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Decomisan más de 5.000 kilos de carne vencida en Ñuble
Diario Concepción (http://www.diarioconcepcion.cl)
Decomisan más de 5.000 kilos de carne vencida en Ñuble [1]
1500 controles espera realizar la autoridad sanitaria hasta el 19 de septiembre misma cifra
que en 2015.
Si bien durante la mañana de ayer la autoridad sanitaria dio cuenta que las fiscalizaciones realizadas en
la Región involucraban 1.519,6 kilos de productos cárnicos decomisados, el panorama en la Región
cambió luego que los fiscalizadores del Minsal concluyeran dos procedimientos que arrojaron 5.280 kilos
de carne decomisada, además de otros 80 en Coronel.
En la provincia de Ñuble, la delegación local de la Seremi de Salud procedió a finiquitar un decomiso de
2.960 kilos de carne en San Carlos, donde se constataron productos con fecha de caducidad de
consumo vencido; además de un decomiso de 2.320 kilogramos en Chillán Viejo, por una procesadora
de carnes clandestina.
En el caso de Coronel, correspondió a cerdos que fueron faenados clandestinamente.
El conteo anterior realizado por la Seremi de Salud, que alcanza un total de 6.979 kilos de carne
decomisada a nivel regional, podría aumentar significativamente, pues aún no se contabilizan las
fiscalizaciones en las provincias de Bío Bío y Arauco, por lo que estiman que las incautaciones podrían
llegar a las 7 toneladas.
Hasta el momento, se suman más de 311 fiscalizaciones por motivo de las Fiestas Patrias. De estas, un
25% corresponde a la capital regional.
De los locales controlados 43 han sido sumariados y 13, de estos pertenecen a Concepción,
principalmente, por deficiencias sanitarias. Los locales sumariado arriesga una multa que va desde una
a mil UTM, dependiendo de la gravedad.
En cuanto a los decomisos en 2015 correspondieron a 8.188 kilos de carnes, en tanto, a la fecha
durante este año ya se contabilizan 1519 kilos, en general, por procedencia a desconocida del producto,
por carne envasada vencida y por abigeato (hurto de ganado).
Uno de los locales fiscalizados fue la fábrica de empanadas Blasoni, que pasó sin contratiempos la
inspección sanitaria, así como los procesos de muestreo bromatológico de sus materias primas, ya ha
vendido más de 50 mil sólo por concepto de Fiestas Patrias.
El seremi de Salud, Mauricio Careaga, explicó que en este tipo de locales los controles están orientados
a verificar la calidad de materias primas y buenas prácticas de manufactura, determinar el origen de las
carnes y efectuar la toma de muestra de los productos, verificando su calidad, lo que se realiza vía
análisis de laboratorio, donde se practican exámenes bromatológicos para evaluar el Ph y presencia de
materias extrañas en los productos.
El pH de las empanadas sirve para verificar el grado de acidez de los productos, y afecta a propiedades
funcionales como el color, sabor y textura de los alimentos. La variación de este parámetro puede
provocar un ambiente propicio para el crecimiento de microorganismos emergentes en los alimentos,
transformándose en patógenos que pueden causar daño a la salud de quienes las consuman. (XVC)
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