1 - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Ganade ría AÑO II N^ 1% -OCTIJBRE 2002 La revista del ganadero moderno ......................................... Ganadería en ,^7^'^^-?- "EN LA PALESTRA" ôo^V ... . . ^ ^ ^r^ .. _ . ..N :.......................................: PABELLÓN 2 STAND A-lbb EI N°1 en sistemas de identificación animal La solución Electrónic a _^ _,, , -Îl.t° Î^^^r ^ ^^^,') ^^^ 1^^^! ^ ' . ^^ ^^^^', " ^^'^ .^ î^ -^ ^^^^` " r .• r^•^^^. ^ ^ .^. Microchips subcutaneos Bolos ruminales Módulos OEM Antenas portátiles Lectores portátiles Aplicadores automáticos Antenas fijas FDX - HDX Transmísores RF Instrumental Quirúrgico y Material Ganadero. S. A. ^ ^ ^; ,^ ^ Tlf.: + 34 915 481 806 • Fax: +34 915 599 453 www. azasa.es - [email protected] ^ ^ ,, ^ ^ ^ ^•^^.^ ^ ^ • " - " ^ _.- .. '^' _.. ^ ' 11 Â "" E^ónôR° LA NUE V^1 GENER^1 CIÓN UN CONTROL MÁS ACTI VO Y MÁS EFICAZ DE LA DISENTERÍA PORCINA"4 Y LA NEU/VIONÍA ENZOÓTICA3"6,^ • Contiene valnemulina, el antimicrobiano más avanzado de la familia de las pleuromutilinas. • Activo frente a cepas de Brachyspira hyodisenteriae resistentes a la tilosina y lincomicina?"3,4,s • Tiempo de espera de 1 día. • No usado en medicina humana. • Ayvda de una forma muy rentable, a avmentar la productividad y el estado sanitario de las explotaciones porcinas. I Burrows, M.R. ond others. ^1996i Proceedings ol IPVS, Bologno, Itoly. p283. 2 Meller, K. and others. 11996i Proceedings ol IPVS, Bologna, Italy. p337. 3 A^rken, I A and others ^1999^ Vereunary Record 144 p128. 4. Karlsson, M. and Franklln, A. (2000^ Proceedings of IPVS, Melbourne, Austrolia. p 123. ^• ^'1 5. Rirzmonn, M. and olhers. ^2000^ Proceedings ol IPVS, Melbourne, Austmlío p8 b Morgon, 1.H. and others. ^1996^ Proceedíngs ol IPVS, Bologna, Italy p433 7. Ripley, PH ^1998^ Proceedings of IPVS, Birmingham, England. p115 _ ^. ECONOR® 1%, ECONOR® 10°0. Composieión: Clorhldraro de Volnemulina - Premezcla pam pienso medimdo con 10,65 mg/g Êconor 1 0^ y 106,5 mg/g Êconor 10°..^ equwalenies r^ I U ^^^q/y y I OOmq/q de Valnemullno base respecevnmenre Indimcioner. Fn cl cerdo^ 7roiom^ênro y pêvenabn de la dísemedo ( Econor I°ó, Econor 10°6^, Tmmmíenro y prevención de la neumonía enzoóFica Êconor 10"^^ Posología, modo y via de administración: Vín oml con el pânsa, Duenirna Iûtamênio 3 4my/kg de pes orporal/dío Pre i^. 1-I,Smg/kg de peso corporol/día; Neumonía enzoófica^ iraramienro y prevenGón^ 10-12 mg/kg de pes o^po^nl /d^ô Confraindicaciones: N^, <^dm^n^siâ^ el p^r,du^ i„ o.erd^n ^lue . , . ^^,I„^^^., , ^ ?.^, ^ F^^ lo..o,.^, J^• ph,. ^^ i ,. ^ ^ n^ „ i^ ^^^^^„^^n„^^, n,ie ^, ^cc^h^rnd„ r ^ni^bône,n ^0^,51oros. Lo valne^nulínoô debe adm^níso-ose a coêjos porque ez ró.íco poro esra espeoe Tiempo de espera: 1 da, Conservación: C„n,^^vese r^ ^^^, <il^n,^nô e^ el uîerô^, almoceno el producio en el envose orlginal. Los envoses utdízados parclalmenie deben cerrorse hermálímmenie después de su ^so Perôdo de vaLdez 3 or,os 3 n,^•.^••. .^ „• ^^^^ ,^^^,^,^^^ ,•^^ ^•I p,^•nso y.^ sr• p^„ieg<^ d^• h^ luz y ele lo h^medod, 3 semaâs, s^ se m corporo en el pênso gmnulado y sl se protege de la luz y la humedad Prosenfaeiones Econo^ 1"^° sa cos c on 25 kg, Econoi 10°ê^. sa cos c on I kg y 25 kg Dispensa<ión con recera veferinoria. Monlénqoss fuera del alwnce de los ni8os. N° de registro: Ecoeor I°ti ^25 kg^^. EU/2/98/010/006, Econo^ 10°° ^ I kg^ EU/2/98/O10/0 V, Econor 10°"° ^25 kgi^. EU/2/98/010/018 Titular de la aubri:ación: Nr,v,,,n, An^n^,d I i^^,^h6 A,^sn,,, GmbH ^ Bôche^nêsnasse 10 A 6250 Kundl Âusnâ^ O Marca reg^sirada de Novarris S.A., Basíleo ^Suîa^ ^^ 2002 Novarlís Animal Healih Inc. adería AÑO 1 I- N° ^ 7- SEPTIEMBRE / OCTUBRE - 2002 ..-. ^..- "jCOMO ESTÁ EL PATIO !" ^ Por A. Rodrigo .........................................Pág• 2 EDITORIALES ............................................................................................Pág.3 " EN LA PALESTRA " Por Castelló, Chico y López ...................... Pág. 4 ESTUVIMOS CON... Fernando Jarque Dueñas ......................... Pág. 15 "DECIAMOS AYER" -Higiene y enfermedades del ganado. Elbotiquin del ganadero Por Zacarías Salazar. Revista "Agricultura" Noviembre 1932 ...................Pág. 16 . ^ ^. ^ ASESORÍA GANADERA . _ e o^: r^ s ^ - - ^Que sabemos de nuestro seguro?. Por D. F Lanzas y M. P. Larrañeta ...........................................Pág. 20 TRAZABILIDAD _..: . ^. - La trazabilidad en la fabricación de piensos compuestos Por I. Martínez ................................................................................. Pág. 22 - Certificación de jamones y paletas. D.O.P. Dehesa de Extrema- .. dura. Control y trazabilidad. Por J. Espinosa ............................... Pág. 26 - La trazabilidad no es calidad, pero la mejora. Por R. Atienza....... Pág. 32 - La trazabilidad en la carne de pollo. Por A. Martín... ........................... Pág. 36 • . ^^:. • ^ .^ ^ REPORTAJE EI sector vacuno en Francia ........................ ... Pág. 38 IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA , - Empresa y productos .......................................................................... ...... Pág. 40 - Posibilidades ede la identificación electrónica. Por Dpto. Comercial de Gesimpex ................................................Pág. 42 - Jamón ibérico e identificación electrónica. Base a la trazabilidad total. Por G. Hernández ......................................................................................... Pág. 44 mt^lrar.rr.t;^^-mr^nlrrrâ - Aplicación de la identificación electrónica a la trazabilidad del ganado y de la carne. Por G. Caja., M. Hernández-Jover, J. Ghirardi, D. Garín, y J. H. Mocket ..................................................................... ...... Pág. 48 - Identificación electrónica del ganado porcino. Por G. Caja y M. Hernándeztilover ....................................................................... Pág. 58 OPINIONES - Necesidad de una ley de Sanidad Animal. Por J. A. del Barrio....Pág. 64 . •• • -. ^ ^.- . :^ • - La Reforma de la PAC ......................................................................Pág. 66 - Bienestar Animal en el transporte. Por A. Herránz .........................Pág. 68 .^ - Los implantes de melatonina. Por S. MartÍr1 ...................................Pág. 70 SUSCRIPCION: España.......... 36,06 E uros (IVAincluido) Portugal....... 48,08 Euros + gastos de envío ............................... (No incluye IVA) Otros países..60,1 Euros + gastos de envío ............................... (No incluye IVA) Números sueltos: España .........3,6 Euros. .:.., . . : - . :.: ^ CONSEJOS PRÁCTICOS . : COLABORACIONES TÉCNICAS - Producción de leche en Girona. Índices de las explotaciones Por X. Vilosa y J. Domingo ...............................................................Pág. 72 INVESTIGACIÓN + DESARROLLO - ^Que hacer con los purines? Por A. Aroca ...................................Pág. 74 INFORMACIONES .............................................................................. Pág. 80 ^ê FERIAS. CONGRESOS, PREMIOS... ---^- ^^^^^^^••••••••••••-•••••••••••^•^^^^^Pág. 88 CÊS7Á^PPATfî;p^^^^^4^,i Po^ A^^. ^Nûo, Np ^rN^tiEs i f^tV E RTp? A^ ercrco, ou^ EsT^{ Mv^QTO^ y ^dVATE LAS MAUOS^ 'HVIR A AOUE^ GEIUTRO ôKERÎALÂLGÎtN uo5 ADC^PiARf^. SuERTE A^4t- , ô BuGS, ô r+^.sµo ^^ô, auuY, Editoriales DEMAGOGIA O BIENESTAR ANIMAL ^ ^ os sectores productivos ganaderos de la UE han cambiado drásticamente en los últimos años, y con ellos técnicos y ganaderos. Una vez superada la necesidad de producir para dar de comer a una población de posguerra, la siguiente prioridad fue hacerlo de manera óptirna. Actualmente prima una producción medioambientalmente correcta, que asuma la preocupación de los consumidores por el bienestar de los animales de producción. Como respuesta a esta inquietud social, se ha planteado la recomendación a nivel europeo de restringir las distancias y tiempos de transporte máximos a 500 km y 8 horas. Esta Normativa apoyada por los países de la "Europa del Norte" (votaron a favor de ella Bélgica, Suecia, Alemania, Finlandia, Austria, Reino Unido, Holanda y Dinamarca) choca de forma inequívoca con las posibilidades comerciales dentro y tiuera de los países de mayor extensión geográfica de la UE, entre los que inevitablemente se encuentra España. Pero ^,cuáles son las verdaderas consecuencias esta propuesta? Los gobiernos nórdicos, quizás más concienciados por la presión de los votantes que por razones técnicas reales tienen una excusa perfecta para limitar "de forma elegante" la producción del Sur (España, Francia, Irlanda, Italia y Grecia, países que votaron en contra de la disposición). La clave de nuestra defensa radica en el concepto de transporte de animales: Ês posible verlo como lo que es, un acto económico que tiene como objeto buscar un valor del producto, enfrentando oferta y demanda'? E1 error consiste en considerarlo una mera cuestión social, máxime cuando el consumidor medio, paradójicamente cada vez menos ligado al medio rural, muchas veces carece de la información adecuada sobre lo que implica la realidad del trabajo con animales. ^Más soluciones propuestas? Sacrificar en los lugares de producción. Ês algo razonable poner un matadero "a pie de granja"? Sería idóneo si no existieran diferencias estructurales entre regiones, y, por supuesto, diferentes estructuras (criadores y cebaderos), debidas en su mayor parte a variaciones en el clima y en las costumbres. Por otra parte, serían necesarios grandes volúmenes de sacrificios para amortizar los equipamientos o, en otro caso, subvencionarlos, como ha ocurrido con la destrucción de los MER í,Están dispuestos los consumidores a pagar más`? Quizás fuera un poco más sencillo explicar que los estudios técnicos prueban que los animales pueden transportarse a largas distancias asegurando el bienestar fisiológico si se toman medidas técnicas adecuadas: camiones con ventilación, buenas prácticas de carga y descarga... Eso sin considerar el riesgo sanitario que conllevan las paradas y puntos intermedios o"áreas de descanso". Aún "colean" la glosopeda y la peste porcina. AVANCE NUESTRO PRÓXIMO NÚMERO DE "GANADERÍA" NOVIEMBRE-DICIEMBRE TENDRÁ COMO TEMA CENTRAL LA ALIMENTACIÓN ANIMAL. DESDE ESTAS PÁGINAS ANIMAMOS A TODOS AQUELLOS QUE QUIERAN HACERNOS LLEGAR INFORMACIONES SOBRE ESTE TEMA SE PONGAN EN CONTACTO CON NOSOTROS. Tfn.: 91 521 16 33 [email protected] Ganadería 3 Por: Castelló Carrascal, R.; Chico Bodas, A. B.; López Colmenarejo, J. ACUICULTURA "PROYECTO MERLUZA" Chile ha logrado cerrar el ciclo reproductivo de la merluza española, lo que abre la puerta al cultivo industrial de esta especie. España es el primer destino de las exportaciones chilenas de esta especie, con una participación del 93% en los últimos cinco años. A continuación están Portugal (3,1%) y Estados Unidos (2,6%). Según la Fundación que desarroIló el proyecto en la austral región de Aysén, a 1.500 km al sur de Santiago de4 Chile, esta tecnología permitirá un aumento significativo de la oferta de merluza en el mercado. EI proyecto de merluza española fue iniciado en 1997 por la Fundación Chile, que también desarrolló a principios de la década de los años 80, el cultivo del salmón en el país, que desde entonces se convirtió en el mayor exportador mundial de esta especie después de Noruega, con ventas anuales por 1.000 millones de dólares. La declinación constante de las capturas de merluza española y la gran demanda que tiene esta especie, de fina carne blanca determinaron el CINEGÉTICA COTOS SOCIALES DE CIUDAD REAL Los cazadores de Castilla-La Mancha podrán cazar en cotos sociales de caza menor después de que la Federación, haya logrado un acuerdo para participar en la gestión del coto social de Torrenueva, en la provincia de Ciudad Real. EI vicepresidente de la Federación de Caza, Manuel Aranda, comentó que el acuerdo contempla la posibilidad de Ilevar a cabo esta práctica quince jornadas en este coto, durante las cuales, diariamente, podrán disfrutar de jornadas de caza setenta tramperos. Este acuerdo contempla establecer cupos máximos en el número de piezas a abatir y limitar el horario de caza, reduciéndose en más de dos horas de lo que permite la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. EI objetivo de esta medida es "cuidar la caza en estos terrenos al objeto de mantener el alto rendimiento de piezas que se puede cazar en el territorio que ocupa". Además señaló que se van a organizar jornadas de caza para los cazadores con galgos. Por otro lado, destacó lo novedoso del proyecto, ya que el coto de Torrenueva será utilizado conjuntamente con los vecinos de este municipio, quienes, por su parte, de manera independiente a la Federación Regional de Caza dispondrán de sus propios cuarteles para la caza. Manuel Aranda anunció asimismo la intención de la federación de incrementar el número de jornadas de caza que se puedan ofertar a los cazadores, para lo que dijo que se mantienen conversaciones con otras sociedad de cazadores. La Federación también mantiene conversaciones con la 4 Ganadería desarrollo del proyecto por parte de la Fundación, que es una entidad de derecho privado sin fines de lucro. En la primera etapa, el proyecto consistió en la captura de ejemplares juveniles vivos, para evaluar su tasa de crecimiento en cautiverio y desarroilar un plantel de reproductores. Esta etapa culminó el año 2000 con el resultado de que no sólo era factible aclimatar el pez al cautiverio, sino que su crecimiento en cultivo era cuatro veces más rápido que en el medio natural. Lá segunda etapa se orientó a la reproducción y crecimiento de larvas y juveniles en cautiverio, lo que culminó este año con decenas de miles de ejemplares reproducidos bajo control, algunos de los cuales ya tienen un año de edad y un peso aproximado de cien gramos. La fase final del proyecto, consistente en el desarrollo de alimentos adecuados a la especie, ha progresado también con éxito, al punto que la Fundación, tras concluir los estudios de viabilidad tecnológica y económica, ha previsto iniciar su escalada industrial en 2003. J Consejería de Agricultura y Medio Ambiente para conseguir la cesión de dos cotos de caza mayor, "Pilones" y el "Quinto de Enmedio" para utilizarlos con el mismo propósito. ÛENAS PERSPECTIVAS EN CAZA IAYOR La temporada de caza mayor que se inicia en octubre con buenas perspectivas en especies cinegéticas como el corzo cuya expansión se ha visto favorecida por la búsqueda de nuevos hábitats que le proporcionen alimento. Hasta hace poco el corzo era una especie que se hallaba relegada a zonas concretas, casi todas ellas de alta o media montaña (Cordillera Cantábrica, Pirineos Occidentales, Sierras de Urbión, y Somosierra), pero ahora también se hallan en Galicia y en comarcas de Extremadura, Castilla y León, CastillaLa Mancha y Andalucía. Este año la Administración también ha duplicado el número de permisos para cazar corzo "quizás más preocupada por evitar los accidentes en carretera que provocan estos animales, que por su correcta gestión y conservación". EI jabalí es otra de las especies que presentan buenas condiciones para su caza, ya que desde hace años está extendido en toda la Península "favorecido por factores como la erradicación de la Peste Porcina y el abandono de prácticas como el 'carboneo' que ha facilitado la cría de este animal". En cuanto a la media veda, ha sido bastante irregular, sobre todo en codorniz, ya que ésta cambia de hábitat en función de las Iluvias caídas en primavera. En este sentido, a pesar de que este año las precipitaciones han sido abundantes en primavera, no han estado bien repartidas y en muchas zonas han caído en forma de tormenta, algo que "no favorece que la codorniz elija nuestro país para quedarse en él y criar". en la Palestra I^ reQU^c n^ oni ^ n oeTn ^ La Comisión Europea ha aprobado una nueva regulación para mejorar la comercialización de carne de aves como el pollo, el pavo o la oca. Esta normativa introduce mejoras en el etiquetado de esos alimentos, la edad mínima de sacrificio de algunos animales o los controles en los mataderos, con el fin de establecer requisitos "más acordes con las actuales necesidades del mercado y de los consumidores". Según esta regulación, la carne que Ilegue al consumidor procedente de ocas y patos criados al aire libre para la obtención "foie-gras" deberá incluir una etiqueta que indique "procedente de la producción de foie-gras". Además, establece que se realicen una vez al mes controles en los mataderos para comprobar la refrigeración y la absorción de agua por los cuerpos de los animales. Esta regulación fija nuevas edades mínimas de sacrificio de los gallos y capones y también para los pavos -dependiendo si son criados al aire libre y si van para despiece o para asar-. Por otro lado, los productores deberán tener, al menos durante los seis meses posteriores a la entrega de los animales, un registro actualizado que recoja el número de aves vendidas, la dirección de los compradores y el nombre del abastecedor de los piensos con que han sido alimentados. Los fabricantes y los distribuidores de piensos para aves deberán preparar otro registro -al menos durante los seis meses posteriores a la entrega- con las características y la composición de los alimentos para las aves. La Canadian Egg Marketing Agency acaba de modificar su código de buenas prácticas para la avicultura en batería al incrementar el espacio por gallina ponedora en cada jaula, eliminar el método de muda e introducir métodos más humanos para recortar el pico de las aves. Según la International Egg and Poultry Review, este código es voluntario aunque la agen- I.G.P. CARNE SIERRA GUADARRAMA: PUESTA DE LARGO EI Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ratificó, mediante Orden Ministerial, el reglamento de la Indicación Geográfica Protegida "Carne de la Sierra de Guadarrama". Esta indicación protegerá la carne proveniente de animales cuya reproducción, cría y engorde se realice en la comarca de Lozoya-Somosierra y determinados municipios y comarcas de Guadarrama, el área metropolitana de Madrid, Campiña y Suroccidental. Según dicho reglamento, las prácticas de sacrificio, faenado y despiece de la carne se extienden a todo el territorio de la Comunidad de Madrid. Antes del sacrificio, se distinguirán tres tipos de animales, el añojo, sacrificado con una edad máxima de 16 meses y un peso mínimo de 225 kilos por canal; la ternera, sacrificada a los 14 meses como máximo y con 150 kilos como mínimo; y el cia canadiense confía en que la mayoría de los avicultores lo pongan en práctica. EI espacio por gallina en jaula ha sido incrementado hasta las 67 pulgadas cuadradas (432,2 cm2), al tiempo que en el sistema de muda -que consiste en la restricción de agua y alimentos para las aves durante un periodo- se ha prohibido la restricción de agua para las gallinas. EI consejero de Economía e Innovación Tecnológica de Madrid, Luis Blázquez, ha inaugurado una nueva planta de pasteurización de huevos en el municipio de Tielmes, en la que se han invertido 1.905.208 euros, el 37,5% de los cuales serán subvencionados por la CAM. Según recordó el consejero, se trata de un sector en manos de pequeñas y medianas empresas, en donde el líder sectorial apenas representa al 5% de todas las ventas y las cinco primeras ostentan una cuota conjunta de mercado que no supera el 18%. La facturación anual del sector se estima en unos 781,32 millones de euros. La modernización de esta planta, que ha Ilevado a cabo la Sociedad Agraria de Transformación Avicultores del Centro, propietaria del centro desde 1986 y que comercializa los huevos de la zona, permitirá la clasificación y el envasado de 90.000 huevos de gallina en cáscara cada hora, disponiendo de una maquinaria que los clasifica en función del peso de cada uno de ellos y los sitúa en el embalaje predeterminado para cada cliente. En cuanto a la distribución, los huevos consumidos en los hogares son comprados normalmente en los supermercados y en las tiendas especializadas, (en torno al 30% del total de las ventas), mientras los establecimientos de hostelería y restauración suelen comprarlos en su mayoría a distribuidores. La cuota de ventas de los huevos de Tielmes no Ilegan en hipermercados al 4%. VACUNO DE CARNE 1 cebón, macho castrado al mes de edad, sacrificado a los 18 meses y alimentado según la norma. Las prácticas utilizadas en la cría y el engorde de los animales serán los tradicionales de la Sierra de Guadarrama, los terneros procederán de vacas criadas en régimen extensivo, donde se alimentarán de pastos. En la cría y engorde de las reses se diferenciará la etapa de lactación -desde el nacimiento al destete cuando cumpla cinco o seis meses- y la etapa de crecimiento y engorde, que se inicia a partir del destete y en la que se alimentarán a las reses con paja o heno y un concentrado compuesto básicamente de cereales y leguminosas. Además, el reglamento aprobado establece los rf 's^^^- de la elaboración y las características de la carne c Jas por cada tipo de animal, así como que el Consejo negulador Ilevará los registros de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece y expedición. J Por: Castelló Carrascal, R.; Chico Bodas, A. B.; López Colmenarejo, J. CUNICULTURA ^HASTA AQUÍ HEMOS LLEGADO! EI sector cunícola desarrollará un sistema propio de intervención de canales de conejo para afrontar la crisis de precios que sufren desde principios de año y ante la "pasividad" del Ministerio de Agricultura según anunció la Interprofesional Cunícola (Intercun). Su gerente, Javier Piñán, explicó que los mataderos, a petición de los productores, retendrán el 5% de la facturación durante seis semanas, cantidad que se i_ngresará en una cuenta de la Interprofesional y que se destinará a financiar el almacenamiento. Aseguró que, pese a que el MAPA y las Comunidades Autónomas acordaron en julio pasado apoyar la retirada coyuntural de canales del mercado, entre otras medidas, "aún no se ha puesto en marcha absolutamente nada", al tiempo que la Dirección General de Ganadería del MAPA emitió un informe contrario al almacenamiento privado. Con esta retención se podrán recaudar 600.000 euros para retirar al menos 100.000 canales de conejo del mercado. EI sector también ha acordado aportar un céntimo de euro por kilo vivo a partir del 11 de noviembre para constituir una "hucha" con la que afrontar situaciones de crisis. Esta actuación es "una ( demostración a la Administración" y recordó que los productores de conejo italianos han recibido tres millones de euros para retirar del mercado 80.000 canales, al tiempo que los mataderos franceses tienen almacenadas más de un millón de canales. 15 MILLONES DE EUROS EN CRÉDITOS BLANDOS EI sector cunícola contará con una línea de créditos blandos por valor de 15 millones de euros. Esto permitirá al sector tomar medidas frente a la crisis y forman parte de las propuestas planteadas y aceptadas en Conferencia Sectorial, entre las que se encuentran el doble etiquetado en el precio de la canal, la unificación de criterios y precios o la creación de fondos de reposición, que se seguirán tratando en mesas de trabajo. Según el subsecretario del Ministerio de Agricultura, Manuel Lamela, "la crisis se debe más a una deficiente estructura comercializadora, y a una excesiva concentración de la demanda en un número reducido de mataderos, que a un exceso de producción o a una reducción de las exportaciones". En este sentido, recuerda que existe el compromiso entre el MAPA e INTERCUN, la interprofesional en la que se agrupan productores y mataderos, de realizar un estudio en profundidad del sector. v v ^rvv - v^r r^^^^v CORDEREX-CASAT: ACUERDO DE PF La difusión de las cualidades del cordero extremeño con denominación específica es el objetivo del convenio de colaboración firmado en Don Benito por Corderex y la cooperativa agropecuaria CASAT. Este convenio sirve de renovación de un acuerdo similar firmado el pasado año y que propició la elaboración de un vídeo y de un anuncio televisivo para la difusión de la cría del cordero adscrito a dicha denominación. EI acuerdo insistirá en la misma línea que el anterior y apostará por la divulgación de este producto. EI Consejo Regulador de Denominación Específica Corderex fue reconocido oficialmente en 1996, aunque la primera res adscrita a esta denominación no se sacrificó hasta el año 1997. En la actualidad, hay 437 explotaciones ganaderas adscritas al sello Corderex, con unas 310.000 cabezas. Desde su entrada en funcionamiento Corderex ha identificado y controlado 68.320 cabezas, cifra que se ha ido incrementando desde 1997, en que se registraron 4.500 cabezas. En el año 1998 se identificaron 7.146 corderos; en el año 1999 fueron 11.748 corderos; en el año 2000 se Ilegó a 18.660 y el pasado año 26.266 cabezas, mientras que en lo que va de año 14.565 corderos. La Institución Ferial del Salón Ovino de Castuera baraja entre sus proyectos a realizar a corto o medio plazo la creación de la 6 Ganadería Escuela de Pastores de La Serena. EI objetivo, según el gerente de la institución ganadera, César Cabanillas, es adoptar un modelo de funcionamiento similar al de la Escuela de Pastores del País Vasco. Con este proyecto se pretende aliviar el problema de falta de mano de obra especializada que acusan cada vez más las explotaciones ganaderas de la comarca de La Serena y especialmente aquellas que se dedican a la producción quesera. La Escuela de Pastores del País Vasco se creó hace cinco años con el fin de atender demandas parecidas a las del sector ovino de La Serena. En esta escuela se matriculan cada año cuarenta alumnos que reciben durante los siete meses de curso una formación eminentemente práctica a cargo de profesores con amplia experiencia profesional en el manejo de ganado y elaboración de quesos. La escuela se encarga asimismo de gestionar una salida profesional para sus alumnos de forma que la mayoría acceden a un puesto de trabajo bien remunerado inmediatamente después de terminar su periodo formativo. en la Palestra NACE PROLEC Un colectivo de 300 profesionales han impulsado la creación de la Federación Española de Empresarios Productores de Leche (PROLEC) con el objetivo de combatir irregularidades, unir al sector y defender sus intereses. Esta asociación, creada por empresas ganaderas productoras de leche representará a fin de año al 10% de los ganaderos. Este porcentaje de representación es "muy elevado en un sector que se caracteriza por su atomización y que ha sufrido una importante regresión durante los últimos años, con la desaparición de muchas explotaciones ganaderas", aclaró la Federación. En este sentido, detalló que en el año 93, España tenía 145.000 ganaderos, de los cuales actualmente sólo persisten 49.000, y que tan sólo el 7% de éstos producen aproximadamente el 40 por ciento de la cuota láctea española. PROLEC desea convertirse en un interlocutor activo, tanto de la Administración Pública como de las asociaciones interprofesionales, para exigir el cumplimiento de la legalidad vigente, sobre todo en cuestiones de calidad. Esta federación surge como alternativa a otras asociaciones "que no pueden acreditar a qué ganaderos representan y por tanto no tienen legitimidad para constituirse en sectorial". PROLEC aseguró haber diseñado un plan estratégico de actuación en el que se propone, entre otras medidas, la implantación de la trazabilidad (seguimiento del producto en origen hasta su destino) y la incorporación de la figura de un técnico en las centrales lecheras cuya función sea velar por la calidad del producto. LECHE DE IDA Y VUELTA La Federación de Empresarios Productores de Leche (FEPLAC) anunció que iniciará actuaciones para impedir la entrada de leche sin cuota procedente de Portugal o Francia. La organización profesional considera positiva la decisión del dan estar envasando y revendiendo en España a precios que hacen la competencia a nuestras propias empresas, apoyándose en que las grandes superficies son de capital galo". CUOTAS EN PROPIEDAD TRAS CUATRO AÑOS La Federación de Productores Lácteos (FEPLAC) ha valorado que las reservas nacionales de leche asignadas pasen a ser propiedad del ganadero a los cuatro años de la concesión, según se recoge en el borrador del proyecto de Real Decreto sobre el sistema de gestión de las cuotas lácteas. No obstante, la Federación considera que "es una barbaridad estar cambiando todos los años las normativas, creando problemas muy serios en un sector envejecido". Asegura, en referencia al proyecto, que el Ministerio de Agricultura plantea modificar los requisitos y los límites de asignación de cuotas lácteas, además de clarificar aspectos relativos a plazos y formas de tramitación de los procedimientos de gestión de cuotas. Respecto a los cambios más importantes que se recogen en este nuevo borrador, la Federación destaca que cuando un productor no utilice durante dos campañas consecutivas al menos un 70% de su cuota en cada una de ellas perderá definitivamente el porcentaje de cuota no utilizado. un cambio de tendencia en la desgraciada e injustificable debacle de precios de la leche en origen que se está soportando por Se mantiene el abandono indemnizado de actividad y se fijará cada año mediante orden ministerial la cuota máxima del ganadero que cese en su actividad y solicite indemnizaciones, además un 80% del total de la cuota abandonada en cada Comunidad Autónoma se asignará a ganaderos de la misma región. la ganadería española". Denuncia que "las industrias están pagando menos la leche a ciertos grupos organizados, con el fin Para ser beneficiario de cuota de la Reserva Nacional, destaca la Federación, se deben cumplir algunos requisitos sanitarios de acabar con ellos" y opina que "buena parte de la culpa de la dura situación vivida es también de las grandes superficies, que siguen trayendo leche para marchas blancas desde Portugal o Francia, de la que se desconoce si está amparada por la cuota láctea". y de bienestar animal y se introducen nuevos baremos de puntuación para acceder a la misma como ser explotación prioritaria, agricultor joven o haber comprado cuota en los últimos años, entre otros. La asignación de cuota de la Reserva Nacional será Ministerio de Agricultura de actuar, junto con la Agencia Tributaria, para acabar con el blanqueo descontrolado de leche fuera de cuota. Considera que esta actuación "ha provocado ya En opinión del secretario general de FEPLAC, Manuel Carlón, "Ilega hasta tal punto la paradoja y la falta de planificación de las industrias españolas, que la estrategia de recorte de precios que han impuesto las empresas transformadoras en España ha Ilevado a muchos grupos de ganaderos españoles a tener que Ilevar la leche hacia Francia a premios muy bajos". Añade que se trata de leche, "generalmente sin cuota, que los franceses pue- a cargo del Ministerio de Agricultura y no se asignará por cantidades superiores a las solicitadas, ni superiores al 200 por cien de la cuota de inicio de la explotación, entre otros. FEPLAC resalta que se mantiene el Fondo Nacional coordinado de cuotas lácteas, pero sujeto a que la cantidad máxima que podrá adquirir un productor dependerá de la cuota que tenga asignada a 1 de abril de cada periodo. En referencia a la transferencia de cuotas, el ganadero que transfiera deberá estar libre Ganadería 7 Por: Castelló Carrascal, R.; Chico Bodas, A. B.; López Colmenarejo, J. de compromisos derivados de cualquier tipo de ayuda que perciba o haya percibido y la resolución de transferencias y cesiones temporales de cuota será competencia de las regiones. Además, señala que el "peaje" por transferencias de cuotas sin explotación entre distintas Autonomías será del 20%, a favor de la Reserva Nacional, con lo que la cantidad que se asigna al adquiriente de cuota será del 80%. controlada electrónicamente, y la leche y crema que se obtenga de esos animales será destruida en su totalidad después de las pruebas. Mientras que AgResearch y otros laboratorios interesados en la manipulación genética en plantas y animales resaltan la importancia del experimento, los defensores del medio ambiente han calificado el plan de "peligroso e irresponsable". LECHE TRANSGÉNICA EI Gobierno de Nueva Zelanda autorizó a principios de octubre una investigación por la cual se alterará la leche de vaca a través de la introducción de genes humanos en estos animales, con el fin de encontrar tratamientos médicos que curen enfermedades como la esclerosis múltiple. Tras más de un año y medio de debate, la gubernamental Oficina de Control de Riesgos de Medio Ambiente autorizó que la empresa AgResearch Ileve a cabo el experimento. EI polémico plan fue aprobado inicialmente en julio de 2000, pero fue cancelado por orden judicial en mayo del año pasado debido a las críticas que recibió por parte de los grupos ecologistas. EI proyecto, según AgReserch, consiste en aplicar proteína sintética humana básica "mielina", también conocida como MBP, en las vacas con la intención de obtener una proteína en la leche del animal. Los experimentos se realizarán en una serie de vacas que permanecerán encerradas en una cerca metálica PORCINO EL FIN DE LA PPC... AL MENOS DE MOMENTO La Comisión Europea levantó las restricciones que aún se aplicaban en España a las exportaciones de cerdos para evitar la propagación de la peste porcina clásica (PPC). La comarca de Osona (Barcelona), que desde junio era la única zona española afectada por las medidas comunitarias contra la PPC, ya puede exportar cerdos vivos, semen, óvulos y embriones. Hace poco más de un año, en junio de 2001, la CE comenzó a restringir el movimiento de cerdos de España, al surgir brotes de la PPC en Cataluña. Posteriormente, tras extenderse la enfermedad, las medidas comunitarias Ilegaron a afectar a cuatro comunidades autónomas (Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón y Castilla-La Mancha). A mediados de noviembre, Bruselas levantó las restricciones, pero tras un intervalo de unas dos semanas, a principios de diciembre, se descubrieron nuevos focos en la zona de Osona, que motivaron el restablecimiento de la prohibición para cerdos procedentes de Cataluña. Las áreas afectadas por las prohibiciones se fueron reduciendo poco a poco en los últimos meses, hasta limitarse a la comarca barcelonesa. Desde el 6 diciembre, fecha en que resurgió la enfermedad, 8 Ganadería se declararon en Cataluña 20 focos de PPC y fueron sacrificados 222.594 animales correspondientes a 250 granjas. Según cálculos del sector, las pérdidas económicas por la peste porcina han superado los 71 millones de euros en los últimos seis meses en el área afectada. Además, la PPC ha provocado que 22 países cerraran sus fronteras a los productos derivados del porcino de España. EL PORCINO VUELVE A LAS FERIAS La Junta de Castilla y León ha vuelto a autorizar el traslado de ganado porcino a ferias y mercados, tras la erradicación de los últimos brotes en España de la PPC. Esta reciente autorización se produce una vez "transcurrido un tiempo considerable desde que fue erradicada la enfermedad y desde que las restricciones impuestas han sido suprimidas". No obstante, pese al fin de esas restricciones al movimiento de ganado porcino la Junta condiciona la autorización al cumplimiento de determinados requisitos, tanto en sanidad animal como en higiene en el transporte. EI ganado debe proceder de granjas declaradas oficialmente indemnes frente a esta y otras enfermedades, mientras que los vehículos de transporte se deben desinfectar antes de la carga y después de la descarga de las reses, entre otros requisitos. en la P'alestra EL FIN DE LA PPC... AL MENOS DE MOMENTO La Comisión Europea levantó las restricciones que aún se aplicaban en España a las exportaciones de cerdos para evitar la propagación de la peste porcina clásica (PPC). La comarca de Osona (Barcelona), que desde junio era la única zona española afectada por las medidas comunitarias contra la PPC, ya puede exportar cerdos vivos, semen, óvulos y embriones. Hace poco más de un año, en junio de 2001, la CE comenzó a restringir el movimiento de cerdos de España, al surgir brotes de la PPC en Cataluña. Posteriormente, tras extenderse la enfermedad, las medidas comunitarias Ilegaron a afectar a cuatro comunidades autónomas (Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón y Castilla-La Mancha). A mediados de noviembre, Bruselas levantó las restricciones, pero tras un intervalo de unas dos semanas, a principios de diciembre, se descubrieron nuevos focos en la zona de Osona, que motivaron el restablecimiento de la prohibición para cerdos procedentes de Cataluña. Las áreas afectadas por las prohibiciones se fueron reduciendo poco a poco en los últimos meses, hasta limitarse a la comarca barcelonesa. Desde el 6 diciembre, fecha en que resurgió la enfermedad, se declararon en Cataluña 20 focos de PPC y fueron sacrificados 222.594 animales correspondientes a 250 granjas. Según cálculos del sector, las pérdidas económicas por la peste porcina han superado los 71 millones de euros en los últimos seis meses en el área afectada. Además, la PPC ha provocado que 22 países cerraran sus fronteras a los productos derivados del porcino de España. EL PORCINO VUELVE A LAS FERIAS La Junta de Castilla y León ha vuelto a autorizar el traslado de ganado porcino a ferias y mercados, tras la erradicación de los últimos brotes en España de la PPC. Esta reciente autorización se produce una vez "transcurrido un tiempo considerable desde que fue erradicada la enfermedad y desde que las restricciones impuestas han sido suprimidas". No obstante, pese al fin de esas restricciones al movimiento de ganado porcino la Junta condiciona la autorización al cumplimiento de determinados requisitos, tanto en sanidad animal como en higiene en el transporte. EI ganado debe proceder de granjas declaradas oficialmente indemnes frente a esta y otras enfermedades, mientras que los vehículos de transporte se deben desinfectar antes de la carga y después de la descarga de las reses, entre otros requisitos. CONSERVACIÓN DEL CERDO IBÉRICO EI Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) del Ministerio de Ciencia y Tecnología y la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Castilla-La Mancha firmaron un convenio de colaboración para la conser- vación de las estirpes de cerdo ibérico. EI INIA detalla que este convenio supondrá la conservación de las estirpes de cerdo ibérico Torbiscal y Guadyerbas, procedentes de una piara establecida en 1945, en el Centro de Investigación Agropecuaria situado en el Dehesón del Encinar, en la localidad toledana de Oropesa. EI objetivo de este acuerdo, cuya vigencia termina el 31 de diciembre de este año, es asegurar la ejecución de las actividades de carácter permanente de conservación de estas estirpes de acuerdo con las normas de reposición y planes de apareamiento que minimizan la pérdida de la variedad genética. Indica que la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha asumirá los gastos de conservación y mantenimiento de las instalaciones, el personal para manejar la piara y la asistencia veterinaria. Por su parte, destaca que el INIA realizará el diseño del programa de cruzamiento necesario para la conservación de la piara y aportará los gastos correspondientes a piensos, tratamientos sanitarios y pequeño material auxiliar. 6 MILLONES DE EUROS CONTRA LA PPC La Comisión Europea aprobó conceder a España seis millones de euros para la erradicación de la PPC. De este importe, cuatro millones de euros corresponden a un adelanto de la contribución comunitaria para costear los gastos que la PPC ocasionó en 2001; los dos millones de euros restantes son ayudas pendientes de aprobación, para medidas aplicadas contra la enfermedad en 1997. EI Ejecutivo comunitario aprobó dos reglamentos relativos a las dotaciones comunitarias para las medidas contra la PPC durante los años 1997 y 2001, años en que se declararon en España focos de esta enfermedad. EI objetivo de esas ayudas es indemnizar a los propietarios obligados a sacrificar sus animales como medida de prevención contra la epizootia. Para costear las acciones realizadas durante 2001 (hasta septiembre de ese año), España solicitó 8,7 millones de euros. Según el reglamento aprobado la Comisión Europea no ha efectuado aún los controles para determinar si las medidas han sido adecuadas, por lo que en espera de que se hagan esas inspec- Ganadería 9 Por: Castelló Carrascal, R.; Chico Bodas, A. B.; López Colmenarejo, J. 1, NACIONAL AUMENTAN LAS AYUDAS PARA LA ADQUISICIÓN DE RAZAS AUTÓCTONAS EI Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto de modificación de la normativa vigente sobre las ayudas para la adquisición de animales de reposición de algunas razas bovinas, ovinas y caprinas autóctonas españolas para favorecer la extensión de estas subvenciones al mayor número posible de ganaderos. EI Ministerio de Agricultura detalla que este Decreto incrementa la cuantía de las ayudas y tiene por objeto facilitar el acceso a las mismas a aquellos interesados en mejorar la base genética de sus explotaciones. Para ello se hacen extensivas estas ayudas a las explotaciones inscritas en los libros genealógicos de las razas objeto de subvención, aunque fija un apoyo superior para las explotaciones no inscritas en los libros, "a las que de otra forma les resultaría imposible adquirir animales de estas razas con alto valor genético". Con objeto de potenciar el interés de los ganaderos por este tipo de razas el Gobierno aumenta la cuantía de las subvenciones, que podrán alcanzar el 50 por ciento del coste del animal en las zonas desfavorecidas y del 40 por ciento en el resto, pero sin poder sobrepasar unos importes máximos. En el caso de una hembra reproductora de la especie ovina o caprina el tope asciende a 48,08 euros; a 210,35 euros por novilla; a 90,15 euros por macho reproductor en ovino y caprino y a 300,50 euros por macho reproductor de la especie bovina. Para los titulares de ganaderías inscritas en el libro genealógico de la raza adquirida, los importes máximos serán de 36,06 euros por hembra reproductora de ovino o caprino; 157,76 euros por novilla; 67,61 por macho reproductor de las especies ovina y caprina y de 225,38 euros si el macho reproductor pertenece a la especie bovina. Para poder beneficiarse de estas ayudas, se establecen una serie de requisitos como la adquisición de lotes de animales, con un número variable según la especie, así como la obligación de mantener los animales en la explotación durante un periodo mínimo de tres años. EI Decreto establece salvedades en el caso de las novillas de reposición, para las que se fija un periodo de cinco años, así como la obligación de cumplir con las normas estatales y comunitarias en materia sanitaria, de medio ambiente, higiene y bienestar de los animales. Estas ayudas no se concederán, sin embargo, a los titulares de explotaciones de vacuno de carne cuya carga ganadera supere las 1,9 UGM/ha (Unidad de Ganado Mayor/Hectárea) durante el 2002 y las 1,8 UGM/ha a partir de 2003. Otra modificación autorizada ha sido la inclusión de la raza ovina "Ojinegra de Teruel" como raza autóctona objeto de subvención, tras haber sido incluida el pasado mes de enero en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España. LEY DE SANIDAD ANIMAL EN LA RIOJA EI empleo de harinas cárnicas en la alimentación de la cabaña ganadera de La Rioja será considerado como un delito muy grave susceptible de ser sancionado con una multa de hasta medio millón de euros, según figura en el Anteproyecto de Ley de Sanidad Animal, elaborado por el Gobierno regional. Esta es una de las principales novedades del citado documento, presentado por el consejero de Agricultura, Javier Erro, que será ahora remitido al Parlamento para su discusión, de manera que el Gobierno regional espera que pueda ser aprobado antes de que acabe este año. La principal cualidad de este texto, según Erro, es que refunde toda la legislación sobre la materia existente hasta ahora, de manera que adapta el marco jurídico riojano para dar respuesta a los últimos problemas de seguridad alimentaria que se han dado hasta la fecha, entre los que figura la enfermedad de las vacas locas. Además de contemplar una sanción económica por el empleo de piensos de origen animal en la alimentación ganadera, el texto también establece la posibilidad del cierre de las granjas y la inhabilitación de los ganaderos para ejercer ésta y otras actividades por un periodo máximo de cinco años. Otros delitos considerados como muy graves son la manipulación de los documentos de identificación de los animales y de los libros de registro; administrar sustancias o manipular a los animales para provocar falsas reacciones diagnósticas o comercializar con ellos cuando se les haya suministrado sustancias ilegales. También figuran la manipulación de su documentación sanitaria; la compraventa de animales enfermos y el quebrantar las órdenes de inmovilización de animales, entre otras. Otras novedades que contempla el anteproyecto de ley son la obligación de fomentar la formación y experimentación en el campo de la sanidad animal, así como la formación de los veterinarios para elevar su especialización. EI texto también da forma a un Red de Vigilancia Epidemiológica y de apoyo técnico, encargada de recoger y analizar la información sobre las enfermedades de la cabaña ganadera, con el fin de evaluar los riesgos y de detectar posibles problemas sanitarios, con el fin de adoptar medidas de prevención y control. En esta red participarían los servicios veterinarios oficiales, los veterinarios en ejercicio libre y los res- 10 Ganadería en la Palestra ponsables de explotación, el Laboratorio de La Grajera y las consejería de Ganadería, Medio Ambiente y Salud Pública. EI proyecto de Ley reconoce las Agrupaciones de Defensa Sanitarias, que son asociaciones de ganaderos bajo la responsabilidad de un veterinario encargado de mejorar las condiciones higiénico sanitarias y de aplicar programas sanitarios. Por último, el texto avanzado por el Gobierno establece la creación de una serie de sistemas que permitan asegurar la trazabilidad de un animal o de un producto. Esto supone que tendrán que conocerse todos y cada uno de los movimientos de los animales desde que ha nacido hasta que Ilega al consumidor. Como requisitos imprescindibles, se establece que todo Sistema de Identificación y Registro de Animales tiene que permitir el conocimiento de la explotación de nacimiento y todas y cada una por las que ha pasado y saber dónde se encontraba un animal en una fecha determinada. En estos sistemas se incluye el Simogan (de ganado vacuno), que ya existe; sí como el Simoporc (porcino) y el Simovi (ovino), que se están creando ahora. SEGURO PARA ANIMALES MUERTOS Los ganaderos catalanes serán los primeros de España en poder contratar un seguro de cobertura de los gastos derivados del proceso de recogida de animales no bovinos muertos en sus explotaciones. Esta contratación, no obstante, deberá realizarse bajo la condición de que sus explotaciones estén inscritas en el Registro de Explotaciones Ganaderas del Departamento de Agricultura de la Generalitat. Disponer de la correspondiente Marca Oficial y de contenedores homologados que posibiliten la recogida de los animales, excepto en caso de los equinos, son otras de las condiciones para acceder al seguro. La entrada en vigor de las garantías se iniciará el 1 de octubre de este año y finalizará el 30 de septiembre de 2003. Hasta ahora sólo era posible aseguras los gastos derivados de la destrucción de animales bovinos muertos en una explotación y, según datos de Agricultura, a principios de agosto 632.826 de estos animales estaban asegurados, casi el total de la ganadería bovina de Cataluña. LEÓN A LA CABEZA La provincia leonesa encabezó de nuevo en Castilla y León la producción láctea en la última campaña, en la que superó los 1.357 millones de litros procedentes de granjas de vacas, ovejas y cabras, según datos de la Consejería de Agricultura y Ganadería. Esta producción fue en León cercana a los 304 millones de litros, en Avila a los 217 millones, en Zamora a 199, en Palencia de unos 190, en Burgos 133, en Valladolid 132, otros 95 en Segovia y unos 5 en Soria. Esos 1.357 millones de litros corresponden unos 1.029 a leche de vaca, otros 305 a la de oveja y 22 a la de cabra. La producción de leche de vaca fue muy similar a la campaña anterior, mientras que la de oveja aumentó casi el 4 por ciento y el 5 la de cabra, según estos datos. La mayoría de esta leche tuvo como destino la industria láctea, que recibió más de 1.244 millones de litros, mientras que otros 57 millones fueron para cría de ganado, 28 para venta directa, 20 para consumo humano directo y 6 para industrias caseras. MARCA DE GARANTÍA: CECINA DE CHIVO DE VEGACERVERA Los alimentos de Castilla y León cuentan con una nueva marca de calidad, tras la concesión de este distintivo para la Cecina de Chivo de Vegacervera, una carne curada típica de una zona muy concentra de la montaña del norte de León. La Junta de Castilla y León y la Consejería de Agricultura consideran que esta cecina se diferencia "claramente" de otras, cuenta con una "reconocida tradición" y posee "prestigio" en la zona que la da nombre. Un marchamo marcado en crudo y una vitola garantizarán al consumidor que las piezas que consume, que se comercializarán como pierna, paletilla y costrabazo, cumplen todas las garantías de calidad, desde el salado al adobado, el ahumado y la curación en unas correctas condiciones de temperatura y humedad. Esta es la segunda figura de calidad para una cecina en Castilla y León, tras la Indicación Geográfica Protegida de la Cecina de León, en este caso de vacuno, mientras que otras, como la de equino de Villarramiel en Palencia, también aspiran a ella. CAE LA BRUCELOSIS La Consellería de Política Agroalimentaria aseguró que disminuyeron en un 70 por ciento el número de explotaciones positivas por brucelosis y en un 85 por ciento el de animales afectados por el brote aparecido en el macizo montañoso orensano. La Consellería señaló que antes de establecer medidas preventivas y de erradicación se habían detectado 72 explotaciones positivas y 200 animales afectados. Este programa de erradicación de brucelosis, en el que colaboran los propietarios de las explotaciones ganaderas de la zona, se complementó con la compensación por lucro cesante para enfermedades sometidas a un programa de control oficial y de ayudas para la reposición de animales que fueron sacrificados por razones sanitarias. J Ganadería 11 Por: Castelló Carrascal, R.; Chico Bodas, A. B.; López Colmenarejo, J. VACUNA DE EMERGENCIA CONTRA LA AFTOSA La Comisión Europea va a proponer la posibilidad de vacunar al ganado contra la Fiebre Aftosa, en caso de emergencia, si surgen focos en un país "pero sin imponer esta medida a ningún Estado Miembro", según ha manifestado la portavoz de Sanidad, Beate Gminder. Podrá solicitar esta medida un Estado miembro afectado directamente por la enfermedad, un país colindante, con riesgo o la propia Comisión Europea y para su autorización se consultará con todos los Estados Miembros y los países afectados con brotes concretos. En ese caso, la Comisión Europea hará una propuesta al Comité de la Cadena Alimentaria de la UE -formado por expertos de los Estados miembros- y si no cuenta con mayoría cualificada será analizada por el Consejo de Ministros de la UE, que deberá tomar una decisión. Se ha insistido en que "sólo el país directamente afectado se encargará de aplicar esta vacunación que nadie, ni la Comisión Europea ni los no británica y francesa y de sus derivados. En 1999, la Comisión Europea ordenó el levantamiento del embargo y permitió la reanudación de las exportaciones británicas de vacuno, pero Francia mantuvo el suyo conforme a una recomendación de la AFSSA en ese sentido. La decisión de seguir con este bloqueo le ha acarreado a Francia condenas y advertencias por parte de Bruselas. En diciembre de 2001, el Tribunal europeo de Luxemburgo condenó a Francia y dictaminó que debía adaptar su legislación y crear el marco legal para que se reanudaran las importaciones de vacuno del Reino Unido. En julio pasado la Comisión Europea decidió denunciar por segunda vez a Francia ante el Tribunal de Justicia de la UE y pidió a los jueces que le impusieran una multa de 158.250 euros por cada día que transcurriera desde una segunda sentencia hasta que este país, el único de los ûince que mantiene el embargo, se ajustara a la sentencia. La AFSSA estudia tres hipótesis para la eventual reanudación de las importaciones de vacuno británico: bovinos de menos de 24 meses (y, por tanto, no susceptibles de estar contagiados), el conjunto de los bovinos pero con la obligación de someter a pruebas de detección a los animales de más de 24 meses, o el conjunto de los bovinos destinados a la exportación. EI dispositivo aplicado por el Reino Unido para las exportaciones estipula que sólo pueden exportarse los bovinos de 6 a 30 meses de edad. Desde la puesta en marcha de este sistema no se ha detectado ninguna res enferma en esta categoría. Aún así, la AFSSA aboga por que la UE armonice la edad de las pruebas en 24 meses. Tan sólo Francia, Alemania e Italia practican actualmente pruebas de detección sistemáticas a bovinos a partir de los 24 meses, en lugar de 30 meses en los otros países. ÂFTOSA EN PARAGUAY? Estados Miembros pueden imponer". La portavoz comunitaria ha asegurado que también se podrá utilizar presupuesto comunitario para compensar por los daños en la cabaña del país afectado. La revisión de la legislación que proyecta la Comisión Europea deberá ser aprobada conjuntamente por el Parlamento Europeo y el Consejo de Ministros de la UE. EL RETORNO AL MERCADO GALO La Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria de los Alimentos (AFSSA) ha dado luz verde al levantamiento del embargo de Francia al vacuno británico, decretado en 1996 a causa del mal de las "vacas locas". La agencia considera ahora que la posibilidad de importar carne de bovinos británicos no pondría en tela de juicio "el nivel de seguridad actualmente garantizado al consumidor en Francia". EI Gobierno francés había pedido en junio pasado a la AFSSA que comparara los riesgos de las carnes de vacu- 12 Ganadería Un presunto brote de fiebre aftosa del ganado en Paraguay demorará la respuesta de Canadá y EEUU, países del Tratado de Libre Comercio (TLC) de las Américas, a Uruguay en la reapertura del mercado de carnes. Uruguay está en "estado de alerta" y con todas sus barreras sanitarias preparadas para evitar la entrada del virus de la aftosa en el país. Uruguay vacunó todo su ganado tras perder el estatus de 10 años de libre de la enfermedad después de que el brote de aftosa de 2001 en Argentina, negado en su momento por las autoridades de ese país, contagiaron el mal el 27 de abril de ese año. Uruguay debió cerrar sus exportaciones de carnes, el principal capítulo generador de divisas del país, y acumuló pérdidas por unos 650 millones de dólares al perder los mercados libres del mal, que pagan mejores precios, como Canadá, EEUU, México, Corea y Japón. Sin embargo, en agosto pasado pudo comenzar a exportar carne a los países de la Unión Europea, Israel y destinos dentro de América del Sur, aunque sin poder normalizar el mercado. Actualmente, se trabaja en las ventas a Canadá y EEUU de cortes cárnicos sin hueso, pero las denuncias de un posible foco de la enfermedad en la región, aunque esté lejano, demorarán las negociaciones. en la Palestra TAMBIÉN FUE NOTICIA SEXO DE CERDOS "A PRIORI" PECES Y CERDOS CON ADN MODIFICADO La empresa taiwanesa Taikong comercializará peces genéticamente modificados que brillan en la oscuridad, y que ya se conocen como "peces Frankenstein", pese a las críticas de los grupos contrarios a la manipulación del ADN. EI nuevo ovíparo, bautizado con el nombre de "TK-1 ", es el resultado de una modificación genética del medaka o pez cebra, una variedad asiática de agua dulce, al que se han añadido genes de medusas que le confieren una fluorescencia de color amarillo-verdoso. Para desarrollar este proyecto, los investigadores de la empresa promotora contaron con la colaboración de organismos oficiales taiwaneses, como el Instituto de Tecnología Pesquera de la Universidad Nacional de Taiwán y el Instituto de Zoología de la Academia Sinica. Los científicos tomaron el gen de la luminiscencia verde de una medusa y lo implantaron en un embrión de medaka, logrando así un pez del que incluso sus órganos internos brillan en la oscuridad. EI Centro Tecnológico de Inseminación Artificial Porcina (CENTROTEC) de León espera conseguir a"corto plazo" un interesante proyecto que permitirá la separación de los cromosomas X e Y de los espermatozoides de los cerdos, con el fin de "poder elegir el sexo del animal". Así lo indicó el director del Centro, Juan Carlos Domínguez, quien alberga esperanzas de que el centro, ubicado en Campo de Villavidel (León) y participado en un 26 por ciento por la Universidad leonesa, cuente con este novedoso proyecto NEOTEC, de tecnología estadounidense. La "calidad y la seguridad de las dosis de semen será primordial en este centro", en cuyo edificio se invertirán unos dos millones de euros y que arranca con "el objetivo de producir unas 400.000 dosis al año, el doble de las que se necesitan para que el centro sea viable". La "alta calidad" del semen está garantizada por la Universidad de León, según explicó Domínguez, que abundó que, desde este centro, "se pretenden inseminar hasta 90.000 hembras al año, teniendo en cuenta que con 45.000 inseminadas el centro ya sería viable". Por su parte, el director ejecutivo de la Asociación de Comercio Ornamental Acuático, Keith Davenport, indicó que "interferir con el genoma es innecesario" y condenó que "se convierta a los animales en accesorios de moda". En Taipei„ Taiwan, se ha presentado un cerdo al que se le han añadido genes humanos que le permiten producir proteí- có la importancia de este centro, además de para la producción e investigación, para la docencia especialmente de tercer nas destinadas a combatir la leucemia, según los científicos de la isla. Estos cerdos son los primeros del mundo con este tipo grado. La planta está distribuida en tres zonas, una de recepción de los animales, otra segunda, la nave central, que aloja- de manipulación de ADN, ya que poseen genes estructurales de lactoferina porcina y factores humanos IX, que sirven para desarrollar, respectivamente, agentes inmunológicos para la cría de cerdos y medicinas para tratar la leucemia. Los primeros cerdos taiwaneses transgénicos, con doble contenido genético de cerdos y seres humanos, nacieron en la isla a principios del pasado abril, y con su producción Taiwán se colocó a la cabeza de estos controvertidos desarrollos. Taiwán produjo su primera cabra clonada en septiembre del 2001, pero el animal murió a los cuatro días por causas desconocidas. En este centro trabajarán inicialmente cuatro investigadores, doctores en veterinaria, más otros tantos operarios y tres o cuatro becarios, según indicó el director del mismo, que desta- rá 120 animales machos destinados a la producción seminal y, por último, el departamento de investigación, integrado por varios laboratorios de producción de semen y de patología. Además existe otra dependencia con capacidad para treinta machos, que sirve de "sala de cuarentena", para garantizar que los animales entran libres de enfermedades. En la actualidad, "una dosis de semen dura unos cuatro 0 cinco días desde que se produce hasta que se utiliza" y"el objetivo es conseguir conservar el semen a largo plazo a través de un sistema de congelación". EI problema de la congelación es que "baja la fertilidad" del semen, por lo que los ^1 MUnters euroe mme "Equipos y Sistemas de Calefacción, Ventilación y Refrigeración para climatización en granjas avicolas y ganaderas" Más información: Munters Spain, S.A. F;uropa Empresarial, Fd. Londres C/ PlaVa de Liencres, n" 2 282311 Las Rozas lMadridl Tfno:9 1 6 411119 0 2 Fax:91fi401132 email: sna.perez(dmanters.es Por: Castelló Carrascal, R.; Chico Bodas, A. B.; López Colmenarejo, J. investigadores están tratando de hallar la "fórmula de conseguir una buena fertilidad en este proceso de congelación e incluso de detectar qué machos tienen un esperma al que no le afecta este proceso". Una vez hallada la fórmula, se pretende conseguir un banco de semen congelado, que sería útil "en casos de epidemia o si hubiera que enviarlos a sudamérica". DOLLY NO ES RENTABLE La compañía creadora de la oveja Dolly, "PPL Therapeutics", ha cerrado parte de su departamento dedicado a la clonación para centrarse en actividades más rentables. Ha decidido cerrar su programa de investigación de células madre en Escocia al no encontrar un comprador. La compañía conserva aún las esperanzas de poder vender su departamento de investigación sobre xenotrasplantes (trasplantes de órganos entre diferentes especies), que se ha centrado en la posibilidad de utilizar órganos de cerdos en operaciones en seres humanos. Este departamento anunció el nacimiento de cerdos a los que se había suprimido un gen determinado de modo que sus órganos se pudieran trasplantar a seres humanos. PPL había notificado a comienzos de este año su intención de vender su departamento de clonación para la medicina regenerativa, tras invertir millones de dólares en el proyecto. EI director ejecutivo de la firma, Geoff Cook, pretende concentrar los esfuerzos de la compañía en el desarrollo de nuevos tratamientos a base de proteínas para las enfermedades de pulmón y la fibrosis cística. "Nuestra misión es obtener dividendos para los accionistas y el proyecto sobre proteínas tiene muchas más posibilidades de conseguirlas", explicó Cook. PROHIBICIÓN DE ANTIBIÓTICOS EI Tribunal de Primera Instancia de la UE confirma la prohibición del uso de cuatro antibióticos como aditivos para piensos, aprobada en 1998 pese a que había incertidumbre científica sobre sus efectos en el ser humano. Este órgano se pronunció sobre un recurso de dos empresas -Pfizer Animal Health y Alpharma- contra un reglamento comunitario aprobado en 1998 en el que se prohibe el empleo de cuatro fármacos -la virginiamicina, la bacitracina-cinc, la espiramicina y el fosfato de tilosina-. Estos antibióticos se habían utilizado durante muchos años como factores de crecimiento y se añadían en pequeñas dosis a la alimentación de ciertos animales y, durante los años 70 muchos científicos afirmaron que esa práctica entraña el riesgo de que se desarrolle una resistencia a esos antibióticos en los animales y se transfiera al hombre. En el momento que se aprobó el reglamento impugnado 14 Ganadería no se habían aportado pruebas de la existencia de una relación entre la utilización de los antibióticos y el desarrollo de resistencias a los mismos en el ser humano, por lo que el Consejo de Ministros de la UE invocó en esa normativa el principio de cautela. Las dos empresas citadas, únicas productoras de algunos de estos antibióticos en Europa interpusieron recursos de anulación contra el reglamento del Consejo ante el Tribunal de Primera Instancia. Pfizer Animal Health y Alpharma alegaron que en vez de efectuar una evaluación profunda los riesgos relacionados con dichos antibióticos, las instituciones comunitarias "adoptaron un planteamiento nada realista conocido como de riesgo cero" y basaron su decisión en razones políticas y no en un análisis científico objetivo. En su sentencia, el Tribunal de Primera Instancia recuerda los requisitos para aplicar el principio de cautela en el derecho comunitario. Señala que en otros asuntos sobre seguridad alimentaria, como la crisis de las "vacas locas", los tribunales comunitarios ya "confirmaron que pueden aprobarse medidas preventivas sin tener que esperar a que se hayan demostrado plenamente la realidad y la gravedad de los riesgos". EI Tribunal de Primera Instancia resalta que las medidas preventivas "no pueden basarse en meras hipótesis sin verificar científicamente, sino que sólo pueden establecerse en caso de riesgo real". Dicho tribunal añade que antes de efectuar una medida la autoridad pública competente debe realizar una evaluación de riesgos que incluya un análisis científicos y una parte política. En la sentencia, el Tribunal insiste en los requisitos que las autoridades deben respetar respecto a la evaluación científica e incide en el papel primordial de los especialistas y de los comités científicos competentes. Respecto a los cuatro antibióticos, el Tribunal recuerda no se consultó a los comités científicos, pero las instituciones comunitarias contaban con datos adecuados para aprobar la prohibición. PROHIBIDO EL °NIFURSOL' La Unión Europea (UE) ha prohibido la utilización del aditivo "nifursol" para la elaboración de alimentos animales. EI "nifursol", sustancia usada sobre todo para la prevención de enfermedades como la coccidiosis en los pavos, deberá retirarse del mercado, según un reglamento publicado en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas (DOCE). EI nifursol pertenece al grupo de los nitrofuranos, unos medicamentos veterinarios cuya utilización en los animales entraña peligros en materia de sanidad, como el incremento potencial del riesgo de cáncer en los seres humanos al término de un consumo prolongado. J ^^-r!^':/JJI^J^ Fernando Jarque Dueñas Presidente del Comité Científico V Congreso SERGA. Cuerpo Nacional Veterinario. "La seguridad alimentaria nos ocupa y preocupa" os pasados días 18, 19 y 20 de Septiembre se celebraron en Madrid el V Congreso de la Sociedad Española para los recursos Genéticos Animales y III Congreso Ibérico sobre recursos Genéticos Animales (SERGA Y PREGA). Congreso S.E.R.G.A.? Parece que existe unanimidad de conceptos y técnicas agrarias. La preocupación por la revisión a medio plazo de la P.A.C. es generalizada y nada conveniente. De forma muy positiva, muchas de las ponencias y posters versaban sobre la conservación del medio natural, del aprove- Los lugares elegidos fueron las instalaciones de la Facultad de Veterinaria (Universidad chamiento de los recursos naturales, del bienestar de los animales que todo Ilevaría a una mejor calidad alimentaria amparada por la trazabilidad, identificación animal y control, con un etiquetado responsable, certificado por los Consejos Reguladores (C.R.), Indicación Geográfica Prote- Complutense) y en el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (I.N.I.A.) y en ellos la participación presencial alcanzó una cifra cercana a 250 personas procedentes de Latinoamérica, Portugal y de todas las gida (I.G.P.), labels y marcas de calidad. En conclusión, la seguridad alimentaria nos ocupa y preocupa. C.C.A.A. del país. ^Cómo se estructuraron las Jornadas? EI esquema congresual se dividió en cuatro áreas de trabajo: Etnozootécnia y caracterización racial, Planes de conservación, Genética y Reproducción asistida y bancos de germoplasma, y se Ilevó a cabo a través de mesas redondas (dos por día), salón de posters y comunicaciones orales libres, que representaron un total de más de 140 trabajos de investigación. ^Glué pilares configuraban el modelo e interés de los ponentes? Fundamentalmente los relacionados con la definición de las poblaciones animales y la conservación de las razas autóctonas, el desarrollo rural y sostenimiento de la población, avances de genética y selección animal y programas de conservación "in situ" "ex situ" de los recursos genéticos. ^Hacia donde se encauzan las ideas etnozootécnicas? Actualmente se está prestando especial interés en la conservación de las especies domésticas. Son muchas las razas en la península en peligro de extinción. Para su mantenimiento son de gran apoyo y servicio los bancos de gernoplasma y la reproducción asistida. ^Se pueden sacar conclusiones inmediatas y prácticas de este V Quisiera resaltar la buena organización de estas jornadas, gracias al buen hacer de la Dra. Dña. Isabel Vázquez González en su condición de Secretaria, ayudada entusiásticamente por el Dr. D. Miguel Jiménez Cabras. También es de agradecer el apoyo y presencia de trabajadores públicos y altos cargos de los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación y de Ciencia y Tecnología, que fue incondicional. Asimismo, casas comerciales, laboratorios de prestigio, interprofesionales agroalimentarias, federaciones y asociaciones ganaderas se comprometieron y cumplieron todos sus objetivos de ayuda y colaboración. En definitiva podemos estar orgullosos y satisfechos de las Sociedades S.E.R.G.A. y S.P.R.E.G.A. Ganadería 15 / ,* ^ ^^î^^^r^^^^^^,^^' ^^ ,J .^, .^ ,^ , ,^ .^ î i ^ ;I ) :I'^:I `^ i, , .I'^7\.1'^ ^'I .I ^^Î ^' .I'^^\.I'^.I'la t^^^ll ,I'^;I )^^ ?^ I ) ;I'^^^ i (^^^,7^/;Î )O .I `,7 ^:^ C^ ^,;^ ^,..^^ ^ 7 ,^ (^ C-.I ^'^^^.:^â ^^.(^ C'^ `C^ r Revista "Agricultura " Noviembre 1932 estacados veterinarios extranjeros y nacionales han pretendido con sus publicaciones instruir al ganadero en las prácticas terapéuticas de urgencia y en otras elementales que, lejos de fomentar el intrusismo, producen, a su entender, el efecto contrario a la vez que se realiza una obra positiva de conservación y defensa de la riqueza ganadera. Abundando en estas opiniones, séanos permitido contribuir a esta laudable labor de fomento pecuario pasando revista en este artículo a todos aquellos productos medicinales de fácil adquisición y manejo y que han de figurar, por tanto, en su mayoría, en el botiquín que deberá existir en toda explotación pecuaria de alguna importancia, para de este modo poder salvar la vida en peligro de muchos animales que las más de las veces suelen ser las más apreciadas por el ganadero. Tales medicamentos pueden dividirse, por razón de su propiedad terapéutica predominante, ya que en general son varias las que poseen, en la forma que sigue: Parasiticidas. _ Comprendemos bajo este epígrafe todos aquellos productos terapéuticos que tienden a la destrucción de los parásitos animales, tales como tenias, lombrices y demás gusanos, sarnas, piojos, etcétera. Son vermífugos las pepitas de calabaza, los granos de ricino descortezado y sobre todo el extracto etéreo de helecho macho fresco, cuyas dosis serán: Por Zacarías SÂ7.AR., Ingeniero agrónomo etc.; existiendo específicos que, como los polvos Coopér, son muy recomendables y de cómodo empleo. Contra los piojos se emplean lociones de petróleo con doble cantidad de agua o aceite de olivas, la pomada mercurial, etc. Las liendres o huevecillos de estros insectos se destruyen con vinagre caliente. Contra el piojo de las gallinas se emplea la ceniza o mezcla i de cal y azufre colocados en los revolcaderos, así como el fluoruro sódico, ya en polvo, ya en disolución para baños. Las picaduras de insectos, arácnidos y otros animales venenosos, deberán lavarse con amoníaco diluido. Desinfectantes. _ Son los productos que sirven para desinfectar heridas o para evitar estas infecciones. Son los más recomendables, desde nuestro especial punto de vista: Cocimiento de hojas de nogal. Alcohol. Esencia de romero o timol. Sulfato cobre 3 por 100. Acido bórico 4 por 100. Permanganato potásico 1 por 1.000. Creolina. Caballo ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 150 gramos 0 En bolos preparados con miel y harina. Para las aves se emplearán 1 gramo por cada 10 y en igual cantidad las pepitas de calabaza. Después de los vermífugos se hace necesaria una purga, pasadas dos o tres horas. Son antisóricos muy eficaces la pomada Helmerich, que se compone: Flor azufre ... ... ... ... ... ... ... 10 gramos Carbonato potásico ... .... 5 Agua ... ... ... ... ... ... ... ... 5 40 Manteca o sebo... ... ... ... Se emplea esta fórmula para las sarnas de orejas y patas de los animales, pues para la sarna de las ovejas se emplean baños, que sobre todo son convenientes recién esquiladas, a base de compuestos sulfurosos, ácido arsenioso, creolina, 16 Ganadería EI sulfato de cobre y el ácido bórico son desinfectantes del órgano visual, y el permanganato, de los genitales. A falta de ninguno de estos desinfectantes, puede emplearse el agua hervida sola o con sal de cocina. Para desinfectar locales puede emplearse el azufre con algo de nitro mezclado y quemados a razón de cinco kilo por cada 100 m3 de cubicación. Los muros se encalan con lechada de cal adicionada de sulfato de cobre o de cloruro de cal o polvos de la ropa del comercio. La creolina tiene su uso más indicado para el lavado de las úlceras purulentas y de la matriz, al 1 por 1.000. Igualmente la creolina es útil en las erupciones cutáneas y contra gran número de parásitos de la piel. le lavativas de agua templada o de infusión de manzanilla. AI interior se administra al animal un litro de manzanilla y 400-500 gramos de sulfato de sosa. Si el animal no mejorase, puede dársele una solución de sal común y flor de malva con 40-50 centímetros cúbicos de amoníaco o de éter. Cuando el animal tenga respiración fatigosa, debe procederSulfato de sosa Aceite de ricino se a sangrarlo. Gramos Gramos Son de gran eficacia las inyecciones de pilocarpina y eseriCaballo ... ... ... ... ... ... ... 500 a 1.000 250 a 800 na y los específicos Ilamados anticólicos. Buey ... ... ... ... ... ... ... ... 250 a 500 500 a 1.000 En los casos de cólicos meteóricos, sobre todo comunes en Carnero ... ... ... ... ... ... ... 100 a 150 50 a 100 los rumiantes y cuando la timpanización es muy rápida y alarCerdo ...... .................. 80 a 100 50 a 100 mante, debe procederse a la punción de la panza en el ijar Perro ... ... ... ... ... ... ... ... 10 a 80 15 a 50 izquierdo, en el ganado vacuno y lanar, y en el derecho en los Hombre ...................... 10 a 30 a 60 80 caballos, valiéndose de un trócar adecuado o, en caso de Purgantes. _ Son los más corrientes y se emplean en las carencia, de un cuchillo punzante, como los de cocina. EI punto dosis que sigue: a pinchar está situado equidistantemente de la cadera, de la EI aceite de olivas es un excelentes purgante administrado a última costilla y de la columna vertebral. cucharadas de hora en hora, hasta conseguir el resultado, y En los envenenamientos se procede a la administración de procediendo, a ser posible, en ayunas. vomitivos (excepto a los rumiantes), entre los que se encuenSe emplearán los purgantes o si8mplemente los laxantes en tra el tártaro emético, administrado en agua tibia precisamente los casos de empachos gástricos, estreñimiento, inapetencia o Y en la siguiente proporción: estados congestivos. Lo emolientes son también laxantes cuando pueden aplicar20 a 0,50 gramos se por vía gástrica, como ocurre a los preparados con salvado, 40 a 1 miel, tortas de lino, etc. 10 a 0,20 Anticólicos. _ Son las sustancias empleadas en las enfermedades aguadas del aparato digestivo que se Ilaman vulgarmente cólicos o dolores. En primer término deben darse fricciones en el abdomen al animal enfermo con un manojo de rastrojo o paja larga y poner- A los herbívoros se les debe administrar el sulfato de veratrina, que es un gran evacuante, y en las dosis que siguen: 0,10 gramos Emolientes y calmantes. _ Ablandan los ejidos y contrarrestan los efectos de las enfermedades inflamatorias. Se administran en forma de cataplasmas, siendo la más corriente la de harina de linaza y manteca. AI interior se administran los emolientes, que a su vez son todos calmantes y laxantes en forma de bebidas a base de malvas, flores de saúco, simiente de lino, salvado, miel. Como calmantes citaremos la fórmula siguiente: Cabezas de adormidera 6 Salvado 2 puñados Agua 2 litros Hágase hervir durante media hora, cuélese y aplíquese en fomentos calientes y continuados. Los fomentos de agua caliente son también emolientes y calmantes. Una vez madurados los abcesos por medio de los emolientes, se procederá a su apertura y desinfección por medio de creolina, y valiéndose de una perilla de goma. Revulsivos. resolutivos âstringentes.- Siendo bastante difícil separar los productos de estas denominaciones, los agrupamos a todos ellos. Son sustancias astringentes las que producen sobre los tejidos una contricción fibrilar más o menos apreciable, y revulsivos los que producen un aflujo de sangre que tiende a descongestionar otros órganos cercanos. Ganadería 17 Resolutivos son los medicamentos que por su acción principalmente astringente hacen desaparecer inflamaciones o tumores sin Ilegar a la supuración. Como astringentes citaremos el agua fría, el agua de cal, el vinagre, el aguarrás, el sulfato de hierro y vinagre, la arcilla o greda, etc. bón y corteza de encina en polvo, vaselina fenicada, etc. Diuréticos y sudoríficos.- Son diuréticos los revulsivos aplicados a la región lumbar, los purgantes, el nitro y las infusiones de diente de león, borraja, saúco, que a la vez son también sudoríficos. EI nitrato potásico se emplea en las dosis que siguen: Caballo 10 a 15 gramos Buey 10 a 25 gramos Cerdo y oveja 3 a 5 gramos Perro 0,3 a 0,5 gramos Se emplean también el vapor, el aire caliente y las marchas, para provocar el sudor, debiéndose abrigar bien al animal. Como revulsivos corrientes tenemos la mostaza, que se aplicará en cataplasmas con agua templada, y por más o menos tiempo, según se desee una acción más o menos enérgica. Son de gran aplicación en los casos de congestión pulmonar, colocadas en los costados y detrás de los codos. EI yodo y el aguarrás son también revulsivos muy estimables. Son resolutivos las sustancias cáusticas, como el sulfato de cobre, los astringentes, etc. Son muy conocidos y útiles los específicos de esta clase, como es el Ilamado Rojo Meré. Son, por tanto, estos específicos preciosos recursos en los casos de distensiones, luxaciones, esguinces, vejigas, sobrehuesos, tumores y demás manifestaciones patológicas de análoga naturaleza, productoras casi siempre de cojeras, y con cuyo uso nos evitamos el empleo del fuego, antes tan generalizado. En las inflamaciones de las ubres se emplean diversos ung êntos, como el de belladona al octavo, después de ordeños continuos y a fondo y de lavadas las ubres con agua tibia. Los astringentes administrados por vía digestiva son antidiarreicos, como sucede con el agua de arroz, almidón, sulfato de hierro, etc. Este último se usa en la proporción de 10-15 gramos para los animales grandes y de 1-5 gramos para el carnero y cerdo, respectivamente. Son también antidiarreicos el ácido salicílico y los alimentos secos y ricos en nitrógeno (grano leguminosas), y los en tanino, como las bellotas y castañas. Hemostáticos y cicatrizantes.- Contra las hemorragias podemos hacer uso del frío (agua fría o hielo), de los apósitos compresivos y del percloruro de hierro al 20 por 100. Cortada la hemorragia y desinfectada la herida, si la cicatrización se hace difícil, se hacen necesarios los cicatrizantes, ya sean los específicos de tal nombre o preparados sencillos, tales como las mezclas de car- 18 Ganadería Estimulantes y tónicos.- Estos medicamentos combaten la adinamia o depresión nerviosa, siendo los más corrientes el alcohol, la sal común, el café, el éter, el aguarrás, el ácido arsenioso, el agua de hierro y las sales de este metal, los fosfatos y glicerofosfatos, etc. EI aguarrás se emplea en las siguientes dosis: Caballo 5 a 20 gramos Buey 10 a 20 gramos Carnero 1 a 5 gramos Cerdo 0,5 a 3 gramos Perro 0,10 a 5 gramos EI medicamento de este grupo de más fácil aplicación es el vino, que se administrará a razón de un litro a los animales mayores, en los partos lánguidos o después del parto, si quedan las hembras muy postradas. La sal es también un excelente estimulante del organismo animal. Invectables inmunizadores y medicinales.- Nos referimos en esta agrupación a los inyectables ya citados al tratar de los cólicos y a los sueros y vacunas que en la mayor parte de los casos son preciosos preventivos contra casi todas las epizootías. De igual modo que en Medicina humana está tan generalizado el empleo de la jeringuilla, porque los médicos son los primeros en enseñar el uso a los familiares del enfermo, así también fuera desear, para bien de la ganadería española, ocurriese lo propio por lo que respecta a las enfermedades del ganado. De este modo, en cuanto apareciese cualquier epidemia en los contornos, el ganadero pediría sus vacunas a los Institutos sueroterápicos de garantía e inmunizaría sus rebaños de la enfermedad amenazadora. Para cada epidemia existen sus sueros y vacunas especiales, cuyo uso e instrucciones acompaña a los mismos, y ello nos evita extendernos sobre esta materia. Igual ocurre con todos los específicos que mencionamos en este artículo. De cuantos productos o medicamentos quedan consignados, sólo deberán figurar en el botiquín del ganadero a que al principio nos referimos, los que hayan de ser empleados en caso de urgencia, los que no se encuentran fácilmente en la casa de labor y los de uso continuado y de conservación casi indefinida. Así sucede con todos los que a continuación enumeramos. ESPECIES Manzanilla Ma/vas Mostaza Harina de linaza A/midón Cabezas de adormidera SALINOS Y OTROS SOLIDOS LIQUIDOS Alumbre Sulfato de hierro Idem de cobre Idem de sosa Nitrato potásico Emético Azufre Ácido salicílico Alcohol Amoníaco Esencia de romero (timol) Solución de percloruro de hierro Tintura de yodo Aguarrás Petróleo ESPECÍFICOS GRASOS Creolina Pearson Anticólico Fuentes Rojo Meré (ungênto) Cicatrizante Ve/ox Mata Ampollas de policarpina, eserina, etc. Además deberá disponer el ganadero en su botiquín de un irrigador, jeringuillas para inyecciones, trócar para punción de panza y varias cánulas, cánula para las ubres, estuche de bolsillo o cartera de cirugía, estopas, algodón, pera de goma, gasas, tablillas, cuerdas, etc. Recomendamos también a los ganaderos a quienes interese esta cuestión, y como aplicación a los conocimientos aquí expuestos, la lectura de libros escritos para ellos precisamente, como son Cuidado de los animales agrícolas, de Stuert; Elementos del arte de recetar, de Otto Regenbogen, e Higiene y enfermedades del ganado, de Cagny y Gouin. Por último, debe tener muy presente el ganadero quye el mejor medicamento, de no tratarse de enfermedades epidémicas agudas o de origen constitucional o de inevitables accidentes, consistirá siempre en la modificación de inadecuados regímenes de alimentación, trabajo o limpieza a que seguramente habrá estado sometido el animal enfermo; pues en otro caso, y dado el ambiente sano del campo en que vive el ganado, éste deberá bastarse por si solo, Glicerina Vaselina esterilizada Idem fenicada Aceite de ricino Manteca o sebo. mediante sus potentes defensas orgánicas, para restablecer en cualquier momento la ruptura de ese equilibrio inestable que constituye lo que Ilamamos salud del ser vivo. Esa será la más eficaz medicación causal, pues que la sintomática a que de ordinario se recurre sólo puede producir resultados pasajeros y nunca efectos estables o definitivos. Ganadería 19 •. •. i ^ _.:^ .'.^:^ J r=^s! v,anadera ^QUÉ SABEMOS DE NUESTRO SEGURO^ Este es el primer artículo de una serie que intentará aclarar posibles situaciones relacionadas con el mundo de los seguros y en especial con los seguros Agrarios. Por: Daniel Fco. Lanzas Pellico M° del Pilar Larrañeta Díez L os seguros están regulados por una serie de normas jurídi- cas que, aunque están todas relacionadas entre sí, se dirigen prioritariamente hacia uno u otro participante del Contrato de Seguro. Entre estas normas, las más importantes son las siguientes: - Ley 30/1995, de 8 de noviembre, de Ordenación y Supervisión de los Seguros Privados ( BOE núm. 268, de 9 de noviembre de 1995), que regula la actividad de las Compañías de Seguros, lo que en principio no nos afectará como asegurados. - Ley 9/1992, de 30 de abril, de Mediación en Seguros Privados (BOE núm. 106, de 2 de mayo de 1992), Esta ley regula la actividad de los Mediadores de Seguros, lo que tampoco nos afectará. - Ley 50/1980, de 8 de octubre, de Contrato de Seguro ( BOE núm. 250, de 17 de octubre de 1980), que regula el Contrato de Seguro. Esta es la principal norma que nos afectará, al regular la relación que existirá entre la Compañía de Seguros y el Asegurado. - Ley 87/1978, de 28 de diciembre, de Seguros Agrarios Combinados (BOE de 12 de enero de 1979), que regula los Seguros Agrarios Combinados, lo que también podría afectarnos directamente. En estos artículos partiremos de los 20 Ganadería aspectos más importantes de la Ley de Contrato de Seguro, incluyendo comentarios sobre la Ley de Seguros Agrarios Combinados, allí donde coincidan ambas normas, ya que son las principales desde el punto de vista del ganadero asegurado, y utilizando ejemplos de lo que podría darse en una explotación agropecuaria cualquiera. Se comenzará transcribiendo un Artículo de la Legislación vigente y seguidamente se desarrollará un ejemplo para aclararlo. EI primer artículo en el que nos detendremos es el 1° de la Ley del Contrato del Seguro, que dice lo siguiente: "EI contrato de seguro es aquel por el que el asegurador se obliga, mediante el cobro de una prima y para el caso de que se produzca el evento cuyo riesgo es objeto de cobertura a indemnizar, dentro de los límites pactados, el daño producido al asegurado o a satisfacer un capital, una renta u otras prestaciones convenidas". Este artículo nos indica que para que el contrato de seguro tenga efecto, el asegurado debe haber pagado la prima, por lo que si no se paga, el seguro no entra en vigor, y en caso de que se produzca un siniestro, no habrá cobertura, por lo que la Compañía Aseguradora no pagará nada. Êsto es siempre así? La respuesta la dan las últimas sentencias en juicios sobre esta materia, en las que los jueces tienden a interpretar que esto no es siempre así. ' ^^^^rí,i G`^nadéra Supongamos el siguiente caso: Un ganadero decide asegurar una explotación avícola para el caso de que los animales mueran, sufran algún daño o produzcan un daño a un tercero, para lo que decide suscribir un contrato de seguro. Tras informarse de las condiciones, coberturas y demás circunstancias, suscribe el seguro con determinada Compañía, proporcionando todos los datos necesarios y domiciliando el pago de las primas. Debido a un error informático la Compañía de Seguros no pasa al cobro la primera prima, no dándose cuenta del error el asegurado. Entonces, sin que se haya cobrado la primera prima, tiene lugar un siniestro. Hay una tormenta y se produce un corte del suministro de la energía eléctrica, con la mala suerte de que el generador auxiliar se quema y la alarma, que debería haber saltado, no salta (más tarde se comprueba que la alarma funciona correctamente y que aquel día, no se sabe por qué, no saltó). Se cobrarlo de nuevo, sin conseguir por ningún medio que la prima sea pagada. Entonces, al ser el asegurado quien incumple el deber de pago de la prima, el contrato de seguro no se ve realizado, por lo que, en este caso, el siniestro no tendrá cobertura. EI Contrato de Seguro es un contrato basado en una Ley, con unas cláusulas y además es interpretable, lo que no quiere decir que siempre se interprete a favor de una parte u otra, sino que habrá que leerlo con un poco de lógica y no aferrarse al pie de la letra a lo que allí está escrito. detiene la ventilación y mueren miles de aves. EI asegurado, como es lógico, da parte al seguro y éste responde que, aunque se cumplen todas las condiciones para que el siniestro esté cubierto, no se ha pagado la primera prima, por lo que no existe contrato y no hay cobertura. Técnicamente es cierto que no se ha pagado la prima y por tanto el contrato de seguro no se ha visto realizado. Sin embargo, en las sentencias más recientes, los jueces tienden a interpretar que ya que el contrato de seguro es un contrato para la protección del asegurado, si el incumplimiento del cobro de la prima se debe a la Compañía de En resumen, es cierto que hay que pagar la prima para tener cobertura pero, si no se ha pagado, habrá que ver quién tiene la culpa y no utilizar ni la Ley ni las cláusulas del contrato para seguros y no al asegurado, el asegurado tiene derecho a pagar la prima y que el siniestro sea cubierto. Otra situación muy distinta sería cobrar algo que no se debe cobrar o evitar pagar algo que se debe pagar. Se incluye finalmente un losario de términos, que aunque quizá ya sean conocidos, podrían resultar para aclarar este o posteriores artículos. aquella en la que la Compañía pasa al cobro el recibo y le es devuelto por cualquier motivo, poniéndolo en conocimiento del asegurado e intentando CaLOSARlO DE TÉRMINOS - Tomador: Es la persona que compra el seguro, es decir, quien lo firma y paga la prima. - Asegurado: Es la persona cuyos bienes están expuestos al riesgo, que normalmente coincide con el tomador, aunque no siempre tiene por qué ser así. - Mediador: Agente o corredor de seguros. Intermediario que vende la póliza de seguro. - Póliza: Contrato de Seguro entre el Asegurado y la Compañía - Siniestro: Acontecimiento recogido en la póliza, que produce daños en aquellos bienes declarados como cubiertos. Normalmente se utilizará la palabra siniestro como sinónimo de daño, antes de saber si tiene o no cobertura. - Cobertura: Un siniestro cubierto es aquél que cumple todas las condiciones necesarias para que la Compañía de Seguros pague los daños producidos. - Prima: Precio del Seguro. Dinero que se paga a cambio de que la Compañía de Seguros se haga cargo del riesgo que supone el que un Asegurado pueda sufrir un siniestro. ASTM Ases^ría de Seguros, Técnica y Medioa^rnbiental Asesoría de Segiu'os ^11^^•t1I^•1•.^r ,`kl'^^tt.^tllc^^ ^ j ^•ril.^- .^^• ^^•^tu,^^ I:^^^r^ta^t^la^ .• ^ i 1 I'.il.init.•nt^^ c^^• . ^.^•,^ ^t^,^ :^kt^,,^t,,ltt,l^^.Î.•; l^•I al"^scg,^., ! -m.nl .l.d.q^^ u ^^ .a,.,^t^x^ c^ \pt.i^^ (^^n w, nuiii IQO, 28'sQ ^l t`^rt î,^.lêtc+ i \,.I^l1i ^l i - Consulfas y Revisión d e Pólizas Petitacionesdesiniestios • !^sesoría A^ledioambiental E siudio s Med ioa mb ientales Consultas^- Prnyectos • Asesotla Tecnica - Consu}tas ^^ Pto^êctos ^ Trazabilidad LA TRAZAB ILIDAD EN LA FABRICACI^N DE PIENSOS COM PU ESTOS la trazabilidad en el pienso no es una tarea fácil, debido a lo que implica este concepto: poder identificar a los operadores de materias primas y a su vez los distribuidores de éstas y si nos movemos en un sentido ascendente conocer a qué clientes ha ido el pienso que se ha comercializado para solventar una retirada rápida y eficaz del producto en caso de detectar un problema que pueda afectar a la salud de los consumidores. En este sentido, estamos siendo testigos de una continua aparición de nueva normativa centrada en la Seguridad Alimentaria, cuyo fin es alimentos garantizar al consumidor seguros desde el inicio de la cadena ali- Por: Isabel Martínez Toral Responsable de Calidad de CESFAC urante, este último año, D hemos asistido a lo que se podría definir como un "cambio cultural " en el esquema organizativo y de gestión en las fábricas de piensos compuestos. La visión sectorial que ha primado durante las últimas décadas ha sido una visión partidista e individualista que, poco a poco, ha ido cambiando para unificar esfuerzos y afrontar la nueva situación que ha ido emparejada a las crisis alimentarias que han repercutido en el sector. Uno de los efectos principales de dicha crisis ha sido la perdida de confianza de los consumidores en el consumo de productos de origen animal, 22 Ganadería con severas repercusiones económicas para los ganaderos y por ende para las empresas elaboradoras de piensos. mentaria hasta su consumo. Esto ha conllevado el establecimiento de nor- Todo ésto, ha derivado en la preocupación por la calidad y por conseguir la máxima trazabilidad en las fábricas de piensos. La primera pregunta que nos surge es ^Cûé es la trazabilidad del mentaria, teniendo en cuenta, fundamentalmente, el principio de que el fabricante es el principal responsable de ésta y por tanto, deberá aplicar un pienso compuesto? Como consumidor y con la información disponible, que a veces Ilega a ser abrumadora, a lo mejor, no podría ser capaz de responder objetivamente y de forma argumentada el por qué de esta definición. Por otro lado, en caso de pensar bajo la perspectiva de un técnico que conoce en qué consiste la fabricación de piensos y cuales son las materias primas que se utilizan y que controles se realizan sobre el producto que se va a comercializar, me atrevería a decir, que mativas en relación con la inocuidad ali- sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos que, junto con la aplicación de prácticas higiénicas correctas, ampliará la responsabilidad de los agentes económicos del sector alimentario en todos los niveles de la cadena alimentaria. EI resultado de estas premisas implica el establecer un sistema de identificación y trazabilidad, pero, ^Hasta dónde podemos asegurar el control de la trazabilidad? Êxiste la trazabilidad al 100% en las fábricas de piensos actuales? La respuesta es no, lo cual, implica que la estructura de nuestras 0 fábricas, en la mayor parte de los casos, no facilita la identificación y trazabilidad . En cuanto a la identificación, las dificultades comienzan desde un primer momento. Cuando se reciben las materias primas nos encontramos que la procedencia de cada partida se difumina en los silos y almacenes cuando se mezclan partidas de diferentes proveedores, como es el claro ejemplo de cereales. Ahora nos preguntamos ^Con las nuevas propuestas de reglamento de higiene que contemplan a la producción primaria podremos alcanzar la identificación desde el comienzo del cultivo hasta su incorporación a nuestro producto final? ^Seremos capaces de asumir estas exigencias todos los eslabones que formamos parte de esta cadena? Esta asunción de responsabilidad compartida dentro de la cadena alimentaria por parte de las producciones primarias será compleja, siendo necesaria la adopción de un periodo de información y formación a la hora de cumplir con los requisitos que desde la nueva reglamentación tendrán que asumir los productores de materias primas de origen vegetal y animal. Siguiendo la exposición sobre la trazabilidad continuaría con el siguiente paso o con la siguiente pregunta que se plantea ^Los silos de nuestras fábricas permiten seguir con la trazabilidad que es el origen de nuestros esfuerzos? Otra vez la respuesta es no. En la actualidad las fábricas cuentan con silos de gran tonelaje que admiten mezclas de materias primas de diferentes orígenes. A lo mejor, en las fábricas de nueva construcción, si desde el inicio se fija el objetivo de la trazabilidad, se podría instaurar, silos con diferentes secciones que permitiesen la salida de un compartimento cuando se haya agotado la materia prima almacenada en dicha sección. Una vez que se pasa a la fabricación, propiamente dicha, se puede establecer el seguimiento del proceso, ya que se cuentan con medios informáticos que facilitan esta labor, al contar con registros que permiten verificar si hemos establecido un coherente método de trazabilidad. ^ r ^ ^; • ' ^^ . . ^ ^ ' I ' ^ ^ „ 1 . ^ ^ ^ ^ ^ Obtenido el producto terminado y cuando se ha comercializado ese pienso, de nuevo nos acontece una nueva inquietud ^Se tienen identificados a todos los clientes que han recibido el pienso? ^Seremos capaces de afrontar una retirada rápida del producto en un momento de crisis? Habría que contestar con una afirmación categórica pero estamos ante un proceso evolutivo de nuestro sector en el que encontramos una gran atomización de pequeñas fábricas por un lado, y grandes grupos por otra, los cuales han desarrollado I 1' I I I ■ Trazabilidad - __ __ - , su gestión paralela a otros sectores agroalimentarios con la certificación de sus producciones. Sin embargo existen un porcentaje elevado de plantas que comienzan a imbuirse del significado de adoptar en su gestión algo más que producir pienso, sin parar a reflexionar ^Se necesita algo más? En el principio de este artículo se hacía referencia a un cambio cultural que se está plasmando en el proyecto acometido por los fabricantes de piensos bajo la creación de una marca de calidad denominada cesfac certificada. 1 1 Trazabilidad en cesfac certificada Las industrias elaboradoras de piensos compuestos que quieran ponerlos en circulación con la marca de garantía deberán ajustar sus métodos de producción a lo establecido en los Reglamentos. EI cumplimiento del Reglamento Técnico de cesfac certificada constituye el factor que asegura que los piensos se fabriquen de forma uniforme y controlada. De acuerdo con esto, los piensos compuestos deberán cumplir una serie de requisitos específicos que sean capaces de asegurar su calidad. En este sentido, se hace especial hincapié en el control de la trazabilidad. Trazabilidad en las materias primas Los requerimientos a cumplir por las fábricas de piensos en relación a las materias primas se enumeran a continuación: - Identificación de las materias primas, aditivos, premezclas medicamentosas, etc que reciba así como su naturaleza, calidad y cantidad. - Anotación de cada partida en los registros correspondientes: el número de albarán del proveedor, el proveedor que la suministra, la fecha de entrega, la cantidad, la naturaleza e identificación de calidad básica y el lote y la composición en el caso de aditivos y de premezclas medicamentosas, y el número de registro o lote en el caso de premez- 24 Ganadería clas medicamentosas. - Definición de un procedimiento para la gestión de cada tipo o grupo de materia prima o producto recibido. En la gestión del almacén se seguirá el criterio FIFO (lo primero que entra, lo primero que sale). Trazabilidad durante el proceso de fabricación Dentro de este apartado se define que los fabricantes Ilevarán a cabo un registro de la composición de cada pienso que elabora, identificando el porcentaje de cada uno de sus componentes, debiéndose conocer la procedencia de cada componente. Dicha identificación se mantendrá hasta la obtención del producto final, ya sea a nivel de saco, depósito o silo. Además, el fabricante deberá disponer de un sistema de documentación que permita definir y garantizar el control de los puntos críticos del proceso de fabricación, control cuyos resultados deberá conservar, así como establecer un plan de control de la calidad. Trazabilidad en el producto terminado Esta serie de registros de trazabilidad que se van confeccionando a lo largo de la elaboración de los piensos deberá permitir realizar una identificación y seguimiento que abarque desde la materia prima que lo constituya, hasta el conocimiento al detalle del pienso elaborado. A la hora de realizar la expedición del producto elaborado, se deberá cumplimentar un registro de salida de cada uno de los lotes. Se anotarán las fechas y los destinos, por partida, así como la identificación del silo de granel dónde se cargó la expedición. Conclusiones Cesfac certificada está basada en conceptos como el autocontrol, trazabilidad y seguridad alimentaria. Los fabricantes de pienso han sido partícipes en todo el desarrollo de este sistema de calidad, con un valor añadido, la certificación de las producciones de pienso bajo el sello de cesfac certificada. Dentro de los requisitos que cobran vital importancia en la definición de cesfac certificada está la trazabilidad. Por los motivos que se han expuesto con anterioridad, su implementación será una tarea ardua pero, dentro de un sistema dinámico de operatividad se irá estableciendo un objetivo claro de aumentarla. Desde CESFAC se asumirá la tarea de trabajar en la creación de grupos de trabajo dentro de la Confederación que asuman el reto de trabajar por la seguridad alimentaria y por lo tanto en conseguir la máxima trazabilidad de las fábricas de piensos compuestos. ,^ ^r^,^1,* ^ MINISTERIO ^ DE AGRICULTURA, PESCA ^ ^ Y ALIMENTACION ,Y ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA) ENESA informa Se encuentra abierto el periodo de contratación del Seguro de Explotación de Ganado Equino Desde el 1 de julio es posible asegurar, por primera vez, las explotaciones de animales de la especie equina, que identifiquen individualmente a los animales mediante un microchip homologado o mediante numeración indeleble aplicada con nitrógeno líquido. Como en el resto de las líneas de explotación ganaderas, se exige que todas las explotaciones aseguradas mantengan actualizado el Libro de Registro de la Explotación. No son asegurables las explotaciones de sementales destinados a inseminación artificial, las de cebo industrial y de producción de carne con animales reproductores, no sementales, estabulados permanentemente ni las explotaciones destinadas a competiciones deportivas, recreo 0 cualquier otra producción distinta al abasto. Con este seguro el ganadero tiene garantizados los daños que sufran los animales reproductores y de recría cuando sean consecuencia de los riesgos incluidos en la opción elegida. Para lo cual existen unas garantías básicas, con dos opciones que se encuentran encadenadas: - Opción "A"; Accidentes, incluyendo el incendio, el ahogamiento y el ataque de animales asil- vestrados o perros salvajes. - Opción "B"; Todo lo incluido en la opción A, más la muerte o sacrificio necesario de la hembra reproductora como consecuencia de partos distócicos, cesárea, prolapso de matriz o de vagina. Como en todas las líneas del Plan de Seguros Agrarios del 2002, el Ministerio de Agri• .^ cultura, Pesca y Alimentación, a través de Enesa, subvenciona al ganadero parte del coste de su seguro, con unos porcentajes de subvención que se obtienen mediante la suma de los distintos porcentajes y que dependen, entre otros aspectos, de las características del asegurado, siendo los siguientes: • • • .^ . . Subvención base aplicable a todos los asegurados 19% Subvención por contratación colectiva 5% Subvención adicional según las condiciones del asegurado 14% EI ganadero interesado en este seguro puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS C/ Miguel Angel 23-5a planta 28010 MADRID con teléfono: 913081030, fax: 913085446 y correo electrónico: seguro.agrarioC^mapya.es y a través de la página web www.mapya.es. Y sobre todo a su Tomador del Seguro o a su Mediador, ya que éstos se encuentran más próximos y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antes de realizar la póliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro. ■ Trazabllldad ÊRTIFICACIÓN DE JAMONE S Y PA L ETA S D.O.P DEHESA DEEXT R EMADURA CONTROL Y TRAZABILIDAD Por: Julio Espinosa Técnico de D.O. "Dehesa de Extremadura" INTRODUCCION a Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" ampara jamones y paletas ibéricas procedentes de cerdos ibéricos que se crían en las dehesas extremeñas. En su delimitación geográfica abarca : - zona de producción, constituida por las dehesa arboladas de encinas y alcornoques de la provincia de Cáceres y Badajoz. - zona de elaboración y maduración delimitada por las comarcas extremeñas de Sierra del Suroeste de Badajoz, Ibor-Villuercas, Cáceres- Gredos Sur, Sierra de Montánchez y Sierra de San Pedro. Extremadura con cerca de un millón de hectáreas de dehesa, constituye un paraíso ecológico, al contar con uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa, donde conviven de forma armoniosa especies ganaderas como el cerdo ibérico, la oveja merina y el vacuno retinto. EI organismo encargado de la certificación de los productos amparados por la Denominación de Origen es el Consejo Regulador. En la certificación de productos es esencial tener instau- 26 Ganadería rados unos controles de calidad que verifiquen, mediante inspecciones, que los requisitos técnicos especificados en los Procedimientos de Certificación de un producto se cumplen. Y además se ha de implementar un sistema de trazabilidad que se engrane con los controles para Ilevar a cabo una adecuada certificación. Para realizar todas estas tareas se cuenta con un Servicio Técnico integrado por profesionales veterinarios que actuaran en todos los puntos básicos de control y que resumidamente son: control de los cerdos en la explotación, control en el sacrificio, control en el proceso de elaboración y control del producto final. Además serán los encargados de la supervisión en la identificación de cerdos y jamones y paletas y de la redacción de la documentación asociada, compuesta por actas, fichas e informes. Pasemos a analizar los diferentes controles de calidad describiendo en cada apartado qué verificaciones se Ilevan a cabo y qué identificadores y documentos se utilizan. Especial ^^ 1.- CONTROL DE LOS CERDOS EN LA EXPLOTACIÓN. Para que se controle una partida de animales cuyas extremidades puedan optar a ser calificadas como de Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", la explotación deberá estar inscrita en el Registro de Explotaciones de la Denominación de Origen. Inscripción de explotaciones. 1. Será requisito imprescindible para proceder a la inscripción de una explotación en el Registro de Explotaciones Origen de la Denominación de "Dehesa de Extremadura" que por parte del ganadero o titular de la explotación se acredite ante el Consejo Regulador la siguiente documentación: a) Inscripción en el Registro de la Explotaciones Porcinas de Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Extremadura b) Cartilla ganadera en vigor. c) Plano catastral de la explotación y croquis de situación de la misma. 2. En las explotaciones inscritas como cebaderos, será necesario que previo al control de los cerdos se acredite ante el Consejo Regulador la guía de Origen y Sanidad de entrada de dichos animales y en las de producción, la actualización de la cartilla ganadera correspondiente. Factores de Calidad. A) Razas y cruces autorizados. Sólo se admiten cerdos de raza ibérica, puros o cruzados con al menos el 75% de sangre ibérica y 25 % de Duroc Jersey. B) Clasificación según alimentación. Distinguimos: - Cerdo de bellota o terminado en montanera, es aquel que entra en montanera con 80 a 105 Kg, reponiendo a base de bellotas y hierbas en torno a un 60 o un 65 % de su peso de entrada según sea ibérico puro o cruzado. - Cerdo de recebo. Repone en régimen de montanera a base de bellotas y hierbas como mínimo un 30 % de su peso de entrada, siendo complementado con piensos. - Cerdo de pienso. Es aquel cuya ali- mentación se Ileva a cabo con piensos autorizados. Por lo cual hacemos una separación en las identificaciones y en las inspecciones asi como en la documentación asociada entre: 1.1. CERDOS OUE APROVECHAN LA MONTANERA. En este caso separamos lo que es el control en premontanera del propiamente dicho en montanera. 1.1.A Control en la premontanera. EI ganadero o titular de la explotación solicitará por escrito al Consejo Regulador la inscripción de los animales cuyas extremidades podrán optar a ser calificadas como Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" en la modalidad de bellota o terminado en montanera. Los veedores o técnicos del Consejo Regulador verificarán en la explotación los aspectos genéticos e identificativos de los animales mediante la extensión del acta de identificación de cerdos montanera, modelo Alm. En el acta modelo Alm se hará constar la edad, peso, manejo de los animales, numeración de los crotales colocados, así como tipo y cantidad de alimento que reciben en dicha premontanera. Por los servicios técnicos del Consejo Regulador se podrá tomar una muestra de los piensos con los que son alimentados los animales en dicha premontanera para su análisis. EI Consejo Regulador no autorizará la entrada en montanera de ningún animal que antes no haya sido identificado y se haya levantado la correspondiente acta de identificación. No se identificarán más animales en las explotaciones que aquellos que a juicio de los veedores se considere que puede engordar como máximo la explotación en dicha montanera, atendiendo a las características de la finca, abundancia de bellotas , condiciones metereológicas, etc. EI rechazo, por parte de los técnicos, para identificar una partida se hará constar en un acta Eo así como el motivo. La identificación de los cerdos se establecerá mediante un crotal metálico numerado de color dorado, suministrado por el Consejo Regulador, que se colocará necesariamente en la oreja de los animales. 1.1.6 Control en montanera. No podrá entrar en montanera ningún animal sin la presencia de un veedor del Consejo Regulador, quien extenderá acta de entrada en montanera, modelo E5m. en la que se hará constar el día de entrada, identificación, número y peso medio de los cerdos. Para el supuesto de discrepancia entre el peso medio estimado por el veedor y el estimado por el ganadero, se procederá al peso de una muestra de los animales, consignando el resultado en el acta que se extienda. En el caso de que en una misma finca existan varias partidas que entren Ganadería 27 ■ T'IJ^^!:^^ :^ i 1 i d a d en diferentes fechas en montanera, se levantará un acta E5m diferente para dose posteriormente con la administración de piensos. La identificación de los cerdos se establecerá mediante un crotal de plástico numerado de color amarillo, suministrado por el Consejo Regulador, que se colocará necesariamente en la oreja cada una de ellas. En este último caso, los Servicios Técnicos podrán adoptar aquellas medidas que permitan conocer cuales son los cerdos que aprovechan la montanera y garantizar su alimentación. de los animales. Edad Mínima de entrada en montanera. La edad mínima de entrada en montanera de los cerdos que opten a que sus extremidades puedan ser calificadas como de bellota o montanera, será de 12 meses y la de los cerdos que opten a que sus extremidades puedan ser calificadas como recebo 10 meses. En el supuesto de que los veedores del Consejo Regulador estimasen que una partida no es apta para su entrada en montanera, extenderán un acta EO especificando el motivo de dicho rechazo. Durante todo el periodo de montanera, se realizarán por los veedores o técnicos del Consejo Regulador visitas periódicas con la frecuencia que se estime oportuno, con la finalidad de comprobar la evolución de los animales y de la otoñada, extendiéndose de cada visita un acta modelo E0, de cuyo resultado se dará cuenta al ganadero. Cuando en una explotación se determine que algunos de los animales que podían optar a bellota solamente pueden optar a recebo y en dicha explotación quedan animales que si pueden optar a bellota, se tomarán por parte de los Servicios Técnicos aquellas medidas que permitan diferenciar unos de otros. Una vez iniciado el seguimiento de los cerdos en una explotación, si su titular decidiese el traslado de los cerdos a otra explotación para aprovechar la montanera, requerirá la aprobación del Consejo Regulador que efectuará el control en la nueva explotación, siempre y cuando dicho titular tuviera autorización sanitaria. La reposición de pesos para los cerdos de la categoría de recebo, deberá realizarse, en primer lugar, mediante la ingestión de bellotas y hierbas, siguién- 28 Ganadería cado y se haya levantado la correspondiente acta de identificación. 1.2.- CERDOS DESTINADOS A PIENSO EI ganadero o titular de la explotación solicitará por escrito al Consejo Regulador la inscripción de los animales cuyas extremidades podrán optar a ser calificadas como Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" en la modalidad de pienso. Los veedores o técnicos del Consejo Regulador verificarán en la explotación los aspectos genéticos e identificativos de los animales mediante la extensión del acta de identificación de cerdos no montanera modelo Alc. En el acta modelo Alc se hará constar la edad de los animales, que estará entre los dos y tres meses, numeración de los crotales colocados, así como tipo y cantidad de alimento que reciben. Por los servicios técnicos del Consejo Regulador se tomarán muestras de los piensos con los que son alimentados los animales para su análisis. EI Consejo Regulador no autorizará la entrada en extensificación de ningún animal que antes no haya sido identifi- La entrada en extensificación deberá producirse en todo caso antes de los tres meses de la fecha prevista para el sacrificio de los animales. EI veedor del Consejo Regulador, extenderá acta de entrada en extensificación, modelo E5c, en la que se hará constar día de entrada, el número e identificación de los cerdos. Durante todo el periodo de extensificación, se realizarán por los veedores o técnicos del Consejo Regulador visitas periódicas con la frecuencia que se estime oportuno, con la finalidad de comprobar la carga ganadera de los animales , extendiéndose de cada visita un acta modelo E0, de cuyo resultado se dará cuenta al ganadero. Para el cumplimiento de la debida extensividad no se admitirán más de diez cerdos por cada hectárea. La distancia entre los comedores y bebedores instalados será, como mínimo, de cien metros medidos en línea recta. EI sacrificio de los animales de esta variedad no podrá Ilevarse a cabo sino hasta que hayan cumplido los doce meses de vida. CLASIFICACIÓN DE LOS CERDOS La clasificación de los animales la realizarán los Servicios Técnicos del Consejo Regulador de acuerdo con el contenido de las actas de control y los informes que puedan ser emitidos por los veedores. Además para los animales que aprovechan la montanera, tanto de bellota como de recebo, será elemento sustancial para su clasificación, los pesos de entrada de los animales en montanera y al momento de su sacrificio para valorar las reposiciones y las pruebas analíticas de la grasa subcutánea. La clasificación obtenida en ese momento será la máxima a la que Especial ^ podrán optar los jamones y paletas. 2.- CONTROL EN EL SACRIFICIO DE LOS CERDOS Tanto el matadero como la industria de destino deberán estar inscritas en los correspondientes registros del Consejo Regulador (Registro de Mataderos, Registro de Secaderos y Registro de Bodegas). EI sacrificio de cerdos sin la presencia y verificación de los veedores del Consejo Regulador supondrá la pérdida del amparo de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" de los jamones y paletas obtenidos de los referidos animales. Las partidas o lotes de sacrificio de cerdos para ser amparadas por la Denominación de Origen deben tener un peso mayor de 13 arrobas para cualquiera de la clasificación a la que opten. La canal, incluida la cabeza y sin ellas, deberá tener un peso mayor de 110 Kg. Precintado de piezas. Realizado el sacrificio, se procederá al precintado de las piezas, exclusivamente jamones y paletas, una vez comprobada la identidad del animal de procedencia mediante el examen del correspondiente crotal auricular numerado. Las actuaciones de precintado de piezas se Ilevarán a cabo tantas veces como lotes resulten del sacrificio de los cerdos. No se precintarán aquellas piezas que presenten defectos o alteraciones en el momento del sacrificio. EI veedor dispondrá de un listado de todas las explotaciones marcadas donde se indicará número de lote, identidad del propietario, explotación, término municipal, número de cerdos marcados, peso de entrada en montanera en su caso, clasificación provisional a la que optan los animales y cualquier otra información de la cual se disponga. Los datos referentes a la explotación, propietario de los cerdos, número de lote, peso de los cerdos en el sacrificio así como de las piezas: cantidad de jamones y paletas, numeración de precintos, industria destino de las piezas y todas aquellas incidencias que se presenten, se harán constar en el Acta de Sacrificio modelo 15, que extenderá el Veedor del Consejo Regulador. En el acta 15 se incluirá la expresión de que los cerdos optan a la clasificación de bellota, recebo o pienso, en cada caso. La identificación de las piezas, exclusivamente jamones y paletas, se hará mediante la colocación en cada una de ellas, de precintos de plástico indeleble, con el siguiente código de colores distinto para cada una de las clasificaciones: ' Rojo -> bellota ' Verde -> recebo °^^^QA I ^ SUBASTAS Sábado día 16 de noviembre 11,OOhoras Subasta de Ganado Vacuno Razas: / Avileña-Negra-Ibérica (M y H) Asturiana de los Valles (M y H) Morucha (M y H) Retinta (M y H) Pirenaica (M y H) Charolesa (M y H) Limusina (M y H) Fleckvieh (M y H) / 1 Dominoo día 17 de noviembre 11, 00 horas Subasta de Ganado Ovino Razas: - Merina (M y H) - Manchega (M y H) - Merino Precoz (M) - Berrichon du Cher (M) - Fleischschaf (M) - Landschaf (M) - Ile de France (M) - Charmoise (M) - CONCURSOS MORFOLÓGICOS _^,.,. 1 ^ `X a.groganadera ^ ..... OO--- ^^: î ^ -^^DIPUUCION DE UQRES ■ jUNTA DE EXTREMADURA ^ ^.^^,^„^^, ^ 4r"..o^n ._. C[i)[i.L%1161ti ^^. XIX Concurso Morfológico de Ganado Vacuno de la Raza Avileña-N.Ibérica VII Concurso Morfológico de Ganado Vacuno de la Raza Limusina XV Concurso Morfológico de Caballos de Pura Raza Española - EXHIBICIONES HÍPICAS INFORMACIÓN: Teléfonos 927321454 / 927321450 Fax: 927322604 E.Mail: [email protected] ■ Trazabilidad ' Amarillo -> pienso EI precinto de las piezas será numerado e identificado con la leyenda "Denominación de Origen Dehesa de Extremadura" indicándose la Campaña. La industria donde se sacrifiquen los cerdos facilitarán a los Veedores del Consejo Regulador copias de las guías de Origen y Sanidad que ampara a los cerdos sacrificados, así como los pesos de las canales, contando para esto último con báscula de pesaje. Toma de muestras. Sobre la misma canal se tomarán muestras de grasas a la altura de la sínfisis isquiopubiana, con el objeto de realizar análisis de determinación de ácidos grasos., extendiéndose el acta de toma de muestras, modelo AT, en la que se hará constar el número de lote, número de muestras tomadas, identificación de las mismas, fecha de la toma y cuantas circunstancias se estimen oportunas. Se realizará un muestreo representativo sobre el total de cerdos sacrificados. Se tomarán 3 ejemplares de cada muestra, remitiéndose uno de ellos, por los Veedores o Técnicos al Instituto Tecnológico Agroalimentario de la Junta de Extremadura, para su análisis inicial. Cûedará siempre otro en poder de la industria para la verificación, en su caso, en análisis contradictorio. Y un tercero, en posesión del Consejo Regulador para la realización, en su caso, de un análisis dirimente. 3.- CONTROL DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE JAMONES Y PALETAS De acuerdo con lo previsto en el art. 18.1 a) del Reglamento de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", no se permitirá otro perfilado que el Ilamado corte serrano en «V» conservando siempre cada pieza la pezuña para facilitar su identificaConsejo del Veedores ción.Los Regulador vigilarán el estricto cumplimiento de las fases de salazón, lavado, asentado y secado-maduración, así 30 Ganadería como los tiempos mínimos de permanencia en bodega contemplados en el Reglamento de la art. 15 del REFLEXIONES FINALES Denominación de Origen Dehesa de amparados por una Denominación de Origen, los componentes del sistema Extremadura. Las visitas de los Veedores para comprobar el estado y situación de las piezas amparadas, se reflejarán mediante la extensión del acta de control en industria, modelo 10, que verifique dicho control, que incluirá la descripción técnica de los procesos a que se están sometiendo las piezas. EI movimiento de piezas entre las diferentes industrias deberá ser comunicado al Consejo Regulador para la comprobación de la correspondiente documentación, emitiéndose volante de cir- ^ culación de las piezas entre las diferentes industrias. Durante todo el proceso de elaboración, la situación de las piezas será siempre la de "optar a la clasificación de...",. 4: CONTROL DEL PRODUCTO FINAL. EI titular de la industria, una vez transcurrido el tiempo mínimo de maduración y seleccionadas y apartadas las piezas, solicitará por escrito al Consejo Regulador el etiquetado de las mismas. Antes de salir cada pieza al mercado se procederá por los Veedores del Consejo Regulador a la verificación de la calidad de las mismas, rechazando aquellas que no cumplan el nivel mínimo para las distintas calidades y procediendo al etiquetado de las consideradas aptas tras la cala del producto. En la certificación de productos de trazabilidad nos han de permitir correlacionar el producto y la documentación asociada. De esta manera esto posibilita la reconstrucción de la historia y el origen de dicho producto. Los descriptores del producto y su historia pueden ser pocos o muchos, dependiendo de la trazabilidad que deseemos instaurar y cuales son los objetivos perseguidos con la misma. De forma esquemática se integra por: - Identificadores del producto. - Registros o documentos de las identificaciones. - Recursos humanos cuya formación a veces es costosa y compleja. Es muy importante un sistema de seguimiento operativo y eficiente para una certificación adecuada, que esté perfectamente imbricada con los controles de calidad en una Denominación de Origen. Así la trazabilidad se convierte en una herramienta básica para las entidades de certificación siendo un subsistema esencial y vital de la gerencia de la calidad, pero caeríamos en un gran error pensando que es el único. Para garantizar la trazabilidad, la identificación en las explotaciones de los cerdos ibéricos, en las industrias y Cada pieza apta se marcará median- puntos de venta de los productos, tanto jamones como paletas, debe estar perfectamente instaurada con un soporte documental que permita la verificación del origen del producto y los controles te la fijación de una etiqueta con el mar- de calidad asociados al mismo, con una chamo especial de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" base de datos que complemente la Los Veedores verificarán la exactitud entre las piezas precintadas en cada industria con los números de precintos, debiendo coincidir con los datos obrantes en poder del Consejo Regulador. Posteriormente se extenderá el acta de etiquetado, modelo 19, donde se hará constar: el número de piezas aptas, numeración y calidades de las mismas, piezas rechazadas y motivo de la descalificación. Por último, un producto si está certificado por un Procedimiento serio y riguroso: - es una garantía para el consumidor, con un sello asociado al etiquetado en la venta del producto y un número de control asignado. - estará sistemáticamente verificado. - cabrá la posibilidad de reclamar si no cumple con lo especificado. información. DII,UYENTE DE ULTIlHA GENERACION PARA SEMEN DE VERRACO (LARGA CONSERVACION 6-7 DIAS^ Pol. Ind. P-29 C/Calibre, 119 28400 Villalba (Madrid) Tl. 91 851 91 50 - Fax 91 851 91 20 jorgemó@teleline.es Es un producto: /^ _. G 1 1 ^_ ---^ PORCINOCULTURA CONTROLADA ■ Tr^ îilici LA TRAZABILIDAD NO ES CALIDAD^ PERO LA MEJOR A LOS ANTECEDENTES HISTORICOS DEL PROBLEMA a consecución del gran mercado interior europeo fue el gran objetivo del Acta Unica suscrita en el año 1992 y realmente supuso una refundación del Tratado de Roma constitutivo de la actual Unión Europea. A partir del 1° de enero de 1993 se eliminaron todos los controles sanitarios en las fronteras internas de los países de la Unión; además desaparecieron físicamente los edificios y demás estructuras administrativas que habían sido creados a lo largo de los siglos para controlar el comercio entre los países europeos de los productos de origen animal, y garantizar de esta forma la sanidad animal y la salud pública de nuestros consumidores. ductos alimenticios en general, y que Por: Raquel Atienza Maniega. Auditora de Certificación de Producto EN-45.011, de CERTICAR. tante incongruentes entre sí. Los antecedentes de los sistemas de inspección s,^ ^ ^t^+ • ^^ o^ o ó "ó ^ ÔVroRn^co4o CE RTICAR Los antiguos mecanismos de control fueron sustituidos por otros controles oficiales en origen y el reforzamiento de algunos mecanismos para generar mayor confianza y colaboración entre todas las medidas debían tener una base científica, y no referirse a la evolución histórica de las legislaciones nacionales que, por otro lado, eran bas- - la continental -típicamente francesa, oficial de los alimentos en los EE.UU. de América, Australia y Nueva Zelanda, así como el método para el análisis de los peligros y el control de puntos críticos, también estaban en la mente de todos. Los trabajos de aquellos grupos de reflexión eran fértiles, pero el avance escaso. Podría decirse que incluso ganaba terreno la tesis continental y permanecía vigente la Directiva 85/374/CEE, según la cual los sectores primarios de producción estaban exentos de responder civilmente por el posible daño que causasen sus productos a un ciudadano, dado que antes de ser destinados al consumo habían sido inspeccionados oficialmente, sellados, y autorizados para el consumo. Estaba, sin embargo, muy generalizada la opinión de que a nivel europeo y también española y de otros países -, según la cual los interventores oficiales sanitarios eran quienes debían controlar, sellar los productos y garantizar la salubridad pública de los alimentos; - la anglosajona -encabezada por los británicos, pero también por los holan- la salubridad alimentaria y la sanidad animal podían estar seriamente amenazadas por la eliminación de los controles clásicos en las fronteras y su susti- deses, daneses, etc.-, que ponía más acento en el autocontrol de los operadores, y en la verificación posterior de la conformidad de dichos controles, a tra- tución por otros métodos de control que todavía no estaban suficientemente probados por la experiencia. vés de las mismas autoridades sanita- Libro Blanco de Seguridad Alimentaria, rias, o por terceras personas especialmente reconocidas para ello. y el nacimiento de la nueva doctrina comunitaria en materia de salubridad las autoridades sanitarias de los distintos Estados miembros. En la Comisión se crearon diversos Grupos de Trabajo para reflexionar sobre el conjunto del sistema de sanidad alimentaria y rápidamente aparecieron dos escuelas opuestas de pensamiento: 32 Ganadería Coincidían únicamente ambas posturas en que las cuestiones sobre la salubridad alimentaria no era algo exclusivo de los productos de origen animal sino que debía extenderse a todos los pro- Y en esto, vino la crisis de las vacas locas, con la gran pérdida de confianza de los consumidores europeos en nuestro sistema de salubridad alimentaria -uno de los mejores del mundo, si no el mejor-, con la consiguiente crisis política en la Comisión, la redacción del alimentaria. La síntesis de esta doctrina se puede encontrar en las declaraciones de los Comisarios Fischler y Byrne, cuando declararon que la sanidad alimentaria debería ir "desde el campo hasta la ^^Êspecâl ^^^^ mesa"; o lo que es lo mismo, que era un problema que atañía a todos los operadores de la cadena de la producción Directiva agroalimentaria. La 85/374/CEE fue modificada por la Directiva 1999/34/CE, y se extendió jurídicamente la responsabilidad de sus actos a todos los operadores. La trazabilidad de los productos nació por esas fechas como un concepto que debería servir para asignar a cada agente su responsabilidad en la seguridad alimentaria. No era un concepto nuevo en las producciones industriales, pero sí relativamente nuevo en las producciones agroalimentarias, y particularmente en las producciones pecuarias que tienen un complejo proceso productivo, en el que se incluyen muchos operadores desde la fabricación de piensos hasta el fileteado de una carne en el punto de venta. "SUBPRODUCTOS" DE LA TRAZABILIDAD En los productos alimenticios de origen animal, la trazabilidad comienza por la identificación de los animales en el momento de su nacimiento, o cuando son importados procedentes de terceros países y pasan los controles en las fronteras de la U.E. La identificación puede ser individual, para cada cabeza de ganado -como es el caso actual del bovino-, o por lotes, agrupando los animales de la misma explotación de origen que hayan sido producidos bajo condiciones similares. La elección entre un sistema u otro de identificación debe realizarse sin pérdida de fiabilidad en cuanto a la asignación de la responsabilidad -que es lo esencial de la trazabilidad-, y en función de un análisis económico que tenga en cuenta el coste de la identificación de uno u otro sistema, y los riesgos de que ante un eventual peligro sanitario - en cualquier eslabón de la cadena agro-ganadera- haya que retirar del mercado un determinado número de elementos; siempre será más caro y más amplio retirar los productos con el sistema de lotes que con el de la identificación individual. Los datos de identificación correspondientes a los animales deben intro- ducirse en una base de datos, y los sucesivos procesos de traslados desde una explotación a otra requieren la introducción de las nuevas circunstancias en esta base, así hasta la baja definitiva del animal por su sacrificio 0 su exportación como animal vivo. En el caso del ganado bovino, al dar de baja el animal de la base de datos, tras su sacrificio en el matadero, puede cobrarse la "prima al sacrificio", por lo que también es útil para el pago de las ayudas a los ganaderos. Este sistema de identificación y trazabilidad contribuirá, cuando menos, a mejorar la fiabilidad de nuestras estadísticas de censos ganaderos y con el tiempo, será posible obtener una información muy rápida y precisa sobre la oferta ganadera disponible para el sacrificio o exportación, y la consiguiente producción de carne prevista para los meses venideros. Posiblemente, esta herramienta podrá ser muy útil para que nuestras administraciones puedan efectuar en el futuro medidas de gestión de mercado y/o de orientación de la producción muy interesantes, siempre que no se pretenda caer en una planificación total y acabar con el libre mercado. La identificación del ganado, las primas al sacrificio, etc., también están contribuyendo a dar transparencia fiscal a nuestras producciones ganaderas, y en consecuencia a las producciones cárnicas. EI fraude fiscal nunca podrá erradicarse mientras los hombres seamos humanos, pero reducirlo a límites razonables siempre será conveniente para disminuir la competencia desleal y hacer que la producción ganadero-cárnica sea más transparente que en el pasado. A fin de cuentas, con la identificación del ganado y la trazabilidad a lo largo de todo el proceso cárnico de sacrificio, transformación y comercialización, los distintos operadores del Sector estarán mejor retratados en el "papel pijama" de "los ordenadores" del Estado. EI instrumento, o soporte técnico, en el que deben contenerse los datos de la identificación de los animales y la trazabilidad de las canales, los despieces, y las carnes en los puntos de venta, siempre será indudablemente costoso, pero una vez establecido es relativamente sencillo que sobre este soporte figuren múltiples informaciones, y que sean fácilmente trasladables a lo largo de toda la cadena de la producción ganadero-cárnica hasta el punto de venta, es decir, que será mucho más fácil el que se puedan indicar en el etiquetado final del producto, determinadas informaciones con veracidad demostrable, que sean de interés para el consumidor. Estas informaciones pueden ser de carácter obligatorio, y estrechamente ligadas a la trazabilidad del proceso, o de carácter facultativo o voluntario, referidas a las condiciones específicas en las que se ha elaborado el producto. Corresponde a los operadores sectoriales el identificar el tipo de información que más puede interesar al eslabón siguiente de la cadena y exigírsela a sus proveedores, por lo que estamos inaugurando una nueva forma de hacer las cosas, en la que ante todo, las producciones ganaderas y cárnicas estarán más orientadas hacia el mercado, hacia satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros clientes, en vez de vender simplemente lo que producimos. EI determinar las preferencias de nuestros clientes es una función esen- Ganadería 33 ■ Tr bilidad cial de cada operador, lógicamente, no tiene por qué coincidir lo que piensan unos operadores y otros. Esto genera un proceso tendente a la definición de calidades diferenciadas en el mercado, y que comencemos a aplicar en nuestro sector las técnicas habituales del marketing, la aplicación de marcas individuales o colectivas, y a la fidelización del cliente. En definitiva, a que en el futuro podamos actuar en un mercado más competitivo. No obstante, desde una percepción subjetiva, los que se vean a sí mismos como ganadores de esta nueva carrera apostarán por este desarrollo del sistema agroalimentario; otros, lo ven de forma distinta ..., pero tampoco se atreven a decir en voz alta que no están por la transparencia fiscal, o por el desarroIlo de mecanismos que tiendan a mejorar la satisfacción de los clientes. Posiblemente, otro de los grandes "subproductos" de la trazabilidad es el de la verticalización sectorial, a la que estamos asistiendo últimamente. Las grandes explotaciones ganaderas, o las de menor dimensión pero asociadas entre sí, están estableciendo pliegos de condiciones bastante precisos en los que se fijan las exigencias demandadas por el mercado, y el método de control al que se someten para el cumplimiento de las condiciones que figuran en estos pliegos. Esta nueva dinámica social es distinta de los antiguos "contratos agrarios" en los que además se quería fijar el precio a futuro de las transacciones; o de las clásicas fórmulas de cooperativismo y de asociacionismo agrario que pretendían agrupar la oferta comercial de las producciones primarias. Tampoco tiene mucho que ver con "las integraciones" entre fabricantes de piensos y productores de cerdos, por ejemplo, que tanto contribuyeron a desarrollar la ganadería espa- ñola en el pasado. Se trata de un nuevo camino en el mundo de las relaciones agro-industriales y habrá que estar atentos para ver cómo se desarrolla en el futuro. Por ahora, parece que va bien. LA TRAZABILIDAD Y EL ORIGEN Una de las informaciones que pueden incluirse dentro de los sistemas de trazabilidad de las carnes, es la del origen del producto. Ahora bien, el origen como alegación geográfica no es algo sencillo de definir, ya que los animales pueden haber nacido en un lugar, ser cebados en otro u otros, sacrificados en otro sitio, despiezadas las canales y sus cuartos en un tercero, y así sucesivamente. EI origen geográfico de un alimento podría conllevar connotaciones de calidad cuando estamos hablando de productos agrarios procedentes de plantas que a lo largo de su vida permanecen ligadas al sustrato en el que se cultivan y que normalmente son transformadas industrialmente en el mismo lugar en el que se producen. Las "Denominaciones de Origen" de los vinos, los aceites, las frutas, y algunas verduras, son un claro ejemplo de este tipo de comercialización agraria. Para los animales, - seres móviles por su propia naturaleza -, la cuestión del "origen" ligada a la "calidad" es algo difícil de apreciar por los consumidores, salvo en el caso de las razas autóctonas que se dan en determinadas zonas, y que puede ser valorizado con una buena técnica de marketing. Sin embargo, la tendencia al nacionalismo proteccionista que tan solo trate de basar en el "origen" la calidad de los productos, y que no tenga en cuenta otras exigencias de los consumidores, creo que puede ser algo contraproducente. Tomemos, por ejemplo, el caso de la "Viande Française"; tras la primera crisis de las vacas locas, se quiso promocionar la carne francesa en nuestro país vecino, a través de un logo colectivo, que tenía los colores de su bandera, etc., con afán de contraponer comercialmente las carnes así identificadas frente las británicas o de cualquier otra procedencia. Aquella campaña fracasó poco tiempo después, tras la aparición de los primeros casos de "Vache Folle" ("Vaca Loca") en Francia; para más inri, las iniciales V y F de ambas frases tendían a identificar las carnes francesas con las vacas locas, con gran escarnio para los promotores de la campaña. Sin embargo, el "origen" tiene algo de emocional y siempre podrá sacársele un determinado rendimiento comercial. Aunque los excesos, como siempre, son contraproducentes. En mi opinión, el error esencial de la campaña francesa fue apostar por una marca colectiva demasiado amplia y sin un riguroso control de calidad: todo lo que se producía en el país -lo bueno y lo malo-, cabía dentro del mismo logo ..., y esto era ciertamente muy arriesgado. Supongo que, como en todo, el tiempo irá prestigiando las marcas que contengan algo más que una alegación geográfica, y que se correspondan con un pliego de condiciones correctamente controlado, además, por otra parte el mercado descartará, vía precio, a los movimientos basados en alegaciones geográficas que no se correspondan a una verdadera diferenciación de la calidad de los productos y que tan solo estén basados en afanes proteccionistas. Si bien la trazabilidad y el origen en sí mismos no son calidad, podemos decir que, a diferencia del origen, la trazabilidad sí ayuda a mejorar la calidad de los productos. LD NGI^S?"R.O ^S L^ GfER.N^ Por eso, nuestro principal objetivo es Certificar las Mejores Marcas en Carne de Vacuno, Pollo y Cordero. Garantizando su calidad en cualquier momento del eslabón de la cadena alimentario en que se encuentre, a través de su Trazabilidad. Con Certicar Carne garantizada de principio a Fin, desde el campo hasta la mesa. Aereditada pw ENAC para Pliegos de Condieiones de Etiqustado Faeuttativo ^ de Cama de Vseua, oonfonne al Rgto. (CE) 1780100 CERTICAR Infanta Msncedes, 13 -1° 28020 tilladrM i^l. 81 S71 11 OS Fax: 81 S71 11 87 e-mail: eertiearearrakis.es I Gran V(a Cwts Catalanes, 631 - 8• OB010 BareNona Tsl. y Fax 83 270 13 62 EN 1916 EINSTEIN EXPUSO 6ÛE TODO LO 62UE HACÍA REFERENCIA A LA ENERGÍA ERA RELATIVO. SEGURAMENTE HOY NO OPINARÍA LO MISMO. es la solución energética que mejor se adapta a las necesidades de su empresa y que le ofrece un EI rendimiento muy superior al de cualquier otra fuente de energía. Un plan diseñado a su medida en el que podrá contratar aquellos servicios que desee entre un gran abanico de posibilidades. Una energía limpia y económica para la de su , y que procurará los mejores resultados de su producción , para el mejor cuidado . Si desea cualquier información sobre nuestro producto tiene a su disposición nuestro Servicio de Atención al Cliente en el 901.100.125. repsolypf.com sacgasc^repsolypl. com REP10L ■ Trazabilidad LA TRAZABILIDAD EN LA CARNE DE POLLO Por: Ángel Martín Secretario General de Propollo a Unión Europea mantiene un principio "de la granja a la mesa" que constituye un elemento fundamental de defensa del consumidor y de los productos alimenticios. En la carne de pollo este principio está recogido por una serie de reglamentos y directivas que obligan a la trazabilidad del producto. Así, desde el registro sanitario de las granjas de reproductoras, salas de incubar, granjas de engorde, mataderos y fábricas de piensos, constituye la base del control sanitario indispensable sobre el que además se efectúan tanto los controles veterinarios públicos como privados que obligan a mantener en todos los establecimientos antes descritos una constatación clara y precisa de los distintos controles que se hacen, tanto en la fase de producción y engorde, como en la de sacrificio. EI etiquetado obligatorio ha venido a posibilitar que el consumidor sepa en qué matadero se ha sacrificado la carne de pollo que compra y desde este punto la granja donde ha sido engordado y la reproductora de la que procede. Etapas del sistema EI sistema de producción integrado que existe en España facilita aún más esta trazabilidad, ya que en el 80% de los casos es la misma empresa la que cría, engorda y sacrifica a los pollos. Es, por tanto, para nosotros un perfecto vehículo para demostrar al consumidor la calidad de nuestros productos 36 Ganadería y asegurarle la trazabilidad de los mismos. Las granjas de reproductoras se someten a los controles veterinarios que la normativa de la U.E. y de las propias empresas exigen para tener un producto de la máxima calidad y con los mejores rendimientos. Las salas de incubación también mantienen controles, tanto públicos como privados, en orden a obtener una calidad en el huevo incubable y en el pollito para conseguir que el producto final responda a unos parámetros de calidad y resistencia frente a las enfermedades y un buen rendimiento en carne gracias a un alimento de gran calidad. Los piensos compuestos para animales también pasan por unos controles con un doble objetivo, el de garantizar su idoneidad bajo el punto de vista sanitario y de alimento nutricional que ayude a un engorde correcto del pollo. También es obligatorio el registro sanitario de la fábrica y que el alimento esté perfectamente identificado en cuanto a los ingredientes que contiene. En la granja de pollo de engorde se realizan nuevos controles en la primera semana de vida del pollo y en la inspección ante-mortem, lo que garantiza la sanidad-calidad del pollo y donde queda registrado el número de aves que hay en la granja, edad, peso, mortalidad, y número de visitas e inspecciones que ha tenido. Este control permite, con el número de registro sanitario de la granja y el número de lote de las aves, continuar la trazabilidad ya iniciada en la reproductora y que terminará en la canal. En el matadero un veterinario oficial efectúa la inspección post-mortem, y se coloca en la canal de pollo el número de registro sanitario que corresponde a este matadero. En el establecimiento queda la guía sanitaria del lote sacrificado con su procedencia. De esta manera se cierra el ciclo que permite la trazabilidad desde la granja hasta la mesa. C ALIDAD AGROALIMENTARIA "VaknciR" Nwra m l.u rww.. pltlr: dr,uRnw N^..rn^r,....... a a^r,. ^l,e.^lmr ,. DE LA COMUNIDAD VALENCIANA er m,..^.r®rl. . ^^ VALENCIA •`RrMarq F:nPLrfwoAnl tredkionrkx de Alicanle" "Krkl dc Ir Riben del 3(uquer" SaM+e, r.m+wa^ mlwra4x ^ ('axurn dr Aliuer. Aprrqvr C,{[ Jr AL^m^. Nn4re er m sM... Jr.w.rv+e..qk, a u^,rw. Fl Ra1l "rq^ Mllblu', mltlrnwo b mr nmm. Je m rryp /rf rG. h4m, doJr r ar,R.fm rh+r^nh*..^..>M...l^. i^îîî711i7RTI.T.9 il^rIIeIIr^ A 1 I I EI ,\, ^ D $ ^''^ ^^ ^. ^ INDR'A(l(l.y' (:1:(KiRAFR'A YIn I I I^lÎDA i rl ^..q .^ \c II ^V IN^ I IRltil-\ Qu.n. 22 O(/MII VALF.NCIA Tel. %J 910 096 Fu %? 910 029 rnu8. Ind. crrrq ffaixe, cx. v.ral.. J 03RM AI.COY (Alicanu) Tel. %S 3J6982 Mnue Senuw. I 4R250 L' AI.C'I!DIA (VJrncu) l'el. %2 997 702 Fex %2 947 702 r•.x 9^s u3 snz w , ,^ ^.}. ,,^^- ^ w.r.^ _ ^ (7fVtIMI\Al^l(rn DF()RK^_V r "EmentWo ar Requenr" "Anoz dr Vrlenclr" `Y'flrkos VrkocLnaR" Pmu. CYrAy sokAlrMn..L.brunda. (l,ms. Nmmrfla y Lw.Wm rm R..ew, a ^ .rl..-n,. rlrm.m,. rn w pora^r^ rJf P^.A4uvW L Ur frrrn^ .ÎdeMr dr fujraNV b 4 ..r.Rm.rr I.and. IJ1-\flMl\A('ll}ti DM_(Rtl(ifV mmcnclon r:r:(IUnArxA PR1117:(:IIIA AvM. del Mn, I 16{IO SUECA (VHrncW Tel. %I 7(16 136 Fu %1 702 478 Ouilkm de Caeao. 65 46110% VAI,EMC7A Tel. %3 I SA OS2 Fu %? 135 193 ^,rm,..,nd,r, y.,.,.rma.,wm. ^ ^^ ^ti ^r^ ^ ; ^- IVIII(-\(l(rV l('A I a^r^<^" HeR,a> HRnicip.l. vn 36?.Ifl RFuUE4A (V.kMl.l Tel %? 302 330 Fax w^2 Y12 ]3% "('hufr Ae Vrkndá' c.m.v.mr..d a Aa.n. a w..r. rvw vm Mln^dru a rlaóar b rnNm^bw Wlnu^qw. "N(Rperm de Cr11oRR d'en tiartia" °Cere^rs de lu \fontaf^r dr :\licrnlr" "Cvr dr m(.v enMllRrdr Yinalopó" "AkacM)h dr BenkarlG" .vm.rao. a m, wur, a m,.m. uN.. r (:wda4n pra rnvku dimrrmrw GYho ar^r w,arr. rfrwn Jr.:w rn4u, nn^M r x,,.^ wrnie r.,...w rnlduEru^nurw. am arrâ m.r, er ,...Iwrllw. twiddor r,perWrr wwn Inr womr Ae Iw wlydodrr AMJu r INd. C.Nwdur d nlvel dri imr. deaêrre q+iók^ v alvlrrn, dr.yVer.w N iiuerir bi nûwFw qW rutrw ^á^ NISPEROS Owerm.r[rn EîpsrYlu (:qIItM d'L V SARnA Ct31rIN YOYIAM AL1CA111r ^ ^ I+1 .Vi rq11:\ nl'1(I^ Rel. Faluurdli Iluil, ?fi' {60211 \ÂI.I:N('IA Tel 96 r n^Rl a44 Fu wi I MMI J44 In VÎMI\AI'll}V Ir! llNlr^l ^. INDN'Al'N}^ (If^(KiRAfx'A f`RI)IHÎDA Prtidr Mickta, ✓n Aqdo Concas RI 03310 Cdloee d'rn Sami IAlicame) Tel. %3 Rµ0 100 Fu %S µ%I RS7 Curcn:n AIMIda^L)enia. v'n (I77R%AIPATRO-LA VAI_L [>E ()ALUNFJU Tcl. 9M NKi ]O(1 Fax %n SOn n I I Ylgen dcl Rcmrdir, i? OJ(!O NU\'1:1 I)A IAllcamel T[I. %3 H?7 N39 Faq 4n5 (y)^ N59 fcvrCaWdn,2 12380 BEV I('ARI.6 (CaslelNnl Tel 9M11.f61671 F..q w.i dh I 67{ . ^rry.^ \^ 1rT i ^ "('omHE de ARrkultura kcolóRka de W ('. VRkniRm" ..d^nnr" Y '"IYErrdn dr Alicanle" la ar.M^WUn valrti^ma nnM4 u W Wm,-w nWArww. ebpm MrMnu nyerw,a, mn r/ nráo awWlre. Nk1Y A4nmdra. uwMbenr ndn/^dar non mWtilNaddrl rrrlm nvrwrtr !'nrr^r^xlr^ Ar vu,vJWr, mrnr^vWu., Reqvw q.wnrnerirldmlrod^ vaAr ^md Jr rldmrcNn drl ('a.n p., .,.wxrr r/ l.r.e, /1^.. y rl r.r.u. a Anr..a• "Alicante" "Utirl•ReyutoR" f-Wui.lun' NMr Sr.v, .^ M/r'.x. Jr N.vrerr! Ronwn (}iinuuu Ir m Rn,afer l^fi^mrs de Mdd, o4gm r Jnum. f'Jr.uur, Crimrmr y Rrrmv. \I:RIt 1 I I I'^RA ^111 ^ n 0 ^^ ^á n o ..L..,,. ^ a u ^ Camf de la Mujd ✓n /6670 A19AL ( Vrkock) Tcl. %I 262 767 Fu %1 263 936 CAVA LNDI(fA<,O^ aM)GRAI^CA 1'NIIII (^11>,{ In:M1(),\IIYA(l(IN I}t':4t1Nlu^('I^^N Ith ()Rlr'^1:^ i.l \i^\11^-\r^ln^ IÎ ^Î:ii^l \ Font de Murlell, ✓n Apdo. Cwrtox I J I 0310011JONA IAIicaMe/ lkl. %3 612 406 Fu %3 612 427 Avdr. Tart.µwu, 2a 0872D VR.\FRA.'iCA L1Fl I'ENED^S ( Bacslmr) Tcl. 938 90? 104 Fu 93tl 901 567 Profern Manucl Sala. 2 03003 AI.IC.AhTE TCI.%$4iJ61^ Fu %3 44 nliNrN9 I^JaD ImFi rv.lrnî,) Tcl. %2 I71 062 Fu %2 172 IRS ^ GENERALITAT VALENCIANA Sevlllr. 12 / ✓ ^ ^ ^J^^ J ^ ^ VACUNO D^ CARNE EN FRANÎA U ^1 $RGtOr prOd l^CtiVO estru Ctu rad0 y pQt^nte Durante los días 1 a 3 de w^ Octubre, en el marco del Salón Sommet d"Elévage, tuvimos la oportunidad de conocer un poco más del sector bovino de carne francés. Incluidos en la delegación española, realizamos diferentes visitas a cooperativas y centros de investigación de la región Midi-Pyrenees, en las que comprobamos las bien definidas estructuras y organización productiva del sector vacuno de carne galo. EI momento cumbre de las jornadas tuvo lugar en el coloquio entre los representantes de las diferentes delegaciones: Francia, Italia, España, Grecia y Portugal con el tema de fondo: "Los terneros pasteros ", piedra angular de las relaciones en el triángulo productivo formado por Francia (país "nacedor" por excelencia), España como zona especializada en cebo y terminación e Italia, con un mercado que requiere productos específicos y de un alto valor añadido. En ese foro se discutieron tanto la situación actual como las perspectivas del mercado o las modificaciones que acarreará la ya segura ampliación de la Unión Europea a unos países del Este con productos a menor precio aunque con una peor calidad. Datos de interés sobre el vacuno francés Con la importante baza de una larga tradición ganadera, la cabaña ganadera francesa cuenta con un censo de animales polivalente: por una parte existen razas tradicionales (y de difusión "universal") como son el charolés. el limusín o el Blonde d"Aquitaine, de ele- 38 Ganadería Europea o a terceros países (cuenca mediterránea, países de la Europa del Este, ...). del Según datos Ministerio de Agricultura francés del año 2000, el censo total de bovinos es de más de 20 millones de cabezas, de las que vacas lecheras son algo más de 4 millones. Las vacas nodrizas superan esta vado potencial productivo y desarrollo cárnico y por otro animales de extrema resistencia y una gran capacidad de adaptación. Este es el caso de razas como la Aubrac, que se desenvuelve a la perfección en las zonas más frías del Macizo Central francés. Esta biodiversidad de razas, unida a un sector productor estructurado y enfocado hacia el mercado convierten al ganado bovino galo en un referente dentro y fuera de la UE. cantidad. Estructura y organización de la ganadería vacuna en Francia La organización de la ganadería en Francia se estableció en los años 60, y se basa en diversos organismos encargados de definir y aplicar la política ganadera en 4 pilares básicos: la gestión, la investigación, las empresas públicas, las asociaciones profesionales. Algunas cifras indicativas La gestión Cada año, Francia exporta más de 50.000 bovinos reproductores de raza pura, acompañados del pedigrí de exportación reconocido por las autoridades oficiales y expedido únicamente por la UPRA de la raza correspondiente. Más de 1,2 millones de dosis de semen - especialmente de ganado bovino - se distribuyen cada año en una cincuentena de países en los cinco continentes. La producción controlada de animales reproductores, de animales para sacrificio o productos acabados, hacen de Francia un país exportador importante, con más de 1,3 millones de cabezas vendidas a otros países de la Unión administración central del La Ministerio de Agricultura y Pesca interviene en cuestiones ganaderas gracias a diferentes organismos: La Dirección de las Políticas Económica e Internacional (DPEI), a de la principalmente través Subdirección de Ganadería y de los Productos animales, para la selección, la orientación de las producciones, la organización de los productores y de los mercados y el Servicio de Relaciones Internacionales; de la General La Dirección Alimentación (DGAL), principalmente a través la Subdirección de Sanidad y R^portaje Protección de los animales (vigilancia del estado sanitario y la identificación de los efectivos) y la Subdirección de Higiene de los alimentos (encargada del control de la calidad en el conjunto del sector alimentario, desde el principio -materias primas y alimentación animal- hasta el final -industrias lácteas y cárnicas, distribución, incluso restauración); animal. EI órgano regional ganadero tiene como misión: - la identificación de los animales, el registro de sus filiaciones y los controles de rendimiento y trazabilidad ; - la puesta a punto y la difusión de los métodos de producción mejor adaptados a las condiciones locales. La investigación - garantizar la responsabilidad del mantenimiento del fichero de raza informatizado; - calificar los reproductores - mantener al día el Libro genealógico y emitir documentos oficiales a los reproductores; - promover la raza, su programa de selección y el conjunto de su material genético. Con el beneplácito y el mandato de sus socios, la UPRA puede también: EI INRA se convirtió, en 1984 en un - recoger información zootécnica útil para la selección; - crear un centro de evaluación de los jóvenes reproductores; - en el caso de los ovinos, Ilevar a cabo un programa acordado de comprobación y de selección. Órgano Público nacional de carácter científico y tecnológico situado bajo la doble tutela de los ministerios encargados de la Investigación, de la Agricultura y de la Pesca. Las actividades de investigación aplicadas en el ámbito de los productos de origen animal relacionados con los departamentos de genética animal, ganadería y nutrición animal, fisiología animal, patología animal, sistemas agrarios en desarrollo, transformación de productos de origen animal, nutrición, alimentación y salud alimentaria, ciencias del consumo. Javier López, gerente de ASOVAC, durante su exposición en Clermont-Ferrand Las Unidades de selección EI decreto de mejora genética de 1969 ha previsto Unidades de selección de dos tipos: Los órganos públicos Dos órganos públicos de carácter industrial y comercial, bajo la doble tutela del Ministerio de la Agricultura y Pesca y del Ministerio de Economía y Finanzas son los encargados de Ilevar a cabo las intervenciones comunitarias y nacionales en el mercado: OFIVAL - Oficina nacional interprofesional de la carne, de la ganadería y de la avicultura - tiene competencia sobre las carnes de todas las especies animales, los animales reproductores, los cueros y las pieles; ONILAIT -Oficina nacional interprofesional de la leche y de los productos lácteos - tiene competencia sobre la leche y los productos lácteos. Las asociaciones profesionales 1°) las UPRA - Unidades nacionales de selección y promoción de razas son responsables de la selección de una raza. Estas estructuras han tomado el relevo de los Libros genealógicos. En las mismas se agrupan no solamente los creadores de la base de selección de raza, sino también los demás organismos de selección que se interesan por esta raza (centros de inseminación, empresas de selección, etc.), así como los representantes de los usuarios de la raza. De este modo, en las UPRA tienen cabida todas las personas y todos los organismos interesados en el futuro de cada raza con el fin de fijar sus objetivos. Las misiones de las UPRA: definir las características de la raza y Las empresas reproductoras En cada departamento, un Órgano regional de la ganadería (EDE), autorizado por el ministerio de Agricultura y Pesca, agrupa todos las entidades interesadas en los productos de origen certificar la pertenencia o no de un animal a la misma; definir las orientaciones de la raza y especificar sus objetivos de selección; definir el programa de mejoría genética de la raza; Las diferentes UPRA se agrupan en el seno de una Federación, France UPRA Sélection. 2°) Las unidades de selección encargadas a un programa de selección concerniente: la producción de toros para la inseminación artificial (centros de producción de semen) la producción de genitores destinados a ser utilizados en raza pura o en cruce de razas (ej.: empresas de selección que utilizan métodos de cruce de raza en la especie porcina). Los Instifutos técnicos Las actividades de los Centros de reproducción, así como las de los organismos de selección están coordenadas, a nivel nacional, por los institutos técnicos: - Instituto de Reproducción ( bovinos, ovinos, caprinos); - Instituto Técnico del Cerdo (ITP) - Instituto Técnico de la Avicultura y de la reproducción de pequeños animales (ITAVI). Estos institutos técnicos utilizan programas de investigación aplicada. Ellos constituyen un eslabón intermedio entre la investigación básica, la divulgación y el desarrollo. Ganadería 39 ^. ^ IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA EMPRESAS Y PRODUCTOS 91 1 ^1 1 1 111 ...,..,..,o, GIÎIIi11 1 1 9111NÎI I I I^NII I I IAÂI I...,..,..,o. I I I II I I nIII I VIIII IInll l l i i 1 6ÎÎII I I IV I"1^1h1'I I I IVn mi . ,..,o. ^ , ^ CROMASA 7entificación ^,lectrónica s. 3. DISEÑO Y FABRICACIÓN DE ELEMENTOS PARA IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA DE ANIMALES La empresa yue les presentamos forma parte del grupo WSPROVET, que desde hace más de una década se dedica a la fabricación y comercialización de instrumental veterinario y material ganadero. En lo que respecta a la identificación de los animales, el grupo viene fabricando (entre otros productos) crotales auriculares para la identificación visual del ganado. Las últimas crisis sanitarias en el sector ganadero así como la mayor sensibilidad por parte de los productores para que el ciudadano se sienta seguro de la procedencia y calidad de los alimentos que consume, ha desarrollado el concepto de trazabilidad alimentaria. La implantación de la trazabilidad en los productos de procedencia animal para el consumo humano, pasa por la adopción de sistemas seguros que minimicen el error de las personas y hagan auditables todos los procesos de la producción de los alimentos, desde su origen hasta el consumidor final. Productos: -Crotales para la identificación elec[rónica de los animales (así como: grabación láser, tenazas aplicadoras y sus accesorios). -Transponders encapsulados en cristal, implantados mediante inyección subcutánea (pequeños animales, caballos, aves y peces). -Bolos cerámicos, para su colocación en el estómago de los rumiantes. Los sistemas electrónicos garantizan que no exista otro animal con el mismo número. Las nonnas ISO I 1784 y 11785 regulan las formas de identificación electrónica tanto en lo yue respecta a la estructura de la información que se graba en el microchip, como al modo de comunicación con los lectores de datos. CROMASA cumple las normas ISO, estando certificados por el ICAR (International Commitee for Animal Recording, número de aprobación 953). La empresa también dispone de soluciones integrales para la implantación de sistemas completos de gestión del ganado. Para más información: Pol. Berriainz, 24 Berriozar - Navarra - España Tel 948-351820 Fax 948-351817 cromasaid @ telefonica.net www.iecromasa.com 40 Ganadería TRACEX l^/ 1âzabilidad en Alimentación S.L Constituida por las empresas LABIANA Life Sciences y JSV Informática i Comunicacions, somos pioneros en lu aplicación de la radiofi-ecuencia como herramienta de Gestión y Trazahilidad en la ganadería y la industria cárnica modcrnas. Con más de 40 años de expericnciu en el sector veterinario y un equipo de profesionales especializados en el uso de la identificación electrónica, aplicamo^ la tecnología más innovadora para ûperar juntos los desafíos del Mercado.Nucstra actividad se basa en el diseño de programas de gestión basados en el uso de la identificación electrónica de animales u objetos, para mejorar la competitividad, asegurar la calidad y reducir los costes de su empresa. En TRACEX le proporcionamos todas las herramientas necesarias para la recogida y procesado de los datos con transparencia, fiabilidad y continuidad. Nuestra OFERTA se basa en el diêño y desarrollo personalizado. Con los Productos y Servicios TRACEX obtendrá siempre la solución óptima y mán rentabie para su empresa: - Un diseño personalizado, a^í como el desarrollo y alquiler de Hardware y Software para la recogida de datos de gcstión - Una amplia gama dc productos de Identificación Automática: Por radiofrecuencia (transpondedores / ta s - En formato de sólo Icctura y de lectura-escritura para uso animal (Inyectables, Crotales EIccU^ónicos y Bolos Ruminales) e industrial (Etiyuetas electrónicas)Terminales de Iectura - Portátiles (para la Icctura dc animales quietos) y Fijos (para animales en movimiento), provistos dc un Software para la captura automática de datos Por código de barras bidimensional - Etiquetas y scanners para lu industria cárnica y de transfonnación - Formación de personal en el manejo dc la radiofrecuencia Para más información: Venus, 26 - Can Parellada Industrial 08228 Terrassa - Barcelona [España] Tel. 93 736 97 06 - Fax 93 786 25 58 _ COMERCIAI_ S.L. GESIMPEX COMERCIAL S.L. es una empresa dedicada al desarrollo y comercialiración dc sistcmas dc idcntificación electrónica, (IDE), pura animalex dc granja. Su actividad se inicia en rl año 1989 cuando a nivel de la Unión Eurupea surge la neceîdad de desanôllar un sistema fiablc dc idcntificación de los animales de granja, con el objrtivo de podrr Ilevar un control sanitario y administrativo de los animalcs existcntcs. Dcsdc entonces, ha hahido, por partc dc GESIMPEX COMERCIAL S.L. un gran csfuerro en investigarión y desarrullo permiticndo yue hoy cn día exitita un sistema dc idcntificación fiahlc y dcnwztrable para la IDE dc los animalcs de granja. En estc scntido GESIMPEX COMERCIAL S.L. ha participado cn todos los proyectos finaciados pur la UE y^c sitúa en lar actualidud como el pruveedor principal dentro del Proyeclo IDEA. EI pritnero de ellus fue el Proycclu FEOGA, duruntc lus aftrn ^)3 y^)a run cl ohjclivo principal dc poncr dc ntanifieslo si la tccnología disponiblc cn IDE sc cncontraba lista para su utilización cn cundiríunes de cumpo. En este proyccto xr utilizaron transpondcrs inycctablcs dcmostrándose que mediante lecnología HDX era posible conscguir un 98`'/r ilc identilicación en animales. Se planlcó, por contra, la problcmática yuc suponía la recuperación dc los transpun^lrrs inyrctables. Como alternaliva ^r prupusu una romparativa entre el Bulo Ruminal, el Uânspuner inyectable y el crotal clccu^óniro en un proyecto postcrior, cl AIR3. A la vista dc los resultados positivos cncontrados en los anteriores proycrtuti el FEOGA de la DG-VI dccidió prcpar;u^ wt proyecto a gran escala con el yuc evaluar la generaliración dc la IUE, cl Proyccto IDEA, el cual sc está dcsarrull.mû artualmente en varios paíês de la UE y ron un total de I millón dc animalrs. Los elementus yue compuncn rslus sislemas son: cl dispositivu idcntificadur, (Transponder) pasivo, sin hatcría, y una unidad yuc pucda Iccrlo (Tranticcivcr) activa. Para más información: Pau Clarís, 165 5é. C-D 08037 Barcelona ( España) Tfno. 93 487.85.99 Fax 93 215.38.08 ^ Lrî41.^.i ^^î î^^é F.MPRESAS Y PRODUCTOS S' . ELECTFZÓNICA I ÎI iquî,..,o, iNîîli i ui ...,..,...o, i i^nuivi i i li aiiuiui i qAi I I IÎÎ II I I I I Î'' I'IIII iil ii i i umIIIIiI IIINI IIi Ii iI ^ 5 6^ 7 0 7 ^ ^ t O ^L ^^^^=s ^ ^á =^ ^ SISTEMAS DE IDENTIF[CACIÓN ELECTRÓNICA ANIMAL AVID Identitication Systems, Inc , es una empresa americana especialirada en la fabricación y distribución de sistemas de identificacion electrónica animal. Es[a representada cn España a través de su tilial AVID Microchip España, S.L. con sede en Barcelona. AVID ofrece a sus clientes sistemas de identificación con microchips para todas las, especies mediante microchips inyectables de diferentes tamaños, bolos ruminales y crotales electronicos. 1 6 7 8 6 S ^^^^ ^^V^ñ^^^^ ^^^^^ DATAMARS S.A. cs un especialista en Tecnología de Identificación por RR ofrecicndo una gama complcta de productos para Identificación de Animales bajo la marca rcgititrada RID. Dcsdc 1988, DATAMARS SA desarrolla y fabrica sistemas de identificación de RF para la industria textil, gestión de residuos y para animales de compañía. DATAMARS SA participó activamente en la creación de los Stándares ISO relativos a la identificación electrónica de los unimaIcs, sicndo cl primer productor cn ofrccer productos totalmente compatibles con los Stándares ISO I 17R4 y I 1785. La calidad de nuestros productos esta certiticada por ISO conforme a las normas I 1784/I 1785. Asimismo están certiticados por el laboratorio de Ispra para su utiliâción en el proyecto IDEA que promovió la Unión Europea. La FDA americana ha autorizado la utilización de nuestros productos en animales de renta. AVID dispone de servicio técnico propio y de atención al cliente DATAMARS S.A. ofrece sistemas para la identificación de ganado que consiste, en el caso de rumiantes, en un transpondedor FDX-B encapsulado en un Bolo Ruminal. Experiencius recientes han demosuâdo que el bolo ruminal garantiza una identificación f'iahle con pérdidas inl'eriores al I ^lo. EI hânspondedor inyectable de 2± mm se enu-ega en una conferción est^ril dentro de una aguja monouso, para la identificación, por ejemplo, del ganado porcino. Todos los tipos de transpondcdores vienen programados con un código de identificación único. Los transpondedores pueden ser leídos a una distancia de hasta 80 cm dcpendiendo del tipo dc Iector utilizado. Los lectores portátiles ISOMAX 1 e [SOMAX 111 leen todos los identificadores ISO, pudicndo almacenar cn su memoria hasta 1000 códigos. Actuahnente se están dcsarrollandu nuevos tipos dc Icctores de bajo coste ideales para su utilización en granja. Los Icctores portálilcs DATAMARS son famosos cn todo el mundo por su excelente distancia de lectura. EI lector tíjo POWER MAX se compone de un lector y una antena. EI lector ha sido diseñado para aplicnciones en las que se requiere grandes distancias de lectura pudiendu ser instalado, entre oUôs, cn salas dc ordeño. mangas de manejo y mataderos. I'ara más información: AVID Microchip España, SLC/ Miquel i Badia ,2-4 08024 BARCELONA avidsp @ teleline.es www.avidesp.com Tel 93 284 9339 Fax 93 2l^4 9390 Para más información: DATAMAKS S.A., via ai Prati, CH-6930 Bedano-Lugano, Suiza Tel.: +41 91 935 73 80; Fax: +41 91 945 03 30, e-mail: [email protected] o www.datamars.com . Los microchips inyectables de en envases AVID se presentan individuales esterilizados conteniendo jeringas completas con los microchips listos para su aplicación. Los bolos AVID están encapsulados en material biocompatible especialmente desarrollado por DUPONT para es[a aplicación . Nuestra gama de Icctores es la mas amplia del mercado, lectores de lectores portátiles para bolsillo, lectores campo, trabajar en inteligentes y lectores fijos para instalar en manga de manejo. 1 ^ ^nsUumH+tel O^áúrgiW y Maênei Ga++adero. S A Allflcx, mm^cro unu mundial cn los sistemas de identificación visual ha desarrolladu en estus dos últimos añus la idcntiticación rlcctrónica atendiendo a necesidades del futuro dcl mundo. En la actualidad cxiste todo un sistema conr pleto para la identiPicacicín animal desarrollado con la calidad de Allllex e implantado en grandes volúmene^ cn algunr^s países. La capacidud de producción hajo esl^índares ISO están dando garantía la pusibilitar cn un futuro próximo la identificnción anintal. Los crolalcs Alltlcx elcrU^ínicos haju los estándares ISO I 174 han sidu dcsarrolladus tanto para el sistema HDX como FDX con la particularidad de yue se ha diseñado un tipo de crotal para cada especie animal, ajustando el tamaño y d peso. AI mistno tirmpo cl crotal de nuevu diseño ultra anmenta Ia capacidad de retención y evita cl manipulado del crutal, de csta fonna garantizamus la imposihilidad de adullcración dcl idcntificador electrcínico. EI gran número de crotales implantados, hasta el monxnlo ccrca de 6.000.0000 nos dan una rcferencia dcl crotal elecU^bnico con wtas p^rdidas infrriores al 1^7r (hoton uluâ boton). Los holos ruminulcs ALLLEX HDL y uâsponder de 23 rnm ALLFLEX HDX han sidu implantados en diferentes países dentro del proyecto IDEA, bulos cerámicos de alta calidad. Los Microchips de I I ntnt FDX son utilir,ados en pcyueños animales. En relación con los lec[ores Alltlex ha desarrollado toda una gama de antcnas fijas y portáliles , sticks cortu y lar^;o. Icctores de mano y dc bolsillo tudos con capacidad de lectura HDX y FDX sin necesidad de aju,te , con capacidad dc mcmuria y ron conexión a ordenudores, hásculas etc. todus están constituidos para cl uso en ganadería y sopoilar las más duras situacioncs dc man^jo de los animales. Últimamcnte se ha creadu un Icctor dcnominado ROMEO y una cuna de descarga dcnominada JULIETA cun una hase de datos yue posihilita la captación dc datos cn cl campo y al mi^mo ticmpo yucdû• actualizado para recibir la información precisa para toma dc decisiones in situ. Para más información: Tel.: +34 415 481 806 Fax: +34 915 599 453 e- mail: [email protected] www.azasa.es Ganadería 41 y i = ^î!^V^^Í^Îll^lndî'^î ^^^'^^h^^^^^^^ ^^^ Î ^nE^^l ^ ^^ ^^ V^^^^^^ ^ I n l ^^d^l^ ^^^ ^^h^^^^ ^ ^ ^^^ 8 5 6 4 7 0 7 1 a 6 7 8 6 5 6 a 7 0 7 1 a 6 7 8 6 5 6 4 7 0 7 uii inuiûiiuiuiuunuiui i I IVVII II iV POS IBILIDADES DE LA IDENTIFICACIÓ N ELECTRÓNICA Pur : 1)pto Técnico de (;esimpex Cumercial S.L La identificación animal puede entenderse como la obtención y recogida de ra^gos, signos y caracteres, ya na[urales o hicn impuestos, existentes cn un determinado ejemplar, quc puestos a disposición de una persona desconocedora de ayuél y en su presencia, sea capaz de diferenciurlo rápidamente dentro de un conjunto de individuos de la misma cspccic, raza o familia o reconoccrlo si sc cncucnU-a aislado. La ncc^sidad dc idcntitic<tr los animalcs surgió dcsde cl momcnto en yue el hombre se hizo ganadero, y desde entonces precisa conorer todos los individuos de su propicdad para distinguirlos dc los pertcnecientes a rebaños vecinu^ y diferenciar usí a los suyos del resto. Cuando la producción animal cohra una mayor importancia cconómica o entra cn cl tenêno dc la tócnica, I^ identificación constituyc un reyuisiu^ imprescindible y ohligtido quc evîluciuna en senlid^^ de perfeccionamicnto y prccisión. Es entoncc^ cuando se supcran los m ^todos tradicionalcs, sc desechan, modifican o se complementan con terceros o bien se idcan métodos nucvos basados en cl concepto ancesu-al de idcntificación. La idcntificución clcctrónicn surgc como m^lodu de perfeccionamicnto de ,istemas utilizados aún hoy en dia. La cxplotación actual de animalcs reyuiere la individualiznción de tudos los ejemplares yue la integran cun un métodu f-iable, a prueha de crrores y yuc pennita una automatizución cn la capUación y mancjo de datos. Con esta idcu se creo el bolo ruminal "Rumitag", un método dc identii-icación eleclrónicu seguro, fiable y u prueba de errores yue asegura una permanencia en rumiantes superior al 99,9^% lo yue garantizî una automatiración en la captnción dc datos cn campo con la ayuda de Iectores, bien portátiles, como cl lecror Gesreadcr ZS - Gesreader Smurt o bien en puesto fijos como cl Icctor F-210. 42 Ganadería La aplicxción del método De estc modo, los hasta ahora conU-oles de reproducción y rendimiento^, prácticas de alimentación y manejo, medidas de sanidad prcvcntiva y cm-ativas, etc. disponcn dc un sistema basado en la radiofreûencia. fiable, se^*uro y yue permite una automatización completa del proceso gracias a I^^ facilidad de uso en la toma de datos, posterior volcado y U-atamien[o dc la infonnación cn un ordenador o base de datos. Esto adyuicre máxima importancia cuandu se trata de Libros Genealógicos y Comprobnción dc Rendimicntos y ul implantar los Gobiernos los nuevos sistemas dc organizución fiscal ganadera, o sencillamcnte para la puesta en marcha de programas yue implican la percepción de primas o cualyuier otra medida que tenga carácter de incentivo recaída sobre animales que deben reunir detenninadas condiciones. La identificación electrónica ze presenta como el m^todo yue pennitc un conu-ol cxhuustivo c individual climinando errores en la captación y tratamienros de los dato^ a la vez que proporcionando un ahorro en tiempo con el consecuente ahon-o en costes. EI comcrcio dc unimalcs rada vez mús itnpone acrcditar cl ohjctu dr rompra, vcnta, cambio, permuta, ccsión, etr... para dcmustrar la propicdad dc los animalrs, reconoccr su origen, valorar su ralidad , organizar u-an^porte, apreciar cl estado sanitario y cn gcneral, cstimar todos uqucllos anteccdentes yue intervicn^n en la formación dcl prccio. La poliría sanitari^t en sus múltiples funcioncs dc prcvcnción, vigilancia y lucha conuâ las cnfcnncdades cpiruóticas; U-alamientus veterinarius, elc rcyuicren así mismo la idcntificación máti pcrfccta dc los animales cn quc acttía para Ilevur a raho su misión con éxito. Otro aspecto importante en el yue la identificación el^ctrónica jugará ^m papcl dcstacado es cl U-ansporte de ganado, en sus faceta^ de control sanituri^^, de seguros, de aduana^, de tránsito inlernacional, etc. Este aspect^^ está t^^talmentc subordinado a la posibilidad de establecer una rompleta diferenciación de cada animal u-anspurtado con lo yuc L•i identifîcación electrónica se impone cuda vez más como una necesidad cn un mercado único que agrupa, todavía, diversos sistemus y realidades productivas. Sistemas,^,e Identificaci " n Electrónica par . / COMERCIAL.S.L. anado Esmeralda, 19-21 - Sobreático 1^` 08950 Esplugues de Llobregat Barcelona (Spain) Phone (+34) 93 470 O1 88 Fax (+34) 93 473 05 95 ' ^^t IDENTIFICACION ELECTRÓNI CA 61^dII liI II I I EII IdI I I I INI^NI I I I IiIAIVI I II III I I...,..,..,o. I I III I I II I I I I II II ÎÎIIVIaI I VIVIÎnII I ÎV IR1 1N l i iiuiiui u ..,..,..,o, JAMON IBERICO E IDEN TI FI CAC IÓ N ELECTRÓN ICA BASE DE LA "TRAZABILIDAD TOTAL" EI ,jamón curado de cerdo IftH^RICO es uno de los más exyuisitos man,jares de I^ gastronomía mediterránea, es por ello que para preservar su excelente ima^;en de marca y poder ^;arantizar su excelente calid^d y una total trazabilidad la f^sociaci6n Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), viene participando desde hace más de diez años en experiencias encaminadas a la aplicación de la Identificación F,IECtrónica en animales y productos, pero solo recientemente ha sido posible la incorporarión de esta técnica al sector del cerdo ibérico con I^ incorporación de la tecnología SOKYNIAT. Por U. Gregorio Hernández Gerente de ASICI (Asociación Interprof'esional del Cerdo Iberico) EI 5istema dc explotación del cerdo IBERICO, esta basado en un pustoreo en cxtcnsivo, con apruvcchamicnto dc los rccursos nuturales ê ^randes árcas dc hosyue mediterránco, la dehesa. Allí se alintentan cn libcrtad controlada durante ctisi clos años, lo quc hace yue cl ib^rico sea un anintal difcrcnciado, con unav caractcrí^ticas de calidad, tanto en carne como en grusus, muy especia!cs. Esto unido a unu ruza de cerdos ancc~tral y a un proccso de curación artesanal dc los productos nobles (jamones, paletas y lomos), da como resultado una gama de productos quc por sus caractcrísticas organolépticas son ntuy apreciados tanto en el mercado nacional como internacional. Durante años los mé[ocios cie sele^êi^ín ^1e la raza porcina ibérica, los sistcmas de 44 Ganadería Munurk^ dr rerdn.ti lbriiros explotación de lu dchesa, la alimentacián linal de los animules en montanera y los îstemas de transfonnación y envejecimientu dc los productos curados, se han trasmitidu de generación en generación, manteniendo la tradición artcsanal y conjugándola, a su ver, con las nucvus tecnologías desarrol- cesus de fabricacibn y almacen.^jc, etc. Ellu lada^ cn cantôs conto la sanidad, la selccci6n ^ênética, Ir^ti tiistemas de conservaci^ín zar al consumidur final la diferrnciación y y refrigeración, sistemas de cuntrol de pru- enUê otr^^s, que en rcfcrenciu a nuexUô scc- ha hccho posiblc yuc un sistrma dr explotación y trasfornmciún artcsanal, haya evoluriunado hacia un sistcma nwdcrno y novedosu en el yur las ttuevas lccnulogías ticncn su rar.ón dr ser, más atín si csta^ nucvas tccnologías son c^tpaccv dc garanti- la calida<i Îc estos ^^roduc^n. t,in grnuinos ^L3ElaiT.^.^Î^.^CIí^l^' S . uii I I II IRI I,IIoI I III IRIVVI I^nPluil II:II IIII I I, mi I NII IÎ ÎIIBIdll^l li^ll uiúiiúii i i ñi îúwiimîruî^îîii tor, intentan colorar sus productos en nuestro mercado. Desdc hace más de diez años, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ihérico (ASICI), viene participando en experiencius encantinadas a la aplicación de la Identificacibn Electrónica en animales y productos, pero ha sido en el último año con la incorporaciún de la tecnología Sokimat, ha sido posible la incorporación de esta técnica al sertor del cerdo ihérico. Durante loz años 1992 al 1996, ASICI realii.ú varioti Te^l^ tiobre la^ posibilidadeti de identificación de animales y productos. En referencia a la identiticaci^ín del animal se huscaron difercntcs puntos de implantarión de identificadures con tuhus de cristal de 34mm TIRIS. Las experiencias concluyeron cun un retiultado poco alentador ya yue la migracibn de los identificadores, hacía difícil y cara la recuperación de los mismos, La "Norma de Calidad" estahlece que la identificación del animal dehe realizarse antes del destete, permanecer hasla la línea de sacrificio y en esta, dehen identificarse ,lamones, paletas y lomo con el mismo ródigo yue cl animal dcl yue proceden. Para ASICI, es más lógico, fácil y con menos idenlificariún permaneua inaltcrable de^de cl lecheín con 10-20 días de vida hasta yue el jamón curado Ilcgue al consumidor final. La identificación mediante RFID en las laneru. cualro palas del animal en sus primeros días de vida es sin duda alguna el mejor m^todo Je identificación para aplicar la "Norma de Calidad". explo[ación y la gen^tica de los animales. - Garantías de siztemas de ceho en mon- - ConU-oles dc sacrificiu y calidad analítica de los produclos. - Garantías dc prucesos dc curacicín y hodcga. - Fácil y veraz informacidn al consumidur vía Wch. (www.U-azahilidad.org) - Garuntía total al consumidor dc la calidad etiyurtada. La identificación dc los animalcs cun cl Glass Tag QS dc Sokymat se rcaliza cnur la scgunda y cuartu srnt:ma de vida dcl animal, en este momento cl identifiradur clectrónico es implantado atu-e las pczuñas del lechbn y en el cual van grahados los siguienles dalos: 'Texls de idenlificación electrónica con e^tos mismos identificadores en jamones de cer- I I 1: 11 ^-11111 I I II11111 I IÎ I?II I I I I I IKI11101 do^ ihéricos. Tras la inyección de identifiradores en la pata del animal, en la fase de País (U3^1 = España) Asociacibn ((101 = ASICI) Ntímero de ^ranja (00001 = Los Llano^l Raza del animal ( I S= Ihrrico) Producto (02 = lanuín u-asero dcrcchu) ccho, se estudió la posihilidad de ntantener la idenlificación electrónica a lo lurgo de la lmplunûrirín del nzur.cporuler r^n lu pula del !r•c hrirr Tipo de producto ( I)(01 = animal vivo) Fccha de implante (0108 =agu,to ?001 ) Número del animal (2) (0001) (I) Idcnrificaciún ^c animalcs vivos, nwrrtus u oU'os productus (2) Identi(icación de •3lH)0 animales por mes y Glu.cs Tn,4 QS dr^ Snk^^rnul I ^.^ 12mm1 necesaria puhlicación, por parte del Minititerio de Agriculturu, de unu normativa ASIC1, contact6 con varios integradores de yuc clarificase las dcnominacioncs y carar- sistcmas y fahricantcs de RF1D cun el fin de terísticas de los productos curados dcl cerdo ihirico, ASICI, ha retomado en el úllimo rccahar datos del desarrullo actual de la año el tema dc la identil'icación elecu-ónica. u-ati la inminente publicación por parte del Ministerio de A^ricultura. Pe^ca y Alimcntacibn (M.A.P.A.) de unas normax de calidad para '7amones, paletas y lomos po^ dc aplicación, tanto a nivel unimal una trazahilidad total del anintal y sus producto^. Total" cstá cn marcha y se rorrespondc con las siûientes actuacionrs: - Garantía de Identificación. - Conocimiento de los îstcmas de cacibn generaliâda dc lu identif'icación electrónica. Entre los años 1994 y 97, se realizaron del cerdo ihérico". Esta norma basa su aplicación cn una corrccta idcntit'icación dc los animalcs desde los primeros días de vida y Trazabilidad de sus productos curados. E^te sistema conocido como "Trarahilidad posibilidades de error, la identificación desde un primer momento, de al mcnos, jamones y pale[as, de tal tbnna quc esta punto yue unido al clevado precio (mtís o menos 6 euros) hncia imposihle la apli- radcna dc sacrificio, u-ansformación y curaciGn de losjamones. La experiencia fue negativa ya yue las prrdidas por rupt^n-a dtn-antc los procesos de sacrifiriu y faenado fueron importantes. Despu^s dc unos años dc olvido y en espera de nucvos adelantos en los sistemas dc identifiraci^n Elecu-ónica, así como dr la desan-ollando un sistemu ^lobal de identificaci<ín en el cerdo ihérico, yuc garantice la por gr:mja Ti/ru de h'<'lrrr irtlrgr'udn cn rtn PD,1 identificarión electrbnica en diverso^ cam- como u nivcl industrial. Tras estos contartos decidi^í la realiraciún de diversas pruebas yue tireron realizadas dtn-antc cl ultimo setnestre del ario 2000. En Enero del presente año y hajo la coordinación de SOKYMAT España y la estrecha colaboración dc las sociedades PLDET, TRAZABILIDAD, NET & TELLIGENT y ASICI decidió un modelo de actuaciones, Ganadería 45 i IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA _^ 8 lil l 5 6 i NII i i i i N i u idiwi i iu itiuuii i i^îii i W iA i iuui u i u i ^ i î i i i uui ui niwiwiinu irui uuuuium 4 7 0 7 1 4 6 7 8 6 A partir del momento de la identificaci(ín dcl grupo de animales que componen la 5 6 4 7 0 7 1 4 6 7 8 6 5 6 4 7 partida idcntificada, este es dado de alta en una base de datos, yue está disponible a través de la Wcb por la Asociación y cada partida por el ganadero propietario medi- industria, calidad analítica, etc.) scrán integrados en la Base de Datos y permitirán la clasificación por calidad yue la "Nonna" antc una tarjeta ISO (QS) que identifica al ganadero. EI identificador permite la grahación de datos por parte del ganadero,lo yue va a prevé. EI Transponder debe convertirse en una 1 4 6 7 5 6 4 7 0 7 cas del animal y los procesos de ruracibn de la piera yue desca adyuirir, contrastar su correcto etiyuetaje y valorar la rclación calidad / precio, en definitiva, valurará la información rcrihida. En el caso de los productus curados de cerdos ihéricos, además dc luti Tranzponders yue lus jamone^ Ilcvarán enU^c las pezuñas herramienta útil para la industria transt^^rmadora, ya que además de la información en él almacenada y dc la disponible a través del producto y paletas, una etiyucta visiblc de la consulta a Internet, la indu^tria podrá consulta a la Wcb la comprohación dc los datos grahadus cn la etiyucta. cxplotación. EI control por ASICI de los animales identificados, se realizará mediunte visitat de grabar en el identificador electr(ínico información útil para sus procesos de curación y bodega. Esto, junto con los sistemas de control de las industrias, permitirá un control, yue establccerán los diferentes sistemas de cebo al que han sido sometidos los conocimiento exhaustivo de los proceso^ de curación y sus incidencias, siendo posi- animales en etapas posteriores de recría y cebo. EI ciclo final del ceho de los animales puede realizarse (scgún la norma de calidad) en tres sistemas difêrentes, ceho a Bellotas, Rccebo (bcllota y piensos de ccrcales) o Ceho (picnsos de cereales). ble la identiticación, en todo momento, de problemas o alteraciones que se produzcan manejo, seleccitin y gestión para cada 7 Estos datos que serán confirmados por los servicios técnicos de ASICI y junto con los datos del tacrificio de los animales (fecha, facilitar cl uso dcl Transponder para el desarrollo de aplicaciones espeeificas de 0 e inviolable garantirará el correcto etiyuetaje del producto y permitirá mediantc una EI conjunto de realitaciones de c^tc proceso, identificaci(ín, control c informución, cs lo yue hen)os Ilamado "Trazuhilidud Totul" y est5 enmarcado en tm sistcma glohul de identificación, control y gestión de unimales, explotaciones e induxtrias uânsformadoras, basado en la compatibilidad con la Weh. Estc sistema fuc desanôllado gracias a las Sokymat Idcntil'ication socicdades: (España), PELDT (Francia), Trazahilidad en los produc[os dc un animal o partida. EI consumidor final scrá cl más beneficiado de este sistema de "Trazabilidad Total", ya que podrá conocer toda lus característi- TRAZABILIDAD TOTAL SLAUGHTERHOUSE/INDUSTRY tilauRhtrr date + N` EF.C WeiKhl per piece / hatch of pieres Biopsies Ibatchesl Creation uf a[aK by reading Loin : the chip on one le>; 1ti1('I \ui^ûâll, I^^ÎJ ` 1'Kt)l'i!4ti SaltinR Cellar krrping BREEDING Date post weaning Weight post weaninK Uatr move lo new farm New farm (til('I Opcratur ^ ^ DA"1'A t3ASE ASICI CONSUME R Quality Le^rl I : (^hip rcadin{^ . Date & place of hirth Life duralion of the pi^ Datr & place of slaughter DrVing duration Li^^cl ' : Inlernct Ilala bax Opcralin^ system N Quality analyses N" XXXXX XXXXx N" XXXXX N° XXXXX N° XXXXX N" XXXXX ln/brmuriortes' regi.+'traclus en !rt brtse de dutns rrtltrnl de ASICI 46 Ganadería Uualil^ ^til('1 I,abrl Chip readink AlKorythm SDElVT^FICACIí^N S . uqi I I II IÎ !I,II ÎIII II II ANIII I9IR IIIf llll íl l l,iIIII!I I I I^ I'yltl,lnl l !Ip lé9ql iuôiu IiuÍIÍIlfE^TlIl^lf^lilÍ!ÍI ÍiIÍIÂII i VIi Ii iI I^V^Y iû^îÎi 5 6 d 7 0 7 (Españal. NET & TELLIGENT (España) y ASICI (Asociacibn Intelprofesional del Ccrdo Ibérico). Para el presen[e año está previsto el inicio dc la identificacicín dc animalcs cn Scpticmhrc y yue durantc los prcíximos dos añoti Ilcguc al 100 ^% de los animalcs yuc dcscen usar las denominacioncs yue la "Norma de Calidad" va a conternplar. Estas denvminaciones serán: Jamón, Paleta o Lomo de Cerdo Ih^rico y en función de los sistcmas dc explotación y alimcntación cn animules cehados, Iv yue supone cercu dc docc milloncs dc piczas (jamoncs, palelas y lomos) curadas. En Espuña también se prvducen otros tipus dc jamone^ de inferior calidad, (serrano, bodega, etc.) con perniles dc ccrdos dc razas carniceras, yuc sin mcnosprcciar su calidad, ticnen oUâs características organolépticas. Además de una calidad muy superior, cl Jamcín ibérico es fácilmente difercnciahle exteriormente por su forma estilizada y la mescs y con un al[v nivcl dc rchv, quc eleva su peso vivo a mas de 16Qkg. EI clevadv prccio de cstos productos, únicos, encuentra en todos esto^ parámeUôs una adecuada valoracicín yuc Ilamamos relacibn calidad / precio. En esta correcta relacibn se enmarcan estas actuaciones y pretenden ^'arantizar e informtu^ al consumidur de las circunstancias dc pruducción y u-ansformación, quc cn cl pruducto quc va ha adquirir. ticne ^!arantizadas. suavidad de su grasa, pcro cs cn cl intcrior Para concluir, scría intrrrsantc resaltar yuc cl yur los ccrdos han sido ccbados, las denominaciones de calidad serán: Belluta, paru Ivs animales cebados en sistemas de montunera con bellotas y hierba; Recebo, para los animales que aún estando en e^te sistcma dc explotacicín no hayan adyuirido de la picza donde cl cvlor de su carnc, la infiluâcibn de su ^rasa, su aroma y bouquet, se ponen de manifiesto y justitican cl uâba,lo reulizadv por hucnvs tu^teânos en los largos proccsos dc curación (18 a 30 metics). estc si^tema de trazabilidad yuc ticnc como hase el chip QS de Sokymat y el cual permilc garantizar una "trazahilidad total" dcl producto, ha sido pcnxado y dcsarrolla- la calidad analítica de bellota, y Cebo, para animales yue se han rchado con pienôs alimcntación Todo esto es posible gracias a un sistema de basado` en cercaleti. EI sector del Cerdo Ibérico sacrifica anual- único, basado en cl aprovechumiento del bosque mediterránco (la montanera), de una caza de cerdos ancestral: la ih^rica, cuyos animalcs han dc ser mcntc cn España más dc dos milloncs dc sacrificado con edades de entre IS y 2d do para scr utilizado por ou'as asociaciones, denominacione^ de origen e indusU'iales yuc detiecn implantar tamhi^n un sistcma dc trazahilidad total dc sus productos cl cual dará a cstos productos una ^ârantía ahsoluta dc cttlidad ti^cnlc al cottsumidor. CROMASA ^ IDentificación electróníca s. a. Fabricación de ^ crotales auriculares , con microchips Tel: + 34 g48 351 B20 - Faz: + 34 948 351817 Microchips inyectables Bolos ruminales Polígono 8erriainz. 24 - c.p. 31013 - Berriozar - Navarra cromasaid^telefonica.net -www.iecromasa.com Seg ^ n nomns I50 11784/85 Aprobado por el ICAR ( lnternatianal Commitee for Aninral Recording) Tenazas aplicadoras de crotales, crotales machos de distintas formas y tamafios, lectores de microchips (solo lectura, con memoria, con programación, etc) `"^j' ".^t IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNI CA I IÎII iI IGl ln plIIYIIInI I I^ I I VI II I I Inl l l l I;II IIÎRIqIII I QARII I I II I I I III I (i i i p i giiimip i i pi upî iA ii iî u i i APLICACIÓN DE LA IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA A LA TRAZABILIDAD DEL GANADO Y DE LA CARNE l Por: G. Caja, M. Hernández-Jover, J. Ghirardi, D. Garín y J.H. Mocket Producció Animal, Dcpartamcnt dc Ciéncia Animal i delti Alimcnt^, Universitat Autbnoma de Barcelonu, 08193 Bcllaterra, Barccluna. Kerardo.c^[email protected] Antecedentes y problemática actual La identificación del gunado es un aspecto vinculado a la Uazabilidad del ganado y de la carne yuc, pese a su importancia, se encucntra lodavía hoy mal resuelto en la práctica. Enu-e los sistemas de identiticacibn utilizados actualmcnte, sólo tienen reconocimicnto oficial por parte de la adminisuación y asociuciones ganaderas: lus tutuajes, rnarcas a fuego y crutales, pero sin cmbargo, cl elcvado número de variantes de estos sistemas y la cunstante propucsta dc rncjoras c innovaciones, hablan por sí mismos dc lu insatisfactorios y limitadoti yuc son en la práctica (Caja ct al., 199Ra). Identificación con crotales ûna imagen para el recuerdo? A cllo sc une la acción permanentc dc lurha de ganaderos y administración contra ouas enfcrrnedades clásicas de gran importancia económica o social y de difícil enâdicación (brucelosis, tubcrculosis,...), y la rcalitación hahi[ual de los connûles de censuti y produccioneti ganudcras nccesario^ para Las recientes crisis agroalimentarias euro- la aplicación de los variados sistemas de pcas originudas por cl alcancc y amplia gestión y sclección ^;anadera, así como de difusión dc patologías tales como: las cncc- aplicación de tnedidas de ayuda o corrrc- faloputías dcl bovino (EEB) y ovino (scrapie u temhlada'a), la fichre aftosa cn toras de la política agraria narional o comu- huvino, ovino caprino y porcino, los impor- Surge así la necesidad de disponer de n^revos métodos de identificución animal yue faciliten el control de los animales y la trazabilidad de suti productos, mcdiantc la aplicación de nuevas tccnulogíus udaptadas a la modcrnización y globalización dc los intcrcambios comcrciales. tantcs y reitcrados focos dc pcstc porcina clásica (PPC1, a^í como por la dctccción dc productos no pcrmitidos o peligrosos, cn cl ^ânado y en alimcntos dc origen animal, tales como hormonas y anubulizuntcs (clemhuterol,...), antibióticos, pesticidas nitaria. (nitrofeno,...) o contaminantcs ocasionalcs (dioxinas, accites indusu-ialcs,...), y la aparición dc brotcs toxoinfccciusos ocasionales (salmoncllosis, listeriosis, colibacilosis_por E. coli 0157:H7), ôn claros cjemplos dc la facilidad con yuc actualmente sc extienden los problemas y de lu complejidad dc su prcvcnción y contrul. Intcrés y reyuisitos de la identi^cación clectrónica animal Frente a es[a compleja problemática surge como una nueva t^cnica de inter^s la identificación electrónica ([DE) mediantc dispositivos pasivos de radio-frccucnciu. La IDE por radiofiêcucncia utilira radiaciunc^ clcctromagn^ticas no ionizantcs. caracterizadas por su longitud dc unda ^!randc (cnu•c I-3000 m) y b^ya I^rrcuenria (cntrc U.03-3O0 MHr). Su cncrgía cs unas 10O0 vrccs infcriur a la de las micruunda^ ( I-IOUO mm de lonîtud de unda. 0.^-il)(1 GHi dc frccucncia). Lus rcyuisitos (undamcntalcs yuc ^c cxigcn a un si^tcma de IDE son los siguirntr^ (Caja ct al., 1998a; Cunill, 1999): - Lcctura a distancia y rn animalcx cn movimicnto. - Funcionamicntu pasivu (sin hatcrías), dr larga duración y^cguru par.r animalcs y homhres. - Utio dc una scñal codificada y proccsahlc por ordenadur, de furma yuc pcrmita la êstión autumática dc dato^. - Ausenria (o muy haja) incidrnria dc errores de identificación y fallos dr Icctwâ. - Resistcncia a las condicioncs amhicnlalcs y de uso cn lus animalcs duranlc toda su vida productivtt y a las condicione^ dc matadcru. - Cotitc asumiblc pur la cadcna productiva. ^ Fundacitin Ihérica p.rru la Scguridad Alimcntaria lI Seminario Internacional FUNDISA 2-3 uctuhre de 2002. Audituriu Mapti^c. MadriJ. 48 Ganadería IDENTIFICACIÓN ^ -. ^ ELECTRÓNICA ^q^ Il .ll ll..llll... ^ ltllll l .llllllÎI I I IBI i i ^ ^pi^ u^ ,^ ^ ^q^ î^q^ i î ^ iu u II II I I I II!I I In l l Ial .. .ÎRI..W II. ! IP..;I I .a, En la actualidad se cuenta con rnas de 25 ttño^ de experiencia en la aplicacicín de la IDE a la ganadería, siendo cspecialrnente importuntes los desarrollos lccnológicos rcalizado^ durante la última décuda (Ribó, 199G; Conill. 1999; Garín, 2002). En basc a todo cllo, distintas admini^traciones (Comunitaria, Narionales y Autonórnicas) y asociaciunes de ganuderos tienen actualmentc rn e^tudio decisiones sobre la aprohación de la IDE como mótodo oficial y universal de identificación ganadera. De una forma particular la Comisión Directiva Europca en su ICE), 92/102/CEE (referente a la idcnlificarión y rcgisu'o de animalcs) y cn lo^ Reglamentos 820/97 y en el mas reciente 17fi0/02 (refercntcs a la identificación dcl ^ânado bovino y de su carne), ha acordado yue antes del final de 2002 decidirá sobrc el uso de la IDF, como sistema comunitario de identificación y registro de animales de acuerdo ron los cstándares aprohados por ISO. La CE ticnc adcmás actualmentc cn etitudio una propuesta de reglamento par la identifiración dc los ovinos y caprinos que, a scmejanv.a de Io^ bovinos, deber ^n ser identiFicados individualmcnte y en la yuc tic eontiidcra la potiibilidad dc utilizar la IDE rumo dispositivo de identilicación. Elementos de un sistema de identificación electrónica por radio-frecuencia Un sistema de identificación por radio-frecucncia, tal como ha sido dcscrito previantentc por Rihó (1996), Caja ct aL ( 1998a; 2000a), Conill ( 1999) y Garín (2002), consta fundamentalmente de dos elementos hásicos: Transpondedor: Dispositivo identifi- cadur yuc rccibe su denominación del término inglóti Trcut.+'/ûiuler- (Irri^t.cmiter- ^'rspnndei') y yue es comúnmen[e conocido como c^hip o mrcrochip (chrp = Irozo pcyucrio). Puede ser programado (en fábrica o por el propio usuario) con un código num^rico o alfanumérico de identiticación y ser rolocado o introducido en el cuerpo dc lus animales para ser Icído a distancia mcdiantc una unidad dc lectura. Consta de los siûicntcs componen[cs: - Circuito eleclrcínieo integrado, - Chip de silicio donde se ha grabado el tcle^^ramu de información yue incluye el aídigo numérico o alfanumérico. - Antena, formada por una bobina de cobre sobrc un núcleo de fcrrita (óxido de hierro de propicdades magnétiras) para aumentar su cticacia. Tabla 1. Código de identiticución para identificacieín animal según la ISO I 17R^1 '1'otal de bits I I 14 Utio animal = I(usu industrial = 01 Es aciu rescrvado aru uso tuluro I 10 Uso dc Moc uc adicional ( I= si; 0= no) Códi ô dcl âís USO 3166) 3s códi^ô dc idcntific:cción det animal 2- I S 16 17-?5 27-6-1 Posibles combin.rciunes Contenidu del bloyue del tele ^rama información N" de bit ^ 16.328 2 I.024 ?74.877.906.9^1d A lílulu dc cjrmplu, un país cumu E^paña frúdigu ISO 3166 = 7241 yuc puscc un ccnso prbximo a lus 5O mil loncs dc animalcs rcpruductores de las principales cspccies gnnaderas Ihovina, uvina, caprina, eyuina, asnal y porcina), y cn cl yue huhiera yue identificar a tudos lov nnimales destinados a la reposicibn cada uño (aproximadamcntc rmos '0 millones), el sistema aprobado por ISO permitiría mantener una numeraciún correlntiva durame mav de I 3.U00 adu.: l'11:1 l'Itr:l tl:ltlâ t)l1r Î n11CITla dC'^ nlal^Cn ^)l'rnllll(tl) Ûr e^ ÎCllnl:l ^1rll^lUl'tilll t)()r ^ ^ O (Caâ lÌ a^., ^^7^)Ka). Rccicntcmcntc ha .,urgidu una iniciativa intcrnacional para utiliiur 2 hit, dcl c.vpaeiu re.crvudo t.ara uso linuro r incluirlu ^ cn rl ní^lig^^ dc idcntificacibn animnl yuc pa^^:^ría a^^í u Icncr ^10 hii,ti y ^ôsihililarí;^ cl cmt^lc^^ ^•om^^lctu Jc lu^ I^ díeil^^. t''^^ = I.099.$ I I.627.776) - En los sistemas en los que cl método de intercambio de informacicín empleado por el lec[or no hace coincidir la activación con la respuesta ( metodología HDX o hulfrluple.r), se induye además un rondensador en el u'anspondedor para almacenar la ener^ía dc funcionamiento. Estc componcnte no es necesario en los transpondedores dc metodología FDX (fid!-cluple.r), en los yue activación y respuesta ocurren simult,íneamente. Transceptor: Lector o unidad de lectura quc rccibe tumhién su denominación del término inglés Trcuisceiver (trcinsmiterrec'eic•cr). Es un equipo electrónico de mayor complejidad y yue consta generalmente de: - Módulo de radio-frecuencia, encargado de la emisión, recepción e interpretación de la êñal electromagnética. - Antena, que puede tener muy dis[in[as configuraciones Qineal, de marco,...) de acuerdo con el diseño del transceptor. - Fuente de energía, normalmente baterías recargahles, o conexión a la red. Condiciona fuertemente el tamaño de la unidad y su alcance de lectura. - Procesador, con o sin memoria (para el tratamiento y/o almacenamiento de la información recibida). - Pantalla de visualización del código de identificación o salida de la señal para su concxión a un ordenador o un eyuipo yue actíra en función de la información recibida (báscula, medidor de leche, puerta de paso....). En lu práctica se distingue entre unidades de lectura portátiles (de mano) y fijas (o transportables) según las características del eyuipo de radiofrecuencia utilizado. La distancia a las que las unidades de lectura son capaces dc leer un transpondedor depende de muchos factores (Ribú, ^ 1996; Conill, 1999; Garín. 20021, entre los quc pueden destacarsr. - La tecnolo^ía y I^recuencia de emisión utilizadas (varían según el diseño dc los componentes elech•ónicos). - Adecuación de la ternología dcl lransceptor al transpondedor y grado dc tiintoniración cnu'c ambos. - Tipo y características de la antena del transpondcdor, siendo mayor la distancia de lectura cuanto mayor es la antena del transpondedor (tamaño del transpondedor). - Características de la antena del U-ansceptor e intensidad del rampo electromagn^tico emitido. - Presencia de elementos metálirus o yue produzcan interferencias en cl entorno próximo. En la actualidad sc exige que las unidades de leetura utiadas en ganadería tiean capaces de leer, orientadas en la poîción más favorahle respecto al transpondedor y en un ambiente sin interferencias, a mas de 20 y 50-80 cm (±3 cm) para las portátiles y fijas, respertivamente (ICAR y Proyecto IDEA). Estandarización de la IDE en ganadería Existen distintas variantes tecnológicas de radio-frecucncia de los îstemas disponibles para su uso en ganadería (Ribó, 1996; Caja et al., 1998a, 2000a; Conill, 1999; Garín, 2002). Las principalcs difcrencias entre sis[emas corre^ponden a las combinaciones de la estructura del mensaje o telegrama de información enviada por el transpondedor, y en especial de su código de identificación, la frecuencia de la onda de activación emitida por el transceptor y Ganadería 49 IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA ^. Î^116i1 1 I Ii1..,,.,...o lMInII I I I I I hINIIIU I nI.I I VI............ I R I I IaII IlillMlll l l l l l l l IN ll l^nl^l l l l l llpl I A,I I I II INI II In 8 método de intercambio de la informacicín (o duplicidad) entre el transceptor y el transpondedoc Así: - Estructura del telegrama de información: La onda electromagnética enviada por los dispositivos de radiofrecuencia es transformada en un mensaje digital constituido por bits (bit = binart^ drgit o unidad binaria de información: 0 0 1, que en informática son interpretados eléctricamente como on y qff). Los bits se agrupan normalmen[e en bloyues de 8 bits llamados Bytes ( I Byte = 8 bits) y la longitud del telegrama de información resulta así múltiplo de 8. A cuda bit o bloque de bits se le asigna un significado codificado. A priori, las posibilidades de longitud del telegrama y el significado asignado a cada bit resul[an ilimitadas, por lo que resulta necesaria su estandarización. Para solucionar esta problemática, la organización de ámbito Mundial [SO (Interncuioncrl Stand^rdiâtion Orgonizcifion), creó un grupo de trabajo en 1991 (WG3 / SC19 / TC23) formado por fabricantes, técnicos e investigadores sobre el tema, con la finalidad de uniticar tecnologías y posibilitar la universalización de la IDE. Como resultado de su actividad, el ISO WG3 en identificación electrónica animal, publicó un primer estándar, que fue largamente debatido y finalmente aprobado en mayo de 1994 (ISO 11784), sobre las principales características de la estructura del Código de identificación electrónica de los animales de granja y compañía de un determinado país (Tabla 1). Con esta estructura se fija la posicicín y el número de bits que ocupará cada parte del telegrama de información con una longitud total de 64 bits (8 Bytes = 8 x 8 bits), resultando posibles más de 274.000 millones de combinaciones en el código de identificación. Por otro lado, la combinación de este número con el del país (de acuerdo con la coditicación ISO 3166 de tres dígitos) o temporalmente, mientras no exista una base de datos gestionada por cada uno de los países afectados, el número autorizado por ICAR a los fabricantes de transpondedores, permite un empleo muy amplio en la práctica. La lista actualizada de códigos asignados por ICAR a los fabricantes de transpondedores yue cwnplen el estándar ISO puede ser consultada en la pagina web de acceso libre la organiración de (http://www.icar.org/unimal.htm). A título de ejemplo, un país como España (código [SO 3166 = 724) que posee un censo próximo a los SO millones de animales reproductores de las principales especies gunaderas (bovina, ovina, caprina, equina, asnal y porcina), y en el que hubiera que identificar a todos los animales destinados a la reposición cada año ( aproximadamente unos 20 millones), el sistema aprobado por ISO permitiría mantener una numeración correlativa durante mas de 13.000 años; esta cifra habla por si misma del margen permitido por el sistema propuesto por ISO (Caja et al., 1998a). Recientemente ha surgido una iniciativa internacional para u[ilizar 2 bits del espacio reservado para uso futuro e incluirlos en el código de identificacicín animal que pasaría así a tener 40 bits y posibilitaría el empleo completo de los 12 dígitos (240 = 1.099.5 I I .627.776) - Frecuencia de activación: Respecto u las frecuencias de activación emitidas por los transceptores, aspecto que puede modificar notablemente la distancia de lectura (a Tabla 2. Características de las bandas de radio frecuencia utilir.adas para la identiticacicín electrcínica de bienes y equipos ( I Hz = 1 cido/seg menor frecuencia mayor capacidad de penetración), surge una importantc limitacián al estar definida por ley la banda en yue una determinadu actividad puede ser desarrollada. No resulta así posihle emitir libremente o fuera de la bnnda dc f^rccuencia autorizada para esa actividad. La razcín es garantizar tm uso limpio (sin interferencias) y ordenado dc cada banda de liêcuencia. La Tabla 2 resume los princip.des sistemas disponibles artualmente en el mercudo para IDE en las distintas bandas de frecuencia. En el caso de la lDE animal, después de arduas negociaciunes y amplios prriodos de transición, la única frecuencia asignada y reconocida por la ISO 11784 (aprobad:^ y publicadu en 1994) y plenamente vigente desde octubre de 1998, es Ix de 134.2 kHz o'frecuencia lSO para la IDE animal'. - Metodología de intercambio de información: Se distinguen dos métoelos fundamentales en la radiofrecuencia: - EI método FDX (/ull duplc-.t1 o de completa duplicidad, es el yue utiliza un canal que permite la comunicución simultánea entre el transceptor y el transpondcdor (método equivalente al de los actuales rudioteléfonos). Unu variante de este método de duplicidud, conocida como FUX-B (Patente propicdad de Ncdap Agri, Holanda) y que trabaja con una fiêcuencia de activxción de 134? kHz, es la única reconocida como ISO cn la actualidad. - EI método HDX (hulf'duplc^_r) o de media duplicidad (Patente propiedad de Texas Instruments, Holanda), por el contrario, utilira un canal que scílo permite la romunicación alternativa (en un sólo sentido) entre el transceptor y cl transpondedor (método eyuivalente al de las emisoras dc radio aficionado). A priori los dos sistemas resultan teóricamente equivalentes, pues si bien el FDX debería ser más rápidu que cl HDX, resulta más vulnerable a la aparicieín de interferen- Frecuencia de banda MHz 0.03 - 0.3 Bxja Media 0.3 - 3 Longitud de onda Larga Media Alta 3- 30 Corta Muy alta 30 - 300 Ultracorta 50 Ganadería Propiedades Uso en la practica Gran penetración en todos los materiales no metálicos. Baja radiación. Coste medio. Marcado interno y externo de anim.^les ( IIX)-I50 kHz). Baja penetración. Radiación y calentamiento de tipo intermedios. Coste medio. Baja penetración ( no Ie^le a través de líquidos). Radiación y calentamiento de ti o intermedios. Coste ba'o. Muy baja penetración. Elevada radiaci^n y calentamiento. Muy bajo coste. Marcadoexternode animales y objetoz róxima a I MHz) Murcadoexternode animales y objetos (1015 MHz Marcadoexternode objetos (3-5 GHr) cias, ya yue suele utilirar sistemas de tnodulacicín por amplitud o variación dc la frecuencia en una gama amplia de frecuencias. Por el contrario el HDX sblo utiliza modulación fásica en la transmisicín de la información y lo realiza en una gama estrecha de frecuencias. Estos conceptos técnicos, junto ron la terminología a utilizar en la [DE de animales mediante radiofrecuencia, fueron también definidos en otro estándar ISO aprobado en octubre de 1995 (ISO 11785). En el se definen además, las características yue deben cumplir los [ransceptores (lectures) ûr^Ym^^ i rooa a^ ^^nima^ Con chip Zoodiac de acuerdo con las normas ISO 11784 / 11785 y aprobado por IDEA Con chip Q5 (256 bit lectura/escritura) Con chip Unique (64 bit lectura) Bolos disponible en varios tamaños y aprobado por IDEA para aplicaciones de ganado Con chip Zoodiac de acuerdo con las normas ISO 11784 / 11785 Con chip 05 (256 bit lectura/escritura) Con chip Unique (64 bit lectura) Disponibles con Paryleno (tratamiento anti-migración) xoticos^ 9anadO y peCe par a animales domesticos,e .^ , ,,^ ., Unidad electrónica Zoodiac de acuerdo con las normas ISO 11784 / 11785 Unidad electrónica 05 (256 bit lectura/escritura) Unidades electrónicas disponibles para fabricantes de crorales Crotales disponible con las normas ISO 11784 / 11785 y aprobado por IDEA para aP licacioneS de 9anad° 2 x 8mm con 05 (256 bit lectura/escritura) Disponibles con Paryleno (tratamiento anti-migración) EI tag mas pequeno del mercado comparable a un grano dedareroiab°ratOr1O para â ^de ntificación de an^males SOKYMAT IDENTIFICATION World Trade Center, Muelle de Barcelona, Edificio Sur 2a planta E - 08039 Barcelona Tel: +34 93 344 32 49 info.es ^ sokymat.com www.sokymat.com Fax: +34 93 344 32 99 S'° `SO KYMAT `^n^ Food&Animal ... simply the best ^ . i IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA . ,.. 1i e.nii iu„iii I M I I I II Î I I Ii I;IIIInIÎÎVIY1^1All l nlnlll l l l ^ imimuunuii ui i i^ûuii IV IInIAllnl para ser considerados ISO y que básicamente corcesponden a yue trabajen a una frecuencia de activación de 134.2 kHz y que sean capaces de leer indistintamente transpondedores de los dos métodos de duplicidad aceptados: FDX-B y HDX. La ISO I1785 incluye además un anexo (Anexo A) en el yue figuran las características de las distintas tecnologías yue se encuentran fuera del estándar en la ac[ualidad (Destron-versión Fecava, Datamars y Trovan) y a las que se propone un procedimiento para adaptar sus transceptores al estándar. Esta adaptación tiene por objeto yue la producción de nuevos transpondedores ISO pueda resultar compatible con las bases de datos que se mantienen principalmente en animales de compañía, de laboratorio o de interés zoológico. El plazo para yue los fabricantes se adaptaran a los estándares ISO finalizó en octubre de 1998. El número exclusivo asignado por ICAR a los fabricantes garantiza que los dispositivos de ídentificación producidos cumplen los dos estándares ISO I 1784 y I 1785. De acuerdo con todo ello, la decisión de la Comisión Europea sobre IDE que será tomada en 2(>n2 sólo considera la utilización de dispositivos [SO (Directiva 92/102/CEE y Reglamento 820/97) para la identificacicín de animales de granja en Europa. Tipos de transpondedores utilizados en identiticación animal En la práctica se reconocen cuatro tipos de transpondedores para la identificación electrónica de los animales de granja, según su forma de presentacicín y posibilidades de uso: Inyectables: Transpondedores de pequeño tamaño, encapsulados en un material biocompatible no poroso (normalmente cristal) y cupaces de ser inyectados en el cuerpo del animal, normalmente de forma subcutánea. Crotales: Transpondedores recubiertos de material plástico y capaces de colocarse en las orejas de los animales mediante un dispositivo de fijación (normalmente en forma de botón y utilizados como pieza hembra de los crotales plásticos tradicionales). Bolos: Transpondedores introducidos en una cápsula de material de elevado peso específico (cerámica o plástico-metal) que es capaz de ser administrada oralmente y de pennanecer de una forma permanente en los pre-estómagos de los rumiantes). Discos, medallas y hebillas: Transpondedores recubiertos de material plástico y capaces de colocarse en las patas y cuello 52 Ganadería Tabla 3. Resultados generales obtenidos en la identificación electrónica de bovinos de diversas edades 1. Lukar de aplicación Crotales: Plá^ticos Eleurónica; Inyatables: Cuello (lateral) Labio BaSeck la cola Axila Ore'• escutulum Bolos Aplicación en t;ranja Recuperación en matadero Pérádas y roturas Caparidad de lectura' t ^/^ 1 Efiâcia dc Icctuni^ I%^ 1 Fácil Fácil Fácil Fácil Alta; Bu'^ 8ii ^X^ 95-^) 100 Fácil Difícil Fácil Fácil Difícil Difícil Fácil DifKil Media Media Fácil Alt^c; Alt:c; Alta: Baja; Ba'a; Baâ: 74-^K 97-^ 93-^T7 99-100 Si-(^7 96-^X) 82-î1 100 Fácil ^ Elaborado a partir de los resultados obteniôs por Caja et aL (1996, 19986, 199y), C^mill ( 19y91 y C'onill ct al. 2000 'Etitática animalcs inmovilizados `Dinámica unimales en muvimientu . de los animales mediante un dispositivo de fijación (normalmente cintas). Situación de la IDE en rumiantes Diversas razones han motivado yue, en la actualidad, la identificación de la IDE en rumiantes esté muy avanzada. La principal razón es la intensa labor de investigación realizada con apoyo de la Dirección General de Agricultura (DG6) de la Comisicín Europea (CE), debido a yue los bovinos, ovinos y caprinos son especies ganaderas sometidas a medidas de control y a un régimen de ayudas de cuantía muy importante para la PAC (Política Agraria Comunitaria). Así, después de un seminario sobre IDE organizado en 1990 por la Comisión (Lambooij, 1991), el FEOGA (Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agraria) financió la realización de un proyecto internacional (FEOGA CCAM 93-342) en ovino, caprino y bovino, bajo la dirección de un equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), a fin de evaluar el estado de la tecnología de ^ DE y lus posihilidades de utilizacicín en la pr^íctica. EI proyecto permitió demostrar yue, medi.mte cl empleo transpondedores inyectables y wiidades de lectura ISO HDX, es posihlc ronseguir al menos un 98% de identificación en las ci[adas especies (Caja et al., 1994). La principal problemática surgida fuc la recuperacicín en el matadero de los transpondedores inyectables,lo que presentó el inconveniente de retrasar en ocasiones cl faenado de las canales en el matadero. Como alternativa a los transpondedores inyectables en rumiantes, Caja et aL (1996, 1999) propusieron la utilizución de un holo ruminal de material cerámico que, una vez desarrollado y comprohado, ha sido objcto de diversas patentes de ámhito mundial (The European Community el al., 1 c)97; Caja et al., 2001). EI empleo de estos bolos eyuipados con transpondedores fue comparado a transpondedores inyectubles y crotales elcrtrónicos, en un proyecto de investigación posterior tinanciado por la DG Agricultura dc Tabla 4. Resultados generales obtenidos en la identificación electrónica de ovinos de diversas edadesl. Lugar dc aplicación Crotales: Plá^[icos Elearónica; Iny^tableti: Cuello (la^raq Basede la cola Axila Oreja (base) Bolos lplicación en granja Recuperación en mataderu Pérádas r roturas Capacidad ch Iectura' (Îrl F.ficacia de Icclura' 1°^rl Fúcil Fácil Fácil Fácil Medi.^s Baâ; 92-Î7 96-^ 75-ÎS Fácil DifKil Fácil Fácil Fácil Dit7cil Difícil Mediu Difícil Fácil Baja; Alts Baja; Ba a; 77 y3_yH _ 100 95-SlS t{5 ^n 99-I(Hl IUO Baâ; ^ Elaborado a partir de los resultudos obtenidos por Ribo (1966), Caja et aL (199Rb, I y99), Conill ( 19yy). Conill et aL (2(x)2) y Gxrín (2002); 'Estática animales inmovilirados 'Dinámicu animales en movimiento . IDENTIFICACIÓN ^ - . ELECTRONICA mii ^MUUU^! rlf, ^ ^lulu,,,. ûflûu^^.Î^.,,.,o. ^ d uP^ ^Î^ n^R^ i i iuûiHUiiui i ui i^fli i i i i i i i i ui nfli ibi i i i ^ ,.,,o, IIII I I 1 Tabla 5. Animales y dispositivos de identiticación electrónica utilizados en el proyecto IDEA (n = 916.d25). Animales Identificadores País Bovino Ovino Ca rino Alcmunia España Ilalia: Valle Aostx Lazio Abruzzo-Molise Holanda Portugal Franci.c Sudeste Borguña Bret^ña 50.0(H) a9.000 176.(H)D 58.000 29.700^ 7Q000 80.000 21.000 12.000 16.800 386.500 Total 20.0(>n Bolos 10.0(H) 245.000 Crotales 20.000 - In ectables 20.000 - 10.000 83.325 10.000 122.000 2.0(N) 2.000 5.000 70.000 115.025 10.000 34.000 148.000 70.000 34.000 - 12.000 - 99.600' 500.925 ?9.000 500 3.000 4.500 99.100 9.0(H) 12.300 244.400 - 640.025 32.000 ^ Inclu c I 5.000 húl:^li^, ^c aûa' ^ Indu e 50.O(N) curdcros dc ccho. No se han observado efectos negativos de la presencia del bolo sobre la salud y rendimientos productivos de los animales, así como tampoco en la ingestión y digestibilidad de los alimentos (Caja et al.. 1999; Conill, 2000; Garín, 2002). EI principal problema pendiente en la IDE de los rumiantes eti la aplicacicín de bolos a animales de reducido tamaño, por lo que no resul[a todavía posible la identificación de corderos y cabritos desde el nacimiento en la mayoría de los casos, necesitándose la utilización de un sistema de marcado temporal en las primeras edades (crotales de pequeño tamaño). Recientemente, Garín (2002) ha propuesto el empleo de diversos tipos de minibolos para eorderos capaces de ser utilizados en las primeras semanas de vida (entre 7- I S kg de peso) y yue son posteriormente retenidos en los animales adultos. Los minibolos han demostrado no alterar la integridad de los epitelios ni la funcionalidad de los pre-estómagos de corderos lactantes (Garín et al., 2002). No obst^mte resulta necesario continuar la duración de los ensayos a fin de asegurar su retención en todo tipo de condiciones y a lo largo de la vida de los animales. la CE, (Programa AIR 3, Proyecto 2304) en bovinu, ovino y caprino, en el yue también participó el equipo de la UAB. Los principales resultados obtenidos hasta la técha con distintos dispositivos de IDE en rumiantes han tiido resumidos en la Tabla 3 ( bovinos) y Tabla 4(ovinos). Los datos referentes al caprino son mas limitados en numero y en ocasiones de resultados mas variables. EI bolo electróniro demostró su superioridad (Caja et al., 1999) frente a los inyectables (Caja et al., 1998b; Conill et al., 2000, 2002) y crotales electrónicos (Caja et al., 199Rb), ron una elevada permanencia en el animul (>99°Ic), lucalización mayoritaria en el retículo (en el lado izyuierdo del animal junto al corazón. >90%), ausencia de fallos y roturas (<0.01 %), grandes dificultades de alteracibn o fraude ( no posible con métodos convencionales), gran facilidad de administración ( puede ser aplicado por lo^ propios ganaderos) y de recuperacicín en matadero (cumpatible con la velocidad de las líneas de sacrificio de rumiantes), así como inocuidad y seguridad de uso para el animul y el hombre ( biocompatible y fácilmente eliminable). Tabla 6. Dispositivos de identificación electrónica certificados por ISIS en el proyecto IDEA. Dispositivo Tecnología HDX Transp^mdedores: Crotales Bolos In ectables Lectores: Port:Stiles Fi os ^ FDX Total ^ ISO 6 I1 4 14 9 I 20 20 5 20 2U 5 14 7 7 5 13 5 3d 17 3 6 7 8 6 EI proyecto IDI?:^ de identifcación electrónica dc rumiantes A la vista de los resultados obtenidos en los proyectos anteriores, el FEOGA de la DG Agricultura de la CE y el ISIS (h^.rtiturc ji^r Systenas hif'ormatics aîd Safetr) del JRC (Jorrtt Re.ceurch Cenlre) de Ispra (ltalia), prepararon las baties de un proyecto a gran escala con el yue evaluar las posibilidades de generalizar el uso de la IDE como un sistema oticial universal de identificación del ganado en toda Europa. Como resultado de ello, la DG Agricultura convocó en julio de 1996 el Ilumado Proyecto IDEA (IDEA = Identificación Electrcínica Animal), dirigido a los orânismos responsables de la ganadería en los Es[ados Miembros y a organizaciones de Ganaderoti, que tuvo por objetivo la identificación a gran escala de animales de las especies bovina, ovina y caprina, por ser las de mayor interés para el control de las prima^ ganaderas en Europa y en las yue existía mayor experiencia de la utilizaci6n de la IDE. EI proyecto fue subvencionado por la DG de Agricultura que contrib^ryó con el 60°Jr^ de los costes totales del proyecto y contó con la participación de 6 países ( Alemania, España, Francia, Holanda, Italia y Portugal), yue planearon la identiticacicín de cerca de 1 Millón de animales de 10 razas distintas (y sus cruces), la intervención de mas de 46 As^xxiaciones de Criadores, cerca de 60(H) granjas y 76 Mataderos en el periodo de 1998-2001, tal como han señalado Ribó et uL (2(IU I). Los valores finales de animales y dispositivos de identificación electrónica usados en el proyecto se han resumido en la Tabla 5. Entre las distintas opcioneti posibles, los participantes optaron mayoritariumente por el empleo de bolos de IDE (70Î^) y crotales (27rIo), a tin de evitar la problemática de la recuperacicín de los inye;ctables (3°In). EI coste medio los transpondedores en el Proyecto IDEA fue de 3.7 Euros para los crotales y bolos electrcínicos, y 3.5 Euros para los inyectables, lo yue sitúa la identificación electrónica a precios competitivos con la identificación convencional si se compara con el doble dispositivo de identificación (dos crotales de plástico homologado) y el empleo de pasaportes y documentos acompañantes, tal como exige la nueva legislación comunitaria para el bovino (Reglamento CEE 1760/02). Así al comparar el proyecto IDEA realizado con identificación electrónica o convencional, el coste medio por unimal contrula- Ganadería 53 IDENTIFICACIÓN ^ ELECTRÓNICA ^. 8 5 i i i i i iii III I I I I dIRI^'I IPIII IVIVI I V'Iil Vll lll^ll l l l l l ull iwuinui uiuiui duiu iii 6 4 7 0 7 1 4 6 7 8 6 5 6 4 do resulta mas económico al emplear la identificación electrónica (Caja et al., 1998b). A efectos de facilitar la utilización de material yue cumpliera los estándares de ISO y yue además fuera de probada resistencia para su empleo en las condiciones de campo, la Comisión Europea encargó al ISIS la comprobación de todos los dispositivos de identificación y eyuipos de lectura utilirados en el Proyecto [DEA. Para ello el IS[S preparó unos detallados protocolos de ensayo de [runspondedores y transceptores con los que ha evaluado todos los materiales que han îdo remitidos a dicho laboratorio hasta la fecha, existiendo una lista detaIlada de los equipos que han superado las pruebas realizadas en el ISIS de Ispra. En la Tabla 6 tigura una relación de los eyuipos electrónicos certificados por ISIS y ditiponibles para su utilización en la práctica. EI Proyecto IDEA-España, se realizó bajo lu coordinación de la Dirección General de Ganadería del MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación). A efectos de soporte técnico, el MAPA contó con la experiencia previa y el asesoramiento del eyuipo de investigación de identificación electrónica de la UAB. EI dispositivo de identificación elegido en la totalidad de los animales fue el bolo ruminal equipado con un transpondedor HDX de 32 mm, estando la decisión motivada fundamentalmente en su elevada retención, simplicidad de aplicación y recuperación en el matadero, así como en la total ausencia de riesgos para el consumidor de carne de estas especies. Las explotaciones seleccionadas correspondieron mayoritariamente a ganaderías de distintas razas autúctonas españolas,representa[ivas entre las razas de mayor censo, y en condiciones de explotación de tipo extensivo y semi-intensivo, localizadas preferentemente en zonas desfavorecidas de las Comunidades Autónomas (CCAA) de: Castilla-La Castilla-León, Aragón, Mancha, Cataluña, Extremadura, Madrid y Murcia. Los resultados globales obtenidos en el Proyecto IDEA, recientemen[e presentados a la DG de Agricultura de la CE y pendientes de la publicación del informe oficial, contirman a gran escala lo anteriormente obtenido a peyueña y media escala, con valores medios (Tabla 7) de pérdidas entre 0.16-2.32°/n en los crotales, 0.29- I.OS% en los inyectables y 0.04-0.28% en los bolos. Lus pérdidas fueron ligeramente superiores en el bovino que en el ovino, aunyue en este ultimo caso debe tenerse en cuenta la 54 Ganadería 7 0 7 1 4 6 7 8 6 5 II R 6 4 7 0 7 Tabla 7. Resultados generales de la identificación electrónica de rumiantes obtenidos con distintos dispositivoti de identificación en el proyecto IDEA (resultados preliminares en un periodo máximo de 28 meses). Tipo de identificador Crotaleti: Tipo I Tipo 2 Tioo 3 Total Inyectahles: Tipo I TÍDO Z Total Boloti: Tipo I Tipo 2 Ti o 3 Total (' a ^rinu Oînu` Bovino^ Número Pérdidati(Î^) Número Pérdidas(`Y<) 131.742 2.391 SJ27 0.25-234 OJO-2.77 0.04-0.60 0.16-1.13 139.á60 0.25-2.32 92.503 92.503 I 8.146 12.182 30.328 0.30-OJ I 0_00-L52 0.29-LOS 122.460 22.717 13.371 15^.5-tx 0.03-0.22 0.31-0.96 0.33-0.92 O.03-0?8 0.16-1.13 - - 408.423 350 40R.773 0.004-0.28 0 0.004-0.28 Númcru Prrdi^lasl`✓ ^1 - - - - 30.627 30.627 0.10-4.03 -. 0.10-4.Oi ^ Inclu e IS.OUO bút;iloti ^c .: ûa cun bulus ^ Inrlu e 50.O00 rurderos de cehu c::n rml,:les. corta duración del ensayo en corderos. EI caso del caprino, en el que solo se dispone de información de bolos presentó valores mas altos y variables yue en el resto (0.14.03%), contrastando que las pérdidas mas altas se produjeron en las condiciones españolas. Este tema está siendo últimamente estudiado en el marco de un nuevo proyecto de investigación (QLkI-2000-02229). En todos los países, raras y condiciones de explotaciones, la IDE presentó mejores resultados que la identificación convencional cuando se utilizaron los dispositivos adecuados. Situación e interés de la IUE en porcino La identificación electrónica del ganado porcino presenta una situación actual mas limitada y menos desarrollada yue en los rumiantes, especialmente por no haber logrado implementar un sistema que satisfaga plenamente las necesidades de los distintos agentes de la cadena porcina. Por este motivo la IDE porcina está actualmente sometida a intensa investigación bajo nuevas orientaciones. Los principales reyuisitos yue debe cumplir un sistema de IDE mediante transpondedores inyectables en porcino, teniendo en cuenta lo indicado por Merks y Lambooij (1990), son: - Numeración única y no alterable. - Registro automático de los códigos de identificación. - Facilidad de inyección. - Distancia de lectura superior a 30 cm. - Funcionamiento garantizado en condiciones prácticas de campo (granja, transporte y sacrificio) - Pérdidas, roturas y fallos inferiores al 1% en total. - Recuperación rápida (< 5 segundos) y segura (100%) en el matadero. Los problemas más importanteti u solucionar en la actualidad consisten en el método y posición fiptimos para la inyección de los transpondedores, así como su rápida y eficiente recuperación en el matadero. Los principales trtbajos realirados sobre este tema se presentan han sido discutidos por Caja et aL (2000a) y Conill (1999). En la Tabla 8 se comparan las principales ventajas e inconvenientes de los distintos lugares de inyección de transpondedores de distintos tamaños en porcino. La falta de una fonna adecuada de uplicación de los transpondedores de tamaño medio (23-32 mm capaces de ser leídos a más de Ôcm de distancia) con una eficacia superior al 99%n limita actualmente la aplicación de forma generalizada de los sistemas de IDE en ganado porcino. La inyección subcutánea en lechones únicumente presenta resultados satisfactorios al utiliâr transpondedores de muy peyueño tamaño (I I mm), lo que pretienta el incunveniente de que sólo pueden ser leídos a distancias muy cortas (unos 10 cm), dificulta su recuperación y limita mucho las posibles aplicaciones en la gestión práctica del porcino. Con la tinalidad de poder utilizur transpondedores de mayor tamaño para así aumentar la distancia de lectura, la región retroauricular ha sido otra de las posiciones más estudiadas en la práctica de la IDE porcina, pero los resultado^ obtenidos indican pérdidas muy variables según el tamaño de los transpondedores (Lambooij et al., 1992, 1995). EI prinripal prohlema que se obscr- IDENTIFICACI"ÓN S ELECTRONICA IVIIÎ,,..o A II I A I I I IV.IaI............ nI I dYll lhl ll^ l l l l l l6 I I ÎaI I I^ I Î I I I I I NI I VII va en esta región corporal, además de las roturas que ocurren en el matadero al cortar la cabeza de las canales porcinas, es que, especialmente en cerdos grasos o cerdas de cría, el depósiro de tejido graso en el cuello y papada dificulta la localización de los transpondedores en el matudero. Este fenómeno ha sido estudiado ampliamente en F,spaña con animales de la Asociación Española de Cerdo [bérico (AECERIBER), primera entidad en identiticar cerdos en Montanera median[e IDE. En estas condiciones, aunque el porcentaje de pérdidas y roturas después de un periodo de engorde próximo a los 2 años es bajo (<S^lo), la acumulación de tejido adiposo en el cuello y papada de los cerdos ibéricos limita su rccuperación en matadero a cifras inferiores al 80%, aconsejando la búsqueda de otras regiones corporales de inyeccicín ( Diéguez, 1999; comunicación personal). En consecuencia, ninguna de las localir.aciones subcutáneas es recomendada para la inyección a gran escala en condiciones prácticas. Los crotales electrónicos son una alternativa para la IDE de cerdos en granjas con eyuipos automáticos de alimentación, aunyue sus pérdidas son relativamente semejantes a los crotales convencionales y supe- bilidad. Recientemente Cuja et aL (2000b, 2002) han propuesto un nuevo sis[ema de inyección intraperitoneal en lechones con resultados satisfactorios y que resultan comparables a los obtenidos con los bolos en los rumian[es (capacidad de lectura >99eJr y mínimos riesgos de contaminación de la canal). La inyección intraperi[oneal del transpondedor permite introducir, de forma permanente y sin ningún tipo de pérdidas ni roturas, transpondedores de tamaño adecuado (23 a 32 mm) en la cavidad abdominal de lechones recién nacidos. La recuperación del transpondedor en el matadero resulta sencilla y rápida, siendo retirado el transpondedor a la ve^. que se realiza el eviscerado del animal, sin que exista la posibilidad de yue quede ningún tipo de residuo en la canal. La recuperación del transpondedor se reuliza, cuando resulta necesario, al lavar y procesar el digestivo. La disposición interna del transpondedor lo protege de roturas durante las operaciones de aturdimiento, escaldado y depilado, lo yue permite mantener la trazabilidad del cerdo hasta el inicio del faenado de la canal. Propuesta de un método de trazabilidad para la cadena de la carne riores a los inyectables. Las pérdidas de crotales son muy variables tiegún la edad y especialmente elevadas durante el transporte y sacrificio. Los crotales electrónicos son además seriwnente dañados a su paso por las faseti de depiladî y esraldadii en el mutudem, limitanclci û utilidad en la U.¢a- La utilización de la IDE en ganadería, además de permitir identiticar de manera permanente y a distancia a los animales con un único número durante toda su vida productiva, debe permitir mejorar la calidad de los productos finales, la reducción de fraudes, Tabla 8. Resultadus generales obtenidos en la identificacicín elec[rónica de porcinos de diversas edadetil. Lugar de aplicación Cru^des: Plá^ticoti Eleclrcíniccn I nycti tables: 0.cipital Fruntal Arcocili:u Cuello Ilateral) Intcnnandibular Mctuarso y carpu Interdigitnl Axila Oreja (ba^) Ore'• auricula) Intra ritrneal lplicación en granja Recuperación en matadero Pérádas y roturas Capxidad de lectura" (°lo) Efiracia de lectura' (°lo) Fácil Fácil Fácil Fácil Meciias Variables 86-97 73-^ - Fácil Difícil Difkil Fácil Difkil Difkil Difícil Fácil Fácil Difícil Fácil Difícil Fácil Difkil Difkil Fácil Difícil Fácil Difkil Difícil Fácil Fúril Baj^ Baja; Alt^ Alta Baja; Medias Bajts Baja; Variables V:v-iables Bu'a; >99 >99 <85 <8S >99 85 ^^3 95-9t3 93-95 RO-99 65-^ 99-IOn 100 ^ Elabi^rado a partir de Lambooij y Mercks (1989), Lambooij (1992), Lambooij et al. (1992, 1995), Lammers t aL ( I 995 ), Janssens et aL (1996), Stárk et aL (1998), unill (1999) y Caja et al. 12000ab. 2(x)2). Êstática (animale, inmovilir.udu,).'Dinámicu (animales en ovimiento . mii i i in uii î i i i iA i 1• 6 7 8 6 una mejora de las tareas de control en los mataderos, una disminución de costes en la aplicación de medidas en situaciones de crisis epidémicas y una mejora en la economía productiva de las explotaciones. La implantación de los sititemas de IDE, puede permite la obtenciún de datos de manera automática en cada una de los componentes de la cadena de producción, mejorando la trazabilidad del sistema completo. EI intercambio de informacicín entre los diferentes eslabones de la cadena, mejorará la calidad y el ajuste a las especificaciones del producto final. Así, la información obtenida junto con la identificación individual de las canales (engrasamiento, conformación, parología, etc...), puede ser remitida a los ganaderos y organiraciones de productores para su uplicación en la mejora de la alimentación, la genética y las condiciones sanitarias. Otras de las problemáticas actuules que la IDE permitiría solucionar eficarmente es la identiticación de los animales en el matadero. EI Real Decreto 425/85 yue establece el Plan Nacional Coordinado para la erradicacicín de la PPC y la Orden Minis[erial de 14 de diciembre de 1988, establecen con carácter obligatorio la identificación de todo ganado porcino que se traslade cualyuiera que sea su destino. Así mismu la Directiva 91/497/CEE señala en su Anexo I, capítulo V I-25 yue "...todo animal yue vaya a ser sacrificado deberá estar provisto de una marca de identificación que permitu a la autoridad rompetente determinar su origen". En la actualidad la utiliracicín de las marcas de grupo o temporales sólo permite la identificxción de un porcentaje insuficiente de animales Ilegados al matadero. En este sentido, la IDE puede cumbinarse a otras tecnologías sofisticadas, como el uso de marcadores genéticos, para conseguir la trazabilidad total del ganado y de tius productos. Este es el objetivo de un nuevo proyecto, recientemente iniciado bajo coordinación del grupo de investigación de la UAB, del Programa de Calidad de Vida de la CE (QLkI-2001-0229: EID+DNA Tracing) yue propone un doble sistema de trazabilidad del ganado y de la carne basado en empleo simultáneo de la 1DE y de marcadores moleculares genéticos (polimorfismos del DNA). EI sistema de IDE, basado en el empleo de transpondedores ISO de 32 mm y tecnulogía HDX, aplicados median[e el uso de bolos en rumiantes y por inyección intraperitoneal en porcino, pennite la crearión de bases de datos digitaliradus de los ani- Ganadería 55 ^. IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA ^ i i^^niuiwhinm I I IÎIÎ III I I II IAIhll,ll 'óInIII II I I^P,IIdIII IIIIVIIIII I I I I IUInIfl II III I BItlINI IAI ItlIaI II V IAI I In males y el seguimiento en tiempo real de sus movimientos y variaciones hasta el sacrificio. En el momento de la evisceración, la identidad del animal es transferida de forma autom5tica y a distancia a una nueva etiqueta de alta radiofrecuencia (13.56 MHz), resistente a las condiciones del matadcro y almacenamien[o de la carne, que es fijada sobre la canal sin alterar la marcha de la línea de matanza. Esta etiyueta de alta frecuencia recibe, además de la identidad del animal, toda la información complementaria sobre la canal (peso, sexo, calidad,...) y las condiciones de sacriticio (matadero, fecha, etc...) que sean consideradas oportunas. A su vez, la etiyueta de alta frecuencia es capaz de ser leída a distancia y generar las etiquetas yue sean necetiarias (en radiofrecuencia o en código de barras) para la identiticación de las piezas de carne durante su comercialización. La verificación de la identidad de los animales, las canales o sus piezas de carne, puede ser realizada en cualyuier momento mediante la utilización de distintos tipos de marcadores moleculares (micro-satélites, chips o SNP del ADN), a precios razonables (3-10 Euros), lo que constituye un adecuado sititema de uuditoria para las mueshâs utilizadas para comprobar el sistema completo de trazabilidad. La principales etapas del sistema completo de trazabilidad aplicado a la carne se han resumido en la Tabla 9. Según este esquema el animal es identificado con un transpondedor de 32 mm a los pocos días de su nacimiento y una peyueña muestra de sangre (la producida por efecto de la inyección) o pelo (10-20 pelos) es recogida para su posterior identificación por medio del análisis de su ADN. Todo el proceso productivo siguiente del animal es controlado en tiempo real por medio del correspondiente código único de IDE hasta el momento de su sacrificio. AI sacrificio del animal, dado que resulta imprescindible la recuperación del transpondedor, éste es retirado por medio de la evisceración. Para asegurar la trazabilidad de la canal después de su eviscerado, la etiyueta de alta frecuencia programable (R/W) y de coste reducido (<0.6 Euros), es utilizada para la transferencia automática del código de IDE del animal a cada una de sus medias canales. Esta operación se realiza de forma automática en la misma línea de sacrificio, reduciendo así el riesgo de errores. La misma etiqueta es capaz de recoger a di:>tancia, por medio de emisiones de radiofrecuencia, los distintos da[os característicos de la canal a medida que son obtenidos 56 Ganadería en la línea de sacriticio (peso de la canal, engrasamiento, clasificación de la canal, etc...), produciéndose su bloqueo automático al final del proceso, lo que impedirá que puedan ser posteriormente manipulados. A partir de este momento el transpondedor de la etiqueta se convierte en un dispositivo de sólo lectura (R/O). La utilización de esta nueva etiyueta de radiofrecuencia, que puede ser leída a distancia de forma automática y generar las correspondientes etiyuetas secundarias en código de barras o en caracteres alfanuméricos que sean necesarias, abre una importante vía de comunicaciones para todas las operaciones yue puedan derivarse durante el despiece y comercialización de la canal. EI proceso de trazabilidad se completa con la toma de muestras y verificación de la identidad de la pieza o porción deseada por medio de los polimorfismos del ADN. Un resumen de los objetivos y resultados del proyecto QLkI pueden ser consultados en la web de libre acceso del proyecto (http://www.uab.es/tracine/) yue va siendo actualizada periódicamente. EI autor pone a dispotiición de los lectores interesados la bibliografía utilizada para la elaboración de este artículo en la siguiente dirección de correo electrónica: [email protected] Tabla 9. Esquema de las etapas seguidas por el sistema de trxzabilidud total propuestu en el proyecto EID+DNA Tracing (QL-2001-0229) para el ganado y la carne. Item F,tapa de la cadena roductiva Tarea a realizar Observuciones Animal Nucimiento Marcuduconvencionul MurcadolDE Toma de mucstra ADN ( I) Alta en Base Datos Lectura IDE Registro en BD Comunicación a BD centrtil Conservaciónde muestra en origen (tcmp. ambiente) Lectura IDE Consulta a BD Re îstro en BD LecmralDE Registro en BD Transfcrencia lDE a etiyueta Retirada bolo o in êctablc ColocaciónetiyuetalDE Grabado nueva infixmaciún Re îstro en BD Autoriración de sarriticio Sala de despiece l.ectura IDE Transferencia lDE a nucvas etiyuetas (códi ô harra^,...) C^^municaciún de datos a origen Comercialización y consumo Lecturade identiticxión Toma de muestra ADN 1^ 1 Envío a laboratorio Recepci6n de mues[ra (2) Reclamación muestra a origen ( I) Análisis ADN ( I y 2) Comparación de muestras Emisión de dictamen Movimiento salida (granja, mercado,matadero) Movimiento Ilegada (granja, mercado,matadero) Líneamatanza(eviscerado) Canal Curne Líneamatanzx(fuenado) Auditoria Consulta de BD a tiempo real Organiiarión Îc contrul y laboratoriu reron^xidîs •. - • •. . • • c • •_ ^ '• ^ •- •.. _• • .;. •_ - . •. .•_ • - ..: •. • a• • c.• •a ._ . .• - . _ •.• . ^ a • . r^î • ^ ^^ •r • 1 r<. 1 ' 1 1 ^ , IDENTIFICACIÓN ' ELECTRÓNICA I I^Rdlflil ^ l l III^ Î IV II^nINJII I I I IYIII I^ II I Ni;I I NINI I II F' IQIII I I I IV^ I tl lpltl { m ni^pi N i piuididii w uiî, i im IDENTIFICACIÓN ELECTRÓNICA DEL GANADO PORCINO Por: G. Caja, M. Hernández-Jover Departament de Ciéncia Animal i dels Aliments, Universitut Autónoma de Barcelona. 1. Métodos tradicionales de identiCcación en la especie porcina Todos los métodos de identificación deberían cumplir los siguientes reyuisitos para poder cubrir las necesidades de manejo y control en una granja (Sánchez Belda, 1981): ser fáciles de aplicar por el ganadero, visibles a una distancia razonable para no necesitar la inmovilización del animal, difíciles de falsificar, permanentes y sin efecto sobre el animal ni sobre sus producciones. Además, cualquier método debe aplicarse lo más tempranamente posible, utilizando así un único sistema de identificación para toda la vida del animal. Por último resulta indispensable yue sea un sistema económico y yue permita la automatización del manejo de los animales (Marchant, 1991; Geers et al.. 1997b; Artmann, 1999). Los métodos de identificación animal utilizados a lo largo del tiempo se han clasificado de forma general en dos grupos, según se basen en caracteres naturales o en marcas o dispositivos artiticiales (Ribó, 1996; Conill, 1999; Garín, 2002). A pesar de su masiva utilización, los métodos yue utilizan los caracteres naturales, presentan importantes desventajas, sobretodo cuando el número de animales a identiticar es elevado. Esto se debe a yue muchos de ellos reyuieren tiempo y experiencia para poder interpretar adecuadamente la identificación y no permiten una automatización del manejo de los animales. En el caso del ganado porcino, se ha descartado el uso de los métodos basados en caracteres naturales, utilizándose solamente marcas o dispositivos artificiales, como consecuencia de las propias características de la especie y de su sistema de producción. Debido a las diferencias entre especies, se han desarrollado numerosos sistemas de 58 Ganadería identiticación basados en caracteres artiticiales. Los primeros sistemas artificiales desarrollados fueron los basados en el marcado del animal (por fuego, por corrosión, por frío, tatuajes, incisiones...). Estos métodos han sido utilizados, además de para la identificación en granja por motivos de manejo, como métodos reconocidos para el registro en los Libros Genealógicos de diferentes razas (Sánchez Belda, 1981; Caja, 1999a; Conill, 1999). 1.1. Muescas e^: las orejas En el ganado porcino no es factible aplicar el marcado por corrosión o por frío ya yue se basan en la alteración del color del pelo. Por ello, los sistemas más utilizados en porcino han sido los tntuajes y las incisiones o muescas en las orejas, y en menor medida el marcado por têgo. Estos métodos, junto otros posteriormente discutidos, siguen siendo los oficiales para los cerdos ibéricos. La Asociación Española dc Figura 1. Esquema de numeraciún de muescas en las ore,jas del cerdo ibérico IAF.CF,RIBF.R, 19951 ox ^ ^ IA.InIR,II I N,.I II,oII IIÎnIf. .lIAIII.. I.IRVI..V I I.II..iI I II... I I I I YInI. n ..I I IAI..I ÎUI..Nl ln.o, l lllll IÍi^Á^ BIIÍI ÍIÍI ÍI I^^ÍIÑIRIR II I^fA dll 1. Métodos tradicionales de identifcación en la especie porcina Todos It^s métodos de identificación deberían cumplir los siguientes reyuisitos para poder cubrir las necesidades de manejo y control en una granja (Sánchez Belda, 1981): ser f^íciles de aplicar por el gunadero, visibles u una distancia razonable para no ne.ccsitar la inmovilización dcl animal, dit'íciles de faltiificar, permanentes y sin efecto sobre el animal ni sobre sus producriones. Además, cualyuier método debe aplicarse lo tnás [empranamente posible, utilizando usí un único sistema de identificación para toda la vida del animal. Por último resulta indispensable que sea un sistema económico y yue pennita la automatización del manejo de 1os unimales ( Mttrchant, 1991; Geers et al., I 997b; Arunann, 1999). Los mé[odos de identificación animal utilirados a lo lurgo del tiempo se han clasificado de forma general en dos grupus, según se basen en caracteres naturales o en marcas o dispusi[ivos artificiales (Ribb, 1996; Conill, 1999; Carín, 2002). A pesar de su masiva utilir.ación, los métodos que utilizan los caracteres naturales, presentan importantes desventajas, sobretodo cuando el número de animales a identificar es elevado. Esro se debe a que muchos de ellos reyuieren tiempo y experiencia para poder interpretar adecuadamente la identiticación y no permiten una automatizacicín del manejo de los animales. En el caso del ganado porcino, se ha descartado el uso de los métodos basados en caracteres naturales, utilizándose solamente marcas o dispusitivos artificiale5, como consecuencia de las propias características de la especie y de su sistema de producción. Debido a las diferencias entre especies, se han desarrollado numerosos sistemas de identificación basados en caracteres artificiales. Los primeros sistemas artificiales desarrollados fueron los basados en el marcado del animal (por fuego, por corrosión, por frío, tatuajes, incisiones...). Estos métodos han sido utilizados, además de para la identificación en granja por motivos de manejo, como métodos reconocidos para el registro en los Libros Genealógicos de diferentes razas (Sánchez Belda, 1981; Ca_ja, 1999a; Conill, 1999). IJ. Muescas en las orejas En el ganado porcino no es factible aplicar el marcado por corrosión o por frío ya que se basan en I^ alteración del color del pelo. Por ello, los sistemas más utilizados en porcino han sido los tatuajes y las incisiones t^ muescas en las orejas, y en menor medida el marcado por fuego. Estos métodos, junto otros posteriormente discutidos, siguen siendo los oficiales para los cerdos ibéricos. La Asociacicín Espuñola de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico y Tronco Ibérico (AECER[BER) establece, como uno de los mérodos válidos para identificar a los lechones, las muescas en las orejas. Según las posiciones de las muescas en las ore_jas del animal ( Figura 1), se determina el número de identificacicín del animal, según un código preestablecido (AECERIBER, 1995). Al igual yue en los cerdos ibéricos, existen empresas de selección porcina donde todavía hoy se identifican los lechones de gran vulor genético mediante el sistema de muescas, a fin de asegurar su identidad (Selección Batallé; comunicación personal). Se trata de un sistema de reducido coste, pero que es laborioso y requiere experiencia, tanto en el momento de la rea- Tabla 1. Resultados obtenidos mediante transpondedores inyectables en lechones de engorde. (sc = subcutáneo, im = intramuscular) Referen:ia Dcrn[1987) Dimensioaes (hLv^casj 11 x 1.0 mm (Dastron) Nunuero EdaA de aplicacióa Duraciamdel ensayo _ 4 sem - LamDooijyhlerks (1989) 29x3bmm (Prototipo) Aarts et al (1991) 3 tipos 92 62 3 3 3 3 17 19 12500 18 x 3A mm (Destroa) 25 30 lE x 3S mm (Destron) L..mDooij et al (1992j Lambooij et a), (1995J 29 x 3b mm (Texas Ias.) 30 x 3S mm ( Nedap, Superior, Texas is.) Totalde peniidas (îj ecupernciâ( j Aurúula (sc) 0 - Cervical(imj í)ccip3al[im) Front^l (sc) ^natotemporal[scj hFîeterica(sc) hletaearpiana(scj Aurícula (sc) Base de ottija (sc) Ba<e de oreja (se) Auficu]a tsc) Dur.l I^Btdi.a Base Auncu]a (sc) Disîl hkdia Base 0 0 0 0 0 0 35.3 0 4A - 8A 100 100 11.8 100 á4A - 81 A 3A 0 10.5 IN 8á.1 1CU 9S 17.9 0 100 84.4 100 q sem 4 - 12 sem - 6 me>es 4 sem 6 meses 4 sem 6 meses 56 4 sem 4 d- 6 me>es Base de aeja 0 100 9383 4-5 stm 4 sem - 6 mese s Basc de aeja 1 b- 6.9 70A - 89A 19 L am h^ o i j( 1992 ) Fosúionde iuy!ccion 21 39 19 Lammerz et al . (1995J 18 x 3A mm (Destronj 10 I11 24 10 d 4 sem 6 meses 5- 6 meses Bast de avrícula 4.3 0.9 83 81.2 88.3 hnsseas d xl,(199á) 40 x S mm (Prototipos) 2yy 25 - 80 kg 39 - 117 d Base de aeja 9.1 89.0 St^tc et al. (1998j 23mm[Teâ.sIas) 115 mm (De<tron) 140 40 3- 4 sem 109 d B ase de avrícula 19.4 0 76.1 100 Ganadería 59 i IDENTIFICACIÓN ELECTRONI CA 8 IiIA IP III k IIYIIl ililllnl l lll l lllllVl l ll l'^ UI III I I IÎ Iu IÎII I 1 111Nn^ll lll^nRllVllql l^l ^l fIIIAÎ I ÎI in i iu^ i iu lizacicín, como para la posterior lectura. 1.2. Tatuajes EI tatuaje sigue siendo un método de identificación rnuy extendido para la especie porcina, tanto para cerdos blancos como para cerdos ibéricos. Los lechones son tatuados en el pabellcín auricular, justo después del nacimiento, en la misma intervención en la yue se realiza el corte de cola, corte de colmillos y aplicacicín de hierro. EI tatuaje es una técnica de bajo coste, pero la aplicación reyuiere experiencia y el problema aparece a medida yue el animal va creciendo ya que los números tatuados tienden a deformarse y la lectura se dificulta. Pueden utilizarse diferentes tipos de tintas (tinta china, negro de humo, óxido de cromo, sales de cobalto...). Los cerdos ibéricos deben tatuarse con óxido de cromo (verde), debido a que la oscura coloración de su piel no permite distinguir la tinta negra. Lx tinta blanca no puede usarse poryue es rápidamente fagocitada y desaparece con el tiempo (Sánchez Belda, 1981). 1.3. Dispositivos externos Aunque tanto las muescas como los tatuajes han sido, y continúan siendo, métodos muy utilizados, no siempre satisfacen los requisitos necesarios paru la identificación individual. Debido a la continua búsyueda de métodos yue cumplan con [odos los reyuisitos, se han desarrollado un gran número de sistemas para poder permitir la automatización de las prácticas ganaderas, entre los cuales están los sistemas de identificación mediante dispositivos externos (crotal, collar, tnarca caudal, brazalcte). En muchos casos, los dispositivos externos han sido utilizados como complemento de las marcas anteriores, pero actualmente se trata de los sistemas más utilizados en todas las prácticas ganaderas. EI dispositivo más utilizado Figura 2. Posiciones de inyección para los transpondedores inyectables utilizados en la identificación electrónica en la especie porcina (Ca,ja et al., 2000, 2002a) ^ rontal ^ al A^dla r Occipitsl i , r ^ ^ Mas^tétlca Metet a rslana y met9 c a rplana • Inyrrríón ^n rl palullbn aurírular ( aurírula) en la especie porcina ha sido el crotal, con un número de identificación impreso. Existe una gran variabilidad de crotales, en cuanto a materiales (plásticos, metálicos...) y dimensiones. deberá ser seco y aplicado en las zonas lumbar, costillar u glútea. En cuanto al cerdo ibérico, además de lus marcas auriculares, los lechones deben identificarse mediante un crotal plásticu, con un número de identiticncicín individual, hasta yue el animal alcance los 6 meses de edad. En este momento el animal será identificado de fortna permanente mediante crotales metálicos, en los yue tigura el número individual del animal, las siglas de la explotación y el sello del Ministeriu de Agricultura, PescayAlimentación(AECERIBER, 1995). La legislación de identificación animal, indica como métodos oficiales para la identificación porcina, el crotal y el tatuaje, debiendo incluir el número de explotación de origen (Directiva 92/102/CEE). A nivel español, el Real Decreto 205/1996, especifica las características que deben cumplir los crotales y los tatuajes para cerdos de engorde y para reproductoras. La legisla- 2. Identificación electrónica de la especie purcina cicín de Catalunya (Ordre: DOGC 51 I, de 8 de febrero de 1985; Resolució: DOGC 603, de 21 de noviembre de 198_5) establece que los crotales y los tatuajes deben indicar ade- Los métodos de identificacicín tradicionales más del número de explotación, el munici- utilizados en producción porcina (crotales, pio. En el caso de los tatuajes para los ani- tatuajes y marcas auriccdares), no han sido males de reposición señalan yue se realiza- lo suficientemente eficientes tanto en el rán con tinta en el pabellón auricular, pero manejo productivo como sanitnrio de las para Ius animales de engorde, el tatuaje explotaciones (Holm et al., 1976; Autitin, Tabla 2. Resultados obtenidos mediante crotales en ganado porcino Referencla Dimensmaes (p.7anaz) 27i+mero Ntêrmayer (1994) _ ti50 Engorde 2-3sem - 270 128 329 275 244 180 Individusks Reprodwtoras Engorde Matadero Reproductoras Engorde 20 - 25 kg 25 kg Fiaale rde 3- 4 sem 110 kg 6 mases 244 180 1200 2500 Reproductoras E ordc Eagorde Mata.dero 3- 4 sem 3- 4 sem rde Fiasl e 338 180 6 mcs+.s Teixidoretal (1995) btivtc et al. (1998) Hu^kes ct a1 2000 41g 28 x 10,8mm (AIIlex) Ônve acional Eketrónieo 5 prototipos ' = Férdidu+falbs electr^micos +roturas 60 Ganadería Tipodeanimal Edadde apli•u1n D+.u:^cton delercâvo 338 180 Ferdid^s (56) Fallos electr (^l 5A' Totalperdiias (^b1 Recuperxenn (9b1 SA - 0 32 0.7 5.4 37 1.7 17 Ib Sb 212 - 17 4B 63 26b 3] 1.7 94b 96.4 ib 0 0 16 1 N- 4.0 0.4 0 0- 2 A U- 19 2A 23.4 0.16 - 2 16 1$ - 5.9 7fib 96 A- 9B.2 _^^^^'^r!'7t'^1r^p^.rr.î^ ^ • i i i II II II..IIV,o, I I I'^ I tlI tl,IAIVUTAIl ,, , ,,IÎ I, I4',,I I II,,,I III I IIII iûi au i uiuiuiini idui iÎIiî i i i m ^^^î ^ ^^mi^ înI ^^ ELECTRÓNI CA 5 1995; St^rk et al., 1998). La identificación electrónica aplicada a la producción porcina, aportaría ventajas generales, y sería de especial interés debido al propio sistema de producción. Además de mejorar el manejo generul y la economía produc[iva de la explotación, reduciendo los costes por mano de ohra (Blair et al., 1994; Saatkamp et al., 1996), pennitiría: mejorar la calidad del producto final (Huiskes, 1991), mejorar el control en matadero (Huiskes, 1991; Aarts et al., 1991) y sería de gran ayuda en la aplicución de medidas en situaciones de brotes epidémicos (Saatkamp et al., 1996). Se ha demostrado así, que delante de un brote de Peste Porcina Clásica simulado infi>rmúticamente, el uso de la identificaci6n electrónica reduciría los costes del control y erradicacibn de la enfermedad (Saatkump et al., 1996). La transferencia de información sería de más calidad, permitiendo la obtención automática de los datos y evitxndo usí los posibles errore^ humanos (Huiskes, 1991; Caja et al., 2000). posiciones óptimas debido a las limitaciones del tamaño de los transpondedores y a que no cumplen todos los requisitos necesurios 2. l. 7rmispot:dedores ittyectab[es Los trû^spondedores inyectables se han considerado como los yue permitían mantener una mejor identificación y por tanto aseguraban mejor la trazabilidad del producto (Lambooij y Merks, 1989; Lambooij, I 992 ). Merks y Lambooij (1990), establecieron los reyuisitos que debían cumplir los transpondedore~ inyectables en el ganado porcino, y yue en la actualidad siguen siendo válidos: - Sistema único y permanente durante toda la vidu del animal. - Facilidad de inyección. - Distancia de lectura mínima próxima a los 30 cm. - Correcto funcionamiento en rondiciones de campo. - Porcentaje de pérdidas, ro[uras y fallos inferior al I% en total, durante periodo de granja y matadero. - Recuperación rápidu (<5 segundos) y segura (100^/^) en matadero. EI principal problema a solucionar con este tipo de identiticación es establecer lu localizacibn óptima de inyección de los transpondedores y asegurar la recuperación en matadero. Con el objetivo de encontrar el mé[odo y la posición óptima de inyección se han Ilevado a cabo distintos estudios con transpondedores inyectables en porcino (Figura 2). Loti resultados obtenidos en las distintas investigaciones ( Tabla 1), han mostrado yue las mejores posiciones de inyecrión son la aurícula y la base de oreja. Sin embargo, no se puede concluir que éstas sean las en todas las etapas productivas, ya sea en granja, en matadero o durante el faenado de la canal. - Inyección en el pabellón auricular (aurícula) La inyección en el pabellón auricular fue una de las primeras posiciones estudiadas para la identiticación de porcino (Dorn. 1987). Esto se debe a que fue considerada una posición que permitiría una fácil recuperación en matadero, sin entorpecer el faenado de la canal. En estudios posteriores quedó demostrado que en esta posición corporal, existe una relacibn entre las dimensiones del transpondedor y las pérdidas totales (Lambooij, 1992; Stárk et al., 1998). Uno de los inconvenientes de la inyección en esta posición, es la limitante del propio tamaîo de la aurícula, yue condiciona las dimensiones del transpondedor que puede ser inyectado. Otro factor importante, y relacionado con el anterior, es la edad de aplicación, impidiendo que el lechón sea idcntificado tempranamente. Lambooij y Merks (1989), realizaron un experimento que pretendía mostrar, en lechones de 4 semanais de edad, cual era la posición de inyección más apropiada para transpondedores de 29 mm de lonîtud y 3.6 mm de diámetro. Entre las distintas posiciones que evaluaron, demostraron que la aurícula no era una buena elece i6n para este tipo de transpondedor, debido al elevado porcentaje de pérdidas (35.3%) y roturas (17.6%) en granja, y a las pérdidîs (12.5%) y roturas (62.5%) en mutadero. En 6 6 7 0 7 1 consecuencia, para transpondedores de mayor tamaño plantearon la inyección en la base de ore_ja, posteriormente aquí discutida. Con objeto de evuluar lus efertos de lu edud en lu inyección de transpondedores dc 18 mm, Lammers et aL (1995 ^ realizaron un experimento con tres grupos de animales que fueron inyectados a los 10 días, a las 4 semanas y a los 6 meses. C'omo resultado recomendaron que la aplicacidn en aurícula se realice a pxrtir de las cuaUô semanas de edad, para así disminuir los problemas de dificultad de aplicación y evitar las posibles perforaciones de la aurícula. También señalaron que si la aplicacibn no se realiza de forma correcta, la recuperación en matadero puede vertie complicada debido a problemas de migración. El procedimiento empleado para la recuperacibn fue el cortado de la oreja por el camd .wricular, pero un número de transpondedores, variable según la edad de inyeccián, quedb en Iti cabera y cuello (20°/r para 10 d y I.K^%^ para 4 semxnas). Esto demuestra que la inyeccibn en aurícula, a edades tempranas, es bastante imprecisa y que es difícil es[ablecer correctamente el punto cíptimo de aplicación. Por otro lado, Lambooij ( 1992) estudib tres posiciones dentro del pabellán auricular, la base de la aurícula, la parte media y la parte distal, con transpondedores de tamaño medio (18 x 3.0 mm y 18 x 3.5 mm). Como resultado señaló, la base de la aurícula como mejor posición en relación a las otrati dos posiciones, por ser má, hícil la aplicaciún y tener unos resultados de pérdidati inferiores (Tabla I). La recuperacibn del transpondedor también se realizó mediantc Ganadería 61 ^{. i IDENTIFICACIÓN 1 ELECTRÓNI CA ( Il l^lill 8 5 6 3 i iw i i i iii III I I I I IIIIIqIIIII InI I I VI RII IdII I AIIIII I I I I i i w ia i iuufli ui i i iduiimi i i i iAi iun 7 0 7 1 4 6 7 8 6 corte y separación de la oreja de la canal. En estudios más recientes, también se demuestra la relación del tamaño del transpondedor con el porcentaje de pérdidas. Stíírk et aL ( 1998), compuraron transpondedores de 11.5 y 23 mm, obteniendo unas pérdidas del 0 y el 19.4t% respectivamente. Aunyue los resultados obtenidos en este trabajo indican que los transpondedores de l 1.5 mm no presentaron pérdidas en granja y además se recuperaron en su totalidad en matadero, los autores apuntan como inconveniente la pequeña distancia de lectura observada. Además de los parámetros anteriores, se ha estudiado la reacción tisular en respuesta a la inyección del transpondedor en esta posición. Lammers et al. (1995), realizaron el examen histológico del tejido de alrededor del transpondedor, una vez recuperado. Dos grupos de animales fueron sacrificados en el día 7 y 21 después de la aplicación, encontrando una proliferación celular con exudado en la zona de inyección. Esta proliferación contenía, en algunos casos, pelos y fragmentos de piel. En el resto de animales, sacrificados a los seis meses, se encontró una cápsula de tejido conjuntivo alrededor del transpondedor yue tendió a disminuir con cl tiempo, yuedando una capa muy fina a los cinco meses después de la aplicación. Stíirk et aL (1998) observaron un 3.3°Io de infecciones en el lugar de inyección con transpondedores de 23 mm. En la mayoría de los trabajos en los que se ha utilirado la aurícula como posición de inyección, se ha visto yue los mejores resultados se han conseguido con transpondedores de peyueño tamaño ( I 1 mm). Este tamaño afecta negativamente a la capacidad de lectura, ya yue la distancia necesaria para ser leído el dispositivo, se reduce hasta los 10 cm. Los porcentajes de recuperación en aurícula se encuentran entre 76 - 100^%. A ello se une la variabilidad de las dificultades de recuperación en mataderu y el tiempo necesario para ello, lo que hace yue no sea considerada como una posición óptima de inyección en porcino. Los diferentes procesos que sigue la canal durante la línea de sacrificio, t-avorecen las pérdidas de los transpondedores inyectados en zonas próximas a la oreja y, más concretamente, en el pabellón auricular, por estar más expuesto a los golpes. Además, en la mayoría de los trabajos la recuperación se realiza mediante el corte y desecho del pabellón auricular, método que no sería válido en condiciones prácticas. - Inyección en base de oreja 62 Ganadería 5 6 4 7 0 7 4 1 6 7 8 6 5 6 4 7 0 7 Tabla 3. Características y comparacibn de diferentes sistemas de identiticacibn electrónica en porcino (Huiskes, 1991). Caactcrztua II^:lOa Ce^lDres Crroblas laêcobls 41^Y +,PIr1 ^P ++ Pérdiâs+roWns+defeeoos - Usoúraco - + ++ Racupeaewncamaodaro +++ ++ + -= ia^decuafo; +- siccuado; ++ - muybuero;+++ _ c râlcrtc It' No apheablc ¢n keToms t.qu.ms In ,i ,d^ , La inyección en base de oreja fue propuesta y estudiada paralelamente a la inyección en la aurícula. La principal ventaja respecto la aurícula es que se pueden inyectar transpondedores de mayor tamaño. Los primero^ estudios realizados en esta posición fueron Ilevados a cabo por Lambooij y Merks (1989). Entre las distintas posiciones yue estudiaron, la que obtuvo mejores resultados fue la base de oreja, ya yue no presentó pérdidas durante el ensayo ni tampoco en matadero (Tabla 1). La recuperación fue rápida y fácil, sin indicar migración aparente de los transpondedores, y con resultados de recuperación del 100^h. Posteriormente, fueron realizados otros estudios para comprobar la efectividad de esta posición de inyección con diferentes tipos de transpondedores. Así, Aarts et al. (1991) realizaron un estudio a gran escala con un elevado número de cerdos ( I Z500), inyectados a las 4 semanas de edad. Los resultados demostraron yue el porcentaje de pérdidas obtenido fue superior al I°Ir^, máximo valor aceptable por ICAR, lo que unido a la baja recuperación (64 - 81^%), indicaron yue no era una localiâción adecuada. Lambooij et aL (1992) realizó otro estudio con transpondedores de 29 mm, en animales de 4 d a 6 meses de edad, obteniendo un 100%n de retención al final del ensayo y una recuperación completa en matadero. En otra experiencia realizada (Lambooij et al., 1995) con un elevado número de animales y con transpondedores de 30 mm, pero de distintas marcas comerciales, observaron un porcentaje de pérdidas situado entre I.6 - 6.9°^n. Además, la recuperación en matadero fue muy variable según la granja y la marca del transpondedor (37 - 98^%n). Uno de los últimos trabajos realizados en base de oreja fue Ilevado u cabo por Janssens el al. ( 1996), utilixando diferentes grupos de animales, edades y marcas dc transpondedores de 40 mm. Los autures señalan yue la implantación, lectura y rrruperación de transpondedores en base de oreja es una técnica sencilla, pero los retiultados obtenidus indican unas pérdida^ clevadxti (9. I%) y un porcentaje de recuperación no aceptxble (89.0°/r^). Aunyue, para muchos autores la hase de oreja es la posición corporul yue presenta mejores resultados en porcino^, han aparccido diversos inconvenientes yue descartan su utilización como método de identificación práctie;a en porcino. Así, como consecuencia de yue a principioti de la década de los 90 se instalaron máyuinas cortacabczas, yue realizan el corte próximo al ptnuo donde se aloja el transpondedor, la rerupcración se romplica y atunenta el riesgo de rutura y de aparirión de retitos del trantipondedor en la c^mal. Además del problcma de la recuperación, la inyección en base de oreja planteu otro inconveniente yuc aparcce en cerdos de razas gratias o en cerdas de cría. Este tipo de animales se caracteriia por un gran depúsitu de tcjido graso en la región del cuello y de la papada, yue orultu u los transpondedures inyectados en hasc de oreja. La Asociación Espariola de Cerdo Ibériro (AECERIBER), fueron la primera entidad en identificar cerdos en montunera mediante electránira. identificación Durante el ensayo, el porcentaje de pérdidas y roturas, de U'anspondedores de 32 Tabla 4. Comparación de crotales electrónicos y convencionales en ganado porcino (Caja et al., 2U0U; a partir de St^rk et al., 1998). qô eaa ô ecrot wuwn e ensa}ni(dl ermxnencu e scrotr s h ^ s4sem F1nSelperudo Reproduetoras(n = 244) Ekctrónico Conveneion^l 338 _ 984 963 fln.vde milaAero - Leclwaesdeeeln (a= 1801 Eketrónico Coavencionsl I80 100 t00 lU0 983 76F^ 9t;4 um ui^rigu,ii i^qi uiipqupiippi gi^î i ^{iiipqui^îp^p^âîgiqi^pquî^^ Tabla 5. Comparación de diferentes tipos de crotales electrónicos en la especie porcina (Huiskes et al., 2(100) Tipo de snim.l £Ôtd° (a = 1.20C9 ph.ttdtro a=250 Tipodt crual Dwuna Ptrdidu Fallo6 ekatraaicos (48) G^puidxd de b) kctwc.(S' deleas^yo (Y6) 6 meses O.f6 0-2A 978 -99.3 _ IS-4A 0-19 99.1-98.2 S p rorou p os mm, tire bajo (<SÎr). EI problema sin embargo, fue la recuperación, ya que los trunspondedores habían migrado del punto de inyección y habían yuedado envueltos por cl tejido adiposo de la papada, obteniendo un porcentaje de transpondedores recuperados de sólo un 80% ( Diéguez , comunicación personal). - Inyección en otras localizaciones Junto con el pabellón auricular, Dorn (19}i7 ) cstudió la región lateral del esfínter anal, pero la desestimó por la posibilidad de que el transpondedor quedara ubicado en la canal, y también porque era una posición poco adecuada para la distribución automática de concentrado. do transpondedores de pequeño tamaño ( I I nnn) en posición in[erdigital. Aunyue tampoco han publicado resultados, señalan que durante el proceso de sacriticio han observado pérdidas y roturas del transpondedor en es[a posición (Hernández, 2001). 2. 2. Crota[es Aunyue los estudios realizados con crotales electrónicos son escasos, los resultados obtenidos son muy variables, y se presentan en la Tabla 2. Huiskes (1991), realizó una comparación de los distintos dispositivos de identificución electrónica para porcino, señalando las ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos (Tabla 3). Debido a las elevadas pérdidas yue han presentado los collares, se ha Lambooij y Merks ( 1989), además de estudiar lus pusiciones anteriurmente expues- descurtado su utilización masiva ( Huiskes, 1991). tas, evaluaron la inyección en otras posicio- En cuanto al uso de los crotales electrónicos, hay diferentes opiniones yue hacen necesario un mayor estudio. Huiskes (1991) indicó que los crotales electrónicos presentan los mismos inconvenientes que los crotales tradicionales, aunyue no descarta su uso. Sherwin ( 1990) demostró que los crotales electrónicos producían mayores traumatismos en las orejas que los crotales cunvencionules, sugiriendo, como posible causa, el mayor peso de los crotales elec[rónicos. Niggermayer (1994) aplicó crotales electrónicos ( 4 g) a lechones de dos a tres semanas de edud, obteniendo un 5°!o de crotales no leíbles ( pérdidas + fallos + roturas) a final de engorde. Otra experiencia con crotales electrónicos fue Ilevada a cabo por Teixidor et al. (1995), tanto en lechones como en cerdas reproductoras. Los resultados en lechones rnuestran un porcentaje de pérdidas, hasta lus I]0 kg, de un 0 y un 0.7^10, para cerdos alojados individualmente y en grupo, respectivamente. Las fallos electrónicos, fueron superiores para los animales alojados en grupo (5.6Îo) que para individuales ( I.7%). Esto supone unas pérdidas totales del 6.3 y 1.7^h para cerdos alojados en grupo o individualmente, hasta el tinal del cebo. Las reproductoras, durante un periodo de tiempo superior al de los cerdos de engorde, presentaron mayores pérdidas (3.2Îo) y los fallos fueron de un 1.6%, lo nes curporales (Tabla I). Entre ellas, estaban la región cervical, frontal, occipital, parietotemporal, masetérica y metacarpiana. Aunyue el porcentuje de pérdidas en todas ellas fue del 0°I^, fueron desestimadas por diferentes inconvenientes. En la región cervical y occipital, la inyección se realizó por vía intramuscular, siendo una técnica sin complicaciún. Sin embargo, en el momento de la recuperación fue necesario cortar una parte del músculo, con lo cual se deterioraron las canales y el tiempo necesario para la recuperación fue muy elevado. En el caso de la región frontal y parietotempural, la inyección fue difícil, ya yue el transpondedor debía yuedar subcutáneamente y el espacio físico en estas dos regiones es reducido. Por último, los animales inyectadus en la posición metacarpiana mostraron algunas cojeras debido a la inyección. Recientemente, McKean ( 1998) ha desarroIladu un protocolo de inyección de uânspondedores de peyueñu tamaño en posición metacarpiana, dejando alojado el transpondedur en posición interdigital, sin publicar los resultadus obtenidos. La Asociación Inter-profesional de Cerdo Ibérico (AS[CI), está actualmente realizando un proyecto de calidad del cerdo ibérico en el que se aplica la identificación electrónica como método de identificaci6n de los animales, inyectan- IDENTIFICACIÓN S ELECTRONICA uiu i i isu uii imiiuim^í î que totaliza un 4.8% de pérdidas totales. Además, los autores señalan un elevado porcentaje de pérdidas (5.4t%) y de fallos electrónicos en la línea de sacrificio (21 2^10). Más recientemen[e, Stárk e[ aL (1998) en Nueva Zelanda, compararon crotales convencionales, crotales electrónicos y transpondedores inyectables, en lechones y en cerdas reproductoras. Los resultados ubtenidos con los crotales demostraron un porcentaje de pérdidas inferior en los electrónicos respecto a los convencionales (Tabla 4). Éstos últimos presentaron el inconveniente de la suciedad depositada durante el periodo de granja, impidiendu en algunos casos la lec[ura de la identiticación. Aunque los crotales electrónicos presentaron mejores resultados en granja, el porcentaje de pérdidas fue muy elevado durante el faenado de la canal, afec[ando negativamente al mantenimiento de la trazabilidad de la cadena. Así, mientras los convencionales tuvieron un 3.6%^ de pérdidas, los electrónicos presentaron un 10.9t%r, sobre el que se añadieron los fallos electrónicos, que representaron un 12.4t7^ más. Los autores tambíén señalaron que las pérdidas en ma[adero dependieron de la longitud libre del vástago de la parte macho del crotal, obteniendo más pérdidas con los crotales de vástago más cor[o. Otro aspecto negativo que presentaron los crotales electrónicos en las reproducturas fue la reacción tisular observada a partir de los 10 meses de aplicación. Debido supuestamente a problemas relacionados con la biocompatibilidad del ma[erial en yue estaban fabricados los crotales, aparecieron reacciones de tipo proliferativo y exudativo (18.9%) en el lugar de aplicación y, en algunos casos, acompañadas de sangrado. Por último, un nuevo estudio con diversos tipos de crotales electrónicos fue realizado por Huiskes et aL (2(HH)), para evaluar el sistema oficial de Identificación y Registro (1&R) holandés en la especie porcina (Tabla 5). EI estudio se basó en dos tipos de ensayus realizados durante todo el engorde o únicamente en el transporte y sacrificio. Las pérdidas obtenidas en granja fueron bajas (0.16%), aunyue registró entre 0- 2%r de fallos electrónicos, según granja y dispositivo utilizado. Además durante la primera semana posterior a la aplicación observaron entre un 13 - 55°lo de reacciones inFlamaturias en el punto de inyección. EI ensayo en matadero, realizado para evaluar el efecto de la línea de sacriticio sobre los crotales, mostró un porcentaje de pérdidas entre I.8 - 4^/r, al yue debe sumarse un porcentaje de fallos electrónicos entre 0-1.9%, según dispositivo utilizado. Ganadería 63 ^ J ^ f^ ^J^^ NECESfDAD DE UNA LEY DE SA Nl DAD AN IM AL Por: J.Antonio del Barrio. Director de ANPROGAPOR Pasado y presente. a Ley de Epizootías de 1952 y su Reglamento han sido calificados frecuentemente por todos los actores afectados, administración, ganaderos y veterinarios, como un decálogo en el que cualquier ciudadano encontraba siempre las estrategias y pasos a seguir ante toda situación de índole sanitaria. Y así ha sido, y como tal debemos felicitar a los que en aqueIlos años redactaron una norma que ha demostrado ser eficaz durante todo este tiempo, incluso con las lógicas diferencias de las situaciones políticas de entonces y las de ahora. Por tanto, tenemos el listón muy alto y no debemos ser menos los sectores del siglo XXI que, junto a las diferentes Administraciones Públicas, dotemos a Ilado al máximo las competencias de las gencias comunes y dotarnos de una CCAA que la Constitución estableció, y debe ser así puesto que la descentralización de las Administración conlleva un mayor acercamiento a los ciudada- auténtica corresponsabilidad veterinaria. Y todo ello, no menoscaba en absoluto nuestra realidad autonómica, al revés, la potencia, puesto que con pau- nos, y por tanto, dotándose de una mejor información y sensibilidad ante tas claras y homogéneas de actuación en todas las situaciones de sanidad animal, las Comunidades Autónomas concentrarán todos sus beneficios en la atención inmediata y automática frente los problemas diarios. Pero los beneficios del Estado de las Autonomías no deben ocultar los perjui- la sanidad animal española de una norma que nos respalde y guíe para seguir trabajando hacia un futuro muy esperanzadorpero no exento de gran- cios que puede conllevar la falta de coordinación y el establecimiento de políticas nacionales coherentes, máxime cuando a nivel mundial nos encaminamos hacia una mayor globalización des dificultades Durante la época post-constitucional en todos los aspectos económicos y sanitarios. hasta la fecha, en la que la máxima figura legal en sanidad animal era la Ley de Epizootías de etapa pre-constitucional, al sector ganadero le ha afectado el lógico desarrollo de la Constitución Española en cuanto a la España de las Autonomías, descentralización de los Servicios y territorialización de los diferentes escenarios legales, estructura a la que se ha ido adaptando. de Los diferentes Estatutos Autonomía y demás leyes han desarro- 64 Ganadería De una Sanidad Animal coordinada y sólida Si a nivel mundial se reconoce que la sanidad animal no conoce de fronteras políticas entre los Estados, España no debe ser menos con sus límites autonómicos en materia de epizootías, por lo que debemos entendernos como un conjunto coordinado y uniforme, con políticas sanitarias consensuadas a nivel nacional, con protocolos de emer- a los problemas que surgen en el día a día, con la seguridad de que los protocolos y formas de actuar ya están diseñados, coordinados, acordados escritos y comprendidos por todos. Resulta, al menos paradójico y sorprendente, que ante escenarios de mayor dimensión geográfica como supone el comercio de animales entre los quince Estados Miembros de la Unión Europea, existan reglas comunes, armonizadas y claras que todo empresario del sector conoce y asume, y que en España no ocurra lo mismo cuando tenemos una base territorial menor. Enviar una partida de lechones de Avila a París está sujeta a las mismas normas que si se envían de Amsterdam a Roma o de Toledo a Atenas, existiendo mecanismos de revisión rápida y proporcionables ante episodios de aparición de epizootías o de riesgo sanitario. Pero no ocurre lo mismo en España, si esos mismos lechones se envían desde Avila a Madrid, o a León o a Lérida. Es decir, el movimiento de animales intra-autonómico, incluso interprovinciales dentro de una misma Comunidad Autónoma, no cuenta con criterios básicos homogéneos y está descoordinada. La ganadería española debe contar con un sistema nacional, básico, unificado y con claridad jurídica sanitaria y de movimiento de animales que permita una actividad económica de abastecimiento regular y homogénea, de tal forma que la unión de fuerzas nos permita competir, más y mejor, con nuestros principales adversarios comerciales. Cualquier relación mercantil sujeta a la oferta y demanda (proveedor-cliente) exige para su viabilidad y futuro estable de unas reglas de juego homogéneas. Y esto se hace más importante, por cuanto nos encontramos con una actividad económica sujeta a rápidas tendencias de precios, de mercados y de circuitos comerciales y productivos muy fluidos de entrada y salida, de tal forma que conforman unos condicionantes económicos que las Administraciones Públicas no deben obviar. EI sector ganadero no es enemigo de las medidas de control y prevención, pero sí de aquéllas que no estén sujetas al criterio de racionalidad y proporcionalidad entre los objetivos que se persiguen y las normas que establezca el Legislador. Incluso la Organización Mundial del Comercio, en su Acuerdo Sanitario y Fitosanitario, fija claramente el Criterio de Proporcionalidad como base fundamental para un comercio transparente, pacífico y competitivo. EI Proyecto de Ley aprobado por el Consejo de Ministros y remitido a las Cortes Generales, en su Título Tercero, establecer una se dedica a Organización Sanitaria Sectorial. Si bien el sector lo necesita, creemos que esta Organización debe ser ampliada a todos los actores afectados: Administración - Sectores. Abogamos por un verdadero Sistema Nacional de Sanidad Animal como instrumento y base de cooperación, coordinación y desarrollo de la estructura zoosanitaria española. EI eje del modelo que la Ley debe adoptar son las Comunidades Autónomas, Administraciones suficientemente dotadas y con la perspectiva EI Sistema territorial necesaria. Nacional de Sanidad Animal se debe concebir así como el conjunto de los servicios veterinarios de las Comunidades Autónomas convenientemente coordinados con y por los que sea posible ofrecer desde ellas todas las prestaciones propias del sistema sanitario. Los Servicios Veterinarios se deben distribuir de forma desconcentrada, en demarcaciones territoriales delimitadas, teniendo en cuenta factores de diversa índole, pero sobre todo, respondiendo a la idea de proximidad de los servicios a los usuarios y de gestión descentralizada y participativa, con la incorporación en sus estructuras de representantes de las Agrupaciones de Defensa Sanitaria u otros como la figura de Veterinario de Explotación. Servicios Estatales. En cada Comunidad Autónoma se debe crear, por Ley Orgánica, un Servicio de Sanidad Animal integrado por todos los centros, servicios y estamentos ubicados en la propia Comunidad. Servicio que estará gestionado bajo la máxima responsabilidad de la respectiva Comunidad Autónoma. Es básica la generalización de este modelo organizativo y el Estado goza, para implantarlo, de las facultades que le concede el artículo 149.1.16 de la Constitución. La integración efectiva de los servicios veterinarios (sanidad animal) es básica, no sólo porque sea un principio de reforma en cuya aplicación está en juego la efectividad del derecho a la salud que la Constitución reconoce a los ciudadanos, sino también porque es deseable asegurar una igualación de las condiciones de vida, imponer la coordinación de las actuaciones públicas, mantener el funcionamiento de los servicios públicos sobre mínimos uniformes y, en fin, lograr una efectiva planificación zoosanitaria que mejore tanto los servicios como sus prestaciones. Creemos que deben ser dos los ejes fundamentales de este Sistema: - la estructura de los Servicios Veterinarios. - los organismos encargados de su gestión. Estructura de los Servicios Veterinarios La Ley debiera especificar la estructura orgánica mínima de éstos, organizados conforme a la indicada concepción integral de la Sanidad, de manera La Alta Inspección de la Administración General del Estado La Alta Inspección nace como consecuencia de la nueva organización política de España en Comunidades Autónomas, como función de garantía, seguimiento y evaluación del cumplimiento de las competencias estatales y de las Comunidades Autónomas en materias sanitarias. Entre estas funciones deben estar el seguimiento y evaluación de la correcta interpretación de las normas estatales en su ejecución en las CC.AA. y los derivados de la aplicación de legislación estatal, así como la supervisión de la adecuación de los planes sanitarios de la Comunidades a los objetivos generales. EI Gobierno tiene una ocasión histórica para diseñar una política veterinaria verdaderamente nacional y que integre todos los servicios en una organización única, debe tomar buena nota de esa oportunidad, para negociar y consensuar con los grupos parlamentarios y los sectores los criterios organizativos básicos de que se ha hecho mención, con un escrupuloso respeto las competencias de de las Comunidades Autónomas, pero que no sea óbice para que se desarrollen también al máximo las competencias estatales de coordinación y legislación básica. EI futuro está en juego, todos los sectores y poderes públicos deben de trabajar de una forma conjunta y constructiva en esta Ley de Sanidad Animal. De ello depende la ganadería española en su conjunto. Ganadería 65 J J ^ -^ l,^ lJ,^ L A R EFORMq VISIÓN DEL SECTOR GANADERO Y DE FABRICACIÓN DE PIENSOS La Asociación Española de Productores de Huevos (ASEPRHU), la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (CESFAC), la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo (PROPOLLO), la Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino (ANCOPORC) y la Asociación Española de Criadores de Vacuno de Carne (ASOVAC), principales representantes de sus respectivos sectores en España, hacen pública su valoración del documento presentado por la Comisión Europea sobre la Revisión a medio plazo de la PAC. os sectores pecuarios han estado en el punto de mira del consumidor y los políticos durante los últimos años, debido a que las crisis alimentarias más graves vividas recientemente se han relacionado con la ganadería intensiva y su alimentación. La propuesta de reforma de la PAC tiene mucho de reacción ante las preocupaciones del consumidor por la seguridad alimentaria y el bienestar y la sanidad animal, que han marcado la política comunitaria reciente. EI Comisario Fischler, en su presentación del documento de revisión intermedia de la PAC ha asegurado que en el futuro no se pagará a los agricultores por un exceso de producción, sino por responder a lo que el público desea: salubridad de los alimentos, bienestar animal y buen estado del medio ambiente. Análisis del documento - EI apartado 1 del documento habla del interés del consumidor por el medio ambiente y el bienestar animal, sin detallar acciones concretas. En relación al bienestar, indica que deberán adop- 66 Ganadería tarse medidas en el futuro para acometer los objetivos previstos, remunerando adecuadamente las buenas prácticas ganaderas. - EI apartado 2 describe medidas concretas para potenciar estos objetivos: a) La Comisión propone una única ayuda desacoplada por explotación, basada en pagos históricos, que abarcaría "a todos los sectores posibles". Dicha ayuda sustituiría a las ya existentes, y estaría condicionada a la aplicación de parámetros medioambientales, de bienestar animal y seguridad alimentaria. b) Por otro lado, en el capítulo de desarrollo rural, se abren vías de ayudas novedosas, a incluir en el Reglamento sobre esta materia: 1. Cumplimiento de normas: ayuda a los agricultores a adaptarse a los nuevos estándares de la legislación comunitaria en cuestiones medioambientales, de seguridad alimentaria, bienestar animal y seguridad laboral, como parte de los códigos de buenas prácticas o "requisitos mínimos", así como la aplicación de auditorías en las explotaciones. La ayuda consistiría en un pago compensatorio que decrecerá anualmente, durante un período máximo de cinco años y por importe de hasta 200 por hectárea en el primer año, más una ayuda fija para los gastos de auditoría en las materias anteriores para analizar y mejorar la situación de la explotación. 2. Capítulo agroambiental: la Comisión propone pagos por acciones en bienestar animal que vayan más allá de las normas mínimas establecidas. Âpoyará esta propuesta la ejecución de las normas obligatorias impuestas en materia de seguridad alimentaria, medio ambiente y bienestar animal? Las ayudas "desacopladas" no suponen en ningún modo presupuestos adicionales que ayuden a la implantación de las normas sobre seguridad alimentaria, bienestar o medio ambiente, sino que su cumplimiento condiciona el pago de las mismas en los sectores que ya las percibían. La ganadería sin tierra, ajena hasta ahora a las ayudas comunitarias, lo seguirá siendo. Las únicas ayudas que se crean son las del "segundo pilar", como nuevas ^;:^,: rîón "medidas de acompañamiento", previstas para: - "Cumplimiento de normas": las ayudas previstas no compensarán la pérdida de competitividad que los estándares de bienestar, seguridad y medio ambiente supondrán para la ganadería comunitaria, especialmente en el caso de la ganadería sin tierra, más moderna, segura y competitiva. -"Fomento a los métodos de producción que superen las normas mínimas establecidas por la Comisión en materia de bienestar animal": excluye a la práctica totalidad de las explotaciones, ya que la Comisión apuesta decididamente por el apoyo a las ganaderías de montaña, extensivas o tradicionales, que apenas contribuyen a cubrir la demanda alimenticia de los ciudadanos comunitarios, y difícilmente lo harán en el futuro. Es de destacar el interés de la Comisión por promover la calidad alimentaria. Las medidas de acompañamiento prevén ayudas a producciones de calidad reguladas a nivel nacional o comunitario, entre ellas a la agricultura ecológica. Se propone asimismo que para el período 2005-2006 sea obligatoria la incorporación del capítulo sobre calidad en los programas de desarrollo rural de los Estados miembros, como lo es hoy el capítulo agroambiental. Como contraste, el apoyo a la seguridad alimentaria queda difuminado en la propuesta dentro de las medidas de acompañamiento destinadas al cumplimiento de normas medioambientales, de seguridad alimentaria, de sanidad y bienestar animal y salud de los trabajadores. En una coyuntura de restricciones presupuestarias como la que presenta la Comisión no parece coherente el amplio apoyo previsto a la calidad alimentaria mientras no se destinan apenas recursos para las políticas de implantación de normas obligatorias en materia de seguridad alimentaria, bienestar animal, medio ambiente y salud laboral. Si bien la consecución de elevados estándares de seguridad alimentaria debe ser una parte esencial de la nueva PAC, el apoyo a producciones de calidad debería dejarse a la iniciativa de ciudadanos responsables e informados que deciden por sí mismos en el mercado qué productos quieren y a qué precios en función de sus exigencias de calidad. La seguridad alimentaria es obligatoria y debe ser debidamente fomentada por las políticas comunitarias. La calidad es un valor comercial añadido, fruto del encuentro en el mercado de los intereses de productores y consumidores. "Efectos colaterales" Lamentamos constatar que las regulaciones sobre las producciones ganaderas comunitarias hacen inviable su I competitividad en los mercados internacionales, a los que se destina una parte importante de nuestra producción. Sin embargo, el mercado comunitario está y continuará abierto, si nada lo remedia, a la entrada de los productos de países terceros con estándares muy inferiores en cuanto a normas de producción, lo que dejará indefenso al consumidor europeo que pide unos mínimos de "seguridad comunitaria" en lo que compra. Tal como la propia Comisión reconoce en su Comunicación al Consejo, "Los instrumentos disponibles para mejorar la seguridad y la calidad en el marco de la política agrícola común siguen siendo limitados. Los incentivos y señales que se envíen a los agricultores deben corresponder a los objetivos de seguridad y calidad, así como a las exigencias en materia de protección del medio ambiente y de la salud y el bienestar de los animales. Existe un amplio consenso sobre la idea de que la política agrícola podría hacer aún más por alcanzar esos objetivos". Por tanto, esta propuesta de reforma de la PAC no es la vía adecuada para responder a las demandas de los consumidores, principal objetivo de la Comisión. Tampoco mejorará la competitividad de las producciones comunitarias, objetivo fundamental de la PAC, remarcado en los acuerdos alcanzados en las reuniones comunitarias de Berlín y Gotemburgo. I ^ / I I ' ^ MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD Y PLANIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES OVINAS Argimiro Daza Andrada 24 x 16,5 cm. 232 pp. P.V.P. 20 Euros I" I EI sector ovino españot ha experimentado en las últimas décadas importantes avances productivos, aunque todavía existen en nuestro país un número considerable de explotaciones con índices poco adecuados cuya supervivencia económica se apoya en las subvenciones comunitarias. I ' I ' I Queda, por tanto, mucho por hacer en el ámbito ovino nacional en lo que concierne a la mejora de la gestión técnicoI económica de las empresas ovinas. EI objetivo fundamental de este trabajo es que sus lectores, tanto técnicos como estudiantes universitarios y ovinocul® tores interesados en aumentar sus conocimientos, aprendan a planificar explotaciones ovinas y a aplicar estrategias, eficaces y rentables, de mejora de la productividad que optimicen los resultados técnicos y económicos de los sistemas de producción de ganado ovino al uso en nuestro medio. En este texto se estudian los principales factores que afectan a la producción de carne y de leche como paso imprescindible para poder abordar, racionalmente, las directrices de mejora de la productividad y la planificación de las explotaciones. I'I "II I Pedidos a: Editorial Agrícola Española, S.A. Caballero de Gracia, 24 3° Izda 28013 Madrid Tf. 91-521 16 33 Fax 91- 522 48 72 E-mail: [email protected] J J ^ ^ ^.1.^ ^ J^ ^ BIENESTAR AN IM AL EN EL TRANSPORTE: QUIEN ES QUIEN EN EUROPA En las reuniones que ANTA y ANCOPORC han mantenido en Rennes (Francia) con las asociaciones de transportistas y comerciantes de Alemania, Francia, Italia, Portugal, Inglaterra y Bélgica se estab/eció la opinión de cada país con respecto a las nuevas modificaciones de la legislación existente actual en materia de transporte de animales vivos y relacionada con el bienestar de los mismos. Se ha discutido el Informe del Comité Científico Veterinario que se presenfó con fecha 11 de marzo de 2002 y en e/ que se recomendaba la modificación de algunos de los puntos de la legislación actual; Directiva 91/628/CE. Por: Alberto Herranz Herranz Gerente de ANCOPORC Secretario General de ANTA Puntos en común Hemos podido comprobar durante estos días que todos y cada uno de los sectores que representan al transporte y al comercio de animales vivos en Europa estaban de acuerdo con el cumplimento de la legislación que hay en vigor actualmente, en el caso de España R.D. 1041/1997; y que sólo en algunos puntos en concreto, como pueden ser la formación y el establecer un código de buenas prácticas. La delegación española, por ejemplo, estaba de acuerdo con las nuevas recomendacio- están incorporando nuevos sistemas nes, aunque piensa que se debería insistir mucho más de lo que se está dentro de los vehículos que aseguran que los animales se transporten confor- haciendo en la actualidad. tablemente y que su transporte no sea causa que genere sufrimiento a los ani- Por otra parte, durante esta reunión quedó claro que el diseño de vehículos está avanzando por delante de la propia legislación y que ahora mismo se 68 Ganadería males. Por lo tanto, la conclusión es que la Directiva 91/628/CE y la 95/291/CE y el desarrollo de estas mismas en sus artículos, es totalmente correcta desde un punto de vista técnico como político. Además, durante estas reuniones también pudimos asistir a la presentación de un informe en materia de transporte de animales vivos del Instituto Técnico Porcino Francés que corroboró lo que ya venía diciendo España desde hace ^.^ ^^srón mucho tiempo , quizás desde el año 1997. Opinión sobre datos técnicos la propuesta: Las densidades propuestas en el Informe del Comité Científico de 11 de marzo de 2002 como la duración del viaje, no solamente no tienen ningún razonamiento lógico ni técnico sino que además van en contra del propio bienestar de los animales y que una vez que el animal ha sido cargado, con un buen manejo y unas buenas instalaciones y con un buen diseño del vehículos, el animal se adapta al entorno del vehículo y al poco tiempo de comenzar el viaje el animal se tumba y no habría ningún problema el que se transportasen el número de horas que se establecen actualmente en la legislación: 24 horas continuadas en el porcino para luego hacer 24 horas de descanso, 0 14 horas de viaje, 1 hora de parada y otras 14 horas de viaje para posteriormente hacer una parada de 24 horas en el vacuno. Si se estableciese en la nueva modificación de estas Directivas las propuestas del propio Comité Científico, como establecer una densidad de 0,60 metros cuadrados por animal y una altura de los habitáculos de 1,4 metros, entraríamos en un mayor número de lesiones en los animales, y estos sufrirían un mayor estrés. Ficha individual por animal Indices técnicos - trazabilidad Costes de producción Libro Registro de Explotación Ventilación, bebederos y suelo En el estudio realizado por ITP se han comparado tres sistemas de ventilación: - Ventilación natural: todo abierto - Ventilación natural: paneles móviles - Ventilación forzada: todo cerrado La conclusión es que un sistema de ventilación natural combinada con ventilación forzada cuando el camión está parado es lo idóneo. Asimismo se han comparado tres sistemas de bebederos: - Pipeta - Cazueleta - Nivel Constante concluyendo que el mejor bebedero al que se adaptan los animales es el de pipeta. En lo referente a diferentes tipos de suelo, se han comparado los siguientes: - Aluminio - Caucho - Slats Ilegando a la conclusión de que el suelo de aluminio es totalmente idóneo y correcto para la duración del viaje actual y para las densidades que actualmente establece la legislación. También se ha Ilegado a la conclusión en este estudio técnico elaborado por técnicos franceses de que una densidad de 235 kg/m2, el 100% de los animales porcinos se podrían recostar y tumbar en una posición natural y podrían acceder al bebedero y alimentación perfectamente, con lo cual esto nos hace pensar cuál es la base en la que se ha fundamentado el Comité Científico a la hora de recopilar los datos que dan en las recomendaciones, ya que si técnicos y científicos que hacen estudios con transportes comerciales reales y con animales reales con los que estamos todos trabajando el día a día Ilegan a estas conclusiones, no entendemos por qué estas diferencias tan importantes. Nos han hecho reflexionar por qué si hay una legislación que verdaderamente se está cumpliendo, que se demuestra técnicamente que los animales van en perfectas condiciones, por qué se debe acceder a una modificación tan drástica, máxime cuando se están incorporando nuevas tecnologías más allá de las exigencias de la propia Unión Europea. Además, hay que tener en cuenta que es el único sector dentro de la agricultura y de la ganadería que haciendo caso a las exigencias de la sociedad no recibe ningún tipo de ayuda para satisfacer estas demandas en materia de bienestar animal. Son muchos los ganaderos, transportistas y agricultores que hacen inversiones en pro del propio bienestar y en pro de la trazabilidad, haciendo un desembolso económico muy importante, debe ser la sociedad la que también a través de ayudas canalizadas por la propia UE, la que ayude a estas empresas a hacer frente al gasto tan importante que supone esta nueva inversión. REMITIR A: IfAaRI, C/Espinoso, 8 - L. 410 46008 VALENCIA E-mail : isagriCaârrakis.es internet : www.isagri.com CONSEJOS PRÁCTICOS LQS IMPLANTES DE MELATC)NINA Una nueva forma de controlar la reproducción ovina y caprina Por: Sebastián Martín Gbmez Doctor en Veterinaria. Apoyo Técnico Ovino Ceva Salud Animal S.A. Introducción os pequeños rumiantes, igual que la mayoría de mamíferos, incluida la especie humana, son sensibles a las variaciones de luz que se producen con el cambio de estaciones a lo largo del año.Sin embargo, lo que en otras especies se traduce sólo en ligeros cambios de comportamiento, en estos significa una variación importante de la actividad reproductora. Así, las hembras (y los machos) tienen una actividad sexual mayor en otoño, y por el contrario tienen dificultades para reproducirse entre febrero y junio -depende de las razas-. De este modo, si dejamos que un rebaño se reproduzca libremente los purtos se concentran a principios de año, mientras pocas ovejas y cabras parirán a finales de verano y otoño.Esta estacionalidad en la reproducción implica importantes pérdidas económicas para el ganadero. Por un lado, hay hembras que después del parto tardan muchos meses -a veces un año o másen volver a parir. Estas disminuyen la capacidad productiva del rebaño y suponen un gasto elevado para el ganadero, sobre todo en alimentación. Por ejemplo, en un rebaño ovino de carne es posible producir has[a 150 0 200 corderos al año por cada ] 00 ovejas, pero a menudo la producción real es de 100 corderos, o incluso menos. Por otra parte, un problema añadido es que la mayor producción de corderos se concentra en los meses en que éstos son más baratos, y por el contrario se venden pocos corderos en otoño cuando el precio es más alto. La explicación de todas estas variaciones está en la duración de la lur del día, pudiendo afirmar yue la oveja presenta un fotoperiodo negativo. Así, cuando hay menos horas de luz -el día se acorta y por tanto la noche se alarga, es decir, a partir de finales del verano-, las ovejas se reproducen con mayor facilidad. Esto no es más que una adaptación dc los rebaños primitivos al medio natural, con el fin de asegurar los partos en la época de mayor disponibilidad de pastos. La sustancia responsable de este fenómeno es la natri.ATOtviNA, conoeida también como el mensujer•o de lu noche, siendu secretada por el cerebro durante lu noche. Cuanto más dura la noche, más melatonina se secreta al torrente circulatorio (Figura I). Fundamento del método Este descubrimiento ha permitido recientemente poner a punto un tratamiento de MEr.ATONtNA para controlar la reproducción de los pequeños rumiantes. El principio es sencillo: al dar melatonina a la oveja o lu cabra, éstas tienen la settsación de que los días son cortos, como en otoño, y cumo respuesta dcsarrollan û máximo potencial reproductivo. La melatunina se administra en forma de implantes aplicados en la base de la oreja (MEtôvtrvs) ( Figura II). La administración de un solo implante permite el aporte necesario de melatonina para c^csnhic^r de estación: una oveja o cabra tratada en primavera se comporta como si estuviese en otofio, es decir, cuando su capacidad reproductiva es rnáxima. Protocolo de utilización de implantes EI protcxolo requiere la separación física de machos y hembras siendo implantados ambos. En los machos se colocan tres implantes en la base de la oreja el dfa de la separación con las hembras, las cuales reciben un implante una semana después. A los cuarenta y dos días ( 7 semunas ), se ponen en contacto perSeparación de los moruecos y colocación de Pico dc (ûhriciones 3 implantes a los mismos Do 1 0 D 60-70 ♦ I D7 f Dd7 T I 1 implante en las ovejas Figura /: Curvu efe .êcreciárt de naefutanina en el cerebro de lu nveja v!cr c^crfirer en dependenciu de lcr duruciórr de lcr noche 70 Ganadería Introducción moruccos Figura /!l: Protucnfo de utiliûririn rle impluntes de mefutnninu en nvc jar r ruhrus. mitiendo una monta natural durante el tiempo que se considere oportuno según el sistema de manejo de ]x ganadería en cuestión, siendo generalmente lo más adecuado el realizar cubriciones de 45 días de duración. La mayoría de las cubriciones tendrán lugar alrededor de los 20 días siguientes a la introducción de los machos, por lo que el pico de partos se producirá 7 meses después de la colocación de los implantes (42 días + 20 días + 148 días de gestacibn = 210 días -7 meses-) ( Figura III). Este hecho permite la elección de la fecha de colocación de implantes dependiendo de cuando se quieran vender los corderos. La época de utilización de los implantes de melatonina va desde finales de diciembre a mayo para yue la venta de los corderos se produzca en otoño antes de las navidades. Con respecto al parto, el momento de colocación de implantes para la siguiente cubrición debe calcularse [eniendo en cuenta que la oveja necesita alrededor de dos a tres meses entre el parto y la siguiente cubrición (dependiendo de las razas y del manejo) para poder desarrollû- con éxito una nueva êstación. Así, los resultados observados son idóneos cuando la puesta de implantes se realiza como media al rnes del parto, coincidiendo en muchas ocasiones con el destete, aumentando aún más la facilidad del manejo. VF:NT:1J:1ti DF,1. Uti0 DE IMPI,AN'INS EN EL CON'1'F:OI, DF LA RI;PRODUCCIÓN Figura /I: /ntplcrnte de nrelatnnina (MF.LOV/NE, CEVA SALUD ANMAL) p su aplicacirírt subcutcíneu en lcr buse dc !u nrcja. más de 3.000 pesetus de beneticio por cada oveja tratada. Estas cifras son muy sitnilares a las obtenidas en otros países como Francia, Inglaterra, Portul;al, Israel, Marruecos, Túnez, en los que Melovine se utiliza desde hace vurios años. La mayoría de usuariu.5 en estos países, igual que en España, destacan la enorme facilidad de su utiliiaci^ín. Facilidad de manejo La ventaja práctica del método se basa en conseguir el efecto deseudo mediante una sola manipulación de los animales (sin retirada del producto), sin montas controladas ni necesidad de aumentar el número de machos del rebaño. Además, hay yue recordar que los implantes de melatonina tienen periodo de supresión nulo tanto en carne como en leche. Resultados como en otoño Único método para desestacionalizar a los machos Con el método de implantes de melatonina es posible obtener en las cubriciones de primavera los mismos resultados que se ohtienen en la cubrición de otoño, es decir los mejores resultados de todo el año. Así, los datos obtenidos tras tres años de experiencia cn nuestro país demuestran que se obtiene un aumento medio de 40 corderos por cada 100 ovejas tratadas con Melovine. Como ejemplo, si de ]00 ovejas cubiertas en el mes de marro sin ningún tratamiento nacen 60 corderos, al tratarlas con Melovine se pasa a obtener 85 corderos. Estos corderos de más, nacidos en agosto y septiembre, se podrán además vender al mejor precio. Si calculamos el beneficio para el ganadero, descontando el coste del tratamiento, es de Por otro lado, es el único método para sacar de la estacionulidad al macho, proporcionando una mayor libido, número total de espermatozoides en el eyaculado y mayor concentración espermática en la época de anoestro. Utilización en Inseminación artificial (IA) Finalmente, destacar que su utilización conjunta con esponjas vaginales en IA consigue mejorar la fertilidad obtenida mediante esta técnica. Tabla L• Cnnrparcrririn de• lus ruructe^rLcticâ.c prirrrilrerles de u.rn ennz^ lu.c e5^l^nnju.c ru•qinnlc^s ^ lu.c implunlrs rlc^ nu^lutunina. Cubriciones fuera de estación sexual Retornos fértiles Sincronización de partos Comportamiento como en época Método de sincronización de sexual partos durante todo el año Sí 95% de los partos en un mes, similar a una paridera natural Sólo en estación sexual 95% de los partos de cada lote se producen en 3-4 días ( gran concentración de Aumento de eficacia Potencial máximo en avance de artos) Aumento de partos múltiples reproductiva estación. Aumento sólo de dependiendo de la dosis de artos dobles PMSG Facilidad de uso ++ ( una sola manipulación, no -(varias manipulaciones N° de retirada) 1 por cada 20-25 hembras (no sobre los animales) 1 por cada 4 ó 5 hembras machos necesarios es necesaria la monta ( mejores resultados con controlada) monta controlada) Mejora eficacia de los Sí, aumentado la líbido y la No machos concentración espermática del e aculado Diferencias entre el uso de esponjas vaginales e implantes de melatonina en el control reproductivo de los pequeños rumiantes Ante la posibilidad de contar en el mercado con dos "armas" para el control reproductivo del ganado ovino y caprino es fundamental dejar claro cuales son sus características para así utilizarlos convenientemente en cada caso dependiendo de los resultados que se deseen obtener, la mano de obra disponible y,en definitiva, el manejo realizado en cada explotación Atendiendo a los diversos parámetros que condieionan el manejo de la explotacibn lu.^ caracte^rísticas de ambos métodos se resumen en la Tabla I. Lectura recomendada Albéitar 52: 30 -31(2002) OVIS n°71 (2000). Pequeños Rumiantes 2: I, 8-14 ( 200 I). Ganadería 71 J OLAB ORAC I ONES ÉCNI CAS PRODUCCIÓN DE LECHE EN GIRONA ÍN DICES DE LA S EXPLOTA CIO N ES Por: Xavier Vilosa Bosch Jesús Domingo Martínez eguidamente exponemos el estudio de gastos e ingresos de un grupo de 15 empresas (explotaciones ganaderas productoras de leche). Las 15 explotaciones están distribuidas por prácticamente todas las comarcas de Girona (La Selva, el Gironés, el Pla de I'Estany, I'Alt Empordá y el Baix Empordá). Todos los datos analizados corresponden al ejercicio regular del año 2000. Utilizamos el método de "costo completo", que consiste en repartir todos los gastos que afectan a una actividad, tanto los directos como los indirectos. Los gastos directos son aquellos que de repartir entre las diversas actividades implicadas en el proceso productivo. En nuestro caso, la actividad principal, y practicamente CUADROI exclusiva, es la producción de PRODUCCIONES MEDIAS EN LAS 15 EMPRESAS leche en sistema intensivo. afectan de una manera única y directa a una actividad y los indirectos se han Litros producidos 1.038.800 Todos los datos son calculados en precios unitarios, en Litros animal de explotación 7.045 este caso en litros de leche producida. N° de animales reproductivos Coste en euros/litro en (Pts/litro) PAC en (euros/litro) en Pts/litro 72 Ganadería 118 0'293 48'793 0'014 2'33 Descomposición de los gastos: -Alimentación: Comprende todos los gastos realizados en concepto de alimentación, tanto los producidos por los comprados al exterior como los de producción propia. En los casos de los productos alimenticios procedentes de la propia explotación se valoran a precio de mercado. -Otros gastos directos: Comprende todos los gastos directos que no son para la alimentación de los animales. fijos: -Gastos generales y Comprende una serie de partidas muy diferentes entre ellas y que dependen, en gran parte, de la estructura de la empresa. En este aspecto, las partidas más significativas pueden ser; las amortizaciones de los animales, los gastos financieros y los correspondientes a los salarios, en este último caso sólo se tienen en cuenta los correspondientes a la mano de obra asalariada. No comprenden el sueldo del empresario ni la mano de obra familiar. Para poder hacer comparativas las empresas en diversos regímenes; en OLÎBORACIONES `_CNICAS formas de personas físicas (S.C. o C.B.) y las empresas en forma de persona jurídica (S.A., S.L. o S.A.T.) no se tiene en cuenta el gasto que representa el Impuesto de Sociedades, dado que para las empresas en forma de personas físicas no se contabiliza el impuesto de la renta. Ver los cuadros I, II y III. Por lo que hace referencia a los ingresos. EI total está formado por: -Venta de leche (leche vendida desde enero a diciembre) a cooperativas y/o a centrales lecheras. -Venta de terneros y terneras (mamones vendidos al exterior o que pasan a crecimiento y engorde dentro de la misma explotación ganadera). -Venta de vacas (matadero). -Otros ingresos: indemnizaciones de seguros, subvenciones a la actividad vacas, alquiler de cuota, leche consumida por la actividad terneras de reposición y/o terneros de recría, etc. CUADRO II CÁL CULO DEL MARGEN BRUTO Producción litros/vaca/lactación Media Explotación con mejor margen Explotación con peor mar n Explotación con mejor producción 8.045 7.574 6.312 10.647 Ingresos: euros/litro 0'323 0'328 0'318 0'342 pts/litro 53'769 54'611 52'840 56'929 Gasbos directos euros/litro ts/litro 0'196 32'581 0'172 28'580 0'228 38'018 0'151 25'052 Margen Bruto 0'127 0'156 0'089 0'186 euros/litro. ts/litro 21'188 26'031 14'822 30'877 Ver el cuadro V. Como en el caso de los gastos, los ingresos se calculan para unidad de producto, litro de leche. Finalmente consideramos el coste de la maquinaria dedicada exclusivamente a la actividad producción de leche, que son las horas de maquinaria dedicadas a la actividad vacas en concepto de distribución de alimentos y limpieza (retirada de camas y estiércol). EI estudio se hace en base a un coste teórico por hora de tractor más pala, teniendo en cuenta los siguientes conceptos: -Consumo de gasóleo -Amortización del tractor -Mantenimiento y reparaciones. Referente al salario del empresario y/o la mano de obra familiar, se tiene en cuenta la renta de referencia que para el año marca la orden del MAPA, en nuestro caso fue de 3.058.920 pts/año. Partiendo de este dato se ha calculado para cada empresa el salario del empresario según las personas que trabajan, a tiempo total o parcial. Hemos calculado el margen bruto (cuadro II), el margen neto (cuadro III) y el beneficio teórico (cuadro IV). Seguidamente se ha elaborado el cuadro VI, en el que se pueden apreciar los porcentajes que representa cada una de las partidas más impor- CUADRO III ESTUDIO COMPARATIVO DE LOS COSTES POR LRRO DE LECHE tantes. Ver el cuadro VI. También los gráficos 1, 2 y 3. Media Explotación con mejor margen Explotación con peor margen Explotación con mejor producción Ingresos totales (euros/litro) (pts/litro) 0'323 53769 0'328 54'611 0'318 52'840 0'342 56'929 Gastos totales (euros/litro) pts/litros 0'278 46'224 0'221 36'696 0'331 55'092 0'297 49'422 Producción IitroWaca 8045 7.574 6312 10.647 0'045 7' 544 0'108 17'916 -0'014 -2' 252 0'045 7' 507 /año Margen neto por litro ( E/I ) ts/litro Ganadería 73 OLAB ORAC IONES ÉCNICAS Gráfico 2 Gráfico 3 OISTRIBUCIÓN ALIMENTACIÓN OISTRIBUCIÓN 3ASTOS N IN ERAIES Rfp06^1JN 89r. G0.ST06 D IR ECTC6 10^t. CONCLUSIONES -Contrariamente a lo que se piensa, la PAC (Política Agraria Comunitaria) representa muy poco en la producción de leche. Ciertamente que es una ayuda, pero el 4'78 % del costo de pro- ducción que representa esta ayuda es menor que la que este tipo de empresas obtendrían si la actual PAC no existiese, ya que se podría disponer de tierra a mejor precio que el actual, nos referimos a precios de arrendamiento de la tierra. EI beneficio puede ser indi- CUADRO IV ESTUDIO SOBRE LOS GASTOS Y BENEFICIO TEÓRICO Media Explotación con mejor Explotación con peor Explotación con mejor margen margen producción Alimentación: euros/litro pts/litro 0'144 23'930 0'134 22'344 0'176 29'208 0'117 19,447 Otros gastos directos euros/litro ts/litro 0'052 8'651 0'037 6'236 0'053 8'810 0'034 5'605 Gasbos indirectos euros/litro s/litro 0'082 13'643 0'049 8'115 0'103 17'074 0'146 24'370 Total gatos euros/litre pts/litro 0'278 46'224 0'221 36'695 0'331 55'092 0'297 49'422 Salario empresari yfamília + maquinaria directa euros/litro ts/litro 0'038 6'300 0'035 5'825 0'055 9'141 0'005 0'829 Total gastos reales euros/litro 0'316 52'524 0'256 42'520 0'386 64'233 0'302 50'251 0'007 1'245 0'073 12'091 pts/litro Beneficioteórico euros/litro ts/I i tro 74 Ganadería - 0'068 - 11'393 0'040 6'678 recto al conseguir algunos forrajes conservados y/o por conservar a precios asequibles gracias a la PAC, Es el caso de las alfalfas deshidratadas o el maíz verde para ensilar, etc. -Ciertamente que la alimentación del ganado, con un 45'56 % de los gastos es la partida más elevada por litro de leche vendido, pero comienza a estar lejos de aquel 60 % de hace unos años, la eficacia de los alimentos ha mejorado sustancialmente por el aumento de producción por animal, las necesidades de mantenimiento son las misma para una vaca de 700 Kg/peso vivo si produce 25 Kg de leche al día o si produce 35.. -En el cuadro V apreciamos que el precio de venta de la leche, en las tres explotaciones comparadas, es muy parecido al de la media, aunque en la de mayor producción, el precio total unitario es mejor debido a factores referentes a la calidad, al volumen y al tipo de comercialización. La diferencia en el margen entre las explotaciones se ha de buscar en los costes de producción más que en los precios de venta. -Del análisis de los márgenes podemos ver que: -En general se trabaja con un margen neto muy bajo. Si continúan las bajadas de precio al ritmo de los últimos meses, algunas explotaciones se verán obligadas a acogerse al plan de abandono 0 a endeudarse. Los precios están por debajo de los costos. ^)LAB(1RAC'IOtiF.ti c^^c^^ CUADRO V DESGLOSAMI ENTO DE LOS INGRESOS Explotación con mejor mar en Explotación con peor mar en Explotación con mejor producción 0'293 48'793 0'294 48'943 0'287 47'680 0'312 51'838 Venta terneros (euros/litro) ts/I itro 0'008 1'250 0'013 2'164 0'005 0'842 0'005 0'897 Venta vacas (euros/litro) 0'013 2'151 0'008 1'290 0'013 2'241 0'009 1'569 0'012 1'982 0'013 2'213 0'012 2'078 0'016 2'6^^^ _ Media Precio venta leche (euros/litro) ts/litro pts/litro Otros ingresos (euros/litro) pts/l i tro Total ingresos 0'323 0'328 0'318 0'342 (euros/litro) 53'769 54'611 52'840 56'929 pts/litro CUADRO VI % RELATIVO DE LOS GASTOS E INGRESOS DE LA EMPRESA MEDIA DEL GRUPO, en unidad de producto ( litro de leche) CONCEPTO Euros/litro Pts/litro % Total gastos 0'316 52'520 100 Alimentación 0'144 23'930 45'56 Otros astos directos 0'059 9'748 18'S6 Gasbos indirectos 0'113 18'846 35'88 Total ingresos 0'323 53'769 100 Venta de leche 0'293 48'793 90'50 Venta de animales adultos 0'020 3'401 6'07 Otros ingresos 0'012 1'982 3'43 Margen neto (promedio) 0'007 1'244 2'31 -La empresa más productiva, por producción total y por animal en la explotación, no es la que obtiene los mejores márgenes, ni el mayor beneficio teórico por litro producido. En este caso, los gastos indirectos hacen que los costes de producción estén por encina de la media del grupo. Posiblemente estén soportando una elevada carga financiera. -La empresa con mejores márgenes los consigue con una reducción de los costes, no de mayor producción ni de precios más elevados. -En la explotación con peores márgenes, estos son debidos a baja producción, pero fundamentalmente a los elevados costes, especialmente en alimentación. -Las mayores producciones no se consiguen con mayores costes en alimentación. Ver el cuadro IV -EI valor de la leche representa el 90 % del producto total, es por eso que en estas explotaciones las verdaderas crisis no les vienen por la EEB (Encefalopatía Espongi-forme Bovina) o por la Fiebre Aftosa, sino por la política de precios de venta de la leche, de ahí que la mayoría estén contentos con el actual sistema de cuotas. -Tampoco es el volumen del producto, aunque un pequeño margen por unidad de producto representa que a mayor número de unidades mayor volumen de dinero. ûeremos decir que no es la falta o no de cuota la que hace tener mejores márgenes, sino la estructura de la explotación y la cualidad de los animales. -Con márgenes netos de alrededor de 7 pesetas por litro difícilmente se puede tener un gran margen de maniobra, si los precios siguen a la baja, el mantenimiento de la explotación será a base de no cobrar salario el empresario ni su familia, de no pagar las deudas o de la capacidad de endeudamiento de la empresa. Ganadería 75 %nvest i:g a ci ón ê s arr-sL l.o ^ ^(ÛÉ HACER CON LOS PURINE S? Por: Antonio Aroca Yuste * Biólogo Ambiental iiUsarlos!! a demanda de abonos nitrogenados sintéticos en la agricultura crece, pese a su precio y a la oposición de los ecologistas. No tiene sentido, que algunas características indeseables de los purines, los conviertan en agentes contaminantes, en vez de en el magnífico abono natural que pueden ser. La explotación intensiva de ganado porcino, ha creado un problema, la concentración de los residuos, muy ricos en nutrientes útiles para la agricultura, pero con cualidades indeseables y en muchos casos molestas e insalubres como son: - Grave contaminación medio ambiental (Nitritos, ....) - Olor. (Amoniaco, Sulfhídrico, ácidos grasos volátiles...) - Muchos compuestos nitrogenados, en relacion a materia orgánica inerte. - Relacion de Nitritos, compuestos Nitrogenados desfavorable. - Normativas mas estrictas, de la UE, Nacionales, Autonómicas y Locales, limitando, las cantidades de Nitritos y compuestos Nitrogenados que contami- - Viscosidad excesiva. - Lenta transformación natural de - Mucho tiempo para la conversión del purín en abono sólido utilizable. compuestos Nitrogenados en Nitrógeno inerte. - Ocupación de grandes extensiones de terreno en lagunas impermeabiliza- Sus consecuencias son: nan el medio físico. - Mal olor en los terrenos abonados directamente con purines y en las zonas urbanas próximas a las granjas. - Compactación del terreno, por la baja tasa de materia orgánica inerte. - Contaminación de aguas superficiales y freáticas. - Problemas de bombeo de purines y limpieza de instalaciones ganaderas. das. Cuadro 1 Ejemplos de granjas americanas, que utilizan con éxito Accelerator-NR ,. ,-^ • .•. -.. Smithfield Foods Smithfield, VA 150.000 bwa Select Farms bwa Falls, IA 90.000 Purina Mills St. Louis, MO 75.000 Heartland Pork Alden, IA 61.000 Farmland Industries/Alliance Kansas City , MO 48.000 Pipestone System/Hawkeye Pipesrone, MN 46.000 76 Ganadería -.^ EI reto, para las granjas de producción animal en régimen intensivo, es adoptar prácticas adecuadas de manejo de purines, para convertirlos en abono natural, ecológico y rentable, evitando a su vez los olores de los compuestos amoniacales y el sulfhídrico, endémicos en este tipo de explotaciones. Hay múltiples procedimientos para conseguir estos objetivos, pero son de eficacia dispar, compleja aplicación y con costes de implantación y funcionamiento elevados. Un enfoque distinto Un análisis riguroso de esta problemática, Ileva a que la solución es incrementar la actividad microbiana natural mediante un catalizador biológico, para además de reducir el exceso de compuestos nitrogenados a niveles adecuados, eliminar los olores, reduciendo a su vez el tiempo de permanencia de los purines en las lagunas. Este producto debe tener como características deseables: - fácil aplicación, - sin costes de infraestructura - poca repercusión por kilo de carne * Si desea obtener más información sobre este artículo contactar con el autor en: e-Mail: aarocaC^terra.es Cuadro 2: Valores iniciales y posteriores al tratamiento con Accelerator-NR y porcentaje de reducción de índices tras el tratamiento.(abajo) producido. Estudiadas las opciones existentes de este tipo de productos en el mercado mundial, se encontró un interesante producto de Microbiosystem con estas características y éxito contrastado en el mercado norteamericano.(Ver cuadro 1) Dicho producto es un catalizador biológico, que utiliza la capacidad degradadora de cepas bacterianas naturales aerobias y anaerobias, entre ellas Bacillus spp., Seleccionadas por su capacidad de producir enzimas extracelulares. De fácil aplicación, solo es necesario disolver cada bolsa de 500 gramos de producto en 20 litros de agua (mejor si es destilada) y su posterior pulverización o riego una vez al mes de la disolución sobre la superficie de la nave y los fosos, con una mochila convencional o una regadera. ^ i•11^ÎÎ^? BALSA 1046,17 13,33 596,15 28,80 AMONIO (mg/L) NITRATOS (mg/L) N TOTAL KJEDHAL (mgiL) VISCOSIDAD BROOKFIEL(cps) AMON 10 AIRE (ppm) NAVES 41780 1948,8 3980 34,92 1,36 EN BALSA 92,05 AMONIO EN EL PUPoN AMONIACO EN EL AIRE (Olor) NITRATOS NITRÓGENO TOTAL Kjeldahl VISCOSIDAD 87,00 81,27 95,30 ^ BALSA 7ss,s7 15,96 N AV ES 1961 26,93 io26 27ss 12,67 15,15 o,o2s EN NAVES 97,94 90, 30 99,39 69,46 80,90 de naves tratadas.(Ver cuadro 3) En cada nave se tomaron las muestras de los fosos como mínimo en dos puntos efectuándose el análisis de la mezcla de los diversos puntos. La toma de muestras y análisis, realizadas por Alkemi (laboratorio certificado), se efectuaron durante cuatro meses de Julio a Octubre ambos inclusive. Después del efectuar el primer tratamiento se efectuaron análisis mensuales, tomando muestras antes de efectuar el siguiente tratamiento, para conocer la acción del producto sobre los purines de los fosos de las naves, de la balsa y en el aire de las naves. Hasta la iniciación del tratamiento los purines se vertían en la balsa después Como método más eficaz para con- de una separación mecánica de sóli- Para evitar dispersiones en los resul- trastar la eficacia del producto y verificar los análisis efectuados en origen dos. Esta separación de sólidos se dejó de realizar al comenzar el tratamiento, para obtener los resultados de los aná- tados de los análisis de los purines, se calculó el promedio de los resultados obtenidos por el laboratorio en las tres lisis en las mismas condiciones que se darían, con las prácticas normales de vertido en las lagunas. En la laguna con una profundidad de purines no tratados de 1,5m se seleccionaron tres puntos equidistantes entre sí y de las orillas, en cada punto se tomaron muestras a tres niveles. naves. En las balsas, se halló el promedio de tres puntos de la balsa, a tres niveles de profundidad, ambos divididos por el promedio de peso de las cabezas que los habían producido, pues la cantidad y tipo de purín a tratar depende del número de cerdos, peso y edad.(Ver cuadro 4) Para evitar dispersiones y que el promedio coincida con las condiciones reales del purín de la balsa. Terminado el estudio descrito, se aprecia la eficacia del producto analizando las variaciones en porcentaje entre las concentraciones de los componentes del purín no tratado y el tratado durante los cuatro meses, resumidas en el cuadro 2. por el fabricante, se efectuó un ensayo en una aplicación real, en una granja de Santa Cruz de Retamar (Toledo), en cuatro naves de engorde, en su balsa de acumulación y evaporación de purines. Datos del ensayo Para conocer las características fisicoquímicas de los purines sin tratar, se efectuó un análisis, anterior al inicio del Después de la toma de muestras inicial de referencia, se añadió producto a la balsa, 1 Kg de producto por cada 3.500 m3 de purín, para aproximar las Cuadro 3. Las dosis de aplicación en las naves fueron: características de su ri._. -.. ._ contenido a las que Cerdos < 23 Kg 250 gramos/500 cabezas / mes tendría si se hubiese 500 gramos/500 cabezas / mes Cerdos> 23 Kg Ilenado desde fosos 500 gramos/500 cabezas / mes Cerdas en gestación Cerdas en lactancia 1000 gramos/500 cabezas / mes tratamiento, para establecer los valores de origen y referencia en los fosos de las naves y laguna. ( Ver cuadro 2) Se realizaron las siguientes gráficas de la evolución en las naves y la balsa de los componentes nitrogenados del purín, en él liquido y en el aire de la nave, nitratos, nitrógeno total Kjeldahl y viscosidad. Los puntos de las mismas Cuadro 4. Pesos totales de los cerdos en las naves tratadas cuyos purines fueron vertidos mensualmente a la laguna. ^ Kg de CERDOS en N AVES 99.000 • 124.0 00 • • 243.000 • ^ 220.000 225.000 son resultado de dividir las cifras obtenidas en los análisis para los promedios de cada compuesto, por el número de kilos de los animales que los han producido. Ganadería 77 nvestigación lêsaresl. l.o í GRÁFICAS DE LOS RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS EN LA BALSA Figura 1. Variación Amonio en Bals< ( mglL"Kg) Figura 2. Variación NTK en Balsa 0,007000 0,012000 0, 006000 0,010000 D? Y Y ^ 0 . 008000 ó 0,006000 ^ 0,004000 g b_ 2 0 , 002000 o.ooooo0 g ^Seriel ^ ^ 1 2 3 4 5 0.010563 0,004383 0,002787 0.001358 0,000840 0,005000 0 , 004000 0,003000 0 . 002000 0 . 001000 0 , 000000 ^ S er i e 1 Valores medidos mg Amonio I L•Kg 1 2 3 4 5 0 . 006019 0 , 005870 0 , 003801 0 , 001960 0 , 001127 Valores medidos mg Nitrogeno I L'Kg Figura 1. Como consecuencia de la aportación de producto directamente en la balsa, se produce una reducción muy rápida de las formas más simples de los compuestos nitrogenados como el amonio. Figura 3. Variación Nkratos en Balsa (mg/L'Kg) Figura 2. En la balsa el Nitrógeno total Kjeldahl, por kilo de cerdo engordado, se reduce de 0,006019 mg/I'Kg a 0,001127 mg/I'Kg, con lo cual el nitrógeno disminuye al cabo de cuatro meses en más del 81 %, lo que reduce en el mismo porcentaje la superficie de tierra de cultivo necesaria para utilizar el purín como abono, cumpliendo con la normativa vigente. Figura 4. Variación Viscosidad en Balsa ( cPs) 0,000200 ^ Y ^ ^ 0,000350 0 , 000150 0,000300 0 . 000100 0,000250 ^_ Z ^ 0,000200 0 , 000050 0,000150 0,000100 0 , 000000 ^S e n e 1 1 2 3 4 5 0 . 000135 0 . 000053 0 . 000176 0 , 000033 0 . 000017 0,000000 Valores medidos mg 1 L"Kg Figura 3. EI incremento producido en el tercer mes de tratamiento, fue causado al parar la separación de sólidos en el segundo mes y verter el purín directamente en la laguna. Esto incremento la presencia de compuestos nitrogenados complejos bruscamente, pero el catalizador biológico amortiguó este incremento en un solo mes. Estos resultados, mejoran los conseguidos en origen por el fabricante, seguramente por las mejores condiciones climáticas de nuestro país. Ensayos similares efectuados en granjas de Estados Unidos durante varios años, demuestran que, en las lagunas y naves tratadas, se han eliminado prácticamente los olores, además de lograr una reducción de más del 50% del nitrógeno total y del 64% del residuo sólido en suspensión. Los lodos del fondo disminuyeron en un 12% y los nitritos a menos de 0,01 ppm.. La superficie agraria útil ( SAU) necesaria para la eliminación total de los purines en ciclo natural, cumpliendo la legislación y normativa vigente admite 210 Kg/ha de nitrógeno. Teniendo en 78 Ganadería 0,000050 ^Seriel 0,000291 2 3 4 5 0.000069 0,000044 0,000018 0,000014 Figura 4. La viscosidad Brookfield se reduce en la balsa en valor absoluto de 28,8 cps a 12,67 cps, más de un 56%, con ello se facilita el bombeo, se reducen las obstrucciones y el consumo eléctrico de las bombas. cuenta que la cantidad de nitrógeno por kilo de cerdo en el ensayo realizado varía de 0,006019mg/I*kg a 0,001127 mg/I`kg, lo que supone una reducción del 81,27 %. Se deduce pues de este análisis que tratando los purines con el catalizador biológico se logra un excelente abono natural, sin olor, útil para la agricultura, convirtiéndose por tanto en una clara alternativa a los abonos inorgánicos, siendo además un producto biológico y de menor coste por hectárea. Conclusiones Como consecuencia, estos resultados demuestran, que con el uso del catalizador biológico se consiguen las siguientes ventajas: - Prácticamente elimina los olores nocivos y molestos. - Es ecológico, no afecta al medioambiente; por el contrario, facilita la obtención de abono orgánico. - Precio competitivo - Fácil y rápido de preparar y aplicar - No requiere inversiones en infraestructura y reduce las tradicionales en más del 70%. - Reduce el tiempo de tratamiento de los purines de varios años a algunos meses. - Aumenta la calidad del abono sólido producido y fija más nitritos, logrando un excelente abono natural, sin olor y bajo coste. - Reduce viscosidad de los residuos, 'nv ê ^ ación Lo k GRÁFICAS DE LOS RESULTADOS EN LAS NAVES DE ENGORDE Figura 6. Variación Amonio en Naves Figura 8. Variación Nitratos en Nave<_ (mg/L"Ka) (mg/L"Kg) 1,400000 1,200000 0 , 060000 1,000000 0 , 050000 Y ^ 0,800000 0,600000 0 , 030000 i 0.400000 ^ 0 , 020000 0,200000 I o,ooaooo g 0 , 010000 o,ooaooo - 0 , 010000 -0,200000 3 2 1 ^Senet 0 , 040000 0,047794 1,265485 4 0.045311 I I 1 2 3 4 5 0,059028 0,002149 0,002545 0,001400 0,000359 5 0,051742 0,026112 -Seriel Valores medldos mg 1 L'Kg Valores medidos mg 1 L•Kg Figura 5. La acción del catalizador biológico sobre los compuestos amoniacales del purín en los fosos de las naves es rápida y eficaz, logrando una reducción superior al 97%. Figura 7. Variación NTK en Naves (mg/L"Kg) Figura 6. La acción sobre los nitratos se produce durante el primer mes del tratamiento y se mantiene constante a pesar del incremento de peso y edad de los animales. Figura 8. Concentración Amonio en la atmósfera de las Naves ^.^^ o,laoooo , 0 , 0007 o,lzoooo o , ooos 0,l00000 o , ooos 0.080000 0 , 0004 0,060000 0 , 0003 0,040000 0 , 0002 0.020000 0 , 0001 0 0,000000 1 -Sene1 0.120551 2 0,070742 I 0,051290 5 1 2 3 4 5 0.036818 0,0007 0,0002 0.00012 0,0001 0,00009 4 3 0,074780 ^Seriel valores medidos ppm Valores medldos mg / L'Kg Figura 7. EI Nitrógeno total Kjeldahl por kilo de cerdo engordado se reduce en los fosos de las naves de engorde en un 70%, cuando se vierten a la balsa la acción de los microorganismos continua y la reducción en la balsa del NTK, en el periodo de ensayos, Ilega a más del 81 %. facilitando el bombeo de las lagunas y el vaciado de los fosos. - Reduce: los lodos del fondo, los ácidos orgánicos, Amoniacos, amonios, y sulfhídrico (olores) y corrosión sobre todo en la producción de Bio-gas. del purín después del tratamiento, una vez obtenido por evaporación el residuo seco, se obtiene un producto sin olor fácil de almacenar y con un contenido en compuestos nitrogenados apto para su uso como abono agrícola. - Disminuye la frecuencia de bombeo en los pozos. - Amplia la vida de las lagunas. - La repercusión de este producto por kilo de cerdo vendido incluido el tiempo de gestación, es inferior a un céntimo de euro. Otra de las ventajas del producto es su capacidad para mejorar resultados en procedimientos tradicionales de tratamiento de purines como la producción de Bio-gas. Teniendo en cuenta las características Figura 8. EI olor en las naves se reduce en más del 90%, con lo cual el olor prácticamente desaparece en naves y como consecuencia también en la balsa. - Priest, F. Bibliografía: G., 1989. Products and Applications. In Bacillus: Biotechnology Handbooks, vol 2., ed. C.R. Harwood. Plenum Press, New York. - Grubbs, R. B., 1986. Biotechnology proves good examples. Pollution Engineering, Pudvan Publishing Company - Boyd, R. F., 1988. General Microbiology, 2ed., Times Mirror-Mosby College, St. Louis - Bitton, G., 1994. Wastewater microbiology. John Wiley and Sons, Inc., New York. - Agriculture, trade and environment linkages in the pig sector Literature review of the effects of agricultural trade IiberalisaNon on the intensive livestock sector. OCDE, abril 2002 - Agriculture, trade and environment linkages in the pig sector: Modelling the impact of trade environment policies in the Canadian and United States pig sectors. OCDE, abril 2002. - Agricu/ture, trade and environment linkages in the pig sector. An overvíew of the environmental impacts. OCDE, abril 2002. - Agriculture, trade and environment linkages in the pig sector• An ana/ysis party on agriculture and environment. OCDE, abril 2002. - Agriculture, trade and environment linkages in the pig sector.• An inventory of policy measures. OCDE, abril 2002. Ganadería 79 ^^Ô^^.A^®s ^^^NESÂ^ AN^^.^^ Z O v ^ r^.i ANTA, Asociación Nacional de Transportistas de Animales, ha firmado un convenio de colaboración con la asociación italiana COMOS (Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino Italiana) para realizar en Italia acciones formativas destinadas a la formación de transportistas que se dedican al transporte de ganado porcino y carroceros italianos que diseñan y construyen vehículos destinados al transporte de ganado porcino. Esto significa que el nivel de formación a este respecto por parte de las organizaciones como ANTA es apreciado y reconocido por otros países de la UE que quieren implantar y armonizar en sus Estados (este es el caso de Italia), el nivel conseguido por los cursos de formación impartidos en nuestro país relativos al bienestar animal. En esta nueva andadura internacional que inicia ANTA, se pretende que exista un nivel de capacitación para los transportistas homogéneo al nivel de todos los países; en esta línea se están iniciando acuerdos con otras organizaciones de transportistas en Portugal y en Alemania. O_ L^^(^Cl ^ ^^Ì^j. ^^ _ ^ .E^-^!Q^1 ¢ AECERIBER: NUEVA OFICINA EN POZOBLANCO Aeceriber, la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico, inauguró el pasado 12 de septiembre en Pozoblanco (Córdoba) una nueva delegación en el Valle de los Pedroches. Con esta nueva delegación, Aeceriber se instala en una de las zonas productoras de cerdos ibéricos más importantes de España. Solo en el Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica, gestionado por esta Asociación, están inscritos en la provincia de Córdoba casi 6.500 hembras y 650 machos, pertenecientes a 150 ganaderos. Aeceriber presencia de en La Pozoblanco permitirá acercar los servicios que la Asociación presta a los criadores de Cerdos Ibéricos de esta comarca, lo que redundará en mejor y más próxima atención, especialmente importante en estos momentos de modificaciones del sector Virbac España creció un 27 % en 2001 EI sector zoosanitario español aumentó un 7% La cifra de negocio de Virbac España, S.A. experimentó un aumento del 27 % en el 2001, alcanzando 18,84 millones de euros. Este considerable crecimiento es netamente superior al experimentado por el sector de la sanidad y nutrición animal en España, que fue de un 7% según Veterindustria. Estas cifras convierten a Virbac España en el segundo laboratorio veterinario de mayor progresión en el mercado nacional. Estos notables resultados vienen determinados por el fuerte desarrollo de la línea de productos para Animales de Producción, cuyo volumen de facturación aumentó en un 66 %. Entre éstos, la gama destinada al sector industrial es la que ha crecido de manera más notoria, con un 77 % de incremento respecto al año 2000. EI año 2001 ha sido el escenario de importantes realizaciones para Virbac España. En primer lugar, cabe destacar los lanzamientos de productos estratégicos, como Pulmodox Premix, la primera premezcla medicamentosa a base de doxiciclina para ganado porcino del mercado español. Asimismo, el 2001 significó también la entrada de Virbac España en el sector equino, mercado en el que el grupo ya tiene una importante presencia en el mundo, con la presentación de Equimel, un novedoso antiparasitario interno a base de ivermectina. En la línea de los animales de compañía, Virbac adoptó un nuevo enfoque en su comunicación, con una innovadora campaña publicitaria en grandes medios, que por primera vez tuvo cobertura nacional. EI desarrollo de la filial española se engloba dentro del crecimiento de Virbac a nivel mundial. EI 2001 se ha saldado con un balance positivo para el grupo, que alcanzó una cifra de negocio consolidada de 350 millones de euros, lo que constituye un aumento del 7,4 % respecto al año 2000. Este incremento está motivado por el lanzamiento de productos clave en Europa y Estados Unidos principalmente, así como por el crecimiento sostenido de productos estratégicos como Stabox Premix (premezcla medicamentosa), Preventic (collar antiparasitario) o Leucogen (vacuna felina). Virbac España es una de las filiales de mayor contribución a la cifra de negocio del grupo, con una aportación del 5,4 % en el 2001. Estas cifras positivas auguran buenas perspectivas para este 2002, cuyo primer cuatrimestre se ha saldado con un 26 % de crecimiento para Virbac España respecto al 2001. 80 Ganadería INFORMACIONES NUEVA UNIDÎD DE PRODUCCION DE RUMIANTES DEL IRTA A principios del mes de septiembre se ha puesto en marcha una nueva Unidad dedicada a la I+D+T en rumiantes. Este ámbito de actuación es un déficit que era necesario cubrir dada la importancia de la ganadería de vacuno y de ovino en Cataluña. Hasta ahora el IRTA disponía de un equipo de especialistas en vacuno de leche y en explotaciones de ovino que se integrarán en la nueva unidad, lo que les proporcionará una infraestructura y unos medios que aumentarán su capacidad de actuación. AI frente de esta unidad estará el Dr. Alex Bach, PhD en Animal Sciences por la Universidad de Minnesota, y que dispone de un amplio historial de proyectos, trabajos y publicaciones en este ámbito. La ubicación de la Unidad de Rumiantes estará en Bellaterra, en las instalaciones de la Facultad de Veterinaria, donde habrá posibilidades de interaccionar con otros grupos de investigación con orientaciones próximas. Así mismo, esta unidad podrá disponer de la granja que SEMEGA tiene en la localidad de Monells ( Baix Empordá) para desarrollar los trabajos experimentales que se requieran. CYDECT IN DE FORT-DODGE CAMBIA DE IMAGEN Como parte de un proyecto europeo, FORT DODGE inicia un proceso de mejora de imagen de los productos de la línea CYDECTIN^ (moxidectina): CYDECTIN® POUR-ON, INYECTABLE y ORAL. EI logo CYDECTIN® y el material de acondicionamiento han sido rediseñados a fín de hacerlos más atractivos. EI primer producto en beneficiarse de dicho cambio es CYDECTIN® POUR-ON que ya está disponible con la nueva imagen. Paulatinamente lo irán estando las otras formulaciones y se espera que, aproximadamente, a finales de año este cambio esté implementado en toda la línea. Estas modificaciones sólo afectan al aspecto externo del producto, permaneciendo inalterables el resto de las características de CYDECTIN®, su elevada eficacia, actividad persistente y demás beneficios de siempre. Para más información: FORT DODGE VETERINARIA, S.A. C/Orense, 4, 4° planta izqda. 28020 Madrid Tf: 91. 598.13.36 Fax: 91.597.24.34 La intención del IRTA con la creación de esta unidad es, además de potenciar la investigación en el ámbito de la ganadería de especies rumiantes, detectar déficit tecnológicos en el sector y darles respuesta por la vía de la I+D. Una vertiente muy importante de esta unidad será su vocación de transferencia tecnológica y servicios hacia el sector ganadero correspondiente. CAMBIO DE NOMBRE DE (:^^BLli^: Y CY'v'A^^^Zî^îÎT) . a^ 2\ ^ `^.^ `^\\, ^ SuvaxYn® pRRS Vawn a imcuvai pRS camra'" ; rpr°dacîvos ' Emuls^ó^ ^t Como continuación del proceso de unificación de la línea de biológicos de porcino, FORT DODGE VETERINARIA comunica el cambio de nombre de sus productos CYBLUE y CYVAX AR(DNT) que a partir de ahora se denominarán SUVAXYN® PRRS y SUVAXYN® AR (DNT), respectivamente. Con este cambio FORT DODGE pretende reunir todas las vacunas destinadas al ganado porcino bajo el nombre de familia SUVAXYN®. SUVAXYN® PRRS y SUVAXYN® AR (DNT) conservan intactas el resto de las propiedades, técnicas y de calidad, que les caracterizan. i0 dosis Para más información: FORT DODGE VETERINARIA, S.A. C/Orense, 4, 4° planta izqda. 28020 Madrid Tf: 91. 598.13.36 Fax: 91.597.24.34 81 Ganadería Ga^âdería NUEVAS PRESENTACIONES laboratorios Karizoo, s.A. Noromectin Pour-On de 5 litros y Flunixin inyectable de 250 ml Laboratorios Karizoo S.A en unión con la multinacional Irlandesa Norbrook Laboratories Limited amplia la presentación del antiparasitario Noromectin Pour-On( Ivermectina 0,5%) con el envase de 5 litros. Noromectin Pour-On a dosis de 1 ml cada 10 kg cubre una amplia gama de parásitos internos (gastrointestinales, pulmonares y oculares) y externos ( mosca de los barros, piojos, mosca de los cuernos y ácaros de la sarna). Su fácil administración por encima del lomo del animal, su amplia gama de presentaciones ( 1 litro, 2,5 litros, 5 litros), y su principio activo lo convierten en un producto de elección para el control antiparasitario. Asimismo, Laboratorios Karizoo S.A y Norbrook Laboratories Limited amplia la presentación de su producto Flunixin Inyectable ( 50 mg flunixin meglubine y 5 mg de fenol Ph.Eur) con el nuevo vial de 250 ml. Flunixin inyectable con propiedades antiinflamatorias, analgésicas y antipiréticas es un producto de elección en bóvidos y équidos frente a neumonías, dolor por trastornos musculoesqueléticos y dolor visceral asociado al cólico. Flunixin Inyectable se presenta para su comodidad en viales de 50, 100 y 250 ml. Para más información: Laboratorios Karizoo S.A Tel: 93 865 41 48 Fax 93 865 46 48 E mail: karizooC^3karizoo.com LABORATORIOS SYVA Presenta TETRASYVA, tetraciclina al 50% en polvo hidrosoluble Laboratorios SYVA pone a disposición de los profesionales del sector un nuevo producto farmacológico en forma de polvo hidrosoluble. Se trata de TETRASYVA, tetracilina (clorhidrato) al 50% en forma de polvo hidrosoluble, cuyas características más estacadas son las siguientes: Elevada concentración, lo que le confiere eficacia a menor dosis. Presentación en forma de polvo hidrosoluble, lo que permite su aplicación vía oral en el agua de bebida o pienso. Amplio rango de especies de destino: porcino, vacuno, ovino, caprino y pollos de engorde. Actividad frente a Neumonías, Clamidiasis, Leptospirosis, Mal rojo, C.R.D., Neumonía enzoótica, Listeriosis, Micoplasmosis. TETRASYVA está indicado a las siguientes dosis: Rumiantes: 1 g/25-50 kg p.v./día. Porcino: 0,6 g/10 kg p.v./día. Pollos de engorde: 0,2 g/1-2 litros de agua. TETRASYVA: PRESENTACIONES COMERCIALES: 1 kg (10 bolsas de 100 g) 5 kg ( 5 bolsas de 1.000 g) 25 kg (25 bolsas de 1.000 g) LABORATORIOS SYVA PARTICIPA EN EL CONGRESO DE SEOC Las XXVII Jornadas Científicas y VI Int., de la Sociedad Española de ovinotecnia y caprinotecnia (SEOC) se celebraron los días 19 al 21 de septiembre de 2002 en la Universidad Politécnica de Valencia. Este evento reunió a más de 400 profesionales del sector de los pequeños rumiantes procedentes de distintos puntos de la geografía nacional. Las jornadas técnicas de la SEOC presentaron contenidos muy variados 82 Ganadería ya que se trataron temas de epidemiología, patología, alimentación y reproducción. Estos contenidos e desarrollaron en dos formatos: ponencias y comunicaciones libres. Laboratorios SYVA participó, como en anteriores ediciones, mediante un stand que recibió la visita de numerosos veterinarios interesados en los productos de Laboratorio SYVA específicos de ganado ovino y caprino, especialmente vacunas como AGALAX-S, SYVABAX y farmacológicos como HELMINFAS CLOS, SANTELANTIPARASITARIO y FORTICLINA RETARD. Para más información: Laboratorios SYVA, S.A. Avda. Párroco Pablo Díez, 49-57 24010 LEON Tfno: 987 800 800 [email protected] INFORMACIONES LAS COOPERATIVAS CATALANAS FIRMAN UN CONVENIO PARA LA GESTIÓN DE PURINES Medio Ambiente de la Generalitat de Cataluña para que la Administración ayude en la contratación de técnicos que asesoren la aplicación de los planes colectivos de gestión de purines impulsados por las cooperativas agrarias. Uno de los retos más importantes a los que tienen que hacer frente las cooperativas ganaderas es la correcta gestión de las deyecciones ganaderas (abonos y purines) de sus socios a través de la realización de planes conjuntos o individuales. Las cooperativas entienden que la gestión de los purines de forma colectiva es la forma más eficiente para el cumplimiento de las exigencias medioambientales en la producción animal, especialmente en el porcino, dada la importancia de éste tipo de producción en Cataluña. La contratación de técnicos es imprescindible porque son los que mejor pueden garantizar un abono racional, no sólo del que además puede constituir una importante fuente de contaminación. En éste sentido, es imprescindible favorecer que la aportación de abonos y purines en tierra agrícola se haga con criterio agronómico, devolviendo a éste subproducto el valor que hace tiempo tuvo, el de un excelente abono orgánico. En todo el proceso de aplicación de los planes de gestión de purines también es necesario que se apruebe una línea de ayudas para el financiamiento de maquinaria e infraestructuras con el objetivo de tratar en el ámbito local las deyecciones generadas en las granjas, así como soporte técnico y económico para la homologación de tecnologías para el tratamiento de purines. Éste plan incluye 145 socios, afecta a 10.646 cabezas de bovino, 50.135 cerdos de engorde, 9.698 cerdas madres, 8.080 cabezas de aves, 2.703 conejos y 115 ovejas que generan 812.490 quilos de nitrógeno en una superficie de 4.500 hectáre- ROCHF, VITAMINAS LANZA SU NUEVA GAMA DE PREMF,ZCLAS VITAMÍNICO - MINERALES ROVIMIX OVN^^^^t Recientemente, ROCHE VITAMINAS compañía líder en España en la fabricación y venta de premezclas vitamínico - minerales para animales de producción, ha lanzado al mercado la nueva gama de productos "ROVIMIX OVNrM" Este lanzamiento se ha visto apoyado por la presentación del "Concepto OVNTM" en sendas reuniones celebradas el pasado mes de Mayo en Barcelona y Madrid y más recientemente en Lorca durante la pasada SEPOR, con una masiva asistencia de representantes de todos los sectores productivos y de la distribución. En dichas jornadas, destacados miembros del colectivo universitario español y diversos representantes de cadenas de supermercados presentaron sus recientes trabajos en el campo de la nutrición vitamínica en las diferentes especies animales así como su visión sobre diferenciación de alimentos de origen animal donde el Concepto OVNTM puede tener un gran potencial . "ROVIMIX OVNTM" se compone de una gama completa de correctores vitamínicos para todas las especies animales, principafinente porcino, rumiantes, avicultura y animales de compañía que cubre las expectativas que la moderna alimentación animal exige en el campo de la nutrición vitamínica. Para más información sobre la propuesta OVN especifica para cada especie animal puede contactar con Roche Vitaminas en la dirección de correo electrónico, madrid.nutricion [email protected] Polichem S.A ha intervenido una vez más en este congreso celebrado en el Palacio de Convenciones de La Habana del 1 al 4 del pasado mes de Octubre. La empresa participó en las conferencias con la ponencia "Perfil de la Disolución de Doxiclina hiclato y su eficacia en Avicultura" realizado por la responsable del área internacional Mildred de Bloos, licenciada en farmacia que presentó los resultados de las investigaciones realizadas con el fármaco DOXICHEM en cuanto a las características de solubilidad y eficacia clínica en campo. Este fármaco a base de doxiclina al 50 % en polvo oral se comercializa en España desde Noviembre del 2001. Más información: POLICHEM S.A. Tel. + 34 977 751117 Fax + 34 977 755360 polichem C^ polichemsa.com 83 Ganadería Ga^âdería Schippers Agrícola, S.L. Para más informaci6n: Schippers Agrícola, S.I,. Teléfono: 93 555 58 62 PRIMER ECÓGRAFO VETERINARIO PARA LA GANADERÍA MS ARCO DE INSEMINACIÓN Schippers Agrícola comercializa el MS Arco de inseminación. Este arco es de plástico, muy ligero, fácilmente adaptable y con un elevado grado de elasticidad. Por su fácil uso la inseminación es más rápida y mejor. EI arco se coloca en la espalda de la cerda adaptándose a su tamaño. Este arco hace presión en los costados del animal y casi no se mueve cuando la cerda se agita. La presión del arco estimula el reflejo de la cerda, resultando en mejor absorción del semen de forma más natural. La barra sirve para colocar el catéter y depósito de semen. Schippers Agrícola lanza el MS Easy Scan, el primer ecógrafo veterinario del mundo para la ganadería. Se trata de un ecógrafo desarrollado específicamente para su uso intensivo en el sector porcino, donde encontramos circunstancias que exigen el uso de un aparato con unas características especiales. MS Easy Scan va integrado en un casco de aluminio, que lo hace muy duradero y resistente a golpes; gracias a su concepción de resistencia al agua, es muy fácil de limpiar. La pantalla LCD (diámetro 16 cm) y la sonda de 5 MhZ proporcionan una extraordinaria calidad de imagen para _ . ^^ , ^ diagnosticar la preñez de una manera fiable. MS Easy Scan resulta muy manejable, compacto (240 x 169 x 52 mm) y ligero (1.950 g). Si se usa una batería externa, el peso para Ilevar se reduce a 1,5 kg. Gracias a su batería interna se puede trabajar durante 2,5 horas si la batería está totalmente cargada. Se suministra con equipo de cinturones para sujeción del ecógrafo en cuello y/ó muñeca. EI aparato ofrece también la opción de ser usado como medidor de grasa. En este caso, el ecógrafo funciona como un medidor de grasa ultrasónico tradicional. Las ondas ultrasónicas que emite el MS Easy Scan son transmitidas gráfica y digitalmente en la pantalla LCD. Con ello se puede determinar de forma exacta y fiable las capas de grasa/condición del animal. MS Scan Easy permite cambiar fácilmente de una sonda a otra gracias a su conexión rápida. La conexión para el cargador puede taparse durante su uso para evitar la entrada de polvo y suciedad en general. P.V.P.: 4.995,00 Vibrador para cerdas: MS REFLEXATOR La liberación de los óvulos desde el ovario coincide con el momento de máxima fertilidad y receptividad, mostrando la cerda el reflejo de inmovilidad, lo que significa que está lista para ser cubierta. En la inseminación artificial, el semen del frasco, tubo o bolsa será absorbido enteramente si la cerda se encuentra receptiva y estimulada. Durante la monta natural, el macho estimula el clítoris de la cerda, aumentando excitación sexual y su disponibilidad para recibir y absorber el semen. En cambio, en la I.A. no se estimula el clítoris. EI Reflexator es un nuevo e ingenioso aparato para estimular a la cerda. Mide 10 cm y se coloca pasándolo por la cánula de I.A. para situarse a nivel de la vulva y el clítoris, estimulando así a este último, pues va provisto de un vibrador que lo estimula. Esta estimulación permite una mejor absorción del semen y se mejoran los resultados de fertilidad. 84 Ganadería INFORMACIONES NUEVA AMAMANTADORA AUTOMÁTICA DE INDUSTRIAS JR La firma leonesa Industrias JR presenta su nueva amamantadora automática para cabritos y corderos, la única de técnica y fabricación totalmente española, avalada por más de 30 años de experiencia. Características Técnicas Fabricada íntegramente en acero inoxidable 100%. Capacidad desde 60 hasta 400 corderos o cabritos (se pueden instalar hasta 20 tetinas antihipo de látex y silicona con diseño anatómico y válvula anti-retorno). Tolva con capacidad para 65 kilos de leche en polvo, con sistema de doble removedor. Sistema dosificador volumétrico con el que se consigue una precisión total en la dosificación de cualquier tipo de leche en polvo, evitándose problemas de apelmazado y fluidez del polvo. Buena disolución con agitaciones periódicas de la mezcla. Temperatura regulable y mantenida incluso en el vaso mezclador (sistema baño María). Depósito - caldeo con tapón vaciado-limpieza y compartimentos independientes, agua fríacaliente. Resistencia aleación de triple elemento U blindada inoxidable. Fácil ajuste en la regulación del agua y de la leche en polvo, sistema simple y eficiente. Prepara la leche con pequeñas dosis de 0,3 a 1 litro. Termostato de seguridad y detector de falta de agua que bloquea la máquina ante un posible corte del suministro de agua o leche. Fabricación de leche en automático y programación manual parametrizable en una sola operación. Fácil limpieza debido al diseño de su vaso mezclador totalmente estanco, extremadamente higiénico y con tapón de desagiie. Sistema Agua-Lavado automático que facilita la limpieza. Más información: Industrias JR Crtra. de Madrid, km. 320 24227 Valdelafuente-Leon Tel y Fax: 987 20 16 12 Móvil: 659 91 71 71 GESIMPEX COMERCIAL S.L LA EMPRESA SE ADJUDICA EL CONCURSO DEL MAPA CONTRA EL SCRAPIE Gesimpex Comercial S.L. se ha convertido en la empresa suministradora de bolos ruminales RUMITAG y lectores de mano Gesreader 2S en el Plan Nacional de erradicación de Scrapie que Ilevará a cabo el MAPA. Dicho organismo investigará las características genéticas de las razas puras ovina y caprina y su incidencia en la incubación del Scrapie, enfermedad neurodegenerativa transmisible que afecta a estos rumiantes. Estos trabajos se Ilevarán a cabo junto con la FEAGAS cuyo objetivo será identificar genéticamente a los animales sensibles o resistentes a esta enfermedad. Dentro de este plan se contempla la realización de un genotipado, con la participación del Laboratorio Central de Veterinaria de Algete, asociado a la identificación electrónica mediante bolos ruminales RUMITAG. EI MAPA suministrará a las asociaciones el material necesario, diseñando una base de datos especifica para el Convenio, con objeto de obtener el mayor rendimiento de la información técnica que se genere. PRESENTE EN EXPOÁVIGA 2002 Gesimpex Comercial S.L. es su stand situado en el pabeIlón 8 de la Feria de Muestras de Montjuic de Barcelona presentará este año novedades importantes en el campo de la identificación electrónica animal. Así, como novedades principales figuran dos lectores totalmente nuevos con un nuevo concepto en comunicaciones. EI GESR es un nuevo lector de simple lectura que envía la señal a distancia por radiofrecuencia, totalmente sumergible y totalmente ideado para su uso intensi^ vo en condiciones de campo. Por otro lado, el lector GESREADER SMART, es un lector inteligente de gran capacidad y memoria intercambiable pensado para su uso como ordenador portátil a la vez que lector por radiofrecuencia sin necesidad de utilizar cables. Este lector es totalmente sumergible y resistente a choques además de disponer de una gran capacidad de memoria . 85 Ganadería PREMIO NACIONAL 2003 SYVA LABORATORIOS A LA MEJOR TESIS DOCTORAL EN SANIDAD ANIMAL Se establece un PREMIO NACIONAL de LABORATORIOS SYVA S.A., a la mejor Tesis Doctoral realizada en el Territorio Nacional, en el ámbito de la Sanidad Animal. EI premio tiene una periocidad anual, coincidente con el curso académico, de modo que cada año se juzgarán las Tesis defendidas en el curso académico inmediatamente anterior. En esta convocatoria, correspondiente al año 2003, podrán presentarse las Tesis defendidas en el curso 2001-2002. EI premio tendrá una dotación económica de 12.000 euros, aportados íntegramente por Laboratorios SYVA S.A. EI premio puede declararse desierto, acumulándose en la siguiente anualidad, aunque con carácter independiente (dos premios), y así sucesivamente. EI premio es único e indivisible. Podrán concurrir al premio todas las Tesis Doctorales realizadas en España, dentro del campo de la Sanidad Animal, conincidente con el perfil de explotación de Laboratorios SYVA S.A., incluyendo trabajos sobre la Microbiología, Inmunología, Enfermedades Infecciosas o Enfermedades Parasitarias de los animales. Como requisito previo, los trabajos deberán haber sido calificados como Apto "cum laude" por el Tribunal Académico correspondiente. Las solicitudes, dirigidas al Excmo. Sr. Rector de la Universidad de León, se presentarán en el Registro General de la misma a partir del 1 de octubre de 2002 y hasta las 14.00 horas del 29 de noviembYe de dicho año. La dirección postal es la siguiente: Magnífico y Excelentísimo Sr. Rector de la Univ. de León Registro General de la Universidad- Pabellón EI Albéitar Avenida de la Facultad de Veterinaria n°. 25 - 24004 LEÓN La solicitud incluirá los datos personales del candidato, su lugar de trabajo actual y un teléfono y un correo electrónico de contacto. Documentación a entregar: - Dos ejemplares del trabajo de Tesis Doctoral - Certificación de la calificación de la Tesis Doctoral, expedida por la Universidad correspondiente. - Currículum Vitae del candidato, en uno de cuyos apartados figurarán necesariamente las publicaciones, comunicaciones y ponencias en congresos, simposios, seminarios, etc, tanto nacionales como internacionales a que haya dado lugar el contenido de la Tesis. - Fotocopia de toda la documentación referida en el Currículum Vitae. En el caso de las Tesis Doctorales no redactadas en castellano será necesario presentar en este idioma la Introducción, el Planteamiento y Objetivos, las Conclusiones y un resumen (2-3 páginas) del resto de los capítulos que conforman la Tesis. Una comisión mixta Universidad de León - Laboratorios SYVA S.A., formada por dos representantes de la Universidad 86 Ganadería designados por el Rector y otros dos de Laboratorios SYVA S.A. establecerán para cada anualidad la convocatoria y sus bases, ciñéndose a los principios recogidos en el Convenio vigente entre ambas partes. EI tribunal calificador será nombrado por la Universidad de León, previo conforme de Laboratorios SYVA S.A., y estará formado por cinco miembros. Actuará como presidente del mismo un catedrático del área de Sanidad Animal de la Universidad de León, que será elegido en turno rotatorio, y como secretario, el director de I+D de Laboratorios SYVA S.A. Otros tres vocales serán designados también en sistema rotatorio de entre los Catedráticos de Sanidad Animal del resto de las Facultades de Veterinaria de España. Laboratorios SYVA S.A. opcionalmente podrá proponer a la Comisión Mixta Universidad de León Laboratorios SYVA S.A. al tercero de estos vocales, eligiéndolo de entre los científicos de reconocido prestigio en el área de la Sanidad Animal. La decisión del tribunal será inapelable y se fundamentará en un juicio razonado del valor básico, fundamental y aplicado del trabajo de Tesis Doctoral, considerando igualmente su originalidad, repercusión en el ámbito científico y contribución al conocimiento, prevención y control de las enfermedades transmisibles de los animales. La valoración de la propia Tesis tendrá un valor relativo del 65 %, la producción científica directamente derivada de la Tesis un 25 %, y el resto del Currículum Vitae del candidato un 10 %. En esta convocatoria, la resolución de la Tesis ganadora se hará pública antes del 14 de febrero de 2003. La entrega del premio se producirá en un acto solemne, en la fecha en la que la Universidad de León celebre la festividad de su Patrón, San Isidoro de Sevilla. Más Información: Departamento de Márketing Avda, Párroco Pablo Díez, 49-57 - 24010 LEÓN Teléfono: 987 800 800 e-mail: [email protected] web: www.syva.es ^QUIÉN HABÍA D I CHO QUE ^, NO SE PUEDE VIVIR DEL CAM PO ? I MASTER EN DzxECCZÓrr Y cESTZÓrr DE ENTORNOS RURALES EI Máster en Dirección y Gestión de Entornos Rurales nace con el impulso de) portal agrocope.com y la Universidad San Pablo CEU para formar o los líderes que gestionarán el sector rural del futuro. Una visión global de las actividades de gran desarrollo en el mundo del campo, desde los deportes de aventura hasta las tareas tradicionales. Para todos aquellos que creen en el futuro del campo: Máster en Dirección y Gestión de Entornos Rurales. INFÓRMATE COPE TEI.: 9^ ^0 20 ^60 oa bAm d. rereê, âôâi oaô.i dma^reoa ^â^ r^^.i r,reareô dt ea.m^â. r,>a r n^^âm. Q^ MÁS INFORMACIÓN REMITIENDO ESTE CUPÓN POR FAX Al 91 10 20 162, POR CORREO A AcROCOPE, T. DE LA CASTEIIANA, 114, 9" 8 Y 7. 28046 MADRID 0 EN [email protected] NOMBRE Y APEIIIDOS POBIACIÓN DIRECCIÓN ____ PROVINCIA:___________________CP:_____________ E-MAIL _________________ _ PERIÓDICO/REVISTA. _ Inrnarla "_ lamrín rlr^ Tr^rl Inl fl (1 " Por L.López-Yarto y A.Mateos I pasado mes de julio, la Universidad de Verano de Teruel impartió el curso "EL JAMÓN DE TERUEL D.O".: Producción, Tecnología y Comercialización" al que tuvieron la ocasión de asistir unas 35 personas, incluyendo trabajadores del sector, estudiantes universitarios y curiosos con ganas de saber más acerca de este producto no muy conocido fuera de su área de influencia. En los cinco días que duró el curso pasaron por el aula una buena cantidad de expertos en la materia. Ya fueran docentes de universidades, trabajadores de la propia Denominación de Origen o de alguna empresa relacionada con ella, así como investigadores de otros organismos como el IRTA de Gerona. La interesantísima mesa redonda que cerró el curso estuvo compuesta por representantes de grandes superficies, de tiendas especializadas (delicatessen), de Promorigen y de empresas de exportación. '^ EI desarrollo de las Jornadas y Visitas EI curso tuvo dos partes bien diferenciadas, las charlas que se impartían en un aula de la Universidad y las visitas que se organizaron. En cuanto a la calidad de las charlas, unas fueron excelentes, otras no tanto, unas fueron muy interesantes y otras un poco más áridas. Lo que, por otro lado, es normal, ya que es difícil contentar a un público tan heterogéneo como el que asistió al curso. Aunque probablemente todos los asistentes tuvieron alguna charla que les gustó, ya que versaron sobre temas muy diversos: desde el testaje de los propios reproductores, hasta el secado y distribución del jamón. Pero en lo que todos, o casi todos, estuvimos de acuerdo en resaltar fue el interés que tuvieron las distintas visitas que se organizaron. Se realizaron salidas a todas las instalaciones relacionadas con el proceso de elaboración del Jamón de Teruel: Centro de Control de Producciones de Porcino de la Diputación Provincial de Teruel, explotación porcina, matadero, secadero y laboratorio del ATIA. Entre las visitas más interesantes se encuentra la realizada a la explotación de cría, en la que además de ver animales e instalaciones, tuvimos la oportunidad de inseminar, o ver embriones mediante ecógrafo. Pero el resto de visitas fueron también muy interesantes. En el centro de testaje se realizó una medición de grasa dorsal. En el matadero estuvimos presentes desde el momento que Ilegan los animales vivos hasta que se los despieza y se mandan los jamones a los secaderos. En el secadero se realizó un seguimiento de todo el proceso desde que Ilegan las piezas hasta que el representante de la D.O. marca los jamones que cumplen con que la todos los requisitos Denominación impone. Y por último pudimos apreciar las características organolépticas del Jamón de Teruel y descubrir el arte del Corte del jamón en un panel de cata. Por último, y no por ello menos importante, ya que fue lo más destacado de todo el curso, es interesante destacar el encuentro que allí se produjo entre las personas que asistían al evento. Me refiero tanto a los conferenciantes como a los "tomadores" del curso, que con sus charlas y comentarios tanto dentro como fuera del aula nos hicieron pasar unos días amenos además de instructivos. Fue de estos intercambios de donde vino la mayor parte del buen sabor de boca que el curso dejó en la mayoría de sus participantes, ô habrá sido el del Jamón de Teruel en nuestros paladares?. 88 Ganadería FERIAS,CONGRESOS Y PREMIOS CELEBRADO EL II ENCUENTRO SOBRE EL PORCINO IBÉRICO La Caja de Ahorros EI Monte ha organizado y patrocinado el II Encuentro sobre el Porcino Ibérico, evento que contó con la asistencia de más de trescientos profesionales del sector. EI foro se abrió con un tema preocupante para los productores de este sector agrario de enorme repercusión socio-económica: la entrada en vigor el 16 de octubre de la nueva normativa que regulará la crianza y comercialización del cerdo ibérico. EI controvertido asunto fue presentado por el Jefe de Servicio de Denominaciones de Calidad de Productos de Origen Animal del MAPA, Luis Herrero Álamo, quien aclaró aspectos fundamentales del Real Decreto, entre los que destacan el futuro de las piezas cárnicas que ya estaban en proceso de maduración y de aquellos animales que actualmente no cumplen todos los requisitos dictados por la norma. Otros dos expertos en el sector han tratado el tema desde diversas ópticas. Así, el Técnico de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", D. Julio Espinosa Trigo, cuya ponencia presentamos en estas páginas de "Ganadería" se centró en "La trazabilidad de los productos del cerdo ibérico, su control y certificación"; mientras que D. Julio Revilla Saavedra, Consejero Delegado de Derivados del Cerdo Ibérico, desarrolló en su ponencia las condiciones para la producción, elaboración y comercialización bajo las normas de calidad del producto. EI Encuentro concluyó con una mesa redonda donde se debatió el "Presente y futuro del cerdo ibérico en España", en el que la nueva normativa desempeñará el papel fundamental. A juicio de los intervinientes -el presidente de Asocarne, Fernando Pascual; el subdirector General del Porcino del MAPA, Rafael Eloy Bolívar; y la Secretaria Técnica de Aeceriber, Elena Diéguez, la norma ha logrado el consenso de la mayor parte de un sector en continuo crecimiento y habrá de redundar en una defensa de la calidad y en una clarificación en todo el proceso de crianza y comercialización de lo que se denomina exactamente producto ibérico. inprovo organización interprofesional del huevo y sus producto5 BIENESTAR EN GALLINAS PONEDORAS Y MAKKETING DEL HUEVO î^ ^^ ^lf^^ [_^ Equipos de investigación de todo el mundo se reunieron en Sevilla los días 20 y 21 de septiembre en el Symposium Internacional de Bienestar de las Gallinas Ponedoras. Productores de huevos y fabricantes de ovoproductos lo hicieron la semana siguiente, entre los días 22 y 27, en la Conferencia Anual de Producción y Marketing de la International Egg Comisión. EI Symposium supuso un foro para acercar a los delegados de cada país los últimos avances científicos, re ^ niendo a científicos de distintos países que presentaron los resultados de las investigaciones más recientes sobre el bienestar de las gallinas ponedoras en relación con las condiciones de los diferentes sistemas de alojamiento. Del Symposium se extrajo un documento que será presentado a la Comisión Europea para que sea tenido en cuenta en la revisión de la directiva sobre bienestar animal (1999/74/EC) en el Como cada año, la IEC ha celebrade do una Conferencia Anual Producción y Marketing. En ella, las presentaciones se centraron fundamentalmente en temas relacionados con los sistemas de control de calidad del huevo en la Unión Europea y la seguridad alimentaria, las negociaciones con la OMC en este sector y las comparaciones entre los costes de producción mundiales. También se presentaron informes de la situación de la producción y el mercado por paí- ses. EI día 26 se tratará el mercado de los ovoproductos en una jornada organizada por la Egg Products International (EPI), división de la IEC que representa a los productores de derivados del huevo en todo el mundo. Durante la conferencia, la IEC entregó los premios Golden Egg Award, Cristal Egg Award, y Egg Products Company of the Year Award, nuevo premio de la EPI a la mejor compañía productora de Ovoproductos. año 2005. 89 Ganadería AGROPORC 2002: Balance positivo Por A. Rodrigo Fernández Ingeniero Agrónomo La Feria Agropecuaria de Carmona, organizada por el Excmo. Ayuntamiento de la ciudad, con el asesoramiento y apoyo de organismos de la zona, inició su primera edición, celebrada durante los días 19 al 22 de septiembre de 2002. Situada en el recinto ferial de Carmona, cuenta con unos 45.000 m2 de superficie total, divididos en cuatro grandes apartados : ganadería, laboratorios, maquinaria e industrias y fitosanitarios; en estos apartados se integraron 72 empresas y más de 150 expositores. Durante el desarrollo del evento se impartieron jornadas técnicas y actividades relacionadas con el sector agropecuario, destacando las dedicadas al porcino y caprino, la brucelosis, y las charlas dedicadas a la incidencia de la P.A.C. en la economía de la campiña Sevillana. Por las tardes, además de las charlas, se dieron las Primeras Jornadas de Transferencia de Tecnología. En el aspecto ganadero hay que hacer notar la importante presencia de ejemplares de la raza caprina Florida, autóctona de la zona, sobre la que se impartieron un par de charlas acerca de su estándar racial, producciones, etc. También hay que destacar los ejemplares de ganado equino, y, en menor medida, de porcino y aves. En un primer balance se puede hacer una valoración positiva del evento : Más del 82 % de las empresas inscritas en esta primera feria, ha mostrado ya su deseo de participar en la próxima edición del año que viene, siendo la opinión del 74 % de empresas y expositores, de buena y muy buena. A la espera de datos definitivos, se puede avanzar que el volumen de negocio ha sido elevado, cerrándose numerosos tratos y colaboraciones empresariales. Tras iniciar su andadura con esta primera Feria Agropecuaria, Carmona abre un nuevo camino dentro del mundo rural y el sector agroganadero de la zona, con la esperanza de que todo este esfuerzo resulte en nuevas oportunidades de negocio para la economía de La Campiña, y en un mayor acercamiento entre profesionales del campo y la industria agropecuaria. SEGURIDAD ANALIZADA EN LAS JORNADAS LACTOLÓGICAS ^^^1 D,îry ^ EI Comité Nacional Lechero dedicará la décimo séptima edición de sus Jornadas Lactológicas, que se celebrarán en Madrid la segunda semana de noviembre, a analizar todo lo relativo a la seguridad de la leche y los productos lácteos. EI temario de las jornadas recoge aspectos como la seguridad y la inocuidad alimentaria, la trazabilidad, la legislación europea sobre higiene de los productos alimenticios, los criterios microbiológicos para la leche y el control de residuos y contaminantes. Además, incluye el análisis de un código de buenas prácticas higiénicas para la producción de la leche, de un manual de gestión de crisis alimentarias, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Las jornadas, orientadas fundamentalmente hacia los responsables de las industrias lácteas en el ámbito de la seguridad y calidad alimentaria, contará con la colaboración de destacados especialistas en la materia, así como responsables de la Administración. EQUUS CATALONIA VUELVE A GERONA EI salón del caballo Equus Catalonia volverá a celebrarse este otoño en Girona después de no alcanzar el éxito esperado en los cinco años que se ha Ilevado a cabo en Barcelona. Del 12 al 15 de diciembre el Palacio de Ferias de Gerona acogerá este salón, que según la directora de Feria de Gerona, Anna Albá, tiene mucho interés para la ciudad por el movimiento económico que supone. La asociación de ganaderos y criadores de caballos que organizan el salón han solicitado poder volver a Gerona porque quieren recuperar el éxito obtenido en las anteriores ediciones que no han Ilegado a tener en Barcelona. EI concejal de Promoción Económica de Gerona, Tomás Sobrequés, ha explicado que "han venido a hablar, han reconocido que habían cometido un error al salir de Gerona y marchar a Barcelona, que no ha funcionado bien, y ellos mismos han pedido a Feria de Gerona volver y hacer un esfuerzo para que el salón vuelva a Gerona otra vez". Entre otras novedades destacables de esta temporada, Anna Albá, ha anunciado la celebración de un salón dedicado al vehículo de ocasión que se Ilevará a cabo entre finales de noviembre y principios de diciembre. 90 Ganadería FERIAS,CONGRESOS Y PREMIOS I FERIA RUTA DEL TORO La I Feria Ruta del Toro-Villa de Los Barrios, que organiza el Ayuntamiento de Los Barrios (Cádiz), se celebrará del 4 al 13 de abril del próximo año e incluirá conferencias, tentaderos y concursos relacionados con el mundo del toro. La Feria incluirá conferencias de prestigiosos periodistas taurinos, ganaderos, matadores y rejoneadores; tentaderos públicos para seleccionar las vacas y los machos de diferentes ganaderías, con la participación activa de los alumnos de las escuelas de tauromaquia, y, además, está prevista la celebración de un concurso nacional de recortadores. También se realizarán exposiciones fotográficas y pictóricas y se entregará el premio Montera de Oro 2002 al mejor novillero del concurso realizado este año en la plaza de Los Barrios. EI Ayuntamiento de Los Barrios se está coordinando ya con la Institución Ferial de Cádiz (Ifeca) para el montaje de los distintos expositores en el pabellón ferial, donde habrá muestras de sastrerías de toreros, guarnicionería y otros artículos, además de librerías taurinas, portales de Internet, medios de comunicación, revistas especializadas, ganaderías y peñas. La cercanía de la plaza de toros "La Montera" hará posible que paralelamente se puedan desarrollar diversos espectáculos, como el mencionado concurso de recortadores, la corrida de aniversario del coso (inaugurado en 2000), el ciclo de novilladas Montera de Oro, exhibición de doma de cabestros, exhibiciones ecuestres sobre labores camperas, actuaciones de baile y cante flamenco. XXXV edición SEPOR : '1'raciici^^n y^ uuen h^cer Unas 300 cabezas de ganado de las especies porcino, ovino, bovino y caprino ocuparon una superficie de exposición de 20.000 m2 junto con más de 500 marcas comerciales en exposición, la mayoría de ellas laboratorios veterinarios, en el recinto ferial de Santa Ouiteria en la XXXV edición de la Semana Nacional del Ganado Porcino (SEPOR). Durante el certamen se vendieron más del 95% de los 200 ejemplares de porcino selecto expuestos en el certamen. Los ejemplares más caros adquiridos por los ganaderos han sido los machos de 120 kilos de la raza francesa Pietrain cuyos precios oscilaron entre los 1.500 y los 2.000 euros. Las hembras de la raza Landrace de 110 kilos se vendieron a precios que oscilaron entre 240 y 450 euros mientras que los machos de la misma variedad alcanzaron los 1.350 euros. En el caso de la raza Large-White la cotización siguió un patrón similar en función de la pureza y el peso, mientras que las hembras híbridas de esta variedad y la Landrace se vendieron a 200 euros y las híbridas de las tres razas, destinadas a la inseminación salieron a un previo de venta de 850 euros. También se exhibieron ejemplares vivos de cerdo de la raza autóctona del chato murciano, recuperados recientemente a través de un proyecto coordinado por el Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias (CIFEA) de Lorca y el Centro de Investigación y Desarrollo Agroalimentario de Murcia (CIDA). Las tareas de investigación se han prolongado durante cuatro años y sucesivos cruces de cerdo ibérico con chato y de cerdo de York con chato que ha dado lugar a ejemplares puros de chato murciano. EI programa incluyó dos jornadas técnicas sobre la óptima nutrición vitamínica del ganado porcino para la producción de alimentos de calidad (patrocinada por Roche Vitaminas), y otra de forma monográfica dedicada a la patología digestiva y respiratoria del cerdo. XXXIII JORNADAS DE MARKE'CING 700SANITARIO DE VETEKINDUS'I'KIA Esta edición de las Jornadas de Veterindustria celebradas este año en Valencia durante los días 18 y 19 de julio, reunieron a más de 70 representantes de 30 laboratorios miembros de la patronal sectorial española. En esta edición, que ha coincidido con el 25 Aniversario de Veterindustria, los asistentes debatieron y analizaron todas las particularidades y aspectos de marketing del sector de la sanidad y nutrición animal en España. Veterindustria es la Asociación Empresarial Española de la Industria de Sanidad y Nutrición Animal, que acoge y representa más del 90 % de las empresas que fabrican y/o comercializan en España medicamentos veterinarios, productos de sanidad animal y aditivos para la nutrición animal. Este sector supone para la economía española casi 692 millones de euros. Veterindustria proporciona a través de diferentes servicios de coordinación, asesoramiento y comunicación, la promoción de todos los aspectos del desarrollo de la Industria Zoosanitaria en beneficio del sector y de la sociedad en general. Más información: Rosa Matías Tel: 91 5560154 Web: www.veterindustria.com e-mail; matias(êdelman.com 91 Ganadería EXPOAVIGA: UN GRAN NÚMERO DE NOVEDADES PARA EL VISITANTE EI XIV Salón Internacional de la Técnica Avícola y Ganadera, EXPOAVIGA 2002, que se celebrará del 5 al 8 de noviembre en el recinto ferial de Montjuic 1, organizado por Fira de Barcelona, presenta diversas novedades con relación a ediciones anteriores. Una de estas novedades es la creación de una zona en el Palacio número 2 en la que diversas empresas presentarán sus soluciones para resolver la importante problemática medioambiental que afecta a la ganadería y avicultura moderna. Asimismo, otras expondrán productos de identificación electrónica para animales en el Palacio número 8. Estos dos nuevos apartados de exposición se añaden a los tradicionales sectores de Alimentación; Producción de forrajes; Sanidad animal; Medios y equipos de producción; Logística, manipulación y almacenaje; etc. Además, en el Palacio 8, la organización habilitará un espacio con las instalaciones que garantizan la normativa de bienestar animal. Para que el visitante pueda contemplar "in situ" la oferta en este sentido, el espacio estará ocupado por ganado porcino vivo que utilizará las soluciones que presentan los expositores. Participantes de una veintena de países latinoamericanos Otra de las novedades previstas para la edición de esta año será la realización, del 4 al 8 de noviembre, de un curso de formación sobre normas para una correcta evaluación, registro y comercialización de medicamentos de uso veterinario. EI curso va dirigido a los responsables de la evaluación y registro de medicamentos para uso veterinario de España y países latinoamericanos. Este curso tiene como objetivo obtener la formación básica que permita la capacitación para una adecuada evaluación de la calidad, seguridad y eficacia de una especialidad farmacéutica de uso animal (farmacológicos e inmunológicos), con la finalidad de su puesta en el mercado con todas las garantías para la salud animal y en particular, cuando se trate de medicamentos de uso en animales productores de alimentos para consumo humano, para garantizar la salud pública. EI profesorado será aportado por la Agencia Española del Medicamento (AEM) -entidad organizadora del programa de formación- y la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB). EXPOAVIGA con el sector ganadero También cabe destacar que una de las novedades de la edición de este año es el 1 ef Premio EXPOAVIGA de Periodismo, galardón convocado por Fira de Barcelona para reconocer el trabajo realizado por la prensa especializada en temas ganaderos. EI premio, al cual sólo pueden optar los medios de prensa escrita, se divide en dos categorías: la de mejor noticia o reportaje sobre ganadería y agroalimentación y la de mejor tra- 92 Ganadería tamiento de la información de EXPOAVIGA. La entrega de galardones se efectuará el día 7 de noviembre. Actividades paralelas y concursos Entre las actividades paralelas que se Ilevarán a cabo durante la celebración de EXPOAVIGA 2002 destaca el II Congreso Internacional de Producción y Sanidad Animal, que agrupa las jornadas que se realizan durante el certamen dirigidas a veterinarios y técnicos. Asimismo, se celebrarán las sesiones de la Lonja de Bellpuig y del Mercado Cárnico Avícola y Ganadero de Barcelona. Además, se acogerá la Muestra Internacional de Ganado Selecto, GANASEL, donde se podrán contemplar ejemplares de distintas razas. Asimismo, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS) organiza el noveno Concurso Morfológico Nacional de Ganado Porcino Selecto, en el marco de GANASEL. Nuevo sistema informático para la entrada Tanto el visitante como el expositor de la EXPOAVIGA 2002 encontrarán una novedad útil para el seguimiento posterior del certamen. Se trata del sistema informático Fir@key, implantado por Fira de Barcelona, con el cual mediante el código de barras que tiene la tarjeta de acceso a la feria, el expositor podrá obtener la información de los visitantes que ha recibido en su stand, y el visitante, por su parte, podrá acceder en Internet a los datos de los stands en los que se haya acreditado. Esta tarjeta puede conseguirse en el momento de Ilegar a EXPOAVIGA presentando la correspondiente invitación. También puede solicitarla antes del 1 de octubre en la dirección www.expoaviga.com cumplimentando el correspondiente formulario o enviando por fax la invitación con los datos que se solicitan al +34 932 332 355. Pasada esta fecha deberá acreditarse en la recepción de visitantes del salón con el formulario cumplimentado. Para cualquier información se pueden dirigir a: Departamento de Prensa de Fira de Barcelona Tel.: 93 233 21 69 - Fax: 93 233 21 77 E-mail: [email protected] FERIAS,CONGRESOS Y PREMIOS XVIII CURSO DE ESPECIALIZACIÓN FEDNA En el marco de la presente edición de Expoaviga 2002, durante los días 4 y 5 de noviembre del presente año, se va impartir el XVIII CURSO de Especialización sobre AVANCES DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL organizado por FEDNA. PROGRAMA DIA I: Lunes, 4 de Noviembre Sesión de mañana. Moderador: C. Pérez Villota. Elanco Valquímica, S.A. - Presentación Proyectos I+D. Programas CDTI-EUREKA e INIA R. Leboreiro, J.L. Calbet, l. Vázquez y P. Calleja, MCYT - Producción de piensos compuestos en Europa.Tendencias y problemática futura M. Martin.- Consultor. Bruselas - Presentación Normas FEDNA para el control de calidad de los alimentos-III. Concentrados de proteína animal, grasas y aceites, minerales y microingredientes. Mesa redonda: G. Santomá.- Tecna (moderador) - Aminas biógenas: control y significación biológica (C. Á/varez, COREN, S.C.L.) - Situación actual y perspectiva de las harinas de carne y grasas animales en España (F. De Paz, SAPROGAL, S.A.) - Alternativas a las grasas animales y su control (R. de Campos, Tecna) Sesión de tarde. Moderador: J. Capdevila, Nuri i Espadalé, DIA II: Martes, 5 de Noviembre Sesión de mañana. Moderador: A. Pané, Cooperativa d'Ivars d'Urgell NUTRICIÓN, PATOLOGÍA DIGESTIVA Y SALUD INTESTINAL (Cont.) - Restricciones a la formulación de piensos para minimizar la patología digestiva en conejos. C. de Blas, R. Carabaño y J. García, UPM - Fisiología ruminal relacionada con la patología digestiva: acidosis y meteorismo. Aspectos básicos. S. Calsamiglia, UAB - Rumiantes lecheros: aspectos prácticos. A. Bach, IRTA - Rumiantes en cebo; aspectos prácticos. F. Bacha, NACOOP, S.A. - Mesa redonda: Programas alimenticios y bienestar animal Moderador: J. Méndez (COREN, S.C.L.) Alimentación de cerdas en grupo.- J. Coma, Vall Companys, S.A. S.L. - X PREMIO FEDNA PARA JÓVENES INVESTIGADORES. Presentación de trabajos Identificación del estrés mediante marcadores bioquímicos.- C. Piñeiro, Pigchamp Pro Europa S.A. Programas de alimentación y bienestar animal en avi- NUTRICIÓN, PATOLOGÍA DIGESTIVA Y SALUD INTESTINAL - EI impacto de la nutrición en la fisiología digestiva animal. Consideraciones generales. G.G. Mateos, UPM - Efecto de las modificaciones dietéticas sobre la microbiología intestinal en aves J. Apajalahti, Danisco Animal Nutrition - Desarrollo de la función intestinal e inmunidad en ganado porcino. D. Kelly, Rowett Research Institute, Aberdeen, UK - Influencia de los carbohidratos de la dieta y de la utilización de aditivos sobre la salud intestinal y el bienestar en ganado porcino.J.F. Pérez yJ. Gasa, UAB cultura extensiva.- R. Cepero, Univ. Zaragoza Sesión de tarde. Moderador: J.A. Guada, Univ. Zaragoza - Mesa redonda sobre valoración de alimentos. Valoración energética de grasas.- P. García y G. G. Mateos Capacidad tampón de materias primas.- M. García, BASF Uso de ecuaciones de regresión para la estimación del valor nutritivo de alimentos.- C. de Blas, UPM Nutrición y alimentación de pavos.R. Lázaro.- UPM PREMIO DF LA RI;AL ACADFMIA DE CIENCIAS VETERINARIAS 2002-2003 "CARLOS I,UIS CUENCA Y GONZÁLEZ OCAMPO" Bases del concurso Podrá participar cualquier Licenciado o Doctor en Veterinaria con título expedido después de 1990. EI tema a desarrollar deberá versar sobre "Sanidad Animal y Salud Pública". La extensión mínima será de 25 hojas tamaño Din-A4 a doble espacio. Los trabajos originales deberán ser remitidos por duplicado a la secretaría de la Real Academia de Ciencias Veterinarias, (c/ Maestro Ripoll n°8, 28006 Madrid), antes del 1 de enero de 2003, bajo la modalidad de plica. En el sobre con los datos del participante se deberá incluir una fotocopia del expediente académico del candidato. EI fallo del jurado, constituido por la Junta de Gobierno de la RACVE, se dará a conocer antes de finalizar el curso 2002-2003. Este fallo será inapelable. Los premios se entregarán en Sesión Solemne de Apertura del curso 2003-2004 que se celebrará en el mes de Octubre de 2003. EI concurso estará dotado con un primer premio de 1.500 euros y un accésit de 600 euros. 93 Ganadería FERIA DE OLVERA (CÁDIZ) SE VENDEN BURRAS A 100.000 PTS La tradicional feria anual de ganado de nuestros pueblos ha desaparecido y convertida en el disfrute urbanita de discotecas y cubatas. Solo se conservan algunas importantes y especializadas (Zafra, Torrelavega, Talavera...). Los precios son fijados semanalmente por las mesas de las conocidas lonjas. Pero todavía es posible, por ejemplo, disfrutar en Olvera (Cádiz) de una mañana de 28 de septiembre , donde se vende y compra según el gesto de la tradición, la picaresca, el tira y afloja y el apretón de manos final ante la presencia del animal objeto de la transacción. Ya no acuden a Olvera, como antaño, piaras de cabras serranas o vacas palurdas. EI ganado, que entra a pie o en camión, se limita a los équidos y"sin papeles", ya que las razas puras brillan por su ausencia. En fín, se oferta lo que hay, lo que se quiere vender por esos "hombres del campo": burros, mulos, potros y algún que otro caballo o yegua. Y, un año más, se da la paradoja de que el ganado asnal y mular se cotiza más que el caballar, dentro de la oferta de Olvera: Burras y mulos a unas 100.000 pts. Potros a 50.000 pts. La mecanización del campo ya hace tiempo que consiguió Ilevar las cabañas mular y asnal a límites de "peligro de extinción". Los andaluces de estos pueblos, que tanto aman al caballo, dejaron de cruzar al burro con la yegua y, en pocos años, desaparecieron burros y mulos. Los potros nacían hegemónicamente. Pero los tiempos cambian. Llegó la peste equina, la sus- Mientras tanto nos habíamos quedado sin mulos, todavía algo necesarios en tareas rurales de estas serranías debidamente domados. Apenas existen burros para montar a las yeguas. La situación de "peligro de extinción" del burro ha creado conciencia social. Francia y Alemania están importando asnos españoles. Probablemente los terminarán comprando en el Magreb. Y la Unión Europea, tan sensible con la flora y la fauna autóctona en extinción, ya tiene establecidas unas primas a las burras de una explotación, bajo condiciones establecidas, para no ser menos que la "vaca nodriza" o la cabeza de ovino-caprino. En consecuencia, los precios al alza de burros y mulos y descenso de las cotizaciones de potros "sin papeles". Las razas puras y el ganado selecto es otra historia pensión de las exportaciones, de nuestros caballos. 5^^^^ CONCLUIDA LA XVI° SPACE UNA EXCEPCIONAL PLATAFORMA DE IN'1'ERCAMI3IOS ^^ Con 112.170 entradas, el SPACE 2002 experimenta una nueva progresión que no sólo se traduce en cifras, sino tam- da, el XVI° SPACE también ha incrementado su público internacional: 7.700 visitantes extranjeros (+16% respecto a 2001), bién en la calidad de los intercambios y de los contactos, que se multiplicaron durante los cuatro días del Salón. procedentes de un centenar de países, se desplazaron a Rennes para encontrar una incomparable paleta de expositores que responden a todas las necesidades de las produccio- A pesar de las situaciones de crisis que han sufrido todas las producciones animales, los expositores y visitantes, en primer lugar los ganaderos, confirmaron el SPACE como una plataforma excepcional donde se encuentran para informarse, conversar, debatir y, también, expresar sus preocupaciones, preparar los proyectos de evolución de las explotaciones y las inversiones necesarias. Cada vez más profesional, sin perder su sentido de la acogi- 94 Ganadería nes animales. De este modo, el SPACE se ha revelado, una vez más, como una cita privilegiada para devolver a los ganaderos perspectivas de futuro y razones para creer que las difíciles situaciones que atraviesan en la actualidad pueden superarse. La decimoséptima edición del SPACE tendrá lugar del 16 al 19 de septiembre de 2003, en el Parc-Expo de Rennes. •o r : • . . . • . ^ ^ • APELLIDOS NOMBRE DIRECCIÓN (Calle, Plaza) N° LOCALIDAD PROVINCIA C.P. TELÉFONO PROFESIÓN Desea recibir los libros de esta editorial que a continuación se reseñan, abonándolos: ❑ CONTRA REEMBOLSO DE SU IMPORTE ❑ TALÓN NOMINATIVO Firma O ejemplares de Aplicaciones de Abonos y Eruníendas en una Agdcultura Ecocompatible (Serie Técnica n° 2) p ejemplares de Catastro de Rústíca 0 ejemplares de Comercialización de Productos Agrarios O ejemplares de Aprovechamiento de las Aguas Residuales del Sector Agrario (V Premío "Eladio Aranda^ ^ ejemplares de Co^mpetitividad de la Agricultura Española ante el MerCadO UniCO. TíeIIQS de Cu1tíV0 abQ[1dOnaClaS (Sene Téa»ica n° 3 y 4) ^ ejemplares de Derecho Agrario (IV Congreso Nacional) O ejemplares de Auditoría Ambiental O ejemplares de Cultivos energéticos y bíocombustibles QV Premio "Eladio Aranda^ O ejemplares de Drenaje Agrícola y Recuperación de Suelos Salínos O ejemplares de IIutPRO: Un Modelo Wormatizado para ^raluación de Impacto Ambiental O ejemplares de La Dehesa O ejemplares de Los cultivos No Alimentarios como Alternativa al Abandono de Tierras O ejemplares de Métodos de Estimacíón de la Erosíón Hídrica O ejemplares de Ordenación del Territorio O ejemplares de Planiiicación Rural O ejemplares de Saneamiento y Drenaje O ejemplares de Tratamiento de Aguas Residuales, Basuras y Escombros en el Ámbito Rural 0 ejemplares de La Industria Agroalimentaria ante el ûo (Serie Técnica n° 12) 0 ejemplares 0 ejemplares 0 ejemplares 0 ejemplares 0 ejemplares 0 ejemplares ^ ejemplares de Mercados de Futuros de Peritaciones Municipales de Politicas Comerciales Internacionales Agrarias de Práctica de la Peritación de Nueva Economía Agroalimentaria de Valoración Agraria de Valoración Inmobiliaria Perícial ^ 0 ejemplares de Análisis Sensorial y Cata de los Vinos de España 0 ejemplares de &ología y Control de Esêcies Parasitarías p ejemplares de Biotecnología e Ingeniena (Serie Técnica np 17) O ejemplares de Comercio Justo y Cooperación ■ Medio Ambiente Urbano ■ Frutales Tropicales ■ Flor y Planta Omcunental (Sene Técnica n° 15) O ejemplares de Diccionario de Agronorrtâ O ejemplares de Frutales Ornamentales (Arboles y Arbustos) O ejemplares de Aceite de Olíva Vírgen. Análisis Sensorial O ejemplares de La Oleicultura Antigua O ejemplares de Manual de Aplicación de Herbicidas en Olivar y otros Cultivos Leñosos O ejemplares de Obtención del Aceite de Oliva Vírgen O ejemplares de Poda del Ollvo (Moderna Olivicultura) O ejemplares de Protección Fitoscmitaria del Olivar O ejemplares de Recolección de Aceitunas. Conceptos necescaios para su Mecanización O ejemplares de Hortoíruticultura (Carnes, Naturación Urbana) (Serie Técnica n° 13) O ejemplares de Instalaciones de Bombeo para Riego y otros usos O ejemplares de Los Regadíos Españoles O ejemplares de Maquinaria para cultivo O ejemplares de Radiaciones, Gravitación y Cosmología O ejemplares de I Simpomlo Intemacional sobre el Mundo Rlual. Retos achâles de 1a UE y su ir>ddencia en regiones ultraperiférlocs (SeTie Técnica n4 16) O ejemplares de Mejora de la Productívidad y Planiticación de Explotaclones Ovinas O ejemplares de Ordeño Robotizado O ejemplares de Sistemas de Cultívo en Olivar. Manejo de Malas Hierbas y Herbicidas ----------------------------------------------------------------------- •---------------------------------------------------------------------- ^- ^^ricultura Ganadería R.^vlsla agropecuarta LA RN:VISTA I)F;L GAM1:U)I?RO ,11O11t^;RNO APELLIDOS NOMBRE DIRECCIÓN (Calle, Plaza) LOCALIDAD Se suscribe a la revista N° PROVINCIA C.P. TELÉFONO PROFESIÓN ❑ GANADERÍA or un año efectuando elpa go de la manera si guiente: ❑ AGRICULTURA p ❑ ADJUNTO TALÓN A NOMBRE DE EDITORIAL AGRfCOLA ESPAÑOLA S.A. ❑ GIRO POSTAL ❑ DOMICILIACIÓN BANCARIA CAJA O BANCO ................................................................................... CÓDIGO CUENTA CORRIENTE _ _ _ Código entidad / Código oficina FECHA ............................... FIRMA ..................................................... / __ D.C. / _________ Número de Cuenta TARIFAS DE SUSCRIPCION (para cada publicación) España: 36,06 €. 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1 - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

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