UNIVERSIDAD PRIVADA “ANTONIO GUILLERMO URRELO” FACULTAD :

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
UNIVERSIDAD PRIVADA
“ANTONIO GUILLERMO URRELO”
FACULTAD
:
DOCENTE
:
ciencias de la salud
Q.F. Jessica Bardales Valdivia.
CURSO
:
Biotecnología farmacEÚtica.
TEMA
:
MONOGRAFÍA”ASPECTOS ÉTICOS Y JURÍDICOS
DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS”
INTEGRANTES
:
 Idrogosaldañaluzmilida.
 RAMÍREZ RAICO Deysi Marley.
 VaLLEJOS CARRIÓN JESSICA.
CAJAMARCA- 2012
BIOTECNOLOGÍA FARMACEÚTICA
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
ASPECTOS ÉTICOS Y
JURÍDICOS DE LOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
BIOTECNOLOGÍA FARMACEÚTICA
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
AGRADECIMIENTO
Gracias a las personas por su generosidad y el apoyo
incondicional que nos proporcionaron durante el
transcurso que duro la elaboración de esta monografía,
y por todos los consejos y sugerencias dadas para un
mejor trabajo, gracias a su valiosa colaboración y
conocimientos logramos terminar satisfactoriamente
dicha monografía.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
DEDICATORIA
DEDICAMOS ESTE TRABAJO CON
CARIÑO Y RESPETO A NUESTROS PADRES
HERMANOS, Y PERSONAS POR
SU INCONDICIONAL APOYO.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL:
 Informar sobre los alimentos transgénicos, para reconocer tanto a los
aspectos éticos y jurídicos que presenta.
 OBJETIVO ESPECÍFICO:
 Determinar si son saludables para la salud del organismo humano
 Reconocer sus manifestaciones porque en los productos transgénicos
no presenta un etiquetado correcto.
 Determinar las ventajas y desventajas de un alimento transgénico
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
CAPITULO I
ALIMENTO TRANSGÉNICO

Los alimentos
sometidos
a
ingeniería
genética o alimentos
transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un
organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética.

Es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado
genes de otro para producir las características deseadas.

son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado
genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es
aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado
genes de otro para producir las características deseadas. En la
actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas
transgénicas.

Los
alimentos transgénicos
son
aquellos que
incluyen
en
su
composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le
ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie.
Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a
otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS SON:

Riesgos para la salud humana de los alimentos transgénicos
Existe la posibilidad de que la introducción de un gen en una planta puede
crear un nuevo alérgeno o causar una reacción alérgica en individuos
susceptibles. Pruebas exhaustivas de los alimentos modificados genéticamente
pueden ser necesarias para evitar la posibilidad de daño a los consumidores
con alergias a los alimentos.
Se desconocen los efectos de los alimentos transgénicos sobre la salud
humana. Hay una preocupación creciente de que la introducción de genes
extraños en las plantas de alimentos pueden tener un impacto inesperado y
negativo sobre la salud humana.
En su conjunto, con la excepción de la posible alergenicidad, los científicos
creen que los alimentos transgénicos no presentan un riesgo para la salud
humana.
 Riesgos económicos de los alimentos transgénicos:
Introducir un alimento transgénico en el mercado es un proceso largo y costoso
y las empresas de biotecnología quieren garantizar una rentabilidad para su
inversión. Muchas nuevas tecnologías de ingeniería genética y las plantas
transgénicas han sido patentados y la infracción de patente es una gran
preocupación de los agronegocios. Sin embargo, los defensores del
consumidor están preocupados de que estas patentes de nuevas variedades
de plantas aumentará el precio de las semillas tan alto que los pequeños
agricultores y los países del tercer mundo no podrán permitirse el lujo de las
semillas para los cultivos transgénicos, ampliando así la diferencia entre ricos y
pobres.
La transmisión de genes de las plantas transgénicas podría afectar a especies
de forma que se perdieran cosechas, con la consecuentes pérdidas
económicas.
 Riesgos ambientales de los alimentos transgénicos:
Las especies modificadas para crear alimentos transgénicos podrían producir
daños involuntarios a otros organismos. Este tema es objeto de enconado
debate, y ambos lados de la discusión están defendiendo sus datos. En la
actualidad, no hay acuerdo acerca de los resultados de estos estudios y el
riesgo potencial de daño a los organismos no es objetivo, será necesario
evaluarlo más a fondo.
La creación de alimentos transgénicos puede reducir la eficacia de los
plaguicidas. De la misma forma que algunos mosquitos han desarrollado
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
resistencia a los ahora prohibidos plaguicidas DDT, muchas personas están
preocupadas de que los insectos se hagan resistentes a cultivos que han sido
genéticamente modificados para producir sus propios pesticidas.
Otra preocupación es que los cultivos transgénicos diseñados para la tolerancia
a herbicidas es el cruce de especies, que puede dar lugar a la transferencia de
los genes de resistencia a los herbicidas a otras plantas. Estas "super malas
hierbas", serían también tolerantes a los herbicidas.
Hay varias soluciones posibles para los riesgos ambientales que pueden
ocasionar los alimentos transgénicos:
Los genes se intercambian entre las plantas a través del polen. Hay dos
maneras de asegurar que otras especies no reciben los genes introducidos en
plantas transgénicas:
La creación de plantas modificadas genéticamente con machos estériles (no
producen polen).
Modificar la planta transgénica para que su polen no contenga los genes
introducidos. De esta forma se evitaría la polinización cruzada y especies
inofensivas de insectos que se alimentan del polen, no se verían afectadas.
TRANSGÉNICOS INDUSTRIALMENTE
Las empresas que trabajan con transgénicos buscan ciertas propiedades en
sus plantaciones, pero ante todo lo que buscan es que sean más rentables
económicamente.
En
caso
de
las
plantas
modificadas,
se
buscan
principalmente tres propiedades:
1) la resistencia a pesticidas,
2) la resistencia a plagas
3) mayor productividad por metro cuadrado.
Esto
permite
a
las
grandes
empresas,
pioneras
(En
su
totalidad
transnacionales), tener control sobre el sistema en general (Tecnologías y
materias
primas).
Los alimentos transgénicos son la manipulación de las propiedades orgánicas
de frutas, verduras y animales (Principalmente), a través de cambios y
combinaciones controladas del ADN de dichos productos. En otras palabras,
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
es combinar partículas de ADN de dos o más organismos, virus, bacterias,
hongos, etc., para obtener condiciones específicas (mejoras) en ellos.
En este momento solamente se utilizan unos cuantos vegetales modificados
genéticamente, el primer alimento disponible para el consumo producido por
ingeniería genética fue el tomate "Flavr Svr". Este tomate había sido modificado
para
que
resistiera
más
tiempo
después
de
madurar.
Otro producto importante es la soja transgénica. En este caso, lo que se ha
hecho es introducir un gen que la hace resistente a un herbicida.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS: VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas:

El beneficio más notable es la rentabilidad que le daría a un empresario.

Aunque una semilla genéticamente modificada sea más costosa – como
las semillas Monsanto que pueden costar diez veces más que una
normal -, su uso promete semillas más fértiles que las convencionales.

Otro motivo beneficioso para las empresas que hacen uso de estas
transformaciones es la resistencia a herbicidas, ya que su uso deja
inmune al cultivo, atacando sólo a la flora ajena.

Muchas de estas plantas también están desarrolladas para sobrevivir a
las plagas de insectos – uno de los elementos más destructivos en
agricultura-. El beneficio aquí reside en hacer uso de un menor uso de
insecticidas en las plantaciones con estas variedades que se puede
traducir a la vez en un menor impacto ocasionado al ecosistema y para
la salud del agricultor que trata con ellos. El hecho de lograr cultivos
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
resistentes, afecta de forma positiva a la tierra en cuanto a la reducción
de su uso evitando su desgaste.

Según Sergi Viñals, técnico de consumo de la Organización de
Consumidores y Usuarios de Cataluña, quiere dejar claro que para
hablar de ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos en la
sociedad, y por ende, en la salud del consumidor, debemos tener clara
la existencia de dos tipos de alimentos transgénicos: por una parte,
aquellos
que
son
modificados
“para
mejorar
sus
cualidades
organolépticas y propiedades nutricionales como es el maíz transgénico
vitamínico desarrollado por la Universidad de Lleida” y, por otra, aquellos
alimentos que se modifican sólo con el fin que las plantaciones sean
más resistentes. En el primer caso, sí que podría hablar de una ventaja
de cara a la salud del consumidor, pero en el segundo no hay ventaja.
Sin embargo, este tipo de alimentos con propiedades beneficiosas aún
no han conseguido llegar al consumidor final, según explica Sergi Viñals.
Desventajas:

Existe, sobre todo, cierta preocupación en cuanto a la salud alimentaria,
aunque también suponen riesgo para el medio ambiente o la economía.

Los alimentos transgénicos pueden llevar a la regeneración de nuevos
agente que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas
susceptibles así como una posible resistencia a antibióticos útiles para la
salud humana.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Desde el punto de vista biológico, la resistencia que se ha logrado de los
alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas mucho más
potentes lo que conlleva a una mayor contaminación del suelo y la tierra.

Además estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterráneas.

La resistencia también se hace cada vez más palpable en insectos y
malas hierbas que han evolucionado en relación al uso de transgénicos,
lo que puede acarrear otro problema de biodiversidad.

En cuanto a problemas económicos, en la actualidad empresas como
Monsantoque posee más del 90% de las patentes de semillas
transgénicas- trabajan en el desarrollo de semillas estériles, de manera
que éstas solo se puedan plantar una vez. Esto desemboca en la
economía de los agricultores, que antes que pensar que puede
beneficiarlos económicamente, se están viendo obligados a pagar cada
año una gran cantidad de dinero por plantar las semillas. Además una
semilla de Monsanto está preparada para crecer únicamente con los
productos que comercializa la misma multinacional, de manera que el
agricultor tenga que invertir también en éstos para plantar sus semillas.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
ASPECTOS ÉTICOS Y JURÍDICOS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
ASPECTOS ÉTICOS:
Dentro de las muchas tendencias y mega tendencias mundiales actuales, la
biotecnología ocupa uno de los principales campos de estudio, no solo por las
amplias posibilidades de investigación y desarrollo, sino por los aspectos éticos
y
las
posibles
consecuencias
futuras
que
ello
conlleva.
Los diferentes aspectos sociales, económicos, culturales, morales y éticos de la
biotecnología se ven afectados por la carencia de legislación sobre el tema a
nivel mundial.
La manipulación genética de los alimentos nació como respuesta a las
necesidades sociales de muchos países que ven sufrir a su población por la
desnutrición. Los productos transgénicos, en un principio, eran la solución a
dicho problema, pero bajo una filosofía errónea, los fines se van aclarando y se
conoce
la
verdadera
intención
de
sus
primeros
investigadores.
Ésta filosofía se fundamentó en disminuir la utilización de insumos químicos,
aumentar la productividad, disminuir costos y preservar el medio ambiente;
pero se ha reducido a un negocio muy rentable para las grandes
multinacionales
encargadas
de
la
innovación
en
este
campo.
La manipulación genética de alimentos comenzó hace muchos años cuando el
hombre modificó las semillas de algunas frutas y vegetales. Este proceso era
demorado ya que dependía de una evolución natural. En la actualidad, la
ingeniería genética permite llevar a cabo este proceso de forma rápida y
controlada. La ingeniería genética comenzó modificando compuestos y
propiedades de frutas, verduras y animales para la producción de sustancias
farmacéuticas, pero su gran costo hizo que la investigación fuera limitada. Más
adelante, se dio una aplicación industrial en productos químicos para la
elaboración de algunos productos. Por último, se extendió a los vegetales, las
frutas
y
los
animales,
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para
mejorar
sus
propiedades.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Etiquetado:
Estos alimentos deben superar para su puesta en el mercado una rígida
evaluación para asegurar su seguridad y su inocuidad.
En el etiquetado ha de aparecer reflejada la siguiente información:

Las propiedades alimentarias tales como la composición, valor
nutritivo y/o el uso al que se destinen.

La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no
presentes en el producto equivalente ya existente.

La presencia de un organismo modificado genéticamente (OMG)
obtenido mediante alguna de las técnicas utilizadas para tal efecto.

Además en el etiquetado de semillas de soja y maíz debe ir la siguiente
información:

Si el producto contiene lista de ingredientes deberán de figurar entre
paréntesis bajo la mención: producido a partir de soja modificado
genéticamente.

Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones
señaladas deberán figurar en el etiquetado del alimento.
¿Por qué los fabricantes se oponen al etiquetado de los productos
transgénicos?
En el caso de productos como el tomate, es posible el etiquetado diferencial.
De hecho, los tomates Flavr Svr suelen etiquetarse uno por uno. La compañía
ganó en Estados Unidos el juicio contra los que querían obligarle al etiquetado
individual. Pero después de esto, decidió libremente etiquetarlos, ya que
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
consideraba (con razón) que su superior calidad debía quedar evidente para
los
consumidores.
En el caso de la soja, el etiquetado es casi imposible. La soja se manipula a
granel, en cantidades enormes, y ya muchas granjas mezclan las distintas
variedades nada más cosecharlas. En los silos y barcos de transporte se
mezcla todavía más. Además, en el caso de la soja que no se come como tal
(casi toda) esto no tiene la menor importancia, ya que como se ha dicho, el
aceite y la lecitina que se obtienen no contienen material genético.
ASPECTOS JURIDICOS:
“Los alimentos con más del 1% de transgénicos deberán advertirlo en la
etiqueta”
BRUSELAS:
Los alimentos que incluyan en su composición hasta un 1% de organismos
transgénicos deberán especificarlo en su etiquetado, según la normativa de la
UE que entró ayer en vigor.
El límite del 1% tiene como objetivo pasar por alto la presencia accidental de
transgénicos en los alimentos convencionales, según fuentes comunitarias. La
Comisión argumenta que en algunas ocasiones se utilizan los mismos medios
de transporte para cargamentos de productos modificados y de productos
convencionales, lo que provoca, a menudo, la contaminación involuntaria de
estos últimos, según informa Efe.
También entró ayer en vigor la ampliación del etiquetado de productos
transgénicos a los aditivos y a los aromas que los incluyan en su composición,
una medida que afectará a una amplia gama de alimentos. Un ejemplo es la
lecitina de soja o el almidón de maíz, utilizados en numerosas marcas de
chocolate que ahora tendrán que especificarlo en sus etiquetas.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
NUEVA YORK.:
La Academia Nacional de las Ciencias de Estados Unidos ha vuelto a
considerar seguras las cosechas de alimentos genéticamente modificados,
pero ha alertado al gobierno norteamericano para que redoble su vigilancia:
hay que evitar riesgos potenciales para la salud, las alergias y la creación de
resistencias antibióticas en muchos microorganismos.
«No hemos encontrado distinciones entre los riesgos que producen para la
salud las plantas que han sido modificadas genéticamente y las que se
producen de forma convencional. Que las cosechas sean transgénicas no las
hace peligrosas», ha reconocido Perry Adkisson, el director del Centro Nacional
de Investigación, que ha realizado el estudio y que ha prestado mucha atención
a los riesgos de los alimentos cuyo genoma ha sido alterado en un laboratorio
en el medio ambiente.
Los defensores de estos alimentos como el tomate, el plátano y el trigo
transgénicos aseguran que son la garantía de que grandes cantidades de la
población mundial no se mueran de hambre. Afirman que sirven para potenciar
el crecimiento de muchos productos en regiones del mundo donde es imposible
su cultivo.
En la actualidad, unos 28 millones de hectáreas de cultivos en Estados Unidos
son genéticamente alteradas y su uso divide a los agricultores, a los
consumidores y a muchos expertos que consideran que existen riesgos
desconocidos potencialmente muy peligrosos
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
EJEMPLOS DE ALIMENTOS TRANSGENICOS
Los alimentos transgénicos han ganado importancia en el mercado por los
beneficios que representan.
MAÍZ TRANSGÉNICO:
Es el maíz al que se le introducen artificialmente características biológicas
nuevas provenientes de otras especies como son de:
 Plantas.
 Animales
 Bacteria.
Para que adquiera capacidades inusitadas como la resistencia al uso de
herbicidas, que la propia planta adquiera la propiedad matar insectos que la
atacan o bien, que sus semillas pierdan la propiedad de reproducirse
naturalmente, sin no es mediante la intervención de candados químicos. Se
trata, entonces, de la creación de nuevas variedades que no existen como tales
en la naturaleza, sino que han sido creadas de manera completamente
artificial. Para tales cambios los creadores de organismos transgénicos en la
actualidad requieren introducir ciertas características también genéticas,
llamadas marcadores, que les permitan constatar el logro de sus fines
TIPOS DE MAÍZ TRANSGÉNICO:


Aquellos resistentes a insectos que generalmente incorporan genes de
la bacteria del suelo Bacillus thuringensis y son conocidos como cultivos
Bt.
Resistentes a herbicidas, comúnmente producidos por las mismas
empresas que producen y venden las semillas. Las nuevas variedades
transgénicas incorporan las dos características.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
TOMATE TRANSGÉNICO:
Fue el primero de los alimentos transgénicos en comercializarse, su objetivo
principal fue el de durar periodos más largos en buenas condiciones después
de su maduración.
Los tomates son otro de los alimentos transgénicos que se han intentado
introducir en el mercado. Una variedad de tomates transgénicos había sido
modificada de forma que la enzima poligalacturonasa era anulada y esto hacía
que los tomates tardaran más en pudrirse una vez eran recolectados. Para
conseguir este alimento transgénico, una copia inversa del del gen responsable
de generar esta enzima se introducía en el genoma de la planta. Este tipo de
tomates transgénicos ha sido retirado del mercado debido a problemas en su
comercialización
TOMATES MORADOS TRANGFENICOS:
ARTICULO: TOMATES
CONGTRA EL CANCER
TRANSGERNICOS
MORADOS
PROTEGEN
El consumo de tomates morados, modificados genéticamente para que tengan
unos altos niveles de antocianinas, protege contra el cáncer y un amplio
número de enfermedades, según la revista científica británica “Nature
Biotecnología”.
La ingesta de alimentos con antocianinas, pigmentos antioxidantes producidos
por algunas plantas, contribuye a la protección contra un gran número de
enfermedades humanas. Sin embargo, los niveles de estas sustancias en las
frutas que más se consumen habitualmente no son suficientes para conseguir
esa protección.
Un equipo investigador del John Innes Centre, en Norwich (este de Inglaterra),
incluyó dos genes de la especie boca de dragón, rica en antocianinas, en el
genoma de la tomatera. Estas especies dieron tomates con la pulpa y la piel
moradas y con un nivel de antocianinas similar al existente en moras y
arándanos.
La expresión de los dos genes procedentes de la boca de dragón potenció la
capacidad de los tomates de actuar como antioxidantes hidrofílicos. El equipo
investigador, liderado por Cathie Martin, incluyó los tomates transgénicos en la
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
dieta de ratones de laboratorio propensos a padecer cáncer, lo que prolongó
substancialmente su vida.
Los científicos explican que la inclusión de estos tomates en la dieta humana
sería una “forma fácil” de aumentar la ingesta de antioxidantes y fomentar la
salud.
PUBLICADO:Publicado por Webmaster en Noticias el 15 Oct, 2009
ARROZ TRANSGÉNICO:
ARTICULO: ARROZ TRANSGENICO BIOFORTIFICADO PARA COMBATIR
ANEMIA.
Un grupo de científicos japoneses han desarrollado un arroz transgénico
biofortificado con hierropara combatir la deficiencia de este nutriente, carencia
que es la principal causa de anemia a nivel mundial.
En los países en vías de desarrollo los grupos más afectados por deficiencia
son niños, adolescentes y mujeres en edad fértil. En estos países la dieta
contiene cantidades insuficientes de hierro dejando sin cubrir los
requerimientos fisiológicos.
Según informa ChileBio, los científicos usaron tres técnicas para lograr la
biofortificación. Por un lado incorporaron elementos genéticos para mejorar el
almacenamiento de hierro en los granos a través de la expresión de la proteína
ferritina.
Además, incorporaron elementos genéticos para mejorar el transporte de hierro
a través de la sobreproducción de nicotianamina. Por último se incorporaron
elementos genéticos para mejorar el flujo de hierro en el endosperma por
medio de la expresión de un transportador del complejo hierro-nicotianamina.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los resultados del trabajo científico indicaron que las semillas de variedades de
arroz transgénico crecidas en invernadero poseían concentraciones de hierro
de entre cuatro y seis veces mayores que la de las semillas convencionales.
Además se observó que los rendimientos de producción no se veían afectados.
También se observó quelas semillas transgénicas de estas variedades de arroz
acumulaban hasta 1,6 veces más zinc que las semillas no transgénicas.Los
autores del trabajo concluyeron que la introducción de múltiples genes
relacionados a la homeostasis del hierro es más eficaz para la biofortificación
con este metal que la introducción de genes individuales.
PUBLICADO:
Publicado por Alfredo L. Zamora en Noticias el 4 Sep, 2012
Papa. Otra de las modificaciones la ha experimentado la papa. Ahora es
considerado uno de los alimentos transgénicos más consumidos del mundo,
con niveles más altos de minerales que benefician al organismo.
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
CONCLUSIONES:
 se logró reconocer tanto los aspectos éticos y jurídicos que presenta.
un alimento transgénico
 Se determinósi son saludables para la salud del organismo humano
 Se identificó sus manifestaciones porque los productos transgénicos no
presenta un etiquetado correcto.
 Determino las ventajas y desventajas de un alimento transgénico
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
BIBLIOGRAFIA:
 www.saber.es/...alimentos-transgenicos/los-alimentos-transgenicos.pdf
 http://www.vitadelia.com/miscelanea/tomate-morado-contra-el-cancer
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