pH / Temperatura Medidor para Yogurt

°C/°F
pH / Temperatura
Medidor para Yogurt
Con sonda específica para la aplicación
pH
Importancia de la aplicación
La mayoría de los productores tienen un punto de ajuste de
pH entre 4.0 y 4.6 en el que la fermentación se detiene por
Monitorizar el pH es crucial para producir un yogurt con
una consistencia y calidad adecuadas. El yogurt se
produce a través de la fermentación de la leche por medio
de cultivos bacterianos.
el rápido enfriamiento.
A continuación viene el proceso de pasteurizacion y de
ajuste de la composición, se homogeneiza la leche para
conseguir una textura consistente calentándola hasta
alcanzar el espesor deseado y enfriandola antes de la
inoculación.
contra cepas bactearianas ondeseables.
La mayoría del yogur se inocula a través de un cultivo
iniciador como el Lactobacillus bulgaricus o el
Streptococcus thermophilus. Una vez añadido el cultivo
vivo, se incuba la mezcla de leche y la bacteria,
permitiendo la fermentación de la lactosa en ácido
láctico. Al producirse acido láctico se da una correlativa
caída del pH.
Debido a la mezcla ácida, la proteína caseína coagula y
precipita, engrosando la leche y provocando la textura
propia del yogur.
Los productores de yogur dan por finalizado el proceso de
incubación una vez que se alcanza un nivel de pH
específico
La cantidad de ácido láctico presente en este nivel de pH es
la ideal para el yogur, dandole la acidez característica,
favoreciendo el espesor, y actuando como un conservante
Verificando que la fermentación se realiza hasta el nivel de
pH predeterminado, los productores de yogurt pueden
asegurarse que sus productos mantienen el sabor, la
textura y el aroma deseados. Una desviación del pH
predeterminado puede reducir la vida útil del yogur o crear
un producto que es demasiado amargo o agrio.
La sinéresis es la separación de líquido, en este caso de
suero de leche, a partir de los sólidos de la leche ; esto
puede ocurrir si la fermentación se detiene demasiado
pronto o demasiado tarde , provocando que el yogur sea
respectivamente demasiado alcalino o ácido.
Los consumidores esperan que la textura del yogur
permanezca constante , por lo que la detención de la
fermentación en el pH adecuado es de vital importancia
para la percepción del consumidor .
HI99164 Características
HI99164
pH / Temperatura
Medidor para Yogurt
con sonda específica para la aplicación
• Waterproof
• Electrodo específico para esta aplicación
• Compensación automática de temperatura
• Calibración automática en uno o dos puntos
• Pantalla LCD multi-nivel
• Tutorial en pantalla para configuración y calibración
• Indicador de estabilidad para el registro de datos precisos
• Sistema de Prevención de Errores de la batería
• Muestra la duración de la batería en el arranque
• Se suministra como kit completo
El HI99164 es un medidor de pH y temperatura duradero,
resistente al agua, y portátil, diseñado específicamente para el
análisis del yogur.
La calibración automática se realiza en uno
o dos puntos con dos juegos de tampones . Todas las
calibraciones y medidas se compensan automáticamente con
las mediciones de temperatura . La pantalla LCD a dos niveles
muestra las lecturas tanto de pH como de temperatura , además
de los indicadores de la estabilidad de la lectura , el porcentaje
de la batería, y las instrucciones de calibración .
Calibrar y medir muestras
correctamente
Nuestro maletín personalizado ofrece un
vaso para realizar cómodamente los
procedimientos de calibración y limpieza.
| HI99164 pH / Temperatura Medidor para Yogurt
Características en pantalla
• Temperatura
· Medidas en °C y °F
• Sets de Tampones
· Calibraciones Estandar (pH 4.01, pH 7.01, pH 10.01) o
NIST (pH 4.01, pH 6.86, pH 9.18) tampones
• Instrucciones de calibración
· Indicaciones en pantalla
durante el proceso de
calibración
• Indicador de estabilidad
· El mensaje "Not Stable"
desaparece cuando la
lectura es estable para un
registro de datos preciso
• Mantener lecturas en pantalla
· Presiona el botón SET/HOLD
para mantener lecturas en la
pantalla.
• Guía en pantalla
· Guía rápida en pantalla para
calibración y configuración
• Porcentaje de batería
· Se visualiza el porcentaje de
batería en el inicio.
Especificaciones
pH
Temperatura
Especificaciones
Adicionales
Rango*
-2.00 a 16.00 pH
Resolución
0.01 pH
Precisión
±0.02 pH
Calibración
automática, uno o dos puntos de calibración con dos sets de tampones estandar (pH standard 4.01, 7.01, 10.01 o pH NIST 4.01, 6.86, 9.18)
Temperatura
Compensación
automática desde-5.0 a 105.0ºC (23 to 221ºF)
Rango*
-5.0 a 105.0°C / 23.0 a 221.0°F
Resolución
0.1°C/0.1°F
Precisión
±0.5°C (hasta 60°C); ±1.0°C (por encima) / ±1°F (hasta 140°F); ±2.0°F (por encima)
Sonda (incluida)
FC213D sonda de pH pre-amplificada con sensor de temperatura interno, conector
DIN y 1 m (3.3’) de cable (incluido)
Battery Type/Life
1.5V AAA (3) / aproximadamente 1200 horas de uso continuo
Auto-apagado
auto-apagado después de 8 minutos sin uso
Entorno
0 a 50°C (32 to 122°F); RH max. 100%
Dimensiones / Peso
152 x 58 x 30 mm (6.0 x 2.3 x 1.2”) / 205 g (7.2 oz)
*Los limites se reducen a los limites del sensor
FC213D Características
FC213D
pH / Temperatura
Sonda para Yogurt
• Cuerpo de vidrio
• Punta cónica de penetración
• Vidrio de baja temperatura LT
• Unión abierta
• Sensor de temperatura incorporado
• Cuerpo de vidrio
· El cuerpo de vidrio del FC213D permite que las
medidas y estandares alcancen el equilibrio termal
más rapidamente, y la vez proporciona resistencia
química.
• Vidrio de baja temperatura
· El electrodo FC213D utiliza vidrio con formulación de
baja impedancia para el bulbo sensible.
· A medida que la temperatura decrece, la resistencia
del vidrio se incrementa acercando el stándar a la
temperatura ambiente. El FC213D es adecuado para
muestras entre 0 y 50 ° C.
• Electrolito de viscoleno
· El electrolito de viscoleno ofrece un elemento de
comunicación de gel duro entre los componentes internos
del electrodo y la muestra problema. El electrolito está
libre de plata para su uso en yogur y no necesita
mantenimiento.
• Unión abierta
· La obstrucción de la unión es un problema común al que
se enfrentan los productores de yogur, pues los sólidos
de la leche y las proteínas pueden fácilmente obstruir el
electrodo. El diseño abierto de la unión del FC213D es
resistente a la obstrucción y continúa proporcionando
lecturas estables y precisas.
• Sensor de temperatura incorporado
· Un sensor de temperatura de tipo termistor se encuentra
en la punta del electrodo de pH. El sensor de temperatura
está lo más cerca posible del bulbo de pH, para compensar
las variaciones de temperatura.
• Punta de forma cónica
· Este diseño permite la penetración en semisólidos y
emulsiones, para una medida directa del pH del yogurt
con la máxima superficie de contacto.
Especificaciones
Descripción
pH pre-amplificada / sonda temperatura
Referencia
doble
Unión
abierta
Electrolito
viscoleno
Max Presion
0.1 bar
Rango
pH: 0 a 12
Temperatura
recomendada de uso
0 a 50°C (32 to 122°F)
Punta /Forma
conica
Temperature Sensor
si
Amplificador
si
Material del cuerpo
vidrio
Cable
coaxial; 1 m (3.3’)
Conecxión
DIN
Ordering Information
HI99164 incluye
FC213D sonda
pre-amplificada de pH
sonda con sensor de
temperatura
vaso pástico
de 100 mL
HI70004
sobre de solución
tampón pH 4.01
HI70007
sobre de solución
tampón pH 7.01
HI700643
sobre de solución
de limpieza y
desinfección del
electrodo (2)
Pilas 1.5V AAA
(3)
guia rápida y
manual de
instrucciones
resistente maletín
de transporte
Acessorios
Código
Descripción
FC213D
FC213D sonda de pH pre-amplificada con sensor interno de
temperatura , conector DIN y 1 m (3.3’) de cable (incluido)
HI70004P
solución tampón pH 4.0 , sobres de 20 mL (25)
HI7004L
solución tampón pH 4.01, 500 mL
HI70007P
solución tampón pH 7.01, sobres de 20 mL (25)
HI7007L
solución tampón pH 7.01, 500 mL
HI700643P
solución de limpieza y desinfección del electrodo, sobre de 20 mL (25)
HI70643L
solución de limpieza y desinfección del electrodo , 500 mL
HI70300M
solución de almacenamiento del electrodo , 230 mL
HI710023
funda protectora (naranja)
HI710024
funda protectora (azul)
HI98501
termómetro digital Checktemp®
HI710023
Funda
protectora
(naranja)
HI98501
HI70643L
Termómetro digital
Checktemp®
Solución de limpieza y
desinfección del
electrodo , 500 mL
HI710024
Funda protectora
(azul)