ELABORACIÓN DE RACIONES

ELABORACIÓN DE
RACIONES
Ing. Agr. Roberto Olivero
ELABORACIÓN DE RACIONES
1) Definiciones de pienso, ración,
ingrediente y ración balanceada
2) Planta elaboradora de raciones
3) Alimentos balanceados en el Uruguay
1) DEFINICIONES
*PIENSO
Material simple o compuesto, sin elaborar,
semielaborado o elaborado, que se emplea
directamente en la alimentación de animales
destinados al consumo humano.
Simple: maíz grano; compuesto: maíz y afrechillo de trigo
Sin elaborar: maíz grano, poroto de soja crudo
Semielaborado: maíz molido, poroto de soja tostado
Elaborado: gluten meal, harina de soja
*RACIÓN
Pienso suministrado a los animales para ser
consumido en un día.
• INGREDIENTE
Componente de cualquier combinación o
mezcla que constituye un pienso, tenga o no
valor nutricional en la alimentación animal.
• RACIÓN BALANCEADA
Combinación de alimentos que provee al
animal de las cantidades correctas de todos
los nutrientes requeridos para un período de
24 horas.
2) CONSTITUCIÓN DE UNA
PLANTA ELABORADORA DE
RACIONES
VIAJE IMAGINARIO.......
Las plantas deben tener las distintas zonas
identificadas y debidamente separadas
Ejemplo:
“Materias primas”
“Área de Producción”
“Producto elaborado”
DEPENDENCIAS DE PLANTA
ELABORADORA DE RACIONES
1) RODILUVIO
2) OFICINA
3)ÁREA DE DESCARGA Y
CIRCULACIÓN DE CAMIONES
4)ÁREA DE ALMACENAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS
5) SECADEROS DE GRANOS
6) MAQUINARIA DE TRANSPORTE A ZONA
DE ELABORACIÓN
7) BALANZAS
8) OFICINA DEL PROGRAMADOR
9) MOLINOS
• 9.1. Definición de molido:
División de ciertos ingredientes que van a
constituir la ración
9.2.Ventajas y desventajas
-Ventajas:
Cada ingrediente está representado en una toma de muestra de la ración
Los ingredientes reducidos son más fáciles de mezclar
Se facilita el ataque por las enzimas
-Desventajas
Ataque más rápido por microorganismos en almacenamiento
Mayor posibilidad de oxidación
9.3 Tipos de molinos
• Mortero
• Cuchillos
• Rodillos
• Martillos
Partes del molino a martillos:
- Martillos: Piezas metálicas que impactan al material
- Rotor: Estructura que contiene discos sobre los cuales
están montados los martillos
- Rejilla: Placa metálica agujereada por donde pasa el
material molido determinando la finura del producto final
9.4. Precauciones en el molino
• A. Flujo equilibrado
• B. Evitar sobrecalentamiento del material molido
• C. Martillos no desgastados
• D. No moler en molinos comunes fardos, harina
de carne y hueso o sal
10) Calentadoras de grasa
11) Desactivadoras de soja
12) Sala de Núcleos
Núcleo: Conjunto de ingredientes nutricionales o
no nutricionales premezclados en pequeñas
cantidades que se agregan a la mezcla de ración
13) Mezcladoras
13.1. Finalidad del mezclado
Asociación de ingredientes dispares para
disponerlos en un conjunto homogéneo
13.2. Formas de mezclado no industrial
¡No mezcle a mano!
Pala
Tanques
Hormigonera
13.3. Tipos de mezcladoras industriales
-Verticales
-Horizontales
Mezcladora
vertical
Mezcladoras Verticales:
Análisis de Planta de Raciones de
Avícola de huevos
Mezcladoras Horizontales:
Análisis de Planta de Raciones de
Avícola Francesa
13) MEZCLADORAS
13.3. Proceso de mezclado
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Colocar maíz o grano en mayor proporción
Colocar granos que siguen en menor proporción
Agregado de harinas, etc.
Retirar parte de mezcla
Agregado de núcleo más maíz y luego la parte de mezcla
Cada 3 mn retirar parte de mezcla y volver a colocar
(de Lima y Nones, 1997, adaptado)
13) MEZCLADORAS
13.4. Control de las mezclas
13) MEZCLADORAS
13.5. Limpieza de maquinaria
14) Maquinaria de embolsado
embolsadoras, cortadoras, cosedoras o cerradoras,
impresoras de bolsas, etiquetadoras, agujereadoras
de etiquetas
15) Extrusoras
Extrusión: Proceso de calentamiento de
ingredientes o de ración por medio de fricción
Extrusora
16) Peleteadora y máquinas accesorias
16.1.Peletización
Aglomeración de partículas presionando los componentes e
inyectando vapor dentro de un recinto calibrado, a los
efectos de proporcionar una forma y un volumen
determinado
16. 2. Ventajas y desventajas
Ventajas:
Menos espacio de almacenamiento y costos de transporte
Menor separación de ingredientes y selección
Mayor consumo y mayor crecimiento, acorta edad de faena del pollo
Menor desperdicio
Se ensucia menos el agua
Mayor palatabilidad
Menor cantidad de microorganismos
Menor posibilidad de apelmazamiento
Menos polvo, uso imprescindible en raciones de conejos
Se tapan menos sinfines y tolvas
16. 2. Ventajas y desventajas
Desventajas
Costo inicial del equipo
Es difícil mantener la estructura final del pelet
16.3 Maquinaria para la peletización
• Peleteadora:
- acondicionador
- rodillos
- matriz
• Secador
• Elevador
• Enfriador
• Tamizador
• Balanza de pesado final
• Desmigajadora de pelet o achatadora
• Sala de calderas
Tamizador o criba
Características del pelet para conejos
* Diámetro:3- 4 mm.
* Longitud: 6-10 mm.
17) Cargadora de camiones
18)Taller
19) Laboratorio
20) Control de calidad (HACCP)
• HACCP: Análisis de riesgos y puntos
críticos de control
1) Análisis de riesgo:
diagrama de flujo e identificación de
puntos críticos de control
Diagrama de flujo en HACCP
Granos en cultivo
↓
Transporte y secado de granos luego de la
cosecha
↓
Almacenamiento de granos
↓
Fábrica de raciones (silos, molinos, mezcladoras)
↓
Transporte y almacenamiento de raciones
↓
Comederos de animales
20) Control de calidad (HACCP)
2) Identificación de medidas de control de los puntos
críticos
Ej. Silos limpios, libres de insectos, molinos y
mezcladores limpios, aislamiento de roedores, uso de
adsorbentes
20) Control de calidad (HACCP)
3)Establecimiento de límites críticos para cada punto
crítico de control
Cosecha-humedad ambiental, calidad grano
Secado grano- temperatura y tiempo secado
Almacén grano-%PC, %EE, nivel de micotoxinas
Molido y mezclado- tiempo
4)Monitoreo
Observaciones y medidas que aseguran si los
puntos críticos están o no bajo control
Ej. Aspecto y olor del grano, presencia de costras en
mezcladoras, análisis
20) Control de calidad (HACCP)
5) Determinar la causa del problema y
establecimiento de acciones correctivas
Ej. Descarte de grano con toxinas, cambio de martillos
6)Verificación
Ej. una vez tomadas las medidas correctivas verificar la
calidad del alimento y el comportamiento productivo de
los animales
20) Control de calidad (HACCP)
7) Documentación
Almacenamiento de información con relatos del personal
implicado y responsabilidades de cada uno, proveedores de
insumos y destinatarios de raciones, especies y categorías
de animales y sus datos, problemas generados y forma en
que se solucionaron
3) ALIMENTOS BALANCEADOS EN
EL URUGUAY
*Analicemos al menos una fórmula....
CONEJOS
MAÍZ
SORGO
HARINA DE SOJA
HARINA DE GIRASOL
HENO DE ALFALFA
SAL
PREMEZCLA vitaminas y minerales
FOSFATO BICÁLCICO
TOTAL
27,8
11
4,75
12
42
0,3
0,15
2
100
*ALIMENTOS BALANCEADOS PARA
DISTINTAS ESPECIES, URUGUAY
VACUNOS: TERNEROS, TERNEROS DESTETE PRECOZ,
NOVILLOS, PRODUCCIÓN DE CARNE INTENSIVA,
SUPLEMENTACIÓN DE GANADO, TOROS, TORO
EXPOSICIÓN
LECHERAS, LECHERAS ALTA PRODUCCIÓN, LECHERAS
14% PC, 16% PC, 18% PC
OVINOS:
CARNEROS, CARNERO EXPOSICIÓN, OVEJAS
LACTANCIA, CAPONES, BORREGOS, OVINOS (general)
CABRA:
CABRA, CABRITO
EQUINOS: EQUINOS (general), EQUINOS DE
COMPETICIÓN
CERDOS: INICIADOR LECHONES, LECHONES 20 A 35
KG, CRECIMIENTO CERDOS, CERDOS ENGORDE, CERDAS
GESTACIÓN
CONEJOS: CONEJO (general), CONEJAS Y GAZAPOS,
ENGORDE CONEJO
CHINCHILLA
NUTRIA
ROEDORES DE LABORATORIO:
COBAYO, RATAS
PERROS:
CACHORRO, ADULTO, ETC.
GATOS:
GATITOS, GATAS GESTACIÓN-LACTACIÓN, GATOS
OBESOS, EQUILIBRIO PESO IDEAL, SENSIBLES O
CAPRICHOSOS, GATOS DE EDAD AVANZADA O SENIOR
AVES
GALLINAS PONEDORAS:
BEBÉ POSTURA, RECRÍA, CRECIMIENTO PONEDORAS,
PREPOSTURA, PONEDORA PISO Y JAULA, PONEDORA PICO
DE POSTURA.
PONEDORAS (general), PONEDORAS ALTA PROTEÍNA,
PONEDORAS FASE I, PONEDORAS FASE II
POLLOS PARRILLEROS:
INICIADOR, INICIADOR ALTO RENDIMIENTO,
CRECIMIENTO, TERMINADOR, TERMINADOR ALTO
RENDIMIENTO
ÑANDÚ: INICIACIÓN, CRECIMIENTO, ENGORDE, POSTURA
CODORNICES: INICIACIÓN, POSTURA
PÁJAROS: CANARIOS, PÁJAROS DE MONTE
RANA
PECES
CARACOLES