Libro de las Medallas Basilio Paraíso a

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BASILIO PARAÍSO
Medalla a Empresas Centenarias 2009
Reconocer la trayectoria de una empresa centenaria constituye una
celebración del éxito y del esfuerzo continuado de generaciones de
emprendedores. Y, sobre todo, se convierte en el reconocimiento
de los valores de las empresas, como el trabajo, la creatividad y el
compromiso con la sociedad en la que trabajan. Sólo una empresa
con sólidos valores, una empresa con alma, puede alcanzar los
100 años de existencia. Así, la tercera edición de la Medalla Basilio
Paraíso a Empresas Centenarias suma 31 firmas del comercio, la
industria y los servicios de todo Aragón a un precioso patrimonio
común: la historia empresarial de nuestra tierra.
Además, esta edición aporta novedades importantes: las medallas
se extienden a todo Aragón y son concedidas por la nueva Fundación
Basilio Paraíso, creada por la Cámara de Comercio e Industria de
Zaragoza. La fundación nace para impulsar el desarrollo económico
de Aragón desde los ámbitos empresariales, culturales, sociales e
institucionales, e incide en el fomento del espíritu emprendedor,
la formación de calidad para la empresa y el apoyo a las pymes
familiares.
El nombre de Basilio Paraíso, quien presidió la Cámara de Zaragoza
durante más de un cuarto de siglo (1893-1919) y ejemplo de
empresario comprometido y con valores, requiere que estemos a
la altura de los tiempos que nos toca vivir. Tengo el convencimiento
de que las 31 empresas centenarias de Zaragoza, Huesca y Teruel
honran el nombre de la medalla que ya reconoce su trayectoria, y
que constituyen un ejemplo extraordinario del indispensable papel
empresarial en el desarrollo de nuestras sociedades.
Manuel Teruel Izquierdo
Presidente de la Fundación Basilio Paraíso
BASILIO PARAÍSO
Medalla a Empresas Centenarias 2009
Una vida dedicada a impulsar
el desarrollo económico de Aragón
BASILIO PARAÍSO
Cuando las gentes del comercio y la industria de Zaragoza, de Aragón todo, pensamos en una figura
emblemática de nuestra profesión, es recurrente la aparición en escena de Basilio Paraíso. Por algo
la ciudad dedicó su nombre a la plaza hoy más céntrica y que quizá refleja mejor la modernidad,
los poderes políticos, económicos, sociales y culturales. Pero también porque en su trayectoria
se resumen tantas vidas semejantes, de ascenso social desde humildes orígenes, de esfuerzo
denodado, de generosidad para con su tierra, de representación con orgullo de sus intereses.
En efecto, Paraíso es uno de tantos que llegan a Zaragoza desde el Alto Aragón (Laluenga, 1849), a
“labrarse un porvenir”. Hijo de maestro, estudia para médico, pero pronto queda deslumbrado por
lo que supone la moderna industria del vidrio, espejos y cristales. Pionero en España de modernas
técnicas, su empresa, “La Veneciana”, que abre en 1876, alcanza en menos de diez años de éxitos
una gran expansión: tiene 400 agentes en toda España en 1885. Vinculada a la francesa Saint-Gobain,
cuando en 1925 se transforme en sociedad anónima, el 90% del capital (6 millones) le pertenece.
Trasladará su sede a Madrid, con nuevos sistemas de fabricación e intensas exportaciones a Portugal
y Marruecos y además de la fábrica de Zaragoza (con 300 obreros) surgen las de Sevilla, Madrid,
Pamplona y Murcia. Ese es su principal legado empresarial propio.
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BASILIO PARAÍSO
Medalla a Empresas Centenarias 2009
Nace así la Unión Nacional, movimiento que auspicia un nuevo tipo de partido político populista y
muy crítico con la Restauración, preocupado por alcanzar la opinión y el comportamiento de las
masas, por la prensa como medio de llegar a ellas, y que en su corta vida llevó a cabo intensas
campañas proponiendo una reforma electoral con mayor participación de todas las clases sociales;
la descentralización administrativa y económica; la nivelación del presupuesto; la independencia
del poder judicial; la elección popular de los alcaldes; el servicio militar obligatorio frente a las
humillantes cuotas; grandes reformas en el campo, los transportes y el sistema educativo.
Lamentablemente el intento fracaso por las insalvables diferencias ideológicas y de carácter entre
los tres líderes de los diversos grupos representados. Además, algunas revolucionarias propuestas
como la negativa a pagar impuestos tras las reformas de Villaverde o el cierre de comercios, se
encontraron con el miedo al vacío de esas gentes. Costa, en minoría, quería hacer un partido;
hubiera sido un antecedente, décadas antes de su formación, de los grandes partidos de masas del
siglo XX. Alba y Paraíso se conformaron con liderar un grupo de presión, y acabaron en el partido
liberal, cerrando su propio ciclo político.
Todavía había de prestar un gran servicio a su tierra don Basilio, como principal organizador de la
Exposición Hispano-Francesa de 1908, ocasión de engrandecimiento urbanístico y artístico de la
ciudad de Zaragoza, de nuevo foro internacional de primer orden (al que desea volver, en el segundo
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Sus viajes y estudios sobre la penetración mercantil
en Marruecos, su gran dedicación al mundo de
los ferrocarriles (fue vocal del Consejo Superior
Ferroviario) y su gran autoridad moral en el sector
al que honró siempre en pertenecer, como director
del Consejo Superior de Cámaras de Comercio,
Industria y Navegación, hicieron de su nombre un
emblema.
Basilio Paraíso murió en Madrid en 1930. Pero nunca
se había olvidado de su tierra, en la que fue símbolo
de prócer. Como ha escrito su principal biógrafo,
José García Lasaosa, “fue un ardiente defensor de
todo lo aragonés, cuyo pasado definía como una
permanente lección, no considerando admisible
el descuido que en las escuelas se tenía sobre la
lectura y explicación de la historia aragonesa”.
Un bello monumento que ocupó una esquina de
su actual plaza, en el comienzo de lo que fuera el
Paseo de Pamplona, reposa hoy en un rincón del
Parque Grande de la Ciudad, acaso esperando
una resurrección de interés y cuidado y quizá más
adecuada ubicación. Si Zaragoza recupera su
memoria…
Eloy Fernández Clemente
Catedrático de la Universidad de Zaragoza
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Medalla a Empresas Centenarias 2009
Su extraordinario protagonismo en la vida española tiene lugar a finales de noviembre de 1898,
cuando preside en Zaragoza una gran Asamblea de las Cámaras de Comercio, Industria y Navegación
de toda España. Todas las miradas están puestas en lo que ocurre, se dice, se discute en Zaragoza. La
España “sin pulso” de Silvela quiere recuperar aliento y es Paraíso quien capitaliza e impulsa el gran
movimiento de respuesta al “Desastre”, que contacta con el de las Cámaras Agrarias aragonesas
dirigido por Joaquín Costa y el de las clases propietarias castellanas de Santiago Alba.
centenario de los Sitios, en el 2008). Ello le valió
ser designado por el Ayuntamiento Hijo Adoptivo de
Zaragoza y por el Gobierno senador vitalicio.
BASILIO PARAÍSO
En cuanto a su labor socioprofesional, desde 1887 (año siguiente a su creación) participa activamente
en la nueva Cámara de Comercio e Industria (y preside el Centro Mercantil desde 1889). En aquélla
ocupará cargos y representaciones, y la dirige veintiséis años, de 1893 a 1919. Su opinión es muy
respetada (aunque republicano, no mezcla la política con los intereses del sector) en numerosos
asuntos, asiste a la Exposición de Barcelona de 1887, a la Asamblea de Cámaras en Madrid de
1891, es Secretario del Congreso Mercantil de Madrid (1892), solicita en 1894 tratados de Comercio
ventajosos, pertenece al Patronato de Artes y Oficios, visita Escuelas de obreros en Francia y Bélgica,
media para que Londres importe “los vinos claretes y borgoñas de este país”, lucha por mejores
tarifas ferroviarias para el vino, cereales y harinas, y contra la vigente inspección tributaria.
LISTADO EMPRESAS
Medalla a Empresas Centenarias 2009
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INDUSTRIA
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Aceites Alfonso Muniesa
Bodegas Lalanne
Cafés El Criollo Casa Perdiguer
Exide Technologies (Tudor)
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60
62
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SERVICIOS
Balneario Serón
Manuel E. Rodríguez Chesa Fontanería Moreno Ichaso
TUZSA
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68
70
72
MEDALLA DE HONOR
Escuela Universitaria de Estudios Empresariales de Zaragoza 76
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Alimentación Palmira Laín
Blanco Ferretería
Canudo
Cárnicas Ferrer e Hijos S.A.
Carnicería Montesa
Casa Ferrán
Casa Muñoz
Confitería Vilas
Farmacia Mariano Giménez
Ferretería Sierra
José Mª de La Fuente y Cía
Joyería Ginés
Joyería Grilló
Joyería y Relojería Tena-Trebusa
Justo Gimeno
Farmacia de Miguel Ángel García
Panadería Lop
Panadería Pascual Simón
Pastelería Auré
Pastelería Soler
Protocolo
Ultramarinos La Confianza
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COMERCIO
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comercio
Alimentación
Palmira Laín
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Cariñena
(1908)
Esta tienda de alimentación centenaria fue fundada por Pedro Meléndez Tapia en 1908, en la localidad
zaragozana de Cariñena. Pedro Meléndez, originario de Aguarón iba desde muy joven por los pueblos
de la zona con un carro vendiendo aceite, harina y otros alimentos. Cuando contrae matrimonio con
Valeria, decide establecerse y en 1908 alquilan un local ubicado en la calle Mayor 57, en esta tienda
permanece ella mientras que Pedro continuará con la venta ambulante.
En 1947, su hija Lucía Meléndez, que ya estaba trabajando en la tienda de comestibles, se casa con
Custodio Laín. Custodio conocía el oficio, porque a los doce años había emigrado a Madrid con unos
tratantes de alimentos para trabajar con ellos como aprendiz en una tienda del barrio de Salamanca.
Cuando acaba la guerra, Custodio vuelve y es entonces cuando se casan y en 1950 se hacen cargo del
negocio de Lucía, ahora en la calle Reinanta 2.
A finales de los años 70 deciden cambiar de nuevo de ubicación y trasladan la tienda de comestibles
a la calle Mayor 61 muy cerca de su emplazamiento inicial y donde permanece en la actualidad. La
hija de ambos, Palmira Laín Meléndez, siempre estaba merodeando por la tienda, y poco a poco le fue
interesando el negocio, que recibe definitivamente en 1983. Ella continua al frente en la actualidad,
aunque durante veinte años ha contado con la ayuda de su esposo, que se levantaba temprano para
traerle la mercancía fresca cada mañana. Ahora, con él ya jubilado, las frutas y verduras se las
suministra una cooperativa, ya que sus hijas de momento han elegido otra profesión. Palmira dice
que todavía le quedan unos siete años en la tienda y espera que tal vez sus yernos continúen con el
negocio al que ha dedicado toda su vida.
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La familia Laín al completo
Alimentación Palmira Laín
C/ Mayor, 75
50400 Cariñena • Zaragoza
Tel. 976 620 046
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comercio
El abuelo en la tienda
Cariñena
(1885)
Fue fundada por Pedro Gracia en el año 1885, en la calle de los Cortante , hoy Mediodía, de Cariñena.
Fue tienda de ultramarinos hasta 1890, cuando empieza a ser ferretería ya en la calle Mayor. Sus hijos
seguirán dedicándose al comercio, José continuó con los ultramarinos y Julián con la ferretería. Con
Julián Gracia de administrador, el negocio crece montando almacenes de mercancía en cabeceras
comarcales, sobre todo del Bajo Aragón.
Un pariente lejano de Julián, Pedro Blanco Adell, entra en el negocio como aprendiz, se casa con una
de sus hijas, María Gracia Ribaut, y juntos dan comienzo a una nueva y próspera etapa, hasta 1936,
cuando habrán de enfrentarse a la falta de materias primas.
Fachada de la ferretería
Con los años 50, se recupera la normalidad, se impulsa la venta de todos los artículos y surgen
otros nuevos, los electrodomésticos, que ellos mismos empiezan a instalar. Más adelante el negocio
prospera y sus propietarios deciden aventurarse con una nueva actividad complementaria que
entonces empezaba a surgir, la distribución de gas butano por numerosos municipios de la zona.
En el año 1980 se hace cargo de la empresa familiar Julián Blanco Gracia, y se adopta el nombre
comercial de Blanco Ferretería. En la actualidad dirigida por la quinta generación, con Julián Blanco
Cabezas que continua fiel a las normas impuestas por el fundador de hacer lo imposible por dar el
mejor servicio a su numerosa clientela.
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Blanco Ferretería
C/ Mayor 91
50400 Cariñena • Zaragoza
Tel. 976 620 056
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comercio
Zaragoza
(1901)
En un local de la calle Roda, la actual calle Santa Isabel de Zaragoza, Buenaventura Canudo Ciprés,
a su regreso de la Guerra de Cuba, funda la empresa que llevará su propio nombre, dedicada a
imprenta, fábrica de bolsas y sellos de caucho, objetos de escritorio... Era el año 1901 y sólo cuatro
años más tarde el local se queda pequeño y se traslada a otro en la cercana calle Méndez Núñez,
donde continua hasta hoy.
En los primeros años del siglo XX el negocio prospera a pesar de la competencia, la escasez de
suministros o las dificultades del transporte: la tienda Buenaventura Canudo llega a tener 14
empleados e imprime su primer catálogo-tarifa que envía a todos los clientes que tenía en ese
momento en Zaragoza, Soria, Teruel y Navarra. También en esos años, su hijo, Buenaventura Canudo
Gil, comienza a trabajar en el negocio para ayudar a la economía familiar. A la muerte del fundador,
en 1940, su hijo asume la dirección del mismo que lo mantiene con éxito para legarlo a la tercera
generación: Buenaventura Canudo Porta, con quien el negocio cambia de nombre y pasa a llamarse
Canudo, como se le conoce actualmente.
Hoy, son sus hijos Marta y Carlos quienes continúan en este mismo famoso y centenario establecimiento
zaragozano, fuertemente arraigado en el centro histórico de Zaragoza.
La tienda en la calle Méndez Núñez.
Canudo
C/ Méndez Núñez, 17
50003 Zaragoza
Tel. 976 200 136
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comercio
La carnicería en 1920.
Huesca
(1876)
Juan Ferrer Pinilla, “de oficio cortador”, establece su “tabla nueva” (carnicería) en el Coso Bajo de
Huesca el 24 de diciembre de 1875. Le pone este nombre porque Juan ya poseía otra tabla situada en los
alrededores de la plaza de San Pedro.
Su hijo Andrés contrae matrimonio con Máxima Olivera Soler, y se hacen cargo de la tabla. En 1915 tendrán
la primera picadora eléctrica de carne. Después vendrían la construcción de una cámara frigorífica para
conservar la carne y la autorización para fabricar embutidos. Precisamente por esta actividad la familia
tuvo que acondicionarel entresuelo de la casa, hoy desaparecido, al que llamaban La Cocina. De aquellos
años difíciles conservan como recuerdo calderos de cobre, una artesa de mandera y otros utensilios
similares.
La tienda hoy.
Tras la Guerra Civil, Andrés Ferrer Olivera toma las riendas del negocio. Son años de carencias en los que
su mujer Josefina se convierte en el alma máter del establecimiento con su dedicación y buen hacer.
En los 60 se recupera el ánimo emprendedor, se instala una nueva fábrica de embutidos y comienza la
venta de carne al por mayor.
En 1985 llega una nueva generación, los hijos José María y Luis, cuya esposa María Jesús Costa,
permanecerá al frente de la tienda. En los años 90, la familia acomete importantes obras de remodelación
de la fábrica que triplicaron incluso la superficie de trabajo. La Empresa introduce mejoras que la llevarán
a convertirse en la primera industria cárnica oscense que obtiene la homologación europea como sala de
despiece, almacén frigorífico y fábrica de embutidos y jamones.
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Cárnicas Ferrer e Hijos, S.A.
Rda.Ntra. Sra. de Salas nº 1
22001 Huesca
Tel. 974 223 939
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comercio
Carnicería MONTESA
Solicitud de Pedro Montesa al Ayuntamiento fechada en 1890.
Zaragoza
(1896)
La Familia Montesa conserva una copia del documento que el bisabuelo, Pedro Montesa Turrez,
dirigió en 1887 a la Sección de Abastos del Ayuntamiento de Zaragoza, solicitando licencia para
abastecer “cuatro tablas de carne de vaca y ternera en diversas calles de la ciudad de Zaragoza”. En
1896 su hijo Antonino Montesa Berrio ya trabaja en el negocio familiar y solicita también licencia
como “tablajero de carnes”, como él mismo se denominaba.
La buena marcha del negocio le permite, en febrero de 1904, convertirse en abastecedor de sí mismo
“obligándose a vender la carne que sacrifique en su establecimiento sito en la Pza. de Estreveres
nº6 de Zaragoza”; por fin posee su propia tabla, que en 1921 se trasladará a la ubicación actual en la
plaza San Felipe de la ciudad. La viuda de Antonino, Pilar Escuer, se hace cargo del negocio que pone
a nombre de su hijo mayor, Inocencio Montesa Escuer, cuando éste tenía 21 años.
El gremio de la carnicería continuará en la cuarta generación de la familia, de manera que todos
sus hijos trabajan en él. A la muerte del padre, los hijos José Luis, Pilar, Pepa y Carmen Montesa
Cano, serán quienes continúen con la Carnicería Montesa, mientras que su hermano Gregorio se
independiza y funda un establecimiento en el barrio de Las Fuentes que regenta con uno de sus
hijos; otro posee una fábrica de embutidos en el municipio de Cadrete. Son ya la quinta generación
de los Montesa.
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Fachada actuyal en la plaza San Felipe.
Carnicería Montesa
Pza. San Felipe, 12,
50003 Zaragoza
Tel. 976 299 477 21
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comercio
Anuncios del establecimiento de los años 30.
Teruel
(1820)
Casa Ferrán es un comercio textil de Teruel dedicado a la misma actividad desde del siglo XVIII,
cuando fue fundado por Antonio Pascual y Joaquina Rebollar. Una larga saga familiar y una intensa
actividad dedicada al comercio textil en exclusiva que no dudó en firmar alianzas con otras sociedades
mercantiles para mantener arraigado el negocio en la familia, sobre todo con la poderosa burguesía
catalana dedicada al comercio textil, tan importante en el s. XIX.
Joaquina murió en 1827, dejando heredera a su hija Ramona, casada con el comerciante José Estabul.
Todo toma un nuevo rumbo en 1830 cuando su hija Marta se casa con Francisco Zapatero, y los tres
forman una sociedad mercantil que reforzará el prestigio y poder económico de la casa comercial en
esas primeras décadas del siglo.
La marca integrada en el edificio modernista.
Debió ser en el año 1866 cuando Casa Ferrán se asienta en el actual enclave de la plaza del Mercado,
en Teruel, siendo vivienda y tienda al mismo tiempo.
En 1910 Gabriel Ferrán mandó construir el edificio modernista que es la actual Casa Ferrán. A su
muerte en 1913, sus hijos Natalio, Francisco, Buenaventura y Juana Ferrán Zapatero forman una nueva
sociedad para seguir con el comercio familiar “Hijos de Gabriel Ferrán”. Buenaventura, el hijo menor,
dirigirá el negocio en una coyuntura económica favorable hasta la Guerra Civil que supuso un parón
significativo en el negocio. Desde 1940, la empresa mantiene la denominación de “Ferrán S.A.”
Hoy, Manuel, hijo de Natalio, es el único superviviente de la quinta generación. Parte de sus hijos,
sobrinos e hijos de éstos, son los propietarios y gestores del negocio familiar, con cuatro locales
dedicados a la moda y complementos para la mujer, el hombre y la casa. Son ya la sexta y la séptima
generación del comercio textil más antiguo de España.
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Casa Ferrán
C/ Nueva, 4
44001 Teruel
Tel. 978 861 076
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comercio
Interior del local.
Huesca
(1737)
Desde 1737, año en que se funda la confitería-cerería Vilas, hasta hoy, convertida en moderna
pastelería, han pasado casi 300 años y todavía mantiene intactos los auténticos sabores del pasado,
con sus maneras artesanales y el respeto por los sabores tradicionales de la mano de las nuevas
formas y tendencias. Su bandera, las castañas de mazapán que les distinguen, pero también las pastas
de té , los turrones, huesitos de santo, delicias de almendra, tartas y pasteles que se convierten en
arte y deleite para el paladar.
Llama la atención el curioso nombre que figura en la caja de castañas: La colmena inmovilista. Nos
cuentan que hace referencia a una variedad de caramelos de fresa y limón que hace muchos años
se fabricaban en la confitería, utilizando una rudimentaria máquina accionada con una manivela.
Hoy ya no se hacen, precisamente porque no encuentran a nadie que arregle la máquina que aún
conservan.
Gurutz Goikoetxea, es el maestro pastelero y propietario actual del establecimiento, avalado por
sus más de veinte años de experiencia en distintos campos de la hostelería. Recientemente, se ha
especializado en la alta pastelería y en la formación de nuevos profesionales. Pero no ha dejado
de fabricar dulces tradicionales como los turrones que les dan fama y que cada año por tradición
continúan comprando con entusiasmo las actuales generaciones oscenses.
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Trabajadoras de la confitería.
Confitería Vilas
C/ Alcoraz, 5
22002 Huesca
Tel. 974 211 354
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Farmacia Mariano Giménez
Documentos antiguos de su colección.
Teruel
(1863)
Fundada en 1863 por el tatarabuelo del actual propietario, constituye la segunda farmacia más
antigua de España que se conserva en la misma familia, y en la misma ciudad. La actual es la quinta
generación.
Debajo de la farmacia, Mariano conserva un museo particular en el que se pueden encontrar
documentos con todas las aperturas, traspasos y cierres de farmacias de Teruel desde 1820 a 1941.
Entre ellos, podemos destacar: el acta escrita en 1864 sobre el inicio de la actividad de Mariano
Giménez Ramos, el acto de traspaso de la farmacia a su segunda y tercera generación; un libro
de ventas español fechado en 1906 en el que se detallan empresas existentes en España en aquel
tiempo y una carta autógrafa del primer propietario de la farmacia fechada en diciembre de 1863, en
la que comunica a su hermana la apertura de la botica y detalla cómo es su vida de farmacéutico.
Mariano Giménez con sus botes y albarelos del s.XVII.
Se conservan asimismo en este museo todos los muebles restaurados de la antigua farmacia, de
manera que se puede reproducir la actividad que en ella se llevaba a cabo. A finales del siglo XIX
y principios del siglo XX. Su magnífica conservación ha permitido la realización en ella de varios
documentales de televisión, y ha motivado numerosos artículos.
En la actualidad, la farmacia ha experimentado un crecimiento en personal, ahora tiene 7 empleados
y está homologada en nivel dos para la realización de fórmulas magistrales.
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Farmacia Mariano Giménez
C/ Ramón y Cajal, 10
44001 Teruel
Tel. 978 610 478
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comercio
Ferretería
Sierra
Anuncio de la ferretería.
Cariñena
(1887)
La ferretería Sierra fue fundada en el año 1887 y para demostrarlo la familia todavía conserva el
documento de contribución industrial de Cariñena de ese año. Todo comienza con el fundador, Juan
Sierra Gotor, quien animado por otros empresarios, se decide a dejar su oficio de hojalatero, sus
pucheros y ollas y acepta la colaboración empresarial que le brinda la oportunidad de crear una
empresa propia en la que se mantendrá al frente hasta 1924.
Empezó aprovechando los conocimientos de su anterior oficio pero fue su espíritu de entrega y
trabajo, los que le hicieron adquirir otros nuevos y necesarios que le permitieron asentar un negocio
que ha logrado mantenerse hasta nuestros días.
fachada de los años 70.
Sería el germen de una familia de emprendedores. Llegaron a tener establecimientos de tejidos,
aserradero de madera y una fábrica de gasesosas. Comercializaban sus productos en la misma
ferretería que vendía sultato de cobre contra el mildiú de las viñas cariñenses.
Tras Juan Sierra Gotor, su hijo José Sierra Andrés mantendrá el negocio durante los difíciles años
de la guerra y la posguerra, en los que lo más complicado era conseguir las mercancías para atender
la demanda de sus clientes. Siempre sin cambiar de ubicación, en el mismo nº 66 de la calle Mayor
de Cariñena, que ha visto pasar a las suscesivas generaciones de la familia Sierra. Su hijo Juan y el
hijo de éste, Juan Manuel Sierra Sazatornil, biznieto del fundador, regentan hoy el establecimiento.
Ambos se enorgullecen de haber diseñado, junto con la casa de útiles agrícolas Altuna, el modelo de
tijeras de podar viñas denominado Cariñena, asociado ya para siempre a esta ferretería centenaria.
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Ferretería Sierra
C/ Mayor 66
50400 Cariñena • Zaragoza
Tel. 976 620 097
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Trabajadores de hace varias décadas.
Calatayud
(1803)
El establecimiento de José María de la Fuente y Cía., de Calatayud, se encuentra ubicado al comienzo
de la Rua de Dato, la calle de más tradición comercial de la localidad.
Fue fundado en 1803, cuando Carlos de la Fuente, natural de Cuenca, se quedó en traspaso una
tienda de ultramarinos y paquetería de una tía viuda. El establecimiento fue saqueado durante 1808
por las tropas francesas, se dedicaba a la venta de ultramarinos y paquetería con mercancías traidas
de Zaragoza y el norte de España.
En 1812, José de la Fuente, su hijo, decide dar un cambio de orientación al negocio, deja de lado
la alimentación, excepto la fabricación de chocolate que se elaboraba con cacao de Caracas, y se
dedica a la paquetería y quincalla. Sin dejar de surtirse en Zaragoza viajó con asiduidad a Barcelona
y Bayona, donde adquiría género que luego cambiaba o vendía a otros comerciantes de Soria, Teruel,
Sigüenza y Daroca.
Interior de la tienda hoy.
En el año 1861, el negocio pasa a manos de su hijo Carlos que lo amplió con productos de perfumería,
juguetes, géneros de punto y comenzó a surtir a otros municipios de la comarca.
A comienzos del siglo XX el negocio pasa a manos de sus hijos y en 1926 uno de ellos, José María,
permanece como único responsable del mismo. Con él, el establecimiento se traslada desde su
original ubicación en la plaza del Mercado hasta la actual en la Rúa de Dato. Ramón de la Fuente
fue su sucesor, pero el negocio se encuentra ya en manos de la quinta generación con Ramón de la
Fuente Sanjuán, su hijo, y de María del Carmen Sanjuán, su viuda.
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José María de la Fuenta & Cía.
Rúa de Dato 2
50300 Calatayud • Zaragoza
Tel. 976 881 609
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Imagen de la joyería ayer y hoy.
Zaragoza
(1909)
Sus inicios se remontan a 1895, cuando los hermanos García Sánchez abren las puertas de una
joyería en el número 34 de la calle Alfonso I de Zaragoza.
En el año 1909, aprovechando el auge que empezaba a experimentar Zaragoza tras la Exposición
Hispano-Francesa, uno de los socios, Ginés, decide independizarse de su hermano Antonio. Con un
capital inicial de cuatro mil pesetas, abre su propio establecimiento en la misma calle Alfonso, al que
llama La Virgen del Rosario. Son los cimientos de la actual Joyería Ginés.
Durante los años siguientes, el fundador de la firma aumenta su conjunto comercial, creando unos
talleres de joyería e iniciando importaciones de género alemán. Al concluir la guerra, se integra en
la empresa su hijo Ginés García Bilbao que con su hermano asientan y consolidan el negocio hasta
lograr la dimensión e importancia que mantiene hoy. Ginés obtuvo un gran reconocimiento social y
profesional que le lleva a ser nombrado presidente del gremio de Joyeros de Zaragoza, en 1953. Bajo
su mandato se elaborará el primer convenio sobre el impuesto de lujo.
Ginés Juan García Goizueta representa la tercera generación de esta familia de joyeros, que impulsa
el negocio en este nuevo milenio, conjugando el diseño más transgresor con las más exquisitas
antigüedades, sin olvidar su larga tradición familiar como mayorista de joyería. La saga tiene
asegurada su continuidad en la cuarta generación de joyeros con Juan Ginés García Cabañuz, que ya
lleva varios años trabajando con el negocio con su padre.
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Joyería Ginés
C/ Isaac Peral, nº 19
50001 • Zaragoza
Tel. 976 211 020
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La joyería en 1938.
Zaragoza
(1900)
En el año 1900, Rafael Grilló Garín, ya establecido como platero en sus talleres desde 1890, abre al
público su primer establecimiento como joyería en Zaragoza, en el edificio modernista del número 38 de
la calle Alfonso I.
Su hijo, Cecilio Grilló Pérez, continuó su labor al frente del negocio, consolidándolo e introduciendo la alta
joyería en Zaragoza hasta su fallecimiento en 1977. En este periodo se potenciaron los talleres y diseños
propios, convirtiendo la joyería Grilló en un referente de la ciudad, tanto profesional como socialmente.
Fue entonces cuando tomó el relevo la tercera generación: Rafael Grilló Solano, que trabajaba codo con
codo con su padre desde 1950, acompañado de su mujer, María Jesús Dolset Sarrat. Juntos formaron un
equipo excelente, continuando la línea de prestigio existente y acercando a los zaragozanos los trabajos
de los mejores joyeros diseñadores españoles y europeos. Además, Rafael reunía unas excepcionales
cualidades para el diseño de joyas, lo que le proporcionó el reconocimiento de sus colegas y un altísimo
nivel de fidelidad de sus clientes.
En los 80 comienza la cuarta generación de la familia Grillo a colaborar en el negocio en distintas etapas,
aportando por su parte titulación oficial como expertos en diamantes y gemólogos-tasadores y una nueva
perspectiva de la joyería actual, en sus establecimientos de la calle Zurita, 8 y desde 2002 en su nueva
tienda de León XIII, 17.
Son, en definitiva, más de 100 años de dedicación a la joyería, transmitiendo de padres a hijos la
satisfacción de ganarse el prestigio y la confianza de los clientes más exigentes.
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Interior de una de sus joyerías.
Joyería Grilló
C/ Zurita 8 • 50001 Zaragoza
Tel. 976 222 930
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Clientes de la joyería a finales del s.XIX.
Teruel
(1873)
Este negocio familiar comienza en 1873 en plena plaza del Torico, antes plaza del Mercado, de la
mano de Jaime Fernández dedicado a la venta y reparación de relojería.
En 1940, finalizada la Guerra Civil, la pequeña tienda reabre nuevamente sus puertas , en la misma
plaza pero en un local situado justo enfrente del anterior, con el nombre de Joyería y Relojería Tena y
en esa misma fecha Manuel Tena Edo pasa a formar parte de la empresa como socio de su hermano
Gonzalo, quedando en 1959 como gerente único, tras la jubilación de Gonzalo e incorporándose
sus hijos Leocadio y Manuel Tena Brun. En 1969, Leocadio asume la dirección de una nueva tienda
dedicada a la óptica y Manuel continuará encargándose de la joyería.
Joyería mudéjar.
Fachada actual.
A principios de los 90, los dos hermanos crearon la sociedad Tebrusa para asegurarse la permanencia
de la empresa en las generaciones venideras. Desde entonces y hasta nuestros días se han abierto
tres establecimientos de óptica y dos de joyería. En 2005 se traslada la joyería hasta la calle El Tozal,
para poder iniciar la restauración del edificio de la emblemática plaza.
Joyería Tena siempre ha estado ligada a la esencia turolense y ello se materializa en diversas
creaciones como la estrella mudéjar, los artesones, joyería mudéjar o joyería modernista de Teruel.
Joyería Tena
C/ Tozal, 6
44001 Teruel
Tel. 978 612 314
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Interiores de la tienda antigua.
Zaragoza
(1907)
En 1907, el joven Justo Gimeno Pradilla emigró a Argentina. Allí aprendió pronto el oficio de la
sastrería y descubrió la confección de lujo. No tardó en convertirse en encargado general de una
empresa de confección en la que permaneció algún tiempo hasta que decidió regresar a España. Con
el dinero ahorrado, abrió su propia sastrería a medida que es el origen de Justo Gimeno, uno de los
establecimientos con más tradición de Zaragoza.
El primer emplazamiento de la tienda fue en Espoz y Mina. Justo Gimeno amplió el negocio en 1914,
impulsando la confección de lujo y confeccionando gabardinas y abrigos que vendía en España y
Francia. Durante la Guerra Civil tuvo que hacer uniformes y trajes de motorista, y en la década de
los 40 ensalzó la ‘tebas’, la chaqueta que tanta fama le ha dado. Entonces los talleres estaban en el
camino de los Cubos y la tienda en el paseo de la Independencia, hasta que en 1957 se establece en
la Gran Vía, su localización actual.
La tienda en la actualidad.
En 1965 entró a trabajar su hijo, Justo Gimeno Duplá, que contaba con poco más de 20 años. Heredero
de la visión de negocio de su padre, consiguió que la tienda ampliase su oferta con más prendas de
calidad como camisas y corbatas.
La tercera generación ya está trabajando en el negocio familiar; Gabriel, responsable de la tienda,
mientras que Justo, su padre, controla el negocio desde los talleres. Ambos continúan el sueño de
ese joven que en 1907 tejió con oro una página en la historia del comercio de Zaragoza.
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Justo Gimeno
Gran Vía, 7
50006 Zaragoza
Tel. 976 222 020
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Farmacia de
Miguel Ángel García
Botes antiguos de la farmacia.
Aínsa
(1908)
Enrique García Usón finalizó su carrera de farmacia el 29 de julio de 1908, y en ese mismo año comienza
a ejercer como farmacéutico en la localidad de Aínsa. Será un año después, concretamente el 12 de
septiembre de 1909, cuando existe constancia de su nombramiento como Inspector Farmacéutico
municipal por el Ministerio de la Gobernación, cargo que permanecerá en la saga familiar con sus
sucesores hasta comienzos del presente siglo.
Esta primera oficina de farmacia abrió sus puertas en el barrio alto de Aínsa y se instaló en el barrio
bajo años más tarde, cuando fue creciendo el número de edificaciones entorno a él. A Enrique le
sucedió su hijo Matías García Oncins, que toma posesión del cargo en 1944 tras finalizar su carrera
en la Universidad de Santiago de Compostela.
Miguel Ángel García.
Matías se jubiló en 1985 y la plaza de farmacéutico de Aínsa fue ocupada por su hijo Miguel Ángel
García Campo que la regenta en la actualidad acompañado por su hija Rosa Mª García Nadal, ya la
cuarta generación de farmacéuticos de la familia, que mantiene abierto el establecimiento sanitario
en la misma calle Sobrarbe del barrio bajo de Aínsa dónde se instaló hace un siglo el fundador.
Farmacia de Miguel Ángel García
Avenida Sobrarbe, 15
22330 Aínsa • Huesca
Tel. 974 500 023
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Escritura de constitución.
Castelserás
(1886)
Manuel Magallón Argilés, tatarabuelo del actual titular, fue el emprendedor que, a comienzos del
año 1886 adquirió la propiedad de medio horno para iniciar en Castelserás una actividad que ha
perdurado hasta nuestros días.
El horno ha pasado de generación en generación llegando a su actual titular, Antonio José Lop
Moliner.
Estos hornos sirvieron hasta bien entrada la década de los 70, para cocer pan de cosechero que las
gentes amasaban en sus casas. En principio se cobraba en especie. En 1939 el pago pasó a ser en
metálico, siendo treinta céntimos el kilo de pan cocido en 1953.
En la actualidad se mantiene el sistema tradicional, ayudado por equipos modernos que permiten a
esta panadería turolense ofrecer a sus clientes recetas tradicionales heredadas de sus antepasados
con los niveles más exigentes de calidad y control alimentario. Pastas, mantecados, tortas de alma,
roscones, magdalenas, rosquillas, pastas de aceite… para llegar a su producto más demandado, el
brazo de gitano.
Sus clientes son particulares y empresarios hosteleros pertenecientes a comunidades del entorno que
buscan un producto de calidad tradicional, ofreciendo también sus productos a través de internet.
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El horno.
Panadería Lop
Calle Parada 1
44630 Castelserás • Teruel
Tel. 978 877 028
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PASCUAL SIMÓN
PANADERÍA Y REPOSTERÍA
El fundador y su familia.
Cariñena
(Edad Media)
El Horno de la Calle del Cordero, que es como antiguamente se conocía a la actual calle Portolés
Zaera de Cariñena, es la actual Panadería de Pascual Simón. Era un antiguo “Horno de Pan Cocer”
propiedad de la Iglesia desde la edad media, que permitía a las gentes del pueblo que lo usasen para
moler los granos a cambio de una parte de sus cosechas, eran los famosos diezmos y primicias. En
esa época, solamente los castillos y los conventos tenían panaderías. Al ser el pan alimento base de
la población, su producción y distribución estaba regulada por el gobierno. Incluso cuentan que este
horno y la casa en la que continua ubicado, estaban situados en propiedad de la seo de Zaragoza; la
familia Simón conserva un ladrillo antiguo que hace referencia a este carácter eclesiástico medieval,
hoy colocado en el arco de entrada de la panadería. En la época de la desamortización el horno pasa
a manos privadas, pero nunca cambió de lugar.
Desde ese momento el negocio pasó por varios propietarios hasta que a principios del siglo XX, lo
adquiere Miguel Simón, que lo regenta hasta su muerte. Será entonces cuando su viuda, Emilia
Cameo, y después sus hijos, continuen trabajando en él. Hoy Pascual y su hermana Mari Cruz Simón
Esteban, hijos de Pascual Simón Cameo, están al frente de la panadería que ya no sólo hace pan
sino también madalenas dobles, escaldadas y bollos tontos, típicos del establecimiento. Ubicado
en el centro del pueblo, comparte espacio comercial con varias bodegas y está muy cercano al
Ayuntamiento. Un vivo ejemplo de la evolución socioeconómica de Cariñena, que los hermanos Simón
han sabido adaptar a los tiempos, adquiriendo hornos más modernos y maquinaria actual.
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Fachada actual.
Panadería Pascual Simón
C/ Pedro Portolés Zaera, 7
50400 Cariñena • Zaragoza
Tel. 976 622 181
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Interior del establecimiento.
Zuera
(1875)
Alrededor de 1860, Martín Auré, se traslada a Madrid para trabajar como cocinero repostero al
servicio de un ministro de la Corte. Cuando vuelve a Zuera, en 1875, establece su pastelería.
En poco tiempo participarán también sus hijos Antonio y Fermín, el primero especializándose en la
heladería y elaborando además gaseosas, sifones y refrescos, y el segundo afianzando la tradición
artesana de la pastelería, siendo famoso por sus carquiñolis, guirlaches, mazapanes y esponjados.
Arturo Auré, hijo de Antonio, maestro pastelero donde los haya, heredó las costumbres y maneras de
heladero y pastelero de sus antecesores, y dio origen a sus propias elaboraciones como es el Zufarico,
producto típico de Zuera, cuyo nombre y fórmula inventó a partir del libro viejo de la familia donde se
guardan los secretos desde sus inicios. En esta difícil tarea siempre conto con la inestimable ayuda
de su mujer Carmen Aiza.
Producto típico.
Actualmente, Carmen Auré y su hermano Arturo, cuarta generación, junto con José Antonio G. Auré,
quinta generación de esta dulce saga familiar trabajan conjuntamente consolidando y manteniendo
viva la tradición artesana, haciéndola compatible con la innovación y la mejora continua.
Pastelería Auré
Calle Mayor, 62
50800 Zuera • Zaragoza
Tel. 976 680 231
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Interior de la tienda ayer y hoy.
Teruel
(1855)
Fundada en 1855 por Cayetano Muñoz, se dedicó originariamente a la fabricación de cirios y velas.
Como hicieran los antiguos maestros cereros y confiteros, Cayetano comenzó a elaborar dulces y
turrones con la miel de los panales que vendía junto a su esposa Juana Civera en un pequeño local
situado en el centro urbano de Teruel.
Con el tiempo y el paso a otras generaciones se fue modernizando la fabricación del chocolate.
Lorenzo, hijo de Cayetano, compró maquinaria especializada que ha llegado hasta nuestros días y
que sigue estando en uso en momentos puntuales de la elaboración de turrones y chocolates.
Fue Florencio Muñoz Gómez quien sucedió a Lorenzo en el negocio familiar y al igual que en otras
sagas de pasteleros aragoneses, supuso un cambio de orientación tanto en su proyección internacional
como en la necesaria formación interna de los equipos. La reforma y ampliación del negocio no se
hizo esperar y solo quedan de aquella época algunas recetas centenarias que siguen formado parte
del repertorio de la casa.
El equipo familiar se vio reforzado, a mediados de los 90, con la incorporación de Florencio Muñoz
Guajardo, quinta generación, que además de realizar importantes obras destinadas a mejorar su
atención a los clientes, supo incorporar nuevas presentaciones al recetario centenario de Casa
Muñoz: helados artesanos, los semifríos, la versión canónica de la carne de membrillo, guirlachico
de Teruel, los chocolates, plato fuerte del menú, y otras creaciones como los dulces mudéjares.
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Pastelería Muñoz
Plaza Torico, 23
44001 Teruel
Tel. 978 601 130
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Escritura de constitución.
Huesca
(1880)
La confitería Soler fue fundada en Huesca en 1880 por Antonio Soler Dieste, en una casa que hacía
esquina entre el Coso Bajo y la calle Mozárabes (hoy calle Goya) de Huesca.
Su viuda Orencia Chias sigue con la empresa hasta que su hijo Agustín toma las riendas y levanta una
nave para instalar el obrador en la antigua Posada El Centro. A su muerte en 1942, su esposa Marina Cajal
continúa el negocio con la ayuda de sus hijos Pilar, Marina y Agustín. Esta nueva generación introducirá
cambios en los sistemas de fabricación y creará nuevos productos como los ya típicos turrones “El
Danzante” que se conocen en toda España y que aún hoy se siguen fabricando con los mismos métodos.
Al tomar sus hermanos otros derroteros, Pilar sigue en la casa y en los años 60 se le unirá su marido
Manuel Lorés, con quien dirige la empresa hasta finales de los 90. Mantienen la producción con las
mismas fórmulas atesoradas en el libro en el que se llevan anotando las recetas como la pasta flora
desde hace más de cien años y se van incorporando otras nuevas.
Ellos dan paso a la cuarta generación representada por su hijo Manuel Lorés Soler, que lleva casi 30 años
manteniendo la calidad que ha distinguido siempre a su negocio y abriendo también su puerta en cada
festividad a los clientes que, como él dice “son amigos”.
Nuevos tiempos ofrecen nuevas oportunidades y también este empresario defiende un producto artesano
y exclusivo con presencia nacional y en otros países de la Unión Europea, gracias a la tienda on line que
mantiene a través de su web.
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Dulces de la confitería.
Confitería Soler
C/ Coso Bajo, 41
22001 Huesca
Tel. 974 224 078
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Fachada de la tienda del edificio del Coso.
Zaragoza
(1908)
En 1908 comienza la historia de una empresa familiar aragonesa dedicada al comercio textil. La clave
de su éxito ha sido y sigue siendo la especialización, la continuidad familiar y el buen hacer diario. El
emprendedor Mariano García Perales hereda de su tío el comercio textil de géneros de punto La Octava
Maravilla de Zaragoza. Quiso dejar su huella en la ciudad y encargó, en 1941, al arquitecto Regino Borobio,
la construcción de un edificio en la calle del Coso, junto al Teatro Principal de Zaragoza que hoy existe
y en el que abrió su primera tienda de confección masculina llamada Mariano García. El negocio fue un
éxito gracias a la afluencia de público deseoso de adquirir las últimas novedades textiles.
Su hijo Mariano García Tafalla, que comenzó a trabajar en el negocio tras superar la carrera de Comercio,
llevaba la contabilidad y las finanzas de la empresa hasta que se hace cargo definitivamente de él. Un
nuevo enfoque le hace iniciar la venta de productos innovadores como pantalones o americanas de
confección, abrigos, cazadoras, chaquetones... reservados hasta entonces a la habilidad artesana de
sastres y modistas.
Escaparate actual de la tienda de Zaragoza.
Su hijo mayor, Mariano García Forcada, asume en los 60 la dirección de la empresa, y emprende la
transformación del negocio familiar en una cadena de tiendas Mariano García con nuevos establecimientos
dedicados siempre a la confección masculina. En los 80, abre otra tienda con las marcas más punteras
del momento y otra más especializada en moda joven Partycular.
En la actualidad, la tercera generación ha reconducido la tradición textil familiar hacia la moda de
ceremonia masculina, creando en 1991, la empresa Chaqué y su marca comercial Protocolo, con tiendas
en Zaragoza, Madrid, Barcelona, Valencia, Murcia, Sevilla y Jerez de la Frontera. En 2005 entra en la
empresa la cuarta generación de la familia, su hija Ruth García Broto, con una sólida formación académica
y empresarial.
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Protocolo
General Sueiro 1
50008 Zaragoza
Tel. 976 239 201
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comercio
Huesca
(1871 )
Ultramarinos La Confianza, es uno de los establecimientos con más solera de la ciudad de Huesca
y de los más antiguos de España en su género. Inaugurado en 1871, ha sabido conservar la esencia
del comercio tradicional. Es el reflejo de la entrega y el amor depositados por una familia que ha
defendido el negocio como un signo de identidad.
La tienda mantiene un aire distinguido, sobre todo por las pinturas murales que con bodegones e
imágenes referidas al comercio decoran el establecimiento. En el techo aparece la fecha y los escudos
de las dos familias fundadoras, Vallier y Escartín. En 1871, Pablo Vallier conoce a Manuela Escartín,
se casan y fundan la Casa Vallier en un local de la plaza del Mercado, hoy de Luis López Allué. En sus
porches los viejos negocios casi han desaparecido, pero La Confianza permanece.
Imagen del establecimiento.
La familia Sanvicente se hace cargo del negocio, una tienda que mantiene el olor a bacalao (su producto
estrella) y a sardinas rancias que evocan a los ultramarinos de antaño, en el que Víctor Sanvicente Ara
comenzaba a trabajar como dependiente en 1936.
Su hija, Mª Jesús Sanvicente, recuerda la afición con la que ella y sus tres hermanas han colaborado
en atender el negocio. Esta afición le llevó a continuar al frente del mismo tras terminar los estudios de
magisterio, carrera que no ejerció, regentándolo junto a su marido Antonio Villacampa, reciéntemente
fallecido, desde 1980. Ahora es su hijo Víctor quien lo dirije, continuando la línea de calidad, servicio y
pretigio que los caracteriza. El secreto del éxito es la continuidad familiar, dice Mª Jesús.
En el año 2006 el New York Times dedicó un artículo a este ilustre establecimiento.
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La Confianza
Pza. López Allué, 8, bajos
22001 Huesca
Tel. 974 222 632
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industria
Familia Lalanne. Finales del s.XIX.
Barbastro
(1894)
La familia Lalanne producía y elaboraba vinos procedentes exclusivamente de sus viñedos en Burdeos.
Aquellos vinos para uso propio, comenzaron a ser apreciados en las fiestas de sociedad de la época a las
que la familia asistía.
En 1842, al acercarse la vendimia, y para poder cumplir con los compromisos contraídos, decidieron
adquirir otros viñedos que reuniesen las mismas cualidades que los que ya poseían. En ese mismo año
se fundaron oficialmente las bodegas.
En al año 1890 cuando la terrible filoxera asoló toda Francia, la familia Lalanne eligió España para la
adaptación de sus viñedos. Tras varios años de intensos trabajos y después de haber ensayado en diferentes
zonas vinícolas, decidieron establecerse en 1894, en la mejor zona de cuantas habían experimentado, la
denominada del “Somontano” situada en Barbastro (Huesca).
Interior de las actuales bodegas.
Compraron la finca San Marcos y construyeron las bodegas al estilo francés. Plantaron las variedades
traídas de Francia: cabernet sauvignon, merlot, chardonay, y otras típicas de la zona, como tempranillo,
moristel y macabeo.
En 1908, la Casa Lalanne estuvo presente en la Exposición Hispano Francesa de Zaragoza, con un artístico
kiosco entre las instalaciones de la Unión de Confiteros de Zaragoza y la de la Cervecería Zaragozana.
Además los brindis del banquete de gala que se celebró con motivo de la visita del rey Alfonso XIII, se
hicieron con el champagne Mercedes seco de Bodegas Lalanne de Barbastro.
Las sucesivas generaciones de la familia Lalanne han continuado produciendo y elaborando sus vinos los
más estrictos y tradicionales sistemas de elaboración desarrollados por sus antepasados en Burdeos.
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Bodegas Lalanne, S.A
Castillo de San Marcos. Ctra. Barbastro, Naval, s/n
22300 Barbastro • Huesca
Tel. 974 310 689
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DESDE 1893
BODEGAS PERDIGUER
la familia Perdiguer. S.XIX.
Zaragoza
(1893)
Ramón Perdiguer Prats fundó la primera fábrica de aguardientes y alcoholes en Mas de la Matas
(Teruel). Su espíritu emprendedor le llevan, en 1917, a trasladar la fábrica a Zaragoza, a la calle
29 de septiembre, hoy plaza de Europa. Junto a su esposa Dominica Moliner, instalan su domicilio
en la calle San Pablo y en los bajos montarán el primer almacén y tienda de vinos de la familia. Al
fallecer Ramón, la empresa pasa a denominarse Viuda de Perdiguer y se incorporan los hijos varones
Longinos, Francisco y Agustín.
El negocio se mantiene rentable y en los años 40 se adquieren nuevas bodegas en Lécera (Zaragoza),
Muniesa (Teruel) y Lanaja (Huesca). Se une al negocio el primer nieto del fundador, Agustín Perdiguer,
y la fábrica de la calle 29 de septiembre se traslada a mejores instalaciones en el camino de la
Almozara. En esos años serán los hijos de Francisco Perdiguer: Ramón, Alicia y Fernando, quienes
atenderán todos los establecimientos en activo.
A partir de 1985 se incorpora a la empresa Juan Carlos Perdiguer, hijo de Agustín y cuarta generación.
Se crea la actual razón social “Bodegas Perdiguer SL” y se centraliza el negocio en la calle San Pablo
nº 39. Éste junto con el de la avenida Santa Isabel, inaugurado en 1952 y especializado en vinos
y licores, son los dos establecimientos que permanecen hoy abiertos, dirigidos por Juan Carlos,
además de la moderna bodega de elaboración de Tosos (Zaragoza).
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La bodega actual.
Casa Perdiguer
San Pablo, 39
50003 Zaragoza
Tel. 976 439 523
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El antiguo establecimiento.
Zaragoza
(1893)
Cafés El Criollo es una empresa privada e independiente, familiar y de capital 100% aragonés que desde
sus inicios, s. XIX, ha estado muy vinculada a Aragón y en toda su historia ha mantenido tanto el domicilio
fiscal como su fabricación y venta en esta tierra. Sus actividades tradicionales y principales han sido el
tueste y venta de café, adaptándose a los cambios en los hábitos de consumo.
En 1886, Santiago Lascasas Calvo, se trasladó de Candasnos (Huesca), a Zaragoza, estableciéndose en
los bajos de la casa nº 20 de la calle de Santiago. Este edificio, desaparecido en los años 70, era la clásica
tienda de Ultramarinos dónde el café era comprado, sin tostar, por los clientes. En los últimos años del
s.XIX se empezó a tostar y a vender el café ya tostado. Así, el tueste de café fue tomando gran importancia
hasta el punto de que se comenzó a vender bajo la marca “El Criollo” y terminó registrándose el 30 de
agosto de 1910. En los años 30, se utilizó otra marca, “Arabia”, además de El Criollo. Cafés El Criollo fue
la única casa de cafés de España que concurrió a la “II Feria de Muestras Aragonesa”.
Documento de registro de la marca.
La postguerra fueron años muy difíciles ya que el café quedó dentro del llamado Comercio de Estado. A
partir de los 80 la empresa decide especializarse en el mercado de hostelería de calidad siendo en los 90
cuando sufre las mayores transformaciones adquiriendo maquinaria para el envasado automático de café,
y transformando todo el proceso productivo especializándose en la fabricación de cafés de tueste natural.
En Septiembre de 2000 la Asociación de Empresa Familiar de Aragón galardonó a Cafés El Criollo con
el “Premio AEFA a la Empresa Familiar”, y en Marzo de 2001 fue la primera empresa aragonesa de
Torrefacción de Café en obtener de AENOR, la Certificación UNE-EN-ISO 9002. En 2006 la empresa se
hace miembro de FLO (Fair Label Organization) para la comercialización de cafés de Comercio Justo y
en el 2007 es uno de los promotores del I Campeonato de Baristas de Aragón, siendo en 2008 miembro
fundador de la Asociación Cultural de Baristas de Aragón (ACBA).
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Cafés El criollo
Polígono San Valero, nave 83
Ctra. de Castellón Km. 232
50013 Zaragoza
Tel. 976 500 228
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Batería Tudor de 1860.
Zaragoza
(1897)
El 10 de noviembre de 1897, se constituye la Sociedad Española del Acumulador Tudor, fabricante de
baterías de la marca Tudor, con un capital social de un millón de pesetas. Se instalará en Zaragoza,
en una antigua fábrica de harinas, conocida como La Pilar, que comienza a funcionar en 1988.
En los primeros años del siglo XX, con Federico Echevarría, como presidente, la sociedad se convierte
en suministrador de baterías de arranque de dos modelos de automóviles que se empezaban a montar
en España, Hispano-Suizo y Elisaldi, y suministra la primera batería para propulsión de submarino
en inmersión para el histórico Isaac Peral. En mayo se inaugura la nueva planta, conocida como
Avenida de Navarra, ya con Juan Selgas, sucesor de Federico Echevarría, como cuarto presidente en
la historia de la sociedad.
Instalaciones de la Cartuja Baja.
En la década de los 60, Tudor crece en dimensión industrial y en notoriedad; cotiza en la Bolsa
de Madrid y se convierte en uno de los valores más prestigiosos y activos del mercado financiero
español. La fase de expansión continua en los 80, cuando se traspasa la actividad de la Avenida de
Navarra, a una nueva instalación más moderna y mejor adaptada a los nuevos requisitos fabriles, en
Malpica (Zaragoza).
Ya en los 90, Exide Corporation se hace con la totalidad del capital de Tudor y se pone en marcha
la actual fábrica de La Cartuja (Zaragoza) que es una de las cuatro grandes fábricas del Grupo en
España, con 456 trabajadores.
Desde junio 2008 la antigua “Tudor”, Sociedad Española del Acumulador Tudor, pasó a denominarse
Exide Technologies.
62
Eixide Technologies S.A. (Tudor)
Pg. Empresarium, C/ Acebo, s/n
50720 La Cartuja Baja • Zaragoza
Tel. 976 700 300
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Documentos con la anterior denominación.
Belchite
(1907)
Esta almazara con más de 100 años de historia nace de la mano de Julián Alfonso Pradas que adquirió
en Oliete sus conocimientos en la fabricación del aceite de oliva. Tradición que ha pasado de padres
a hijos durante cuatro generaciones dedicadas a sacar el mejor aceite de los olivos centenarios de la
comarca de Belchite. El molino y los centenarios olivos de Belchite han sido testigos del auge de este
pueblo zaragozano, de su desoladora destrucción durante la Guerra Civil y de su resurgir convertido
en pueblo nuevo.
El paso de los años ha servido para modernizar las formas de extracción, transformación y envasado
pero lo que ha permanecido impermeable al paso del tiempo es el espíritu de obtener siempre un
producto de calidad.
Interior de las instalaciones.
En los inicios el aceite de oliva se vendía a granel, no existiendo marcas ni diferentes tipos de aceite.
Habrá que esperar hasta 1990 para que Manuel Alfonso comience a embotellar su aceite en garrafas
etiquetadas con su propia marca.
En la actualidad, la apuesta por la mejora continua ha implicado la modernización y ampliación de
la maquinaria con el fin de incrementar la producción de sus instalaciones. Además la inclusión
de su aceite en la Denominación del Bajo Aragón ha permitido su consolidación en el mercado y el
reconocimiento como mejor aceite de la comarca.
Pero esta empresa familiar, también vinculada a la farmacia, ha iniciado una vía de diversificación
con el aceite como denominador común: por un lado, la línea cosmética compuesta por jabón natural,
crema de manos y leche corporal y por otro, los aceites aromatizados.
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Aceites Alfonso Muniesa
Ctra. Cariñena s/n
50130 Belchite (Zaragoza)
Tel. 976 830 055
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Medalla a Empresas Centenarias 2009
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Diploma de la Exposición Aragonesa.
Zaragoza
(1860)
En 1860, un grupo de amigos de la Sociedad de la Amistad, dirigidos por el señor Garcés, comienzan
la explotación de los manantiales de La Peña, San Luis, El Prado y Las Lilas. Sus aguas, con múltiples
beneficios para la salud, fueron declaradas de Utilidad Pública en ese mismo año. Años más tarde Luis
y Mariano Serón darán nombre al establecimiento Hotel Balneario Serón. En 1887, en la Exposición
Aragonesa, la Real Sociedad Económica Aragonesa concedió a Luis Serón la Medalla de 1ª clase
por sus aguas. Este reconocimiento y la popularidad que alcanzaron llegó hasta la familia real y en
1917, la infanta María Isabel de Borbón “La Chata”, hija de Isabel II, visitó el balneario y ofreció un
generoso donativo.
Durante la Guerra Civil y la Segunda Guerra Mundial, el Balneario fue hospital para heridos que
llegaban del frente y para centenares de oficiales refugiados. La Administración española pensó en
los balnearios para albergarles y ofrecerles un dulce retiro y descanso.
En los 80, se abre una nueva etapa en la historia del Balneario gracias a la familia Sicilia que adquirió
su propiedad. Con José María Sicilia al frente se acometen varias remodelaciones profundas de
las instalaciones formando, junto al Balneario Sicilia, la Estación Termal de Jaraba, actualmente
gestionada por José Manuel Sicilia. En el año 2007 el Hotel Balneario obtiene la certificación “Q” de
Calidad Turística que concede el Instituto de Calidad Turística de España (ICTE).
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Instalaciones actuales.
Balnearío de Serón
Ctra. Calmarza s/n, km. 1
50237 Jaraba (Zaragoza)
Tel. 976 848 011
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Los empleados ayer y hoy.
Barbastro
(1822)
Un yunque forjado en una pieza y grabado con la fecha de 1822 es el testimonio de la existencia de un
taller de calderería en la calle Fustería de Barbastro, después llamado de San Ramón. Documentos
fechados en 1833, 1865, 1908 1934, 1960 y 1981 nos siguen demostrando las sucesivas titularidades
en esta empresa, en la que el testigo siempre ha sido recogido por el hijo del propietario. Hoy, ya se
prevé un nuevo relevista, hijo del actual titular, Manuel Rodríguez Chesa, llamado también Manuel e
incorporado hace años a las tareas profesionales de la sociedad familiar.
En aquellos primeros años en la empresa Rodríguez se construía y reparaban todo tipo de elementos
de equipamiento doméstico e industrial con los medios y las herramientas de la época. En 1906 se
inicia la conducción del agua en Barbastro con la necesaria instalación de tuberías de hierro fundido
y las consiguientes instalaciones de fontanería.
En los años 30 predominaba en fontanería el tubo de plomo y empezaba a trabajarse la calefacción
en tubería de hierro, con instalaciones que requerían de habilidad y fuerza física. Hasta los años 60
no se producen grandes cambios técnicos en la profesión, que empezaba a trabajar con combustibles
como fuel, gasóleo y gas.
Desde su fundación en 1974, la familia Rodríguez participa en la Asociación Profesional de Instaladores
de Fontanería, Calefacción y Afines. Actualmente, la empresa Manuel Rodríguez sigue ofreciendo a
sus clientes un esmerado servicio de fontanería, calefacción, gas, energías alternativas y un sin fin
de trabajos realizados con dedicación por los 15 profesionales que trabajan en ella.
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Manuel E. Rodríguez
C/ San Ramón, 28
22300 Barbastro • Huesca
Tel. 974 311 445
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Hoja de pedidos.
Tarazona
(1908)
Fontanería Moreno fue fundada en Tarazona en 1908 por Pío Moreno, como hojalatería, calderería
y fontanería, según aparece en la documentación de entonces que conserva la familia. El negocio
familiar pasó años después a su hijo, Julio Moreno, quien a pesar de los avatares históricos consiguió
transformar su negocio y crecer en la localidad.
El nieto del fundador, Fernando Moreno Rivas, lo adaptó a los nuevos tiempos y quiso ser un reflejo
del esfuerzo de los pequeños comercios que luchan por subsistir. Fernando se jubiló en 2006, y
profesionales y vecinos de Tarazona le rindieron un merecido homenaje después de toda una vida
dedicada al negocio familiar. Ahora su trabajo lo continúan sus hijos, Olga y Fernando Moreno que
representan ya la cuarta generación de la saga familiar.
Fachada actual.
Fontanería Moreno
Carretera Zaragoza, 6
50500 Tarazona • Zaragoza
Tel. 976 641 531
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Plaza Basilio Paraíso, años 60.
Zaragoza
(1884)
El 17 de octubre de 1884, la Gaceta de Madrid anunciaba la subasta del tranvía interior y afueras de
Zaragoza. La red debería tener 6 líneas comenzando todas en la plaza de la Constitución, actual plaza
de España. La concesión, para 60 años, se aprobó a nombre de Modesto Torres Cervelló, que impulsó
la creación de la Sociedad de los Tranvías de Zaragoza, entre cuyos accionistas se encontraban
ilustres políticos y empresarios como Basilio Paraíso.
En 1888, la compañía fue adquirida por la sociedad belga L´Union des Tramways, que la dirige hasta
1902. Es entonces, cuando la familia Escosura y Basilio Paraíso, se hacen con el control de la empresa,
la denominan Tranvías de Zaragoza y dejan la dirección de la misma en manos de Virgilio Escoriaza.
Los proyectos de urbanización y ensanche que vive la ciudad en la primera mitad del s. XX hacen
necesaria la modernización y electrificación de las líneas, la ampliación de los ramales y la renovación
de los coches. En 1959 comienza la sustitución de la red tranviaria por trolebuses. Y en 1976 dejan
de circular los últimos tranvías de aquella generación. Zaragoza fue la última ciudad española que
clausura la red tranviaria.
1982 es un año clave ya que se firma el convenio entre el Ayuntamiento de Zaragoza y Transportes
Urbanos de Zaragoza (TUZSA) que supondrá una profunda renovación de la red, con inversiones en
mejoras y cambios en el sistema de prestación del servicio.
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Acción. Año 1932. Billetes de bus.
TUZSA
C/ Miguel Servet, 199
50013 Zaragoza
Tel. 976 413 900
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Medalla de Honor
Zaragoza
(1887)
Antecedentes: La Escuela Superior de Comercio
La Gran Enciclopedia Aragonesa fecha su fundación en 1880, a iniciativa de la Real Sociedad
Económica de Amigos de País. Otros estudiosos hablan de 1887 cuando la Reina regente decretó
que se reorganizaran las enseñanzas de comercio en España, creando varios centros de este tipo
en algunas capitales de provincia, entre ellos el de Zaragoza, que se sumarían a los ya existentes en
Barcelona, Madrid y Bilbao.
Basilio Paraíso Lasús, artífice de la Cámara de Comercio y presidente de la Exposición HispanoFrancesa de 1908, fue uno de los principales impulsores de los estudios de comercio y de la Escuela
en Zaragoza. Él junto con Rafael Pamplona, son considerados los verdaderos responsables de que la
Escuela se pusiera en marcha.
Su ubicación pasó por distintos lugares de la ciudad. La primera fue en un edificio de la plaza del
Carmen, más tarde en otro de la calle Canfranc. También ocupó provisionalmente instalaciones
prestadas por la Facultad de Letras, en la plaza de la Magdalena hasta que, finalmente, se instaló en
un edificio en la plaza de los Sitios construido con motivo de la Exposición Hispano-Francesa de 1908.
Durante la primera mitad del siglo XX, los estudios de Comercio tuvieron una gran importancia en
la vida económica aragonesa. De la entonces Escuela de Comercio salieron los profesionales que
controlaban la economía y el comercio, agentes de bolsa, inspectores de Hacienda, interventores y
estaba considerada como una carrera de gran prestigio social que también era cursada por muchos
alumnos deseosos de ocupar cargos relevantes en el mundo empresarial.
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Medalla de Honor Empresa Centenaria 2009
La Escuela ha tenido ilustres profesores: Gonzalo
González Salazar (alcalde de Zaragoza); Rafael
Pamplona Escudero (alcalde de Zaragoza y
vicepresidente de la Diputación Provincial de
Zaragoza), Enrique Miret Martínez (Cónsul de
Inglaterra en Zaragoza y jefe de oficina de la
Azucarera), Julio Anzano (propietario y director del
periódico “La Educación”), Arturo Romaní Lluch
(Presidente del Ateneo), Manuel de Escoriaza Fabro
(director de Carde y Escoriaza), Ildefonso Manuel Gil
López (miembro de la Academia Norteamericana
de la Lengua Española, y como tal, correspondiente
miembro de la Real Academia Española, director
y consejero de Honor de la Institución Fernando el
Católico) y un largo etcétera.
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Su segunda transformación: año 2003
La Escuela, consciente del reto planteado por el mundo profesional hizo frente al mismo con el Plan de
Estudios de 2003, una oferta que consolidaba su presencia en la élite educativa y reflejaba las inquietudes
profesionales y empresariales más actuales.
En este año, la Escuela cambia fundamentalmente en dos aspectos:
La Escuela participa también en acuerdos dentro del
programa Sócrates- Erasmus y recibe y envía cada
año a cientos de estudiantes de toda Europa y también
de países no europeos.
La trayectoria histórica de la Escuela siempre ha ido
paralela a la de la sociedad aragonesa. Su propia
creación corresponde a una necesidad detectada no en
ámbitos académicos sino económicos y profesionales
y por ello seguirá siendo referencia obligada entre las
escuelas y universidades económicas del país.
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• Cambia su sede de la plaza de los Sitios al Edificio Lorenzo Normante del Campus Río Ebro de Zaragoza.
Esto será un cambio radical. Primero porque se pasa de un edificio de principios de siglo XX, alejado de
la Universidad, a unas ins­talaciones modernas, funcionales, totalmente adaptadas a las necesidades
formativas del si­glo XXI y con las que la Escuela se incorpora plena­mente a la vida universitaria. La
integración en un campus universitario, el Río Ebro, supone compartir objetivos y actividades con los
demás centros aquí ubicados, y permite disponer de unas instalaciones perfectamente adecuadas
que permiten desarrollar en condicio­nes óptimas la labor docente e investiga­dora.
• Implanta un nuevo Plan de Estudios adaptado a la última normativa del Ministerio, más acorde con
las nuevas tecnologías que ya se utilizan en las empresas. Este plan posibilitará a los alumnos recibir
el llamado suplemento académico al título (que facilita el intercambio con Universidades europeas
y españolas), permitirá el reconocimiento de las prácticas en empresas y los trabajos tutorizados,
y entre otras cosas amplía de tres a seis los itinerarios formativos, con nuevas especialidades que
responden mejor a las necesidades de las empresas.
Su futuro inmediato
La incorporación de la Universidad de Zaragoza al Espacio Europeo de Educación Superior trae consigo
un gran cambio que producirá la integración de la Escuela en la Facultad de Ciencias Económicas
y Empresariales, y en otro centro, que impartirá cuatro nuevos grados, uno de economía y tres de
empresa, Administración y Dirección de Empresas, Contabilidad y Finanzas y Marketing e Investigación
de Mercados.
En la actualidad prestan servicio en la Escuela 95 profesores de los que más de la mitad son funcionarios
de los cuerpos del Estado y de ellos más de la mitad son doctores. Los profesores se han dedicado
también a tareas de investigación difundidas en congresos científicos y publicaciones nacionales e
internacionales. Los 22 miembros del Personal de Administración y Servicios poseen una titulación que
acredita su capacidad profesional y realizan su labor de forma eficiente contribuyendo a la calidad total
de la Escuela.
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Escuela Universitaria de Estudios
Empresariales de Zaragoza
Edificio Lorenzo Normante
María de Luna, s/n
50018 Zaragoza
Tel. 976 762 747
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La Ley general de Educación de 1970 transformó la Escuela de Comercio en centro universitario:
Escuela Universitaria de Estudios Empresariales que impartía los estudios de Diplomado en Ciencias
Empresariales, con enseñanzas dirigidas a la especialización en Contabilidad e Informática de Gestión,
Estudios de Mercados y Financiación e Inversiones. Su integración en la Universidad coincidió con una
época en que la mayoría de los centros universitarios estaban masificados, por lo que tenía más del
doble de alumnos, de lo adecuado para sus instalaciones.
Hay que mencionar a los alumnos que han pasado
por las aulas de la Escuela. En sus primeros cien
años se calcula que terminaron sus estudios unos
6.000 alumnos y que unas 14.000 personas cursaron
estudios sin llegar a terminarlos.
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Su primera transformación: la Escuela Universitaria de Estudios Empresariales
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Medalla Empresas Centenarias
Edición 2003 • Edición 2006
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Medalla Empresas Centenarias 2003/2006
Comercio 2003
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Medalla Empresas Centenarias 2003/2006
Industria 2003
Industria 2006
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Servicio 2003
Servicios 2006
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Medalla BASILIO PARAÍSO
a Empresas Centenarias de Aragón
III Edición, septiembre-noviembre 2009
CRÉDITOS
Organización y Coordinación:
Fundación Basilio Paraíso
Colaboración:
Cámara de Comercio de Huesca
Cámara de Comercio de Teruel
Cámara de Comercio de Zaragoza
Este libro se editó con motivo del acto de entrega
de las Medallas Basilio Paraíso
a Empresas Centenarias de Aragón, en su III Edición.
Textos:
Manuel Teruel Izquierdo
Eloy Fernández Clemente
Fundación Basilio Paraíso
Diseño y maquetación:
Patricia Bataller Sánchez
Impresión:
Sistemas de Impresión Industrias Gráficas, S.L.
ORGANIZACIÓN
Fundación Basilio Paraíso
en colaboración con las Cámaras de Comercio de Aragón
30 de noviembre de 2009
Edita:
Fundación Basilio Paraíso
D.L.:
Agradecimientos:
A los miembros de las familias empresarias premiadas, que nos han facilitado la documentación y las
fotografías, haciéndonos partícipes de su pasado y su presente.
Fundación Basilio Paraíso
Pº Isabel la Católica, 2
50009 Zaragoza
Tel. 976 306 172
[email protected]
www.basilioparaiso.com
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