ginbail-premium

8 ARABA
Diario de Noticias de Álava – Sábado, 26 de abril de 2014
PRIMERA GINEBRA
‘PREMIUM’ Y
EMPRENDEDORA
‘MADE IN ÁLAVA’
Nace ‘Ginbail’, producida con agua del
nacimiento del Nervión ● Se destila en
Amurrio, en las instalaciones de Atxa
2 Araceli Oiarzabal
GASTEIZ – España ha sido tradicionalmente un país productor de ginebras. Desde que los británicos colonizaron Menorca y se asentaron de
manera permanente en Gibraltar,
numerosas destilerías empezaron a
producir esta bebida, especialmente en el sur. Sin embargo, ha sido en
los últimos años, con motivo del
boom del gintonic, cuando el mercado se ha visto salpicado por la llegada de nuevas marcas, muchas de
ellas elaboradas en el norte. Uno de
los últimos casos es Ginbail, una
ginebra destilada y embotellada en
la localidad alavesa de Amurrio.
Acaba de llegar al mercado.
En concreto, esta gin está elaborado por la centenaria destilería
amurrioarra Manuel Atxa, que
también produce la ginebra K-25.
Según informa la marca, su origen
está en una conversación de sobremesa entre tres emprendedores
gasteiztarras que decidieron que
ya había llegado el momento de
crear la primera ginebra de tipología premium (calidad superior)
elaborada íntegramente en Álava,
aprovechando como resorte de su
proyecto que este año Gasteiz es
Capital de la Gastronomía.
Se trata de Iratxe, Nagore y Rodrigo, tres amantes de las buenas
ginebras que, desde el primer
momento, tuvieron “muy claro”
que su producto tenía que ser de
calidad superior y, sobre todo, que
estuviera realizada íntegramente
en el territorio histórico. Para ello,
contactaron con la destilería Atxa.
Una empresa avalada por la extensa trayectoria que la fábrica de
Amurrio tiene en la elaboración de
bebidas espiritosas desde 1831 y que
sigue teniendo a su licor de naranja Karpy como producto referencia
entre diferentes generaciones (ya
van por la quinta). También elaboran patxaran, ron, brandy,
peppermint, licor de café, anís, grosella, o whisky, entre otros.
Tras unas cuantas catas, que hicieron las delicias de amigos y entendidos en la materia, seleccionaron
los diferentes botánicos que finalmente compondrían Ginbail. Quedaba, por tanto, el vestir la botella
de una manera característica y fácil-
mente reconocible para el consumidor final. Para esta tarea, confiaron en el buen hacer de Tándem
Creativas. Un estudio de diseño gráfico, sito en el semillero de empresas del Casco Viejo, que captó a la
perfección la personalidad que
Iratxe, Nagore y Rodrigo querían
mostrar para su botella. De esta
manera nació Ginbail, “cuya traducción significa sombrero. Una
seña relacionada desde hace años
con la elegancia y la personalidad:
dos cualidades que queremos transmitir a este destilado 100% alavés”,
subrayan sus creadores.
No en vano, esta ginebra se elabora con agua procedente del río
Nervión en el Valle de Ayala, se
destila en los alambiques de cobre
de más de 130 años de antigüedad
de la licorería Atxa, y utiliza como
base un alcohol de grano tres
veces destilado. Entre los ingredientes botánicos de formulación
se encuentran, además del enebro,
la canela, el cantueso, la menta
piperita, la manzanilla, el tomillo,
el cilantro, el limón, el anís matalahúga, la naranja dulce y la
naranja amarga. Ginbail se presenta en una botella alargada de
70 centilitros y su graduación
alcohólica es de 40 grados.
INSTALACIÓN HISTÓRICA Las personas interesadas en ver el proceso de
destilado de este licor pueden hacerlo. Y es que la destilería Manuel Atxa
de Amurrio tiene, desde el 3 de octubre de 2006, un museo ubicado en
las bodegas de esta empresa, en una
zona que se conserva de la construcción original que data de 1880.
Se trata del primer museo del licor
de Euskadi y consta de una superficie aproximada de 250 metros cuadrados, distribuidos en tres salas. En
ellas se realiza un recorrido por la
historia de la fabricación del licor y
todos sus aspectos complementarios
en un intento por rememorar la trayectoria de la empresa.
Así, la primera de ellas, combina
las barricas que producen actualmente el ron y brandy junto a las
piezas más voluminosas del museo
(depósitos, barricas de los primeros años, filtros, bombas,...). Un
segundo espacio, expone el material publicitario de principios del
LOS DATOS
Imagen de
la nueva
botella de
ginebra.
Foto: DNA
130
AÑOS
De antigüedad tienen los alambiques de cobre de la licorería Atxa en
los que se destila esta ginebra elaborada con agua del río Nervión.
40
GRADOS DE ALCOHOL
Tiene esta ginebra elaborada en
Amurrio, que se presenta en una
botella alargada de 30 centilitros.
18,15
EUROS
Precio de mercado de cada botella
de ‘Ginbail’, cuyo origen está en una
conversación de sobremesa entre
tres emprendedores.
El Post-it
4
● Destilerías Atxa. Es en esta
firma donde se produce la ginebra ‘Ginbail’, aunque ya producía
‘K-25’. Y es que la fábrica de Amurrio tiene una extensa trayectoria
en la elaboración de bebidas
espiritosas desde 1831 con su
licor de naranja ‘Karpy’ como producto referencia.
● El museo. Desde 2006, la
empresa cuenta con un museo
ubicado en la bodega de las instalaciones, en una zona que se
conserva de la construcción original de 1880, donde se puede ver
el proceso de destilado.
siglo XX, libros de contabilidad del
siglo XIX, botellas de la época,
alambiques pequeños y utillaje, así
como referencias al equipo ciclista
Karpy, un equipo profesional de los
años 60 y 70, cuya presencia en el
museo se puede ver con las bicicletas de la época o vestimentas de los
propios deportistas. El tercer espacio expositivo es una antesala para
la degustación de los productos y
exhibición de material audiovisual,
cuya visita se complementa con un
paseo por las actuales instalaciones
de la empresa, que incluyen numeroso material de la misma época
como los dos alambiques de cobre
de 1886 que aún siguen destilando
aromas a la antigua usanza.
Para concertar visitas guiadas hay
que ponerse en contacto con la oficina de turismo de Amurrio, en el teléfono 945 39 37 04. El horario suele ser
los lunes y sábados de 17.00 a 19.00, y
el precio de entrada de 5 euros. ●