Anexo I. Descripción y caracterÃsticas técnicas
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Lote MC1 CENTRALES DE FRÍO. B.CULINARY CENTRALES DE FRIO MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción INSTALACIÓN FRIGORÍFICA 001 INSTALACIÓN FRIGORÍFICA: MEDIA TEMPERATURA 0º Cantidad: 1,00 INSTALACIÓN FRIGORÍFICA: MEDIA TEMPERATURA 0º CENTRAL MOD: 2X4EC 6.2Y + 1X2FC 3.2Y. Central Positiva. Insonorizada con chasis flotante. Variador de frecuencia en compresor 2FC-3.2Y RefrigeranteR404a: Bitzer 2x4EC-6.2Y + 1x2FC-3.2Y -10+42ºC 28,05 Kw. Incluye: 2 Compresores Bitzer 4 EC 6.2 Y. 1 Compresores Bitzer 2 FC 3.2 Y. Con variador de frecuencia. Sistema de ahorro energético mediante condensación flotante. 1 Separador de aceite Carly de alta eficiencia. 1 Depósito nodriza de aceite. 3 Reguladores de nivel de aceite electrónico. 3 Presostatos de alta/baja Ranco. 1 Presostato de alta general Ranco. 1 Presostato de baja general Ranco. 1 Recipiente de líquido vertical 26 Litros. 1 Manómetro de alta general. 1 Manómetro de baja general. 1 Juego de filtros, aceite sintético, válvulas de servicio, visores de líquido, etc CONDENSADOR HELICOIDAL Condensador con ventiladores helicoidales y Situado en la terraza de la instalación, bajo nivel sonoro. HK Mod: EK16P 9L 02 D1. INSTALACIÓN FRIGORÍFICA Incluye la conexión e instalación de todo el Tendido de tuberías frigoríficas, soportes, Valvulería y demás componentes necesarios para el buen funcionamiento de la instalación. - Colectores de aspiración y líquido realizados con tubería de cobre y aislada la tubería de Aspiración. - Soportes mediante bridas isofónicas. - Llaves de servicio a la entrada de cada mueble a conectar. - Carga de gas R 404A. - Mano de obra y desplazamientos ARMARIO ELÉCTRICO. Armario eléctrico para potencia y maniobra de la central especificada. Protección diferencial para cada servicio, para cada compresor y para cada ventilador de condensador. Analizador de redes con comunicación protocolo Mod Bus para comunicación Televis. Merlin Gerin. Todo el Aparellaje, diferenciales, magneto térmicos, contactores Schneider. INSTALACIÓN ELÉCTRICA Incluye todas los tendidos de acometidas eléctricas, con manguera libre de halógenos, canalizada con bandeja tipo rejiband. Memoria Técnica - Pág. 1 Lote MC1 CENTRALES DE FRÍO. B.CUINARY (CENTRALES DE FRÍO) MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción INSTALACIÓN FRIGORÍFICA Conexionado eléctrico de todos los componentes. GESTIÓN AHORRO ENERGÉTICO. VARIADOR DE FRECUENCIA ACCIONAMIENTO COMPRESOR SATÉLITE. Variador de frecuencia Telemecanique Altivar 31 para control de compresor satélite Bitzer Mod: 2 FC-3.2Y. INSTALACIÓN CONDENSACIÓN FLOTANTE. Centralita Eliwell Mod: EWCM 9100. 1Transductor de presión alta EWPA030 1 Transductor de presión baja EWPA 007 1 Sonda NTC caída de líquido. 2 Lote MC1 CENTRALES DE FRÍO. B.CULINARY CENTRALES DE FRIO MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción INSTALACIÓN FRIGORÍFICA 002 INSTALACIÓN FRIGORÍFICA: BAJA TEMPERATURA -20º Cantidad: 1,00 INSTALACIÓN FRIGORÍFICA: MEDIA TEMPERATURA -20º CENTRAL MOD: 2X4EC 6.2Y + 1X2FC 3.2Y. Central Positiva. Insonorizada con chasis flotante. Variador de frecuencia en compresor 2GC-2.2Y RefrigeranteR404a: Bitzer 2x4FC-3.2Y + 1x2GC-2.2Y -30+42ºC 8,6 Kw. Incluye: 2 Compresores Bitzer 2 FC 3.2 Y. 1 Compresores Bitzer 2 GC 2.2 Y. Con variador de frecuencia. 1 Separador de aceite Carly de alta eficiencia. 1 Depósito nodriza de aceite. 3 Reguladores de nivel de aceite electrónico. 3 Presostatos de alta/baja Ranco. 1 Presostato de alta general Ranco. 1 Presostato de baja general Ranco. 1 Recipiente de líquido vertical 26 Litros. 1 Manómetro de alta general. 1 Manómetro de baja general. 1 Juego de filtros, aceite sintético, válvulas de servicio, visores de líquido, etc CONDENSADOR HELICOIDAL Condendador con ventiladores helicoidales y situado en la terraza de la instalación, bajo nivel sonoro. HK Mod: EK16P 7L 02 A1. INSTALACIÓN FRIGORÍFICA Incluye la conexión e instalación de todo el tendido de tuberías frigoríficas, soportes, valvulería y demás componentes necesarios para el buen funcionamiento de la instalación. - Colectores de aspiración y líquido realizados con tubería de cobre y aislada la tubería de aspiración. - Soportes mediante bridas isofónicas. - Llaves de servicio a la entrada de cada mueble a conectar. - Carga de gas R 404A. - Mano de obra y desplazamientos ARMARIO ELÉCTRICO. Armario eléctrico para potencia y maniobra de la central especificada. Protección diferencial para cada servicio, para cada compresor y para cada ventilador de condensador. Analizador de redes con comunicación protocolo Mod Bus para comunicación Televis. Merlin Gerin. Todo el Aparellaje, diferenciales, magnetotérmicos, contactores Schneider. INSTALACIÓN ELÉCTRICA Incluye todas los tendidos de acometidas eléctricas, con manguera libre de halógenos, canalizada con bandeja tipo rejiband. 3 Lote MC1 CENTRALES DE FRÍO. B.CULINARY CENTRALES DE FRIO MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción INSTALACIÓN FRIGORÍFICA Conexionado eléctrico de todos los componentes. GESTIÓN AHORRO ENERGÉTICO. VARIADOR DE FRECUENCIA ACCIONAMIENTO COMPRESOR SATÉLITE. Variador de frecuencia Telemecanique Altivar 31 para control de compresor satélite Bitzer Mod: 2 FC-3.2Y. INSTALACIÓN CONDENSACIÓN FLOTANTE. Centralita Eliwell Mod: EWCM 9100. 1Transductor de presión alta EWPA030 1 Transductor de presión baja EWPA 007 1 Sonda NTC caída de líquido. 1 Sonda NTC exterior. 4 Lote MC1 CENTRALES DE FRÍO. B.CULINARY CENTRALES DE FRIO MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción INSTALACIÓN FRIGORÍFICA 003 INSTALACIÓN FRIGORÍFICA CÁMARAS PANELES Y ELEMENTOS FRÍOS Cantidad: 1,00 INSTALACIÓN FRIGORÍFICA CÁMARAS PANELES Y ELEMENTOS FRÍOS CÁMARA DESCONGELACIÓN. Evaporador GEA DFA 022C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA AVES. Evaporador GEA DFA 022C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA PESCADO. Evaporador GEA DFA 022C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA CARNE. Evaporador GEA DFA 023C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA LÁCTEOS. Evaporador GEA DFA 023C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. 5 Lote MC1 CENTRALES DE FRÍO. B.CULINARY CENTRALES DE FRIO MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción INSTALACIÓN FRIGORÍFICA - Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA VERDURAS. Evaporador GEA DFA 023C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA MATERIA PRIMA. Evaporador GEA DFA 023C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA DÍA REFRIGERADO. Evaporador GEA DFA 022C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA CAMAREROS REFRIGERADO. Evaporador GEA DFA 023C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA COCINA REFRIGERADO. Evaporador GEA DFA 023C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. 6 ) Lote MC1 CENTRALES DE FRÍO. B.CULINARY CENTRALES DE FRIO MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción INSTALACIÓN FRIGORÍFICA - Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA BASURAS. Evaporador GEA DFA 032C Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Mano de obra instalación. CÁMARA DIA CONGELADO. Evaporador GEA SPB 022 D Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Resistencia desagüe. Alarma hombre encerrado. Hacha tipo bombero. Mano de obra instalación. CÁMARA CONGELADOS. Evaporador GEA SPB 042 D Llave de servicio aspiración Danfoss 5/8”. Llave de servicio líquido Danfoss ½”. Control electrónico Eliwell para válvula de expansión electrónica V800. Controlador Eliwell ID 985/V, Válvula de expansión electrónica a impulsos Eliwell. Filtro de malla tipo Castel ½” Visor de líquido Danfoss ½”. Resistencia desagüe. Alarma hombre encerrado. Hacha tipo bombero. Mano de obra instalación. MESAS REFRIGERADAS. (41). 41 Llaves de servicio aspiración Danfoss 41 Llaves de servicio líquido Danfoss 41 Filtro de malla tipo Castel 41 Visor de líquido Danfoss Mano de obra instalación. · Las mesas refrigeradas deberán venir equipadas cada una de ellas con su correspondiente: Válvula de expansión, solenoide de líquido y control Eliwell compatible con el sistema de gestión Televis Net. 7 Lote MC1 CENTRALES DE FRÍO. B.CULINARY CENTRALES DE FRIO MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción INSTALACIÓN FRIGORÍFICA 004 SISTEMAS DE ELEVACIÓN Cantidad: 1,00 SISTEMAS DE ELEVACIÓN. GRÚAS Y ELEVADORES. Todos los elementos de elevación para la ejecución de los trabajos y ubicación de la maquinaria. 005 SISTEMA DE GESTIÓN TELEVIS NET. Cantidad: 1,00 SISTEMA DE GESTIÓN TELEVIS NET. TELEVIS NET Programa de gestión integral de temperaturas. Incluye Software sistema de gestión Televis NET. Incluye programación del sistema de gestión así como realización de sinópticos de planta. Mano de obra instalación. INSTALACIÓN CABLE DE COMUNICACIÓN. Instalación cable de comunicación tipo Belden especial para la comunicación de los aparatos Eliwell en red. ORDENADOR. Ordenador con 2 Gb de memoria RAM 500 GB de disco duro DVD +- RW Teclado y ratón óptico. Pantalla TFT. 2 Puertos serie y sistema Windows XP Professional. 1 Tarjeta de red. 006 LEGALIZACIÓN Y PUESTA EN MARCHA Cantidad: 1,00 LEGALIZACIÓN Y PUESTA EN MARCHA LEGALIZACIÓN Y PUESTA EN MARCHA PROYECTO Y LEGALIZACIÓN INSTALACIÓN FRIGORÍFICO. EMPRESA INSTALADORA AUTORIZADA EN GIPUZKOA. Incluye proyecto de frío y libro de usuario. Incluye plan de seguridad. 007 SISTEMA DE TELEGESTIÓN INTELIGENTE A DISTANCIA. Cantidad: 1,00 SISTEMA DE TELEGESTIÓN INTELIGENTE A DISTANCIA. Sistema de Telegestión a distancia para el periodo de garantía de la instalación que consiste en la vigilancia y gestión a distancia de la instalación mediante conexión remota vía Internet. Necesarias IP fija para conexión. 8 Lote MC2 MAQUINARIA PANADERIA B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA -2 001 DIVISORA DE MASAS DE 100 A 150G. MASA HIDRÁULICA Cantidad: 1,00 DIVISORA DE MASAS DE 100 A 150G. MASA HIDRÁULICA Construcción robusta. Uso intensivo en producción. El mecanismo de subida automática de los cuchillos facilita su limpieza. El ajuste de compresión y de corte de la masa le permite una eficacia superior. Según el tipo de masa tratada en su artesa se elegirá la presión. Un segmento que funciona como tipos protege el cuerpo de la máquina de las operaciones de manipulación para el bloqueo de la tapadera. Al agruparse el conjunto de las funciones en un cilindro con cámaras compuestas, el interior de la DIv es sencillo y depurado, lo cual es una ventaja apreciable para garantizar el mantenimiento y la limpieza. Fácil limpieza. Ruedas para desplazarla. Uso ideal para panaderías. Peso de las piezas en gr: 100/1150. Cuba redonda. Número de piezas: 16. Potencia del motor 400/230 trifásico: 2,2KW. Revestimiento en inox. Elevación automática de las sierras. Dimensiones: 637x554x1127 mm. 002 MESA DE ENTABLAR INOX. PLEGABLE 1600x700mm Cantidad: 1,00 MESA DE ENTABLAR INOX. PLEGABLE 1600x700mm Mesa construida en acero inoxidable, pleglable. 003 LAMINADORA SH 50B DE SOBREMESA, MANDOS MANUALES Cantidad: 1,00 LAMINADORA DE SOBREMESA, MANDOS MANUALES Laminadora con tapetes transportadores con velocidad diferenciada. Estructura en acero inoxidable. Dimensiones tapetes: 500x700mm. Velocidad salida de tapetes: 25M/min. Con largos rodillos: 50mm. Diámetro de rodillos: 60mm. Apertura máxima de los rodillo: 38mm. Potencia instalada: 0,55KW. Peso: 138kg. Dimensiones: 1500x890x590 mm. Memoria Técnica - Pág. 1 Lote MC2 MAQUINARIA PANADERIA B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA -2 004 HORNO PANADERÍA-PASTELERÍA,+ VAPOR Cantidad: 1,00 HORNO PANADERÍA, VAPOR (OPCIONAL CÁMARA BAJO HORNO) Horno con TRES pisos independientes + soporte OPCIONAL con cámara de fermentación. Horno con cocción al mismo tiempo de diferentes productos de pastelería a diferentes temperaturas en cámaras con regulación independiente. Cocción perfectamente regular sobre chapa o refractario con posibilidad opcional de vapor. Posibilidad de escalonar las cocciones durente el día, conforme a la necesidad no utilizando más que una sóla cámara. Cámaras independientes (con regulación de temperatura independiente). Regulación suelo-techo independiente por medio de termostato. Puertas acristaladas que se abren hacia el interior. Eficacia y precisión de control debido a su perfecta regulación. Sencillez de utilización, tanto para la distribución del vapor como para la regulacio´n de las temperaturas. Soporte de horno con cámara de fermentación: total regularidad de fermentación en razón a la adaptación de un generador de vapor, dando lugar a una temperatura y reparto de vapor uniforme. Potencia: 6,6kw. Por planta. Vapor: +2kw. Total .. 26.3 Kw Dimensiones: 1595x1220x335mm (cada cámara) total 3 pisos mas camara 2.245 Memoria Técnica - Pág. 2 Lote MC2 MAQUINARIA PANADERIA B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA -2 005 CÁMARA FERMENTACIÓN CONTROLADA 2 CARROS 800X600mm Cantidad: 1,00 CÁMARA FERMENTACIÓN CONTROLADA 2 CARROS 800X600mm Cámara de fermentación controlada para retardar la fermentación del pan. Capacidad de 2 carros de 800X600mm. Calor y humedad . Posibilidad de de sincronización de arranque del horno con la cámara para tener el horno a temperatura de horneo a la finalización de la fermentación Con la fermentación controlada: Mejora la calidad del producto. Mayor regularidad en la calidad. Mejor conservación. Resultado de productos frescos durante todo el día. Mejor reparto del trabajo. Flexibilidad de prganización. Mejora de rendimiento. Un ordenador asociado a diferentes cpatadores de alta calidad para las medidas de temperatura y humedad relativa, asegura el funcionamiento de la cámara con un mínimo de intervenciones externas. Potencia de calentamiento, enfriamiento y producción de humedad automáticamente calculadas según su carga, en fase de funcionamiento. Facilidad de utilización: una sola tecla basta. Visualización instantánea de un ciclo u otro. Posibilidad de trabajar como frigorífico, conservación o cámara de fermentación. Repetición automática del programa día a día. Contacto de puesta en marcha del horno de cocción. Presencia de piloto de avería y de código de error, facilitando el mantenimiento. Retención de la fermentación después del ciclo, de fomr aautomática o manual. Concepción manual. Aislamiento 100mm de poliuretano inyectado (SIN CFC). Desescarche automático por inversión de ciclo. Potencia 3.2 Kw Dimensiones: 1290x1830x2615mm. Memoria Técnica - Pág. 3 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. 0 001 TECHO FILTRANTE 90 M2: EXTRACCION + APORTACIÓN Código: CCL2 Cantidad: 1,00 TECHO FILTRANTE 90 M2: EXTRACCION + APORTACIÓN Techo filtrante no autolimpiante de perfil plano en acero inox A-304 parcialmente practicable para mantenimiento e instalaciones, compuesto de modulo de extracción sobre la vertical de cda uno de los elementos de cocción, módulos neutros, módulos microperforados para la distribución del aire de compensación a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s y luminarias integradas. Los módulos de extracción deberán componerse de plenum de extracción integrado con compuertas de regulación de caudal, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros y luminarias integradas. Grupo de extracción 400º2h con turbina de palas autolimpiantes a reacción insonorizado con medición acústica a 1 m, inferior a 50 día y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos capaces de soportar 400º 2h. Grupo de compensación termoventilador +15ºc para 95% de aporte sobre caudal de extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. - Caudal extracción: 23940m3/h. Intensidad de trabajo: 95%. Potencia: 2,2 KW. - Potencia aportación: 2,2KW. - Iluminación integrada: 2,16KW. 62 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspección cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de dirección y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalación. Proporcional transporte y material de montaje. La descarga de los equipos de extracción de aire irán protegidos mediante visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos está protegida directamente por filtros que están provistos de malla. Memoria Técnica - Pág. 1 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. 0 002 EXTRACCION Y COMPENSACION DE AIRE EN LAVADO DE OLLAS Código: EL2 Cantidad: 1,00 EXTRACCION Y COMPENSACION DE AIRE EN LAVADO DE OLLAS Grupo de extracción centrifugo de doble oído con turbina de palas a acción, insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 dba, amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos, grupo de compensación, porcentaje del 95% de aire sobre extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. 58 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspección cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de dirección y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalación. Proporcional transporte y material de montaje. - Caudal de extracción: 2500 m3/h. Intensidad de trabajo: 100%. Potencia: 0,37KW. - Potencia aportación: 0,37kw. La descarga de los equipos de extracción de aire iran protegidos mediante visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos esta protegida directamente. por los filtros que están provistos de malla. Memoria Técnica - Pág. 2 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. 0 003 CAPTACION DIRECTA DE VAHOS EN TREN DE LAVADO Código: EL2 Cantidad: 1,00 CAPTACION DIRECTA DE VAHOS EN TREN DE LAVADO Grupo de extracción centrifugo de simple oído con turbina de palas a acción, insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día, amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. 26 ml de conducto estanco total al agua de sección circular para un vehiculado inferior a 10m/s con registros de desagüe en los tramos horizontales y en el encuentro con las verticales. Marcado CE de la instalación. Proporcional transporte y material de montaje. - Caudal de extracción: 1200m3/h. Intensidad de trabajo: 100%. Potencia: 0,37KW. La descarga de los equipos de extracción de aire Irán protegidos mediante visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos esta protegida directamente por los filtros que están provistos de malla. 004 ARMARIO DE MANIOBRA ELÉCTRICA Código: EL2 Cantidad: 1,00 ARMARIO DE MANIOBRA ELÉCTRICA Armario centralizado autoventilado para la regulación sincronizada de la extracción y compensación de aire en cocinas con variadores de frecuencia ATV 31 en cada grupo trifásico de extracción y termoventilador de aportación, accionamiento mediante conmutador único de 4 posiciones , conmutador bypas modo avería, accionamiento de los equipos monofasicos de extracción y aportación mediante arranque con único conmutador de 4 posiciones, accionamiento automático de electro válvula de gas con tensión y con contacto libre de potencial, conexionado para maniobra de extinción automática de incendios, protecciones eléctricas correspondientes, borneros, terminales y números y planos eléctricos, pequeño material. Memoria Técnica - Pág. 3 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 Memoria Técnica - Pág. 4 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 010 CONJUNTO CAMPANAS: EXTRACCION + APORTACIÓN (cocina producci Código: CCL2 Cantidad: 1,00 CONJUNTO CAMPANAS: EXTRACCION + APORTACIÓN (cocina producción) 1-CAMPANA CENTRAL DE EXTRACCION + APORTACIÓN Dim. 3800x2200mm. Campana en acero inox A-304 central compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s, luminarias integradas, grupo de extracción 400º2h con turbina de palas autolimpiantes a reacción insonorizado con medición acústica a 1 m, inferior a 50 día y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos capaces de soportar 400º 2h, grupo de compensación, porcentaje del 95% de aire sobre extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. Grupo de compensación termo ventilador +15ºc para 95% de aporte sobre caudal de extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 dB y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. - Caudal extracción: 16.470m3/h. Intensidad de trabajo: 73%. Potencia: 1,1KW. - Potencia aportación: 3KW. - Iluminación integrada: 0,24W. La descarga de los equipos de extracción de aire iran protegidos mediante visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos esta protegida directamente por los filtros que están provistos de malla. 1-CAMPANA MURAL Dim: 4800x1500mm. Campana en acero INOX A-304 mural compensada soldada con una altura de 400 Mm. compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/iluminarías integradas, 2 compuertas de regulación eléctricas con accionamiento proporcional. Memoria Técnica - Pág. 5 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 - 2 UD COMPUERTA DE REGULACION CON ACCIONAMIENTO ELECTRICO Y REGULACION PROPORCIONAL. - 68 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspección cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de dirección y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalación. Proporcional transporte y material de montaje. 011 EXTRACCION Y COMPENSACION DE AIRE EN LAVADO DE OLLAS Código: EL2 Cantidad: 1,00 EXTRACCION Y COMPENSACION DE AIRE EN LAVADO DE OLLAS Grupo de extracción centrifugo de doble oído con turbina de palas a acción, insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día, amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos, grupo de compensación, porcentaje del 95% de aire sobre extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. 71 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspección cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de dirección y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalación. Proporcional transporte y material de montaje. - Caudal de extracción: 2500 m3/h. Intensidad de trabajo: 100%. Potencia: 0,37KW. - Potencia aportación: 0,37kw. La descarga de los equipos de extracción de aire Irán protegidos mediante visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos esta protegida directamente por los filtros que están provistos de malla. Memoria Técnica - Pág. 6 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 012 CAMPANA MURAL AUDITORIO COCINA DE APOYO: extracción y aporta Código: CML2 Cantidad: 1,00 CAMPANA MURAL AUDITORIO COCINA DE APOYO: extracción y aportación. Dim: 2400X800mm. Campana en acero INOX A-304 mural compensada soldada con una altura de 400 Mm. compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s, luminarias integradas, grupo de extracción 400º2h con turbina de palas autolimpiantes a reacción insonorizado con medición acústica a 1 m, inferior a 50 dba y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos capaces de soportar 400º 2h, grupo de compensación, porcentaje del 95% de aire sobre extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 dba y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. Grupo de compensación termo ventilador +15ºc para 95% de aporte sobre caudal de extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. 164 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspección cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de dirección y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalación. P.proporcional transporte y material de montaje. - Caudal de extracción: 2000m3/h. Intensidad de trabajo: 80%. Potencia: 0,37KW. - Potencia aportación: 0,37KW. -Iluminación integrada: 0,12KW. La descarga de los equipos de extracción de aire iran protegidos mediante visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos esta protegida directamente por los filtros que están provistos de malla. Memoria Técnica - Pág. 7 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 013 CONJUNTO DE CAMPANAS: EXTRACCIÓN Y APORTACIÓN. (PAST. CALIEN Código: CML2 Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE CAMPANAS: EXTRACCIÓN Y APORTACIÓN. (PAST. CALIENTE) - CAMPANA 1100X1300 HORNO PASTELERÍA Campana en acero inox a304 mural compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s. - CAMPANA 2000X1300 HORNO PASTELERÍA Campana en acero inox a304 mural compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s. - CAMPANA CENTRAL 2700X1200 INDUCCIONES Campana en acero inox a304 central compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s, luminarias integradas, grupo de extracción 400º2h con turbina de palas autolimpiantes a reacción insonorizado con medición acústica a 1 m, inferior a 50 día y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos capaces de soportar 400º 2h, grupo de compensación, porcentaje del 95% de aire sobre extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. Grupo de compensación termo ventilador +15ºc para 95% de aporte sobre caudal de extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. · 126 ml de conducto de chapa galvanizada de seccion rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspeccion cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de direccion y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalacion. P.proporcional transporte y material de montaje. · Caudal de extracción: 12000m3/h. Memoria Técnica - Pág. 8 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 Intensidad de trabajo: 42%. Potencia: 0,55KW. · Potencia aportación: 0,37KW. · Iluminación integrada: 0,32KW. La descarga de los equipos de extraccion de aire iran protegidos mediante visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos esta protegida directamente por los filtros que estan provistos de malla. Memoria Técnica - Pág. 9 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 014 CONJUNTO DE CAMPANAS: EXTRACCIÓN Y APORTACIÓN (TALLER ELABOR Código: EL2 Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE CAMPANAS: EXTRACCIÓN Y APORTACIÓN (TALLER ELABORACIÓN) - CAMPANA CENTRAL 8400X1900 Campana en acero inox a304 central compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s, luminarias integradas, grupo de extracción 400º2h con turbina de palas autolimpiantes a reacción insonorizado con medición acústica a 1 m, inferior a 50 día y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos capaces de soportar 400º 2h, grupo de compensación, porcentaje del 95% de aire sobre extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. - CAMPANA MURAL HORNO, 1100X1300 Campana en acero inox a304 mural compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s. - 2x CAMPANA 2700X800 CONJUNTO HORNOS DOMEST. Campana en acero inox a304 mural compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s. Grupo de compensación termo ventilador +15ºc para 95% de aporte sobre caudal de extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 dba y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. · 82 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspección cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de dirección y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalación. Proporcional transporte y material de montaje. · Caudal extracción: 30600m3/h. Memoria Técnica - Pág. 10 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 Intensidad de trabajo: 50%. Potencia: 4KW. · Potencia aportación: 3KW. Iluminación integrada: 0,46KW. La descarga de los equipos de extracción de aire Irán protegidos mediante visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos esta protegida directamente por los filtros que están provistos de malla. Memoria Técnica - Pág. 11 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 015 CONJUNTO DE CAMPANAS: EXTRACCION Y APORTACIÓN (CHARCUTERÍA C Código: CCL2 Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE CAMPANAS: EXTRACCION Y APORTACIÓN (CHARCUTERÍA CALIENTE) - CAMPANA CENTRAL 2500X2000 Campana en acero inox a304 central compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s, luminarias integradas, grupo de extracción 400º2h con turbina de palas autolimpiantes a reacción insonorizado con medición acústica a 1 m, inferior a 50 día y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos capaces de soportar 400º 2h, grupo de compensación, porcentaje del 95% de aire sobre extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. - CAMPANA MURAL 1100X1300 Campana en acero inox a304 mural compensada soldada con una altura de 400 mm compuesta de plenum de extracción integrado, filtros de lamas inox con una inclinación de 45º, canal perimetral para condensados residuales fabricado con punto redondo d25mm , canal para desplazamiento de los condensados de grasas procedentes de los filtros a recipientes extraíbles de una capacidad de 0.5 litros, plenum de aportación integrado para la distribución del aire a una velocidad de entre 1 y 1.5 m/s. Grupo de compensación termo ventilador +15ºc para 95% de aporte sobre caudal de extracción, con turbina de palas a acción insonorizado con medición acústica a 1m, inferior a 50 día y filtros de aire integrados de una eficacia f5 y amortiguado mediante silent-blocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos. · 150 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspección cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de dirección y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalación. Proporcional transporte y material de montaje. · Caudal de extracción: 10260 m3/h. Intensidad trabajo: 60%. Potencia: 1,1kw. · Potencia aportación: 1,1KW. 33m de conducto. Iluminación integrada: 0,24kw. La descarga de los equipos de extracción de aire Irán protegidos mediante Memoria Técnica - Pág. 12 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -2 visera y malla antipajaros 14x14. La toma de aire de los equipos esta protegida directamente por los filtros que están provistos de malla. 016 ARMARIO DE MANIOBRA ELECTRICA Código: EL2 Cantidad: 1,00 ARMARIO DE MANIOBRA ELECTRICA Armario centralizado autoventilado para la regulación sincronizada de la extracción y compensación de aire en cocinas con variadores de frecuencia atv 31 en cda grupo trifásico de extracción y termo ventilador de aportación, accionamiento mediante conmutador único de 4 posiciones , conmutador bypas modo avería, accionamiento de los equipos monofasicos de extracción y aportación mediante arranque con único conmutador de 4 posiciones, accionamiento automático de electro válvula de gas con tensión y con contacto libre de potencial, conexionado para maniobra de extinción automática de incendios, protecciones eléctricas correspondientes, borneros, terminales y números y planos eléctricos, pequeño material. Memoria Técnica - Pág. 13 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -3 020 EXTRACCIÓN PARA COCINA CENTRAL Código: CCL2 Cantidad: 1,00 EXTRACCIÓN PARA COCINA CENTRAL Grupo de extracción 400º2h con turbina de palas autolimpiantes a reacción insonorizado con medición acústica a 1 m, inferior a 50 día y amortiguado mediante silemblocks de muelle y conexiones flexibles antivibratorias a los conductos capaces de soportar 400º 2h. 29 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco y con registros de inspección cada 3m en los tramos horizontales, en los cambios de dirección y en los encuentros con las verticales. Marcado CE de la instalación. Proporcional transporte y material de montaje. · Potencia extracción: 0,37KW. Memoria Técnica - Pág. 14 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -1 001 EXTRACCIÓN/APORTACIÓN: cocina central A Código: EL2 Cantidad: 1,00 EXTRACCIÓN/APORTACIÓN: cocina central A 38 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco. Marcado CE de la instalación. P.proporcional transporte y material de montaje. 002 EXTRACCIÓN/APORTACIÓN: cocina central B Código: EL2 Cantidad: 1,00 EXTRACCIÓN/APORTACIÓN: cocina central B 38 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco. Marcado CE de la instalación. P.proporcional transporte y material de montaje. 003 EXTRACCIÓN/APORTACIÓN: hornos Código: EL2 Cantidad: 1,00 EXTRACCIÓN/APORTACIÓN: hornos 38 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco. Marcado CE de la instalación. P.proporcional transporte y material de montaje. 004 CAPTACION DIRECTA DE VAHOS EN TREN DE LAVADO Código: EL2 Cantidad: 1,00 CAPTACION DIRECTA DE VAHOS EN TREN DE LAVADO 24 ml de conducto estanco total al agua de sección circular para un vehiculado inferior a 10m/s con registros de desagüe Marcado CE de la instalación. P.proporcional transporte y material de montaje. 005 EXTRACCION Y COMPENSACION DE AIRE EN LAVADO DE OLLAS Código: EL2 Cantidad: 1,00 EXTRACCION Y COMPENSACION DE AIRE EN LAVADO DE OLLAS 38 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco. Marcado CE de la instalación. P.proporcional transporte y material de montaje. Memoria Técnica - Pág. 15 Lote MC3 EXTRACCION GENERAL , CAMPANAS Y TECHO FILTRANTE.. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción EXTRACCIONES P. -1 006 EXTRACCIÓN/APORTACIÓN: josper Código: EL2 Cantidad: 1,00 EXTRACCIÓN/APORTACIÓN: josper 38 ml de conducto de chapa galvanizada de sección rectangular para un vehiculado inferior a 10 m/s totalmente estanco. Marcado CE de la instalación. P.proporcional transporte y material de montaje. Memoria Técnica - Pág. 16 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.0 040 TREN DE ARRASTRE Cantidad: 1,00 TREN DE ARRASTRE Dimensiones: 2.750x785x1.460mm. Capacidad: 100/150 cestas/h. Tensión: 400V-3N 50Hz. Túnel de cestas con prelavado, lavado y doble aclarado. Higiene óptima por tanque de una sola pieza, sin esquinas y con cantos redondeados. Mangueras externas. Aislamiento en las puertas. Bandeja filtro de una sola pieza que cubre todo el tanque de lavado. Consumo máximo de agua en aclarado: 240l. Con doble aclarado, calderón eléctrico de 21kW. Panel trasero incluido, sin cestas. Interruptor principal, paro de emergencia, termómetros analógicos, válvulas de cierre de agua. Micro de aclarado, bomba de acero inoxidable, bandeja filtro de una sola pieza de acero inoxidable. Secado en esquina con ángulo de 90º. Ventilador 0,5kW / 510m3/h, incluye mesa, transporte de cestas y fin de carrera. Calentado eléctricamente: 4,5kW (aislado). Con recuperador de energía. Alto rendimiento gracias a sus 4 brazos superiores y 3 inferiores, en acero inoxidable con difusores hendidos in- obstruibles, fáciles de extraer y limpiar. Varias configuraciones, con o sin prelavado, túnel de secado adicional, aclarado simple o doble que permiten planificar el área de lavado perfecta para los mejores resultados de lavado. Las hélices propulsoras con movimiento alternativo en acero inoxidable son suaves e in obstruibles. Cortinas de separación que no permiten el paso de agua entre las zonas de lavado y aclarado. Filtros inclinados con cestos de recogida de suciedad que cubren los tanques de prelavado y lavado, filtrando constantemente el agua. Los tanques se vacían automáticamente pulsando un botón, sin intervención manual dentro de los tanques. Electromecánico, panel de control simple, fácil de usar y extremadamente fiable. Apertura completa de puertas, permitiendo un acceso total a la cámara de lavado. Tuberías de alimentacion externas, pared interior libre, facil de limpiar. Seguridad optima en la higiene gracias a unos tanques profundos con esquinas redondeadas. Prelavado con cajon extraible desde el exterior para recoger la suciedad. Paneles traseros incluidos. Puerta opcional: abatible o gillotina. Control electrónico. Con recuperador de calor Recuperador de calor Caudal de aire Requisitos de la maquina Temperatura ca. Humedad En la instalación Caudal ca. Consiste Extraído de la maquina Y del aire de la cocina La conexión de la extracción debe de ser abierta para evitar pérdidas caloríficas 380 m³/h 20°C 14 gr./m³ 580 m³/h 380 m³/h 200 m³/h 1 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.0 041 LAVAPEROLAS Cantidad: 1,00 LAVAPEROLAS Dimensiones: 780x945x1.762mm. Capacidad: más de 30 cestas/h. Potencia: 12,1Kw. Peso: 190Kgr. Tensión: 400V-3N 50Hz. Con descalcificador integrado. SMARTRONIC con 4 ciclos automáticos de 120/240/360 + continuo. Control electrónico con códigos de indicación de status un único botón de operación. El doble aislamiento de pared y el colector externo facilitan la limpieza y disminuyen el nivel de ruido. Puerta partida de serie. Sistema de lavado de alta presión para resultados óptimos TURBULATOR. Sistema de filtraje; logrando mejores resultados de lavado gracias a su filtraje permanente de agua lavada, ahorra detergente y energía. Altura de carga extra grande de 880 mm para poder utilizarlo. Amplia variedad de cestas para todo tipo de aplicaciones. Brazos de lavado en cruz, para una mayor efectividad en el lavado. Sistema de filtrado GENIOUS X 2, ahorra un 30 % de detergente mediante la renovación por fases del agua del tanque. Durante el proceso de lavado se drena en dos fases 2,5 l de agua. En una primera se drenan 200 ml, con el agua más sucia. En una segunda fase se drenan 2,3l, en la cual se elimina la suciedad remanente del tanque. De ésta forma el agua del aclarado va renovando la totalidad del agua del tanque. Por cada ciclo de lavado se renueva un 23% de agua del mismo. Cosumo de agua de tan solo 4,5 l por ciclo. Sistema de funcionamiento con único botón SMARTRONIC. La maquina se enciende, se apaga y se inicia el ciclo con un único botón. El indicador remanente de ciclo nos indica permanentemente el tiempo que nos falta para terminar el ciclo. Bomba de aclarado, garantiza el aclarado de la vajilla independientemente de la presión de red, garantizando en todo momento el aclarado perfecto del cristal-vajilla. Sistema de lavado ROTOR, mediante los brazos móviles de lavado y aclarado , conseguimos un rociado del agua perfecto, abarcando la totalidad del tanque de lavado Difusores FAN, el diseño patentado de los orificios de los brazos de lavado consigue una mayor distribución del agua en el tanque, comparado con un orificio normal. Sistema de detección de la bandeja filtro en el tanque de lavado, de esta forma evitamos el 50 % de averías del lavavajillas, ya que si no esta puesta la bandeja la maquina no funciona y nos avisa de que no esta colocada. De esta forma, evitamos que cristales, cubiertos, limones puedan llegar a la bomba de lavado , pudiendo obstruirla o quemarla. 2 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.0 Resistencia ECOTHERM, garantiza la temperatura en el tanque de lavado a 62 ºC para garantizar la máxima eficacia del detergente. Solo manteniendo una temperatura constante en la cuba de lavado podemos garantizar la correcto lavado de la vajilla. Descalcificador integrado NON STOP, Mediante la renovación constante del agua atraves del descalcificador garantizamos la eliminación de la cal en el interior de la maquina. Validio hasta 20 ºdf. Listo para instalar. Maquina suministrada con mangüera de agua , desagüe, toma electrica, mangüeras integradas de quimicos. Bombas dosificadoras de químico integradas, no es necesario instalarlas externamente. 3 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.0 042 LAVAVAJILLAS DE CÚPULA PARA CRISTALERÍA Cantidad: 1,00 - LAVAVAJILLAS DE CÚPULA PARA CRISTALERÍA Dimensiones: 758x815x1.510mm. Capacidad: 60 cestas/h. Capacidad 1080 platos/h. Capacidad 2160 vasos/h. Potencia: 7kW. Peso: 105Kgr. Tensión: 400V-3N 50Hz. Consumo de agua de 2,5 l por ciclo Volumen de tanque: 21L. Sistema de filtrado GENIOUS X 2, ahorra un 30 % de detergente mediante la renovación por fases del agua del tanque. Durante el proceso de lavado se drena en dos fases 2,5 l de agua. En una primera se drenan 200 ml, con el agua más sucia. En una segunda fase se drenan 2,3l, en la cual se elimina la suciedad remanente del tanque. De ésta forma el agua del aclarado va renovando la totalidad del agua del tanque. Por cada ciclo de lavado se renueva un 23% de agua del mismo. Programa de lavado POWER-PLUS activable, mayor presión para el lavado de utensilios extremadamente sucios. Cúpula ESTORE, con la cúpula cerrada. Esto conlleva varias ventajas. Ahorro energético de 3 Kw/h. Al abrir la cúpula en un sistema tradicional el vapor y calor se escapa por la parte trasera , de ésta forma la maquina debe de recuperar la energía para el siguiente ciclo de lavado. Al disponer de la cúpula cerrada, toda la energía se queda almacenada en el interior de cúpula , almacenando uina temperatura de 75 º C en el interior de la misma. Ésta energía se aprovecha para el siguiente ciclo de lavado. Al no emitir los vahos por la parte trasera , evitamos la necesidad de instalar un sistema de extracción. Al no salir el 80 % del vapor de la máquina no emitimos calor a la cocina ni humedades. Tanque de lavado con tan solo 21 l. de agua. Menor requisito de potencia necesitado. Consumo de químico un 50 % menor que en máquinas similares Consumo de agua de 2,5 l por ciclo Sistema de funcionamiento con único botón SMARTRONIC. La maquina se enciende, se apaga y se inicia el ciclo con un único botón. El indicador remanente de ciclo nos indica permanentemente el tiempo que nos falta para terminar el ciclo. Bomba de aclarado, ACCURINSE garantiza el aclarado de la vajilla independientemente de la presión de red, garantizando en todo momento el aclarado perfecto del cristal-vajilla. Sistema de lavado ROTOR, mediante los brazos móviles de lavado y 4 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.0 aclarado , conseguimos un rociado del agua perfecto, abarcando la totalidad del tanque de lavado Difusores FAN, el diseño patentado de los orificios de los brazos de lavado consigue una mayor distribución del agua en el tanque, comparado con un orificio normal. Sistema de detección de la bandeja filtro en el tanque de lavado, de esta forma evitamos el 50 % de averías del lavavajillas, ya que si no esta puesta la bandeja la maquina no funciona y nos avisa de que no esta colocada. De esta forma, evitamos que cristales, cubiertos, limones puedan llegar a la bomba de lavado , pudiendo obstruirla o quemarla. Resistencia ECOTHERM, garantiza la temperatura en el tanque de lavado a 62 ºC para garantizar la máxima eficacia del detergente. Solo manteniendo una temperatura constante en la cuba de lavado podemos garantizar la correcto lavado de la vajilla. Descalcificador integrado NON STOP, Mediante la renovación constante del agua atraves del descalcificador garantizamos la eliminación de la cal en el interior de la maquina. Validio hasta 20 ºdf. Listo para instalar. Maquina suministrada con mangüera de agua , desagüe, toma electrica, mangüeras integradas de quimicos. Bombas dosificadoras de químico integradas, no es necesario instalarlas externamente. 044 MESA DE RODILLOS Código: RODILLOS Cantidad: 1,00 MESA DE RODILLOS Dimensiones: 1.050x635x850mm. Rodillos en plástico desmontables y ejes en acero inoxidable. Estante inferior liso L=1.050mm. Perfil cerrado en el final. Incluye desagüe. 5 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.-2 020 LAVAUTENSILIOS LAVADO CHORRO GRÁNULOS Cantidad : 1,00: LAVAUTENSILIO L AVADO CHORRO GRÁNULOS Depósito de enjuague completamente aislado de la red de tuberías de agua con sistema de segregación según norma EN 1717. _GDT direct, es una función integrada para la documentación de los parámetros de funcionamiento de la máquina y para el análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP). Lectura en pantalla o conexión a PC. _GD Memo, es una función integrada que informa al usuario sobre las necesidades más importantes de mantenimiento de la máquina. _Los tres modelos incluyen las funciones GDT direct y GD Memo. _Existen diferentes modelos según la capacidad. El menaje se carga directamente en la máquina. _Incluye los siguientes accesorios: 1 casete múltiple GD975, 1xGD956, 1x GD60, 2 x GD 941, una carga de gránulos y un cubo de 20 kg de gránulos GD50. Dimensiones: 1452x1089x2029mm. Potencia: 21kw 021 LAVAVAJILLAS CARGA FRONTAL Cantidad: 1,00 - LAVAVAJILLAS CARGA FRONTAL Dimensiones: 600x600x820mm. Capacidad: 40 cestas/h. Potencia: 7,7kW. Peso: 65Kgr. Tensión: 400V-3N 50 Hz. Sistema de filtro avanzado con función de prelavado. Panel de mandos SMARTRONIC, muestra el proceso de lavado mediante colores, con indicación del ciclo restante. Ciclos automáticos de 90/180/360seg. Bomba de aclarado ACCURINSE que garantiza el aclarado con 2,5l constantemente independientemente de la presión del agua. Reduce el consumo de agua, energía y detergente hasta el 30%. Descalcificador NONSTOP, descalcifica simultáneamente el agua durante el ciclo de lavado sin interrupción del mismo. Calentador de tanque ECOTHERM que garantiza resultados óptimos gracias a una temperatura de lavado constante de 62º C. Totalmente equipado con mangueras de llenado y vaciado, cables, válvulas antiretorno y bomba de desagüe. 6 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.-3 001 - LAVAVAJILLAS DE CÚPULA PARA CRISTALERÍA Cantidad: 1,00 LAVAVAJILLAS DE CÚPULA PARA CRISTALERÍA Dimensiones: 758x815x1.510mm. Capacidad: 60 cestas/h. Capacidad: 1080 platos/h. Capacidad vasos: 2160 vasos/h. Volumen del tanque en litros: 21. Consumo de agua por ciclo en litros: 2,5. Potencia: 7kW. Peso: 105Kgr. Tensión: 400V-3N 50Hz. Sistema de filtrado GENIOUS X 2, ahorra un 30 % de detergente mediante la renovación por fases del agua del tanque. Durante el proceso de lavado se drena en dos fases 2,5 l de agua. En una primera se drenan 200 ml, con el agua más sucia. En una segunda fase se drenan 2,3l, en la cual se elimina la suciedad remanente del tanque. De ésta forma el agua del aclarado va renovando la totalidad del agua del tanque. Por cada ciclo de lavado se renueva un 23% de agua del mismo. Cúpula cerrada. Esto conlleva varias ventajas. Ahorro energético de 3 Kw/h. Al abrir la cúpula en un sistema tradicional el vapor y calor se escapa por la parte trasera , de ésta forma la maquina debe de recuperar la energía para el siguiente ciclo de lavado. Al disponer de la cúpula cerrada, toda la energía se queda almacenada en el interior de cúpula , almacenando una temperatura de 75 º C en el interior de la misma. Ésta energía se aprovecha para el siguiente ciclo de lavado. Al no emitir los vahos por la parte trasera , evitamos la necesidad de instalar un sistema de extracción. Al no salir el 80 % del vapor de la máquina no emitimos calor a la cocina ni humedades. Tanque de lavado con tan solo 21 l. de agua. Menor requisito de potencia necesitado. Consumo de químico un 50 % menor que en máquinas similares Consumo de agua de 2,5 l por ciclo Sistema de funcionamiento con único botón SMARTRONIC. La maquina se enciende, se apaga y se inicia el ciclo con un único botón. El indicador remanente de ciclo nos indica permanentemente el tiempo que nos falta para terminar el ciclo. Bomba de aclarado, ACCURINSE garantiza el aclarado de la vajilla independientemente de la presión de red, garantizando en todo momento el aclarado perfecto del cristal-vajilla. Sistema de lavado ROTOR, mediante los brazos móviles de lavado y aclarado , conseguimos un rociado del agua perfecto, abarcando la totalidad del tanque de lavado Difusores FAN, de los orificios de los brazos de lavado consigue una mayor distribución del agua en el tanque, 7 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.-3 comparado con un orificio normal. Sistema de detección de la bandeja filtro en el tanque de lavado, de esta forma evitamos el 50 % de averías del lavavajillas, ya que si no esta puesta la bandeja la maquina no funciona y nos avisa de que no esta colocada. De esta forma, evitamos que cristales, cubiertos, limones puedan llegar a la bomba de lavado , pudiendo obstruirla o quemarla. Resistencia ECOTHERM, garantiza la temperatura en el tanque de lavado a 62 ºC para garantizar la máxima eficacia del detergente. Solo manteniendo una temperatura constante en la cuba de lavado podemos garantizar la correcto lavado de la vajilla. Descalcificador integrado NON STOP, Mediante la renovación constante del agua atraves del descalcificador garantizamos la eliminación de la cal en el interior de la maquina. Validio hasta 20 ºdf. Listo para instalar. Maquina suministrada con mangüera de agua , desagüe, toma electrica, mangüeras integradas de quimicos. Bombas dosificadoras de químico integradas tanto de detergente como abrillantador, no es necesario instalarlas externamente. : 8 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.-3 010 - LAVAVAJILLAS CARGA FRONTAL Código: Cantidad: 1,00 LAVAVAJILLAS CARGA FRONTAL Dimensiones: 600x600x820mm. Capacidad: 40 cestas/h. Potencia: 7,7kW. Peso: 65Kgr. Tensión: 400V-3N 50 Hz. Sistema de filtro avanzado con función de prelavado. Totalmente equipado con mangueras de llenado y vaciado, cables, válvulas antiretorno y bomba de desagüe. Sistema de filtrado GENIOUS X 2, ahorra un 30 % de detergente mediante la renovación por fases del agua del tanque. Durante el proceso de lavado se drena en dos fases 2,5 l de agua. En una primera se drenan 200 ml, con el agua más sucia. En una segunda fase se drenan 2,3l, en la cual se elimina la suciedad remanente del tanque. De ésta forma el agua del aclarado va renovando la totalidad del agua del tanque. Por cada ciclo de lavado se renueva un 23% de agua del mismo. Sistema de funcionamiento con único botón SMARTRONIC. La maquina se enciende, se apaga y se inicia el ciclo con un único botón. El indicador remanente de ciclo nos indica permanentemente el tiempo que nos falta para terminar el ciclo. Bomba de aclarado, ACCURINSE garantiza el aclarado de la vajilla independientemente de la presión de red, garantizando en todo momento el aclarado perfecto del cristal-vajilla. Sistema de lavado AQUA NEW, programa especial de lavado para lavar vajilla con altos niveles de grasas en suspensión. Al final del ciclo de lavado se vacía el tanque para que al siguiente ciclo de lavado el resultado sea perfecto Sistema de lavado ROTOR, mediante los brazos móviles de lavado y aclarado , conseguimos un rociado del agua perfecto, abarcando la totalidad del tanque de lavado Difusores FAN consigue una mayor distribución del agua en el tanque, comparado con un orificio normal. Sistema de deteccion de la bandeja filtro en el tanque de lavado, de esta forma evitamos el 50 % de averías del lavavajillas, ya que si no esta puesta la bandeja la maquina no funciona y nos avisa de que no esta colocada. De esta forma, evitamos que cristales, cubiertos, limones puedan llegar a la bomba de lavado , pudiendo obstruirla o quemarla. Resistencia ECOTHERM, garantiza la temperatura en el tanque de lavado a 62 ºC para garantizar la máxima eficacia del detergente. Solo manteniendo una temperatura constante en la cuba de lavado podemos garantizar la correcto lavado de la vajilla. Descalcificador integrado NON STOP, Mediante la renovación constante del agua atraves del descalcificador garantizamos la eliminación de la cal en el interior de la maquina. Validio hasta 20 ºdf. 9 Lote MC4 LAVADO DE VAJILLA Y MENAJE B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción LAVADO P.-3 Sistema amortiguación neumatico integrado en las puertas, elimina problemas por descuadres de puertas, rotura de burletes y problemas con los interruptores de puerta. Al no poder golpear la puerta, por fuerte que se cierre, se evitan todo este tipo de problemas. Listo para instalar. Maquina suministrada con mangüera de agua , desagüe, toma electrica, mangüeras integradas de quimicos, bomba de desagüe integrada en la máquina. Bombas dosificadoras de químico integradas tanto de detergente como de abrillandador, no es necesario instalarlas externamente. Maquina multivoltaje, se puede conectar indistintamente a 220/380 V 10 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -3 020 MINI MOBILE - HORNO ELÉCTRICO Cantidad: 1,00 - HORNO ELÉCTRICO Dimensiones: 517x599x732mm. Capacidad: 6GN 2/3. Potencia: 5,7kW. Peso: 45Kgr. Tensión: 380V-3N 50/60Hz. Programa de limpieza automática. Horno mixto extremadamente flexible ya que no necesita conexión de agua ni conexión de desagüe. Muy rentable: puede funcionar durante horas con solamente una carga de agua. Extremadamente limpio: reductor de humos en varios niveles para mantener limpio el ambiente de la cocina. Tiempo máximo de funcionamiento: aprox 2h en vapor y 6h en mixto. _Advanced Closed System ajuste automático opcional dela humedad, uso eficaz de la energía. _Press&Go Manejo perfecto y sencillo. _Necesidad de espacio se adapta a todas partes, ahora muy reducida metros cuadrados. _Bastidor de suspensión Aplicación flexible versátil varias medidas GN. _Corriente trifásica/alterna opcional durante la instalación. _ Crisp&Tasty (deshumidificación en varios niveles). _ Puerta de vidrio doble con ajuste integrado de encajado de la puerta y bandeja para condensados con autovaciado (bandeja recoge-gotas de la puerta). _ Tray Timer (Carga retrasada en el tiempo por nivel). _ Manejo sencillo a través de menús e iconos. _ Pantalla gráfica brillante con presentación de texto completo. _ Botón giratorio de ajuste digital para definir de forma sencilla la temperatura, el tiempo y la temperatura central. _ Nivel de montaje (instalación con ahorro de tiempo). _ Preselección del momento de inicio en tiempo real. _ Programable para 250 recetas de hasta 20 pasos cada una. _ Modos Cook & Hold y Delta-T. _ Interfaz RS 232. _ Almacenamiento de todos los ajustes del aparato y todas las recetas en un módulo de memoria adicional (módulo de identidad). _ Necesidad de espacio muy reducida. _ Construcción robusta en acero inoxidable. _ Interruptor de contacto de la puerta sin desgaste. _ Bastidor de suspensión y chapa de aspiración extraíbles _ Junta higiénica. _ Bandeja para condensados en el aparato. _ Iluminación del área de cocción con una cubierta de vidrio a prueba de golpes. _ Autodiagnóstico permanente para detectar los errores. _ Modo de programación de emergencia: Utilización del aparato con funciones limitadas, incluso si existen defectos técnicos en el aparato. _ Documentación, listas de piezas de recambio y esquemas de conexiones. _ Versión de inyección. Memoria Técnica - Pág. 1 1 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -3 _ Protección frente a salpicaduras de agua IPX 4. _ Cierre por palanca giratoria de la puerta con función de cierre de golpe. COCER AL VAPOR 30 °C - 120 °C: Para cocinar al vapor, rehogar y escaldar. VAPOR CALIENTE 100 °C - 250 °C: Para asar y brasear. AIRE CALIENTE 30 °C - 250 °C: Para gratinar, soasar, asar, tostar y gratinar. Para regenerar platos fríos en platos y bandejas REGENERAR 120 °C - 160 °C. Software PC-HACCP para la documentación totalmente automática y el archivado de los procesos de cocción. EASY-TOUCH: pantalla táctil, que facilita el uso del aparato con sistema de avisos de errores. Con conexión a PC para sistema de control de HACCP vía bluetooth. Memoria Técnica - Pág.. 2 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. 0 001 HORNO ELÉCTRICO (CON AUTOLIMPIEZA) Cantidad: 1,00 HORNO ELÉCTRICO, (CON AUTOLIMPIEZA) CON BOILER Dimensiones: 932x805x1.120mm. Capacidad: 11GN 1/1 ó 22GN ½. Potencia: 19,9kW. Peso: 175Kgr. Tensión: 380V-3N 50/60Hz. Programa de limpieza automática. Sistema cerrado de cocción incluyendo Crisp & Tasty. Activación rápida de programas Press & Go. Ducha de intensidad regulable. ½ velocidad de turbina. Reducción de potencia. Guías laterales GN, espacio entre niveles 68mm. Sonda multipunto. Grado de protección: IPX 5 - Advanced Closed System -Camara del horno con sistema cerrado. - Robusta construcción en acero inoxidable. - Pies ajustable en altura de 230 a 250 mm. - Interruptor automático de puerta anti-desgaste. - Disponibilidad automática del generador de vapor, con poco mantenimiento, control electrónico del nivel de agua y protección frente al calor seco. - Esquinas del horno redondeadas. - Chapa de aspiración giratoria y extraíble. - Junta higiénica fácilmente extraíble para la limpieza diaria. - Colector de condensación con función de autovaciado. - Iluminación del horno con cubierta de vidrio protegida frente a descargas. - Autodiagnóstico permanente para detectar cualquier avería. - Sistema de explicación de las averías mediante un texto completo. - Modo de emergencia: modo de funcionamiento del aparato con funciones limitadas; la unidad puede utilizarse incluso cuando exista algún problema técnico. - Detallada documentación, listas de piezas de recambio, planos de conexión del aparato. - Freno del motor: menor salida de vapor al abrir la puerta del horno. - Ducha manual con ajuste continuo. - Aclarado automático del generador de vapor. - Cierre de la puerta mediante una palanca giratoria, con ajuste de ventilación, función adicional y función de seguridad. - Ventilador con función "Autoreverse" y dos velocidades. - Horno super brillante soldado sin rebabas. - Sensor de temperatura central multipunto. - Bandeja longitudinal. - Puerta doble de vidrio con ajuste de enclavamiento y colector de condensación con función de autovaciado. - Unidad modular de control mediante procesador, con pantallas de texto y control automático de los módulos. - Press&Go (símbolo gráfico) (8 programas reseleccionados para llegar a ellos mas rapido). - Crisp&Tasty (deshumidificación en el sistema cerrado con varios niveles). Memoria Técnica - Pág. 3 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. 0 - Temporizador adicional. - Manejo sencillo mediante menús o iconos. - Pantalla gráfica clara. - Mando selector digital para ajustar fácilmente la temperatura, el tiempo y la temperatura central. - Preselección de la hora de inicio en tiempo real. - Posibilidad de programar 250 recetas de cocción de 20 pasos cada una. - Libro de recetas con recetas de cocción preprogramadas. - Cook & Hold y cocción delta-T. - Reducción de la velocidad del ventilador para cocer productos delicados (programable). - Potencia calorífica reducida para el funcionamiento de carga completa (programable). - Interfaz RS 232 ( para conectar el horno con un ordenador para realizar el control HACCP). - Posibilidad de conectarlo a un sistema de optimización de energía. - Protección del programa (evita la interrupción de los programas de cocción que están en curso mediante el uso del sistema de optimización de energía). - Almacenamiento de todas las opciones de configuración del aparato y de las recetas de cocción en un módulo de memoria adicional (módulo de identidad). - Software PC-HACCP para el registro por ordenador y el archivado de los procesos de cocción. - EASY-TOUCH: pantalla táctil, que facilita el uso del aparato con sistema de avisos de errores. Con conexión a PC para sistema de control de HACCP vía bluetooth. Programas de cocción: Cocción al vapor de 30° C a 120° C - Para cocer al vapor, blanquear y escalfar. Vapor caliente de 100° C a 250° C - Para asar y hornear. Aire caliente de 30° C a 250° C - Para asar a la parrilla, brasear, hornear, tostar y gratinar. Regenerar de 120° C a 160° C - Para regenerar rápidamente alimentos dispuestos en platos o bandejas. Memoria Técnica - Pág. 4 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. 0 002 HORNO ELÉCTRICO, (CON AUTOLIMPIEZA) Cantidad: 1,00 HORNO ELÉCTRICO,MINI (CON AUTOLIMPIEZA) Dimensiones: 515x777x857mm. Capacidad: 10GN 1/1. Potencia: 10,5kW. Peso: 69Kgr. Tensión: 380V-3N 50/60Hz. Programa de limpieza automática. Sistema cerrado de cocción incluyendo Crisp & Tasty. Activación rápida de programas Press & Go. 250 programas. Sonda de temperatura. ½ velocidad de turbina. _Advanced Closed System ajuste automático opcional dela humedad, uso eficaz de la energía. _Press&Go Manejo perfecto y sencillo. _Necesidad de espacio se adapta a todas partes, ahora muy reducida metros cuadrados. _Bastidor de suspensión Aplicación flexible versátil varias medidas GN. _Reductor de humos pocos humos en la cocina. _Corriente trifásica/alterna opcional durante la instalación. _ Crisp&Tasty (deshumidificación en varios niveles). _ Puerta de vidrio doble con ajuste integrado de encajado de la puerta y bandeja para condensados con autovaciado (bandeja recoge-gotas de la puerta). _ Tray Timer (Carga retrasada en el tiempo por nivel). _ Manejo sencillo a través de menús e iconos. _ Pantalla gráfica brillante con presentación de texto completo. _ Botón giratorio de ajuste digital para definir de forma sencilla la temperatura, el tiempo y la temperatura central. _ Nivel de montaje (instalación con ahorro de tiempo). _ Preselección del momento de inicio en tiempo real. _ Programable para 250 recetas de hasta 20 pasos cada una. _ Libro de cocina con recetas preprogramadas. _ Modos Cook & Hold y Delta-T. _ Interfaz RS 232. _ Almacenamiento de todos los ajustes del aparato y todas las recetas en un módulo de memoria adicional (módulo de identidad). _ Necesidad de espacio muy reducida. _ Construcción robusta en acero inoxidable. _ Interruptor de contacto de la puerta sin desgaste. _ Bastidor de suspensión y chapa de aspiración extraíbles _ Junta higiénica. _ Bandeja para condensados en el aparato. _ Iluminación del área de cocción con una cubierta de vidrio a prueba de golpes. _ Autodiagnóstico permanente para detectar los errores. _ Modo de programación de emergencia: Utilización del aparato con funciones limitadas, incluso si existen defectos técnicos en el aparato. _ Documentación, listas de piezas de recambio y esquemas de conexiones. Memoria Técnica - Pág. 5 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. 0 _ Versión de inyección. _ Protección frente a salpicaduras de agua IPX 4. _ Cierre por palanca giratoria de la puerta con función de cierre de golpe. - EASY-TOUCH: pantalla táctil, que facilita el uso del aparato con sistema de avisos de errores. Con conexión a PC para sistema de control de HACCP vía bluetooth. COCER AL VAPOR 30 °C - 120 °C: Para cocinar al vapor, rehogar y escaldar. VAPOR CALIENTE 100 °C - 250 °C: Para asar y brasear. AIRE CALIENTE 30 °C - 250 °C: Para gratinar, soasar, asar, tostar y gratinar. Para regenerar platos fríos en platos y bandejas REGENERAR 120 °C - 160 °C. Software PC-HACCP para la documentación totalmente automática y el archivado de los procesos de cocción. Memoria Técnica - Pág. 6 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 011 HORNO ELÉCTRICO CON BOILER Cantidad: 1,00 HORNO ELÉCTRICO CON BOILER Dimensiones: 947x855x1.952mm. Capacidad: 20GN 1/1 ó 40GN ½. Potencia: 39,7kW. Peso: 315Kgr. Tensión: 380V-3N 50/60Hz. Programa de limpieza automática. Sistema cerrado de cocción incluyendo Crisp & Tasty. Activación rápida de programas Press & Go. Ducha de intensidad regulable. ½ velocidad de turbina. Reducción de potencia. Guías laterales GN, espacio entre niveles 68mm. Sonda multipunto. Grado protección IPX5. - Advanced Closed System - Robusta construcción en acero inoxidable. - Pies ajustable en altura de 230 a 250 mm. - Interruptor automático de puerta anti-desgaste - Disponibilidad automática del generador de vapor, con poco mantenimiento, control electrónico del nivel de agua y protección frente al calor seco. - Esquinas del horno redondeadas. - Chapa de aspiración giratoria y extraíble. - Junta higiénica fácilmente extraíble para la limpieza diaria. - Colector de condensación con función de autovaciado. - Iluminación del horno con cubierta de vidrio protegida frente a descargas. - Autodiagnóstico permanente para detectar cualquier avería. - Sistema de explicación de las averías mediante un texto completo. - Modo de emergencia: modo de funcionamiento del aparato con funciones limitadas; la unidad puede utilizarse incluso cuando exista algún problema técnico. - Detallada documentación, listas de piezas de recambio, planos de conexión del aparato. - Freno del motor: menor salida de vapor al abrir la puerta del horno. - Ducha manual con ajuste continuo. - Aclarado automático del generador de vapor. - Cierre de la puerta mediante una palanca giratoria, con ajuste de ventilación, función adicional y función de seguridad. - Ventilador con función "Autoreverse" y dos velocidades. - Horno super brillante soldado sin rebabas. - Sensor de temperatura central multipunto. - Bandeja longitudinal. - Puerta doble de vidrio con ajuste de enclavamiento y colector de condensación con función de autovaciado. - Unidad modular de control mediante procesador, con pantallas de texto y control automático de los módulos - Press&Go (símbolo gráfico) (8 programas reseleccionados para llegar a ellos mas rapido). -Sistema de cámara de cocción cerrada única patentada, lo que proporciona un óptimo aprovechamiento del consumo. - Crisp&Tasty (deshumidificación en el sistema cerrado con varios niveles). - Temporizador adicional. Memoria Técnica - Pág. 7 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 - Manejo sencillo mediante menús o iconos. - Pantalla gráfica clara. - Mando selector digital para ajustar fácilmente la temperatura, el tiempo y la temperatura central. - Preselección de la hora de inicio en tiempo real. - Posibilidad de programar 250 recetas de cocción de 20 pasos cada una. - Libro de recetas con recetas de cocción preprogramadas. - Cook & Hold y cocción delta-T. - Reducción de la velocidad del ventilador para cocer productos delicados (programable). - Potencia calorífica reducida para el funcionamiento de carga completa (programable). - Interfaz RS 232 ( para conectar el horno con un ordenador para realizar el control HACCP). - Posibilidad de conectarlo a un sistema de optimización de energía. - Protección del programa (evita la interrupción de los programas de cocción que están en curso mediante el uso del sistema de optimización de energía). - Almacenamiento de todas las opciones de configuración del aparato y de las recetas de cocción en un módulo de memoria adicional (módulo de identidad). - Software PC-HACCP para el registro por ordenador y el archivado de los procesos de cocción. - EASY-TOUCH: pantalla táctil, que facilita el uso del aparato con sistema de avisos de errores. Con conexión a PC para sistema de control de HACCP vía bluetooth. Programas de cocción: Cocción al vapor de 30° C a 120° C - Para cocer al vapor, blanquear y escalfar. Vapor caliente de 100° C a 250° C - Para asar y hornear. Aire caliente de 30° C a 250° C - Para asar a la parrilla, brasear, hornear, tostar y gratinar. Regenerar de 120° C a 160° C - Para regenerar rápidamente alimentos dispuestos en platos o bandejas. 012 CARRO SUPLETORIO HORNO Cantidad: 1,00 CARRO SUPLETORIO HORNO Dimensiones: Carro supletorio para bandejas horno. Capacidad: 20 bandejas 1/1. Memoria Técnica - Pág. 8 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 013 MINI - HORNO ELÉCTRICO Cantidad: 1,00 OES - HORNO ELÉCTRICO Dimensiones: 517x599x627mm. Capacidad: 6GN 2/3. Potencia: 5,7kW. Peso: 45Kgr. Tensión: 380V-3N 50/60Hz. Programa de limpieza automática. Activación rápida de programas Press & Go. 250 programas. Sonda de temperatura. ½ velocidad de turbina. _Advanced Closed System ajuste automático opcional dela humedad, uso eficaz de la energía. _Press&Go Manejo perfecto y sencillo. _Necesidad de espacio se adapta a todas partes, ahora muy reducida metros cuadrados. _Bastidor de suspensión Aplicación flexible versátil varias medidas GN. _Reductor de humos pocos humos en la cocina. _Corriente trifásica/alterna opcional durante la instalación. _ Crisp&Tasty (deshumidificación en varios niveles). _ Puerta de vidrio doble con ajuste integrado de encajado de la puerta y bandeja para condensados con autovaciado (bandeja recoge-gotas de la puerta). _ Tray Timer (Carga retrasada en el tiempo por nivel). _ Manejo sencillo a través de menús e iconos. _ Pantalla gráfica brillante con presentación de texto completo. _ Botón giratorio de ajuste digital para definir de forma sencilla la temperatura, el tiempo y la temperatura central. _ Nivel de montaje (instalación con ahorro de tiempo). _ Preselección del momento de inicio en tiempo real. _ Programable para 250 recetas de hasta 20 pasos cada una. _ Libro de cocina con recetas preprogramadas. _ Modos Cook & Hold y Delta-T. _ Interfaz RS 232. _ Almacenamiento de todos los ajustes del aparato y todas las recetas en un módulo de memoria adicional (módulo de identidad). _ Necesidad de espacio muy reducida. _ Construcción robusta en acero inoxidable. _ Interruptor de contacto de la puerta sin desgaste. _ Bastidor de suspensión y chapa de aspiración extraíbles _ Junta higiénica. _ Bandeja para condensados en el aparato. _ Iluminación del área de cocción con una cubierta de vidrio a prueba de golpes. _ Autodiagnóstico permanente para detectar los errores. _ Modo de programación de emergencia: Utilización del aparato con funciones limitadas, incluso si existen defectos técnicos en el aparato. _ Documentación, listas de piezas de recambio y esquemas de conexiones. _ Versión de inyección. - Pág. 9 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 _ Protección frente a salpicaduras de agua IPX 4. _ Cierre por palanca giratoria de la puerta con función de cierre de golpe. COCER AL VAPOR 30 °C - 120 °C: Para cocinar al vapor, rehogar y escaldar. VAPOR CALIENTE 100 °C - 250 °C: Para asar y brasear. AIRE CALIENTE 30 °C - 250 °C: Para gratinar, soasar, asar, tostar y gratinar. Para regenerar platos fríos en platos y bandejas REGENERAR 120 °C - 160 °C. Software PC-HACCP para la documentación totalmente automática y el archivado de los procesos de cocción. EASY-TOUCH: pantalla táctil, que facilita el uso del aparato con sistema de avisos de errores. Con conexión a PC para sistema de control de HACCP vía bluetooth. - Pág. 10 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY DONOSTI MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 014 - HORNO ELÉCTRICO CON BOILER Cantidad: 1,00 - HORNO ELÉCTRICO CON BOILER Dimensiones: 932x805x852mm. Capacidad: 7GN 1/1 ó 14GN ½. Potencia: 11,5kW. Peso: 155Kgr. Tensión: 380V-3N 50/60Hz. Programa de limpieza automática. Sistema cerrado de cocción incluyendo Crisp & Tasty. Puerta escamoteable. Activación rápida de programas Press & Go. Ducha de intensidad regulable. ½ velocidad de turbina. Reducción de potencia. Guías laterales GN, espacio entre niveles 68mm. Sonda multipunto. Grado de protección: IPX 5 - Advanced Closed System -Camara del horno con sistema cerrado. - Robusta construcción en acero inoxidable. - Pies ajustable en altura de 230 a 250 mm. - Interruptor automático de puerta anti-desgaste. - Disponibilidad automática del generador de vapor, con poco mantenimiento, control electrónico del nivel de agua y protección frente al calor seco. - Esquinas del horno redondeadas. - Chapa de aspiración giratoria y extraíble. - Junta higiénica fácilmente extraíble para la limpieza diaria. - Colector de condensación con función de autovaciado. - Iluminación del horno con cubierta de vidrio protegida frente a descargas. - Autodiagnóstico permanente para detectar cualquier avería. - Sistema de explicación de las averías mediante un texto completo. - Modo de emergencia: modo de funcionamiento del aparato con funciones limitadas; la unidad puede utilizarse incluso cuando exista algún problema técnico. - Detallada documentación, listas de piezas de recambio, planos de conexión del aparato. - Freno del motor: menor salida de vapor al abrir la puerta del horno. - Ducha manual con ajuste continuo. - Aclarado automático del generador de vapor. - Cierre de la puerta mediante una palanca giratoria, con ajuste de ventilación, función adicional y función de seguridad. - Ventilador con función "Autoreverse" y dos velocidades. - Horno super brillante soldado sin rebabas. - Sensor de temperatura central multipunto. - Bandeja longitudinal. - Puerta doble de vidrio con ajuste de enclavamiento y colector de condensación con función de autovaciado. - Unidad modular de control mediante procesador, con pantallas de texto y control automático de los módulos. - Press&Go (símbolo gráfico) (8 programas reseleccionados para llegar a ellos mas rapido). - Crisp&Tasty (deshumidificación en el sistema cerrado con varios niveles). - Temporizador adicional. Memoria Técnica - Pág 11 . Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 - Manejo sencillo mediante menús o iconos. - Pantalla gráfica clara. - Mando selector digital para ajustar fácilmente la temperatura, el tiempo y la temperatura central. - Preselección de la hora de inicio en tiempo real. - Posibilidad de programar 250 recetas de cocción de 20 pasos cada una. - Libro de recetas con recetas de cocción preprogramadas. - Cook & Hold y cocción delta-T. - Reducción de la velocidad del ventilador para cocer productos delicados (programable). - Potencia calorífica reducida para el funcionamiento de carga completa (programable). - Interfaz RS 232 ( para conectar el horno con un ordenador para realizar el control HACCP). - Posibilidad de conectarlo a un sistema de optimización de energía. - Protección del programa (evita la interrupción de los programas de cocción que están en curso mediante el uso del sistema de optimización de energía). - Almacenamiento de todas las opciones de configuración del aparato y de las recetas de cocción en un módulo de memoria adicional (módulo de identidad). - Software PC-HACCP para el registro por ordenador y el archivado de los procesos de cocción. - EASY-TOUCH: pantalla táctil, que facilita el uso del aparato con sistema de avisos de errores. Con conexión a PC para sistema de control de HACCP vía bluetooth. Programas de cocción: Cocción al vapor de 30° C a 120° C - Para cocer al vapor, blanquear y escalfar. Vapor caliente de 100° C a 250° C - Para asar y hornear. Aire caliente de 30° C a 250° C - Para asar a la parrilla, brasear, hornear, tostar y gratinar. Regenerar de 120° C a 160° C - Para regenerar rápidamente alimentos dispuestos en platos o bandejas. 015 ESTANTE ABIERTO PARA HORNO Cantidad: 1,00 ESTANTE ABIERTO PARA HORNO Dimensiones: 932x805x620mm. Construcción en estructura tubular de acero inoxidable. Dotación: 20 guías. Memoria Técnica – Pág 12 . Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 016 - HORNO ELÉCTRICO CON BOILER Cantidad: 1,00 - HORNO ELÉCTRICO CON BOILER Dimensiones: 932x805x1.120mm. Capacidad: 11GN 1/1 ó 22GN ½. Potencia: 19,9kW. Peso: 175Kgr. Tensión: 380V-3N 50/60Hz. Programa de limpieza automática. Sistema cerrado de cocción incluyendo Crisp & Tasty. Puerta escamoteable. Activación rápida de programas Press & Go. Ducha de intensidad regulable. ½ velocidad de turbina. Reducción de potencia. Guías laterales GN, espacio entre niveles 68mm. Grado de protección: IPX 5 - Advanced Closed System -Camara del horno con sistema cerrado. - Robusta construcción en acero inoxidable. - Pies ajustable en altura de 230 a 250 mm. - Interruptor automático de puerta anti-desgaste. - Disponibilidad automática del generador de vapor, con poco mantenimiento, control electrónico del nivel de agua y protección frente al calor seco. - Esquinas del horno redondeadas. - Chapa de aspiración giratoria y extraíble. - Junta higiénica fácilmente extraíble para la limpieza diaria. - Colector de condensación con función de autovaciado. - Iluminación del horno con cubierta de vidrio protegida frente a descargas. - Autodiagnóstico permanente para detectar cualquier avería. - Sistema de explicación de las averías mediante un texto completo. - Modo de emergencia: modo de funcionamiento del aparato con funciones limitadas; la unidad puede utilizarse incluso cuando exista algún problema técnico. - Detallada documentación, listas de piezas de recambio, planos de conexión del aparato. - Freno del motor: menor salida de vapor al abrir la puerta del horno. - Ducha manual con ajuste continuo. - Aclarado automático del generador de vapor. - Cierre de la puerta mediante una palanca giratoria, con ajuste de ventilación, función adicional y función de seguridad. - Ventilador con función "Autoreverse" y dos velocidades. - Horno super brillante soldado sin rebabas. - Sensor de temperatura central multipunto. - Bandeja longitudinal. - Puerta doble de vidrio con ajuste de enclavamiento y colector de condensación con función de autovaciado. - Unidad modular de control mediante procesador, con pantallas de texto y control automático de los módulos. - Press&Go (símbolo gráfico) (8 programas reseleccionados para llegar a ellos mas rapido). - Crisp&Tasty (deshumidificación en el sistema cerrado con varios niveles). - Temporizador adicional. - Manejo sencillo mediante menús o iconos. Memoria Técnica – Pág 13 . Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 - Pantalla gráfica clara. - Mando selector digital para ajustar fácilmente la temperatura, el tiempo y la temperatura central. - Preselección de la hora de inicio en tiempo real. - Posibilidad de programar 250 recetas de cocción de 20 pasos cada una. - Libro de recetas con recetas de cocción preprogramadas. - Cook & Hold y cocción delta-T. - Reducción de la velocidad del ventilador para cocer productos delicados (programable). - Potencia calorífica reducida para el funcionamiento de carga completa (programable). - Interfaz RS 232 ( para conectar el horno con un ordenador para realizar el control HACCP). - Posibilidad de conectarlo a un sistema de optimización de energía. - Protección del programa (evita la interrupción de los programas de cocción que están en curso mediante el uso del sistema de optimización de energía). - Almacenamiento de todas las opciones de configuración del aparato y de las recetas de cocción en un módulo de memoria adicional (módulo de identidad). - Software PC-HACCP para el registro por ordenador y el archivado de los procesos de cocción. - EASY-TOUCH: pantalla táctil, que facilita el uso del aparato con sistema de avisos de errores. Con conexión a PC para sistema de control de HACCP vía bluetooth. Programas de cocción: Cocción al vapor de 30° C a 120° C - Para cocer al vapor, blanquear y escalfar. Vapor caliente de 100° C a 250° C - Para asar y hornear. Aire caliente de 30° C a 250° C - Para asar a la parrilla, brasear, hornear, tostar y gratinar. Regenerar de 120° C a 160° C - Para regenerar rápidamente alimentos dispuestos en platos o bandejas. Memoria Técnica – Pág 14 . Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 017 - HORNO ELÉCTRICO CON BOILER + SMOKER Cantidad: 1,00 HORNO ELÉCTRICO CON BOILER + SMOKER Dimensiones: 932x805x1.120mm. Capacidad: 11GN 1/1 ó 22GN ½. Potencia: 19,9kW. Peso: 175Kgr. Tensión: 380V-3N 50/60Hz. Programa de limpieza automática. Sistema cerrado de cocción incluyendo Crisp & Tasty. Puerta escamoteable. Activación rápida de programas Press & Go. Ducha de intensidad regulable. ½ velocidad de turbina. Reducción de potencia. Guías laterales GN, espacio entre niveles 68mm. Sonda multipunto. Grado de protección: IPX 5 - Advanced Closed System -Camara del horno con sistema cerrado. - Robusta construcción en acero inoxidable. - Pies ajustable en altura de 230 a 250 mm. - Interruptor automático de puerta anti-desgaste. - Disponibilidad automática del generador de vapor, con poco mantenimiento, control electrónico del nivel de agua y protección frente al calor seco. - Esquinas del horno redondeadas. - Chapa de aspiración giratoria y extraíble. - Junta higiénica fácilmente extraíble para la limpieza diaria. - Colector de condensación con función de autovaciado. - Iluminación del horno con cubierta de vidrio protegida frente a descargas. - Autodiagnóstico permanente para detectar cualquier avería. - Sistema de explicación de las averías mediante un texto completo. - Modo de emergencia: modo de funcionamiento del aparato con funciones limitadas; la unidad puede utilizarse incluso cuando exista algún problema técnico. - Detallada documentación, listas de piezas de recambio, planos de conexión del aparato. - Freno del motor: menor salida de vapor al abrir la puerta del horno. - Ducha manual con ajuste continuo. - Aclarado automático del generador de vapor. - Cierre de la puerta mediante una palanca giratoria, con ajuste de ventilación, función adicional y función de seguridad. - Ventilador con función "Autoreverse" y dos velocidades. - Horno super brillante soldado sin rebabas. - Sensor de temperatura central multipunto. - Bandeja longitudinal. - Puerta doble de vidrio con ajuste de enclavamiento y colector de condensación con función de autovaciado. - Unidad modular de control mediante procesador, con pantallas de texto y control automático de los módulos. - Press&Go (símbolo gráfico) (8 programas reseleccionados para llegar a ellos mas rapido). - Crisp&Tasty (deshumidificación en el sistema cerrado con varios niveles). - Temporizador adicional. 15 Lote MC5 HORNOS B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción HORNOS P. -2 - Manejo sencillo mediante menús o iconos. - Pantalla gráfica clara. - Mando selector digital para ajustar fácilmente la temperatura, el tiempo y la temperatura central. - Preselección de la hora de inicio en tiempo real. - Posibilidad de programar 250 recetas de cocción de 20 pasos cada una. - Libro de recetas con recetas de cocción preprogramadas. - Cook & Hold y cocción delta-T. - Reducción de la velocidad del ventilador para cocer productos delicados (programable). - Potencia calorífica reducida para el funcionamiento de carga completa (programable). - Interfaz RS 232 ( para conectar el horno con un ordenador para realizar el control HACCP). - Posibilidad de conectarlo a un sistema de optimización de energía. - Protección del programa (evita la interrupción de los programas de cocción que están en curso mediante el uso del sistema de optimización de energía). - Almacenamiento de todas las opciones de configuración del aparato y de las recetas de cocción en un módulo de memoria adicional (módulo de identidad). - Software PC-HACCP para el registro por ordenador y el archivado de los procesos de cocción. - EASY-TOUCH: pantalla táctil, que facilita el uso del aparato con sistema de avisos de errores. Con conexión a PC para sistema de control de HACCP vía bluetooth. Programas de cocción: Cocción al vapor de 30° C a 120° C - Para cocer al vapor, blanquear y escalfar. Vapor caliente de 100° C a 250° C - Para asar y hornear. Aire caliente de 30° C a 250° C - Para asar a la parrilla, brasear, hornear, tostar y gratinar. Regenerar de 120° C a 160° C - Para regenerar rápidamente alimentos dispuestos en platos o bandejas. INCLUYE SISTEMA "SMOKER" (ahumado). 018 SOPORTE HORNO CON RUEDAS Cantidad: 1,00 SOPORTE HORNO CON RUEDAS 16 Lote MC6 MODULO DE COCCION MAS CAMPANA DE AULA POST- GRADO Y MODULO COCCION MOVIL AUDITORIO. B. CULUNARY MEMORIA TÉCNICA Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción POST GRADO Y MODULO MOVIL AUDITORIO 017 MESA DE TRABAJO MOVIL PARA AUDITORIO Cantidad: 1,00 MODULO CENTRAL DE COCCION A MEDIDA Mesa de trabajo a construir en estructura de acero inoxidable y encimera en silestone o similares para quedar integrada dentro de la estética y decoración del conjunto del auditorio. Dos orificios en encimera para la integración de una placa de inducción y una plancha de cromo duro con fácil acceso para su mantenimiento. PLACA INDUCCION Independiente. Anchura 93 cm. 5 zonas de inducción “booster” 1 gigante de 28 cm Potencia total 10,8 kW Dimensiones: 929x510x68mm. ( no incluida en presupuesto) FRY-TOP ENCASTRABLE ELECTRICO DE CROMO DURO Placa de asado de acero de superficie lisa, con recubrimiento de cromo duro y sistema Varipan con cantos redondeados para facilitar su limpieza. Tapón de cierre hermético para el orificio de descarga de grasas. Calentamiento mediante resistencias blindadas. Control de la temperatura mediante termostato de 70-300 ºC con piloto indicador. Termostato de seguridad y pilotos luminosos. Potencia: 5 kW. Dimensiones: 400 x 610 x 302 mm. Encastre: 360 x 585 mm incluida en presupuesto. Dimensiones 3.000 x 800 x 900 mm Memoria Técnica - Pág. 1 Lote MC6 MODULO DE COCCION MAS CAMPANA DE AULA POST- GRADO Y MODULO COCCION MOVIL AUDITORIO. B. CULUNARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA-3 POST GRADO Y MODULO MOVIL AUDITORIO 015 MODULO DE COCCION CENTRAL A MEDIDA Cantidad: 1,00 MODULO DE COCCION CENTRAL MONOBLOCK A MEDIDA Encimera de trabajo en plano único de 3 mm. de espesor en acero inoxidable refractario anticalórico AISI 310 especial para cocinas, con baquetón frontal de 60 mm. con arista superior en radio, con contrapliege inferior hasta el frontal del mueble. La encimera está reforzada en su parte inferior en toda la superficie excepto donde se ubican elementos de cocción con omegas de chapa de 3 mm unidas mediante soldadura Estructura autoportante soldada y reforzada en perfílería de acero inoxidable de 40x40x2 mm. Mueble inferior a modo de peana central, cerrado con armarios neutros y armarios técnicos con puertas abatibles con tirador inox y cierre magnético. Interiores enteramente de acero inoxidable AISI 304 Cuadro eléctrico de control con protecciones. Zócalo-base independiente que se fabricará y se instalará en obra, para que quede recibido a la solera de la misma, dando continuidad al acabado final del suelo con canto sanitario. Pasamanos perimetral de protrecciónen la encimera en pletina de acero inoxidable de 50 x 10 mm. Dos orificios de encastre para elementos de cocción de fácil acceso para su mantenimiento, para integrar PLACA INDUCCION Independiente. Anchura 93 cm. 5 zonas de inducción “booster” 1 gigante de 28 cm Potencia total 10,8 kW Dimensiones: 929x510x68mm. ( no incluida en presupuesto) FRY-TOP ENCASTRABLE ELECTRICO DE CROMO DURO Placa de asado de acero de superficie lisa, con recubrimiento de cromo duro y sistema Varipan con cantos redondeados para facilitar su limpieza. Tapón de cierre hermético para el orificio de descarga de grasas. Calentamiento mediante resistencias blindadas. Control de la temperatura mediante termostato de 70-300 ºC con piloto indicador. Termostato de seguridad y pilotos luminosos. Potencia: 5 kW. Dimensiones: 400 x 610 x 302 mm. Encastre: 360 x 585 mm 2 DEPARTAMENTOS FRIOS ESPECIALES para incluir en este modulo frío tanto refrigeración como congelación Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de polietireno expandido de alta densidad. Módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Memoria Técnica - Pág. 2 Lote MC6 MODULO DE COCCION MAS CAMPANA DE AULA POST- GRADO Y MODULO COCCION MOVIL AUDITORIO. B. CULUNARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA-3 POST GRADO Y MODULO MOVIL AUDITORIO Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim: 3250 x 800 x 900 mm. 016 CAMPANA CENTRAL DE EXTRACCION Cantidad: 1,00 CAMPANA CENTRAL DE EXTRACCION Campana central de 3000 x 1.200mm. Diseñada para quedar integrada dentro del la estética del modulo de cocción . Iluminación integrada. Conexión a conducto de extracción de 300 mm de diámetro No incluye motor ni conducto. Memoria Técnica - Pág. 3 Lote MC7 MODULOS DE COCCION CENTRAL A MEDIDA PLANTA O. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA -0 MODULO DE COCCION CENTRAL A MEDIDA 001 COCINA CENTRAL MODULO UNICO A MEDIDA Cantidad: 1,00 COCINA CENTRAL A MEDIDA MODULO "A". Encimera de trabajo en plano único de 3 mm. de espesor en acero inoxidable refractario anticalórico AISI 310 especial para cocinas, con baquetón frontal de 60 mm. con arista superior en radio, con contrapliege inferior hasta el frontal del mueble. La encimera está reforzada en su parte inferior en toda la superficie excepto donde se ubican elementos de cocción con omegas de chapa de 3 mm unidas mediante soldadura Estructura autoportante soldada y reforzada en perfílería de acero inoxidable de 40x40x2 mm. Mueble inferior a modo de peana central, cerrado con armarios neutros y armarios técnicos con puertas abatibles con tirador inox y cierre magnético. Interiores enteramente de acero inoxidable AISI 304. Dispondrán de chimeneas calorifugadas en los elementos de gas que lo precisen. Paneles de mandos frontales desmontables en chapa de 2 mm. de espesor en acabado satinado scotch o con acabados esmaltado a determinar Frontal de mandos retranqueado respecto al frente de la encimera y con pliegues suaves para facilitar la limpieza. Cuadro eléctrico de control con protecciones. Mandos de accionamiento en latón o acero inoxidable. Zócalo-base independiente que se fabricará y se instalará en obra, para que quede recibido a la solera de la misma, dando continuidad al acabado final del suelo con canto sanitario. Pasamanos perimetral de protreción la encimera en pletina de acero inoxidable de 50 x 10 mm. Opcional. Los fuegos abiertos serán siempre con sistema de cuba con nivel de agua con entrada de agua y desagüe. Las placas/frytop dispondrán en su perímetro de canal recogegrasas con sistema de nivel de agua con entrada de agua y desagüe. Incluye 1 grifo giratorio y extensible para agua caliente y fría. Incluye los siguientes elementos: - 3 COCINAS de dos fuegos cada una: Quemadores: 1 x 8.000 + 1 x 4.000 kcal/h. Potencia: 12.000 kcal/h (14 kW) x3= 36.000kcal. Construcción en acero inoxidable. Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas. Cantos redondeados, evitando aristas y esquinas peligrosas. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultra fino de las superficies de Acero. - 2 FRY-TOP PLANCHA DE ACERO : Potencia: 9.000 kcal/h (10,5 kW) x2= 18.000kcal. Regulación termostática de la temperatura de la placa 120 ºC - 310 ºC. Fry-top de gran rendimiento y eficiencia en el reparto. Rápida recuperación de la temperatura de la placa. Cantos Memoria Técnica - Pág. 1 1 Lote MC7 MODULOS DE COCCION CENTRAL A MEDIDA PLANTA O. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA -0 MODULO DE COCCION CENTRAL A MEDIDA Redondeados, evitando aristas y esquinas peligrosas. Pulido satinado ultra fino de las superficies de acero. - 1 FREIDORA: Conexión eléctrica: 220 V - 1+N. Potencia: 21.000 Kcal./h. (24,4 kW). Construcción en acero inoxidable. Regulación termostática de la temperatura de 60 ºC - 195 ºC. Cantos redondeados, evitando aristas y esquinas peligrosas. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultra fino de las superficies de acero. -1 BAÑO MARIA: Potencia: 3.500 kcal/h (4,1 kW). Construcción en acero inoxidable. Capacidad de la cuba: 22 litros. Cuba prevista para alojar cubetas GN. Control de temperatura por termostato (30 ºC - 90 ºC). Grifo de alimentación de agua. Desagüe con rebosadero. Válvula de seguridad sobrepresión. Cantos redondeados, evitando aristas y esquinas peligrosas. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultra fino de las superficies de acero. DIMENDIONES TOTALES 2.150 X 1.800 X 900 mm. 2 Lote MC7 MODULOS DE COCCION CENTRAL A MEDIDA PLANTA O. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA -0 MODULO DE COCCION CENTRAL A MEDIDA 002 COCINA CENTRAL MODULO UNICO A MEDIDA MODULO “B” " B" Código: 251002550 Cantidad: 1,00 COCINA CENTRAL A MEDIDA MODULO " B" Encimera de trabajo en plano único de 3 mm. de espesor en acero inoxidable refractario anticalórico AISI 310 especial para cocinas, con baquetón frontal de 60 mm. con arista superior en radio, con contrapliege inferior hasta el frontal del mueble. La encimera está reforzada en su parte inferior en toda la superficie excepto donde se ubican elementos de cocción con omegas de chapa de 3 mm unidas mediante soldadura Estructura autoportante soldada y reforzada en perfílería de acero inoxidable de 40x40x2 mm. Mueble inferior a modo de peana central, cerrado con armarios neutros y armarios técnicos con puertas abatibles con tirador inox y cierre magnético. Interiores enteramente de acero inoxidable AISI 304. Dispondrán de chimeneas calorifugadas en los elementos de gas que lo precisen. Paneles de mandos frontales desmontables en chapa de 2 mm. de espesor en acabado satinado scotch o con acabados esmaltado a determinar Frontal de mandos retranqueado respecto al frente de la encimera y con pliegues suaves para facilitar la limpieza. Cuadro eléctrico de control con protecciones. Mandos de accionamiento en latón o acero inoxidable. Zócalo-base independiente que se fabricará y se instalará en obra, para que quede recibido a la solera de la misma, dando continuidad al acabado final del suelo con canto sanitario. Pasamanos perimetral de protrecciónen la encimera en pletina de acero inoxidable de 50 x 10 mm. Opcional. Los fuegos abiertos serán siempre con sistema de cuba con nivel de agua con entrada de agua y desagüe. Las plachas/frytop dispondrán en su perímetro de canal recogegrasas con sistema de nivel de agua con entrada de agua y desagüe. Incluye 1 grifo giratorio y extensible para agua caliente y fría. Incluye los siguientes elementos: - 3 COCINAS de dos fuegos cada una: Quemadores: 1 x 8.000 + 1 x 4.000 kcal/h. Potencia: 12.000 kcal/h (14 kW) x3= 36.000kcal. Construcción en acero inoxidable. Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. - 2 FRY-TOP PLANCHA DE ACERO : Potencia: 9.000 kcal/h (10,5 kW) x2= 18.000kcal. Regulación termostática de la temperatura de la placa 120 ºC - 310 ºC. Fry-top de gran rendimiento y eficiencia en el reparto. Rápidarecuperación de la temperatura de la placa. Cantos 3 Lote MC7 MODULOS DE COCCION CENTRAL A MEDIDA PLANTA O. B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción PLANTA -0 MODULO DE COCCION CENTRAL A MEDIDA redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. -1 BAÑO MARIA: Potencia: 3.500 kcal/h (4,1 kW). Construcción en acero inoxidable. Capacidad de la cuba: 22 litros. Cuba prevista para alojar cubetas GN. Control de temperatura por termostato (30 ºC - 90 ºC). Grifo de alimentación de agua. Desagüe con rebosadero. Válvula de seguridad sobrepresión. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. - 1 INDUCCIÓN DE 2 FOCOS: Potencia total: 7 kW. Dos zonas de trabajo en la encimera de 3,5 KW de potencia cada una. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. DIMENDIONES TOTALES 2.150 X 1.800 X 900 mm. 4 Referencia, Cantidad y Descripción 5 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 001 SALAMANDRA ULTRARRAPIDA Cantidad: 2,00 SALAMANDRA DE TECHO MOVIL ULTRARRAPIDA Construcción en acero inox. 18/10. Calentamiento rapidísimo: listo para gratinar en 20 s. Cubierta móvil superior con orificios para evacuación del calor y los vahos. Resistencias eléctricas de filamento de tungsteno. Placa de vitrocerámica transparente que protege las resistencias. La placa irradia el calor y lo envía hacia abajo. Panel de mandos digital. Temporizador programable (de 5 segundos a 99 minutos). Dos zonas independientes de calentamiento con control de temperaturas separado. Bandeja recogegrasas incorporada. Puede fijarse a la pared mediante accesorio opcional. Calentamiento rapidísimo - listo para gratinar o cocer en 20 segundos. Resistencias eléctricas profesionales de filamento en tungsteno. Gracias a esta placa la limpieza se hace muy fácil. Posibilidad de encender el total de las resistencias o sólo la mitad. Cabezal superior móvil con conducto y orificios para la Evacuación del calor y los vahos. Potencia: 4 kW. Dimensiones: 600 x 480 x 500 mm. 002 EXTERMINADOR Cantidad: 2,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 1 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 003 ESTANTE DOBLE DE SOBREMESA MOTORIZADO Cantidad: 2,00 ESTANTE DOBLE DE TECHO Construcción modular Construido íntegramente en acero inoxidable. Sujeción a techo mediante tubos de diam. 38 mm. Sistema de elevación motorizado. Estante con doble punto redondo frontal. Los estantes serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Calefacción mediante tejas cerámicas infrarrojas y potenciómetro de regulación. Potencia: 3,6KW. Incorpora una base de enchufe monofásica para microondas y otra trifásica para salamandras. Dim. 4000 x 500 mm. Memoria Técnica - Pág. 2 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 004 MUEBLE MURAL APOYO COCINA Cantidad: 1,00 MUEBLE MURAL APOYO COCINA Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10),excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfílería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones pueden tener tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Memoria Técnica - Pág. 3 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HCCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doblefondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Distribución de izquierda a derecha: Tramo abierto al frente con estante intermedio fijo. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. MESA FRIA ESPECIAL Dim. 2200 x 650 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Inferior abierto frontalmente con dos modulos de guias para bandejas (NO INCLUIDAS). Memoria Técnica - Pág. 4 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 MESA FRIA ESPECIAL Dim. 2200 x 650 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Regulación mediante termostato digital. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Tramo abierto al frente con estante intermedio fijo. Encaje a columna y lavamanos con seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. Tramo abierto al frente con estante intermedio fijo. Dim. 11600/589 x 650/900/650 x900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 5 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 005 MESA FRÍA CENTRAL Cantidad: 2,00 MESA FRÍA CENTRAL Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construcción en acero inoxidable AISI 304, con la encimera de 2 mm. de espesor en acabado satinado Scotch. Aristas frontales en punto redondo y esquinas esféricas. Sin peto. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones pueden tener tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Preparada con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Con puertas y cajones Gastro-norm. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Puertas a ambos lados (pasantes). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. Regulación mediante termostato digital. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 2100 x 700 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 6 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 006 MUEBLE CENTRAL (EMPLATADO) Cantidad: 1,00 MUEBLE CENTRAL (EMPLATADO) Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfílería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal Memoria Técnica - Pág. 7 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Mesas calientes con sistema de calor ventilado. Las mesas para mantenimiento en calor de los alimentos con puertas pivotantes con interior con guías G/N, y las utilizadas para calentar la vajilla con sistema de puertas correderas. Distribución: 2 MESAS FRIAS ESPECIALES Dim. aprox 1100 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 2+2 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). 2 MESAS CALIENTES ESPECIALES Dim. aprox 1000 x 700 x 900 mm. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de fibra de vidrio. Calentamiento mediante resistencias ventiladas, sin control de humedad. Regulación mediante termostato digital. Puertas abatibles a ambos lados (pasantes). Interior con módulos de guías para bandejas G/N (no incluidas). Potencia aproximada: 1500 W. Dim. 4000 x 700 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 8 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 007 MUEBLE CENTRAL + MURAL (EMPLATADO) Cantidad: 1,00 MUEBLE CENTRAL + MURAL (EMPLATADO) Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfílería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas pueden tener tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal Memoria Técnica - Pág. 9 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Mesas calientes con sistema de calor ventilado. Las mesas para mantenimiento en calor de los alimentos con puertas pivotantes con interior con guias G/N, y las utilizadas para calentar la vajilla con sistema de puertas correderas. Distribución de izquierda a derecha: Módulo cerrado con guías para bandejas de horno, trasera, laterales y puerta frontal. Zóna abierta frontalmente con estante intermedio, laterales y trasera. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 1600 x 800 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 3 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). 2 MESAS FRIAS ESPECIALES Dim. aprox 1100 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 2+2 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. Desagüe en el interior de la cuba fría. Memoria Técnica - Pág. 10 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). 2 MESAS CALIENTES ESPECIALES Dim. aprox 1000 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de fibra de vidrio. Calentamiento mediante resistencias ventiladas, sin control de humedad. Regulación mediante termostato digital. Puertas abatibles a ambos lados (pasantes). Interior con módulos de guías para bandejas G/N (no incluidas). Potencia aproximada: 1500 W. Módulo lavamanos con cuba abierta al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Lavamanos con seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. Dim. 5000/3500 x 700/800 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 11 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 008 MESA DE TRABAJO EN ANGULO Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO EN ANGULO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10),excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Memoria Técnica - Pág. 12 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HCCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zona de lavamanos abierta al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Chaflán en encimera. Distribución de izquierda a derecha: Tramo abierto al frente con estante intermedio fijo. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. MESA FRIA ESPECIAL Dim. 2200 x 650 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Lavamanos con seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. Tramo abierto al frente con estante intermedio fijo. Dim: 4500/1900x600/700x900/1050mm. Memoria Técnica - Pág. 13 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 009 CARRO CALIENTE CON HUMIDIFICACIÓN, GN 1/1-20 Cantidad: 1,00 CARRO CALIENTE CON HUMIDIFICACIÓN, GN 1/1-20 Armario caliente con ruedas Construido en acero inoxidable alimentaría, con aislamiento inyectado entre el mueble y la cuba interior. Parachoques en todo el perímetro inferior. Soporte tirador robusto para facilitar el transporte. Dispone de humidificación. Guía para 20 bandejas 1/1 EMBUTIDA. Cuatro ruedas giratorias de 125 mm. de diámetro, dos de ellas disponen de freno. Control electrónico de la temperatura y puesta en marcha. Marca NF higiénico alimentaria. Indice de protección IP 25. Potencia: 825W. Separación entre guías: 71mm. 20 niveles de bandejas. Dimensiones: 528x821x1844mm. 010 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º 011 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 1,00 LAVAMANOS MURAL, Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). Memoria Técnica - Pág. 14 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 012 MESA ENTRADA LAVADO EN L Cantidad: 1,00 MESA ENTRADA LAVADO EN L Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. De altura 200mm. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Zonas de cubas de prelavado abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble excepto en zona de instalación de fontanería. Perfil vierteaguas guía cestas. Enganche a los lavavajillas. Memoria Técnica - Pág. 15 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 Faldón cubresenos en zona de cubas. 1 Orificio de desbarace de silicona embutido con tapa. 1 Chaflán en encimera. Hueco cerrado para cubo de basura con laterales, trasera y puerta abatible. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Grifería NO incluida. 1 Seno de 450 x 450 x 150 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Grifería NO incluida. Dim. 3400/2350 x 650/700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 16 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 013 MESA DE SALIDA LAVAVAJILLAS Cantidad: 1,00 MESA DE SALIDA LAVAVAJILLAS Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. De altura 200mm. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegado frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Enganche a lavavajillas y con chaflán. Dim: 800x650x900/1050mm. Memoria Técnica - Pág. 17 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 014 MUEBLE MURAL DE PLONGE Cantidad: 1,00 MUEBLE MURAL DE PLONGE Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. De altura 200mm. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Zonas de cubas de prelavado abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doblefondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Faldón cubresenos en zona de cubas. Perfil vierteaguas longitudinal. Estante intermedio en tramo libre de cubas y hueco para cubo de basura. 1 Orificio de desbarace de silicona embutido con tapa. Hueco cerrado para cubo de basura con laterales, trasera y puerta abatible. Memoria Técnica - Pág. 18 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 2 Seno de 700 x 500 x 400 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Dim. 3180 x 700 x 900/1050 mm. 015 MUEBLE ESTANTES INOX PARA STOCK MENAJE Cantidad: 16,00 ESTANTES INOX PARA STOCK MENAJE (necesita muros de obra) Construcción íntegramente en acero inoxidable. Encimera de 1,5mm acabado Scotch. Los estantes de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cerrando para almacenamiento de menaje. 2 perfiles inox en los extremos para anclaje a muretes de obra cerrando espacio. Dim. 2730x550x40mm. NO INCLUIDO: EL CIERRE CON PERSIANA DE LOS ARMARIOS PARA MENAJE. 016 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 3,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. Memoria Técnica - Pág. 19 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 017 CONJUNTO DE ESTANTERIAS Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIAS Estanterías de inoxidable con estructura de aluminio anonizado y estantes en polipropileno alimentario. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que le dan una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvas posibles desniveles de suelos. Los estantes de polipropileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Los soportes vienen con orificios cada 150 mm de diámetro. Cuatro niveles de estantes. Formado por los siguientes elementos: Conjunto 126 (4262 x 400 x 1.750 mm) Conjunto 123 (3962 x 400 x 1.750 mm) Conjunto 121 (3762 x 400 x 1.750 mm) Conjunto 118 (3462 x 400 x 1.750 mm) 018 CONJUNTO DE PANELES DE CÁMARAS (2 POSITIVAS) Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE PANELES DE CÁMARAS (2 POSITIVAS) Recinto en panel lde 70mm de espesor + separador que lo divide en dos recintos, dedicados a cámara de refrigeración para cocina y cámara de refrigeración para camareros. Con una pared en chaflán. Dimensiones exteriores: 2,45m alto x 5,06m x 4,68m + separador. Temperatura: 0ºC. Suelo reforzado de panel de 100mm de espesor. Acabado interior/exterior: lacado. 2 puertas pivotantes frigoríficas (1,85m alto x 0,80m ancho) (0ºC) instaclack. Memoria Técnica - Pág. 20 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Decripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 019 ARMARIO GASTRONORM Cantidad: 1,00 ARMARIO EXPOSITOR GN-2/1, Exterior en acero inox. , salvo respaldo. Interior en inox. , y fondo con aristas curvas. Patas regulables en inoxidable. Estantes rejilla en acero plastificado, con guías en inox. para su sujeción, regulables en altura. Iluminación interior. Puertas con dispositivo automático de cierre. Doble cristal en la puerta y marco de aluminio anodizado, con cámara de vacío. Control de temperatura y de desescarche electrónico, con visor digital. Temperatura de trabajo: -2 ºC, +8 ºC, con ambiente a 38ºC. Compresor hermético ventilado extraíble. Refrigerante R-134 A. Aislamiento de poliuretano inyectado de 60 mm. de espesor. Densidad de 40 kg. Sin CFC. Evaporador de tiro forzado, de tubo de cobre y aletas de aluminio. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts Desescarche automático. Tensión de trabajo: 220 V. - II - 50/60 Hz. Nº de puertas: 2 grandes Dotación: 3 parrillas y 3 pares de guías por cuerpo. Capacidad: 1.400 litros. Dimensiones exteriores: 1.388 x 826 x 2.008 mm. 020 ARMARIO BODEGA,. Cantidad: 1,00 ARMARIO BODEGA Temperatura graduable de +5 ºC a +20 ºC. . Refrigeración ventilada. Puerta reversible con cerradura. Iluminación interior. Purificación del aire mediante filtro de carbón activo. Compresor especial para evitar vibraciones. Carrocería en acero inoxidable. Tirador con mecanismo de apertura integrado. Las temperaturas son visualizadas en el display digital del ocntrol electrónico. Con puerta de cristal. Capacidad de botellas: 162. Cerradura integrada. Conexión eléctrica: 1,2 A. Dimensiones: 660 x 671 x 1658 mm. Memoria Técnica - Pág. 21 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 021 ARMARIO ACONDICIONAMIENTO DE VINO Cantidad: 2,00 ARMARIO ACONDICIONAMIENTO DE VINOS Temperatura graduable de +5 °C a +20 °C. Refrigeración ventilada. Armarios para empleo profesional. 3 zonas de temperatura. Tres circuitos de frío regulables individualmente. Desescarche automático con evaporación de agua. Puerta reversible. Regulador electrónico de temperatura para modificación de zonas. Alarma de temperatura y puerta abierta. Purificación del aire mediante filtro de carbón activado. Iluminación interior mediante leds. 8 estantes; de los cuáles 5 son extraibles por guías telescópicas, 1 estante de presentación y 1 estante extraible para botellas en posición vertical. Puerta de cristal tintado. Visualización externa de temperaturas. Con carrocería en Acero Inoxidable. Capacidad 117 botellas. Cerradura integrada. Conexión 2A. Dimensiones: 660x671x1855mm. Memoria Técnica - Pág. 22 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 022 MUEBLE MURAL Cantidad: 1,00 MUEBLE MURAL Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Trasera y laterales cerrados. 2 Chaflanes en encimera. Puertas abatibles (bajas en zona de cajones). 4 Cajones con guías telescópicas en linea. Dim. 3450 x 400 x 1000 mm. Memoria Técnica - Pág. 23 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 023 CONJUNTO DE ESTANTERIA DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIA DE ALUMINIO Y POLIETILENO.Estantería con estructura de aluminio anodizado y estantes en polietileno alimentario. Fácil montaje sin útiles ni herramientas. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que les da una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvar posible desniveles de los suelos. Los estantes de polietileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Soportan desde la temperatura ambiente de una cocina industrial, hasta fríos de -30ºC. Pies de aluminio de 1,2 mm, anodizados a 20 micras. Pies regulables en altura. Ensamblaje del conjunto con tornillería de acero inoxidable. Parrillas de polipropileno diseñadas e inyectadas para ofrecer una calidad de resistencia e higiene máxima. Fácilmente desmontable para su limpieza. Dotada de cuatro baldas. 1- Dimensiones : 3.026 x 400 x 1.750 mm. 1- Dimensiones : 1.590 x 400 x 1.750 mm. 024 ARMARIO PARA LIMPIEZA Cantidad: 1,00 ARMARIO PARA LIMPIEZA Construcción en acero inoxidable. Dos puertas con bisagras, equipadas con cerradura y llave. Una puerta con cuatro estantes intermedios de acero inoxidable y otra con espacio para escobas y fregonas. Dimensiones: 1.000 x 600 x 1.750 mm Memoria Técnica - Pág. 24 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 025 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Estanterías con estructura de aluminio anonizado y estantes en polipropileno alimentario. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que le dan una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvas posibles desniveles de suelos. Los estantes de polipropileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Los soportes vienen con orificios cada 150 mm de diámetro. Cuatro niveles de estantes. Formado por los siguientes elementos: Conjunto 113 (x2) (3026 x 400 x 1.750 mm) Conjunto 111 (x3) (2826 x 400 x 1.750 mm) 026 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR DE INSECTO Bandeja recojedora con interruptor de seguridad. Transformador y parrilla eléctrica alternada de alta calidad. Construido en acero inoxidable. Tres formas de montaje. Al retirar la bandeja para proceder a su limpieza, la parrilla eléctrica se desconecta automáticamente para evitar accidentes. CE. Potencia: 16 W. Tubo: 2 x 8 W. Cobertura: 40 M2 Diemnsiones: 370 x 140 x 260 mm. Memoria Técnica - Pág. 25 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. 0 027 FABRICADOR DE CUBITOS DE HIELO Cantidad: 1,00 FABRICADOR DE CUBITOS DE HIELO Chasis de acero inoxidable. Componentes evaporador: Construido en un solo tubo sin soldaduras, con un nuevo diseño que permite una mayor transmisión sobre los moldes del evaporador. Componentes condensador: Condensador tropicalizado (45ºC) ventilador blindado. Compresor: De alto rendimiento, silencioso, gases ecológicos. Sistema hidráulico: Bomba de agua externa, cierre mecánico doble en acero inoxidable, difusores diseñados anti-obstrucción. Protecciones: Protecciones electromecánicas de ultima generación. Capacidad de cabina: 55kg. Producción diaria: 90kg/24h. Dimensiones: 738x600x1020mm Memoria Técnica - Pág. 26 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Memoria Técnica - Pág. 27 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 100 MARMITA BASCULANTE Cantidad: 1,00 MARMITA BASCULANTE Dimensiones: 1355x1250x1030mm. Recipiente de cocción en Acero Inox AISI 316 espesor 20/10, ideal para el tratamiento de productos ácidos. Revestimiento externo en AISI 316 espesor 20-15/10. Estructura construida completamente en Acero Inox espesor mínimo 30/10. Cuba con sistema basculante motorizado mediante eje anterior. Tapa aislada con sistema basculante mediante muelles a gas y provisto de sistema de seguridad que impide la basculación de la cuba con la tapa cerrada. Dispositivo de llenado automático de la cuba. Control electrónico, con 2 display de 3 cifras y LED, para las siguientes funciones: - llenado automático - temperatura de trabajo (medida en la cuba con sonda, tolerancia +-1ºC y campo de regulación de 50ºC a 100ºC) - tiempo de cocción - basculación de la cuba - velocidad del mixer - inversión giro mixer - programación ciclo mixer - señalización final de cocción. Calentamiento realizado con quemadores de alto rendimiento, construidos en Acero. Sistema automático de encendido y control de llama, sin quemador piloto. Potencia: 30KW. Capacidad: 130L. − Estructura portante de acero, con 4 pies de altura ajustable. - Tapa de doble pared, equilibrada con amortiguadores a gas y provista de sistema de seguridad que impide el vuelco de la cuba con tapa cerrada. - Calentamiento de la cuba por medio de quemadores tubulares de acero inoxidable de alto rendimiento, resistentes a los esfuerzos mecánicos y a las fatigas térmicas. - Alimentación de gas por medio de electroválvula multifuncional. - El encendido de los quemadores principales se realiza por medio de un dispositivo automático con vigilancia de la llama, sin quemador piloto. - Control de la temperatura por medio de termopar gobernado automáticamente por la tarjeta electrónica. La colocación particular de los detectores asegura una medición correcta y una elevada velocidad de reacción del sistema calentador. - Cuba con inclinación motorizada en el eje anterior, enteramente equilibrada por resortes de contraste. - Mezclador incorporado de tres brazos removibles con rascadores de acero y teflón, regulación de la velocidad e inversión del sentido de rotación. (modelos con “M”) - Panel electrónico de control con display LCD y LED para las selecciones Memoria Técnica - Pág. 28 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 y funciones: selección de la temperatura de cocción; selección del tiempo de cocción; regulación de la velocidad del mezclador; inversión del sentido de rotación del mezclador; vuelco de la cuba; retorno de la cuba; señal de fin de cocción (buzzer). Conexión de ¾” para entrada de agua fría. Conexión de ¾” para entrada de agua caliente. - Termostato de seguridad, que suspende automáticamente el funcionamiento en el caso de avería. En el caso de que la presión de alimentación fuera inferior al valor mínimo admitido, se pone en funcionamiento una señal acústica para llamar la atención del operador. Presostato gas, que suspende automáticamente el funcionamiento en el caso de que la presión de la red fuera inferior a los valores. Luz testigo de llama. - Pulsador de emergencia. Válvula de seguridad para el vapor ajustada a 0,5 bar; Manómetro para la indicación de la presión del vapor; Descargador de la condensación del hueco intermedio; Presostato para el vapor ajustado a 0,5 bar; Carga del agua en el hueco intermedio con control del nivel por medio de grifos. Memoria Técnica - Pág. 29 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY DONOSTI MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 101 SARTEN POLIVALENTE GAS, A PRESIÓN Cantidad: 1,00 SARTEN POLIVALENTE A GAS, A PRESIÓN Estructura bastidor construido en acero inoxidable, de un espesor 30-40/10 mm, pies regulables en altura, movilidad para los trabajos de limpieza. Recipiente de cocción construido en acero inoxidable.(fondo espesor 15 mm y pared espesor 20/10). Con dispositivo de inclinación motorizada en el eje anterior y comandado por la centralita autónoma. Revestimiento exterior construido en Acero inox. con espesor de 20-15/10 mm. Acabado exterior satinado fino. Tapa con doble pared balanceada por amortiguadores a gas y provisto de sistema de seguridad que impide el vuelco de la cuba con la puerta cerrada, construida en acero inoxidable.(espesor 20/10). Sistema autoclave reforzado con sistema de cerradura sobre ejes correderos y pasadores, mando palanca con bloqueo apertura bajo presión. Cocción en autoclave a presión de 0,3 bar con condensación automática del vapor al final de la cocción que permite una abertura rápida y segura de la tapa, sin dispersiones de vapor. Grifo giratorio para llenar la cuba agua caliente y fría. Calentamiento mediante quemadores tubulares de alto rendimiento sistema automático de encendido y vigilancia de llama, sin quemador piloto, controlado por la tarjeta electrónica con inserción automática del mínimo 2 °C antes del SETPOINT. Control de la temperatura mediante sistema de termopares accionado automáticamente por la tarjeta electrónica. La particular posición de los sensores garantizan una precisa sensibilidad y una elevada velocidad de reacción del sistema de calentamiento. Cocción en autoclave a presión de 0,3 bar con condensación automática del vapor al final de la cocción que permite una abertura rápida y segura de la tapa, sin dispersiones de vapor. Control electrónico de la temperatura y tiempo por medio de teclado con 2 display de 3 cifras y led, con las funciones: Vuelco y retorno de la cuba. Selección funciones de cocción (hervir, fritos, asados, autoclave). Programación temperatura cocción. Programación tiempo cocción. Carga automática de agua. Subida y bajada cestos (para las versiones previstas). Visualizaciòn / Señales sistema de autodiagnóstico de averías. señal y bloqueo del calentamiento en caso de falta de gas o de presión insuficiente. señal visual de calentamiento en funcionamiento señal visual de recipiente en presión. visualización de la temperatura del alimento y de la temperatura fijada. visualización del tiempo que falta para el final del ciclo señal acústica de fin de la cocción. señal, durante la inclinación de la cuba, de la posición de la tapa y del grifo. · Cumple la Directiva de la Comunidad Europea. Memoria Técnica - Pág. 30 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 · Homologación DVGW. Dimension de la cuba.- 1060x650x250 mm Volumen neto de cuba.- 145 litros Superficie fondo de cuba.- 69 dm2 Capacidad de cestas.- 4 (1/1) Dimensiones: 1725x1125x1020 mm. Potencia de gas: 35 Kw. (30.100 Kcal/h.) Potencia eléctrica: 0,2 Kw. Conexión eléctrica: III + N + T a 400 V / 50 Hz. Rango de temperatura: 50-200ºC. Peso neto/bruto: 390/470 102 COCINA A GAS Cantidad: 1,00 COCINA A GAS Construcción en acero inoxidable. Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido. Bandeja recoge-grasas oculta pero fácilmente extraíble y de gran capacidad. Parrillas y quemadores de fundición. Vertederos unitarios en acero inox. Dimensiones de la parrilla: 425x350 mm. Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Absoluto cumplimiento de las normativas CE (ISO-9001). Mandos, asas y tiradores ergonómicos, colocados en la parte superior, evitando posiciones incómodas de trabajo. Parrillas de quemadores válidas para pequeños recipientes, sin necesidad de suplementos. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista del usuario. Quemadores: 1 x 10.500 + 1 x 8.000 + 2 x 4.000 kcal/h. Potencia: 26.500 kcal/h (31 kW). Dimensiones: 850 x 900 x 290 mm. Memoria Técnica - Pág. 31 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 103 FRY-TOP A GAS Cantidad: 1,00 FRY-TOP A GAS Construcción en acero inoxidable. Superficie: 50 dm2. Placa de asado lisa. Quemador de acero inoxidable con piloto y piezoeléctrico. Regulación termostática de la temperatura de la placa 120 ºC - 310 ºC. Bandeja recoge-grasas oculta pero fácilmente extraíble y de gran capacidad. Fry-top de gran rendimiento y eficiencia en el reparto. Rápida recuperación de la temperatura de la placa. Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Absoluto cumplimiento de las normativas CE (ISO-9001). Mandos, asas y tiradores ergonómicos, colocados en la parte superior, evitando posiciones incómodas de trabajo. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista del usuario. Potencia: 18.000 kcal/h (21 kW). Dimensiones: 850 x 900 x 290 mm. Memoria Técnica - Pág. 32 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 104 FREIDORA A GAS Cantidad: 1,00 FREIDORA A GAS Construcción en acero inoxidable. Aparato especial para bloques suspendidos. Capacidad: 1 cuba de 20 litros de aceite. Dotación: 1 cestillo de 315x330 mm. Regulación termostática de la temperatura de 60 ºC - 195 ºC. Encendido automático de los quemadores mediante válvula electromagnética con piloto y termopar. Termostato de seguridad. Grifo de vaciado. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Absoluto cumplimiento de las normativas CE (ISO-9001). Mandos, asas y tiradores ergonómicos, colocados en la parte superior, evitando posiciones incómodas de trabajo. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista del usuario. Conexión eléctrica: 220 V - 1+N Potencia: 21.000 Kcal./h. (24,4 kW). Dimensiones: 425 x 900 x 620 mm. Memoria Técnica - Pág. 33 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 105 COCINA A GAS Cantidad: 2,00 COCINA A GAS Construcción en acero inoxidable. Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Pilotos para el encendido. Bandeja recoge-grasas oculta pero fácilmente extraíble y de gran capacidad. Parrillas y quemadores de fundición. Vertederos unitarios en acero inox. Dimensiones de la parrilla: 425x350 mm. Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Absoluto cumplimiento de las normativas CE (ISO-9001). Mandos, asas y tiradores ergonómicos, colocados en la parte superior, evitando posiciones incómodas de trabajo. Parrillas de quemadores válidas para pequeños recipientes, sin necesidad de suplementos. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista del usuario. Quemadores: 1 x 8.000 + 1 x 4.000 kcal/h. Potencia: 12.000 kcal/h (14 kW). Dimensiones: 425 x 900 x 290 mm. Memoria Técnica - Pág. 34 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 106 FRY-TOP A GAS Cantidad: 1,00 FRY-TOP A GAS Construcción en acero inoxidable. Superficie: 24 dm2. Placa de asado lisa. Quemador de acero inoxidable con piloto y piezoeléctrico. Regulación termostática de la temperatura de la placa 120 ºC - 310 ºC. Bandeja recoge-grasas oculta pero fácilmente extraíble y de gran capacidad. Fry-top de gran rendimiento y eficiencia en el reparto. Rápida recuperación de la temperatura de la placa. Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Absoluto cumplimiento de las normativas CE (ISO-9001). Mandos, asas y tiradores ergonómicos, colocados en la parte superior, evitando posiciones incómodas de trabajo. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista del usuario. Potencia: 9.000 kcal/h (10,5 kW). Dimensiones: 425 x 900 x 290 mm. 107 ELEMENTO NEUTRO Cantidad: 8,00 ELEMENTO NEUTRO Construido en acero inoxidable. Encimera desmontable. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista del usuario. Dimensiones: 425 x 900 x 290 mm. Memoria Técnica - Pág. 35 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 108 COLUMNA DE AGUA EXTENSIBLE Cantidad: 1,00 COLUMNA DE AGUA extensible y con alojamiento dentro del modulo de cocina para agua fría y caliente. Incluye chimenea especial para su instalación. A colocar exclusivamente en cocinas o elementos neutros. 109 KIT SUSPENDIDA CENTRAL Cantidad: 1,00 KIT SUSPENDIDA CENTRAL Sistema Monoblock: Su instalación es sencilla y los diferentes módulos se acoplan herméticamente logrando una perfecta higiene. Elimina ranuras en anteriores de mesa, mesas de emplatado, chimeneas altas y laterales entre aparatos. Bloque suspendido que facilita la limpieza del suelo y debajo de los aparatos. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Ocultación de los tornillos de amarre a la vista del usuario Consta de: - Soportes de fundición con baños protectores anticorrosivos - Armazón base en vigas de acero inoxidable.y patas de apoyo. - Paneles exteriores para el cierre del vano inferior en acero inoxidable. - Elementos para realizar el correcto alineamiento y nivelación de los aparatos y del bloque conjunto. No incluye elementos de encimera monoblock. Memoria Técnica - Pág. 36 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 110 ANTERIOR DE MESA Cantidad: 2,00 ANTERIOR DE MESA 4 M. Sistema Monoblock: Su instalación es sencilla y los diferentes módulos se acoplan herméticamente logrando una perfecta higiene. Elimina ranuras en anteriores de mesa, mesas de emplatado, chimeneas altas y laterales entre aparatos. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Construcción en acero inoxidable. 111 UNION DE MODULOS Cantidad: 8,00 UNION DE MODULOS Sistema Monoblock: Su instalación es sencilla y los diferentes módulos se acoplan herméticamente logrando una perfecta higiene. Elimina ranuras en anteriores de mesa, mesas de emplatado, chimeneas altas y laterales entre aparatos. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Construcción en acero inoxidable Memoria Técnica - Pág. 37 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 112 UNION DE MODULOS MOD. IZQ. COCINA Cantidad: 2,00 UNION DE MODULOS IZQ. COCINA Sistema Monoblock: Su instalación es sencilla y los diferentes módulos se acoplan herméticamente logrando una perfecta higiene. Elimina ranuras en anteriores de mesa, mesas de emplatado, chimeneas altas y laterales entre aparatos. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Construcción en acero inoxidable 113 UNION DE MODULOS MOD. DCHA COCINA Cantidad: 2,00 UNION DE MODULOS DCHA COCINA Sistema Monoblock: Su instalación es sencilla y los diferentes módulos se acoplan herméticamente logrando una perfecta higiene. Elimina ranuras en anteriores de mesa, mesas de emplatado, chimeneas altas y laterales entre aparatos. Cantos redondeados para mayor comodidad en la limpieza. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Construcción en acero inoxidable Memoria Técnica - Pág. 38 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 114 RONER COMPACT 45L (integrado en modulo neutro) Cantidad: 4,00 RONER COMPACT 45L (integrado en modulo neutro) Los baños de Roner Compact están diseñados para regular la temperatura del agua desde ambiente +5ºC hasta 85ºC. Estos baños disponen de una bomba de circulación que permiten regular la temperatura con precisión y estabilidad. Grifo de desagüe para facilitar su vaciado. Sensor de temperatura y nivel. Circuito de control de temperatura con display digital. Este elemento esta totalmente integrado dentro del modulo de cocción, con fácil acceso y desmontaje para facilitar el mantenimiento y limpieza del aparato. Capacidad: 45L. Potencia: 2400W. Voltaje: 230/115V. Dimensiones: 370x670x260mm. 115 EXTERMINADOR Cantidad: 2,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 39 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 116 MESA CENTRAL APOYO COCCIÓN CON RUEDAS Cantidad: 2,00 MESA CENTRAL APOYO COCCIÓN CON RUEDAS Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Sin peto. Dos estantes inferiores. Los estantes de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. 2 Ruedas sin freno. 2 Ruedas con freno. Dim. 1500 x 650 x 900 mm Memoria Técnica - Pág. 40 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 117 MESA DE TRABAJO DE COCINA Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO DE COCINA. Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical Memoria Técnica - Pág. 41 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Estante en forma de U invertida para la ubicación de de horno microondas. Dos módulos de guías para bandejas G/N 1/1 bajo zona de horno. Dim. l900 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 42 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 118 MESA DE TRABAJO MURAL (con fregaderas y manoslibres) Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL (con fregaderas y manos libres) Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal Memoria Técnica - Pág. 43 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Lavamanos con seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. 2 Senos de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Faldón cubresenos en zonas de cubas. 2 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 4 MESAS FRIAS ESPECIALES Dim. aprox 1600 x 650 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 3 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 4081/5013/4081 x 650 x 900/1050 mm. 119 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible Radio de trabajo 90º+90º inoxidable Memoria Técnica - Pág. 44 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 120 MESA DE ENVASADO Cantidad: 1,00 MESA DE ENVASADO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Zona de lavamanos abierta al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doblefondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Lavamanos con seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Memoria Técnica - Pág. 45 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. Dim. 2900 x 650 x 900/1050 mm. 121 ABATIDOR Cantidad: 1,00 ABATIDOR DE TEMPERATURA Es una máquina fuerte y potente, adecuada para grandes volúmenes de trabajo por dimensiones y rendimiento (abatimiento 100kg - surgelado 70kg). Es una máquina de tipo Roll-In, estudiada para ser utilizada con un carro portabandejas en acero inoxidable (no incluido) adecuado para contener 10 bandejas 2/1 o 20 bandejas 1/1 (gastronomía). Estructura monosaco en acero inoxidable AISI 304 18/10 interno y externo. Ángulos internos redondeados. Aislamiento en poliuretano de alta densidad. Junta de la puerta removible. Apertura de la puerta con 4 bisagras a la izquierda. Tirador con cierre de llave y dispositivo de apertura antipánico en el interior. Fondo a ras de piso aislado con material aislante especial y rampa de acceso a la celda H 12,5mm. 1 sonda al centro (no calentada). Unidad electrónica de control 100. Unidad condensadora remota carenada. Paquete de evaporación interno con carenado de acero inoxidable que se puede abrir para la limpieza del evaporador. Bandejas en acero inoxidable para recoger la condensación debajo del paquete de evaporación. Predisposición para descarga de condensación externa a la parte posterior y anterior. - Capacidad: 20GN 1/1 o 10 2/1. - Rendimiento par ciclo abatimiento: 100kg (+70ºC/+3ºC) en 90min. - Rendimiento para ciclo surgelado: 70kg (+70ºC/-8ºC) en 240min. - Tensión: 400/3+N/50, - Potencia: 3,5kw. Unidad condensadora: por aire (remota). Dimensiones: 1200x1065x2250mm. Memoria Técnica - Pág. 46 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 122 CONJUNTO PANELES CÁMARAS DÍA: POSITIVA Y NEGATIVA Cantidad: 1,00 CONJUNTO PANELES CÁMARAS DÍA: POSITIVA Y NEGATIVA Recinto en panel de 100 mm DE ESPESOR, DEDICADO A CAMARA DE MANTENIMIENTO DE CONGELADOS DE DIA S/CROQUIS Dimensiones EXTERIORES: 2,48 M ALTO X 1,95 M X 2,46 M Temperatura: -20ºC SUELO REFORZADO DE PANEL DE 100 MM DE ESPESOR. Acabado interior/exterior: LACADO 1 PUERTA PIVOTANTE FRIGORIFICA (1,85 M ALTO X 0,80 M ANCHO) (-20ºC) VALVULA EQUILIBRADORA DE PRESIONES Y RESISTENCIA DE PUERTA. Recinto en panel TAVER INSTACLACK de 70 mm DE ESPESOR, ADOSADO AL RECINTO ANTERIOR, DEDICADO A CAMARA DE REFRIGERACION DE DIA S/CROQUIS. Dimensiones EXTERIORES: 2,45 M ALTO X 1,95 M X 2,55 M S/CROQUIS Temperatura: 0ºC SUELO REFORZADO DE PANEL DE 100 MM DE ESPESOR. Acabado interior/exterior: LACADO 1 PUERTA PIVOTANTE FRIGORIFICA (1,85 M ALTO X 0,80 M ANCHO) (0ºC) I - SE INCLUYE SISTEMA DE ALARMA Y HACHA EN CAMARA MANTENIMIENTO DE CONGELADOS - INCLUYE CORTINA DE LAMAS DIJA PARA CÁMARA DE CONGELACIÓN DE 1,90M ALTO X 0,90M ANCHO. NO SE INCLUYE LIBRO VERDE DE LEGALIZACION 123 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Estanterías con estructura de aluminio anonizado y estantes en polipropileno alimentario. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que le dan una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvas posibles desniveles de suelos. Los estantes de polipropileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Los soportes vienen con orificios cada 150 mm de diámetro. Cuatro niveles de estantes. Formado por los siguientes elementos: Conjunto 100 (x4): (1726 x 400 x 1.750 mm). Conjunto 98 (x2): (1590 x 400 x 1.750 mm). Memoria Técnica - Pág. 47 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 124 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. 125 ZÓCALO ABATIDOR Cantidad: 1,00 ZÓCALO ABATIDOR Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble, con acabado en canto sanitario de diámetro 25 mm. en unión al suelo. Dim. aprox. 900 x 650 x 200 mm. 126 ARMARIO PARA STOCK MENAJE Cantidad: 1,00 ESTANTES INOX PARA STOCK MENAJE Construcción íntegramente en acero inoxidable. Encimera de 1,5mm acabado Scotch. Los estantes de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. 2 perfiles inox en los extremos para anclaje a muretes de obra trasera y laterales cerrados cerrando en estante y laterales para almacenaje de menaje Abierto en frontalmente PREPARADOS PARA CIERRE PERSIANA. NO INCLUIDO: EL CIERRE CON PERSIANA DE LOS ARMARIOS PARA MENAJE. Estructura reforzada para soportar grandes cargas. Dim. 6660/1.735 x 700/850 x 2000 mm. Memoria Técnica - Pág. 48 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 127 MESA ENTRADA A LAVADO Cantidad: 1,00 MESA ENTRADA A LAVADO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los estantes serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Zonas de cubas de prelavado abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doblefondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Faldón cubresenos en zona de cubas. 2 Seno de 700 x 500 x 400 mm con válvula desagüe y PAGINA. 49 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 Chaflán en encimera. Dim. 3960/1738 x 950/700 x 900/1050 mm. 128 CUBO DE BASURA Cantidad: 2,00 CUBO DE BASURA, Construído en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. 129 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 2,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. Memoria Técnica - Pág. 50 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 130 CONJUNTO DE ESTANTERIA DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIA DE ALUMINIO Y POLIETILENO.Estantería con estructura de aluminio anodizado y estantes en polietileno alimentario. Facil montaje sin útiles ni herramientas. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que les da una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvar posible desniveles de los suelos. Los estantes de polietileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Soportan desde la temperatura ambiente de una cocina industrial, hasta frios de -30ºC. Pies de aluminio de 1,2 mm, anonizados a 20 micras. Pies regulables en altura. Ensamblaje del conjunto con tornillería de acero inoxidable. Parrillas de polipropileno diseñadas e inyectadas para ofrecer una calidad de resistencia e higiene máxima. Fácilmente desmontable para su limpieza. Dotada de cuatro baldas. Dimensiones : 1.490 x 400 x 1.750 mm. - Pág. 51 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 131 MESA CENTRAL APOYO CON RUEDAS Cantidad: 1,00 MESA CENTRAL APOYO CON RUEDAS Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Sin peto. Dos estantes inferiores. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. 2 Ruedas sin freno. 2 Ruedas con freno. Dim. 1.800 x 800 x 900 mm 132 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º Memoria Técnica - Pág. 52 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 133 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Estanterías con estructura de aluminio anonizado y estantes en polipropileno alimentario. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que le dan una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvas posibles desniveles de suelos. Los estantes de polipropileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Los soportes vienen con orificios cada 150 mm de diámetro. Cuatro niveles de estantes. Formado por los siguientes elementos: Conjunto 135 (x4): 5098 x 400 x 1.750 mm. Conjunto 112 (x8): 2926 x 400 x 1.750 mm. Conjunto 104 (x2): 2126 x 400 x 1.750 mm. Conjunto 109 (x2): 2626 x 400 x 1.750 mm. Conjunto 107: 2426 x 400 x 1.750 mm. Memoria Técnica - Pág. 53 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 134 CONJUNTO DE PANELES DE CÁMARAS (7 CÁMARAS) Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE PANELES DE CÁMARAS (7 CÁMARAS): 1 congelación y 5 de refrigeración Y 1 DESCONGELACIÓN. Recinto en panel de 100 mm DE ESPESOR, DEDICADO A CAMARA DE MANTENIMIENTO DE CONGELADOS . Dimensiones EXTERIORES: 2,48 M ALTO X 2,46 M X 6,10 M ANCHO. Temperatura: -20ºC SUELO REFORZADO DE PANEL DE 100 MM DE ESPESOR. Acabado interior/exterior: LACADO 2 PUERTAS PIVOTANTES FRIGORIFICAS (1,85 M ALTO X 0,80 M ANCHO) (-20ºC) I VALVULA EQUILIBRADORA DE PRESIONES Y RESISTENCIA DE PUERTA Recinto en panel de 70 mm DE ESPESOR + SEPARADORES QUE LO DIVIDEN EN 4 RECINTOS, ADOSADOS AL RECINTO ANTERIOR, DEDICADOS A DESCONGELACION, CAMARA CARNES, CAMARA DE LACTEOS Y CAMARA DE VERDURAS S/CROQUIS. Dimensiones EXTERIORES: 2,45 M ALTO X 6,36 M X 6,10 M + SEPARADORES S/CROQUIS Temperatura: 0ºC SUELO REFORZADO DE PANEL DE 100 MM DE ESPESOR. Acabado interior/exterior: LACADO 7 PUERTAS PIVOTANTES FRIGORIFICAS (1,85 M ALTO X 0,80 M ANCHO) (0ºC) I Recinto en panel de 70 mm DE ESPESOR + SEPARADOR QUE LO DIVIDE EN DOS RECINTOS, DEDICADOS A CAMARA DE PESCADOS Y CAMARA DE AVES S/CROQUIS. CON UNA PARED CHAFLAN Dimensiones EXTERIORES: 2,45 M ALTO X 6,10 M X 2,78 M + SEPARADOR S/CROQUIS Temperatura: 0ºC SUELO REFORZADO DE PANEL DE 100 MM DE ESPESOR. Acabado interior/exterior: LACADO 2 PUERTAS PIVOTANTES FRIGORIFICAS (1,85 M ALTO X 0,80 M ANCHO) (0ºC) I - SE INCLUYE SISTEMA DE ALARMA Y HACHA EN CAMARA MANTENIMIENTO DE CONGELADOS - INCLUYE CORTINA DE LAMAS FIJA EN CÁMARA DE CONGELACIÓN (1,90M ALTO X 0,90M ANCHO. NO SE INCLUYE LIBRO VERDE DE LEGALIZACION Memoria Técnica - Pág. 54 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 135 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 1,00 LAVAMANOS MURAL Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). 136 EXTERMINADOR Cantidad: 2,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. 137 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 2,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible Radio de trabajo 90º+90º inoxidable Memoria Técnica - Pág. 55 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripció COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 138 CUBO DE BASURA Cantidad: 3,00 CUBO DE BASURA, Construido en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. 139 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 56 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 140 MESA DE TRABAJO MURAL 1 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL 1 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de Memoria Técnica - Pág. 57 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con dobe fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm. con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 Seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto. Zona cerrada para almacenamiento (2 puertas). 1 Chaflán. Buc de 2 cajones doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 1700 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 3 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 5264 x 700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 58 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 141 MESA DE TRABAJO MURAL 2 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL 2 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. La mesa fría de fabricación a medida se integrada en el muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal Memoria Técnica - Pág. 59 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 2 Senos de 700 x 500 x 300 mm. con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Zona cerrada para almacenamiento (7 puertas). 2 Buc de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 1700 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 3 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 7000 x 700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 60 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 142 MESA CENTRAL Cantidad: 2,00 MESA CENTRAL Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. 2 Bases de enchufe dobles (una en cada frente de la mesa). Dim. 1900 x 1400 x 900 mm. 143 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 2,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. Memoria Técnica - Pág. 61 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 144 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 1,00 LAVAMANOS MURAL, LM-43 Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). 145 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS, GX-100 extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º 146 CUBO DE BASURA Cantidad: 3,00 CUBO DE BASURA, Construído en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 62 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 147 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 63 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 148 MESA CENTRAL Cantidad: 2,00 MESA CENTRAL Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. 2 Bases de enchufe dobles (una en cada frente de la mesa). Dim. 1900 x 1400 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 64 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 149 MESA MURAL DE TRABAJO EN U Cantidad: 1,00 MESA MURAL DE TRABAJO EN U Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Zonas de cubas y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doblefondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Memoria Técnica - Pág. 65 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 2 Lavamanos con senos de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 2 Caño de lavamanos. 2 Pulsador de rodilla oculto integrado. 4 Senos de 1400 x 450 x 300 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Tres tapas de polietileno blanco por cada cuba. Faldón cubresenos en zonas de cubas. 3 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Zona cerrada de almacenamiento con 1 buc de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 3 Orificios de desbarace embutidos en la encimera con tapa inox. Huecos para cubos de basura con laterales, trasera y puerta abatible. Los estantes de los muebles serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Dim. 3160/7800/3160 x 650 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 66 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 150 MESA MURAL DE TRABAJO Cantidad: 1,00 MESA MURAL DE TRABAJO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales y las puertas y los cajones irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). La mesa fría de fabricación a medida se integrada en el mueble compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situará sobre el zócalo-base y se alineará con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de Memoria Técnica - Pág. 67 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doblefondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 2 Senos de 700 x 500 x 300 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Faldón cubresenos en zonas de cubas. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 2100 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Zona cerrada de almacenamiento con 2 buc de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Dim. 6180 x 700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 68 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 151 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 2,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. 152 MANGUERA DE 10 METROS, Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º 153 CUBO DE BASURA Cantidad: 3,00 CUBO DE BASURA, Construído en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 69 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 154 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 70 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 155 MESA DE TRABAJO MURAL Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de Memoria Técnica - Pág. 71 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 2 Senos de 700 x 500 x 300 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Faldón cubresenos en zonas de cubas. Zonas cerradas de almacenamiento con 3 bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 2100 x 700 x 900 mm. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Dim. 7800 x 700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 72 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 156 MESA MURAL DE TRABAJO EN L Cantidad: 1,00 MESA MURAL DE TRABAJO EN L Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Zonas de cubas abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 4 Senos de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y Memoria Técnica - Pág. 73 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Faldón cubresenos en zonas de cubas. 3 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Zona cerrada de almacenamiento con 1 bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 2 Orificios de desbarace embutidos en la encimera con tapa inox. Huecos para cubos de basura con laterales, trasera y puerta abatible. 1 Chaflán en zona de paso. Dim. 7800/2050 x 650 x 900/1050 mm. 157 MESA CENTRAL Cantidad: 2,00 MESA CENTRAL Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Zócalo sin encastre a suelo, para facilitar la movilidad de la mesa. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. Dim. 1900 x 1400 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 74 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 158 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 1,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. 159 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 2,00 LAVAMANOS MURAL, Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). 160 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS, GX-100 extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º Memoria Técnica - Pág. 75 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 161 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Estanterías con estructura de aluminio anonizado y estantes en polipropileno alimentario. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que le dan una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvas posibles desniveles de suelos. Los estantes de polipropileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Los soportes vienen con orificios cada 150 mm de diámetro. Cuatro niveles de estantes. Formado por los siguientes elementos: Conjunto 124 (x2): 4062 x 400 x 1.750 mm. Conjunto 97 (x3): 1490 x 400 x 1.750 mm. Conjunto 115 (X2): 3226 x 400 x 1.750 mm. Conjunto 101 (x4): 1826 x 400 x 1.750 mm. 162 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 76 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 163 MESA DE RECEPCIÓN Cantidad: 1,00 MESA DE RECEPCIÓN Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Zona de cuba abierta al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 500 x 400 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Memoria Técnica - Pág. 77 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Dim. 3.505/1915 x 600 x 900/1050 mm. 164 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 1,00 LAVAMANOS MURAL, Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). Memoria Técnica - Pág. 78 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 165 MUEBLE DE COCINA + ENCIMERA SILESTONE Cantidad: 1,00 MUEBLE DE COCINA + ENCIMERA SILESTONE Encimera de Silestone Negro Tebas ó similar de 20+20 mm. Peto de 100 mm de altura en zonas a pared. Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios, excepto encimera. Encimera en Silestone negro tebas o similar de 20+20 mm. Y peto de 100 mm de altura en zonas a pared.. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Estante intermedio fijo en zonas libres. Zona de cuba de prelavado abierta al frente con faldón cubresenos laterales inox, trasera abierta. Encaje a columna. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales cerrados en todo el mueble. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 Orificio de encastre en encimera para inducción (NO incluida) 1 orificio de encastre para plancha de cromo duro (NO incluida). Todo el mueble cerrado con Bucs de cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Algunas zonas con cajones dobles: 2 buc de 2 cajones; 2 buc de 2 cajones dobles. 2 puertas abatibles (1 en la zona de fregadera y 1 junto al congelador). Mueble conformado a dos alturas para integrar el horno y microondas. Memoria Técnica - Pág. 79 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 . 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 1700 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 3 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Hueco para congelador. Dim. 4265/3378 x 650 x 900/1050/1310 mm. 166 ARMARIO COLGANTE CON PUERTAS DE CRISTAL Cantidad: 2,00 ARMARIO COLGANTE CON PUERTAS DE CRISTAL Construcción integramente en acero inoxidable AISI 304, tanto interior como exterior. Iluminación interior mediante fluorescentes protegidos. Puertas correderas de cristal. Estante intermedio inox regulable en altura. Estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Mueble cerrado en acero inoxidable satinado scotch visto en frente al público, laterales base y trasera. Mueble preparado para colgar del techo y pared. Dim. 2900 x 400 x 700 mm. Memoria Técnica - Pág. 80 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 167 CONGELADOR Cantidad: 1,00 CONGELADOR Exterior en chapa zincada con revestimiento plástico color blanco. Puerta curvada con apertura a derechas. Cierre mediante burlete magnético. 3 estantes varilla + sobrepiso extraíbles. Cámara de aluminio. Tensión: 230 V. Potencia nominal: 118 W. Régimen de Tº:-18º/-22º Evaporador: Placa impresa Compresor: 1/6 HP Nº estantes: 3 Termómetro: Analógico Volumen: 130 l. Dimensiones: 540 x 630 x 850 mm. 168 FRY-TOP ENCASTRABLE ELECTRICO Cantidad: 1,00 FRY-TOP ENCASTRABLE ELECTRICO Placa de asado de acero de superficie lisa, con recubrimiento de cromo duro y sistema Varipan con cantos redondeados para facilitar su limpieza. Tapón de cierre hermético para el orificio de descarga de grasas. Calentamiento mediante resistencias blindadas. Control de la temperatura mediante termostato de 70-300 ºC con piloto indicador. Termostato de seguridad y pilotos luminosos. Potencia: 5 kW. Dimensiones: 400 x 610 x 302 mm. Encastre: 360 x 585 mm Memoria Técnica - Pág. 81 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 169 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. 170 CUBO DE BASURA Cantidad: 2,00 CUBO DE BASURA Construido en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 82 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 171 EXTERMINADOR Cantidad: 1,0 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 83 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 172 MESA MURAL DE TRABAJO EN U Cantidad: 1,00 MESA MURAL DE TRABAJO EN U Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. La mesa fría de fabricación a medida se integrada en el mueble compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de Memoria Técnica - Pág. 84 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 2 Lavamanos con senos de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 2 Caño de lavamanos. 2 Pulsador de rodilla oculto integrado. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Faldón cubresenos en zonas de cubas. 3 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Zona cerrada de almacenamiento con 3 bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 2100 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 3900/7790/4020 x 650/700/650 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 85 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 173 MESA DE TRABAJO Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. El mueble frío irá preparado con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de Memoria Técnica - Pág. 86 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 2 Senos de 700 x 500 x 300 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Faldón cubresenos en zonas de cubas. Zonas cerradas de almacenamiento con 2 bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Los estantes de los muebles serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 2100 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Hueco para abatidor. Dim. 6210 x 700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 87 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 174 MESA CENTRAL Cantidad: 2,00 MESA CENTRAL Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. 2 Bases de enchufe dobles (una en cada frente de la mesa). Dim. 2200 x 1400 x 900 mm. 175 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 2,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. Memoria Técnica - Pág. 88 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 176 ABATIDOR Cantidad: 1,00 ABATIDOR DE TEMPERATURA. Exterior en acero inox. AISI-304, 18/10 acabado satinado. Interior en inox. AISI-304, 18/10, y fondo con aristas curvas. Construcción mediante paneles. Panel de mando con teclas de sensitivas de fácil utilización Con tan solo tres teclas. Patas regulables en inox. AISI-304, 18/10. Capacidad para 5 niveles GN-1/1. Armario abatidor-congelador rápido controlado electrónicamente, Ciclo de abatimiento +70 a +3º C Ciclo congelación +70 a -18ºC Modelo mixto que permite realizar ciclos de abatimiento hasta la temperatura de conservación (+3 ºC) o de congelación (-18 ºC). Produc. por ciclo en congelación 14 kilos. Produc. por ciclo en refrigeración 20 kilos. Sondas con calefacción para controlar la temperatura en el corazón del alimento. Sondo multipunto que optimiza el proceso de abatimiento e impide la formación de hielo en la superficie del alimento pudiéndose colocar hasta cuatro sondas distintas. Posibilidad de memorizar ciclos de abatimiento o congelación. Pase automático de la fase de abatimiento a congelación. Y al terminar el ciclo la unidad se sitúa automáticamente en régimen de conservación. Puerta dotada de bisagras con sistema de retorno automático. Incorpora desagüe de la cuba. Compresor hermético con condensador ventilado. Refrigerante ecológico R-404 A libre de CFC. Aislamiento de poliuretano inyectado de 80mm. De espesor. Densidad de 20 Kg. Sin CFC. Refrigeración por tiro forzado. Evaporación automática del agua de desescarche. Tensión de trabajo: 230 V. / I+N / 50/60 Hz. Nº de puertas: 1 Consumo: 1.000 W Dimensiones: 750 x 700 x 850/910 mm. 177 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS, extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º Memoria Técnica - Pág. 89 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 178 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. 179 CUBO DE BASURA Cantidad: 2,00 CUBO DE BASURA Construido en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 90 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 180 MESA CENTRAL DE TRABAJO Cantidad: 2,00 MESA CENTRAL DE TRABAJO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. 2 Bases de enchufe dobles (una en cada frente de la mesa). Dim. 2200 x 1400 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 91 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 181 MESA DE TRABAJO MURAL EN U Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL EN L Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Los estantes de los muebles serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Memoria Técnica - Pág. 92 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cuba y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Hueco abierto al frente para carros de solidos. 1 Lavamanos con senos de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Faldón cubresenos en zonas de cubas. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Zona cerrada de almacenamiento con 1 buc de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 2100 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 7790/2485 x 800/905 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 93 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 182 MESA DE TRABAJO Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Los estantes de los muebles serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Memoria Técnica - Pág. 94 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cuba y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Zona cerrada de almacenamiento con 2 bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 2 Senos de 700 x 500 x 300 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Faldón cubresenos en zonas de cubas. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 2100 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 5995 x 800 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 95 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 183 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 2,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. 184 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º 185 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 1,00 LAVAMANOS MURAL Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). Memoria Técnica - Pág. 96 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 186 ARMARIO GASTRONORM Cantidad: 1,00 ARMARIO GASTRONORM Exterior en acero inox. , salvo respaldo. Interior en inox. , y fondo con aristas curvas. Patas regulables en inoxidable. Estantes interiores en acero plastificado, regulables en altura. Iluminación interior. Puertas con dispositivo automático de cierre. Control de temperatura y de desescarche electrónico, con visor digital. Temperatura de trabajo: -18ºC, -22ºC, con ambiente a 38ºC. Compresor hermético con condensador ventilado. Refrigerante ecológico R-404 libre de CFC. Aislamiento de poliuretano inyectado de 60 mm. de espesor. Densidad de 40 kg. Sin CFC. Evaporador de tubo de cobre y aletas de aluminio. Refrigeración por tiro forzado. Desescarche automático Tensión de trabajo: 220 V. - II - 50/60 Hz. Nº de puertas: 2 pequeñas Dotación: 3 rejillas y 3 pares de guías por cuerpo. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Capacidad: 700 litros. Potencia frigorífica: 438 W. Dimensiones exteriores: 693 x 826 x 2.008 mm. 187 CUBO DE BASURA Cantidad: 2,00 CUBO DE BASURA Construído en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 97 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 188 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 98 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 189 MESA DE TRABAJO MURAL EN U Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL EN U Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Los estantes de los muebles serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Memoria Técnica - Pág. 99 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas de prelavado y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Distribución de izquierda a derecha: Lavamanos con seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. Hueco cerrado en laterales y trasera para carros de solidos (no incluidos). 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 Buc de 2 cajones inox con guías telescópicas. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 2100 x 800 x 900 mm. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 Encaje a columna. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Memoria Técnica - Pág. 100 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Grifería NO incluida. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 1100 x 800 x 900 mm. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 2 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP (PARA LAS 2 MESAS FRÍAS) Dim. 3100/8395/3100 x 650/800/800 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 101 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 190 MESA DE TRABAJO Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Estantes de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Zonas de cubas de prelavado y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Memoria Técnica - Pág. 102 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Traseras y laterales inox en todo el mueble. 2 Seno de 700 x 500 x 400 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Zona de cubas cerrada con 2 puertas abatibles. 2 zonas cerradas de almacenamiento con buc de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Dim. 5257 x 650 x 900/1050 mm. 191 MESA CENTRAL DE TRABAJO Cantidad: 1,00 MESA CENTRAL DE TRABAJO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. 2 Bases de enchufe dobles (una en cada frente de la mesa). Dim. 2200 x 1400 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 103 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 192 MESA CENTRAL DE TRABAJO (MARMOL) MESA CENTRAL DE TRABAJO (MARMOL) Cantidad: 1,00 Construcción en acero inoxidable AISI 304, excepto la encimera que será de granito Negro Sudáfrica o similar de 30 mm con doble canto perimetral. Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. 2 Bases de enchufe dobles (una en cada frente de la mesa). Dim. 2200 x 1400 x 900 mm. 193 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 1,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. 194 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º Memoria Técnica - Pág. 104 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 195 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 1,00 LAVAMANOS MURAL Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). 196 CUBO DE BASURA Cantidad: 2,00 CUBO DE BASURA Construído en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 105 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 197 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 106 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 198 MESA DE TRABAJO MURAL 1 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL 1 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Memoria Técnica - Pág. 107 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Grifería NO incluida. Zona cerrada de almacenamiento con 1 buc de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Lavamanos con seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. Encaje en zona trasera para puerta corredera. Dim. 3985 x 650 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 108 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 199 MESA DE TRABAJO MURAL 2 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL 2 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 2 Seno de 700 x 500 x 400 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Memoria Técnica - Pág. 109 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Grifería NO incluida. Zona cerrada con 6 puertas abatibles. Lavamanos con seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto integrado. 3 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Encaje en zona trasera para puerta corredera. Dim. 5995 x 650 x 900/1050 mm. 200 MESA CENTRAL CON INDUCCIONES Cantidad: 1,00 MESA CENTRAL CON INDUCCIONES Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Cuatro frentes abiertos. 4 placas de indución de un fuego de gran rendimiento. 5 Kw de potencia por fuego. Control de calentamiento mediante microprocesador de alta tecnología. Potenciómetro rotativo de 12 posiciones. Teclado electrónico con selectores LC. Dim. 2800 x 700 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 110 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 201 MESA CENTRAL Cantidad: 2,00 MESA CENTRAL Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. . Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. 2 Bases de enchufe dobles (una en cada frente de la mesa). Dim: 1835x1400x900mm 202 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 2,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. Memoria Técnica - Pág. 111 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 203 MESA CENTRAL CON RUEDAS Cantidad: 1,00 MESA CENTRAL CON RUEDAS Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. Sin peto. Dos estantes inferiores. 2 Ruedas sin freno. 2 Ruedas con freno. Dim. 1700 x 500 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 112 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 204 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 1,00 LAVAMANOS MURAL, LM-43 Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). 205 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º 206 RONER COMPACT 45L (integrado en mesa a medida) Cantidad: 2,00 RONER COMPACT 45L (integrado en mesa a medida) Los baños de Roner Compact están diseñados para regular la temperatura del agua desde ambiente +5ºC hasta 85ºC. Estos baños disponen de una bomba de circulación que permiten regular la temperatura con precisión y estabilidad. Grifo de desagüe para facilitar su vaciado. Sensor de temperatura y nivel. Circuito de control de temperatura con display digital. Con fácil acceso y desmontaje para facilitar el mantenimiento y limpieza del aparato. Capacidad: 45L. Potencia: 2400W. Voltaje: 230/115V. Dimensiones: 370x670x260mm. Memoria Técnica - Pág. 113 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 207 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 2,00 LAVAMANOS MURAL Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). 208 EXTERMINADOR Cantidad: 2,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 114 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 209 CUBO DE BASURA Cantidad: 3,00 CUBO DE BASURA Construido en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 115 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 210 MESA DE TRABAJO MURAL 1 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL CON ALOJAMIENTO PARA HORNOS Y MICROONDAS 1 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Los estantes de los muebles serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos Memoria Técnica - Pág. 116 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cuba y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Chaflán en encimera. 2 Senos de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. Una zona distribuida con dos puertas abatibles. Rebaje en encimera para colocación de 4 hornos. Zona para albergar los hornos con plafonado en laterales con las cabidades reforzadas. 4 Bucks de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 2 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias, bajo hornos. cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Mueble desarrollado en 2500x 650 x 1.300 mm. con estantes en forma de U invertida y con 8 huecos para integrar hornos y microondas . Zona cerrada de almacenamiento con 2 bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 2100 x 650 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 4 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 10365/6685 x 650x/1800/ 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 117 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 211 MESA DE TRABAJO MURAL 2 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL CON ALOJAMIENTO PARA HORNOS Y MICROONDAS Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Estantes de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 2 Senos de 700 x 500 x 400 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Memoria Técnica - Pág. 118 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Grifería NO incluida. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 2 Bucks de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 4 Bucks de dos cajones estantes balda zocalo íntegramente en acero inoxidable. Este mueble desarrollado en 2500x 650 x 1.300 mm. con estantes en forma de U invertida y con 8 huecos para integrar hornos y microondas, estantes reforzado en el plafonado para soportar dichos hornos Integrado en encimera 2 RONER CONCAPT, integración que se realizara dotando de fácil acceso para su mantenimiento.. Incremento en el fondo para apoyo horno. Inferior con módulo de guías para bandejas (NO incluidas). Dim.7515x/3593 x 650x580/900/1050/1890 mm. Memoria Técnica - Pág. 119 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 212 COCINA CENTRAL MONOBLOCK A MEDIDA.( GAS) Cantidad: 1,00 COCINA CENTRAL MONOBLOCK A MEDIDA (A GAS) Encimera de trabajo en plano único de 3 mm. de espesor en acero inoxidable refractario anticalórico AISI 310 especial para cocinas, con baquetón frontal de 60 mm. con arista superior en radio, con contrapliege inferior hasta el frontal del mueble. La encimera está reforzada en su parte inferior en toda la superficie excepto donde se ubican elementos de cocción con omegas de chapa de 3 mm unidas mediante soldadura Estructura autoportante soldada y reforzada en perfílería de acero inoxidable de 40x40x2 mm. Mueble inferior a modo de peana central, cerrado con armarios neutros y armarios técnicos con puertas abatibles con tirador inox y cierre magnético. Interiores enteramente de acero inoxidable AISI 304. Dispondrán de chimeneas calorifugadas en los elementos de gas que lo precisen. Paneles de mandos frontales desmontables en chapa de 2 mm. de espesor en acabado satinado scotch o con acabados esmaltado a determinar Frontal de mandos retranqueado respecto al frente de la encimera y con pliegues suaves para facilitar la limpieza. Cuadro eléctrico de control con protecciones. Mandos de accionamiento en latón o acero inoxidable. Zócalo-base independiente que se fabricará y se instalará en obra, para que quede recibido a la solera de la misma, dando continuidad al acabado final del suelo con canto sanitario. Pasamanos perimetral de protección en la encimera en pletina de acero inoxidable de 50 x 10 mm. Los fuegos abiertos serán siempre con sistema de cuba con nivel de agua con entrada de agua y desagüe. Las plachas/frytop dispondrán en su perímetro de canal recogegrasas con sistema de nivel de agua con entrada de agua y desagüe. 3 pies centrales a modo de soporte de la cocina monoblock. Incluye 4 grifos giratorios y extensibles para agua caliente y fría. También se dispondrán cajones multiuso con guias telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias Incluye: - 14 MODULOS de dos fuegos cada uno: Quemadores: 1 x 8.000 + 1 x 4.000 kcal/h. Potencia: 12.000 kcal/h (14 kW) x3= 36.000kcal. Construcción en acero inoxidable. Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares. Sistema de “seguridad de mesa”, que asegura la salida de gas en el quemador sólo cuando hay llama, evitando fugas de gas. Cantos redondeados,evitando aristas y esquinas peligrosas. Soldaduras estratégicas que eliminan ranuras. Pulido satinado ultrafino de las superficies de acero. Memoria Técnica - Pág. 120 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 - 8 FRY-TOP CROMO DURO: Potencia: 9.000 kcal/h (10,5 kW) x2= 18.000kcal. Regulación termostática de la temperatura de la placa 120 ºC - 310 ºC. Fry-top de gran rendimiento y eficiencia en el reparto. Rápida recuperación de la temperatura de la placa. Cantos redondeados, evitando aristas y esquinas peligrosas. Pulido satinado ultra fino de las superficies de acero. Desarrollando 14 zonas de trabajo de 600 mm cada una, con soportes para poder anclar separadores independizando de los 14 puestos de trabajo. Dim: 8000 x 1550 x 610 mm. 213 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 2,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. Memoria Técnica - Pág. 121 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 214 ARMARIO PARA VAJILLA Cantidad: 1,00 ARMARIO PARA VAJILLA Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Interior con cuatro estantes intermedios no regulables en altura, de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Estructura reforzada para soportar grandes cargas. Dim: 3100 x 700 x 2000 mm. 215 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 2,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible inoxidable Radio de trabajo 90º+90º Memoria Técnica - Pág. 122 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 216 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIAS DE ALUMINIO Y POLIETILENO Estanterías con estructura de aluminio anonizado y estantes en polipropileno alimentario. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que le dan una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvas posibles desniveles de suelos. Los estantes de polipropileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Los soportes vienen con orificios cada 150 mm de diámetro. Cuatro niveles de estantes. Formado por los siguientes elementos: Conjunto 110: 2726 x 400 x 1.750 mm. 217 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 123 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 218 MESA CENTRAL CON RUEDAS Cantidad: 1,00 MESA CENTRAL CON RUEDAS Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. Sin peto. Dos estantes inferiores. 2 Ruedas sin freno. 2 Ruedas con freno. Dim. 700 x 600 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 124 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 219 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 2,00 LAVAMANOS MURAL, LM-43 Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). 220 EXTERMINADOR Cantidad: 2,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 125 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 221 CUBO DE BASURA, Cantidad: 2,00 CUBO DE BASURA Construido en acero inox. AISI-304 (18/10). Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 126 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 222 MESA DE TRABAJO MURAL 1 EN L Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL 1 EN L Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Los estantes de los muebles serán de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Memoria Técnica - Pág. 127 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cubas de prelavado y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Zona cerrada de almacenamiento con 1 bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Tramo de 3389mm con estante intermedio abierto frontalmente. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 1700 x 700 x 900 mm. Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 3 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim. 3900/2220 x 650 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 128 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 223 MESA DE TRABAJO MURAL 2 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO MURAL 2 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Los cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 700 x 450 x 250 mm. con válvula desagüe y Memoria Técnica - Pág. 129 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 Seno de 400 x 400 x 200 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. 1 Caño de lavamanos. 1 Pulsador de rodilla oculto. Zona cerrada de almacenamiento con 1 buc de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Dim. 4200 x 600 x 900/1050 mm. 224 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 1,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. 225 MARMITA A GAS Cantidad: 1,00 MARMITA A GAS Construcción en acero inoxidable. Capacidad: 80 litros. Cámara de Baño María. Tapa abatible y compensada. Quemador en acero inoxidable controlado por válvula de seguridad. Piezoeléctrico para encendido. Sistema de seguridad del Baño María que apaga el quemador en caso de falta de agua. Alimentación de agua fría y caliente por electroválvula. Grifo de vaciado. Grifos de llenado y control de la cámara baño-maría. Válvula de seguridad por sobre presión de la cámara. Potencia: 15.000 kcal/h. (17,44 kW). Necesita toma eléctrica monofásica. Dimensiones: 700 x 775 x 850 mm. Memoria Técnica - Pág. 130 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 226 MODULO DE COCINA CENTRAL A MEDIDA (GAS). Cantidad: 1,00 MODULO DE COCINA CENTRAL A MEDIDA ( GAS) Encimera de trabajo en plano único de 3 mm. de espesor en acero inoxidable refractario anticalórico AISI 310 especial para cocinas, con baquetón frontal de 60 mm. con arista superior en radio, con contrapliege inferior hasta el frontal del mueble. La encimera está reforzada en su parte inferior en toda la superficie excepto donde se ubican elementos de cocción con omegas de chapa de 3 mm unidas mediante soldadura Estructura autoportante soldada y reforzada en perfílería de acero inoxidable de 40x40x2 mm. Mueble inferior a modo de peana central, cerrado con armarios neutros y armarios técnicos con puertas abatibles con tirador inox y cierre magnético. Interiores enteramente de acero inoxidable AISI 304. Dispondrán de chimeneas calorifugadas en los elementos de gas que lo precisen. Paneles de mandos frontales desmontables en chapa de 2 mm. de espesor en acabado satinado scotch o con acabados esmaltado a determinar Frontal de mandos retranqueado respecto al frente de la encimera y con pliegues suaves para facilitar la limpieza. Cuadro eléctrico de control con protecciones. Mandos de accionamiento en latón o acero inoxidable. Zócalo-base independiente que se fabricará y se instalará en obra, para que quede recibido a la solera de la misma, dando continuidad al acabado final del suelo con canto sanitario. Pasamanos perimetral de protección en la encimera en pletina de acero inoxidable de 50 x 10 mm. Los fuegos abiertos serán siempre con sistema de cuba con nivel de agua con entrada de agua y desagüe. Las plachas/frytop dispondrán en su perímetro de canal recogegrasas con sistema de nivel de agua con entrada de agua y desagüe. Incluye 1 grifo giratorio y extensible para agua caliente y fría. Incorpora. - 6 Fuegos directos a gas con quemadores de 8.000 Kcal/h con sistema de nivel de agua y rejillas desmontables inox. - 2 Fry-tops lisos a gas en acero (sin pestañas perimetrales). Potencia 6.000 Kcal/h. Quemador tubular de acero inoxidable con piloto y encendido piezo eléctrico. Regulación termostática de la temperatura de la placa. Sistema de nivel de agua perimetral. Incorpora chimenea de evacuación de gases. NOTA: AL SER LOS FRYTOPS A GAS PRECISAN CHIMENEA QUE SOBRESALDRÁ DE LA ENCIMERA. SI LOS FRYTOPS FUESEN A ELÉCTRICOS NO PRECISARÍAN CHIMENEA Y QUEDARÍA TODA LA SUPERFICIE DE LA ENCIMERA LISA. Memoria Técnica - Pág. 131 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Dim: 2200 x 1200 x 900 mm. Memoria Técnica - Pág. 132 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 227 MESA DE TRABAJO 1 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO 1 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Las mesas frías de fabricación a medida se integrarán en los muebles compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situarán sobre el zócalo-base y se alinearán con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. MESA FRIA ESPECIAL Dim. 1700 x 700 x 900 mm. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. Memoria Técnica - Pág. 133 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 3 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Incluye regulación mediante termostato digital con función HACCP. Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts. Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim: 2083x 700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 134 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 228 MESA DE TRABAJO 2 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO 2 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Zonas de cubas de prelavado y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Memoria Técnica - Pág. 135 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY inoxidable MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 700 x 450 x 250 mm. con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 puerta abatible en zona de cuba. Zona cerrada de almacenamiento con 1 bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Cajeo en zona trasera para puerta corredera. Dim: 2800 x 600 x 900/1050 mm. 229 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible Radio de trabajo 90º+90º Memoria Técnica - Pág. 136 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 230 SECADERO EMBUTIDO Cantidad: 1,00 SECADERO EMBUTIDO Exterior en acero inox AISI 304, respaldo en chapa galvanizada • Interior en acero inox AISI 304 • Aislamiento de poliuretano inyectado a alta presión libre de CFC’s con densidad 40 Kg/m3 • Ciclo de secado discontinuo • Control electrónico de temperatura y humedad • Dotado de barra carnicera para colgar embutidos • Desagüe en el interior de la cámara • Control de temperatura final de desescarche • Interior con uniones de amplio radio para facilitar la limpieza • Bandeja evaporativa en acero inoxidable • Puertas con tirador integrado y bisagra pivotante con bloqueo de apertura • Contrapuerta embutida con burlete de triple cámara fácilmente sustituible • Guías y parrillas fácilmente desmontables para limpieza • Claro de puerta grande de 580x1345 • Cerradura opcional para puertas • Patas regulables hasta 200 mm Potencia: 1,25W. Dimensiones: 687x700x2030mm. Memoria Técnica - Pág. 137 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 231 MESA CENTRAL Cantidad: 1,00 MESA CENTRAL Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. .Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble sin encastre a suelo (para facilitar la mobilidad de la mesa) y con doble inferior hacia adentro (sin canto sanitario). El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Sin peto. Cuatro frentes abiertos. Estante intermedio FIJO con topes para guardar tablas de corte. 2 Bases de enchufe dobles (una en cada frente de la mesa). Dim: 2000x1200x900mm. Memoria Técnica - Pág. 138 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 232 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. 233 CUBO DE BASURA Cantidad: 1,00 CUBO DE BASURA Construido en acero inoxidable. Provisto de tapa con asa. Modelo con pedal. Parachoques de goma no marcante en todo el perímetro del cubo. Incorporan 4 ruedas giratorias insonorizantes. Capacidad: 105 litros. Dimensiones: Ø 460 x 740 mm. Memoria Técnica - Pág. 139 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 234 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 2,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. 235 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 2,00 LAVAMANOS MURAL Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). Memoria Técnica - Pág. 140 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 236 MESA DE TRABAJO 3 Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO 3 Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, , irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Zonas de cubas de prelavado y lavamanos abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 700 x 500 x 300 mm. con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 2 puertas abatibles en zona de cuba. Memoria Técnica - Pág. 141 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 Dim: 1235 x 700 x 900 mm. 237 ABATIDOR DE TEMPERATURA Cantidad: 1,00 ABATIDOR DE TEMPERATURA. Exterior en acero inox. AISI-304, 18/10 acabado satinado. Interior en inox. AISI-304, 18/10, y fondo con aristas curvas. Construcción mediante paneles. Panel de mando con teclas de sensitivas de fácil utilización Con tan solo tres teclas. Patas regulables en inox. AISI-304, 18/10. Capacidad para 5 niveles GN-1/1. Armario abatidor-congelador rápido controlado electrónicamente, Ciclo de abatimiento +70 a +3º C Ciclo congelación +70 a -18ºC Modelo mixto que permite realizar ciclos de abatimiento hasta la temperatura de conservación (+3 ºC) o de congelación (-18 ºC). Produc. por ciclo en congelación 14 kilos. Produc. por ciclo en refrigeración 20 kilos. Sondas con calefacción para controlar la temperatura en el corazón del alimento. Sondo multipunto que optimiza el proceso de abatimiento e impide la formación de hielo en la superficie del alimento pudiéndose colocar hasta cuatro sondas distintas. Posibilidad de memorizar ciclos de abatimiento o congelación. Pase automático de la fase de abatimiento a congelación. Y al terminar el ciclo la unidad se sitúa automáticamente en régimen de conservación. Puerta dotada de bisagras con sistema de retorno automático. Incorpora desagüe de la cuba. Compresor hermético con condensador ventilado. Refrigerante ecológico R-404 A libre de CFC. Aislamiento de poliuretano inyectado de 80mm. De espesor. Densidad de 20 Kg. Sin CFC. Refrigeración por tiro forzado. Evaporación automática del agua de desescarche. Tensión de trabajo: 230 V. / I+N / 50/60 Hz. Nº de puertas: 1 Consumo: 1.000 W Dimensiones: 750 x 700 x 850/910 mm. INCLUYE 4 RUEDAS GIRATORIA DE ACERO INOX Memoria Técnica - Pág. 142 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 238 FABRICADOR DE CUBITOS DE HIELO Cantidad: 1,00 FABRICADOR DE CUBITOS DE HIELO, RV 1565 Chasis de acero inoxidable. Componentes evaporador: Construido en un solo tubo sin soldaduras, con un nuevo diseño que permite una mayor transmisión sobre los moldes del evaporador. Componentes condensador: Condensador tropicalizado (45ºC) ventilador blindado. Compresor: De alto rendimiento, silencioso, gases ecologicos. Sistema hidráulico: Bomba de agua externa, cierre mecánico doble en acero inoxidable, difusores diseñados anti-obstrucción. Protecciones: Protecciones electromecánicas de ultima generación. Capacidad de cabina: 65kg. Producción diaria: 155kg/24h. Dimensiones: 840x740x1075mm 239 FABRICADOR DE HIELO TRITURADO Cantidad: 1,00 FABRICADOR DE HIELO TRITURADO Chasis de acero inoxidable. Componentes evaporador: Construido en un solo tubo sin soldaduras, con un nuevo diseño que permite una mayor transmisión sobre los moldes del evaporador. Componentes condensador: Condensador tropicalizado (45ºC) ventilador blindado. Compresor: De alto rendimiento, silencioso, gases ecológicos. Sistema hidráulico: Bomba de agua externa, cierre mecánico doble en acero inoxidable, difusores diseñados anti-obstrucción. Protecciones: Protecciones electromecánicas de ultima generación. Capacidad de cabina: 30kg. Producción diaria: 90kg/24h. Dimensiones: 500x660x800mm 240 CABINA PARA MÁQUINA DE CUBITOS DE HIELO Cantidad: 1,00 CABINA PARA MÁQUINA DE CUBITOS DE HIELO Capacidad cabina: 350kg. Dimensiones: 1250x790x1000mm. Peso neto: 105kg. Memoria Técnica - Pág. 143 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 241 CONJUNTO DE ESTANTERIA DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIA DE ALUMINIO Y POLIETILENO.Estantería con estructura de aluminio anodizado y estantes en polietileno alimentario. Facil montaje sin útiles ni herramientas. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que les da una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvar posible desniveles de los suelos. Los estantes de polietileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Soportan desde la temperatura ambiente de una cocina industrial, hasta frios de -30ºC. Pies de aluminio de 1,2 mm, anodizados a 20 micras. Pies regulables en altura. Ensamblaje del conjunto con tornillería de acero inoxidable. Parrillas de polipropileno diseñadas e inyectadas para ofrecer una calidad de resistencia e higiene máxima. Fácilmente desmontable para su limpieza. Dotada de cuatro baldas. Dimensiones : 1.726 x 400 x 1.750 mm (X2) Dimensiones : 2.526 x 400 x 1.750 mm (X2) 242 LAVAMANOS MURAL Cantidad: 1,00 LAVAMANOS MURAL Construcción en acero inoxidable. Pulsador temporizado. Palanca de accionamiento mediante la rodilla. Mezclador y llaves para la regulación del agua fría y caliente. Válvula de desagüe. Dimensiones: 400 x 330 x 450 mm. (altura con grifo). Memoria Técnica - Pág. 144 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 243 BANCADA Cantidad: 6,00 BANCADA, Diseñada para almacenar cajas en cámaras frigoríficas y lugares en donde lo requieran las normas de higiene. Bastidor en aluminio y superficie en polietileno. Superficie ranurada. Color azul. Dimensiones: 1.650 x 500 x 250 mm. 244 CONJUNTO DE ESTANTERIA DE ALUMINIO Y POLIETILENO Cantidad: 1,00 CONJUNTO DE ESTANTERIA DE ALUMINIO Y POLIETILENO.Estantería con estructura de aluminio anodizado y estantes en polietileno alimentario. Fácil montaje sin útiles ni herramientas. Los soportes están unidos mediante 4 travesaños, lo que les da una óptima robustez. Pies de altura regulable que permiten salvar posible desniveles de los suelos. Los estantes de polietileno se apoyan en el soporte de aluminio por dos aristas, lo que les da una perfecta colocación y mayor solidez. Soportan desde la temperatura ambiente de una cocina industrial, hasta fríos de -30ºC. Pies de aluminio de 1,2 mm, anodizados a 20 micras. Pies regulables en altura. Ensamblaje del conjunto con tornillería de acero inoxidable. Parrillas de polipropileno diseñadas e inyectadas para ofrecer una calidad de resistencia e higiene máxima. Fácilmente desmontable para su limpieza. Dotada de cuatro baldas. Dimensiones : 1.290 x 400 x 1.750 mm (X2) Dimensiones : 1.690 x 400 x 1.750 mm (X2) Memoria Técnica - Pág. 145 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 245 ARMARIO PARA LIMPIEZA Cantidad: 2,00 ARMARIO PARA LIMPIEZA Construcción en acero inoxidable. Dos puertas con bisagras, equipadas con cerradura y llave. Una puerta con cuatro estantes intermedios de acero inoxidable y otra con espacio para escobas y fregonas. Dimensiones: 1.000 x 600 x 1.750 mm 246 BANCADA Cantidad: 1,00 BANCADA Diseñada para almacenar cajas en cámaras frigoríficas y lugares en donde lo requieran las normas de higiene. Bastidor en aluminio y superficie en polietileno. Superficie ranurada. Color azul. Dimensiones: 1.650 x 500 x 250 mm. Memoria Técnica - Pág. 146 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 247 BANCADA Cantidad: 1,00 BANCADA, Diseñada para almacenar cajas en cámaras frigoríficas y lugares en donde lo requieran las normas de higiene. Bastidor en aluminio y superficie en polietileno. Superficie ranurada. Color azul. Dimensiones: 1.250 x 500 x 250 mm. 248 FREGADERO Cantidad: 1,00 FREGADERO Construcción en acero inoxidable. Cuba embutida con protección insonorizante. Dimensiones de la cuba: 500 x 400 x 250 mm. Peto posterior de 100 x 15 mm. Cantos redondeados con radio de 10 mm. Dotado de válvula desagüe y tubo rebosadero. Bastidor no incluído en el precio. Dimensiones: 600 x 600 x 250 mm. (Imagen con Bastidor incorporado) Memoria Técnica - Pág. 147 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 249 BASTIDOR Cantidad: 1,00 BASTIDOR Construcción en acero inoxidable. Patas regulables en altura. Escuadras de refuerzo interior para dotar al conjunto de mayor robustez. Dimensiones: 600 x 600 x 850 mm. 250 MANGUERA DE 6 METROS Cantidad: 2,00 MANGUERA DE 6 METROS extensible Radio de trabajo 90º+90º 251 MANGUERA DE 10 METROS Cantidad: 1,00 MANGUERA DE 10 METROS extensible Radio de trabajo 90º+90º inoxidable Memoria Técnica - Pág. 148 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P. -2 252 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica - Pág. 149 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 200 ARMARIO BODEGA Cantidad: 2,00 ARMARIO BODEGA Temperatura graduable de +5 ºC a +20 ºC. . Refrigeración ventilada. Puerta reversible con cerradura. Iluminación interior. Purificación del aire mediante filtro de carbón activo. Compresor especial para evitar vibraciones. Carrocería en acero inoxidable. Tirador con mecanismo de apertura integrado. Las temperaturas son visualizadas en el display digital del control electrónico. Con puerta de cristal. Capacidad de botellas: 162. Consumo energético: 0,5 KWh/24h. Cerradura integrada. Conexión eléctrica: 1,2 A. Dimensiones: 660 x 671 x 1658 mm. Memoria Técnica - Pág. 150 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 201 MESA ENTRADA LAVAVAJILLAS Cantidad: 1,00 MESA ENTRADA LAVAVAJILLAS Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. De altura 200mm. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Las puertas con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Los petos en las zonas de lavado de 200 mm. Memoria Técnica - Pág. 151 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 Zonas de cubas de prelavado abiertas al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 2 puertas abatibles frontales (una bajo la cuba de prelavado y otras dos en zona de almacenaje). Enganche a lavavajillas de capota. Dim: 1486 x 700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 152 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 202 MESA DE SALIDA LAVAVAJILLAS Cantidad: 1,00 MESA DE SALIDA LAVAVAJILLAS Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. De altura 200mm. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. Los zócalos-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. El estante de 1,5 mm. de espesor con plegado frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. Enganche a lavavajillas y con chaflán. Dim: 600x700x900/1050mm. Memoria Técnica - Pág. 153 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 203 ARMARIO PARA COPAS Cantidad: 1,00 ARMARIO PARA COPAS Construcción en acero inoxidable AISI 304. Zócalo-base inferior en acero inoxidable AISI 304 de 2 mm. de espesor en todo el perímetro del mueble, con acabado en canto sanitario de diámetro 25 mm. en unión al suelo . Zócalo retranqueado respecto al frente del mueble. Trasera y laterales cerrados. Puerta abatible en el frente. Interior con cuatro estantes intermedios no regulables en altura. Estructura reforzada para soportar grandes cargas. Interior con varillas inox para registro de copas de cristal. Dim: 1.650 x 700 x 2000 mm. 204 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Cantidad: 1,00 GRIFO DUCHA SIN CAÑO Grifo ducha monomando 2 aguas. Provisto de muelle de acero inoxidable y equipado con flexible especial para resistir la alta temperatura y presión del agua. Incorpora dispositivo de regulación del caudal, sistema de salida continua del agua y válvula de retención. Grifo en acabado cromado de alta dureza. Dimensiones: 400 x 50 x 1.190 mm. Memoria Técnica - Pág. 154 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 205 MESA DE LAVADO Cantidad: 1,00 MESA DE LAVADO Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible). Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Zona de cuba abierta al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y Memoria Técnica - Pág. 155 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 2 Bucs de 2 cajones de tamaño doble con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. 1 puerta abatible en la zona de la cuba. Hueco para lavavajillas NO incluido. Dim: 4550 x 650 x 900/1050 mm. 206 CONGELADOR Cantidad: 1,00 CONGELADOR Exterior en chapa zincada con revestimiento plástico color blanco. Puerta curvada con apertura a derechas. Cierre mediante burlete magnético. 3 estantes varilla + sobrepiso extraíbles. Cámara de aluminio. Tensión: 230 V. Potencia nominal: 118 W. Regimen de Tº:-18º/-22º Evaporador: Placa impresa Compresor: 1/6 HP Nº estantes: 3 Termómetro: Analógico Volumen: 130 l. Dimensiones: 540 x 630 x 850 mm. Memoria Técnica - Pág. 156 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 207 MESA DE TRABAJO CON MESA FRÍA Cantidad: 1,00 MESA DE TRABAJO CON MESA FRÍA Mueble construido interior y exteriormente en acero inoxidable AISI 304 (18/10), excepto herrajes y elementos técnicos varios. No se incorporan materiales porosos como madera, aglomerado, DM, ni visibles ni ocultos. Perfilería y demás elementos estructurales en acero inoxidable soldado. Encimera de trabajo de 2 mm. de espesor en acero inoxidable AISI 304. Encimera reforzada por su parte inferior mediante estructura de tubería de acero inoxidable de 40 x 20 x 1,5 mm. y omegas cerradas del mismo espesor. Encimera con un frente de 60 mm con la arista superior en radio de 7,5 mm. Las aristas verticales de las encimeras también en radios suaves y las esquinas en las zonas de paso también redondeadas. El acabado de la encimera, puertas, cajones, laterales, frontales, así como del resto de las partes visibles de los muebles de acero inoxidable en satinado scotch. Encimera con un plegado por su parte inferior que ajustará contra el frente del mueble no dejando ranuras de separación. Peto de ajuste a la mesa con un tramo en plano inclinado y un tramo plano de ajuste a pared. El peto en la unión a la encimera irá en radio sanitario de 12,5 mm. Todos los ángulos interiores de los petos estarán soldados e irán en radio sanitario de 12,5 mm. Los laterales, puertas, contrapuertas y piezas auxiliares serán básicamente de 1,2 mm. de espesor, excepto que por requerimientos técnicos se requieran de otro espesor. Mesa montada sobre zócalo-base independiente que se fabricarán y se instalarán en obra para que quede recibido y ajustado al suelo de la misma, dando continuidad a dichos suelos al ser la arista horizontal inferior en radio sanitario. Entre el zócalo-base y el bastidor inferior del mueble habrá una junta de neopreno que evitará que queden ranuras. Dentro del espacio delimitado por el zócalo-base se dispondrán las instalaciones de electricidad, agua, desagües, gases refrigerantes, etc., con registros para revisión y mantenimiento. El zócalo-base se fabricarán en 2 mm. de espesor y tendrán una altura libre desde el suelo terminado a la parte inferior del mueble de 150 mm. y estarán retranqueados respecto al frente de los muebles 50 mm, y 80 mm respecto a las encimeras para lograr así una mayor ergonomía de trabajo. Los laterales, las puertas y los cajones, irán totalmente alineados con el frente de los muebles de tal forma que ninguno de ellos sobresalga. Mesa con una altura de 900 mm. entre el suelo y la encimera de trabajo. Las puertas y cajones con tiradores ocultos (sin ningún relieve o asa frontal) de desarrollo de la misma chapa (relieve exterior visible).Los distintos tipos de cajones incorporarán guías telescópicas de acero inoxidable adaptados a sus dimensiones y carga. Estante de 1,5 mm. de espesor con plegados frontales e inferiores para eliminar zonas accesibles cortantes y reforzados mediante omegas cerradas de 1,5 mm. de espesor. La mesa fría de fabricación a medida se integrada en el mueble compartiendo las mismas características constructivas generales. Se situará sobre el zócalo-base y se alineará con los restantes elementos del mueble compartiendo la encimera de trabajo de 2 mm. de espesor. Memoria Técnica - Pág. 157 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 Los muebles fríos incorporan el termostato digital con la función HACCP. Todos los muebles fríos irán preparados con panel de mandos frontal desmontable para el conexionado a central frigorífica. Sistema de refrigeración por tiro forzado. Todos los muebles fríos y de conservación de congelados de las zonas de preparación tendrán puertas y cajones Gastro-norm. Zonas de cuba abierta al frente con faldón cubresenos, perfil vierteaguas, laterales inox, trasera abierta. Inferior con doble fondo inox desmontable para acceso a instalaciones de fontanería. Traseras y laterales inox en todo el mueble. 1 Seno de 450 x 450 x 250 mm con válvula desagüe y rebosadero exterior. Grifería NO incluida. 1 Buc de 2 cajones con guías telescópicas de alta resistencia de carga. Zona interior de cajones con aristas curvas sanitarias. 2 cajones en vertical de extracción total y construidos íntegramente en acero inoxidable. Dos puertas abatibles frontales en la zona de cuba. Hueco para congelador NO incluido. 1 MESA FRIA ESPECIAL Dim. aprox 1.600 x800x 900 mm. Construido íntegramente en acero inoxidable. Aislamiento de poliestireno expandido de alta densidad. 3 Puertas frías con módulo de guías interior para bandejas G/N (no incluidas). Evaporador de tiro forzado con bandeja de recogida del agua de desescarche. Evaporación automática del agua de desescarche. Regulación mediante termostato digital. Válvula de expansión. Solenoide de líquido. Control electrónico ID. Bus Adapter Eliwell. 2 Sondas Silicona 3 Mts Desagüe en el interior de la cuba fría. Preparado para conectar a unidad frigorífica remota (no incluida). Dim: 3430 x 700 x 900/1050 mm. Memoria Técnica - Pág. 158 Lote MC8 RESTO DE MODULOS DE COCCION Y MOBILIARIO EN GENERAL B. CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción COCCIÓN/MOBILIARIO P .-3 208 EXTERMINADOR Cantidad: 1,00 EXTERMINADOR Un aplique de luz que atrapa insectos. Sus ventajas con respecto a otros aparatos son: Construido en acero inoxidable Diseño exclusivo. Silencioso. Ahorro energético. Lámpara de bajo consumo. Sin transformadores, cebadores, etc. garantizando fiabilidad y poco mantenimiento. Posibilidad de lavarlos o esterilizarlos al poderse introducir en máquinas de lavado, lavavajillas o directamente bajo el agua, desmontando fácilmente y sin herramientas la parte eléctrica. Potencia: 20 W. Tensión: 220/240V. Frecuencia: 50/60Hz. Cobertura: 50 M2 Dimensiones: 336x84x240 mm. Memoria Técnica – Pág 159 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 001 CAFETERA ELECTRÓNICA 3 grupos Cantidad: 1,00 CAFETERA ELECTRÓNICA 3 grupos Máquina de café garantiza un resultado constante en cada café. Máquina totalmente automática. Mangos portafiltros y pomos de grifos ergonómicos y antideslizantes. Con dosis programables. Motor bomba incorporado. Con 3 grupos. 1 salida de agua caliente, 2 salidas de vapor. Termostato de seguridad. Control electrónico de nivel de agua de la caldera. Bajo mantenimiento. Capacidad: 18 litros. Potencia: 3.700 W. (230V) (16,1A) Peso: 700kg. Dimensiones: 1140 x 530 x 460 mm. 002 DEPURADOR 8LT (para cafetera) Cantidad: 1,00 DEPURADOR 8LT (para cafetera) Depurador manual/by-pass. Cantidad resina 6L. Presión máxima: 7 bar. Temperatura agua: 2º a 40º. Conexión: 3/8". Consumo sal por regeneración: 1,3kg. Dimensiones: 185x400mm. 003 MOLINO PARA CAFÉ DESCAFEINADO Cantidad: 1,00 MOLINO PARA CAFÉ DESCAFEINADO. GRIS Molino pensado para cafés de menos consumo. Muelas dosis individuales de 5 a 12 gramos. Voltaje: 230. Dimensiones: 170x340x430mm. Memoria Técnica - Pág. 1 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 004 MOLINO Código: PF0001 Cantidad: 1,00 MOLINO Fácil acceso a la regulación del café. Con sólo accionar la palanca se obtiene una dosis de café en el portafiltros. Un dispositivo automático detiene la marcha del molino cuando el café alcanza un nivel previsto en el depósito dosificador. Cada 10 extracciones, el propio molino se pone en marcha por sí solo hasta recuperar su nivel. Esta automatización permite disponer, siempre y sin demoras, de café molido sin ser necesaria la atención del usuario. Un relé térmico detiene automáticamente el motor en caso de sobrecalentamiento, volviendo a conectarse cuando la temperatura desciende. Ello permite salvar el motor y localizar la avería. Motor: 0,3 CV Capacidad tolva: 2 kg.Voltage: 110 ó 220 V Dimensiones: 200 x 285 x 605 mm. 005 BATIDORA Cantidad: 1,00 BATIDORA Protector de seguridad de accionamiento manual. Subida-bajada del caldero mediante palanca. Con doble microrruptor de seguridad. Provista de gancho amasador, paleta mezcladora y batidor de varillas. -Gancho amasador: para obtener masas para pan, pasteles, pizzas, croissant, galletas... -Paleta mezcladora: para mezclas como cremas, genovesas, etc. -Batidor de varillas: para levantar claras de huevo, merengues, mayonesas, cremas blandas, etc. Caldero de acero inoxidable. Fácil limpieza. Modelo adecuado para su uso sobre una mesa. Variador mecánica de la velocidad con 7 posiciones. Cargador exterior. Capacidad del caldero: 5 l. Capacidad de harina: 1.5 kg. Potencia: 250 W. Alimentación eléctrica: 230 V. / 50 Hz. Opcional trifásico. Dimensiones: 310 x 382 x 537 mm. Memoria Técnica - Pág. 2 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 006 BATIDORA Cantidad: 1,00 BATIDORA Protector de seguridad de accionamiento manual. Subida-bajada del caldero mediante palanca. Con doble microrruptor de seguridad. Provista de gancho amasador, paleta mezcladora y batidor de varillas. -Gancho amasador: para obtener masas para pan, pasteles, pizzas, croissant, galletas... -Paleta mezcladora: para mezclas como cremas, genovesas, etc. -Batidor de varillas: para levantar claras de huevo, merengues, mayonesas, cremas blandas, etc. Caldero de acero inoxidable. Fácil limpieza. Robustos motores trifásicos alimentados por variadores electrónicos de gran fiabilidad. Gracias a ello las batidoras se conectan a la red mediante toma monofásica. BE-20 es un modelo de pie. Temporizador electrónico 0-30min y posibilidad de funcionamiento en contínuo. Aviso acústico al final del ciclo. Variación electrónica de velocidad. Indicación de protecciones no activadas. Fácil acceso a la toma de accesorios, situado en la parte frontal. Protección reforzada contra el agua. Pie en acero inoxidable. Columna en acero inox. Opcional. Caldero robusto y resistente. Mantenimiento y reparación sencillos. Motor trifásico. Capacidad: 20L. Potencia: 900W. Alimentación eléctrica: 230V/50hz/1. Dimensiones: 520 x 733 x 1152mm. 007 TRITURADORA Cantidad: 4,00 TRITURADORA VELOCIDAD VARIABLE 300 Brazo triturador de 300 mm. de longitud Enteramente en inox. Cuchilla y campana en inox. Potencia útil:300 W. Monofásico. Velocidad: VARIABLE Cuchilla, campana y tubo en acero inoxidable. Pie con campana y cuchilla desmontable. Pie equipado con sistema hermético de 3 niveles. Varilla batidora adaptable completa. Se entrega con soporte mural en acero inox. Longitud de tubo: 300 mm. Longitud total:660mm. Diámetro: 94 mm. Memoria Técnica - Pág. 3 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 008 TRITURADORA Cantidad: 8,00 TRITURADORA Campana. cuchilla, tubo y batidor (185mm) de acero inoxidable íntegramente desmontables. Potencia: 250 W. Monofásico (230/50/1) Velocidad variable de 2.000 a 12.500 r.p.m. en triturador. Velocidad variable de 350 a 1.560 r.p.m. en batidora. Velocidad autorregulada. Longitud con tubo: 485 mm. Longitud con batidora: 550 mm. Diámetro tubo: 78 mm. 009 TRITURADORA Cantidad: 1,00 TRITURADOR Brazo triturador de 550 mm. de longitud enteramente en inox. Cuchilla en inox. Potencia útil: 610 W. Monofásico. Velocidad variable de 1.500 a 9.000 r.p.m. en triturador. Velocidad autoregulada. Cuchilla, campana y tubo en acero inoxidable. Pie con campana y cuchilla desmontable. Pie equipado con sistema hermético de 3 niveles. Longitud de tubo: 550 mm. Longitud con tubo: 940 mm. Diámetro tubo: 125 mm. EMULSIONADOR Cantidad: 1,00 EMULSIONADOR Bloque motor de 1500W monofásico (230V/50/1). Bloque motor metálico. Velocidad variable de 300 a 3000 rpm. Blixer: cuba de acero inoxidable de 7L. Capacidad máxima de líquido 4,5L. Se entrega con una cuchilla dentada. Árbol del motor de acero inoxidable. Función pulsador. Motor asíncrono. Dispositivo magnético de seguridad y freno de motor. Tapa hermética con brazo rascador. Dimensiones: 535x270x370mm. Memoria Técnica - Pág. 4 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 011 EMULSIONADOR 3 Cantidad: 1,00 EMULSIONADOR Motor industrial de uso intensivo para una mayor longevidad. Desmontaje fácil de las piezas en contacto con los alimentos para limpiezas frecuentes. Potencia: 750W. Voltaje: monofásico 230V. 1 velocidad 3000 rpm. Cuba de 3,7 litros de acero inoxidable con manga. Cuchilla dentada. Tapa hermética con brazo rascador. Dimensiones: 420h x210x330mm. 012 CORTADORA DE HORTALIZAS Cantidad: 1,00 CORTADORA DE HORTALIZAS) Enteramente construida en materiales alimentarios. Robusta, de manejo muy simple y fácil de limpiar. Gran capacidad de producción. Motor ventilado que permite un trabajo continuo. Puede dotarse de una amplia gama de discos y rejillas de la más alta calidad. Combinado entre sí estos accesorios, se pueden obtener más de 70 tipos de cortes y rallados diferentes. Diámetro de discos: 205 mm. Producción: 150/300 Kg/h Potencia: 550 W. MONOFÁSICA Dimensiones: 290 x 560 x 520 mm. Incluye 3 discos Inclute 3 rejillas ( Memoria Técnica - Pág. 5 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 013 PICADORA DE CARNE, Cantidad: 2,00 PICADORA DE CARNE, Cuerpo de aluminio y acero inoxidable . Motor autoventilado de gran potencia. Reductor por engranaje en baño de aceite. Panel de mandos a 24 V. con telerruptor, que evita el encendido accidental del aparato después de un eventual corte de tensión en la red. Grupo de corte completamente desmontable, para facilitar la limpieza. Elemento de empuje de los alimentos, fabricado en material alimentario, incluido. Boca de salida Ø 82 mm. Tolva de 340 x 250 x 50 mm. Bandeja de recogida de 300 x 250 x 50 mm. Tolva y bandeja en acero inoxidable. Grupo de corte en aluminio, con cuchilla y placa en acero inoxidable auto afilante. Velocidad: 140 r.p.m. Producción: 300 Kg/h. Modelo monofásico 230 V-1+N Potencia: 1.100 W. Dimensiones: 240 x 440 x 470 mm. 014 CORTADORA Cantidad: 2,00 CORTADORA Cortadora protegida por aro. Cubre cuchilla con dispositivo de seguridad. Sistema eléctrico baja tensión 24V. Transmisión sin fin corona. Indice de protección IP65. Cortadora integrada de acero inox. 18/8. Cuchilla alemana G+B. Afilador incorporado automático. Espesor de corte: 0-25mm. Peso: 62kg. Potencia: 0.4 CV Dimensiones: 725x570x435mm. Memoria Técnica - Pág. 6 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 015 CORTADORA Cantidad: 1,00 CORTADORA Cortadora protegida por aro. Cubre cuchilla con dispositivo de seguridad. Sistema eléctrico baja tensión 24V. Transmisión sin fin corona. Indice de protección IP65. Cortadora integrada de acero inox. 18/8. Cuchilla alemana G+B. Afilador incorporado automático. Espesor de corte: 0-25mm. Cuchilla: 350mm diámetro. Peso: 68kg. Potencia: 0.4 CV Dimensiones: 775x590x455mm. 016 SIERRA DE HUESOS Cantidad: 1,00 SIERRA DE HUESOS Sierra para huesos y congelados. De diseño moderno y de manejo seguro y sencillo. Estructura totalmente en acero inoxidable. Brazo de precisión y microrruptor de seguridad. Sencilla y exacta en la regulación de la polea de transmisión que puede ser regulada en altura y en inclinación para serrar con precisión. Fácil de limpiar. Cuba receptora de residuos desmontable. Altitud de corte: 300mm. Espesor de corte max. 175mm. Potencia: 1,15KW TRIFÁSICA. Tensión: 230-400V /50 Hz. Dimensiones: 400x470x958mm. 017 FORMADORA HAMBURGESAS Cantidad: 1,00 FORMADORA HAMBURGUESAS MANUAL. Memoria Técnica - Pág. 7 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MAQUINARIA AUXILIAR MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 018 TERMOSELLADORA DE BARQUETAS Cantidad: 2,00 TERMOSELLADORA DE BARQUETAS, Para el envasado de alimentos en barquetas. Construcción en acero inoxidable. Sellado y corte simultáneo de la lámina. Sistema con frenado de retroceo de la lámina de plástico para facilitar su uso. Incluye dos moldes en aluminio con junta de silicona para la sujeción de las barquetas. - Una barqueta por ciclo de 192x137 mm - Dos barquetas por ciclo de 137x95 mm El molde para las dos barquetas pequeñas facilita el corte de la lámina para su separación mediante ranura guía en el centro. Se suministra con bobina de lámina de 300 m de longitud. Ancho de la lámina de plástico: 150 mm. Potencia: 450 W. 230 V -1+N. Dimensiones: 227 x 505 x 180 mm. 019 CARRO DE SERVICIO 2 ESTANTES Cantidad: 10,00 CARRO DE 2 ESTANTES Construcción en acero inoxidable. Formado por dos estantes montados sobre soportes tubulares. Provisto de 4 ruedas giratorias de Ø 125 mm. con sus correspondientes parachoques de goma especial no marcante. Dimensiones: 1.000 x 600 x 975 mm. Memoria Técnica - Pág. 8 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 020 CARRO CON GUIAS Cantidad: 4,00 CARRO CON GUIAS Construcción en acero inoxidable. Estructura fabricada en tubo de 25x25 mm. Las guías están fabricadas con perfil en "U", para evitar caídas durante la extracción de los recipientes y poseen un tope embutido en cada uno de los extremos, para evitar el desplazamiento de los recipientes durante el transporte. Provisto de 4 ruedas giratorias de Ø 125 mm. 2 de ellas con freno. A cada una de las ruedas se le incorpora un parachoques de goma especial no marcante. Lleva en su parte superior una superficie de trabajo en acero inoxidable.con material antisonoro por debajo. Va provisto de 7 pares de guías, para recipientes GN-2/1, soldadas a la estructura de tubo, con una separación entre ellas de 75 mm. Dimensiones: 665 x 750 x 850 mm. 021 CARRO CON GUIAS Cantidad: 4,00 CARRO CON GUIAS, Construcción en acero inoxidable. Estructura fabricada en tubo de 25x25 mm. Las guías están fabricadas con perfil en "U", para evitar caídas durante la extracción de los recipientes y poseen un tope embutido en cada uno de los extremos, para evitar el desplazamiento de los recipientes durante el transporte. Provisto de 4 ruedas giratorias de Ø 125 mm. 2 de ellas con freno. A cada una de las ruedas se le incorpora un parachoques de goma especial no marcante. Lleva en su parte superior una superficie de trabajo en acero inoxidable.con material antisonoro por debajo. Va provisto de 7 pares de guías, para recipientes GN-1/1, soldadas a la estructura de tubo, con una separación entre ellas de 75 mm. Dimensiones: 460 x 630 x 850 mm. Memoria Técnica - Pág. 9 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MAQUINARIA AUXILIAR MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 022 CARRO PORTA-CESTAS Cantidad: 4,00 CARRO PORTA-CESTAS, Construído en acero inoxidable. Carro con asa para el transporte y estocaje de cestas de vajilla de 500x500 mm. Provisto de 4 ruedas giratorias de Ø 125 mm. 2 de ellas con freno. A cada una de las ruedas se le incorpora un parachoques de goma especial no marcante. Dimensiones: 587 x 627 x 900 mm. 023 CARRO PORTA-CESTAS Cantidad: 4,00 CARRO PORTA-CESTAS. Construído en acero inoxidable. Carro para el transporte y estocaje de cestas de vajilla de 500x500 mm. Provisto de 4 ruedas giratorias de Ø 125 mm. 2 de ellas con freno. A cada una de las ruedas se le incorpora un parachoques de goma especial no marcante. Dimensiones: 587 x 587 x 200 mm. 024 CARRO PARA SÓLIDOS Cantidad: 6,00 CARRO PARA SÓLIDOS Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. 4 ruedas, dos de ellas giratorias. Capacidad: 135 litros. Dimensiones: 395x610x725mm. Memoria Técnica - Pág. 10 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 025 CARRO PORTA PLATOS POLIPROPILENO Código: 804452 Cantidad: 3,00 CARRO PORTA PLATOS POLIPROPILENO. Carro portaplatos contruido en polietileno con separadores para regular las distancias entre platos. Dos ruedas pequeñas con freno y dos grandes. Dimensiones 960x710x810 mm. 026 CUTTER-PICADORA DE MESA Cantidad: 3,00 CUTTER-PICADORA DE MESA Potencia:650W. Voltaje: monofásico. 230V. 1 velocidad: 1500rpm. Bloque motor policarbonato. Función pulsador. Motor asíncrono. Dispositivo magnético de seguridad y freno de motor. Con cuba del cutter de 3,7L, de acero inox., con mango y cuchilla lisa de acero inox., en el fondo de la cuba. Dimensiones: 400x210x320mm. 027 CUTTER-PICADORA DE MESA Cantidad: 1,00 CUTTER-PICADORA DE MESA Potencia: 1300W. Voltaje: monofásico. 230V. Velocidad variable de 300 a 3000 rpm. Función R-Mix: velocidad variable de 60 a 500 rpm. en rotación inversa. Bloque motor metálico. Función pulsador. Motor asíncrono. Dispositivo magnético de seguridad y freno de motor. Con cuba del cutter de 5.5L, de acero inox., con mango y cuchilla lisa de acero inox., en el fondo de la cuba. Dimensiones: 490x280x350mm. Memoria Técnica - Pág. 11 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 028 LICUADORA AUTOMATICA Cantidad: 4,00 LICUADORA AUTOMATICA. Construcción robusta de acero inoxidable rallador de acero inoxidable. Expulsión continua de residuos. Variador de velocidad entre 2.800 y 5.200 rpm. Dispositivos de seguridad de funcionamiento. Capacidad hasta 110 kg./h. Motor asíncrono Tolva automática. Potencia: 700 W - Monofásico. Dimensiones: 505 x 235 x 420 mm 029 EXPRIMIDOR Cantidad: 3,00 EXPRIMIDOR Producción: 200 naranjas/hora. Potencia: 130 W. Alimentación: 230 V. - 50 Hz. Dimensiones: 200 x 300 x 370 mm. 030 EXPRIMIDOR NARANJAS INDUSTRIAL Cantidad: 1,00 EXPRIMIDOR NARANJAS INDUSTRIAL. Máquina automática de exprimir naranjas. Modelo profesional. Capacidad de 36 naranjas minuto de 65/80 mm. de diámetro. Motor monofásico protegido térmicamente. Facilidad de desmontaje para su limpieza. Tolva de almacenamietno para 10 Kg. Potencia 0,3 KW. 220V Medidas : 420 x 320 x 650. Memoria Técnica - Pág. 12 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 031 MANTECADORA HORIZONTAL Cantidad: 1,00 MANTECADORA HORIZONTAL Mantecadora horizontal especialmente diseñada para pequeños volúmenes de helados y sorbetes. Manejo sencillo, escaso volumen y reducidas dimensiones. Pfrece un proceso de elaboración controlado, lo que permite obtener un helado de gran calidad sin necesidad de disponer de grandes conocimientos. Producción horaria: 12kg. Producción horaria: 17L. Capacidad depósito: (min/max): 1,2 /2,5 L. Tensión/fases: 220/2 V/nº. Potencia: 1,8 kw. Compresor: 1.100 w. Refrigerante: tipo R404A. Dimensiones: 350x715x660 mm. 032 033 CAZO ELÉCTRICO CUTTER SOBREMESA CHARCUTERIA Cantidad: 3,00 CAZO ELÉCTRICO (5L) CONEXIÓN EXTRAÍBLE. RECIPIENTE SEMIESFÉRICO ABSOLUTAMENTE LISO Y SIN REMACHES DE 5 LTS. CONSTRUIDO CON NUEVO MATERIAL SÁNDWICH,ACEROINOXIDABLE/ ALUMINIO/ACERO-INOXIDABLE QUE APORTA CONDUCTIBILIDAD, LIMPIEZA Y DURABILIDAD. RESISTENCIAS ELÉCTRICAS BLINDADAS SOLDADAS EXTERIORMENTE. MANGO ERGONÓMICO. CONTACTOS PROTEGIDOS CON TAPÓN CON ROSCA PARA SU EVENTUAL LIMPIEZA EN LAVAUTILLAJES. TRABAJANDO CONJUNTAMENTE CON UN CUADRO DE MANDOS CMD-10 PERMITE OBTENER MÚLTIPLES INTENSIDADES DE CALOR. CON PROTECCIONES NECESARIAS CONFORME A NORMATIVAS CE. POTENCIA 1,9KW; 230V (I) Cantidad: 1,00 Cutter de SOBREMESA, 15 litros, 12 kg carne aprox., potencia 2,1/2,7 CV, 1400/2800 rpm, construcción robusta totalmente en acero inoxidable, tapa y artesa sólida en acero inox, 1 motor trifásico de 2 velocidades interruptor, protegido térmicamente, cabezal desmontable de 3 cuchillas, termómetro digital y tapa CE antisonora abatible de plástico, inferior de la máquina cerrada. Totalmente en acero inoxidable. • Artesa sólida y compacta totalmente en acero inox. • 1 motor de 2 velocidades. • Protección térmica de motor. • Interruptor de seguridad. • Cabezal desmontable de 3 cuchillas. • Termómetro masa digital. • Tapa antisonora abatible de plástico. • Fondo de la máquina cerrado. • Fácil limpieza. Memoria Técnica - Pág. 13 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MAQUINARIA AUXILIAR Item 034 035 036 Artículo e Imagen AMASADORA MIX35 P (5-20KG) EMBUTIDORA 15 LITROS ENVASADORA AL VACIO MEMORIA TÉCNICA Referencia, Cantidad y Descripción Cantidad: 1,00 AMASADORA DE GANCHO ESPIRAL, SME-20 Amasadora con capacidad de caldero de 33L. Producción: 25kg/operación. Capacidad en kg de harina: 17kg. 2 velocidades. Temporizador: 1v. Cuba extraíble y cabezal elevable. Potencia: 1000/1400W. Tensión: 230-400V /50Hz / 3 TRIFÁSICA. Dimensiones: 430x740x740mm. Cantidad: 1,00 EMBUTIDORA H15 PA (15L) P-profesional, depósito carne fijo rectificado interior, marcha y paro de motor automáticos por rodillera, sin manos, mediante micro interruptor interno y contactor en cuadro estanco, manómetro. Elevada presión para trabajar con las masas más compactas o frías. • Regulador de velocidad situado junto al operario para un preciso ajuste. • Parada instantánea de la salida de masa por descompresión automática del pistón. • Ergonómica posición de la rodillera, manos del operario libres. • Pistón de doble junta estanca. • Depósito de aceite hidráulico independiente. • Ruedas y asa para fácil desplazamiento. • Fácil limpieza. • Tres embudos standard acero inoxidable ø 12, 20 y 30 mm. • Robusto depósito carne fijo rectificado con pistón estanco auto desmontable sin esfuerzo. • Tapa de cierre rápido sin volantes. • Manómetro. • MODELOS A-automático: • Marcha y paro del motorbomba automáticas por contactor y micro interruptor al pulsar la rodillera. • Cuadro eléctrico estanco. (15 litros ±12 kg, 0,75 CV trifásicas) Cantidad: 2,00 ENVASADORA AL VACIO Modelo electrónico con mandos digitales. Regulación de vacío controlado por sensor. Construcción en acero inoxidable. Tapa de metacrilato transparente. Doble soldadura y enfriamiento de la misma. Panel de control de fácil uso con teclas sensitivas de membrana. Sistema electrónico de ajuste a la presión atmosférica del local. Posibilidad de memorizar hasta 50 programas. Control exacto de porcentaje de vacío, de entrada de gas inerte y de tiempo de soldadura. Posibilidad de parar en cualquier momento una fase del proceso, pasando directamente a la siguiente (VACSTOP). Plus de vacío regulable. Visualización de tiempo de trabajo real acumulado. Capacidad de la bomba: 20 m3/h. Barras de soldadura: 1 Longitud soldadura: 410 mm. Incluye Kit Gastro-VAC para envasado al vacío. Potencia eléctrica: 750 W. Dimensiones cámara: 430x430x180 mm. Dimensiones ext.: 530 x 550 x 490 mm. Memoria Técnica - Pág. 14 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 037 CARRO PARA ENVASADORA, CEV Cantidad: 2,00 CARRO PARA ENVASADORA Construcción en acero inoxidable. Formado por dos estantes montados sobre soportes tubulares. Provisto de 4 ruedas giratorias de Ø 125 mm. con sus correspondientes parachoques de goma especial no marcante. Diseñado para que la envasadora esté a una altura idónea para trabajar con ella. Válido para envasadoras de medidas máximas 690 x 570 mm. Dimensiones: 810 x 630 x 850 mm. 038 TEMPERADOR DE COBERTURA, Cantidad: 1,00 TEMPERADOR DE COBERTURA CON TAPA EL ARMAZÓN EXTERIOR CONSTRUIDO EN PVC DURO Y EL RECIPIENTE CONTENEDOR EN ALUMINIO CULINARIO. TEMPERADOR SECO, CON TERMOSTATO REGULABLE 0/90º. CAPACIDAD 3,5 LTS. CON CONEXIÓN FIJA, CUMPLIENDO NORMATIVA CE. POTENCIA 0,2KW; 230V (I) 043 TRITURADORA-MEZCLADORA, Cantidad: 1,00 TRITURADORA-MEZCLADORA, Cuerpo fabricado en aluminio brillante. Pulsador ON/OFF, impulso y pulsador de doble velocidad. Microinterruptor para seguridad total respecto a aperturas o manipulaciones durante el funcionamiento. Contenedor de 1,5 litros de acero inoxidable, desmontable para la limpieza. Cuchillas de acero inoxidable. Velocidad: 20.000 / 24.000 r.p.m. Modelo monofásico 230 V-1+N Potencia: 600 W. Dimensiones: 200 x 200 x 460 mm. Técnica - Pág. 15 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 044 VASO TRITURADOR CON TEMPERATURA Cantidad: 1,00 Motor Tipo: reluctancia (libre mantenimiento). Potencia nominal: 500 vatios Velocidad variable: 40 – 10.000 revoluciones/minuto. Velocidad especial de amasado: intervalos. Protección electrónica contra sobrecargas. Sistema de Calentamiento Tipo: integrado en el vaso. Potencia nominal: 1.000 vatios. Protección electrónica contra sobrecalentamientos. Unidad central Plástico de alta calidad apto para el contacto con los alimentos. Vaso Acero inoxidable. Capacidad máxima de 2 litros. Escala de 0,5 litros marcas exteriores e interiores. Conexión eléctrica Tensión 230 voltios, 50 Hz. Máxima potencia: 1.500 vatios. Cable conductor extraíble de 1 metro de longitud. Dimensiones y peso Alto 30 cm Ancho 28,5 cm Fondo 28,5 cm, Peso 6,3 kg 1 BALANZA Cantidad: 1,00 BALANZA Capacidad: 60kg. Resolución: 10g. Dimensiones plato: 350X450mm. 2 BALANZA Cantidad: 1,00 BALANZA Capacidad: 300kg. Resolución: 50g. Dimensiones plato: 800x600mm. Memoria Técnica - Pág. 16 Lote MC9 MAQUINARIA AUXILIAR B.CULINARY MEMORIA TÉCNICA Item Artículo e Imagen Referencia, Cantidad y Descripción MAQUINARIA AUXILIAR 3 BALANZAS PEQUEÑAS Cantidad: 10,00 BALANZA PEQUEÑA Plato balanza de 3.000 gramos con resolución de 0,2 gramo. plato de 210 x 210 mm. de acero inoxidable Protección IP Calibrado exterior. Batería y Energía 220 V. Cantidad: 1 CUTTER-PICADORA DE MESA Potencia: 2.200 W. R-VAC Voltaje: trifasicos 400 V. 2vVelocidades 1.500 y 3000 rpm. Función pulsador. Sistema de seguridad electromecánico y freno de motor Tapa transparente y hermética. Con cuba del cutter de 8L, de acero inox., con mango y cuchilla con dos hojas lisas de acero inox., en el fondo de la cuba. Equipado con dispositivo vacio. Dimensiones: 540x300x520mm. Cantidad: 2 GASTRO-VAC Permite un control preciso de la temperatura gracias a una sonda que conecta la base de la olla a un microprocesador. Los grados se visualizan mediante una pantalla LCD. Otra de sus virtudes es su exclusivo sistema de elevación del cestillo de fritura, que permite aislarlo del líquido acumulado sin que se produzca ninguna impregnación. Tapas de metacrilato. Medidas: 40 × 26 × 46 cm. (ancho × alto × fondo). Capacidad de la olla: 10,5 litros. Potencia de la fuente de calor: 2.000 W. Peso aprox.: 11 Kg. Tensión: 220 V / 50 Hz. Temporizador. Nivel de vacío del 90 %. Manómetro para control de presión. Mando para rotura de vacío. Fuente de calor y vacío independientes. Temperatura de trabajo hasta 100 °C. Construida en acero inox AISI 304. Memoria Técnica - Pág. 17
