ANIVERSARIO

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FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO
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38
FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE
ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO
En este número
Director
José Luis Urquijo y Narváez
Subdirector
Manuel Luque Cuesta
Subdirector Adjunto
Manuel Frías
Consejo de Redacción
José Luis Urquijo y Narváez
Alonso Álvarez de Toledo y Urquijo
Alejandro Arasanz Balongo
Juan Antonio de Quintana Gómez- Bravo
José Mª Molina Sánchez-Herruzo
Saúl Barrio Molinero
Javier Conde Cerrato
César Dorado Pin
Manuel García Gómez
Francisco Hernández Gutiérrez
Oscar Herrero Aparicio
Antonio Martínez Flores
José Antonio Puntas Tejero
Bonifacio Redondo Ramos
Leopoldo Sainz de la Maza Ybarra
Secretario Técnico
Alejandro Gutiérrez Liarte
Secretaria de Redacción
Inmaculada Establés Zafra
EDITORIAL
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CERTÁMENES GANADEROS
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Depósito Legal: M. 33495-1993
ISSN: 1887-4177
Diseño:
INVENTIA, DISEÑO & COMUNICACIÓN
Tel.: 34 914 754 234
Impresión: Grupo AGA
C/ Herreros, 46 (Pol. Ind. Los Angeles)
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Tel.: 91 304 69 04
Los certámenes ganaderos
TEMAS DE ACTUALIDAD
27
Castelló, 45 - 2ª izqda.
28001 Madrid
Teléf. 91 575 97 63
Fax: 91 577 42 71
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www.feagas.es
José Luis Urquijo y Narváez
Isabel García Tejerina, nueva ministra de Agricultura, Alimentación
y Medio Ambiente
Así queda la nueva PAC
La nueva Norma de Calidad del Ibérico
Convenio MAGRAMA-FEAGAS para el reparto de las
subvenciones a las Asociaciones de Criadores
Puesto en marcha del Real Decreto por el que se regula el uso
del logotipo “Raza Autóctona 100%”, que ayudará a impulsar una
parte importante del sector de razas puras
El MAGRAMA suscribe convenios con varias Asociaciones de
Criadores de razas autóctonas para el depósito y custodia de su
material genético
Enesa informa 2014: Seguro de Explotación de ganado vacuno
de alta valoración genética
El proyecto europeo, “La siguiente generación del sistema
europeo para la mejora y gestión del ganado bovino”, en el que
participa FEAGAS, entra en su recta final
El “Plan Estratégico para la Conservación, Mejora y Uso Sostenible
de las Razas Autóctonas Españolas en Peligro de Extinción” sigue
dando sus frutos con la publicación de un informe sobre el lucro
cesante y los beneficios ambientales de las Razas en Peligro de
Extinción
FEAGAS representante de las ganaderías de Raza Pura en el ICAR
ENTREVISTA
34
Carlos Cabanas: “La nueva PAC afectará de manera positiva a
todos nuestros modelos productivos ganaderos y servirá para
aumentar su competitividad y viabilidad a lo largo del territorio”
FEAGAS no se responsabiliza del contenido de los artículos publicados ni se identifica necesariamente con las
opiniones de sus colaboradores. Se permite la reproducción de los artículos y fotografías sólo cuando se cite la
fuente y el autor en su caso.
En este número
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EL RINCÓN DE LAS ASOCIACIONES
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La IGP Carne de Ávila celebró su XXV aniversario
La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta, primera asociación de razas
autóctonas autorizada por el MAGRAMA para usar el logotipo “Raza Autóctona 100%”
El Toro de Lidia, joya del patrimonio genético español
España se impuso en la Confrontación Europea de la Raza Frisona
La Asociación de Ganaderos Criadores de la Raza Ovina Lojeña vivió un intenso 2013
La CE incluye al Cordero Segureño en la lista de productos con Denominación de Origen Protegida en la UE
ACOAN, primera asociación de la especie ovina en recibir la autorización para usar el logotipo “Raza Autóctona
100%”
La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino también obtuvo el logotipo “Raza Autóctona 100%”
¡Oh my goat!: la Cabra Malagueña tiene mucho Arte
SICAB 2013 superó todas las previsiones de visitas de espectadores, con un incremento del 25% respecto a 2012
NOMBRES PROPIOS
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Elena Víboras, nueva consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía
Arturo López Francos, nuevo presidente de AESLA para los dos próximos años
Felipe Molina, nuevo presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino
José Castedo, nuevo presidente de ANCA
Emilio Riesco, elegido presidente de AECAS
INFORMACIÓN TÉCNICA
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El Logotipo de Raza Autóctona 100%
La selección genómica
Internacionalización y comercialización de recursos zoogenéticos
Bovino:
– Utilización de información molecular en la Raza Charolesa de España
Ovino:
– La oveja Churra en el proyecto de investigación 3SR
– Primera valoración genética para el carácter prolificidad en la Raza Merina
– Parámetros genéticos para los caracteres de peso y crecimiento en el programa de mejora del Ovino
Segureño
Caprino:
– Evolución de la viabilidad económica de las explotaciones caprinas de Raza Murciano-Granadina
– Cuarto Catálogo de Sementales y Tercero de Hembras de la Raza Caprina Malagueña
– Productos lácteos asociados a la Raza Caprina Payoya y sus perspectivas de futuro
– Métodos de recogida espermática y calidad seminal en la Raza Caprina Blanca Celtibérica
– Raza Caprina Negra Serrana
Equino:
– Situación actual del Programa de Mejora del Caballo de Pura Raza Árabe
– Situación actual del programa de mejora del Pura Raza Español y de las Razas Equina Europeas de Deporte
– 33.000 valoraciones genéticas publicadas en la Web del Caballo de Pura Raza Español
Aviar:
– Estudio genético comparativo preliminar del Gallo Combatiente Español
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PLAN ESTATAL DE I+D+I 2013-2016
Financiado por:
PROYECTO/ACCIÓN Nº: AC2013-00002-00-00
REVISTA Nº 38. FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO
Editorial
C
arlos Gardel, con su famoso tango “Volver”, nos quiso convencer de que “veinte años no es nada”, aunque echando la vista
atrás en nuestra hemeroteca vemos, a través de la revista “FEAGAS”, que veinte años han sido mucho. Gracias a nuestra
publicación, que con este número inicia su segunda década de vida, usted, estimado lector, habrá podido comprobar el
devenir de nuestro Sector Agrario, los cambios habidos en el trabajo diario y en la investigación dentro del apartado de las
Razas Puras de la Cabaña Ganadera Española, y (por qué no decirlo) habrá sido testigo de la historia que entre todos hemos escrito con
nuestras actividades, nuestras ferias, nuestros cursos, etc.
En efecto, veinte años han dado para mucho y lo que sí ha quedado muy claro en todo este tiempo es que la ganadería española ha sabido
estar a la altura de lo que las condiciones mandaban y que se ha adaptado siempre a las circunstancias del momento. Ahora –llevamos
ya unos cuantos años en ello- atravesamos lo que siempre se ha llamado una época de “vacas flacas”, que todas nuestras asociaciones
de criadores y nuestros ganaderos conocen a la perfección porque la padecen en el día a día. Tanto la Administración Central como
las Autonómicas han reducido de forma drástica sus presupuestos generales, lo que ha
incidido directamente en las subvenciones que en otras ocasiones hubiesen venido al
sector ganadero, repercutiendo negativamente en nuestras Asociaciones de Criadores y,
lógicamente también, en sus asociados.
FEAGAS no ha permanecido inerte ante esta situación de crisis y desde primer momento
decidió optimizar sus recursos y mantener su programa de trabajo con el máximo número
posible de actividades. Esta revista que tiene en sus manos ejerce de notario fiel al dejar
constancia de todas aquellas actividades en las que FEAGAS ha estado presente durante
2013, representando y trabajando por el sector de las Razas Puras Españolas en cuantos
foros se han presentado, tanto nacionales como internacionales.
Para FEAGAS ha sido un honor que en 2013 el Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente haya delegado en nosotros el reparto de las subvenciones a las distintas
Asociaciones de Criadores, lo que viene a demostrar que nuestro trabajo va por el buen
camino.
El año de 2013 que acabamos de cerrar nos ha dejado una gran pérdida en la rentabilidad
de nuestras explotaciones, ha ahondado en el pesimismo de nuestros ganaderos y ha
incidido en el cierre de muchas explotaciones en todos los sectores.
Intentaremos hacer
comprender lo que
significan las razas
puras, su incalculable
valor y lo mucho que
aportan a la sociedad
por la conservación
del medioambiente,
la fijación de la
población rural y el
aporte de productos
de calidad
Pero también hay que aceptar que este 2013 ha sido uno de los años más intensos, en
cuanto a actividad administrativa se refiere, que se recuerdan en las últimas décadas. En
este año se ha cerrado el capítulo de la nueva PAC, se ha aprobado la nueva Norma del Ibérico, se ha publicado el Logotipo de Razas
Autóctonas, y nuestras Asociaciones están firmando con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente convenios para
salvaguardar el material genético de nuestras razas. Todo ello, es un trabajo por el bien de la ganadería española que nos hace sentirnos
un poco más esperanzados, aunque somos conscientes de que aún no se atisba la luz en el túnel.
Así como esta revista, aprovechando su vigésimo cumpleaños, ha realizado un lavado de cara introduciendo nuevos elementos que,
pretendemos, la hagan más atractiva, en FEAGAS nos ponemos los deberes para 2014 de intentar con más fuerza que nunca hacer
comprender al ciudadano español lo que significan las razas puras de nuestro país, su incalculable valor ecológico y lo mucho que aportan
a la sociedad en cuanto a la conservación del medioambiente, la fijación de la población rural y el aporte de productos de calidad.
Si, al principio, rebatíamos a Carlos Gardel su frase de “veinte años no es nada”, ahora me gustaría aferrarme a los últimos versos de este
famoso tango por la invitación al optimismo que nos hace: “Y aunque el olvido, que todo destruye, haya matado mi vieja ilusión, guardo
escondida una esperanza humilde que es toda la fortuna de mi corazón”.
José Luis Urquijo y Narváez
Presidente
FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO
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Información técnica
Caprino
Evolucion de la viabilidad económica
de las explotaciones caprinas de
raza murciano-granadina
Francisco de Asís Ruiz
IFAPA Centro “Camino de Purchil”, CAP, Junta de Andalucía.
Javier Pleguezuelos, Emilio Martínez
Asociación Nacional de Criadores de Caprino de raza Murciano Granadina.
Yolanda Mena, José María Castel, Rosario Gutiérrez
Área de Producción Animal - EUITA, Universidad de Sevilla.
INTRODUCCION
El sector caprino español ha sufrido un descenso continuado de
su rentabilidad en los últimos años, entre otros motivos, debido
al descenso del precio de las producciones (leche y carne) y al aumento del precio de los inputs, principalmente alimentos y energía (Ruiz et al., 2011). Estos acontecimientos han hecho que el número de explotaciones descienda de manera importante. A partir
del año 2012 el precio de la leche de cabra ha aumentado, pero la
recuperación a partir de la mala situación de los años anteriores
sigue haciendo difícil el día a día de muchas ganaderías.
La Murciano-Granadina, reconocida como raza autóctona de Fomento en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, es
la raza caprina más importante a nivel nacional; la mayor concentración de ejemplares se ubica en el sur y este peninsular. La
Asociación Nacional de Criadores de Caprino de Raza MurcianoGranadina (CAPRIGRAN) es una de las dos asociaciones que constituyen la federación MURCIGRAN. Esta federación es responsable
de la gestión del Libro Genealógico de la citada raza. Actualmente
CAPRIGRAN cuenta con un total de 104 ganaderías, con 39.671
reproductores y un promedio de 381 animales por ganadería. En
general, son explotaciones familiares especializadas en la producción de leche que tienen un manejo de la alimentación basados en
el aporte en pesebre tanto de concentrados como de forraje. Las
cabras de esta raza tienen una producción media de 409,8 y 610,9
litros por cabra y lactación para primíparas y multíparas respectivamente. Los niveles de grasa y proteína alcanzan unos valores medios de 5,26% y 3,67% respectivamente (CAPRIGRAN, 2013).
CAPRIGRAN, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente recoge anualmente una serie de datos de 30 explotaciones asociadas desde el año 2006. Estos datos
son principalmente de tipo económico y se inscriben en el Programa Resultados Técnicos-Económicos de Explotaciones de Ganado Caprino de Leche de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla
Y León, Extremadura y Región de Murcia, del Ministerio de Agricul-
Figura 1. Ejemplar de raza Murciano-Granadina.
tura, Alimentación y Medio Ambiente. Este programa contempla
el análisis de carácter nacional de los resultados económicos de
explotaciones de los diferentes sectores agrarios y ganaderos.
Por otra parte, la recogida y análisis de estos datos permite a CAPRIGRAN conocer la evolución histórica de la viabilidad de un conjunto
representativo de sus socios, y a partir del análisis de dicha evolución, y teniendo en cuenta las factores que intervienen en la misma,
desarrollar estrategias para mejorar dicha viabilidad en el conjunto
de los ganaderos de la asociación. Para conseguirlo, es preciso optimizar la gestión técnico-económica de las explotaciones, de modo
que aumenten su nivel de competitividad (Ruiz et al., 2008). Precisamente ésta es la tarea que se está llevando a cabo desde hace casi
una década por parte de un equipo de investigadores del Área de
Producción Animal de la Universidad de Sevilla y del Área de Economía y Sociología Agrarias del Instituto Andaluz de Investigación y
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Formación Agraria (IFAPA). Estos trabajos se han llevado a cabo con
datos de distintas razas caprinas autóctonas andaluzas: Payoya, Malagueña y Murciano-Granadina (Mena et al., 2008; Ruiz et al., 2012;
Romero et al., 2013). Además, esta tarea se está realizando en colaboración con diferentes equipos de técnicos e investigadores a nivel nacional e internacional (Toussaint et al., 2010; Ruiz et al., 2009).
Asimismo, en los últimos años la actividad investigadora se ha ampliado hacia la gestión global y más integral de las explotaciones,
añadiéndole a los aspectos técnico-económicos otros relacionados
con el medioambiente y la parte social (Gutiérrez et al., 2012)
El objetivo de este trabajo es analizar la evolución de la viabilidad económica de un grupo de explotaciones caprinas de raza
Murciano-Granadina pertenecientes CAPRIGAN entre los años
2006 y 2012.
METODOLOGIA
Para la realización de este trabajo, se han seleccionado 11 de las
30 explotaciones pertenecientes a CAPRIGRAN que han estado en
control para el análisis del Ministerio de Agricultura, Alimentación
y Medio Ambiente. Para la selección se han tenido en cuenta los siguientes criterios: i) continuidad del registro de datos a lo largo de
los años en los que se desarrolla el estudio y ii) facilidad en la obtención de los datos. El estudio se ha realizado en el periodo 2006
a 2012, donde han ocurrido hechos importantes para la marcha
económica de las explotaciones como la subida del precio de los
alimentos y el descenso y posterior ascenso del precio de la leche.
tamaño del rebaño, carga de trabajo y producción de leche. En el
siguiente se muestran los principales ingresos de la explotación,
haciendo hincapié en los ingresos por venta de leche. En tercer
lugar se han analizado los gastos de la explotación, con especial
atención, por su importancia, a los gastos en alimentación. Finalmente el último apartado está dedicado a los resultados económicos de las explotaciones, tomando como unidades de referencia el
animal y la mano de obra presente en la explotación.
Aspectos técnicos
Desde el punto de vista técnico el número de cabras presentes en la
explotación ha variado desde un mínimo de unas 250 cabras en el
año 2006 hasta un máximo de unas 350 en 2011, con un aumento
importante en el intervalo 2006 a 2008, estabilizándose posteriormente el número de animales (Gráfico 1). Este aumento del número
de animales ha supuesto, lógicamente, un aumento de la carga de
trabajo para los ganaderos, pasando de 272 cabras por persona que
trabaja en la explotación (año 2006) hasta las 321 cabras (año 2011).
GRÁFICO 1. EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE CABRAS Y DE LA CARGA
DE TRABAJO (CABRAS/PERSONA) EN EXPLOTACIONES CAPRINAS
DE RAZA MURCIANO-GRANADINA (2006-2012).
En la Tabla 1 se recogen los datos técnico-económicos utilizados
en el estudio, posteriormente estos fueron divididos por el factor
comparativo “Cabras presentes”. Se han considerado exclusivamente los ingresos y gastos más importantes de la explotación.
Los ingresos por subvenciones han sido desestimados con objeto
de evaluar la viabilidad de las explotaciones sin este ingreso.
RESULTADOS
Ingresos
Los resultados se han dividido en cuatro apartados: Aspectos técnicos, Ingresos, Gastos y Márgenes económicos. El primer apartado está dedicado a dar algunas cifras técnicas de las explotaciones:
Los ingresos de las explotaciones de raza Murciano-Granadina se
basan principalmente en la venta de leche, de la que se obtiene
TABLA 1. DATOS TÉCNICO-ECONÓMICOS UTILIZADOS EN EL ESTUDIO
TIPO
Técnicos
Económicos
INDICADORES
Cabras presentes, Mano de obra familiar, Mano de obre contratada, Superficie de la explotación,
Producción de leche
Ingresos
Ingresos por leche, Ingresos carne, Ingresos venta animales para vida, Ingresos Totales1
Gastos
Gastos concentrado, Gasto forraje; Gasto cultivos; Gasto alimentación, Gastos sanitarios,
Gastos operacionales2, Gastos mano de obra contratada, Gastos seguros sociales, Gastos
energía, Gastos reparaciones, Amortizaciones, Gastos estructurales3 y Gastos totales
Resultados
Margen neto por cabra4, Beneficio empresarial por cabra5
Ingresos totales: Leche, Carne Animales vida y otros ingresos; 2 Gastos Operacionales: Alimentación, Sanidad Otros gastos operacionales; 3 Gastos Estructurales:
Mano de obra contratada, Seguros sociales, Carburantes, Reparaciones y Amortizaciones; 4 Margen Neto: Margen Bruto – Gastos Estructurales; 5Beneficio empresarial: Margen Neto – Gasto mano de obra familiar (12.000 €/persona y año).
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prácticamente más del 80% de los ingresos totales de la explotación. Los ingresos por venta de carne suponen el 10,2% de los ingresos totales y los ingresos por venta de animales para vida algo
más del 4%. En la Gráfico 2 se recoge la evolución de los Ingresos
totales y de los principales ingresos de la explotación expresados
en € por cabra presente.
GRÁFICO 2. EVOLUCIÓN DE LOS INGRESOS TOTALES (€/CABRA),
POR LECHE, CARNE, AYUDAS Y VENTA DE REPRODUCTORES EN
EXPLOTACIONES CAPRINAS DE RAZA MURCIANO-GRANADINA
(2006-2012)
En el caso de los ingresos por leche, ha habido una caída desde
2008 a 2010. La cantidad de litros vendidos por cabra presente ha
estado entre los 380 litros en el año 2006 y los 445 en 2012, con un
periodo más o menos estable, en alrededor de los 400 litros, entre
2006 y 2011. En cuanto a los precios, ha debido un descenso de los
mismos, a excepción del año 2008 que fue de 0,62 € por litro, tras
el aumento del precio de los alimentos, y el mínimo de 0,50 € en el
año 2010, debido al stock de leche de cabra presente en los mercados. A partir de este mínimo ha habido un aumento constante
de los mismos (Gráfico 3).
GRÁFICO 3. EVOLUCIÓN DE LA CANTIDAD DE LECHE VENDIDA POR
CABRA PRESENTE (L/CABRA) Y DEL PRECIO DE VENTA (€/LITRO).
Los ingresos por carne también han sufrido oscilaciones importantes, debido a las variaciones en el precio medio pagado por el
cabrito. El menor precio pagado se dio en 2010 con 3,7 € por kilogramo de peso vivo, coincidiendo con el menor precio de la leche;
en cambio el máximo precio se alcanzó en 2006 (5,3 €).
En cuanto a los ingresos por venta de animales para vida, no está
presente en todas las explotaciones y en todos los años, habiendo un mínimo de 4 explotaciones que tuvieron ingresos por este
concepto en 2006 y 2007, y 8 explotaciones en el resto de los años.
Los ingresos por venta de animales para vida oscilan entre 15 € por
cabra presente y año (año 2010) y 7,4 € (año 2011).
Figura 2. Chivas de raza Murciano-Granadina.
Gastos
Los gastos de la explotación se han dividido en Gastos Operacionales y Gastos Estructurales.
Gastos Operacionales
Los gastos de alimentación son los gastos operacionales de mayor
envergadura e incluyen los gastos de compra de concentrados y
forrajes y los gastos de cultivo. En líneas generales se puede decir
que los gastos en concentrado representan el 82 % de los gastos
Figura 3. Cabras Murciano-Granadina en pastos cultivados.
FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO
89
de alimentación, los de forraje el 18%, y los de cultivo son prácticamente nulos si se toman como media ya que solo en dos de las
explotaciones se realiza algún tipo de cultivo para el caprino.
El precio de los materias primas para la producción de alimentos
ha sufrido tres periodos importantes, uno primero de aumento
entre 2006 y 2008, siendo intenso en el periodo 2007-2008, posteriormente un descenso hasta el año 2010, y de nuevo un encarecimiento de los precios a partir de 2011 (MAGRAMA, 2013), que
coincide con la curva de los gastos en alimentación de las explotaciones estudiadas (Gráfico 4).
GRÁFICO 4. EVOLUCIÓN DE LOS DIFERENTES GASTOS EN
ALIMENTACIÓN POR CABRA (€/CABRA) EN EXPLOTACIONES
CAPRINAS DE RAZA MURCIANO-GRANADINA (2006-2011)
Los gastos en amortización han disminuido casi un 50%. Ello se
debe a la disminución de las inversiones realizadas por los ganaderos como consecuencia de la crisis del sector. En cuanto a las
reparaciones, también ha descendido el gasto por este concepto,
aunque no de forma tan significativa.
En su conjunto, los Gastos Totales de la explotación tuvieron
un repunte en al año 2007, como consecuencia del aumento
de los precios de los cereales, disminuyendo posteriormente
durante los 3 años siguientes. En los dos últimos años analizados se percibe un aumento en los gastos de las explotaciones, y
sobretodo en 2012, años que coinciden con la recuperación del
precio de la leche En la Gráfico 5 se representa la evolución de
los gastos operacionales, estructurales y totales en el periodo
de 2006 a 2012.
GRÁFICO 5. EVOLUCIÓN DE LOS GASTOS OPERACIONALES,
ESTRUCTURALES Y TOTALES POR CABRA (€/CABRA) EN
EXPLOTACIONES CAPRINAS DE RAZA MURCIANO-GRANADINA
(2006-2012)
En cuanto a los gastos sanitarios, aunque su repercusión económica es pequeña (entre el 3-4 % de los gastos operacionales) son
importantes desde un punto de vista técnico, ya que una buena
sanidad es esencial para el óptimo funcionamiento de la explotación. Los gastos sanitarios han oscilado entre 7,5 € por cabra presente (2006) y 5,0 € (2011).
Resultados económicos
Gastos estructurales
Con estos resultados, se ve que la rentabilidad de las explotaciones ha ido en constante descenso en estos años, pasando el MN
por cabra desde 50 € en 2006 a menos de 30 € en 2011, con un
ascenso en 2008, motivado por un ascenso del precio de leche y
un descenso de los gastos respecto a 2007. Igualmente el Beneficio empresarial por cabra comenzó en 16,4 € en 2006, con un
ascenso hasta el año 2008 y una caída constante hasta el año 2010.
A partir de este año se aprecia un aumento en la rentabilidad de
las explotaciones, debido principalmente al aumento en el precio
de la leche (Gráfico 6).
De entre los gastos estructurales destacan por su importancia cuatro: reparaciones, carburantes, seguridad social y amortizaciones.
CONCLUSIONES
En su conjunto, los gastos operacionales han aumentado entre
2006 y 2012 en 49 €/cabra, siendo este incremento importante
en el año 2012 (Gráfico 5). A excepción de 2012, el aumento en
los gastos operacionales no ha sido muy importante teniendo
en cuenta el importante aumento del precio de los alimentos,
y ello se debe a que los ganaderos han disminuido la cantidad
aportada de ellos.
Los gastos en carburantes han aumentado entre 2006 y 2012, pasando de unos 6,5 € por cabra a 8,6 €, principalmente se debe al
aumento del precio de los carburantes y no de las cantidades consumidas.
Los gastos en Seguridad Social por cabra presente prácticamente
no han variado, manteniéndose entre los 10 y 11 € por cabra.
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Los ganaderos de la raza Murciano-granadina, al igual que todo
el sector caprino español, han sufrido una pérdida importante de
su rentabilidad en el periodo 2006-2011. Estas pérdidas han originado una disminución en las inversiones de las explotaciones, y
cambios en el manejo de la alimentación en algunas de ellas. Entre
todos el año más problemático fue 2010, con el precio de le leche
más bajo y también el de venta de los cabritos.
GRÁFICO 6. EVOLUCIÓN DE LOS MÁRGENES NETOS Y BENEFICIO
EMPRESARIAL POR CABRA (€/CABRA) EN ONCE EXPLOTACIONES
CAPRINAS DE RAZA MURCIANO-GRANADINA (2006-2011).
producción de leche y los ingresos por la venta de la misma, aunque al mismo tiempo ello ha supuesto también un aumento en los
gastos de alimentación.
La gestión técnico-económica global de la explotación, es una herramienta “indispensable” para los ganaderos de caprino, la recopilación de estos datos junto a su posterior análisis ayuda a trabajar
para equilibrar la relación entre costes e ingresos de cara a obtener
una mejora de los márgenes, y desde el punto de vista del sector,
permite observar la evolución temporal de la situación del mismo. Por tanto, la gestión técnico-económica debe ser la base de la
mejora continua de las explotaciones y del propio sector caprino
español.
AGRADECIMIENTOS
Queremos agradecer a todos los ganaderos pertenecientes a CAPRIGRAN, la apertura de las puertas de sus explotaciones para la
elaboración de este trabajo.
BIBLIOGRAFIA
CAPRIGRAN. 2013. Informe anual de la raza Murciano-Granadina.
Gutiérrez, R., Y. Mena, F.A. Ruíz and J.M. Castel. 2012. Análisis de la
sostenibilidad de las explotaciones caprinas pastorales andaluzas. Proc. IV Congreso Internacional de Agroecología y Agricultura Ecológica, Vigo, Spain.
Mena, Y., Ruiz, F.A., Castel, J.M., Ligero, M., Casquet,O. 2008. Análisis
de la viabilidad técnico-económica de explotaciones caprinas
de la raza Payoya y propuestas de mejora. Revista FEAGAS, 32,
143–149.
Figura 4. Cabras Murciano-Granadinas en sala de ordeño.
La alimentación ha sido una herramienta clave en este proceso de
crisis, a pesar de ello, es uno de los puntos donde se debe seguir
trabajando, los gastos en concentrado siguen siendo muy altos en
comparación con el forraje, y como ocurre en general en el ganado caprino español, el cultivo de tierras para la alimentación del
ganado es mínimo.
A pesar de ello la crisis no ha arrastrado hacia la desaparición a
ninguna de las 11 explotaciones en control desde 2006, el carácter
familiar de las mismas ha sido clave para su sostenimiento, aunque
sí es cierto que las condiciones de trabajo han empeorado debido
al aumento de la carga (más animales por persona), y también la
apuesta por los ganaderos de continuar en el proceso de mejora
continua de sus animales, a través del control lechero, la calidad de
la leche y la genética.
A partir de 2011, se ha producido una mejora de los precios y del
mercado de la leche de cabra, lo que ha inducido a aumentar la
Romero, I.; Gutiérrez, R.; Mena, Y.; Ruiz, F.A. 2013. Análisis técnicoeconómico de los sistemas caprinos lecheros de raza Malagueña. XXXVIII Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia
y Caprinotecnia, Málaga, 18-20 de octubre de 2013.
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FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO
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