dossier - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Francia y España, los grandes
vencedores de la reforma de la PAC
uerido lector:
En mi carta de hace un mes me permití
exponer cómo se iban a producir los debates sobre la reforma de la PAC (maratón, enfrentamiento entre posturas, noches agotadoras, papeles sobre papeles...) y un ^,final basado sobre el término
medio^^, aunque, a la postre, ^^nada volverá a ser
igual^^. No creo haber narrado nada diferente a lo
que, ahora, comprobamos ha ocurrido. Entre la PAC
vigente hasta ahora y lo realmente pretendido por
España y otros países altamente beneficiarios de la
PAC, lo aprobado es, cómo no, un término medio.
Han tenido a los ministros encerrados durante casi
tres semanas y, al final, han reformado la PAC, culminándola con una afirmación de Fischler: ^^Hoy es el
primer día de una nueva era^^. Sí, ^pero de una era
mejor? Esa es la cuestión.
Analizar el resultado de esta negociación no es
fácil. Los claroscuros se mezclan y lo que es peor, se
pretende Ilevar a cabo el examen sobre la base de
las grandes cifras de ingresos y, a mi juicio, el análisis debe pasar también por los principios que sustentaban una y otra política. Porque, lo que es indudable es que ésta es otra política. Por eso, el desconcierto, el temor a lo desconocido y la incertidumbre dominan las declaraciones de los afectados: los
agricultores y ganaderos. Pero vayamos por partes.
La PAC ha variado a lo largo de su historia varias
veces. Esta es la última, hasta ahora, porque no hay
duda de que volverá a cambiar. Y eso no es intrínsecamente malo. AI revés, eso demuestra un dinamismo y una vitalidad digna de elogio. En cada ocasión
en que ha cambiado, se ha adaptado a circunstancias nuevas: la escasez alimentaria, cuando nació,
otra cuando los excedentes demostraron el éxito de
la lucha contra el hambre y la penuria, una más cuando el GATT abrió una brecha en el sistema de protección y, otra, cuando las ayudas directas han sido
cuestionadas y cuando (incorrectamente, a mijuicio)
se ha aceptado una correlación entre los problemas
de sanidad alimentaria y las técnicas productivas derivadas de la intensificación. En esta estamos.
Esta nueva PAC, se dice, se basa o nace en razón del respeto al medio ambiente, la adecuación
de la oferta a la demanda y el respeto por la calidad
de los alimentos. Pero, de corazón, nada de todo
eso se va a lograr con el cambio. EI cambio, en el
fondo, estaba basado en la simplificación burocrática (ello Ilevaba a la desvinculación total) y en la
mejor aceptación de esta PAC por parte de la OMC.
AI tiempo, se introducían cambios sustanciales en
algunos subsectores cuyas consecuencias eran
graves para España.
Pues bien, los resultados demuestran, en pri-
mer lugar, una extraordinaria capacidad negociadora del Ministro Arias. Partía de posiciones antagónicas con la propuesta y era muy difícil que pudiera lo
grar cambios sustantivos. Desde luego, era imposible que lograra la paralización de la reforma. Eso no
ocurre nunca. Y, en cambio, los resultados son muchísimo mejores de lo que cabía esperar. De hecho,
en términos "macro" esta reforma supone un incremento de la cifra de ayudas de 2.752 millones de €,
para el periodo 2005/2013, sobre lo actual. No es
poco. De entrada, se ha logrado excluir a Canarias
del desacoplamiento y de la modulación, como era
deseo de las islas. Ha logrado que se cree una nueva OCM para los frutos secos, cuyas ayudas iban camino de su desaparición, y ha logrado que se consolide una ayuda unitaria de 241,5 €/ha, aunque con
cofinanciación nacional, como antes.
En arroz, tema que tanto preocupaba en Valencia, el Ebro y Andalucía, consigue sus dos metas: sigue el sistema de intervención con un precio menor
pero una ayuda superior y varía el sistema de penalización en forma más acorde con los deseos españoles. También obtiene éxitos en el mantenimiento de
las ayudas a los forrajes desecados y en la prórroga
del sistema de cuotas lácteas hasta 2014. Igual
mente en trigo duro y en vacuno de carne. Como se
ve, unos resultados en los subsectores concretos
nada despreciables y que nadie hubiera creído, hace
un mes, que podrían lograrse.
especto a los dos grandes temas, modulación y desacoplamiento, me parece indudable que el resultado es óptimo en la
primera cuestión y más que aceptable en
la segunda. La modulación propuesta Ilevaba a unos índices de reducción de la
ayuda de hasta un 20%, que era la cifra
propuesta por Bruselas. Ese porcentaje de reducción de ayudas se ha quedado en tan sólo un 5% a
partir de 2007, y del 3% ó el 4% según el año hasta
esa fecha, por explotación, a 5.000 €. Esto supone
la supresión de la degresividad propuesta y que
800.000 agricultores españoles (situados por debajo de esos 5.000 €) no vean alterada su ayuda. Me
parece a mí que quince puntos de diferencia en
nuestro favor, no es desdeñable. Y a ello hay que
añadir que esa diferencia del 5% quedará en España
incorporada como ayudas al desarrollo rural. Ello uni
do al principio de cohesión es lo que permite que a la
postre España reciba, con esta nueva PAC, millones
de euros adicionales.
Respecto al desacoplamiento -pagar las ayudas
sin referencia a la producción y sólo con referencia a
los pagos históricos de cada explotación- ésta fue
siempre la cuestión más combatida portodos -yo incluido- desde que vio la luz la propuesta de Fischler.
Setemía-temíamos-que la desvinculación Ilevara a
los productores a desviar su producción actual de
herbáceos hacia otros productos, cuyos mercados
están ya saturados, o bien a no producir, por la mar
ginalidad de muchas de las tierras que hoy están
consagradas a cereales, leguminosas u oleagino
sas. De ser esto último, el desacoplamiento Ilevaría,
de inmediato, a una reducción de la producción final
agraria y, lógicamente, del empleo agrícola.
Pues bien, lo que ha ocurrido es que aquí se ha
ido exactamente al "término medio". La solución:
desvinculación parcial, con correctivos. La nueva
desvinculación se inicia el año 2005 y las bases de
cálculo serán las campañas 2000/2002 y el por
centaje de desacoplamiento varía según los subsectores, lo que asegura en buena medida la continuidad de las explotaciones. Esto ayuda a las zonas
más desfavorecidas y, además, se excluye de desacoplamiento las regiones ultraperiféricas (Canarias).
Un aspecto más a considerar es el de la legitimidad de las ayudas. Si Fischler hubiera conseguido la
desvinculación plena, se habrían creado las bases
para un ataque en profundidad, más adelante, contra ese sistema, pues no habría razones para defender la concesión de una ayuda fija a unas explotaciones simplemente porque antes ya las recibían, sin
ninguna relación causal entre el motivo que la justifi
ca y su cuantía. Ese era el mayor peligro- a mi entender- de esta reforma, peligro que queda ciertamente
muy mitigado o casi anulado con este sistema de
desvinculación parcial. Y aquí en el terreno de los
principios, algo que no se cuantifica, es donde creo
que está el mayor logro.
Con sinceridad, nunca creí que España cosecha
ra tan buenos resultados en esta partida a altas ho
ras de la madrugada y con las cartas marcadas previamente. Fischler hizo una apuesta en 2002 y debe
reconocer que no le ha salido bien, aunque trate de
envolver el resultado en la ampulosa frase mencio
nada al inicio. De hecho, lo aprobado se parece menos a su propuesta que a las formuladas por Francia
y España, fundamentalmente, que creo son, junto a
Alemania e Italia, los grandes vencedores. EI incon
veniente de este tipo de resultados es que vale para
todo: para que unos digan que ha sido un éxito y
otros digan que es un fracaso. Desde mi punto de
vista, está más próximo a lo primero que a lo segun
do, sobre todo si pensamos de donde partíamos.
Un cordial saludo,
Jaime Lamo de Espinosa
Director de Vida Rural
1 de julio 2003/Vida Rural/3
ÁLAVA
GARAGE SEGAD, S.A. C/ Portal de Gamarra, N" 48 - 01013 VITORIA
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AGROALBA, S.C.L. Vereda S. Cruz, s/n - 02006 ALBACETE
DIEGO MORENO CARRASCO
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JIMÉNEZ CAPARRÓS, S.L. Ctra. Lorca-Baza. 18 04800 ALBOX
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Ctra. de la Estación, 18 (Viella) - 33429 VIELLA (SIERO)
ÁYILA
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AUTOMOCION VILLANOUENSE, S.A.
C/Hernán Cqrtés, 70 - 06700 VILLANUEVA DE LA SERENA
POZO MECANICA, S.L.
Ctra. de Montijo a N-V, km 4.1 - 06480 MONTIJO
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TORRES FEDELICH, S.L.
C/Sastres. 1- Pol. Ind. Ciutadella - 07760 CIUTADELA DE MENORCA
BARCELONA
AGRÍCOLA FARGAS, S.L.
C/Sallent, s/n-Pol. Ipd. ELS DOLORS, km 12 - 08240 MANRESA
COMERCIAI I AGRICOLA CASACUBERTA, S.L.
Ctra. Nacional, 152 - km 67.85 - 08500 VIC
TALLERES FRANOUESES XXI. S.L.
Ctra. de Ribes, 127 - 08520 LES FRANOUESES DEl VALLES
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C/ Calafell, 16 - 08720 VILLAFRANCA DEL PENEDES
BURGOS
AGROMECÁNICA GONZÁLEZ, S.L.
Amedeo Rilova, s/n - 09500 MEDINA DE POMAR
GRUMECA, S.A.
Ctra. Madrid-Irún, krn 161 - 09400 ARANDA DE DUERO
PEDRO GÓMEZ GARCÍA, S.A. Ctra. Madrid-Irún,
km 234.4 - 09080 BURGOS
TALLERES VILLALYILLA,S.L.
Ctra. Valladolid, km 4,5 - Pol. Ind. Los Brezos- 09001 BURGOS
CÁCERES ,
AGROMECANICOS DURÁN, S.A.
Ctra. Nacional 521, km 9- 10910 MALPARTIDA DE CACERES
DIVENE, S.A. Pol. Ind. Parcela 20 - 10600 PLASENCIA
CÁDIZ
TRAMASA SUR, S.L. Pol. Ind. EI Portal-Naves Piscis
C/París, 16-18 - 11408 JEREZ DE LA FRONTERA
CANTABRIA
CASTELLANOS INDUSTRIAL, S.A. Ctra. Santander-Torrelavega.
km 6,7 - 39608 IGOLLO DE CAMARGO
CIUDAD REAL
AGRIMANCHA, S_A. Autovía de Andalucía, km 199
13300 VALDEPENAS
AGRONI, S.L. Ctra. de la Solana. 29 - 13230 MEMBRILLA
MURILLO MARCHANTE, S.L.
Pol. Pozo-Hondo - Avda. Andalucía Parc. 3 n° 6
Aptdo. 107 - 13610 CAMPO DE CRIPTANA
CÓRDOBA
COMPAÑÍA MAOUINARIA 93, S.A.
Avda. La Torrecilla, s/n P.I. La Torrecilla - 14013 CÓRDOBA
CUENCA
AGROTRACTOR TARANCÓN, S.L.
Ctra. Madrid-Valencia, km 81 - 16400 TARANCÓN
LOS CANTERO DE CUENCA, S.L.
Ctra. Madrid-Antigua - 16114 BUENACHE DE ALARCÓN
AGROZOCAPI, S.L.
Ctra. Madrid-Alicante, km. 160 - 16660 - LAS PEDROÑERAS
GERONA
NARCIS VERT, S.L. C/ Passeig Vicens Bou.10
17257 TORROELLA DE MONTGRI
GRANADA
COMPAÑÍA MAQUINARIA 93, S.A.
Salida Vía de Servjcio, Km. 229 (Frente al Aeropuerto)
18320 - SANTA FE
GUADAIAJARp
AUTOMADUINARIA MONTEJANO, S.L.
Avda. Guadalajara, km 69.8 - 19110 MONDÉJAR
LARENA RAILON, C.B.
Avda. de Castilla, 20 - 19002 GUADALAJARA
TALLERES AGRIC., S.L. C/Guadalajara-Jalisco,
Parcela 90 (Pol. Ind. del Henares) - 19004 GUADALAJARA
HUELYA
TRAMASA SUR, S.L.
Pol. Ind. Fortiz-Calle C, Naves 1 y 2- 21007 HUELVA
HUESCA
MAQUINARIA CIRES, S.L. Ctra. Tarragona-San Sebastián, s/n 22753
PUENTE LA REINA DE JACA
OSCAGRI, S.A. Artes Gráficas Pol. Ind. SEPES Parc. 30 - Nave 3- 22006 HUESCA
TALLERES Y SERVICIOS MARTEL, S.A.L.
Ctra. A-1140 C/ Lérida, s/n - 22500 BINÉFAR
JAÉN
COMPAÑÍA MAOUINARIA 93, S.A.
Polig. Los Jarales, s/n - 23700 LINARES
LA CORUÑA
AGRÍCOLA CASTELAO,S.L.
San Tirso de Mabegondo - 15318 ABEGONDO
JOSE A. FARIÑA ANDRADE
Ctra. de Finisterre. km 2,5 - 15102 REVOLTA-CARBALLO
JOSE RAMÓN LOIS SIMÁNS - 15218 TARAMANCOS-NOYA
LA RIOJA
MAGAÑA MAOUINARIA, S.L.
Avda. Aragón, 46 PoL Ind. Portalada - 76006 LOGROÑO
PEDRO AZPEITIA, S.A. P_$an L^aro G del Silo, s/n
26250 ST0 DOMINGO C! ^LA C
LEÓN
CARBAJO MOTOR
Avda. Reino de León ^µ
^^^fl^^iÉL'PÁRAMO
COM. BERCIANA DE MA^LIINARIA, S.A.
Pol. Ind. de çamponaraya, Parcefa 26 - 24410 CAMPONARAYA
JOSÉ FERNANDEZ GARCIA Ctra. de Burgos s^n - 2a320 SAHAGUN
NQUEDO, S.A. Avda de Ponferrada 21 24700 ASTORGA
LERIDA
AUTOMOTOR, S.A.
Pol. Ind EL SEGRE - C/ Victoriano Muñoz. s/n - 25191 LÉRIDA
MAQUINARIA AGRÍCOLA SOLSONA, S.A.
Ctra. G1412 jCalaf-Ponts). km 12 - 25753 SANAHUJA
LUGO
TALLERES CHURRILLO, S.L.
Ctra. Comarcal. 546 - km 10 - 27365 MACEDA CORGO
MADRID
AGRÍCOLA MANZANO, S.L. Ctra. Daganzo, km 3.4 Pol.lnd.
La Peña N-2 - 28815 ALCALA DE HENARES
MÁLAGA
COMPAÑÍA MAOUINARIA 93. S.A.
Pol Ind de Antequera-Parc E-1 - 29200 ANTEQUERA
MURCIA
COMERCIAL AGRÍCOLA MULEÑA, S.A.
Ctra. de Caravaca, s/n - 30170 MULA
HERMANOS HEREDIA Y MULERO, S.L.
Ctra de Aguilas (Campillo) 30800 LORCA
MAOUINASA, S.A.
Ctra de Madrid. km 432 - 30310 LOS DOLORES-CARTAGENA
NAVARRA
AGRIAUTO REMÓN, S.A.
Pol. Ind. LA NAVA. s/n - 31300 TAFALLA
AGRÍCOLA SAKANA, S.L.
Avda. de Vitoria, s/n - 31800 ALSASUA
ARRUBLA HERMANOS, S.L.
Ctra. de Tajonar, km 2.5 - 31192 MUTILVA BAJA
SANTA ANA MOTOR, S.L.
Ctra. de Zaragoza. km 98 - 31512 FONTELLAS
ORENSE
AGRÍCOLA ORENSANA, S.L.
Avda. de Zamora,,55 32005 ORENSE
COMERCIAL AGRICOLA GUERRA, S.L.
Ctra. de Villarino. 3- 32550 VIANA DEL BOLLO
R ed d e Co neesio^arios Agrieolas.
PALENCIA
MÍNGUEZ MAOUINARIA AGRÍCOLA, S.L.
C/ Andalucía. 33 - 34003 PALENCIA
MÍNGUEZ TORRE, S.A.
Avda. cle Palencia, 10 - 34800 AGUILAR DE CAMP00
PONTEVEDRA
GUERRA GOIADA, S.L.
Ctra. Lugo s/n. - 36520 AGOLADA
SALAMANCA
AGRO-SALAMANCA, S.C.L.
Pol. Ind. EI Montalvo - C/ Zeppelin, 12 - 37008 SALAMANCA
F.H.A.S.A. Ctra. de Valladolid. 34 Pol. Ind. Villares de la Reina - 37184 VILLARES DE LA REINA
SEGOVIA
CLAUDIO LÁZARO GONZÁLEZ
C/ Trinidad, 14 - 40237 SACRAMENIA
REPUESTOS AGRÍCOLAS SEGOVIA, S.L.
C/ Guadarrama, 32 - Polígono Industrial "EI Cerro"
4000^ SEGOVIA
TOMAS HIGUERA, C.B.
Ctra. de Segovia, s/n - 40134 SANGARCIA
SEYILLA
FRANCISCO CARMONA ROJAS
CNirgen de los Dolores, 5- 41420 FUENTES DE ANDALUCÍA
TRAMASA SUR, S.L. Ctra. Sevilla-Málaga, krn 3
Pol. Ind. La Chaparrilla - 41016 SEVILLA
SORIA
HERMANOS CASTILLO MARINDA, S.L.
C/ Ramón de Aguinaga, s/n - 42120 GÓMARA
TARRAGONA
^
HERMANOS GÉLIDA, S.A.
Avda. San Jaume, s/n - 43870 AMPOSTA
PIJUÁN COCA I SENDRA, S.L.
C/ San Vicente. 2 y 6- 43420 SANTA COLOMA DE OUERALT
SERVEI MOTOR F. PUEY, S.L.
Avda. de Aragón. 42 y 46 43780 GANDESA
TALLER SALVAT,S.L.
Ctra. del Plá - PoLlnd. Du Valls - 43800 VALLS
TENERIFE
AUTOSVIELMAX, S.L.
Autopista del Norte, 31 - 38350 LOS NARANJEROS
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Ctra. Nacional Burgos-Sagunto. 190 - 44200 CALAMOCHA
MAOUINARIA AGRICOLA PLUMED, S.L.
Pol Incl EL TOLLO 71 ^i 44300 MONREAL DEL CAMPO
MAOUINARIA FANDOS, S.L.
Pol.lnd. La Paz-Calle A-Parcela 11-12 - 44195'TERUEL.
TALLERES MOLINOS, S.L.
Ctra. de Zaragoza, 140 - 44600 ALCAÑIZ
TOLEDO
AGRÍCOLA EL PRADO, S.L.
Avda. de Portggal, 95 - 4^600 TALAVERA DE LA REINA
ÁNGEL FERNANDEZ MEJIA
Ctra. de Andalucía, km 3G.4 - 45224 SESEÑA
LUDOMA, S.A.
C/Valdecelada, 14 (Pol. Ind.) - 45007 TOLEDO
MANUEL AGUSTIN OLIVEROS RODRÍGUEZ
Ctra. Nacional IV, km 94 - 45780 TEMBLEOUE
VALENCIA
JUAN PORTER, S.A.
Avda. Pais Valenciá. 63 - 46500 SAGUNTO
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C/ Joanot Martorell, 19-21 - 46600 ALZIRA
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C/ Arco. 75 - 46315 CAUDETE DE LAS FUENTES
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TALLERES ARGASA, S.L.
Ctra Medina-Rioseco-Toro, krn 11 J 47830 TORDEHUMOS
ZAMORA
AGRIMOTOR 93, S.A. C/ Pico del Pájaro, parcela 18
Pol. de la Hiniesta - 49025 ZAMORA
MEYCA, S.L. Cira de La Coruña. 65 - 49600 BENAVENTE
ZARAGOZA
AGROMECÁNICA CARIÑENA, S.L.
Pol. Ind. Laveguilla, s/n - 50400 CARIÑENA
ENRIQUE SEGURA, S.L.
Pol Ind. Sector 4-N" 9- 50830 VILLANUEVA DE GÁLLEGO
NAUDÍN E HIJOS, S.L.
Ctra.Gallur-Sangiiesa.s/n
50800 EJEA DE LOS CABALLEROS
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DOSSIER
Certificación
Evolución y perspectivas de la acreditación
en el sector agroalimentario
La certificación de productos en distintos países europeos
La normalización en los diferentes
subsectores agroalimentarios
Producción integrada en Andalucía: garantía
de seguridad alimentaria
Costa de Almería, la certificación desde la empresa agraria
EN PORTADA
Actualidad
(p.10)
EI calor acaba con las expectativas de la cosecha
española de cereales.
MAPA, CC.AA. y sector buscan armonizar la dispersa
regulación de la producción integrada. A. López.
EMPRESARIOS
(p.22)
EI cultivo del chirimoyo en la costa de Granada.
Elena Mármol.
INFORME
(p.26)
Factores influyentes en la implantación de la AP
en España. César Fernández-Quintanilla.
CIJ^TIV^S (p.46)
Presente y futuro del cultivo de la espinaca.
Ignacio Irigoien y Julio Muro.
Cultivo de guisante proteaginoso para alimentación
animal. Antonio M. De Ron y col, jp.501
Tratamientos químicos en postcosecha de fruta.
Josep Usall y coL (p.52i
MECANIZACIÓN
(p.58)
Labores preparatorias del suelo y equipos
recomendados. Carlos Bernat.
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DIRECTOR: Jaime Lamo de Espinosa. Dr. Ingeniero Agrónomo y
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CONSEJO DE REDACCION Alberto Ballarín Marcial. Abogado. Madrid.
lulián Briz E. Catedrático ETSIA IUPM). Tomás G.a Azcárate. Dr. Ing.
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ETSIA ( UPM). Emilio Godia. Empresario agrario. Javier López de la Puerta.
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Hidrogeologia. José M'- Mateo Box. Catedrático ETSIA [UPM). Rafael Manuel
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Catedratico ETSIA IUPM^.
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VICEPRESIDENTE: José M." Hernandez.
Vida RuraL^ 1 dejulio 2003,^5
Antonio Herrero Aleón
Ha fallecido en Madrid, a los 66 años de edad,
Antonio Herrero Alcón, Ingeniero Agrónomo de la
promoción 101 y hombre que ha dejado profunda
huella a su paso por el Ministerio de Agricultura al
que sirvió con entusiasmo durante muchos años.
Segoviano de nacimiento, siempre mantuvo su relación con su tierra mostrando una extraordinaria pasión por Segovia a la que prestó grandes servicios.
Tuve el honor de ser amigo suyo y de contar
con él cuando me encomendaron, en la transición,
la responsabilidad del Ministerio de Agricultura. Le
confié, entonces, la Presidencia del INIA (Instituto
Nacional de Investigaciones Agronómicas), donde
puso orden y método en la asignación de recursos
económicos y humanos en los diferentes proyectos de investigación, determinando con rigurosidad las prioridades y asignaciones presupuestarias, en el marco de una política nacional de investigación agraria que él mismo diseñó. Más tarde y
viendo sus extraordinarias dotes de organización y
dirección de personas, le pedí que aceptara la res
ponsabilidad de ser Secretario General Técnico,
puesto de enorme y complejas funciones, pero sobre todo más difícil en aquellos momentos (años
1980-82), en que la aprobación de la Constitución
Española y los primeros Estatutos Autonómicos,
obligaba al Ministerio a realizar las primeras transferencias de competencias, con la dificultad de
atribución de presupuesto y funcionarios, compe-
tencia ésta que quedó
asignada a ese órgano administrativo.
En todas aquellas tareas Antonio brilló con luz
propia. Nos reuníamos muchas tardes, en mi despacho, cuando ya los teléfonos sonaban menos, y hablábamos de nuestras familias, a las que tan pocas
horas consagrábamos in
mersos en aquellas tareas, del singular proceso
que estábamos viviendo y
de las funciones que él
conducía con mano maes
tra. Se apoyaba, con un cierto aire decadente que
gustaba cuidar, en una cómoda taraceada del viejo
despacho que ha albergado históricamente a los
Ministros de Agricultura, se quedaba allí de pie, no
bebía nada pues cuidaba bien su hígado rebelde
-que a la postre le ha conducido a la tumba- y se
explayaba con elegancia de lenguaje y con enorme
finura intelectual sobre la realidad política y admi
nistrativa.
Cuando en cierta ocasión le ofrecí el puesto de
Subsecretario, declinó la oferta. ÉI era un funcionario, dispuesto a servir con corrección y entu-
siasmo al bien público con
una u otra administración.
y el puesto de subsecreta
rio le colocaba en un nivel
político que no deseaba
para sí. Esa condición de
funcionario eficaz y no polí
tico le permitió, años más
tarde, sertambién Director
del Gabinete del Ministro
de Obras Públicas, José.
Borrell, y colaborar con él,
estoy seguro, con la mis
ma eficacia e inteligencia
como lo hizo conmigo.
Luego, alejado ya de la
Administración, sirvió a
Caja Madrid, en distintos puestos, Ilegando a ser
Director General de su Obra Social y prestando
grandes servicios a Segovia en esa condición.
EI Ministerio, la Caja, los ingenieros agróno
mos, sus amigos, todos, la vida en suma, hemos
perdido un gran amigo y una bellísima persona, Ile
na de bondad, de inteligencia y de buen hacer.
Siempre lo recordaremos con inmenso afecto. A
su mujer, Charo, y a sus hijos, va nuestro recuerdo
y por él nuestra oración. Descanse en paz.
Jaime Lamo de Espinosa
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PRECIPITACION ACUMULADA DESDE EL 1 DE SEPTIEMBRE DE 2002
DIA 15/Q6/03
^
^^ ^ ^ i^
1^ ^
INSTITUTO NACIONAL DE METEOROLOGIA
Prácticamente finalizada la primavera, el mapa de precipitación acumulada desde el comienzo del año agrícola presenta un aspecto similar al
de semanas anteriores; Galicia alcanza el valor más alto con 1.800 mm.
y más tle 1.500 mm. podemos encontrar en buena parte de ella, cantidad que también se ha alcanzado en Gredos. Se han sobrepasado los
1.200 mm. en zonas montañosas de Andalucía Occidental y de los Pirineos occidentales, mientras en otras áreas montañosas de los Sistemas Central e Ibérico y en el Cantábrico se ha Ilegado a 900 mm. Fuera
ya de los sistemas montañosos, encontramos en general valores de precipitación en torno a 500 mm en zonas de la mitad occidental peninsu
lar mientras que en la oriental predominan los valores en torno a 300
mm, excepto en el Sureste donde en su extremo bajan de 150 mm. Por
otro lado, en el archipiélago balear se superan los 500 mm. salvo en el
sur; y en el archipiélago canario es muy variable, con más de 500 mm.
en zonas altas de Tenerife y alrededor de 50 mrn. en Lanzarote, que
constituye el mínimo pluviométrico.
*Nota: mm= milímetros. 1 mm= 1 litro/m^'
6/Vida Rural/1 de julio 2003
Cualquiera que diga "La competencia es buena para los negocios"
no ha competido con las malas hierbas.
Las malas hierbas invaden miles de hectáreas de cultivo cada año, con unas altas infestaciones. Sofucionar este problema no es
una hazaña. Bayer CropScience ofrece una amplia gama de herbicidas para combatir eficazmente un gran número de especies de gramíneas
y malas hierbas de hoja ancha en los más diversos cultivos. Pero no sólo eso: la compaíiía cuenta, además, con una gran linea de investigación
y desarrollo que aporta contínuamente nuevos productos.
Disponemos de los medios necesarios para impulsar nuevas soluciones a través de una química innovadora y la biotecnología.
En efecto, donde antes se requerían dosis de 1 a 1,5 kg por hectárea, con las nuevas materias activas de Bayer CropScience sólo
se necesitan ^mos pocos grar^os. Nuestros herbicidas, con una persistencia adecuada, representan un ahorro de recursos y tlempo.
Paralelamente a estos desarrollos, la utilización de una agricultura de precisión nos permitirá ofrecer soluciones n^iejor adaptadas
a la lucha contra las malas hierbas.
Jr,ntos seremos un buen rival para las malas hierbas, que son nuestros competidores.
SU ALIADO PARA EL PROGRESO
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Soy campero : ^de qué y por qué
tengo que avergonzarme?
n un momento de reflexión, me iba yo solo
"auto-enfadando" por ésa debilidad que comúnmente tenemos las gentes de campo. Y
digo debilidad hoy, porque a eso antes se le
Ilamaba educación. A los camperos se nos ha
educado con un profundo respeto a los demás y a
sus ideas, y a una no-ingerencia en sus vidas o en
sus actividades. Con esa clase innata que tiene des
de el más humilde zagal al de más alta alcurnia.
Y es que últimamente me estoy dando cuenta, que
me paso el día "avergonzándome" y me pregunto:
^por qué y de qué tengo que avergonzarme?
Ese pasar por la vida de puntillas, educadamente
y respetando a los demás, lo interpretan como debi
lidad e incluso como debilidad culposa. La culpabilidad Ilega a su máxima expresión cuando te dicen "terra-teniente" de forma totalmente peyorativa. En
cambio, si eres "solar-teniente" eres un tío muy listo
y te vas a forrar, siendo totalmente aceptado por la
sociedad en que vivimos y por las madres con hijas
casaderas. Si además eres "piso-teniente" y, si en
vez de uno sólo, son varios con un valor bastante su
perior al del latifundio de ése malvado "terra-teniente", entonces sí eres un hombre inteligente y con visión de futuro.
Si tienes caballos en tu finca, entonces te incre
pan como "señorito" y"caza primas" y obviamente
tienes que avergonzarte. En cambio si los caballos
los tienes en el Club de Campo para que tus niñas se
casen bien, entonces eres un "triunfador" y sacas
pecho.
^Es que si eres accionista te avergúenzas de tus
acciones? ^Es que tienes que leer la cotización en
bolsa a hurtadillas? ^Es que el presidente de una
gran sociedad, de un banco, o de un grupo de bancos
tiene que avergonzarse?
En cambio, si eres terra teniente, avergúénzate,
porque tus tierras te hacen ver como un criminal ante
la sociedad, o lo que es peor, te Ilaman "paleto" y te
dedican la charanga del tío Benito, con boina incluida.
Te perseguirán los verdes, o cualquier otro ecologista que se precie. Aunque hayas sido el único que
en tu entorno has conservado la Naturaleza. Esa Naturaleza destruida por los avances tecnológicos, la
era industrial y el crecimiento de la población. Por
esa invasión de los terrenos rústicos de la ciudad y
sus urbanizaciones.
^Por qué tengo que avergonzarme de haber cuida
do y velado todo en mi entorno? ^Por qué me tienen
que apuntar con el dedo esos niños espectadores de
Walt Disney, que se creen que el oso Yogui y Bambi
hablan y que Dumbo vuela de verdad?
Esos niños que si les pides que te pinten un pollo,
te Io pintan patas arriba, pelado y encima de una
bandeja de plástico, como lo han visto en el super
mercado. Esos pobres niños que han perdido el con8,Nida Rural/1 de julio 2003
tacto con la Naturaleza. Esa naturaleza dura y a veces cruel, que no tiene nada que ver con ésas cursi
lerías sensibleras.
Yo en cambio sí me avergúenzo de esos niños
aprendices de guerrero, que cuando crecen y tienen
la oportunidad, descargan sus instintos y cometen
atrocidades en cualquier acontecimiento bélico 0
semi-bélico en el que se vean inmersos.
Hoy que los rústicos dependemos en gran medida
de las administraciones autonómicas nacionales y
sobre todo comunitarias, tenemos que vergonzosa
mente ir de puntillas por esos pasillos oficiales. Y
continuamente tenemos que poner cara de circuns
tancias, cuando algún funcionario de alto salario y
poco riesgo, nos echa en cara ser agricultores o ganaderos.
iYa está bien! Estamos confundiendo la educación
y el respeto heredado de nuestras gentes con la mansedumbre. A tanto prepotente que por el mundo
anda, ya de una vez por todas tendríamos que plan
tarle cara.
iAh, eso sí! EI grado con el que te tienes que aver
gonzar alcanza límites extremos si, por un casual
además de campero. se te ocurre ser cazador. Y digo
yo. ^por qué y de qué tendríamos que avergonzarnos
los cazadores? ^Por qué estamos en una sociedad
de "urbanitas" que han perdido las referencias?
Cuando Napoleón en Egipto arengaba a sus tropas
delante de las Pirámides... "iSoldados, cuarenta siglos nos contemplan!"... era una minucia, una caspi
cie, sólo cuatro mil añitos de nada. Los cazadores so
mos cazadores, desde algún que otro millón de años.
A nuestros parientes de Atapuerca les habían precedido otros. EI cazador o cazadora que mostraban
más habilidad, destreza y coraje. EI que era capaz de
capturar la presa ese o esa, eran los deseados del
Clan. Los más aptos en un proceso de selección na
tural generaron una élite, donde los ineptos se que
daban en la cuneta, o en un armario aunque fuera de
piedra.
La caza condicionó aquellas sociedades primitivas, inculcó la necesidad de vivir y cazar juntos, lo
que no se conseguía con la fuerza individual lo con
seguía el grupo. Y algo muy importante, el cuidado y
veneración a los ancianos, como fuente de sabiduría
y templanza. Tradición oraL Ejemplos vivientes. Esos
consejos que hoy los nietos de este mundo se están
perdiendo.
La Era Industrial, las nuevas tecnologías se han
desarrollado por seres que evolucionaron hacia la in
teligencia. Sus antecesores del género humano es
taban muy mal dotados físicamente para subsistiren
un medio siempre hostil. EI hombre no volaba como
las aves, no nadaba como los peces, ni corría como
los cuadrúpedos. EI hombre no disponía ni de pode
rosas fauces ni de afiladas garras. EI hombre sólo
disponía de su inteligencia. Y las más inteligentes y
bellas, con los más bellos e inteligentes iniciaron un
proceso de selección natural, un proceso evolutivo
dirigido, para ser capaces de superar sus pobres po
sibilidades físicas.
EI género humano está dejando de cazar, pero no
hace mucho. En algunos casos unos pocos cientos
de años y en otros todavía existen, en bastantes
áreas, colectivos de cazadores. Todavía hoy, para
los Inuits, allá arriba en los desiertos helados de los
territorios del Noroeste y en las gélidas islas que en
marcan el Polo Norte, ser cazador es lo más impor
tante que se puede ser.
Más abajo, allá en África. los Masay todavía hon
ran a sus guerreros con el título más importante de
la tribu, "Goram". Que se obtiene cuando ha sido ca
paz de abatir a su primer león a mano, simplemente
con una lanza.
Ni al Inuit en la supervivencia con el agresivo oso
polar se le ocurre confundirlo con el Oso "Yogui". Ni
Goram, cuando alza su venablo para parar la carga
del león, piensa en "La Bella y La Bestia".
EI género humano Ileva impreso en su genoma, in
crustado en su código genético, la necesidad de ca
zar, nunca nos podren^os avergonzar de un pasado
de varios millones de años. Los que se tienen que
avergonzar son los descendientes de aquellos que
se escaqueaban en el campamento, mientras los de
más se jugaban la vida cazando mamuts, rinoceron
tes peludos o los gigantescos osos cavernarios.
Lo que ya no me gusta tanto son esas gentes que
han olvidado su código genético y su instinto históri
co. no veneren a nuestros ancianos como en la tribu
o en el clan y los dejen en alguna cló^ica geriátrica o
en urgencias de cualquier hospital. Pobres, allí solos, solltos y abandonados. Pobres abuelos sin nie
tos. Profesores de la vida sin alumnos, jubilados en
paro generacional y emocional. ^Qué sera de la Hu
manidad?
Eso los cazadores prehistóricos no lo hicieron
nunca jamás. Si lo hubieran hecho, no estaríamos
hoy donde estamos. Ahora sí, yo me avergiienzo de
pertenecer a esta sociedad quc no solamente está
perdiendo los valores éticos, morales y I^umanos,
sino que además está perdiendo el tien^po... está
perdiendo los tiempos.
Y avergonzado saldré en busca de ese mi Sangri
La, de ese maravilloso valle entre altas montañas ig
notas, donde los seres humanos no nos tengamos
que avergonzar los unos de los otros. A esas mis tie
rras, a esas mis gentes, donde despojándome de
toda vanagloria, de todo ropaje ciudadano, vuelva a
mis originales esquemas de subsistencia. Vuelva a
ser lo que he sido siempre.... Campero... Rústico
campero. ■
RÉCORD DE PRESTAC IONES SIN ESFUERZO
Motores de altas prestaciones.
La tradicion motoristica de Lamborghini no precisa de presentaciones; en el sector agrario, siempre han destacado sus
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cambio se posiciona en el lateral, y destaca la excelente comodi
dad del asiento ergonomico, regulable y dotado de suspension
neumatica.
^ actualidad
en portada
EI calor acaba con las expectativas de la
cosecha española de cereales
Las últimas previsiones están entre 15,5 y 16 millones de toneladas (-2,2% sobre 2002) para cereales de otoño-invierno
a cosecha española de cereales de otoño-invierno de la
campaña de comercialización 2003/04 se quedará,
finalmente, bastante lejos
de los casi 20 millones de toneladas de previsión que el comercio y
los fabricantes de piensos ofrecían a mediados de mayo, cuando
de todos es sabido que en un país,
como España, con unas condiciones climáticas tan irregulares, no
se puede "vender el grano hasta
que no esté dentro del granero".
Lamentablemente, un año
más el exceso de calor de la segunda quincena de mayo y sobre
todo del pasado mes de junio ha
hecho de las suyas y ha agostado
la futura cosecha, mermando los
rendimientos del grano hasta un
extremo que ya se puede hablar
de una recolección de cereales,
salvo maíz, similar o incluso algo
más baja a la del verano pasado.
La Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (ASAJA) señaló
r
r
^
r
^.
Tipo de cereal
Superficie
(ha)
Producción
(t)
( %) Producclón
03/02*
Trigo duro
Trigo blando
Trigo total
Cebada
Otros (avena, centeno...)
Maíz
870.000
1.450.000
2.320.000
3.000.000
614.700
470.000
2.000.000
4.400.000
6.400.000
8.700.000
1.000.000
4.200.000
3,5
6,6
5,6
+4,4
-15,2
5,8
Total
6.404.700
20.300.000
-2,2
Fuente: ASAJA. * Respecto a las cifras oficiales del MAPA de la cosecha 2002/03.
recientemente que "ni los cálculos más pesimistas podían augurar para este año, un resultado inferior al alcanzado en la campaña
pasada y, sin embargo, mucho
nos tememos que la cifra final de
cosecha de otoño-invierno no supere los 16 millones de toneladas de cereales y unos 20 millones de toneladas si se computa
el maíz (4,2 millones de toneladas), sembrado esta primavera".
^^^
' ^ ^^
UN SECTOR DEFICITARIO QUE DEPENDE MÁS
DEL CIELO, QUE DEL SUELO
La producción de cereales en España va camino de ser cada vez
más deficitaria en relación a la demanda interna. No sólo es que seamos ya estructuralmente deficitarios, con una oferta que no alcanza
a cubrir lo que el consumo humano y animal demandan, sino que porcentual y cuantitativamente lo seremos cada vez más.
Las mejoras agronómicas y el regadío han logrado en las últimas
décadas elevar enormemente los rendimientos, pero con todo y salvo
zonas muy puntuales estamos muy lejos en nuestra media productiva
de la media comunitaria, y está visto que nunca la alcanzaremos. La
dependencia del cielo (por lo de a Dios rogando, también) o la del clima, como se prefiera, es determinante en este sector. Y si el clima se
ha vuelto loco, con aquello de la contaminación y el agujero de la capa
de ozono, no es de extrañar que hacer predicciones de cosecha de cereales en España sea bastante temerario, si no nos hemos asegurado
antes de que han pasado las cosechadoras por ahí. ■
10/Vida Rural/1 de julio 2003
r^
Las altas temperaturas, añade ASAJA, " no han venido acompañadas de Iluvias ( sino, en algunos casos,de tormentas, que
han terminado por empeorar en
algunas zonas concretas la difícil
situación),lo que ha provocado
un agostamiento prematuro y generalizado de las plantas, que
conllevará una pérdida considerable en la cantidad de cereal a
recoger. "
En las zonas en las que ya se
ha producido por estas fechas la
recolección (toda la mitad peninsular y zonas tempranas de Navarra, Aragón y Castilla y León), los
resultados, tras entrar las cosechadoras, han sido un tanto desalentadores, al observarse menos rendimientos por hectárea
de los esperados.
EI Ministerio de Agricultura,
fiel a ofrecer datos con un retraso
considerable, estimaba a finales
de abril una cosecha de cereales
paja de 17,7 millones de toneladas, como ya avanzamos en el
semanario " AgroNegocios", lo
que supone un 9% más que la cosecha del pasado año.
Son cifras ahora mismo irreales, tras la pasada " ola de calor",
y no sería de extrañar que se tuvieran que revisar entre 1,5 y 2
millones de toneladas a la baja.
Por tipos de grano, el MAPA
preveía 4,6 millones de tonela
das (-1,8%) de trigo blando y 2,5
millones (+20,6%) de trigo duro,
cifras que podrían reducirse entre 200.000 300.000 t y en unas
400.000-500.000 t, respectiva
mente debido al exceso de calor.
En cebada, la previsión del
MAPA era de 9,4 millones
(+13%), cifra que podría verse re
bajada considerablemente en
más de medio millón de tonela
das o incluso por encima de esa
cantidad. En avena, se prevía
940.800 t (+2,7%); en centeno
(191.300 t(+10%) y la de triticale
en 82.200 t (- 8`%).
Todas las organizaciones y
cooperativas agrarias han pedido
a los agricultores que no se precipiten a la hora de vender el grano
a cualquier precio, dado que no
existen razones para pensar que
las cotizaciones vayan a bajar en
los próximos meses.
Hay que tener en cuenta, en
términos generales, que la cose
cha de grano en otros países de
la Unión Europea (sobre todo
Francia, Alemania e Italia) será
menor a la del pasado año, debi
do a circunstancias climáticas
adversas y a que los países exportadores del Este (Rusia y
Ucrania) no tendrán en esta campaña, ni mucho menos, la capacidad de venta al mercado UE de trigo de baja y media calidad que la
de los dos últimos años.
La demanda, sin embargo,
podrá aprovechar, para abastecerse de grano del exterior, circunstancias como la mayor debili
dad del dólar en su relación con el
euro, que abarata los cereales en
el mercado internacional, así
como la mejora de la producción
en grandes países exportadores,
como Australia, Argentina, Canadá y Estados Unidos. ■ A. ^ópez.
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^ actualidad
en portada
MAPA, CC.AA. y sector buscan armonizar la
dispersa regulación de la producción integrada
A debate la homologación de normas técnicas de cultivo y un programa nacional de control
inisterio de Agricultura,
administraciones autonómicas y representantes de organizaciones ,
profesionales y coopera- ^
tivas agrarias, junto con los de algunas asociaciones sectoriales,
Ilevan varios meses trabajando
en un intento de poner algo de orden en la dispersa regulación de
la producción agrícola integrada.
EI objetivo es sentar las bases comunes para una mayor coordinación en la materia, con la
discusión del programa nacional
de control y con un intento de armonizar las normas técnicas de
los diferentes cultivos o grupos
de cultivo, que existen en cada
una de las comunidades autónomas.
La idea esencial que se persigue es que, sobre todo de cara al
exterior y a la exportación, exista
una regulación básica y armonizada, que sirva para identificar (y
certificar) a los productos de la
agricultura integrada con una ga- '
rantía nacional homogénea, basada en un sistema de producción agraria sostenible y respetuoso con el medio ambiente, gracias a la reducción de las contaminaciones innecesarias en el
aire, agua y suelo y a una menor
cantidad posible de residuos químicos indeseables en el producto
final, en el que queden preserva- I
dos la calidad y la seguridad alimentaria.
Como punto de partida está la
aplicación del Real Decreto
1201/2002 de 20 de noviembre,
por el que se regula la producción
integrada de productos agrícolas. ,
A principios de mayo quedó tam- ^
bién constituida la denominada
Comisión Nacional de Producción I
Integrada (CNPI), como órgano i
colegiado adscrito al Ministerio I
de Agricultura para el asesora- ^
12/Vida Rural/1 de julio 2003
r
r
•rr
r
^r.
C. Autónomas
Agric/APIs*
Superficie (ha)
(%) s./total
Andalucía
Baleares
Cataluña
Extremadura
La Rioja
Murcia
Navarra
C. Valenciana
227,0
89,0
5.238
2.222
80
2.027
1.854
1.468
81.517
433
38.545
22.939
283
24.613
6.615
11.030
43,8
0,2
20,7
12,3
0,2
13,2
3,6
5,9
-
185.975
100,0
Total
i
I
Fuente: MAPA. * Las cifras no son homogéneas , ya que pueden corresponder tanto a
agricultores individuales, como a Agrupaciones de Productores de agricultura integrada.
I
En cambio, existe una mayor
complejidad y dispersión en cuanto a la existencia de comisiones
coordinadoras, comités de seguimiento, consejos reguladores,
etc., de este tipo de agricultura y
en buena parte de las CC.AA. el
proceso de certificación queda
en manos de certificadoras inde
pendientes. En algunas existen
comités técnicos (generales o por
cultivos o productos) y comisiones de seguimiento o de coordinación, en otras están pendientes de crearse (Andalucía, Baleares, Castilla y León), en otras
existen organismos gestores dependientes de las direcciones generales de agricultura (Galicia,
Murcia y Cataluña) y en otras no
existe ningún tipo de organismo
(Canarias y La Rioja).
También es dispar la existencia de cuadernos de campo, libros de explotación, registros de
partidas o cuadernos de conservación en manos de los operado
res, productores, elaboradores y
transformadores de la producción agrícola integrada, aunque
en la mayor parte de las CC.AA.
que tienen regulada la P.I. sí exis
ten registros oficiales en los que
se deben inscribir aquellos que
participan de este tipo de producción agrícola.
miento y coordinación en esta
tipo de producción en el exterior.
materia.
En la actualidad, son trece las
Esta Comisión ha venido mancomunidades autónomas que
teniendo desde su creación una I han desarrollado normas regulaserie de reuniones, en las que se
doras de la producción integrada
ha discutido el programa nacional
de productos agrícolas. Todas, I
de control, que se considera ne- I menos Asturias, Castilla-La Mancesario para posibilitar el inicio
cha, Cantabria y Madrid, aunque
de las actividades de certificaen las dos primeras están en fase
ción, así como el reconocimiento
de elaboración.
provisional y acreditación de las
entidades de certificación.
Situación dispar
A partir de esta CNPI, también
se han creado grupos de trabajo
En general, el ámbito y las conde expertos, cuyo cometido es
diciones de aplicación de estas
desarrollar las normas técnicas
normas afecta a las Agrupaciones
de producción integrada de los dide Productores (API, APRIA, I
ATRIA), a personas físicas ojurídiferentes cultivos o grupos de cultivos y que tienen un papel fundacas, que produzcan, transformen
mental para cumplir con el objetio comercialicen productos agríco- ^
En cuanto a entidades de cervo de armonizar las diferentes
las, frescos o transformados, obtificación y control de la P.I., exis
tenidos dentro de sus respectivas
normativas técnicas de producten también disparidades. Aunque
ción integrada existentes en el
comunidades autónomas, meen la mayor parte de las CC.AA.
ámbito autonómico.
diante técnicas de agricultura inteeste trabajo está encargado a en
Esta normas específicas se
grada.
tidades privadas independientes,
irán desarrollando y aprobando a
También en la mayor parte de
algunas administraciones públilo largo de este año para los prinlas CC.AA. que tienen regulada
cas dejan esta labor en manos del
cipales cultivos (existen ya textos
este tipo de producción agrícola,
Consejo Regulador (Baleares), del
salvo excepciones (Canarias y
avanzados en algunos como cítriInstituto de Calidad AgroalimentaPaís Vasco) existen marcas de gacos, arroz, hortícolas,...) donde
ria de La Rioja (ICAR), el Instituto
la identificación de garantía narantía o logotipos registrados, que
para la Calidad Agroalimentaria de
cional de producción integrada
identifican que un producto se ha
Navarra (ICAN) o la Fundación Kalicomenzará a utilizarse, lo que suobtenido bajo las exigencias técnitatea Fundazioa (País Vasco). ■ AIpondrá, sin duda, un gran paso
cas de la agricultura integrada
tredo López. Redacción.
aprobadas para esa Comunidad.
para la comercialización de este
Fira de Lleida •/^
^^^
FERIA AGRARIA DE
^
^
salones simultáneos:
^ ^ .^
49
SALÓN NACIONAL DE LA
•La Feria Agraria de Sant Miquel
reunirá en Lleida, del 25 al 29
septiembre de 2003, una completa
exposición de maquinaria agrícola
y será un importante punto de
encuentro del sector agrícola.
MAQU I NAR IA AG R Í COLA
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EuroFruit
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•Agroqualitat: el Salón de
productos con Denominación y
Marca de Calidad de Cataluña.
1 O SALÓN INTERNACIONAL DEL SECTOR DE LA FRUTA
^
.
• Eurofruit es uno de los salones
internacionales de referencia para
fabricantes, comerciantes y
agricultores dedicados a la
fruticultura.
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^ ^
^ actualidad
ferias y congresos
Conclusiones de la Jornada sobre "Seguridad
alimentaria del productor al consumidor°
Foro Agrario planteó en esta Jornada un profundo debate sobre este tema de máxima actualidad
a situación de la agricultura
europea, con los cambios
previstos en la Revisión Intermedia de la PAC, la liberalización del comercio internacional de los productos agrarios, que se acentuará con los resultados de las negociaciones en
el seno de la Organización Mundial de Comercio, y las pasadas
crisis de confianza de los consumidores, hizo a Foro Agrario plantearse un debate en profundidad
sobre Seguridad Alimentaría,
como condicionante de la producción y distribución de alimentos.
Los participantes en la Jornada Internacional sobre "Seguridad
Alimentaria del Productor al Consumidor", teniendo en cuenta las
ponencias, comunicaciones y el
contenido de los debates e intervenciones, y queriendo dejar constancia de los criterios relevantes,
adoptaron varias conclusiones:
1.- La alimentación es la faceta humana más básica y universal, cuya satisfacción corresponde fundamentalmente a la agricultura, a la ganadería y a la pesca,
como productores de materias primas alimentarias, y a los otros actores de la cadena alimentaria
como operadores de manufacturas y de servicios igualmente necesarios. La incorporación de la
seguridad alimentaria supone un
plus de legitimidad para la PAC.
2.- Si bien la alimentación en
todos sus procesos es una actividad no exenta de riesgos, corresponde a los ciudadanos exigir que
éstos sean minimizados y que la
protección de la salud y la seguridad prime sobre cualquier otro interés legitimo, siendo ésta la que
oriente la actividad de los sectores que intervienen en la cadena.
3.- Los consumidores desean
una política alimentaria enfocada
a la prevención, la participación y
14/Vida Rural/1 de julio 2003
Un momento de la Jornada sobre seguridad alimentaria organizada por Foro Agrario.
la transparencia y esperan de los
poderes públicos y de las organizaciones profesionales mayor capacidad para evaluar los riesgos
para la salud y la seguridad alimentaria, y para gestionarlos del
modo más eficaz, riguroso y responsable posible. La información
se realizará siempre de acuerdo a
criterios científicos contrastados.
4.- EI Libro Blanco sobre seguridad alimentaria, que la UE publicó en 2000, constituye el primer
paso y referencia obligada de una
serie de iniciativas tendentes a solucionar las lagunas normativas
existentes, fundamentalmente en
asesoramiento científico, control
e inspección, valoración del riesgo
e información al consumidor.
5.- La legislación de los Estados se ha ido armonizando bajo
criterios marcados por la Comisíón Europea tendentes a garantizar niveles similares y elevados de
higiene, salubridad e inocuidad de
todos los productos alimenticios
que circulan en Europa.
6.- La complejidad del sistema
alimentario y la intervención de
múltiples y no siempre coordinadas Administraciones Públicas
obliga a que el conjunto de la nor-
mativa vigente sea congruente en
sus fines, ordenada en su aplicación y clara en su difusión.
7.- Se espera de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria
que clarifique la concurrencia de
las distintas administraciones, coordine las acciones para evitar crisis alimentarias y potencie el sistema de información y de formación a los consumidores.
8.- La implantación de los sistemas de garantía sobre la seguridad alimentaria supone un esfuerzo y un coste que ha de ser considerado por el conjunto de la sociedad para satisfacer un derecho
básico de los consumidores.
9.- EI etiquetado, obligatorio
para todos los productos alimenticios, debe informar, además de
las características esenciales del
producto, del procedimiento tec
nológico de su elaboración. Corresponderá a los organismos públicos verificar, por procedimientos que se establezcan, la veracidad de sus contenidos.
10.- La exigencia de transpa
rencia informativa y el derecho del
consumidor a conocer la procedencia de los alimentos que consume y el proceso de producción y
tratamiento hasta su adquisición,
exige seguir avanzando en la implantación de la trazabilidad, que
redundará en una mejor gestión
de la er^presa agroalimentaria.
11. Todos los operadores de
ben seguir esforzándose en el estricto cumplimiento de las normas
de higiene y seguridad, aplicando
y documentando correctamente el
requisito de la trazabilidad y res
petando los sistemas de excelencia y los códigos de buenas prácti
cas de que se doten.
12. EI sistema de certifica
ción del cumplimiento de la nor
rnativa obligatoria, de las buenas
prácticas y de otros sistemas de
excelencia, constituido por entida
des independientes de los operadores y de los consumidores, es
fundamental para obtener la con
fianza de éstos y el prestigio de
los sistemas de autocontrol, pilar
fundamental de las garantías de
seguridad alimentaria.
13.- Igualmente importante y
necesario es la existencia de un
adecuado y solvente procedimiento de acreditación, que garantice
la objetividad del sistema, la con
fidencialidad de la información, la
imparcialidad en las decisiones
de certificación y la independen
cia del cliente y del productor.
14. Considerando que la información es la base de la mejora de
la seguridad alimentaria, es voluntad de Foro Agrario seguir trabajando en esta cuestión a través de
un observatorio que constituya un
punto accesible de información
veraz para el ciudadano, que contribuya a la formación de opinión.
15.- Para ello, los poderes públicos promoverán políticas activas de fomento de estudios e investigación que amplíen las bases de conocimiento de los procesos y productos de la alimenta
ción. ■
ferias y congresos _
EI 88% de los expositores de
FIMA volverán en 2005
T
ras la celebración de la últin^a FIMA, los nuevos responsables de Feria de Zara
goza han dado a conocer los resultados de una encuesta reali
zada entre expositores y visitantes, por una empresa independiente, para valorar diferen
tes aspectos de la feria y mejorarlos de cara a la próxima edición de 2005.
La encuesta ha sido contestada por 347 expositores, es
decir, un 62% de todos los que
asistieron a FIMA 2003, lo que
representa un altísimo número
de contestaciones que aseguran que los resultados son altamente fiables.
Así, de lo más destacado de
la encuesta podemos decir que
un 88% de los expositores afirman que volverán a exponer en
FIMA 2005. mientras que casi
un 78% de ellos ha visto cubiertos sus objetivos en la feria y
otro elevado 88% ha valorado
muy positivamente la nueva
sectorización de la feria (además, el 81% de los expositores
se ven bien ubicados).
Por último, destacar que el
66% de los expositores recibió
algún visitante extranjero y que
las quejas Inás frecuentes han
sido por falta de algunos servicios y por los problemas con los
restaurantes.
La encuesta también se hizo
entre los visitantes a la feria, de
forma aleatoria, y destaca el hecho de que el 72% sólo visitó un
día la feria y que casi el 92% se
mostró satisfecho con el contenido de FIMA. Pero, el dato más
importante es que el 36,3% de
los visitantes afirma que va a realizar alguna col7^pra como consecuencia de su visita a la feria.
Recordar que la 33 edición
de FIMA se celebrará del 5 al 9
de abril de 2005. ■
LA UNIVERSIDAD DE LLEIDA ORGANIZA UN CURSO SOBRE MODELIZACIÓN DE SISTEMAS AGRARIOS. Del 22 al 26 de septiembre
la Universidad de Lleida ha organizado el V Curso de Postgrado bajo el tí
tulo "Modelización de sistemas agrícolas y ambientales en visual basic
(VBA)", dirigido a estudiantes de doctorado, profesores, investigadores
y consultores. EI objetivo del curso es la iniciación a la programación en
VBA y la utilización de Excel. Más información: Clara Llena Farrés. Tel:
973 702672. Fax: 973 702613. e- maiL [email protected].
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CURSO DE VERANO EN GUADALAIARA SOBRE LA SOCIEDAD BIOTECNOLÓGICA. La Universidad Marqués de Santillana (Guadalajara)
ha organizado un curso de verano titulado "Retos y oportunidades de la
sociedad biotecnológica: una perspectiva científica y humana". Dirigido
por Cesar Nombela Cano, el curso se desarrollará del 20 al 24 de julio y
se tratarán temas relacionados con el medio ambiente. la alimentación
humana, la libertad de la investigación, así como aspectos éticos y so
ciales que plantea la biotecnología. Más información: FAES, tel: 91576
68 57. Fax: 91 575 46 95. e- mail: fundaciónfaes@fundaciónfaes.org.
III SEMINARIO INTERNACIONAL FUNDISA SOBRE SEGURIDAD
ALIMENTARIA. La Fundación Ibérica para la Seguridad Alimentaria ha
organizado su III Seminario Internacional bajo el título "Tecnologías dis
ponibles hoy para garantizar la seguridad alimentaria'^, que se celebrará
los días 8 y 9 de octubre en Madrid, en el que se pretende analizar la tec
nología disponible hoy en día para aplicar en este campo.
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^ actualidad
productos de calidad
La cosecha en la DOP Cereza del Jerte se
reduce casi un 44% con respecto al año pasado
EI fin de la campaña de recogida se ha adelantado por el exceso de calor en las últimas semanas de junio
a producción certificada
por la Denominación de Origen Protegida ( DOP) Cereza
del Jerte ( Cáceres) podría
elevarse este año a 4,5 miIlones de toneladas, según las estimaciones del Consejo Regulador, un volumen inferior en un
43,7% a la producción certificada
en la pasada campaña. No obstante, a pesar de esta reducción
el nivel de calidad de la cereza es
muy alto.
De la cosecha total, el grueso
corresponde a la producción de
picotas, que es una variedad de
cereza sin pedúnculo, más sabrosa y dulce que la cereza con pedúnculo.
Las cerezas en el Valle del Jerte empiezan a recogerse a mediados de abril, pero la campaña de
certificación de esta DOP empie-
za un mes más tarde y suele terminar en agosto. Este año, el exceso de calor de las últimas semanas del mes de junio ha adelantado la campaña hasta mediados del mes de julio.
Durante el tiempo que dura la
recogida, el Consejo Regulador
contrata a un equipo de inspectores independientes, que controlan la Ilega de la cereza a los almacenes inscritos y supervisan la
calidad de las mismas.
Además de esto, la última etapa del control de calidad efectuado por el Consejo Reguladortiene
lugar en los laboratorios acreditados, donde semanalmente se envían muestras de cada almacén
para realizar análisis de residuos
fitosanitarios, comprobar durezas
por penetrometría y establecer
controles puntuales sobre el con-
En España se cultivan aproximadamente 27.500 hectáreas de cerezos cuya producción oscila entre 90.000 y 100.000 toneladas, dependiendo de los años. Con respecto a la producción comunitaria, la
española representa aproximadamente el 22%, por detrás de Italia y
Alemania.
Aunque en casi todas las comunidades autónomas hay producción, la que ocupa el primer puesto en el ranking nacional es Aragón,
con una cosecha próxima a las 38.000 toneladas anuales.
Además de las Cerezas del Valle del Jerte, en España también
existe la DOP Cerezas de la Montaña de Alicante, que ampara la producción del sur de Valencia y del norte de Alicante.
Para esta campaña, la producción estimada por el Consejo Regulador de esta DOP es
2.500 toneladas, cifra
que supone un incremento del 25% sobre la
producción del año pasado. Además, este año
el Consejo Regulador espera que se incrementen notablemente las exportaciones gracias a la buena aceptación que las cerezas han tenido en años anteriores en mercados como el alemán o el británico. ■
16/Vida Rural,^1 de julio 2003
tenido en azúcares y la acidez.
Las cerezas, que se recogen
exclusivamente a mano, se dividen a la hora de la comercializa
ción en tres categorías: Primera,
Extra y Super Extra. Dependiendo
de si las variedades son con pedúnculo o no, los calibres corres
pondientes a estas categorías
son mayores o menores.
De todas las variedades que
están amparadas por esta DOP la
más abundante es la Ambrunés, que se caracteriza por
su color rojo vinoso o púrpura. Otras variedades del grupo picotas presentan un color
rojo anaranjado, como la Pico
Colorado, y, en menor medida, púrpura negro, como Pico
Negro y Pico Limón Negro.
A parte de éstas, la variedad
de cereza con pedúnculo que también está amparada por el Conse-
jo es la Navalande. cuya produc
ción representa aproximadamente el 5% del total.
Además de la firmeza de la
pulpa, signo claro de que la fruta
se ha recogido en el momento óp
timo, las cerezas del Valle del Jer
te se caracterizan tambien por su
alto contenido en azúcares y su
equilibrada relación entrc éstos y
el grado de acidez.
En torno al 60% de la producción anual de cerezas certifica
das se comercializan en el merca
do nacional y el resto va a parar a
la exportación, siendo Alemania y
el Reino Unido los dos países que
más importan.
En esta campaña, el número
de agricultores inscritos en los re
gistros del Consejo Regulador as
ciende a 4.500 y la superficie de
cerezos amparada ronda las
11.700 hectáreas. ^ Ataulfo Sanz.
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pala cargadora en el bastitlor integral, potentes
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para trabajar con pala cargadora. Si usted necesita un GRAN tractor en TAMAÑO COMPACTO
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^ actualidad
seguros agrarios
EI MAPA analiza la viabilidad del Seguro
Integral de Cereales de Invierno
En España se asegura aproximadamente un 75% de toda la superficie que se dedica al cultivo de cereal
de Cereales de Invierno y de Pri
mavera; la Póliza Multicultivo en
Cultivos Herbáceos Extensivos y
el Seguro de Rendimientos en
Explotaciones, con el que se cu-
^
^
ras analizar la evolución
del Seguro Integral de Cereales de Invierno (SICI)
en los últimos 15 años, el
Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación ha detectado que existe un fuerte desequilibrio en los resultados económicos del mismo, que es necesario
corregir para no poner en peligro
la continuidad de esta línea de
seguros.
Este desequilibrio afecta
principalmente a Andalucía y
más en concreto, a los resultados en el sector del trigo duro.
Por ello, entre las distintas posibilidades de actuación, el MAPA
baraja la realización de un ajuste
en los rendimientos asegurables
en el trigo duro, de tal manera
que se aproxime en mayor medida el rendimiento asegurado a
los rendimientos medios que se
vienen obteniendo, así como la
revisión de las tarifas que se
aplican al seguro y la modificación de algunos aspectos del
condicionado del seguro.
18/Vida Rural/1 de julio 2003
En cualquier caso, desde el
Ministerio de Agricultura se Y^a
dejado claro que las medidas
que se adopten estarán orientadas a dotar de estabilidad al SICI
y, en el caso de que hubiera que
proceder a una revisión de las tarifas, las mismas se establecerían en un nivel que pudiera ser
asumido por los agricultores, escalonando su incidencia en el
tiempo, sin que, en ningún caso,
se alcancen incrementos de hasta el 50% como habían denunciado algunas organizaciones agrarias.
En España se
asegura cerca de
un 75%detoda la
superficie cultivada de cereal. Además del SICI, las
modalidades de
aseguramiento
entre las que puede elegir el agricultor son: el Seguro Combinado
,
1
bre todas las adversidades climatológicas no controlables por
el agricultor y que produzcan una
disminución en el rendimiento de
las explotaciones. ■
1
-^
/^
^•
,
I Departamento de Medio Ambiente de la Generalitat de Cataluña ha puesto en marcha una línea de ayudas para sufragar el coste de la contratación del seguro de pérdidas
producidas por los incendios, las tormentas u otros fenóme
nos en los terrenos forestales. Para ello, el Gobierno catalán ha
presupuestado una partida de 36.000 euros, que se repartirán
entre los suscriptores de seguros con un tope máximo de hasta el 50% del coste total.
Los beneficiarios de estas ayudas son los propietarios privados de fincas forestales que dispongan de un plan técnico de
gestión y mejora forestal aprobado y que suscriban pólizas de
seguros individuales. ■
CAMBIOS EN EL SEGURO DE CEREZA. La Junta de Extremadura,
ENESA, Agroseguro, el Consorcio de Compensación de Seguros y la
organización agraria UPA-UCE han celebrado una serie de reuniones
para estudiar la posible modificación del seguro para la cereza de Cáceres para el próximo año. EI objetivo último es poner en marcha un
seguro de explotación en el que se simplifiquen las condiciones de
contratación y se dé un mejor tratamiento a los agricultores que lo
suscriban (ampliación de los riesgos cubiertos, mejor tratamiento en
el caso de siniestro, etc.).
SEGURO PARA EL TOMATE EN CANARIAS.
EI tomate que se cultiva en las Islas Canarias
tiene un tratamiento especial dentro del Plan
Anual de Seguros Agrarios. EI aseguramiento
se hace a través de una póliza colectiva en la
que se garantiza cualquier adversidad climática
que pueda afectar a la producción. Asimismo,
las subvenciones máximas a las que puede
acogerse el agricultor están entre las más altas
de entre todas las líneas de seguros. Concretamente, para esta campaña las ayudas que el
Ministerio de Agricultura concede a través de
ENESA se elevan hasta el 49% del coste total.
Lo que hay detrás nos hace ir delante
m^ c^^, ^:^.^• ^:a ^ t i c^^-^. ^:^ s
^ actualidad
- investigación agraria
Entrega del VI Premio Fertiberia a la Mejor
Tesis Doctoral en Temas Agrícolas
La doctora Ingeniera Agrónoma por la Universidad Pública de Navarra, Ana Aizpurua, ha sido la ganadora
na Aizpurua Insausti, doctora Ingeniera Agrónoma
por la Universidad Pública
de Navarra, ha sido la ganadora de la VI edición de
los Premios Fertiberia a la Mejor
Tesis Doctoral en Temas Agrícolas que convoca anualmente esta
empresa en colaboración con el
Colegio de Ingenieros Agrónomos
de Centro y Canarias y cuyo acto
de entrega del premio estuvo presidido por el ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete.
Ana Aizpurua ha sido premiada por su Tesis "Efecto de la fertilización sobre el crecimiento, estado nutricional y producción en
peral", dirigida por el doctor Gerardo Besga y la doctora Margarita Domingo, de Neiker-Instituto
Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario.
Además, Fertiberia ha concedido dos accésit a las tesis presentadas por Mercedes Sánchez
Báscones, doctora en CC. Químicas por la Universidad de Valladolid, bajo el título "Utilización Agrícola del estiércol licuado de ganado porcino: método rápido de de-
EI ministro de Agricultura entregó el premio a Ana Aizpurua, ganadora de esta edición.
terminación del valor fertilizante.
se", dirigida por el doctor Manuel
Establecimiento de las bases
Carrasco Carrasco, de la Universidad de Huelva.
para el diseño de un óptimo plan
de fertilización", dirigida por la
Este premio, dotado con
18.000 euros, se enmarca dendoctora Juliana L. González Hurtado, de la Universidad de Valladotro del Convenio de Colaboración
lid; y Nuria Porras Bueno, doctora I firmado en 1996 entre el Colegio
y Fertiberia y es el máximo expoen CC. Económicas por la Universidad de Huelva, por su tesis "Es- ^ nente de la participación activa
trategias para el desarrollo sostede Fertiberia en los campos de la
nible del sector forestal onubeninvestigación y docencia, que
también se extiende a la firma de
acuerdos y convenios suscritos
con distintas universidades, centros de investigación y desarrollo
agrario.
Tesis premiada
Las tres premiadas en un momento del acto de Entrega del VI Premio Fertiberia.
20/Vida Rural/1 de julio 2003
Este trabajo sobre el "Efecto
de la fertilización sobre el crecimiento, estado nutricional y producción en peral" es de gran interés para el desarrollo de una ferti
lización racional de los cultivos,
con el objetivo de producir alimentos de calidad guardando
siempre el máximo respeto al medio ambiente.
Las directrices para la producción integrada para frutales de
pepita en Europa aconsejan que
las aportaciones de fertilizantes
estén basadas en la realización
regular de análisis de suelo y foliares para determinar las necesidades de nutrientes de las plantaciones. La producción de pera
Conferencia representa el 22%
de la producción mundial y España es el segundo país productor,
con 730.600 ha en 1999, detrás
de Italia.
EI objetivo general de este trabajo ha sido desarrollar los cono
cimientos necesarios para elaborar un sistema de diagnóstico nu
tricional y recomendación de ferti
lización para plantaciones de
pera Conferencia, que cumpla las
directrices de producción integrada para frutales de pepita en Eu
ropa. Para ello, se han realizado
muestreos en seis plantaciones,
cinco ensayos de fertilización y un
ensayo de fertirrigación, todos
ellos en plantaciones de pera
Conferencia en Vizcaya. En los en
sayos de fertilización se combinaron distintas dosis de N, P, K y
Mg; y en el de fertirrigación se
aplicaron tres dosis de fertirrigación (dosis variables de N, K y S).
Se midieron parál7^etros de producción y crecimiento y se analizaron parámetros químicos del
suelo y concentraciones de nu
trientes en hoja, fruto y madera
de poda.
Los resultados obtenidos permiten afirmar que es posible desarrollar un sistema de diagnósti
co del estado nutricional basado
en análisis de suelo y foliar para
plantaciones de pera Conferencia, teniendo en cuenta los efectos e interacciones entre nutrientes encontrados, de tal forma que
se ajusten las dosis de fertilización a aquellas más adecuadas
desde el punto de vista producti
vo y medioalnbiental. ■
Ningún ave es tan rápida y precisa como el Martín Pescador.
Y ningún herbicida de contacto es tan rápido y preciso como Gramoxone Plus.
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'
1 • . 1
EI cultivo del CÍIÍCiCT10y0 en la
costa de Granada
La empresa Laura Aguado Delgado explota el chirimoyo con las más avanzadas técnicas de cultivo
^ .^;^^ ,^ .^ .A
EI cultivo del chirimoyo ha ^
cambiado mucho en los
últimos años debido a los
COnstanteS aVanCeS en ^aS
técnicas de cultivo.
La empresa Laura Aguado ^
Delgado S.L. ha seguido en ^
' todo momento avanzando ^
según las mejoras del ^
cultivo, atreviéndose a
transformar la explotación
con cada cambia y
^;;.^^ hacíéndola más rentable
año a año.
Elena Mármol.
Ingeniero Agrónomo.
a desde el siglo XVI se tiene constancia de la existencia de algún ejemplar
de chirimoyo en la costa
de Granada. Seguramente las semillas fueron traídas por
algún explorador español de uno
de los viajes a América, de donde
es originario. Hacia los años cuarenta comienza el crecimiento
del cultivo con la plantación para
fines comerciales en esta costa,
pasando de unas pocas hectáreas a ser la primera potencia mundial en cuanto a superficie
(3.000 ha cultivadas) y produc22/Vida Rural/1 de julio 2003
ción (35.000-40.000 t/año, de
las cuales se exporta un 5-6%).
EI chirimoyo es un árbol de clima
subtropical, que no soporta ni
las heladas ni las temperaturas
excesivamente altas; la razón
principal de encontrareste singu
lar cultivo en la región es el microclima que predomina, totalmente exento de heladas, con
temperaturas medias en el mes
más frío de 13°C y de 25°C en el
más cálido.
EI chirimoyo se adapta perfectamente a los terrenos de
vega, los cuales ocupaba la caña
de azúcar hasta que, por su falta
de rentabilidad, fue sustituida
por éste. EI chirimoyo es un culti
vo que se enfrenta a varios problemas, como una gran necesi
dad en mano de obra (unas 700
h/ha y año) y una producción que
se concentra en los meses de
septiembre y octubre, sin posibilidad por el momento de conservación de la fruta. Esto deriva en
una bajada de los precios a lo largo de la campaña, pasando de
recibir el agricultor unas 2,4 eu
ros/kg a mediados de septiem
bre a tan solo 0,60 euros/kg a
mediados de octubre.
La Estación Experimental La
Nacla está ubicada en el pueblo
de Motril (Granada) y fue fundada
para Ilevar a cabo distintos ensayos que resuelvan los problemas
a los que se enfrenta el agricultor. Uno de ellos es la necesidad
de polinización manual del chirimoyo, debido a que los pistilos
maduran antes que los estam
bres, es decir, la flor primero
está en estado hembra, siendo
receptiva al polen, pero éste no
madura hasta más tarde, que
dando sin fecundar muchos car
pelos. La escasa polinización
provoca frutos deformes, con la
consiguiente pérdida de valor comercial del fruto. Por otra parte,
el árbol de chirimoyo tiene una
gran altura, lo que dificulta las la
bores de polinización natural, re
colección y poda. Para resolverlo, han probado con éxito la rentabilidad de árboles cuya altura
máxima sea de 1,80 m, lo cual
facilita mucho las distintas labo
res. Por último, una gran mejora
es la obtención de fruta en pri-
mavera, con lo que han ampliado la época de mercado
de la misma.
En cuanto a la rentabilidad de las explotaciones, depende de la calidad del suelo,
la mayor o menor necesidad
de elevación del agua de riego, por ser un árbol de gran
consulno hídrico (unos 6.500
m3/ha y año) y de la adopción
de las nuevas técnicas desarrolladas, que permiten pasar
de producciones de 10 t/ha a
18 t/ha.
Una de las fincas estrella
de la zona es la de la empresa Laura Aguado Delgado SL,
la cual dirige su hijo Antonio Garbayo Aguado, cultivando diez
hectáreas de chirimoyo (2.000
árboles) además de seis hectáreas de aguacate y cuatro de cultivos en invernadero. Para el desarrollo del cultivo de chirimoyo
cuentan desde hace dieciocho
de otros cinco empleados de
la explotación, hacen una
gestión absolutamente impecable del cultivo, alcanzando
producciones anuales de 18
t/ha, tanto de fruta de otoño
colno de primavera.
Labores del cultivo
^
Manuel Cardona polinizando las flores.
años con el asesoramiento de
Javier García Tapia, técnico de la
EE La Nacla, que trabaja mano a
mano con el encargado de la finca, Manuel Cardona, al cargo de
la misma desde hace quince
años. Entre ambos, con la ayuda
.
•
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Toda la plantación es de
la variedad Fino de Jete, ma
yoritaria en la zona, con patrón Fino de Jete. EI árbol del
chirimoyo tiene el mismo patrón y variedad, con la diferencia de que el patrón se obtiene de semilla, mientras
que para la variedad se recogen
púas de los mejores árboles y se
injertan en el patrón.
La parcelas se encuentran repartidas por toda la vega de Motril, con una extensión media de
0.5 ha cada una. La edad de los
árboles también es variable, des-
P^,^^
de las más viejas de veinte años,
intermedias de catorce (ambas a
marcos de plantación de 8 x 7 m)
y las Inásjóvenes de cuatro años
localizadas en la vega, con mar
co de plantación estrecho, de 7 x
4 m, y producciones que, a pesar
de su juventud, ya alcanzan las
10 t/ha, debido a la gran densidad de los árboles. En todas
ellas obtienen frutos cataloga
dos como extra (unos 700 gr por
fruta) y algunos primera (más de
500 gr por pieza).
EI ciclo del árbol comienza en
el mes de mayo con la brotación
de las yemas, seguida de la brotación de las flores. En la explotación realizan polinización manual, para lo que recogen las flores en estado prehembra (cuando las puntas de los pétalos comienzan a separarse) y las secan
en un secadero de Inalla durante
varias horas con la ayuda de una
potente turbina, lo que provoca
'
1 • , 1
1
una maduración acelerada del
polen. Después las introducen
en una trilladora de flores. para
separar el polen del resto de la
flor, el cual es aplicado con una
perilla pulverizadora. En aquellos
árboles que se destinan a fruta
de primavera (marzo-abril) se
procede a la poda antes de su
brotación, en el mes de marzo,
eliminando totalmente los brotes def año anterior, para evitar
que se produzca la floración.
Posteriormente, a finales de julio. se somete a los árboles a
una segunda poda, dejando pulgares de unos 15 cm, donde se
produce la floración. Las flores
se polinizan a mediados de agosto y la fruta pasa todo el invierno
en el árbol, por lo que siempre lo
realizan en las zonas más res
guardadas del viento. Hace años
esta operación la realizaban expertos contratados fuera de la
explotación pero. con los años.
los propios empleados de la finca han ido especializándose, empezando por su encargado, Manuel Cardona, quién, a través de
cursos de especies subtropicales y con la ayuda de Javier
García, se ha convertido en
un experto en la materia, realizando ellos mismos esta
labor. Los árboles que siguen
el proceso normal de floración se podan a la salida del
invierno mediante aclareos y
despuntes de los brotes del
año anterior.
EI r7^étodo de riego es distinto según las parcelas. Pertenecen a una comunidad de
regantes que comparte el
agua del canal de la cota
100. En las parcelas cercanas a los invernaderos aprovechan la bomba de éstos para regar los bancales de los árboles
de r^ayor edad por riego localizado, mediante dos microaspersores por árbol de 35 I/h cada uno.
EI cultivo se riega en invierno.
una o dos veces cada quince
días, con riegos de 6-7 horas
aproximadamente. En la primavera se pasa a riegos de unas 36
horas a la semana. aprovechando la noche para evitar la evapo-
Secadero de malla que provova la maduración acelerada del polen.
Flores y fruto recién cuajado.
ración del agua, siempre mayor
en sistemas de riego por asper
sión. En verano el riego es mucho mayor, hasta completar los
6.500 m3/ha que necesita el cultivo para alcanzar producciones
de 90 kg/árbol. De todas for
mas, disponen de tensiómetros
para medir la humedad del suelo
a 30 cm de profundidad, que dan
una idea de la necesidad de con
tinuidad en los riegos. En cuanto
a los terrenos de vega, se riegan
a pie por gravedad.
EI abonado se realiza princi
palmente con nitrato amónico
33.5% y nitrato potásico, aña
diendo además algo de fósforo.
Todos los años Javier García Ta
pia hace un análisis foliar en el
Ines de noviembre para realizar
correctamente la programación
del abonado del año siguiente. EI
abono se elnpieza a aplicar en
primavera, predominando el nitrógeno, por ser el chirimoyo el
frutal de hoja caduca con mayo
res extracciones de este elemen
to. En cuanto al fósforo, se aña
de en forma de superfosfato.
mediante fertirrigación en las
plantaciones con riego localiza-
RECOLECCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
La recolección se hace, como todas las labores, en la finca, con el personal de la misma, bajo la dirección de Manuel
Cardona. Es totalmente manual y se requieren unos seis pases para recoger la fruta, un pase por semana, puesto que la
polinización también se hace escalonada, en función de la sucesiva brotación de las flores. Calculan una media de 300
400 kg/persona y día, en seis horas de trabajo.
La venta de la fruta es una labor complicada. como ya se ha explicado, por Ia imposibilidad de conservación de ésta.
Antes pertenecían a una cooperativa de la zona, pero ahora han decidido venderla por libre en subastas. Para este año se
espera que comience a funcionar la DO del Chirimoyo en la región, que nace como esfuerzo para controlar la calidad de la
fruta y de la producción, a la vez que para facilitar el acceso a los mercados. ■
24 Vida Rural 1 de julio 2003
do o aplicado al suelo, alre
dedor del árbol, en aquellas
que se riegan a pie. En algunos casos hay que añadir
quelatos de hierro, por a la
aparición de clorosis férrica
debido a terrenos con pH de
8,7.
Según comenta Javier
García Tapia, hace años se
creía que era necesaria la la
branza del cultivo, incluso debajo de las copas, hasta los
mismos troncos. Esto obligaba a tener la plantación po
dada en altura, para facilitar
el paso de los tractores o mu
los bajo el árbol con un coste de
la operación enorme. Un día de
cidieron dejar de labrar y según
comenta Javier García ^^los árboles cambiaron de la noche al
día^^; así que continuaron con
esta técnica, la cual practican
desde hace siete años. Para
combatir las malas hierbas aplican oxifluorfen 24`%, I^crbicida
de preemergencia (a baja dosis
una o dos veces cada quince
días), por medio del aspersor, ya
que es la zona de mayor desarro
Ilo de las hierbas. En las zonas
donde el aspersor no Ilega las
combaten con glifosato 36`%^.
aplicado con barra para trata
mientos.
Las principales plagas del
cultivo son la Cochinilla Algodo
nosa, la cual tiene un depredador natural, cuya función se ve di
ficultada cuando la población de
hormiga argentina es elevada.
Por lo tanto, para combatir a la
cochinilla es necesario actuar
disminuyendo la población de
hormiga argentina, para lo cual
aplican masilla con insecticida
en los troncos, para evitar el as
censo por éstos de la hormiga.
Otra plaga de importancia del
cultivo es la Mosca de la fruta
(Ceratitis capitata) en los meses
de verano. Para atajar este pro
blema hacen pulverizaciones en
parcheo con proteína hidrolizable + malation en la cara más ilu
minada del árbol, IY^ojando 1 n1^
de dicha cara . ■
AP
Factores influyentes en la
implantación de la AP en España
Depende, entre otros, del cultivo, del tamaño de la explotación y de los costes que reporta
En esta última década, y
gracias a la disponibilidad
de nuevas tecnologías
geoespaciales y de la
información (sistemas de
posicionamiento global
por satélite GPS, sistemas
de información geográfica,
sensores de cosecha y de
propiedades del suelo,
maquinaria agrícola de
aplicación variable y
sistemas de guiado de
vehículos por GPS), ha
podido hacerse realidad
un manejo de precisión de
las explotaciones agrarias,
optimizando el uso de los
diversos insumos
(fertilízantes, fitosanitarios,
semillas).
César Fernández-Quintanilla.
Centro de Ciencias
Medioambientales, CSIC.
26/Vida Rural/1 de julio 2003
de suelos alcanzó en el
año 2000 un 22% de la
superficie de maíz,
17% de la soja, 13%
del algodón y 11% del
trigo. Un estudio de la
Universidad de Purdue
indica que un 60% de
los agricultores que
adoptan tecnologías
de AP obtienen un re
sultado económico positivo. En diversos paí
ses caracterizados por
sus sistemas extensi
vos de producción
(Australia, Canadá) la
AP está teniendo asimismo un desarrollo
pujante. En Europa,
Cosechadora de precisión con cámara de vídeo para la toma de imágenes georeferenciadas de
aunque la adopción de
los rodales de avena loca.
estas técnicas ha sido
más lenta hasta la fe
cha, está empezando a tener
as tecnologías y prácticas
go. EI uso de los monitores de
bastante importancia en algunos
rendimiento de cosecha en algo
países nórdicos tales como Dina
englobadas dentro de
dón, recientemente introducidos
marca, frecuentemente en cultiesta agricultura de precivos de trigo con muy altos rendisión (AP) ofrecen el potenen el mercado, se está extencial de alterar fundamenmientos.
diendo con gran rapidez. Aunque
La pregunta clave que podetalmente los sistemas de producel uso de otros equipos se está
mos plantearnos ahora nosotros
ción agraria, aumentando su renintroduciendo más lentamente,
es: ^cuál es el potencial de la AP
tabilidad económica y disminutambién han Ilegado a adquirir
bajo condiciones españolas, con
una cierta importancia. Así, el
yendo el impacto ambiental. Este
nuestros cultivos, con nuestros
uso de mapas georreferenciados
potencial ya está siendo explotado con éxito en diversos países
de agricultura avanzada. Según
CUADRO I.
un reciente número de la revista
USDA Agricultural Outlook, la
NIVELES DE ADOPCIÓN DE DIFERENTES TECNOLOGÍAS RELACIONADAS CON
LA AGRICULTURA DE PRECISIÓN EN LOS ESTADOS UNIDOS EN EL AfVO 2000
adopción de la AP en los Estados
(USDA Agricultural Outlook, 2002).
Unidos continúa creciendo a
buen ritmo (cuadro I). En el año
Trlgo
SoJa
Maíz
2001, el uso de monitores de
10%
30%
25%
Monitores tle cosecha
rendimiento de cosecha fue apli11%
s%
2%
Mapas de cosecha
cado a más de un 33% de toda la
17%
11%
Mapas de suelos
22%
superficie cosechada de maíz,
11%
6%
3%
Fertilización variable
siendo de un 25%en el caso de la
<1%
1%
Fitosanitarios variable
3%
soja y de un 10%en el caso del tri-
AP
niveles de producción, con nuestras estructuras productivas? Y
mi respuesta a la misma sería:
depende.
Factores condicionantes d e la
implantación de la AP
Cultivos favorables para la AP
^Depende de qué? En primer
lugar, del tipo de cultivos. En los
Estados Unidos se ha visto que
los mayores éxitos de la AP han
tenido lugar con cultivos de alto
valor: Inaíz, soja y algodón. Aunque en ese país Ilevan ya bastantes años trabajado con los cereales de invierno, hasta la fecha los
resultados obtenidos no han sido
tan favorables y la implantación
de estas técnicas en estos cultivos es bastante baja (cuadro I).
En este sentido. en las condiciones típicas de nuestro país, es
posible apostar por su implantación en cultivos de alta rentabilidad: algodón, remolacha, arroz,
maíz, trigo de regadío y viña (en
ciertas zonas). Más problemática
puede ser su implantación en los
cultivos de secano, tales como
los cereales y el girasol. ^A qué
obedece entonces que la introducción de estas técnicas se
esté Ilevando a cabo precisamente en este tipo de cultivos? Posiblemente este fenómeno tenga
mucho que ver con el hecho de
que la AP se suele introducir de la
mano de las cosechadoras de
precisión, maquinaria utilizada
ampliamente en estos dos cultivos. Sin embargo, es habitual
que una vez obtenidos los mapas
de cosecha esta información sea
muy poco utilizada por parte de
rendimientos existente dentro de
un campo, tanto mayor será el potencial de incremento de rendimientos o de ahorro de insumos.
Por otro lado, es importante que
la distribución de esa variabilidad
se ajuste al área mínima que pue
de ser manejada independientemente por los equipos de dosificación variable. Es decir, no es lo
mismo que la variabilidad existente en un campo de diez hectáreas esté distribuida en quinientas pequeñas manchas de 200
m2 cada una, casi imposible de
tratar diferencialmente, a que
esté agrupada en diez zonas de
una hectárea cada una, muy sencillas de manejar.
Aunque todavía no disponemos de suficiente información
como para precisar cuáles son
los niveles y patrones de variabilidad existentes en las diversas
zonas de nuestro país, no hay
inás que observar el paisaje desde la ventanilla de un avión sobrevolando España para darse
cuenta de la enorme variabilidad
existente en suelos y en el desarrollo de los cultivos. Y si a esta
variabilidad natural le añadimos
la introducida por los sistemas
de riego, nos encontramos con
unas excelentes perspectivas
para la AP.
CUADRO II.
USO DE MONITORES DE COSECHA EN RELACIÓN AL VOLUMEN DE VENTAS DEL
AGRICULTOR. PORCENTAJE DE SUPERFICIE EN CADA TIPO DE AGRICULTOR
(USDA Agricultural Outlook, 2002).
Maíz
Soja
Trigo
<100.000 $
14%
12 ^
7%
li
100.000 500.000 $
27%
24%
11%
<1'
>500.000 $
47°^
44°/
16%
2%
versora, con unos riesgos más diversificados y una mayor capacidad de asumir riesgos, con mayor
inquietud por probar nuevas tecnologías, con parcelas individuales de tamaño mayor, etc. Las estadísticas norteamericanas nos
muestran que este atributo es
bastante determinante de la
adopción de estas nuevas prácticas (cuadro II). En España el ta
maño medio de las explotaciones
es bastante pequeño, no muy favorable para la AP. Sin embargo,
si Iniramos con más detalle la estructura de la propiedad, nos encontramos con dos hechos interesantes. Uno es que España es
posiblemente el país de Europa
Tamaño de las explotaciones
Un tercer factor a considerar
es el tamaño de las explotaciones. En principio, la AP se ajusta
mejor a las explotaciones de gran
tamaño, con mayor capacidad in-
los agricultores.
Patrón de variabilidad
Otro factor importante a considerar es el patrón de variabilidad espacial de los rendimientos
del cultivo dentro de un campo.
Dentro de este patrón hay que
distinguir dos aspectos diferentes: a) la magnitud de las variaciones presentes en el mapa de
cosecha, y b) la distribución de
las áreas con diferentes niveles
de rendimiento. Cuanto mayor
sea el rango de variación en los
Aplicación de herbicida con la ayuda de un sistema de guiado en el tractor.
En la foto superior, utilización del GPS para la definición de mapa de infestación de
avena loca en cultivos de cereales.
Algodón
con mayor número de explotaciones de gran tamaño (>500 ha??).
En Andalucía, Extremadura y cier
tas zonas de Castilla y Aragón
existen bastantes explotaciones
muy grandes, con un elevado potencial para la introducción de estas técnicas. Pór otra parte, no
podemos olvidar que según se
van despoblando grandes zonas
de nuestro país, los pocos agri
cultores que quedan tienen que
manejar más tierras ( suyas o alquiladas).
Capital humano
La adopción de tecnologías
tales como la AP, con un uso intensivo de tecnologías de la infor
mación, sistemas de geoposicionamiento. maquinaria sofisticada. etc. exige disponer
de un importante capital humano, es decir, de profesionales bien formados y al día de
las últimas tecnologías. Esto
puede suponer en muchas zonas un freno importante para
el desarrollo de estas técni
cas. La experiencia de otros
países nos dice que, ante la dificultad de muchos agricultores de incorporar y dominar
esos conocimientos, han sido
las empresas de servicios y
las de consultoría agroambiental
las que se han hecho con el mer
cado de la AP, experimentando un
rápido desarrollo en esas zonas.
En España se observa ya un
patrón parecido y, si exceptuamos algunos agricultores muy innovadores y con afición a las nuevas tecnologías, la mayoría de los
trabajos en esta línea los están
Ilevando a cabo empresas de servicios. Este hecho, unido al ya
mencionado de despoblamiento
de nuestros campos, parece
abrir unas buenas perspectivas a
1 de ^ulio 2003/Vida RuraU27
AP
este tipo de empresas. Dentro de
este contexto, parece importante
hacer notar la gran responsabilidad que tiene el sector público en
la formación de profesionales
con un buen dominio en estas
nuevas tecnologías. Este es uno
de los medios de suprimir los frenos que dificultan su introducción.
Costes
En último término, todo es
una cuestión de costes. Si se
consigue que los costes adicionales necesarios para implantar
estas técnicas sean inferiores a
los beneficios obtenidos, bien
sea en forma de ahorros en los insumos o bien en aumentos en las
producciones, entonces su futuro estará asegurado.
Hoy por hoy, los costes
no son elevados pero
pueden detener a los
más conservadores o a
los que juegan con unos
márgenes de beneficios
muy reducidos (la mayoría de los agricultores de
secano). EI coste estimado en EE.UU. para el
uso de un monitor de cosecha es de 3 $/ha;
para la aplicación de fertilizantes a dosis variable, 5 $/ha; para el
muestreo de suelo con
una malla de 1,5 ha, 10
$/ha. La recepción de
imágenes de satélite a
lo largo de toda una
campaña puede suponer un coste de casi 80.000 $.
Sin embargo, empresas dedicadas al suministro de imágenes
para un campo específico (en lugar de para varios kilómetros cuadrados) están ofreciendo ese servicio por costes próximos a los
15 $/ha. Es previsible que estos
costes se reduzcan notablemente en los próximos años, según
van apareciendo nuevas tecnologías y va aumentando el número
de clientes.
Dado que uno de los mayores
costes de la AP es la obtención
de datos sobre los diversos parámetros del medio (topografía, física y química del suelo, desarrollo
28/Vida Rural/1 de julio 2003
del cultivo e incidencia de plagas), cuanto menor sea el coste
de estas medidas o mayor la utilidad de las mismas tanto más
probable es que el sistema resulte atractivo. En este sentido, algunos parámetros tales como la
topografía o el tipo de suelo tienen una utilidad a largo plazo. Por
tanto, las inversiones que se realicen para obtener esta información se podrán amortizar a lo largo de muchos años. Otros parámetros, tales como la disponibilidad de P o K en el suelo, la presencia de patógenos del suelo 0
la infestación de malas hierbas
perennes, son relativamente estables. Por consiguiente, la información sobre estos factores puede ser útil durante dos o tres
años. Por último, parámetros tales como la humedad del terreno,
la disponibilidad de N o los ataques de insectos móviles fluctúan rápidamente, siendo más
complicado rentabilizar los costes de evaluación. ^Qué implicaciones tiene esto? Que será mucho más probable que los agricultores adopten prácticas de AP dirigidas a manejar la variabilidad
existente en topografía, tipos de
suelo o rodales de malas hierbas
perennes que adopten prácticas
para el manejo del N o de las poblaciones de insectos.
Dentro de la UE hay otros factores a tener en cuenta además
de los costes/beneficios inmediatos. Cada vez más, el agricultor no vive de los ingresos directos sino de las ayudas indirectas.
En este sentido, el futuro de la AP
estará muy condicionado a las regulaciones oficiales. Si, debido a
su potencialidad para reducir el
consumo de agroquímicos o para
facilitar la trazabilidad de las producciones, la UE decide incluir la
AP entre las prácticas objeto de
ayudas agroambientales, su futuro estaría igualmente asegurado.
Posibles sectores implicados
Son varios los sectores empresariales que pueden verse beneficiados por la implantación de
estos sistemas. EI primero, lógicamente, el de los empresarios agrícolas.
Como ya se comentó anteriormente, la aplicabili
dad de estas técnicas
depende en cierta medida del tamaño de las explotaciones y de los campos, por lo que es de prever que los primeros en
incorporarlas serán
aquellos empresarios
que explotan grandes
superficies.
También se ha co
mentado que las empresas de servicios, dotadas de equipos y del ca
pital humano necesario,
tienen un enorme campo a desarrollar en este
ámbito. Estas empresas
pueden ofrecer servicios de recogida de información (sobre la cosecha, el suelo...), almacenamiento, procesamiento y utilización de la misma, apoyando al
agricultor en su proceso de toma
de decisiones. Como ya se ha visto en otros países, estos consultores constituyen un elemento
clave en el desarrollo de estas
técnicas, dejando al agricultor liberado de muchas tareas y concentrado en Ilevar el día a día de
su explotación.
Los fabricantes de maquinaria agrícola, como suministradores de cosechadoras de precisión, equipos de aplicación de
fertilizantes o de herbicidas a dosis variable, equipos de guiado
de vehículos por GPS, etc. tienen
un nuevo mercado a desarrollar.
Todos los principales fabricantes
mundiales están ya profundamente involucrados en estos temas. Pero todavía queda lugar
para pequeñas y medianas em
presas nacionales que pueden
explotar segmentos de mercado
no alcanzados por las grandes.
EI desarrollo de software para
este tipo de aplicaciones está
también, en cierta medida, dominado por las grandes empresas
de maquinaria. Éstas suministran junto con sus cosechadoras
los programas necesarios para
procesar los datos obtenidos por
los sensores de cosecha y para
dar respuesta a las principales
preguntas derivadas de los mapas de cosecha. Pero aquí tarnbién hay campo para pequeñas
empresas que aporten aplicaciones más especializadas o más
sencillas de usar.
Precisamente, es en este
campo donde, quizás, puede haber más oportunidades. La agricultura de precisión no es otra
cosa que transformar datos en
decisiones. La tendencia actual
en este ámbito es a combinar la
información contenida en los mapas de cosecha de varios años
(^cuántos?), la información sobre los principales atributos del
terreno (pendiente, posición...) y
sobre características ñsicas del
suelo, información experimental
obtenida por el propio agricultor
en ensayos en su campo, en la
definición de diversas zonas de
manejo (^de qué tamaño?) dentro de un campo.
La integración de toda esta información y la obtención de con
clusiones a partir de ella es un terreno todavía muy poco desarroIlado y necesitado de aportaciones originales.
La AP acaba de hacer su entrada en España. Todavía es pronto para saber hasta dónde puede
Ilegar. Pero las promesas están,
sin duda, ahí presentes. ■
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EI creciente interés de los consumidores por la seguridad alimentaria
hace que cada vez se exijan mayores controles sobre los productos
^
del sector. Esto ha derivado en una mayor participación de las empresas
de certificación acreditadas, donde ENAC participa
proporcionando una infraestructura de organismos de evaluación
^
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Evolución y perspectivas
de la acreditación en el
sector agroalimentario
^
de la conformidad competentes en esta labor.
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Ignacio Pina. Director técnico de ENAC.
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I papel de ENAC es proveer a la industria española de una infraestructura de organismos de evaluación de la conformidad competentes y que cumplen requisitos
establecidos internacionalmente, de forma que se facilite al fabricante el acceso
al mercado global, al poder demostrar de una manera única, fiable y reconocida,
tanto al consumidor nacional como al internacional, que sus productos cumplen
con los requisitos que les son de aplicación.
EI sector agroalimentario es sin duda uno de los sectores en los que esta actividad de
ENAC está experimentando un mayor incremento en los últimos tiempos. EI creciente in-
Vída Rural;'1 tle julio 2003 29
dossier CERTIFICACIÓN ^
terés de los consumidores en la seguridad de
los alimentos, junto con el aumento tanto de su
poder adquisitivo como de la cultura gastronómica, han hecho que el mercado exija, tanto de
las Administraciones competentes como de los
sectores productivos, mayores y más eficaces
controles sobre los productos del sector.
Esta demanda ha derivado en un incremento en la regulación legislativa del sector, que requiere la participación de organismos de evaluación de la conformidad acreditados, no sólo
de laboratorios (ejemplo claro fue la transposición de la Directiva 89/397/CEE, en la que se
establece la necesidad de la acreditación de
los laboratorios que realizan control oficial de alimentos), sino
también de organismos de certificación de producto y, en menor
medida, de organismos de inspección.
A los reglamentos sobre denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas, especialidades tradicionales garantizadas, etiquetado de vacuno y agricultura ecológica, ya comentados en anteriores artículos, se ha sumado nueva reglamentación tanto nacional como autonómica.
Así, la legislación que regula la producción integrada de productos agrícolas, tanto de carácter nacional (Real Decreto
1201/2002) como autonómica, en la que se pretende la aplicación de buenas prácticas en la producción vegetal, con especial protección del medio ambiente, establece la participación
de entidades de certificación de producto acreditadas, es decir,
de organismos independientes que realicen distintos controles
de dicha próducción, que cumplan con lo establecido en la Norma EN 45011.
Por otro lado, el Real Decreto 1083 /2001, por el que se
aprueba la Norma de Calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España, (y la legislación que lo desarrolla), establece la participación tanto de entidades de inspección (verificación de la genética y la alimentación de los animales) como de entidades de certificación (verificación de las actividades de elaboración del producto) acreditadas.
A ésta se suma la legislación desarrollada por algunas comunidades autónomas aplicable a determinados productos,
como es el caso del Reglamento de Vinos de la Tierra de CastiIla y León, que establece la participación de entidades de certificación de producto acreditadas por ENAC.
/
Por otra parte, y como respuesta a la exigencia de garantías
requerida por el mercado, tanto a nivel del consumidor final
como de la industria de distribución y comercialización, el propio sector agroalimentario está desarrollando esquemas de certificación en los que se establecen requisitos, de carácter voluntario, para determinados productos y procesos, requisitos
que deben ser comprobados (certificados) por organismos de
evaluación de la conformidad acreditados.
En este marco, entre las iniciativas a nivel europeo cabe
destacar el Protocolo EUREPGAP, esquema de certificación enfocado a los productos hortofrutícolas para exportación. EI esquema es resultado de la iniciativa de las grandes empresas de
distribución y ha sido desarrollado por un grupo de representantes de todos los niveles del sector de frutas y hortalizas.
30/Vida Rural/1 de julio 2003
Para contribuir a su objetivo
de aumentar la confianza del
mercado en la seguridad de
estos productos, este esquema establece la participación
de entidades de certificación
de producto acreditadas.
También a nivel nacional se
están desarrollando esquemas sectoriales para productos agroalimentarios, de carácter voluntario. Tal es el
caso de la producción controlada, esquema de certificación de producto, basado en las normas UNE 155.001 en el
caso de hortalizas, y UNE 155.003 en el de frutas, orientado
principalmente a su exportación.
Hoy, para cualquier actividad del sector agroalimentario, tanto en el ámbito reglamentario como en el voluntario, que implique la realización de actividades de evaluación de la conformidad, ya sea una certificación, unos ensayos, unas medidas, se
plantea la acreditación, es decir, la evaluación por una tercera
parte de la competencia técnica, como una necesidad. Y Ilegan
constantemente a ENAC solicitudes de frentes nuevos, en una
tendencia que, de cara al futuro, va a ser imparable.
Cada día más, las administraciones públicas valoran el hecho de poder disponer, gracias a la acreditación, de un conjunto
de evaluadores de la conformidad independiente y técnicamente competentes, sin tener que utilizar recursos propios y de manera coordinada con otras administraciones.
EI aumento de la confianza del público en los servicios básicos (laboratorios de salud pública, seguridad de alimentos,
etc.), así como la autorregulación del mercado generado por la
existencia de organismos de evaluación acreditados, con el
consiguiente incremento de la competencia e innovación y, por
tanto, de la reducción de necesidad de reglamentación, son
asimismo altamente valorados por las Administraciones.
Para las empresas, la certificación acreditada aporta una
serie de ventajas como la seguridad de encargar la certificación
a una entidad en la que un tercero independiente audita periódicamente, asegurándose que es imparcial y transparente y que
cuenta con auditores competentes. Por ello, la acreditación le
posibilita la toma de decisiones informada. Sin acreditación, la
selección de un certificador sería, en el mejor de los casos,
arriesgada, y en el peor, incorrecta. EI riesgo más grave -y posiblemente de mayor coste para la empresa- es seleccionar un
certificador que no es competente para realizar el trabajo y, luego, tomar decisiones basadas en unos resultados que no ofrecen ninguna confianza.
Otra ventaja importante de la acreditación de los certificadores es la aceptación internacional de los productos. En la actualidad, para cualquier productor, el acceso a los mercados
globales es fundamental. Por otra parte, a medida que los ciclos de vida de los productos se acortan, y en un sector como el
agroalimentario en el que los productos perecederos cobran
una gran importancia, la velocidad de lanzamiento al mercado
se hace más crítica. En consecuencia, se precisa que los productos probados sean aceptados en Europa y en todo el mundo
sin necesidad de realizar mayores comprobaciones, y sin los retrasos que eso conllevaría. Cada vez más la acreditación es la
forma de conseguirlo. ■
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dossier CERTIFICACIÓN ^
La certificación de productos en
distintos países europeos
EI proceso de certificación en España y las diferencias con los modelos francés y portugués
Para poder certificar un producto alimentario, éste debe
ofrecer unas características diferenciadoras que supongan
un valor añadido para el consumidor y que vayan más allá
del cumplimiento de la legislación vigente aplicable. En este
artículo se detallan las distintas etapas del proceso de
certificación en España, Francia y Portugal.
Pilar Bordetas.
Directora de Certificación de Producto de SGS ICS Ibérica
omo una herramienta que permite diferenciar los productos alimentarios de los de la competencia, ha ido desarrollándose la certificación de dichos productos. Para poder Ilevarse a cabo la certificación de cualquier producto
alimentario, hace falta que éste ofrezca unas características diferenciadoras que realmente supongan un valor añadido
para los consumidores.
Se parte de la base de que todo aquello que esté legislado no
puede ser certificado. Es decir, las características diferenciadoras de un producto que se vaya a someter a un proceso de certificación tienen que ir más allá del cumplimiento de la legislación vigente aplicable a dicho producto. Todos cumplen con lo establecido en la legislación, pero no todos pueden certificar los productos que ponen a disposición del consumidor final.
Aunque en un comienzo fue la carne de vacuno el producto objeto de la certificación, debido a la crisis ya por todos bien conocida del "mal de las vacas locas", poco a poco otros productos se
han ido sumando a este proceso, ya que en los últimos años los
consumidores han ido incrementando su preocupación e interés
por la seguridad y calidad alimentaria. Así, en España, se certifican principalmente carne de vacuno, pollo, cerdo, cordero, productos hortofrutícolas y leche, aunque otros como café, huevos,
pescado, productos de panadería y bollería poco a poco también
van siendo reclamados.
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Las distintas etapas que conforman el proceso de certificación son las siguientes:
• Desarrollo del Referencial de Producto: el Referencial es el
documento en el que se detallan todas las etapas del proceso
productivo que Ilevan a la obtención del producto final con características diferenciadoras. Debe describirse en dicho documento
32/Vida Rural/1 de julio 2003
Los grandes compradores utilizan protocolos privados para la certificación de
productos como exigencia de calidad a sus proveedores.
cómo se consiguen y garantizan las características del producto
que posteriormente irán reflejadas en el etiquetado final diferenciándolo de los de la competencia.
• Aprobación del Referencial de Producto: con el fin de convertir el Referencial en un documento normativo, éste tiene que
ser validado por un Comité de Expertos constituido por los siguientes miembros: un representante del sector de los consumidores, un representante del sector productivo y un experto de la
evaluación de la conformidad del producto en cuestión.
Para algunos productos no es posible la iniciativa particular
de una empresa o sector, sino que están determinadas unas Normas y Reglamentos en base a los cuales tienen que ser desarroIlados los Pliegos de Condiciones que van a constituir el documento normativo, base de la certificación de producto. Entre ellos
se encuentran la carne de vacuno (Reglamento 1760/2000), vegetales (Norma UNE-155.001) y productos derivados del ibérico
^ CERTIFICACI^N dossier
(Norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de
lomo ibérico elaborados en España).
En el caso de la carne procedente del ganado vacuno, el Referencial de Producto o Pliego de Condiciones tiene que ser aprobado por la Autoridad Competente y no por el Comité de Expertos
convocado por la Entidad de Certificación.
Existen otros estándares y protocolos privados para la certificación de productos agroalimentarios, como son BRC (British Retail Consortium) y EUREP-GAP, utilizados principalmente por los
grandes compradores como exigencia de calidad a sus proveedores.
Auditoría Inicial: con el fin de verificar el correcto cumplimiento de los distintos requisitos establecidos en el Referencial,
la Entidad de Certificación realiza una auditoría inicial en cada
uno de los agentes implicados en el proceso productivo del producto especificado, comprobando que se disponen de los medios
para garantizar la consecución de las características diferenciadoras del mismo.
Evaluación de la Concesión del Certificado: los resultados de
la auditoría inicial, con las conformidades que se hayan podido
emitir durante la auditoría ya cerradas, son presentados al Comité de Expertos, quien decidirá en base a los mismos la concesión
del certificado.
Mantenimiento del certificado: una vez concedido el certificado éste podrá ser publicitado y las características del producto
certificadas podrán constar en el etiquetado final sobre el producto alimentario. EI certificado emitido tiene un periodo de validez de tres años, durante los cuales la Entidad de Certificación
realiza un seguimiento, con auditorías no anunciadas, para verificar que el proceso productivo sigue siendo el adecuado y cumple
con los requisitos especificados en el Referencial de Producto.
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^ ..^
Portugal presenta dos sistemas de actuación en la certificación de productos
similares a los aplicados en Espada.
^
^Quién vigila la actuación del certificador?
La Norma EN-45.011 es una norma europea que determina
los distintos requisitos que deben cumplir las Entidades de Certificación. En España le corresponde a ENAC, Entidad Nacional de
Acreditación, verificar el correcto cumplimiento de la mencionada
norma por parte de las Entidades.
zCómo realiza su labor de acreditación? ENAC no acredita de
forma genérica a una determinada Entidad de Certificación, sino
para cada uno de los Pliegos de Condiciones o Referencial aprobado por la Autoridad Competente. Es decir, una Entidad de Certificación siempre tendrá que comenzar a trabajar sin acreditación para posteriormente optar a ella y demostrar su capacidad
técnica en el producto o esquema en el que está trabajando.
Este no es el caso de otros países, en los que la entidad de
acreditación correspondiente concede la acreditación de forma
genérica, para todo tipo de productos.
Actualmente ENAC acredita a las Entidades de Certificación
en su trabajo realizado con normas o documentos normativos oficialmente aprobados y publicados, como los Pliegos de Condiciones de Etiquetado Facultativo de la Carne de Vacuno (desarrollados de acuerdo al Reglamento 1760/2000, relativo a la trazabilidad y etiquetado de dicho producto), o la producción hortofrutícola de acuerdo a la Norma UNE-EN-155.001 y el protocolo EUREPGAP.
]. de julio 2003/Vida Rural/33
dossier CERTIFICACIÓN ^
^
^rt^ficacicín en Fr^ncia v P^i
Este esquema genérico del proceso de certificación tiene sus
matizaciones en el mecanismo de aplicación en otros países de
nuestro entorno.
Francia
Así, en Francia, los Referenciales de Producto desarrollados
para la certificación, tanto si son de iniciativa oficial como privada, son registrados y publicados por el Ministerio de Agricultura y
están disponibles para quien los solicite, como documentación
pública. Esto implica que una vez desarrollado un esquema para
un determinado producto, todos los productores que deseen certificar ese producto seguirán el mismo documento, es decir, un
producto certificado tendrá siempre las mismas características,
independientemente de la empresa que lo elabore, lo que evita
confusión entre los consumidores.
Por otra parte, tras la realización de la auditoría inicial y la presentación de los resultados obtenidos en la misma, la evaluación
del proceso y decisión de la concesión final del correspondiente
certificado se realiza por un Comité de Expertos Nacional, integrado por expertos técnicos seleccionados por la Autoridad Competente, representantes de los consumidores, representantes
EI pescado es uno de los productos en los que se emplieza a reclamar la certificacion.
del sector productivo y de la transformación. No existe un Comité
específico para cada uno de los sectores alimentarios y es el mis
mo para todas las Entidades de Certificación de producto.
Este punto es de máxima importancia en lo que se refiere a la
credibilidad y transparencia de la certificación, ya que evita la po
sibilidad de diferenciación de criterio entre las diferentes entidades de certificación. No puede darse la situación de que una En
tidad pueda ser más o menos superficial o displicente que otra
para la concesión de los certificados, en función de los miembros
de su Comité de Expertos, situación que sí se produce en España.
Los principales productos certificados en este país son los siguientes: carne de vacuno y pollo, productos hortofrutícolas, pescado y productos de panadería.
Portugal
En el caso de Portugal los productos certificados son también
muy diversos: leche y derivados lácteos, frutas y verduras, zumos
y otras bebidas como cerveza, café, carne de vacuno, pollo y cerdo.
EI esquema de certificación de producto en Portugal, presenta dos sistemas de actuación, similares a los aplicados en España:
• Los documentos normativos desarrollados para la carne de
vacuno, pollo y cerdo deben ser aprobados por el Ministerio de
Agricultura. Deben incluir todas las etapas del proceso productivo, desde las explotaciones ganaderas hasta
los puntos de venta.
• Para otros productos, como leche, derivados
lácteos, café y zumos y otras bebidas, los docuComo conclusión, podríamos perfilar un esquema de Certificación de Producto
mentos normativos son los Referenciales, los
que fuera un compendio de los puntos positivos desarrollados por cada uno de los
cuales son aprobados por el correspondiente
países:
Comité de Expertos, propio de cada Entidad de
Claridad para los consumidores:
Certificación. La principal diferencia, en este
caso, estriba en la exigencia, por parte de las au- Esquemas únicos para cada tipo de producto
toridades, de unos requisitos mínimos que de- Publicación oficial de las características de los productos certificados
ben contemplar estos documentos, como son la
Credibilidad del proceso de certificación
implantación de un Sistema de Gestión de la Ca- Comité de Expertos único y oficial para todas las certificadoras
lidad y un sistema basado en los requisitos de
HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control
Garantía de calidad alimentaria
Crítico). Es decir, en el caso de Portugal, no se
- Requisitos mínimos para la certificación establecidos por ley
contempla la certificación de producto para emCalidad del proceso
presas que no disponen de unas herramientas
- Capacidad técnica de las Entidades de Certificación = Acreditación específica
de calidad y seguridad alimentaria desarrollapor productos.
das, lo que garantiza que la certificación supondrá en todos los casos un valor diferencial. ■
l
34/Vida Rural/1 de julio 2003
^ CERTIFICACIÓN dossier
La normalización en los diferentes
subsectores agroalimentarios
Las normas UNE facilitan la comercialización y el entendimiento entre los distintos agentes
Cada vez son más frecuentes los logotipos y distintivos
referidos a certificaciones de calidad que reclaman nuestra
atención y, por ello, cada vez es más difícil distinguirlos y
saber qué significan. En este artículo se da una sencilla
explicación de lo que son los documentos UNE, ya que
muchos de los certificados mencionados tienen como base
estos documentos. Por otra parte, se hace un repaso de las
normas y proyectos UNE en el sector agroalimentario.
Las normas UNE son una oportunidad para facilitar la comercialización y el entendimiento entre los distintos agentes implicados en un sector de actividad. Su utilización simplifica y rentabiliza la producción. Durante su elaboración, el acuerdo entre las partes es esencial dado que, por su carácter voluntario, no se puede
imponer su utilización.
Sobre esta base se crean los Comités Técnicos de Normalización (CTN) de AENOR, órganos de trabajo constituidos por expertos en cada sector o subsector de actividad ( cuadro I).
Elena Ordozgoiti de la Rica.
^
Jefe del Servicio de Alimentación.
División de Normalización de AENOR.
a unificación consensuada de los requisitos deseables en
un producto, proceso o servicio cualquiera se denomina
"normalización". EI resultado de ese proceso se refleja en
un documento que se Ilama "norma". Ambas palabras tienen un significado específico en el marco de los organismos de normalización y éste es su voluntariedad y accesibilidad
al público.
Exlste un gran número de métodos de análisis de gran utilldad para laboratorios y empresas.
' ,°t^^°:5 ^^^
Especificaciones de calidad
Los subsectores que ya cuentan con especificaciones de calidad para alguno de sus productos son los siguientes:
- Frutas y hortalizas cuyo destino principal es el consumo en
fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de girasol refinado.
- Productos y procesos de la acuicultura.
- Forrajes (alfalfa deshidratada).
- Vinagres.
- Especias y condimentos.
Cada uno de ellos ha resaltado en sus documentos (normas
o proyectos UNE) aquellos aspectos que ha considerado más relevantes, ya sean las características del producto final, los requisitos a exigir a la materia prima o el proceso de elaboración en sí
mismo. Esto quiere decir que no debemos presuponer el contenido de una norma o proyecto UNE, sino que es preciso conocerlo
para saber a qué se refiere exactamente la garantía de calidad
que se ofrece por medio de la norma.
Frutas y hortalizas: Las normas describen un sistema de producción agrícola para los cultivos a que se refieren estableciendo
para el mismo requisitos y recomendaciones. La observancia de
estas pautas de producción se ha denominado, dentro del marco
creado por las normas, "producción controlada".
EI sistema se ha desarrollado para diecisiete hortalizas, cinco frutales de hueso y pepita, dos de origen subtropical y cinco cítricos.
Aceite de oliva vir en extra: Para este producto estrella de la
agricultura española se han fijado requisitos para su extracción
en almazara, proceso de elaboración y envasado.
Aceite de girasol refinado: Estos proyectos, en preparación,
abordan desde la extracción hasta el envasado, incluyendo requisitos para la materia prima.
Productos y arocesos de la acuicultura: Este sector trabajará
en la normalización de los productos pesqueros resultantes de la
acuicultura y en sus procesos productivos, sin olvidar las instala-
1 de jufio 2003/Vida Rural; 35
dossier CERTIFICACIÓN ^
ciones y equipos precisos para el desarrollo de esta actividad.
Forrajes (alfalfa deshidratadaj: Sobre este producto se han
publicado dos normas UNE en las que se especifican los requisitos de las categorías comerciales y se normaliza su proceso de
obtención.
Vina res: Especificaciones sobre el vinagre como producto
derivado de otros de origen agrícola y sobre el ácido acético de calidad adecuada para la alimentación derivado de materiales de
origen no agrícola.
Especias y condimentos: En este sector en particular existen
muchas especificaciones referidas, cada una de ellas, a una especia o condimento. Merece especial mención el azafrán, dado
que el sector español ha participado activamente en la elaboración de las normas que en este caso tienen rango internacional.
Métodos de análisis
Existe un elevado número de métodos de análisis de gran utilidad para laboratorios y empresas, que cuentan con el aval de ser
documentos europeos, es decir, elaborados en el seno del Comi-
r•r
•
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té Europeo de Normalización (CEN). En estos análisis han partici
pado laboratorios de varios países europeos y cuentan con datos
de precisión.
AEN/CTN
Tltulo
Existen métodos de análisis para familias de productos (aceiCTN 34
Productos alimentarios
tes, lácteos, zumos, piensos, vinagres, especias y cereales) y
Análisis sensorial
crN s7
CTN 118
Tabaco y productos del tabaco
otros Ilamados "horizontales" por ser aplicables a varios grupos
Almidón y productos derivados del almidón
CTN 119
de alimentos. Su espectro de uso es mayor pero resultan ITienos
Fertilizantes, enmiendas y medios de cultivo
CTN 142
Frutas y hortalizas para consumo en fresco
CTN 155
específicos. Entre los métodos horizontales se encuentran alguProcesos y productos de acuicultura
CTN 173
nos de los más Ilamativos porque enlazan directamente con preoNi que decir tiene que además de los comités mencionados existe una extensa lista de
cupaciones sociales. Son, por ejemplo, los métodos para:
ellos relativos a equipos y maquinaria, instalaciones, envases y embalajes. logística y
- La detección de alimentos que hayan sido tratados con ratransporte, que de manera más o menos específica dan apoyo a este sector y cuya infordiaciones ionizantes.
mación está a disposición del público en general en AENOR.
- La determinación de contenidos de nitratos y nitritos.
- Los análisis microbiológicos.
- La determinación de elementos traza.
Documentos técnicos elaborados con el consenso de las partes interesadas.
- La determinación de sulfitos.
Carácter voluntario y, por tanto, su aplicación queda a elección de las partes
- La determinación de edulcorantes artificiales.
(cliente-proveedor) en cada sector.
- La detección de pesticidas y PCB.
- La determinación de vitaminas.
Documentos públicos al alcance de todos.
- Organismos genéticamente modificados.
Elaborados por un organismo de normalización reconocido.
La lista es extensa y sigue incrementándose. ■
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En el sector de especias y condimentos, la mayor parte de ellos cuentan
con su especificacion.
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dossier CERTIFICACIÓN ^
Producción integrada en Andalucía:
garantía de seguridad alimentaria
Este sistema de producción necesita la participación de entidades certificadoras
Los sistemas de P.I. están adquiriendo una gran importancia
cualitativa debido al aumento de la demanda de productos
con una calidad integral (alimentaria, medioambiental
y laboral). Con ello se consigue una certificación del
producto, con el consiguiente beneficio para el productor,
el consumidor y la sociedad en general.
Miguel Fernández. Agrocolor, S.L.
a producción integrada hace referencia a un sistema de cultivo que, aún siendo capaz de mantener la productividad,
rentabilidad y competitividad de las explotaciones, sea de
utilidad para la sociedad actual y futura, produzca alimentos de alta calidad, conserve y utilice los recursos y mecanismos reguladores naturales y aplique medios y técnicas que
sean aceptados por la propia sociedad, reemplazando los insumos contaminantes y, por supuesto, asegurando una producción
agraria sostenible.
La citada concepción de la agricultura surge como consecuencia y con la clara finalidad de dar respuesta a cuestiones tales como la contaminación de aguas subterráneas y superficiales, pérdidas de la calidad de nuestros suelos debido a la erosión
y la destrucción de su estructura física, presencia de residuos fitosanitarios en alimentos y una preocupación social creciente por
todos aquellos aspectos relacionados con el medio ambiente y su
conservación.
En Andalucía hay 81.517 ha acogidas a la producción integrada.
Así pues, la implantación de dichos sistemas de cultivo, aún
representando actualmente una superficie inferior de cultivo frente a los sistemas manejados conforme a los parámetros de una
agricultura intensiva tradicionalmente concebida, va adquiriendo
una importancia cualitativa innegable, no sólo por el reconocimiento y respaldo de los propios profesionales de la agricultura,
sino por las crecientes exigencias mostradas por los consumidores de productos agrarios y la sociedad en su más amplio conjun-
to.
Agrocolor controla en la actual campaña el 97,3% de la superficie acogida
a la P.I. en Andalucía.
38/Vida Rural/1 de julio 2003
Por último, merece especial atención el concepto de ecocondicionalidad que subyace de todas las propuestas de reforma de
la PAC. Este hecho descrito no hace sino augurar un desarrollo
considerable de los sistemas de producción cuyos objetivos coincidan con los ya citados de la producción integrada (P.I.), pudiendo denominarse dichos sistemas de cultivo de cualquier otra forma posible.
Antes de pasar a describir las debilidades, amenazas, forta-
^CERTIFICACIÓN dossier
lezas y oportunidades del sistema de certificación de producto
denominado P.I. tal y como está siendo Ilevado a cabo, pasemos
a ver su situación actual y expectativas de futuro en la Comunidad
Autónoma de Andalucía, sin olvidar su encuadre en el contexto nacional.
^
Andalucía fue pionera, a partir del año 1979, en el desarrollo
de un programa de protección integrada en el cultivo de algodón a
través de las ATRIA (Agrupaciones para el Tratamiento Integrado en Agricultura). Dicho programa puede considerarse el germen, desde el punto de vista de
manejo operativo y consecución
de fines, de lo que actualmente
se entiende como producción
integrada en cada uno de los diferentes cultivos.
Por tanto, la primera Comunidad Autónoma en regular el sistema de P.I. fue la andaluza. EI
Decreto 215/95 de 19 de septiembre sobre P.I. en agricultura
y su indicación en productos
agrícolas (BOJA n° 125 de 26 de
septiembre de 1995), así como
la Orden de 26 dejunio de 1996
que desarrolla dicho Decreto,
constituyen la base normativa
sobre la que se sustenta el sistema de certificación de producto en Andalucía.
A fecha de hoy, existe un proyecto de decreto por el que se
regularía nuevamente la P.I. en
la agricultura y su indicación en
productos agrícolas. Dicho proyecto tendría como finalidad
mejorar determinadas cuestiones operativas y normativas,
ampliar los reglamentos existentes con el objetivo de cubrir los
procesos de manipulación y transformación, así como adaptarse
a la normativa nacional recientemente publicada (RD
1201/2002, de 20 de noviembre, por el que se regula la P.I.).
En la Comunidad Autónoma de Andalucía, y hasta la fecha, se
ha elaborado la normativa necesaria, a través de los reglamentos
específicos, para implantar sistemas de producción integrada en
los cultivos siguientes: tomate, calabacín, melón, sandía, pepino,
pimiento, berenjena, judía, olivar, fresón, cítricos, frutales de hueso (melocotón y ciruelo), algodón, patata y arroz. Además, existen
proyectos, algunos ya en marcha, para elaborar los reglamentos
específicos de los cultivos de viña (tanto para mesa como vinificación), remolacha, zanahoria, aguacate y almendro.
Desde la aparición del primer reglamento específico de P.I. en
el año 1999, la tasa anual de incremento de la superficie acogida
a programas de P.I. se puede considerar como sostenida y, desde
el punto de vista cualitativo, como muy relevante. Así, durante la
campaña 2002/03, la superficie total acogida al sistema de producción integrada en Andalucía fue de 81.517 ha, frente a las
185.974,19 ha existentes en el territorio nacional para esa misma campaña.
Dicha superficie existente en Andalucía pertenece a los cultivos de arroz (33.000 ha), cítricos (3.217,72 ha), fresón
(4.258,04 ha), frutales de hueso (2.730,01 ha), hortícolas bajo
abrigo (160,82 ha) y olivar (38.209,53 ha).
Por provincias, los porcentajes se reparten de la siguiente
manera: Almería (0,4%), Cádiz (3,9%), Córdoba (16,6%), Granada
(3,1%), Huelva (8,4%), Jaén (16,3%), Málaga (3,7%) y Sevilla
(47,6%).
Expectativas de futuro
En cuanto a las expectativas de futuro de la P.t. en Andalucía,
y en el territorio nacional en su conjunto, cabe augurar unas perspectivas halag^ eñas en un amplio abanico de cultivos. Los diferentes sectores comienzan a reconocer a la producción integrada
como una forma diferencial de hacer agricultura y de producir alimentos. Dicho atisbo de cambio, unido a la exigencia cada vez mayor de las cadenas de distribución por adquirir productos con una
calidad integral (alimentaria, medioambiental y laboral), no hace
sino consolidar la tendencia ascendente de los sistemas de P.I.
Sin embargo, no todo son ventajas. A continuación se desentrañan las claves del sistema de certificación P.I., en base a sus
debilidades, fortalezas, amenazas y oportunidades (matriz
DAFO).
FORTALEZAS:
- Método de producción agrícola muy técnico y racionalizado.
- Necesaria existencia de técnicos competentes al frente de las API
(Agrupaciones de Producción Integrada).
- Costes fácilmente asumibles por la mayoría de sectores y cultivos.
- Respeto y protección medioambiental.
- Seguridad alimentaria.
- Seguridad y salud de los trabajadores.
- Ecocondicionalidad de la futura reforma de la PAC.
DEBILIDADES:
- Normativas de ámbito autonómico con logotipos y reglamentaciones
diferentes.
- Poco reconocimiento de este sistema de calidad en mercados
nacionales e internacionales.
- Baja implantación de buenas prácticas de manipulación y transformación
de productos.
- Respuesta lenta de la Administración.
- Altos costes por implantar este sistema para determinados sectores y
cultivos.
- Insuficiente información y publicidad sobre el sistema de P.I. frente a
otros sistemas de producción.
OPORTUNIDADES:
Normativa nacional y europea sobre producción integrada.
Posibilidad de actualización de reglamentos específicos e investigación
en cada sector.
Completar el ciclo con reglamentos de manipulación y transformación de
productos.
- Conseguir la definitiva profesionalización del sector agroalimentario.
- Conseguir ayudas procedentes de programas medioambientales.
- Erigirse como sistema de certificación de producto de referencia.
AMENAZAS:
- Protocolos y normas privadas que desplacen a la P.I.
- Falta de acuerdo en la Comisión Nacional de P.I.
- Identificación con la agricultura ecológica.
1 de julio 2003/Vida Rural/39
dossier CERTIFICACIÓN ^
ción si la unidad de producción dispone de capacidad suficiente
para realizar P.I..
- Auditorías del Sistema de Calidad del Operador Comercial
tanto al comienzo como durante los meses de recolección, Ir^anipulación y transformación.
- Inspecciones de campo para asegurar que el sistema productivo continúa operando conforme a la normativa de P.I.. Éstas
son aleatorias y con la periodicidad que requiera el cultivo.
En las visitas correspondientes a los dos últimos puntos se
realizan tomas de muestras para la realización de los correspondientes análisis multirresiduos. Fruto de todas estas actividades
desarrolladas se generan unos informes en los que se recogen
las no conformidades detectadas y las acciones correctoras pro
puestas (figura 1).
Toda esta información es remitida a la Consejería de Agricultura y Pesca, quien en definitiva es la responsable de aplicar las
sanciones que correspondan y mantener o retirar la concesión de
la marca de garantía de P.I. de Andalucía.
/
EI pimiento es uno de los cultivos con reglamento específico de P.I. en Andalucía.
Certificar un producto obtenido bajo P.I. es verificar que sus
propiedades y características están de acuerdo con los reglamentos y especificaciones técnicas que le corresponden. La certificación la Ilevan a cabo organismos especializados, evaluando
los medios de producción y ensayando los productos para deter
minar su conformidad con los reglamentos de P.I.
Por qué se debe certificar la P.I.
La P.I., como cualquier sistema de certificación de producto,
- EI producto certificado da mayor confianza y permite además
necesita de la participación de entidades certificadoras capaces
identificar los productos que han sido ensayados y controlados
de verificar que los productos poseen unas características y han
conforme a los reglamentos de P.I.
sido obtenidos mediante unos procedimientos conforme a las
- Proporciona un valor añadido al producto.
normas de aplicación correspondientes, esto es, los reglamen- Se gana competitividad.
tos generales y reglamentos específicos de cada cultivo y pro- Protege contra la competencia desleal.
ducto.
- Permite comparar ofertas.
No se concibe hablar de calidad sin hablar paralelamente de
- Hace más fácil y segura la elección al cliente.
certificación de la misma. La actividad de certificación es beneficiosa para la empresa, por cuanto provoca una mayor confianza y competitividad de sus productos; para el consumidor, por cuanto facilita la elección dentro de una amplia
gama de productos; y, por supuesto, para la administración.
Una vez descritas las bondades de la certificación, caPROCEDIMIENTO DE CERTII^'ICACION
bría seguir diciendo que dicha actividad han de Ilevarla a
cabo organismos especializados que evalúen los medios
I ev.al:u.4RSILAUrvrnaone
de producción y ensayen los productos conforme a las norPkODC7CCICIN UCSPONE PE
r^•^>kMr: r>H:
^^tsrr_^ [i,r[cx_tt.
mas de aplicación. Pues bien, en la Comunidad Autónoma
CAPACIUPJ) tiVPICIFNTE PAR.4
^rsir^ n^cy.^^^.
REALIZ,iR PRODUCCKIN
de Andalucía, Agrocolor fue reconocida como primera entinvrscR.^na
dad autorizada para Ilevar a cabo el control y certificación
de los productos agrícolas acogidos al sistema de P.I., meCR'NTRAL
diante resolución de 3 de enero de 2000 de la Dirección
CAMPO
fIORTOF'RUT}COLA
General de Producción Agraria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
Según los datos de la Junta de Andalucía, en la actual
^iE^.L^RAR QI^F EL JU'I'F.hi.4
INFC IRVTE^ DF:
campaña 2002/03, Agrocolor controla el 97,3% de la suP R O D U CT IYU rp!V'TW t: :^
^uT)rr^,lii:" uf,:
vT^íT_^snr
^^PFk.4VD^^ ^'^^NFORNIEA LV3
S E^ 7I'M1I I t?_ATI I
perficie acogida al sistema de P.I. en Andalucía.
SEGI^LV[IE\ I'r^
PHLAr'IPI^^SbE PRODUC(.76N
m rt cR,^n_n
AI margen del posicionamiento de mercado, el procedimiento de certificación de Agrocolor de los sistemas de P.I.
está basado en tres actividades fundamentales:
^wbo ^. ^^o
- Verificación de la documentación de solicitud y evalua-
40/Vida Rural/1 de julio 2003
Certificar un producto obtenido bajo P.I. facilita su introducción en nuevos mercados.
- Facilita la venta de productos, al poder hacer mejor publicidad de ellos.
- Facilita la introducción de los productos en nuevos mercados.
La obtención de un sistema de producción de alta calidad a
través de P.I. debe Ilevarconsigo un control definido, normalizado
y certificado de plenas garantías. La certificación de un producto
de calidad a través de la P.I. supone una serie de ventajas para el
conjunto de la sociedad:
- Para el productor: porque obtiene un producto garantizado y
con mayorvalor añadido. La reducción de imputs permitirá ahorro
de costes en la explotación y una gestión técnica de la misma basada en buenas prácticas agrícolas que será Ilevada a cabo por
personal formado.
- Para el consumidor: porque se le garantiza un producto saludable, mediante la reducción de los residuos de productos fitosanitarios en el producto que se consume y un control indepen
diente de todo el proceso productivo.
- Para la sociedad: porque se garantiza la contribución del sector al bienestar general. Se reduce el empleo de insumos químicos y se favorece el control integrado, además se consigue que
la empresa realice una gestión eficaz de los residuos sólidos generados y se garantiza el respeto al medio ambiente.
Se puede afirmar que ahora mismo se acometen programas
de control integrado para afrontar este futuro que ya es presente
con un profundo conocimiento de la situación actual y futuro probable en el control de plagas agrícolas, contrastando la situación
española con la de los países de la UE y EE.UU., sin olvidar que la
mayoría de los primeros son nuestros principales clientes de la P.I.
en Andalucía. ■
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Para finalizar este artículo, cabría apelar a todos los sectores
implicados, productores, distribución, consumidores y administración, a la definitiva apuesta por un sistema de produc
ción agrícola como la P.I., esto es, racional, rentable y sumamente respetuoso con el consumidor, con el medio ambiente y
con el trabajador.
Queda mucho camino por andar. fundamentalmente en lo referente a la homogeneización de normativas tan diversas y dispersas que tanto desconcierto provocan en el consumidor fi
nal; sin embargo, se están sentando las bases de un cambio
tan deseable como necesario. ■
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dossier CERTIFICACIÓN
La mayor formación de los trabajadores y la adaptación a las exigencias de los clientes son dos de los beneficios obtenidos
En S.A.T. Costa de Almería, sociedad creada en 1996,
trabajamos desde hace tres años en la certificación de
nuestros productos y empresa. Las actuaciones han estado
dirigidas en dos sentidos, por una lado la implantación de
un sistema de gestión de calidad en todos nuestros centros,
y por otro lado la certificación específica de producto,
de acuerdo con la norma UNE 155001
y el protocolo EUREPGAP.
Inmaculada Reyes Cano.
Responsable de calidad de la SAT Costa de Almería.
n 1.996, 10 empresarios de la zona de Roquetas de Mar,
con una presencia superior a los 30 años en el negocio de
hortalizas, hacen una puesta en común y una apuesta de
futuro y deciden constituir una sociedad que pasan a denominar Costa de Almería, bajo la figura de Sociedad Agraria de Transformación.
42/Vida Rural/1 de julio 2003
Actualmente la sociedad cuenta con 8 centros de trabajo, en
los municipios de Roquetas de Mar. Vícar, EI Ejido y La Mojonera.
Los centros a los que nos referimos tienen las siguientes actividades:
- Subasta de productos hortofrutícolas en los Cortijos de Ma
rín y La Gangosa.
- Manipulado, envasado y comercialización de productos hortofrutícolas en los centros de Paraje La Cumbre y de San Agustín.
- Normalizado y subasta de tomate en el centro de La Gan
gosa.
- Suministro de productos fitosanitarios, abonos y herramientas a los agricultores desde los centros de Cortijos de Marín y La
Mojonera.
Las actividades desarrolladas por la entidad se efectúan en
unas instalaciones de su propiedad y que abarcan una superficie
próxima a los 200.000 metros cuadrados.
La sociedad alcanza un volumen anual de operaciones de
más de 84 millones de euros y un movimiento superior a 130.000
t/año. Nuestras instalaciones están preparadas para el manipulado y envasado superior a las 45.000 t/año y dan empleo a una
plantilla media de 410 personas.
^CERTIFICACIÓN dossier
^^t ECONEX^
SANIDAD AGRICOLA
^
La decisión de la dirección de la empresa de implantar un sistema de gestión de calidad, en concreto la norma UNE-EN-ISO
^
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^
^
^
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CON FEROMONAS, TRAMPAS E INSECTOS ÚTILES
9001:2000 perseguía los siguientes objetivos:
-Adecuarnos a las necesidades de nuestros clientes, proveedores y empleados.
- Identificar nuestras necesidades de mejora para conseguir
la evolución que deseamos en cuanto a calidad y competitividad
en el sector.
- Obtener una mejor organización de nuestra empresa y trabajo conjunto entre los distintos centros y empleados.
- Trabajar de una manera constante en el estudio de las necesidades de nuestros clientes y empleados para mejorar nuestro sistema de trabajo.
Dada la creciente preocupación por ofrecer productos hortofrutícolas de mejor calidad, Costa de Almería se ha decidido por
desarrollar productos que cumplan con los requisitos establecidos en la Norma UNE 155001 y el Protocolo EUREPGAP.
Los objetivos que perseguíamos al tratar de certificar nuestros productos y fincas de nuestros socios según estas normas
de calidad eran:
- Asegurar la calidad y salubridad de nuestros productos hortofrutícolas, desde su producción en las fincas hasta la Ilegada
a las instalaciones de nuestros clientes.
- Mejorar nuestros sistemas productivos y hacerlos más respetuosos con el medio ambiente.
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- Satisfacer las demandas de nuestros clientes de ofrecer un
producto cada vez de mejor calidad y producido siguiendo unos
estrictos requisitos.
- Implantar un elemento diferenciador en nuestros productos
con respecto a los de las empresas competidoras en nuestro
mismo sector.
Problemas
Los problemas encontrados en la implantación de estos sistemas de calidad han sido básicamente los siguientes:
-Concienciación del personal para que se involucren en la implantación y desarrollo de estas normas. En este aspecto lo más
importante ha sido la formación. AI conocer mejor estos sistemas de calidad el personal se ha involucrado más y ha adoptado
una postura más receptiva y colaboradora.
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ACERCAMOS EL SERVICIO A NUESTROS CLIENTES
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A partir de ahora la versión de nuestro Catá
logo General en CD incorpora la Aplicación
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Agrarias (G.E.A.), diseñada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
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Los productos que no se adaptan a las exigencias de los clientes son eliminados.
DELEGACIONES:
BADAJOZ . CADIZ . CASTELLON . CORDOBA GIRONA . HUELVA . LISBOA , LLEIDA . MADRID
MALAGA . NAVARRA / LA RIOJA . PALMA DE MALLORCA . PONTEVEDRA . SANTA CRUZ DE
TENERIEE . SEVILLA . TARRAGONA . TOLEDO . VALENCIA . VALLADOLID . ZARAGOZA
dossier CERTIFICACIÓN ^
La sociedad tiene un movimiento superior a 130.000 t/año y las instalaciones están
preparadas para un manipulado y envasado superior a las 45.000 t/año.
- Cambiar las formas de trabajar tanto en las fincas como en
los centros de la empresa para adaptarnos a los requisitos de
estas normas. Es necesario dejar constancia de algunas cosas
que aunque las realizábamos normalmente de forma correcta no
dejábamos registro de su realización.
- Necesidad de realizar mejoras en las fincas, en cuanto a infraestructuras.
-Adaptación de nuestros sistemas informáticos a las nuevas
necesidades de la empresa respecto a las normas de calidad,
como por ejemplo para obtener trazabilidad, informatización de
los registros, etc.
- Dificultades en la obtención de información de algunos proveedores y clientes para nuestra mejora, por falta de colaboración.
- Acostumbrar a nuestros agricultores para que trabajen de
una manera más respetuosa con el medio ambiente, que se limiten al uso de sólo algunas de las materias activas autorizadas
44-Vida Rural^^1 dejulio 2003
en los distintos cultivos, y sigan unas nonr^as de prevención de
riesgos en sus fincas.
- Adaptarnos a toda la legislación aplicable en cuanto a la eliminación de residuos. Esto ha sido difícil dado que las administraciones competentes no han puesto los medios necesarios.
Beneficios
Los beneficios para nuestra empresa, de este esfuerzo, han
sido importantes:
- Hemos logrado implicar a nuestros trabajadores con la calidad de la empresa, considerándose parte de este sistema.
- Hemos conseguido adaptarnos a las exigencias de nues
tros clientes al ofrecer unos productos con unas garantías de calidad, con un menor contenido de residuos de productos fitosanitarios, y producido con un mayor control de la contaminación
medioambiental derivada de la actividad agrícola y de la seguridad de los trabajadores.
- Mejoras en nuestros centros de manipulado. Hemos
conseguido tener en todos una trazabilidad total desde
nuestro proveedor o finca, hasta el cliente final. La organización del trabajo dentro de los almacenes tainbién ha mejorado.
- Mayores controles de calidad de nuestros productos.
Esto conlleva una mejor calidad de nuestros productos, ya que los que no se adaptan a las necesidades de
nuestros clientes son eliminados.
- Mayor formación de nuestros trabajadores, ya que con
las normas de calidad hemos incrementado el plan de
formación de la empresa.
- Mejora de la comunicación entre los distintos departamentos y centros.
- Mejor imagen de la empresa dentro de nuestro sector.
- Satisfacción de trabajar en la mejora de la calidad de
nuestros productos y de nuestra empresa. ■
ALIDAD
GROALIMENTARIA
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DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
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En España se cultivan
aproximadamente 4.000 ha
de espinaca en regadío y
este número va en aumento
debido a la creciente
demanda europea y a que
las condiciones climáticas
del país permiten obtener
un producto de gran calidad
todo el año. Se trata de un
cultivo en alza, sobre todo la
espinaca para congelado y
cuarta gama.
Ignacio Irigoien y Julio Muro
Departamento de
Producción Agraria.
Universidad Pública de Navarra.
Aumentan las exportaciones españolas debido a una climatología que permite su cultivo todo el año
n la Europa comunitaria
se producen más de
530.400 t/año, principalmente en Francia
(24,5%), Italia (17%), Bélgica (17%) y España (11,3%). En
CUADRO I.
SUPERFICIE CULTIVADA Y PRINCIPALES ÁREAS DE CULTIVO DE
ESPINACA EN ESPAÑA EN 1998 ( MAPA, 2002).
Superficie ( ha)
Producción (t)
Badajoz
800
12.8
Cataluña
447
6,4
Navarra
372
7,4
C.Valenciana
270
4,3
Albacete
211
3,4
Córdoba
115
2.3
Madrid
112
2,8
laén
101
1,4
Aragón
82
1.5
Baleares
77
1,5
Otras
496
9,0
Total
3.083
52,7
Área
46/Vida Rural/1 de julio 2003
España se estima que se cultivan
anualmente más de 4.000 ha en
regadío y una pequeña producción testimonial en secano. La
producción ha ido incrementán
dose en los últimos años, estimándose que actualmente se
producen más de 70.000 t/año.
Badajoz, Albacete, Córdoba, Murcia y Valle medio del Ebro son las
principales áreas de cultivo con
unos rendimientos por hectárea
que varían ampliamente, desde
los 8.905 kg/ha que se obtienen
de media en secano hasta los
17.194 kg/ha en regadío. En Navarra y Murcia se obtienen las
producciones medias más altas,
superiores a 20.000 kg/ha.
(Cuadro I).
Se cultiva tanto para el mercado en fresco (aproximadamente 15% de la producción total)
como para transformación por la
industria congeladora, conservera y de cuarta gama. Tradicional
mente el destino mayoritario ha
sido la congelación, cultivándose
durante el año 2002 más de
2.250 ha para este fin. En los últimos años ha aumentado espectacularmente la superficie de cul
tivo destinada a cuarta gama,
tanto de hoja troceada como de
hoja entera. Actualmente se estima que más del 25% de la super
ficie cultivada se destina a cuarta
gama, especialmente en la zona
mediterránea.
Actualmente España es un
país exportador de espinaca. Las
exportaciones de espinaca han
aumentando de una manera es
pectacular en los últimos años,
pasando únicamente en congelado de 53 t en 1991 a 12.059 en
2002, lo que supone más de 13
millones de euros. Este incremento se debe a que la climatología de la Península Ibérica permite producir espinaca durante
todo el año, mientras que en el
espinaca
norte y centro de Europa, principales consumidores de este producto, su producción es principalmente estival. Más de la cuarta
parte de la espinaca transformada por la industria estatal se destina a la exportación, principalmente a los países del norte y
centro de Europa.
Técnicas de cultivo
La espinaca se adapta bien a
suelos frescos, fértiles y profundos de textura media. Es sensible a asfixia radicular y tolerante
a salinidad; sin embargo, no soporta los suelos con pH inferiores
a 6,5.
EI ciclo de cultivo puede durar
entre 45 días en pleno verano
hasta 4-5 meses en cultivos de
invierno. Nunca se emplea como
cultivo cabeza de rotación pues
no le convienen los estercolados
recientes. siendo buenos precedentes lasjudías, las crucíferas o
el maíz. AI preparar el terreno se
debe realizar una labor profunda
para asegurar un buen drenaje, y
posteriormente se prepara el leles. Los riegos deben ser cortos y
frecuentes, especialmente en las
cho de siembra (5-6 cm). En el
últimas fases del cultivo. EI concaso de que se trate de cultivo
trol de malas hierbas es fundapara recolección mecánica, el terreno debe quedar perfectainenmental, sobre todo en el cultivo
para industria, al estar mecanizate allanado para facilitar la recolección. EI cultivo se puede desada su recolección. Las poblaciones de malas hierbas pueden
rrollar sobre el suelo Ilano o en
mesas de 0.5-3 m de ancho. La
controlarse mediante técnicas
siembra se realiza en líneas seagronómicas (laboreo, rotacioparadas entre 20-35 cm para
nes...) y/o químicas. Para el conmercado en fresco, mientras que
trol químico de malas hierbas en
para industria, la separación enpreemergencia se aplica Cicloato
72% 7-8 I/ha, Lenacilo 50% 1tre líneas es de 10-20 cm, consi1.25 I/ha; y en postemergencia
guiéndose entre 200 y 400 planFluazifop 12,5% a 1,25 I/ha.
tas/m2. Tras la siembra es aconAdemás, en el caso de cultivo
sejable un pase de rulo para asegurar un contacto íntimo entre la
para industria es habitual realizar
una escarda manual previa al
semilla y el suelo, y la aplicación
de un riego copioso con el fin de
paso de la cosechadora.
conseguir una nascencia regular.
La recolección se realiza de
Los nutrientes extraídos por el
forma manual cuando el destino
cultivo varían mucho en función
es el mercado en fresco. En este
del ciclo de cultivo, variedad y
caso se puede realizar de una
sola pasada cortando por debajo
marco de siembra, por lo que no
se pueden dar unas recomendadel cuello de la planta, obteniéndose plantas enteras. Otra alterciones de abonado generales. En
nuestros regadíos habitualmente
nativa es la recolección por hoel fósforo, el potasio y entre 1/3 y
jas, que puede ser en una o va1/4 de la dosis total de N se aplirias pasadas. EI rendimiento de
ca en fondo y el resto del nitrógela recolección manual es de 25no en dos, tres o cuatro coberte30 kg/h, por lo que se invierten
ras. Cabe destacar que es
un cultivo que responde
espectacularmente al
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abonado nitrogenado, especialmente en ciclos de
primavera. La dosis media
de N necesaria para cubrir
la demanda del cultivo varía entre 140 y 300 kg/ha.
Las producciones y las necesidades de elementos
nutritivos de la espinaca
en otoño son muy inferiores a las de primavera debido a que la radiación lumínica interceptada por
los cultivos de otoño es
menor que en primavera.
A su vez, en los suelos
arenosos la eficiencia en
la utilización del N disminuye, por el incremento de
la lixiviación, por lo que se
debe aumentar el número
de coberteras. EI sistema
de riego más extendido es
por aspersión, aunque
La mayoría de la espinaca cultivada se destina a
también se riega a pie en
procesado industrial.
los regadíos tradiciona-
entre 600-800 h/ha.
Cuando el destino es la industria, la recolección está meca
nizada mediante cosechadoras
autopropulsadas que constan de
una barra de corte de altura regu
lable y anchura variable (1-3 m),
una cinta transportadora de producto y una tolva. La recolección
mecanizada de una hectárea
puede costar entre 1-1,5 h. En algunas zonas se realiza un segundo corte unos 10-15 días más
tarde de la primera recolección
mecánica, obteniéndose una se
gunda cosecha; sin embargo, la
calidad del producto que se obtiene en este segundo corte es
muy inferior.
Cultivares utilizados
Los cultivares se caracterizan
por sus características morfológicas (color, forma de hoja, longitud peciolo...), por su resistencia
a subida a flor y por su precocidad. Las variedades más precoces presentan una menor resistencia a subida a flor por lo que
son empleadas en siembras de final de verano y otoño-invierno.
Las menos precoces, más resis
tentes a la subida a flor,
se siembran a finales de
invierno y en priinavera.
Otras características varietales importantes son
homogeneidad, resistencia a mildiu (Peronospora
farinosa) y resistencia al
frío. Los aspectos morfológicos más importantes
son la coloración, porte
del cultivo, forma de la
hoja y relación limbo-peciolo. Los cultivares híbridos son muy utilizados
tanto para cultivo en fresco como industrial. Algunos de los cultivares más
utilizados son:
- Tamura: muy precoz,
no resistente a mildiu,
buena calidad, verde característico.
- Falcon: precoz, productiva, buena calidad, re
sistente a mildiu.
- Dol hin: precoz, ciclo
corto y resistente a cinco
razas de mildiu.
1 de julio 2003!Vida Rural%47
_ espinaca
- Whale: ciclo medio,
productiva, buena calidad, resistente a 5 razas de mildiu.
- Cheetath: ciclo medio, largas hojas redondeadas, porte erecto,
se adapta a cultivo invernal.
- San Marco-Chica:
ciclo tardío, no resistente a mildiu, poco productiva.
Variedades
tradicionales
Las variedades tradicionales son actualmente poco utilizadas a
escala comercial. Estas
han sido sustituidas por
híbridos más productivos y resistentes a más
razas de mildiu. Sin embargo, son importantes
para programas de mejora genética y obtención de nuevos cultivares. Las más comunes para
cultivo invernal serían Resistoflay, Monstrueux de Viroflay, Gigante de Invierno, etc. Mientras
que para cultivo de primaveraverano destacarían Matador, Lorelei, Supra y Gigante de Vera
no.
- Pla as: Pulgones
Aphis fabae y Myzus
persicae. Mosca blanca
de la remolacha (Pe
gonryia betae). Caracoles y babosas.
Las materias activas autorizadas por el
MAPA para combatir químicamente las plagas y
enfermedades anterior
mente indicadas pue
den ser consultadas en
la página web: http://
www.mapya.es/agric/
pags/fitos/fito2.htm .
Postcosecha y
comercialización
Minimizar el tiempo transcurrido entre la recolección y el procesado industrial es fundamental
para la calidad del producto final.
Plagas y enfermedades
Para el control de las plagas
y enfermedades se suelen realizar tratamientos químicos preventivos, especialmente en el
caso del cultivo para industria,
donde los umbrales de tratamientos son muy bajos. La enfermedad con una mayor incidencia es el mildiu pulverulento
EI cultivo de la espinaca para congelado y cuarta gama tiene en
los países mediterráneos muy buenas expectativas de futuro debido
a la creciente demanda de los mercados europeos. Además, las condiciones climáticas de la península ibérica posibilitan obtener durante todo el año un producto de gran calidad, con más sabor, coloración
más intensa, y mayor contenido en materia seca que en el norte de
Europa. Además, en España, potencialmente se pueden obtener espinacas con un menor contenido en nitrato debido a que su acumulación en hoja está inversamente relacionada con la radiación interceptada por el cultivo. Sin embargo, esto no garantiza que las espinacas españolas tengan siempre un menor contenido en nitrato que
las de zonas más septentrionales, debido a que también intervienen
otros factores ambientales y sobre todo nutricionales. De cara al futuro inmediato se ha de tener en cuenta que la UE ha limitado el contenido en nitrato que puede presentar la espinaca en 2.500
mgN03/kg de producto destinado al mercado en fresco y en 2.000
mgN03/kg para la espinaca de industria (reglamento CE 466/2001).
Con el fin de reducir dichos contenidos, se ha de ajustar la fertilización nitrogenada a la demanda del cultivo, así como desarrollar técnicas de cultivo y programas de selección genética. ■
48/Vida Ruraljl dejulio 2003
(Peronospora farinosa). Para mi
nimizar su impacto se suelen
emplear cultivares resistentes
a las distintas razas de la enfermedad. En la actualidad se han
detectado hasta siete razas diferentes de Peronospora farinosa denominadas de uno a siete.
La quinta raza se ha detectado
en España, Italia, Francia y
EE.UU., la sexta, exclusivamente en USA, mientras que la séptima, en el norte de Europa y re
cientemente también en el le
vante español. Otras enfennedades y plagas son las siguien
tes:
- Enfermedades crigtogámicas: Podredumbre gris (Botrytis
cinerea), mancha foliar (Heterosporium variabile), roya naranja (Puccinia aristidae), roya blanca (Albugo occidentalis), alter
nariosis (Alternaria spinaciae).
cercosporiosis (Cercospora ber
trandir), Ascochyta spinaciae, antracnosis (Colletotrichum dema
tium f. spinaciae), cladosporiosis
(Cladosporium variabile), ramularia spinaciae.
- Virosis: Virus I del pepino
(CMV), mosaico de la remolacha
y virus del amarilleamiento de la
remolacha.
Para mercado en
fresco se comercializan
en manoJOS, que Se In
troducen en cajas de
diez a quince kilos. Tam
bién pueden ser comercializadas
en bolsas de un kilos, aunque
previamente deben ser lavadas y
centrifugadas para elin^inar el
agua sobrante.
Las espinacas tienen una intensidad respiratoria extremadamente alta por lo que su conservación es complicada. Respon
den muy bien al preenfriamiento
rápido para así disminuir su acti
vidad metabólica. Para obtener
una buena conservación, es im
prescindible eliminar el agua de
lavado, mantenerla a temperaturas bajas (0-3 °C) y elevada humedad relativa. La conservación
en atmósferas enriquecidas en
C02 (10%) apenas tiene efecto
sobre la conservación. La calidad
del producto fresco viene regulada en las "Normas de calidad
para hortalizas y frutas destinadas al mercado interior" (MAPA,
1986), que clasifica el producto
en categoría I y II.
La espinaca para congelado
debe ser rápidan^ente transpor
tada a fábrica, donde tras un pro
ceso de selección, lavado y cen
trifugado se somete a un escal
dado, posterior congelado y em
paquetado. ■
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guisante para grano se ha
ido reduciendo en los
últimos años debido, en
parte, a los inestables
rendimientos de este
cultivo en muchas zonas
productoras. Por ello, el
Grupo de Investigación de
Mejora de Leguminosas
del CSIC y la Universidad
de Santiago de
Compostela trabajan
desde 1992 en un
programa de mejora
I guisante (Pisum sativum
L.) es una especie frecuente en las huertas españolas y está presente
en numerosos platos de
la gastronomía tradicional en distintas regiones. Sin embargo, su
uso más común como grano seco
proteaginoso es menos conocido, si bien es un componente importante en los piensos utilizados para la alimentación animal
en muchos países. Como ejemplo, en Francia el cultivo de guisante proteaginoso es algo común desde hace años, suponiendo su producción casi el total de
la Unión Europea.
La reciente aparición del "mal
de las vacas locas" o EEB (Encefalopatía Espongiforme Bovina)
provocó una grave crisis en el
sector de vacuno, incluyendo la
alarma social por la inseguridad
alimentaria percibida por los consumidores. Ante esta crisis, muchos países, incluyendo España,
han reaccionado con medidas paliativas, pero no se ha potenciado
suficientemente la producción
agraria orientada a las materias
primas necesarias para la fabri
cación de piensos. Entre ellas se
encuentran las especies proteaginosas, destacando el guisante,
ampliamente utilizado en la in-
dustria del sector. Por esta razón,
y por los bajos e inestables rendi
mientos que se obtienen generalmente en muchas regiones pro
ductoras, la superficie dedicada
al cultivo del guisante grano, a pe
sar del aumento experimentado a
finales de la década de los 80, se
ha ido reduciendo en los últimos
años (figura 1), a pesar de las
subvenciones de la Unión Europea a esta leguminosa de grano.
Debido a la creciente deman
da, las importaciones españolas
aumentaron ( figura 2) para abas
tecer a un mercado interior escaso de proteína vegetal para la fabricación de piensos. En este
genética del guisante seco
proteaginoso a partir de
variedades locales.
Antonio M. De Ron 1-Z,
Marta Santalla 1,
y Josefina Hernández-Nistal Z.
' Misión Biológica de Galicia,
Consejo Superior de Investigaciones
Científicas. Pontevedra.
^Escuela Politécnica Superior,
Universidad de Santiago de
Compostela. Lugo.
Foto 1. Ensayo de densidad de cultivo, en Pontevedra, de las líneas de guisante seleccionadas.
50/Vida Rural/1 de julio 2003
guisante_
.
FIGURA 1.
^^,^___.^^
^^^^
^°^^^
^^^^
-^- SUPERFICIE ( ha x 1000)
^^
^^
^3
^^
^^
^°^
^^
'\^
PRODUCCIÓN (t X 1000)
FIGURA 2.
700Li00
600000
500000
400000
300000
200000
100000
0
^°'^
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^°^^`
^°'^
^°'^
^°^^
^-IMPORTACIONES (t)
contexto, algunos países netamente exportadores, como Canadá, Inultiplicaron, al menos por
diez, su producción orientada hacia una Unión Europea deficitaria
en materias primas para la alimentación animal y sin iniciativas
desde la producción agraria para
superar esta crisis.
Dentro de este contexto, la
eficacia en el uso de los recursos
naturales para satisfacer una clara demanda es un reto para los
científicos. Ya desde 1992, existe un programa de mejora genética de guisante seco proteaginoso, para alimentación animal, desarrollado por el Grupo de Investigación de Mejora de Leguminosas del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
en colaboración con la Universi-
dad de Santiago de Compostela
(USC). En este programa se han
seleccionado líneas de mejora a
partir de variedades locales de
guisante que están adaptadas a
diferentes áreas de cultivo, inclu
yendo zonas con condiciones
agroecológicas adversas. Los criterios para la selección de estas
líneas fueron el contenido proteico del grano, la precocidad y el
rendimiento en grano. En lo que
se refiere a la arquitectura de la
planta, todas las líneas seleccionadas son de hoja convencional,
con foliolos y zarcillos, y porte
medio.
En el cuadro I se muestran
los resultados provisionales del
rendimiento de las líneas seleccionadas en diferentes localidades de Galicia. Los ensayos se
han realizado en zonas en las
que existe importante actividad
ganadera y posibilidades para la
producción agraria.
EI objetivo final es conseguir
una producción sostenible de
grano proteaginoso que pueda
abastecer a explotaciones ganaderas de la zona, a fin de reducir costes y hacer rentable el
CUADRO I.
PRODUCCIG^`N SUBVENCIONADA DE FORRAJES DESECADOS 2001/2002 (t)
LÍNEA
LOCALIDAD
DENSIDAD DE CULTIVO ( PLANTAS/HA)
RENDIMIENTO(T/HA)
MB-0012
Lalín. Pontevedra
200.000
1,14
MB-0026
Lalín. Pontevedra
200.000
1.39
MB-0306
Lalín. Pontevedra
200.000
1,24
M8-0307
Lalín, Pontevedra
200.000
1,75
MB-0308
Toc wgo
450.000
4,40
MB 0312
Tor. Lugo
1.100.000
2.70
MB-0311
Lalín, Pontevedra
200.000
1,51
MB-0318
Tor, Lugo
Lalín. Pontevedra
1.300.000
200.000
2,40
1.24
MB-0319
Tor, Lugo
1.200.000
2,95
cultivo de guisante proteaginoso.
Cabe destacar el alto rendimiento de la línea MB-0308
(4,40 t/ha), aunque probable
mente en densidades de cultivo
algo superiores se podría mejorar
este valor (foto 1). Debe tenerse
en cuenta, como ya se ha mencionado, que todas las líneas de
mejora presentan arquitectura de
planta convencional, por lo cual
la densidad de cultivo no deberá
ser tan alta como en el caso de
las variedades áfilas, aunque ello
tenga ciertos inconvenientes
para la recolección mecanizada
(foto 2). EI potencial productivo
de estas líneas seleccionadas
se pone de manifiesto al comparar con otros resultados. Por
ejemplo, el rendimiento promedio en la Unión Europea, entre
1990 y 2000, fue 4,33 t/ha, con
un máximo de 4,99 t/ha en Francia. En España, el rendimiento
medio en 1998 fue de 1,29 t/ha.
Como consecuencia de ello, alguna de las líneas de mejora de
guisante, como la mencionada
MB-0308 y asimismo, MB-0307,
MB-0312, MB-0318 y MB-0319
pueden ser válidas para su cultivo en diferentes zonas productoras de Galicia como cultivo proteaginoso destinado a la fabricación de piensos. ■
Agradecimientos
Los autores agradecen el apoyo financiero recibido del INLUDES (Diputación de Lugo) y también de la Xunta de
Galicia a través del proyecto de investigación PGIDT99AGR29102.
1 de julio 2003 Vida Rural 'S1
Tratamientos químicos en
aostcosecha de truta
^urante el perloao ae conservaclon ae ai^unas rrutas se
ucen pérdidas que, en parte, se deben a la aparición de
:iones fún^icas que provocan podredumbres. EI sistema
de control más extendido es el empleo de productos
químicos de síntesis, aunque también es importante el
to manejo de la plantación, la recolección y limpieza de
t^n^racc^c v im rnrrc^^tn m^nc^in ric^I frín nnlro n^rnc
Josep Usall rl^, Pilar Plaza r21, Inmaculada Viñas r21.
'' Servei Técnic Postcollita. Centre UdL IRTA.
'' Unitat de Patologia, Área de Postcollita. Centre UdL-IRTA.
52/Vida Rural/1 de julio 2003
a fruta, al ser un producto
perecedero, precisa de
una tecnología lo más adecuada posible para su conservación, preservándose
en el tiempo sus características
organolépticas, así como su apariencia en términos de frescura,
color y tersura. Se precisan estrategias para la protección cualicuantitativa de los frutos, ante la
necesidad de poder distribuir en
el tiempo un producto perecedero con el objeto de satisfacer las
necesidades del consumidor, ya
que algunas variedades de
frutas presentan su máximo consumo en períodos
del año muy lejanos a los
de su producción, y ante el
legítimo derecho del sector comercial de beneficiar
se del valor añadido que
supone el incremento de
precios de las ventas que
se realizan en los meses
posteriores a los de la producción de las frutas. Por
tanto, el hecho de tener
que regular durante todo el
año la salida de fruta hacia
los mercados ha provocado la aparición de un gran
número de centrales hortofrutícolas.
Durante el largo período de conservación de algunas variedades de fruta,
mayoritariamente de manzanas y peras, ésta sufre una serie de pérdidas, debidas a la disminución de peso y/o a la aparición de alteraciones tanto fúngicas como fisiológicas. Estas pér-
didas pueden oscilar entre un 812%, de las cuales entre un 4-6%
son atribuidas a alteraciones. la
mitad de las cuales son podre
dumbres.
La práctica totalidad de las
podredumbres que aparecen durante la postcosecha en fruta de
hueso y pepita están causadas
por seis especies fúngicas: Penicilliurn expansum, Rhizopus stolonifer, Alternaria alternata.
Botrytis cinerea, Gloeosporium
spp y Monilia spp, siendo PeniciIlium expansum la especie más
importante en fruta de pepita, en
un porcentaje del orden del 7080%del total, causando pérdidas
económicas cercanas a los seis
millones de euros anuales en el
conjunto del Estado.
En los últimos años, los sistemas mayoritariamente utilizados
para el control de podredumbres
en postcosecha de fruta de pepi
ta se han basado en la utilización
sistemática de productos químicos, aplicados justo después de
la recolección y previo a su conservación frigorífica. Generalmente no se tiene en cuenta ni el
riesgo existente de que se puedan producir alteraciones, ni el
período previsto de conserva
ción. Esta metodología contrasta
con las tendencias ya generaliza
das de producción integrada que
se siguen en los tratar»ientos
precosecha, donde los tratamien
tos se realizan basándose en sis
temas de predicción y conocien-
+vi i^^^nr
do los niveles de riesgo que existen para el fruto.
En la actualidad hay un número reducido de productos fúngicos autorizados para su utilización en la postcosecha de fruta
de pepita y ninguno para los de
hueso. Los tratamientos más ampliamente utilizados se aplican
mediante ducha (drencher) y se
basan generalinente en una combinación de dos o más fungicidas, donde el imazalil o el tiabendazol son la parte más importante de ella (mayoritariamente el primero de ellos). Este
fungicida se puede combinar con
tiabendazol, iprodiona, folpet,
captan y en algún caso con rnetil
tiofanato o con ortofenilfenol. Estas combinaciones están recomendadas para el control de todos los hongos descritos anteriormente, a excepción de Rhizopus, el cual escapa al control de
todos ellos. En el caso de problemas graves de este hongo se
puede utilizar el dicloran, aunque
con un nivel medio de eficacia.
Pero su utilización está poco generalizada por ser un producto
no autorizado en algunos mercados.
Estos tratamientos fúngicos
se aplican conjuntamente con un
antioxidante (difenilamina o etoxiquina) para evitar la alteración
fisiológica conocida como escaldado superficial, y muchas veces con algún compuesto de calcio, con el objetivo (no demostrado científicamente) de reducir
las alteraciones por "Bitter Pit" e
incrementar la dureza.
.
-
que éstos plantean, ya que los
fungicidas se presentan como
potenciales agentes oncogénicos cuando son aplicados en las
frutas y verduras. La preocupa
ción por sus posibles efectos nocivos en fruta adquiere especial
importancia si tenemos en cuenta que la fruta suele ser consumida en fresco y la proximidad
temporal entre la aplicación de
los tratamientos y su consumo.
Debido al grave problema que representan los residuos de productos químicos para la salud
humana, los diferentes Estados
y en especial los más desarrollados han establecido una serie de
límites máximos de residuos
(LMR) bastante restrictivos, en
muchos casos por debajo de los
recomendados por el Codex Ali
mentarius (FAO/OMS).
La existencia de diferencias
entre los Estados miembros de
la UE con respecto a los contenidos máximos permitidos de estos residuos representa en algunos casos una barrera para el comercio, y en especial para las exportaciones de nuestra fruta al
resto de los países de la UE. Para
eliminar estos obstáculos y favorecer la libre circulación de mercancías, el consejo de la UE en la
directriz 76/895/CEE y la modificada en la 89/186/CEE intenta
uniformizar las legislaciones de
los diferentes Estados, objetivo
que no se ha conseguido todavía, ya que queda por regular la
mayoría de los plaguicidas.
Además, la aparición de ce-
Sistema de aplicación de fungicidas mediante ducha ("drencher").
Como ya hemos indicado anteriormente, la utilización de productos químicos de síntesis es el
sistema más utilizado para el
control de las podredumbres fúngicas, pero actualmente cada
vez son mayores las objeciones
de orden higiénico-sanitarias
Envase de madera (palot) generalmente utilizado para la recolección en campo.
I
pas patogénicas resistentes.
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con el consiguiente incremento de las dosis de fungicidas, aumenta el coste
de la conservación y el nivel de pérdidas por podredumbres y supone una difi
cultad añadida para la exportación de estos productos.
La aplicación de productos fungicidas se basa
en la eliminación del inóculo fúngico presente en la
superficie del fruto, pero
no tiene en cuenta que
para que se produzca una
podredumbre es necesario
que se cumplan cinco condiciones:
- Nivel suficiente de inóculo.
- Contacto del inóculo con la fruta.
- Existencia de vías de penetración.
- Condiciones ambientales adecuadas.
- Nivel de susceptibilidad del fruto.
En todos los casos, para que
el patógeno Ilegue a entrar en
contacto con la superficie del fruto, éste debe coincidir espacial y
temporalmente con alguno de los
procesos de producción, manipulación y/o posterior comercialización del fruto y, además, debe haber una diseminación del inóculo
hacia la superficie del fruto.
Las fuentes de inóculo de los
patógenos que causan las podredumbres en postcosecha suelen
ser el campo y/o la central hortofrutícola. P. expansum es un hongo que está presente en la central, lo que significa que podemos
encontrarlo en las superficies de
la línea de confección, en los embalajes, en las paredes, suelos y
techos de las cámaras frigoríficas, etc. R. stolonifer, A. alternata, B. cinerea y Gloesporium spp
son hongos que están dispersos
tanto en el campo (tierra, ambiente, restos de frutos de la
campaña anterior, etc.) como en
la central. Monilia spp, principal
enfermedad de la fruta de hueso,
54/Vida Rural/1 de julio 2003
Detalle de una línea de confección de fruta de pepita.
está presente solamente en campo, siendo su control muy difícil
ya que aparece como infecciones
latentes que pueden desarrollarse durante el período de comercialización. Su control ha de basarse en tratamientos en precosecha, ya que no existen fungicidas autorizados para su aplicación en postcosecha.
Tan importante como conocer
las fuentes de inóculo de los patógenos es saber cómo Ilegan a
la superficie del fruto. En general,
la diseminación de estos patógenos tiene lugar principalmente en
el drencher, donde las esporas
de frutos contaminados pueden
Ilegar a frutos que inicialrr^ente
no lo estaban, sobre todo al final
de la jornada de trabajo, cuando
la solución fungicida se ha ido
cargando de materia orgánica
procedente de los embalajes de
campo, de la propia fruta, etc.,
que va mermando la actividad an
Cámara frigorífica.
tifúngica de la solución, a
la vez que ésta se va cargando de esporas. Ade
más, también pueden en
trar en contacto con el fru
to a través de los envases,
en las cámaras frigoríficas,
etc. En el caso de R. stolo
nifer y A. alternata, que
también están presentes
en el campo, éstos pueden
Ilegar a la superficie del
fruto si entran en contacto
con la tierra, ya sea por las
salpicaduras del agua de
Iluvia. ya porque en la reco
lección se utilizan frutos
que han caído al suelo. 8.
cinerea y Gloesporium spp
pueden, además, diselninarse a través del aire.
Pero para que la podredumbre se desarrolle, ade
más de tener un nivel de
inóculo suficiente sobre la super
ficie del fruto, éste debe encon
trar una vía de entrada al interior
del fruto. Estas vías de penetra
ción pueden ser heridas ocasionadas principalmente durante la
recolección y/o el manejo poste
rior o a través del pedúnculo (P.
expansum y B. cinerea), a través
de la zona calicina (caso típico de
A. alternata aunque tar7^bién ocasionalmente P. expansum), por
los propios medios procedentes
de frutos podridos, cargados de
esporas y enzimas, como es el
caso de R. stolonifer, a través de
las propias lenticelas del fruto
(Gloesporium spp) y a través de la
zona carpelar (A. alternata y P. ex
pansum).
Finalmente, hay que tener en
cuenta que aunque se hayan
dado las condiciones anteriores
(nivel suficiente de inóculo, contacto con la fruta y vía de entrada), si las condiciones ambienta
les de temperatura, humedad,
etc. no son las adecuadas, la podredumbre no se desarrollará.
De todas formas, las condiciones
habituales de conservación, en
general, no evitan la aparición de
podredumbres, simplemente las
retrasa. Asimismo, varios factores bioquímicos propios del fruto
le proporcionan una resistencia
natural que evita que se desarro-
i
Ile la podredui7^bre incluso dán
dose los cuatro puntos anteriores.
Para planificar de una forma
global la lucha contra enfermedades, los tratamientos en postco
secha con productos fungicidas
son sólo una de las posibles actuaciones a tener en cuenta.
A través de un correcto manejo de la plantación podemos inci
dir en alguno o en varios de los
puntos necesarios para que la podredumbre se desarrolle. Así, eli
minando los restos de frutos de
la cosecha anterior, órganos vegetativos afectados como brotes,
chancras, etc., se estarán elimir^ando fuentes de inóculo de los
patógenos que potencialmente
podrían ocasionar podredumbres
en postcosecha. Un abonado
equilibrado con nitrógeno, fosfato
y potasio y una correcta planificación de los riegos puede incidir en
la resistencia natural a desarroIlar podredumbres que presentan
los frutos. Además, es necesario
planificar los tratamientos químicos en precosecha en f^mción de
la epidemiología de los patógenos para cada campaña y para
cada caso en particular, con el fin
de diseñar la estrategia de control más eficaz.
EI momento de la recolección
es, sin lugar a dudas, uno de los
puntos clave en la lucha contra
las enfermedades. Ésta debe realizarse con extremada precaución, evitando al máximo la producción de golpes y heridas y. por
consiguiente, de vías de entrada
del patógeno. Además, se deben
descartar los frutos ya afectados
por podredumbres, los que han
caído en el suelo y han podido
contaminarse con esporas, los
que presentan heridas en la piel.
etc., o bien separarlos del resto
para ser tratados adecuadamente a sus condiciones. Asimismo,
los envases de campo deben
mantenerse libres de tierra y de
restos vegetales que podrían provocar contaminaciones en el
drencher.
La limpieza y desinfección de
los envases y de las instalaciones, al inicio de la campaña y pe
riódicamente durante la misma,
resulta imprescindible para evitar
reinfecciones en los frutos. En el
caso de los envases, es conveniente eliminar los restos de tie
rra y restos vegetales previamente a su desinfección mediante el
drencher con un producto fungicida, previa comprobación del nivel
de contaminación. Del mismo
modo, debe realizarse una limpieza exhaustiva de las instala
ciones de la central hortofrutícola, como la línea de manipulación, las cámaras frigoríficas, pasillos, etc., para evitar que la ma
teria orgánica interfiera en la actividad del producto desinfectante,
y, previa comprobación del nivel
de contaminación, desinfectar
según la carga contaminante con
el método que se considere más
adecuado.
Finalmente, hay que tener en
cuenta que un correcto manejo
del frío nos permite disminuir o incluso evitar el desarrollo de po
dredumbres, ya sea por un efecto
directo de las bajas temperaturas
sobre el hongo, o por un efecto indirecto, manteniendo la resistencia natural del fruto debida a la ralentización en su actividad metabólica.
Como hemos podido obser
var en este artículo, es posible la
utilización más racional de fungicidas en postcosecha, pero para
ello es necesario continuar trabajando y buscar métodos eficaces
para la eliminación de alteraciones en postcosecha de fruta y
mejorar los canales de transferencia de los conocimientos ya
existentes. Un ejemplo de nuevas formas de transferencia es el
Servicio Técnico de Postcosecha
del Centro UdL-IRTA, el cual pretende facilitar a las centrales de
fruta la utilización de métodos de
control más eficaces y que gene
ren menos problemas, así como
mejorar el manejo general de la
fruta e implantar sistemas de calidad.
Carlos Crovetto Lamarca
El grano para el hombre, la paja para el suelo
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®
equipos de suelo
Labores preparatorias del
euu^u^ recomendados
Existen multitud de posibilidades que los equipos existentes en el niercado permiten cuurir cada vez con mayor eficacia
A la hora de decidir las
labores que se realizarán en
una explotación, es necesario
saber que cada suelo y cada
clima tienen unas exigencias
particulares para poder elegir
los equipos adecuados que
cumplan cada función
específica. Hoy en día la
oferta de equipos es muy
amplia, de forma que
permite encontrar la
combinación de aperos más
adecuada a cada exigencia
particular.
Carlos Bernat.
Profesor de Maquinaria Agrícola.
pesar de lo que digan los
defensores, casi siempre
fervientes, del no cultivo,
me parece evidente que
la práctica correcta y racional del trabajo del suelo ha
permitido y ha facilitado en buena
parte el desarrollo de la agricultura hasta el nivel en que se en
cuentra actualmente.
Tampoco podemos negar que
con los medios de que se dispone hoy en día, y de que se ha dispuesto en los últimos años, se
pueden hacer barbaridades. Los
culpables de éstas, sin embargo,
no son en absoluto los aperos específicos para estas labores, ni
siquiera los tractores de potencias desmedidas. Y si me apuran, ni tan sólo son los tractoristas que manejan estos tractores.
La culpa, eventual, cabe atribuirla a quienes ordenan, o penniten,
un uso no racional de estas máquinas y de estos tractores. He-
mos citado repetidamente el
caso de determinados lugares de
Estados Unidos que han visto
convertirse zonas de producción
hortícola floreciente en verdaderos desiertos de arena a causa
de la erosión eólica provocada
por un desmenuzamiento excesivo de las capas superficiales,
unos intervalos excesivamente
largos sin cobertura vegetal, en
definitiva, todo lo contrario de la
buena práctica agrícola. Segura
mente, a ellos, los americanos.
ya no les volverá a pasar.
En los países mediterráneos,
con orografías complejas y regímenes hídricos irregulares, los
abusos de labores, e incluso una
sola labor en el momento y en la
forma inadecuados, pueden generar, y de hecho han generado,
consecuencias muy graves des
de el punto de vista de la erosión
hidráulica. Hay que decir tai^bién
que, por el contrario, las labores
EI Ecomat de Kverneland, un nuevo concepto de los arados de anchura variable. Permite realizar una labor
convencional "económica" (15-18 em) o un rastrojeo superficial (6-10 cm) a gran velocidad.
SSjVida Rural/1 de julio 2003
clásicas realizadas correctamen
te, siguiendo las líneas de las cur
vas de nivel, por ejemplo, pueden
tener un efecto claramente favo
rable en este mismo sentido.
Este conjunto de reflexiones,
junto con un estudio exhaustivo
de los costes, que como veremos
también tienen una gran impor
tancia, deberían hacerlas los res
ponsables de las explotaciones
en el momento de decidir la ad
quisición de los equipos y el uso
que se hace de los mismos.
Estamos convencidos de que
no se pueden esperar, por ejem
plo, producciones de grano por
encima de los 10.000 kg/ha en
cereal de invierno sin una óptima
y casi podríamos decir clásica
preparación del suelo para la
siembra y posteriorgerminación y
enraizado. Y en aquellas zonas
en que se suelen dar estas producciones. Valle del Po. Beauce,
polders holandeses, no he oído
decir que se estén produciendo
disminuciones sensibles de pro
ducción, que indicarían una pérdida de fertilidad, una degradación
de los suelos. iY estas zonas vienen produciendo desde antes de
la generalización cie los tractores!
Con buenas yuntas de bueyes
también se hacía un buen traba
jo. Estoy seguro de que el resto
de prácticas agrícolas, aporta
ción periódica de materia orgáni
ca, rotación lógica de cultivos,
eventual reposo si es necesario,
se realizan correctamente, y todo
ello contribuye a que estas tie
rras no se hayan degradado en
absoluto a lo largo de muchos
años de trabajo convencional del
suelo, sino bien al contrario, a
equipos de suelo
carse conclusiones. Segu
ro que en Riverside o en
Wageningen, si no tienen
series de cien años, las
tienen de cincuenta.
Para ponerun breve
ejemplo, si recomenda
mos a un agricultor que
para sembrar trigo o cebada es suficiente. en general, con una primera labor
entre 20 y 25 cm de pro
fundidad (y un pase de
que se aprovechen todas
las restantes técnicas modernas (semillas selectas.
abonado científico, tratamientos fitosanitarios adecuados. recolección en el
momento óptimo), que están dando resultados cada
vez mejores.
Pero no todos los sue
los, ni todas las fincas, son
como los del Valle del Po. Y
cada situación tiene sus
exigencias particulares,
que incluso en algunos casos detenY^inados podrán
ser muy próximas o casi
coincidentes con el no cultivo. Pero entre los dos extremos hay multitud de posibilidades, que los equipos existentes en el mercado permiten cubrir cada
vez con mayor eficacia. Se
trata, en primer lugar, de
conocer a fondo las características específicas de
nuestros suelos y de nuestros climas y de elegir los
equipos más adecuados a
los mismos. Esta gran variedad permite además
adaptarse a las frecuentes, en algunos casos, variaciones de las condicioneS CllmatlCaS. EI SUe10 eS
Big Bull, de Sochu Pinet, con 16 diferentes anchuras, entre 40 y 72 discos, permite hacer un rastrojeo
clásico o un simple mulch a 3-4 cm de profundidad.
^
subsolador cada cuatro 0
cinco años a 60-70 cm) y
un par, como mucho. pero
en el momento oportuno,
de pases de cultivador, o
grada, y rodillo, y resulta
que nos hace caso. y al primer año saca los mismos
kilos, o incluso alguno
más, que el año anterior,
seguro que resulta que las
condiciones climáticas
han sido óptimas. que la
simiente ha sido extraordinaria, y Dios nos libre si la
cosecha aquel año no es
buena...
Y estamos convenci
dos de que labrando pro
fundo, o no tanto, tendrá
cosechas buenas y malas,
pero que estadísticamenEI Combiplow de Agrisem, una nueva posibilidad de laboreo vertical con la mínima modificación de Ia
estructura de
lo y una buena remoción en profundidad.
te la bondad de la serie no
podrá atribuirse, en la inel misl^o, pero el clima
mensa mayoría de los ca
puede cambiar sensiblepensando fundamentalmente en
mente de un año a otro, y las condosa interpretación. Si no se leen
sos, a la profundidad de la labor.
diciones de utilización de un ape
los cultivos anuales, y las labores
libros de agricultura. pero se leen
Y entonces hacemos algunos nú
eran, en conjunto, las labores
ro varían en la misma medida. La
artículos... Lo de echar basura,
meros, incluso exagerando un
para preparar la siembra. ^Qué
oferta de equipos, su amplia vaque les pregunten a los habitan
poco: entre labrar a 40 cm de proconcepto teníamos hace sólo
tes de determinadas zonas de
fundidad o hacerlo a 20, el tiem
riación y la gama de prestaciones
penniten encontrar, en casi tounos quince años -jy algunos lo
Cataluña en la que no queda una
po empleado se puede reducir
mantienen!- de una labor profunsola fuente sin contaminar... Y lo
dos los casos, las combinacioprácticamente a la mitad: el cosnes de aperos más adecuadas a
da? Menos de 50 cln era un chisde labrar profundo, vale, cuando
te de las horas de tractor y de
las exigencias del suelo, del clite y no una labor. ^Cuántas hec
el suelo lo permita, cuando el cultractorista, como es bien sabido.
ma, del cultivo y a las disponibilitáreas de olivar se han labrado
tivo lo precise y cuando las cires uno de los más elevados entre
dades de potencia e, incluso. si
estos últimos años como labores
cunstancias lo aconsejen. En
los de producción. Según la posecundarias, si eran las únicas
nos apuran, al nivel de capacitacaso contrario podemos afirmar
tencia del tractor, la anchura del
ción de los operarios.
que se hacían al año? ^Cuántas
que equivale a tirar el dinero, muapero, la resistencia del suelo, la
cho dinero.
miles de horas de tractor y de
forma y características de la par
Las nuevas clasificaciones
tractorista se han desperdiciado
Oíamos hace poco a un conocela, podemos tardar a grosso
en labores innecesarias, inútiles
de las labores
cido investigador que se lamentamodo (con un tractor potente y un
e incluso contraproducentes? EI
ba de que en España no tenemos
arado de varias rejas iremos más
En estos últimos años, los
famoso dicho castellano, que
investigaciones con solera. Utilideprisa pero también nos costaconceptos clásicos de labores
también hemos repetido a menuzó otras palabras pero creo interrá algo más) entre 1.5 y 3 h/ha.
do «Labra profundo, echa basura
profundas, o primarias, y labores
pretar bien el sentido. Habló de
Admitamos que labrando a 20 cm
y olvídate de los libros de agriculcasos en Australia, de series de
nos ahorramos sólo una hora por
secundarias han cambiado senhectárea. Un tractor medio, con
siblemente. No hace tantos años
tura» puede tener, debería tener,
informaciones sobre suelos de
un apero medio y un buen tracto
establecían^os esta clasificación
icasi cien años! Así pueden sauna relectura atenta y una cuida1 de julio 2003 Vida Rural 59
equipos de sueo
rista no nos costao menor nivel de
rán menos de 25resquebrajarniento.
30 euros/hora...
- Es muy difícil
^Cuántos millones
distinguir, por ejemde hectáreas de ceplo, un chisel de un
real se labran en
cultivador pesado,
España cada año?
pero el objetivo per^Cuántas de olivar,
seguido con el uno
de viña? La cifra del
o con el otro es eviposible ahorro padentemente el misrece astronómica.
mo.
A esto habría que
- Algunas emañadir aquellas lapresas han vuelto a
bores Ilamadas seintroducir un sistecundarias que no
I^a de vibración de
resultan imprescinlos brazos (las madibles, aunque hay
yores potencias
La serie Discover XS de gradas pesadas de Kuhn, con estructura o viga
central, ofrece tres versiones de 24, 28 y 32 discos que realizan una
cosas en las que sí
disponibles y la melabor rápida y uniforme.
lo son y tienen una
jora de las resistengran importancia,
cias de los materiapor lo que el térmiles usados lo ha heSiempre que la inversión de
no de secundaria no resulta del
cho más factible) que realizan un
horizontes no implique algún intodo correcto. En muchísimos catrabajo muy eficaz en suelos difíconveniente concreto, el arado
sos, una labor en el momento
ciles.
oportuno con el apero más adede vertedera es el más indicado.
Los modelos que encontramos
cuado permite conseguir los mis- Labores complementarias o
mos efectos que con dos o tres
actualmente en el mercado persuperficiales (en la última edi"pasadas" tradicionales. Aquí pomiten hacer buena labor a distinción de Las máquinas agrícolas
tas profundidades, en cualquier
demos añadir unos cuantos midel Profesor Ortiz-Cañavate se intipo de suelo. Muchas marcas
Ilones de euros más a la menciodica una profundidad de labor de
ofrecen la opción de anchura vanada cantidad de posible ahorro.
5-15 cm):
riable para sacar el mejor partido
- Ahí también las opciones
Labores necesarias y aperos
del tractor disponible.
son muy numerosas y, a pesar de
recomendados
ser un grupo de máquinas que en
- Labores verticales para presu mayor parte son conocidas
Un buen criterio para definir
paración de siembra o para oxidesde hace muchos años, su
genar el suelo y facilitar la penelas labores y, en definitiva, para
evolución ha sido notable y no paelegir los aperos con los que las
tración y la retención de agua:
rece alcanzar un final.
- La oferta es particularmente
vamos a realizar es el del objetivo
- Las nuevas posibilidades del
amplia en cuanto a posibilidades
perseguido con ellas.
diseño asistido. de las técnicas
de trabajar a distintas profundidade simulación, la mejora de los
- Labores de preparación
materiales en cuanto a resistendes y en cuanto a la forma e inclinación de los brazos que según el
cia y duración, pen^iten enconpara la siembra y para combatir
tipo de suelo consiguen un mayor
trar el apero más adecuado para
las malas hierbas:
La grada de discos ligera, 7erra S, de Kongskilde, permite capacidades de trabajo de
hasta 15 hectáreas por hora. en parcelas adecuadas.
60/Vida Rural/1 de julio 2003
cada tipo de suelo y
para cada circunstan
cia, y algunos de ellos
presentan una notablc
capacidad de adapt^^
ción a una variación con
^
siderable de las condi
ciones de trabajo.
- Los equipos accio
nados por la toma dc
fuerza se benefician asi
mismo de la mejora en
la calidad de los niate
riales y en el diseño y
han permitido hacer
más razonables los cos
tes de un tipo de opera
ción que hasta ahora resultaba
bastante caro: se han mejorado
las prestaciones y se han reduci
do notablemente los costes: por
lo tanto, las evidentes ventajas
de un apero que realiza una labor
muy completa se han visto realzadas.
- Combinaciones de equipos:
La potencia incrementada, la
mayor versatilidad de los engan
ches, han favorecido la posibili
dad de realizar dos o tres opera
ciones en una sola pasada. La
importancia del factor tiempo y
en numerosas ocasiones el cos
te de oportunidad avalan esta op
ción.
En general, debemos obser
var que aunque los diferentes
aperos que estamos mencionando tienen lo que podriamos deno
minar un "aspecto general" relativamente parecido a modelos clásicos. lo cierto es que la eficacia,
el nivel de prestaciones y la cali
Los arados Vari Flex CX de 0verum, ofrecen una variación de anchura de surco
hidráulica, y una excelente relación peso/resistencia.
equipos de suelo
mínimo laboreo • mínimo coste •
•máxima eficacia • máxima rentabilidad
-MlNlmo Laboreo: EI MINI de OVLAC está concebido para realizar labores
ligeras de mezcla y enterrado de residuos vegetales.
.- MlNlmo Coste: EI reducido consumo de potencia del MINI de OVLAC le
permite trabajar con grandes anchuras y a gran velocidad aumentando sus
rendimientos. Asimismo. el novedoso diseño del cuerpo y el uso de punta reversible
garantizan un mínimo coste de mantenimiento.
Arado Mini de Ovlac, un nuevo concepto de arado para labores ligeras y enterrado
de residuos vegetales.
dad del trabajo realizado, han mejorado de manera considerable:
- La duración de los equipos, y
muy particularmente de las piezas de trabajo, se ha incrementado mucho.
- Los sistemas de seguridad,
en muchos casos "non stop",
han reducido las interrupciones.
los tiempos muertos, reduciendo
con ello el tiempo de operación y,
por tanto, los costes.
- Las posibilidades y la precisión de las regulaciones permiten una mayor adaptación del trabajo realizado a las características o exigencias del suelo. y por
tanto una minimización de los
eventuales efectos negativos.
Digamos para terminar que
no hemos pretendido, en absoluto, hacer un panegírico de los
equipos para el trabajo del suelo.
Se trata de una herramienta y se
gún el uso que se haga de ella
sus efectos serán más o menos
positivos. Pero, personalmente,
nos parece muy claro que si en
determinadas circunstancias
muy específicas se puede pensar
en prescindirtotalmente de ellas,
en la inmensa mayoría de los casos deberemos contar, en mayor
o menor medida, con varias de
ellas.
Empresas de servicios y
agricultura de precisión
Una práctica que está generalizándose bastante rápidamente
.- Máxima Eficacia: La seguridad Non-Stop de ballesta ( libre de
mantenimiento), su gran despeje. el sistema de enganche oscilante con bloqueo
y la construcción robusta y fiable del MINI garantizan un comportamiento óptimo
en los terrenos más difíciles.
en España, la utilización en común de la maquinaria, bien a través de empresas de servicios,
bien de cooperativas, permitirá
disponer de una gama más amplia de equipos y poder escoger
en cada momento el más adecuado a las circunstancias (fundamentalmente condiciones climáticas). Una finca normal no
suele poder disponer de todas
las opciones que ofrece el mercado.
Otra reflexión positiva que
cabe hacer en este sentido es
que, como en otros campos, las
técnicas de agricultura de precisión ya han empezado, tímidamente, a ocuparse de las labores
del suelo:
- frecuencia de las labores en
función de las características de
degradabilidad de un suelo en
concreto:
- profundidad de trabajo en
función del grosor de la capa de
suelo arable disponible;
- histórico de las labores realizadas y respuesta agronómica de
las mismas.
Éstos son otros tantos datos
que se pueden ir almacenando
en la memoria del "ordenador de
a bordo" que decidirá, con mayor
eficacia que el propio agricultor,
en qué puntos de la parcela conviene levantar un poco el elevador, o dejar la pasada para el año
siguiente. ■
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^ noticias
empresas
Michelin MachXbib consigue sembrar
98 hectáreas de cebada en 24 horas
La prueba se realizó con un tractor Valtra serie T y una sembradora V^derstad Rapid
I neumático Michelin
MachXbib sumó un nuevo
éxito para su palmarés, al
sembrar 98 hectáreas de
cebada en 24 horas, lo que
supone una media de 4,08 ha por
hora. Un desafío que,junto con Michelin, afrontaron las marcas Vá-
derstad y Valtra. La prueba se realizó con material y neumáticos de
serie: los neumáticos Michelin
MachXbib se montaron en un tractor Valtra de la serie T de 150CV,
con una máquina de siembra directa Váderstad Rapid de 3 metros de ancho de trabajo.
EI Michelin MachXbib,
gracias a su área de contacto larga y ancha, es un neumático respetuoso con los
suelos, que favorece la implantación del grano y garantiza una cosecha homogénea, dentro y fuera de la
zona de paso del tractor.
Su mayor capacidad de
I
tracción permite que los trabajos de superficie/siembra
directa se realicen con útiles
combinados de mayor peso. La
mayor superficie de huella que el
neumático Michelin MachXbib
i deja en el suelo proporciona un
8% más de tracción y permite emplear una mayor potencia, tanto
en suelos blandos, como en sue, los secos.
Esas cualidades del Michelin
MachXbib han sido las que han
permitido lograr este éxito, que le
ha Ilevado a conseguir importan^ tes premios internacionales. ■
John Deere entrega el tractor sorteado
en FIMA 2003
I pasado día 31 de mayo se Ilevó a cabo la entrega del tractor John Deere 6220SE con pala cargadora frontal, sorteado en FIMA 2003 y que
correspondió a Silvestre Alvarez Méndez, agricultor de Frades (A Coruña). EI acto se desarroIló en las instalaciones de Maquinaria Agrícola del Noroeste, concesionario John Deere en la zona y con motivo del mismo tuvo lugar un día de Puertas Abiertas,
que congregó a más de 600 personas a lo largo de la
jornada. Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer las últimas novedades en maquinaria presentadas por la marca John Deere, en una amplia exposición preparada al efecto, así como de disfrutar de los
productos gastronómicos típicos de la zona, asistiendo la prensa local, prensa especializada, etc. ■
62/Vida Rural/1 de julio 2003
Nuevo diseño de
la página web
de DuPont
uPont ha lanzado un nuevo diseño de su web
www.esp.ag.dupont.com
en la que se ha realizado cam
bios sustanciales, para darle
mayor dinamismo e interactividad. A través de la misma, se
puede acceder a:
- Fichas de seguridad de
los productos DuPont.
- Textos de etiquetas.
- Folletos de información
técnica que complementan la
inforrnación ya existente en
las fichas de cada producto.
- Nueva carpeta "Infori^ación Técnica", cuyo objetivo de
la misma es incluir progresivamente documentación sobre
temas agrícolas específicos
que puedan tener interés para
el usuario.
En "Cultivos" aparecen unas tablas que
hacen referencia a los
productos DuPont autorizados por cultivo, así
como a las soluciones
DuPont para los problemas fitosanitarios.
Con esta iniciativa
DuPont marca línea no
vedosa dentro de las
páginas web del sector
de Protección de Cultivos y pone al servicio
de los usuarios una he
rramienta útil, que irá
mejorándose. ■
^ noticias
empresas
Expoliva finalizó su XI edición dejando constancia
del alto nivel de profesionalización del sector
Las cooperativas copan los premios de la feria a la calidad del aceite de oliva virgen
xpoliva 2003, la Feria lnternacional del Aceite de Oliva
e Industrias Afines, concluyó su XI edición, celebrada
del 14 al 17 de mayo en
Jaén, con un gran éxito de participación, tanto a nivel de visitantes
como de expositores. Además,
esta edición ha servido más que
nunca de punto de encuentro de
un gran número de países de los
cinco continentes, ya que la variedad de países representados ha
sido la mayor de la historia.
De forma paralela se celebró
también la undécima edición del
Simposium Científico-técnico, organizado en cuatro foros de debate en torno al olivar y al aceite de
oliva y se entregaron seis premios.
En cuanto al XI Premio al Aceite de Oliva Virgen Extra, cosecha
2002/03 los premiados en las diferentes categorías son los siguientes: Lacooperativa SorÁngela de la Cruz, de Estepa, recibió el
premio en la categoría de Frutados Verdes Amargos. Siendo el Accésit para la Cooperativa Nuestra
Señora de la Paz, también de Estepa, y la Mención del Jurado para
la Cooperativa San José, de Lora
de Estepa.
En el caso de la categoría de
Frutados Verdes No Amargos, el
galardón ha sido para Manuel
Montes, de Priego de Córdoba,
mientras el Accésit ha sido para
Antonio Cano e Hijos, de Luque.
La Cooperativa de Olivicultores y Viticultores de Freixo de Numao, de Portugal, ha obtenido el
máximo galardón de este premio
en la categoría de Frutados Maduros, mientras la Cooperativa Virgen del Castillo, de Carcabuey, obtuvo el accésit.
Por su parte, el ganador del III
Premio a la Calidad del Aceite de
Oliva Virgen Extra en la provincia
de Jaén "Gran Picual" ha sido la
Cooperativa Nuestra Señora de la
Consolación, de Torredonjimeno.
En esta edición, que se convocada el I Premio al Mejor Alimento
Elaborado con Aceite de Oliva, el
máximo galardón ha sido para
Conservas Albo, de Vigo; mientras
en el caso del XI Concurso de Innovaciones Técnicas, el primer
premio fue para la empresa Procisa, quedando en segundo lugar la
firmajienense Santoyo Agrícola. ■
^)l^ l:l^'1'^^ I:SI^I:(;I^^l^
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...... . . ...._.
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^ noticias
empresas
Los Fertilizantes Microgranulados de Inicio
Umostart Super ZN de Sipcam Inagra
Estos fertilizantes están especialmente recomendados para el cultivo de maíz en la zona norte
a fertilización localizada en
los cultivos extensivos supone el cambio del viejo
concepto de fertilizar el
suelo por el concepto más
científico de nutrir los cultivos, sobre el que también se asientan
las bases de la fertirrigación que
con tanto éxito se ha desarrollado
en algodón y cultivos intensivos
como hortícolas, frutales y cítricos entre otros permitiendo, además de reducir los fertilizantes
necesarios para incrementar la
producción agrícola, manejar los
cultivos: su crecimiento, producción y calidad.
Los Fertilizantes Microgranulados de Inicio Umostart permiten
desarrollar programas de Fertilización Eficiente, pudiendo constituir la fertilización de fondo de los
cultivos extensivos implantados
en suelos con adecuados contenidos de macronutrientes, por lo
que Umostart puede ser la única
fuente de Fósforo para muchos
cultivos.
Los Fertilizantes Umostart basan su eficacia en la localización
estratégica de los nutrientes necesarios para el desarrollo de los
cultivos en los estadios iniciales
de éstos.
Los F.M.I. Umostart nutren al
cultivo, pudiendo constituir la fertilización de fondo y la única fuente de Fósforo en muchos cultivos.
Su eficacia radica en la localización de los nutrientes en la parte
del suelo en la que los cultivos
crecen, pues favorece el desarroIlo en los estadios iniciales y evita
pérdidas innecesarias de nutrientes derivados de la inadecuada
ubicación, tanto en el terreno
como en el tiempo.
Dosis a emplear
Dependiendo del tipo de suelo, de los contenidos en materia
orgánica, micro y macro nutrientes y del cultivo a abonar, podremos optar a un nivel distinto de
sustitución de abonado fosfatado
Beneficios de Umostart en maíz
• Efecto starter: Fuerte vigor en la nascencia, que en ocasiones permite
superar los encostramientos del suelo, y desarrollo de un poderoso sistema radicular, con mayor número de plantas viables.
• Crecimiento vigoroso y equilibrado.
• Mejor aspecto vegetativo.
• Anticipación de todo el ciclo vegetativo, que permite anticipar la recolección, evitando problemas en otoños Iluviosos; sembrar como segunda
cosecha; la siembra tardía de maíces de ciclo más largo y la utilización de
maíces de ciclos más largos, en siembra temprana.
• Aumento de la cantidad y calidad de la cosecha: mayor peso específico;
y menor humedad de cosecha.
Beneficios económicos
Reducción del número de labores: abonado y siembra conjunta; menores
costes de fertilización; mayor eficiencia de las unidades fertilizantes; y
menores costes de secado a causa del menor grado de humedad aún en
cosecha temprana.
64/Vida Rural/1 de julio 2003
de fondo, por lo que los niveles de
contenidos en estos elementos,
que se determinan como críticos,
condicionarán el tipo de Umostart
a utilizar y su dosis.
Consideraciones generales
En general, se debe ajustar
las dosis de fertilizante nitrogenado a la producción esperada, tomando en consideración los hábitos de la fertilización nitrogenada
en la zona y de acuerdo con las características del suelo de la parcela.
En zonas donde la cobertera
se aplica de una sola vez, aplicarla en estado de 2-4 hojas utilizando Urea 46%. Sustituir la Urea
46% en suelos arenosos por Nitrato Amónico 33,5% ó solución
nitrogenada 32%, fraccionando si
es posible la cobertera en 2 veces. Las UF nitrogenadas se ajustarán en función de la producción
esperada, teniendo en cuenta
que el cultivo de maíz grano extrae unas 30 UF por tonelada de
producción.
En casos de siembra de maíz
sobre restos vegetales, maíz u
otros, se recomienda aplicar 50
UF en forma de Urea para favorecer la descomposición de los restos de cosecha anterior.
Los equilibrios de abonado recomendados, así como los tipos
de fertilizante, en indicaciones
orientativas, se deberán adaptar
a las características particulares
de los distintos tipos de suelo,
contenido en M.O., textura, etc.
Se puede aplicar Umostart en el
entorno próximo de la semilla del
maíz.
En zonas calificadas como
"vulnerables por contaminación
por nitratos", se debe seguir las
indicaciones del "Código de Buenas Prácticas Agrícolas".
Ventajas de Umostart
- Efecto starter
La aplicación de Umostart
proporciona un rápido y vigoroso
desarrollo de la planta durante el
inicio del cultivo, aún en condiciones secas y/o frías. Este efecto
sobre la vegetación en la parte
aérea puede no ser aparente en
ciertas condiciones agroclimáticas, pero siempre se podrá observar el desarrollo de un poderoso sistema radicular.
- Efecto enraizante
Una pequeña cantidad de Nitrógeno situada cerca de las raíces de las plántulas favorece el
desarrollo del sistema radicular,
proporcionando una buena implantación del cultivo y dando a
las plantas la capacidad de extraer desde el principio los nutrientes del suelo.
- Óptima asimilación del Fósforo
Puesto que las plantas dependen desde la aparición de la primera hoja verdadera de su propia
capacidad de extracción de los
nutrientes, la localización de
Umostart permitirá en el maíz un
desarrollo más precoz, aún en
condiciones de estrés o en condiciones climáticas desfavorables,
como pueden ser las bajas temperaturas al inicio del ciclo, evitándose los problemas derivados
de la deficiente absorción del Fósforo.
- Adelanto de todo el ciclo
vegetativo
Rápida implantación del cultivo y cubrición del suelo; Ilegada
anticipada a la floración y adelanto de la fecha de recolección.
Información: Sipcam Inagra.
Teléfono: 96 348 35 00. Web:
www.sipcam.es ■
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^UE.' SE ^uc^rdn rll ^ICI
^r. En épocas ^ntcrior
I^ inv^^nción de c<im
;oríficas de consi^rvac
in un cornplement^^ i
t la alimentaa^n dur^
la5 E^^F^oca^ cn
PSCc35t'^lhdn ^OS d^1f71(_'I
:os En la ^ctualidad,
,^uno5 se ha desarroll
una ,^ran industri,
a5<ido y comercializ^^
^drd SU ConSUn`10 C(
^tperitivo, otro^
ampliamente usado
p,lstc^l ^^rí^1, rnientra5
nos han sido rele^ad
Jacinto Gil Sierra
66/Vida Rural/1 de julio 2003
i
a bellota quizás sea el fruto seco más genuinamente español, ya que tanto
su origen como su mayor
producción están en nuestro país. Las encinas de nuestras
dehesas producen anualmente
miles de kilos de bellotas que son
aprovechados, principalmente,
por las piaras de cerdos ibéricos
que engordan con ellas. Lo que ya
es menos conocido es que cada
encina produce bellotas
titi::^ti^"^.t^`
con un sabor
dife rente qu e ,
-^
de una a otra, ^
varía desde el ^;
amargo hasta
el dulce. Las
encinas que
producen beIlotas dulces
son minoría y
cada ganadero conoce cuáles
son las mejores de su finca. Esas
son las primeras que los cerdos
se comen (ellos también tienen
un buen sentido del gusto) si alguien no las recoge antes y se Ileva a casa una bolsa Ilena. Se pueden comer crudas, mordiendo la
cáscara para sacar la
semilla, o asadas en las
lumbres que se hacen
en los pueblos en invier-
no. En caso de asarlas,
hay que tener la pre
caución de rajar la cáscara con un cuchillo
para que se escapen
los gases que desprende la semilla
mientras se asa y no
estalle. Las bellotas
españolas Ilegaron a
la filatelia en un sello
de 1972 pertenecien-
te a
una serie dedicada a la flora
ibérica.
Por aquella
época el correo español
emitía una se
rie de sellos
anual dedicada a la flora. La
de 1975 mostró varios frutales cultivados en
nuestro país y, de ellos, dos eran
frutos secos. EI castaño es otro
árbol a caballo entre el medio
agrícola, el forestal y el ganadero,
pero su fruto ha tenido más suer
te que la bellota en lo que respec
ta a su aprecio para la alimentación humana. En las ciudades se
ofrecen a la venta las castañas
crudas en las fruterías y, en in
vierno, hay puestos callejeros de
castañas asadas, que nos calien
tan las manos mientras las comemos. La almendra es un cultivo mucho más extendido gracias, quizás, a ser el principal
ingrediente del turrón y otros
dulces. Su sello muestra no
sólo el fruto, sino también la
flor, cuya temprana aparición
anuncia cada año el final de
los rigores del invierno.
Para encontrar otros frutos secos en los sellos ya
hay que salir de
España. Mónaco
emitió en 1992
una serie de se
Ilos dedicada a
los frutos de cada
estación del ario
y, para el otoño,
eligió el nogal.
Las tres nueces
de ese sello
muestran los tres
estados por los
que van pasando: cubierta de un
pericarpio verde en la rama del ár
bol, la nuez desnuda y partida
mostrando la semilla comestible
de su interior.
Mucho más exótico es el ana
cardo. Originario de Sudamérica
(de la región entre Venezuela y
Brasil), tam- .^1p^,4
4UE
bién se cultiva 1 ,
en zonas de ^
África subtro ^ u T O
pical. EI fruto
seco tiene
forma de riñón, de 22,5 cm de
2,SOMT
longitud;
cuando madura cuelga de otra especie de
fruto rojizo que, en realidad, es su
pedúnculo engrosado porque la
planta almacena reservas en él.
La semilla se consume cruda o
tostada y no es difícil encontrarla
en nuestras tiendas de frutos secos. En sus lugares de cultivo
también se consume el pedúncu
lo carnoso. Una rama con el fruto
y su pedúnculo podemos verlos
en dos sellos, uno en color emitido en 1976 por Costa de Marfil y
otro de Mozambique.
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EDICIONES MUNDI-PRENSA
^
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www.mundiprensa.com
Carmen Muñoz López y otros.
575 páginas. Año 2003.
Edición: Mundi-Prensa .
Precio: 60 euros.
Este libro, editado en colaboración con la Dirección General de
Conservación de la
Naturaleza del Ministerio de Medio
Ambiente, es una
guía en imágenes
de plagas, enfermedades y otros
agentes presentes
en los bosques.
La obra se articula en seis áreas:
plagas, principales enfermedades, fanerógamas parásitas, daños por vertebrados, la sequía y otros
agentes climáticos y abióticos, y los principales contaminantes y sus síntomas asociados. Es a la vez enciclopedia y manual, cumpliendo la doble labor de elemento de consulta y lugar de referencia para buscar
agentes dañinos de difícil caracterización. -
los suelos y la fertilización
del olivar cultivado en
zonas calcáreas
M.A. Parra y otros.
256 páginas. Año 2003.
Coedición: Junta de Andalucía/ Mundi-Prensa.
Precio: 30 euros.
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EI olivo es una especie
rústica con gran capacidad
de adaptación a condicio
nes muy diversas del medio, por eso se cultiva sobre suelos de aptitudes
muy variadas, en ocasiones marginales para el cul
tivo de otra especie frutal.
Este libro trata sobre
los suelos en los que se
cultiva el olivo y la práctica
de la fertilización en esas
condiciones, poniendo a
disposición de olivareros y
técnicos los conocimientos
existentes. La concepción de esta obra representa
un ejemplo claro del esfuerzo en I+D que se está desarrollando en España.
88/Vida Rural^ 1 de julio 2003
1
Análisis de vinos, mostos
y alcoholes
Coordinadores: Javier Madrid Cenzano, Antonio
Madrid Vicente y Gema Moreno Tejero.
321 páginas. Año 2003.
Coedición: AMV Ediciones/Mundi-Prensa.
Precio: 30 euros.
La circulación de vinos y bebidas derivadas entre
los países de la Unión Europea hace imprescindible la
adopción de metodos de análisis comunes.
En este libro se presentan los métodos oficiales
comunitarios de
análisis de vinos
aparecidos en el
Diario Oficial de las
Comunidades Europeas y recoge el Reglamento de análisis comunitarios
aplicables en el sector del vino. Además
se han incluido todas las modificaciones y adiciones que
se han ido produciendo.
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Sistemas de cultivo. Evaluación
de itinerarios técnicos
José Arturo de Juan Valero y otros.
835 páginas. Año 2003.
Coedición: Junta de Comunidades de Castilla-La
Mancha/ Mundi-Prensa.
Precio: 54 euros.
Sistemas
Actualmente resulta fundamental
optimizar los sistemas de producción
agrícola, tanto por incrementar su competitividad como por
mejorar los aspectos ambientales, sociales, etc. unidos al
mismo tiempo.
EI libro aborda la
sistematización y caracterización de las
labores y operaciones de los principales cultivos de
interés agrícola en sistemas productivos de secano y
regadío. EI trabajo desarrollado es interesante para
definir alternativas y rotaciones de cultivo o los itine
rarios técnicos a practicar.
fÍe CUItiVO
ÚLTIMAS NOVEDADES
La biotecnología vegetal en el
futuro de la agricultura y la
alimentación. Foro Agrario.
277 págs. 2003. Foro Agrario/
Mundi-Prensa. 20 €.
EI agave tequilero. Cultlvo e
industria de México. A.G.
Valenzuela. 215 págs. 2003.
Mundi-Prensa México, S.A.
DE C. V. 25,17 €
Nueva olivicultura. A. Guerrero
García. 304 págs. Ilust. color.
5a ed. revisada y ampliada.
2003. Mundi-Prensa. 23 €.
Conflictos entre el desarrollo
de las aguas subterráneas y la
conservación de los
humedales. C. Coleto, L.
Martínez y M. R. Llamas
(editores). 352 págs. ilust.
color. 2003. Fundación
Marcelino Botín/
Mundi-Prensa. 18 €.
Las máquinas agrícolas y su
aplicación. J. Ortiz-Cañavate.
526 págs. 6a ed. rev. y ampl.
2003. Mundi-Prensa. 35 €.
La investigaclón agraria en
España. Agroconsulting
Internacional, SA. 246 págs.
ilust. color. 2003. Fundación
Alfonso Martín-Escudero/
Mundi-Prensa. 35 €.
Biofumigación en agrlcultura
extenslva de regadío. A. Bello,
J.A. López-Pérez y A. García
Álvarez. 670 págs. 2003.
Fundación RuralCaja
Alicante/Mundi-Prensa. 36 €.
Tratado de fruticultura para
zonas árldas y semiárldas. Vol.
II. Algarrobo, granado y
jlnjolero. P. Melgarejo Moreno
y M. Salazar Hernández.
430 págs. 2003. AMV
Ediciones/Mundi-Prensa. 40 €.
Tratado de enología. J. Hidalgo
Togores. 1.423 págs. 2 tomos
ilust. color. 2003.
Mundi-Prensa. 125 €.
Guía práctica de la energía.
Consumo eficiente y
responsable. Instituto para la
Diversificación y Ahorro de la
Energía. 208 págs. 2003.
Mundi-Prensa. 18 €
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lN.S7'RU('('IONE.S: El ,luego de [[AAS es más que
un jue`^o. Transciende a la vida misma. En nuestro
camino dc trabajo diario encontramos algunas
dificultades; cómo ele^ir el producto m^ís adecuado,
buscar la t<írmula de tinanciación más venta-josa, tener
una atención personalirada y etica^ en caso de avería,
recibir los recambios necesarios a tiempo y con la
calidad adecuada, producir más y mejor en cada
momento... Por eso [[AA5 no sólo vende i^^^íquinas
sino que sc rodea de los proveedores de primera línea
para ofrecer satist^rcción en todas las necesidades de la
recolección. El número de jugadores es ilimitado. Se
juega con dos dados. Si en la primera tirada se consigue
5+4 se pasa a la casilla 53 y si la suma es f^+3 se pasa a
la casilla 26. Cayendo en la casilla (,, el Puente, se pasa
a la casilla 19 perdiendo un turno. Igualmente se
perderá un turno si se cac en la casilla 19. Al Ilegar a las
casilla 26 ó 53 se vuelvc a tirar y avanzar. Si se cae en
el Pozo, casilla 31, hay que esperar hasta que caiga otro
jugador. De la casilla 42, el Laberinto, se retrocede a la
casilla 30. Cuando alguicn caiga en la casilla 52, la
('árcel, debe esperar hasta quc Ilegue otro _ju^ador. La
Muerte, casilla SR, nos hace volver a empezar-. Pasando
la casilla fi0, sólo sc .juega con un dado. Para ganar cl
juego, hace falta entrar en la casilla 63 con los p^mtos
justos, rctrocediendo siempre los puntos sobrantcs. Y lo
mejor de todo, cayendo en las casillas [LNNS , 5, 9,
14, 18, 23, 27, 32, 3^,, 41, 45, 50, 54 ó 59 sc saltará a la
siguiente y volverá a tirar hasta caer en una diferente
saltando con la firase:
iDE i^L^I /^^i A ^^>^é^^ Y SIGO PORQUE CONSIGO MÁS!
JUTITA DE AnDALU[1R
CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA