2 2 206 años de Independencia Nacional Chile y sus antepasados Miércoles 3 de Diciembre de 2014 Gisela Fontainés - Fotos referenciales Remontándonos hacia el 18 de septiembre de 1810, nos encontramos con el día de mayor connotación y trascendencia histórica para la Patria chilena. Fue para ese entonces, cuando se realizó la primera junta de gobierno, la cual se desarrolló en el contexto de las independencias en América, cuando procedieron a la instalación de juntas de gobierno en las colonias hispanoamericanas, como respuesta a la captura del Rey Fernando VII por parte de las fuerzas napoleónicas en 1808. Para ese entonces, recién nacía el patriotismo local que se formó para radicalizar el proceso durante el mandato de José Miguel Carrera. Fue así como tomaron diferentes medidas que tenían por objetivo lograr la separación definitiva con la metrópoli y la adopción de ideas republicanas por parte de los protagonistas del proceso. Todo esto, dio pie para el nacimiento de los primeros emblemas patrios, así como el primer reglamento constitucional, la libertad de vientres, la prensa independentista y a su vez, la creación de entes como la Biblioteca Pública y el Instituto Nacional. 206 años de Independencia Nacional Miércoles 3 de Diciembre de 2014 PROCESO DE EMANCIPACIÓN Este proceso culminó el 12 de febrero de 1818 con la proclamación definitiva de la Independencia de Chile; sin embargo, el conflicto bélico comprendió mayor tiempo. El mismo comenzó con un motín liderado por Tomás de Figueroa en 1811, finalizando en enero de 1826 con el combate de Bellavista, encabezado por Ramón Freire en Chiloé y la firma del Tratado de Tantauco con el que se obtuvo la anexión del archipiélago al territorio nacional que constituía el último reducto español en la nación. ETAPAS DEL PROCESO INDEPENDENTISTA Durante el desarrollo de la Independencia de Chile se distinguen tres etapas que desconsideran las campañas militares ejecutadas en el sur del país entre los años 1818 y 1826. La primera etapa recordada en la nación como Patria Vieja, fue conocida por la propagación del patriotismo nacional, las rencillas entre José Miguel Carrera y Bernardo O’Higgins, quienes discutían acerca de cómo ejecutar la causa y fue en ese momento cuando se evidenció la necesidad existente de reforzar el aparato bélico en recursos materiales y humanos con el establecimiento del servicio militar obligatorio. Quedó escrito en las páginas de la historia chilena que se suscitaron diferentes enfrentamientos como las batallas de Yerbas Buenas y El Roble, los cuales trabajaron el camino hacia la emancipación. También, después de que las fuerzas realistas vencieran en la Batalla de Rancagua, inició la segunda etapa correspondiente a la Reconquista Española entre los años 1814 y 1817. En dicha etapa, tomaron las riendas del orden hispano con sus instituciones con miras de restituir a la autoridad del Rey Fernando VII luego de la caída de Napoleón. Entretanto, el proyecto independentista bajó sus aspiraciones y los remanentes del Ejército patriota se vieron obligados a huir al otro lado de la cordillera, mientras en piso chileno, de manera esporádica continúo la lucha de la mano de montoneras dirigidas por Manuel Rodríguez y José Miguel Niera. Es de resaltar, que en este período los exiliados radicados en la ciudad de Mendoza se unieron a las fuerzas 3 3 argentinas y uruguayas, comandadas por José de San Martín, abriendo paso a la creación del Ejército Libertador de los Andes. Por último, llegó la tercera etapa, la Patria Nueva que tuvo lugar entre los años 1817 y 1823. En esta, se inauguró el cruce del Ejercito Libertador de los Andes y se celebró el triunfo del bando emancipador en la Batalla de Chacabuco. Luego de la victoria patriota en la Batalla de Maipú, finalizó esta fase en 1823 con la abdicación de O’Higgins como director supremo y se declaró la independencia nacional con la consecuente búsqueda de un proyecto político mediante el cual debía organizarse el nuevo Estado Nación. 4 4 206 años de Independencia Nacional Gisela Fontainés Parte de la gastronomía chilena la encontramos en cualquier café, restaurante o panadería. Tal es el caso de la empanada tradicional, que a pesar de no ser originaria de Chile fue introducida por los españoles durante la conquista y los chilenos se encargaron de nacionalizar precisamente la empanada rellena de pino (carne, aceitunas y cebollas). Una característica peculiar de esta, es que la masa debe ser tan crujiente como blanda y nunca debe llegar a quedar elástica, dura o gruesa. Los expertos de dicha preparación recomiendan preparar el relleno el día antes de hornearla. Miércoles 3 de Diciembre de 2014 Gastronomía Platos e historia tradicional chilena EMPANADA SOPAIPILLAS Hecha a base de harina, zapallo cocido, manteca y una pizca de sal, se trabaja hasta darle forma redonda. Este tipo de pan chileno, tiene sus antepasados en la invasión árabe de la península española. Originalmente era un pan mojado en aceite que se llamaba sopaipa y llegó a mano de los españoles, quedando arraigada en territorio chileno. Miércoles 3 de Diciembre de 2014 CHICHA Esta bebida, se hace a base de jugo de uva fresco, ligeramente cocido y poco fermentado. Su consumo incrementa durante las fiestas tradicionales. Dicho licor ya era muy conocido en el año 1810 y fue prohibida su fabricación por los “perniciosos efectos”, que al parecer producía este brebaje en el estómago y en la conducta de las personas. POROTOS GRANADOS Aunque en ocasiones la elaboración de los platos chilenos se comparte con otras naciones de Latinoamérica, esta vez, debemos decir que los porotos granados son exclusivamente una invención de nuestra nación. Con porotos coscorrones nuevos, choclo, zapallo y albahaca se prepara este plato propio de la época estival. ARROLLADO HUASO Cuando un cerdo está listo para ser faenado después de una larga engorda, el invierno pega a la puerta de las casas del sur, por lo tanto, se aprovecha casi todo el animal, para matar el frío y celebrar algún Santo a mediados de Junio. En el caso del arrollado se utiliza la pulpa y el tocino en tiras largas, ajo, pimienta y comino a gusto, se lo enrolla en el cuero del cerdo, pintando el cilindro que se forma, con salsa de ají y amarrándolo con pitilla, para luego cocinarlo en un caldo, mientras la parentela comienza a llegar con el olorcito sabroso de esta preparación. Lo de huaso viene por la salsa de ají, coloradito y contento por el calor del fogón y el vino para celebrar al Santo de la casa. CHANCHO EN PIEDRA Originario del Maule, el preparado de tomate machacado, cebolla, ajo, aceite y sal, nació de la faena agrícola, cuando los peones terminaban la labranza y lavaban la pala en un canal, para machacar el tomate y los demás ingredientes con una piedra. Este “cauceo” se untaba con la gran galleta latifundista. Un pan por peón, entregado junto con la choca en las mañanas, a la entrada del fundo. El chancado en piedra fue llevado a la mesa en una piedra cóncava, de origen volcánico. La deformación fonética del chanco fue derivando en el Chancho. Se lo come en todo el Maule, en algunos casos acompañado de sopaipillas, pan amasado y también con queso fresco o blanco. 206 años de Independencia Nacional 5 5 6 6 Juegos 206 años de Independencia Nacional Gisela Fontainés Fotos: Referenciales Son varios los juegos que forman parte de la tradición chilena, buscando siempre fomentar la cultura y crear momentos tanto de compartir como de alegría. Entre tantos, destacan el palo ensebado, rayuela, tiro de la cuerda, volantín, el trompo, las bolitas, corre el anillo, el luche y el tejo, entre otros. Miércoles 3 de Diciembre de 2014 tradicionales PALO ENSEBADO El objetivo de este juego consiste en subir un palo untado en grasa de aproximadamente 6 metros de alto por 20 centímetros de diámetro. El mismo se encuentra enterrado en la tierra y quien llegue a la cima logrando atrapar el premio (que podría ser desde billetes hasta una bandera de Chile o botellas de vino), resultará ganador. TROMPO En el pasado, eran hechos por artesanos y elaborados a base de madera de pino. Con el paso de los años y la modernización de las industrias, se construyen con madera de menor calidad. Sin embargo, siguen siendo exhibidos en vitrinas y comercios sin importar la materia prima de confección del mismo. Los trompos han estado presentes a lo largo de la historia en diferentes regiones y continentes. En Chile, una de las formas de darle vida a este trompo, se trata de dibujar un círculo en el suelo en el que uno de los participantes debe tirar su objeto y hacer que este gire dentro del círculo para que luego el resto intente pegarle a ese trompo dejándolos que choquen. Si el trompo sale del círculo bailando se puede tomar con la mano, si no es así hay que esperar a que termine de girar y que quede fuera del círculo. Miércoles 3 de Diciembre de 2014 206 años de Independencia Nacional EMBOQUE Forma parte de los juguetes tradicionales que brinda entretenimiento tanto a niños como adultos. CORRE EL ANILLO Desde el siglo VXIII los chilenos juegan “corre el anillo”, a pesar de no tener el mismo auge que hace algunos años. Es importante acotar, que dicho juego tuvo su origen en Francia, lugar donde es conocido como “Le furet”. Este se trata de que los jugadores se sienten en semicírculo o línea con sus manos juntas y semiabiertas. De esta manera, el que haya sido electo previamente encierra el anillo entre sus manos, o en caso de no contar con el aro puede hacer uso de una moneda. Seguidamente va pasando las manos con el objeto dentro, por las manos de los jugadores que esperan ser depositarios. Vale mencionar, que mientras se simular echar el anillo en las manos, quienes estén jugando recitan lo siguiente: “Corre el anillo por un portillo, pasó un chiquillo comiendo huesillos, a todos les dio menos a mí. Eche prenda señorita o caballero, quién la tiene diga usted...”. Al culminar, a quien se le pregunte ¿quién tiene la prenda?, está en la obligación de adivinar el nombre del que la recibió. Si su respuesta es acertada, pasa a ocupar el puesto de la persona que preguntó y esta debe entregar el anillo. En caso de no adivinar, la prenda tendría que echarla quien no atinó. Por último, se tiene que recuperar la sortija ejerciendo una penitencia fijada por el grupo. Está elaborado de madera y formado por dos piezas unidas por un cordel. Una de sus partes se asemeja a una campana o esfera y tiene un agujero entre cuatro a cinco centímetros de profundidad. Del cordón que sale de su cuerpo se amarra un palito que habrá que intentar meter en la campana del emboque. En sí, el juego consiste en tomar el madero de forma vertical con una mano, dejándolo colgar y será con el movimiento del brazo que se adquirirá un movimiento oscilante. El objeto tiene que ser lanzado al aire, logrando que el palito entre al agujero. Resulta ganador quien haga más números de emboques ininterrumpidamente. 7 7 8 8 206 años de Independencia Nacional Miércoles 3 de Diciembre de 2014