Nutrición Celular

Nutrición Celular
En general, cuando nos referimos a la nutrición pensamos primeramente en nuestro paladar.
No obstante, un cada vez mayor porcentaje de la población piensa que la nutrición tambien
consiste en suministrar al organismo los nutrientes necesarios para estar sanos. Nos solemos
preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin de cuidar el corazón y las arterias, poco
azúcar por miedo a las caries y a la obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensión alta e
incluso podemos optar por los alimentos integrales porque contienen la tan bienvenida fibra. La
nutricion se tiende a relacionar mas con el aspecto fisico y no tanto con la salud de nuestros
organos y tejidos. El nuevo concepto de nutricion celular nos ayudará a entender como nuestra
salud y en definitiva la salud de nuestras celulas depende en gran medida de lo que ingerimos
a traves de la dieta y la suplementación.
Desde hace unos años, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados Unidos, ha surgido
un nuevo concepto de nutrición que abarca no solo la dieta sino tambien los suplementos
nutricionales, que se consideran necesarios para un alto porcentaje de la población. Este
nuevo concepto de nutrición se denomina nutricion ortomolecular. La nutrición ortomolecular
tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura que depende de la cooperación
entre los distintos tipos de células, y por tanto es fundamental para la salud de los tejidos y de
los órganos que las células esten sanas.
A partir de la ingestion de alimento tienen lugar unos procesos metabólicos de digestión,
absorción y asimilación que terminan con una serie de nutrientes atravesando la pared celular
para ser aprovechados por la celula. La nutrición ortomolecular analiza el comportamiento
celular, la manera en la que la célula absorbe los nutrientes y como los utiliza para determinar
que tipo de dieta es la mas indicada para el mantenimiento de la salud celular y la prevención
de la enfermedad. La nutrición celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes
que las células del organismo necesitan para obtener energía y mantener su estructura y
funciones.
Por supuesto, las celulas del organismo necesitan los mismos nutrientes que hasta ahora se
han considerado esenciales, lo que diferencia a la nutrición ortomolecular es que defiende el
equilibrio entre nutrientes como algo fundamental para el correcto funcionamiento celular. Es
decir, que no solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en ningun nutriente, sino
tambien que no contenga sustancias en exceso que pueden desequilibrar el comportamiento
celular dañando su capacidad para absorber y utilizar estos nutrientes esenciales.
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La célula está envuelta en una fina membrana compuesta principalmente por materia grasa y
dentro de ella se encuentran moléculas proteicas que desempeñan funciones especializadas.
La membrana celular ejerce una función vital ya que controla lo que puede o no puede pasar al
interior celular. El interior celular está dividido en compartimentos, entre los que se encuentra el
núcleo, dentro del núcleo se encuentra el material genético que lleva toda la información
necesaria para la estrucutra y funcionamiento de la célula.
La celula puede ver su funcionamiento y estructua afectados tanto por una deficiencia de
minerales y vitaminas como por un exceso de sustancias como toxinas, sodio, calcio y azúcar.
La deficiencia de nutrientes enlentece las funciones celulares y resta energía a la celula. El
exceso de toxinas inhibe o destruye las enzimas, entorpece la producción de energía celular e
incapacita a la celula para sintetizar proteinas. Algunas toxinas afectan al material genético y
otras pueden dañar la pared celular. El sodio y el azucar en exceso tienen tambien un carácter
toxico y afectan a la célula de la misma manera que lo hacen las toxinas.
Desequilibrio del sodio y potasio:
Aunque todavia hay mucho que aprender, estamos empezando a entender la dinámica de las
células del organismo humano. Muchas de las funciones celulares nos recuerdan el
comportamiento de una bomba o una pila.
De hecho, cada célula tiene su propio sistema eléctrico que consiste en un generador de
energía que proporciona electricidad para que funcionen los demas mecanismos. En las
células la electricidad es conducida por iones positivos de sodio (llamados Na+). La manera en
que la célula genera energía es a traves de un mecanismo llamado la bomba de sodio y
potasio. En los años 40 y 50 se descubrió este mecanismo de la superficie celular que bombea
el sodio hacia el interior y el potasio hacia el exterior produciendo un ambiente intracelular alto
en potasio y bajo en sodio.
Ya nos podemos imaginar entonces que la relación entre ambos nutrientes es esencial para el
funcionamiento celular y que tanto un exceso como una deficiencia de ambos lo pueden
descompensar.
Un exceso de sodio en el exterior de la célula debido a una ingesta excesiva hace que a la
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larga el sodio empiece a penetrar el interior de la célula. La cantidad de sodio o de sal en la
dieta que puede ser excesiva para la célula depende de diversos factores y varia de un
individuo a otro. Unos individuos estarán mejor capacitados para soportar unos niveles altos de
sodio y otros necesitarán restringir la sal al máximo. Si existe una deficiencia de magnesio o de
potasio o si la célula está cargada de toxinas, incluso una pequeña cantidad de sodio puede
ser peligrosa. Cuando el sodio penetra la célula viene acompañado por un exceso de agua.
Este exceso de liquido diluye los contenidos celulares. La bioquímica de la célula deja de
funcionar normalmente cuando las enzimas, sustratos y cofactores se reducen a
concentraciones menores. El exceso de sodio en el interior de la célula facilita a su vez la
entrada de ácidos y toxinas ya que la célula produce menos energía necesaria para la
detoxificación al dejar de funcionar eficientemente la bomba de sodio y potasio.
Desequilibrio del calcio y magnesio:
La bomba de sodio y potasio no solo proporciona energía a la célula sino que también hace
funcionar otro mecanismo esencial para la salud de la célula, la bomba de calcio. La bomba de
calcio permite que tres iones de sodio entren en la célula y con la energía que se libera sale un
ion de calcio. Este tipo de mecanismo existe en la superficie de las células nerviosas y
musculares. El calcio disuelto en el interior de la célula debería ser 10,000 veces menor que el
que se encuentra en el exterior.
Esto es especialmente importante en las células de los músculos ya que un pequeño
incremento del calcio intracelular provoca que el músculo se contraiga. Si esto ocurre en los
músculos de las arterias, estas se estrechan dando lugar a un incremento de la presión
sanguínea. Aun mas, un aumento del nivel intracelular de calcio incrementa el crecimiento y la
división celular y puede también incrementar la producción de colágeno lo que produce el
endurecimiento de los tejidos.
Una deficiencia de magnesio en el interior de la célula lleva a una disminución de la actividad
de la bomba de sodio y potasio lo que a su vez enlentece la bomba de calcio. El magnesio no
solamente es necesario para el funcionamiento de la bomba de sodio y potasio sino que
también estabiliza la membrana celular previniendo que haya huecos por los que pueda entrar
el calcio. Todo un dispositivo celular en función del mantenimiento de unos niveles adecuados
de calcio, sodio, potasio y magnesio. Debemos ayudar al metabolismo celular con unos niveles
adecuados de estos nutrientes en la dieta.
Exceso de azúcar y deficiencia de nutrientes:
El exceso de azúcar en la dieta nos suele preocupar porque origina caries dentales o puede
dar lugar a obesidad. Otra razon de peso para restringir el azúcar en la dieta es que el azúcar
tambien puede ser tóxica.
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El nivel de glucosa en sangre debe mantenerse entre 70 y 100mg/100ml o sino podemos
experimentar síntomas molestos. La glucosa puede reaccionar espontáneamente con las
proteínas y cuando el nivel de glucosa en sangre sube por encima de 100mg/100ml esta
reacción ocurre a mayor escala con unos resultados destructivos. Las proteínas inactivadas por
la glucosa interfieren con el funcionamiento normal del metabolismo. El exceso de azúcar en la
dieta también nos roba nutrientes que utilizamos para su metabolismo y a la vez excluye de la
dieta a otros alimentos mas necesarios.
Las deficiencias de vitaminas y minerales influencian la manera en la que la célula es capaz de
soportar el exceso de toxinas. Sin suficiente magnesio la célula no puede producir suficiente
energía para sus funciones incluida la detoxificación. La energía celular depende de los
macrominerales, calcio, magnesio, sodio y potasio, y la relación entre ellos. Sin la suficiente
energía y sin los microminerales que actuan como cofactores en numerosas enzimas los
procesos metabólicos se enlentecen. Si no hay suficiente cantidad de vitaminas antioxidantes
los radicales libres podrán ejercer mayor daño a la célula.
Por ultimo, me gustaría explicar porque una misma dieta alta en sodio, en toxinas, o deficiente
en minerales afecta a distintas personas de manera diferente, es decir, a un individuo puede
llevarle a sufrir una enfermedad crónica mientras que a otro individuo puede no afectarle
aparentemente. ¿Cómo es esto posible si las células se tienen que ver afectadas de la misma
manera? Diferentes individuos hacen frente a su carga tóxica de manera diferente dependiendo
de los recursos que tengan disponibles, estos recursos vienen determinados por su herencia
genética, la dieta que han seguido, su historia médica y su fuerza vital. La fuerza vital o la
energia vital se ve afectada por las circunstancias de la vida.
La energía vital es un concepto que no puede ser explicado a través de la bioquímica pero que
es lo que determina que una falta de ilusión o una circunstancia adversa puedan afectar a
nuestra salud. La fuerza vital se puede incrementar con ayuda de las terapias energéticas
como pueden ser la acupuntura o la homeopatía o incluso con una mayor ingesta de minerales.
Al incrementar la fuerza vital se proporciona energía a la célula que estará mejor capacitada
para deshacerse de su carga tóxica y para asimilar los nutrientes.
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