estudio tecnico

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE TABASCO
ADMINISTRACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
ESTUDIO TECNICO
PROYECTO: ENGORDA DE TILAPIA EN ESTANQUES RUSTICOS
INTEGRANTES:
CARLOS CARDOZA SOLIS. (7)
MARIA DE LOS ANGELES OSORIO. (8)
MARLENE GOMEZ. (7)
DEYSI CRUZ MONTES DE OCA.
3ER CUATRIMESTRE GRUPO: 3 “A”
VILLAHERMOSA TABASCO, 31-03-008
INDICE
NATURALEZA DEL PROYECTO (Estudio de mercado)
Introducción………………………………………………………………………………2
Justificación………………………………………………………………………………3
Descripción del Proyecto………………………………………………………………..4
Descripción y Características del Negocio……………………………………………5
Breve Historia del Proyecto……………………………………………………………..6
Planeación Estratégica (tema)………………………………………………………….7
Misión, Visión, Valores………………………………………………………………….8
Unidad I
Generalidades del producto: Descripción del producto………………….13
Unidad Il
Localización del proyecto. Macrolocalizacion, micro localización………16
Unidad III
Disponibilidad de la materia prima e insumos de producción………..24
Descripción de la materia prima e insumos, Cuadro de materiales de
fabricación e insumos, Fichas técnicas de los materiales de fabricación o de
insumos. Producción actual y futura de materias primas, Proveedores y
descripción.
Unidad IV
Tamaño del proyecto. Determinación de la capacidad instalada………..31
Unidad V
Ingeniería del proyecto………………………………………………………33
Descripción del proceso, tabla de alimentación, descripción del proceso,
diagrama de flujo, proceso representado, descripción del proceso productivo,
distribución de la planta, diseño de los estanques, Análisis de insumos contra
producción, programa de producción, requerimiento de mano de obra, Costo
Unitario Total.
Unidad VI
Manifiesto de impacto ambiental……………………………………………66
Información ambiental sobre el proyecto, permiso de la comisión nacional
del agua.
Unidad VII
Organización legal y administrativa………………………………………..78
Establecimiento de la figura jurídica, Información legal sobre el proyecto,
Acta constitutiva, Estructura organizacional.
Conclusión……………………………………………………………………………102
Bibliografía…………………………………………………………………………….103
Introducción
Hoy en día en nuestro estado existe poco conocimiento en el manejo del
cultivo de la tilapia, el desarrollo de la acuicultura es muy incipiente por su escaso
desarrollo y las infraestructuras pesqueras y acuícolas el estado no son
suficientes.
Tabasco es no de los estados que cuenta con unas condiciones climáticas
adecuadas para el cultivo de la tilapia el cual tiene una gran aceptación para el
consumo.
El presente trabajo se compone de siete unidades en la cual se desarrolla
el estudio técnico del proyecto de engorda de tilapia en estanques rústicos.
En la unidad I se hablara de las generalidades que componen a esta
especie; todo negocio necesita un lugar donde ubicarse el cual cumpla con los
requerimientos necesarios para
lograr una producción optima, dicho tema se
mencionara en la segunda unidad. En la tercera unidad se describirá cuales son
las materias primas e insumos necesarios para la engorda de tilapia así como sus
respectivos proveedores; en la cuarta unidad se expondrá
la capacidad de
producción de la planta de acuerdo al tamaño optimo del proyecto ;mientras que
en la quinta unidad se describirá la distribución física de la planta , sus medidas,
números de estanques ,etc.… así como el tipo de sistema de distribución de la
misma y cada una de las etapas que conforman el proceso de engorada de dicho
producto. Para finalizar en la unidad seis y siete se refiere al marco legal donde
se describe
el acta constitutiva, permiso de la comisión nacional del agua y
manifiesto de impacto ambiental.
2
Justificación
Tabasco es uno de los Estados que cuenta con las condiciones climáticas y
ambientales óptimas para impulsar y desarrollar la acuacultura, especialmente la
orientada al cultivo de la Tilapia, hoy en día existe poco conocimiento del manejo
de esta especie en la zona y una gran aceptación en su consumo.
El desarrollo de la acuacultura comercial en el estado de Tabasco, es
incipiente por su escaso desarrollo, comparado con sistemas de producción
agrícolas y pecuarios.
Las granjas de producción de crías y de engorda a escala comercial son
limitadas
actualmente están en operación se localizan en los municipios de
Centro y Emiliano Zapata.
La acuacultura en Tabasco es una actividad productiva sumamente reciente,
si se compara con el desarrollo en otros estados de nuestro país, ya que durante
mucho tiempo en esta entidad la pesca y la acuacultura se realizaron únicamente
para el autoconsumo de los habitantes de la rivera de los ríos, de los sistemas
lagunares y del litoral del estado. Las infraestructuras pesquera y acuícola
existentes en el estado no son suficientes y por falta de mantenimiento presentan
un fuerte deterioro refiriéndonos a las plantas de hielo, muelles, cámaras de
conservación, etc. La producción pesquera de Tabasco en el periodo comprendido
del año 1995 al 2003 registra un aumento significativo que va de las 38,700
toneladas obtenidas en 1995 a las 56,500 registradas en el 2003, lo que significó
un aumento del 71.42% durante el periodo. Actualmente, se tienen identificadas
716 unidades de producción dedicadas en su totalidad a la engorda de peces,
mismas que en su conjunto cuentan con alrededor de 940 hectáreas de espacio
dedicado al cultivo –entre estanques, bordos rústicos y encierros, a pesar de que
Tabasco es una entidad que cuenta con ventajas competitivas, entre las que están
sus características naturales con condiciones excepcionales para la acuacultura, y
su estabilidad climática, sólo se encuentran registrados y operando
aproximadamente 50 proyectos de cultivos de muy diversa índole ,tilapia, ostión,
camarón, pejelagarto, peces de ornato, entre otros.
3
Naturaleza del proyecto
Descripción del proyecto
Descripción y características del negocio:
¡Donde el pescado sabe mejor!
Nombre de la empresa: “VIVERO EL REY PESCADOR"
Eslogan: " Donde el pescado sabe mejor"
Giro de la empresa: nuestra empresa es tanto de bienes como de servicio, ya
que les ofreceremos un bien a los clientes mediante un servicio.
En qué consiste la idea: en establecer un vivero el cual se dedique a la engorda
de mojarra tilapia en estanques rústicos
Descripción del producto: Reside en implantar un vivero donde se engorde la
mojarra Tilapia en un periodo de seis meses, dicho lugar va a estar conformado
por dos estanques rustico de 12m por 20m y máximo 1m de profundidad donde
empleando un sistema semi-intensivo se cultiven seis alevines por metro cuadro
,así mismo se llenaran los estanques por medio de una bomba sumergible
instalada a un pozo profundo, y su vaciado a una laguna natural, también se
supervisara su crecimiento hasta llegar a un tamaño comercial cumpliendo con
las normas de calidad necesaria
4
Planeación estratégica
Misión: ser una empresa de prestigio, comprometidas con las familias
tabasqueñas ofreciéndoles un producto mediante la engorda de mojarra tilapia
logrando satisfacer el gusto del consumidor.
Visión: ser una empresa líder en la crianza y engorda de mojarra tilapia
empleando una tecnología semi-intensiva logrando un desarrollo amplio en el
mercado para así ser la mejor alternativa de nuestros clientes.
Propósito: ofrecer a los clientes un producto y servicio de calidad.
Valores:
Los valores que fortalecerán a nuestro equipo de trabajo son:
•
Responsabilidad: porque hay que estar comprometidos con lo que hacemos
para alcanzar el éxito.
•
Respeto: puesto que mediante este valor apoyamos la paz y aseguramos una
sana convivencia.
•
Honestidad: ya que es símbolo de franqueza.
•
Solidaridad: pues significa igualdad.
5
Análisis del mercado y competencia
Segmentación de mercado (Perfil del consumidor)
La aplicación de encuestas fue un gran apoyo para poder realizar este
trabajo ya que mediante esta comprobamos que las personas que van a adquirir
nuestro producto mayormente son mujeres que tienen de dos salarios mínimo en
adelante a partir de una edad de 21 años y son tanto solteras como casadas,
además van a comprar dicho producto ya que este cumple un papel muy
importante en la alimentación de las familias tabasqueñas.
Análisis de la competencia.
Área competitiva internacional
La producción de Tilapia es el segundo grupo más importante en la
acuacultura mundial, a partir de 1990 se inicia un enorme crecimiento en la
producción de Tilapia y su mercadeo, a partir de 1992 ya aparece la Tilapia como
una estadística importante en las importaciones de los Estados Unidos y a partir
de 1995, es el pez que más personas desean degustar, convirtiéndose en un gran
sustituto de las carnes blancas como la del bacalao, el bagre de canal, lenguados,
Orange.
A partir de 1992 en la estadística anual de importaciones a los Estados
Unidos Latinoamérica tomó el liderazgo en el sector de los filetes de tilapia y de
tilapia entera de calidad; pero este liderazgo duró hasta el 2002 debido a la
entrada de China, y aunque este país duplicó sus exportaciones a partir de mayo
del 2004 la calidad de sus filetes ha sido inferior a la de los filetes
latinoamericanos.
El impacto de China, Hong Kong, Macao y Taipéi en el comercio mundial a
partir del 2002 es innegable, con exportaciones que superan los 5 billones de
dólares. En el mercado de los Estados Unidos sus valores de exportación
superaron a la de los cuatro años anteriores de los 520 millones de dólares a los
1.3 billones de dólares esto se refleja en el crecimiento de las toneladas métricas
de 200.000 a casi 450.000 toneladas.
6
En el sector de las importaciones de filetes congelados a los Estados
Unidos China mantuvo su liderazgo con el 75.03%. Un segundo grupo exportó el
23.37% del total: Indonesia con el 12.78%, China-Taipéi con el 8.16% y Tailandia
con el 2.43%. El 99.12% de las importaciones de tilapia entera provienen de dos
países asiáticos: China con el 59.69% y China-Taipéi con el 39.43%. se sabe que
Taiwán, Indonesia, Tailandia, China, Vietnam, Malasia, EE.UU., Costa Rica,
Jamaica, Zimbabwe y Uganda, son los países proveedores de Inglaterra, Italia,
España, Francia, Bélgica, Holanda y Alemania.
num.
País
acuacultura
Captura
total
%
1
CHINA
27,767,251
16,553,144
44,320,395
69.77%
2
INDIA
2,191,704
3,770,912
5,962,616
5.51%
3
INDONESIA
914,066
4,505,474
5,419,540
2.30%
4
JAPON
828,433
4,443,000
5,271,433
2.08%
5
BANGLADESH
786,604
1,103,855
1,890,459
1.98%
6
TAILANDIA
644,890
2,921,216
3,566,106
1.62%
7
NORUEGA
553,933
2,743,184
3,297,117
1.39%
8
CHILE
545,655
4,271,475
4,817,130
1.37%
9
VIETNAM
518,500
1,508,000
2,026,500
1.30%
10
ESTADOS
UNIDOS
497,346
4,937,305
5,434,651
1.25%
11
FILIPINAS
443,319
2,030,542
2,473,861
1.11%
12
TAIWAN
330,166
1,042,756
1,372,922
0.83%
13
COREA DEL SUR
296,783
1,668,979
1,965,762
0.75%
14
MALASIA
165,119
1,275,555
1,440,674
0.41%
15
BURMA
121,266
1,312,642
1,433,908
0.30%
16
RUSIA
101,340
3,232,295
3,333,635
0.25%
17
MEXICO
73,675
1,450,654
1,524,329
0.19%
7
18
DINAMARCA
32,026
1,442,068
1,474,094
0.08%
19
PERU
8,440
8,766,991
8,775,431
0.02%
20
ISLANDIA
3,585
2,129,655
2,133,240
0.01%
21
OTROS PAISES
2,974,470
22,080,952
25,055,422
7.47%
Países
productores
Producción
Pesquera
Mundial
2002
Principales
(volumen en toneladas métricas)
o. País La producción total de Tilapia y otros cíclicos es mayor a las 2 Millones de
toneladas de producción, donde el 84.18% la representan solo 10 países con un
volumen de producción de 1´840 mil toneladas, de los cuales China aporta el
36.24% del total, equivalente a 792 mil toneladas, Egipto el 14.01% con 306 mil
toneladas, Filipinas y Tailandia con el 13.65%, Indonesia y Uganda con el 10.55%,
Brasil con el 2.94% y México con el 2.84% ocupando el octavo lugar de
producción para esta especie.
Área competitiva nacional
Tabasco se encuentra en el 4to lugar como productor más importante del
país, siendo Veracruz el 1º. El flujo de la producción estatal se establece a partir
de la compra de los alevines para la siembra, crecimiento, engorda y
comercialización.
Estado
2003 ton.
Lugar
Veracruz
190,057
1
43.81%
Michoacán
91,866
2
21.18%
Participación
nacional
8
Sinaloa
47,910
3
11.04%
Tabasco
46,111
4
10.63%
Jalisco
23,557
5
5.43%
Tamaulipas
14,333
6
3.30%
Chiapas
12,166
7
2.80%
Campeche
7,154
8
1.65%
Yucatán
647
9
0.15%
Total
433,801
100.00%
433,801
Área competitiva regional
La ubicación geográfica del estado ha permitido de manera habitual el
acceso a los mercados de productos provenientes de los estados vecinos como es
en los casos de Veracruz y Chiapas que parte de su producción es comercializada
en la zona para complementar la demanda de la población, en virtud de que en
tabasco se ha reducido de manera importante la producción con lo que la
demanda está por muy encima de la oferta.
A continuación se muestra la tabla que indica que el municipio de Tabasco
abarca un 10.63%del mercado regional.
Producción de tilapia
Mercado regional
Estado
Participación 2003
VERACRUZ
43.81%
TABASCO
10.63%
CHIAPAS
2.80%
9
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE NUESTRA EMPRESA.
Nombre de la Principal ventaja
Empresa
vivero "El rey Buena calidad en
pescador"
el producto.
Desventaja
Buen cuidado en
la producción.
Precio accesible al
consumidor.
ventajas competitivas
Limitada
infraestructura.
Cerca de la Cd.
Principal.
Poca vigilancia.
Buenas instalaciones.
Insuficiente
capacidad de
producción.
Buen estacionamiento.
Este cuadro nos muestra que la principal ventaja de nuestra empresa es la
buena calidad de la mojarra, el cuidado de esta y un precio accesible, no
olvidando que estaremos ubicados cerca de la Cd. principal pero como en toda
empresa no somos perfectos las desventajas es que contamos con poca
infraestructura e insuficiente capacidad de producción.
Demanda:
Factores que inciden en la demanda:
Los motivos que van influir en nuestros futuros clientes para no comprar
en nuestra empresa
es que se van a preguntar si lo que estamos vendiendo
tiene buena calidad y un buen sabor.
Lo anterior seria un factor negativo, pero un factor positivo es que hoy en
día las aguas de los ríos están muy contaminadas y al estar en tal situación
muchas personas se llegan a enfermar
al consumir un producto que estuvo
expuesto en tal situación a continuación se presenta la fórmula para calcular la
demanda:
10
Calculo de la demanda actual:
Frecuencia: 2 veces al mes (24 al año)
Cantidad: 2pzas (1kg)
Precio: 30$
No. de compradores en el mercado: 31250
Formula:
Q=n*p*q
Q=31250*24
Q=750000*30$
Q=22, 500,000
Estrategias de promoción y ventas
Precio:
El precio al que daremos nuestro producto es a $30
esto lo haremos con
el fin de poder penetrar en el mercado.
Competencia:
El precio al cual venden su producto las demás empresas es a 29$-35$ el
kg, cabe reiterar que en muchas ocasiones este producto tiene una pésima
calidad.
Consumidor:
De acuerdo a las encuestas que realizamos llegamos a la conclusión de
que el precio que están dispuestos a pagar nuestros futuros compradores es 35$,
pero a cambio piden que el producto que se le ofrecerles sea de muy buena
11
calidad, y al tener buena calidad que tenga un buen sabor, que es lo que la gente
está solicitando a gritos.
Comercialización:
Distribución:
Nuestras ventas serán tanto al mayoreo como menudeo y se llevaran a
cabo en el mismo vivero, ventas de casa en casa, y en un futuro en un local.
Promoción:
Las promociones que tendremos son las siguientes:
☺
En la compra de 3kg de pescado se dará un descuento del 10%.
☺
En la compra de 10kg de pescado te regalaremos 1kg más.
Tendencia del mercado meta
La acuicultura, especialmente la crianza de tilapia, viene contribuyendo con
4,322 trabajos indirectos en México. En los últimos tres años, el gobierno ha
apoyado 131 proyectos de tilapia, lo cual represento una distribución de
aproximadamente US$ 16.8 millones del gobierno federal. Estas inversiones
generaron 418 empleos directos. CONAPESCA ha apoyado políticas para que los
pescadores se incorporen a la acuicultura, como una alternativa real y gratificante.
No hace mucho, tilapia era solo producida a través de métodos extensivos no
controlados, como embalses y reservorios. En el 2002, el 98% de la producción
provino de estos métodos, y solo el 2% de sistemas intensivos y cosechas
controladas. No se exporta tilapia desde México, pero esto podría cambiar en el
futuro cercano.
Una vez considerado un pez de poco valor, la tilapia está nadando
rápidamente en una corriente favorable de demanda mundial por su potencial
como sustituto de muchas especies de carne blanca.
En los últimos 10 años, las fincas acuícolas del mundo han crecido a un
ritmo vertiginoso, pasando de 550 mil toneladas métricas a 1.65 millón de
toneladas, aportado más de dos veces el volumen de tilapias capturadas
libremente, de 600 mil toneladas.
12
ESTUDIO TECNICO
Unidad I
Generalidades del producto
Descripción del producto
Las tilapias pertenecen a la familia Cichlidae,
oreochromis aureus, y se caracterizan
su nombre científico es
por ser peces que presentan una
coloración muy atractiva, siendo nativos de África, América Central y la parte
tropical de Sudamérica.
Los Cíclicos se diferencian de la gran mayoría de los peces dulceacuícolas
por la presencia de un solo orificio nasal a cada lado de la cabeza, que sirve
simultáneamente como entrada y salida de la cavidad nasal. El cuerpo, es
generalmente comprimido, a menudo discoidal, raramente alargado; en muchas
especies, la cabeza del macho es invariablemente más grande que la de la
hembra; algunas veces con la edad y el desarrollo se presentan en el macho
tejidos grasos en la región anterior y dorsal de la cabeza (Dimorfismo sexual). La
boca es protráctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios gruesos;
las mandíbulas presentan dientes cónicos y en algunas ocasiones incisivos.
Pueden o no presentar un puente carnoso (freno) que se encuentra en el
maxilar inferior, en la parte media, debajo del labio. Presentan membranas
branquiales unidas por 5 ó 6 radios branquióstegos y un número variable de
branquiespinas, según las diferentes especies. La parte anterior de la aleta dorsal
y anal es corta siempre, y consta de varias espinas y la parte Terminal de radios
suaves, que en los machos suele estar fuertemente pigmentados. La aleta caudal
está redondeada, trunca o más raramente escotada, según la especie.
Los Cíclicos viven en aguas estancadas o inactivas y encuentran buenos
escondites en las márgenes de los pantanos, bajo el ramaje, entre piedras y raíces
13
de plantas acuáticas. La tilapia soporta agua
cantidad de oxígeno es menor
de dos o tres
pobre en
oxigeno, cuando la
mg/1 es afectado el metabolismo
del organismo, cuando es menor de uno a dos mg/1
dejan de alimentarse, si
alcanza0.1 mg/1durante el cultivo, esta especie muere.
Descripción Morfológica
Las tilapias son Cíclicos que se caracterizan por ser peces de tamaño
mediano, de cuerpo comprimido, tipo discoidal. Tienen un solo orificio nasal a
cada lado de la cabeza, y en algunas especies la cabeza del macho es de mayor
tamaño que la de la hembra.
La línea lateral se ve interrumpida y dividida en dos partes: la primera se
extiende desde el opérculo hasta los últimos radios de la aleta dorsal y la segunda
aparece por debajo de donde termina la anterior hasta el final de la aleta caudal.
Morfología interna
El sistema digestivo en la tilapia, se inicia en la boca, que presenta en su
interior dientes mandibulares que pueden ser unicúspides, bicúspides y tricúspides
según las distintas especies, continua en el esófago hasta el estómago, el
intestino es de forma de tubo hueco y redondo que se adelgaza después del
píloro, diferenciándose en dos partes, una anterior corta que corresponde al
duodeno y una posterior más grande de menor diámetro.
Fisiología
La respiración que se traduce como consumo de oxígeno está en relación
directa con la temperatura, grado de actividad, nutrición, talla, época del año,
etapa del ciclo de vida.
14
La tilapia, aunque soporta bajas de oxígeno de hasta 0.5 ppm, por abajo
de esta concentración ya presenta problemas de respiración, crecimiento y
metabolismo entre los más importantes.
Reproducción
La reproducción de oreochromis aureus, se observó lo por primera vez en
México en estanques rústicos, en mayo de 1965 en la estación piscícola de
temascal, Oaxaca.
o. aureus Permanece en cardúmenes mientras las condiciones no son
favorables para la reproducción; los machos se separen y establece sus territorios
para sus nidos. La construcción de los nidos de desove son generalmente a una
profundidad de 60 a 80 cm la temporada de las desove para este grupo de peces
todo el año, a intervalos de 30 a 45 días acentuándose en marzo y septiembre; las
hembras maduras visitan estos territorios formando parejas y seleccionando lugar
o nido para el desove; el macho inicia movimientos circulares presionando parte
anterior de la cabeza de la región abdominal de la hembra para inducirla
a
expulsar los óvulos.
Es desove resultan en oviposición de 10 a 20 huevecillos por cada
movimiento circular; el macho pasa nadando sobre ellos expulsan esperma y
fertilizándolos.
El número de huevecillos así como de crías varía con el tamaño de la
hembra. En hembras de 31 a 33 cm se han contado de 1000 a 1800 huevecillos
durante las épocas de mayor desove, entre los meses de marzo y mayo la hembra
toma en su boca los huevecillos, que queda adheridos en su mucosa bucal donde
van a ser incubados.
15
UNIDAD II
Localización del proyecto
Macrolocalizacion
Las posibles ciudades donde se puede llevar a cabo el proyecto son:
Cunduacán, Macuspana, Tab. Y el municipio de centro Tab.; estos lugares se
escogieron por la cercanía que tienen a la carretera y el acceso a las materias
primas se recaudó información de estos municipios, como por ejemplo, el salario
mínimo los servicios con los que cuenta (agua, luz, drenaje, etc.), así como su
infraestructura y algunos factores económicos y sociales, en el Instituto
Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI).
Cunduacán. Tab.
Cunduacán es un municipio de los 17 que forman el estado de tabasco,
este municipio es uno de los más poblados ya que su población total de 112036,
de los cuales la población masculina es de 55075, y la población femenina es de
56961.
En lo que respecta a la educación un total de 885 habitantes de 8 a 14 años
no sabe leer y escribir, una población analfabeta en total de 7229 entre los 15
años y solo un total de 3449 cuenta con estudios superiores.
16
En el municipio de cunduacan en lo que se refiere a la actividad productiva
cuenta con una población económicamente activa de32062 y una población
inactiva de 41408 esto refleja que el salario que recibe parte de la población
ocupada es menos de un salario mínimo ya que el sector productivo con mas
actividades la cual la población se dedica atrabajar para producir.
La superficie social territorial es de 4 222 533.646 y propiedades sociales
por tipo de actividad industria es 0. El número de licencias expedidas es de 140
y permisos otorgados para construcción industrial es de 2.con respecto a la
acuicultura y los datos del inegi no hay granjas o viveros acuícolas.
En este municipio hay un promedio de anual de accidentes de tránsito
de 152, de los cuales ha habido 9 muertos y 72 heridos; hay 770
aseguradores
registrados
en
el
IMSS
y
956
trabajadores
asegurados
registrados en el ISSSTE.
El salario mínimo general es de $45.81 (diario) y su variación por vigencia
del 1ro de enero al 31 de diciembre es de 4.61%.
Por el servicio industrial de luz hay un número de 83 usuarios cuyo valor
en ventas es de 30006.00. La longitud de la carretera por tipo de camino (km.)
total de 448,19.
Macuspana Tab.
Este municipio cuenta con una gran extensión territorial y es uno de los más
grandes del estado de tabasco su población total es de30661 con un total de
14852 hombres y 15809 mujeres, en lo que se refiere a la educaron en este
municipio el nivel de estudio está en equilibrio ya que n total de1106 es analfabeta
y tiene una población de 18 años a mas con instrucción superior de un total de
2030.
El municipio de Macuspana es un municipio productivo para la contribución
de la economía del estado, este municipio tiene una población económicamente
17
activa de 9405 y con una población inactiva de11535 también con un total de
población ocupada de 9064.
Macuspana en su actividades económicas desarrolla todo los sectores
siendo el sector terciario el más productivo de dedicándose al comercio de bienes
y servicios
En el municipio de Macuspana hay un promedio de anual de accidentes de
tránsito de 100, de los cuales ha habido 4 muertos y 23 heridos; hay 11,301
aseguradores
registrados
en
el
IMSS y
1,088 trabajadores asegurados
registrados en el ISSSTE.
El salario mínimo general es de $45.81 (diario) y su variación por vigencia del
1ro de enero al 31 de diciembre es de 4.61%. En propiedades sociales,
la
actividad industrial es de 4, y en unidades económicas de actividad
manufacturera es de 269. Con lo que respecta a la acuicultura animal y de acuerdo a
los datos adquiridos del inegi, hay un aproximado de 2 granjas
El número de licencias expedidas es de 2 y permisos otorgados para
construcción industrial es de 214.
Por el servicio industrial de luz hay un número de 89. El número de usuarios
industriales que contribuyen al alumbrado público es de 168 y al bombeo de agua
potable y aguas negras 50. Ventas de energía eléctrica de tipo industrial es de 184
383.00 La longitud de la carretera por tipo de camino pavimentada (km.) total
de 529.50.
Centro. Tab.
Tabasco es una de las 32 entidades federativas que forman la República
Mexicana; se extiende desde la llanura costera del Golfo de México hasta las
sierras del norte Chiapas.
18
Sus coordenadas geográficas extremas están entre los paralelos 18° 39´ (al
norte) y 17° 15´ (al sur) de latitud norte, y entre los meridianos 91° 00´ (al este) y
94° 07´ (al oeste) de longitud oeste.
El Estado de Tabasco está formado por 17 municipios, siendo su capital la
ciudad de Villahermosa, la población total es de 1´891,829 habitantes, distribuidos
en los municipios .Se encuentra dividido en dos grandes regiones, La región
Grijalva y la Región Usumacinta.
Flujo de producción
El flujo del producto del Estado de Tabasco, se encuentra enfocado
básicamente en dos grandes mercados: En la Ciudad de México (mercado de la
nueva viga) y en la Ciudad de Villahermosa a través de mercados y restaurantes.
El salario mínimo general es de $45.81 (diario) y su variación por vigencia del
1ro de enero al 31 de diciembre es de 4.61%.
En propiedades sociales, la actividad industrial es de 4, y en unidades
económicas de actividad manufacturera es de 1,422.con lo que respecta a la
acuicultura animal hay aproximadamente 4 granjas dedicadas a la engorda.
Por el servicio industrial de luz hay un número de 130. El número de usuarios
industriales que contribuyen al alumbrado público es de 849 y al bombeo de agua
potable y aguas negras 143.
Ventas de energía eléctrica
de tipo industrial es
de 560,073.53. La longitud de la carretera por tipo de camino pavimentada (km.)
total de 1,316.11.
De acuerdo a los datos anteriores las posibles alternativas fueron: a) Macuspana b)
Cunduacán y c) centro y se ponderaron de la siguiente manera:
19
Factores
Comerciales
Laborales
Infraestructura
Operación
Económicos
Sociales
Criterios
Alternativas
Alternativas
Cd. 1
Cd. 2
Cd. 3
Cd. 1
Cd. 2
Cd. 3
con 0.10
3
2
5
0.30
0.20
0.50
Proximidad del
mercado
de 0.02
materias primas
2
5
4
0.04
0.10
0.08
Facilidad
exportación
0.03
1
2
3
0.03
0.06
0.09
Mano de obra 0.07
especializada
1
3
4
0.07
0.21
0.28
Clima social
0.05
2
3
4
0.10
0.15
0.20
Disponibilidad de 0.06
agua
2
4
5
0.12
0.24
0.30
Energía eléctrica 0.08
3
4
5
0.24
0.32
0.40
Combustible
0.06
3
4
5
0.18
0.24
0.30
Línea telefónica
0.06
3
4
5
0.18
0.24
0.30
Internet
0.05
1
2
5
0.05
0.10
0.25
Proximidad
el mercado
de
Existencia
parques
industriales
de
0.05
1
4
5
0.05
0.20
0.25
Facilidad
desechos
Carreteras
de 0.03
2
5
4
0.06
0.15
0.12
0.07
2
5
4
0.14
0.35
0.28
Salarios mínimos 0.03
2
2
3
0.06
0.06
0.09
Incentivos fiscales 0.03
2
3
4
0.06
0.09
0.12
0.05
1
3
4
0.05
0.15
0.20
0.02
2
3
4
0.04
0.06
0.08
0.05
1
4
5
0.05
0.20
0.25
0.02
3
3
5
0.06
0.06
0.10
Seguridad
pública
0.07
2
3
5
0.14
0.21
0.35
Totales
1.00
2.02
3.39
4.54
Incentivos
crediticios
Facilidades
habitacionales
Servicios
médicos
Facilidades
educacionales
20
De estos datos se puede deducir el lugar más apto para ubicar el
proyecto es el municipio del centro.
MICROLOCALIZACION
Se seleccionaron dos posibles lugares donde se puede instalar el proyecto en
el municipio de Centro, Tab., las cuales son: la primera es en la colonia Bosque de
Saloya andador el bambú #106 la cual tiene 503 m2cuenta con estacionamiento, con
los servicios de luz, drenaje, agua, teléfono; la renta de ésta es de $5000mensuales,
no se encuentra en venta..
Este terreno se encuentra ubicado en la col: Tierra colorada 2da sección,
calle: José María Pino Suarez s/n, con 1350 m2 a una renta de 4300 cuenta con
los servicios de luz eléctrica, transporte público, drenaje, agua, teléfono, esta
urbanizado, etc.
De todos los lugares que se encontraron estos dos consideramos que son los
más se apegan a los requisitos para instalar el vivero.
De acuerdo a la información recaudada de los dos lugares, se elaboró una
tabla donde se muestran los requisitos indispensables para la instalación de la fábrica
junto con la ponderación dada a cada uno. De esta manera se evaluó cada uno de
los criterios dando una calificación del 1 al 5 según la información obtenida de cada
uno de ellas, la cual fue transferida a porcentaje, estos se sumaron y se obtuvo un
21
Resultado final.
Factores
Edificio
Comercialización
Criterios
Peso (xi)
Operación
Bod. 3
Tamaño de dimensiones 0,08
Tipo de suelo
0,02
2
3 4
0,04 0,06
0,08
Cimentaciones
0,02
1
4 5
0,02 0,08
0,10
Facilidad de expansión
0,08
2
4 5
0,16
0,32
0,40
el 0,06
5
3 4
0,30
0,18
0,24
0,03
1
2 4
0,03 0,06
0,12
parque 0,08
3
4 5
0,24 0,32
0,40
plaza 0,03
2
3 4
0,06
0,09
0,12
Proximidad
con
mercado
Zona de tráfico
en
en
0,32
Disponibilidad de agua
0,08
5
5 5
0,40
0,40
0,40
Energía eléctrica
0,08
5
4 5
0,40 0,32
0,40
Combustible
0,05
3
4 5
0,15
0,20
0,25
Línea telefónica
0,06
5
5 5
0,30
0,30
0,30
Internet
0,04
5
3 5
0,20
0,12
0,20
Medios de transporte
0,03
3
4 5
0,09
0,12
0,15
Cercanía de carreteras 0,03
estatales
4
3 5
0,12
0,09
0,15
de 0,05
5
4 5
0,25
0,20
0,25
vehículos 0,04
5
3 4
0,20
0,12
0,16
Áreas
estacionamiento
Acceso
pesados
Económicos
Alternativas
Bod. 1 B Bod. Bod. Bod.
1
2
o 3
5
3 4
0,40 0,24
Ubicación
industrial
Ubicación
comercial
Infraestructura
Alternativas
a
Posibilidad de renta
0,05
3
5 5
0,15
0,25
0,25
Posibilidad de compra
0,04
1
2 3
0,04
0,08
0,12
de 0,05
1
4 5
0,05
0,20
0,25
3,60
3,75
4,66
Facilidad
financiamiento
Totales
1,00
22
A partir de éstos datos se llegó a la conclusión que el lugar más apto para ubicar
el vivero es en la col: Tierra colorada 2da sección, calle: José María Pino Suarez
s/n, ésta decisión se tomó por que cuenta con todos los servicios básicos, es un
lugar amplio a una renta económica y con un espacio grande para una buena
distribución de la planta.
A continuación croquis de la ubicación del vivero:
23
Unidad III
Disponibilidad de la materia prima e insumos de producción
Descripción de la materia prima e insumos
En las granjas se debe contar con materiales equipos y utensilios
necesarios para las adecuadas labores de producción. Esto implica tener un
número suficiente de cada uno de ellos, así como mantenerlos en buenas
condiciones de uso; por ejemplo en el caso de las redes, los cepillos de limpieza y
equipos similares se deben tomar en cuenta el desgaste que presentan con el
tiempo y reemplazarlos por equipos nuevos antes que sufran deterioro.
Respecto a las instalaciones se debe disponer de secciones y áreas
adecuadas para los diferentes procesos de producción.
Las instalaciones, materiales, utensilios y todo el equipo de la granja
incluido, el sistema de drenaje debe ser mantenidos en buen estado y orden.
En las granjas se debe contar con materiales equipos y utensilios
necesarios para las adecuadas labores de producción. Esto implica tener un
número suficiente de cada uno de ellos, así como mantenerlos en buenas
condiciones de uso por ejemplo en el caso de las redes, los cepillos de limpieza y
equipos similares se deben tomar en cuenta el desgaste que presentan con el
tiempo y reemplazarlos por equipos nuevos antes que sufran deterioro.
Respecto a las instalaciones se debe disponer de secciones y áreas
adecuadas para los diferentes procesos de producción.
Las instalaciones, materiales, utensilios y todo el equipo de la granja
incluido, el sistema de drenaje debe ser mantenidos en buen estado y orden.
24
Lista de materia prima e insumos
Materia primas Marca o tipo
e insumos
Alimentos
(insumo)
Proveedor:1
Proveedor 2
Api-tilapia 1 40%
Purina
MaltaCleyton
1
tonelada
$5778.30
Api-tilapia 2 45%
Purina
Api-tilapia 3 25%
Peces
(materia prima)
Api-tilapia 3
alevines
hormonados
MaltaCleyton
MaltaCleyton
1
tonelada
$4431.00
Purina
División
académica de
Ixoye tropicales s.a ciencias
de c.v
biológicas.(ujat)
.50 c
.70 c
Api-tilapia 2
Api-tilapia 1
25
Lista de materiales a utilizar
cantidad
concepto
activo fijo
unidad
$ costo
TOTAL
maquinaria
25%
5 años
10942.65
10%
6 años
1,124.91
160,000.00
25%
4 años
40,000.00
10,000.00
2,800.00
950.00
30%
5 años
3,000.00
balanza granataria
unidad
2,200.00
1
2,200.00
ictiometro
taras
Bomba inyeccion (crivas)
disco de secchii
mob y equipo de oficina
unidad
pza
unidad
unidad
200.00
50.00
14,300.00
100.00
1
200.00
3
1
1
150.00
14,300.00
100.00
paño multifilamento t y t #9*1"*200
paca
32
9,866.00
cabo nilón de 6mm
piola para encabalgar #9
flotador ol-2
plomo tipo barrilito
agujas
bolsas de plastico calibre 60*90
oxigeno
hielo
alimento
escritorio mod 223 0054
archivero 3 gavetas mapple
sillon visita resp. Bado negro
frigobar servi plus
clima
urea
superfosfato triple
silla visita marca durex
activo diferido
renta e interes pag por ant.
papeleria y arts.de oficina
kg
carrete
pza
kg
pza
kg
carga
barra
ton
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
kg
kg
unidad
3.00
20.00
110.00
50.00
4,431.00
1,399.00
3,445.27
1,625.15
1,300.00
2,300.00
2.00
2.40
392.89
2
32
2
10
1
1
1
3
1
1
1
1
1
50
50
3
58.00
118.40
32.20
30.00
20.00
110.00
50.00
13,293.00
1,400.00
3,445.27
1,625.15
1,300.00
2,300.00
100.00
120.00
1,178.67
258,000.00
5
258,000.00
paquete de hojas b/t/c 500h
calculadora
sacapunta electrico(pencil sharene)
engrapadora pegaso ergos
grapas
bote de basura
paquete de lapiceros bic
lapiz mirado no. 2
marca texto
yuret
equipo de transporte
pza
unidad
pza
pza
unidad
pza
pza
pza
pza
pza
39.00
230.00
237.00
70.60
7.59
40.35
28.02
14.19
22.73
4.20
1
1
1
1
1
1
2
2
3
1
39.00
230.00
237.00
70.60
7.59
40.35
56.04
28.38
68.19
4.20
camioneta nissan
equipo de computo
lap top presario
impresora epson lx300
regulador de corriente 2000 watt
constitucion y permisos
unidad
160,000.00
1
unidad
unidad
unidad
10,000.00
2,800.00
950.00
1
1
1
manifiesto e impacto ambiental
acta constitutiva
total
m2
doc
doc
308.3125
20.00
29.00
3.70
16.10
30000
4500
499,540.52
1
1
depreciacion
depreciacion %(tiempo)
total
30000
4500
522,271.04
56,192.47
26
FICHAS TÉCNICAS DE LOS MATERIALES DE FABRICACIÓN E INSUMOS
UTILIZADOS EN EL PROCESO POR CLASIFICACIÓN
Api-Tilapia 1 es un alimento en presentación de migaja triturada, que se recomienda
desde que son alevín y hasta que alcanzan los 50gr.
Api-Tilapia 2 Es un alimento para Tilapias cuyo peo va desde los 50gr y hasta que
logra los 70 gr; su presentación es de extruido 1/8 flotante.
Api-Tilapia 3 Este producto se recomienda para la fase de crecimiento que va desde
los 70 gr hasta los 100 gr.la presentación es de extruido 1/8 flotante.
Api-Tilapia 4 se recomienda para la etapa en que las Tilapias alcanzan la talla
comercial, que va desde los 100 gr en adelante. Es un alimento extruido 3/16”
flotante
El ictiometro económico: hecho de plástico ABS, con marcas permanentes en
pulgadas (24”) con incrementos del 1-10 pulgadas (60 cm) con incremento de
1mm; el medidor es blanco con marcas azules.
La balanza granataria (triple brazo): el plato es de 15.2 cm con dimensiones de
16 cm de alto por 44 cm de largo, precisión 0.1 gramos y peso máximo de 200
gramos su capacidad total es de 216.10 grs, el modelo es serie 700, tres brazos
con indicaciones o muestra y alineado con lectura al centro con cuatro patas
distintos a elegir; resorte de compensación de “cero” como la de tamaño optima
para asegurar una transferencia de oxigeno eficiente.
Distribuye y mezcla de de forma uniforme el oxigeno en el estanque, y es ideal
para el sistema de bajo o nudo recambio de agua.
27
Nuevo flotador de una sola pieza para simplificar su instalación, y además
combina hélice y difusión.
Aereador de inyección: modelo; D60Hz, motor voltaje ,2301460 produce burbuja
fina 2 hp como la de tamaño optima para asegurar una transferencia de oxigeno
eficiente. Y la de la fase: 2301460.
Produce burbuja fina 2mm de diámetro definido por la EPA.
Distribuye y mezcla de de forma uniforme el oxigeno en el estanque, y es ideal
para el sistema de bajo o nudo recambio de agua.
Nuevo flotador de una sola pieza para simplificar su instalación, y además
combina hélice y difusión.
Lubricación por medio de agua no presentando riesgo de contaminación.
Bomba sumergible 12v: bombas con motores tipo cepillo que puede operar por
más de 200 hrs. Haciendo ideales para la aplicación temporal.
Además tiene filtros y motores aislados y enfriados por agua por larga vida.
Bomba de drenaje etc: el cuerpo de la bomba es liviana construido en fibra de
vidrio y poliéster reforzado, con impulsores de acero inoxidable con aspas
perfiladas montado sobre el eje del motor hidráulico, m.h con sello para trabajo
pesado.
La campana de succión de la bomba es construido en acero con rejilla metálica
para el control de basura.
Tiene tapa basculante (flan-gate) en la descarga para evitar que el agua se retorne
cuando el equipo no está en operación.
Así mismo contiene empaque de teflón e impelente de plástico compartible con
agua dulce y agua salada no se quema cuando opera en seco y no requieren
mantenimiento, capacidad 800 cph, 12 v.
28
Producción actual y futura de materias primas
Justificación
Según los proveedores de los alevines y el alimento la producción de estos
será la misma durante todo el año, es decir, no se verá afectada ante los posibles
cambios climáticos, sociales, económicos o de algún otro tipo; esto se debe a que la
producción de estas materias primas no está sujeta a los cambios externos del país,
pero lo que sí podría ocurrir es el aumento de precio.
29
Lista de nombre y dirección de los proveedores
Nombre
Direccion y telefono
Ixoye tropicales R/a Rio Tinto 3ra sección circuito el
s.a de c.v
amatillo. Tel:(993)3547171
Anderson
Clayton
Revolución 1342-A esq. Periférico tel:
3501250 Villahermosa Tabasco
Aeration
industrias
Tel:16124486789
País: E u
Redes
y Calle: Pino Suarez #135 cp. 8600 col:
cordeles s.a de centro,
Villahermosa
c.v
tabasco.Tel:3123474,3146722.
calle: Pino Suarez # 107, col: Centro
Casa matus
Tel:(993)3121192
Equipo medicos
v.Av.27
de
febrero
de tabasco s.a
#1024Tel:(993)140058 y 3125441
de c.v
Para la engorda de tilapia nuestros proveedores serán en lo que es la
compra de alevines. Esta empresa se dedica tanto a la engorda de Tilapia como a
la venta de alevines, pero su principal fuente de ingreso son la venta de los
alevines.
Con lo que respecta a la compra de alimento nuestro primordial proveedor es;
Anderson Clayton
Para la compra de la bomba de inyección nuestro proveedor se encuentra en E.u
y se pide el producto con 15 días de anticipación
Para la compra de la mallas, la empresa redes y cordeles se dedica a la venta de
artículos para la pesca en general y acuicultura.
Casa matus se dedica a vender todo tipo de bombas, de la más económica a la
más sofisticada.
La empresa que a la cual le compraremos la balanza se dedican a vender
materiales de laboratorios. (Equipos médicos de Tabasco s.a. de c.)
Elegimos estos proveedores por que nos ofrecieron calidad, un buen servicio
acompañado de un buen precio.
30
Unidad IV
Tamaño del proyecto
Capacidad instalada
Se crearán dos estanques cada uno con las medidas 20m*12m dando un
total de 240m², a continuación se muestra la fórmula para saber cuánto se va a
producir de tilapia.
Tabla de cálculo de
la capacidad
instalada en un
estanque.
concepto cantidades
m2
240
tilapias
6
total de
1440
mojarras
2% idc. de
mortandad
29
total de
mojarras
1411
no. De
cosechas
2
total a
producir
2822
peso
toneladas
500
1411000
De esta manera se puede probar que al año se producirán 2822 mojarras;
y cada 6 meses 1411.cabe recalcar que los resultados anteriores son únicamente
de un estanque, ya que si fueran de los dos los resultados serian los siguientes:
31
Tabla de cálculo de
la capacidad
instalada en dos
estanques.
Total a
producir
en un año.
2822
no. De
estanques
subtotal
2
5644
Fórmula para la obtención
de la capacidad instalada en
%
Días
en
producir
Día
en
capturar las
mojarras.
Días
en
desinfectar
total
capacidad
total
instalada
161
2
6
169
46.3013699
Empleando el método de cultivo semi-intensivo se espera tener una
capacidad instalada de 46.3013699 Lo cual nos da por resultado una producción
de 1440 mojarras por cosecha es decir cada 6 meses específicamente cada 23
semanas. y se obtendrá dos cosechas al año por estanque, esto nos es posible
producir en base nuestra tecnología.
32
Unidad V
Ingeniería del proyecto
Descripción del proceso
En Los peces al igual que en todos los seres vivientes, el tamaño del
cuerpo está estrechamente relacionado con la edad y a medida que pasa el
tiempo los peces van aumentando de tamaño al mismo tiempo que aumentan de
edad.
Para el análisis de poblaciones conviene expresar el crecimiento de los
peces y el requisito básico es obtener una expresión que de tamaño (en longitud o
en peso) de un pez sobre tamaño pesos a ciertas edades. A una edad
determinada cualquiera, esa expresión debe estar de acuerdo con los datos
observados sobre tamaños y pesos a ciertas edades.
“El crecimiento en longitud suele ser muy rápido al principio, cuando el pez
es muy joven, pero se va haciendo más y más lento a medida que aumenta la
edad y a medida que éste alcanza el tamaño o longitud máxima. El crecimiento en
pesos muy lento en las etapas tempranas de la vida del pez, acelerándose luego
hasta desarrollar una velocidad máxima cuando el pez ha alcanzado su peso
máximo, y luego se produce una inflexión y el crecimiento se va haciendo más y
más lento.”
La parte importante para el desarrollo de todo ser vivo es la alimentación, la
Tilapia se alimenta primariamente de fitoplancton, en sistemas tecnológicos semiintensivos e intensivos la alimentación es a base de alimento suplementado, el
cual varia para las diferentes etapas de crecimiento.
33
34
En la siguiente tabla se muestran los requerimientos de
la engorda de Tilapia.
de insumos para
Tabla de alimentación
presentación Semana peso
promedio %
Harina
1,2
Harina
3,4
Migaja
5,6
5,21
densidad
org/Ha
10000
%de
biomasa
13.0
9.0
6.0
Migaja
Migaja
Extruido
1/82"
Extruido
1/83"
Extruido
1/84"
Extruido
3/16"
Extruido
3/16"
Extruido
3/16"
Extruido
3/16"
Extruido
3/16"
Extruido
3/16"
kg/Ha
diario
3.0
kg/Ha
acumulados
7,8
9,10
11,12
21,39
39,57
57,77
9650
9300
9100
5.5
5.0
4.5
11.14
18.13
23.34
42.00
197.96
451.78
778.54
13,14
77,98
9030
4.0
27.81
1167.88
15,16
97,118
8920
3.5
30.28
1591.8
17,18
118,143
8880
3.0
31.43
2031.82
19,20
143,179
8815
2.5
31.51
2472.96
21,22
179,201
8750
2.0
31.32
2911.44
23,24
201,233
8695
2.0
34.95
3400.74
25,26
233,268
8660
2.0
40.36
3965.78
27,28
268,301
8630
2.0
46.26
4613.42
En los recuadros anteriores se puede observar que a medida que va
creciendo la mojarra requiere un tipo de alimento, y van variando las dosis en el
día dependiendo la biomasa de estos.asi mismo muestra que durante todo el
proceso de desarrollo la mojarra pasa por 3 etapas la primera recibe el nombre de
alevín que comprende un periodo de 1-4 semanas; la que prosigue recibe el
termino de juveniles de 5-8 meses y por último la etapa adulta de 9 a 25 semanas
como máximo.
35
Descripción del proceso
1. Adquisición de los alevines en la planta de Ixoye teniendo esta una duración de
60 min= 1 hora el viaje de la empresa a dicho lugar.
2. Una vez que son comprados los alevines es necesario que estos se transporten al
vivero este proceso tiene una duración de 90 min=1 ½ ya que también durante
este proceso se embolsaran los alevines y se le pondrá oxigeno.
3. A la llegada de los peces a nuestro estanque se deben aclimatar, la temperatura
debe de ser similar a la de la bolsa y la del estanque, deposita la bolsa en el
estanque por unos 30 minutos para ambas aguas nivelen por si solas su
temperatura y procede a liberar los peces en el estanque.
4. Una vez que los peces ya están climatizados es así como inicia la 1ra fase de
alimentación de la mojarra que tiene una duración 30 días. en
las que son
alimentadas con api-tilapia 1, en la que son administradas 6 dosis durante el día,
cabe tomar en cuenta que cada 15 días se cambia el agua teniendo una duración
de 2 días y lleva a cabo la biometría.(30 días transcurridos)
5. Durante la fase 2 siguen siendo alimentadas por api-tilapia 1, 6 veces al día
tomando su tamaño cada 15 días así como el cambio de agua.(60 días
transcurridos)
6. En la 3ra fase de alimentación en las semanas 9-10 siguen alimentándose con api
–tilapia 1 con las mismas proporciones al día pero en lo que respecta a la semana
11-12 empiezan a ser alimentados con api-tilapia 2, dándoles 4 dosis diarias de
50g-70g ofreciéndole al 6% de la biomasa.cad 15 días se les cambia el agua, se
miden y pesan.(90 días transcurridos)
7. En la 4ta fase cambian su alimentación con api-tilapia 3 dándoles a comer 3
veces al día, adulta y se continúa con el cambio de agua cada 15 días al igual que
la aplicación de la biometría la mojarra en esta fase pesa aproximadamente de
275gr-325gr (120 días transcurridos)
36
8. En esta fase 5 la mojarra estando en una etapa adulta, se alimenta con api-tilapia
4, dándoles 2 dosis al día y se continúa con el cambio de agua
y habiendo
transcurrido 20 semanas la medición de la mojarra tiene un peso de 400 -450gr
aproximadamente.(150 días transcurridos)
9. Siendo esta la última fase de alimentación no.6 continua su alimentación con apitilapia 4, de igual manera 2 dosis al día y su cambio de agua a los 15 días, el peso
de la mojarra es de 500 gr en la semana 23(han transcurrido en total 161 días).
10. se procede capturar las tilapias con la red y se colocan en la pileta de donde se
tomaran para venderlas.(2 día)
11. La venta será tanto por mayoreo como por menudeo.
12. Se desinfectan los estanques en una semana para la nueva siembra.(6 días)
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Diagrama de flujo del
proceso de engorda de
Nota: cada 15
días se aplica la
biometría y
cambio de agua
38
Proceso representado
39
Tipo de distribución
El tipo de distribución que emplearemos es
por proceso ya que es un
sistema que es flexible que agrupa a los de recursos humanos, maquinaria y
equipo con funciones y actividades similares.
Tipo de Sistema de producción
Existen diferentes tipos de sistemas de producción pero el que
consideramos más idóneo para el vivero es la producción de manera intermitente
ya que produciremos un producto determinado, sin ningún cambio y se ejecutara
sin interrupción pero no solamente
eso sino que produciremos por lotes una
misma cantidad teniendo presente
que las unidades que se producen hoy si
tienen que ser mayormente iguales a la producción de mañana.
Descripción del proceso productivo.
De acuerdo con el método de cultivo que se aplique, la piscicultura se
divide en varios tipos intensivo, semi-intensivo y extensivo. El método de cultivo
que utilizaremos para la engorda de la tilapia es semi-intensivo en la cual por
metro cuadrado entran de 6-7 ejemplares; en este caso “la actividad humana se
incrementa, ya que se tiene que suministrar alimento, pudiendo mezclar
subproductos agrícolas un alimento balanceado, debido a que se siembra un
40
mayor número de peces por área. Generalmente se realiza en estanques elevados
que pueden ser drenados para su cosecha y manejo sanitario.”
Especie a cultivar.
Existen diferentes especies de peces tropicales que se pueden cultivar en
estanques, jaulas, lagunas, etc. De las especies nativas, sólo se cuenta con
tecnología de cultivo para la mojarra castarica y parcialmente para el pejelagarto,
aunque existen otras especies de interés como tenguayaca, pinta, robalo, entre
otras, no se recomiendan para el cultivo, debido a que actualmente no existe
tecnología para su desarrollo en sistemas controlados.
En este caso describiremos algunos aspectos generales de la tilapia, una
de las especies más recomendadas para su cultivo.
Las tilapias pertenecen a la familia Cichlidae,
su nombre científico es
oreochromis aureus.
Esta especie es de aguas tropicales, donde las temperaturas se mantienen
durante todo el año por encima de los 20°C. Es de tamaño mediano y de gran
resistencia física se adapta muy bien que impiden las aguas estancadas y es muy
resistente a enfermedades.
Puede alcanzar 350 g de peso o más en seis meses de cultivo, en cuerpos
notables como lagunas, ríos y jagüeyes; y se adapta a vivir en altas densidades.
Crece muy bien en estanques y lagunas con una alimentación natural a
base de plancton lo que está formado por microorganismos vegetales y animales.
Los microorganismos vegetales se conocen como fitoplancton y los animales
como zooplancton. También se pueden usar muchos subproductos para su
alimentación.
41
La tilapia se reproduce en forma natural a los cuatro a seis meses de edad
y un peso de 50 a 100 g o una talla de más de 7 cm. Esto puede ser conveniente
para el cultivo en estanques, debido a su alta proliferación.
La demanda en los mercados locales y nacionales está aumentando cada
día y se puede comercializar fresca y desviscerada, fresca congelada, en,
ahumada, en surimi, etc. su precio es accesible y constante, aunque cada año
aumenta.
Con sólo 1600 g de comida, la tilapia puede reproducir un kilo de carne de
alto valor nutritivo. La carne de tilapia es blanca y de muy buena calidad. En
Estados Unidos se cotiza a un precio tres veces mayor que la trucha arcoíris.
La tilapia es una especie extremadamente resistente y se desarrolla en las
más adversas circunstancias.
Requerimientos para el cultivo de peces.
El cultivo de que se requiere de dos aspectos fundamentales: agua y suelo.
Agua: el agua a utilizar debe ser de buena calidad y no debe estar
contaminada, puede obtenerse de ríos lagunas, arenales, arroyos y pozos, debe
estar cerca y disponible en cantidad en el lugar donde se desarrollará la actividad.
La buena calidad del agua para el cultivo de la tilapia depende de los
valores de algunos parámetros que se toman en cuenta se muestra a
continuación:
Calidad del agua para el cultivo de la tilapia.
Suelo: los mejores suelos para la construcción de tanques son los
arcillosos y con buena fertilidad para que contribuya con nutrientes al agua. La
42
característica inicial de los suelos arcillosos es que se sienten tersos y resbalosos.
Si éste se siente áspero indica que tiene arena, por lo que no se recomienda.
Lo anterior significa que los suelos arenosos son permeables, por lo tanto,
lo retiene el agua en el estanque del cultivo de peces, esto se traduce en una
pérdida por filtración, por lo tanto, es la disminución del nivel del agua, para lograr
esta reposición se tiene que bombear durante varias horas todos los días, lo que
origina que los costos de producción se eleven.
Más sin embargo, existen formas de emplear estos suelos y el empleo de
capas de arcillas en los fondos de los estanques o mediante el uso de membranas
o plástico flexibles, con la desventaja de que elevaría los costos de inversión.
Construcción de los estanques para el cultivo de tilapia.
Un aspecto fundamental en la acuicultura familiar es el tamaño, la forma y
lugar donde pueden ser construidos los estanques.
Dónde construir los estanques. Para construir un estanque lo fundamental
es que exista una fuente de agua segura, que puede ser de arroyo o río, un canal
de llamada que dependa de una laguna; incluso, la misma laguna, un arenal
43
profundo, o el último de los casos, el agua sea de un pozo profundo que garantice
el suministro de agua suficiente para abastecer la unidad de producción.
Es importante considerar que las fuentes de abastecimiento de agua hacia
los estanques, debe estar libre de contaminación industrial, urbana y agrícola.
Como construir el estanque. Pueden tener diferentes formas: cuadrado,
rectangular, una, aunque son preferidas los estanques rectangulares, pues
facilitan la cosecha. Las proporciones serían: 2 o 3 veces de largo por uno de
ancho. La altura de un estanque es de 2 m a partir del fondo, la columna de
mínima de agua o profundidad será de 1. 20 m. Es recomendable dejar por lo -30
cm del borde libre para evitar salidas de agua que pueda originar el oleaje.
El tamaño depende de las posibilidades económicas y productivas del agua.
Un estanque familiar puede construirse con un área mayor a 1000 metros
cuadrados y hasta 3 hectáreas, aunque hay que tener en cuenta que los costos de
movimiento de tierra y de maquinaria son altos, por lo que se recomienda solicitar
la asesoría de un técnico con experiencia antes de iniciar la construcción.
Para iniciar la construcción del estanque, primeramente se marca la forma y
tamaño definido, la cual dependerá de la topografía del terreno.
Después de marcado el estanque, se limpiará el área de árboles, malezas,
arbustos y raíces. Posteriormente, se comienza a quitar una carpeta del suelo del
interior del estanque para iniciar la formación de los bordos procurando es un
terminación sea una pendiente de 0.2 al 0.5%, con el fin de evitar que el material y
no se acumule en las puertas de salida, asimismo, evitar encharcamientos dentro
del estanque donde se puedan producir bacterias, hongos, etc.
Se recomienda construir en la parte más baja del estanque una fosa de
cosecha con una proporción entre 1 y el 10% del tamaño del estanque un nivel de
hasta 40 cm por debajo del nivel del fondo del estanque
44
Taludes de los bordos.
Según se extraiga la tierra del estanque, seguirán formando los bordes
laterales, tomando en cuenta que se debe compactar para evitar erosión y
derrumbes, la profundidad de la capa de suelo que se extrae para formar los
bordos no deberá ser mayor a 60 cm, esto con el fin de evitar que los estanques
tengan contacto con el agua del nivel freático. Para complementar la altura y
ancho de los bordos y evitar un lado los tanques a partir del suelo natural, se
recomienda construir canales de desagüe en un canal lateral del estanque que
además sirve como canal de tratamiento de aguas residuales.
La inclinación de los taludes se recomienda de 2:1 y hasta de 2. 5: 1 para
suelos arcillosos. El ancho de la corona de los taludes dependerá del tamaño de
los estanques, aunque se recomienda que para estanques de hasta 3000 m²,
tenga hasta 3 m de corona, permitiendo el paso vehicular.
Para la construcción de estanques en zonas bajas con sueldos que
presentan encharcamientos todo el año, se recomienda levantar una carpeta de
suelo en el interior de éstos, no mayor a 30 cm, para formar los bordos es
importante tomar en cuenta la conformación del suelo y la profundidad del manto
freático, ambos deberán permitir frenar los estanques para darles manejo
sanitario. En caso de que los estanques no puedan ser drenado se recomienda
emplear densidades bajas y permita una producción de 2 la 4 toneladas por
hectárea al año, el empleo del invento balanceó debe ser correctamente
suministrado, de no ser así, se puede llegar a obtener mala calidad de agua
originada por la acumulación de estos desechos descomposición de la materia
orgánica en el fondo del estanque. Es posible lograr una mayor producción
siempre y cuando se cuente con airadores, una bomba para estar llenando el
estanque y una alimentación racional. Es recomendable emplear bomba de
succión cada vez que sea necesario o se detecte una acumulación de esta
materia en el fondo.
45
Llenado del estanque.
Es necesario que los estanques cuenten con entradas y salidas de agua
independientes, protegidas por algún tipo de malla o compuerta para impedir tanto
la entrada de peces que no se desea, como escape de los sembrados, cuando se
realizan recambios de agua y durante la cosecha.
Para llegar al estanque se recomienda el uso de bombas o motores
eléctricos, la capacidad y el número de motores dependerá del número de
estanques que conforman la granja acuícola.
En este caso, de acuerdo a la topografía de los suelos de Tabasco,
estanques y llena por medio de bombeo de agua en el bando el agua a un
estanque de sedimentación y posteriormente se conducen por gravedad al canal
de distribución.
En estos canales se recomienda colocar estructuras que permitan el
choqué del agua o una cascada para aumentar su oxigenación y con ello su
calidad.
Para llenado de los estanques pueden utilizarse tubos y el flujo de agua se
puede controlar mediante la colocación de válvulas o mediante la construcción de
estructuras tipo lavadero que se construye sobre el talud del estanque y la
cantidad de agua vertida al estanque se compromete la colocación de tablas.
Se recomienda tomar en cuenta las medidas de seguridad para evitar la
entrada de organismos ajenos al cultivo, ya que éstos compiten por espacio,
alimento y oxígeno con la tilapia de que se está cultivando. Además, son
proliferantes y puede sobre poblar un estanque cuando no se drenan
adecuadamente.
Se recomienda revestir los canales para evitar pérdida de agua por filtración.
Vaciado. Existen diferentes formas para el vaciado de los estanques,
pudiéndose utilizar aquellas que más fácil resulte, según los materiales disponibles
.
46
Cultivo de peces estanques
Una de las técnicas más eficientes para el cultivo de peces lo contribuyen el
empleo de estanques piscícolas, el cual permite el manejo óptimo del agua.
La siembra de peces en estanque debe estar precedida de una buena
preparación y fertilización, para lo cual se debe primeramente limpiar y exceder
toda la maleza. El fondo debe ser roturado en caso de ser necesario y
desinfectado con cal agrícola, una semana antes de llenarlo y antes de sembrar, y
la cal se debe esparcir uniformemente por todo del estanque en dosis de 200 a
400 Kg. por hectárea.
Después del manejo sanitario del estanque se precede a llenarlo mediante
bombeo de agua en forma paulatina. Cuando se tenga la profundidad de más de 1
m se procede al traslado y siembra de las crías.
El traslado de las crías es la comida inicial más importante y se realiza en
bolsas de plástico oxígeno inyectado, debe hacerse lo más rápido posible para
que ésta llegue a su destino final con el mayor porcentaje de sobrevivencia.
Cuando el viaje es largo se debe colocar el menor número posible de crías uno
más de 500 en cada bolsa, cuando el viaje es corto se puede aumentar el número
de crías hasta 1000 por bolsas y deberá transportarse donde las primeras horas
del día, evitando esto de las bolsas al sol ido es recomendable colocar hielo
47
alrededor de las bolsas y proteger con costales de henequén mojados para evitar
que la temperatura se eleve.
En el momento de la siembra se debe comparar la temperatura del agua del
estanque donde los peces van a ser sembrados, una temperatura del agua de las
bolsas donde son trasladadas las crías de tilapia, la diferencia de temperaturas no
deberá ser mayor a 2 °C en ambas seguido al haber diferencias se colocarán las
bolsas dentro del estanque por un período de 10 a 30 minutos y posteriormente se
abrirán para añadirle agua del estanque e igualar la temperatura; además, para
que los peces conozcan el agua del nuevo estanque. Una vez que se ha logrado
igualar la temperatura, se procede a la siembra o liberación de los jueces en,
durante el periodo permite riesgos de la salida. No debe arrojarse o levantar la
bolsa del agua estanque, se debe evitar que los peces sufran una caída, sufran
daños o estrés.
Sembrar un número excesivo de peces en los estanques resulta en:
•
•
•
Escasez de alimentos
Peces de pequeño tamaño
Reducción en crecimiento
Sembrar un número óptimo de peces en los estanques resulta en:
•
•
•
•
Cantidad adecuada de alimentos
Peces de gran tamaño
Alta producción de pescado
Crecimiento acelerado
Sembrar un número bajo de peces en los estanques resulta en:
•
•
•
Subutilización del alimento natural
Peces de gran tamaño
Baja producción de pescado
Densidad de siembra (número de peces por área): el número de peces a
sembrar o las densidades de siembra se determina por cada estanque, en relación
48
a su capacidad de carga, alimentación a utilizar, así como, su preparación y
fertilización, entre otros factores.
Los rendimientos de producción estarán en función del peso final de los peces,
así como, de la densidad empleada. Por ejemplo, los rendimientos de 3 toneladas
por hectárea por siglo en estanques de tierra una superficie de monetaria de
espejo de agua y como organismos de un peso promedio de cosechas de 350 g, y
que haber sembrado 0.85 crías de tilapia por metro cuadrado, o casi una cría por
metro cuadrado. Rendimientos mayores de 12 a 20 toneladas por hectárea por
año en las acuicultores intensiva, se logran con la siembra de 2. 8 a 5.7 crías por
metro cuadrado, empleando alimento artificial y de cambios de agua constante.
Mencionar que se debe realizar una pre-engorda en estanques de menor
tamaño en jaulas de miriñaque, esto permite sembrar organismos a un mayor
número de peces por área y puede reducir el tiempo de engorda en los estanques.
El número de organismos por metro cuadro puede ser hasta de un 20 organismos
por un período de tiempo no mayor de 40 días de sido en jaulas pueden
sembrarse hasta 380 organismos por metro cúbico, con un precio inicial de 16 g y
final de 130 g en 60 días.
El empleo de fertilizantes
En la acuicultura, la fertilización es tan importante como en la agricultura,
por lo tanto, antes de sembrar peces en sus tanques se debe fertilizar no obstante,
es importante señalar cuando el método de cultivo intensivo, no es necesario
utilizar fertilizante.
Los fertilizantes o utilizas con objeto de adicionar nutrientes al agua, cuya
acción contribuye al desarrollo y crecimiento del plancton o productividad, que
sirve de alimento natural a los peces. La fertilización origina que el agua se torne
verde y evita o reduce el crecimiento de plantas acuáticas que se encuentran
49
sometidas, al promover la producción de algas impiden la penetración de la luz
solar hasta el fondo todo esto permite una mayor producción de tela.
Los fertilizantes comúnmente empleados en la acuacultura son los
orgánicos, esto puede ser abonos verdes y estiércol de ganado en forma de caldo
(mitad estiércol y mitad agua), preparado con estiércol de animales sanos, se
agrega al estanque uniformemente en períodos que correspondan a la coloración
del agua y los se debe evitar agregar grandes cantidades de estiércol ya que
puede ocurrir una reproducción masiva de algas, que originaría una reducción del
oxígeno en el agua del estanque.
Aunque en estanques freáticos no se recomienda emplear fertilizantes, uso
debe ser racional, ya que un exceso puede llegar a producir muchos padres (color
verde oscuro) lo que produce un agotamiento de oxígeno durante la mañana y
tarde, repercutiendo en que los peces salen a la superficie para respirar como se
muestra la figura 17, y al final puede causarle la muerte.
Nutrientes y alimentos para peces la nutrición de los peces cuyo papel
fundamental en la acuicultura, ya que puede alcanzar entre un 50 y 70% del costo
de producción según la especie y tipo de cultivo que se trate. Por esta razón, de la
forma en que se logre manejar la alimentación y nutrición de los organismos
cultivados depende la eficiencia, el éxito y los resultados económicos de la
actividad.
Los peces requieren de alimentos que contengan nutrientes (proteínas,
grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas y minerales) para su crecimiento,
reproducción y salud, los cuales se encuentran presentes en el agua como
alimento natural, por ejemplo, el zooplancton, larvas de moscas, raíces de plantas,
etc.
En prácticas más intensivas, generalmente las densidades de peces
exceden a las capacidades para producir alimento natural requerido, y se hace
necesario agregar alimento balanceado para peces.
50
No cualquier alimento es bueno eso por lo general los peces requieren más
proteínas por ración de alimento animales. La calidad de la proteína de los
ingredientes también es importante, sobre todo por su composición de
aminoácidos, y porque diferentes ingredientes tienen diferente digestibilidad, sobre
todo por la presencia de factores anti nutricionales y polifenoles. Los
requerimientos
pueden
también
ser
establecidos
con
base
a
energía,
principalmente como lípidos, y carbohidratos.
La cantidad del alimento para peces va de acuerdo a su composición
porcentual (%) (Proteínas, grasas, carbohidratos, fibra), calidad de la formulación,
costos de los ingredientes, segura y a su calidad nutrimental, esta calidad se
traduce en el factor de conversión de alimento a carne.
Los alimentos para peces se caracterizan por su estabilidad a la
desintegración en el agua y a la flotabilidad para que sean aprovechados al
máximo por los peces del cultivo.
Deficiencias nutricionales pueden reducir tasa de crecimiento o causar
enfermedades.
Se recomienda alimentar por lo menos dos veces al día, durante la mañana
(9: 00 horas) y la tarde (16:00 horas) en el mismo lugar del estanque. Asimismo,
alimentar hasta que los peces dejen de comer y el suministro debe ser de forma
pausada, lo que significa no tirar todo alimento de una sola vez.
Se recomienda que durante los días frescos o nublados observar si los
peces salen a comer, ya que es posible que no lo haga, y el alimento que se
queda en la superficie y posteriormente se va al fondo para su descomposición lo
que contribuye a una sobre fertilización .Además cuando se suministra alimento
que no se consume los costos de producción puede aumentar.
El tamaño de alimento debe respetarse y debe ser de acuerdo a la edad de
los peces, los tamaños de alimentos empleados en la engorda de peces, se
51
emplea alimento pulverizado para crías, el alimento de tamaño medio para
juveniles y el alimento de mayor tamaño se emplea para la engorda.
El impacto de alimento sobre la velocidad de crecimiento y engorda de las
tilapias, puede ser afectada por el tamaño, vencida de los peces, calidad genética,
sistema de cultivo, disponibilidad de alimento natural, temperatura del agua,
oxígeno, calidad del alimento, entre otros factores.
Características de un buen alimento
•
Valores nutricionales exactos para cada uno de las etapas
•
Buena presentación textura, dureza, flotabilidad o del lento hundimiento,
ausencia de finos
•
Máximo nivel de eficiencia en el factor de conversión. (Conversión de
alimento a carne), a través de la atractabilidad, palatabilidad y digestibilidad
y que de buenos resultados en el producto final: carne de buena calidad
organoléptica.
•
Producción de animales fortalecidos
(enfermedades, estrés entre otros).
•
No dañe al medio ambiente
•
Mejor relación costo/producción.
frente
al
medio
ambiente
Cosecha
Cuando los peces han alcanzado la talla comercial y el productor considere
es factible su venta, (alrededor de los seis meses de haber realizado la siembra),
52
se realiza la cosecha o pesca. Puede ser parcial o total y debe prepararse con
anticipación consiguiendo las redes.
La captura debe realizarse temprano en la mañana, antes que la
temperatura del agua se eleve.
Si se va a pescar con paño, éste debe ser un 30% más ancho que el
estanque y puede ser arrastrado jalándose desde la orilla y desde adentro del
estanque. El fondo debe estar limpio de piedras y palos para facilitar el arrastre.
Antes de iniciar la cosecha es necesario bajar el nivel del agua;
asegurándose que las áreas de desagüe del estanque estén cubiertas con mallas
finas o filtros bien colocados para evitar que los peces.
Una vez que se ha formado una bolsa en la orilla del estanque, se
realizarán la selección de los peces por tamaño para su comercialización.
Es recomendable contar con hielo y medio de transporte para asegurar la
buena calidad del producto cosechado.
Por otro lado, se debe considerar el tamaño de los organismos para su
comercialización, recordemos que cuando son más grande los peces, mayor el
riesgo de muerte generalizada por diversos factores en el agua. De este modo,
consideramos un peso promedio de venta de 350 g es aceptable por los
consumidores, no olvidando que es el comprador que exige el tamaño o el peso
de venta.
Recomendaciones para mantener la buena salud en el estanque:
•
Revisar diariamente del estanque, preferentemente en la mañana y si es
posible a la misma hora.
•
Observar el comportamiento de los peces.
•
Calcular y suministrar el alimento y revisar se quedaron residuos en
descomposición desde días anteriores.
•
Aplicar fertilizantes en el tiempo requerido.
53
•
Verificar si la cantidad del agua es buena. Tener en cuenta: temperatura,
sino, P. H. y transparencia, entre otros.
•
Revisar los canales de suministro y desagües; que los filtros se encuentren
en su posición normal para evitar la entrada de otros peces, vigilar y
ahuyentar los depredadores (aves acuáticas).
•
Mensualmente, revisar la vegetación crecida, revisar la presencia del lodo o
materia orgánica en el fondo.
•
Revisar los taludes por la parte externa para detectar fugas y prevenir una
posible filtración.
•
Con tal con asistencia técnica especializada para que verifique el
crecimiento y el estado sanitario de los peces, calidad de agua y manejo del
sistema de cultivo.
•
Se debe colocar malla pajarera, sólo para los casos con la presencia de
estos depredadores de alta.
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