio y conocido papel antiinfeccioso, especialmente frente a las viriasis propias de esta época. La miel, además de aportar calorías de utilización rápida por su contenido en hidratos de carbono, es rica en jalea real -que aumenta el tono vital- y en própolis, el antibiótico natural de las colmenas, por lo que conviene incluir una pequeña cantidad diaria en nuestra dieta preventiva. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” Es también una buena costumbre tomar infusiones después de las comidas, no sólo para ayudar a hacer una digestión que va a ser más pesada con los cambios de alimentación otoñal sino porque, como veremos, tienen también efectos preventivos y curativos frente a infecciones y problemas gástricos. LOS CATARROS Y GRIPES Para prevenir los catarros de otoño -y de cualquier época- es ideal el consumo de cítricos(naranjas y limones), cuyo alto contenido en vitamina C ayuda a elevar las defensas naturales del organismo. También son ricos en esta sustancia el tomate y el kiwi. Un buen vaso de zumo por la mañana y una infusión de tomillo - también de comprobados efectos preventivos- después de las comidas puede disminuir el riesgo catarral. Si a pesar de todo aparecen los primeros síntomas se debe aumentar el consumo de agua -hasta dos y tres litros diarios- para hacer las flemas más fluidas y ayudar al organismo a sus funciones de reparación. Lo que no debe hacerse nunca es tomar antibióticos porque frente a los virus causantes de catarros y gripes no tienen ningún efecto y, en cambio, hacen siempre daño. Una buena receta de efectos casi inmediatos para la tos consiste en hervir una cebolla durante veinte minutos, echar ese agua cocida en un vaso de agua, añadir a la misma el zumo de un limón y dos cucharadas grandes de miel. Puede tomarse a cucharadas -como jarabe que es- para aliviar los golpes de tos. Durante el período agudo catarral debe hacer una alimentación ligera, sin grasas ni excesos de proteínas que obliguen al organismo a un gasto excesivo de energía para su digestión. Sopas, verduras, alguna carne blanca y, sobre todo, mucho líquido, zumos de limón e infusiones contribuirán a acortar los síntomas catarrales y ayudarán a la inevitable convalecencia. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” LOS NERVIOS Las enfermedades nerviosas -especialmente las neurosis y depresionessuelen agudizarse en otoño. Esto se traduce en síntomas de angustia, insomnio y tristeza que las medicinas naturales y una dieta adecuada pueden ayudar a aliviar. En los casos de insomnio, además de la valeriana -que se ha popularizado en los últimos años con los preparados comerciales en comprimidos- vienen muy bien los baños calientes con un puñado de sal y un chorro de aceite de oliva (usar el más refinado y perfumarlo con cualquier aceite esencial de nuestro gusto para evitar oler luego a ensalada) e infusiones de tila, orégano y menta. La alimentación puede ayudar a paliar alguno de los síntomas de la depresión. La lechuga contiene una sustancia -el lactucario- de composición química compleja y efectos suavemente hipnóticos que se consideran similares a los del opio aunque en mínimas cantidades y sin sus efectos adictivos. Aparte de utilizarla en ensalada, una lechuga mediana cocida por las noches -que con sal y aceite está muy rica- garantiza un sueño tranquilo. LA GASTRITIS Y LA ÚLCERA DE ESTÓMAGO Es tradicional en esta época del año que se reagudicen los problemas de estómago en las personas que los padecen. Aunque las últimas investigaciones científicas parecen indicar que podría haber un problema infeccioso implicado en su aparición son enfermedades que se han considerado siempre de origen nervioso, consecuencia de tensiones y angustia. Y, de cualquier forma, hay una clara relación entre los problemas de estrés laboral y personal y el dolor y ardor de estómago. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” Son dolencias que se caracterizan por el dolor en la boca del estómago que suele aparecer a las dos o tres horas de la comida, ardor antes de comer que se calma al tomar algo y sensación de hambre dolorosa y de plenitud incómoda al terminar. En la úlcera pueden aparecer además las hematemesis -vómitos en "posos de café" negros- o las "melenas", deposiciones negras y pastosas que son signos de pérdidas de sangre en el estómago y causa más que justificada para acudir a una urgencia hospitalaria por el peligro que pueden suponer de una anemia aguda. El tratamiento de las gastritis debe hacerse con un régimen de alimentación severo que elimine los picantes, excitantes, tabaco, embutidos, conservas y, en general, los alimentos fuertes y de difícil digestión. Las comidas deben hacerse muy frecuentemente y en pequeñas cantidades. Una de las leyendas que existen sobre el ardor y dolor de estómago es que la leche ayuda a disminuir las molestias. No es así. La leche -como el bicarbonato- es muy alcalina y el ardor de estómago está producido, efectivamente, por los jugos gástricos, muy ricos en ácido clorhídrico. Pero al tomar un alcalino, que disminuye la acidez del contenido del estómago, se dispara un mecanismo que tiende a estabilizar la producción de ácido y el resultado a corto plazo puede ser un aumento de las molestias o una complicación hemorrágica. Por tanto, ya sabe, no tome leche ni bicarbonato si tiene dolor de estómago. La alimentación: pieza clave La baja temperatura corporal que provoca un nivel alto de melatonina hace que muchas personas que padecen depresión otoñal tiendan a comer demasiados alimentos con alto contenido calórico. Si a esta circunstancia le añadimos la ansiedad que genera la tristeza y la desmotivación propia de esta patología, podemos encontrar casos de serios trastornos alimenticios (subida de peso, malas digestiones, empachos...). Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” En otros casos, un estado anímico bajo provoca pérdida de apetito en el paciente, con lo que éste no podrá elevar sus ya de por sí mermadas energías. Los expertos consideran clave una buena alimentación, sana, ordenada y equilibrada, para pasar el bache anímico que supone la llegada del otoño. El hierro, presente en las legumbres, los cereales, la carne y las verduras, es un mineral básico para fortalecer el organismo, por eso no debe faltar nunca, y especialmente en otoño. Las vitaminas y minerales han de estar presentes en la alimentación, por eso no deben escasear buenas provisiones de verduras, frutas, cereales y productos de origen animal. La vitamina C, además, es vital para no caer en los típicos catarros. Los frutos secos, que se encuentran en el mercado en gran variedad precisamente en esta época, son fundamentales para aumentar de manera saludable nuestras reservas energéticas. No debemos olvidarnos de las proteínas y los hidratos de carbono, los mejores carburantes para nuestro cuerpo. Tampoco debemos olvidar tomar un desayuno completo antes de comenzar el día. Nos ayudará a renovar nuestras energías: zumo de naranja (vitamina C), fruta (vitaminas y minerales), cereales o tostadas (hidratos de carbono y minerales) y café con leche (el café te despejará y la leche te suministrará proteínas y calcio). Aparte de una dieta adecuada, los expertos recomiendan no dejarse llevar por esa sensación de decaimiento y tristeza. Llevar una vida activa y encontrar nuevos puntos de motivación personal pueden ser claves para sobrellevar los nuevos hábitos y costumbres que llegan con el otoño. Ejemplo Menú Semanal Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” Lunes Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Tostadas de pan con mantequilla y mermelada. 1 zumo de naranja. Comida: Lentejas estofadas. Merluza a la romana con ensalada. 1 pera. Merienda: Queso fresco con miel. Cena: Berenjena al horno. Tortilla de patata. 1 yogur natural. Martes Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Pan con tomate y aceite. 1 zumo de frutas. Comida: Spaghetti bolognesa. Pollo al ajillo con lechuga. 1 cuajada con miel. Merienda: 1 macedonia de frutas. Cena: Crema de puerros. Pescadilla frita con tomate al horno. 1 kiwi. Miércoles Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Cereales de desayuno. 1 zumo de naranja. Comida: Espinacas gratinadas. Filete de ternera con canónigos y maíz. Compota de manzana. Merienda: Yogur natural con frutos secos. Cena: Canelones de calabacín. Endibias con anchoas. 1 té. Jueves Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Tostadas con queso fresco. 1 zumo de frutas. Comida: Coliflor hervida. Sepia con patatas y guisantes. 1 melocotón en almíbar. Merienda: Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” Requesón con mermelada. Cena: Champiñones salteados. Albóndigas a la jardinera. 1 plátano. Viernes Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Galletas de desayuno. 1 zumo de naranja. Comida: Arroz a la cubana. Ensalada mixta. Macedonia de frutas. Merienda: 1 café con leche. Cena: Sopa juliana. Libritos de lomo con tomate natural. Mandarinas. Sábado Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Pan con 1 rodaja de jamón serrano. 1 kiwi. Comida: Cocido completo. Ensalada templada. Naranja picada con azúcar y canela. Merienda: 1 cuajada con miel. Cena: Ensalada de aguacate. Calamares a la romana con tomate natural. 1 manzana. Domingo Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Churros. 1 zumo de naranja natural. Comida: Ensalada de pasta o arroz. Ternera estofada con setas. Compota de manzana. Merienda: Queso fresco con membrillo. Cena: Menestra de verduras. Bacalao con tomate. 1 kiwi. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” EN OTOÑO Algunos consejos para sobrellevar los cambios provocados por el otoño Ligeros con las verduras Rojo, verde, amarillo, naranja: son los colores del otoño, de la verdura, de las legumbres, muy ricas en sustancias útiles para nuestra salud: vitaminas, sales minerales, fibras, etc. Todo ello para afrontar un otoño con toda ligereza. LA JUDIA Llegada a Europa después del descubrimiento de América, la judía no tiene grasas y es muy rica en sustancias útiles. Con 104 calorías por cada 100 gramos, la “legumbre por excelencia” proporciona significativos porcentajes de vitaminas, la B1, la B2 y sales minerales como potasio (400 mg), hierro /160 mg) y fósforo (85 mg); en medida menor, magnesio, calcio, sodio y cobre. Además contiene importantes hemoglobulinas. LA CALABAZA Su color amarillo naranjado es debido a su alto contenido de vitamina C y betacaroteno, que protegen ojos y vías respiratorias; naturalmente, cuanto más intenso es el color, más elevado es el contenido de estas sustancias “terapeúticas”. La calabaza es un alimento muy versátil y de esto nos podemos aprovechar comiéndola durante todo el día: desde el desayuno en los Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” bizcochos de calabaza; durante la comida, como condimento y durante la cena, consumiéndola por sí sola al horno o en la sartén. LA ACHICORIA Consumir esta verdura significa acertar con la cantidad de fibra, elemento indispensable para preservar numerosos tumores intestinales. Su valor nutritivo se encuentra en el contenido de las vitaminas (A, B2 y C), en las sales minerales y de fibras. En 100 gramos hay solo 5 calorías y hasta 1,2 gramos de fibra. EL PIMIENTO Verdes, amarillos o rojos, los pimientos son muy ricos en vitamina C, vitamina A, calcio y fósforo, además de tener muy pocas calorías, unas 30 por cada 100 gramos. EL CALABACIN Es un alimento muy digestivo y pobre en calorías. La flor del calabacín, de color naranja, es rica de vitamina A, importante para la salud de los ojos, piel, huesos y dientes. La energía de la fruta Los principios nutritivos de la fruta son indispensables para nuestra alimentación; además, en otoño, la fruta sirve para preparar el organismo a un largo y frío invierno. Hagamos, por tanto, un uso abundante, sin naturalmente exagerar: la fruta es rica en vitaminas, posee propiedades purificadoras, es rica en elementos esenciales, pero contiene también grandes cantidades de azúcar. LA PERA Antiguo fruto de casi 4.000 años. En España, los mejores frutos se obtienen en el norte, cuenca del Ebro y Levante. Importante ayuda para mantenerse en forma, en cuanto que suministra sólamente 30 calorías por 100 gramos y contiene azúcares simples, fibras y mucho agua, la pera es rica en minerales Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” como potasio, fósforo, calcio, magnesio y es responsable de muchos antagonistas de los radicales libres. LA UVA De la reina del otoño son conocidas las propiedades terapéuticas: la uva es en efecto, un concentrado de vitaminas utilísimas para nuestro organismo: la B6 tiene un efecto relajante, la A y la C aseguran el buen estado de los vasos sanguíneos y desarrollan una acción antioxidante. Por cada 100 gramos suministra 60 calorías aproximadamente: la uva es rica, además de azúcares simples, fuente de energía inmediata. EL CAQUI Rico en vitamina A, de potasio y calcio, el caco ejerce una eficaz acción diurética, que ayuda a liberarse del líquido en exceso. Un fruto al día puede ayudar al hígado y si se toma por la mañana, el caco es una ayuda válida contra la retención hídrica. Sabores de la mesa en otoño Después del gran calor del verano con la llegada del otoño nos preparamos para la llegada del frío intenso. El objetivo principal es el de prevenir las enfermedades, manteniendo equilibrada la aportación de vitaminas, sales minerales y proteínas de elevada calidad. La dieta mediterránea es probablemente una gran aliada en la alimentación otoñal. Para suministrarnos las vitaminas esenciales están los frutos de temporada, aquellos de color amarillo oro: como la calabaza que, cocida, al horno o en menestra suministra una gran cantidad de vitamina A. O el caqui y las ensaladas de otoño, como la endibia. Los tomates, que todavía siguen siendo ricos y sabrosos continúan siendo un punto de fuerza como condimento de la pasta, con albahaca y aceite de oliva extra virgen. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” También las carnes blancas y el pescado son fundamentales en esta estación del año, óptimos también los congelados, tan válidos desde el punto de vista nutritivo y de sabor como los frescos. El vino, siempre en cantidad moderada, se conjunta perfectamente en la mesa de otoño. Con una alimentación de este tipo conseguiremos beneficiarnos de todos los elementos indispensables para preparar el organismo a la llegada del invierno. La cura de la uva Se dice que la uva madura en septiembre para contrastar el estrés y el mal humor causados por la vuelta de las vacaciones. Que se crea o no en las leyendas de la tradición, a este fruto se le reconocen, efectivamente muchas propiedades benéficas: desde las antioxidantes, depurativas, anticolesterol y antibacterias a las suavizantes para el cuidado de la piel. Desde siempre la uva se utiliza en la así llamada ampeloterapia, o sea, la cura de la uva, una dieta empleada desde la antigüedad, con la que se llega a comer solamente uva durante todo el día. La cura de la uva es doblemente benéfica sobre nuestro organismo, tanto para la salud como en vista de una acción adelgazadora. Los efectos tonificantes en todo el organismo son evidentes después de pocos días de cura por las propiedades desintoxicantes y digestivas de la uva. El hígado trabaja mejor y la digestión es mucho más regular, la piel resulta más pura y tónica, más espléndida. Además el pelo se refuerza y se revitaliza. Para que la cura de la uva desarrolle mejor sus efectos desintoxicantes, se deben seguir algunas reglas: la primera y más importante es seguir los consejos de un médico en el caso que se tengan problemas de salud especiales. La uva, por ejemplo, siendo muy rica en azúcares, puede ocasionar problemas a los que sufren de glucemia alta. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” La uva debe consumirse subdividida entre las comidas clásicas: desayuno, comida y cena. La uva se conserva bien incluso por semanas después de su adquisición, sin embargo, durante la cura es preferible consumirla fresca, comprándola día por día. La fruta del bienestar Además de ser una fruta extremadamente agradable, sana y completa, un verdadero placer para el paladar, la uva es una aliada de nuestra salud, de la belleza y de la buena forma. Muy digerible, posee numerosas propiedades terapéuticas, desarrolla una acción laxativa, depurativa y diurética, favorece la digestión, contribuye a reducir el nivel de colesterol “malo” y a alzar el “bueno” y además ayuda a eliminar el ácido úrico. Goza de propiedades antioxidantes, anti-bacterias y adelgazantes. La vitamina B6 es muy útil para combatir el nerviosismo, el insomnio y el estrés. El potasio facilita la diuresis y los azúcares simples, de los que la uva es muy rica, ejercitan una acción estimulante sobre el sistema nervioso, regalando a las neuronas una buena dosis de energía. El agua, las pectinas y la celulosa, presentes en la pulpa de la uva, además de la piel de la fruta, facilitan la emisión de las escorias y, por tanto, ayudan al intestino lento y perezoso, desarrollando una acción laxativa. La uva es óptima para integrar la dieta durante el embarazo y la lactancia (es rica en minerales como hierro, potasio, calcio y fósforo) se aconseja en la alimentación de los deportistas, niños y ancianos. La uva es también un precioso aliado para la belleza de la piel. El zumo de uva puede utilizarse para Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” suavizar la piel y, junto a la pulpa, tiene un efecto depurativo y puede usarse, por tanto, como tónico para la cara y el cuerpo. El fruto más esperado del otoño : Las setas Todos los años, y preferentemente en otoño y primavera, montes y prados reciben la ansiosa visita de quienes se interesan por el mundo de las setas. Los más simplemente por entretenerse, pasear y disfrutar de la naturaleza, otros muchos impulsados por las excelentes prestaciones culinarias de las setas y los menos por verdadera afición a la micología, toda una apasionante ciencia, cada año son más quienes se dan el madrugón los fines de semana (los jubilados y parados aprovechan los días de labor para la recolecta) para acudir a ese encuentro con la emoción de toparse con un “nido” de sabrosos níscalos, exquisitos boletus o versátiles cantarellus. Y disfrutar de esa para muchos inenarrable sensación de plenitud que acompaña la minuciosa recogida de los preciados hongos, y que tantas veces ha alimentado los sueños de infancia de muchos “seteros” hoy afamados. Y es que son tantos atractivos juntos: la incertidumbre del cesto vacío, el silencio de los bosques, el inacabable aprendizaje de ir incorporando cada año nuevas especies a nuestro curriculum y la sartén, el cadencioso caminar matinal evitando ser visto por los “rivales”, la posibilidad de presumir en casa o ante los amigos en torno a una suculenta cena elaborada con el botín que deparó nuestro esfuerzo, ... La comestibilidad (excelente, buena o mediocre, que de todo hay) y el grado de peligrosidad (tóxica, venenosa, mortal) son, sin duda, las cuestiones sobre las Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” que más información demandan los aficionados a la micología, ya sean expertos o principiantes. No hay más que acudir a cualquier exposición micológica para comprobarlo: todo son preguntas al respecto. Y mucho apasionamiento, porque este mundo de las setas es un mundo de grandes aficionados, de auténticos “fans” cuyo momento más deseado es llegar a casa con el cesto lleno de muchas variedades de setas, para cotejar las especies recogidas con las ilustraciones y textos de los muy competentes libros que sobre micología están publicados en castellano. Pero, ¿qué se esconde bajo una seta? En realidad, son el fruto de un hongo subterráneo, un organismo que por carecer de pigmentos fotosintéticos, como los de las plantas, ha sido capaz, para sobrevivir, de elaborar sus propios compuestos orgánicos a partir de otros inorgánicos. ¿Dónde y cuándo recoger setas? La mayor variedad de especies la encontraremos en los bosques (en los de hoja caduca, preferentemente) debido a la riqueza de materia orgánica que almacenan en su suelo. En España, además de alamedas, choperas y olmedales a la orilla de los ríos, son los bosques de encinas y castaños los que albergan mayor cantidad de hongos, con abundancia de Amanitas y Boletus. Los hayedos y robledales son también muy generosos, sobre todo con Mycena y Marasmius; en los alcornocales proliferan un gran número de especies: Amanita caesarea, ponderosa y phalloides. Otros hábitats fértiles en setas son los bosques de coníferas, los bosques degradados con abundante matorral y los bordes de caminos y los prados. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” Se considera al otoño como la estación más adecuada para la fructificación de los hongos, aunque durante la primavera y, en menor medida, en verano e invierno hay también hay especies de hongos que producen setas. Sin olvidar que hay especies que nacen todos los años y que otras lo hacen de forma intermitente. Otros factores que influyen en estas plantaciones naturales son la humedad y la temperatura. Para que una espora germine, se precisa una humedad relativamente alta, superior al 70%, que se alcanza después de las copiosas lluvias de otoño y primavera; y una temperatura suave, de entre 10 y 25 grados. Cómo se identifican ¿Cómo se reconoce una seta comestible y una venenosa? ¿Hay algún modo de distinguirlas? Desengañémonos, no existe ninguna regla infalible que identifique las setas comestibles de las que no lo son (la mayoría de las que nos podemos encontrar) y de las venenosas (tan escasa como peligrosas), de forma que la única solución es reconocerlas por sus caracteres botánicos. Hay muchas que sin ser venenosas, son tóxicas. También hemos de evitar consumirlas. Pero no nos asustemos: basta con un mínimo asesoramiento científico, en forma de libro práctico de bolsillo, y con la ayuda personal de un micólogo experimentado. Y recordar una regla de oro: ante la más mínima duda respecto de la inocuidad de un determinado tipo de seta, lo correcto es no consumirlas. El aprendizaje inicial resulta sencillo; es suficiente con participar en excursiones micológicas (organizadas por sociedades o clubes de aficionados a los hongos), o acudir a exposiciones, coloquios y otras actividades relacionadas con las setas. Volviendo a los aspectos culinario-santitarios, debemos seguir estrictamente una norma de conducta: consumir únicamente las setas que Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” conocemos perfectamente y olvidarnos de las demás, tanto de las desconocidas como de las dudosas. Como precaución añadida, y si tenemos en cuenta que algunas de las setas más peligrosas tienen volva, anillo y láminas blancas, lo más sensato es no comer ninguna que presente estas características. PREPARESE PARA EL OTOÑO. RECOMENDACIONES La cara y el cuerpo necesitan tratamientos especiales de belleza; el maquillaje también debe cambiar En el otoño los árboles dejan caer sus hojas, se quedan pelones y después de un tiempo vuelven a florecer. Para lucir jóvenes y bonitas, las mujeres también podrían seguir el mismo proceso de la naturaleza. De ninguna manera deben raparse, pero sí pueden acondicionar la piel y prepararla para la nueva temporada. Los expertos en belleza dicen que existen muchos tratamientos para acondicionar el cuerpo, la cara, los pies, las manos y hasta el cabello. "Así como cambiamos el vestuario durante el otoño y el invierno, es muy importante que se cuide la estética", dicen los especialistas. "El maquillaje también debe cambiar durante la nueva temporada que se avecina". Uno de los principales problemas que enfrentan hombres y mujeres al finalizar el verano es la sequedad de la piel. La excesiva exposición al sol hace que la piel se vea maltratada y áspera. "Lo ideal es someterse a un tratamiento de exfoliación para retirar todas las capas de piel muerta o dañada. Luego hay que humectar la piel con productos que contengan vitamina E y aceites naturales". No es necesario someterse a masajes o tratamientos costosos. Basta con una rutina "sabia". Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” "Por ejemplo, en tiendas especializadas pueden comprar un buen producto y usarlo al menos dos veces por semana durante el baño. El humectante sí debe usarse todos los días". Los especialistas afirman que no hay gran diferencia entre usar jabones o gelatinas (gel) para el baño, lo que sí hay que tomar en cuenta es no bañarse con agua muy caliente porque contribuye a secar la piel. Las personas prefieren usar el gel porque es más práctico. Maquillaje y cuidados de la cara Es de suma importancia establecer una rutina diaria de limpieza. El polvo y las impurezas que se acumulan en el rostro hacen que la cara luzca más vieja de lo que realmente es. Además, se pueden formar barritos y manchas. Lave la cara con agua tibia, con un producto que no contenga alcohol y que sea especial para su tipo de piel. Luego, cierre los poros con un tonificador y finalmente use una crema humectante. Hay cremas humectantes para todo tipo de piel. Después de su aplicación se debe usar el protector solar. Algunos productos ponen color en el protector para así evitar el uso de base para el maquillaje. Consejos prácticos Lave el cabello con un champú especial que limpie profundamente los residuos de cloro que puedan haber quedado después de haber pasado largas horas en la piscina. Se compran en tiendas especializadas. Limpie la cara todas las noches para retirar el maquillaje diario. Es recomendable hacer una limpieza profunda al menos cuatro veces al año en un centro especializado. Use siempre protector solar en el otoño y el invierno. Cuando compre un tonificador, asegúrese de que no contenga alcohol. Escoja los colores para el maquillaje de los ojos y la cara bajo la luz natural. La luz artificial puede engañar su vista y hacerle comprar tonos que no se ven bien en usted. Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño” CONCLUSION Para disfrutar del otoño con todas las garantías es fundamental hacer frente convenientemente a las modificaciones de los ritmos vitales derivadas de la reducción de horas de luz y de la llegada del frío. Las claves para superar estos contratiempos pasan por una buena alimentación que dé al traste con los síntomas de tristeza, alteraciones de sueño, y la reducción de energía. Nuestro organismo necesita una dieta equilibrada que en esta época debe incluir una mayor cantidad de grasas y proteínas. De esta manera se compensa el mayor gasto calórico y las necesidades propias de la época fría. La estación otoñal proporciona nuevos colores, nuevas sensaciones y nuevas necesidades. Lo importante es prevenir los latosos contratiempos propios de esta estación, como gripes y catarros, controlar los nervios y apostar por un menú rico en hierro, vitaminas C y D, repleto de frutas, verduras, pescados, legumbres, lácteos y otros alicientes como la miel o las esperadas y otoñales setas que llegan en otoño y que contribuyen a adornar los platos más sabrosos que, cómo no, nos llenan de energía y vitalidad en una época en la que la luz es más tenue y nuestro cuerpo se decae.