PROYECTO EL OLIVAR Y EL ACEITE DENTRO DEL AULA
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PROYECTO JUGAMOS A CONOCER NUESTRO ENTORNO: El OLIVO. M ª NATIVIDAD LÓPEZ LINARES. ANA GALVEZ RUIZ. MARTA ROMÁN SÁNCHEZ. 1 EL OLIVAR Y EL ACEITE DE OLIVA INTRODUCCIÓN La experiencia trata de dar a conocer al alumnado la aceituna y el aceite como alimento sano y como fuente de riqueza para nuestra zona. Así como también su aprovechamiento: elaboración de jabón, remedios,... Al tiempo que trabajamos de manera especial la Cultura Andaluza. Este tema tiene una gran significación para ellos/as, pues toda la provincia, y en consecuencia también nuestra localidad, esta en plena recolección de la aceituna. Al tiempo que el aceite de oliva se emplea de manera cotidiana en las preparaciones culinarias de sus casas. Dicho proyecto va a estar dirigido a niños/as de 5 años de edad. El proyecto esta relacionado con los siguientes Objetivos del Decreto 428 del 29 julio de 2008: - Observar y explorar el entorno inmediato cada vez más activamente y participar en la vida de su familia y comunidad. - Participar y conocer algunas de las manifestaciones culturales y artísticas de su entorno, y desarrollar una actitud de aprecio e interés hacia la cultura andaluza y de valoración y respeto hacia la pluralidad cultural. Desde nuestro Equipo Docente, hemos tratado de profundizar en el conocimiento del olivar y el aceite de oliva intentado que toda la Comunidad Educativa se implique en el proceso a través de investigaciones, buscando información, recopilando el folclore popular, relacionado con el tema Con la puesta en marcha de este proyecto trabajo hemos intentado conseguir: 1. Partir de la realidad socioeconómica en que esta ubicado el centro para que esta sea nuestro centro de interés. 2. Trabajar desde el enfoque constructivista 3. Utilizar las nuevas tecnologías de la información y la comunicación para la búsqueda de información. 4. Poner en práctica un nuevo modo de hacer escuela a través del enfoque comunicativo. La intervención que vamos a realizar tendrá en cuenta la globalidad del niño, viéndose esto reflejado en el diseño curricular en el que se trataran todas las dimensiones de la personalidad del alumno: sensorial, psicomotriz, cognitiva, afectiva, social, comunicativa, moral, creativa… Con ello se pretende conseguir una educación armónica, equilibrada e integral. Así mismo, para hacer la intervención educativa más fluida, sugestiva y en definitiva, de calidad, pretendemos conseguirlo a través del juego. 2.- PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO 1. Cómo surge y motivación 2 Desde que empezó la campaña de aceituna, los niños/as empiezan a tener unas nuevas vivencias, la organización familiar de algunos de ellos ha cambiado, ya que tienen que ir al aula matinal, y esto hace que estén continuamente hablando de la aceituna. La motivación concreta que nos hace elaborar el proyecto, surge una mañana en el desayuno cuando niño trae un bocadillo y el pan tiene aceite. Cuando lo comenta a los demás niños, estos pronto se acuerdan que el año pasado en el cole, cuando erá el día de Andalucía comieron todos Pan con Aceite. Es por ello que les planteamos la posibilidad de conocer cosas sobre el aceite, hecho que aceptan ya que se creen en posesión de muchos conocimientos. Y a partir de aquí iniciamos nuestro proyecto. 2. ¿Qué saben y qué queremos saber? Elaboración de un índice de trabajo La puesta en marcha del proyecto comienza descubriendo el grado de conocimiento que los niños/as tienen sobre el tema. Así, realizamos mapas conceptuales donde reflejamos las respuestas a cuestiones como ¿qué es lo que sabemos sobre el olivar y el aceite?. También señalamos qué es lo que no sabíamos y lo que, entre todos y todas, deseábamos aprender. Por ello, el primer día realizamos diferentes murales, con las fotos que nos proporcionaron las familias. En esta primera asamblea ya aparecen los primeros de bloques de trabajo, que iremos colocando en nuestro índice: - El aceite sirve para cocinar Nuestros olivares El trabajo en la aceituna Maquinaria agrícola y aperos de labranza Las pinturas del olivar 3. OBJETIVOS: -Conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva. - Aprender refranes, poesías y canciones del folclore popular relacionados con la cultura del olivo. - Expresar mediante distintos lenguajes la recogida de la aceituna. - Valorar el trabajo de los aceituneros y aceituneras. - Conocer los diferentes usos que damos al aceite. - Conocer los útiles necesarios para llevar a cabo esta labor. - Investigar y realizar diferentes experiencias con el aceite para así construir nuestro propio conocimiento. - Reconocer artistas, poetas y pintores, de nuestro entorno - Mostrar interés por conocer sabores nuevos. - Valorar tradiciones culturales de la comunidad. 3 4. CONTENIDOS Conceptos: - La aceituna: características. Nombres. - El aceite: características. - Proceso de transformación de la aceituna al aceite. - Los trabajos relacionados con el tema. - La agricultura de la zona: el olivar. - Objetos relacionados con la recolección de la aceituna: su uso y función. - Posturas y movimientos del cuerpo. - Alimentos que favorecen la salud: la aceituna y el aceite como derivado. - Vocabulario ajustado a la unidad. - La lengua escrita como medio de comunicación y disfrute. - Acercamiento a los textos, canciones y bailes de tradición cultural. - Clasificación y ordenación de objetos por el color y tamaño. - Medidas y pesos de cantidades Procedimientos: - Localización del aceite en la rueda de los alimentos. - Establecimiento de relaciones ente este producto y la alimentación sana. - Dramatización de este cuento y su degustación. - Identificación de olores y sabores. - Uso de materiales y técnicas plásticas para la elaboración de imágenes. - Realización de un cuento relacionado con la Unidad. - Observación, manipulación y clasificación de los distintos tipos de aceituna. Observación del proceso de extracción del aceite. - Utilización de la serie numérica para contar elementos. - Discriminación visual y auditiva de diferentes tipos de instrumentos. 4 Actitudes: - Actitud positiva hacia los productos sanos. - Valoración de la aceituna y del aceite como medio de vida de su localidad. - Valoración de la importancia de la aceituna para la vida de las personas. - Valoración positiva del trabajo de los aceituneros. - Gusto y disfrute con el canto, la música y bailes populares. 5. BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN. En esta fase escribimos una carta a los padres para explicarles el proyecto que teníamos en marcha, pedimos su colaboración en varios aspectos: - Búsqueda de información: Para ello en nuestro mural, fuimos anotando los temas que íbamos a trabajar en nuestro proyecto. Les pedíamos información, que hablasen con sus hijos sobre el tema, que comentaran libros, y que nos aportarán a clase, fotos, revistas, artículos, dibujos, libros sobre el tema, cuentos, poesías, refranes, canciones, periódicos, información de internet, etc.. - Colaboración en los talleres de clase: taller de la realización de jabón, taller de los sentidos, Y en la fiesta de la aceituna, donde realizaremos un gran desayuno andaluz. - Colaboración en la visita a la Almazara, donde podrán acompañarnos. - Celebración del Día de Andalucía. 6. ACTIVIDADES Asambleas para el procesamiento de la información - Asamblea de comunicación: Los niños nos cuentas sus experiencias en relación a la recogida de la aceituna, usos del aceite de oliva, instrumentos y aperos de la recogida de la aceituna, etc... - Recopilamos los refranes que aportan los niños de su casa. Desarrollo de la Actividad Para que los/as niños/as conozcan lo que es un refrán, los pasos que vamos a seguir son: 5 - Información por parte del educador/a: Sentados en la alfombra, lanzaremos a los niños preguntas: ¿Sabéis qué es un refrán? A continuación, explicaremos que los refranes son pareados o poesías cortas que suelen transmitir alguna enseñanza. Comentará también que son textos orales muy antiguos y que normalmente recogen la sabiduría popular. - Recopilación de refranes con la ayuda de las familias. Hacemos una selección para estudiarlos con detalle. Damos a cada niño un refrán diferente para que lo copie y lleve a casa, con la intención de que su familia se lo explique. Memorizamos algunos refranes. Formamos grupos de 5 alumnos/as para la realización de murales, donde se escribirá un refrán copiado de la pizarra y un dibujo alusivo a éste. Rincón de lectura. Refranes recopilados - Comenzamos a elaborar el libro de los refranes aceituneros, basándonos en los siguientes refranes. Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva. Agua y luna tiempo de aceitunas. Olivo bruto, que a fuerza de palos da su fruto. Aceitunas si son buenas hasta una docena. Aceitunas, una es oro, dos plata , y la tercera mata. Aceite de oliva todo mal quita. Pan de trigo, aceite de olivo y de parra el vino. El olivar y el potro, que lo crie otro. Sin tierras y olivares, que sería de las ciudades. La mejor cocinera, la aceitunera. Lenguaje Plástico: - Trabajo sobre pintores: En nuestro proyecto el arte y la pintura estarán presentes a través de diversas obras de arte de nuestro pintor y paisano ZABALETA. Explicamos quién es el pintor elegido para este proyecto: Rafael Zabaleta, Muestra diferentes láminas, donde aparecen sus cuadros, el colorido que utiliza, sus personajes, etc.. Recogida de material y elaboración de un panel informativo, láminas, fotos de los autores, pueblos donde vivieron,... - Exposición de sus obras y conversación para analizarlas. - Producción por parte de los niños de sus propias obras. Se trata de que los niños se puedan expresar, usando la fantasía e imaginación, mediante técnicas que ya conocen. Expondremos las producciones que irán realizando, con distintas técnicas, colagge, pinturas de dedos, temperas, etc.. 6 - - Elaboración de un cuaderno de arte que recoja todas las producciones acompañadas de pequeñas explicaciones. Todo el material se llevará a casa al final para poder mostrarlo y comentarlo, y se podrá seguir ampliando. Puzles de las obras de arte realizados por los niños/as. Contemplamos las fotos y periódicos que traen los niños de casa, donde se reflejan aspectos diferentes sobre los olivares, y elaboramos murales sobre la maquinaria agrícola, trabajos en el campo, variedades de aceituna, fauna del olivar, etc... - Visita de una aceitunera: Nos visita la mamá de un niño y nos explica cuál es su labor en una cuadrilla de aceituneros. Los niños le hacen preguntas, y nos muestra la ropa y algunos de los aperos: espuerta, vara, saco, mantilla... y trae fotos del trabajo de la cuadrilla. Lenguaje Oral y Escrito: - Comentamos un poema El Olivo Al Olivo: Al Olivo al olivo Al olivo subí Por coger una rama Del Olivo caí Del olivo caí ¿Quién me levantará? Una niña morena Que la mano me da Que la mano me dio Una niña morena Que es la que Quiero yo Que es la que quiero yo Que es la que quiero yo Que es la que he de querer Esa niña morena Que ha de ser mi mujer Que ha de ser y será Esa niña morena Que la mano me da. - Aprenderemos y dramatizamos la poesía “Tres morillas” Poesía Las Tres Morillas Tres morillas me enamoran en Jaén, 7 Aixa, Fátima y Marién. Tres morillas tan garridas Iban a coger olivas Y hallaban las cogidas en Jaén Aixa, Fátima y Marién. Y hallaban las cogidas Y tornaban desmaídas Y las colores perdidas en Jaén Aixa, Fátima y Marien Desarrollo de la actividad de recitado de poemas - - -Nombre de la poesía. Escribimos y reconocemos las letras e inventamos otras. - Los niños/as recitarán varias veces las estrofas de la poesía. - Realizarán un dibujo en el que cada uno de los versos quedarán reflejados por un dibujo o pictograma. - Dibujar y colorear los pictogramas que proporcionamos a los niños/as. - Lectura de imágenes en gran grupo y recitado de la poesía al completo. Dramatización de la poesía, con gestos, diferentes voces, gigante, enanito, diferentes ritmos,etc. Inventamos un cuento en el que una aceituna se hace amiga de un limón (binomio fantástico de Rodari). Los niños deben inventar la historia y ponerle un final feliz y otro triste. CUENTO:” EL GRUFALO” Un ratón salió de paseo por un olivar Un zorro vio al rat´0n y le pareció un buen bocado - ¿A dónde vas, ratón pequeño y peludo? Si te parece, ven a mi casa y comeremos juntos - Muchas gracias Zorro, pero no tengo tiempo. He quedado con el grufalo en este momento. - ¿Un grufalo?, ya me dirás como son esos bichos. Un grufalo es un grufalo. No me digas que no lo has visto. Tiene unos horrorosos colmillos, Unas garras como puntas de cuchillos Y unos dientes terribles y amarillos. - ¿Y te vas a encontrar con él? - Si lo esperaré en esta piedra sentado. Por cierto, sus comida favorita Es el zorro asado - ¡El zorro asado!. Me voy antes de que venga. Y salió corriendo a esconderse en su cueva. El ratón siguió paseando por el olivar Un búho lo vio y le pareció un buen bocado. - ¿A dónde vas, ratón pequeño y peludo? Vivo en este árbol Ven a mi casa y merendamos juntos. Que amable eres búho Pero déjalo para otro día He quedado con el grúfalo 8 Si llego tarde se enfadaría - ¿El grufalo? ¿Cómo es? ¿Qué aspecto tiene? - Un grufalo es un bicho un poco repelente. Tiene bultos en las rodillas, pobre infeliz, Los dedos del pie desparramados, como una nariz Y una verruga muy venenosa en la punta de la nariz. - ¿Y a quedado con él? - Si precisamente al lado de este rio. Por cierto, el helado del búho es su plato favorito - ¡Helado de búho! Tengo mucha prisa. Adiós ratoncito, hasta la vista. ¡Qué búho más tonto!!Se lo ha creído! No sabe que el grúfalo es un invento mío. El ratón siguió paseando entre los olivos Una serpiente vio al ratón y le pareció un buen bocado - ¿A dónde vas, ratón pequeño y peludo? He preparado la cena. Si te parece cenaremos juntos. - Muchas gracias serpiente! Eres tan buena ! Pero he quedado con el grufalo para la cena. ¿El grufalo?¿ Como es el grufalo que no lo sé? Pues un grufalo es un grufalo. Te lo diré. Sus ojos son grandes como dos naranjas Su lengua negra y muy alargada Y tiene el lomo lleno de espinas moradas. - ¿Y has quedado con él? - Si precisamente aquí en el lago, en su orilla. Por cierto su comida favorita es serpiente en tortilla. - ¡ Serpiente en tortilla!. Rápido, tengo que esconderme. - Adiós ratoncito. Me alegro de verte. - ¡Qué serpiente más tonta ¡ ¡Se lo ha creído! - No sabe que el grufalo es un invento mío ! - ¡Ehh! ¿Pero quién es ese bicho monstruoso, Con esas garras y colmillos horrorosos? ¡Qué dientes más horribles! ¡ Qué rodillas tan asquerosas! ¡ Qué desparramados sus dedos espantosos! ¡ Que verruga en la nariz más venenosa! Sus ojos con más grandes que dos naranjas Su lengua es una lengua negra y muy alargada Y tiene el lomo lleno de espinas moradas. ¡SOCORRO! ¡ES UN GRUFALO! ¡Mi comida favorita!- dijo el grufalo ¡ Qué suerte! ¡Qué bien me va a saber! Sobre un trozo de pan crujiente. - ¡Tu comida favorita! No me digas eso. En el bosque todos me tienen respeto. Sígueme y verás que no te miento. De acuerdo- dijo el grufalo- échate a andar. Ve tú delante y yo iré detrás. El grufalo lo seguía. Y anduvieron mucho, hasta que se oyeron unos susurros. 9 - ¡ Anda! ¡ Si es la serpiente!- dijo el ratón. - Pero al ver al grufalo la serpiente se mosqueó. - Me tengo que ir, me despido de vosotros. Y huyó, arrastrándose entre los troncos. - ¿Ha visto – dijo el ratón- como se ha ido la malvada? - Desde luego dijo el grufalo Parecía muy asustada. Y siguieron por el bosque, hasta que el grúfalo, dijo: - Oigo el ulular de un pájaro entre los pinos. - El búho – dijo el ratón-¡Hola búho! El búho hecho un vistazo al grufalo - Tengo prisa exclamó- adiós ratoncito. Y volando se fue hasta la punta del pino. ¿Ha visto dijo el ratón- que pronto se ha marchado? - Visto y no visto- dijo el grufalo- se ha ido volando. Y siguieron andando hasta que el grufalo dijo: - Oigo pasos que se acercan por este camino. - ¡Es el zorro!- dijo el ratón – ¡hola zorro! El zorro al verlos, sintió un miedo espantoso. - Me voy enseguida- dijo: Que una visita me espera. Y se fue a esconder en su madriguera. - Has visto, grufalo, ¿ cómo me temen todos? - Pues tengo un hambre de mil demonios Noto que el estómago empieza a crujir. Y el pastel de grufalo me gusta a mí. - ¡Pastel de grufalo!- exclamó aquél bicho. Y salió corriendo despavorido. De repente, muy tranquilo el bosque quedó - ¡Una nuez! – exclamó el ratón. - ¡ y menudo banquete con ella se dio! Desarrollo de las actividades del cuento: - Realización de marionetas de los personajes del cuento. Lectura del cuento y dramatización del mismo a través de marionetas. Escritura del título del cuento, a través de la realización de actividades de lectoescritura. Diálogo sobre el cuento, y sus personajes. Inventamos un nuevo final para el cuento. Dibujo libre sobre las diferentes escenas del cuento y personajes. Juego: ratón que te pilla el grufalo. Binomio fantástico; elegimos una palabra del cuento, grufalo y otra que no tenga nada que ver, por ejemplo, fresa. Y entre todos vamos formando una nueva historia inventada. Actividades y Fichas de lectoescritura: Ficha 1: Unir con flechas el fruto con su nombre correspondiente. Leemos las palabras con palmadas en cada golpe de voz y las reconocemos. 10 Fichas 2: Escribimos la frase en las líneas. Y dibujamos aquello que nos diga la frase. Leemos las frases con diferentes ritmos, y voces, enanito, gigante. Ficha 3: Escribimos las palabras y las relacionamos con los dibujos.(nueces, castañas, bellotas y Aceitunas.) Otras fichas de secuencias: Fichas 1: Descubre la mezcla de colores: diferenciamos distintos verdes. Distinguimos los frutos maduros y coloreamos. Leemos las palabras. Fichas 2: Jugando con los frutos. Distingue entre los frutos secos y frescos. Dibujamos y Escribimos sus nombres y los leemos. Ficha 3: Jugamos con la letra A: Reconocer y completar las palabras que contienen la letra A. Castañas, aceitunas, arándanos, piñas moras y bellotas. Ficha 4: ¡A Comer! . Secuencia de la elaboración del aceite. Explicamos la lámina y escribimos las Secuencias. Lenguaje Corporal - Representación dramática sobre la recogida de la aceituna: vareamos, recogemos la aceituna, la envasamos, cargamos los sacos, etc.. - Dramatización del poema, El Olivo, al olivo. - La aceituna Olivina ya no camina Cuento motor en el que presentamos una aceituna que, para desplazarse, no puede caminar porque tiene los pies malitos. ) De qué otras formas se puede desplazar?... Recibimos la Colaboración del Especialista de Educación Física. Nos desplazamos a pata coja, saltamos, a gatas, corriendo, etc. - - Circuito de psicomotricidad: Somos tractores que llevamos la aceituna al molino, y Vamos pasando por diferentes obstáculos, aros, sillas, cuerdas colchonetas, etc. Dramatización sobre el origen del aceite: Escenas: Olivar: la gente varea y recoge las aceitunas. Transporte: las aceitunas las transportan en un tractor. Molino: machacado de la aceituna y envasado del aceite. Tienda: persona comprando botella de aceite. Lenguaje Plástico: - Reproducimos la obra 11 - Rafael Zabaleta, “Las Aceituneras”. - Coloreamos las aceitunas. Las rellenamos de plastilina. - Coloreamos e identificamos las hojas de olivo y sus partes. - Pegamos papelitos formando un collage a la aceitera. - Ficha sobre las partes de un olivo (raíz, tronco, hojas, fruto). - Recortamos, pegamos y ordenamos una secuencia sobre la recogida de la aceituna. En la que se representa un señor vareando, llevando la aceituna a la almazara, moliendo la aceituna y por último utilizando este aceite en la cocina. - Mezclas de colores para pintar diferentes tipos de aceitunas. - Realizamos la poesía en pictogramas. - Reproducimos a grandes rasgos una de las obras de Manuel del Moral. Lenguaje Musical: - El Himno de Andalucía. Andaluces de Jaen. Canción popular jiennense: “Levántate morenita” Levántate, morenita, a la aceituna temprano a darle los buenos días al airecito solano, levántate. en la orillita del rio tiene mi niña la cama, sale el sol y la despierta, sale la luna y la llama, levántate. Desarrollo de la actividad - Ejercicios de respiración, vocalización, - Trabajar el texto de la canción “frase a frase” a través de la prosodia rítmica 12 - Aprendizaje de la melodía por imitación - Cantar la canción acompañando con percusión corporal. - Realizar un dibujo a modo de cómic con diferentes escenas que ejemplifiquen el texto de la canción. - Rap aceitunero “EL RAP DEL OLIVAR” Atentos a la historia Que vamos a contar ¿de qué va a tratar? ¡ pues del olivar ! Rap del olivar, Rap rap del olivar. En marzo el olivar Comienza a florecer, La cosecha se va viendo Qué buena que va a ser. Rap del olivar, Rap rap del olivar. Llegado diciembre Hay que recolectar El fruto de la oliva Que aceite nos va a dar. Rap del olivar, Rap rap del olivar. Llegado el momento Se lleva al molino Donde se recoge El preciado oro fino. Rap del olivar, Rap rap del olivar. Una vez embotellado Directo al mercado Y ya está preparado Para ser degustado. Rap del olivar, Rap rap del olivar. 13 Y así termina El rap del olivar ¡ qué rico, qué sano ! ¡ aceite ! ¡ qué manjar ! Rap del olivar, Rap rap del olivar (bis). Desarrollo de la Actividad: - Audición de una canción actual en que haga acto de presencia el “rap”, para que los niños asocien el concepto de “rap” a un tipo de música muy particular. - Aprendizaje del ritmo y texto del “rap” a través de la prosodia rítmica, en forma de eco. - Aprendizaje de los pasos de la danza rapera de forma imitativa. - Interpretar de forma simultánea canción y danza rapera. - La indumentaria de los niños/as podría ser vestidos de aceituneros y aceituneras Representación matemática - Ejercicios de pesar en los talleres de cocina. - Realización de comparaciones: tamaño de varas, comparación de aceitunas con otras frutas... - Enumeramos los pasos para hacer una receta - Series: grande – pequeño, verde – negro, mucho – poco… - Clasificar aceitunas por tamaños. - Puzzles en cartulina de un olivo, de una escena recogida de la aceituna… - Secuencias temporales: varear aceituna, llevarla a la cooperativa… TALLERES 1. Taller “Los remedios de la Tía Virtudes”: - Los niños/as escribirán una nota a la familia pidiendo colaboración para que traigan de casa los diferentes usos que sus familias le han dado al aceite de oliva. 14 - Que una persona mayor venga a la clase y les explique algún uso que haga del aceite de oliva. Y si es posible se hará la práctica en clase. - Repasamos las noticias que los niños traen de su casa sobre los distintos usos que damos al aceite. Las leemos todas y elaboramos un mural donde quedarán reflejados todos los usos que tradicionalmente se le han dado al aceite. - Elaborar un libro para el aula con los distintos trabajos que han traído los alumnos. Ejemplos de algunos remedios: Para el dolor de garganta y la tos: - Tomar por la mañana en ayunas una cucharada sopera de aceite de oliva con azúcar. Para los huesos fuertes: - Un litro de aceite. 120 gramos de flores secas de mejorana. Se vierte el aceite caliente sobre las flores de mejorana colocadas en una botella, se tapa y se deja enfriar; al día siguiente se vuelve a calentar todo en la misma botella al baño maría y se deja enfriar. Pasados cinco días se cuela y pone en frascos de color ámbar. Se aplica en las zonas doloridas, es solamente de uso externo. 2. Taller de los sentidos: Utilizamos los sentidos: - Olemos el aceite y la tierra mojada. Saboreamos aceitunas. Tocamos diferentes texturas, lisa de la aceituna y rugosa de la tierra. Escuchamos llover. Contemplamos campos de olivares. Conocemos distintos tipos de aceitunas - Distinguimos diferentes variedades de aceitunas de mesa (negras, verdes, rajadas, machacadas, ...), las olemos, las saboreamos y las probamos. 3. Taller de experiencias: Experimento sobre Disoluciones - Disolvemos agua con sal, azúcar y aceite. 15 - Observamos y expresamos lo ocurrido. ¿Qué se ha disuelto? ¿Qué ocurre con el aceite? Probamos el sabor que tienen las disoluciones. Experimento: Hacemos Jabón con aceite usado - El aceite usado contamina. ¿Qué debemos hacer con el aceite usado? ¿Para qué sirve? ¿Qué ocurre cuando mezclamos los ingredientes? Escribimos la receta. El jabón que hacemos nos lo llevamos a casa el día siguiente cuando esté solidificado. 4. Taller: La Cocina y el aceite de Oliva Desarrollo de la Actividad - Elaboración del recetario Andaluz del aceite de oliva: Para ello, los padres/madres aportarán recetas sencillas de platos típicos, donde un ingrediente fundamental sea el aceite de oliva. Gazpacho – Salmorejo - Bizcocho – Ensalada. Etc. - Se seleccionarán los más adecuados a la edad y nivel de dificultad en la elaboración dentro del aula. - Se llevarán a cabo con colaboración con los/as padres/madres. - Los/as niños/as realizarán su propio recetario de los platos preparados. VISITA A LA ALMAZARA. Desarrollo de la Actividad: - Con el apoyo de los/as padres/madres, nos trasladaremos a un olivar de una mama cercano al colegio para recoger unos saquitos de aceitunas. - Una vez en el olivar, observamos las aceitunas del suelo y las que están en el olivo. - Recogemos las aceitunas del suelo a mano utilizando espuertas pequeñas. - Pasamos a limpiarlas en la criba. - Las envasamos en sacos para trasladarlas a la almazara. - Nos trasladamos a la almazara con la aceituna recogida. Allí observamos que nos la pesan, después que las aceitunas pasan a través de cintas mecánicas al molino para proceder a su molturación. - Solicitamos al encargado/a de la almazara que nos explique el proceso de molturación hasta la obtención del aceite, que el/la maestro/a nos dejará probar. - Nos dan a cambio de la aceituna entregada el aceite que se han obtenido de la misma. 16 - Al día siguiente haremos un desayuno con pan, aceite y azúcar. LA FIESTA DE LA ACEITUNA Se realizará el último día del proyecto, contaremos con la participación de la familia: Y consistirá en lo siguiente: - Los niños tienen que venir vestidos de aceituneros Fiesta musical: Cantarán las canciones aprendidas a los padres Después desayuno sano, con aceite de oliva Desarrollo de la Actividad - Reunión con los/as padres/madres para informar sobre la actividad que se va a realizar en el aula y que aporten ideas de desayuno que tengan como base el aceite de oliva: – Pan, aceite y tomate. - Bizcocho. - Ensalada de Naranja con aceite y azúcar ANEXO DE ACTIVIDADES: 17 CORTIJO ACEITUNERO: ANONIMO. OLIVO: 18 CAMPESINOS DE RAFAEL ZABALETA. 19 LAMINA LOS ACEITUNEROS DE RAFAEL ZABALETA. 7. METODOLOGIA C omo hemos mencionado nuestra metodología parte de un enfoque constructivista del aprendizaje. El niño aprenderá observando, contactando con distintos textos impresos, experimentando, formulando hipótesis, relacionando lo que sabe con los nuevos conocimientos, construyendo así sus propios aprendizajes, sintiendo interés por el tema sobre el que vamos a trabajar, dado que es muy cercano para la mayoría de ellos, pues gran parte de sus familias tienen relación directa o indirecta con el olivar. Nuestra labor como educador/a no es transmitir conocimientos sino encauzar, orientar, guiar, provocar conflictos,... que posibiliten la construcción del aprendizaje. El maestro/a 20 proporciona información y estimula para que el niño y la niña definan y construyan su propio saber. Es importante señalar que hemos utilizado las nuevas tecnologías de la información y la comunicación con los niños/as en diferentes fases de la realización de este proyecto, por ejemplo, en la recogida de información sobre el olivar, diferentes usos del aceite de oliva, folclore y cultura popular entorno al olivar, ... Principios de Intervención educativa. Como se ha podido observar hemos partido de los intereses de los niños y niñas, en todo momento hemos pretendido que el trabajo sea significativo para ellos (aproximación a la realidad del niño, cosas que quieren saber, cosas que ya saben, búsqueda de información…) A través del diálogo y de los intereses del niño, se ha conseguido crear un clima de seguridad, un espacio abierto y distendido que ha permitido la manifestación espontánea de sus vivencias y conocimientos, llevándoles en todo momento a ser partícipes de la construcción de su propio aprendizaje La metodología ha sido globalizadora, activa y lúdica, he tratado de interrelacionar los distintos ámbitos de conocimiento en las diferentes actividades. La organización de actividades cooperativas (por ejemplo realización de murales, juegos colectivos), ha permitido la interacción con otros niños y el desarrollo del principio de socialización. Y vuelvo a recordar que el juego ha sido el eje central para activar los aprendizajes. Y por último decir que hemos buscado la participación de las familias, entendiendo que la relación Escuela – Familia, es fundamental en nuestro proyecto educativo. Organización Temporal: Entrada y saludo: Con ello hacemos sentir a nuestros alumn@s que hemos notado su presencia. Recogida de los objetos que han traído de casa, hablamos de ellos y los colocamos en su lugar, que es conveniente que sea fijo. Colocan sus bocadillos en el lugar establecido. (10 minutos) • Asamblea: Una vez están todos los niños/as en su sitio se eligen los responsables de las tareas encomendadas: Responsables de cada mesa para repartir el material en las actividades 21 individuales. Responsable de pasar lista, del tiempo que hace, de cuidar las plantas y animales que tenemos (regar macetas, echar de comer a los peces) Asistencia, tiempo que hace, día en el que estamos de la semana. Situaciones comunicativas. Observación de láminas, fotografías. Procesamos la información que los niños nos van trayendo de casa. Trabajo sobre refranes Preparamos el trabajo para la mañana. (45minutos) • Actividad motriz: Pequeño juego para desinhibir la tensión acumulada en la asamblea. Una pequeña canción, juego con instrumentos musicales, vivencias lo tratado en la asamblea. (5 minutos) • Trabajo por Talleres (60minutos) Cada taller seleccionado se mantendrá durante dos días. El jueves de la segunda semana, realizaremos la Visita a la Almazara, y el Viernes La Fiesta de la Aceituna. • Desayuno: Se establece el ritual de lavarse las manos, depositar los envoltorios en la papelera. Las normas serán pocas y muy precisas (No coger trozos de comida del suelo, no compartir pajitas, comer sentados, masticar despacio y con la boca cerrada, etc.) (30 minutos) • Recreo • Relajación: Cantarles una canción, audición de una estrofa de música clásica. (15 minutos) • Actividades de las áreas de Expresión: Hora del cuento. Otros días trabajo con poesías, adivinanzas. Juegos colectivos de matemáticas (clasificaciones, seriaciones, juegos con los colores).Un día a la semana estos 30 minutos los dedicaremos a la sesión de Psicomotricidad. (30 minutos) • Rincones de actividad. (50 minutos). Primero explicamos el funcionamiento (en la asamblea de los rincones) de los mismos y recordamos todos los días las actividades que vamos a realizar y después se trabaja por grupos, en cada rincón. Rincones para el proyecto Rincón Plástica Del Juego Primera Semana Segunda semana Trabajo con las obras de arte: Rafael Zabaleta La cocina Trabajo con las obras de arte: Manuel del Moral La cocina 22 Simbólico Biblioteca y Murales sobre los refranes Grafismos Construcciones Juegos con las construcciones de madera formando un pueblo Juegos con los Puzzles, realizados sobre la aceituna, el olivo, Ordenador Visitamos virtualmente la almazara. Juegos de lectoescritura. Juegos de numeración, puzles,obras de arte.( láminas). Tarjetas de Vocabulario Organización de los Rincones: - Número de niños por taller. 5 Alumnos - La elección del rincón se realiza con un cuadro de doble entrada. Una entrada representa los cuatro rincones de la semana. Y la otra entrada los niños y niñas. Cada niño coloca un distintivo con velcro en el rincón que va a participar. Al día siguiente tendrá que elegir otro, de esta forma todos los niños pasarán por todos los rincones. • Salida: Preparación para el cambio de escenario (25 minutos) Recogida de materiales. Cuidamos nuestras plantas y animales. Asamblea de recapitulación sobre lo realizado en la jornada: Recordamos todo lo realizado temporalmente. Nos colocamos nuestra ropa de abrigo, recogemos el material traído de casa… Preparar si van a llevar algo a casa. Organización Espacial: Agrupamientos: a) Trabajo individual: Favorece la reflexión y la práctica sobre determinados contenidos - Afianzar conceptos - Comprobar el nivel de los alumnos - Detectar dificultades - Trabajo de automatismos y técnicas. b) Grupo pequeño: Es el grupo ideal para realización de proyectos, dramatizaciones, juegos,… - Favorecer la individualización - Actitudes cooperativas. - Introducir nuevos conceptos de especial dificultad. - Aclarar información que se ha dado previamente en el gran grupo. - Enriquecer al grupo con aportaciones diferenciadas. - Autonomía y responsabilidad c) Grupo de clase: Asambleas. Puestas en común de vivencias del aula. Explicaciones por parte del profesor de un proceso, lectura o narración de cuentos. Rutinas del tiempo, pasar lista. 23 Información sobre los rincones o trabajos individuales que se van a realizar. Actividades previas a una realización individual. Juegos de psicomotricidad. Audiciones de canciones. - La detección de los conocimientos previos de los alumnos. Propia debates o puestas en común donde se favorecen determinación de normas de actuación. Soluciones problemas, acuerdos y desacuerdos. Mejora las relaciones de todo el grupo Materiales y Recursos Humanos Materiales - Recortes de revistas y periódicos. Artículos sobre la elaboración del aceite. Cartulinas, rotuladores, pegamento, Dibujos de las palabras con las que vamos a trabajar. Los materiales que necesitaremos serán los ingredientes y distintos utensilios de cocina para la elaboración de las recetas. Folios. Cartulinas. Rotuladores. Autobús, espuerta, fardos, varas, sacos... Recortes de revistas y periódicos de los autores y sus obras. Libros, postales, artículos de internet,... Láminas de Rafael Zabaleta: Aceituneros, Maternidad, Viejo campesino, Aceituneras, Niño con pollo, Romeras de Tíscar. Láminas de Manuel Moral: Las hileras de olivos y el pintor artesano, Maternidad, La aceituna familiar y La rebusca. Acuarelas, rotuladores gruesos, ceras. Materiales para los experimentos: - Disolución: agua, sal, azúcar, aceite, botes de plástico y cucharillas. Jabón: agua, aceite usado, sosa, barreño metálico y palo largo para remover. Recursos Humanos: - Familias Profesor de Educación Física Experto en arabismos Personal de la Almazara. 8. COLABORACIÓN CON LA FAMILIA 24 La participación de la familia fue crucial para llevar a cabo esta experiencia, por tres motivos fundamentalmente. Primero, para buscar información sobre el olivar (revistas, carteles, fotos, refranes, ...); segundo, para la realización de algunos talleres, como el de elaboración del jabón o la explicación de su experiencia laboral como agricultores; y tercero, la colaboración para la visita guiada a una almazara de aceite. - Proporcionar información a sus hijos acerca de los distintos usos que desde tiempos inmemoriales se ha dado al aceite. - La familia colaborará aportando fotos o dibujos sobre el aceite, aceitunas, jamila, almazara o alcuza. - Aportación de las recetas de los platos típicos andaluces, facilitación de los ingredientes y utensilios para la elaboración de las recetas y su colaboración en la realización de los talleres de cocina. - En la elaboración del aceite pedimos la colaboración de las familias por el riesgo que se corre al utilizar la sosa. - Recopilación de canciones populares de nuestro folklore relacionadas con el olivar, que se han ido transmitiendo de generación en generación - Aportación de los refranes, contándolos y explicando su significado. - Aportación de distintos materiales (postales, posters, recortes de revistas y periódicos, ....) que buscarán con su familia, esto incrementará su interés y generará conversaciones acerca de sus descubrimientos. AREAS TRANSVERSALES: • Coeducación: las responsabilidades en el aula las asumirán indistintamente niñas y niños, evitando en todo momento la discriminación por razón de género. Se empleará un lenguaje no sexista. Además, tanto padres como madres, colaborarán en la fiesta y en la preparación de las recetas. Trabajaremos con los cuentos de nuestras piruletas coeducativas. • Educación para la salud y vida saludable: fomentaremos el consumo de alimentos sanos durante la hora del desayuno en el colegio y veremos los beneficios del aceite • Cultura Andaluza: En este proyecto la cultura andaluza como realidad en la que los niños viven, crecen y se desarrollan ha tomado un protagonismo esencial para la realización del mismo, como se han podido observar a la enumeración de mis actividades se han trabajado aspectos tales como: - Hábitos y costumbres de nuestro pueblo - Dieta y costumbres culinarias - La toma de contacto con nuestros campos de olivos, a través de la indagación e investigación, realizada a través de la salida, donde las percepciones de los niños y las observaciones dirigidas iban encaminadas a su mejor conocimiento - Han conocido el oficio de aceitunero 25 - Y se han acercado de manera significativa a diferentes manifestaciones artísticas. • Educación ambiental y sostenibilidad: nos acercaremos al medio natural a través de la salida al olivar. , con el propósito de poner al niño o niña en relación con el medio en el que se tiene que desenvolver, de tal forma que la relación que se establezca sea positiva, a la vez que desarrollamos una serie de hábitos, actitudes, valores, destrezas y conocimientos de respeto, cuidado y colaboración hacia todo aquello que le rodea. 9. ATENCIÓN A ALUMNOS/AS CON NECESIDADES EDUCATIVAS ESPECIALES Las pautas de actuación que voy a seguir para compensar las necesidades de aprendizaje que se pudiesen presentar en mi alumnado desde la actividad cotidiana del aula van a ser las siguientes: • Crear un clima de respeto, aceptación y valoración dentro del aula. • Es necesario una constancia en las tareas de evaluación, registro y reflexión sobre el progreso del alumnado. Es necesario plasmar por escrito los logros los avances y las dificultades encontradas en todo el alumnado tengan o no algún tipo de necesidad en su aprendizaje. • Estaré en continuo contacto con el Equipo de Orientación Educativa. Par solicitar orientación e instrumentos de actuación si fuese necesario algún tipo de ajuste, • Cuando aparecen dificultades de aprendizaje en el aula es necesario plantear cambios. No obstante tenemos que tener en cuenta que las situaciones no cambian de la noche a la mañana. • Las propuestas serán realistas, para evitar que se genere ansiedad, desilusión y decepción ante el fracaso. • La programación de aula será el mejor instrumento para concretar una respuesta adecuada a la diversidad. La programación de aula tenderá a conseguir el equilibrio entre el grupo y cada alumno dentro del grupo. • Es necesario establecer técnicas de trabajo y estrategias que son beneficiosas para el alumnado con algún tipo de problemas en cuanto a su aprendizaje, y a la vez sean útiles para todo el alumnado. Como por ejemplo: Técnicas de trabajo del lenguaje oral. Dramatizaciones, juegos. Dar la oportunidad de experimentar, vivenciar y reflexionar sobre lo que aprenden. El trabajo cooperativo favorece la interacción y aporta flexibilidad organizativa al aula. Utilizar todos los medios posibles para la presentación de contenidos o actividades a realizar, de forma que todos los alumnos entiendan lo que tienen que hacer. El profesor aclara consignas, proporciona claves, guía la tarea, presenta actividades distintas para contenidos similares, prepara actividades complementarias a una desarrollada. - • Estableceré momentos en los que confluyan diferentes actividades dentro del aula. 26 - Ello favorece: Se posibilita el realizar actividades tanto de refuerzo como de profundización. Se rentabilizan mejor los recursos del aula. • Combinar agrupamientos heterogéneos con otros de carácter más homogéneo. • Las asambleas mejoran el clima y las relaciones dentro del aula, a la vez que favorecen el aprendizaje de valores, normas y actitudes. • Elaboración o adquisición de material específico si fuese necesario • El horario lo he confeccionado teniendo en cuenta momentos que se pueden dedicar a los alumnos que presenten algún problema para la adquisición de un determinado contenido. 10. ACTIVIDADES QUE SE REPITEN EN TODOS LOS CENTROS DE INTERÉS Actividad el Protagonista de la semana. Esta actividad la desarrollaremos a lo largo de todo el curso, de manera que demos la oportunidad a todos nuestros alumnos/as a ser el centro de atención durante ese período de tiempo. Así conseguiremos que el resto del grupo clase conozca no solo sus rasgos personales, sino también sus gustos, preferencias, deseos, etc. 11. EVALUACIÓN: Para el desarrollo buen desarrollo de nuestro planteamiento didáctico es importante la Evaluación inicial, para detectar los conocimientos previos y las motivaciones e intereses de éstos, y esta se realizo en las asambleas y en la preparación de la actividad inicial. A lo largo de toda la Unidad la evaluación ha sido continua, a través de la observación sistemática (directa e indirecta) de las actividades de los alumnos, de sus verbalizaciones y de de sus expresiones plásticas. Los instrumentos de evaluación que he utilizado han sido: - Conversaciones y diálogos PARA LA DETECCIÓN DE IDEAS PREVIAS - Análisis de las producciones de los alumnos/as. (Observación indirecta) - Registro individual de la observación directa y sistemática del niño para valorar sus procesos, avances y la ayuda que necesita. - Registro de incidencias diarias del aula - Ficha de seguimiento de evaluación al final del proyecto. CRITERIOS DE EVALUACIÓN: - Conoce el proceso de elaboración del aceite de oliva 27 - Recita las poesías de la unidad - Participa en actividades grupales - Enumera usos que tiene el aceite - Conoce los útiles necesarios para la recogida de la aceituna - Reconoce las obras de los pintores trabajados - Tiene interés en el conocimiento de nuevos sabores 12. CONCLUSIÓN “Una de las tareas fundamentales como educadores es ofrecer cauces que ayuden a los niños y niñas a pensar, a investigar, a confrontar con otros sus ideas, a llegar a acuerdos, a aprender del error, etc. Trabajando con proyectos es fácil llegar a esto. Ya que todo proyecto implica una propuesta de hacer o conocer algo, la búsqueda de unos medios para llevarlo a cabo, y la realización continua de un producto que el propio alumno puede evaluar y mejorar”. 13. BIBLIOGRAFIA 1. La oreja verde de la escuela. Trabajo por proyectos y vida cotidiana en la escuela infantil, de Carmen Díez Navarro. 2. El proyecto de Educación Infantil y su práctica en el aula, de Carmen Ibáñez Sandín. 3. Programa de Educación en valores para la Educación Infantil, de Marisa del Carmen y otros. 4. Enciclopedia de la Educación Infantil. Recursos para el desarrollo del curriculum, de la Editorial Santillana. 5. Rincón a rincón, de Estela fernández. Lurdes Quer, Rosa M. Securún. 28
