Examen de certificación para empleados de establecimientos

Examen de certificación para empleados
de establecimientos gastronómicos
1. ¿Con qué frecuencia se debe realizar mantenimiento a un interceptor de grasa exterior grande?
a. Anualmente o antes de que el dispositivo deje de funcionar correctamente.
b. Cada 90 días o cuando el dispositivo esté un 25 % lleno de FOG (sebo, aceite y grasa).
c. Semanalmente o cuando el dispositivo esté un 25 % lleno de FOG.
2. Además de instalar y registrar un dispositivo de control de grasa, el establecimiento debe...
a. Almacenar objetos pesados encima del equipo.
b. Limpiar y realizar mantenimiento del equipo de forma regular.
c. No ocuparse del dispositivo, ya que se trata de una unidad de autolimpieza.
3. ¿Qué debe hacer el empleado del establecimiento gastronómico cada vez que se limpie el dispositivo
de control de grasa?
a. Limpiar y realizar mantenimiento de otros mobiliarios y los artefactos de la cocina.
b. Desechar la grasa amarilla en el interceptor de grasa exterior.
c. Registrar la limpieza en un registro de mantenimiento guardado en el establecimiento.
4. Cuando deseche la grasa amarilla, el empleado gastronómico debe...
a. Dejar la tapa del contenedor de grasa amarilla abierta si el clima es bueno.
b. Llamar a la empresa de recolección de desechos de grasa amarilla del establecimiento
gastronómico antes de que el contenedor se llene para evitar desbordamientos.
c. Arrojar los desechos directamente en el drenaje pluvial para ahorrar tiempo.
5. ¿Por qué se implementa el Programa FOG?
a. Para educar a los empleados gastronómicos sobre la legislación local.
b. Para utilizar los recursos de la ciudad para una buena causa.
c. Para reducir los desbordamientos de las alcantarillas relacionados con el desecho de FOG.
6. ¿Cómo pueden los desechos de FOG dañar considerablemente el sistema de alcantarillado?
a. Al acumularse y adherirse a las paredes de las cañerías y causar atascamientos.
b. Al matar los peces en las masas de aguas de la ciudad.
c. Al causar la corrosión del material de las cañerías.
7. SSO significa...
a. Desbordamiento de las alcantarillas
b. Desbordamiento del desagüe pluvial
c. Desbordamiento de los desagües comunes
8. ¿Por qué no deben utilizarse detergentes y otros químicos limpiadores?
a. Permiten que los FOG pasen a través de las trampas e interceptores de grasa hacia las alcantarillas.
b. Emiten humos tóxicos peligrosos en la cocina.
c. Deterioran las cañerías del establecimiento gastronómico.
9. ¿Con qué frecuencia se debe realizar mantenimiento a una trampa de grasa interior?
a. Anualmente o antes de que el dispositivo deje de funcionar correctamente.
b. Semanalmente o cuando el dispositivo esté un 25 % lleno de FOG.
c. Cada 90 días o cuando el dispositivo esté un 25 % lleno de FOG (sebo, aceite y grasa).
10. ¿Qué se considera la "dieta y ejercicio" del sistema de alcantarillado?
a. Acuerdo especial de consentimiento
b. El Departamento de Operaciones y Mantenimiento de los Servicios Públicos
c. Las buenas prácticas de gestión en la cocina
11. Al limpiar los utensilios de cocina y la vajilla, ¿qué método simple puede utilizarse para reducir los
desechos de FOG?
a. Utilizar químicos fuertes para lavar la vajilla.
b. Colocar los restos de comida en el contenedor de reciclaje de grasa amarilla.
c. Raspar y secar los utensilios y la vajilla antes de lavarlos.
12. ¿Cuál de las siguientes etiquetas puede colocarse en la posición del objeto A en la figura de arriba?
a. grasa flotante y sólidos cimentados
b. FOG dispersos en todo el tanque
c. Sólidos flotantes y grasa cimentada
13. El objeto B de la figura de arriba debe tener la etiqueta:
a. Filtro de captura de FOG
b. Distintas partes del dispositivo de control de grasa
c. Deflector
14. ¿Qué información de sebe incluir en los registros guardados en el establecimiento?
a. Registros de las condiciones de los dispositivos de control de grasa.
b. Registros de las buenas prácticas de gestión implementadas para evitar que se filtren FOG en
las alcantarillas.
c. Registros del mantenimiento de los dispositivos de control de grasa y desechos de grasa amarilla.
15. ¿Qué es el desecho ilegal de FOG?
a. Retrocesos de agua residual al establecimiento gastronómico cuando una cañería está atascada.
b. El desecho del aceite de cocción, grasa residual de los alimentos y sólidos en las alcantarillas como
resultados de prácticas inapropiadas en la cocina.
c. Grasas, aceites y sebo liberado en las alcantarillas que sea superior al monto mensual permitido
por el Departamento de Servicos Públicos.