tesis qbp lilia selenia gómez de los santos dr. zacarías torres

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN
UNIDAD SANTO TOMÁS
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
“ PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN EN
INVERNADERO
Y
COMERCIALIZACIÓN
DE
ORQUÍDEAS
Phalaenopsis sp. PARA FLOR DE CORTE Y MACETA, EN EL
DISTRITO FEDERAL. ”
TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD
EN ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
PRESENTA:
Q.B.P. LILIA SELENIA GÓMEZ DE LOS SANTOS
DIRECTOR DE TESIS:
DR. ZACARÍAS TORRES HERNÁNDEZ
MÉXICO, D.F.
MARZO DE 2007.
1
2
RESUMEN
El presente estudio es el resultado de la investigación encaminada a evaluar la
factibiliad del proyecto de inversión para la producción en invernadero y
comercialización de orquídeas Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta.
Para la producción de orquídeas Phalaenopsis sp. se realizó un estudio en la
Ciudad de México, donde se consideró al mercado de flores y plantas de
Cuemanco, en Xochimilco como la región más adecuada para la producción de
este tipo de plantas.
La producción de orquídeas Phalaenopsis en invernadero se realizará a través
de la técnica de cultivo hidropónica. Las ventajas del empleo de esta técnica
resultarán en la calidad de las flores de estas orquídeas, basada en el tipo de
sustrato empleado (arcilla expandida) y la aportación de nutrientes para el
desarrollo óptimo de las plantas.
La producción en invernadero y comercialización de orquídeas Phalaenopsis sp.
para flor de corte y maceta en el Distrito Federal ocasionará pérdidas financieras
durante el periodo de 12 meses que abarca desde la adquisición de las plantas
hasta su desarrollo en invernadero, sin embargo, se espera que una vez
iniciadas las operaciones del primer año se obtengan utilidades.
3
SUMMARY
The investment project for the growing in greenhouse and commercialization of
Phalaenopsis sp. orchids for cut flower and flowerpotting was feasibility studied
in this work.
A study was made for Phalaenopsis sp. orchids growing, considering Mexico City
as the most suitable region for growing these plants, in the flowers and plants
market in Cuemanco, Xochimilco.
The culture of Phalaenopsis sp. orchids in the greenhouse will take place by a
variation of hydroponics technique, called semi-hydroponics. The advantages in
the use of this technique will be observed directly in the quality of the flowers,
mainly based on the medium, (expanded clay) and in the fertilizing, providing the
exact amount of nutrients for an optimal plant growing.
The financial result in the investment project for the growing in greenhouse and
commercialization of Phalaenopsis sp. orchids for cut flower and flowerpotting
will result in economic breakings during the first period of time, considering that
the plants would need twelve months to bloom. After this period of time, the
project will result in financial profits.
4
ÍNDICE
RESUMEN............................................................................................................ 3
SUMMARY ........................................................................................................... 4
RELACIÓN DE TABLAS Y FIGURAS .................................................................. 7
Tablas................................................................................................................... 7
Figuras. ................................................................................................................ 9
SIGLAS Y ABREVIATURAS............................................................................... 11
GLOSARIO......................................................................................................... 13
INTRODUCCIÓN................................................................................................ 16
1 CAPÍTULO I ESTRATEGIA DE INVESTIGACIÓN ...................................... 19
1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN. ........................................................ 20
1.2 Enunciado del Problema......................................................................... 25
1.3 Preguntas de Investigación..................................................................... 25
1.4 OBJETIVOS............................................................................................ 26
1.5 JUSTIFICACIÓN..................................................................................... 27
1.6 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN. ............................................................ 30
2 CAPÍTULO II LA FLORICULTURA .............................................................. 32
2.1 CONTEXTO GLOBAL DEL SECTOR FLORICOLA................................ 33
2.2 CULTIVO DE ORQUÍDEAS. ................................................................... 51
3 CAPÍTULO III FORMULACIÓN DE PROYECTOS ...................................... 63
DE INVERSIÓN.................................................................................................. 63
3.1 PROYECTOS DE INVERSIÓN............................................................... 64
3.2 NACIONAL FINANCIERA. ...................................................................... 64
3.3 INSTITUTO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE PLANIFICACIÓN
ECONÓMICA Y SOCIAL - COMISIÓN ECONÓMICA PARA AMÉRICA
LATINA Y EL CARIBE. ................................................................................... 69
3.4 ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA
AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN.......................................................... 75
3.5 CICLO DEL PROYECTO DEL BANCO MUNDIAL. ................................ 77
3.6 MIRANDA MIRANDA.............................................................................. 81
4 CAPÍTULO IV ESTUDIO DE MERCADO...................................................... 86
4.1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO...................................................... 87
4.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO........................................................ 89
4.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA.................................................................. 92
4.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA. .................................................................. 101
4.5 Balance Oferta/Demanda. .................................................................... 105
4.6 ANÁLISIS DE PRECIOS Y COMERCIALIZACIÓN............................... 110
5 CAPÍTULO V ESTUDIO TÉCNICO............................................................. 121
5.1 ESTUDIO DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS. ........................ 122
5.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO....................................................... 129
5.3 DIMENSIONAMIENTO O TAMAÑO DEL INVERNADERO. ................. 134
5.4 ESTUDIO DE INGENIERÍA DEL PROYECTO. .................................... 136
5
6 CAPÍTULO VI ESTUDIO FINANCIERO...................................................... 152
6.1 Costo de capital. ................................................................................... 153
6.2 Flujo de efectivo.................................................................................... 154
6.3 Estimación del costo unitario. ............................................................... 159
6.4 Estados financieros proforma. .............................................................. 160
7 CAPÍTULO VII EVALUACIÓN ECONÓMICA............................................. 168
7.1 Evaluación económica. ......................................................................... 169
7.2 Análisis de sensibilidad......................................................................... 172
8 CAPITULO VIII ORGANIZACIÓN ............................................................... 178
8.1 Características motivacionales de la organización. .............................. 179
8.2 Forma jurídica de la empresa. .............................................................. 179
8.3 Organización técnica y administrativa................................................... 181
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................... 182
9 ANEXOS ..................................................................................................... 184
ANEXO 1. Niveles socioeconómicos. ........................................................... 185
ANEXO 2. Encuesta para vendedores de orquídeas en la Ciudad de México. 187
ANEXO 3. Concentraciones de elementos en soluciones nutritivas hidropónicas
para plantas maduras en medios orgánicos. .................................................... 188
ANEXO 4. Rangos de concentraciones de elementos nutritivos recomendados
para el cultivo de orquídeas en sistemas hidropónicos. ................................... 188
Anexo 5. Invernadero Vertitunel. Ficha técnica. ............................................... 189
Anexo 6. Calendario de producción.................................................................. 190
ANEXO 7. Phalaenopsis cultivo de flores cortadas. ......................................... 192
Anexo 8. Procedimiento PROD 01. .................................................................. 193
Anexo 8. Procedimiento PROD 02. .................................................................. 197
Anexo 10. Presupuesto de egresos mensuales Año 0. .................................... 205
Anexo 10a. Presupuesto de ingresos y egresos mensuales Año 1.................. 206
Anexo 11. Estimación del costo unitario Año 1................................................. 209
Anexo 12. Trámites para iniciar y operar una empresa en México, D.F. .......... 210
10 BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................... 213
6
RELACIÓN DE TABLAS Y FIGURAS
Tablas.
Tabla 1.
Comercio Transfronterizo (2006). ..................................................................22
Tabla 2. Principales países vendedores y compradores de flores por bloque
económico (2005). ..........................................................................................................28
Tabla 3.
Principales tipos de flor cortada 2001. ...........................................................28
Tabla 4.
Estadísticas de las empresas mexicanas por tamaño. .................................39
Tabla 5.
Producto interno bruto trimestral. ...................................................................41
Tabla 6.
Producto interno bruto por entidad federativa. ...............................................43
Tabla 7. Resumen comparativo de exportaciones e importaciones en México en marzo
2005 y 2006 ....................................................................................................................44
Tabla 8. Exportaciones e importaciones por capítulos del sistema armonizado. Plantas
vivas y productos de la floricultura. .................................................................................45
Tabla 9.
Exportaciones hortícolas mexicanas a la Unión Europea y Estados Unidos. 45
Tabla 10.
Principales cultivos en el Distrito Federal en 2003.......................................46
Tabla 11.
VII Censo Agrícola-Ganadero 1991/Unidad de producción rural/Vivero/.....47
Tabla 12.
Clasificación CMAP para las empresas dedicadas al cultivo de flores. .......48
Tabla 13.
viveros.
Clasificación SCIAN para empresas dedicadas al cultivo en invernaderos y
49
Tabla 14. Clasificación de algunos géneros de orquídeas de acuerdo a la temperatura
ideal de crecimiento. .......................................................................................................56
Tabla 15.
Ventajas y desventajas del cultivo hidropónico de orquídeas......................62
Tabla 16.
Ciclo de vida de los proyectos......................................................................66
Tabla 17.
Matriz de criterios de selección. Etapa de preinversión. ..............................72
Tabla 18.
Etapas en el Ciclo del Proyecto por el Banco Mundial.................................78
Tabla 19. Comparativo de los términos utilizados en el proceso de inversión por
diversas instituciones (Interpretación libre). ....................................................................84
Tabla 20.
Preinversión: Formulación y Evaluación del Proyecto de Inversión.............85
Tabla 21.
Clasificación de algunos híbridos de Phalaenopsis por el color de sus flores
88
Tabla 22.
Niveles Socioeconómicos en el Distrito Federal y Area Metropolitana. .......91
Tabla 23.
Análisis de la demanda. ...............................................................................99
Tabla 24.
Empresas que comercializan orquídeas y otras flores exóticas en México.
104
Tabla 25.
D.F.
Precios referencia de venta al consumidor de orquídeas Phalaenopsis en el
109
Tabla 26.
Principales factores que afectan el precio de las flores. ............................110
7
Tabla 27.
Estacionalidad de la demanda en porcentaje para el DF...........................111
Tabla 28.
Esfuerzos promocionales de acuerdo al precio. ........................................114
Tabla 29.
Características de anuncio guiaverdemexico impresa...............................117
Fuente: guiaverdemexico impresa, 2007. .....................................................................117
Tabla 30.
Características generales para el diseño de una página web....................117
Tabla 31.
Canales de distribución internacionales.....................................................118
Tabla 32.
Materias primas..........................................................................................129
Tabla 33.
México.
Criterios de selección para localización del invernadero en la ciudad de
133
Tabla 34.
Ejemplo de las distancias de espaciado en semanas para Phalaenopsis. 135
Fuente: Anthura, 2006. .................................................................................................135
Tabla 35.
Determinación de la Capacidad Máxima Potencial....................................135
Tabla 36. Clasificación Otros Cultivos en Invernadero, aplicable a los Estados Unidos
Mexicanos. 136
Tabla 37. Clasificación Cultivos de Hortalizas y Flores, aplicable a la región de
Norteamérica.................................................................................................................136
Tabla 38.
Clave INEGI para Orquídeas de Invernadero. ...........................................137
Tabla 39. Siembra de orquídeas del género Phalaenopsis por técnica hidropónica.
Modelo SIPOC de proceso. ..........................................................................................148
Tabla 40.
Presupuesto de inversiones. ......................................................................155
Tabla 41.
Origen de los recursos. ..............................................................................155
Tabla 42.
Presupuesto de costos financieros. ...........................................................156
Tabla 43.
Presupuesto de ingresos anualizado. ........................................................157
Tabla 44.
Presupuesto de costos de producción anualizado.....................................158
Tabla 45.
Presupuesto de gastos de administración y ventas anualizado.................158
Tabla 46.
Estimación del costo de producción unitario anualizado............................159
Tabla 47.
Estado de resultados anualizado. ..............................................................161
Tabla 48.
Sociedades Mercantiles. ............................................................................180
Tabla 49.
Características de la Sociedad Anónima. ..................................................180
Colonias NSE A/B, C+ de las delegaciones seleccionadas en el D.F. .........................186
8
Figuras.
Figura 1.
Valor de la Producción, Importación, Exportación y estimación del saldo de
la Balanza Comercial y el Consumo Nacional Aparente mensual 2004-2005. ..............29
Figura 2.
AL/C: Participación del PIB agrícola en el PIB global 1990-2004
(Porcentaje)35
Figura 3.
AL/C: Participación de las exportaciones e importaciones agropecuarias en
el comercio global, promedio 2000-2004 (Porcentaje). ..................................................36
Figura 4.
AL/C: Valor de la producción agropecuaria en 1990 y 2004 por país (miles
de millones de dólares). ..................................................................................................37
Figura 5.
Producto interno bruto trimestral > A precios corrientes > Por gran división
de actividad económica...................................................................................................41
Figura 6.
Unidad de Producción Rural Vivero 1991. ..................................................48
Figura 7.
Pertinencia e Integridad en Proyectos bien formulados. .............................71
Figura 8.
Pertinencia e Integridad en Proyectos bien formulados. .............................71
Figura 9.
Ciclo del Proyecto del Banco Mundial .........................................................77
Figura 10.
El ciclo del Proyecto. ...............................................................................81
Figura 11.
Flujo de Información en los estudios de Preinversión. ............................83
Figura 12.
Tendencia de las Ventas al por mayor de la producción de orquídeas en
2002 en los Estados Unidos, de 1996 a 2002. (Millones de dólares). ............................93
Figura 13.
Ventas totales al por mayor de plantas con flores en maceta producidas y
vendidas en los Estados Unidos, en 2002 en millones de dólares. ................................93
Figura 14.
Ventas en millones de dólares de los 5 principales tipos de plantas en
maceta en subastas holandesas en 2001.......................................................................94
Figura 15.
Producción masiva de Phalaenopsis A. Laboratorio de cultivo de tejidos
de orquídeas en Taiwan. B. Plantas Micropropagadas removidas del medio original en
Taiwan. C. Producción en invernadero de plantas micropropagadas en Estados Unidos.
102
Figura 16.
Producción proyectada de orquídeas en maceta, 2014. .......................105
Figura 17.
Comportamiento de Ventas Mensuales en el mercado de flores y plantas
de Cuemanco, en la Ciudad de México (Porcentaje)....................................................107
Figura 18.
Gráfica de la estacionalidad de la demanda para el proyecto...............111
Figura 19.
Canales de Comercialización regional para plantas en maceta............113
Figura 20.
Canales de distribución. ........................................................................118
Figura 21.
Clasificación de las materias primas de acuerdo a sus características. 122
Figura 22.
Micropropagación de orquídeas. ...........................................................123
Figura 23.
Plántula de Phalaenopsis en hidroponia. .............................................124
Figura 24.
Plaga en flor de Phalaenopsis. ..............................................................125
Figura 25.
Planta de Phalaenopsis cultivada en arcilla expandida y carbón vegetal
127
9
Figura 26.
Macrolocalización, Región central de México........................................130
Figura 27.
Microlocalización. Delegación Xochimilco del Distrito Federal..............131
Figura 28.
D.F.
Plano de microlocalización, Mercado de Flores y Plantas de Cuemanco,
132
Figura 29.
Porosidad de las arcillas esféricas de acuerdo al diámetro de partícula. a)
macroporos debido a partículas gruesas; b) microporos por partículas finas y c) mezcla
de ambos.
140
Figura 30.
Proceso General de producción Florícola..............................................145
Figura 31.
Siembra de orquídeas Phalaenopsis por técnica hidropónica Flujograma
149
Figura 32.
producción.
Diagrama esquemático de las etapas generales del proceso de
150
Figura 33.
Gráfico del Punto de equilibrio...............................................................165
10
SIGLAS Y ABREVIATURAS
ACUDE. Acuerdo Universitario para el Desarrollo Sostenible de Jalisco.
AL/C. América Latina y el Caribe.
AMAI. Asociación Mexicana de Agencias de Investigación de Mercados y
Opinión Pública.
AMO. Asociación Mexicana de Orquideología, A.C.
AOS. American Orchid Society.
AMAI. Asociación Mexicana de Agencias de Investigación.
APA. American Psychological Association.
ASERCA. Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria.
BANCOMEXT. Banco Nacional de Comercio Exterior.
BC. Relación beneficio / costo.
CEMLA. Centro de Estudios Monetarios Latinoamericanos.
CEPAL. Comisión Económica para América Latina y el Caribe.
CIDE. Centro de Investigación y Docencia Económicas, A.C.
CONABIO. Comisión Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad.
CONAFOR. Comisión Nacional Forestal.
CONCAMIN. Centro de Estudios Industriales de la Confederación de Cámaras
Industriales.
CONMEXFLOR. Consejo Mexicano de la Flor, A.C.
D.F. Distrito Federal.
DOF. Diario Oficial de la Federación.
DOS. Delaware Orchid Society.
ENIHG. Encuesta Nacional de Ingresos en Hogares.
EUA. Estados Unidos de América.
FODA. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.
FONAES. Fondo Nacional de Apoyo a las Empresas en Solidaridad.
FONEP. El Fondo Nacional para Edificaciones Penitenciarias.
ILPES. Instituto Latinoamericano y del Caribe de Planificación Económica y
Social.
INE. Instituto Nacional de Ecología.
INEGI. Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática.
11
ITESM. Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey.
LGSM. Ley General de Sociedades Mercantiles.
NAFIN. Nacional Financiera.
NGS. New Growing System.
NSE. Nivel Socioeconómico.
OCDE. Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico.
OEA. Organización de Estados Americanos.
ONU. Organización de las Naciones Unidas.
ONUDI. Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial.
PIB. Producto Interno Bruto.
PRD. Plan de Reinversión de Dividendos.
PRONARE. Programa Nacional de Reforestación.
PYME. Pequeña y Mediana Empresa.
SAC. Sociedad de Agricultores de Colombia.
SECOFI. Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.
SEMARNAP. Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca.
SHCP. Secretaría de Hacienda y Crédito Público.
SIEM. Sistema de Información Empresarial Mexicano.
SRE. Secretaría de Relaciones Exteriores.
TIR. Tasa Interna de Retorno.
TLCAN. Tratado de Libre Comercio de América del Norte.
TREMA. Tasa de Rendimiento Mínima Atractiva.
UE. Unión Europea.
VPN. Valor Presente Neto.
12
GLOSARIO
Activo. Bienes y derechos propiedad del negocio.
Análisis de sensibilidad. Anáisis de simulación, en el cual las variables
principales se modifican y se observa el cambio resultante en la tasa de
rendimiento o en el valor presente neto.
Balance. Documento contable que presenta la situación financiera de un negocio
en una fecha determinada.
Calidad. Características de un producto o servicio que le permiten satisfacer las
necesidades de los clientes.
Capital de adeudo. Comprende cualquier tipo de fondos a largo plazo, obtenidos
en empréstito.
Capital de aportación. Consiste en los fondos a largo plazo, proporcionados por
los propietarios de la empresa,
Capital de trabajo neto. Diferencia entre activo circulante, menos pasivo
circulante.
Capital total. Capital de adeudo más capital de aportación.
Costo. Son los recursos sacrificados o perdidos para alcanzar un objetivo
específico.
Costos fijos. Son los costos que permanecen constantes en su magnitud, dentro
de un periodo determinado, independientemente de los cambios registrados en
el volumen de operaciones.
13
Costos variables. Aquellos cuya magnitud cambia en razón directa del volumen
de operaciones realizadas.
Demanda. Cantidad de una mercancía o servicio que los consumidores están
dispuestos a comprar a un precio y en un período determinado.
Estado de resultados. Documento financiero que muestra detallada y
ordenadamente la forma en que se ha obtenido la utilidad o pérdida de un
período determinado.
Estrategia de mercadotecnia. Lógica de mercadotecnia, mediante la cual el
negocio espera lograr sus objetivos de ventas.
Evaluación. Etapa en la cual una organización determina como se esta
alcanzando las metas establecidas en su planeación estratégica.
Factibilidad. Medida en que puede llevarse a cabo alguna acción.
Insumos. Materiales básicos para generar un producto o servicio.
Inversión. Asignación de fondos. Entradas económicas que se obtienen por el
intercambio entre un servicio o producto ofrecido y la paga monetaria
correspondiente.
Mercado meta. Conjunto bien definido de cluentes, cuyas necesidades proyecta
satisfacer la compañía.
Modelo. Representación gráfica o descripción estructural de un fenómeno.
Ejemplar que uno se propone y sigue en la ejecución de una obra.
14
Pasivo. Conjunto de deudas y obligaciones a cargo del negocio.
Producto. Paquete total de satisfacción que se ofrece a los consumidores en una
transacción de intercambio.
Punto de equilibrio. Técnica analítica para estudiar las relaciones existentes
entre el costo fijo, el costo variable y la utilidad. Representa el volumen de
ventas, al cual los costos totales son iguales a los ingresos.
Recursos. Insumos básicos que una empresa utiliza para desarrollarse.
Rendimiento. Medida comúnmente empleada en el desempeño gerencial, que
se calcula dividiendo la utilidad neta entre los activos totales o capital contable.
Riesgo. Posibilidad de que una situación pueda terminar con pérdida o desastre.
Segmentación del mercado. División del mercado en grupos distintivos de
compradores que pueden requerir productos o mezcla de mercadotecnia,
separados.
Tasa interna de rendimiento (TIR). Tasa de descuento, que iguala el valor
presente de los flujos futuros con el desembolso para la inversión.
Utilidad. Ingresos que quedan después que una empresa paga sus costos y
gastos necesarios para su operación.
Valor presente neto. Valor presente de las utilidades futuras, descontando el
costo apropiado de capital, menos el costo de la inversión.
15
INTRODUCCIÓN
El sector hortícola ornamental en México representa sin lugar a dudas una
oportunidad en la promoción y desarrollo de la actividad florícola. El mercado
interno presenta una demanda insatisfecha, y en el mercado internacional,
México está respaldado por la gran diversidad de tratados comerciales en los
que participa, lo que permite competir en el exterior, considerando además las
ventajas geográficas y climáticas con que cuenta el territorio nacional.
La elaboración de este proyecto de inversión consolida la planeación y
organización de la empresa que desea impulsar su crecimiento. Es por ello que
se desarrolla a través de un análisis integral que incluye los aspectos
indispensables para el adecuado funcionamiento de un negocio, y siguiendo
estrategias que puedan proporcionar valor agregado a la empresa en un
ambiente altamente competitivo.
El objeto de este proyecto se enfoca en evaluar la conveniencia de la inversión
para
la
producción
en
invernadero
y
comercialización
de
orquídeas
Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta en el Distrito Federal, mediante la
integración de diversos estudios que concluyen en la decisión de su aceptación.
El primer capítulo es la estrategia de investigación, que contiene la problemática,
el enunciado del problema, las preguntas de investigación, los objetivos, la
justificación, y el método de investigación.
El capítulo dos describe la situación de la floricultura en el contexto tanto
internacional como nacional, y se detallan las generalidades del cultivo de
orquídeas así como el cultivo hidropónico.
En el tercer capítulo se elabora una descripción de los modelos de inversión con
el enfoque de NAFIN, ILPES-CEPAL, FAO, Banco Mundial, y Miranda Miranda,
y se orienta a la descripción del ciclo de vida de los proyectos a fin de tomar
como base la secuencia de elaboración de este proyecto de inversión.
16
En los siguientes capítulos se describen cada uno de los estudios que
conforman la etapa de preinversión del proyecto, iniciando con el estudio de
mercado en el cuarto capítulo, analizando las características del producto, la
segmentación del mercado, la demanda y oferta existentes, así como los precios
y comercialización de las orquídeas Phalaenopsis sp. para el Distrito Federal.
En el capítulo cinco se elabora el estudio técnico del proyecto, considerando las
materias primas e insumos, la localización y tamaño del invernadero, la
ingeniería del proyecto y el proceso productivo.
En el capítulo seis se desarrolla el estudio financiero, que consiste en la
integración de los estudios anteriores, a fin de determinar los movimientos de los
recursos y resultados que se obtengan de este proyecto. Se desarrollan estados
financieros proforma, la evaluación del proyecto y y el análisis de riesgo, a fin de
determinar si este es rentable para la empresa que se resulte de acuerdo a las
características indicadas en el proyecto.
El capítulo ocho se refiere a la organización de la empresa, donde se describen
las características motivacionales de la organización, la forma jurídica de la
empresa, así como la organización técnica y administrativa.
17
AGRADECIMIENTOS
A mis padres,
Por todo el amor, la guia y el apoyo que me han brindado. Sabiendo que jamás
existirá una forma de agradecer en esta vida de lucha y superación constante.
A mis hermanos,
Por acompañarme en este camino y hacer de mi vida una experiencia más felíz.
A mis amigos,
Por sus sonrisas y palabras de aliento. Por depositar su confianza en mí.
18
1 CAPÍTULO I
ESTRATEGIA DE INVESTIGACIÓN
19
1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.
1.1.1 Situación Problemática.
Las Pequeñas y Medianas Empresas (PYMES) son fundamentales en el
desarrollo económico de los países, por su contribución en el Producto Interno
Bruto (PIB), por su representatividad, como generadoras de empleo, así como
por favorecer el desarrollo de la competitividad interna y externa. El interés por
impulsar el desarrollo de las PYMES ha sido cada vez mayor en los últimos
años, tanto en México como en otros países, desarrollados o en proceso de
desarrollo.
Sin embargo, y a pesar de la importancia
que representan, se enfrentan a
diversos problemas para lograr ser más productivas, eficientes, rentables y
generadoras de valor agregado, y así sobrevivir frente a las grandes empresas y
los desequilibrios económicos regionales y globales. La problemática general
que enfrentan se refleja principalmente en términos de financiamiento, calidad,
falta de información, y acceso a la tecnología.
Aunque las PYMES presentan fortalezas y debilidades generales, existen
aspectos específicos de acuerdo al sector y región en que se desarrollen. En el
caso particular del sector agropecuario mexicano, éste es considerado como uno
de los más golpeados en la economía nacional, y frecuentemente se asocia a
segmentos poblacionales en extrema pobreza.
En México, las PYMES comprenden 3 millones 38 mil 514 establecimientos a
nivel nacional, de los cuales el 95.4% de establecimientos está ocupado por
microempresarios, el 3.3% por pequeñas empresas, el 0.9% por medianas
empresas y el 0.4% por las grandes industrias. En México, existen 82 empresas
en el rubro “Cultivo de hortalizas y flores” (INEGI, 2004 & SIEM, 2007).
La Secretaría de Economía (2005), el Centro de Estudios Industriales de la
Confederación de Cámaras Industriales, CONCAMIN (2005) y el Observatorio
PYME (2003) coinciden en la problemática general de las PYMES, en tanto que
Visaflor (2007) se enfoca a la problemática del sector de acuerdo a los
20
siguientes aspectos:
ƒ
Calidad.
Falta de una cultura de calidad. Más del 80% de las PYMES no cuenta con
algún tipo de certificación y cerca del 50% de las empresas no utiliza algún tipo
de técnica en calidad o productividad. En el campo de la floricultura en
México, es necesario alcanzar altos grados de tecnificación, donde se
requieren fuertes inversiones, y emplear adecuadas prácticas en el cultivo
y manejo poscosecha de flores.
ƒ
Productos.
Escasa innovación de productos y/o excesiva oferta en el mercado.
Carencia de mecanismos para sondear las preferencias de los clientes,
contrastando notablemente con el hecho de que para muchas de ellas, la
principal fuente de información técnica para la elaboración de sus productos es
el cliente.
Altos costos de materias primas, materiales y componentes.
México necesita desarrollar tecnología, insumos, liberación de variedades,
y domesticación de especies silvestres en el sector florícola.
ƒ
Inversiones.
Bajo grado de inversión. En el campo de la floricultura, se requiere tomar en
cuenta que las inversiones deben enfocarse a la tecnología y calidad de los
productos, con miras al crecimiento nacional y de exportación.
ƒ
Falta
Información Nacional y Exportaciones.
de
información
sobre
programas
y
apoyos
públicos.
El
total
desconocimiento de los programas públicos es una cuestión imperante en las
PYMES mexicanas. Burocratismo y complicada estructura gubernamental.
Participación limitada en el comercio exterior. La escasez y alto costo de fletes,
lentitud en las operaciones debido a los excesivos trámites aduaneros, así como
21
los altos aranceles en los mercados de destino han limitado sus exportaciones.
Inversionistas extranjeros en materia florícola han despertado su interés en
México, lo que implica que los productores mexicanos deben tomar en cuenta
las oportunidades para realizar exportaciones.
A este respecto se muestra la Tabla 1, donde se indican los costos y
procedimientos relacionados con trámites de importaciones y exportaciones en
México en el año 2006 de acuerdo al Banco Mundial.
Tabla 1. Comercio Transfronterizo (2006).
Los costos y procedimientos relacionados con la importación y exportación de un embarque estándar de
mercancías en México se detallan bajo este tema. Cada procedimiento oficial se registra comenzando
desde el acuerdo final entre las dos partes y terminando con la entrega de la mercancías.
Indicador
México
Región
OCDE
Documentos para exportar (número)
6
7.3
4.8
Tiempo para exportar (días)
17
22.2
10.5
Costo de exportación (US$ por contenedor)
1049
1068
811
Documentos para importar (número)
8
9.5
5.9
Tiempo para importar (dias)
26
27.9
12.2
Costo de importación (US$ por contenedor)
2152
1226
883
Fuente: Banco Mundial, 2006.
ƒ
Recursos Humanos y Tecnológicos.
Falta de actualización de la tecnología, maquinaria y equipo.
Altos costos en el mantenimiento y reparación de la maquinaria.
Capacitación deficiente de sus recursos humanos.
Falta de vinculación con el sector académico.
Débil estructura y técnicas en su organización y funcionamiento.
Globalización y acelerados cambios tecnológicos.
Mayores costos de insumos y escaso poder de negociación.
El sector agropecuario se encuentra incluido en esta problemática, aunado a lo
anterior, existen cultivos tradicionales que han dejado de ser rentables para los
agricultores, lo cual ha traído como principal consecuencia la migración de
hombres, mujeres y niños a Estados Unidos.
22
El reto principal en esta materia consiste en el abatimiento del rezago agrario, y
específicamente la actividad florícola aun no ha sido explotada adecuadamente
en México, sin embargo promete ser un sector rentable para los campesinos
mexicanos como alternativa a los cultivos tradicionales.
El campo mexicano, en materia florícola, tiene un reto básico: la calidad, que
debe estar enfocada tanto a los procesos de cultivo como post-cosecha, debido
a que la mayoría de estos productos son muy perecederos y de alto valor
comercial. A este respecto, BANCOMEXT (2005) sostiene que la calidad de
flores de corte y plantas vivas sólo se puede mantener, no mejorar. Además que
resulta de gran importancia que el producto sea seleccionado por uniformidad,
considerando que los productos de calidad tienen una vida útil más larga;
permiten más tiempo para el transporte, almacenamiento y comercialización;
satisfacen a los importadores, corredores y consumidores; aumentan las
utilidades y las ventas, y ayudan a ampliar los mercados.
En México la oferta en el sector florícola es inferior a la demanda, y en América,
países como Estados Unidos y Canadá, presentan cada vez mayor interés en
este sector, sin embargo la competencia internacional es un factor importante:
Colombia, Ecuador y Costa Rica compiten con los productos mexicanos en
calidad y cantidad. En el resto del mundo, Holanda es el país líder en materia
florícola y tecnología, aunque se destacan también países como Israel, Kenia y
Alemania (CONMEXFLOR, 2006).
Para 1994, con la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América
del Norte (TLCAN) se inició una nueva etapa del comercio internacional en
México. El sector de la floricultura se enfrentó con problemas como el
desconocimiento de los requisitos para exportar, la infraestructura existente
incompetente, o la reglamentación vigente en el mercado que, aunados a la
política de desgravación arancelaria, impidieron el crecimiento proyectado para
los años siguientes al TLCAN (García, 1999).
El ingreso de flores y plantas extranjeras, principalmente provenientes de
23
Holanda, afecta económicamente a los floricultores nacionales ante la
desigualdad de recursos y tecnología, aunado a esto, la capacidad de
producción de los empresarios extranjeros es superior a la de la mayoría de los
floricultores mexicanos. (Duarte, 2006).
La producción de orquídeas no es la excepción, y aun existen pocos productores
a nivel nacional capaces de satisfacer la demanda interna, es por ello que
resulta fundamental detectar mercados insatisfechos a fin de sumar esfuerzos
encaminados a la integración de las cadenas productivas en la economía
nacional, cumpliendo con los requerimientos de calidad, cantidad y conocimiento
técnico apropiado, que ayudarían a disminuir los riesgos en la incursión de
actividades como la producción de plantas tropicales en invernaderos.
En resumen, el sector floricola en México tiene necesidades fundamentales en el
fortalecimiento de cadenas productivas, modernización tecnológica, así como
capacitación básica y especializada. Resulta indispensable analizar la
información nacional y en materia de exportación, que permita desarrollar e
implementar procesos de calidad enfocados a la producción de cultivos no
tradicionales, rentables y en equilibrio con el medio ambiente.
Por otra parte, se destaca la importancia de que las empresas del sector no
desaparezcan y a su vez tiendan a crecer para aumentar el impacto positivo de
la economía. Lo anterior justifica la atención en su crecimiento, hacia la
exportación y que, ante el volumen potencial que representan las PYMES, los
empresarios se orienten hacia la adecuación de los servicios ofrecidos a las
grandes empresas (Palomo, 2005).
A este respecto, Palomo (2005) considera que las PYMES deberían adoptar una
política industrial, apoyadas por una gestión adecuada de sus procesos: precio
competitivo, calidad, cobertura de la fuerza de ventas, y aspectos de publicidad y
promoción del producto. Plasmar problemas de gestión interna y visualizar su
impacto y solución, son la tarea básica de un Proyecto de Inversión.
24
1.2 Enunciado del Problema.
¿Qué elementos se deben desarrollar para evaluar la factibilidad de un proyecto
de
inversión
para
producir
en
invernadero
y
comercializar
orquídeas
Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta, en el Distrito Federal, a fin de
establecer una adecuada gestión interna que permita planear su crecimiento
competitivo?
1.3 Preguntas de Investigación.
ƒ
¿Qué características comprende el estudio de mercado del proyecto de
inversión para producir en invernadero y comercializar orquídeas
Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta, en el Distrito Federal?
ƒ
¿Qué características involucra el estudio técnico del proyecto de inversión
para producir en invernadero y comercializar orquídeas Phalaenopsis sp.
para flor de corte y maceta, en el Distrito Federal?
ƒ
¿Qué características comprende el estudio financiero del proyecto de
inversión para producir en invernadero y comercializar orquídeas
Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta, en el Distrito Federal?
ƒ
¿De qué manera se evalúa el proyecto de inversión para la producción en
invernadero y comercialización de orquídeas Phalaenopsis sp. para flor
de corte y maceta, en el Distrito Federal, en los aspectos económico,
financiero y ambiental?
ƒ
¿Qué características debe comprender el análisis de riesgo del proyecto
de inversión para producir en invernadero y comercializar orquídeas
Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta, en el Distrito Federal?
ƒ
¿Qué características comprende el estudio de la organización para
producir en invernadero y comercializar orquídeas Phalaenopsis sp. para
flor de corte y maceta, en el Distrito Federal?
25
1.4 OBJETIVOS.
1.4.1 Objetivo General.
ƒ
Elaborar un proyecto de inversión para producir en invernadero y
comercializar orquídeas Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta en
el Distrito Federal.
1.4.2 Objetivos Específicos.
ƒ
Desarrollar el estudio de mercado del proyecto de inversión para producir
en invernadero y comercializar orquídeas Phalaenopsis sp. para flor de
corte y maceta, en el Distrito Federal.
ƒ
Diseñar el estudio técnico del proyecto de inversión y sus características,
para producir en invernadero y comercializar orquídeas Phalaenopsis sp.
para flor de corte y maceta, en el Distrito Federal.
ƒ
Elaborar un estudio financiero del proyecto de inversión para la
producción en invernadero y comercialización de orquídeas Phalaenopsis
sp. para flor de corte y maceta, en el Distrito Federal.
ƒ
Evaluar los resultados obtenidos a partir de cada uno de los estudios
realizados e identificar el riesgo del proyecto, a fin de determinar si la
propuesta de la creación de un invernadero para producir y comercializar
orquídeas Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta, en el Distrito
Federal es factible en los aspectos económico - financieros.
ƒ
Elaborar un estudio de la organización para producir en invernadero y
comercializar orquídeas Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta, en
el Distrito Federal.
26
1.5 JUSTIFICACIÓN.
El desarrollo del presente proyecto, se sustenta en un análisis realizado al sector
florícola, tanto a nivel internacional como nacional, aunque con especial énfasis
en la situación interna, ya que esta actividad representa una oportunidad para
los productores agrícolas en el país, pues la falta de promoción de la explotación
florícola y el nivel de inversión inicial que representa su cultivo, hacen que éste
se perfile como una actividad económica con alto potencial.
Esta rama ha comenzado a presentar un importante crecimiento, sin embargo
aún existen importantes áreas de oportunidad, tal es el caso de la difusión de
una cultura florícola, los apoyos económicos a la producción y la distribución, la
orientación en materia de exportación, así como el fomento y la formalización de
grupos y asociaciones de productores y comercializadores regionales, a fin de
formar frentes comunes ante productores de otras entidades y ante la demanda
nacional e internacional.
Otro factor que incide directamente en el comportamiento del sector, es la
estabilidad económica de los países consumidores de flores, ya que al ser éstos
artículos no pertenecientes a la canasta básica, están regidos directamente por
modas y por el poder adquisitivo de la población (a mayor desarrollo del
estándar de vida de la población, mayor consumo de flores); como prueba de lo
anterior podemos identificar que mientras en Estados Unidos (EUA) y la Unión
Europea (UE) el gasto per cápita en flores al año oscila entre los $25 y $30
dólares, - alcanzando en Suiza los $79 dólares per cápita anual de gasto-, en
nuestro país el gasto anual es de aproximadamente $10 dólares per cápita
(SAGARPA, SDR & Gobierno de Chiapas, 2005).
Del total de la producción florícola mexicana, un 90% se destina al mercado
doméstico y sólo el 10% al mercado de exportación. Actualmente, el 8% de esta
producción se cultiva en invernadero y el 92% a cielo abierto (Usabiaga, 2006).
En la Tabla 2 se presentan los principales países compradores y vendedores de
flores en 2005, de acuerdo al bloque económico al que pertenecen, según la
SAGARPA. México no figura en esta lista, ya que de acuerdo al Consejo
27
Mexicano de La Flor, nuestro país produce principalmente para satisfacer el
mercado interno.
Tabla 2. Principales países vendedores y compradores de flores por bloque económico (2005).
PAÍSES PRODUCTORES
Vendedores
Compradores
Europa – O. Medio
Holanda, España, Israel
Alemania, Reino Unido, Holanda,
Francia
América
Colombia, Ecuador
Estados Unidos de América
África
Kenia, Zimbabwe
Asia
Japón
Fuente: SAGARPA, SDR & Gobierno de Chiapas, 2005.
BLOQUE ECONOMICO
Las orquídeas han tenido éxito en los últimos años y su demanda ha ido en
aumento. La tabla 3 muestra a Japón, Francia y Alemania como los principales
países importadores de orquídeas en el año 2001 (Bascón, 2003).
Tabla 3. Principales tipos de flor cortada 2001.
TIPO DE FLOR
Rosa
Clavel
Crisantemo
Orquídea
Gladiolo
Otras flores
Flores secas
Total
ALEMANIA
185.417
35.302
40.349
12.111
2.427
399.784
29.792
705.183
PAÍS IMPORTADOR (US$’000)
UK
HOLANDA EE.UU
FRANCIA
67.238
197.827 199.819
87.954
91.282
42.944
71.309
18.585
86.987
0.295
60.631
31.633
3.543
4.265
15.768
1.459
0.407
1.593
310.232
152.896
60.371
182.009
22.893
2.827
31.582
580.090
400.740 396.395
369.124
TOTAL
JAPÓN
25.392
46.792
82.293
2.282
156.759
738.256
259.422
245.287
82.480
5.886
1.187.584
89.376
2.608.292
Fuente: Pathfast Publishing. Adaptado de Bascón (2003).
Respecto al rubro de importaciones y exportaciones, es importante identificar la
situación de la Balanza Comercial de nuestro país (saldo de exportaciones importaciones) y la estimación del Consumo Nacional Aparente, CNA
(producción nacional + valor de las importaciones - valor de las exportaciones),
lo cual permitirá identificar la demanda existente en México por estos productos.
La figura 1 muestra los indicadores mensuales de producción, importaciones y
exportaciones en México en los años 2004 y 2005. Se obtiene que el CNA
correspondió a 20 millones de dólares en 2005. El dato de producción para el
año 2004 no se encontró disponible, por lo que no se calcula el CNA para ese
periodo.
28
Las importaciones a México experimentaron un incremento en 8 millones de
dólares, lo que evidencia la oportunidad de negocio que representa la floricultura
con atención al mercado de consumo interno, ya que esta demanda no se
encuentra satisfecha con la producción nacional.
Figura 1. Valor de la Producción, Importación, Exportación y estimación del saldo de la
Balanza Comercial y el Consumo Nacional Aparente mensual 2004-2005.
FLORICULTURA
Importaciones, Exportaciones y CNA, Mˇxico
Millones de D—lares
2004-2005
Producci—n Importaci—n Exportaci—n CNA*
BALANZA
65
57
47
44
20
2
0
0
-18
-13
2004
2005
Fuente. Elaboración propia con base en datos de Bancomext, INEGI y Sistema de Administración
Tributaria, 2005.
El nivel de producción nacional (2 millones de dólares mensuales) supera a la
demanda (22 millones de dólares mensuales), motivo por el cual las
importaciones de productos relacionados se incrementaron de 2004 a 2005.
La floricultura representa una oportunidad para los productores nacionales, ya
que además se cuenta con recursos valiosos de especies vegetales endémicas,
climas apropiados al desarrollo de diversas especies, técnicas agrícolas y
recursos humanos, características que propician su desarrollo. Resulta
necesaria la creación de nuevos mercados regionales, especializados en flores
tropicales, follaje y plantas de ornato (Degollado, 2001).
29
En cuanto a la producción florícola de orquídeas, existen pocos invernaderos
dedicados al cultivo de estas plantas en el país, lo que ocasiona que la demanda
se encuentre insatisfecha. Las orquídeas reproducidas en invernadero se
comercializan en grandes cantidades, existiendo además un menor porcentaje
correspondiente a prácticas comerciales de tráfico ilegal. El D.F., Estado de
México, Oaxaca y Veracruz se identifican como principales entidades
productoras de orquídeas (CONABIO, 2005; SAGARPA et al, 2005).
Se elabora este proyecto de inversión con la intención de evaluar la factibilidad
de producir orquídeas Phalaenopsis sp. que permitan obtener flores de calidad
mediante el uso de técnicas sustentables. Para maximizar la vida de anaquel de
las plantas e impactar el costo de producción, el Sistema de Cultivo por
Hidroponia (tecnología de cultivo donde el diseño puede ofrecer a la planta las
condiciones ideales para su desarrollo), es la mejor alternativa, ya que permite
obtener una mayor rentabilidad a través de la reducción de costos de
producción, la mejora del rendimiento, la calidad y precocidad de las cosechas,
además que el sistema contribuye a preservar el medio ambiente.
1.6 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN.
El proyecto será de tipo exploratorio, dado que se pretenden determinar las
características del proyecto de inversión para producción en invernadero y
comercialización de orquídeas Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta, en
el Distrito Federal.
Dadas las características del proyecto, este corresponde al tipo no experimental
donde solamente se describirán los elementos de un fenómeno existente dentro
del marco de referencia actual.
El método seguido por este proyecto de inversión se basa en el enfoque de
Nacional Financiera para la Formulación y Evaluación de Proyectos de
Inversión.
30
Esta parte del diseño de la etapa de preinversión del proyecto involucra la
identificación, que fundamenta los aspectos principales del problema o
necesidad y el planteamiento de las posibles alternativas de solución, o la forma
como se puede aprovechar una oportunidad. La etapa de preinversión consta
de los siguientes estudios:
1. Mercado.
Contempla
la
identificación
del
producto,
análisis
del
consumidor, análisis de la competencia, previsión de la demanda, el plan
de comercialización y la presentación del estudio de mercado.
2. Técnico. Comprende el estudio de las materias primas, tamaño y
localización del proyecto, procesos de producción, disposición general, y
un programa para la integración del proyecto.
3. Financiero. Incluye la descripción de las inversiones del proyecto, el
financiamiento, presupuestos de operación y estados financieros
proforma. Comprende también una evaluación financiera, análisis de la
derrama económica, análisis de sensibilidad y de riesgo.
4. Análisis de Riesgo. Mediante un análisis de costo-beneficio midiendo
variables como rentabilidad sobre la inversión, tasa interna de rendimiento
(TIR), periodo de recuperación de la inversión, valor presente neto (VPN),
y relación beneficio-costo.
5. Organización.
Describe
las
características
motivacionales
de
la
organización, la forma jurídica de la empresa, así como la organización
técnica y administrativa.
Finalmente, se discuten los resultados y se detallan las conclusiones arrojadas
por cada uno de los estudios que conforman el proyecto, a fin de establecer las
condiciones del proyecto y si este es viable o no.
31
2
CAPÍTULO II
LA FLORICULTURA
32
2.1 CONTEXTO GLOBAL DEL SECTOR FLORICOLA.
En el presente apartado, se describe el comportamiento del sector tanto a nivel
internacional -observando que actualmente, la floricultura es considerada un
símbolo importante en la globalización- como nacional, bajo un enfoque de
oportunidades para los productores internos. (Bascón, 2003; García, 1999).
De acuerdo a Beltrán (2006), presidente del Consejo Mexicano de la Flor, en la
actualidad, el sector requiere de apoyos y capacitación para que los productores
puedan entregar al mercado flores de mejor calidad y a más bajo costo de
producción, experimentar nuevas técnicas en invernaderos, así como instruirlos
en procesos orgánicos que los lleven a utilizar agroquímicos menos dañinos
para el ambiente y la planta misma.
2.1.1 La Floricultura en el Mundo.
Aunque el cultivo de plantas para la alimentación se remonta milenios atrás en la
historia, las primeras evidencias de jardines ornamentales se encuentran en las
pinturas de las tumbas egipcias del año 1500 a.C., en las que se representan
estanques con flores de loto rodeados por hileras de acacias y palmeras. Persia
también posee su propia y antigua tradición en jardinería: Darío el Grande, y los
jardines colgantes de Babilonia que fueron conocidos como una de las siete
maravillas del mundo.
Las orquídeas han sido una de las plantas más admiradas y apreciadas desde
hace muchos siglos por diferentes civilizaciones, ya que con frecuencia se las
considera más bella que el resto de las flores. Se sabe que los Chinos, hacia el
año 2800 a.C., cultivaron algunas especies del género Cymbidium; también los
Griegos las conocían, pues fue Teofrasto, discípulo de Aristóteles quién les dio
el nombre de Orquídeas (orchis=testiculo) debido a la forma de sus
pseudobulbos.
33
La floricultura, enmarcada por algunos autores como una de las áreas de estudio
de la horticultura, se caracteriza por el cultivo de plantas ornamentales para fines
decorativos, las cuales pueden desarrollar su crecimiento en incubadoras,
invernaderos o en huertas. Por otra parte, la industria de los viveros se reconoce
como el criadero de plantas frutales y ornamentales con fines comerciales.
La expansión del consumo de flores está íntimamente ligado al mejoramiento de
las condiciones económicas, sociales y culturales de los pueblos. La tendencia
del mercado se encuentra en expansión, destacando en este rubro países como
Finlandia, Alemania, Holanda, Estados Unidos y Canadá.
A pesar de que dicha participación pueda presentar variaciones en los diferentes
países, como promedio regional las oscilaciones parecen reflejar más los
altibajos en el PIB global que cambios en la situación de la agricultura (FAO,
2006).
La figura 2 muestra que para el año 2004, países como Guyana y Guatemala
presentaron los primeros lugares de participación del PIB agrícola en el PIB
global; México ocupó el lugar número 28 de 32 países, es decir, la actividad
agrícola en México contribuyó con un porcentaje mínimo en el PIB global (FAO,
2006).
34
Figura 2. AL/C: Participación del PIB agrícola en el PIB global 1990-2004 (Porcentaje)
Fuente: FAO/RLC sobre cifras CEPAL, 2005.
El valor de la producción agropecuaria, así como las principales exportaciones
en países como Colombia, Ecuador y Costa Rica está representado
principalmente por la actividad florícola.
De acuerdo a la figura 3, en cuanto al porcentaje de participación de las
exportaciones e importaciones agropecuarias, México se encontró en el periodo
de 2002 a 2004 entre los países de AL/C con menor actividad en el sector
(FAO, 2005).
35
Figura 3. AL/C: Participación de las exportaciones e importaciones agropecuarias en el
comercio global, promedio 2000-2004 (Porcentaje).
Fuente: FAO/RLC sobre cifras OMC, Database Statistics 2005 y FAOSTAT.
A pesar que en México el comercio internacional y la contribución al PIB global
en materia agrícola son bajos respecto a otros países, el valor de la producción
agropecuaria en 2004 se encontró en el tercer lugar entre los países de AL/C,
como se muestra en la figura 4.
36
Figura 4. AL/C: Valor de la producción agropecuaria en 1990 y 2004 por país (miles de
millones de dólares).
Fuente: FAOSTAT, 2005.
La floricultura a nivel mundial es un negocio de grandes proporciones. El avance
de las comunicaciones y el desarrollo de los tráficos aéreos han impulsado
fuertemente esta actividad en las últimas décadas, tomando auge como
actividad principal la producción en invernaderos y viveros.
Holanda ocupa un lugar primordial en el mercado de flores, por su producción y
calidad, es el país que define los precios de las flores a nivel internacional. Las
subastas de flores en Holanda son un buen indicador de las especies mejor
vendidas en la Unión Europea.
Las flores importadas más vendidas en las subastas de Holanda en 2001 fueron
las rosas, seguidas por los crisantemos, tulipanes, lilium y gerbera, mientras que
las principales flores cortadas demandadas a nivel mundial son rosas, claveles y
crisantemos.
37
Para 2006, incrementaron las exigencias por cultivos raros, con una moda por
lilis, orquídeas y flores de bulbos, como las iris y los tulipanes (Fragoso, 2007).
Canadá tiene una población altamente consumidora de flores frescas y su
producción local no logra satisfacer su demanda, por lo cual se ven obligados a
importar flores del exterior. El país que más flores exporta a Canadá es
Colombia, seguido por Ecuador, EUA, Holanda y en quinto lugar México
(BANCOMEXT, 2005).
Algunos factores que han influido en la transformación del mercado de flores
frescas en Estados Unidos son los nuevos estilos de vida donde se busca mayor
eficiencia y comodidad; el aumento de la población y los diferentes usos que se
les dan a las flores; así como las tradiciones y costumbres traídas a este país
por los inmigrantes.
En Holanda existen 5 mil productores de flores, y 7 625 hectáreas cultivables, de
las cuales el 70% es de invernaderos. El éxito de este país como exportador de
flores se debe al sistema de comercialización por subasta interno y externo,
único en su género. La calidad de las flores es importante, pues han
desarrollado diferentes y eficientes métodos automatizados de cultivo (Beltrán,
2006).
El New York Times (2004) estimó que en el negocio de la floricultura, el negocio
de las orquídeas es una industria global que representa un valor de 2 billones de
dólares anuales. Debido a la belleza y a los altos costos que alcanzan las
Orquídeas actualmente, son motivo de cultivo por particulares e industriales
como plantas ornamentales y para la venta de flor cortada, lo que representa
una gran importancia económica a nivel mundial.
Entre los principales países productores de orquídeas cabe destacar a Brasil,
China (Taiwán), Costa Rica, Estados Unidos, Filipinas, Indonesia, Países Bajos
y Tailandia.
38
El aumento de la demanda en los países industrializados ofrece una oportunidad
para el desarrollo de mercados de exportación en otros países en desarrollo
tanto en Asia Sudoriental como en Sudamérica. Actualmente, Taiwán esta
representando un papel importante en la producción y exportación de orquídeas,
y en América Latina, Costa Rica está ganando terreno en este ámbito.
2.1.2 La Floricultura en México.
En el entorno nacional, la actividad agropecuaria representa cerca del 2.5% del
total de empresas del sector industrial. La distribución de las empresas
mexicanas por tamaño se observa en la tabla 4, donde el sector agropecuario
reporta 1,249 empresas en el año 2006.
Tabla 4. Estadísticas de las empresas mexicanas por tamaño.
SECTOR
MICRO
PEQUEÑA
MEDIANA
GRANDE
TOTAL
Industrial
Agropecuario
852
313
77
7
1,249
Minería
128
30
36
36
230
24,809
7,017
3,673
1,869
37,368
8,54
2,956
483
75
12,054
34,329
10,316
4,269
1,987
50,901
Comercial
379,344
10,87
3,652
1,561
395,427
Total Comercial
379,344
10,87
3,652
1,561
395,427
4,55
526
113
212
5,401
Industria Manufacturera
Construcción
Total Industrial
Comercial
Servicios
Comunicaciones
Servicios
112,33
10,453
1,347
1,237
125,367
Total Servicios
116,88
10,979
1,46
1,449
130,768
530,553
32,165
9,381
4,997
577,096
Total
FUENTE: Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM, 2006).
La floricultura en México ha tenido gran importancia a lo largo de la historia de
nuestro país. En antiguos códices y ejemplares de la alfarería popular, la flor era
un motivo constante, que habría entrelazado sus corolas a lo largo del tiempo,
en mil y un motivos decorativos. Los indios mexicanos profesaban una filosofía
de la naturaleza y tenían un gran sentido del ornato, en tal forma que aún hoy
muchos indígenas adornan con flores sus festividades, y estas tienen gran
simbolismo religioso, cultural y comercial.
39
El conocimiento de las orquídeas, de sus características, propiedades y usos
tiene una
larga tradición en el país, que se remonta hasta el pasado
prehispánico, donde se conocían y cultivaban estas plantas, usándose como
pago de tributo o como aromatizante para la bebida llamada chocolatl hecha a
base de cacao y miel de abeja.
En México, se creía que las raíces de las orquídeas tenían propiedades
curativas, por lo que los curanderos las usaban para el tratamiento de la
disentería, heridas infectadas y la impotencia sexual. Varias clases de orquídeas
se usaron para la obtención de mucílago o "tzacuhtli", importante para la
elaboración de adhesivos mordentes y en el arte plumario (Hágsater, 2005).
La producción de ornamentales es un área económica de gran importancia en
México, y se desarrolla favorablemente gracias a que México cuenta con los
agroecosistemas propicios para le desarrollo de diferentes especies florícolas.
La producción de flores en México se ubica, de acuerdo al Sistema de
Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN, 2002) dentro del Sector
Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal pesca y caza, Subsector
Agricultura, Rama Cultivo en invernaderos, viveros y floricultura, y se considera
en México por diversos organismos por su incipiente desarrollo, como una
alternativa viable para ingresar al mundo de agronegocios, asociada
principalmente a la calidad y canales de comercialización que se establezcan.
La tabla y figura 5 muestran la actividad económica del Sector Agropecuario,
Silvicultura y Pesca, que durante el primer trimestre de 2006, representó un valor
de 296,502 millones de pesos del PIB Nacional.
40
Tabla 5. Producto interno bruto trimestral.
A precios corrientes, por gran división de actividad económica (Miles de pesos a precios
corrientes).
PERIODO
2003/01p/
2003/02
2003/03
2003/04
2004/01
2004/02
2004/03
2004/04
2005/01
2005/02
2005/03
2005/04
2006/01
AGROPECUARIO, SILVICULTURA Y PESCA A/
219,403,729
243,964,906
218,509,819
289,704,621
252,613,369
271,702,950
236,804,399
328,498,735
271,133,609
295,361,704
273,272,057
314,284,236
296,502,806
a/ Estas series del PIB trimestral a precios corrientes, son compatibles con las cifras del PIB trimestral a precios de 1993
incluido en otro grupo de series. Sin embargo, no son compatibles con las series anteriores a precios de 1980, debido a
cambios metodológicos.p/ Cifras preliminares a partir de la fecha que se indica.
Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México (2006).
Figura 5. Producto interno bruto trimestral > A precios corrientes > Por gran división de
actividad económica.
2006/01
2005/03
2005/01
2004/03
2004/01
2003/03
2003/01p/
0218,509,819
50.000.000
100.000.00
150.000.00
200.000.00
250.000.00
300.000.00
350.000.00
328,498,735
0
0
0
0
0
0
Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México (2006).
El Presidente del Consejo Mexicano de la Flor, Marco Antonio Beltrán Bernal,
considera que en 2006, las condiciones agroclimáticas del campo en México
permiten cultivar alrededor de 349 especies.
41
La superficie destinada a la producción ornamental en México ocupa
actualmente el tercer lugar mundial con cerca de 22 mil hectáreas sembradas,
de las cuales, el 52% es producción de flor de follaje y de corte, 15% de flores y
plantas de viveros, y el resto de flores forrajeras y semillas (Usabiaga, 2005).
Guiaverdemexico (2005) destaca que mientras Colombia destina solamente
5,900 hectáreas a cultivo de flores, y Ecuador 3,000 hectáreas participan con el
78% del total de las importaciones a Estados Unidos (60% y 18%
respectivamente), mientras que México, con más de 10,000 hectáreas en 2003,
solamente registraba un 5%.
La tabla 6 indica que en el año 2004, estados como Jalisco, Sinaloa, Veracruz y
Michoacán destacaron por su participación porcentual en el PIB dentro del
sector Agropecuario, silvicultura y pesca.
42
Tabla 6. Producto interno bruto por entidad federativa.
Cifras anuales del periodo 1993-2004 > A precios corrientes > Participación porcentual de los
estados en las actividades económicas > Por gran división de actividad económica > 1
Agropecuario, silvicultura y pesca (Unidad de Medida: Participación porcentual).
ENTIDAD
2002
2003
2004
Jalisco
10.40
9.90
9.70
Sinaloa
6.67
6.31
7.70
Veracruz de Ignacio de la Llave
8.06
7.89
7.55
Michoacán de Ocampo
6.27
6.80
6.40
Chihuahua
4.79
4.76
5.20
Durango
4.17
4.62
4.80
Sonora
5.23
5.45
4.63
Guanajuato
4.54
4.36
4.32
Puebla
3.97
3.93
3.89
Tamaulipas
2.23
3.32
3.73
Chiapas
3.72
3.69
3.70
México
3.91
3.83
3.55
Oaxaca
4.05
3.62
3.40
San Luis Potosí
2.78
3.01
3.08
Morelos
Coahuila de Zaragoza
2.70
3.00
2.84
2.94
2.93
2.88
Zacatecas
3.00
2.90
2.79
Nuevo León
2.85
2.67
2.53
Guerrero
2.76
2.91
2.52
Hidalgo
2.01
2.02
2.02
Baja California
1.29
1.30
1.74
Nayarit
2.00
1.52
1.64
Tabasco
1.70
1.55
1.55
Yucatán
1.39
1.34
1.52
Querétaro Arteaga
1.66
1.54
1.45
Aguascalientes
Baja California Sur
1.20
0.77
1.15
0.86
1.08
0.88
Campeche
0.73
0.81
0.82
Colima
0.81
0.78
0.74
Tlaxcala
0.49
0.60
0.57
Distrito Federal
0.53
0.46
0.36
Quintana Roo
0.31
0.33
0.32
Fuente: INEGI, 2006.
43
En materia florícola en México, las principales zonas productoras se encuentran
el Estado de México (53 por ciento), Puebla (23 por ciento), Sinaloa (11 por
ciento), Baja California (4 por ciento), Guerrero (tres por ciento), seguidos por
entidades
como
Morelos,
Veracruz,
Oaxaca,
Jalisco,
Distrito
Federal,
Michoacán, Chiapas y Nayarit, principalmente (Beltrán, 2005).
En la Tabla 7 se indica el valor de las exportaciones agropecuarias, que cerró en
marzo de 2006 en 2477 millones de dólares, en tanto que para el año 2005
representó un valor de solamente 1,755 millones de dólares en el mismo
periodo.
Tabla 7. Resumen comparativo de exportaciones e importaciones en México en marzo 2005 y
2006
2005p
46,887
25,548
40,397
19,057
6,491
40,397
1,755
270
38,372
21,339
17,033
48,772
32,315
6,554
36,421
16,457
19,963
5,797
-1,885
-6,767
-8,375
4,882
EXPORTACIÓN TOTAL
Neta s/Maquila
Neta s/Petróleo
Neta s/Maq y Pet.
Petroleras
No Petroleras
Agropecuarias
Extractivas
Manufactureras
Maquiladoras
Tradicionales
IMPORTACIÓN TOTAL
Neta s/Maquila
Consumo
Intermedio
Maquiladoras
Tradicionales
Capital
BALANZA COMERCIAL
Neta s/Maquila
Neta s/Petróleo
Maquila
2006p
59,002
33,982
49,115
24,095
9,887
49,115
2,477
257
46,381
25,020
21,361
58,119
38,856
8,237
42,954
19,263
23,690
6,929
882
-4,875
-9,005
5,757
Fuente: Secretaría de Economía, 2006.
De un promedio de 46 millones de dólares en exportaciones en materia florícola,
30 millones corresponden a flores de corte, 9 millones a flores de follaje y 7
millones a flores y plantas de vivero (Flores, 2002).
44
En el rubro específico de exportaciones de plantas vivas y productos de la
floricultura, hubo un incremento de 44 a 47 millones de dólares de 2004 a 2005,
y para el periodo de enero a diciembre de 2006, estas representaron un valor
total de 76 millones de dólares, como se muestra en la tabla 8, de acuerdo a
datos obtenidos de BANCOMEXT .
Tabla 8. Exportaciones e importaciones por capítulos del sistema armonizado. Plantas vivas y
productos de la floricultura.
EXPORTACIONES ENERO – DICIEMBRE (Millones de dólares)
VARIACIÓN
MONTO
MONTO
DESCRIPCIÓN
2004
2005
ABSOLUTA
RELATIVA
Exportaciones Totales
187,999
213,711
25,713
13.7
Plantas vivas y productos de la floricultura
44
47
3
7.6
ENERO – DICIEMBRE (Millones de dólares)
VARIACIÓN
MONTO
MONTO
DESCRIPCIÓN
2005
2006
ABSOLUTA
RELATIVA
Exportaciones Totales
214,233
250,292
36,059
16.8
Plantas vivas y productos de la floricultura
47
76
29
63
IMPORTACIONES ENERO – DICIEMBRE (Millones de dólares)
VARIACIÓN
MONTO
MONTO
DESCRIPCIÓN
2004
2005
ABSOLUTA
RELATIVA
Exportaciones Totales
196,810
221,270
24,460
12.4
Plantas vivas y productos de la floricultura
57
65
8
14.4
ENERO – DICIEMBRE (Millones de dólares)
VARIACIÓN
MONTO
MONTO
DESCRIPCIÓN
2005
2006
ABSOLUTA
RELATIVA
Exportaciones Totales
221,820
256,130
34,310
15.5
Plantas vivas y productos de la floricultura
66
77
11
16.9
Fuente: Dirección de Análisis Económico de Bancomext, SNC con base en información del Grupo de
Trabajo conformado por el Banco de México, el INEGI, el SAT y la SE (2006).
La tabla 9 muestra que en 2003, México exportó flores por un valor mayor a los
20 mil millones de dólares para EUA, mientras que el follaje fue el principal
producto de exportación a la UE, superando los 11 mil millones de euros
(Bascón, 2003).
Tabla 9. Exportaciones hortícolas mexicanas a la Unión Europea y Estados Unidos.
BULBOS
PLANTAS
7
867
34
13,485
FLORES
FOLLAJE
MILLONES DE EUROS
16
11,386
MILLONES DE DÓLARES
20,068
5,877
TOTAL
12,276
39,464
Fuente: Elaboración propia con base en información tomada de Pathfast Publishing, Bascón (2003).
45
Europa es un mercado, potencialmente, más grande para comercializar y su
consumo de flores es cada vez mayor. El mercado se encuentra en constante
movimiento y aun quedan nichos por explotar.
El sector florícola nacional obtiene cada vez mayor reconocimiento y aprecio en
los mercados internacionales debido a que la producción tiene niveles de calidad
y servicio competitivos que incluso han superado a los productores de
Sudamérica.
El consumo per cápita de flores en México es de sólo 10 dólares (se concentra
tradicionalmente en fechas como 14 de febrero, 10 de mayo, 15 de mayo, 12 de
diciembre) mientras que en otros países se alcanzan niveles de hasta 90 dólares
(Usabiaga, 2005).
El mercado interno se abastece a través de centros de distribución centralizados
en DF, (Xochimilco, el mercado de Jamaica y la central de abastos), Guadalajara
y Monterrey.
En el DF el cultivo de plantas ornamentales es una de las actividades agrícolas
con mayor tradición. Actualmente, la superficie dedicada a la floricultura es de
140 hectáreas, de las cuales 80 son de invernadero (Cepeda, 2005).
La producción florícola en el Distrito Federal se centra en las delegaciones Milpa
Alta, Tlalpan, Tláhuac, Magdalena Contreras y Xochimilco, siendo las especies
de mayor cultivo: Gladiola, Gerbera, Pensamientos, Begonia, Ciclamen, Alelí,
Rosa, Crisantemo, y Orquídea (SAGARPA, SDR & Gobierno de Chiapas, 2005).
La tabla 10 muestra los principales cultivos en el Distrito Federal en 2003, donde
el cultivo de flores representó el 92.4% del total nacional.
Tabla 10. Principales cultivos en el Distrito Federal en 2003.
Principales productos agrícolas
Noche Buena
Geranio
Flores
Nopalitos
Romerito
% en el total nacional
100
100
92.4
59.7
99.6
Lugar nacional
1º de 1
1º de 1
1º de 2
1º de 25
1º de 2
FUENTE: INEGI. Carpetas de Datos Básicos Estatales. Datos Básicos del Distrito Federal. Dirección
General de Estadística. México. 2004.
46
En Xochimilco, la producción de flores y plantas de ornato ha cobrado auge en
gran parte de la región por dos causas fundamentales: el deterioro del suelo y el
agua, abandonando en parte o completamente el cultivo de alimentos; y optando
por el mercado de plantas como fuente de mejores dividendos. Se calcula que
en toda la delegación laboran en esta especialidad cerca de cuatro mil
productores, muchos de los cuales se ubican en grupos familiares (Canabal,
s.f.).
La tabla 11 y la figura 6 muestran que de acuerdo al VII Censo AgrícolaGanadero 1991 existieron en el DF 270 Unidades de producción rural en Vivero,
destacando la Delegación Xochimilco con 181 unidades de producción,
ocupando el segundo lugar en hectáreas de superficie de viveros.
Tabla 11. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991/Unidad de producción rural/Vivero/
LOCALIDAD
Distrito Federal
Xochimilco
Tlalpan
Alvaro Obregón
Cuajimalpa de Morelos
Magdalena Contreras, La
Milpa Alta
Tláhuac
UNIDADES DE
PRODUCCIÓN
270
181
28
24
13
9
4
3
SUPERFICIE
DE VIVEROS
(HA)
109,99
22,01
2,91
1,92
3,87
3,61
28,01
0,13
Fuente: INEGI, 2006.
47
NÚMERO DE
SUPERFICIE CON
UNIDADES CON
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
(HA)
109,97
265
21,99
180
2,91
27
1,92
23
3,87
13
3,61
9
28,01
4
0,13
2
Figura 6.
Unidad de Producción Rural Vivero 1991.
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Xochimilco
Unidades de producción
Tlalpan
Alvaro
Obregón
Superficie de viveros (HA)
Cuajimalpa de
Magdalena
Morelos
Contreras, La
Milpa Alta
Número de unidades con producción
Tláhuac
Superficie con producción (HA)
Fuente: Elaboración propia con datos del INEGI, 2006.
2.1.2.1
Las empresas florícolas en México.
De acuerdo con la Clasificación Mexicana de Actividades y Productos (CMAP),
elaborada por el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
(INEGI), una empresa dedicada a la producción y comercialización de orquídeas
se encuentra clasificada bajo el código 111101. La tabla 12 describe esta
clasificación. En México existen en 2006, de acuerdo a la Secretaria de
Economía, 74 empresas registradas bajo esta clasificación (SIEM, 2006).
Tabla 12. Clasificación CMAP para las empresas dedicadas al cultivo de flores.
SECTOR
SUBSECTOR
RAMA
Agricultura ganadería caza Agricultura ganadería y Agricultura
silvicultura y pesca
caza
ACTIVIDAD
CODIGO
Cultivo de hortalizas y 111101
flores
FUENTE: SIEM, 2006.
El Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN), reemplaza
las clasificaciones económicas de los países norteamericanos (Standard
Industrial Classification, Canadá, 1980; Standard Industrial Classification,
Estados Unidos, 1987; y Clasificación Mexicana de Actividades y Productos,
México, 1994). De acuerdo a esta clasificación, pertenece al sector agrícola y se
ubica de acuerdo a las características definidas por el SCIAN (Tabla 13).
48
Tabla 13. Clasificación SCIAN para empresas dedicadas al cultivo en invernaderos y viveros.
SECTOR
11
Agricultura,
ganadería,
aprovechamiento
forestal, pesca y
caza.
SUBSECTOR
111
RAMA
1114
Agricultura
Cultivo
en
invernaderos y
viveros,
y
floricultura
SUBRAMA
11142
Cultivo
en
viveros, cultivos
no alimenticios
en invernaderos
y floricultura
CLASE
111422
CLASE
111429
Floricultura
en
invernadero
(MEX)
Otros cultivos
en
invernaderos y
viveros (MEX)
Fuente: SCIAN, 2002.
Las empresas florícolas se concentran en los estados de Morelos, Puebla,
Michoacán y el Distrito Federal. Mientras que el sureste empieza a incursionar
en el mercado con variedades de flores tropicales y follajes que éste último está
creciendo en la exportación porque sirve como base para los arreglos florales.
México está entre los primeros 15 productores de flores a nivel mundial. Pero
resulta aún más sobresaliente que es uno de los primeros cinco consumidores
del planeta.
El mercado nacional, valuado en cuatro mil millones de pesos, es el más grande
de América Latina. Una de las particularidades es que el consumo de flores
cortadas y en maceta es importante y esto ha permitido que los floricultores que
hace 30 años empezaron con la actividad hayan podido crecer y dar oportunidad
a nuevos productores e iniciar operaciones en el extranjero (Beltrán, 2006).
2.1.2.2
Retos del Sector Florícola en México.
La integración del Sistema-Producto Ornamental representa el primer paso en
materia de organización del sector florícola nacional, en un proceso de enlace y
coordinación entre los eslabones de la cadena.
La mayoría de los productores mexicanos no cuentan con vehículos adecuados,
los empaques se llevan a cabo de una manera rústica, al igual que el embalaje y
las condiciones de venta en ocasiones son caóticas (Lee 2002).
La calidad y variedad de la producción ornamental de México por lo tanto, deben
constituirse como enfoque de ventajas competitivas para los floricultores
nacionales, y aprovechando los bajos costo de transportación a Estados Unidos
y Canadá, en comparación con nuestros competidores latinoamericanos y
europeos.
49
México es el único país que puede transportar directamente por tierra, y en
recipientes con agua, cargamentos de flores a un gran número de destinos en
los mercados de Estados Unidos y Canadá, situación que otras naciones se ven
imposibilitadas de realizar.
La demanda mundial de flores y follajes, representa para el sector una
importante oportunidad de crecimiento para la próxima década, por ello la
actividad en México muestra aumentos de entre cinco y siete por ciento anual de
la superficie sembrada, lo que ha saturado el mercado doméstico en algunos
cultivos (Beltrán, 2006).
El sector ha crecido porque el consumo interno ha mantenido a los productores
existentes, el estancamiento de precio también ha generado que sea de mayor
acceso y pueda llegar a los rincones más desconocidos, anteriormente eran un
artículo de lujo y ahora vemos flores muy finas a precios razonables (Beltrán,
2006).
La calidad de la flor cortada es uno de los retos principales en México para su
comercialización, ésta se determina por el tamaño del tallo; la forma, color,
numero de hojas de la flor y pétalos, además de la vida de anaquel del producto,
por lo que es indispensable fortalecer el mercado interno a través de mejores
tecnologías,
instrumentos
de
post-cosecha,
redes
de
frío,
promoción,
comercialización y transportación.
Otro de los problemas principales en el sector florícola lo constituye el uso
indiscriminado de agroquímicos. Estos desechos peligrosos coexisten con zonas
habitacionales, adjuntas a los invernaderos o yacen sin ningún control, en los
tiraderos municipales. Las miles de toneladas de plásticos para cubierta
generados en los invernaderos son otro foco de contaminación. Los impactos al
medio ambiente y la salud están latentes. Es importante implementar
mecanismos de producción que no alteren el medio ambiente y la salud de las
personas en los ecosistemas (Perea, 2005).
50
2.2 CULTIVO DE ORQUÍDEAS.
2.2.1 Generalidades.
Las orquídeas son plantas con flores que pertenecen a l a familia Orchidaceae,
probablemente la más extensa en el planeta, las estimaciones recientes
sugieren que deben existir más de 800 géneros y entre 20 000 y 30 000
especies, de las cuales 1400 especies se encuentran registradas en México, y
300 son endémicas (AMO, 2005; Hágsater, et al., 2005).
Las orquídeas son plantas con flores de belleza extraordinaria, existen especies
de diversas formas, colores y tamaños (que van desde 3 mm hasta 12 m
aproximadamente), es por ello que a lo largo de los siglos y en todo el mundo,
han sido objeto de admiración y de interés por conocerlas y cultivarlas: “Además
de las especies naturales, existen más de 110,000 variedades denominadas
orquídeas híbridas, resultado de cruzas hechas por el hombre” (AMO, 2005).
Las orquídeas se distinguen porque sus flores presentan tres sépalos y tres
pétalos, uno de estos pétalos conocido como labio o labelo suele ser diferente
del resto (en cuanto a tamaño, forma o coloración), es en general la parte más
vistosa de la flor y tiene la función de atraer, guiar o servir como plataforma de
aterrizaje a los polinizadores (la Croix 2000 & Hágsater, et al., 2005).
Otra característica distintiva de las flores de las orquídeas la constituye la parte
reproductiva, ya que por lo general presentan fusión parcial que incluye los
órganos sexuales masculinos (estambres y anteras) y femeninos (ovario, estilo y
estigma), para constituir una estructura llamada columna o ginostemio, la cual se
encuentra generalmente en el centro de la flor (la Croix 2000; Hágsater, et al.,
2005).
2.2.2 Hábitat.
Las orquídeas existen en todos los continentes (exceptuando la Antártica y
zonas principalmente desérticas) y se les encuentra en todos los climas,
destacando las regiones tropicales y subtropicales.
51
Además de México, países como Colombia, Indonesia, Perú y Malasia
concentran una enorme diversidad de especies silvestres; sin embargo, se han
encontrado algunas especies tanto en Rusia y Canadá, como en Sudáfrica y
Australia (AMO, 2005; la Croix 2000).
Por su forma de vida, existen tres grupos de orquídeas: Epifitas (Crecen sobre
otras plantas), terrestres (viven directamente sobre el suelo) y litófitas (se
desarrollan sobre las rocas).
La mayoría de las orquídeas que existen en la naturaleza son epifitas, viven
sobre plantas hospederas y producen o adquieren nutrientes y humedad por sí
mismas, es decir, no son plantas parásitas. Las orquídeas epifitas
se han
adaptado a este estilo de vida debido en gran medida a su sistema radical
modificado, que le permite absorber nutrientes del aire, agua de lluvia y los
dispuestos en los troncos de los árboles.
A este respecto, Hágsater et al (2005) nos comenta que las raíces de las
orquídeas pueden ser simples o ramificadas, carnosas y con un diámetro
aproximado de entre 1 y 10 milímetros, dependiendo de la especie.
Las raíces cumplen funciones tanto de sostén como de absorción de nutrientes.
Presentan un cilindro vascular cuya cubierta externa o epidermis -que suele
formar un tejido esponjoso formado de hasta ocho células de grosor, maduras y
muertas llamadas en conjunto velamen- le confiere el aspecto blanquecino
característico de muchas raíces de especies de orquídeas epifitas.
Una importante función adicional de las raíces es que pueden albergar hongos
simbiontes que constituyen la micorriza. Se cree que los hongos proporcionan a
las orquídeas nutrientes minerales, carbohidratos y aminoácidos (Hágsater, et
al., 2005).
En períodos de sequía (incluso en la selva tropical), estructuras como los
seudobulbos o tallos aéreos engrosados que presentan algunas especies, y las
hojas, son parte fundamental en la conservación de humedad para la planta.
52
Debido a que las plantas epifitas crecen en un ambiente sin suelo en su hábitat
natural, son las que se han adaptado con mayor facilidad a cultivos artificiales
sin suelo, con el control adecuado de factores como el medio, pH, así como los
nutrientes disueltos en solución (Ross, 2001).
Las orquídeas terrestres crecen en el suelo y se nutren e hidratan a partir del
mismo suelo o bien toman los nutrientes provenientes de áreas adyacentes. La
mayoría de las orquídeas terrestres poseen órganos de almacenamiento que
mantiene vivas a las plantas durante un periodo latente. Este periodo se
presenta principalmente durante el invierno con las bajas temperaturas, o en
épocas de sequía durante el verano. En el periodo activo de la planta, es difícil
encontrar orquídeas terrestres que se adapten a largos periodos de sequía, por
lo que en su cultivo se prefieren medios que contengan siempre la humedad
adecuada (la Croix, 2000; Ross, 2001).
Las orquídeas litofíticas crecen sobre rocas que pueden retener humedad y
nutrientes. Este tipo de orquídeas se cultiva de la misma manera que las
orquídeas epifitas (Ross, 2001).
Diversos autores coinciden en que la familia de las orquídeas presentan
principalmente dos hábitos de crecimiento: simpodial y monopodial. A este
respecto, Hágsater, et al (2003) opina que las orquídeas con crecimiento
simpodial presentan un eje formado por una serie de vástagos generados de
manera consecutiva a partir de meristemos o yemas de renuevo situadas basal,
lateral o apicalmente en el vástago anterior. El conjunto de vástagos forma un
eje compuesto o simpodio. En el crecimiento monopodial el desarrollo se da
mediante la extensión vegetativa a partir de un meristemo apical que da lugar a
un solo eje principal o monopodio. Las orquídeas que presentan crecimiento
monopodial incluyen vandas, phalaenopsis, y angraecums. Las cattleyas son
orquídeas que presentan crecimiento simpodial.
En la medida que se conozcan las condiciones naturales de crecimiento de las
orquídeas, considerando factores como el rango de temperatura, patrones
pluviales, intensidad de luz, humedad relativa, circulación de aire y disponibilidad
53
de nutrientes (Ross, 2001), será posible crear un ambiente favorable para el
desarrollo de estas plantas.
A este respecto, la Croix (2000) refiere que las orquídeas, como otras plantas,
necesitan de un aporte de agua, luz, nutrientes y temperaturas adecuados para
un mejor desarrollo, debido a esto sostiene que si el cultivador proporciona los
requerimientos adecuados, independientemente de la ubicación en que se
encuentre, las plantas crecerán de manera exitosa. Resulta igualmente
importante adquirir plantas sanas e insumos de calidad.
2.2.3 Cultivo.
La importancia comercial de las orquídeas la representan sus flores, es por ello
que para el manejo adecuado de cualquier cultivo es necesario conocer los
principales factores que intervienen en su desarrollo, tales como luz,
temperatura, humedad relativa, aireación, agua, nutrimentos, maceta y repoteo,
substratos, plagas y enfermedades. Asimismo, es igualmente importante
considerar la calidad de los insumos, así como de los especimenes que se
emplearán para la producción y posterior comercialización.
A continuación se presentan las consideraciones más importantes en el cultivo
de las orquídeas en invernadero, sin embargo es importante señalar que existe
también el cultivo in vitro, que parte del proceso de germinación de semillas en
un medio de cultivo adecuado en condiciones estériles.
Debido a la gran diversidad de orquídeas existentes en el mundo, resulta
indispensable conocer los requerimientos específicos de las especies que se
desean producir. En este apartado se describen las características generales
mínimas indispensables a considerar para la producción de orquídeas en
invernadero.
ƒ
Luz.
Diversos autores coinciden en que la luz es el factor más importante que
interviene en la floración de las orquídeas.
54
Es necesario considerar tanto la intensidad como la calidad y duración de la
exposición a la luz. Horak, (AOS, 2004) indica que bajos niveles de luz por
largos periodos de tiempo pueden ser casi tan efectivos como luz intensa en un
periodo corto de exposición. Sin embargo, la regla a seguir a este respecto es
proporcionar tanta luz como sea posible sin que las hojas presenten
quemaduras. La unidad de medida se expresa en bujías por pie cuadrado y se
mide con un fotómetro (AOS, 2004).
“Cuando se ven colores en las orquídeas lo que en realidad se ve es el reflejo de
estas ondas de luz no absorbidas por la planta, es decir que los pigmentos
(químicos coloreados) no logran absorber la onda electromagnéticas, estos
pigmentos son carotenoides (rojos, naranjas y amarillos) y clorofilas (verdes)”
(Hase, 2003).
ƒ
Riego.
La frecuencia de riego depende del medio de cultivo, la época del año, el estado
de actividad de la planta y las condiciones ambientales. El medio de cultivo
puede variar en el grado de retención de agua, sin embargo, es recomendable
que se mantenga casi seco, ya que es más frecuente que las plantas mueran en
pocos días por exceso de riego que por falta de éste, ocasionado generalmente
por pudrición radicular. El agua de riego puede ser fresca o tibia, nunca fría o
caliente (AOS, 2004).
ƒ
Temperatura.
Se pueden cultivar orquídeas en un invernadero con ambiente controlado, sin
embargo, es preferible seleccionar las orquídeas que se adapten a las
condiciones ambientales del lugar de producción, ya que si la temperatura es
más alta o más baja, afectará el crecimiento de la planta y en algunos casos la
floración.
De acuerdo a Horak, AOS (2004), se puede clasificar a las orquídeas de
acuerdo a las temperaturas en que se desarrollan: caliente, intermedia y fría.
55
Sin embargo, existen algunas que crecen incluso a temperaturas mínimas de
0oC (32 oF). La tabla 12 muestra la clasificación de algunos géneros de
orquídeas, de acuerdo a la temperatura óptima de cultivo.
Tabla 14. Clasificación de algunos géneros de orquídeas de acuerdo a la temperatura ideal de
crecimiento.
CLASIFICACIÓN
TEMPERATURA
(0C / 0F)
Mínima
Máxima
Caliente
18 / 65
32 / 90
Intermedia
15 / 60
29 / 85
Fría
13 / 55
24 / 75
EJEMPLOS
(ALGUNAS ESPECIES O HÍBRIDOS DE LOS GÉNEROS: )
Aerides, Angraecum, Ascocentrum, Catasetum, Dendrobium,
Doritis, Euanthe, Rhynchostylis, Tolumnia, Vanda.
Aerangis, Aeranthes, Angraecum, Anguloa, Ascocenda,
Brassavola, Brassia, Bulbophyllum, Calanthe, Cattleya,
Cyrtorchis, Dendrochilum, Epidendrum, Eulophia, Habenaria,
Jumellea, Laelia, Ludisia, Miltoniopsis, Mystacidium,
Oncidium, Ornithophora, Paphiopedilum, Phalaenopsis,
Phragmipedium, Polystachya, Rhyncholaelia, Stanhopea,
Vanilla.
Cymbidium, Odontoglosum, Coelogyne, Cypripedium,
Dendrobium, Disa, Encyclia, Lycaste, Masdevallia, Maxillaria,
Neofinetia,
Pleurothallis,
Promenea,
Rossioglossum,
Sarcochilus, Sophronitis, Stenoglottis,
Fuente: Elaboración propia con base en datos de HORAK, 2004 AOS & la Croix, 2000.
ƒ
Humedad.
La humedad relativa es la forma más común de expresar la humedad ambiental.
A este respecto, Horak AOS (2004) indica que la humedad se expresa como el
porcentaje de la cantidad de vapor de agua o humedad capaz de mantenerse
presente en el aire. La mayoría de las orquídeas toleran rangos de humedad de
40 a 80 por ciento. Lo ideal es mantener la humedad relativa por encima de
50%, entre 60-85% (Hase, 2003).
El Ministerio de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Costa Rica (2006),
considera que si la planta tiene raíces fuertes puede crecer bien aún con baja
humedad, pero si no las tiene podrían secarse las hoja, en tanto que si la planta
se expone a mucha humedad, ésta podría tener problemas con hongos y
bacterias, o de baja absorción de agua y nutrientes por la raíz.
Resulta relativamente fácil adecuar la humedad en un invernadero, mediante la
ayuda de humidificadores o mojando el suelo sobre una base regular. Es por lo
tanto importante contar con un higrómetro o psicómetro para medir la humedad
relativa del lugar donde se encuentren los cultivos de orquídeas.
56
ƒ
Aireación.
Resulta crucial para la mayoría de las orquídeas, ya que en la naturaleza, una
gran cantidad de orquídeas se exponen a brisas constantes. El aire móvil es
muy beneficioso para su salud, ayuda a homogenizar la temperatura,
especialmente en las hojas, además de proporcionarles oxígeno y dióxido de
carbono. Es necesario cuidar que el aire proporcionado no resulte excesivo,
especialmente si la humedad es baja, ya que podría desecar las plantas. Un
pequeño ventilador que oscile en el área de producción puede resultar de gran
ayuda para mejorar las condiciones de las plantas (AOS 2004; Dougherthy,
2005).
ƒ
Sustrato.
El sustrato es el soporte para la vida de la planta. Sus funciones son entre otras,
proporcionar un componente sólido, un líquido y otro gaseoso y, debido a sus
características físicas, químicas y biológicas, algunas veces también participa en
el proceso de nutrición de la planta. La clave en la selección de sustrato para
orquídeas está en encontrar la mezcla que reúna las mejores características, de
tal forma que al establecer la planta, sus requerimientos y atenciones sean
mínimos (Alarcón et al, 2004).
Los factores más importantes para la correcta elección del sustrato a elegir son:
retención de humedad, capacidad de intercambio catiónico (favorable para la
nutrición), porosidad que permita la adecuada difusión de gases y agua,
resistencia a la descomposición y compatibilidad con la planta, así como costo,
accesibilidad y bajo impacto ecológico (Alarcón et al, 2004; AOS, 2004).
Es importante recordar que debido a la naturaleza principalmente epifita de las
orquídeas, estas no crecerán en medios de cultivo con tierra. Los sustratos
empleados con mayor frecuencia en el cultivo de orquídeas son: musgo
sphagnum, turba o peat moss, trozos de corteza de árbol, fibra de coco, roca
volcánica, carbón vegetal, fibra de osmunda, perlita, y arcilla expandida
(Dougherthy, 2005).
57
ƒ
Fertilización.
Las orquídeas han evolucionado para subsistir ante bajos requerimientos de
fertilización. La mayor parte del tiempo, las epifitas toman nutrientes diluidos en
agua de lluvia y a partir de la corteza de los árboles, por lo que las dosis de
fertilizantes empleados en la producción de orquídeas debe ser mínimo (La
Croix, 2000).
Espinosa (2000) considera que la nutrición en el cultivo de las orquídeas es
relevante en cuanto al uso de fertilizantes y la forma de suministrarlos. “Se
reconoce que un eficiente empleo de los mismos, entre otras ventajas, permite
acelerar el crecimiento vegetativo, aumentar la precocidad en la floración y
promover una conveniente relación simbiótica con hongos endomicorrízicos”.
Los nutrientes no minerales utilizados por las orquídeas son el Carbono,
Hidrógeno y Oxigeno. Los nutrientes minerales primarios usados son el
Nitrógeno, Fósforo y Potasio los cuales son los más demandados por estas
plantas, y son proporcionados por fertilizantes. Se requieren en menor cantidad
nutrientes secundarios como Calcio, Magnesio y Azufre, también utilizan
micronutrientes en muy pequeñas cantidades, estando en este grupo el Hierro,
Cobre, Manganeso, Boro, Zinc, Molibdeno y Cloro (Hase, 2003).
La fertilización depende de varios factores, a saber: a) el producto a utilizar; b) el
estado y grado de descomposición del sustrato donde las plantas se encuentran;
c) la edad de las plantas y d) la etapa de desarrollo de las mismas, sea en
crecimiento, floración o reposo (Hase, 2003).
Independientemente del sistema que se emplee en la producción de orquídeas,
o del medio de cultivo, es importante regar las plantas con agua limpia a fin de
prevenir posibles acumulaciones de sales.
Cuando las raíces y los extremos de las hojas presentan ennegrecimiento,
puede ser un síntoma característico de exceso de fertilización (La Croix, 2000).
58
ƒ
Macetas y repoteo.
Las raíces de las orquídeas generalmente presentan un crecimiento mas
acelerado que el cuerpo de la planta, por lo que el repoteo es necesario
solamente cuando la planta alcanza o sale de la orilla de la maceta o bien el
medio resulta demasiado viejo o insuficiente para permitir el secado de las
raíces entre un riego y otro, causando muerte radicular (Doughtery, 2005).
La Croix (2000), a este respecto agrega que es conveniente realizar repoteo
cuando el crecimiento de la planta es nulo, ya que un nuevo medio de cultivo
generalmente favorece su desarrollo.
En cuanto a los recipientes o macetas, existen de diversos materiales y
tamaños, sin embargo se ha observado que las maceta plásticas permiten un
desarrollo más acelerado de las plantas ya que no retiene nutrientes, no compite
con las raíces por el agua de riego ni presenta interacciones con los minerales
fertilizantes (Alarcón et al, 2004).
ƒ
Plagas y enfermedades
Existen tres tipos de enfermedades que afectan a las orquídeas: fúngicas,
bacterianas y virales. Estos patógenos generalmente atacan a las plantas como
resultado de infecciones tisulares causadas por un cultivo pobre, o secundarias
a heridas, cortadas o rasguños causadas por insectos (AOS, 2004).
Las orquídeas sanas no están exentas de ser víctimas de las plagas más
comunes en los invernaderos. Dado que la prevención es mejor alternativa que
la cura, los productores deben estar atentos a fin de prevenir infestaciones
severas. Una regla básica es mantener limpio el invernadero, y remover hojas y
flores muertas de manera regular. Una de las principales vías de acceso de
plagas y enfermedades en un invernadero es a través de plantas enfermas, por
lo que toda planta nueva debe ser examinada cuidadosamente antes de
integrarla a la colección (La Croix, 2000).
Las plagas más comunes para las orquídeas son insectos como áfidos,
gorgojos, cochinillas, y ácaros, así como caracoles y babosas.
59
Las plagas se pueden clasificar en dos grandes grupos; aquellas que pasan la
mayor parte de su ciclo de vida sobre la planta (cochinillas y arañas rojas) y
aquellas que rondan en busca de alimento (babosas, caracoles y piojos de la
madera). Este último grupo, a pesar de no ser una plaga grave, si puede ser
difícil de erradicar.
El control de las plagas puede ser biológico o químico. El control biológico
mediante predadores es muy específico para la plaga en cuestión, sin embargo
si se emplea este método será difícil emplear también el control químico. Los
pesticidas químicos pueden ser sistemáticos o localizados de acuerdo a su
aplicación. Si se emplean pesticidas localizados se corre el riesgo de que parte
de a planta se quede sin efecto, por lo que se prefiere el uso de pesticidas
sistémicos, aunque no todos son efectivos para un amplio espectro de plagas.
2.2.4 Cultivo Hidropónico.
La hidroponia es el cultivo de plantas sin suelo, sustituyendo este por un medio
inerte que contiene solución nutritiva que alimenta las raíces de las plantas. Por
efecto de la capilaridad (debido a la absorción), el medio y las raíces de la planta
se humedecen o mojan, al mismo tiempo que se permite la circulación del aire
en mayor o menor medida dependiendo del tipo de cultivo hidropónico.
La idea básica es proporcionar condiciones favorables a las raíces de la planta,
lo cual se dificulta con los medios usuales de cultivo – corteza, musgo – porque
la humedad constante promueve el crecimiento de bacterias y hongos. Estos
organismos descomponen y modifican las propiedades físicas y químicas del
medio creando condiciones adversas para las raíces, que en el caso particular
de las orquídeas están diseñadas para absorber rápidamente el agua y luego
permanecer secas por largos periodos de tiempo. Sin embargo, no es cierto que
las orquídeas mueren simplemente por estar mojadas, en realidad es posible
cultivarlas en agua. La semi hidroponia utiliza medios inorgánicos como grava,
perlita, carbón, arcilla o trozos de cubiertas de goma. (Zimmerman, 2004).
60
El método hidropónico para el cultivo de orquídeas utiliza básicamente sustratos
inorgánicos de gran capacidad de retención de humedad, además de una
solución formulada a niveles de pH y concentraciones específicas.
Al emplear sistemas basados en los principios de capilaridad, gravedad o
mediante bombas, los nutrientes pueden ser suministrados a las plantas de
acuerdo a sus requerimientos, controlando las concentraciones y la frecuencia
de irrigación, con el objeto de lograr óptimos crecimientos y una adecuada
producción florícola.
El uso de sustratos inorgánicos permite un mejor control sobre los elementos en
la solución nutritiva, evitando problemas de cambios de fertilizantes, pH o
concentraciones en los nutrientes, ocasionados por reacciones en la zona
radicular, como sucede con frecuencia con sustratos orgánicos, debido al
arrastre mecánico de elementos por el agua de riego. Al proveer a las plantas
las condiciones adecuadas para su desarrollo, se pueden obtener características
superiores de crecimiento y floración que empleando cultivos tradicionales.
Existen diversos métodos de cultivo hidropónico de orquídeas, sin embargo, es
importante destacar que el cuidado principal radica en las cantidades de
fertilizante que se les proporcione a las orquídeas, lo cual se determina de
acuerdo a las concentraciones de los elementos esenciales en la solución que
toman las plantas con base en la conductividad eléctrica (CE) que se
proporcione.
La Tabla 15 muestra las ventajas y desventajas más importantes
en el cultivo hidropónico de orquídeas.
61
Tabla 15. Ventajas y desventajas del cultivo hidropónico de orquídeas.
VENTAJAS
Sustratos con fuerte acción capilar permiten el
suministro adecuado de nutrientes y agua a las raíces.
Desarrollo de raíces sanas.
Solución de fácil monitoreo de pH y concentración.
Solución nutritiva fácil de mantener a niveles
predeterminados de pH .
No existe desperdicio de agua. La planta sólo toma lo
necesario de la fuente de abastecimiento.
Con medios inorgánicos estériles en el inicio, no existen
enfermedades ni sustancias tóxicas.
Las plantas no se someten a estrés por exceso de
agua, al sistematizar o calendarizar el suministro de
solución.
El medio provee la humedad adecuada a las hojas.
El uso de sustratos inorgánicos con drenaje adecuado,
minimiza pérdidas por pudrición radicular.
Eficiente empleo de fertilizante al dosificar de acuerdo a
las necesidades de la planta.
Cantidades adecuadas de solución nutritiva en el
reservorio permiten un fácil manejo de la producción por
largos periodos.
Las formulaciones pueden adecuarse a la etapa de
crecimiento o a las condiciones ambientales.
Al emplear sustratos inorgánicos, no se requiere
repoteo. (El medio no se descompone).
Las partículas de los sustratos inorgánicos no se
adhieren a las raíces, evitando el estrés, en caso de
requerir repoteo por crecimiento.
Fuente: Adaptado de Ross (2001).
62
DESVENTAJAS
Alta inversión inicial, comparado con métodos de
cultivo tradicionales.
Sustratos como perlita y roca volcánica, por su
ligereza, pueden ser poco adecuados para
soportar plantas altas.
Nutrientes hidropónicos premezclados pueden
ser más costosos que los fertilizantes comunes.
Formulaciones incorrectas pueden resultar en
desórdenes nutricionales.
Concentraciones elevadas de sales en la
solución pueden dañar a las orquídeas.
3 CAPÍTULO III
FORMULACIÓN DE PROYECTOS
DE INVERSIÓN
63
3.1 PROYECTOS DE INVERSIÓN.
En general, los proyectos pueden definirse como el conjunto de acciones, tareas
o actividades interrelacionadas y coordinadas, tendientes a satisfacer una
necesidad, aprovechar una oportunidad o a generar desarrollo, en un período de
tiempo previamente definido (BUPPE, 2006).
Durante los últimos años, el estudio y la planificación estratégica de las
preinversiones tanto públicas como privadas han cobrado gran importancia, y
esto se ha logrado principalmente mediante la formulación adecuada de
proyectos, con la finalidad de alcanzar inversiones que aseguren mayor valor
agregado, de tal modo que se garantice la minimización del riesgo y la
maximización del beneficio (Utria en Miranda 2005).
Miranda (2005) considera que el proyecto es la unidad operativa y fundamental
para la planeación del desarrollo tanto institucional como empresarial, y sugiere
que se debe hacer especial énfasis en la identificación del proyecto, dadas las
innumerables
experiencias
registradas
de
proyectos
fallidos
debido
a
insuficientes y superficiales procesos de identificación.
En este capítulo se describen algunos de los enfoques más importantes
respecto al ciclo de vida de los proyectos de inversión, y se brinda especial
atención a la etapa de la formulación del proyecto. Asimismo, se consideran
algunos criterios de selección de proyectos para calificar como proyectos
correctamente formulados, bajo la hipótesis de que puedan ser aprovechados
para ser sujetos de financiamiento u otros apoyos de los que carecen las PyMEs
en general.
3.2 NACIONAL FINANCIERA.
Nacional Financiera (NAFIN, 2000) define un proyecto de inversión como aquella
propuesta de inversión, documentada y analizada técnica y económicamente,
destinada a una futura unidad productiva, que prevé la obtención organizada de
bienes o de servicios para satisfacer las necesidades físicas y psicosociales de
una comunidad, en un tiempo y espacio definidos.
64
Con base en la Guía para la Formulación y Evaluación de Proyectos de
Inversión (NAFIN, 2000), el Ciclo de vida de los proyectos se refiere a la serie de
etapas sucesivas que abarcan el nacimiento, desarrollo y extinción de un
proyecto de inversión. El Ciclo de vida de un proyecto es concebido como una
desagregación de las etapas comprendidas en el proceso de inversión.
El estudio del proyecto, realizado en etapas sucesivas puede efectuarse a
diferentes niveles de profundidad: 1. Nivel de idea, 2. Nivel prefactibilidad, 3.
Nivel factibilidad, y 4. Nivel de implantación o detalle; y lleva una relación
estrecha con la fuente de donde se ha obtenido la información, ya que va de
fuentes secundarias a fuentes primarias que conducen a la decisión de
aceptación o rechazo de la inversión.
Si la idea inicial se fundamenta adecuadamente a nivel de factibilidad y resulta
viable, el proyecto se puede implantar de manera confiable.
El modelo programático del proceso de inversión propuesto por NAFIN involucra
las etapas de preinversión, decisión, inversión y recuperación, en el ciclo de
vida de los proyectos (Tabla 16).
65
Tabla 16. Ciclo de vida de los proyectos.
ETAPAS
P
R
E
I
N
V
E
R
S
I
O
N
FASES DE DESARROLLO
Identificación
TIPO DE ESTUDIOS
-Regional
-Sectorial
-Programa de
inversión
-Plan Maestro
-Mercado
Perfil
-Técnico
Prefactibilidad
-Tecnológico
Factibilidad
-Financiero
-Evaluación
-Organización
-Ingeniería Básica
Proyecto definitivo -Ingeniería de Detalle
de ingeniería
Asesoría
-Financiero
-Jurídico
-Laboral
Plan de ejecución Programa:
-Construcción,
Instalación y montaje.
-Adquisiciones
-Formación de
Recursos Humanos
-Financiero
-Puesta en Marcha
Optimización
-Eficiencia de
Procesos
Aseguramiento de la
calidad
-Sist. Y proa.
-Desarrollo
Organizacional
-Planeación
Financiera
-Mercadotecnia
-Planeación
Estratégica
Gran visión
Formulación y evaluación
Ingeniería del proyecto
Decisión
Gestión de los recursos
Inversión
Ejecución y puesta en marcha
Recuperación
NIVEL DE
ESTUDIOS
Operación y dirección
Fuente: Nacional Financiera (2000).
Para la Identificación del proyecto en la etapa de preinversión se detalla la
Descripción del Proyecto, en tanto que para la Formulación y Evaluación del
Proyecto de Inversión bajo este enfoque, se describen a continuación los
estudios que soportan su elaboración, bajo el enfoque de NAFIN.
66
3.2.1
Descripción del proyecto.
Tiene por objetivo contar con amplia información del proyecto y sus
características, evaluar el potencial del proyecto y decidir si conviene o no
invertir en él.
ƒ
Descripción del proyecto: en qué consiste, necesidad que lo origina,
localización geográfica, en qué se utilizará el capital requerido.
ƒ
Fortalezas y debilidades.
ƒ
Oportunidades y amenazas.
ƒ
Currículum de los emprendedores, dueños y accionistas.
3.2.2 Estudio de mercado.
Constituye la parte medular del proyecto y de su viabilidad depende el desarrollo
de los demás estudios. Tiene por objetivo identificar y cuantificar la existencia de
una demanda insatisfecha durante el tiempo de vida útil del proyecto. Involucra
las siguientes etapas.
ƒ
Análisis de la demanda y de la oferta (diagnóstico).
ƒ
Determinación de la demanda potencial (perspectivas).
ƒ
Importaciones y exportaciones.
ƒ
Análisis de precios.
ƒ
Características del producto (bien o servicio).
ƒ
Comercialización y estrategias de venta.
ƒ
Competencia, quienes son, ventajas competitivas y competidores
potenciales.
3.2.3 Estudio técnico.
Constituye junto con el estudio de mercado, la fuente de información más
importante para determinar la viabilidad económica y financiera del proyecto.
67
Su objetivo consiste en analizar y evaluar diversas opciones y alternativas
técnicas con el objeto de seleccionar la que garantice que el proyecto será
competitivo técnica y económicamente. Involucra:
ƒ
Tipo de planta o empresa a construir, tamaño, distribución de maquinaria
y equipo. Localización.
ƒ
Disponibilidad, calidad y costos de materia prima, personal, transporte,
suministros, desalojo de desechos, servicios públicos.
ƒ
Análisis de la tecnología de producción.
ƒ
Organización técnica, administrativa y jurídica de la empresa.
ƒ
Programa de instalación y puesta en marcha.
3.2.4 Estudio financiero.
Tiene por objetivo determinar la viabilidad financiera qe tiene el proyecto en
términos de la recuperación del capital invertido, de la capacidad de pago de los
créditos y de conocer y ponderar los efectos que el crédito tendría sobre la
liquidez, el rendimiento y el riesgo de la empresa. Comprende:
ƒ
Formulación del presupuesto de inversión: activos fijos, diferidos y capital
de trabajo.
ƒ
Formulación de presupuestos de ingresos y egresos.
ƒ
Integración de estados financieros proforma: flujo de caja, estado de
resultados, balance general.
ƒ
Cálculo e interpretación de indicadores financieros: punto de equilibrio,
liquidez, autonomía financiera y rendimiento contable.
ƒ
Indicadores que permitan determinar la estructura financiera más
adecuada del proyecto, así como el impacto del crédito.
ƒ
Análisis de sensibilidad al rendimiento del proyecto.
68
3.2.5 Evaluación del proyecto de inversión.
ƒ
Rentabilidad sobre la inversión.
ƒ
Tasa interna de rendimiento (TIR).
ƒ
Periodo de recuperación de la inversión.
ƒ
Valor Presente Neto, VPN o VAN.
ƒ
Relación Beneficio-Costo.
ƒ
Costo de proyecto, fuente de recursos, financiamiento requerido.
3.2.6 Organización o Estudio Administrativo.
Define la estructura organizacional y jurídica que se adoptará para llevar a cabo
la gestión de la empresa. Se desarrolla de acuerdo a las siguientes actividades:
ƒ
Descripción de la estructura organizacional y definición de funciones.
ƒ
Análisis de las implicaciones fiscales.
ƒ
Análisis y selección de la figura jurídica.
ƒ
Descripción de la plantilla personal.
3.3 INSTITUTO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE
PLANIFICACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL - COMISIÓN
ECONÓMICA PARA AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE.
El Instituto Latinoamericano y del Caribe de Planificación Económica y Social
(ILPES, 2003) define a los proyectos de inversión como una decisión sobre el
uso de recursos con el objetivo de mantener o incrementar la producción de un
cierto bien o la prestación de un determinado servicio.
El ILPES, a través de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe
(CEPAL), sugiere tres etapas del ciclo de un proyecto: Preinversión, Inversión
y Operación, y define sus criterios bajo el marco conceptual y operativo del
banco de proyectos exitosos (Castaño, 2000). Debido a la naturaleza de la
empresa nueva creación que se considera para la presente investigación, se
describe únicamente la etapa de Preinversión.
69
3.3.1 Etapa de Preinversión.
La etapa de preinversión se define como aquella en la cual se decide sobre la
conveniencia de ejecutar una alternativa seleccionada. Está conformada por las
siguientes etapas, donde se espera precisar el problema a solucionar, los bienes
o servicios que resultarán, así como las alternativas técnicas más convenientes
y sus respectivos costos y beneficios.
3.3.1.1
Generación y análisis de la idea del proyecto.
Hace referencia a la identificación del problema a resolver, los posibles
beneficiarios, la localización geográfica y los objetivos que se espera alcanzar
con el proyecto, para generar las alternativas de solución.
3.3.1.2
Estudio a nivel de perfil.
Incorpora la información necesaria para completar la etapa de la idea. Es un
análisis preliminar de los aspectos técnicos, de mercado, y de costos y
beneficios.
3.3.1.3
Estudio de prefactibilidad y de factibilidad.
En estas etapas se descartan las alternativas no viables y se enfoca el estudio
en la que se ha considerado la mejor, para medir y valorar de forma más precisa
sus posibles beneficios y costos. La diferencia entre uno y otro estudio radica en
la profundidad de la investigación, de tal manera que el estudio de factibilidad es
un estudio mejor fundamentado.
La CEPAL considera necesario definir óptimamente los aspectos técnicos,
financieros, institucionales y logísticos. Considera un proyecto bien formulado a
través de dos variables: pertinencia e integridad (Fig. 7). La pertinencia se
observa en la primera etapa del proyecto, como la identificación del problema y
la idea para solucionarlo. La integridad en su aplicación depende del primer paso
y de los subsiguientes, como el avance de certidumbre sobre la viabilidad y el
potencial de la alternativa seleccionada.
70
Figura 7.
Pertinencia e Integridad en Proyectos bien formulados.
PERTINENCIA
Un
proyecto
es
pertinente
cuando
un
diagnóstico
completo,
con
información
de
calidad,
muestra
que es necesario
para proveer bienes
o servicios con el
objetivo
de
solucionar una tara
al desarrollo.
Fuente: Castaño (2000).
Un proyecto bien formulado es aquel que no sólo es pertinente, que cuenta con
un diagnóstico realizado de forma completa y de calidad a la situación base,
muestra que es necesario para solucionar un problema que es una traba para el
desarrollo económico y social; sino también integro, contiene la información
suficiente y necesaria que respalde la decisión de la alternativa seleccionada
como la óptima, desde la perspectiva económica, social y política (Fig. 8).
Figura 8.
Pertinencia e Integridad en Proyectos bien formulados.
PERTINENCIA
Diagnóstico
y
optimización
de la
situación
base
Definición
de
Objetivos
INTEGRIDAD
Selección
de la
alternativa
Estructura
del
Proyecto
Propuesta eficiente
-
Información (Completa
y de calidad).
Coherencia.
Objetivos viables.
Objetivos que
correspondan conla
necesidad a solucionar.
-
Información de las
alternativas (Completa y
de calidad).
Alternativa óptima y
viable.
Estructura del proyecto
adecuadamente definida
y viable
Fuente: Castaño (2000).
71
Basada en información
completa y de calidad
3.3.2 Criterios de selección de proyectos.
Estos criterios de selección se expresan a través de una matriz que presenta los
resultados de forma global y particular, para tener claridad sobre las mayores
fortalezas de la formulación del proyecto. A cada criterio se le asigna un valor
entre 1 y 10, (donde 1,2,3 = deficiente; 4,5,6 = aceptable; 7,8,9 = bueno y 10 =
sobresaliente). De esta forma selecciona como “bien formulados” aquellos que
se encuentran entre el rango de buenos y sobresalientes. (Tabla 17).
Tabla 17. Matriz de criterios de selección. Etapa de preinversión.
RESULTADOS
CRITERIOS
No
aplicable
Deficiente
Aceptable
Bueno
Sobresaliente
NA
123
456
789
10
A. Pertinencia
1. Información del diagnóstico
completa y de calidad.
2.
Coherencia
diagnóstico.
interna
3. Viabilidad
propuestos.
los
de
del
obetivos
4. La correspondencia de los
objetivos con la necesidad a
solucionar.
B. Integridad
1. Información de cada una de las
alternativas completa y de calidad
2. La viabilidad de la alternativa
seleccionada.
3.
Estructura
del
proyecto
adecuadamente definida.
4. Cronograma e inversiones
previstas de forma completa.
5. Correspondencia con los costos
regionales.
6. Propuestas de mitigación a las
externalidades
del
proyecto
claramente definidas.
TOTAL PROYECTO
Fuente: Castaño (2000).
72
Para evaluar cada criterio, el ILPES sugiere la aplicación de preguntas que se
describen a continuación (Castaño, 2000).
3.3.2.1
Información del diagnóstico completa y de calidad.
¿Qué información utiliza (bases de datos, mapas, documentos etc.)?, ¿Cuáles
son las fuentes de la información (entidades estatales, encuestas, instituciones
internacionales)?, ¿Son confiables las fuentes de la información y cuáles son?,
¿Es la información utilizada suficiente para justificar el proyecto?, ¿Hace falta
información clave?, ¿Cuál?
3.3.2.2
Coherencia interna del diagnóstico.
¿La información presentada explica claramente la situación actual?, ¿Las
causas de la situación actual están documentadas en el diagnóstico?, ¿Qué
indicadores se utilizan?, ¿Los indicadores utilizados apoyan las conclusiones del
diagnóstico?, ¿Considera que en general el diagnóstico es lógico?
3.3.2.3
Viabilidad de los objetivos propuestos.
¿El tamaño del proyecto hace posible el cumplimiento de los objetivos?, ¿La
entidad ejecutora tiene la capacidad para lograr los objetivos?, ¿Tiene más
objetivos de los que puede cumplir en el tiempo estimado para la ejecución y
operación del proyecto?, ¿Existen antecedentes (en la entidad, o el tipo de
proyecto) que hagan factibles los objetivos?, ¿Los recursos son suficientes para
cumplir con los objetivos?
3.3.2.4
La correspondencia de los objetivos con la necesidad a
solucionar.
¿Cuáles el problema a solucionar de acuerdo al diagnóstico?, ¿De acuerdo a la
información presentada el logro de los objetivos del proyecto mejorara la
situación presentada en el diagnóstico?, ¿Están los objetivos directamente
relacionados con la situación del diagnóstico, si no por qué?
73
3.3.2.5
Información de cada una de las alternativas completa y de
calidad.
¿Se presentó más de una alternativa para solucionar el problema o situación
presentado en el diagnóstico?, ¿Existe documentación de las alternativas
presentadas (información, costos, evaluación)?, ¿La información es suficiente?,
¿Las alternativas presentadas están dirigidas al problema y son realistas?
3.3.2.6
La viabilidad de la alternativa seleccionada.
¿Con qué criterio se seleccionó la alternativa definitiva?, ¿Esta adecuadamente
justificado este criterio?, ¿Con qué información se contó para la selección de la
alternativa?, ¿Eran necesarios otras consideraciones para la selección?
¿Cuáles?, ¿En general considera la mejor la alternativa seleccionada?
3.3.2.7
Estructura del proyecto adecuadamente definida.
¿Se definió una estructura del proyecto (cronograma de actividades, personal,
etcétera)?, ¿La estructura presentada da claridad sobre el desarrollo del
proyecto?, ¿La forma como se organizó el desarrollo del proyecto se
corresponde con los recursos esperado?, ¿Tiene la entidad ejecutora la
capacidad para llevar a cabo la estructura planteada?
3.3.2.8
Cronograma e inversiones previstas de forma completa.
¿Existe un cronograma de actividades?, ¿Están programadas las inversiones?,
¿Estos cronogramas están basados en los tiempos de entrega de los recursos o
por productos o ambos?, ¿Se tomó en consideración para el cronograma las
disponibilidades de personal?
3.3.2.9
Correspondencia con los costos regionales
¿Cuál es la fuente de los costos e ingresos estimados?, ¿Es confiable la fuente
y cuál es?, ¿Está sub valorado o sobre valorado el proyecto?
74
3.3.2.10
Propuestas de mitigación a las externalidades del proyecto
claramente definidas.
¿Se han identificado externalidades del proyecto (positivas o negativas)?, ¿En
caso de ser negativas se ha previsto alguna medida de mitigación o
compensación?, ¿Es la acción de mitigación suficiente?, ¿En caso de ser
positivas están justificadas? ¿La comunidad está dispuesta a recibir la
compensación propuesta?
3.4 ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA
AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO, por sus siglas en inglés, Food and Agriculture Organization of the United
Nations), en su Guía para el diseño de Proyectos de Inversión Agrícola
considera que existen cuatro etapas iniciales entre la concepción de la idea de
un proyecto y el punto en que se puede iniciar la implementación o puesta en
marcha
del
proyecto:
Identificación,
preparación,
evaluación
e
implementación.
3.4.1 Etapas de los Proyectos.
3.4.1.1
Etapa de Identificación.
Involucra los siguientes aspectos.
- Una revisión de alternativas para tratar un conjunto de problemas y
oportunidades de desarrollo.
- Definir los objetivos y el alcance del proyecto a detalle para poder llevar a cabo
adecuadamente un estudio final de factibilidad.
- Identificar los temas principales que se deben abordar para la puesta en
marcha o implementación del proyecto.
75
3.4.1.2
Preparación.
Involucra la elaboración de un estudio de factibilidad, en que las instituciones del
financiamiento generalmente se apoyan para la valoración de un proyecto.
El objetivo de la preparación del proyecto es demostrar que:
- Está de acuerdo con los objetivos de desarrollo y prioridades del país en que
se pretende efectuar.
- Es la mejor alternativa factible técnicamente.
- Es atractivo para los beneficiarios previstos.
- Es factible tanto operacional como administrativamente.
- Es financieramente viable.
- Involucra el desarrollo sostenible y ambiental.
Los estudios de factibilidad deben proporcionar información adecuada sobre
costos estimados y resultados esperados que permitan tomar decisiones
correctas en el financiamiento del proyecto. Aunado a esto, se debe
fundamentar correctamente la definición de los componentes del proyecto, los
acuerdos organizacionales y los procedimientos, a fin de que el estudio y el
material que lo respalda pueda ser una guía en la implementación.
3.4.1.3
Evaluación.
La evaluación del proyecto la realiza generalmente la institución que otorga el
financiamiento e implica la revisión crítica del estudio de factibilidad y la
formulación de recomendaciones de financiamiento, incluyendo las condiciones
donde es aplicable.
76
3.5 CICLO DEL PROYECTO DEL BANCO MUNDIAL.
El Banco Mundial otorga financiamiento anualmente a proyectos hasta por 20
billones de dólares en más de 100 países. Los proyectos financiados por el
Banco Mundial se identifican, implementan y evalúan de acuerdo con un ciclo
bien documentado (Fig. 9).
Los documentos que se producen en este ciclo, en particular en las etapas de
identificación e implementación, son valiosas fuentes de información para las
empresas que buscan presentar sus propuestas para proyectos financiados por
el Banco o que piensan involucrarse y trabajar en países en desarrollo.
Figura 9.
Ciclo del Proyecto del Banco Mundial
Estrategia
Asistencia para
el País
Evaluación
Final
Implementación y
Conclusión
Identificación
CICLO DEL
PROYECTO
Preparación
Evaluación
Inicial
Implementación
y Supervisión
Negociación
Y Aprobación
Fuente: Banco Mundial (2006).
El enfoque del Banco Mundial muestra las etapas del ciclo del proyecto que esta
institución considera para financiar proyectos relevantes. (Tabla 18).
77
Tabla 18. Etapas en el Ciclo del Proyecto por el Banco Mundial.
1. Estrategia de Asistencia para el
País.
2. Identificación.
3. Preparación.
4. Evaluación Inicial.
5. Negociaciones y Aprobación.
6. Implementación y Supervisión.
7. Implementación y Conclusión.
8. Evaluación.
El Banco se prepara para otorgar servicios de asesoría y
financiamiento, basado en un marco de selectividad con enfoque
hacia áreas con ventaja comparativa, en países que concentran
sus esfuerzos hacia el combate a la pobreza.
Se identifican los proyectos que presenten estrategias con alto
impacto financiero, económico, social y ambiental. Asimismo se
analizan las estrategias de desarrollo
El Banco proporciona las políticas y brinda asesoría tanto
financiera como para la conducción del proyecto. Los clientes
conducen los estudios y preparan la documentación final.
El Banco asesora acerca de los aspectos económicos, técnicos,
institucionales, financieros, ambientales y sociales del proyecto. Se
elaboran los documentos de evaluación, así como la
documentación legal correspondiente.
El Banco y el prestatario acuerdan los detalles del financiamiento y
el proyecto se presenta al comité directivo para su aprobación.
El prestatario implementa el proyecto. El Banco asegura que los
procedimientos de financiamiento se empleen para los propósitos
del proyecto, respetando la economía con eficiencia y eficacia.
El informe de Implementación y Finalización se elabora para
evaluar la participación tanto del prestatario como del Banco.
El departamento de Evaluación de Operaciones, independiente del
Banco, audita y evalúa el proyecto. Se analiza el diseño del futuro
del proyecto.
Fuente: Banco Mundial (2006).
A continuación se describen las fases de identificación del proyecto, de
preparación, evaluación inicial y aprobación, así como la fase de evaluación final
que corresponden a las etapas de interés en el desarrollo de las etapas de
preinversión de los proyectos de inversión.
3.5.1 Etapas de los Proyectos (Banco Mundial).
3.5.1.1
La fase de identificación del proyecto.
El Banco y el país prestatario identifican sus prioridades de desarrollo, se
proponen ideas para el proyecto y un estudio preliminar determina si una
propuesta necesita evaluación.
Recursos y documentos clave.
ƒ
Documentos de información del proyecto (PID). Incluye una descripción
del proyecto, además del nombre del Gerente de Proyecto o Jefe de
Equipo que supervisa el proyecto.
78
ƒ
Hoja de datos de protecciones integradas (ISDS). Identifica temas clave
relativos a las políticas de protección del Banco Mundial para temas
medioambientales y sociales y ofrece información relacionada con su
administración en la operación propuesta.
ƒ
Informe de evaluación ambiental (EA). Analiza el probable impacto
medioambiental de los proyectos y las etapas que se deben seguir para
reducir el posible daño.
ƒ
Plan de desarrollo para pueblos indígenas. Identifica los potenciales
efectos adversos que podría tener el proyecto sobre la salud, los recursos
productivos, la economía y la cultura de los pueblos indígenas.
ƒ
Plan de acción ambiental. Describe los principales problemas ambientales
de un país, identifica las causas fundamentales de estos problemas y
formula políticas y medidas concretas para abordarlos.
3.5.1.2
Las fases de preparación, evaluación inicial y aprobación.
El Banco analiza el proyecto propuesto después de que el país prestatario ha
desarrollado sus especificaciones.
Recursos y documentos clave.
ƒ
Documento de evaluación inicial del proyecto (PAD, por sus siglas en
inglés). Contiene información completa sobre el proyecto, lo que incluye
objetivos de desarrollo y una descripción, además de la información de
contacto de los jefes del equipo del Banco.
ƒ
Documento de programa (PGD, por sus siglas en inglés). Contiene un
análisis de las condiciones del país y una descripción del proyecto y sus
operaciones.
ƒ
Resumen operativo mensual (MOS, por sus siglas en inglés). La
información incluye la descripción del proyecto, el sector en el que se va a
implementar, su nombre, el número del Documento con información del
79
proyecto (PID), el monto del financiamiento, una breve descripción y un
punto de contacto en el organismo ejecutor en el país responsable del
proyecto, incluido números de teléfono y de fax.
3.5.1.3
La fase de evaluación final.
Después de terminar un proyecto, el Departamento de Evaluación de
Operaciones del Banco realiza una auditoria para medir sus resultados en
comparación con los objetivos originales.
Documentos clave.
ƒ
Informes de conclusión de la implementación que analizan los resultados
y evalúan una operación después del término de cada operación de
financiamiento respaldada por el Banco. El personal operativo prepara
estas auto evaluaciones para todos los proyectos terminados.
ƒ
Informes de evaluación inicial del desempeño de un proyecto que evalúan
los proyectos en términos de sus resultados (considerando la pertinencia,
la eficacia y la eficiencia), la sostenibilidad de los resultados y el impacto
para el desarrollo institucional.
ƒ
Informes de evaluación del impacto que evalúan el valor económico de
los proyectos y los efectos a largo plazo sobre las personas y el medio
ambiente. Estos "segundos exámenes" a los proyectos se realizan cinco a
ocho años después del cierre del desembolso del préstamo.
ƒ
Informes del panel de inspección que analizan los reclamos presentados
por las partes afectadas sobre el incumplimiento por parte del Banco de
sus políticas y procedimientos operativos en relación con el diseño, la
evaluación inicial y/o la implementación de una operación financiada por
el Banco.
80
3.6 MIRANDA MIRANDA.
Se presenta el enfoque de este autor por su amplio conocimiento en la gestión
de proyectos, así como por la recopilación que hace de la literatura más
conocida y útil que se ha producido al respecto en el ámbito internacional:
CEPAL, ILPES, ONUDI y el Banco Mundial.
Para Miranda (2005), “El término genérico de proyecto encierra una serie de
etapas que con propiedad se ha denominado ciclo, y que corresponde a un
sistema que cubre desde la concepción de una idea productiva e interesante
hasta la operación sostenible de una empresa u organización”, y considera que
la gestión de proyectos comprende todas las etapas: la preinversión
(identificación, formulación, evaluación ex - ante y negociación), la ejecución, la
operación y la evaluación ex - post, que cierra el ciclo y garantiza la
retroalimentación para futuros desarrollos (Figura 10).
Figura 10. El ciclo del Proyecto.
EL CICLO DEL PROYECTO
IDENTIFICACIÓN
SELECCIÓN
FORMULACIÓN
EVALUACIÓN
PREINVERSIÓN
INVERSIÓN
ADMINISTRACIÓN
DE LA EJECUCIÓN
PLANEACIÓN
OPERACIÓN
CONTROL
REVISIÓN
OPERACIÓN
ADMINISTRACIÓN
DE LA OPERACIÓN
PLANEACIÓN
OPERACIÓN
CONTROL
REVISIÓN
EVALUACIÓN EX - POST
Fuente: Miranda (2005).
81
La fase de "preinversión", corresponde a todos los estudios que se precisa
adelantar antes de tomar la decisión de canalizar recursos hacia algún objetivo
particular; esta fase incluye los procesos de identificación, selección, formulación
y evaluación del proyecto.
La etapa de formulación o preinversión permite clarificar los objetivos del
proyecto y analizar en detalle las partes que lo componen. Dependiendo de los
niveles de profundización de los diferentes aspectos, se suelen denominar los
estudios como: "identificación de la idea", "perfil preliminar", "estudio de
prefactibilidad ", "estudio de factibilidad" y "diseño definitivo"; en cada uno
de los cuales se examina la viabilidad técnica, económica, financiera,
institucional y ambiental y la conveniencia social de la propuesta de inversión.
Especialmente cuando se trata de proyectos que suponen grandes inversiones,
el estudio de factibilidad se convierte en el instrumento orientador más idóneo
para la fase de ejecución, puesta en marcha y operación.
Sin embargo, es recomendable que los proyectos, se deban programar y planear
mediante la elaboración del “diseño definitivo” las acciones y actividades que
garanticen la operación oportuna del proyecto. El estudio de preinversión resulta
útil y necesario pero no es suficiente para la planeación de la ejecución, puesta
en marcha y operación, por lo tanto se precisa abordar el “diseño definitivo”.
Para Miranda, “Los estudios de mercado, las consideraciones tecnológicas, la
forma de organización tanto para la fase de ejecución como para la operación, el
marco institucional y las connotaciones ambientales, proveen la información
básica que permite estructurar financieramente el proyecto al identificar los flujos
de caja (valores en dinero efectivo ubicados en momentos determinados del
horizonte), lo que permite contar con un elenco de posibles alternativas viables”.
Este es el punto final de la llamada "formulación del proyecto" y antesala
necesaria para el proceso de "evaluación" (Figura 11).
82
Figura 11. Flujo de Información en los estudios de Preinversión.
ESTUDIO DE
MERCADO
ESTUDIO
TÉCNICO
LA
ORGANIZACIÓN
MARCO
INSTITUCIONAL
ESTUDIO
AMBIENTAL
IDENTIFICACIÓN DE ALTERNATIVAS
EVALUACIÓN FINANCIERA, ECONÓMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL
RE-ESTUDIO
APROBACIÓN
APLAZAMIENTO O
RECHAZO
EJECUCIÓN
OPERACIÓN
Fuente: Miranda (2005).
Existen diversas instituciones que estudian el proceso de inversión, por ello se
presenta a continación un cuadro comparativo de los términos utilizados por
algunas de las entidades más importantes (Tabla 19).
83
Operación
Operación
ONUDI
Evaluación ex - post
Operacional:
a) Capacitación
b) Puesta en marcha de la
planta
Ejecución:
- Plan del proyecto y diseños
técnicos.
- Negociaciones y celebración
de contratos.
- Construcción.
Evaluación final y decisión de
invertir evaluación ex – ante
Puesta en
marcha
Proyecto
definitivo o de
ingeniería de
ejecución
Evaluación y
decisión de
invertir en
estudios más
profundos
84
Anteproyecto
preliminar
Estudios de previabiliad
Anteproyecto
definido
Idea identificada
Estudios de oportunidad de
proyectos concretos
Estudios de viabiliad
Situación
Problema
Planes,
selección y
diseño de
proyectos
Política
planificadora de
desarrollo
Entorno
FONEP
Ejecución
del
proyecto
Evaluación
Cotejo de
las
soluciones
y selección
de una de
ellas
Evaluación ex - post
Dirección y
organización.
- optimización.
Ejecución y puesta en
marcha
- Plan de ejecución
Gestión de los
recursos
- Asesoría
Ingeniería del
proyecto (diseño
definitivo de
ingeniería)
Formulación y
evaluación.
- Perfil.
- Prefactibilidad.
- Factibilidad.
- Regional.
- Sectorial.
Preparación - Programa de
Inversión.
de varias
soluciones
- Plan Maestro.
alternativas
Identificación gran
visión
OCDE
CEMLA
ILPES
Estudios de oportunidad
generales
a) Ámbito regional
b) Subsectoriales
c) Recursos
Estudios de oportunidad
Fuente: Nacional Financiera (2000).
Evaluación ex post
recuperación de
la inversión
Ejecución
Evaluación
ex–ante
decisión de
invertir o no
Formulación
(preparación)
Planes y
programas
(Identificación
de proyectos)
FASES
Inversión
Preinversión
(Formulación y
evaluación Ex Ante).
Planeación y
programación
ETAPAS
Operación
- Construcción
- Ejecución
- Evaluación de
proyectos
- Negociaciones
finales
Preparación detallada
de las alternativas
viables
Elaboración detallada
en lo técnico,
económico,
organizacional y social
Elaboración preliminar
Planes sectoriales y
regionales.
Programa global de
desarrollo
- Medio ambiente del
proyecto.
- Planes Nacionales
- Objetivos
socioeconómicos
Puesta en marcha y
funcionamiento
normal de las
unidades
productivas
Montaje de las
nuevas unidades
productivas
Calificación de
prioridades entre los
proyectos
estudiados.
Preparación de
proyectos finales.
Est. Sectoriales y de
mercado.
Est. para
aprovechar recursos
naturales. Selección
de proyectos.
Preparación y
elaboración de
anteproyecto
ONU
UNIV. BRADFORD
Tabla 19. Comparativo de los términos utilizados en el proceso de inversión por diversas instituciones (Interpretación libre).
De acuerdo con la investigación realizada se concluye que el presente proyecto
de inversión, se enfoca en la fase de preinversión de la formulación y evaluación
consistiendo de las siguientes etapas: Identificación del proyecto, estudio de
mercado, estudio técnico, estudio financiero, evaluación económica, análisis de
riesgo, y organización administrativa del proyecto. Se presenta el esquema en la
tabla 20.
Tabla 20. Preinversión: Formulación y Evaluación del Proyecto de Inversión.
ETAPA
Preinversión
FASE DE DESARROLLO
Identificación, formulación y
evaluación
NIVEL DE
ESTUDIOS
Factibilidad
TIPO DE ESTUDIOS
1.
Estudio
de
Mercado.
2. Estudio Técnico.
3. Estudio Financiero.
4. Evaluación.
Fuente: Adaptado de NAFIN (2000).
Se realiza la formulación del proyecto de inversión bajo en enfoque de Nacional
Financiera debido al soporte que presenta por la experiencia en la descripción
de los ciclos de vida de los proyectos, así como el vínculo estrecho que
mantiene con organismos como la OEA.
La Guía para la Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión que
describe NAFIN se fundamenta en ensayos comparativos para precisar el
modelo de congruencia del proceso de inversión en el contexto de la realidad
mexicana.
85
4 CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
86
Para llevar a cabo la formulación de un proyecto de inversión, es importante
partir de lo que define la base económica de éste, y que corresponde al estudio
de mercado.
Para muchos autores en general, y para NAFIN (1999) en particular, el estudio
de mercado representa una parte fundamental en la elaboración de un proyecto
de inversión, ya que permite analizar la reacción del medio externo al producto
de una empresa, tomando en cuenta las características de los consumidores,
competidores y de los medios por los cuales llega el producto al consumidor
final, con la finalidad de determinar las necesidades para poder así preparar un
plan de comercialización.
El estudio de mercado es el punto de partida para el desarrollo de los siguientes
capítulos, especialmente los estudios técnico y financiero, es por ello que el
presente capítulo inicia con el desarrollo del estudio de mercado que analiza los
tipos de orquídeas en flor de corte y de maceta potencialmente comercializables
en el Distrito Federal.
El presente estudio de mercado se compone de la descripción del producto, la
segmentación del mercado, análisis de la oferta y la demanda, y análisis de
precios y comercialización.
4.1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO.
4.1.1 Características.
Orquídeas del género Phalaenopsis sp., para Flor de corte y Flor de maceta.
ƒ
Híbridos.
Son de importancia comercial, ya que pueden alcanzar periodos de floración
menores a tres años a partir de la germinación de la semilla. Muchos se
propagan por técnica de cultivo de tejidos. Constantemente se registran nuevos
híbridos. Estos son semejantes en la forma de las flores, siendo las diferencias
principales en los colores. Los híbridos que provienen de P. equestris por lo
regular presentan flores pequeñas, aunque múltiples.
87
Los híbridos de P. schilleriana tienen hermosas hojas moteadas. En la tabla 21
se presenta una pequeña selección de los híbridos de Phalaenopsis más
comunes.
Tabla 21. Clasificación de algunos híbridos de Phalaenopsis por el color de sus flores
ROSA
Formosa Rose
BLANCO
Allegria
AMARILLO
Golden Amboin
Hilo Lip
Hokuspocus
Capitula “Moonlight”
Doris
Golden Buddha
Golden Emperor
Lippeglut
Gladys Read “Snow
queen”
Happy Girl (Blanca con
labelo rojo)
Henriette
Lecoufle
“Boule de Neige”
Mini
Mark
“ María
Theresa “
Opaline
Red Fan (labelo rojo)
Gorey “Trinity”
Lipperose
Little Mary
Mistinguette
ROJO
Cordova “ Ken´s
Ruby”
Ember “ East Red”
Firelight “Stone´s
River”
Sophie
Housermann
Summer
Morn
“Shari Mowlavi”
Orchid World
Orglade´s
Dew
Sierra
“ Suzanne “
RAYAS
Hennesy
Modest Girl
Nero Wolf
Zuma Chorus
Lemon
Gold
Party Dress
Patea
“ Hawaii “
Romance
Sourire
Fuente: Elaboración propia con base en información obtenida en La Croix, I. (2000). Orchid Basics.
4.1.2 Uso final y vida útil.
Las orquídeas son plantas ornamentales que producen un efecto muy llamativo,
reconocidas por su alto valor estético. Estas se destinan a usos decorativos,
empleadas por florerías y tiendas de decoración en arreglos florales o en
maceta, para eventos sociales, funerarios o empresariales. Por su uso, se
clasifican como bienes de consumo final inmediato.
Las flores individuales de orquídeas de Phalaenopsis duran de 60 a 120 días en
el ambiente de la casa, sin embargo no es raro ver flores de Phalaenopsis que
permanezcan floreciendo de cinco a seis meses. Las flores que duran un largo
tiempo proporcionan una vida de anaquel amplia para venderse.
4.1.3 Productos sustitutos o complementarios.
Debido a que los consumidores de orquídeas generalmente tienen gustos por
plantas exóticas, los productos sustitutos o complementarios son principalmente
otros tipos de orquídeas, y flores tropicales o exóticas: anturios, aves del
paraíso, bromelias, heliconias, y gingers, principalmente.
88
Estos productos compiten por el mismo mercado al que se pretende alcanzar.
Aunado a esto, las flores como productos ornamentales suelen ser elementos
decorativos o regalos, de ahí que existan además sustitutos como:
ƒ
Decoración. Flores artificiales (seda, plástico, papel y látex) y Flores
deshidratadas.
ƒ
Regalos. Alimentos (Chocolates, Vinos); regalos económicos (Tarjetas,
Globos, Peluches); entretenimiento (Teatro, Cenas y bailes); joyas (plata,
fantasía, bisutería).
4.1.4 Normas de calidad.
Las normas técnicas sobre la calidad o el ambiente son condicionantes
comerciales que han ido en aumento durante los últimos años, dada la
naturaleza perecedera de estos productos.
La calidad de las flores y plantas es un factor decisivo para la compra, ya que los
consumidores preferentemente se inclinan por plantas libres de enfermedades,
colores definidos, hojas y flores íntegros y de aspecto saludable. Las normas
mexicanas asociadas a la floricultura se describen en el Anexo 2. Normatividad.
4.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.
El objetivo de la segmentación del mercado, de acuerdo a Stanton (2004), es
identificar miembros de un grupo con intereses semejantes que influyan en la
demanda, ya que al establecer posiciones sólidas en segmentos de mercado
especializados, las empresas de tamaño mediano pueden crecer rápidamente.
Esta segmentación de mercado se realiza mediante un análisis estructurado,
sustentado en una investigación de mercado enfocada a consumidores
comerciales (instituciones, florerías y tiendas de regalo) y consumidores
domésticos
(personas),
identificando
las
características
geográficas,
demográficas y psicográficas de estos segmentos para dividirlos en objetivos
más específicos.
89
4.2.1 Perfil del consumidor (Mercado Meta).
Debido a la gran variedad de especies y colores de orquídeas que existen, los
vendedores de orquídeas en los mercados de Jamaica y Cuemanco en el D.F.,
coinciden en que no existe una tendencia por los consumidores hacia un color o
tipo de orquídea en particular, sin embargo se ha observado una tendencia
generalizada por el consumo de orquídeas con flores grandes y de colores vivos,
como es el caso de las orquídeas de los géneros Phalaenopsis y Cymbidium.
El gran número de especies que se cultivan y la diversidad de sus usos finales
hacen complejo el análisis de este sector del mercado, sin embargo, se puede
observar el comportamiento de acuerdo a los resultados que arrojados en la
investigación de mercado.
4.2.2 Aspectos Geográficos y Demográficos.
Se clasifica el mercado meta con base en aspectos geográficos, demográficos, y
psicográficos de los productos requeridos.
Se han identificado dos segmentos de mercado para la venta de las orquídeas.
El primero de ellos constituido por mercados locales, centros comerciales,
hoteles, restaurantes, florerías, tiendas de decoración y mercados sobre ruedas
ubicados en el D.F. y Área Metropolitana; y el segundo integrado por personas
que deseen cultivar en sus hogares las plantas de estas orquídeas.
El primer segmento de mercado se denomina “mercado comercial” y el segundo
“mercado doméstico”. Cada uno de esto mercados posee características propias
que determinarán en gran medida los esfuerzos comerciales y promocionales
que se desarrollarán con el fin de lograr el objetivo de comercialización de las
orquídeas.
En ambos casos se busca cumplir con un precepto importante: contribuir a la
conservación de las orquídeas y además a que otras personas a través de su
cuidado preserven estas especies.
90
4.2.2.1
Mercado Comercial.
El mercado comercial demanda las orquídeas como insumos para sus arreglos
florales. En este caso el producto que se vende son preferentemente las flores
cortadas, comercializadas al mayoreo debido al costo de distribución en el que
se incurre.
Aspectos demográficos. Florerías y tiendas de regalo que demandan productos
exóticos y que además cuentan con clientes pertenecientes a los niveles
socioeconómicos A/B, C+, y C, y que cuentan con nivel adquisitivo alto de
acuerdo a la actualización 2005 realizada por la Asociación Mexicana de
Agencias de Investigación de Mercados y Opinión Pública (AMAI) y que se
observa en la tabla 22. Se determina este segmento debido a que sus ingresos
les permite acceder a bienes no necesarios como las orquídeas.
Tabla 22. Niveles Socioeconómicos en el Distrito Federal y Área Metropolitana.
INGRESO FAMILIAR POR NSE
MIN
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE NSE
MAX
A/B
$85.000 +
C+
$35.000
C
$11.600
$34.999
C
15,7
D+
$6.800
$11.599
D+
38,7
D
$2.700
$6.799
D
15,2
E
$0
$2.699
E
11,9
$84.999
A/B
6,9
C+
11,7
Fuente: AMAI (2005).
Aspectos geográficos. El 11.96% de Florerías y tiendas de regalo se ubican en
el Distrito Federal y Área Metropolitana (SIEM, 2004).
De acuerdo a la clasificación CMAP 623076 Comercio al por menor de plantas y
flores, naturales y artificiales existieron en el primer semestre de 2006, 530
empresas dedicadas a esta actividad en el Distrito Federal, y 74 empresas están
ubicadas bajo la clasificación CMAP 111101 Cultivo de hortalizas y flores en el
país.
91
4.2.2.2
Mercado Doméstico.
El mercado doméstico está integrado por los consumidores finales que habitan
en el Distrito Federal, donde cada vez se vuelve más difícil disponer de un lugar
adecuado en los hogares para construir un jardín, o que viven en un
departamento o casa pequeña y que desean poseer plantas y flores. Para este
mercado se venderá preferentemente la planta en maceta.
Al hablar del mercado doméstico, se buscará satisfacer la necesidad que tienen
las personas de ambientar sus hogares u oficinas con bellas y exóticas flores
como las orquídeas. Las características consideradas para este mercado son las
siguientes.
Aspectos demográficos. Personas económicamente activas, en hogares
pertenecientes al nivel socioeconómico A/B, C+ y C.
Aspectos geográficos. Personas que vivan en el D.F. y Área Metropolitana.
Aspectos psicográficos. Personas a las que les agradan las orquídeas, que
gustan de ornamentos exóticos y disfrutan del cuidado de las flores.
De acuerdo a la Encuesta Nacional de Ingresos en Hogares, ENIGH 2005 y a la
AMAI por nivel socioeconómico A/B, C+ y C, las regiones seleccionadas como
mercado meta en el Distrito Federal y Área Metropolitana, comprenden las
zonas de Tlanepantla, Benito Juárez, Coyoacán, Cuajimalpa, Cuauhtémoc,
Miguel Hidalgo y Naucalpan, con un total de 338,101 viviendas habitadas.
(Anexo 1).
4.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA.
4.3.1 Demanda Internacional.
James Shoemaker (2003) de la International Society for Horticultural Science,
menciona que el crecimiento de la producción masiva de las orquídeas se
considera más que solamente una industria, un asunto de materia internacional.
92
La industria de las orquídeas ha ido en incremento en los últimos años, en la
siguiente figura se muestra la tendencia de ventas en los Estados Unidos de
1996 a 2002 (Figura 12).
Figura 12. Tendencia de las Ventas al por mayor de la producción de orquídeas en 2002 en
los Estados Unidos, de 1996 a 2002. (Millones de dólares).
120
100
80
60
40
20
0
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Fuente: Chronica Horticulturae (2003).
De acuerdo a la encuesta 2002 de cultivos florícolas efectuada por el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica (USDA),
las orquídeas ocuparon el segundo lugar en ventas de plantas en maceta con
106 millones de dólares (13% del total), superada solamente por las
nochebuenas o Poinsettias (Figura 13).
Figura 13. Ventas totales al por mayor de plantas con flores en maceta producidas y
vendidas en los Estados Unidos, en 2002 en millones de dólares.
Rosa (20)
Violeta Africana
(20)
Lilis (37)
Azalea (53)
Otras (247)
Bulbos (53)
Crisantemo
(77)
Orquídeas
(106)
Flor de
Nochebuena
(200)
Fuente: Chronica Horticulturae (2003).
93
Los datos específicos de la producción de Phalaenopsis son escasos, las
referencias más confiables provienen de la información obtenida en las subastas
realizadas en los mercados holandeses, como se aprecia en la figura 14. De
acuerdo a BANCOMEXT (2006) países como Canadá, Estados Unidos y Rusia
demandan plantas y flores exóticas como las orquídeas.
Figura 14. Ventas en millones de dólares de los 5 principales tipos de plantas en maceta en
subastas holandesas en 2001.
Crisantemo
(30,5)
Ficus (55,4)
Kalanchoe
(39,6)
Phalaenopsis
(55,4)
Dracaena
(39,6)
Fuente: Chronica Horticulturae (2003).
4.3.2 Demanda Nacional.
Según Marco Antonio Beltrán, presidente del Consejo Mexicano de la Flor, A. C.
en la conferencia de prensa para la presentación a los medios de Expoflor
México 2005, “la floricultura es una actividad incluida en las estadísticas de 145
países,
aunque
actualmente
solamente
87
países
registran
actividad
exportadora. Se estima que el mercado mundial de Flores de Corte está
creciendo a una tasa del 6% por año”.
94
Europa Occidental, América del Norte y Asia son las regiones donde se
concentra la demanda de flores, esperándose un crecimiento en la demanda en
los próximos años en Japón y Estados Unidos. Suecia ocupa el primer lugar en
consumo, con 94 euros, en segundo lugar está Holanda con 60 euros; mientras
que Estados Unidos se ubica con 21 y México con 10 (Villet, 2006).
La demanda mundial de flores y plantas está estrechamente asociada al
desarrollo económico de las naciones y a las exigencias del consumidor. En
México solamente el 10% de la producción nacional se destina a la exportación,
mientras que el 90% restante abastece el mercado interno, centralizado por
orden de importancia en la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey
(guiaverdemexico, 2005).
Los meses que presentan mayor demanda son de marzo a junio, noviembre y
diciembre, sin embargo, al ser considerados estos productos bienes no
necesarios o de lujo, se relacionan estrechamente a la temporalidad: el consumo
de flores presenta un comportamiento que responde a fechas específicas, como
14 de febrero, 10 de mayo, 2 de noviembre y época navideña, donde se registra
un incremento importante en las ventas que realizan la mayoría de los
floricultores, y que forma una proporción significativa de sus ingresos anuales.
En esta fechas no se tiene gran necesidad de localizar el mercado, pues muchos
consumidores acuden a comprar flores y los precios se incrementan
considerablemente.
Dentro de las plantas que producen flores, la familia de las orquídeas
(Orchidaceae), al ser de las más grandes y apreciada por su gran belleza,
presenta gran demanda tanto nacional como internacional.
En México, las especies de orquídeas más comercializadas corresponden a los
géneros Phalaenopsis, Cattleya, Laelia, y Cymbidium, sin embargo existe un
mercado integrado por coleccionistas, que adquieren especies con cualidades
hortícolas diferentes (CONABIO, 2005).
95
De acuerdo a los criterios de estudio de mercado de la secretaría de economía
en México, la clasificación de la demanda de orquídeas es la siguiente.
Por su oportunidad. De acuerdo a la investigación realizada por fuentes
primarias y secundarias, se determina que la demanda se encuentra insatisfecha
(el producto no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado).
Por su necesidad. Es una demanda de bienes no necesarios. La compra se
realiza con la intención de satisfacer un gusto y no una necesidad.
Por su temporalidad. Es una demanda estacional.
Por su destino. Es una demanda de bienes finales.
Existen en México productores de ornamentales a cielo abierto y bajo
invernadero, y en el caso de las orquídeas, éstas requieren ser cultivadas bajo
invernadero para lograr la obtención de flores de calidad. En México los
invernaderos de orquídeas son insuficientes para satisfacer la demanda
existente.
4.3.3 Proyección de la demanda.
Los datos reportados acerca de la demanda de orquídeas en Estados Unidos de
1996 a 2002 muestran una tendencia generalizada de incremento.
En México aun se carece de datos estadísticos específicos de la producción y
demanda de orquídeas para poder establecer una proyección cuantitativa
directa, de manera que este análisis se realiza con base en datos poblacionales
del INEGI y AMAI (2005).
De 1970 a 1990 el incremento medio anual de la población fue de 2.6%; para el
periodo 1990-2000 fue de 1.8 por ciento y en el último lustro la tasa fue del 1.0
%. En cuanto a la estructura por edad de la población se observa un menor peso
relativo de los grupos de edad más jóvenes y una mayor participación de
personas en edades avanzadas.
96
En México, las empresas clasificadas por su actividad como comercio al por
menor de plantas y flores, naturales y artificiales gozan de estar incluidas en el
sistema de apertura rápida de empresas emitido por la Secretaría de Economía,
motivo por el cual se ha observado un incremento significativo de florerías en
México durante los últimos años. Para Mayo de 2005 existían en el D.F.
alrededor de 200 empresas clasificadas bajo este rubro, en tanto que para el
mes de Julio de 2006 existieron 530.
De acuerdo con los Censos Económicos de 1999, de un total de $ 149,614,000
de pesos vendidos por estas empresas $ 87,951,000 correspondieron al
comercio al por menor de flores y plantas naturales.
El análisis de la demanda se realiza para la población objetivo es el Distrito
Federal y la zona metropolitana, denominado Valle de México en su conjunto, y
con un total de 19,4 millones de habitantes y con una tasa promedio de
crecimiento anual del 0.8% (AMAI & INEGI, 2005).
Existen 4,02 habitantes promedio por hogar, de los cuales 1.68 son
económicamente activos. El sector de la población al que se dirige el producto
es al de mayores ingresos, el cual representa el 34.3% del total de las viviendas
habitadas en el Valle de México, de acuerdo a los datos de AMAI, 2005 y con
una participación del 18.82%. De acuerdo a la estimación de la ENIGH 2005,
existe un 25% de hogares de NSE A/B, C+ y C con gasto económico trimestral
en paquetes para fiestas, por lo que con los datos anteriores se obtiene el
numero de hogares con gasto en este rubro, y de los cuales solamente se
pretende sarisfacer un 20%. Esto se detalla en la tabla 23 (INEGI, ENIGH &
AMAI 2005).
97
99
Gasto corriente trimestral total de la población en el Valle de México
% Gasto corriente trimestral de la población objetivo destinado a paquetes para fiestas
Gasto corriente trimestral en la población objetivo destinado a paquetes para fiestas
Gasto corriente trimestral por familia en paquetes para fiestas
Gasto corriente mensual por familia en paquetes para fiestas
20% de los hogares objetivo con gasto mensual en flores
Ventas mensuales estimadas con el 20% de la demanda estimada
Ventas anuales estimadas con el 20% de la demanda estimada
CONCEPTO
Población del Valle de México (habitantes)
Número de ocupantes por vivienda
Número de viviendas habitadas en el Valle de México
Viviendas objetivo del estudio en el Valle de México
(NSE A/B, C+, C).
Porcentaje de hogares con gasto trimestral en paquetes para fiestas (NSE A/B, C+, C Valle de México)
Hogares de la población objetivo con gasto trimestral en paquetes para fiestas
Hogares de la población objetivo con gasto mensual en paquetes para fiestas
Porcentaje de la demanda a satisfacer
No. Hogares potenciales a satisfacer con gasto mensual para flores
No. de macetas consumidas por mes por hogar
Producción mensual estimada
Producción anual estimada
Tabla 23. Análisis de la demanda.
macetas
Investigación de campo (1,22 al año)
macetas
CRECE
34,3% en Valle Mex (AMAI)
ENIGH
ENIGH
$151.240.147 ENIGH
6,1% ENIGH
$9.225.649
$22
$7
27.632
$205.014
$2.460.173
1.657.894
25%
414.473
138.158
20%
27.632
0,10
2.809
33.711
VALOR
OBSERVACIONES
19.430.711 18% Respecto del tot nacional, INEGI
4,02 INEGI
4.833.510 INEGI
ESTIMACION DEL MERCADO META POTENCIAL. RESUMEN
100
Producción mensual estimada
% de la demanda a satisfacer
Demanda anual a satisfacer
Hogares del sector del mercado meta
Porcentaje de mercado potencial (Hogares con capacidad de compra directa trimestral)
**Nota: Fuente Estudios Centro Regional para la competitividad empresarial, 2004
Mercado potencial trimestral
Mercado potencial mensual
% de la demanda analizada
No. Hogares con gasto mensual para flores
No. De macetas consumidas por año por hogar
Producción anual estimada
Análisis de la demanda.
20%
33.711
14.046
414.473
138.158
100%
138.158
1,22
168.553
1.657.894
25,0%
De acuerdo al análisis de la demanda realizado, se estimó un total de 33 711
hogares con capacidad de gasto destinado para flores en paquetes para fiestas
o regalos, considerando que estos hogares disponen de $7 promedio mensual
en este rubro, de acuerdo al resumen de la tabla anterior.
El segmento de mercado detectado en el análisis de la demanda cubre el
mercado doméstico y se encuentra considerado como familias con potencial de
compra directa a través de gasto en paquetes para fiestas o que acuden a
florerías que atienden este segmento, por lo tanto, las estrategias de
comercialización deberán estar encaminadas a satisfacer esta demanda
mediante el mercado doméstico y comercial.
4.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA.
4.4.1 Producción Mundial.
Holanda es el país líder en la clonación y desarrollo de orquídeas, representado
por la empresa Floricultura BV que comercializa además de híbridos de
Phalaenopsis, Cymbidiym, Miltoniopsis, Dendrobium y Odontoglossum. Anthura
es otra compañía holandesa que se ha dedicado al cultivo in Vitro de orquídeas
Phalaenopsis para flor de corte y de maceta. Para 2004, la producción de
orquídeas Phalaenopsis ocupó el primer lugar en cultivos florales (Wang, 2004).
Griesbach fundamentaba en 2003 que la producción de orquídeas del género
Phalaenopsis tenía ya proyección industrial en países como Holanda, Alemania,
China, Taiwán, Estados Unidos y Japón.
El proceso industrial suele llevarse a cabo de acuerdo a las etapas de
crecimiento, es así como en una primera etapa se lleva a cabo la producción de
semillas, seguida del cultivo de tejidos vegetales para producción de plántulas
para su desarrollo.
101
En el marco internacional de producción en masa, cada etapa suele llevarse a
cabo en un país diferente. Esto se observa en la figura 15.
Figura 15. Producción masiva de Phalaenopsis A. Laboratorio de cultivo de tejidos de
orquídeas en Taiwan. B. Plantas Micropropagadas removidas del medio original en Taiwan.
C. Producción en invernadero de plantas micropropagadas en Estados Unidos.
Fuente: Chronica Horticulturae (2003).
Durante el año 2004, Taiwán cobró importante fuerza en la producción de
orquídeas Phalaenopsis en el mundo, con exportaciones de frascos cultivados a
países como Japón, Estados Unidos y algunos países en Europa. Se han
instalado en Estados Unidos, Canadá y Costa Rica con la empresa Taiwan
Sugar Corporation (Wang, 2004).
Por otra parte, Tailandia ocupó el primer lugar en exportaciones de orquídeas de
flor de corte en 2001, con ventas por 54 millones de dólares. (Wang, 2004).
4.4.2 Oferta Florícola en México.
En México, existen alrededor de 349 diferentes cultivos de flores, gracias a la
variedad agroclimática del país. El área total de producción se ha estimado en
375 mil hectáreas, “…cerca del 5.8% se dedica al cultivo de la flor –tanto de
ornato como para alimento y uso cosmético- Aproximadamente 21,970
hectáreas son destinadas a la producción de cultivos ornamentales, de las
102
cuales el 52% -11,424 hectáreas- son cultivadas para producción de flores y
follajes de corte” (guiaverdemexico, 2005).
En México, los principales estados productores son: el Estado de México (53%),
Puebla (23%), Sinaloa (11%), Baja California (4%), Guerrero (3%), seguidos por
entidades
como
Morelos,
Veracruz,
Oaxaca,
Jalisco,
Distrito
Federal,
Michoacán, Chiapas y Nayarit (Beltrán, 2006).
En el Estado de México se cultivan 5,547 hectáreas que representan el 84.5%
del valor de la producción nacional, totalizando así 3,009 m.d.p. en 2003. de las
cuales 88% son cultivadas a cielo abierto y el 12% bajo invernadero. Los
principales cultivos los representan en superficie sembrada: gladiolo, crisantemo,
rosa y clavel; siendo estas también las de principal importancia económica.
Recientemente se ha destacado el crecimiento en la demanda de lilis, tulipanes,
gerberas y alstroemerias.
Actualmente las importaciones de orquídeas Phalaenopsis a México son
básicamente en plántulas que se desarrollan en los invernaderos para su venta
como planta madura.
Las regiones más importantes en materia de producción de orquídeas
corresponden a los estados de Chiapas, Estado de México, Morelos, Puebla, y
Veracruz.
4.4.2.1
Competencia.
Con el propósito de identificar a los competidores, estos se han clasificado en
dos tipos, el primero se determina con base en el producto que generan tales
empresas es decir, las orquídeas y se ubica como compretencia directa,
asimismo, ubicamos a las empresas que producen otro tipo de flores exóticas
como competencia indirecta.
Las
empresas
identificadas
representada
por
Phalaenopsis
a
empresas
mayoristas
como
competencia
que cultivan
en
México.
103
y/o
directa
se
comercializan
Algunas
de
estas
encuentran
orquídeas
empresas
comercializan además otras plantas exóticas. La competencia indirecta es el
conjunto de empresas que producen flores tropicales exóticas tales como:
anturios, aves del paraíso, bromelias, heliconias, gingers, entre otras. Estos
productos compiten por un mercado de personas que gustas de flores de índole
exótica y belleza peculiar (Tabla 24).
Tabla 24. Empresas que comercializan orquídeas y otras flores exóticas en México.
NOMBRE
Tahí, Flores
exóticas
Orchids House
Chiapas Flower
Cuernavaca, Morelos
Tapachula, Chiapas
Flores de
chiltepec
Coatepec
Harinas,
Estado de México
Río Verde
Temascaltepec,
Estado de México.
Cuautla, Morelos.
Tapachula, Chiapas
Ornaplant
Grupo Agrícola
Izapa
Heliconias y
Gingers de
Chiapas
Xuxorchids
Productores de
flor Espíritu
Santo.
Distribuidora de
flores holandesas
La Maraña
UBICACIÓN
Yautepec, Morelos
Tapachula, Chiapas
Mérida, Yucatán
Sta. Ana Jilotzingo,
Estado de México
Jamaica, D.F.
Mercado de
Cuemanco D.F.
D:F:
Mercado de
Jamaica
Viveros Coyoacán D.F.
Amazonia,
Mérida, Yucatán
Plantas Exóticas
Viveros la
Coatepec, Veracruz
Esperanza
Grupo ecologista
Chocamán, Veracruz
explorador de
Chocaman
Fuente: Elaboración propia con base en
guiaverdemexico 2005.
DESCRIPCIÓN
Cultivo de orquídeas Phalaenopsis bajo invernadero con
clima controlado
Arreglos florales de orquídeas Phalaenopsis y otras flores.
Flor de corte: Anthurios,.Hawaianas, Heliconias y Ave del
paraíso. Macetas: Phalaenopsis , Plantas de Anthurios,
Bromelia.
Cultivo de rosas, alstroemerias, asiáticas, orientales,
gerberas, mini-gerberas, tulipanes, Phalaenopsis , bromelias
y anturios.
Flores tropicales, exóticas y follajes. Producción, cultivo y
venta de orquídeas.
Orquídeas Phalaenopsis y otras flores.
Producción de flores tropicales, briomelias, curcumas,
heliconias, musas, orquídeas y piñas.
Productora de flores tropicales: follajes, gingers, heliconias y
orquídeas. Distribución nacional, se ubica en el estado de
Chiapas.
Orquídeas y otras flores tropicales.
Producción de flores de invernadero; tulipanes franceses,
holandeses y de nueva zelanda, lilium hibrido, orientales
asiaticas holandeses, Distribución de orquídea Dendrobium
Cymbidium y otras orquídeas y flores exóticas.
Phalaenopsis y otras orquídeas y plantas.
Cymbidium, Phalaenopsis
Phalaenopsis, Oncidium y Cattleya
Orquídeas y Plantas exóticas.
Orquídeas y aves del paraíso.
Orquídeas y Plantas de ornato.
investigación de campo 2006 y datos publicados por la
Otros invernaderos en México.
De acuerdo al SIEM, en 2005 existían en el territorio nacional 30 empresas de
acuerdo a la clasificación 111101 Cultivo de hortalizas y flores. Para Julio de
2006, se encontraron registradas 74 empresas bajo la misma clasificación.
104
4.4.3 Proyección de la oferta.
Se espera que la producción de orquídeas a nivel mundial se incremente hasta
alcanzar un valor de hasta 305 millones de dólares en el año 2014. En el año
2000, el consumo mundial de orquídeas superó los 500 millones de dólares y el
valor de exportaciones/importaciones correspondió a 150 millones de dólares
(USD $127 millones para flores de corte y USD $23 millones para orquídeas en
maceta), (Wang, 2004).
Figura 16. Producción proyectada de orquídeas en maceta, 2014.
Fuente: Wang, 2004.
4.5 Balance Oferta/Demanda.
El objetivo del balance oferta/demanda es la determinación de la demanda
insatisfecha resulta de la diferencia entre la demanda y la oferta potenciales.
DEMANDA INSATISFECHA = DEMANDA POTENCIAL – OFERTA POTENCIAL
Para los alcances del presente trabajo, no se puede determinar un balance real
entre la oferta y la demanda, debido a que se carecen de datos precisos de la
distribución (nacional o regional) que presentan las empresas productoras de
orquídeas y otras flores exóticas en el país. Aunado a lo anterior, el análisis de la
demanda realizada en el presente proyecto corresponde únicamente a la región
del Distrito Federal y Area Metropolitana.
105
Se recomienda realizar un estudio posterior que determine la demanda potencial
a nivel nacional, enfocada en las 5 zonas metropolitanas más pobladas, que de
acuerdo a los resultados definitivos publicados por el INEGI del II Conteo de
Población y Vivienda 2005, correspondieron a las regiones del Valle de México,
Guadalajara, Monterrey, Puebla-Tlaxcala y Toluca, con un total de 30.7 millones
de habitantes.
Los datos estadísticos publicados en referencia a la producción nacional de
orquídeas y otras flores exóticas es escaso, por lo que se sugiere identificar la
producción nacional mediante una investigación de campo que permita conocer
los puntos de distribución que realizan las empresas productoras de orquídeas
en el país.
Se realizó una estimación que considera a los productores y comercializadores
de orquídeas y otras flores exóticas en los mercados de Jamaica y Cuemanco
Xochimilco, donde es importante destacar a partir de fuentes primarias, que la
demanda se encuentra insatisfecha para el mercado del Distrito Federal y Area
Metropolitana.
Si bien los productores del D.F. refieren una importante demanda insatisfecha a
nivel local, el número de productores capaces de satisfacer esta demanda tiende
al crecimiento, por lo que sería recomendable expandir el mercado meta a nivel
nacional, con miras a la exportación, así como atender adecuadamente las
estrategias de penetración de mercado.
4.5.1 Descripción y resultados de la investigación a partir de fuentes
primarias.
En el Distrito Federal, se visitaron los mercados de plantas y flores de Jamaica,
Cuemanco - Xochimilco, y Viveros Coyoacán. Se aplicaron encuestas (Anexo 2)
para vendedores de plantas de ornato cuyos resultados se describen a
continuación.
106
En los tres mercados existe oferta de orquídeas, sin embargo es en Cuemanco y
Coyoacán donde se encontró el mayor número de locales de orquídeas
Phalaenopsis, en tanto que en el mercado de Jamaica la orquídea que se
comercializa principalmente corresponde al género Cymbidium, destacando que
los volúmenes de venta de este género supera en cantidad a los otros mercados
(existen alrededor de 100 puestos que venden orquídeas).
En los mercados de Cuemanco y Coyoacán, los precios de las orquídeas
Phalaenopsis varían desde 150 pesos (plantas con pocas flores y sin capullos)
hasta 500 pesos, de acuerdo a los factores descritos anteriormente, siendo más
valoradas las plantas con numerosas flores abiertas, seguidas de plantas con
flores y capullos, plantas con solamente flores abiertas y finalmente plantas sin
flores.
En el mercado de Cuemanco se comercializan otro tipo de orquídeas, dirigida
principalmente a consumidores aficionados, se pueden encontrar además
géneros como Oncidium, Dendrobium, Laelia, Odontoglossum, Rossioglossum,
Encyclia, Cattleya, y Pahiopedillum, variando los precios desde 150 hasta 1800
pesos o más dependiendo del tipo de orquídea y de las características descritas
anteriormente, así como de la temporada del año. (Figura 17).
Figura 17. Comportamiento de Ventas Mensuales en el mercado de flores y plantas de
Cuemanco, en la Ciudad de México (Porcentaje).
107
DEMANDA ESTACIONAL
65,7
70
60
50
37,1
40
40
37,1
27,1
30
22,9
20
10
2,9
4,3
ENE
FEB
8,6
1,4
2,9
2,9
AGO
SEP
OCT
0
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
NOV
DIC
Fuente: Elaboración propia por Investigación de campo 2005 y Adaptado de Córdova (2000).
En el mercado de Jamaica, se comercializan principalmente flores cortadas en
cajas de cristal del género Cymbidium y los precios varían de 60 a 100 pesos,
con ventas semanales de hasta 250 cajas por local, en temporadas bajas,
aumentando la demanda en épocas festivas. El precio varía en función de la
ubicación del local, siendo los precios más elevados en locales de fácil acceso a
las entradas del mercado. También se ofertan varas florales con 6 a 15 flores,
oscilando el precio entre 350 y 500 pesos, en función también de la localización.
Otro producto que se oferta es la vara floral en arreglos de cristal, con precios
que van de los 250 a 400 pesos. La comercialización de orquídeas Phalaenopsis
en este mercado es escasa, y se encuentra con un precio de venta de 300
pesos.
Existe una gran variedad de colores y el principal proveedor es la empresa
Distribuidora de Flores de Holanda, ubicada en los alrededores de dicho
mercado. La venta se realiza en cajas que contienen las varas florales, y los
locatarios cortan las flores para su comercialización.
Existe además una gran cantidad de empresas internacionales que ofrecen
orquídeas por internet, ofreciendo paquetes de envío a domicilio y una gran
variedad de especies e híbridos.
108
Los precios son muy variables dependiendo del tipo que se desea adquirir,
aunque los precios mínimos se encuentran alrededor de 25 dólares.
La empresa holandesa Floracultura, líder en la producción de orquídeas, maneja
precios por planta de orquídeas Phalaenopsis desde 1.50 Euros a partir de 1000
plantas y hasta 1.25 Euros a partir de 100,000 plantas.
Las variables que intervienen en la determinación del precio de las orquídeas
son tiempo de vida que las flores ofrecen, características del cultivo,
competencia, envío, características propias de las orquídeas (tamaño, colores,
floración), costos de comercialización y costos de producción.
Con base en la información obtenida por los precios en el mercado interno, así
como precios en función de los costos de producción referidos por fuentes
primarias, se ha determinado que el costo de producción por flor está integrado
por
los
costos
de:
cultivo
(producción),
administración,
distribución
y
mercadotecnia, con lo cual se determinará en el estudio financiero el margen de
utilidad.
Para este proyecto, no se pretende buscar una diferenciación del producto
basada exclusivamente el precio por lo que se considerará un precio similar al
de la competencia, aunque por debajo de este para el momento de la
introducción. En la tabla 25 se presentan los precios mínimo y máximo obtenidos
como resultado del análisis de precios realizado en los principales mercados de
flores y plantas dirigidos al consumidor final en el D.F. ; se incluyen además los
precios obtenidos por la empresa Tahí S.A. de C.V. por ser el productor de
orquídeas Phalaenopsis más importante de la República Mexicana.
Tabla 25. Precios referencia de venta al consumidor de orquídeas Phalaenopsis en el D.F.
Referencia
Viveros Coyoacán
Mercado de Cuemanco
Mercado de Jamaica
Tahí flores exóticas
Unidad
Precio
Maceta
Maceta flor pequeña
Maceta flor estándar
Maceta
Maceta flor pequeña
Maceta flor estándar
Mínimo
$350.00
$150.00
$280.00
$300.00
$150.00
$260.00
Máximo
$450.00
$200.00
$500.00
$300.00
$230.00
$390.00
Fuente: Elaboración propia con base en datos obtenidos de la investigación de mercados. (2005). Nota: No
existen actualmente en México precios oficiales de referencia para estas flores.
109
4.6 ANÁLISIS DE PRECIOS Y COMERCIALIZACIÓN.
4.6.1 Precios.
De acuerdo a BANCOMEXT (2005), los tres elementos principales que pueden
formar una estrategia de precios son los posibles competidores, el mercado
potencial para el producto y el costo de producción.
Es importante destacar que en el caso de las flores, el precio no es el único
factor que los compradores toman en cuenta al tomar la decisión de comprar.
Otros factores contribuyen a dicha decisión, incluyendo calidad, programa de
entrega, garantías, responsabilidad por daños, asistencia técnica, empaque,
condiciones de pago, y modo de transportación.
Mientras más características sobresalientes presente el producto, mayor será la
posibilidad de venderlo a precios superiores, satisfaciendo a los consumidores al
ofrecerles mayor “valor” y, por ende, obtener mejores márgenes de utilidad.
Por el contrario, la ausencia de ventajas distintivas superiores se traduce en no
poder ofrecer más que un producto despersonalizado y genérico, cuya única
posibilidad de venta es colocarlo al menor precio, reduciendo sustancialmente
las posibilidades de generar márgenes atractivos para la empresa.
Los consumidores de flores y plantas exigen productos frescos de alta calidad a
cambio de altos precios. Es por ello que el estudio técnico debe contemplar las
especificaciones con el fin de verificar la calidad, condición, tamaño y madurez
que permita sustentar el precio de venta. Tabla 26.
Tabla 26. Principales factores que afectan el precio de las flores.
Concepto
Presentación de la flor
Tamaño y frescura del tallo y del botón
Número de tallos por empaque
Conocimiento
Origen
Temporada
Observaciones
Apariencia general y empaque
Apariencia general
Se recomienda que menor número de talles por empaque se
conservan por un periodo de tiempo mayor,
Del comprador de las distintas variedades para estimar la vida de
anaquel
Ciertos países tienen reconocido prestigio de calidad y servicio,
como Holanda, Colombia e Israel
Las flores son productos que presentan demanda estacional
Fuente: (SAGARPA, SDR & Gobierno de Chiapas, 2005).
110
Los aspectos más importantes a considerar a este respecto son: Número de
capullos, número de flores abiertas, ramificaciones del tallo, tamaño de las
flores, tamaño de las plantas y aspecto general de la planta.
Estos factores se confirmaron de acuerdo a los datos obtenidos por fuentes
primarias y secundarias de información, donde se observó que los precios varían
principalmente en función a las características de aspecto de las plantas.
El precio será menor al de la competencia por introducción, establecido en
$220.00 para plantas en maceta, y de $290.00 para plantas para flores de corte.
Se considera la estacionalidad de la demanda de acuerdo a los porcentajes de
consumo presentados en la tabla 27, obtenido a partir de fuentes primarias y
secundarias, asimismo se presenta en la figura 18 la demanda estimada de
acuerdo a estos datos para satisfacer el 20% de la demanda estimada en el
análisis del presente capítulo, y que corresponde a 33,710 plantas en un año.
Tabla 27. Estacionalidad de la demanda en porcentaje para el DF.
PERIODO
DEMANDA
ENE
1,13%
FEB
12,03%
MAR
8,15%
ABR
10,33%
MAY
14,60%
JUN
9,09%
JUL
2,03%
AGO
1,44%
SEP
2,04%
OCT
6,26%
NOV
14,51%
DIC
18,39%
TOT
100%
Fuente: Elaboración propia.
Figura 18. Gráfica de la estacionalidad de la demanda para el proyecto.
111
ESTACIONALIDAD DE LA
7.000
6.199
6.000
4.923
5.000
4.892
4.054
4.000
3.481
2.747
3.000
3.066
2.111
2.000
1.000
0
683
381
ENE
FEB MAR ABR
MAY JUN
JUL
485
689
AGO SEP
OCT NOV
DIC
Fuente: Elaboración propia
4.6.2 Comercialización.
En la actualidad, más allá de la cercanía y buenos precios, los compradores en
el Valle de México en hogares con nivel socioeconómico medio y alto, tienden a
realizar compras de una sola vez, enfocados en la calidad y rapidez de compra
en plazas con horarios amplios de atención. (ACNielsen, 2006).
De acuerdo a la agencia de investigación de mercados ACNielsen (2006), el
perfil del comprador determina el lugar preponderante del acto de compra, que
para los hogares de NSE medio y alto, identificados como “Hogar Fashion” y
“Maduro Exitoso” corresponde a tiendas de autoservicio (Supermercados y
Mega e Hipermercados) en un 45%.
Por otra parte, los canales tradicionalistas de distribución en el mercado de
flores en México (Córdova, 2000) se valen de varios intermediarios para llegar al
consumidor final, y la tendencia de compra en la actualidad, aun se centraliza en
tianguis, viveros y mercados sobre ruedas, como se muestra en la figura 19.
112
Figura 19. Canales de Comercialización regional para plantas en maceta.
PRODUCTOR
MAYORISTA DE ORIGEN
MAYORISTA DE DESTINO
DETALLISTA
MERCADOS SOBRE
RUEDAS
VIVERISTAS
TIANGUIS
CONSUMIDOR FINAL
Fuente: Adaptado de Córdova S., F. (2000).
Es importante tomar en cuenta la tendencia de compra de los consumidores del
mercado meta en la actualidad, que se encuentra dirigida a tiendas de
autoservicio y mega e hipermercados a fin de evitar los mayoristas y detallistas
intermediarios antes de llegar al consumidor final. Por lo que los canales de
comercialización deberán estar enfocados en este sector, y seguir manteniendo
la venta directa a través de vivero en un mercado especializado de flores y
plantas.
4.6.2.1
Promoción de Ventas.
Son incentivos a corto plazo para estimular la compra o venta de un producto o
servicio. De acuerdo con las condiciones de distribución sólo puede emplearse
la estrategia de “jalar”, que consiste en estimular al consumidor final para que
realice la compra.
Crear conciencia. Consiste en informar al mercado meta seleccionado sobre la
existencia en el mercado de las Orquídeas de la empresa.
Crear conocimiento. En este objetivo se pretende informar al mercado meta las
características de cultivo y físicas de las Orquídeas.
113
Crear preferencia. A través de las características de cultivo y físicas de las
Orquídeas, se busca que el consumidor las prefiera en comparación con las de
la competencia, destacando la garantía en cuanto al periodo de vida y calidad de
la flor.
Para efectos de introducción de las orquídeas, se emplearán las siguientes
actividades de la promoción: promoción de ventas, publicidad y venta personal.
Para la introducción de un producto se tienen cuatro diferentes tipos de
estrategia las cuales se aprecian en la tabla 28.
Tabla 28. Esfuerzos promocionales de acuerdo al precio.
ESFUERZOS PROMOCIONALES
PRECIO
Intensos
Ligeros
Alto
Estrategia de Espumación Rápida
Estrategia de Espumación Lenta
Bajo
Estrategia de Penetración Rápida
Estrategia de Penetración Lenta
Fuente: Kotler (1993) Dirección de la Mercadotecnia.
Con base en la información anterior y atendiendo la situación de que las
orquídeas son un producto de introducción con un alto precio unitario, se ha
decidido emplear la estrategia de espumación rápida, que está dirigida a
productos poco conocidos y fuertemente innovadores, que se lanzan a un precio
elevado y promoción intensa. A expensas del alto precio se procura recuperar
utilidades en el menor tiempo posible.
Audiencia meta.
Debido a que la generación de liquidez del proyecto es gradual y de mediano
plazo, se plantea que la publicidad estará enfocada principalmente en
participación en ferias y exposiciones regionales especializadas, así como
publicaciones en revistas del sector floricola y en exposiciones de artículos
relacionados con el hogar y el bienestar de las familias. Como estrategia de
publicidad directa con el consumidor final, se enviará información publicitaria y
de promociones de venta mediante correo electrónico a partir de la base de
datos obtenida en las ferias.
114
Participación en ferias y exposiciones nacionales e internacionales.
Se ha dispuesto la participación en la “Expo Flor” que es organizada por la
Asociación guiaverdemexico, quien invita a cultivadores de flores y árboles para
que participen en las ferias e informen acerca de sus productos a cultivadores,
productores o consumidor final. Iniciar en actividades de capacitación
BANCOMEXT, con los talleres gratuitos que imparten sobre Iniciación a la
Exportación.
Ventajas de la herramienta.
El mercado meta se ubica en un solo lugar; permite mantener un contacto
directo con las personas interesadas en el tema; los esfuerzos de promoción se
concentran en el mercado meta; es un recurso para prospectar; genera
conocimiento de la competencia, productos y sus presentaciones.
Características de la Expo Flor. (2007).
Exposición Internacional, Comercial y Profesional del sector dedicado a la
producción intensiva de Flores de corte, Flores tropicales, Follajes, Árboles y
Plantas de ornato; así como de su cadena de valor.
Frecuencia: Anual.
Visitantes
(expectativa):
Internacionales:
10,000
mayoristas,
visitantes,
minoristas,
tanto
Nacionales
compradores
de
como
tiendas
departamentales y supermercados, florerías, centros jardineros, importadores y
exportadores,
comercializadoras,
hoteles
y
restaurantes,
diseñadores
y
arquitectos efímeros, organizadores de eventos.
Expositores (expectativa): 200 expositores. Flor de corte, planta en maceta,
flores
tropicales,
follajes
y
árboles
ornamentales,
jardinería:
plantas,
herramientas, equipo y diseño; material vegetativo, material de empaque,
invernaderos, maquinaría agrícola, equipamiento y tecnología, equipo de
transporte, proveedores de servicios.
115
Perfil del evento: Internacional y Comercial
Stands para Productores $10,000.00 pesos, 12m2 (4x3 m) Incluye:
Estructura perimetral de cada espacio con antepechos con el rótulo de su
empresa de 1.20 cm. X 60. / Iluminación con lámparas de bajo voltaje
fluorescente en cada uno de los stands.
Mesa con tres sillas en cada stand.
Dos contactos eléctricos. (110 volts).
Montaje, desmontaje supervisión y asistencia técnica.
Derecho a un anuncio en el Directorio de Profesionales. El anuncio es de 1/8 de
página con las fotos de las flores que produce o foto del producto de cada
empresa. El directorio se reparte a los asistentes a la Expoflor México.
4.6.2.2
Publicidad.
Se empleará como medio para publicitar “la guiaverdemexico impresa”, que es
una publicación que concentra información de los sectores dedicados a la
floricultura, viverismo, jardinería, áreas verdes, arquitectura de paisaje,
floristería, arte bonsái y floral mexicano. Contiene información de productores,
asociaciones, proveedores e instituciones que participan en la cadena de valor
del sector.
Es una publicación especializada en el mundo ornamental mexicano, que
permite tener cautivo al mercado meta deseado, por lo anterior los esfuerzos
publicitarios están orientados de manera directa a las personas interesadas en el
tema.
Características del medio
Frecuencia: Anual / Tiraje: 10,000 ejemplares.
Perfil del producto: Material informativo de referencia y consulta.
Publico objetivo: MIXTO: productores, compradores y clientes potenciales.
Distribución: Público profesional durante los foros especializados del sector a
nivel nacional. Por entrega directa a productores y grupos de productores
116
identificados en el país. Por entrega directa a compradores especializados. Por
entrega directa a organismos públicos y privados relacionados con el sector. Por
entrega directa y gratuita a personas afiliadas a la guiaverdemexico®. Por venta
al público en general a través de nuestros distribuidores. Las características del
anuncio a publicar elegido se describen en la Tabla 29.
Tabla 29. Características de anuncio guiaverdemexico impresa.
Tipo de Anuncio
1/2 Página Horizontal
Precio
$ 9 845.00
Ancho
14 cms.
Alto
10,75 cms.
Fuente: guiaverdemexico impresa, 2007.
Publicidad y promocion de ventas a través de una página web, con tienda virtual
para venta directa al consumidor y para promoción de ventas via telefónica o por
correo electrónico.
Los precios en el mercado para el diseño de páginas web se encuentran en un
promedio de $5000 con las características que se describen en la tabla 30.
Tabla 30. Características generales para el diseño de una página web.
DISEÑO WEB. CARACTERÍSTICAS.
Número de hojas
Imagen Exclusiva en Diseño
Diseño de Logotipo
Animación de Logotipo
Barra de Navegación en Flash (menú)
Fotografías/Imágenes
Mapas Sensibles
Introducción en Flash
1 Forma de E-mail
1 Contador de Visitas
1 Banner Flash
Alojamiento Web
Dominio .COM
Soporte técnico en-línea
Tiempo de Entrega (días habiles)
6 - 15
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
25 días
Fuente: Elaboración propia, 2007.
4.6.2.3
Canales de distribución y venta.
Los canales de distribución definen y marcan las diferentes etapas que la
propiedad de un producto atraviesa desde el fabricante al consumidor final. En el
caso del sector florícola internacional, existen tres formas de venta: mediante
117
casas de subasta en Holanda, mediante firma de contratos a largo plazo con
supermercados y compra directa a los países productores. La tabla 31 describe
las ventajas y desventajas de estas formas de venta.
Tabla 31. Canales de distribución internacionales.
Canal de distribución
Subasta Holanda
Ventaja
Se comercializa el 100% de los
productos
Contratos con supermercados
Nueva modalidad. Se puede
ganar participación de mercado
Se puede ganar participación de
mercado
Compra directa a productores
Desventaja
No
conveniente
para
comercialización
interna
en
México
Los supermercados compran a
precios bajos
Los
pedidos
aumentan
o
disminuyen con riesgo basado en
la calidad.
Fuente: Elaboración propia con datos de Bascón (2003).
Tomando en cuenta los resultados de la investigación realizada por la empresa
ACNielsen, 2006 en el Valle de México, donde describe que la tendencia de
compra de hogares de NSE medio y alto corresponde a hipermercados en
mayor proporción, y considerando que en el ámbito internacional, este canal se
ha empleado satisfactoriamente, el canal de distribución a emplearse será la
venta al mercado comercial en supermercados y florerías en el área geográfica
definida, asimismo se empleará el canal de distribución de la venta directa, sin
intermediarios y colocando la flor de corte y maceta directamente en manos del
consumidor final, en el invernadero de producción. Figura 20.
Figura 20. Canales de distribución.
Mercado Comercial.
Orquídeas
Phalaenopsis
Consumidor
Primario
(Supermercado
y florerías)
Mercado Doméstico.
Orquídeas
Phalaenopsis
Consumidor
Final
Fuente: Elaboración propia.
118
Consumidor
Final
Empaque.
El tratamiento y empaque apropiado de flores y plantas es esencial para
mantener la calidad del producto durante el transporte y comercialización. El
empaque sirve para proteger al producto florícola y el embalaje proporciona un
medio para su manipuleo.
Al respecto, BANCOMEXT (2005) recomienda la utilización de empaques y
embalajes que resistan:
• El manejo durante la carga y descarga
• La compresión del peso encima de otras cajas
• El impacto y la vibración durante el transporte
• La humedad durante el pre-enfriamiento, el tránsito y el almacenamiento.
Las cajas que reúnan estas características, con el nombre y logo de la empresa,
se realizará una elección entre los siguientes proveedores especializados en
empaques y materiales para tansportación, presentación y comercialización de
flores.
Excel Nobleza. Empaques y envolturas. Mixcoac, D.F.
Practipack /SEPIEF. Empaques para flores. Providencia, D.F.
Smurfit Cartón y Papel de México. Cajas de cartón corrugado para flores.
Polanco, D.F.
Para la venta de plantas en macetas, se venderán en las macetas originales, de
plástico y se contará también con macetas artesanales para el mercado que así
lo demande.
El proveedor elegido es Ceramistas Unidos, S.A. de C.V. Cerámica
Renacimiento. Ubicados en León, Guanajuato, pero con envíos sin costo
adicional por mayoreo al D.F.
4.6.3 Políticas de Comercialización.
Las políticas de comercialización planteadas en el proyecto y con base en el
esquema que tradicionalmente se emplea en productos florícolas son:
119
ƒ
Las ventas para flor de corte y de maceta, no existen durante los primeros
12 meses de operación, periodo necesario para el desarrollo de las
plantas. Sin embargo, la publicidad iniciará a partir del mes 10 a fin de
poder desplazar las plantas desarrolladas e iniciar operaciones de venta a
partir del segundo año.
ƒ
Ventas a crédito a un máximo del 20% de los clientes (enfocado a
mayoristas locales) y el plazo del crédito máximo de 30 días.
ƒ
En la promoción del producto, al responsable de las ventas se le ofrecerá
una comisión del 3% del total de la venta por las ventas en mayoreo y en
eventos.
120
5 CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
121
Uno de los aspectos que mayor atención requiere por parte de los analistas, es
el estudio técnico, que supone: la determinación del tamaño mas conveniente, la
localización final apropiada, la selección del modelo tecnológico y administrativo,
consecuentes con el comportamiento del mercado y las restricciones de orden
financiero (Miranda, 2005).
Con la intención de satisfacer las necesidades identificadas en el estudio de
mercado y atendiendo con especial interés a mantener la calidad de las
orquídeas, respaldada por las técnicas de cultivo y los procesos post-cosecha se
elabora el presente capítulo, que incluye un estudio de las materias primas, se
determina la localización general y específica del invernadero, sus dimensiones
y un estudio de ingeniería del proyecto para la producción en invernadero de
orquídeas Phalaenopsis.
5.1 ESTUDIO DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.
La clasificación de las materias primas, de acuerdo a sus características y
especificaciones para la producción en invernadero de orquídeas Phalaenopsis
sp. se describen en el siguiente diagrama.
Figura 21. Clasificación de las materias primas de acuerdo a sus características.
Productos Agrícolas
MATERIAS PRIMAS
MATERIALES AUXILIARES
Productos químicos
Envases
SERVICIOS
Electricidad
Agua
Vapor
Combustible
Fuente: NAFIN (1999).
Los principales insumos y materias primas a emplear son plantas, fertilizantes,
insecticidas, funguicidas, etiquetas, macetas, sustratos y agua para el riego.
122
5.1.1 Plantas.
Las Phalaenopsis muestran una forma monopodial de crecimiento (sin vástagos
laterales) dónde el tallo principal continúa creciendo a lo largo del año y
únicamente produce un ramillete de flores por cada axila foliar. Las hojas son
dísticas y carnosas. Se desarrollan bajo temperaturas diurnas que alcanzan los
28-35ºC, temperaturas nocturnas de 20-24ºC y con un grado de humedad
relativa considerable. Prefieren los entornos umbríos.
Son capaces de absorber nutrientes a través de las raíces y de las hojas y,
además, sus raíces también sirven para sujetar la planta.
Las plantas pueden ser adquiridas en diferentes estadios de maduración, sin
embargo es importante considerar que de acuerdo a la etapa de crecimiento en
que se encuentre, se determinará el tiempo que le resta a la planta para
alcanzar la floración.
Figura 22. Micropropagación de orquídeas.
Fuente: Redbio, 2005
Bajo condiciones controladas, las plantas florecen después de 2 años a partir de
que germinan las semillas, y de 50 a 60 semanas (12 a 15 meses
aproximadamente) para la floración a partir de plantas jóvenes en semillero. Se
podrán adquirir también plántulas jóvenes en cajas para su cuidado durante 10
meses.
123
Figura 23. Plántula de Phalaenopsis en hidroponia.
Fuente: Zimmerman, T. (2000).
Pueden también adquirirse plantas maduras, muy próximas a la floración,
aunque el costo se incrementa a medida que el tiempo de floración es menor.
Los períodos de floración son generalmente en invierno, primavera y verano,
dependiendo del híbrido o especie, sin embargo, este puede ser inducido en
invernadero.
5.1.2 Fertilizantes.
Como todo ser vivo, la planta necesita de sales minerales y otros compuestos
para ser aprovechados en sus distintas funciones. Fertilizar es proveer a las
plantas de los nutrientes que requieren para un mejor crecimiento. Se empleará
fertilizante para orquídeas en dosis semanales recomendadas, que de acuerdo a
Ross (2001) sugiere seguir el modelo aplicado en los invernaderos de
Phalaenopsis en Hawai, donde la fertilización se realiza cada 3 a 4 días. Se
emplearán además dosis de calcio y magnesio como se describen en el proceso
productivo.
Las sales nutritivas se pueden adquirir fácilmente en tiendas especializadas en
forma de sales de nitrato de calcio, Ca(NO3)2 y sulfato de magnesio, MgSO4.
En los anexos 3 y 4 se describen los elementos nutritivos más empleados para
soluciones hidropónicas en el cultivo de orquídeas.
124
5.1.3 Insecticidas.
Las plagas pueden dividirse en aquellas que pasan la mayor parte de su ciclo de
vida en la planta, (insectos, ácaros rojos), y aquellos que solamente buscan en
ella el alimento (caracoles, babosas, piojos de la madera, orugas).
El control de plagas puede ser de tipo químico o biológico, en el control biológico
otros depredadores acaban solamente de manera parcial con sus presas, por lo
que se recomienda emplear control químico solamente cuando el control
biológico resulte insuficiente.
Existen insecticidas sistémicos y de contacto, la elección dependerá del tipo de
plaga que se pretenda atacar, sin embargo, es altamente recomendable seguir
buenas prácticas en el cultivo a fin de prevenir el uso de estos insecticidas.
Figura 24. Plaga en flor de Phalaenopsis.
Fuente: Infoagro, 2003
5.1.4 Funguicidas.
No existen muchas enfermedades fúngicas específicas de orquídeas, sin
embargo, es común encontrarlas en las hojas, especialmente cuando las plantas
han recibido riegos excesivos, temperaturas y ventilación inadecuadas. Las
enfermedades de estas plantas pueden ser también ocasionadas por virus o
bacterias (pudrición de la raíz).
El tratamiento consistirá en el aislamiento y tratamiento de acuerdo al tipo
específico de daño que se presente. Existe en el mercado una amplia gama de
productos que se pueden adquirir para estos casos.
Tanto las enfermedades como las plagas deben combatirse en forma preventiva
debido a que el daño ocasionado afecta la calidad de la planta para siempre, ya
que las hojas son permanentes, especialmente en Phalaenopsis.
125
Se recomienda controlarlas preventivamente cada dos semanas, empleando
productos de diferente familia y aplicándolos en forma alterna.
5.1.5 Etiquetas.
Es importante llevar un registro y colocar etiquetas en el proceso para
identificación de fechas, horarios u otras identificaciones. En la planta, es
necesario colocar una etiqueta de identificación de género y especie o nombre
del híbrido, en su caso. Estas pueden ser de cartón aunque se recomienda
emplear etiquetas resistentes al riego.
5.1.6 Macetas.
De manera general, las características deseables en un recipiente son:
-
Rígidos pero flexibles
-
Color oscuro para favorecer el calor
-
Resistentes a las condiciones ambientales (sol, agua, viento, etc.)
-
Ligeros, para facilitar su manejo y transporte
-
Buena capacidad de drenaje.
La forma, altura y volumen del recipiente afectan la velocidad del crecimiento de
las plantas, tipo de manejo al que se someterán, además de influir en la
capacidad de retención de humedad del sustrato y los costos de producción. Al
aumentar las dimensiones de los recipientes, se incrementa el costo de
producción debido a la cantidad de sustrato necesario para llenarlos y al espacio
requerido para mantener las plantas. En México se prefieren recipientes
resistentes a las condiciones ambientales, siendo los más empleados aquellos
de polietileno negro.
El estándar de la industria requiere que las Phalaenopsis se produzcan en
macetas de 6 pulgadas con seis o más flores. Sin embargo, las Phalaenopsis
muchas veces se venden en macetas de 4 a 4.5-pulgadas con menos flores y
precios más bajos.
126
Las macetas de diez pulgadas o más grandes se han usado para producir las
plantas de muestra y numerosas flores para necesidades especiales.
Existe una gran oferta de macetas. Estas serán de polietileno negro o marrón de
12 cm de diámetro y con agujeros en la base.
5.1.7 Sustratos.
El sustrato es el soporte para la vida de la planta. Debido a sus características
físicas, químicas y biológicas, algunas veces también participa en el proceso de
nutrición de la planta.
La selección de sustrato está determinada por la mezcla que reúna las mejores
características, de tal forma que al establecer la planta, sus requerimientos y
atenciones sean mínimos, debe de ser lo suficientemente rígido para poder
sostener la planta que se coloque dentro de él, pero esta rigidez debe ir
acompañada de la ventilación, que da a las raíces la cantidad de aire suficiente
para evitar la pudrición y promover el crecimiento abundante.
El sustrato por elección en la técnica de semi-hidroponia es la arcilla expandida,
por lo que será este sustrato, y puede emplearse también carbón vegetal en
caso de cultivar otras especies, aunque Phalaenopsis ha demostrado obtener
buen crecimiento en arcilla sola.
Figura 25. Planta de Phalaenopsis cultivada en arcilla expandida y carbón vegetal
Fuente: Zimmerman, T. (2000).
127
La arcilla expandida se clasifica dentro de los materiales inorgánicos
transformados o tratados: obtenidos de rocas o minerales modificados mediante
tratamientos físicos o químicos. Es un sustrato muy poroso que mejora las
propiedades físicas de los sustratos, especialmente la aireación.
Generalmente carece de nutrimentos, sin embargo presenta capacidad de
intercambio catiónico (CIC), que es la capacidad del sustrato para retener
algunos elementos químicos para la nutrición de la planta y aquellos adicionados
en la fertilización.
5.1.8 Agua.
La cantidad de agua que obtiene la planta del medio también está en función del
riego y de la humedad ambiente y los nutrientes los puede proveer total o
parcialmente el medio de cultivo, siendo adicionados los fertilizantes necesarios,
ya sea directamente al medio, o mejor aun, disueltos en el agua de riego. Se
deberá cuidar que el agua se encuentre siempre disponible, y tener una reserva
para contingencias.
Con base en los paquetes tecnológicos disponibles para la actividad se
estimaron dosis por planta e importe de las actividades culturales y de control
sanitario preventivo y correctivo.
5.1.9 Proveedores.
Plantas. Las plantas serán adquiridas por la empresa Floricultura BV, ubicada en
Assendelft, Holanda. La adquisición será por plantas jóvenes con un costo de
1.70 dolares por planta para maceta, y de 2.9 dolares para plantas de flor de
corte, incluyendo el envío. Estas plantas serán cuidadas en el invernadero por
espacio de 12 meses para su venta como planta madura en floración. La
cotización se detalla en el Anexo 7. También podrán ser adquiridas plantas muy
próximas a la floración, por la empresa Anthura, ubicada en Bleiswijk, Holanda,
con un costo de 5 euros por planta, a partir de 250 plantas.
Los sustratos para el cultivo consistirán en arcilla expandida y carbón vegetal,
estos son recomendados para el tipo de cultivo por semi-hidroponia, que se
empleará para la producción de las orquídeas.
128
El abastecimiento de otros insumos, tales como contenedores o macetas de
plástico, insecticidas, fungicidas, presentan una gran variedad de oferta en todo
el territorio nacional.
Tabla 32. Materias primas.
PLANTAS EN MACETA
Descripción Unidad
Plantula
Maceta
pieza
Macetas de
plástico
pieza
Etiquetas
pieza
Fungicidas
Gramo
Insecticidas
Mililitro
Fertilizante
Kilogramo
20-20-20
Sustrato
PLANTAS PARA FLOR DE CORTE
Precio
Total
Precio (pesos)
Unitario
x
Dosis/planta (pesos) planta
Kilogramo
1
18,84
18,84
1
1
0,22
0,33
0,50
0,15
0,16
0,18
0,50
0,15
0,04
0,06
0,27
20,00
5,40
Descripción Unidad
Plantula Flor
Corte
pieza
Macetas de
plástico
pieza
Etiquetas
pieza
Fungicidas
Gramo
Insecticidas
Mililitro
Fertilizante
Kilogramo
20-20-20
0,15
10,00
1,50
Sustrato
COSTO DIRECTO VARIABLE
26,48
Precio
Total
Precio (pesos)
Unitario
x
Dosis/planta (pesos) planta
Kilogramo
COSTO DIRECTO VARIABLE
1
32,13
32,13
1
1
0,22
0,33
0,50
0,15
0,16
0,18
0,50
0,15
0,04
0,06
0,27
20,00
5,40
0,15
10,00
1,50
39,78
Fuente: Elaboración propia.
5.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.
5.2.1 Macrolocalización.
Se evalúa la alternativa de localización en Xochimilco en el Distrito Federal, ésta
selección se fundamenta en la importancia que presenta la actividad florícola en
la entidad, así como por los accesos a las materias primas y por la
concentración del mercado demandante de flores y plantas que acude a esta
zona.
129
Figura 26. Macrolocalización, Región central de México.
Fuente: Elaboración propia con datos del INEGI (2005).
Para determinar la localización de la empresa, se consideraron los factores que
se describen a continuación.
Acceso al mercado consumidor. La ubicación del invernadero se determinará
considerando que el grupo consumidor de flores más importante en México se
concentra en el Distrito Federal. Las orquídeas son productos de alta densidad
económica que pueden desplazarse con relativa facilidad a otros destinos,
incluso fuera del país. La ubicación del invernadero considera fáciles accesos a
vías de comunicación, y transportación tanto terrestre como aérea.
Disponibilidad de acceso a las materias primas e insumos. El cultivo de
orquídeas requiere de insumos y materias primas fundamentales como macetas,
plántulas, fertilizantes, sustratos, y empaques. Los proveedores se encuentran
fácilmente en esta región del país.
130
Disponibilidad de mano de obra certificada. Es importante disponer de mano
de obra capacitada o de fácil capacitación en el lugar donde se localizará el
invernadero. La mano de obra deberá tener capacidad de comprensión y
adaptación a las tareas tecnológicas del proceso productivo. El personal debe
ser alfabetizado, disciplinado, con gusto por el trabajo con la naturaleza y
conciencia ecológica.
5.2.2 Microlocalización.
Figura 27. Microlocalización. Delegación Xochimilco del Distrito Federal.
XOCHIMILCO
Fuente: Elaboración propia con base en mapas del gobierno del Distrito Federal.
Delegación Xochimilco del Distrito Federal. Limita con Iztapalapa, Tláhuac, Milpa
Alta y Tlalpan. Superficie: 122 km2, habitantes: 368,798 (censo 2000), de los
cuales 180,763 son hombres y 188,035 mujeres. Son 76,697 personas las que
forman la población económicamente activa, dedicada principalmente a la
producción manufacturera, las tareas agropecuarias, la construcción y la minería
(Departamento del D.F., 2005).
131
Es aquí donde se localiza el mercado de plantas, flores y hortalizas de
Cuemanco, considerado el mercado más grande de Latinoamérica, contando
con una extensión de 13 hectáreas. Quedando detrás sólo los mercados de
flores en Canadá y Holanda, siendo así el tercero más grande a nivel mundial en
cuanto a extensión.
Figura 28. Plano de microlocalización, Mercado de Flores y Plantas de Cuemanco, D.F.
Fuente: Guia Roji Ciudad de México, 2005.
El mercado de flores y plantas de Cuemanco es centro de acopio de plantas
producidas principalmente en los estados de México, Colima, Puebla, Hidalgo,
Morelos, Guerrero y Veracruz. Cuenta con más de 1680 locales de venta en los
que se comercializan plantas y flores, tierra, macetas, y artesanías.
Flujo del transporte de materias primas. Por ser este lugar un centro
especializado en la comercialización de flores y plantas, el acceso a las materias
primas se encuentra disponible todos los días del año (Consejo Administrativo,
Cuemanco, 2005).
132
En el invernadero, se destinará el área de almacén para la recepción de
sustratos, contenedores, etiquetas, fertilizantes, insecticidas y fungicidas, en
tanto que el área de recepción de plántulas y plantas se encargará de esta
actividad, así como del acondicionamiento de las mismas para su cultivo.
Infraestructura. Se cuenta con todos los servicios, al estar ubicado en área
urbana, el suministro de agua es ininterrumpido, se cuentan con accesos para la
eliminación de desechos, basureros, disponibilidad de energía eléctrica y
combustible, así como servicios públicos (acceso a vías de comunicación,
drenaje y alcantarillado, seguridad pública y vigilancia interna). Los costos para
un terreno de 400 m2 oscilan alrededor de los 500 mil pesos (Consejo
Administrativo, Cuemanco, 2005).
De acuerdo a los resultados arrojados en el estudio de mercado, se detecta una
demanda importante de orquídeas en el Distrito Federal, con precios variables.
Desde el punto de vista tecnológico no existen restricciones, ya que las materias
primas e insumos requeridos en el proceso son de fácil adquisición y no se
encuentra limitación por el tamaño de la planta. Se presenta en la tabla 33 un
resumen de los criterios seleccionados para conocer si se cumplen o no en el
área de estudio, Cuemanco, Distrito Federal.
Tabla 33. Criterios de selección para localización del invernadero en la ciudad de México.
FACTORES
Comerciales
DESCRIPCION
Proximidad a mercados de productos
Proximidad a mercados de materias primas
Facilidades para exportación
Laborales
Mano de obra especializada
Clínica sindical
Infraestructura
Agua
Energía eléctrica
Combustible
Operacionales
Parques industriales
Facilidades de eliminación de desechos
Carreteras
Económicos
Salario mínimo
Incentivos fiscales
Incentivos crediticios
Sociales
Facilidades habitacionales
Servicios Médicos
Facilidades educacionales
Seguridad pública
Fuente: Adaptado de NAFIN (1999) con base en información obtenida de la región
133
CUMPLE
Sí
Sí
Sí
Sí
No
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Si
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
5.3 DIMENSIONAMIENTO O TAMAÑO DEL INVERNADERO.
La inversión inicial de capital para invernaderos es alta, por ello se deberá
buscar dentro de la amplia gama de materiales para estructuras y cubiertas para
invernaderos, las opciones que mejor se adapten a las posibilidades económicas
del proyecto y de acuerdo a las condiciones naturales donde se vaya a construir.
Se recomienda iniciar con una superficie de tamaño apropiado, ubicada dentro
de una distribución y diseño general, adquirir experiencia, capacitar al personal y
capitalizar la empresa para posteriormente seguir construyendo e invertir en la
mejor opción tecnológica (UACh., 2006).
5.3.1 Tamaño de la planta.
Las medidas del invernadero deberán ser de al menos 150 m2 considerando que
de acuerdo al Centro de Capacitación Agropecuaria y Forestal (CECAF, 2005),
el tamaño mínimo económico para establecer un invernadero para orquídeas
debe ser de 120 m2.
Se ha decidido la instalación de un invernadero de 565 m2 del tipo vertitunel, con
ventilación adicional que se utilizará en el periodo invernal cuando las
condiciones climáticas así lo requieran. Las características técnicas y precios se
describen en el Anexo 5.
Se considera una extensión de 600 m2 de terrreno a fin de considerar las
superficies a destinarse para cada actividad de la empresa, destinando el área
de 35m2 restante para área de oficinas, y tienda.
.
134
Considerando las recomendaciones de la empresa holandesa Anthura,
especializada en el cultivo de orquídeas Phalaenopsis, se presentan en la tabla
34 las distancias necesarias para el cultivo de estas plantas, a fin de determinar
con mayor precisión las capacidad de las instalaciones.
Tabla 34. Ejemplo de las distancias de espaciado en semanas para Phalaenopsis.
FASE
OPERACIÓN
TAMAÑO
MACETA
Caja/bandeja
PLANTAS POR m2
1ª- Transplante
Transplante
344
desde el envase
1ª- Crecimiento
Transplante
12 cm
63
2ª- Enfriamiento
Espaciamiento
12 cm
37
3ª- Terminación
12 cm
37
La duración total del cultivo en macetas de 12 cm es de unas 50 semanas
SEMANAS
20-30
22-27
6
10-12
Fuente: Anthura, 2006.
De acuerdo a las dimensiones sugeridas y a las consideraciones de cultivo y
capacidad, se especifica en la tabla 35 la capacidad potencial de acuerdo a las
características del invernadero elegido.
Tabla 35. Determinación de la Capacidad Máxima Potencial.
FASE
1 - Transplantte
2 - Crecimiento
3 - Enfriamiento
4 - Terminación
Plantas/m2
Dimensión
344
63
37
37
565
565
565
565
Lugar
Invernadero
Invernadero
Invernadero
Invernadero
Capacidad Maxima
194.360
35.595
20.905
20.905
Fuente: Elaboración propia con base en información obtenida de CRECE (2003) y Anthura (2006).
Se determina la capacidad máxima considerando el espacio requerido para la
etapa final del proceso, ya que este se reduce en la etapa adulta de las plantas,
que requieren una fase de espaciamiento para la floración. Se considera un 50%
de la capacidad total del invernadero para el cultivo destinado a flor de corte y un
50% para plantas en maceta.
De acuerdo con estas características, se considera en el Anexo 6 la distribución
de la producción de manera mensual, debido a que se considera la
estacionalidad de la demanda, que para el caso de las flores se encuentra
determinada por fechas especiales.
135
Existe flexibilidad para la instalación del invernadero, ya que se cumplen todos
los requerimientos técnicos con las opciones elegidas, además que la
infraestructura que se requiere para la instalación presenta una oferta diversa en
la ciudad. Aunado a esto, se observa que de obtener el 100% de la producción
(33,710 macetas al año), se cubre la demanda obtenida en el estudio de
mercado, en solamente un 20%.
5.4 ESTUDIO DE INGENIERÍA DEL PROYECTO.
5.4.1 Descripción del producto.
El producto de acuerdo a el Sistema de Clasificación Industrial de América del
Norte (SCIAN), trabajando en conjunto dependencias gubernamentales de
estadística: Statistical Canada, el Economic Classification Policy Comité (por
Estados Unidos) y, por parte de México, el Instituto Nacional de Estadística,
Geografía e Informática (INEGI) presenta las siguientes clasificaciones.
Tabla 36. Clasificación Otros Cultivos en Invernadero, aplicable a los Estados Unidos Mexicanos.
SECTOR
SUBSECTOR RAMA
SUBRAMA
CLASE
CLASE
11
111
11142
111422
111429
1114
Agricultura,
Agricultura
ganadería,
aprovechamiento
forestal, pesca y caza.
Cultivo
en Cultivo en viveros, Floricultura en Otros cultivos en
invernaderos y cultivos
no invernadero invernaderos y
viveros,
y alimenticios
en (MEX)
viveros (MEX)
floricultura
invernaderos
y
floricultura
Fuente: SCIAN 2002
Clasificación Mexicana de Actividades y Productos (CMAP), elaborada por el
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI, 2003),
Tabla 37. Clasificación Cultivos de Hortalizas y Flores, aplicable a la región de Norteamérica.
SECTOR
SUBSECTOR
RAMA
Agricultura ganadería caza Agricultura ganadería y Agricultura
silvicultura y pesca
caza
ACTIVIDAD
CODIGO
Cultivo de hortalizas y 111101
flores
FUENTE: SIEM, 2005
De acuerdo al INEGI (2005), la clave del producto “ Orquídea ” se encuentra
descrito en la tabla 38.
136
Tabla 38. Clave INEGI para Orquídeas de Invernadero.
CLAVE
111422
110
167
PRODUCTO
FLORICULTURA EN INVERNADERO
FLORES CULTIVADAS EN INVERNADERO
ORQUIDEA
UNIDAD DE MEDIDA
GRUESA
Fuente: INEGI, 2005 (Nota, 1 gruesa equivale a 12 docenas o 144 piezas).
5.4.1.1
Orquídeas Phalaenopsis.
La calidad de las flores de corte y plantas vivas sólo se puede mantener, no
mejorar. Estos productos son de alto valor y muy perecederos. Por lo tanto, la
calidad del producto debe ser la más homogénea posible, es decir, que el
producto sea seleccionado por uniformidad. A este respecto, BANCOMEXT
(2005) define las características de los productos de calidad:
• Tienen una vida útil más larga.
• Permiten más tiempo para el transporte, almacenamiento y comercialización.
• Satisfacen a los importadores, corredores y consumidores.
• Aumentan las utilidades y las ventas.
• Ayudan a ampliar los mercados.
Los productos en descomposición, o demasiado maduros pueden arruinar todo
un embarque. Los productos que reúnen estas condiciones:
• Propagan la descomposición a otros productos de la carga.
• Producen más gas etileno que causa maduración y descomposición.
• Producen más calor (respiración) que causa maduración y descomposición.
• Pierden más agua, lo que resulta en encogimiento y marchitación.
• Desalientan las ventas.
• Reducen utilidades.
137
La Secretaría de Economía en México (2006) establece que la calidad de las
flores se determina de acuerdo a los siguientes requisitos: apariencia fresca;
color y limpieza de los pétalos; grosor, rigidez y tamaño del tallo; uniformidad en
el tamaño de la flor, grosor y altura del tallo; condiciones del follaje; duración de
la flor según su ciclo de vida; cuidadosa selección antes de ser empacada; libres
de plagas y enfermedades. Las flores deben estar completamente desarrolladas
y debidamente empacadas, la calidad de las flores cortadas debe ser uniforme.
5.4.2 Tecnología de Producción
5.4.2.1
Hidroponia.
Según Francois Boucher en el Foro Electrónico “Retos de la Agroindustria Rural
Andina en el Contexto de la Globalización” en el Consorcio para el Desarrollo
Sostenible de la Ecorregión Andina, en 1999, menciona lo siguiente:
“En los años 60 nacieron los conceptos y el movimiento de la tecnología
apropiada con los trabajos del inglés E.F. Schumacher (1986), quien
fundó en 1966, en Londres, el Intermediate Technology Development
Group (ITDG) con el propósito de estudiar, mejorar, crear y difundir
tecnologías intermedias, es decir las que se encuentran entre las
tecnologías autóctonas de los países pobres y las tecnologías modernas
de los países desarrollados”.
La ventaja del New Growing Sistem (NGS) es que permite obtener una mayor
rentabilidad que se logra a través de la reducción de costos de producción, la
mejora del rendimiento, la calidad y precocidad de las cosechas, sin olvidar a su
vez que el sistema contribuye a preservar el medio ambiente.
La hidroponia, es un buen ejemplo de tecnología intermedia o adecuada. Es
ampliamente sustentable y no agrede al ambiente. Además, debido a que el
agua se ha convertido en un recurso demasiado valioso para ser desperdiciado
o mal aprovechado, esta técnica ha cobrado gran importancia en el mundo,
especialmente en el cultivo de hortalizas y algunas especies ornamentales.
138
Hidroponia, una técnica agrícola mediante la cual es posible desarrollar
vegetales sin requerir suelo o tierra, propone difundir la tecnología para la
realización de cultivos de flores, frutos y hortalizas sin tierra para los grandes,
medianos, pequeños y micros productores a bajo costo, sin importar la región o
temporada.
Los cultivos hidropónicos tienen varias técnicas donde en general se
implementan sistemas en los cuales la raíz, o parte de ella, vive
permanentemente en una solución nutriente. La parte aérea de la planta
permanece erecta, ayudada a veces por una sujeción extra llamada tutor. Esta
solución nutritiva algunas veces se acompaña de un sustrato o sujeción para las
raíces de la planta, y sustituye la función de la tierra por la del agua con
minerales.
En el caso de las orquídeas, debido a que la mayoría son de naturaleza epífita
(crecen sobre los árboles), las raíces necesitan suficiente oxigenación así como
parámetros específicos de humedad relativa, son muy sensibles al riego, por lo
que si éste se excede, puede causar la muerte de la planta en un par de días.
Las hojas y pseudobulbos se desvancen y marchitan a causa de la pudrición
radicular que impide que la planta tome la humedad necesaria para su
desarrollo.
Tomando en cuenta los requerimientos de cultivo de las orquídeas, así como las
ventajas y limitaciones de la técnica Hidropónica, se decidió realizar la
producción en el tipo de cultivo llamado semi-hidropónico.
5.4.2.2
Semi-Hidroponia.
La técnica Semi-Hydroponica (S/H) fue desarrollada a mitad de la década de los
90´s por Ray Barkalow para ser aplicada en el cultivo de orquídeas. Todd
Zimmermann al respecto comenta que la idea básica es proveer a las raíces de
la planta condiciones favorables, Esto es imposible con los medios usuales de
cultivo – corteza, musgo, etc. – porque la humedad constante promueve el
crecimiento de bacteria y hongos.
139
Estos organismos descomponen y cambias las propiedades físicas y químicas
del medio creando condiciones adversas para las raíces.
El cultivo S/H es un método en donde se emplea un contenedor por cada planta,
un medio inerte como sustrato, y un control en el nivel de agua. Se le ha
denominado también sistema hidropónico pasivo. La ventaja que tiene esta
técnica sobre el cultivo tradicional
de orquídeas en otros sustratos,
principalmente orgánicos (corteza de pino, fibra de coco, musgo, etcétera) es
que al emplear un sustrato inerte, de naturaleza inorgánica como las arcillas, las
raíces no presentan pudrición al evitar el contacto con el proceso natural de
degradación de la materia orgánica.
En semi hidroponia, el medio tiene un suministro constante de agua que es
absorbida por el medio (esferas de arcilla expandida). Los depósitos de calcio y
sales de los fertilizantes se evitan no permitiendo que el medio se seque nunca y
evitando así su precipitación enjuagando con agua limpia frecuentemente.
Las propiedades mas importantes del medio son la capilaridad – capacidad de
absorber y retener liquido – y la densidad. Las esferas de superficie lisa y no
perfectamente esféricas absorben mejor que las ásperas.
Se recomienda emplear medidas gruesa, ya que permiten una mejor aireación
radicular.
Figura 29. Porosidad de las arcillas esféricas de acuerdo al diámetro de partícula. a) macroporos
debido a partículas gruesas; b) microporos por partículas finas y c) mezcla de ambos.
a)
b)
c)
Fuente: CONAFOR (2003). Viverismo.
140
Iluminación.
La mayoría de las orquídeas apreciarán un lugar bien iluminado pero sin sol
directo. Las hojas, normalmente de un color verde oliva, nos indicarán si la
planta está recibiendo la luz adecuada o no. Las hojas oscurecen ante una luz
insuficiente, y amarillean ante un exceso de luz. Un truco fácil para saber si la
luz es la adecuada es el siguiente: se debe colocar la mano unos 15 cm por
encima de las hojas y observar el borde de sombra producida; una sombra bien
delimitada indica una iluminación fuerte; un contorno suavizado indica luz media
o baja; si no hay sombra alguna, la luz es insuficiente para que la orquídea
pueda florecer.
Ventilación.
A las orquídeas no les gusta los ambientes cargados ni contaminados. Es
conveniente airear diariamente el emplazamiento pero sin corrientes de aire que
podrían hacer caer los capullos.
Humedad.
En general, las orquídeas necesitan una elevada humedad ambiental. Se
aconseja colocar recipientes con agua cerca de las plantas, y pulverizarlas
frecuentemente con agua blanda (preferiblemente de lluvia). “pulverizar” no
significa “duchar”. Se puede pulverizar las hojas y las raíces pero no las flores.
También se puede colocar el tiesto sobre una bandeja con guijarros yagua, pero
las raíces no deben tocar el agua.
Temperatura.
Las orquídeas crecer en todos los climas, y los híbridos que encontramos
comercializados no escapan a esta regla. Conviene conocer las necesidades de
cada planta. Como norma general, se recomienda una temperatura nocturna
más fresca que durante el día (unos 10° de diferencia). Esto marcará la
diferencia entre una orquídea que simplemente vive y otra que se desarrolla y
florece.
141
Sustrato.
Requieren un sustrato ligero y bien aireado, con un buen drenaje, a base de
corteza de pino, grava, turba, tierra volcánica, y otras. Si el drenaje es
insuficiente o el sustrato no es lo suficientemente ligero, la humedad puede
llegar a pudrir las raíces, ocasionando la muerte de la planta si esta situación se
prolonga excesivamente. En el mercado se encuentran sustratos especiales
para orquídeas, que facilitan esta tarea.
Riego.
El riego debe ser moderado y con agua blanda, preferiblemente de lluvia. Cada
una o dos semanas en función de la época del año. Lo mejor es que nos lo diga
la propia planta: se debe dejar secar el sustrato entre riegos.
Se recomienda un riego moderado, casi escaso. El agua estancada es mortal:
asfixia las raíces y terminan pudriéndose. Las orquídeas, al igual que la mayoría
de plantas, soportan mejor ciertos periodos de olvido y sequía que exceso de
riegos.
Fertilización.
Existen en el mercado fertilizantes especiales para orquídeas. Si se utiliza un
fertilizante universal, se debe abonar con mucha prudencia pues las orquídeas
necesitan dosis muy bajas. Un exceso de abono quemaría las raíces y mataría
la planta. Ante la duda, es mejor quedarse corto que abonar en exceso, por lo
que se recomienda reducir la dosis indicada en el envase, y abonar cada 3-4
semanas durante la época de crecimiento. Un fertilizante rico en fósforo
favorecerá la floración.
Poda.
Después de la floración, se debe cortar la vara floral para que vuelva a brotar.
En el caso concreto de las Phalaenopsis sp., existen varias teorías:
-
Cortar la vara después de la floración por encima del segundo nudo.
-
Cortar la vara después de la floración por su base.
142
-
Dejar que la planta decida: no cortar la vara a menos que se ésta
empiece a secarse tras la floración.
-
Puede darse el caso que siga brotando si no se corta, e incluso, aunque
no muy frecuente en un ambiente doméstico, que aparezcan keikis: en el
extremo de la vara pueden desarrollarse un nuevo sistema de raíces,
dando lugar a la formación de una nueva planta.
Debemos tener en cuenta que si no se corta la vara y se fuerza la planta a
diversas floraciones seguidas, acabará agotándose con lo que los resultados no
serán tan espectaculares.
Con el fin de evitar enfermedades fúngicas, es imprescindible que las
herramientas utilizadas en la poda estén perfectamente desinfectadas y es
recomendable espolvorear canela en polvo sobre las raíces y tallos cortados.
Trasplante.
Las orquídeas son felices en tiestos pequeños. Debido a la naturaleza del
sustrato, no es necesario transplantar las orquídeas, con lo que se reducen
costos. La inversión inicial es mayor si se emplean esferas de arcilla expandida,
comparando los costos con otros sustratos, sin embargo la ventaja que se
obtiene es que el sustrato es reusable, por lo que se evita el transplante.
Enfermedades y plagas.
Es mejor la prevención. Una vigilancia constante permitirá detectar cualquier
problema y solucionarlo a tiempo. Se pueden utilizar con las orquídeas los
mismos sistemas y productos que con el resto de plantas, aunque si se
descubre a tiempo el problema, podemos evitar los productos químicos.
Estos son algunos ejemplos que han sido probados con buenos resultados:
Insectos del suelo: sacar la planta del tiesto, lavar las raíces, lavar y desinfectar
el tiesto con jabón o lejía, y cambiar el sustrato.
Cochinilla algodonosa: eliminarlas una a una con un bastoncillo de algodón
impregnado en alcohol. Seguidamente, pulverizar la planta ligeramente con una
143
solución suave de alcohol en agua (1 parte de alcohol y 4 de agua). Repetir esta
operación al cabo de unos días, hasta que la plaga haya desaparecido por
completo.
Putrefacción de las raíces por exceso de humedad: sacar la planta del tiesto,
cortar las raíces podridas (negras y blandas), lavar y desinfectar el tiesto y
cambiar el sustrato.
Para realizar las actividades anteriores, se propone como equipo mínimo
indispensable en el proceso de producción:
-
Invernadero con sombra controlada y equipo automático para control de
temperatura.
-
Mesas elevadas en metal con malla electrosoldada que facilite la
ventilación de las plantas.
-
Equipo de jardinería en general, como palas, guantes, etc.
5.4.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN.
5.4.3.1
Descripción del proceso productivo.
Colombia es un país con gran experiencia y liderazgo en materia florícola, por
ello se toma como base la Guía Ambiental para el subsector de Floricultura
elaborada por organismos colombianos. De acuerdo a Asocolflores, El Ministerio
del Medio Ambiente, y la Sociedad de Agricultores de Colombia SAC, el proceso
productivo en general, comprende cuatro etapas que permiten el desarrollo de la
producción de flor:
1.
Propagación - plantas madres
2.
Propagación . bancos de enraizamiento
3.
Producción
4.
Postcosecha.
144
Figura 30. Proceso General de producción Florícola.
Fuente: Ministerio del Medio Ambiente de Colombia, (2003). Guía Ambiental para la floricultura.
Además existen dos etapas de apoyo al desarrollo de producción de flor que
son:
1.
Construcción y mantenimiento de infraestructura
2.
Actividades complementarias.
Etapas del proceso de producción de orquídeas Phalaenopsis.
1.
Propagación de plantas madres.
Es el área del cultivo donde se siembran las semillas o los meristemos en
medios estériles para la producción de plántulas.
2.
Producción.
Se llevan a cabo diferentes sub-procesos: preparación y desinfección del
sustrato, siembra de plántulas, labores de cultivo, riego y fertilización, control de
plagas y enfermedades, cosecha de flor y labores de renovación del cultivo,
entre otros.
145
3.
Poscosecha.
Comprende todas las actividades de selección de las flores, el empaque y la
conservación de las mismas para su distribución. En la poscosecha se realizan
la clasificación, el acondicionamiento, tratamiento sanitario, empaque y traslado
a cuartos de conservación.
Las orquídeas, deben estar completamente desarrolladas antes de ser cortadas.
Las flores dañadas y enfermas producen etileno y propagan la descomposición,
arruinando las flores sanas, por lo que es recomendable desecharlas de
inmediato.
Estas etapas corresponden a la descripción general del proceso y en la segunda
revisión se detallará a profundidad el diagrama de flujo y descripción detallada
de actividades del proceso.
5.4.3.2
Modelo de Procesos, Enfoque SIPOC.
En términos generales, las flores son muy perecederas, por lo que la calidad
asegura el tiempo para la distribución, y garantiza la aceptación del consumidor
y la recompra. El mantenimiento de la calidad requiere un manejo cuidadoso en
todas las etapas del proceso, desde la cosecha hasta el momento de
presentación en el hogar del consumidor. Dentro de los aspectos a considerar
en el proceso se encuentran: el tratamiento, empaque, embalaje, refrigeración,
transporte y almacenamiento (BANCOMEXT, 2004).
Debido a esto, resulta de gran importancia identificar claramente cada etapa del
proceso. El presente apartado describe el modelo de procesos bajo el enfoque
SIPOC, como una herramienta en la identificación y control de las etapas críticas
del proceso productivo de orquídeas Phalaenopsis.
Según Kerri Simon, de iSixSigma Magazine El diagrama SIPOC es una
herramienta empleada en el método Six Sigma, y se aplica por un equipo de
trabajo a fin de identificar los elementos relevantes en los proyectos de
mejoramiento de proceso antes de iniciar una tarea.
146
Ayuda a definir proyectos complejos, y se le ha empleado comúnmente en la
etapa de Medición del método DMAIC de Six Sigma.
El significado SIPOC proviene de sus siglas en Inglés: Suppliers (Proveedores)
del proceso, Inputs (Insumos) del proceso, Process (Proceso), Outputs (Salidas)
del proceso, y Customers (Clientes) que reciben las salidas del proceso. En
algunos casos se ha añadido Requirements (Requerimientos) a fin de detallar el
modelo.
En la tabla 39 se describe el proceso general desde el punto de vista
esquemático SIPOC.
La figura 31 muestra el flujograma de siembra de orquídeas Phalaenopsis y
hace referencia a los procedimientos de producción PROD 01 y PROD 02,
referidos en los anexos 7 y 8, respectivamente.
Finalmente, la figura 32 muestra las etapas generales del proceso productivo, de
acuerdo al sistema de producción recomendado por la empresa holandesa
Anthura.
147
• Luz
INSUMOS
• Plántulas
de Phal.
• Sales
minerales
• Agua
• Telefonía
REQUERIMIENTOS
• Plántulas de Phal.
cumplan con
especificaciones
biológicas.
• Sales minerales
cumplan con
especificaciones
fisicoquímicas.
1. Solicitud de
insumos y
materiales.
MAQUINARIA Y EQUIPO
• Invernadero y • Medidor de • Vaso de
precipitados
Sistema de riego humedad
ambiental
para cultivo
• Pipetas
• Báscula
• Termómetro
• Probetas
• Matraz
• Cronómetro
• Espátula
• Ventilador
• Medidor de
pH
Fuente: Elaboración propia
Agua
PROVEEDOR
Responsable de
salida de
insumos de
almacén
•
SERVICIOS
• Sustrato
• Tutores
• Desinfectantes • Macetas
• Contenedores • Papelería
MATERIALES
3.
4.
148
TIEMPOS ESTANDAR
Proceso completo: 12 meses.
COSTOS POR UNIDAD
Planta para Maceta $26.48
Planta para corte $ 39.78
( Ver Flujograma)
SEMBRADOR
2. Colocación de
Sustrato y Solución
Nutritiva en
contenedor.
RESPONSABLE
MACROPROCESO: SIEMBRA
Personal que
realiza
Cultivo:
monitoreotransplante
de plantas
CLIENTE
CONOCIMIENTO Y HABILIDADES
Técnica Hidropónica
•
Botánica general
Cultivo de Orquídeas
•
Fisiología vegetal
Que exista un
monitoreo
adecuado de las
condiciones
ambientales y de
riego.
Plántulas
sembradas con
técnica
hidropónica de
acuerdo a
Procedimiento de
producción
Número
PROD01.
•
•
REQUERIMIENTOS
Documento Número PROD01
SALIDA
Siembra.
Transplante
a maceta.
PROCEDIMIENTO
Tabla 39. Siembra de orquídeas del género Phalaenopsis por técnica hidropónica. Modelo SIPOC de proceso.
Figura 31. Siembra de orquídeas Phalaenopsis por técnica hidropónica Flujograma
INICIO
Solicitud de
insumos y
materiales a
almacén
Preparación de
soluciones
nutritivas
PROD
01
Preparación
de sustrato
Acondicionamiento
de contenedores con
sustrato y solución
nutritiva
PROD
02
Siembra de
plántulas
Riego
Monitoreo
Fuente: Elaboración propia.
149
Figura 32. Diagrama esquemático de las etapas generales del proceso de producción.
Plántulas de 210 a 15 cm en semillero
Transplante manual de las plántulas
Inducción de la floración en invernadero
Plantas almacenadas, listas para su venta al consumidor
Fuente: Adaptado de Anthura, 2006.
150
A partir del estudio de las materias primas necesarias para la producción se
consideraron las plántulas para flor de corte y maceta, etiquetas, macetas de
plástico, fungicidas, insecticidas, fertilizantes y sustrato necesario para el
cultivo hidropónico de las orquídeas, las cuales deberán ser adquiridas de
acuerdo a un calendario de producción escalonada descrito en el Anexo 6,
donde se indica una capacidad instalada del 70.5% del invernadero al final
del primer año, dedicado al cuidado y crecimiento de las plántulas, capacidad
que se incrementa en los años siguientes.
Se determinó que el establecimiento del invernadero en el mercado de flores
y plantas de Xochimilco es la mejor opción. Las dimensiones del invernadero
serán de 565 m2 de manera que se pueda satisfacer la demanda propuesta
en el estudio de mercado, equivalente a 33710 plantas al año.
151
6 CAPÍTULO VI
ESTUDIO FINANCIERO
152
El presente capítulo tiene por objeto hacer una descripción de cada uno de
los elementos que participan en la estructuración financiera del proyecto a
saber: las inversiones necesarias para ponerlo en funcionamiento, los costos
que concurren en la elaboración, administración, venta y financiación de cada
uno de los productos o servicios, el ingreso derivado de las ventas de los
mismos; toda esta información es proyectada a los períodos que
comprometen el horizonte del proyecto.
En este estudio se realiza un análisis financiero con indicadores dinámicos,
denominado así porque pretende evaluar el valor del dinero en el tiempo.
Para desarrollar este análisis financiero se realizó el cálculo del flujo de
efectivo, para lo cual se elaboran los presupuestos de inversión (inversión
fija, diferida, capital de trabajo); presupuestos de operación (presupuesto de
ingresos y egresos) y presupuesto de costos financieros o estructura
financiera (fuentes internas, externas, condiciones financieras).
Con estos presupuestos se elaboran los estados financieros proforma: estado
de resultados (estado de perdidas y ganancias, que permite determinar si la
empresa registró utilidades o pérdidas en un periodo determinado) y el
estado de origen y aplicación de recursos, así como los flujos netos de
efectivo.
Como resultado de la identificación y los estudios previos se elabora el
presente estudio financiero, que nos conduce a consolidar flujos de efectivo
que permiten analizar la conveniencia o inconveniencia de esta propuesta.
6.1 Costo de capital.
La TREMA o Costo de Capital es la tasa de rendimiento que requieren los
inversionistas sobre los valores de la empresa. Se determinó de la siguiente
manera (Miguel, 2001 & INEGI, 2007):
1) TREMA = Tasa de interés seleccionada + Tasa de inflación + Tasa de
interés seleccionada.
153
Tasa de interés seleccionada
(6% por concepto del interés del
financiamiento seleccionado) + tasa de inflación (para el mes de enero de
2007, 3.98%) + tasa de interés seleccionada (6%) = 15.98%
2) TREMA = Tasa de interés CETES + Tasa de inflación + (Tasa de interés
CETES x Tasa de inflación)
CETES (7.05%) + Inflación (3.98%) + CETES x Inflación (0.07x0.04) =
11.38%
Por lo que se considera una TREMA del 16% para este proyecto.
Se desea un rendimiento del 16% determinado por la TREMA (tasa de
rendimiento mínima atractiva). La pregunta es: ¿será capaz mi proyecto de
pagarme este rendimiento?. Para tal fin se calculan las utilidades que puede
proporcionar el proyecto, procediéndose a calcular cada uno de estos
aspectos, sometiendo después los valores obtenidos a la aplicación de las
técnicas financieras.
6.2 Flujo de efectivo.
6.2.1 Presupuestos de inversión.
A fin de poder verter la información necesaria para el estudio financiero, se
determina la inversión inicial requerida. Para elaborar este presupuesto se
tomaron en cuenta las inversiones fija y diferida, así como el capital de
trabajo. (Tabla 40).
154
Tabla 40. Presupuesto de inversiones.
Concepto de Inversión
Cantidad $/unitario
Recursos Recursos
Propios
Ajenos
TOTAL
Inversion fija
157.722
0
157.722
Equipo de transporte
Mobiliario y eq oficina
60.000
15.000
0
0
60.000
15.000
Equipo computo
10.000
0
10.000
Equipo principal por Adquirir
72.722
0
72.722
0
109.400
Invernadero
50.422
Sistema de riego
15.000
Equipo complementario (Ventiladores)
Inversión Diferida
7.300
109.400
Constitución sociedad
1
7.000,00
Aportación social
1
100.000,00
Contratación telefono
1
2.400,00
Capital de Trabajo
7.000
7.000
100.000
100.000
2.400
0
2.400
1.252.617 1.252.617
Plantas maceta - incluye materia primas
16.856
26,48
446.404
Plantas corte - incluye materia primas
Empaques
16.856
33.711
39,78
4,00
670.515
134.844
57
15,00
Mesas de trabajo
Inversión Total
855
267.122
446.404
855
1.252.617 1.519.739
Fuente: Elaboración propia.
El proyecto requiere una inversión mínima inicial de $ 1 519 739.00 y el
origen de los recursos se plantea considerando un porcentaje como
aportación de los socios y el resto por solicitud de financiamiento distribuido
como se expresa en la tabla 41.
Tabla 41. Origen de los recursos.
ORIGEN DE LOS RECURSOS
I. Aportación de los socios
$ 267.122
17,6%
II. Financiamiento FONAES
TOTAL
$ 1.252.617
$ 1.519.739
82,4%
100%
Fuente: Elaboración propia.
El
financiamiento
considerado
para
el
proyecto
será
destinado
exclusivamente al capital de trabajo, que incluye las plantulas para flor de
corte y maceta, empaques, mesas de trabajo y materias primas. Los detalles
del financiamiento se describen con mayor detalle en el presupuesto de
costos financieros siguiente.
155
6.2.2 Presupuestos de operación.
6.2.2.1
Presupuesto de costos financieros.
El costo del financiamiento por FONAES considera una tasa de interés
equivalente al 6% y los pagos se realizarán de manera anual de acuerdo a lo
establecido en la tabla 42. Los intereses generados de manera mensual, se
detallan en el anexo 9.
Tabla 42. Presupuesto de costos financieros.
TABLA DE AMORTIZACION CREDITO REFACCIONARIO
EQUIPO y CAPITAL DE TRABAJO
Monto:
Tasa:
Plazo:
Períodos:
Amortización:
Año
0
1
2
3
4
Pago Capital
TOTAL
$ 1.252.617
6%
48 Meses
Anual
Pagos constantes
Pago Anual
INTERES
285.626
303.243
321.946
341.803
67.387
49.770
31.067
11.210
353.013
353.013
353.013
353.013
$1.252.617
$159.435
$1.412.052
Fuente: Elaboración propia.
Al finalizar el periodo del crédito, se habrán pagado $159, 435.00 por
concepto de intereses, resultando en un pago anual de $ 353, 013.00 por 4
años.
6.2.2.2
Presupuesto de ingresos y egresos.
El presupuesto de ingresos está conformado por las ventas del producto,
tomando en cuenta la demanda esperada para el año 2007, así como la
capacidad aprovechada por año de acuerdo al tamaño de la planta, y a la
demanda estacional que se pretende satisfacer.
Se realiza el análisis con un precio de venta de $220 para plantas en maceta
y de $290 para flores de corte.
El presupuesto de ingresos y egresos mensuales para el año cero de
operaciones se observa en el Anexo 10, y este periodo corresponde a 12
meses necesarios para el desarrollo de las plántulas hasta un estadio de
floración para su venta, operaciones que iniciarán para el año 1.
156
En este apartado se presenta la tabla 43, que muestra el presupuesto de
ingresos proyectado para los siguientes 5 años, considerando un incremento
del 2% en la producción para satisfacer la demanda esperada, obtenida en el
estudio de mercado.
Los ingresos esperados por ventas para el primer año de producción
corresponden a $8,596,020.00 pesos, y alcanzan para el año 5 los
$9,304,609.00 considerando el 100% de las ventas.
Tabla 43. Presupuesto de ingresos anualizado.
PRESUPUESTO DE VENTAS O INGRESOS
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 1
INCREMENTO ANUAL EN LA DEMANDA 2%
Producción promedio mensual
2.809
% Penetración en el mercado
20%
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
2.865
22%
2.923
24%
2.981
26%
3.041
28%
Plantas en maceta
Flor de corte
Total Ventas (Unidades)
16.855
16.855
33.710
17.192
17.192
34.384
Producción anual
17.536
17.887
17.536
17.887
35.072
35.773
18.244
18.244
36.489
Plantas en maceta
Flor de corte
$220,00
$290,00
$220,00
$290,00
Precio unitario
$220,00
$220,00
$290,00
$290,00
$220,00
$290,00
Plantas en maceta
Flor de corte
INGRESOS TOTALES
(Ventas en Pesos)
Ingresos por ventas anualizados
$3.708.087 $3.782.249 $3.857.894 $3.935.052 $4.013.753
$4.887.933 $4.985.692 $5.085.406 $5.187.114 $5.290.856
$8.596.020 $8.767.941 $8.943.299 $9.122.165 $9.304.609
Fuente: Elaboración propia.
El presupuesto de egresos del proyecto a 5 años, parte de los costos
actuales. Conjunta todas las erogaciones en las que se incurre y se compone
de los siguientes rubros: Costo variable unitario por producto, costo variable
por tipo, costos fijos (directos de producción), gastos de ventas, gastos de
administración, incluyendo la nómina proyectada. Esto se observa en las
tablas 44 y 45, en tanto que el análisis que refleja los datos mensuales para
el año cero se indican en el anexo 10a.
157
Tabla 44. Presupuesto de costos de producción anualizado
PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
Incluye materias primas y empaques
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 1
Plantas en maceta
Flor de corte
Plantas en maceta
Flor de corte
Merma 5%
Total costos variables
Mano de obra (2 Floricultor)
Mantenimiento invernadero
Implementos de seguridad y uniformes
Agua
Energía eléctrica
Total costos fijos
TOTAL COSTOS PRODUCCIÓN
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
Costo variable por unidad
$26,48
$26,48
$26,48
$26,48
$26,48
$39,78
$39,78
$39,78
$39,78
$39,78
Costo variable anualizado
$446.389
$455.317
$464.423
$473.712
$483.186
$670.492
$683.902
$697.580
$711.532
$725.763
$55.844
$56.961
$58.100
$59.262
$60.447
$1.172.726 $1.196.180 $1.220.104 $1.244.506 $1.269.396
$72.000
$2.400
$2.000
$3.600
$6.000
$86.000
$72.000
$2.400
$2.000
$3.600
$6.000
$86.000
$72.000
$2.400
$2.000
$3.600
$6.000
$86.000
$72.000
$2.400
$2.000
$3.600
$6.000
$86.000
$72.000
$2.400
$2.000
$3.600
$6.000
$86.000
$1.258.726 $1.282.180 $1.306.104 $1.330.506 $1.355.396
Fuente: Elaboración propia.
El precio unitario para las plantas en maceta, incluyendo el costo de las
materias primas por unidad, corresponde a $ 26.48 pesos y para flores de
corte, de $ 39.78 pesos. A precios constantes, el primer año el costo de la
producción requiere de $1,258,726.00 pesos y se incrementa a lo largo del
tiempo, debido a que la producción también se incrementa en un 2% anual.
Tabla 45. Presupuesto de gastos de administración y ventas anualizado
PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 1
Renta Terreno/oficina
Papelería
Sueldos administrativos (1)
Prestaciones de ley (45% - Total)
2% nómina (Total)
Total gastos de administración
$180.000
$1.000
$300.000
$165.540
$7.440
$653.980
Gasolina y gas LP
Publicidad
Comisión sobre ventas (3%)
Gastos de representacion
Mtto eq. Transporte
Telefono
Total gastos de ventas
$19.000
$171.920
$257.881
$8.400
$5.200
$18.000
$480.401
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
Gastos de administración anualizados
$180.000
$180.000
$180.000
$1.000
$1.000
$1.000
$300.000
$300.000
$300.000
$165.540
$165.540
$165.540
$7.440
$7.440
$7.440
$653.980
$653.980
$653.980
Gastos de Venta anualizados
$19.000
$19.000
$19.000
$175.359
$178.866
$182.443
$263.038
$268.299
$273.665
$8.400
$8.400
$8.400
$5.200
$5.200
$5.200
$18.000
$18.000
$18.000
$488.997
$497.765
$506.708
AÑO 5
$180.000
$1.000
$300.000
$165.540
$7.440
$653.980
$19.000
$186.092
$279.138
$8.400
$5.200
$18.000
$515.830
TOTAL GASTOS ADMÓN. Y VENTAS $1.134.381 $1.142.977 $1.151.745 $1.160.688 $1.169.810
EGRESOS TOTALES
$2.393.107 $2.425.157 $2.457.849 $2.491.194 $2.525.206
158
Considerando los gastos de administración y ventas, existirían egresos por
$2 393 107.00 pesos para el primer año de operaciones y se incrementarian
hasta $2 525 206.00 al término del año 5.
6.3 Estimación del costo unitario.
Se puede estimar el precio de fábrica del producto o servicio de nuestro
proyecto, determinando el costo unitario como se muestra en la tabla 46.
Tabla 46. Estimación del costo de producción unitario anualizado.
ESTIMACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN UNITARIO ANUALIZADO
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
Producción (Unidades)
33.710
34.384
35.072
35.773
36.489
TOTAL COSTOS PRODUCCIÓN
$1.258.726 $1.282.180 $1.306.104 $1.330.506 $1.355.396
TOTAL GASTOS ADMÓN. Y VENTAS $1.134.381 $1.142.977 $1.151.745 $1.160.688 $1.169.810
COSTO TOTAL
$2.393.107 $2.425.157 $2.457.849 $2.491.194 $2.525.206
COSTO UNITARIO
$70,99
$70,53
$70,08
$69,64
$69,21
TREMA 16%
$11,36
$11,29
$11,21
$11,14
$11,07
IVA 15%
$10,65
$10,58
$10,51
$10,45
$10,38
PRECIO DE FABRICA
$93,00
$92,40
$91,81
$91,23
$90,66
Fuente: Elaboración propia.
El precio de fábrica del producto se define de la siguiente manera: Costo
unitario del producto + utilidad (definido en este caso por la TREMA) +
Impuestos (15% del IVA). De esta manera, se determina que el precio de
fábrica para el año 1 puede ser hasta de $93 pesos.
159
6.4 Estados financieros proforma.
Los estados financieros proforma (estado de resultados, estado de origen y
aplicación de recursos, y flujos netos de efectivo) representan el producto final
del proceso contable, y tienen por objeto presentar información financiera para
que los diversos usuarios de los estados financieros puedan tomar decisiones
eficientes y oportunas.
6.4.1
Estado de resultados (estado de pérdidas y ganancias).
Para elaborar el estado de resultados, se consideró el año cero, debido a que
aunque no existen ventas, si existen gastos por concepto de producción que se
requiere para el cultivo de las plantas. Se presenta el estado de resultados
proyectado a 5 años en la tabla 47. Cabe destacar que los datos obtenidos para
elaborar el estado de resultados en el año cero se desglosan de manera
mensual en el Anexo 10.
160
Tabla 47. Estado de resultados anualizado.
ESTADO DE RESULTADOS (Pesos)
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 0
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
Ventas netas
(-) Costo de Ventas
Utilidad Bruta
(-) Gastos de Ventas
(-) Gastos de Administración
(-) Depreciaciones
Total Gastos de Operación
0
1.157.081
-1.157.081
6.200
181.000
11.272
198.472
8.596.020
1.258.726
7.337.295
480.401
653.980
26.272
1.160.653
8.767.941
1.282.180
7.485.761
488.997
653.980
26.272
1.169.249
8.943.299
1.306.104
7.637.196
497.765
653.980
26.272
1.178.017
9.122.165
1.330.506
7.791.660
506.708
653.980
26.272
1.186.960
9.304.609
1.355.396
7.949.213
515.830
653.980
26.272
1.196.083
Utilidad de Operación
Gastos Financieros (crédito refaccionario)
-1.355.554
0
6.176.641
67.387
6.316.511
49.770
6.459.179
31.067
6.604.699
11.210
6.753.130
0
Utilidad Antes de Impuestos
-1.355.554
6.109.254
6.266.741
6.428.111
6.593.489
6.753.130
0
0
0
2.138.239
610.925
2.749.164
2.193.359
626.674
2.820.033
2.249.839
642.811
2.892.650
2.307.721
659.349
2.967.070
2.363.596
675.313
3.038.909
Impuestos
ISR (35%)
PTU (10%)
Suman Impuestos
Utilidad Neta
% Utilidad sobre las ventas netas
-$1.355.554 $3.360.090 $3.446.707 $3.535.461 $3.626.419 $3.714.222
39.09%
39.31%
39.53%
39.75%
39.92%
Fuente: Elaboración propia.
De acuerdo a estos resultados, se espera que para el año cero o año en que
se desarrollan las plántulas para su venta posterior, existan pérdidas por $ 1,
355, 554.00 y a partir del año 1, en que inician las ventas, se obtengan
utilidades a partir de $3,360,090.00 y que se incrementan en el tiempo de
vida del proyecto. Se tienen utilidades de operación para los 5 años de vida
del proyecto, del 39.09%, 39.31%, 39.53%, 39.75% y 39.92% sobre las
ventas, respectivamente.
De acuerdo a los resultados presentados en la tabla 47, y que indican de
primera instanci, que el proyecto es viable, se lo recomienda continuar con el
análisis de otros indicadores financieros en el estudio.
6.4.2 Flujo de efectivo.
De acuerdo a Emery (2000), el estado de resultados contiene gastos que no
se hacen en efectivo (partidas virtuales: depreciaciones), y partidas
devengadas (partidas para las cuales aún no se ha recibido ningún efectivo),
161
la utilidad neta no es una medida precisa del ingreso de efectivo, por lo que
se requiere un estado de flujos de efectivo, que se presenta en la tabla 48.
Tabla 48. Estado de flujos de efectivo.
FLUJO DE EFECTIVO (Pesos)
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 0
Efectivo Disponible
0
Saldo Inicial en Efectivo
Ingresos por Ventas
0
Ventas
0
- Cartera del Periodo
0
+ Recuperacion Cartera Per. Ant.
0
Suman ingresos por Ventas
Otros Ingresos
1.252.617
Créditos
207.122
Aportacion de Socios
1.459.739
Suman Otros Ingresos
1.459.739
Suma Efectivo Disponible
Disposiciones de Efectivo
1.157.081
Costo de Ventas
187.200
Gastos de Operación
Gastos Financieros
0
0
Impuestos
0
Terreno
0
Edificio
15.000
Mob y eq de oficina
10.000
Eq. Computo
72.722
Maq, y equipo
0
Equipo de transporte
0
Pago del Crédito
Suman Disposiciones de Efectivo 1.442.003
Saldo Final en Efectivo
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
17.736
1.399.268
4.534.621
7.739.337
11.014.452
8.596.020
-1.719.204
0
6.876.816
8.767.941
-1.753.588
1.719.204
8.733.557
8.943.299
-1.788.660
1.753.588
8.908.228
9.122.165
-1.824.433
1.788.660
9.086.392
9.304.609
-1.860.922
1.824.433
9.268.120
0
0
0
60.000
0
0
60.000
0
0
6.954.552 10.132.825 13.442.849
0
0
0
16.825.729
0
0
0
20.282.572
1.330.506
1.160.688
11.210
2.967.070
0
0
0
0
0
0
341.803
5.811.277
1.355.396
1.169.810
0
3.038.909
0
0
0
0
0
0
0
5.564.115
1.258.726
1.134.381
67.387
2.749.164
0
0
0
0
0
60.000
285.626
5.555.284
1.282.180
1.142.977
49.770
2.820.033
0
0
0
0
0
0
303.243
5.598.204
1.306.104
1.151.745
31.067
2.892.650
0
0
0
0
0
0
321.946
5.703.512
AÑO 4
AÑO 5
$17.736 $1.399.268 $4.534.621 $7.739.337 $11.014.452 $14.718.457
Fuente: Elaboración propia.
Este estado de flujos de efectivo desglosa las fuentes y usos del efectivo en
tres tipos de actividades: de operaciones (afectado por depreciaciones), de
inversiones y de financiamiento. Se consideran las ventas a crédito con una
cartera de clientes máxima del 20% a 30 días, y se realiza la proyección
anual por el tiempo de vida útil del proyecto, y se consideran las compras al
contado.
Se obtienen flujos de efectivo positivos desde el año cero y en cada uno de
los ejercicios siguientes, por lo que los datos arrojados en este estado serán
una herramienta fundamental en la evaluación del proyecto, mediante el
cálculo de la TIR, VPN y PRI.
162
6.4.3 Balance general.
Se presenta el balance general, que presenta la composición de los bienes
de la empresa en su fase inicial (arranque de operaciones del proyecto), los
pasivos que se generan como capital de adeudo, así como las aportaciones
de los socios. proyectado a 5 años de vida del proyecto.
Tabla 49. Balance general.
BALANCE GENERAL (Pesos)
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 0
AÑO 1
AÑO 2
ACTIVO
Activo Circulante
Efectivo en Caja y Bancos
Cuentas por Cobrar
Total Activo Circulante
Activo Fijo
Maq. Y Equipo
Mob. Y Eq. Oficina
Equipo de Computo
Equipo de Transporte
Total Activo Fijo
Depreciaciones acumuladas
Activo Fijo Neto
17.736
0
17.736
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
1.399.268 4.534.621 7.739.337 11.014.452 14.718.457
1.719.204 1.753.588 1.788.660 1.824.433 1.860.922
3.118.472 6.288.209 9.527.997 12.838.885 16.579.379
72.722
15.000
10.000
0
97.722
-11.272
86.450
72.722
15.000
10.000
60.000
157.722
-37.544
120.178
72.722
15.000
10.000
60.000
157.722
-63.817
93.905
72.722
15.000
10.000
60.000
157.722
-90.089
67.633
72.722
15.000
10.000
60.000
157.722
-116.361
41.361
72.722
15.000
10.000
60.000
157.722
-142.633
15.089
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
$3.238.650 $6.382.115 $9.595.630
$12.880.246
$16.594.468
0
0
0
0
0
0
1.252.617
966.992
663.749
341.803
1.252.617
966.992
663.749
341.803
1.252.617
966.992
663.749
341.803
CAPITAL CONTABLE
0
0
0
0
0
0
Activo Diferido
Gastos Diferidos
Total Activo Diferido
Activo Total
$104.186
PASIVO
Pasivo circulante
Crédito coto plazo
Total Pasivo Circulante
0
0
0
0
0
0
Pasivo a Largo Plazo
Crédito
Total Pasivo Largo Plazo
Pasivo Total
Capital Contable
Patrimonio
Resultados Ej. Anteriores
Resultado del Ejercicio
Capital Contable Total
Suma Pasivo y Capital
207.122
267.122
267.122
267.122
267.122
267.122
0 -1.355.554 2.004.536 5.451.244 8.986.705 12.613.124
-1.355.554 3.360.090 3.446.707 3.535.461 3.626.419 3.714.222
-1.148.432 2.271.658 5.718.366 9.253.827 12.880.246 16.594.468
104.186 3.238.650 6.382.115 9.595.630 12.880.246 16.594.468
Fuente: Elaboración propia.
El activo circulante se incrementa a lo largo de la vida útil del proyecto, en
tanto que el activo fijo disminuye por la falta de adquisición de nuevas
inversiones, así como por la depreciación acumulad a de los bienes. El
pasivo total disminuye hasta quedar en ceros para los años 4 y 5 de
operaciones.
163
El capital contable de la empresa inicia con -$1,148,432.00 para el arranque
de producción en el año cero, sin embargo, al finalizar el año 5 de ejercicio,
se obtiene un capital contable de $16,594,468.00 por lo que hasta este punto,
el proyecto sigue siendo viable.
6.4.4 Punto de equilibrio.
El punto de equilibrio es la cantidad de producción en que los ingresos totales
son iguales a los costos totales, suponiendo cierto precio de venta (Stanton,
2000). Las ventas que rebasan el punto de equilibrio, generan utilidad por
cada unidad adicional vendida, en tanto que las ventas por debajo del punto
de equilibrio representan pérdidas para la empresa. Cuantas más altas sean
las ventas totales por encima del punto de equilibrio, mayores serán las
utilidades unitarias y totales.
El punto de equilibrio se calculó de acuerdo a la fórmula CF/(1-CV/V), donde
CF = Costos fijos, CV = Costos variables, y V = Ventas netas. Los resultados
se presentan en la tabla 50. los resultados del punto de equilibrio
presentados en porcentaje corresponden a la relación existente entre el punto
de equilibrio en pesos con respecto a las ventas netas correspondientes a
cada periodo.
Tabla 50. Punto de equilibrio.
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 0
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
PRODUCCION
Total costos variables
$1.116.881 $1.172.726 $1.196.180 $1.220.104 $1.244.506 $1.269.396
Total costos fijos
$40.200
$86.000 $86.000
$86.000
$86.000
$86.000
ADMON Y VENTAS
Total gastos de administración
$181.000
$653.980 $653.980
$653.980
$653.980
$653.980
Total gastos de ventas
$6.200
$480.401 $488.997
$497.765
$506.708
$515.830
COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
Ventas netas ($) - V
Punto de Equilibrio ($)
Punto de Equilibrio (%)
$221.200
$739.980
$739.980
$739.980
$739.980
$739.980
$1.123.081 $1.653.127 $1.685.177 $1.717.869 $1.751.214 $1.785.226
$0 $8.596.020 $8.767.941 $8.943.299 $9.122.165 $9.304.609
$916.172
$916.041
$915.913
$915.787
$915.664
10,66%
10,45%
10,24%
10,04%
9,84%
Fuente: Elaboración propia.
164
Figura 33. Gráfico del Punto de equilibrio.
PUNTO DE EQUILIBRIO
$10.000.000
$8.000.000
COSTOS FIJOS
$6.000.000
COSTOS VARIABLES
Ventas netas ($) - V
$4.000.000
$2.000.000
$0
AÑO 0
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
Fuente: Elaboración propia.
El cálculo del punto de equilibrio es una herramienta fundamental en el
análisis de los proyectos de inversión. En este caso en particular, se observa
que el punto de equilibrio es similar en la vida del proyecto, tendiendo a un
decremento, a consecuencia de la tendencia a la alza de la demanda del 2%
considerada en el mercado.
Considerando que el porcentaje mínimo aceptable de ventas corresponde a
un 11% una vez iniciadas las operaciones, se determina que el proyecto es
bastante atractivo, lo que invita a continuar con la evaluación del mismo.
6.4.5 Razones financieras.
Las razones de liquidez miden la capacidad de la empresa para cumplir a
tiempo sus obligaciones financieras. Las razones de liquidez de mayor uso
son la razón circulante, la prueba del ácido, de capital de trabajo y de
efectivo. En el balance general no se consideraron pasivos a corto plazo,
debido a que no se consideran compras a crédito y el pago del financiamiento
será de manera anualizada. Por lo tanto, no se presentan las razones
circulante ni prueba del ácio, que involucran pasivos a corto plazo. Las
razones de liquidez restantes se presentan en la tabla 51.
La razón de liquidez de capital de trabajo muestra la cantidad de liquidez
relativa a las ventas, y que inicia con un 36% y se eleva hasta un 178% en el
año 5 de operaciones, considerando el 100% de las ventas y sin pasivos a
corto plazo.
165
La razón de efectivo se calcula dividiendo el efectivo entre los activos totales,
y muestra la proporción de activos que se tienen en la forma más líquida
posible. Se considera que la empresa estaría en una posición fuerte en este
rubro.
Tabla 51. Razones de liquidez y apalancamiento.
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 0
Razónes de Liquidez
Capital de Trabajo
0
Razón de efectivo
17%
Razónes de Apalancamiento
Deuda total o grado de endeudamiento
1202%
% Recursos Propios
-1102,3%
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
36%
43%
72%
71%
107%
81%
141%
86%
178%
89%
30%
70%
10%
90%
4%
96%
0%
100%
0%
100%
Fuente: Elaboración propia.
En la tabla anterior, se observan las razones de apalancamiento financiero,
que miden el grado en que una empresa es financiada mediante deuda. Para
el caso de este proyecto, se observa que en el año cero se tiene un
endeudamiento del 1202%, ya que se inician operaciones con recursos del
financiamiento y no existen ventas, sin embargo, a partir del año 1 la deuda
total disminuye drásticamente hasta estar en 0% a partir del año 4.
Las razones de rentabilidad miden el nivel general de la eficiencia de la
administración en términos de rendimientos, generados por las ventas y
sobre la inversión.
Tabla 52. Razones de rentabilidad.
CONCEPTO / PERIODO
Razónes de Rentabilidad
% de Rentabilidad a las Ventas o Margen de
utilidad neta
% de Rentabilidad al Activo Total o
Rendimiento sobre activos
% de Rentabilidad al Capital Contable o
Rendimiento sobre capital.
AÑO 0
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
0 39,09% 39,31% 39,53% 39,75% 39,92%
-1301%
104%
54%
37%
28%
22%
118%
148%
60%
38%
28%
22%
Fuente: Elaboración propia.
Dentro del margen de utilidad que se tiene en las razones de rentabilidad, se
observa un incremento que se mantiene constante a lo largo de la vida util del
proyecto, como se muestra en la tabla 52.
166
Sin embargo, para el rendimiento sobre el activo total se tiene una tendencia
a la inversa, bajando del 104% en el año 1 hasta un 22% en el año 5, lo que
demuestra que el activo total crece con mayor rapidez que las utilidades en el
proyecto de inversión.
Se observa también un decrecimiento en el rendimiento sobre capital
contable, desde 148% en el año 1 y hasta un 22% en el año 5, lo cual
demuestra que al aumentar el activo total y disminuir el pasivo, las
operaciones son financiadas con recursos propios cada vez en mayor
proporción.
Las razones de liquidez y apalancamiento financiero reflejan excedente en
los recursos económicos, en tanto que las de rentabilidad muestran bajo
rendimiento, por lo que la se deberia poner mayor atención en la utilización
de recursos excedentes en actividades productivas.
Tabla 53. Ciclo financiero y capacidad de pago.
CONCEPTO / PERIODO
AÑO 0
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
Ciclo Financiero
Rotación de Cartera (Días)
0
72
72
72
72
72
Rotación de Proveedores (Días)
------Capacidad de Pago
Generación de Recursos + Gastos Fin. -1.344.281 3.453.749 3.522.750 3.592.801 3.663.901 3.740.494
Gastos Fin. + Amortizacion Crédito
0
353.013
353.013
353.013
353.013
0
Capacidad de Pago
0
9,78
9,98
10,18
10,38
0
Fuente: Elaboración propia.
La rotación de cartera se observa de 72 días en cada ejercicio, lo cual
corresponde a las polìticas crediticias establecidas en las estrategias de
precios y comercialización, en el estudio de mercado. La capacidad de pago
es el coeficiente resultante de la relación existente entre la generación de
recursos mas gastos financieros entre los gastos financieros adicionados a la
amortización del crédito.
167
7 CAPÍTULO VII
EVALUACIÓN ECONÓMICA
168
En este apartado, se desarrollan instrumentos que permitan determinar la
conveniencia de poner en práctica el proyecto de inversión, comparando su
viabilidad económica con otras opciones.
Mediante estas herramientas, se realiza un análisis de la derrama económica
tanto del proyecto como de los socios, un análisis de sensibilidad y de costo
beneficio del proyecto a fin de realizar una adecuada evaluación del mismo,
considerando un costo de capital del 16%, obtenido a partir del estudio
financiero.
7.1 Evaluación económica.
A fin de realizar el análisis de la demanda económica tanto del proyecto como de
los socios, se determina el flujo neto de efectivo (tabla 54), que contempla la
inversión
inicial,
utilidad
neta
y
gastos
financieros,
depreciaciones
y
amortizaciones, y la recuperación de la inversión o activo total al final del tiempo
de vida del proyecto.
Tabla 54. Flujo neto de efectivo.
ANÁLISIS DE DEMANDA ECONÓMICA DEL PROYECTO (Pesos)
Inversión Inicial
-1.459.739
-60.000
Utilidad Neta + Gastos Financieros -1.355.554 3.427.477 3.496.478 3.566.528 3.637.629 3.714.222
Depreciaciones y Amortizaciones
11.272
26.272
26.272
26.272
26.272
26.272
Recuperación de la Inversión
16.594.468
Flujo Neto de Efectivo
-2.804.021 3.393.749 3.522.750 3.592.801 3.663.901 20.334.961
ANÁLISIS DE DEMANDA ECONÓMICA DE LOS SOCIOS (Pesos)
Inversión Inicial
-327.122
-60.000
Utilidad Neta
-1.355.554 3.360.090 3.446.707 3.535.461 3.626.419 3.714.222
Depreciaciones y Amortizaciones
11.272
26.272
26.272
26.272
26.272
26.272
- Pago de Crédito
0 -285.626 -303.243 -321.946 -341.803
0
Recuperación de la Inversión
16.594.468
Flujo Neto de Efectivo
-1.671.403 3.040.736 3.169.737 3.239.788 3.310.888 20.334.961
Fuente: Elaboración propia.
169
7.1.1.1
Periodo de recuperación de la inversión (PRI).
El periodo de recuperación de la inversión (PRI) se define como el tiempo
necesario para recuperar la inversión original mediante las utilidades obtenidas
por el proyecto o flujos netos de efectivo.
El plazo en que la suma de las disponibilidades del proyecto se iguala al monto
invertido es de 0.22 años. Es decir, que una vez desarrolladas las plántulas
después de 12 meses e iniciadas las operaciones de venta en el año 1 pasarán
aun 3 meses más para recuperar la inversión. El periodo es razonable.
7.1.1.2
Tasa interna de retorno (TIR).
El proyecto en el horizonte de 5 años genera un flujo que, a precios corrientes,
permite su evaluación con amplio margen financiero. No obstante, la
actualización de flujos permite un análisis que proporciona mayor certeza a la
inversión.
El indicador más usual para este análisis es la tasa interna de retorno (TIR) que
refleja el nivel de rentabilidad del proyecto durante el horizonte definido, y que
para el proyecto resulta de 133%, tasa superior a la bancaria, y con mayor
cobertura ante la situación inflacionaria que vive el pais. Este dato supera la
TREMA del 16% del proyecto e incluso supera el 100%. Se concluye que la tasa
interna de rendimiento aprueba el proyecto.
Este mismo indicador, al obtenerse para los recursos de los socios a ser
comprometido el proyecto, resulta de 193%, porcentaje mayor al rendimiento
anterior. Esto indica que la tasa es atractiva para el inversionista.
7.1.1.3
Valor presente neto (VPN).
El valor presente neto, es otro indicador que comprende la actualización de los
flujos del proyecto a lo largo del horizonte en evaluación y considera que todos
los beneficios en relación a los costos deben ser comparado en el presente.
Habiendo actualizado los flujos resultantes en beneficios y en inversiones en 5
años del proyecto, se obtiene un indicador del valor presente neto descontado a
170
la TREMA equivalente a $ 16,746,637 pesos, que representa el 1102 % del
monto total a invertir ($1, 519, 739), lo que refleja que valor actual del proyecto
es bastante satisfactorio para la toma de decisiones de la inversión.
7.1.2 Relación beneficio-costo (BC).
Complementando los indicadores del valor actual, la relación beneficio/costo
(BC), que resulta ser de 1.72 reporta que cada peso invertido arroja beneficios
actuales de
72 centavos, traído a valores presentes, lo que ratifica los
indicadores anteriores.
Tabla 55. Determinación del costo-beneficio.
DETERMINACIÓN DEL COSTO-BENEFICIO
BENEFICIOS
Ingresos
0
Total
COSTOS
Costos Variables
Gastos de operación
Gastos de venta
Gastos de Administración
Gastos financieros
Impuestos
total
TREMA
VAN Beneficios
VAN Costos
Costo/Beneficio
-1.519.739
1
8.596.020
8.596.020
2
8.767.941
8.767.941
3
8.943.299
8.943.299
4
9.122.165
9.122.165
5
9.304.609
9.304.609
-1.519.739
1.172.726
86.000
480.401
653.980
67.387
2.749.164
5.209.658
1.196.180
86.000
488.997
653.980
49.770
2.820.033
5.294.961
1.220.104
86.000
497.765
653.980
31.067
2.892.650
5.381.566
1.244.506
86.000
506.708
653.980
11.210
2.967.070
5.469.474
1.269.396
86.000
515.830
653.980
0
3.038.909
5.564.115
16%
23.796.862
13.813.788
1,72
Fuente: Elaboración propia.
7.1.3 Plan de reinversión de dividendos (PRD).
Una vez considerados los cálculos del ISR y PTU equivalentes al 35% y 10%
respectivamente, se sugiere el establecimiento de una política de dividendos, ya
que se tienen reflejadas utilidades y excedentes de efectivo a partir del año 1 de
operaciones.
Se planea reinvertir los excedentes en el tiempo de vida útil del proyecto.
171
7.1.4 Indice de rentabilidad neta (IRN).
El indice de rentabilidad neta se obtuvo a partir de el total de las inversiones
descontadas con respecto al valor presente neto descontado a la TREMA y en
relación al periodo de vida útil del proyecto.
Tabla 56. Determinación del costo-beneficio.
CONCEPTO / PERIODO
Factor
Inversiones descontadas
Valor Actual Neto descontado a la TREMA
IRN
AÑO 1
100%
2.804.021
16.746.637
117%
AÑO 2
86,21%
51.724
TOTAL
1
2.855.745
Fuente: Elaboración propia.
7.2 Análisis de sensibilidad.
Tomando como base importante de riesgo el rubro operativo, se considera que
los factores que pueden influir de manera determinante en el éxito económico
del proyecto de inversión son las ventas y la relación que guardan con los costos
y la producción, por lo que se realizó el análisis evaluando la sensibilidad de la
TIR, PRI y VPN con decrementos del 10%, 15% y 30% en las ventas y volumen
de producción, y escenarios con incrementos del 10%, 15% y 30% en el monto
de la inversión y en los costos fijos y variables.
7.2.1 Al decremento en el precio de ventas.
El aspecto considerado más riesgoso para la operación del proyecto es el
relativo a los ingresos que se generen, razón por la cual se le sometió a
variaciones en los ingresos, medido en términos de la TIR, se decrementa del
valor original de 133%, a 118%, 112% y 95% al disminuir el precio de venta en
un 10%, 15% y 35% respectivamente. Para estas mismas variaciones, el PRI
aumenta de 0.22 a 0.25, 0.27 y 0.33 respectivamente. En la tabla 57 se
muestran estos resultados, así como las cifras de valor presente neto
correspondientes a cada escenario.
172
Tabla 57. Análisis de sensibilidad al decremento en el precio de venta.
Resumen del escenario
Valores actuales:
Celdas cambiantes:
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Celdas de resultado:
TIR
PRI
VAN
TIR vs Vta -10%
TIR vs Vta -15%
TIR vs Vta -30%
$8.596.020
$8.767.941
$8.943.299
$9.122.165
$9.304.609
$7.814.564
$7.970.855
$8.130.272
$8.292.878
$8.458.735
$7.474.800
$7.624.296
$7.776.782
$7.932.318
$8.090.964
$6.612.323
$6.744.570
$6.879.461
$7.017.050
$7.157.391
133%
0,22
16.746.637
118%
0,25
14.225.510
112%
0,27
13.129.367
95%
0,33
10.346.851
Fuente: Elaboración propia.
7.2.2 Al decremento en el volumen de producción.
Se realiza un segundo análisis para evaluar la variación de la TIR al considerar
que el volumen de producción disminuye en un 10%, 15% y 30%, y se observa
que disminuye del 133% al 127%, 124% y 117% respectivamente. El periodo de
recuperación de la inversión se incrementa hasta 0.26 años para el peor
escenario y el valor presente neto del proyecto se presenta positivo de acuerdo
a las cifras que se presentan en la tabla 58.
Tabla 58. Análisis de sensibilidad al decremento en el volumen de producción.
Resumen del escenario
Valores actuales:
Celdas cambiantes:
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Celdas de resultado:
TIR
PRI
VAN
TIR vs Prod -10%
TIR vs Prod -15%
TIR vs Prod -30%
$16.855
$17.192
$17.536
$17.887
$18.244
$15.323
$15.629
$15.942
$16.261
$16.586
$14.656
$14.950
$15.249
$15.554
$15.865
$12.965
$13.225
$13.489
$13.759
$14.034
133%
0,22
16.746.637
127%
0,23
15.659.250
124%
0,24
15.186.380
117%
0,26
13.985.922
Fuente: Elaboración propia.
7.2.3 Al incremento de la inversión.
Considerando que la inversión pueda incrementarse, el análisis de sensibilidad
refleja que la TIR disminuye del 133% a 127%, 124% y 117% si la inversión se
incrementa en un 10%, 15% y 30% respectivamente. El periodo de recuperación
de la inversión y el valor de la inversión a valores presentes se muestran
173
también en la tabla 59. Se consideró una inversión de $60,000.00 adicionales en
el año 2 de acuerdo a lo establecido en el desarrollo del proyecto, el cual estaría
destinado a la adquisición del vehículo de transporte.
Tabla 59. Análisis de sensibilidad al incremento de la inversión.
Resumen del escenario
Valores actuales:
Celdas cambiantes:
Año 1
Año 2
Celdas de resultado:
TIR
PRI
VAN
TIR vs INV 10%
TIR vs INV 15%
TIR vs INV 30%
-$1.459.739
-$60.000
-$1.611.713
-$60.000
-$1.687.700
-$60.000
-$1.915.661
-$60.000
133%
0,22
16.746.637
127%
0,24
16.594.664
124%
0,25
16.518.677
117%
0,29
16.290.716
Fuente: Elaboración propia.
7.2.4 Al incremento del costo variable y del costo fijo.
Al realizar el análisis de sensibilidad para observar el comportamiento de la TIR
al realizar variaciones en 10%, 15% y 30% los costos variables y fijos, se
observa que para ambos casos existe un decremento en la TIR a medida que
los costos incrementan como se observa en la tabla 60. Asimismo, se observa
que al incrementar los costos variables el PRI se incrementa de 0.22 a 0.23
años, en tanto que al incrementar los costos fijos el PRI se mantiene constante.
Los datos para VPN se presentan en la misma tabla, y para todos los escenarios
se presenta con valores positivos.
Tabla 60. Análisis de sensibilidad al incremento del costo variable y del costo fijo.
Resumen del escenario
Valores actuales:
Celdas cambiantes:
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Celdas de resultado:
TIR
PRI
VAN
COSTO VARIABLE
TIR vs CV 10%
TIR vs CV 15%
TIR vs CV 30%
$1.172.726
$1.196.180
$1.220.104
$1.244.506
$1.269.396
$1.289.998
$1.315.798
$1.342.114
$1.368.956
$1.396.335
$1.348.634
$1.375.607
$1.403.119
$1.431.182
$1.459.805
$1.524.543
$1.555.034
$1.586.135
$1.617.857
$1.650.215
133%
0,22
16.746.637
131%
0,22
16.368.294
130%
0,23
16.179.122
127%
0,23
15.611.606
174
Análisis de sensibilidad al incremento del costo variable y del costo fijo.
Resumen del escenario
Valores actuales:
Celdas cambiantes:
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Celdas de resultado:
TIR
PRI
VAN
COSTO FIJO
TIR vs CF 10%
TIR vs CF 15%
TIR vs CF 30%
$86.000
$86.000
$86.000
$86.000
$86.000
$94.600
$94.600
$94.600
$94.600
$94.600
$98.900
$98.900
$98.900
$98.900
$98.900
$111.800
$111.800
$111.800
$111.800
$111.800
133,25%
0,22
16.746.637
133,08%
0,22
16.719.890
133,00%
0,22
16.706.516
132,76%
0,22
16.666.395
Fuente: Elaboración propia.
Al realizar el análisis de sensibilidad en este apartado, se observa que la TIR
inicial del 133.25% se decrementa hasta un valor mínimo del 95% en el peor
escenario, que correspondió al decremento en un 30% de las ventas. Este valor
indica que bajo estas circunstancias, el proyecto sigue siendo atractivo para el
inversionista, ya que el valor supera considerablemente la TREMA del 16%
establecida para este proyecto.
Aunado a lo anterior, se observa que el peor escenario para el PRI disminuye el
valor inicial de 0.22 años (3 meses) a 0.33 años, (4 meses) una vez iniciadas las
operaciones de venta, lo cual equivale en tiempo real a 1 año 4 meses. Y para el
caso del VPN se decrementa de 16,746,637 a 10,346,851. Este escenario se
presenta para ambos parámetros al disminuir las ventas en un 30%.
175
7.2.5 Índices de sensibilidad.
A partir de los resultados obtenidos en el análisis de sensibilidad, se presentan
los índices de sensibilidad, representados en puntos porcentuales y tomando en
cuenta el parámetro de la TIR como instrumento de evaluación.
Tabla 61. Análisis de sensibilidad al incremento del costo variable y del costo fijo.
Análisis de Sensibilidad
Parámetro del 10%
Tipo de análisis de sensibilidad realizado Valor TIR Original (%)
Incremento en el flujo de inversiones
10%
133,25%
Incremento en el costo variable
10%
133,25%
Incremento en los gastos de operación
10%
133,25%
Decremento en el precio de venta
10%
133,25%
Decremento en el volumen vendido
10%
133,25%
Análisis de Sensibilidad
Parámetro del 15%
Tipo de análisis de sensibilidad realizado Valor TIR Original (%)
Incremento en el flujo de inversiones
15%
133,25%
Incremento en el costo variable
15%
133,25%
Incremento en los gastos de operación
15%
133,25%
Decremento en el precio de venta
15%
133,25%
Decremento en el volumen vendido
15%
133,25%
Análisis de Sensibilidad
Parámetro del 30%
Tipo de análisis de sensibilidad realizado
Incremento en el flujo de inversiones
Incremento en el costo variable
Incremento en los gastos de operación
Valor TIR Original (%)
30%
133,25%
30%
133,25%
30%
133,25%
Decremento en el precio de venta
Decremento en el volumen vendido
30%
30%
133,25%
133,25%
TIR Nueva
(%)
Índice de Sensibilidad
127,20%
-6,0489
131,01%
-2,2311
131,11%
-2,1354
118,31%
-14,9362
126,82%
-6,4211
TIR Nueva
(%)
Índice de Sensibilidad
124,39%
-8,8531
129,90%
-3,3478
130,04%
-3,2057
111,75%
-21,4964
124,02%
-9,2236
TIR Nueva
(%)
Índice de Sensibilidad
116,73%
-16,5109
126,54%
-6,7031
126,83%
-6,4167
94,80%
-38,4434
116,88%
-16,3662
Indicador poco sensible
Indicador medianamente sensible
Indicador altamente sensible
Fuente: Elaboración propia.
El proyecto muestra una gran sensibilidad a la variable de DECREMENTO EN
EL PRECIO DE VENTA, ya que no tolera una disminución en el mismo mayor al
10%, ya que el proyecto mostraría los máximos indicadores negativos. Lo mismo
aplica para el caso del DECREMENTO DEL VOLUMEN DE VENTAS, ya que no
soportaría el proyecto una disminución del volumen de producción para venta.
176
Concluyendo en los aspectos sensibilizados, se ratifica que la disminución de los
ingresos es el factor de mayor riesgo en el proyecto y que la variante en los
montos de inversión no afecta al proyecto de manera significativa.
177
8 CAPITULO VIII
ORGANIZACIÓN
178
Uno de los aspectos que pueden constituirse en un momento dado en un factor
determinante del éxito o fracaso de una empresa es la organización empresarial.
Es posible clasificar este capítulo
en tres partes: 1) Características
motivacionales de la organización; 2) Forma jurídica de la empresa; y 3)
Organización técnica y administrativa.
8.1 Características motivacionales de la organización.
8.1.1 Descripción.
Se tratará de una empresa preocupada por el medio ambiente, y por fomentar el
contacto con las flores en los hogares, es por ello que se dedicadará al cultivo y
comercialización de Orquídeas del género Phalaenopsis por medio de Sistemas
Alternativos de Cultivo, como la hidroponia. Estas orquídeas se cultivarán en
invernadero con clima, humedad, luz y temperatura controlados.
8.1.2 Misión.
Promover el alcance y disfrute de estas especies de orquídeas Phalaenopsis en
los hogares mexicanos, fomentando así la armonía con la naturaleza y mediante
tecnología de Nuevos Sistemas de Cultivos.
8.1.3 Visión.
Ser una organización líder en el mercado mexicano de flores, mediante el
desarrollo de tecnología hidropónica, capaz de satisfacer la demanda nacional
de orquídeas de floración duradera.
8.2 Forma jurídica de la empresa.
En México, al dar inicio a cualquiera de los tipos de sociedades mercantiles, se
debe dar cumplimiento a los requisitos establecidos en a Ley General de
Sociedades Mercantiles (LGSM) y otros ordenamientos jurídicos (Tabla 48). La
omisión de algún requerimiento puede desembocar incluso en la nulidad de la
empresa.
179
Tabla 62. Sociedades Mercantiles.
Asociación Civil (A. C.)
Sociedad Civil (S. C.)
Sociedad en Nombre Colectivo
Comandita Simple (S. EN C.)
Comandita por Acciones (S. EN C. POR A.)
Sociedad Anónima (S. A.)
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S. DE
R. L.)
Sociedad Cooperativa
Asociación en Participación (A. P.)
Sociedad Mutualista de Seguros de Vida o de
Daños
Sociedad de Responsabilidad Limitada de
Interés Público (S. DE R. L. DE I. P.)
Sociedad Nacional de Crédito y/o Institución de
Banca de Desarrollo (S. N. C.)
Fuente. Notaria 178, 2006
Institución de Banca Múltiple
Sociedades de Inversión
Agrupaciones Financieras (A. F.)
Sociedad Financiera de Objeto Limitado (SOFOL)
Administradoras de Fondos para el Retiro (AFORE)
Sociedades de Inversión Especializada de Fondos para
el Retiro (SIEFORE)
Sociedad de Responsabilidad Limitada Microindustrial
(S. DE R. L. MI)
Sociedad de Solidaridad Social (S. DE S. S.)
Organizaciones Auxiliares del Crédito
Asociaciones Rurales de Interés Colectivo (ARIC)
Sociedades de Producción Rural (SPR)
Se determina para el presente proyecto que la forma jurídica será una Sociedad
Anónima, con las características que se describen en la tabla 49.
Tabla 63. Características de la Sociedad Anónima.
SOCIEDAD ANONIMA (SIGLAS: S. A.).
LEY QUE LA REGULA
Ley general de sociedades mercantiles
- Capital representado por acciones nominativas
CARACTERISTICAS
- Socios obligados al pago de sus acciones, ya sea en efectivo o en
especie.
Simultanea:
- Asamblea de accionistas para hacer proyecto de estatutos.
PROCESO DE
- Autorización de la S.R.E.
CONSTITUCION
- Protocolización ante notario publico
- Inscripción en el registro publico de comercio.
Nota: solo para la S.A. opera la constitución sucesiva, por suscripción publica
NOMBRE
Denominación
CAPITAL SOCIAL
Mínimo fijo $50,000.00 (la ley dice $50’000,000.00)
5% de las utilidades anuales hasta llegar al 20% o quinta parte del capital
RESERVAS
social fijo
NUMERO DE SOCIOS
Mínimo: 2 - Máximo: ilimitado
DOCUMENTOS QUE
Acción
ACREDITAN AL SOCIO
RESPONSABILIDAD
Hasta por el monto de sus acciones (aportación)
DE LOS SOCIOS
Administradores ilimitadamente
PARTICIPACION DE
Catalogada
EXTRANJEROS
- Asamblea general de accionistas.
ORGANOS SOCIALES
- Consejo de administración o administrador único- Comisario(s)
Y DE VIGILANCIA
Fuente. Notaria 178, 2006.
180
Una de las principales necesidades es la extrema regulación existente en los
trámites gubernamentales, así como la falta de información, por lo que a fin de
minimizar las causas de conflicto hacia el empresariado mexicano se presentan
en el Anexo 12 los trámites obligatorios para iniciar operaciones empresariales
en México, Distrito Federal.
8.3 Organización técnica y administrativa.
Se definen el organigrama, el perfil de los puestos, así como los lineamientos de
la organización fundamentales de la nueva unidad de producción.
181
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Las conclusiones que se obtuvieron al desarrollar el trabajo de investigación
para la elaboración de un proyecto de inversión para la producción en
invernadero y comercialización de orquídeas Phalaenopsis sp. para flor de corte
y maceta fueron las siguientes:
1. La elaboración de un proyecto de inversión se desarrolló adaptando los
modelos elaborados por NAFIN, y la Gestión de Proyectos de Miranda
Miranda (s.f.).
2. Se determinó que la demanda justifica la puesta en marcha de un
invernadero para la producción y comercialización de orquídeas
Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta. Los mercados de orquídeas
en la ciudad de México no se encuentran especializados y están
enfocados principalmente a la comercialización de flores cortadas del
género Cymbidium y en menor escala de otros géneros, dirigido a un
mercado menor compuesto principalmente por coleccionistas.
3. De las alternativas estudiadas para la localización del invernadero para la
producción de orquídeas del género Phalaenopsis sp. se consideró el
mercado de flores y plantas de Cuemanco como la mejor alternativa,
destacando en el estudio técnico el proceso productivo semi-hidropónico,
el cual representa una ventaja competitiva para el producto.
4. La inversión inicial necesaria para la puesta en marcha del proyecto es de
$ 1.519.739.00, de los cuales el 82.4% serán recursos financiados y un
17.6% provenientes de las aportaciones de los inversionistas. Se
considera nula actividad comercial y financiera durante el primer año, y
pérdidas durante el periodo previo al año de ejercicio.
182
5. El proyecto de inversión para la producción y comercialización de
orquídeas Phalaenopsis sp. para flor de corte y maceta en el Distrito
Federal es viable.
Las recomendaciones resultantes de este trabajo de investigación son las
siguientes:
1. Se debe considerar la técnica de cultivo de tejidos vegetales para la
propagación de las plántulas de orquídeas Phalaenopsis a fin de abarcar
todas las etapas del proceso.
2. Es recomendable estudiar a profundidad las alternativas de expansión
mediante canales de comercialización hacia otras regiones del país.
Pueden evaluarse las regiones de Villa Guerrero, en el Estado de México,
y de Cuernavaca, en el estado de Morelos, dada la actividad florícola y
proyectos futuros planeados por empresarios de estas regiones.
3. Una vez puesto en marcha el proyecto, se recomienda dar seguimiento
evaluativo de acuerdo con los riesgos y oportunidades que se presenten
en el ciclo de vida de la empresa.
4. Se recomienda explorar mercados internacionales para la exportación de
otras flores tropicales como heliconias, gingers y aves del paraíso.
5. Se deberá poner especial atención a la calidad de los procesos, que
redunden en la vida de anaquel de los productos.
183
9 ANEXOS
184
ANEXO 1. Niveles socioeconómicos.
Regiones con NSE A/B, C+ y C en el Valle de México
Región
NSE
Benito Juárez
A/B
C+
C
Viviendas Habitadas
8,438
14,308
19,199
Total Viviendas
Coyoacán
A/B
C+
11,965
20,289
C
27,225
Cuajimalpa
A/B
C+
C
2,896
4,910
6,589
Cuauhtémoc
A/B
C+
C
11,074
18,778
25,197
Miguel Hidalgo
A/B
C+
C
7,320
12,412
16,656
Naucalpan de Juárez
A/B
C+
C
14,358
24,347
32,671
Tlanepantla de Baz
A/B
11,963
C+
C
20,286
27,221
41,945
59,479
14,394
55,049
36,388
71,376
59,470
338,101
TOTAL
Fuente: Adaptado de AMAI- ENIGH 2005
185
Colonias NSE A/B, C+ de las delegaciones seleccionadas en el D.F.
Región
Colonia
NSE
Benito Juárez
Del Valle
C+
Del Valle
C+
Coyoacán
Cuajimalpa
Cuauhtémoc
Miguel Hidalgo
Naucalpan
Tlanepantla
Del Valle Norte
C+
Barrio Oxtopulco Universidad
A/B
Conjunto Hab. ISSSTE Universidad
A/B
Del Carmen
A/B
Barrio Cuadrante de San Francisco
C+
Barrio Niño Jesús
C+
Condominios Empleados Federales
C+
Abdías García Soto
A/B
Condominio Trianón
A/B
El Contadero
A/B
Conjunto Silverado
C+
Cuajimalpa
C+
El Puente
C+
Condesa
C+
Cuauhtémoc
C+
Hipódromo
C+
Roma Norte
C+
Bosque de Chapultepec
A/B
Bosque de Las Lomas
A/B
Century Lomas
A/B
Anzures
C+
Casablanca
C+
Escandón
C+
Ciudad Satélite
A/B
Ciudad Satélite
A/B
Country Club
A/B
Ampl. Jardines de San Mateo
C+
Ampl. Las Misiones
C+
Ampl. Los Fresnos
C+
Ampl. Vista Hermosa
A/B
Balcones del Valle
A/B
Bellavista
A/B
Arriaga
C+
Bellavista Satélite
C+
El Dorado
C+
186
ANEXO 2. Encuesta para vendedores de orquídeas en la Ciudad
de México.
Nombre del vendedor:____________________________________________________________________
Fecha:____________________________________Mercado: ____________________________________
1.
Nombre del vivero______________________________ No. Local: _________________________
2.
Es usted
3.
¿Cuánto tiempo tiene de vender aquí?_________ Superficie del local _______________________
4.
¿Cuál es el grado de utilización de la capacidad instalada? ______________________________%
5.
El local es
¿ Productor (
Propio ( )
)
Comerciante (
)
Mixto (
) ?
Rentado ( ) $ ________________ Mensual.
6.
¿Que días de la semana reporta mayor venta? _________________________________________
7.
¿Cuales son los meses de mayor venta? ______________________________________________
8.
¿Con qué frecuencia compra o renueva sus plantas? Diario ( ) Semanal ( ) Otro_____________
9.
¿Qué volumen de ventas tiene actualmente? $ __________ ¿Cuál sería el ideal? $ ____________
10. ¿Qué géneros de orquídeas vende con mayor frecuencia? ________________________________
__________________________________________________________________________________
11. ¿Qué precio de venta maneja para las orquídeas Phalaenopsis? ___________________________
12. ¿En que se basa la variación de sus precios? Tamaño de la planta y número de flores ( ) época
del año ( ) Otro ________________________________________________________________
13. Su principal mercado es: Comercial / Mayoreo (
)
Doméstico / Menudeo (
)
14. ¿Considera que el mercado de orquídeas está saturado? _______¿Por qué? _________________
__________________________________________________________________________________
15. ¿Qué otras especies de plantas y/o flores vende durante en el año? ________________________
__________________________________________________________________________________
16. ¿Qué productos utiliza para dar mantenimiento a sus plantas? Control de Plagas ______________
Control de enfermedades_________________________ Fertilización __________________________
187
ANEXO 3. Concentraciones de elementos en soluciones
nutritivas hidropónicas para plantas maduras en medios
orgánicos.
ELEMENTO NUTRITIVO
Nitrógeno
Fosforo
Potasio
Magnesio
Fierro
Calcio
Manganeso
Cobre
Zinc
Boro
Molibdeno
Azufre
Fuente: Ross (2001).
CANTIDAD (mg/L) EN ARCILLA EXPANDIDA
100.00
30.00
90.00
25.00
5.00
90.00
1.00
0.04
0.20
0.10
0.01
60.00
ANEXO 4. Rangos de concentraciones de elementos nutritivos
recomendados para el cultivo de orquídeas en sistemas
hidropónicos.
CONCENTRACIÓN
ELEMENTO NUTRITIVO
MÍNIMA
Nitrógeno (Nitrato)
Nitrógeno (Amonio)
Fósforo
Potasio
Magnesio
Calcio
Azufre
Manganeso
Fierro
Cobre
Zinc
Boro
Molibdeno
Fuente: Ross (2001).
MÁXIMA
50.00
0.00
20.00
50.00
20.00
80.00
60.00
0.40
0.50
0.02
0.02
0.10
0.01
188
230.00
10.00
90.00
250.00
75.00
200.00
250.00
2.00
10.00
0.20
0.30
1.00
0.10
Anexo 5. Invernadero Vertitunel. Ficha técnica.
DIMENSIONES
Distancia del claro (m)
10.50
Altura total (m)
4.55
Altura columnas laterales (m)
2.00
Distancia puerta (m)
1.50
Distancia entre columnas laterales
2.00 – 2.50
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Túnel Único
Si
Arco
Normal
Velocidad máxima del viento (Km/h)
80.00
Ventilación
Laterales
Cimentación de columnas
Directa
PRINCIPALES VENTAJAS
Máxima utilización de la superficie cuberta
Excelente control ambiental
Sellado perfecto en cortinas
Cortinas de fácil operación con posibilidad de automatizarse
Altamente térmico
Gran resistencia estructural contra el empuje por vientos
Optimo funcionamiento cuando es equipado con muro húmedo y extractores
PRECIO (IVA INCLUIDO)
$50,422.00
Fuente: Acea, S.A. de C.V. 2006.
Especificaciones del productor:
Su forma de arco optimiza el uso de materiales estructurales y de cubiertas,
donde la ventilación se realiza por medio de cortinas que se encuentran a todo lo
largo del invernadero en ambas paredes, provistas con malla antiáfida.
Ha sido utilizado por muchos años, con gran éxito por horticultores y viveristas,
ya que es ideal para la germinación de semillas, enraizamiento de estacas,
producción de flores, plantas de ornato, especies forestales y para la producción
de hongos.
189
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
2,28%
2,28%
3,70%
3,70%
5,49%
5,49%
190
8,02%
8,02%
4.435
12,46%
381
1,07%
20,12%
35.595
4.054
35.595
381
10,47%
7,67%
9,40%
26,68%
20,18%
7.182
35.595
2.747
6,50%
35,02%
29,96%
10.663
35.595
3.481
5,07%
47,40%
43,79%
15.586
35.595
4.923
3,62%
4.054
19,39%
381
1,82%
57,71%
20.905
4.054
20.905
381
381
20.905
381
41,86%
14.899
35.595
683
7,40%
51,33%
18.270
35.595
3.066
4,56%
14.376
194.360
6.199
70,47%
0,20%
0,20%
194.360
4.892
0
8.860
MES 12
4. TERMI
3. ENFRIAMIENTO NACION
MES 10 MES 11
Capacidad total aprovechada
194.360
381
0
381
MES 3
1. TRANSPLANTE
2. CRECIMIENTO
194.36 194.36
0
0 194.360 194.360 194.360 194.360 194.360 194.360 194.360
4.054
2.747
3.481
4.923
3.066
683
485
689
2.111
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4.435
7.182 10.663 15.586 18.270 14.899 12.637
9.845
7.033
MES 2
1,82%
MES 1
AÑO 0
Capacidad Instalada
Compra Plantas
Venta de Plantas
Plantas en producción semilero
% Capacidad aprovechada para
transplante
Crecimiento
Capacidad
Reubicación Plantas
Venta de Plantas
Plantas en producción semilero
% Capacidad aprovechada para
transplante
Enfriamiento
Capacidad
Reubicación Plantas
Venta de Plantas
Plantas en producción semilero
% Capacidad aprovechada para
transplante
Terminacion
Capacidad
Reubicación Plantas
Venta de Plantas
Plantas adultas en invernadero
% Capacidad aprovechada para
transplante
Demanda anual
33711
Anexo 6. Calendario de producción.
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 7
AÑO 1
MES 6
MES 8
MES 9
3.481
16,65%
2.747
13,14%
20.905
4.054
381
4.054
19,39%
75,38%
Terminacion
Capacidad
Reubicación Plantas
Venta de Plantas (33,710)
Plantas adultas en invernadero
% Capacidad aprovechada para transplante
Capacidad total aprovechada
66,53%
20.905
2.747
4.054
2.747
13,14%
20.905
3.481
9.845
27,66%
12.637
35,50%
20.905
2.747
35.595
689
35.595
485
Enfriamiento
Capacidad
Reubicación Plantas
Venta de Plantas
Plantas en producción semilero
% Capacidad aprovechada para transplante
Crecimiento
Capacidad
Reubicación Plantas
Venta de Plantas
Plantas en producción semilero
% Capacidad aprovechada para transplante
69,36%
20.905
3.481
2.747
3.481
16,65%
4.923
23,55%
20.905
4.923
7.033
19,76%
35.595
2.111
191
71,78%
20.905
4.923
3.481
4.923
23,55%
3.066
14,66%
20.905
3.066
8.860
24,89%
35.595
4.892
66,34%
20.905
3.066
4.923
3.066
14,66%
683
3,27%
20.905
683
14.376
40,39%
35.595
6.199
55,08%
20.905
683
3.066
683
3,27%
485
2,32%
20.905
485
14.272
40,10%
35.595
381
62,83%
20.905
485
683
485
2,32%
689
3,30%
20.905
689
17.637
49,55%
35.595
4.054
71,23%
20.905
689
485
689
3,30%
2.111
10,10%
20.905
2.111
18.273
51,34%
35.595
2.747
MES 11 MES 12
20.905
4.892
2.111
4.892
23,40%
6.199
29,65%
20.905
6.199
15.586
43,79%
35.595
4.923
87,36%
20.905
6.199
4.892
6.199
29,65%
381
1,82%
20.905
381
18.270
51,33%
35.595
3.066
70,47%
20.905
381
6.199
381
1,82%
4.054
19,39%
20.905
4.054
14.899
41,86%
35.595
683
194.360 194.360 194.360
2.111
4.892
6.199
0
0
7.033
8.860 14.376
3,62%
4,56%
7,40%
MES 10
85,94% 100,46%
20.905
2.111
689
2.111
10,10%
4.892
23,40%
20.905
4.892
16.861
47,37%
35.595
3.481
Capacidad Instalada 194.360 194.360 194.360 194.360 194.360 194.360 194.360 194.360 194.360
Compra Plantas
381
4.054
2.747
3.481
4.923
3.066
683
485
689
Venta de Plantas
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Plantas en producción semilero 14.272 17.637 18.273 16.861 15.586 18.270 14.899 12.637
9.845
% Capacidad aprovechada para transplante
7,34%
9,07%
9,40%
8,68%
8,02%
9,40%
7,67%
6,50%
5,07%
33711
Demanda anual
ANEXO 7. Phalaenopsis cultivo de flores cortadas.
Todas las plantas jóvenes de Phalaenopsis han descendido de meristemas y se
han propagado in vitro (cultivo de tejidos).
FLOR CORTADA
Plantas jóvenes
(Caja con 40
plantas)
MACETA
Plantas jóvenes
(Caja con 40
plantas)
Variedad
Estandar (DLS)
2.20
2.15
2.10
Variedad Especial
(DLS)
2.95
2.90
2.85
10-14 cm semillero
2000 - 4000
4000 – 8000
8000 +
10-14 cm semillero
2000 - 4000
1.60
1.75
4000 – 8000
8000 +
1.55
1.50
1.70
1.65
Entregamos nuestras plantas de Phalaenopsis en un espectro de colores:
Variedades con flores medias y flores grandes:
blanco 20%
amarillo 5%
rosado 35%
de muchos colores 10%
blanco/labio rojo 10%
rayado 20%
Variedades con flores pequeñas:
blanco 25%
amarillo (Anthura Gold inclusive) 20%
rosado 25%
violeta 25%
de muchos colores 5%
192
Anexo 8. Procedimiento PROD 01.
1.0 OBJETIVO.
Establecer las condiciones y características requeridas para la ejecución del
proceso referente a la preparación de soluciones nutritivas para la siembra de
orquídeas por técnicas hidropónicas.
2.0 ALCANCE.
Este procedimiento debe aplicarse en el área productiva donde se lleve a cabo
la siembra hidropónica de orquídeas.
3.0 REFERENCIAS.
3.1. Norma Oficial Mexicana NOM-007-RECNAT-1997, Que establece los
procedimientos, criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento,
transporte y almacenamiento de ramas, hojas o pencas, flores, frutos y
semillas
3.2. Norma Oficial Mexicana NOM-O59-ECOL-1994, Que determina las
especies y subespecies de flora y fauna silvestres terrestres y acuáticas en
peligro de extinción, amenazadas, raras y las sujetas a protección especial, y
que establece especificaciones para su protección, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 16 de mayo de 1994.
3.3. NORMA Oficial Mexicana NOM-059-ECOL-2001, Protección ambientalEspecies nativas de México de flora y fauna silvestres-Categorías de riesgo y
especificaciones para su inclusión, exclusión o cambio-Lista de especies en
riesgo.
4.0 DEFINICIONES.
4.1. Solución A.
También se le llama solución madre o mayor. Es una solución nutritiva
concentrada que contiene los elementos químicos que la planta consume en
mayor cantidad.
193
4.2. Solución B.
También llamada solución menor. Es una solución nutritiva concentrada que
contiene los elementos químicos que la planta consume en menor cantidad.
4.3.
Nutrientes.
Para las plantas, son los elementos químicos que necesitan para
desarrollarse y crecer. Cualquier deficiencia o exceso de nutrientes, puede
causar serios daños a la planta.
4.4.
Solución Nutritiva.
Mezcla de las soluciones A y B, diluidas en una relación 5:2
5.0 PROCEDIMIENTO.
5.1. Solución nutritiva A
1. Preparar solución nutritiva A, de acuerdo a los componentes del cuadro 1
de este procedimiento.
2. Medir en un recipiente plástico 6 litros de agua con ayuda de una probeta.
3. Adicionar uno a uno los elementos previamente pesados en la báscula,
siguiendo el orden indicado en el cuadro 1.
4. Iniciar una agitación permanente.
5. Adicionar el segundo nutriente solamente cuando se haya disuelto
totalmente el primero.
6. Adicionar el tercer nutriente cuando se hayan disuelto los dos anteriores.
7. Cuando quedan muy pocos restos de los nutrientes aplicados, aforar con
agua hasta alcanzar 10 litros.
8. Agitar durante 10 minutos más, hasta que no aparezcan residuos sólidos.
Esta es la solución A.
194
9. Envasar en garrafones de 20 litros y etiquetar anotando la leyenda
Solución nutritiva A, así como la fecha de elaboración.
10. Almacenar en el lugar indicado para soluciones nutritivas.
5.2. Solución nutritiva B
1. Preparar solución nutritiva B, de acuerdo a los componentes del Anexo 2
de este procedimiento.
2. En un recipiente plástico medir 2 litros de agua con ayuda de una probeta.
3. Verter uno a uno los elementos pesados, siguiendo el orden indicado en
el cuadro 2.
4. No adicionar ninguno de los elementos antes que el anterior se haya
disuelto completamente.
5. Agitar durante 10 minutos, hasta que no queden residuos sólidos de
ninguno de los componentes.
6. Completar el volumen con agua hasta obtener cuatro litros y agitar
durante cinco minutos más. Esta es la solución concentrada B.
5.3. Solución nutritiva
1. Mezclar la solución A con la solución B en una proporción de 5:2
respectivamente, es decir, cinco partes de la Solución A por dos partes de
la Solución B por cada litro de solución de nutrientes que se va a
preparar, en un recipiente de plástico de capacidad para 1.5 litros.
2. Adicionar en agua destilada el resultado de la mezcla, considerando una
dilución de 1:10 a partir de la mezcla anterior resultante.
3. Verificar con el medidor de pH, que el pH de la mezcla resultante no
exceda los límites entre 4.5 y 5.5.
195
Cuadro 1. Solución A, una concentración de 100 veces
Nitrato cálcico Ca(NO3)2 19,0% Ca, 15,5% N
Nitrato amónico (líquido) NH4NO3 18% N (9,0% NO3 y 9,0% NH4)
Ácido nítrico 38% HNO3 8,4% N, 6,0 mol H3O+ por kg
Nitrato potásico KNO3 38,2% K, 13,0% N
Quelato de hierro 3% (DTPA)
28,0 kg
23,0 kg
0,0 l
0,0 kg
3,0 kg
Fuente: Anthura, 2006.
Cuadro 1. Solución B, una concentración de 100 veces
Ácido fosfórico 59% H3PO4 26,8% P, 8,6 mol H3O+ por kg
Nitrato potásico KNO3 38,2% K, 13,0% N
0,0 l
20,0 kg
Sulfato de potasio deshidratado
KH2PO4 28,2% K, 22,3 % P
Sulfato potásico K2SO4 44,8% K, 17,0 % S
Epsomita MgSO4 9,9% Mg, 13,0 S
Sulfato de manganesio MnSO4 32,5 % Mn
Bórax Na2B4O7 11,3% B
Sulfato de zinc ZnSO4 22,7% Zn
Sulfato de cobre CuSO4 25,5% Cu
Sodio molibdato Na2MoO4 39,6% Mo
Urea CO(NH2)2
21,0 kg
0,0 kg
10,0 kg
55 g
100 g
55 g
50 g
25 g
10,0 kg
Fuente: Anthura, 2006.
196
Anexo 8. Procedimiento PROD 02.
1.0 OBJETIVO.
Establecer las condiciones y características requeridas para la ejecución del
proceso referente a la siembra de orquídeas por técnicas hidropónicas.
2.0 ALCANCE.
Este procedimiento debe aplicarse en el área productiva donde se lleve a cabo
la siembra hidropónica de orquídeas.
3.0 REFERENCIAS.
3.1. Norma Oficial Mexicana NOM-007-RECNAT-1997, Que establece los
procedimientos, criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento,
transporte y almacenamiento de ramas, hojas o pencas, flores, frutos y
semillas.
3.2. Norma Oficial Mexicana NOM-O59-ECOL-1994, Que determina las
especies y subespecies de flora y fauna silvestres terrestres y acuáticas en
peligro de extinción, amenazadas, raras y las sujetas a protección especial, y
que establece especificaciones para su protección, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 16 de mayo de 1994.
3.3. NORMA Oficial Mexicana NOM-059-ECOL-2001, Protección ambientalEspecies nativas de México de flora y fauna silvestres-Categorías de riesgo y
especificaciones para su inclusión, exclusión o cambio-Lista de especies en
riesgo.
4.0 DEFINICIONES.
4.1. Plántulas.
Planta joven, en un estadio de maduración inmediato posterior a la
germinación.
197
4.2.
Sustrato.
También se le llama medio de siembra, la palabra sustrato se usa en
hidroponía para definir cualquier tipo de material que se use para sustituir a
la tierra en el siembra de vegetales. Este medio puede ser sólido o líquido.
4.3.
Solución A.
También se le llama solución madre o mayor. Es una solución nutritiva
concentrada que contiene los elementos químicos que la planta consume en
mayor cantidad.
4.4.
Solución B.
También llamada solución menor. Es una solución nutritiva concentrada que
contiene los elementos químicos que la planta consume en menor cantidad.
4.5.
Nutrientes.
Para las plantas, son los elementos químicos que necesitan para
desarrollarse y crecer. Cualquier deficiencia o exceso de nutrientes, puede
causar serios daños a la planta.
4.6.
Solución Nutritiva.
Mezcla de las soluciones A y B, diluidas en una relación 5:2
5.0 PROCEDIMIENTO.
5.1. Requisitos.
1. Para
preparar
los
contenedores,
emplear
vasos
desechables
transparentes del número 12.
2. Haciendo cuatro orificios de 2 mm de diámetro cada uno, en la orilla
del vaso y en la parte inferior o piso del vaso, y otro más en el centro,
(es aquí donde se sembrarán las plántulas)
3. Acondicionar una mezcla de grava y perlita, que servirá como sustrato,
en una proporción 1:1.
198
4. Humedecer esta mezcla y dejar reposar 24 h en agua destilada.
5. Acondicionar los contenedores con la mezcla de grava y perlita
humedecida como sustrato en proporción 1:1.
6. Llenar los contenedores con la mezcla de sustratos dejando una
superficie libre de 2 cm antes de alcanzar el borde.
7. Cuando haya terminado de llenar los contenedores con el sustrato
húmedo, dar 7 golpecitos suaves sobre el contenedor, para bajar el
sustrato.
8. Vaciar la mezcla de las soluciones A y B, (solución nutritiva) de
acuerdo a lo descrito en el procedimiento de preparación de
soluciones PROD01.
9. Colocar los contenedores uno por cada orificio del sistema NFT
hidropónico.
5.2. Siembra
10. Medir cuidadosamente la altura de las plántulas recibidas de almacén
con una regla de plástico de 30 cm.
11. La profundidad de la siembra está en función del tamaño de la
plántula. Para plántulas que menores a 5 cm de alto, realizar agujeros
en los sustratos colocados en las camas hidropónicas con un agitador
de plástico de 5 mm de diámetro.
12. Para plántulas que mayores a 5 cm de alto, pero menores a 8 cm de
alto, realizar agujeros con un
agitador de plástico de 7 mm de
diámetro en los sustratos colocados en las camas hidropónicas.
13. Plántulas mayores a 8 cm de alto, seguir indicaciones detalladas en
procedimiento de Monitoreo MON05.
199
14. Depositar una plántula por cada agujero, cubriéndola posteriormente
con el mismo sustrato.
15. Cuidar que la solución nutritiva NO TOQUE el cuerpo de las plantas,
sobre todo cuando son pequeñas ya que las quema, pues está
compuesta de sales.
200
ANEXO 8b. NORMATIVIDAD
NORMAS OFICIALES MEXICANAS.
Rama: Agricultura.
NOM-003-RECNAT-1996
05/06/1996
Que establece los procedimientos,
criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento, transporte y
almacenamiento de tierra de monte.
NOM-007-STPS-2000
09/03/2001
Actividades
agrícolas-Instalaciones,
maquinaria, equipo y herramientas-Condiciones de seguridad.
NOM-037-FITO-1995 23/04/1997 Por la que se establecen las especificaciones
del proceso de producción y procesamiento de productos agrícolas orgánicos.
NOM-045-SSA1-1993 20/10/1995 Plaguicidas. Productos para uso agrícola,
forestal, pecuario, de jardinería, urbano e industrial. Etiquetado.
NOM-069-FITO-1995 18/11/1998 Para el establecimiento y reconocimiento de
zonas libres de plagas.
NOM-077-FITO-2000 11/04/2000 Por la que se establecen los requisitos y
especificaciones para la realización de estudios de efectividad biológica de los
insumos de nutrición vegetal.
NOM-081-FITO-2001 18/09/2002 Manejo y eliminación de focos de infestación
de plagas, mediante el establecimiento o reordenamiento de fechas de siembra,
cosecha y destrucción de residuos.
PROY-NOM-029-FITO-1995 20/09/1995 Por la que se establecen los requisitos
fitosanitarios y especificaciones para la importación de semillas para siembra.
201
Rama: Servicios relacionados con las actividades agropecuarias y forestales.
NOM-003-STPS-1999
28/12/1999
Actividades
agrícolas-Uso
de
insumos
fitosanitarios o plaguicidas e insumos de nutrición vegetal o fertilizantesCondiciones de seguridad e higiene.
NOM-006-FITO-1995 26/02/1996 Por la que se establecen los requisitos
mínimos aplicables a situaciones generales que deberán cumplir los vegetales,
sus productos y subproductos.
NOM-009-FITO-1995 18/09/1996 Por la que se establece los requisitos y
especificaciones fitosanitarios para la importación de flor cortada y follaje fresco.
NOM-057-FITO-1995 30/07/1996 Por la que se establecen los requisitos y
especificaciones fitosanitarias para emitir el dictamen de análisis de residuos de
plaguicidas.
NOM-062-FITO-1995 16/01/1998 Por la que se establecen los requisitos y
especificaciones fitosanitarios para la importación de vegetales sus productos y
subproductos por medio de correo o servicios de mensajería.
NOM-007-RECNAT-1997 30/05/1997. Que establece los procedimientos,
criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento, transporte y
almacenamiento de ramas, hojas o pencas, flores, frutos y semillas.
202
NORMAS MEXICANAS.
NMX-FF-073-1990 18/07/90 Tallos florales o flores cortadas en estado fresco –
terminología.
NMX-R-229-1987 18/09/87
Flores cortadas en estado fresco - determinación
del tamaño en base a su longitud - método de prueba.
NMX-R-230-1987 18/09/87 flores cortadas en estado fresco - determinación del
tamaño en base al diámetro de la flor - método de prueba.
203
Anexo 9. Tabla de amortización. Crédito refaccionario.
Pago
Saldo
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
TOTAL
Pago capital
1.252.617
1.252.617
1.229.463
1.206.192
1.182.806
1.159.302
1.135.681
1.111.941
1.088.083
1.064.106
1.040.009
1.015.791
991.452
966.992
942.409
917.703
892.874
867.920
842.842
817.639
792.309
766.853
741.269
715.558
689.718
663.749
637.650
611.420
585.060
558.567
531.942
505.184
478.292
451.266
424.105
396.808
369.374
341.803
314.094
286.247
258.260
230.134
201.867
173.458
144.908
116.215
87.378
58.397
29.271
23.155
23.270
23.387
23.504
23.621
23.739
23.858
23.977
24.097
24.218
24.339
24.460
24.583
24.706
24.829
24.953
25.078
25.204
25.330
25.456
25.583
25.711
25.840
25.969
26.099
26.230
26.361
26.492
26.625
26.758
26.892
27.026
27.161
27.297
27.434
27.571
27.709
27.847
27.987
28.126
28.267
28.408
28.550
28.693
28.837
28.981
29.126
29.271
$1.252.617
204
Interés
Pago total
6.263
6.147
6.031
5.914
5.797
5.678
5.560
5.440
5.321
5.200
5.079
4.957
4.835
4.712
4.589
4.464
4.340
4.214
4.088
3.962
3.834
3.706
3.578
3.449
3.319
3.188
3.057
2.925
2.793
2.660
2.526
2.391
2.256
2.121
1.984
1.847
1.709
1.570
1.431
1.291
1.151
1.009
867
725
581
437
292
146
$159.435
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
29.418
$1.412.052
26,48
39,78
26,48
39,78
26,48
39,78
MES 3
3.000
0
0
200
0
$3.200
Costos Fijos Mensuales (Directos de Producción)
3.000
3.000
3.000
3.000
3.000
3.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
200
200
200
200
200
200
800
0
800
0
800
0
$4.000
$3.200
$4.000 $3.200 $4.000 $3.200
3.000
0
0
200
800
$4.000
3.000
0
0
200
0
$3.200
3.000
0
0
200
800
$4.000
33.000
0
0
2.400
4.800
$40.200
MES 1
15.000
500
0
0
$15.500
CONCEPTO / PERIODO
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Renta Terreno/oficina
Papelería
Sueldos
2% nómina (Total)
Total gastos de administración
15.000
0
0
0
$15.000
MES 2
15.000
0
0
0
$15.000
MES 3
15.000
0
0
0
$15.000
MES 4
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
205
Gastos de Administración Mensuales
15.000
15.000 15.000 15.000 15.000 15.000
0
500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
$15.000 $15.500 $15.000 $15.000 $15.000 $15.000
MES 5
15.000
0
0
0
$15.000
MES 11
15.000
0
0
0
$15.000
MES 12
180.000
1.000
0
0
$181.000
TOTAL
$12.821 $138.310 $94.229 $119.322 $166.299 $105.570 $25.832 $20.056 $26.027 $73.947 $165.293 $209.374 $1.157.081
3.000
0
0
200
800
$4.000
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
TOTAL
Costo VARIABLE Unitario por producto en el mes
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
Costo VARIABLE total por producto en el mes
46.091,42 65.186,39 40.595,02 9.045,27 6.417,24 9.123,40 27.956,15 64.784,62 82.082,85
446.389
69.230,97 97.912,29 60.975,17 13.586,32 9.638,93 13.703,67 41.991,14 97.308,82 123.291,38
670.492
$115.322 $163.099 $101.570
$22.632 $16.056
$22.827
$69.947 $162.093
$205.374 $1.116.881
PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS AÑO CERO
TOTAL COSTOS PRODUCCIÓN
0
0
0
200
0
$200
5.044,36 53.680,29 36.382,06
7.576,81 80.629,72 54.647,16
$12.621 $134.310
$91.029
MES 2
MES 1
Mano de obra (1 Floricultor)
Mantenimiento invernadero
Implementos de seguridad y uniformes
Agua
Energía eléctrica
Total costos fijos
COSTOS FIJOS
Plantas en maceta
Flor de corte
Total costos variables
CONCEPTO / PERIODO
COSTOS VARIABLES
Plantas en maceta
26,48
Flor de corte
39,78
PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN AÑO CERO
Anexo 10. Presupuesto de egresos mensuales Año 0.
$15.300
300
0
0
0
0
500
$800
0
500
0
0
0
500
$1.000
$41.903
$55.235
Plantas en maceta
Flor de corte
$220
$290
$220
$290
1.740
1.740
3.481
$445.914 $302.220 $382.875
$587.796 $398.381 $504.698
$220
$290
1.374
1.374
2.747
Unidades vendidas por mes
2.461
1.533
342
242
2.461
1.533
342
242
4.923
3.066
683
485
Precio unitario por producto
$220
$220
$220
$220
$290
$290
$290
$290
Ingresos mensuales
$541.494 $337.217 $75.138 $53.307
$713.787 $444.513 $99.045 $70.268
MES 8
MES 10
MES 11
MES 12
$220
$290
1.056
1.056
2.111
$75.787 $232.228
$99.901 $306.118
$220
$290
344
344
689
$538.156
$709.388
$220
$290
2.446
2.446
4.892
$220
$290
16.855
16.855
33.710
$681.850 $3.708.087
$898.802 $4.887.933
$220
$290
3.099
3.099
6.199
206
TOTAL VENTAS (Pesos) $97.138 $1.033.710 $700.602 $887.573 $1.255.280 $781.730 $174.183 $123.575 $175.687 $538.346 $1.247.544 $1.580.652 $8.596.020
$220
$290
Plantas en maceta
Flor de corte
2.027
2.027
4.054
MES 7
190
190
381
MES 6
Plantas en maceta
Flor de corte
Total Ventas (Unidades)
MES 5
ANUAL
MES 2
MES 1
$187.200
1.200
1.500
0
0
0
3.500
$6.200
CONCEPTO / PERIODO
MES 4
$16.000
0
500
0
0
0
500
$1.000
TOTAL
MES 3
$16.300
300
500
0
0
0
500
$1.300
PRESUPUESTO DE VENTAS O INGRESOS
MES 9
$16.000 $15.800 $15.500 $15.800 $16.000
Gastos de Ventas Mensuales
300
0
300
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
500
500
500
$300
$500
$800
$500
Anexo 10a. Presupuesto de ingresos y egresos mensuales Año 1.
$15.000
0
0
0
0
0
0
$0
$28.321 $153.310 $109.229 $134.322 $181.599 $121.570 $41.632 $35.556 $41.827 $89.947 $181.593 $225.374 $1.344.281
$15.000
0
0
0
0
0
0
$0
EGRESOS TOTALES
$15.000
0
0
0
0
0
0
$0
$15.500
0
0
0
0
0
0
$0
TOTAL GASTOS ADMÓN. Y VENTAS
Gasolina y gas LP
Publicidad
Comisión sobre ventas (3%)
Gastos de representacion
Mtto eq. Transporte
Telefono
Total gastos de ventas
GASTOS DE VENTAS
26,48
39,78
MES 2
26,48
39,78
MES 3
MES 3
MES 6
$178.754
MES 7
$31.468
$79.945
MES 10 MES 11 MES 12
$23.359
MES 9
$31.263
MES 8
$113.149
$177.698
207
Renta Terreno/oficina
15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 180.000
Papelería
500
0
0
0
0
500
0
0
0
0
0
0
1.000
Sueldos administrativos
25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 300.000
Prestaciones de ley (44.5% - Total)
13.795 13.795 13.795 13.795 13.795 13.795 13.795 13.795 13.795 13.795 13.795 13.795 165.540
2% nómina (Total)
620
620
620
620
620
620
620
620
620
620
620
620
7.440
Total gastos de administración $54.915 $54.415 $54.415 $54.415 $54.415 $54.915 $54.415 $54.415 $54.415 $54.415 $54.415 $54.415 $653.980
MES 2
MES 5
$127.589
ANUAL
MES 1
MES 4
$103.081
CONCEPTO / PERIODO
$147.526
6.000
200
0
300
1.000
$7.500
TOTAL
$22.752
TOTAL COSTOS PRODUCCIÓN
6.000
200
0
300
0
$6.500
TOTAL
$222.143 $1.258.726
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
ANUAL
Costo VARIABLE Unitario por producto en el mes
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
26,48
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
39,78
Costo VARIABLE total por producto en el mes
46.091,42 65.186,39 40.595,02 9.045,27 6.417,24 9.123,40 27.956,15 64.784,62 82.082,85 446.389,08
69.230,97 97.912,29 60.975,17 13.586,32 9.638,93 13.703,67 41.991,14 97.308,82 123.291,38 670.492,38
5.766,12 8.154,93 5.078,51 1.131,58
802,81 1.141,35 3.497,36 8.104,67 10.268,71 55.844,07
$121.089 $171.254 $106.649
$23.763 $16.859
$23.968
$73.445 $170.198
$215.643 $1.172.726
Costos Fijos Mensuales (Directos de Producción)
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
72.000
200
200
200
200
200
200
200
200
200
2.400
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2.000
300
300
300
300
300
300
300
300
300
3.600
0
1.000
0
1.000
0
1.000
0
1.000
0
6.000
$6.500
$7.500
$6.500
$7.500
$6.500
$7.500
$6.500
$7.500
$6.500
$86.000
MES 4
PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS
6.000
200
2.000
300
1.000
$9.500
5.044,36 53.680,29 36.382,06
7.576,81 80.629,72 54.647,16
631,06
6.715,50 4.551,46
$13.252 $141.026
$95.581
26,48
39,78
MES 1
Mano de obra (2 Floricultor)
Mantenimiento invernadero
Implementos de seguridad y uniformes
Agua
Energía eléctrica
Total costos fijos
Plantas en maceta
Flor de corte
Merma 5%
Total costos variables
Plantas en maceta
Flor de corte
CONCEPTO / PERIODO
PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
200
1.500
$9.257
200
1.500
$55.585
700
1.500
20.674
31.011
EGRESOS TOTALES
200
1.500
$48.279
700
1.500
17.751
26.627
200
1.500
$66.664
700
700
700
700
1.500
3.514
5.271
$97.901 $67.024 $64.494 $67.099
200
200
200
200
1.500
1.500
1.500
1.500
$42.986 $12.609 $10.079 $12.684
700
Gastos de Ventas Mensuales
1.500
1.500
1.500
1.500
25.106
15.635
3.484
2.472
37.658
23.452
5.225
3.707
$93.345 $102.694 $121.079
200
1.500
$38.930
700
1.500
14.012
21.018
200
1.500
$66.277
700
1.500
24.951
37.426
3.000
1.500
$85.733
700
1.500
31.613
47.420
5.200
18.000
$480.401
8.400
19.000
171.920
257.881
$85.732 $120.692 $140.148 $1.134.381
200
1.500
$31.317
700
2.000
10.767
16.150
208
$86.924 $257.526 $196.426 $230.282 $299.833 $211.050 $98.287 $87.853 $98.568 $165.677 $298.390 $362.291 $2.393.107
TOTAL GASTOS ADMÓN. Y VENTAS $64.172 $110.000
700
Mtto eq. Transporte
Telefono
Total gastos de ventas
2.000
1.943
2.914
Gastos de representacion
Gasolina y gas LP
Publicidad
Comisión sobre ventas (3%)
MES 4
MES 5
Maq. Y Equipo 10%
Mob. Y Eq. Oficina 10%
Equipo de Computo 25%
Equipo de Transporte 25%
Total Depreciaciones
CONCEPTO / PERIODO
Depreciaciones (pesos)
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
209
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
606
125
208
0
$939
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
AÑO 1
7.272 7.272
1.500 1.500
2.500 2.500
0 15.000
11.272 26.272
TOT AÑO 0
2.113
4.898
6.205
73.947 165.293 209.374
16.000 16.300 16.000
89.947 181.593 225.374
$43
$37
$36
MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
381
4.058
2.750
3.484
4.928
3.069
684
485
690
12.821 138.310 94.229 119.322 166.299 105.570 25.832 20.056 26.027
15.500 15.000 15.000 15.000 15.300 16.000 15.800 15.500 15.800
28.321 153.310 109.229 134.322 181.599 121.570 41.632 35.556 41.827
$74
$38
$40
$39
$37
$40
$61
$73
$61
MES 3
Producción (Unidades)
TOTAL COSTOS PRODUCCIÓN
TOTAL GASTOS ADMÓN. Y VENTAS
COSTO TOTAL
COSTO UNITARIO
MES 2
MES 1
CONCEPTO / PERIODO
ESTIMACIÓN DEL COSTO UNITARIO
Anexo 11. Estimación del costo unitario Año 1.
Hacer constar si un uso específico
esta permitido o prohibido para
determinado inmueble, conforme a los
programas de desarrollo urbano.
Autorización, licencia o registro de
proyectos de uso no habit. o mixtos
mayor 5,000 m² de construcc.;
estaciones de serv. combustibles para
carburación con servicio público y/o
autoconsumo, crematorios y norma
10 de ordenación gral.
Dictamen de estudio
de impacto urbano
210
Dirección
General
de
Desarrollo
Urbano,
Dirección de Control de
Desarrollo
Urbano
y
Regulación Territorial
Ventanilla Única (V.U.) de
la Dirección General del
Registro Público de la
Propiedad y de Comercio
del D.F.
Administración Local de
Recaudación. Módulos de
Atn. Fiscal. Mód. de
Recepción de Trámites
Fiscales, Buzón Fiscal;
información
al
contribuyente.
Dir. Gral. de Desarrollo
Urbano y Vivienda. Dir.
Registro de Planes y
Programas de Desarrollo
Urbano. Ventanilla Única
de Gestión.
Registrar el Acta constitutiva ante el
Registro Público de la Propiedad y el
Comercio del Estado.
Certificación
de
zonificación para uso
de suelo: específico y
permitidos
Dirección de Permisos
Artículo 27 Constitucional.
Informar a la SRE que el permiso que
autorizó fue utilizado por constitución
de sociedad o cambio en su
denominación o razón social.
Llevar a cabo la inscripción ante la
SHCP, para efecto de cumplimiento
de
las
obligaciones
fiscales
correspondientes.
(Las
personas
físicas deberán presentar su CURP).
Gestión (México, D.F.)
Dirección de Permisos
Artículo 27 Constitucional
Objetivo del Tramite. (Descripción).
Obtener de la SRE, la autorización del
nombre de la Sociedad Denominación
Social.
Inscripción al registro
federal
de
contribuyentes
Título
Constitución
de
sociedades ante la
secretaría
de
relaciones exteriores.
Aviso de uso de los
permisos
para
la
constitución
de
sociedades o cambio
de denominación o
razon social
Registro público de la
propiedad
y
el
comercio
se
15
días
hábiles.
5
días
hábiles.
Desde
la
respuesta
inmediata
hasta 3 días
hábiles
de 5 a 10
días hábiles.
No
requiere.
Respuesta
5
días
hábiles.
2 años.
2
años
para
ejercer el
derecho
que
confiere.
Indefinida.
Indefinida
90
días
hábiles
para
dar
aviso.
Vigencia
Indefinida
Anexo 12. Trámites para iniciar y operar una empresa en México, D.F.
de
y
AU-27
DU03
$631.20 pesos.
Variable
de
acuerdo al monto
para la inscripción
$891.15 mínimo /
$8,932.60 máximo.
Gratuito.
Costo
$575.00
por
recepción, examen
y expedición del
permiso.
$210.00 pesos
$3,148 pesos.
R1 / Solicitud
de Cédula de
Identificación
Fiscal
con
CURP.
Solicitud
Entrada
Trámite
No aplica.
Formato
SA1
Registro empresarial
ante el IMSS y el
INFONAVIT
Licencia
para
la
fijación, instalación o
colocación de anuncio
Dictamen técnico para
la fijación, instalación,
distribución, ubicación,
modificación
o
colocación
de
anuncios
El Patrón y sus trabajadores deben
registrarse en el régimen obligatorio,
cumpliendo la Ley del Seguro Social,
automáticamente
quedarán
registrados ante el INFONAVIT Y
SAR.
Obtener el documento con el que
deberán contar los titulares de
establecimientos,
cuyo
giro
no
requiere de licencia de funcionamiento
para
su
operación,
http://www.apertura.df.gob.mx
Necesario contar con el Certificado de
Zonificación.
Para solicitar licencia o permiso para
la fijar, instalar, ubicar, modificar o
colocar anuncios permanentes o
temporales, en zonas de conservación
patrimonial,
históricas,
tapiales,
vialidades primarias y/o visibles desde
estas.
(Al obtenerlo solicitar licencia dentro
de la vigencia: 30 días hábiles).
Licencia o permiso para fijar, instalar o
colocar anuncio, señalar, indicar,
mostrar o difundir mensajes.
Declaración
apertura
de
Constar que el establecimiento reúne
las condiciones de seguridad.
Visto
bueno
de
seguridad y operación.
211
15
días
hábiles.
10
días
hábiles
15
días
hábiles.
SEDUVI Dirección General
de Administración Urbana,
Dirección de Equipamiento
y Mobiliario Urbano
Ventanillas
Unicas
Delegacionales del D.D.F.
Ventanilla
Unica
de
Gestión.
Subdelegaciones/ México,
D.F.
Inmediata.
3 d hábiles.
Ventanillas
Unicas
Delegacionales del D.D.F.
Ventanilla
Unica
de
Gestión
(VUG).
V.U. Del. D.D.F. VUG.
Indefinida.
1
año
(renova
ción).
30
días
hábiles.
Indefinida.
3 años /
renovación
Aviso
de
inscripción
patronal
AFIL01
Formato
inscripción de
empresas en
el Seguro de
Riesgo
de
Trabajo
SSRT01003
Aviso
de
inscripción de
cada
de
trabajador
(mín.
1)
AFIL02
DGAU-407
Escrito Libre
VU-EM-06
Declaración
de Apertura.
VU-EM-06RA
vía
Internet
AU19
Gratuito.
Existen
diversas
modalidades.
Costos variables
Gratuito.
Gratuito.
Gratuito.
Aprobar Planes y Programas de
Capacitación en la STPS. A los15 días
siguientes de haberse celebrado,
revisado o prorrogado contrato
colectivo. Empresas sin contrato
colectivo, en los primeros 60 d de
años impares.
Integrarse al padrón de contribuyentes
de la localidad.
Aprobación de planes
y
programas
de
capacitación
y
adiestramiento
Inscripción
en
el
padrón de impuesto
sobre nominas
Fuente: Secretaría de Economía, 2005.
Acta de integración a
la
comisión
de
seguridad e higiene en
los centros de trabajo.
Definir acciones para salvaguardar la
integridad física de empleados y
personas
que
concurran
al
establecimiento.
Integrar a la Comisión de Seguridad e
Higiene en el Trabajo en la STPS.
Única
de
y
212
Subtesorería de admón.
Tributaria Dir. de Registro
(Tesorería del D.F.)
Dirección
General
Capacitación
Productividad
Dirección
General
de
Seguridad e Higiene en el
Trabajo.
Ventanilla
Delegacional
Dir.
Gral
Gestión
Ambiental D.F./ Aguas,
Suelos y Residuos / VUG
Autorizar la descarga de aguas
residuales al sistema de alcantarillado
urbano.
de
y
Dirección
General
Capacitación
Productividad
Integrar la constitución de la Comisión
Mixta
de
Capacitación
y
Adiestramiento en la STPS.
Autorización
del
programa interno de
protección civil
Constitución de la
comisión mixta de
capacitación
y
adiestramiento.
Registro de fuentes
fijas y de descarga de
aguas residuales
Inmedia
ta.
No
tiene
plazo
oficial
de
respues
ta.
Inmedia
ta.
30 días.
No
aplica
vigenci
a.
Determi
nada
en
el
progra
ma
propue
sto y no
debe
excede
r de 4
años.
Indefini
da.
Indefini
da.
ISIN00996
DC2
No
requiere.
Conservar
la
información
en
el
centro de trabajo.
PC-02
No
tiene Indefinida.
DC1
plazo oficial
de
respuesta.
30 días Indefini
SMA-PDAR-05
e
Instructivo y SMAhábiles. da.
RFF-06 y Anexo
Gratuito.
Gratuito.
Gratuito.
Gratuito.
Gratuito.
Gratuito.
10 BIBLIOGRAFÍA
213
1. AUTORES.
Bastida T., A. (2006). Manejo y operación de invernaderos agrícolas. México:
Universidad Autónoma de Chapingo.
Besley, S. & Brigham, E. (2001). Fundamentos de administración financiera.
México: McGraw-Hill.
Emery, D. & Finnerty, J. (2000). Administración financiera corporativa. México:
Pearson Educación.
Hágsater, E. et al (2005). Las orquídeas de México. México: Instituto Chinoin.
La Croix, I.
(2000). Orchid Basics. A step-by-Step Guide to Growing and
General Care. New York: Sterling Publishing Co., Inc.
Marden, Ch. (Ed.). (2004). The Gardener´s Guide to Growing Orchids. New York:
Brooklyn Botanic Garden, Inc.
Miguel, A. E. (2001). Proyectos de Inversión. Formulación y evaluación para
micro y pequeñas empresas. [Versión electrónica]. México: Instituto Tecnológico
de Oaxaca.
Miranda, M. J. (2005). Gestión de proyectos. Identificación – formulación –
evaluación: Financiera – económica – social – ambiental. [Versión electrónica].
Colombia: MM Editores.
NAFIN & Gallardo C., J. (2001). Formulación y evaluación de proyectos de
inversión. Un enfoque de sistemas para empresarios. Curso-taller. México:
Nacional Financiera.
214
NAFIN (2000). Diplomado en el ciclo de vida de los proyectos de inversión.
México: Nacional Financiera.
NAFIN (2000). Guía para la formulación y evaluación de proyectos de inversión.
México: Nacional Financiera.
Stanton, W. J. et al (2004). Fundamentos de Marketing. México: McGraw-Hill.
2. REVISTAS Y PUBLICACIONES.
AgroDir (Ed.). (2004). Directorio Agroempresarial 2004. México, D.F.: Teorema
Ambiental.
guiaverdemexico & Auquer, S.A. de C.V. (2005). Calefacción en Invernaderos.
guiaverdemexico2005, III, 44-45.
guiaverdemexico
(2005).
Las
Flores
de
Corte
-Una
visión
rápida-.
Guiaverdemexico, III, 23, 25.
guiaverdemexico. (2003). Directorio. guiaverdemexico2003, I.
guiaverdemexico. (2004). Directorio. guiaverdemexico2005, II.
guiaverdemexico. (2005). Directorio. guiaverdemexico2005, III.
Teorema (2002). Floricultura, negocio rentable y con futuro. 2000 Agro. Revista
Industrial del Campo, 34.
Teorema (2004). Espectacular Crecimiento de Invernaderos en México. 2000
Agro. Revista Industrial del Campo, 27, 70-72.
215
Teorema (2004). Floricultura, Batalla por el Precio: Estrategias para Florecer.
2000 Agro. Revista Industrial del Campo, 27, 81-83.
Teorema (2006). Necesario biocontrol de plagas en ornamentales. 2000 Agro.
Revista Industrial del Campo, 56.
Teorema (2006). Rosas en invernadero mercado favorable. 2000 Agro. Revista
Industrial del Campo, 57.
3. TESIS.
Barrera, G. y Osorio, E. (2000). Diagnóstico del viverismo y comercialización de
las plantas de ornato en la región de Cuernavaca, Morelos. (Tesis de
licenciatura, Universidad Autónoma Chapingo. Departamento de Fitotecnia).
Castillo V., I. (2005). Proyecto de inversión para una microempresa de diseño
gráfico. (Tesis de maestría, Instituto Politécnico Nacional. Escuela Superior de
Comercio y Administración).
Córdova, F. (2000). Diagnóstico de la comercialización de plantas de ornato en
el mercado de plantas, flores y hortalizas de Cuemanco, Xochimilco, D.F. (Tesis
de licenciatura, Universidad Autónoma Chapingo. Departamento de Fitotecnia).
Fuentes, R. (1996). Análisis de la situación actual de la floricultura en Villa
Guerrero, Estado de México. (Tesis de licenciatura, Universidad Autónoma
Chapingo. Departamento de Fitotecnia).
216
4. INSTITUCIONES.
BANCOMEXT (2003). Mercados para exportar. Estrategia de Promoción
Internacional
para
Norteamérica.
Consultado
en
Marzo
15,
2005
en
http://www.bancomext.gob.mx/Bancomext/publicasecciones/secciones/2805/estr
ategiaRegionalNorteamerica.pdf.
BANCOMEXT, S.N.C. (2001). Flores y Plantas. Guía de Exportación Sectorial,
2a. Edición, 1-76.
BANCOMEXT, S.N.C. (2002). Canadá Perfil de Mercado de Flores Frescas
(Vancouver). Perfiles y Estudios de Mercado, 1-34.
BANCOMEXT, S.N.C. (2003). Plan de Negocios para Proyectos de Exportación
(PLANEX). BANCOMEXT, 1a. Edición, 1-176.
INEGI (1999). Censos Económicos 1999.
INEGI (2000). XII Censo General de Población y Vivienda, 2000.
INEGI (2005). Mapa Digital de México.
INEGI (2007). Sistema Municipal de Base de Datos, SIMBAD.
NAFIN (2006). PLAN DE NEGOCIOS. Consultado en Junio 3, 2006 en
http://www.nafin.com
SECOFI (Ed.). (2000). Comercialización de flores. Guías empresariales. México,
D.F.: Editorial Limusa, S.A. de C.V. Grupo Noriega Editores.
217
World Bank, The (2006). Project cycle. Consultado en Junio 3, 2006 en
http://web.worldbank.org
5. SITIOS DE INTERNET.
@gricultura.com.mx (2005). El sector florícola de México obtiene cada vez
mayor reconocimiento en los mercados internacionales. Consultado en Mayo 20,
2005 en http://www.agricultura.com.mx/CGI-BIN/
ACNielsen (2006). Cambios en el mercado mexicano 2006. Consultado en
Enero 17, 2007 en www.amai.org
ACUDE
(2002).
Agricultura.
Consultado
en
Marzo,
2,
2005
en
http://www.acude.udg.mx/
Alarcón, A. y coautores. (PRONARE-CONAFOR). (2004). Parte II. Viverismo.
Manual: Tecnología de hongos micorrízicos en la producción de especies
forestales
en
vivero.
Consultado
en
Mayo
15,
2005
en
http://www.conafor.gob.mx/programas_nacionales_forestales/pronare
Anthura (2004). Directrices para el cultivo de Phalaenopsis en maceta Extraído
en abril 3, 2006 de http://www.anthura.nl
Anthura (2004). Directrices para el cultivo de Phalaenopsis para flor cortada.
Extraído en abril 3, 2006 de http://www.anthura.nl
APA's Publication Manual (2001). Electronic References. Reference Examples
for Electronic Source Materials. Consultado en
http://www.apastyle.org/elecsource.html
218
Diciembre 6, 2004 en
ASERCA (2003). Bajo la imagen de MEXBEST participaron 11 empresas
floricultoras mexicanas en la tercera exhibición "Agriflowers USA 2003".
Claridades Agropecuarias, ASERCA. Consultado en Marzo 7, 2005 en
http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/
Axelsson, M. (2005). Semi-hydro cultivation.Semi-hydroponic cultivation of
orchids. Consultado en Mayo 20, 2005 en http://web.telia.com
Barkalow, R. (2002). Hydroponics, and First Rays' "SEMI-HYDROPONICTM".
Orchid
Culture
Technique.
Consultado
en
Mayo
22,
2005
en
http://www.firstrays.com/
Bascón S., D. (2003). Mercado Europeo de Flores Cortadas. Alemania: Una
oportunidad
para
Chile.
Consultado
en
Marzo
17,
2005
en
http://www.portalcomexccs.cl/
Becerril, C., J.L. (1995). Alternativas en el Mercado Florícola. Claridades
Agropecuarias,
ASERCA.
Consultado
en
Marzo
7,
2005
en
http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/
Becerril, C., J.L. (1995). Hacia el Concepto del Mercado Florícola. Claridades
Agropecuarias,
ASERCA.
Consultado
en
Marzo
7,
2005
en
http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/
Cabrera H., S. (2005). El mercado de flor cortada y planta ornamental en Países
Bajos. Consultado en Abril 17, 2006 en http://emarketservices.icex.es/staticFiles/
Castaño, M., L.M. ILPES. (2000). Marco conceptual y operativo del banco de
proyectos exitosos. Consultado en Marzo 10, 2005 en http://www.eclac.cl/
Castro, R. (2006, Mayo 12). Nacen 9 mil 189 nuevas empresas en 2006: SE. El
219
Universal.
Extraído
el
3
de
Agosto
de
2006,
en
http://www.eluniversal.com.mx/articulos/31268.html
CBI Centre for the Promotion of Imports from developing countries (2004). EU
Market Survey 2004. Cut flowers and foliage. Consultado en Marzo 30, 2006 en
Chauvet, M. & Massieu, Y. (1996). La influencia de la biotecnología en la
agricultura mexicana: Estudios de caso. Economía. Teoría y práctica, 6, Artículo
7. Consultado en Marzo 5, 2005 en http://www.azc.uam.mx/publicaciones/
Claps, L. (2003). Exportación de bulbos de tulipán a holanda y brasil. Consultado
en Abril 18, 2006 en http://www.cfired.org.ar/esp2/eventos/Bulbos_tuli/pdf/
Clark, M. (2004). Semi-HydroponicTM Orchid Culture. The Orchid Enthusiast,
Newsletter of the Central New York Orchid Society. Consultado en Mayo 23,
2005 en http://www.paphiopedilum.net/CNYOS.June.2004.pdf.
Costa Rica, Gobierno. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Generalidades de
las
orquídeas.
Consultado
en
Junio
3,
2005
en
http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-orquideas.pdf
D.O.S. (2005). Meeting Program. Topic: Hydroponic Orchids. Consultado en
Mayo 22, 2005 en http://www.delawareorchidsociety.org/105.pdf.
Escalón, E. (2004). Inicia en Córdoba cultivo de orquídeas para exportación.
Universo.
Consultado
en
Marzo
7,
2005
en
http://www.uv.mx/universo/148/central/central.html.
Espinosa M., J. et al. (2000). Fertilización química y biológica de phalaenopsis
(orchidaceae) en condiciones de invernadero. Consultado en Marzo 6, 2006 en
www.chapingo.mx/
220
FOX CONTIGO (2003). Fox Contigo del 1 de marzo de 2003. Parte II. [entrevista
con el presidente Vicente Fox Quesada y Subsecretario Antonio Ruiz García], 1
de marzo de 2003. Parte II, 8. Consultado en Marzo, 5, 2005 en
http://2004.presidencia.gob.mx/foxcontigo/index.php?contenido=4636&pagina=8
García, G y coautores. (1999). Floricultura en México y entorno mundial.
Proyecciones.
ITESM.
Consultado
en
Marzo
15,
2005
en
http://www.cem.itesm.mx/
Geoff (2003). Better culture = Hydroculture. Consultado en Mayo 22, 2005 en
http://www.users.waitrose.com
Gobierno del Distrito Federal (2005). Delegación Xochimilco. Patrimonio cultural
y
natural
de
la
humanidad.
Consultado
en
Mayo
14,
2005
en
http://www.xochimilco.df.gob.mx/delegacion/index.html
Griesbach, R.J. (2003). Orchids Emerge as Major World. Chronica Horticulturae.
Consultado en Mayo 18, 2005 en http://www.actahort.org
Gross, Consultores Asociados. (2002). Análisis del sector bulbos para flores y
estudio de mercado de las flores de corte. Consultado en Marzo 2, 2005 en
http://www.portalcomexccs.cl
Hase, S. (2003). Cultivo de Orquídeas (Consejo Federal de Inversiones al
servicio de las provincias argentinas). Consultado en Junio 3, 2006 en
http://negocios.cfired.org.ar
Hunt, E. (2005). Orchid culture. How to care for your plants. Consultado en Junio
1, 2006 en http://www.orchids.org/culture/culture.html
221
InfoAgro.com (2002). El Cultivo de las Orquídeas. Consultado en Marzo 5, 2005
en http://www.infoagro.com/flores/flores/orquideas.htm
Iskander, C., R. (2002). VI. Manejo de Sustratos para la Producción de Plantas
Ornamentales
en
Maceta.
Consultado
en
Marzo
16,
2005
en
http://www.uaaan.mx
La iniciativa de comunicación. (2003). Floricultura de exportación en América
Latina. Consultado en Marzo 2, 2005 en http://www.comminit.com
Lavara, M., G. (1998). Proposición para que se solicite al ejecutivo federal se
decrete veda total e indeterminada del aprovechamiento cinegético y forestal de
todas y cada una de las especies en peligro de extinción, presentada por la C.
Dip. Gloria Lavara Mejía, a nombre de ciudadanos diputados de los grupos
parlamentaria que integran la LVII legislatura. Consultado en Marzo 5, 2005 en
http://www.cddhcu.gob.mx
López, R. H. (2005). Avances AMAI: Distribución de Niveles Socio-económicos
en el México Urbano. Consultado en Enero 17, 2007 en www.amai.org
Maldonado, S. (2001). Las flores de ornato, negocio muy atractivo para exportar.
Consultado en Julio 3, 2005 en http://www.semanario.com.mx
Martínez, P. (2000, Diciembre 20). La floricultura en Costa Rica: Nacimiento y
desarrollo de la floricultura en Costa Rica. Consultado en Marzo 1, 2005 en
http://www.florvertical.com
Mattheé et al (2005). Challenges for developing country suppliers in global
floriculture chains: a south african perspective. Consultado en Marzo 30, 2006 en
http://www.essa.org.za
222
Mejía, M., A. E. (2004). Québec, un mercado para las exportaciones de flores
frescas. Consultado en Febrero 28, 2005 en http://www.bancomext.gob.mx
México, Secretaría de Economía. Guías de trámites para iniciar y operar un
negocio.
Consultado
en
Agosto
7,
2006
en
http://www.pymes.gob.mx/guiasdetramites/
Ministerio del Medio Ambiente, SAC, ASOCOLFLORES (2001). Guía ambiental
para la floricultura. Consultado en Marzo 2, 2005 en http://www.ideam.gov.co
Nash, N. (1997). Phalaenopsis. Orchids. The magazine of the American Orchid
Society.
Consultado
en
Mayo
20,
2005
en
http://www.sdorchids.com/phal_beginner_nn.htm.
Notícias (2003). Maricá se Destaca com Suas Orquídeas. Notícias. Consultado
en Mayo 20, 2005 en http://www.marica.rj.gov.br
Palomo G. (2005). Los procesos de gestión y la problemática de las PYMES.
Vol.
VIII,
No.
28.
Extraído
en
abril
5,
2006
de
ingenierias.uanl.mx/28/28_los_procesos_gestion.pdf
Perfil cadena de la floricultura. Mercados internacionales. Consultado en Abril
17, 2006 en http://www.colombiacompite.gov.co
Planeta Orgánico (2004). Breve História da Agricultura. Consultado en Marzo 6,
2005 en http://www.planetaorganico.com.br
Portalbioceánico (s.f.). Guías de producción y comercialización de orquídeas.
Consultado en Marzo 11, 2005 en http://www.portalbioceanico.com
223
Ramírez, R.V., F. (2004). Conservación, manejo y aprovechamiento sustentable
de la vida silvestre. Consultado en Marzo 10, 2005 en http://www.ine.gob.mx
Secretaría
de
empresariales.
Economía
(2000).
Consultado
Comercialización
en
Abril
de
5,
flores.
Guías
2005
en
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales
Secretaría de Economía (2002). Ley para el Desarrollo de la Competitividad de
la Micro, Pequeña y Mediana Empresa. Consultado en Agosto 5, 2005 en
http://www.gobernacion.gob.mx/dof/2002/diciembre/dof_30-12-2002.pdf.
SIEM (2006). Estadísticas, Tamaño de empresa. Consultado en Marzo 27, 2006
en http://www.siem.gob.mx
Tahí (2005). Tahí, flores exóticas. Consultado en Mayo 5, 2005 en
http://www.orquidea.com.mx/
Tec de Monterrey, Toluca (2001). Proyecto 2020 para la competitividad del
estado de México. “Integrando voluntades”. Sector: Flores y hornicultura
ornamental. Consultado en Marzo 1, 2005 en http://www.clusters.org.mx
Tierramérica. Medio ambiente y desarrollo (2001). Conéctate. Sustento de la
humanidad. Agencia internacional de noticias Inter. Press Service, IPS.
Consultado en Marzo 6, 2005 en http://www.tierramerica.org
Tissue Quick Plant Laboratories (2005). Floating in a sea of glass!. Consultado
en Mayo 20, 2005 en http://www.tissuequickplantlabs.com/tqplpaphflasks.htm.
Valenzuela (2002). Análisis de la situación actual del campo mexicano, apoyos a
la comercialización. IX Encuentro Nacional de Legisladores del Sector - Organo
informativo del congreso del estado de Sinaloa. Consultado en Enero 18, 2006
224
en http://www.congresosinaloa.gob.mx
Wales, J. et al. (2003) Wikimedia Foundation, Inc. Artículo. Agricultura. Wikipedia
La
enciclopedia
libre.
Consultado
en
Marzo
6,
2005
en
http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura.
Wang (2004). Flourishing market for potted orchids. Vol 7, No. 5. Extraído en
abril 3, 2006 de http://www.agriworld.nl
Wikipedia (2005). Phalaenopsis amabilis. Consultado en Mayo 22, 2005 en
http://es.wikipedia.org/wiki/Phalaenopsis_amabilis.
Zimmerman (2004). Semi-Hydroponic culture methods. Consultado en Febrero
6, 2006 en http://www.nhm.org
6. SOFTWARE.
Polanco, M.
(2002). Apastyle. Guía para la elaboración de referencias
bibliográficas (Versión x.xx.xx) [Programa de computación]. Guatemala.
http://www.psicologiacientifica.com/apastylew.zip
225