Alimentos Ácidos
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NUTRICION CELULAR DR IVAN DARIO ESCOBAR MEDICO UPB • Alimentos Alcalinos, Ácidos y Muy Ácidos • Se recomienda comer un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de alimentos ácidos. • Un organismo ligeramente alcalino resiste mejor los fríos y las congestiones. • Se aconseja consumir cereales integrales, pues todavía conservan el germen, muchas hortalizas verdes y frutas. También se aconsejan frutos secos. La almendra es la que tiene más fósforo y hierro en una proporción fácilmente asimilable, además de ser rica en magnesio. Tres almendras al día son una buena prevención contra el cáncer. También se aconseja comer mucha lechuga por ser un depurativo sanguíneo muy eficaz. • Es conveniente comer muchas hortalizas que crecen encima del suelo, en una proporción tres veces mayor a las hortalizas que crecen debajo de la tierra. • Además se debe consumir por lo menos una verdura con hojas por cada legumbre. Los tomates son excelentes en la dieta diaria porque contienen más vitaminas que cualquier hortaliza, siempre que se maduren en la planta. Sin embargo, pueden ser nocivos si se cosechan verdes y se maduran después. A menudo es preferible prepararlos en conserva para que pierdan gran parte de su toxicidad. • El aceite de oliva, en pequeñas cantidades, es muy beneficioso para el sistema digestivo. • Se aconseja comer pocos hidratos de carbono, junto con carnes o proteínas, para evitar la glucosilación (formación de radicales libres). • Evite cocinar en ollas de aluminio. Alimentos Alcalinos Coliflor Pepino Brócoli Zanahoria Patata Perejil Rábano Repollo Cebollino Apio Berro Alcachofa Cebolla Tomate Fresco Ajo Orégano Romero Diente de León Alfalfa Frutos Secos Piña Espinaca Leche Descremada Pimiento Morrón Salvia Ciruela Tomillo Durazno Uva Frambuesa Arándano Té Verde Plátano Manzana Sandia Melón Higo Cereza Limón Maduro Remolacha Mijo Soja Leche de Cabra Pollo Pavo Merluza Salmón Atún Sardina Jurel Ciervo Conejo Clara de Huevo Queso Espárrago Maíz Vinagre Arroz Blanco Harina Blanca Aceite Refinado Café Kiwi Mantequilla Azúcar Blanco Leche Pasteurizada Yogurt Pasteurizado Lentejas Alcohol Alimentos Ácidos Alimentos Muy Ácidos Bebidas de Cola Cordero Cerdo Fiambres Margarina Carnes de Vacuno Los alimentos muy ácidos se consideran muy poco recomendables o prohibidos en dietas especiales. La vitamina C se encuentra en muchos vegetales, especialmente en algunos como las coles de Bruselas, que contienen también otros muchos antioxidantes capaces de reducir el daño oxidativo del ADN. La col es el gran vegetal para prevenir el cáncer. Es rica en flavonoides, carotenos, clorofila, indoles, glucosinolenos, monoterpenos y compuestos orgánicos de azufre que impiden el desarrollo de las células tumorales. Se ha demostrado en células humanas con cáncer de mama que unos componentes del brécol denominados indoles se convierten en el estómago en di-indolilmetano (DIM). El DIM es capaz de bloquear la división y reproducción de las células cancerosas y promover su muerte. El DIM también se produce al digerir otras verduras como las coles de Bruselas, la col y la coliflor, que son ricas en indol-3-carbinol, que el organismo transforma también en DIM durante la digestión. En tumores de próstata, la inhibición androgénica es el mecanismo clave en el cual actúa el DIM. EL indol-3-carbinol (I3C) es un poderoso antioxidante contenido en las paredes de la células vegetales de las crucíferas como el brécol, coliflor, repollo y coles de Bruselas. Este antioxidante es útil también en el metabolismo de los estrógenos y especialmente en la protección de las células mamarias y órganos reproductivos dañados. Los componentes que protegen de los daños oxidativos son los indoles, que contienen I3C, capaces de activar ciertos receptores relacionados con la protección de las células del cuerpo. Los estudios clínicos y preclínicos indican que el indol-3-carbinol (I3C) es la clave de todos los compuestos en las crucíferas vegetales y posee propiedades anticancerígenas y antitumorales, según Young S. Kim (Journal of Nutritional Biochemistry, 65-73, 16, 2005). Frutas y Verduras Ricas en Antioxidantes Aguacate, mora, fresa, arándano, frambuesa, brécol, repollo, coliflor, coles de Bruselas, col, zanahoria, cítricos, uva, cebolla, espinaca, tomate y pimenton. comienzo de página • Nutrición Especial en Cáncer Después de investigar los componentes de las manzanas frescas, tanto con piel como sin ella, se ha demostrado que la capacidad antioxidante de las manzanas es muy superior cuando conservan la piel. Cien gramos de esta fruta tienen un poder antioxidante equivalente a 1,5 g de vitamina C debido en gran parte a sus flavonoides y polifenoles. La capacidad antioxidante de estos polifenoles es superior a la vitamina C o al betacaroteno. Para poder probar el poder antitumoral de las manzanas, se utilizaron extractos de la piel aplicados en cultivos celulares de cáncer de colon. Cuatro días después de haber aplicado estos flavonoides, se observó una inhibición media del 43%. Asímismo, el extracto de piel de manzanas puede inhibir un cultivo de células cancerosas hepáticas. La formación de radicales libres en el proceso cancerígeno se ha localizado tanto en la iniciación como en la promoción y expansión tumoral. La producción acelerada de radicales libres se correlaciona con una disminución de los niveles de glutatión mitocondrial, existiendo un equilibrio entre la velocidad del daño oxidativo del ADN y la de su reparación. Si los radicales libres interaccionan con el ADN en el núcleo, entonces algunos genes pueden codificar proteínas incorrectas y por consecuencia, la célula resulta alterada y mutada. Los radicales libres también pueden deteriorar el sistema inmune, impidiendo que éste destruya las células mutadas antes de su multiplicación para convertirse en células cancerosas. Las células tumorales presentan un metabolismo oxidativo muy diferente a las células sanas por un aumento en la producción de agua oxigenada, induciendo la formación de lesiones en el ADN atribuidas a un ataque de los radicales hidroxilo. Estados muy deficientes en sistemas antioxidantes cursan con alteraciones neoplásicas muy importantes, como el síndrome de Bloom, la anemia de Fanconi o la ataxia-telangiectasia, consideradas enfermedades con una alta incidencia en tumores, observándose alteraciones muy importantes de los sistemas antioxidantes en la sangre y en los tejidos de los sujetos afectados. En sentido contrario, distintos estudios epidemiológicos demuestran una reducción de la incidencia tumoral en sujetos alimentados con productos ricos en antioxidantes. Las células cancerosas son mucho más débiles que las normales porque su metabolismo es ineficiente. Sólo pueden usar glucosa como alimento y obtienen 18 veces menos energía que una célula normal. Sólo viven en un medio ácido y con muy poco oxígeno. Dada la acidificación del enfermo de cáncer, lo ideal es tener una dieta alcalinizante. Las carnes son alimentos acidificantes y empeoran el estado de acidez de estos pacientes. Una dieta rica en carbohidratos, fritos, aceites hidrogenados, aditivos sin control, carnes y deficitaria en vitaminas C y E, complejo B, zinc, magnesio, manganeso, germanio, selenio y otros cationes minerales es causa del 70% de los cánceres. El trastorno bioquímico fundamental está también en el aumento de la permeabilidad de las membranas celulares, que ocasiona un incremento del sodio dentro de la célula y una salida de potasio intracelular. Esto ocasiona una disminución del potencial de la membrana y su agotamiento. Para corregir esta situación, se aconseja una dieta rica en potasio y sin sodio, con fruta y zumos vegetales frescos. Las funciones preventivas y terapéuticas de la fruta se deben en parte a que regula el intestino, porque tiene acción laxante, suaviza la mucosa intestinal y facilita la evacuación. También desintoxican el organismo y por su acción diurética elimina toxinas y desechos. Es una gran fuente de antioxidantes para prevenir el envejecimiento, la arteriosclerosis o el cáncer entre otras cosas. Tomar fruta favorece la salud cardiovascular evitando accidentes cerebrovasculares y dolencias coronarias. Muchas investigaciones demuestran que a mayor consumo de fruta, menor riesgo de contraer cáncer. Otros alimentos ricos en ácido retinoico, como el aceite de hígado de bacalao y de tiburón, son buenos antioxidantes lipídicos de gran eficacia, como también la coenzima Q10. Por último, citamos la N-Acetilcisteína y todos los aminoácidos antioxidantes contenidos sobre todo en la proteína de soja. La inversión metabólica de la célula cancerosa supone el ataque selectivo de estas células por varios caminos: 1. El bloqueo de la única fuente de alimentación del tumor implica una reacción bioquímica entre un antioxidante activado con una potente capacidad reductora como es el extracto de alfalfa y la glucosa como único alimento de la célula. 2. Neutralización del ácido láctico excretado por las células cancerosas por medio de iones alcalinos para subir el pH exterior a la célula de 5,5 a más de 7, eliminando así el dolor en 24 horas. 3. Aumento del sistema inmunológico mediante el preparado VIUSID para reforzar los mecanismos de defensa y evitar posibles infecciones virales. 4. Activación de todos los mecanismos de inversión metabólica del tumor por medio de biocatalizadores específicos. 5. Ataque simultáneo a la membrana celular al subir el pH externo, y evitar el alimento de la célula para facilitar la desintegración del material celular, lográndose su apoptosis y degradación para llegar a convertirlo en ácido úrico, que finalmente se pueda eliminar por la orina. 6. Algunos iones alcalinos limitan de forma muy activa el factor limitante de la asimilación de la glucosa en la célula cancerosa. 7. Este mecanismo puede ser mejorado con biocatalizadores como el zinc, selenio y germanio para facilitar la asimilación. 8. La concentración de vitamina C está muy disminuida en los pacientes de cáncer, ya que los cambios tisulares alrededor del tumor son iguales a los observados en el escorbuto. El ácido ascórbico actúa sinérgicamente en el sistema inmunológico, creando más anticuerpos y moléculas antioxidantes necesarias para la destrucción de las moléculas malignas. comienzo de página • Muerte Selectiva de la Célula Tumoral comienzo de página | INICIO | Introducción | Activación Molecular | Preparados Antioxidantes | | Antioxidantes Metabólicos y Catalizadores | Envejecimiento y Factores Relacionados | ENVEJECIMIENTO La estabilidad de los organismos vivos se va deteriorando progresivamente por las reacciones químicas, no sólo por el paso del tiempo. Si somos capaces de controlar la velocidad de estas reacciones nocivas, podremos retardar el proceso del envejecimiento. El envejecimiento está íntimamente relacionado con el proceso de glucación o glucosilación, consistente en la reacción de una proteína con un azúcar y la consecuente formación de radicales libres. Uno de los principales procesos aceleradores del envejecimiento se produce cuando los radicales de oxígeno provocan un cambio en las proteínas del cuerpo para ser dañadas por la oxidación. Hay cinco factores involucrados en los procesos de envejecimiento del organismo por los radicales libres: • La peroxidación de lípidos mediante la liberación de más radicales libres en una reacción en cadena. • Procesos de entrecruzamientos, en los que los radicales libres hacen que las proteínas y/o el ADN se fusionen. • El daño a las membranas provocado por los radicales libres, que destruyen la integridad de las membranas celulares. • Daño lisosomial a consecuencia de la rotura de las membranas lisosómicas por los radicales libres.Los lisosomas contienen enzimas que pueden digerir todo menos las membranas que los rodean. Cuando el saco membranoso se rompe, los lisosomas liberan las enzimas en el interior de las células (el citosol) y se destruyen partes críticas incluyendo los núcleos y las mitocondrias. En consecuencia, las células morirán sin ser capaces de reproducirse. • La lipofusina (pigmento de la edad avanzada) son los residuos formados como consecuencia de diversas reacciones provocadas por los radicales libres. Estos cinco procesos contribuyen a la destrucción de células vitales, y cada célula eliminada en nuestros tejidos origina a su vez mayor envejecimiento. HOMOCISTEÍNA • La homocisteína causa daños muy peligrosos a la mucosa de las arterias y al colesterol de baja densidad (LDL), logrando su oxidación y formando radicales libres para originar las enfermedades arteriales coronarias. • La homocisteína se forma a partir de varios compuestos entre los que se encuentra la metionina. Sin embargo, puede convertirse en cisteína y taurina en presencia de la vitamina B6 o puede volver a su forma de metionina utilizando el ácido fólico o la vitamina B12. • Los niveles elevados de homocisteína se han relacionado con deficiencias de las tres vitaminas mencionadas: B6, B12 y ácido fólico. Esta es la razón por la cual los preparados VIUSID y DIAMEL tienen un rápido efecto curativo en pacientes con cardiopatía isquémica. En sólo 7 días utilizando VIUSID mejoran todos los parámetros bioquímicos analizados. • Por consiguiente, la administración de las vitaminas B6, B12 y ácido fólico no sólo reduce el nivel de homocisteína sino que además evita su formación. • Con ser el alto nivel de homocisteína un fáctor de riesgo de primer orden en las enfermedades cardiovasculares, hay también otros factores de gran importancia. Entre ellos se ha demostrado con claridad que los niveles elevados de homocisteína pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas (infartos en arterias coronarias, etc.), incluso enfermedades vasculares periféricas, venas, capilares y arterias son vulnerables a un exceso de homocisteína, que conduce a enfermedades asesinas como la aterosclerosis, claudicación y trombosis. • Los enfermos con niveles elevados de homocisteína tienen 4 veces más riesgo de infarto que los pacientes con niveles normales. • La homocisteína es además una neurotoxina, que destruye las neuronas atacando la capa protectora de mielina. Entre las enfermedades relacionadas están la depresión, esquizofrenia, esclerosis múltiple, Parkinson, Alzheimer, etc. • También se ha detectado en la diabetes una hiperhomocisteinemia que representa un alto factor de riesgo para la retinopatía diabética. • Se han estudiado pacientes con artritis reumatoide con niveles de homocisteína por encima de lo normal. • Sobre 176 pacientes con enfermedad renal terminal, 149 tuvieron altos niveles de homocisteína. • Altos niveles de homocisteína se detectaron también en alcohólicos crónicos, llegando a duplicarse en la sangre frente a los que no beben. • En la relación entre las enfermedades citadas y las altas concentraciones de homocisteína se incluye también el cáncer por sus deficiencias en vitamina B12. Algunos tipos de daños causados por la oxidación de los radicales libres pueden ser reparados por enzimas endógenas. Ningún otro proceso adicional será capaz de prevenir la formación de enzimas modificadas por el azúcar y reparar el daño celular. Los nutrientes antioxidantes nos protegen de todas las enfermedades en los que están implicados los radicales libres y las especies reactivas de oxígeno. Los radicales libres se encuentran implicados, además de en el envejecimiento, en más de 80 enfermedades, incluyendo cardiopatías, cáncer, diabetes, artritis, cataratas, enfermedad de Alzheimer y otras muchas enfermedades como las de origen viral. Los antioxidantes reducen el daño originado por los radicales libres y permiten a los componentes celulares y a las enzimas a que reparen las células, reduciendo la modificación de proteínas por el oxígeno. Incluso, aunque las enzimas de reparación estén protegidas por antioxidantes, si el daño es causado por niveles elevados de azúcar sanguíneo, muy pronto pasa a ser significativo. comienzo de página • FACTORES RELACIONADOS El equilibrio ácido-base en el organismo es un factor esencial en el metabolismo celular. El pH comprendido entre 7 y 7,4 es el ideal en el organismo para trabajar de forma correcta. Los residuos tóxicos del metabolismo son generalmente ácidos, por lo que son eliminados y no reciclados. Dependiendo del tipo de nutrientes y su grado de acidez o alcalinidad, el liquido extracelular y su matriz serán beneficiados o perjudicados. Una alta toxicidad residual a nivel celular, por ejemplo la que dejan las bebidas de cola por su bajo pH (2,4), da lugar a una potente acidificación orgánica. Una alimentación equilibrada contiene un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de alimentos ácidos. La zona más saludable del pH en la sangre oscila entre un 7,36 y un 7,42, y todas las enfermedades se reflejan por encima o por debajo de este pH. La determinación del pH en saliva y orina es el indicador más amplio y económico en cualquier terapia que un paciente reciba. Para controlar la mejoría de su enfermedad, el pH siempre debe aumentar. El pH normal de la orina oscila entre 7,0 y 7,5. La influencia del pH sobre los antioxidantes depende de su estructura molecular. El pH alcalino influye negativamente en la capacidad antioxidante de las moléculas de productos naturales que contienen flavonoides en su estructura, porque estos polifenoles, al aumentar el pH, se pueden bloquear formando sales. Sin embargo, en otros antioxidantes como el ácido ascórbico, fumárico, salicílico, giberélico, etc. de carácter ácido, la subida del pH para formar sales puede potenciar su capacidad antioxidante. La neutralización de un antioxidante ácido con moléculas o iones alcalinos aumenta el poder reductor de todos ellos por formarse sales con una mayor disociación de sus iones al disolverse en el agua. comienzo de página | INICIO | Introducción | Activación Molecular | Preparados Antioxidantes | | Antioxidantes Metabólicos y Catalizadores | Nutrición | ANTIOXIDANTES Y CATALIZADORES ANTIOXIDANTES METABOLICOS: • Ácido Lipoico • Glutatión • Coenzima Q10 CATALIZADORES: • Selenio • Zinc • Cobre • Vanadio • Manganeso • Silicio • Hierro • Cobalto • Magnesio • Cromo ANTIOXIDANTES METABÓLICOS • ÁCIDO LIPOICO Descripción • El ácido lipoico es un antioxidante metabólico y anfótero, capaz de reducir el daño causado a las proteínas por los niveles elevados de azúcar sanguíneo. Por su acción antiglucación y antioxidante, protege frente a los radicales libres, reparando los daños causados por las enzimas funcionales. El resultado se traduce en la protección celular y en general la protección de todo el organismo. • El ácido lipoico recicla las vitaminas E y C y protege el beta caroteno. • Absorbe los metales tóxicos e inhibe el radical hidroxilo, el oxígeno y el ácido hipoclórico. • Debido a su bajo peso molecular y a su carácter anfótero, el ácido lipoico es capaz de atravesar la barrera hematoencefálica. • Una gran cantidad de experimentos apoyan la teoría de los radicales libres en los fenómenos asociados al envejecimiento. • También está implicado en la red de antioxidantes de la célula, incluyendo el glutatión y las vitaminas C y E para protegerla con mayor rendimiento frente a todos los radicales libres que puedan penetrar. • Es un agente de transferencia de electrones de un compuesto a otro y es capaz de regenerar los antioxidantes celulares en sus formas oxidadas. • Los antioxidantes liposolubles pueden proteger del colesterol de baja densidad (LDL), causante de los depósitos en las arterias cuando se oxida (LDL-DX). El ácido lipoico es capaz de evitar la oxidación del LDL y por lo tanto, las obstrucciones en las arterias. • Durante las infecciones virales como el VIH, las células clave del sistema inmune, denominadas CD, pierden su capacidad para elaborar y transformar el glutatión. Como este antioxidante es el de mayor importancia, las células inmunes sucumben al estrés oxidativo y es entonces cuando el sistema inmunológico falla aumentando la carga viral. Por lo tanto es necesario mantener un alto nivel de glutatión en las células si queremos evitar el deterioro del sistema inmunológico. • Como el ácido lipoico es un potente penetrante antioxidante metabólico, capaz de facilitar la producción de glutatión plásmico, puede conseguir que las células claves del sistema inmunológico eviten su destrucción y aumenten su número. Beneficios • El ácido lipoico reduce también el glutatión oxidado y el colesterol en un 40%. • Previene las cardiopatías diabéticas y la retinopatía. • En dosis de 40 a 450 mg al día, protege el hígado y bloquea la formación de cataratas. • Igualmente, el ácido lipoico protege frente al cáncer, el Alzheimer y el SIDA. Alimentos que lo contienen Carnes rojas y levaduras. comienzo de página • GLUTATION Descripción • El glutatión es un antioxidante endógeno fundamental, puesto que el descenso del glutatión reducido y el aumento del glutatión oxidado están íntimamente relacionados con el envejecimiento, ya que el equilibrio redox del glutatión tiende a oxidarse con la edad. La oxidación del glutatión se correlaciona con la oxidación del ADN mitocondrial. • Los niveles disminuidos de glutatión están asociados con la apoptosis y su incremento disminuye o retarda la muerte de la célula. • Por lo expuesto se deduce que la administración de este antioxidante celular o de sus precursores previene el deterioro de las funciones celulares asociadas al envejecimiento y a la muerte celular. Beneficios • Previene las cataratas, el decaimiento de la retina, el cáncer, las enfermedades cardíacas, la artritis, la diabetes y los efectos dañinos de los rayos x y la quimioterapia. • Estimula el sistema inmunológico. • Disminuye el nivel de colesterol. • Protege los glóbulos rojos, el sistema digestivo y de los efectos oxidativos del tabaco. • Reduce los daños cerebrales causados por una embolia y los daños al corazón causados por una crisis cardíaca. • Optimiza el resultado atlético. • Desintoxica el hígado, las células y el sistema linfático. • Muestra un efecto antiproliferativo en el crecimiento de tumores. • Retrasa el proceso de envejecimiento. Alimentos que lo contienen Espárragos, aguacates y nueces son alimentos especialmente ricos en glutatión. comienzo de página • COENZIMA Q10 Descripción • La coenzima Q10 posee una potente capacidad antioxidante, inhibiendo la peroxidación lipídica. • Reduce las moléculas sobreactivas tan pronto como se forman. • Desdobla moléculas tóxicas para hacerlas inocuas. • Estimula y corrige el declive del sistema inmunológico. • Induce el incremento de inmunoglobulina G (IgG) en los pacientes. • Produce un aumento de la energía en el organismo. • Está íntimamente implicada en el metabolismo de los hidratos de carbono, controlando la diabetes. • Se logra una pérdida de peso superior a la obtenida con la dieta restringida. • Está estrechamente relacionada con el metabolismo normal del calcio. • Posee un alto efecto curativo sobre la enfermedad periodontal. Alarga la vida dental. • Se usa en dosis de 30 mg (10 mg 3 veces al día). Alimentos que lo contienen Pescado, carne roja, brécol, huevos, espinacas, cacahuetes y vísceras. comienzo de página CATALIZADORES • SELENIO Descripción • El bajo nivel de selenio en el suelo de la mayoría de los continentes es una de las causas más importantes del origen de muchas enfermedades degenerativas. • El selenio ha sido agotado y no recuperado en el suelo como ocurre con otros oligoelementos que se aportan a los fertilizantes y a los piensos compuestos. Ésta es la razón fundamental de enfermedades como la osteoporosis o el cáncer de próstata. • Trabajos publicados demuestran que los pacientes de cáncer de próstata tienen muy bajos niveles de Se+4 acumulado en las uñas de los pies, en contraste con los pacientes que están sanos y tienen un nivel normal. • La vitamina E y el selenio actúan de forma sinérgica. Beneficios • La osteoporosis originada por la falta de fijación del calcio en los huesos se puede corregir con complejos de selenio antioxidantes que eliminan los radicales libres responsables del bloqueo en la fijación del calcio. • El cáncer de próstata se genera, entre otras causas, porque la próstata requiere dos oligoelementos imprescindibles para su vida, el Zn+2 y el Se+4. • El selenio también es necesario en el tratamiento de otras muchas enfermedades degenerativas. Alimentos que lo contienen Germen de trigo, salvado de trigo, cebollas, tomates y brécol. comienzo de página • ZINC Descripción • El zinc actúa dirigiendo el flujo de los procesos corporales, el sistema enzimático y el metabolismo celular. • Las enfermedades deficitarias en zinc son sobre todo la hipertrofia prostática (agrandamiento de la próstata) y la arteriosclerosis. • La toxicidad es prácticamente nula, excepto en dosis superiores a 150 mg/día, o si los alimentos han sido guardados en depósitos galvanizados. • La vitamina E y el selenio actúan de forma sinérgica. Beneficios • Es esencial para la síntesis de las proteínas y regula la contractibilidad de los músculos. • Colabora en la formación de la insulina. • Regula el importante balance ácido-alcalino del cuerpo. • Normaliza la glándula prostática y los órganos de reproducción. • Es necesario para el funcionamiento del cerebro y para el tratamiento de la esquizofrenia. • Se necesita para la síntesis del ADN. • La dosis mínima diaria es de 15 mg (algo mayor en embarazadas y madres lactantes). • Debido a la gran pobreza del zinc en el suelo, las comidas son en general muy deficientes en este mineral. • El zinc acelera el proceso de cicatrización de las heridas internas y externas. • Contribuye a eliminar las manchas de las uñas y se usa en el tratamiento de la infertilidad. • Ayuda a evitar, junto con el selenio, los problemas prostáticos. • Favorece el crecimiento, la actividad cerebral y corrige los desórdenes mentales. • Ayuda a reducir los depósitos de colesterol. Alimentos que lo contienen Carne, germen de trigo, levadura de cerveza, semillas de calabaza, huevos, leche en polvo desnatada y mostaza. comienzo de página • COBRE Descripción • La dosis mínima diaria recomendada para adultos es 2 - 3 mg. • Ayuda a la absorción efectiva y utilización del hierro. • Es esencial para el aprovechamiento de la vitamina C. • Actúa como oligoelemento sinérgico con otros catalizadores como el Zn+2 Se+4, Mn+2 y el Ge132 en el tratamiento de algunas enfermedades degenerativas. Beneficios • El cobre es necesario para convertir en hemoglobina el hierro acumulado en el organismo. • Necesario para utilizar la tirosina como factor de pigmentación para el cabello y la piel. Alimentos que lo contienen Alubias, guisantes, trigo integral, ciruelas pasas, hígado y mariscos. comienzo de página • VANADIO Descripción • El vanadio se encuentra en muchos minerales y tiene una gran facilidad para pasar de una valencia a otra perdiendo electrones ( +2, +3, +4 y +5). • Es un excelente catalizador y antioxidante, interviniendo en el potencial redox del metabolismo y aportando una reducción general de los tejidos. • El vanadio desempeña un papel esencial y general en la regulación de la fosforilización enzimática. Algunas formas de vida están capacitadas para concentrar el vanadio y en otros organismos, el vanadio es parte de la actividad específica de algunas enzimas. • Este oligoelemento representa un dominio de la coordinación química bioinorgánica. Beneficios • El vanadio previene las caries e inhibe la formación del colesterol en los vasos sanguíneos. • Ayuda a prevenir los ataques cardíacos. • Refuerza el sistema inmunitario. • Ayuda a la formación de glóbulos rojos. Alimentos que lo contienen Pescado. comienzo de página • MANGANESO Descripción • El manganeso ayuda a activar las enzimas para el uso adecuado de la biotina, vitamina B1 y vitamina C. • Es importante para la reproducción así como para el normal funcionamiento del sistema nervioso. • La dosis necesaria oscila entre 2 y 2,5 mg al día. Beneficios • El manganeso es necesario para la formación de la estructura normal de los huesos. • Importante para la formación de la tiroxina, principal hormona secretada por la glándula tiroides. • Necesario para la digestión y asimilación de los alimentos. • También ayuda a eliminar la fatiga, mejorar los reflejos musculares, reforzar la memoria y reducir la irritabilidad nerviosa. Alimentos que lo contienen Frutos secos, vegetales verdes, guisantes, yema de huevo y cereales integrales. comienzo de página • SILICIO Descripción • El silicio es un oligoelemento necesario para la formación del colágeno. Beneficios • Su aplicación es vital en casos de artrosis y otras enfermedades reumáticas. Alimentos que lo contienen Cola de caballo y pan de centeno. comienzo de página • HIERRO Descripción • El hierro contenido en la ferritina se almacena en el cuerpo en pequeñas cantidades. Las recomendaciones diarias son de 8 a 10 mg para los adultos y de 30 a 60 mg para las mujeres embarazadas y lactantes. En un mes, las mujeres pierden el doble de hierro que los hombres. • El cobre, cobalto, manganeso y vitamina C son necesarios para asimilar el hierro. • El hierro es necesario también para metabolizar mejor las vitaminas del grupo B. • Sólo somos capaces de absorber e incorporar en la sangre el 8% de la ingesta total de hierro. Beneficios • El hierro es esencial y necesario para la producción de hemoglobina, mioglobina y ciertas enzimas. • Previene la fatiga, ayuda al crecimiento y corrige la anemia. Alimentos que lo contienen Hígado, riñones, harina de maíz, almejas, carnes rojas, yemas de huevo, melocotones secos, ostras, frutos secos, alubias, melazas, avena, guisantes, yema de huevo y cereales integrales. comienzo de página • COBALTO Descripción • El cobalto forma parte de la vitamina B12 y se mide en microgramos. Necesitamos 8 mcg al día, que son aportados por la dieta. • Es un oligoelemento necesario para equilibrar las dietas vegetarianas, administrándose como suplemento. Beneficios • Es esencial para los glóbulos rojos de la sangre. Alimentos que lo contienen Carne, riñones, hígado, leche, ostras y almejas. comienzo de página • MAGNESIO Descripción • El magnesio es necesario para el metabolismo del calcio, la vitamina C, el fósforo, el sodio y el potasio. • El cuerpo humano contiene unos 21 g de magnesio. • Los adultos necesitan de 300 a 450 mg diarios y algo más las embarazadas y lactantes. Beneficios • Esencial para el efectivo funcionamiento del sistema nervioso y muscular. • Importante para transformar en energía el azúcar de la sangre. • Conocido como mineral antiestrés. • Ayuda combatir la depresión. • Combinado con el calcio funciona como un tranquilizante natural. • Mantiene sana la dentadura. • Desarrolla un sistema cardiovascular más sano y ayuda a prevenir los ataque cardíacos. Alimentos que lo contienen Higos, limones, pomelos, maíz amarillo, almendras, nueces, semillas, manzanas, ostras, frutos secos, alubias, melazas y avena. comienzo de página • CROMO Descripción • El cromo contribuye con la insulina en el metabolismo de los azúcares. • La dosis recomendada es de 50 a 200 microgramos al día. Se hace más necesario al aumentar la edad. Beneficios • Sirve de freno a la diabetes. • Ayuda al crecimiento. • Ayuda a bajar la presión arterial. Alimentos que lo contienen Carnes, mariscos, pollo, aceite de maíz, almejas y levadura de cerveza. comienzo de página | INICIO | Introducción | Activación Molecular | Preparados Antioxidantes | | Nutrición | Envejecimiento y Factores Relacionados | LA DIETA SANA. DR IVAN DARIO ESCOBAR ALIMENTOS A EVITAR: CARNE DE CERDO Y SUS DERIVADOS, CARNES FRIAS, AZUCAR, GASEOSAS CON AZUCAR, MARGARINAS, PAPITAS FRITAS ( CONTIENEN MUCHA MARGARINA QUE SON ACIDOS GRASOS TRANS, SUPREMAMENTE NOCIVOS PARA LA SALUD DE LAS ARTERIAS, CONSUMIR CON MODERACION: LAS CARNES ROJAS Y EL POLLO. LOS ALIMENTOS FRITOS COMO EMPANADAS, TORTAS DE CARNE O PESCADO, APANADOS. PRODUCTOS DE PANADARIA COMO PAN BLANCO, TORTAS, ETC. SON REFINADOS Y CONTIENEN GRASAS TRANS. LOS CEREALES REFINADOS COMO PAN BLANCO, ARROZ Y MAIZ TRILLADO PORQUE HAN PERDIDO SU FIBRA, LAS VITAMINAS Y MINERALES. LA LECHE DE VACA Y SUS DERIVADOS, HUEVO FRITO. LO IDEAL ES NO CONSUMIR NINGUNO DE ESTOS PRODUCTOS, MAS SI SE QUIERE MEJORAR ENFERMEDADES CRONICAS Y GOZAR DE MAYOR SALUD. EL PESCADO Y POLLO SE DEBE CONSUMIR COCINADO O ASADO. LAS FUENTES DE PROTEINAS ADEMAS DEL PESCADO SON LOS DERIVADOS DE LOS GRANOS COMO LA SOYA, EL FRIJOL, LA LENTEJA, LOS GARBANZOS Y LA ARVEJA. LAS SOPAS DE VERDURAS CON HABICHUELA Y ARVEJA SON MUY SANAS, LO MISMO QUE LAS CREMAS DE CEBOLLA DE HUEVO, ESPINACA, APIO, AHUYAMA Y CHAMPIÑONES. NO AGREGAR CUBITOS DE SUSTANCIAS PORQUE CONTIENEN GLUTAMATO MONOSODICO. TAMPOCO AGREGAR HUESO PORQUE QUEDAN CON MUCHA GRASA SATURADA. LOS CEREALES TAMBIEN APORTAN PROTEINA, VITAMINAS Y MINERALES COMO LOS GRANOS. DEBEN DE SER INTEGRALES : (AVENA, CEBADA, ARROZ Y MAIZ ). SON IDEALES LAS SOPAS DE AVENA CON PAPA, COLADAS DE AVENA. SE DEBE EVITAR EL AZUCAR, REMPLAZAR POR ESTEVIA, SPLENDA O MIEL DE ABEJAS. ALIMENTOS RECOMENDADOS ALCALINOS Coliflor Pepino Brócoli Patata Perejil Rábano Zanahoria Cebollino Apio Berro Alcachofa Cebolla Tomate Fresco Ajo Orégano Romero Diente de León Alfalfa Frutos Secos Piña Espinaca Salvia Ciruela Tomillo Durazno Uva Frambuesa Arándano Té Verde Plátano Manzana Sandia Melón Higo Cereza Limón Maduro Remolacha Mijo Soja Leche de Cabra Pimiento Morrón
