escuela de salud

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Órganos del Aparato Digestivo
ESCUELA DE SALUD
GUÍA
DIRIGIDO A:
Alumnos Escuela Salud DuocUC
PRE- REQUISITO:
No tiene
Autores: EU Marlova Silva
EU Eliana Escudero
DuocUC
CODIGO: CEANS110008
Órganos del Aparato Digestivo
INTRODUCCIÓN
Todos los animales deben proporcionar a las células que los componen una gran
variedad de sustancias las cuales son utilizadas como materias primas o como
fuente de energía, esenciales para la existencia.
No todos los alimentos son completamente necesarios y utilizados por nuestros
organismo, es por esto que existe un conjunto de órganos y glándulas
encargados de seleccionar y digerir la materia que consumimos; este conjunto de
órganos y glándulas es denominado "Sistema Digestivo".
A medida que fueron evolucionando las diferentes especies animales se realizaron
cambios en los diversos sistemas para lograr un mejor resultado. El sistema
digestivo no fue la excepción. El mayor cambio que sufrió el aparato digestivo de
los seres vivos fue el cambio de la digestión intracelular a la extracelular.
A diferencia de la digestión extracelular, en la digestión intracelular cada célula del
organismo se encarga de conseguir y utilizar sus propios alimentos y nutrientes.
Este tipo de digestión sólo se da en algunos casos muy primitivos como las
esponjas.
La digestión extracelular se lleva a cabo gracias al funcionamiento de un
conjunto de órganos más especializados que facilita el almacenamiento de los
alimentos, la absorción de los alimentos y nutrientes y la expulsión de los
desechos.
OBJETIVOS
Al finalizar el taller el alumno será capaz de :
Identificar ubicación de los componentes del aparato digestivo
Identificar alguna de las funciones de cada órgano que compone el sistema
digestivo
Identificar el proceso de la alimentación
Observar la ubicación y tamaño real de los órganos en el ser humano
REALIZADO POR:
Medico
Enfermera
Matrona
Profesional con experiencia en las áreas de anátomo-fisiología
DURACIÓN:
90 Minutos
NUMERO DE ALUMNOS POR DOCENTE:
Máximo 20 alumnos
Autores: EU Marlova Silva
EU Eliana Escudero
DuocUC
CODIGO: CEANS110008
Órganos del Aparato Digestivo
MARCO TEÓRICO
Todos los seres vivos deben proporcionar a las células que lo componen una gran
variedad de substancias para ser utilizadas como fuente de energía o como
materias primas. Todas las células necesitan hidratos de carbono, grasas,
proteínas, vitaminas, agua y minerales. Algunas de estas sustancias están
contenidas en moléculas muy grandes que no entran en las células, y deben ser
fragmentadas en moléculas más pequeñas, que puedan ingresar a las células.
Este proceso es denominado digestión.
Podemos diferenciar dos tipos de digestión: la digestión mecánica, llevada a cabo
por los dientes y por los movimientos peristálticos, que son movimientos
musculares involuntarios que se originan para transportar el bolo alimenticio del
esófago al estómago, y la digestión química, que es llevada a cabo por las
enzimas y los jugos gástricos, que aceleran las reacciones químicas del
metabolismo y transforman las macromoléculas de los alimentos en moléculas
más simples.
Los órganos que componen el aparato digestivo son seis: la boca, la faringe, el
esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. También podemos
mencionar al recto, que es una prolongación del intestino grueso, que se
caracteriza por ser recto, y el ano. Las glándulas que segregan los jugos
digestivos son el páncreas y el hígado. Cada uno de ellos cumple con una función
específica y esencial para que se lleve a cabo la digestión.
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Órganos del Aparato Digestivo
La Boca es el primer órgano del aparato digestivo. Por ella ingresa el alimento. La
constituyen el paladar, los labios, los dientes y muelas, que son los encargados de
triturar los alimentos, y la lengua, que en conjunto con el paladar se encargan de
mezclar el alimento con la saliva, formando así el bolo alimenticio.
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La faringe es el conducto que comunica la boca con el esófago. Es un órgano que
también interviene en el sistema respiratorio; por ello, su principal función es
impedir que el bolo alimenticio se dirija hacia el aparato respiratorio, y que el aire
se dirija al aparato digestivo.
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El esófago es el conducto que une la faringe con el estómago. Es un órgano
muscular, y su función es conseguir que el bolo alimenticio pase desde la faringe
hasta el estómago. Esto se lleva a cabo gracias a contracciones musculares.
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El estómago es un depósito que recibe todos los alimentos, tanto líquidos como
sólidos. Su función es hacer que los alimentos adquieran forma líquida para poder
pasar al intestino. Esto se lleva a cabo gracias a que cuenta con numerosas
glándulas gástricas que segregan ácido clorhídrico y enzimas.
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El intestino delgado es la parte mas larga de todo el sistema digestivo. Está formado por
tres partes: Duodeno, Yeyuno e Íleon. Se encarga de la fase terminal de la digestión con
jugos que segregan tanto sus propias glándulas como otras accesorias del hígado y el
páncreas. También se encarga de absorber los productos alimenticios que se liberan en la
digestión.
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El intestino grueso es el último órgano del aparato digestivo. Sus funciones
básicas son dos: absorber el agua u otros líquidos que no han sido asimilados por
el intestino delgado, y almacenar las sustancias sólidas de desecho hasta que son
desechadas. que está situada detrás del estómago. Está comunicada con el
intestino delgado, donde segrega enzimas necesarias para la digestión.
El páncreas es una glándula
El hígado es el órgano mas grande del cuerpo. Su principal función en el sistema
digestivo es la secreción de bilis, que es una solución líquida y viscosa
indispensable en la emulsión y absorción de grasas.
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Órganos del Aparato Digestivo
De acuerdo a su composición química, los alimentos se pueden clasificar en
inorgánicos y orgánicos. Los inorgánicos son el agua y los minerales, y los
orgánicos son las proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos o grasas y las
vitaminas.
Según su función nutricional, los alimentos se clasifican en:
Alimentos energéticos: Son aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o
grasas
Alimentos plásticos: Son los alimentos en donde predominan las proteínas y el
calcio.
Alimentos reguladores: Son alimentos ricos en vitaminas, minerales y
oligoelementos.
Energía
Todos los seres vivos tienen energía, y las personas no somos la excepción. La
energía es necesaria para realizar cualquier cosa, ya sea caminar, movernos,
dormir, comer, etc.. En todo momento de la vida, el hombre está produciendo y
liberando energía.
Si bien los alimentos son nuestro combustible para obtener energía, es necesario
del trabajo coordinado de varios sistemas de órganos, ya que también es
necesario la intervención del oxigeno, que es proporcionado por el aparato
respiratorio, y para poder distribuirla es necesaria la función de los vasos
sanguíneos, aportados por el sistema circulatorio. La energía es liberada gracias a
una reacción química producida en las células.
Enzimas
Las sustancias con que cuenta el aparato digestivo para cumplir con la digestión
química se denominan enzimas. Las enzimas son proteínas que alteran las
reacciones químicas (generalmente las aceleran) y no alteran ni se unen al
producto de éstas. Las enzimas actúan en temperaturas que varían entre 25º a
40º centígrados. Si la temperatura del cuerpo supera esta temperatura (fiebre
altísima), las enzimas se alteran y provocan la detención de reacciones
fundamentales para la vida.
Las enzimas digestivas
En los jugos digestivos, como la saliva o el jugo gástrico, se encuentran enzimas
que se denominan enzimas digestivas. Las enzimas digestivas son proteínas que
transforman las moléculas complejas de los alimentos en moléculas más simples,
por ejemplo, el pan contiene almidón. Las enzimas digestivas se encargan de
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transformarlas en moléculas de glucosa, que es un azúcar más simple que el
almidón.
Algunas enzimas que actúan en la digestión son la pepsina y la tripsina, que
intervienen en la digestión de las proteínas de la carne, o la renina, que degrada
las proteínas de la leche.
El proceso digestivo
El alimento que se ingiere por la boca necesita ser reducido a partículas pequeñas
para que los jugos digestivos actúen con mayor efectividad. Esta función de
desmenuzar la comida es realizada por los dientes, unas piezas duras que van
ancladas en los bordes de las encías, y que según la tarea que les corresponda
realizar se dividen en: incisivos, para cortar; caninos, para desgarrar; y molares
y premolares, para moler. El resultado de la masticación es una masa
homogénea denominada bolo alimenticio, que ya ha comenzado su proceso de
fermentación. Dicha mezcla atraviesa un grueso tubo -demorando entre cinco y
diez segundos-, que es el esófago, e ingresa al estómago, donde es agitada y
mezclada con el jugo gástrico que secretan unas glándulas situadas en la pared
estomacal, y cuya finalidad es romper las grandes moléculas de proteínas y
convertirlas en otras más sencillas.
En el estómago el alimento permanece entre tres y seis horas ( depende de la
cantidad de grasa). Luego, pasa al intestino, donde se le agregan otros jugos
desintegradores procedentes del páncreas y la pared intestinal. A estas alturas del
proceso digestivo estamos frente a una masa compleja en la que los elementos
iniciales se han convertido en otros más simples. Por ejemplo, las proteínas se
han simplificado en aminoácidos, el almidón en glucosa y las grasas en ácidos
grasos y glicerina. Estos compuestos más sencillos ya son capaces de atravesar
la pared intestinal e incorporarse a la sangre mediante las vellosidades
intestinales. Después, disueltos en la sangre o flotando en ella, son conducidos
hasta las células, que los asimilan.
Los desechos que se producen como resultado del proceso digestivo, avanzan
lentamente hasta llegar al final del intestino, donde, a través del ano, se vierten
hacia el exterior convertidos en heces.
Todo el proceso de digestión dura entre 16 y 24 horas, lo que quiere decir que
para que esta operación se realice en forma óptima, la selección de los alimentos
que se comen debe ser igualmente óptima.
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INSUMOS Y EQUIPOS NECESARIOS PARA EL TALLER
Sala de anatomía
Lamina Sistema digestivo
Modelo esqueleto/torso
Modelo boca
Libro de anátomo – fisiología
Lamina del sistema digestivo para imprimir
Lápices de colores
DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO
Actividad 1:
El docente a cargo del taller realizará en base a láminas y el modelo del esqueleto,
una descripción del sistema digestivo. Esta Descripción debe contener
 Ubicación de cada órgano
 Funciones principales de los órganos del aparato digestivo
 Análisis del proceso digestivo.
Actividad 2
Luego de esto el docente pedirá a cada alumno que complete con lápices de
colores la lámina del sistema digestivo traída para el taller
Durante los 30 Minutos que los alumnos tienen para desarrollar su esquema de
trabajo, el docente los apoyará, aclarando dudas y conceptos que estos tengan.
NOTA Dejar mesas y silla ordenadas.
Dejar sala limpia
METODOLOGÍA DE EVALUACION
Al terminar la sesión el alumno deberá entregar al docente la lámina terminada
con la información solicitada en un principio. El docente corregirá y evaluará con
una nota de 1.0 a 7.0
El alumno será enfrentado al simulador identificando la pieza anatómica o función
que el docente solicite.
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Se aplicara una pauta para evaluar
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La lámina deberá contener:
1. Nombre de las estructuras indicadas
2. 1 función de cada órgano
3. Esquema del proceso digestivo
BIBLIOGRAFÍA
Top Class anatomofisiopatología.
Anatomía y fisiología / Anthony, Catherine Parker . -- 4a. ed. -- 1983.
Anatomía y fisiología / Thibodeau, Gary A. . -- 4a. ed. -- 2000.
Atlas de anatomía humana / Jacob, Stanley W. . -- 2003.
Atlas de anatomía humana / Netter, Frank Henry . -- 2002
Atlas de anatomía humana / Spalteholz, Werner . -- 14 a. ed. – 1990
http://www.uc.cl/sw_educ/anatnorm/index.htm
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Nombre del alumno:...............................................
Fecha:............................................Nota.......................
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1.Se presenta al taller según normas
- delantal
- pelo tomado
- uñas limpias
2. Trabaja en silencio
3.Evaluación de la lamina
4. Identifica órgano y/o función en el simulador
5. Deja ordenado su puesto de trabajo
C: competente
MC: medianamente competente
NC: no competente
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C
MC
NC
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LAMINA DEL APARATO DIGESTIVO
NOMBRE
SECCIÓN
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