Fausto Santos Paz.

“ L a c o n fia n z a e s b u e n a .
E l c o n tro l e s m e jo r” .
H en ry F o rd
D e d i c a to r i a
A m i es p o s a p o r b rin d a rm e s u a p o y o
in co n d icio n a l.
A m i s h i jo s p o r s e r m o t i v o d e i n s p i r a c i ó n
p a r a l o g r a r l l e v a r a c a b o e s t e t r a b a jo .
A m is p a d res p o r h a b erlo s h ech o es p era r
tan to.
A m is p ro f es o res p o r t a n t a d ed ica ció n y
em p eñ o .
.
R esum en
RESUMEN
L a p r e s e n t e in v e s t ig a c ió n s e r e a liz ó e n e l M o lin o A r r o z p e r t e n e c ie n t e a la E m p r e s a A g r o p e c u a r ia
E m ilio C ó r d o v a , d e l M in is t e r io d e la A g r ic u lt u r a , e s p e c í f ic a m e n t e e n lo s p r o c e s o s d e S e c a d o M o lin a d o e n c u y o a n á lis is d e s u f lu jo d e la p r o d u c c ió n s e e n c o n t r a r o n la in s u f ic ie n c ia d e u n a
g e s t ió n d e la in f o r m a c ió n m a n u a l y e n g o r r o s a p o r n o c o n t a r c o n u n s is t e m a d e g e s t ió n d e b a s e s
d e d a t o s r e la c io n a le s q u e p e r m it a la c a p t a c ió n , p r o c e s a m ie n t o e in f o r m a c ió n d e lo s r e s u lt a d o s d e
la p r o d u c c ió n d ia r ia d e a r r o z .
C o m o p r in c ip a l r e s u lt a d o d e e s t e t r a b a jo d e d ip lo m a f u e q u e s e lo g r ó u n a v e r s ió n d e p r u e b a d e
u n s is t e m a d e g e s t ió n d e la in f o r m a c ió n d e n o m in a d o “ S E M O L ”
q u e e s u n a h e r r a m ie n t a
in f o r m á t ic a c r e a d a p a r a c o n t r ib u ir a l c o n t r o l y la o r g a n iz a c ió n d e l f lu jo d e la in f o r m a c ió n s o b r e e l
p r o c e s o p r o d u c t iv o d e S e c a d o – M o lin a d o d e A r r o z , a s í c o m o c o n s u lt a d e p a r á m e t r o s y
c o m p o r t a m ie n t o d e l p r o c e s o e n u n a c a m p a ñ a .
E n la in v e s t ig a c ió n im p lic ó la a p lic a c ió n d e t é c n ic a s , m é t o d o s p a r a e s t u d ia r y a n a liz a r d e l f lu jo d e
p r o d u c c ió n , a s í c o m o e l d e s a r r o llo d e e x p r e s io n e s y e c u a c io n e s m a t e m á t ic a s , a t o d o e s t o s e
s u m a e l t r a b a jo c o n e x p e r t o s , e n t r e v is t a s d ir e c t a s , d ia g r a m a s , t é c n ic a s b ie n c o n o c id a s e n e l
m u n d o d e la in g e n ie r í a .
Ín d ic e
P á g in a s
ÍN D IC E
In tr o d u c c ió n
1
C A P ÍT U L O 1 : M A R C O T E Ó R IC O R E F E R E N C IA L D E L A IN V E S T IG A C IÓ N
6
1 .1 D e fin ic io n e s d e O r g a n iz a c ió n .
1 .2 L a s e x ig e n c ia s té c n ic o -p r o d u c tiv a s
1 .3 F lu jo In fo r m a tiv o e n la s O r g a n iz a c io n e s
1 .4 P r o c e s o d e p r o d u c c ió n y e l a n á lis is d e s u flu jo
1 .5 Im p o r ta n c ia d e l F lu jo In fo r m a tiv o e n e l P r o c e s o d e P r o d u c c ió n
1 .6 E l C o n tr o l y la In fo r m a c ió n
1 .7 B a s e d e D a to s
1 .8 H e r r a m ie n ta s p a r a e l d e s a r r o llo d e l S o ftw a r e
1 .9 A r r o z e n C u b a
1 .1 0 C o n c lu s io n e s p a r c ia le s d e l M a r c o T e ó r ic o R e fe r e n c ia l
7
9
10
11
12
16
17
21
23
25
DE LA
27
2 .1 C a r a c te r iz a c ió n g e n e r a l d e la E m p r e s a A g r o p e c u a r ia E m ilio C ó r d o v a
2 .2 C a r a c te r iz a c ió n d e la U E B M o lin o d e A r r o z
2 .3 C a r a c te r iz a c ió n , d e s c r ip c ió n y a n á lis is d e l p r o c e s o p r o d u c tiv o S e c a d o
– M o lin a d o .
2 .4 Id e n tific a c ió n d e la v is ió n e s tr a té g ic a p a lp a b le d e la n e c e s id a d d e u n
s is te m a in fo r m á tic o p a r a e l p r o c e s o p r o d u c tiv o S e c a d o – M o lin a d o .
2 .5 D e te r m in a c ió n d e
lo s in d ic a d o r e s fu n d a m e n ta le s a o b te n e r p a r a
g e s tio n a r e n e l s is te m a d e b a s e d a to s
2 .5 .1 D e te r m in a c ió n d e la c a n tid a d d e e x p e r to s p a r a s e le c c io n a r lo s
in d ic a d o r e s .
2 .5 .2 R e u n ió n c o n e l G r u p o d e E x p e r to s m e d ia n te la té c n ic a d e “ L lu v ia s
d e id e a s ” p a r a d e te r m in a r la s á r e a s q u e e n tr a n e n la n o m e n c la tu r a a
s e le c c io n a r .
2 .5 .3 T r a b a jo in d e p e n d ie n te d e l G r u p o d e E x p e r to s p a r a o to r g a r le g r a d o s
d e im p o r ta n c ia a lo s in d ic a d o r e s c o r r e s p o n d ie n te s s e g ú n in flu e n c ia .
2 .5 .4 S e le c c ió n m e d ia n te té c n ic a s e s ta d ís tic a s n o p a r a m é tr ic a s d e l á r e a
o b je to d e e s tu d io .
2 .6 D is e ñ o e im p le m e n ta c ió n
d e la s b a s e d e d a to s p a r a e l s is te m a
in fo r m á tic o .
2 .7 C o n c lu s io n e s p a r c ia le s :
27
29
30
C A P ÍT U L O 2 : C A R A C T E R IZ A C IÓ N Y A N Á L IS IS D E L A S IT U A C IÓ N
E M P R E S A Y D IA G N Ó S T IC O A C T U A L
32
33
34
36
37
37
40
44
C A P ÍT U L O 3 : P R O P U E S T A D E S O L U C IÓ N . D E S C R IP C IO N D E L S O F T W A R E
“ S E M O L ” Y M A N U A L D E U S U A R IO S
45
3 .1
3 .2
3 .3
3 .4
3 .5
45
45
46
52
53
In tr o d u c c ió n .
R e q u e r im ie n to s d e l s is te m a .
P r o c e s o d e in s ta la c ió n d e l s is te m a .
V a lo r a c ió n p o r c r ite r io d e e s p e c ia lis ta s
C o n c lu s io n e s p a r c ia le s
Ín d ic e
C o n c lu s io n e s g e n e r a le s
54
R e c o m e n d a c io n e s
55
B ib lio g r a fía
56
A nexos
In tr o d u c c ió n
IN T R O D U C C IÓ N
E l a c t u a l p r o c e s o d e g lo b a liz a c ió n e c o n ó m ic a , e l d e s a r r o llo a c e le r a d o d e la c ie n c ia y la t é c n ic a e n
lo s ú lt im o s a ñ o s , la f u e r t e c o m p e t e n c ia e n la s q u e s e v e n in m e r s a s la s e m p r e s a s e n la a c t u a lid a d ,
h a n h e c h o q u e la s m is m a s r e a lic e n c a m b io s r a d ic a le s e n c u a n t o a s u e s t r u c t u r a y a s u e s t r a t e g ia
p a r a a lc a n z a r lo s o b je t iv o s t r a z a d o s , lo c u a l c o n lle v a a q u e p r e s e n t e n e n e l m e r c a d o p r o d u c t o s d e
e x c e le n t e c a lid a d y s e a n m á s c o m p e t it iv a s a la h o r a d e v e n d e r s u s p r o d u c t o s o b r in d a r u n
s e r v ic io , lo g r a n d o u n a m a y o r e f ic ie n c ia e n la u t iliz a c ió n d e lo s r e c u r s o s d is p o n ib le s , a s í c o m o u n a
t o t a l s a t is f a c c ió n d e la s e x ig e n c ia s y e x p e c t a t iv a s d e lo s c lie n t e s . P o r lo t a n t o , e l é x it o e m p r e s a r ia l,
e x ig e u n a c o n t in u a a d a p t a c ió n d e la s e m p r e s a s a s u e n t o r n o , y la c o m p e t it iv id a d s e c o n v ie r t e e n
e l c r it e r io e c o n ó m ic o p o r e x c e le n c ia p a r a e v a lu a r y o r ie n t a r s u d e s e m p e ñ o .
L a s e m p r e s a s c u b a n a s , d e s p u é s d e la c a í d a d e l c a m p o s o c ia lis t a e n u n e n t o r n o h o s t il d e b id o a l
b lo q u e o im p u e s t o p o r lo s E s t a d o s U n id o s , s e v a n a e n c o n t r a r e n u n c a s i t o t a l d e s a b a s t e c im ie n t o y
s e v a n a v e r e n la n e c e s id a d d e b u s c a r s o lu c io n e s f a c t ib le s p a r a c a d a u n o d e lo s p r o c e s o s d e la s
m is m a s y a d a p t a r s e a la s n u e v a s c o n d ic io n e s e x is t e n t e s . P o r t a l m o t iv o , e l p a í s n e c e s it a b a
in c r e m e n t a r la e f e c t iv id a d d e s u s e m p r e s a s , lo g r a n d o a lc a n z a r c o n m e n o s r e c u r s o s u n a lt o n iv e l
d e e f ic ie n c ia y e f ic a c ia , d e m o s t r a n d o a s í s u c a p a c id a d d e s o b r e p o n e r s e a n t e c u a lq u ie r s it u a c ió n .
E n la e s f e r a a g r o p e c u a r ia e l p a í s n e c e s it a h o y m á s q u e n u n c a m a n t e n e r u n a lt a e f ic ie n c ia y h a y
q u e t e n e r e n c u e n t a t o d a s la s v í a s q u e lo g r a n a p o r t a r c o m o e s t á p la s m a d o e n lo s L in e a m ie n t o s
d e la P o lí t ic a E c o n ó m ic a y S o c ia l a p r o b a d o e n e l s e x t o c o n g r e s o d e l P a r t id o C o m u n is t a d e C u b a ” ,
en
e l lin e a m ie n t o
185
“ O r g a n iz a r la
p r o d u c c ió n
a g r o p e c u a r ia
en
a q u e lla s a c t iv id a d e s
g e n e r a d o r a s d e in g r e s o s e x t e r n o s o q u e s u s t it u y a n im p o r t a c io n e s , a p lic a n d o u n e n f o q u e s is t é m ic o
o d e c a d e n a p r o d u c t iv a q u e c o m p r e n d a n o s o lo la p r o d u c c ió n p r im a r ia , s in o t o d o s lo s e s la b o n e s
q u e s e a r t ic u la n e n t o r n o a l c o m p le jo a g r o in d u s t r ia l. E s t a s c a d e n a s s e d e s a r r o lla n c o n lo s p r o p io s
r e c u r s o s d e l s is t e m a , a p a r t ir d e lo s in g r e s o s n e t o s p o r e x p o r t a c io n e s o d e lo s a h o r r o s p o r la
s u s t it u c ió n d e im p o r t a c io n e s . E n la o r g a n iz a c ió n d e la p r o d u c c ió n d e l r e s t o d e la s a c t iv id a d e s ,
d e b e r á p r e d o m in a r , s o b r e t o d o , u n e n f o q u e t e r r it o r ia l, d ir ig id o a l a u t o a b a s t e c im ie n t o a e s e n iv e l,
c o n é n f a s is e n la e je c u c ió n d e l p r o g r a m a d e la a g r ic u lt u r a s u b u r b a n a , q u e d e b e r á e x t e n d e r s e a
to d o e l p a ís .”
1
In tr o d u c c ió n
E s p e c í f ic a m e n t e e l o b je t o d e in v e s t ig a c ió n d e l p r e s e n t e t r a b a jo e s t á r e la c io n a d o c o n e l a r r o z q u e
f o r m a p a r t e d e la c u lt u r a a g r í c o la d e E n c r u c ija d a .
E l c u lt iv o d e l a r r o z c o m e n z ó h a c e c a s i 1 0 . 0 0 0 a ñ o s , e n m u c h a s r e g io n e s h ú m e d a s d e A s ia t r o p ic a l
y s u b t r o p ic a l. P o s ib le m e n t e s e a la I n d ia e l p a í s d o n d e s e c u lt iv ó p o r p r im e r a v e z e l a r r o z d e b id o a
q u e e n e lla a b u n d a b a n lo s a r r o c e s s ilv e s t r e s . P e r o e l d e s a r r o llo d e l c u lt iv o t u v o lu g a r e n C h in a ,
d e s d e s u s t ie r r a s b a ja s a s u s t ie r r a s a lt a s . P r o b a b le m e n t e h u b o v a r ia s r u t a s p o r la s c u a le s s e
in t r o d u je r o n lo s a r r o c e s d e A s ia a o t r a s p a r t e s d e l m u n d o .
E l a r r o z e s e l a lim e n t o b á s ic o p a r a m á s d e la m it a d d e la p o b la c ió n m u n d ia l, a u n q u e e s e l m á s
im p o r t a n t e d e l m u n d o s i s e c o n s id e r a la e x t e n s ió n d e la s u p e r f ic ie e n q u e s e c u lt iv a y la c a n t id a d
d e g e n t e q u e d e p e n d e d e s u c o s e c h a . A n iv e l m u n d ia l, e l a r r o z o c u p a e l s e g u n d o lu g a r d e s p u é s
d e l t r ig o s i s e c o n s id e r a la s u p e r f ic ie c o s e c h a d a , p e r o s i s e c o n s id e r a s u im p o r t a n c ia c o m o c u lt iv o
a lim e n t ic io , e l a r r o z p r o p o r c io n a m á s c a lo r í a s p o r h e c t á r e a q u e c u a lq u ie r o t r o c u lt iv o d e c e r e a le s .
A d e m á s d e s u im p o r t a n c ia c o m o a lim e n t o , e l a r r o z p r o p o r c io n a e m p le o a l m a y o r s e c t o r d e la
p o b la c ió n r u r a l d e la m a y o r p a r t e d e A s ia , p u e s e s e l c e r e a l t í p ic o d e l A s ia m e r id io n a l y o r ie n t a l,
a u n q u e t a m b ié n e s a m p lia m e n t e c u lt iv a d o e n Á f r ic a y e n A m é r ic a , y n o s ó lo a m p lia m e n t e s in o
in t e n s iv a m e n t e
en
a lg u n o s
p u n to s
de
E u ro p a
m e r id io n a l,
s o b re
to d o
en
la s
r e g io n e s
m e d it e r r á n e a s .
L a p r io r id a d
p a r a la p r o d u c c ió n
n a c io n a l d e a r r o z y lo s c r e c im ie n t o s s in p r e c e d e n t e s d e e s t e
r e n g ló n e n e l s e c t o r c o o p e r a t iv o , c a m p e s in o y o t r a s f o r m a s ( f u e r a d e l s e c t o r a n t e s lla m a d o
e s p e c ia liz a d o ) c o n e l o b je t iv o d e d is m in u ir im p o r t a c io n e s y c o m o p a r t e d e la s e g u r id a d d e l p a í s .
H o y e n la e n t id a d e x is t e n m u c h o s c o n t r a t o s c o n p a r t ic u la r e s , la a n t e r io r z a f r a d e a r r o z f u e m u y
p r o d u c t iv a , p e r o e l m a n e jo d e la in f o r m a c ió n
c o m o e le m e n t o v it a l
e n lo g r a r u n a b u e n a
o r g a n iz a c ió n f u e e n g o r r o s a y c a r e n t e d e e f e c t iv id a d , p r o v o c a n d o in f o r m a c io n e s d u p lic a d a s ,
h a s t a f a ls e a d a s , p r o v o c a n d o in c o n v e n ie n t e s e n la e m is ió n d e in f o r m e s a lo s m a n d o s s u p e r io r e s
d e d ir e c c ió n p a r a s u d o m in io y e l c o n t r o l e f e c t iv o d e la s it u a c ió n e n u n t ie m p o d e t e r m in a d o d e la
z a fra a rro c e ra .
2
In tr o d u c c ió n
H o y e x is t e u n a b r e c h a m u y g r a n d e e n t r e lo q u e s e e s t á o b t e n ie n d o y lo q u e s e p u e d e o b t e n e r . S i
s e c u b r e e s e e s p a c io , e n la m e d id a e n q u e t e n g a m o s m á s r e c u r s o s , c o n o c im ie n t o s y t e c n o lo g í a s ,
e s a d if e r e n c ia s e v a a c e r r a r m á s y e n e s t e p r o c e s o ju e g a n u n p a p e l f u n d a m e n t a l la s t e c n o lo g í a s
d e la in f o r m a c ió n .
L a s T e c n o lo g í a s d e la I n f o r m a c ió n ( T I ) c o n t r ib u y e n in d u d a b le m e n t e a a g r e g a r v a lo r a lo s p r o c e s o s
d e n e g o c io s d e u n a o r g a n iz a c ió n , e v id e n c ia d o e n e l in c r e m e n t o d e v e n t a s , m e jo r a e n e l s e r v ic io a l
c lie n t e , a u m e n t o e n p r o d u c t iv id a d , r e d u c c ió n d e c o s t o s y m e jo r e f ic ie n c ia e n e l m a n e jo d e lo s
r e c u r s o s e c o n ó m ic o s , e n t r e o t r a s . E s a s í q u e p a r a m u c h a s e m p r e s a s , la in f o r m a c ió n y la
t e c n o lo g í a q u e la s o p o r t a , r e p r e s e n t a n u n o d e s u s a c t iv o s m á s v a lio s o s . U n e le m e n t o c r í t ic o p a r a
e l é x it o y la s u p e r v iv e n c ia d e e s t a s o r g a n iz a c io n e s , e s p o r t a n t o , la g e s t ió n e f e c t iv a d e la
in f o r m a c ió n y d e la T I r e la c io n a d a . E s p o r e llo q u e s e h a c e n e c e s a r io e le v a r la e f e c t iv id a d y e l
d e s e m p e ñ o d e l u s o d e T I e n u n a o r g a n iz a c ió n , lo q u e d e p e n d e d e la a r m o n í a e n t r e e s t r a t e g ia s ,
in f r a e s t r u c t u r a y p r o c e s o s d e l n e g o c io a s o c ia d o s c o n lo s r e c u r s o s t e c n o ló g ic o s .
L a g e s t ió n e f e c t iv a d e la T I d e u n a e m p r e s a a y u d a a g a r a n t iz a r q u e la T I s o p o r t e la s m e t a s d e l
n e g o c io , o p t im ic e la in v e r s ió n d e l n e g o c io e n T I , y a d m in is t r e d e f o r m a a d e c u a d a lo s r ie s g o s y
o p o r t u n id a d e s a s o c ia d o s a la T I . P a r a q u e la s T I t e n g a n é x it o e n s a t is f a c e r lo s r e q u e r im ie n t o s d e l
n e g o c io la d ir e c c ió n d e b e c o n t r o la r s u d e s e m p e ñ o y m e d ir s u s lo g r o s . L a e m p r e s a d e b e p o n e r
b a jo c o n t r o l la T I d e t a l m a n e r a q u e g e n e r e la in f o r m a c ió n q u e s e n e c e s it a .
C u b a n o e s c a p a d e e s t e f e n ó m e n o , la p o b r e g e s t ió n d e lo s r e c u r s o s d e T I e n la s e m p r e s a s d e l
p a í s a t e n t a n c o n t r a e l r e t o r n o d e la in v e r s ió n d e la s m is m a s y s u e f e c t iv a e x p lo t a c ió n e n f u n c ió n
d e lo s o b je t iv o s d e n e g o c io . E n m u c h a s o c a s io n e s la d ir e c c ió n n o c u e n t a c o n h e r r a m ie n t a s q u e le
p e r m it a n m e d ir c o n u t iliz a c ió n d e la s T I e n q u é n iv e l e s t á s u g e s t ió n s o b r e e l p r o c e s o p r o d u c t iv o
p a r a e v a lu a r lo s r ie s g o s y o p o r t u n id a d e s d ia r ia s e n la p r o d u c c ió n y d e a h í
e l im p a c t o d e la s
m is m a s e n e l lo g r o d e s u s o b je t iv o s e m p r e s a r ia le s c o n u n c o n t r o l d ia r io c o n u n a in f o r m a c ió n m á s
a c c e s ib le y f á c il d e a n a liz a r .
L o a n t e r io r m e n t e e x p u e s t o r e p e r c u t e d e f o r m a n e g a t iv a e n la c o m p e t it iv id a d e m p r e s a r ia l y e n e l
é x it o p le n o d e la e m p r e s a o b je t o d e e s t u d io , q u e f u n d a m e n t a la p r e s e n t e in v e s t ig a c ió n y a q u e
3
In tr o d u c c ió n
e x is t e u n a c o n t r a d ic c ió n e n t r e la n e c e s id a d d e c o n t r o la r s is t e m á t ic a m e n t e e l f lu jo in f o r m a t iv o d e l
p ro c e s o
p r o d u c t iv o d e s e c a d o - m o lin a d o d e a r r o z e n U E B M o lin o d e
A rro z
p e r t e n e c ie n t e a la
E m p r e s a A g r o p e c u a r ia “ E m ilio C ó r d o v a ” y la in e x is t e n c ia d e u n s is t e m a d e g e s t ió n d e b a s e d a t o s
q u e p e r m it a a g iliz a r e l p r o c e s o d e c a p t a c ió n , a n á lis is d e la in f o r m a c ió n
p r o d u c c ió n
d ia r ia
p a ra
id e n t if ic a r y
p r e v e n ir c u a lq u ie r c a m b io
y lo s r e s u lt a d o s d e la
n e g a t iv o
en
el
p ro c e s o ,
c o n s t it u y e n d o é s t a la s it u a c ió n p r o b le m á t ic a d e la p r e s e n t e in v e s t ig a c ió n .
A p a r t ir d e la c u a l p u e d e p la n t e a r s e q u e e l p r o c e s o p r o d u c t iv o d e s e c a d o - m o lin a d o d e a r r o z e n
U E B M o lin o d e A r r o z p e r t e n e c ie n t e a la E m p r e s a A g r o p e c u a r ia “ E m ilio C ó r d o v a ” c a r e c e d e u n a
h e r r a m ie n t a in f o r m á t ic a q u e a u t o m a t ic e la g e s t ió n d e la in f o r m a c ió n d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o q u e
f a c ilit e e l p r o c e s o d e c o n t r o l y o r g a n iz a c ió n
d e d ic h o p r o c e s o . S ie n d o e s t e , e l p r o b l e m a
c i e n t í f i c o a r e s o lv e r .
E s p o r e llo q u e s e p la n t e a c o m o h i p ó t e s i s d e l a i n v e s t i g a c i ó n q u e “ c o n e l d is e ñ o y e la b o r a c ió n
d e u n a h e r r a m ie n t a in f o r m á t ic a q u e a u t o m a t ic e la g e s t ió n d e la in f o r m a c ió n d e l p r o c e s o
p r o d u c t iv o , f a c ilit a r á e l c o n t r o l y o r g a n iz a c ió n d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o ” .
E n a r a s d e c o m p r o b a r la h ip ó t e s is a n t e r io r s e p la n t e a c o m o o b j e t i v o g e n e r a l E la b o r a r u n a
h e r r a m ie n t a in f o r m á t ic a q u e p e r m it a la c a p t a c ió n , p r o c e s a m ie n t o e in f o r m a c ió n d e lo s r e s u lt a d o s
d e la p r o d u c c ió n d ia r ia y d e e s t a f o r m a la d ir e c c ió n c o n t a r c o n o t r o s e le m e n t o s p a r a e l c o n t r o l y
a n á lis is d e l c o m p o r t a m ie n t o d e la p r o d u c c ió n d e a r r o z . D e d ic h o o b je t iv o g e n e r a l s e d e r iv a n lo s
s ig u ie n t e s o b j e t i v o s e s p e c í f i c o s :
•
C o n f e c c io n a r e l m a r c o t e ó r ic o r e f e r e n c ia l q u e e s t a b le z c a la s b a s e s q u e p e r m it a n la
s o lu c ió n d e l p r o b le m a c ie n t í f ic o p la n t e a d o a p a r t ir d e la lit e r a t u r a n a c io n a l e in t e r n a c io n a l
m á s a c t u a liz a d a .
•
C a r a c t e r iz a r a la
U E B M o lin o d e
A r r o z y s u p r o c e s o d e m o lin a d o - s e c a d o d e a r r o z
c o n s u m o y e l f lu jo in f o r m a t iv o q u e g e n e r a e n lo s d if e r e n t e s e s t a d o s d e l p r o c e s o .
•
R e a liz a r u n a n á lis is p r e lim in a r q u e p e r m it a d e f in ir q u e s e v a a p r o c e s a r y c u á le s s o n la s
e n t r a d a s y s a lid a s d e la h e r r a m ie n t a .
•
D is e ñ a r u n a h e r r a m ie n t a q u e c u m p la c o n lo s r e q u e r im ie n t o s q u e s e d e r iv e n d e la
in v e s t ig a c ió n y q u e p o s e a c ie r t a f le x ib ilid a d e n s u f u n c io n a m ie n t o .
•
D is e ñ a r u n
m anual de
u s u a r io
p a ra
la
c o m p r e n s ió n
y
uso
de
la
h e r r a m ie n t a
c o n f e c c io n a d a .
4
In tr o d u c c ió n
•
V a lo r a r p o r c r it e r io d e e s p e c ia lis t a la p r o p u e s t a c o n c e b id a .
P a r a g a r a n t iz a r e l c u m p lim ie n t o d e lo s o b je t iv o s e s p e c í f ic o s t r a z a d o s , la s ig u ie n t e t e s is
e s tá
c o m p u e s t a p o r t r e s c a p í t u lo s . E n e l p r im e r o s e r e c o g e t o d a la f u n d a m e n t a c ió n t e ó r ic a d e la
in v e s t ig a c ió n , a b o r d a n d o lo s t e m a s r e la c io n a d o s c o n e l o b je t o d e e s t u d io . E n e l c a p í t u lo d o s s e
r e a liz a u n a c a r a c t e r iz a c ió n d e l o b je t o , c o n la s c a r a c t e r í s t ic a s d e t a lla d a s d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o
M o lin a d o - S e c a d o y s e lo g r a d e t e r m in a r lo s in d ic a d o r e s f u n d a m e n t a le s a g e s t io n a r e n e l s is t e m a
d e b a s e d a t o s q u e p e r m it a a g iliz a r e l p r o c e s o d e c a p t a c ió n , a n á lis is d e la in f o r m a c ió n
y lo s
r e s u lt a d o s d e la p r o d u c c ió n d ia r ia p a r a id e n t if ic a r y p r e v e n ir c u a lq u ie r c a m b io n e g a t iv o e n e l
p r o c e s o , a s í c o m o e s t a b le c e r e l d is e ñ o d e la b a s e d e d a t o s . P o s t e r io r m e n t e s e c o n f o r m a u n
c a p í t u lo t r e s c o n u n a p r o p u e s t a d e u n s o f t w a r e q u e
c o n t r ib u y a a la
m e jo r a
d e l s is t e m a
in f o r m a t iv o , e l m a n u a l d e u s u a r io d e e s t a h e r r a m ie n t a in f o r m á t ic a y la v a lo r a c ió n p o r lo s
e s p e c ia lis t a s
,
se
t e r m in a
con
la s
c o n c lu s io n e s
a
la s
que
se
a r r ib a n , a s í c o m o
la s
r e c o m e n d a c io n e s q u e s e p r o p o n e n , c o n v is t a a e n r iq u e c e r lo s r e s u lt a d o s a lc a n z a d o s .
5
C a p ítu lo 1
C A P ÍT U L O 1 : M A R C O T E Ó R IC O R E F E R E N C IA L D E L A IN V E S T IG A C IÓ N
E s t e p r im e r c a p í t u lo c o n f o r m e c o n la c o n c e p c ió n d e l t r a b a jo a e f e c t u a r , p a r a la r e a liz a c ió n d e l
m a r c o t e ó r ic o r e f e r e n c ia l d e la in v e s t ig a c ió n s e t ie n e e n c u e n t a la lit e r a t u r a e x is t e n t e s o b r e e l t e m a
e n a r a s d e c o n f e c c io n a r u n “ h ilo c o n d u c t o r ” t a l c o m o s e m u e s t r a la f ig u r a 1 . 1 c u y o s t e m a s d e
m a n e r a g e n e r a l s e d e s a r r o lla n a c o n t in u a c ió n .
O r g a n iz a c ió n
E m p r e s a r ia l
P ro c e s o d e
P r o d u c c ió n
Im p o r ta n c ia d e l
B a s e s d e D a to s y
flu jo in fo r m a tiv o
SGBD
E l C o n tr o l y la
H e r r a m ie n ta s d e
A rro z e n C u b a
In fo r m a c ió n
d e s a r r o llo d e
P o lític a e s ta ta l
S o ftw a re
E la b o r a c ió n d e u n a h e r r a m ie n ta in fo r m á tic a q u e a u to m a tic e la g e s tió n d e
la in fo r m a c ió n p a r a e l c o n tr o l y o r g a n iz a c ió n d e l p r o c e s o p r o d u c tiv o
F ig u r a 1 .1 : H ilo c o n d u c to r d e la in v e s tig a c ió n . E la b o r a c ió n p r o p ia
6
C a p ítu lo 1
1 .1 D e fin ic io n e s d e O r g a n iz a c ió n .
P a r a A n d r a d e [ 2 0 0 5 ] , la o r g a n iz a c ió n e s " la a c c ió n y e l e f e c t o d e a r t ic u la r , d is p o n e r y h a c e r
o p e r a t iv o s u n c o n ju n t o d e m e d io s , f a c t o r e s o e le m e n t o s p a r a la c o n s e c u c ió n d e u n f in c o n c r e t o ” .
S e g ú n A le x e i G u e r r a S o t illo , la " o r g a n iz a c ió n e s , a u n m is m o t ie m p o , a c c ió n y o b je t o . C o m o
a c c ió n , s e e n t ie n d e e n e l s e n t id o d e a c t iv id a d d e s t in a d o a c o o r d in a r e l t r a b a jo d e v a r ia s p e r s o n a s ,
m e d ia n t e e l e s t a b le c im ie n t o d e t a r e a s , r o le s o la b o r e s d e f in id a s p a r a c a d a u n a d e e lla s , a s í c o m o
la e s t r u c t u r a o m a n e r a s e n q u e s e r e la c io n a r á n e n la c o n s e c u c ió n d e u n o b je t iv o o m e t a . C o m o
o b je t o , la o r g a n iz a c ió n s u p o n e la r e a lid a d r e s u lt a n t e d e la a c c ió n a n t e r io r ; e s t o e s , e l e s p a c io ,
á m b it o r e la t iv a m e n t e p e r m a n e n t e e n e l t ie m p o , b a jo e l c u a l la s p e r s o n a s a lc a n z a n u n o b je t iv o
p r e e s t a b le c id o ” . [ h t t p : / / w w w . e u m e d . n e t / lib r o s / 2 0 0 5 / a g s - c o e / 0 3 0 1 . h t m ]
P a r a F e r r e ll & F lo r e s y R a m o s [ 2 0 0 4 ] , la " o r g a n iz a c ió n c o n s is t e e n e n s a m b la r y c o o r d in a r lo s
r e c u r s o s h u m a n o s , f in a n c ie r o s , f í s ic o s , d e in f o r m a c ió n y o t r o s , q u e s o n n e c e s a r io s p a r a lo g r a r la s
m e ta s , y
en
a c t iv id a d e s
que
in c lu y a n
a tra e r a
g e n te
a
la
o r g a n iz a c ió n , e s p e c if ic a r la s
r e s p o n s a b ilid a d e s d e l p u e s t o , a g r u p a r t a r e a s e n u n id a d e s d e t r a b a jo , d ir ig ir y d is t r ib u ir r e c u r s o s y
c r e a r c o n d ic io n e s p a r a q u e la s p e r s o n a s y la s c o s a s f u n c io n e n p a r a a lc a n z a r e l m á x im o é x it o " .
S e g ú n la A m e r ic a n M a r k e t in g A s s o c ia t io n ( A . M . A . ) la o r g a n iz a c ió n " c u a n d o e s u t iliz a d a c o m o
s u s t a n t iv o , im p lic a la e s t r u c t u r a d e n t r o d e la c u a l, la s p e r s o n a s s o n a s ig n a d a s a p o s ic io n e s y s u
t r a b a jo e s c o o r d in a d o p a r a r e a liz a r p la n e s y a lc a n z a r m e t a s " . E l D ic c io n a r io d e la R e a l A c a d e m ia
E s p a ñ o la , e n u n a d e s u s d e f in ic io n e s , m e n c io n a q u e la
p e rs o n a s
r e g u la d a
por
un
c o n ju n t o
de
n o rm a s
en
o r g a n iz a c ió n e s u n a " a s o c ia c ió n d e
f u n c ió n
de
d e t e r m in a d o s
f in e s " .
[ h t t p : / / w w w . m a r k e t in g p o w e r . c o m / m g - d ic t io n a r y . p h p ]
A t e n d ie n d o la s a n t e r io r e s p r o p u e s t a s , s e p la n t e a la s ig u ie n t e d e f in ic ió n d e o r g a n iz a c ió n , p a r a
c a d a u n o d e lo s s ig u ie n t e s c a s o s : 1 ) c o m o e n t id a d y 2 ) c o m o a c t iv id a d :
C o m o e n tid a d :
U n a o r g a n iz a c ió n e s u n s is t e m a c u y a e s t r u c t u r a e s t á d is e ñ a d a p a r a q u e lo s r e c u r s o s h u m a n o s ,
f in a n c ie r o s , f í s ic o s , d e in f o r m a c ió n y o t r o s , d e f o r m a c o o r d in a d a , o r d e n a d a y r e g u la d a p o r u n
c o n ju n t o d e n o r m a s , lo g r e n d e t e r m in a d o s f in e s .
P o r e j e m p l o : U n a o r g a n iz a c ió n s in f in e s d e lu c r o ( u n a O N G ) o c o n f in e s d e lu c r o ( u n a e m p r e s a ) .
7
C a p ítu lo 1
C o m o a c tiv id a d :
L a o r g a n iz a c ió n e s e l a c t o d e c o o r d in a r , d is p o n e r y o r d e n a r lo s r e c u r s o s d is p o n ib le s ( h u m a n o s ,
f in a n c ie r o s , f í s ic o s , in f o r m a t iv o s y o t r o s ) y la s a c t iv id a d e s n e c e s a r ia s , d e t a l m a n e r a , q u e s e lo g r e n
lo s f in e s p r o p u e s t o s .
P o r e j e m p l o : L a o r g a n iz a c ió n d e u n a e m p r e s a p a r a q u e o f r e z c a p r o d u c t o s d e v a lo r y s e a
c o m p e t it iv a e n e l m e r c a d o o la o r g a n iz a c ió n d e u n e v e n t o p a r a e l la n z a m ie n t o d e u n n u e v o
p ro d u c to .
L a o r g a n iz a c ió n d e la e m p r e s a a b a r c a la o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo , d e la p r o d u c c ió n y d e la
d ir e c c ió n c o m o u n a r m a d e in t e g r a c ió n a r m ó n ic a y p r o f e s io n a l.
L a O r g a n iz a c ió n d e l T r a b a jo e s la c ie n c ia q u e s e o c u p a d e l e s t u d io s is t e m á t ic o d e l p r o c e s o d e
p r o d u c c ió n o s e r v ic io , b u s c a la m á x im a e f e c t iv id a d d e l t r a b a jo d e l h o m b r e e n s u in t e r r e la c ió n c o n
la t e c n o lo g í a y c o n e l r e s t o d e l p e r s o n a l q u e in t e r v ie n e e n e l p r o c e s o d e p r o d u c c ió n o s e r v ic io .
T ie n e c o m o o b je t iv o p r in c ip a l lo g r a r la m á x im a e f e c t iv id a d d e l t r a b a jo q u e s e r e a liz a y c o m p r e n d e
e l e s t u d io y a n á lis is d e q u é s e h a c e , d ó n d e , c ó m o y c o n q u é , c o n e l f in d e d is e ñ a r e im p la n t a r
m e d id a s d ir ig id a s a p e r f e c c io n a r e l p r o c e s o d e p r o d u c c ió n o s e r v ic io , e s d e c ir , p e r f e c c io n a r la
f o r m a e n q u e s e e je c u t a n la s a c t iv id a d e s .
L a O r g a n iz a c ió n d e l T r a b a jo e s u n s is t e m a in t e g r a d o y d in á m ic o , d ir ig id o a a h o r r a r t r a b a jo v iv o y
c o a d y u v a r a q u e e l t r a b a jo s e c o n v ie r t a e n la p r im e r a n e c e s id a d v it a l d e l h o m b r e .
L a o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo e x ig e u n a la b o r s is t e m á t ic a y p e r m a n e n t e d e e s t u d io y a n á lis is d e la s
d is t in t a s a c t iv id a d e s d e l p r o c e s o d e p r o d u c c ió n o s e r v ic io s , p a r a s u p e r f e c c io n a m ie n t o , a ú n
c u a n d o s e h a lla n o b t e n id o s s u p e r io r e s , p o r lo q u e c a d a e n t id a d t ie n e q u e e la b o r a r y a p lic a r la
e s t r a t e g ia q u e c o n c ib a la d e t e c c ió n d e lo s p r o b le m a s e x is t e n t e s , id e n t if ic a r la s r e s e r v a s , la s
s o lu c io n e s e in s t r u m e n t a r lo s p la n e s d e a c c ió n c o r r e s p o n d ie n t e s p a r a p e r f e c c io n a r lo s p r o c e s o s
d e t r a b a jo .
L o s e s t u d io s d e o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo s e r e a liz a n p o r :
•
M o d if ic a c ió n d e la s c o n d ic io n e s t é c n ic o o r g a n iz a t iv a s d e l p r o c e s o d e p r o d u c c ió n o lo s
s e r v ic io s , d e b id o a c a m b io s o r g a n iz a c io n a le s e n la s m a t e r ia s p r im a s , t e c n o lo g í a , y
c o n d ic io n e s d e t r a b a jo .
•
E s t a b le c im ie n t o d e s is t e m a d e p a g o p o r r e n d im ie n t o .
8
C a p ítu lo 1
•
L a m o d if ic a c ió n d e l p la n d e p r o d u c c ió n .
•
L a id e n t if ic a c ió n y b ú s q u e d a d e la s r e s e r v a s d e p r o d u c t iv id a d y la e le v a c ió n d e la e f ic ie n c ia
d e l t r a b a jo .
E s t o f u e b u s c a d o y r e c o g id o p o r [ G a r c í a , A . C & C o le c t iv o d e a u t o r e s , 2 0 0 5 ] .
C o m o e s d e a p r e c ia r la o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo e n la s e n t id a d e s la b o r a le s in t e g r a lo s r e c u r s o s
h u m a n o s c o n la t e c n o lo g í a , lo s m e d io s d e t r a b a jo y lo s m a t e r ia le s m e d ia n t e e l c o n ju n t o d e
m é t o d o s y p r o c e d im ie n t o q u e s e a p lic a n p a r a t r a b a ja r c o n n iv e le s a d e c u a d o s d e s e g u r id a d y
s a lu d , a s e g u r a r la c a lid a d d e l p r o d u c t o o d e l s e r v ic io y e l c u m p lim ie n t o d e lo s r e q u is it o s m e d io
a m b ie n t a le s e s t a b le c id o s .
1 .2 L a s e x ig e n c ia s té c n ic o -p r o d u c tiv a s
A l o r g a n iz a r la p r o d u c c ió n e n la e m p r e s a n o s o lo d e b e h a c e r s e a t e n d ie n d o a lo s p r in c ip io s d e la
o r g a n iz a c ió n d e la p r o d u c c ió n , s in o t a m b ié n s a t is f a c ie n d o u n c o n ju n t o d e e x ig e n c ia s t é c n ic o o r g a n iz a t iv a s d a d a s a l s is t e m a e m p r e s a y q u e e n la a c t u a lid a d s e f o r m u la n e n t é r m in o s d e
p r in c ip io s p o r c a d a v e z m a y o r c a n t id a d d e a u t o r e s . E s t a s e x ig e n c ia s p u e d e n e n u n c ia r s e a t r a v é s
d e lo s s ig u ie n t e s p r in c ip io s :
C a p a c id a d d e r e a c c ió n : e s t á r e f e r id a a l a s e g u r a m ie n t o d e u n p la z o d a d o c a d a v e z m á s c o r t o d e la
p r o d u c c ió n o s e r v ic io q u e s e b r in d a n e n s u r t id o , c a n t id a d , c a lid a d y p r e c io . S e p u e d e n c o n s id e r a r
la p la n if ic a d a y la r e a l, d o n d e la r e a l d e b e s e r m e n o r q u e la p la n if ic a d a , p a r a a s í lo g r a r u n a r á p id a
y p le n a r e a c c ió n a n t e la s e x ig e n c ia s p la n t e a d a s .
F ia b ilid a d d e l p r o c e s o d e p r o d u c c ió n : E s t á a s o c ia d a c o n e l f u n c io n a m ie n t o d e l s is t e m a d e
p r o d u c c ió n o s e r v ic io d e f o r m a in t e r r u m p id a p o r u n la r g o p e r í o d o d e t ie m p o s in a f e c t a c io n e s e n la
c a lid a d , p r e c io y s u r t id o . E s t a s e c a lc u la c o m o la p r o b a b ilid a d d e f u n c io n a m ie n t o d e l p r o c e s o
d u r a n t e u n t ie m p o d a d o s in in c u m p lim ie n t o o a f e c t a c io n e s e n lo s s u r t id o s , v o lu m e n , c o s t o s ,
c a lid a d , p la z o s d e e n t r e g a y o t r o s .
E s t a b ilid a d : E s la c a p a c id a d d e l s is t e m a d e l s is t e m a d e c o m p e n s a r o e lim in a r la s p e r t u r b a c io n e s
e n s u f u n c io n a m ie n t o s in n e c e s id a d d e in t e r v e n c ió n d e lo s ó r g a n o s s u p e r io r e s .
F le x ib ilid a d : E s e l g r a d o e n q u e la o r g a n iz a c ió n y t e c n o lo g í a a d o p t a d o s p e r m it e n lle v a r a c a b o e l
p r o c e s o d e p r o d u c c ió n a n t e s d e la s d iv e r s a s v a r ia c io n e s o a f e c t a c io n e s p la n t e a d a s a l m is m o s in
la n e c e s id a d d e r e o r g a n iz a r o r e e s t r u c t u r a r e l p r o c e s o p r o d u c t iv o . O s e a , e s la c a p a c id a d d e l
p r o c e s o d e p r o d u c c ió n d e a d a p t a r s e a n u e v a s c o n d ic io n e s .
9
C a p ítu lo 1
U r q u ia g a e n e l 2 0 0 0 p la n t e a q u e lo s p r o c e d im ie n t o s g e n e r a le s d e la o r g a n iz a c ió n c o n s t it u y e n
n o r m a s d e a c t u a c ió n q u e d e t e r m in a n c ó m o p r o c e d e r e n f u n c ió n d e u n a a c c ió n c o o r d in a d a d e t o d o
e l s is t e m a a f ir m a n d o q u e c a d a e m p r e s a p o s e e u n M o d e lo G e n e r a l d e la O r g a n iz a c ió n q u e d e b e
e s t a r o r ie n t a d o a l m á x im o h a c ia lo s f in e s d e la o r g a n iz a c ió n .
1 .3 F lu jo In fo r m a tiv o e n la s O r g a n iz a c io n e s
E l M G O e s la r e p r e s e n t a c ió n d e la a c t u a c ió n g e n e r a l d e l s is t e m a lo g í s t ic o y a c u y o s p a r á m e t r o s
lo s p r o c e s o s in d iv id u a le s s u b o r d in a n s u f u n c io n a m ie n t o a u t ó n o m o p a r a g a r a n t iz a r la a c c ió n
s in c r o n iz a d a d e t o d o e l s is t e m a e n f u n c ió n d e l c lie n t e .
L a c o n f o r m a c ió n d e l M G O d e la e m p r e s a d e b e c o n s id e r a r s e c o m o u n a a c t iv id a d d in á m ic a .
N e c e s it a
s e r a c t u a liz a d o
s is t e m á t ic a m e n t e
y r e q u ie r e q u e c o n s t a n t e m e n t e s e v e r if iq u e la
c o r r e s p o n d e n c ia d e la s a c t u a c io n e s c o n s u s f o r m u la c io n e s .
E l s is t e m a lo g í s t ic o e s t á c o n f o r m a d o p o r t r e s t ip o s d e p r o c e s o s : p r o c e s o m a t e r ia l, p r o c e s o
f in a n c ie r o m o n e t a r io y p r o c e s o d e d ir e c c ió n ; lo s q u e d e b e n f u n c io n a r e n la p r á c t ic a c o m o u n
p r o c e s o ú n ic o . E s t o s p r o c e s o s s o n :

P r o c e s o m a t e r ia l. A b a r c a la e je c u c ió n d e t o d a s la s a c t iv id a d e s m a t e r ia le s d e s d e e l
a b a s t e c im ie n t o h a s t a la e n t r e g a d e l p r o d u c t o y s u s e r v ic ia je . E n e s e n c ia e s t o s p r o c e s o s
m o d if ic a n la f o r m a , c o n t e n id o , e s t r u c t u r a p o s ic ió n r e la t iv a , u b ic a c ió n y m a g n it u d d e lo s
o b je t o s d e t r a b a jo a t r a v é s d e la a c c ió n d e la f u e r z a d e t r a b a jo q u e o p e r a y s e v a le d e
d e t e r m in a d o s m e d io s d e t r a b a jo e n d e t e r m in a d o lu g a r d e l s is t e m a lo g í s t ic o .

P r o c e s o f in a n c ie r o m o n e t a r io . A b a r c a la e je c u c ió n d e t o d a s a q u e lla s a c t iv id a d e s d e
t r a n s f e r e n c ia m o n e t a r ia q u e s e d e r iv a n d e l c a r á c t e r m e r c a n t il d e la s r e la c io n e s c o n o t r a s
e n t id a d e s y d e la f o r m a d e in t e r c o n e x ió n c o n e l p r o c e s o d e r e p r o d u c c ió n d e t o d a la
e c o n o m í a n a c io n a l.

P r o c e s o d e d ir e c c ió n . A b a r c a la e je c u c ió n d e t o d a s a q u e lla s a c t iv id a d e s d ir ig id a s a t o m a r
d e c is io n e s q u e g a r a n t ic e n la c o o r d in a c ió n d e t o d o s lo s e s la b o n e s e n u n p r o c e s o ú n ic o
c o m o r e f le jo d e la d iv is ió n d e l t r a b a jo .
A s o c ia d o a c a d a t ip o d e p r o c e s o s e id e n t if ic a n lo s f lu jo s m a t e r ia l, f in a n c ie r o m o n e t a r io e
in f o r m a t iv o .
E l M G O e n s u c o n t e n id o a b a r c a lo s s ig u ie n t e s e le m e n t o s :
1 . L a d e f in ic ió n d e lo s f lu jo s m a t e r ia l, f in a n c ie r o m o n e t a r io e in f o r m a t iv o y
s u r a c io n a l
c o n ju g a c ió n .
10
C a p ítu lo 1
2 . L a d e f in ic ió n d e l s is t e m a d e m é t o d o s d e g e s t ió n d e l f lu jo m a t e r ia l d e u n p r o c e s o a o t r o .
3 . L a d e f in ic ió n d e l s is t e m a d e r e s e r v a s d e l f lu jo m a t e r ia l.
4 . L o s c ic lo s d e c a d a t ip o d e p r o c e s o y s u c o o r d in a c ió n e in t e g r a c ió n .
5 . E l b a la n c e d in á m ic o d e lo s p a r á m e t r o s d e l s is t e m a lo g í s t ic o .
1 .4 P r o c e s o d e p r o d u c c ió n y e l a n á lis is d e s u flu jo
S e g ú n A m o z a r r a in [ 1 9 9 9 ] , la s e m p r e s a s s o n t a n e f ic ie n t e s c o m o lo s o n s u s p r o c e s o s . U n p r o c e s o
t r a n s f o r m a e le m e n t o s d e e n t r a d a e n e le m e n t o s d e s a lid a u t iliz a n d o p a r a e llo s m e c a n is m o s , o s e a
r e c u r s o s r e g u la r e s m e d ia n t e c o n t r o le s . L o s e le m e n t o s d e s a lid a d e u n p r o c e s o p u e d e n s e r lo s
e le m e n t o s d e e n t r a d a d e l o t r o p r o c e s o , c o m b in á n d o s e e n u n a c a d e n a . U n p r o c e s o s e p u e d e
d e f in ir c o m o la s e c u e n c ia o r d e n a d a y ló g ic a d e a c t iv id a d e s r e p e t it iv a s q u e s e r e a liz a n p o r la
o r g a n iz a c ió n , p o r u n a p e r s o n a , g r u p o o d e p a r t a m e n t o c o n la c a p a c id a d d e t r a n s f o r m a r u n a s
e n t r a d a s e n s a lid a s o r e s u lt a d o s p r o g r a m a d o s p a r a u n d e s t in a t a r io c o n u n v a lo r a r r e g la d o .
P a r a e s t e a u t o r u n p r o c e s o n o e s m á s q u e e l c o n ju n t o d e r e c u r s o s y a c t iv id a d e s in t e r r e la c io n a d a s ,
q u e t r a n s f o r m a n e le m e n t o s d e e n t r a d a e n e le m e n t o s d e s a lid a . L o s r e c u r s o s p u e d e n in c lu ir
p e r s o n a l, f in a n z a s , in s t a la c io n e s , e q u ip o s , t é c n ic a s y m é t o d o s .
S e g ú n M a r s á n [ 1 9 9 9 ] , u n f lu jo d e p r o d u c c ió n e s e l c a m in o q u e s ig u e la m a t e r ia p r im a d e s d e q u e
lle g a a la f á b r ic a h a s t a la o b t e n c ió n d e l p r o d u c t o t e r m in a d o y e s t á v in c u la d o a la t e c n o lo g í a
f a b r ic a c ió n , e s la e x p r e s ió n e s p a c ia l d e la s f o r m a s d e d iv is ió n y c o o p e r a c ió n d e l t r a b a jo e x is t e n t e .
E l f lu jo d e b e g a r a n t iz a r e l f u n c io n a m ie n t o a r m ó n ic o d e la p r o d u c c ió n y e l u s o a d e c u a d o d e lo s
r e c u r s o s m a t e r ia le s y h u m a n o s .
D e e s t a d e f in ic ió n s e d e s p r e n d e
la r e la c ió n d ir e c t a d e l f lu jo d e p r o d u c c ió n c o n la t e c n o lo g í a d e
f a b r ic a c ió n y p o r e n d e c o n e l t ip o d e p r o d u c c ió n y s u o r g a n iz a c ió n e s p a c ia l o la e s t r u c t u r a d e la
p r o d u c c ió n , a s í c o m o , s u r e la c ió n c o n la d iv is ió n y c o o p e r a c ió n d e l t r a b a jo e x is t e n t e y c o n la
u t iliz a c ió n r a c io n a l d e lo s r e c u r s o s , d e a q u í la n e c e s id a d d e q u e e l f lu jo m a r c h e d e f o r m a
in in t e r r u m p id a , c o n e l m e n o r r e c o r r id o , la s a c t iv id a d e s s o lo n e c e s a r ia s , s in c u e llo s d e b o t e lla s , e t c .
E l f lu jo d e p r o d u c c ió n d e u n a u n id a d d e b e g a r a n t iz a r e l f u n c io n a m ie n t o a r m ó n ic o d e e s t a , e n t r e
o t r a s c o s a s , m e d ia n t e e l b a la n c e e n t ie m p o d e t o d a s s u s p a r t e s . A d e m á s , d e b e g a r a n t iz a r u n u s o
a d e c u a d o d e la f u e r z a d e t r a b a jo y d e lo s r e c u r s o s m a t e r ia le s d e l p r o c e s o .
P a r a r e a liz a r u n e s t u d io e s a c o n s e ja b le s e g u ir la s ig u ie n t e s e c u e n c ia d e p a s o s :
D e s c r ip c ió n g r á f ic a d e f lu jo y r e g is t r o d e la in f o r m a c ió n r e f e r e n t e a é l.
11
C a p ítu lo 1
P a r a r e p r e s e n t a r e l f lu jo s e u t iliz a r á n lo s s ig u ie n t e s s í m b o lo s :
O p e r a c ió n : A c t iv id a d d e m o d if ic a c ió n f í s ic a , q u í m ic a o m e c á n ic a d e la m a t e r ia p r im a o
s e m i- p r o d u c t o . C u a n d o s e s u m in is t r a o s e r e c e p t a in f o r m a c ió n .
T r a n s p o r t e : E l o b je t o o p r o d u c t o e s t r a s la d a d o d e u n lu g a r a o t r o , s a lv o q u e e l t r a s la d o
f o r m e p a r t e d e u n a o p e r a c ió n .
I n s p e c c ió n : C u a n d o
un
o b je t o
es
e x a m in a d o
p a ra
f in e s
c o m p r o b a r la c a n t id a d o c a lid a d d e s u s p r o p ie d a d e s . N o c o n t r ib u y e
de
id e n t if ic a c ió n
o
p a ra
a la c o n v e r s ió n d e l m a t e r ia l
e n p r o d u c t o t e r m in a d o .
D e m o r a : C u a n d o la s c o n d ic io n e s n o p e r m it e n o r e q u ie r e n la e je c u c ió n d e la a c c ió n
s ig u ie n t e p r e v is t a . S e le lla m a a lm a c e n a m ie n t o t e m p o r a l q u e t a m p o c o a ñ a d e v a lo r .
A lm a c e n a je : C u a n d o u n o b je t o e s g u a r d a d o y p r o t e g id o c o n t r a e l t r a s la d o . N o a u t o r iz a d o
d e l m is m o y c o n t r a s u d e t e r io r o . N o a ñ a d e v a lo r .
A c t iv id a d c o m b in a d a : a c t iv id a d e s e je c u t a d a s a l m is m o t ie m p o o p o r e l m is m o
o p e r a r io e n
u n m is m o lu g a r d e t r a b a jo .
S a lv o la s o p e r a c io n e s e in s p e c c io n e s , e l r e s t o a la r g a e l c ic lo p r o d u c t iv o y r e c a r g a e l c o s t o d e
p r o d u c c ió n , p o r lo q u e e s a c o n s e ja b le m in im iz a r la c a n t id a d d e a c t iv id a d e s m e d ia n t e la
c o m b in a c ió n d e la s m is m a s .
1 .5 Im p o r ta n c ia d e l F lu jo In fo r m a tiv o e n e l P r o c e s o d e P r o d u c c ió n
F l u j o i n f o r m a t i v o : S u r g e p o r la in t e r a c c ió n d e lo s p r o c e s o s d e d ir e c c ió n y e s t á c o m p u e s t o p o r la s
d e c is io n e s
a s o c ia d a s a la d ir e c c ió n d e la p r o d u c c ió n y lo s p o r t a d o r e s p r in c ip a le s d e la
in f o r m a c ió n .
E l f lu jo in f o r m a t iv o c o n r e s p e c t o a l m a t e r ia l s e d e s a r r o lla p r im e r o e n d ir e c c ió n c o n t r a r ia y a n t e s d e
q u e é s t e s e e je c u t e ; e s t o d o e l f lu jo in f o r m a t iv o q u e s u r g e d e lo s p r o c e s o s d e p la n if ic a c ió n o
p r e v is ió n d e l f lu jo , e s d e c ir , s e p a r t e d e q u é r e s u lt a d o s e d e s e a d e l f lu jo m a t e r ia l y s e v a
d e f in ie n d o e n f o r m a r e g r e s iv a q u é d e b e e je c u t a r s e e n c a d a m o m e n t o y e n q u é lu g a r p a r a
a s e g u r a r e l c u r s o a r m ó n ic o d e l f lu jo m a t e r ia l h a s t a o b t e n e r e l r e s u lt a d o d e s e a d o . L a o t r a p a r t e d e l
f lu jo in f o r m a t iv o e s e n p a r a le lo a l m a t e r ia l y s u r g e d e lo s p r o c e s o s d e m a n d o q u e t ie n e n q u e v e r
c o n la c o n d u c c ió n y c o n t r o l d e lo s f lu jo s m a t e r ia l y f in a n c ie r o .
E l e n f o q u e d e p r o c e s o e n e l m e jo r a m ie n t o d e la e m p r e s a r e v is t e e n o r m e im p o r t a n c ia p a r a la
e m p r e s a d e b id o a q u e c o n e llo s e lo g r a e n f o c a r la o r g a n iz a c ió n y g e s t ió n a l c lie n t e f in a l,
r a c io n a liz a n d o t o d a a q u e lla a c t iv id a d q u e n o a g r e g a v a lo r a l c lie n t e f in a l. C o n e llo s e lo g r a u n
12
C a p ítu lo 1
in c r e m e n t o s ig n if ic a t iv o d e la c o m p e t it iv id a d d e la e m p r e s a . E n e l e s q u e m a s ig u ie n t e s e m u e s t r a
e l M o d e lo d e P r o c e s o q u e d e b e a p lic a r s e e n e l a n á lis is d e c a d a p r o c e s o d e la e m p r e s a :
F ig u r a 2 . M o d e lo d e P r o c e s o . F u e n te U r q u ia g a 2 0 0 3
E l f lu jo in f o r m a t iv o t ie n e c o m o c a r a c t e r í s t ic a q u e r e p r e s e n t a e l c a m in o q u e lle v a la in f o r m a c ió n
a s o c ia d a a la e je c u c ió n d e l p r o c e s o .
D e n t r o d e l e s t u d io d e lo s f lu jo s a s o c ia d o s a l p r o c e s o d e t r a b a jo s e r á c o n v e n ie n t e c o n s id e r a r t o d o
lo r e la c io n a d o c o n e l f lu jo d e in f o r m a c ió n , a c o r d e a l a u g e d e t o d o t ip o d e in d u s t r ia s d e n t r o d e e lla s
la s d e s e r v ic io s , la in f o r m a t iz a c ió n c a d a v e z m a y o r d e lo s p r o c e s o s c la v e s d e la e m p r e s a h a c e
m e n e s t e r u n a r e la c ió n in c r e m e n t a d a e n t r e e l f lu jo m a t e r ia l y e l in f o r m a t iv o p a r a in c r e m e n t a r la
c o m p e t it iv id a d d e la in d u s t r ia .
E x is t e n a u t o r e s q u e c o m o p a r t e d e l e s t u d io d e l t r a b a jo c o n s id e r a n n e c e s a r io a n a liz a r lo s m é t o d o s
d e t r a b a jo y lo s t ie m p o s a s o c ia d o s a l f lu jo d e la in f o r m a c ió n d á n d o le im p o r t a n c ia a la m is m a ,
in c lu s iv e c o m o u n a o p e r a c ió n t e c n o ló g ic a q u e p u e d a o c u r r ir e n u n p u e s t o d e t r a b a jo M a r s á n
( 2 0 0 3 ) . A p a r e c ie n d o e n t o n c e s c o m o t e n d e n c ia e n la in d u s t r ia e l a n á lis is d e l t r a t a m ie n t o d e l f lu jo
d e la in f o r m a c ió n .
13
C a p ítu lo 1
A lg u n a s té c n ic a s y m é to d o s p a r a e l m e jo r a m ie n to d e l flu jo in fo r m a tiv o
P a r a e l e s t u d io d e lo s p r o c e s o s d e t r a b a jo y p o r e n d e p a r a e l e s t u d io d e l f lu jo in f o r m a t iv o a s o c ia d o
s e h a n v e n id o u t iliz a n d o d iv e r s a s t é c n ic a s y m é t o d o s p a r a la r e c o g id a y c a p t a c ió n d e la
in f o r m a c ió n , a s í c o m o p a r a la b ú s q u e d a , a n á lis is y s o lu c ió n d e p r o b le m a s .
P a r a d e s a r r o lla r e l a n á lis is y m e jo r a m ie n t o d e p r o c e s o s s e p u e d e n u t iliz a r a lg u n a s d e la s
s ig u ie n t e s h e r r a m ie n t a s :
•
D ia g r a m a s d e f lu jo s
•
M o d e lo G e n e r a l d e la O r g a n iz a c ió n ( M G O )
•
D ia g r a m a c a u s a – e f e c t o
•
B r a in s t o r m in g
•
O b s e r v a c io n e s
•
A n á lis is d e d o c u m e n t o s y r e g is t r o s
•
E n t r e v is t a s
•
D ia g r a m a s d e in t e r r e la c io n e s
•
D ia g r a m a s d e a f in id a d
•
A n á lis is d e c a m p o s d e f u e r z a
•
A n á lis is d e v a lo r
•
Q u a lit y F u n c t io n D e p lo y m n e t ( Q F D ) o “ C a s a d e la C a lid a d ”
•
A n á lis is d e P o s ib le s F a llo s y s u s C a u s a s
•
L is t a s d e c h e q u e o s
•
D ia g r a m a P a r e t o
•
H is t o g r a m a
•
D ia g r a m a s d e c o n t r o l
•
D is e ñ o d e e x p e r im e n t o s
•
A n á lis is d e r e g r e s ió n
•
C o s t e o B a s a d o e n la A c t iv id a d ( A B C A c t iv it y B a s e d C o s t in g )
•
T é c n ic a s d e p r o n ó s t ic o s
•
T a b le r o d e c o m a n d o
E s t a s y o t r a s t é c n ic a s s e r e c o g e n d e t a lla d a s e n lo s a p é n d ic e s : “ D o s s ie r d e T é c n ic a s p a r a e l
a n á lis is d e lo s f lu jo s in f o r m a t iv o s “ .
14
C a p ítu lo 1
P a r t e d e n u e s t r a s a f ir m a c io n e s a n t e r io r e s c o r r o b o r a n q u e e s m u y
in f o r m a t iv o p a r a o p t im iz a r lo
y m e jo r a r lo , t a m b ié n
im p o r t a n t e e s t u d ia r e l f lu jo
h a s u c e d id o q u e e n t r e la s t e n d e n c ia s m á s
c la r a s e n e l in ic io d e e s t e s ig lo X X I h a e s t a d o la a u t o m a t iz a c ió n d e e s a s t é c n ic a s y m é t o d o s
m e n c io n a d o s a s í c o m o la a p lic a c ió n d e la s h e r r a m ie n t a s in f o r m á t ic a s p a r a e l e s t u d io d e lo s
p ro c e s o s .
T o d o e s t e d e s a r r o llo d e s o lu c io n e s in f o r m á t ic a s e s r e s u lt a d o e n c a d a m o m e n t o a la s c o n d ic io n e s
d e l e n t o r n o , d e la n e c e s id a d d e in t e g r a c ió n d e la in f o r m a c ió n y e l a h o r r o d e t o d o t ip o d e r e c u r s o .
D e m a n e r a g e n e r a l p u e d e n m e n c io n a r s e lo s s ig u ie n t e s b e n e f ic io s d e la a u t o m a t iz a c ió n : ( C e r e z o ,
2 0 0 0 ).
•
I n f o r m a c ió n d is p o n ib le e in m e d ia t a p a r a u n m e jo r c o n t r o l.
•
M e jo r a d e l t ie m p o d e r e a c c ió n a n t e lo s c a m b io s d e l m e r c a d o .
•
S e a c e le r a n lo s t ie m p o s d e p la n if ic a c ió n y r e p o r t in g , a c e le r a n d o lo s p r o c e s o s d e g e s t ió n
d e n t r o d e la s e m p r e s a s .
•
O p t im iz a r e l c o s t e – e f e c t iv id a d
•
L a v is ió n u n if ic a d a in c r e m e n t a la c o o p e r a c ió n y c o o r d in a c ió n in t e r d e p a r t a m e n t a l.
•
L o g r a r c o m p a r t ir e l c o n o c im ie n t o , c o n u n a a r q u it e c t u r a d e s c e n t r a liz a d a y f le x ib le , s in la
p é r d id a d e a u t o n o m í a .
•
I n t e g r a c ió n d e in f o r m a c ió n e n t r e la s d if e r e n t e s á r e a s
•
I n c r e m e n t o e n la p r o d u c t iv id a d
•
M e jo r í a e n lo s t ie m p o s d e r e s p u e s t a
•
E s c a la b ilid a d d e l s is t e m a
•
I n t e g r id a d d e lo s d a t o s
•
L a e s t a n d a r iz a c ió n d e la f u n c io n a lid a d d e la s e m p r e s a s
•
M e jo r a d e la c o m p e t it iv id a d d e la e m p r e s a
L a s in v e r s io n e s q u e s e h a g a n e n a r a s d e g e s t io n a r la in f o r m a c ió n d e b e n p a r t ir d e l a n á lis is d e la
in f o r m a c ió n q u e r e s u lt a e s t r a t é g ic a p a r a la o r g a n iz a c ió n y d e lo s r e q u e r im ie n t o s d e la m is m a a
d is t in t o s n iv e le s o á r e a s d e la e m p r e s a .
V a le s e ñ a la r q u e e l d e s a r r o llo d e la in f o r m á t ic a t a m b ié n h a p e r m it id o la a u t o m a t iz a c ió n d e la s
p r o p ia s h e r r a m ie n t a s p a r a la m e jo r a c it a d a s a n t e r io r m e n t e .
15
C a p ítu lo 1
1 .6 E l C o n tr o l y la In fo r m a c ió n
L a c ie n c ia d e la d ir e c c ió n c a t a lo g a a l c o n t r o l c o m o la m e d id a y la c o r r e c c ió n d e l d e s e m p e ñ o d e la s
a c t iv id a d e s d e lo s s u b o r d in a d o s p a r a a s e g u r a r q u e lo s o b je t iv o s y p la n e s d e la e m p r e s a
d is e ñ a d o s p a r a c o n s e g u ir lo s s e e s t é n lle v a n d o a c a b o , t a m b ié n
g a r a n t iz a r q u e la s a c t iv id a d e s
r e a le s s e a ju s t e n
s e tra ta d e u n p ro c e s o p a ra
a la s a c t iv id a d e s p la n e a d a s ” . D e n o e x is t ir
p la n e s , o b je t iv o s a lo g r a r y n o r m a s q u e c u m p lir , n o e x is t ir á n a d a q u e c o n t r o la r , o p e o r , e l s u p u e s t o
c o n t r o l s e r á u n e je r c ic io c ie g o d e u n a a u t o r id a d s in g u í a .
E l d ir e c t iv o n e c e s it a in f o r m a c ió n p a r a a n a liz a r y e s t u d ia r lo s p la n e s
y p ro g ra m a s p a s a d o s p a ra
d e t e r m in a r la s d if ic u lt a d e s q u e o c u r r ie r o n , lo s p u n t o s d é b ile s q u e s e p r e s e n t a r o n , la s c a u s a s d e
lo s in c u m p lim ie n t o s , p e r o t a m b ié n la s f o r t a le z a s y a c ie r t o s ; p a r a p o d e r t o m a r la s m e d id a s q u e
g a r a n t ic e n e v it a r la r e p e t ic ió n d e lo s e r r o r e s y p o t e n c ia r lo s lo g r o s p o s it iv o s . N e c e s it a t a m b ié n q u e
e s t a in f o r m a c ió n le g u ie p a r a e v it a r q u e o c u r r a n la s d e s v ia c io n e s n e g a t iv a s , a n t ic ip á n d o s e a la s
m is m a s a n t e s q u e o c u r r a n .
E n la s a c t iv id a d e s b á s ic a s d e l c o n t r o l ju e g a u n p a p e l d o m in a n t e la c o m u n ic a c ió n d ir e c t iv o –
s u b o r d in a d o . L o s p la n e s , n o r m a s y m e t a s s e c o m u n ic a n a lo s n iv e le s in f e r io r e s , la m e d ic ió n d e l
d e s e m p e ñ o im p lic a c o n o c e r q u e a c o n t e c ió e n la e n t id a d y f in a lm e n t e la s a c c io n e s c o r r e c t iv a s
d e b e n c o m u n ic a r s e d e n u e v o : e s t á p r e s e n t e a q u í u n s is t e m a d e in f o r m a c ió n , c u y a u n id a d
d ia lé c t ic a c o n la d ir e c c ió n c o n la d ir e c c ió n e s t o t a l, r e s u lt a n d o e x t r e m a d a m e n t e d if í c il s a b e r d ó n d e
c o m ie n z a y t e r m in a u n a y d o n d e la o t r a .
L o s s is te m a s d e in fo r m a c ió n (S I).
U n S I e s u n c o n ju n t o d e p r o c e d im ie n t o s o r d e n a d o s q u e , a l s e r e je c u t a d o s p r o p o r c io n a n
in f o r m a c ió n p a r a a p o y a r e l c o n t r o l e n la o r g a n iz a c ió n . D e b e n s u m in is t r a r s e le c t iv a m e n t e la
in f o r m a c ió n , c o n c ie r t o g r a d o d e in t e lig e n c ia , d e m a n e r a q u e s e e v it e a q u e lla q u e s e a ir r e le v a n t e
e n e l c o n t e x t o d e la e m p r e s a ; p r o p o r c io n a r in f o r m a c ió n f ia b le , s e g u r a y f le x ib le e n u n t ie m p o d e
r e s p u e s t a e n e l m a r g e n d e lo p e r m is ib le .
L o s s is t e m a s d e in f o r m a c ió n t ie n e n c a r á c t e r e s t r a t é g ic o p a r a e l c o n t r o l, a y u d a a la s in s t it u c io n e s a
c r e a r , c o o r d in a r y d is t r ib u ir in f o r m a c ió n p a r a a lc a n z a r s u s m e t a s . L a s n u e v a s a p lic a c io n e s d e
o f ic in a s e b a s a n e n t e c n o lo g í a s p a r a a d m in is t r a c ió n , p a r a t r a b a jo d e c o la b o r a c ió n , a d m in is t r a c ió n
d e in f o r m a c ió n y a d m in is t r a c ió n d e p r o y e c t o s . E s im p o r t a n t e c o n s t a t a r q u e e n lo s ú lt im o s a ñ o s h a
a u m e n t a d o m u c h o la c o m p r e n s ió n d e lo s t e m a s in f o r m á t ic o s e n lo s n iv e le s s u p e r io r e s d e la
o r g a n iz a c ió n
16
C a p ítu lo 1
A c t u a lm e n t e la c a n t id a d d e in f o r m a c ió n q u e s e p r o c e s a e n u n a e m p r e s a e s g r a n d e . C u á le s d a t o s
a lm a c e n a r , c u á le s s e r á n r e le v a n t e s e n e l f u t u r o p a r a la e n t id a d , e s u n a d e c is ió n c o m p le ja e
im p lic a t r a z a r p o lí t ic a s e n e s t e s e n t id o p a r a la o r g a n iz a c ió n . L a in f o r m a c ió n e s u n m e c a n is m o d e
r e t r o a lim e n t a c ió n , q u e p e r m it e e l c o n t r o l d e lo s p r o c e s o s d e la e m p r e s a , a s í c o m o s u p r o y e c c ió n
e s t r a t é g ic a .
E l v a lo r d e la in f o r m a c ió n e s t á d ir e c t a m e n t e r e la c io n a d o c o n la a y u d a q u e o t o r g u e n e n e l
c u m p lim ie n t o d e la s m e t a s o r g a n iz a c io n a le s a q u ie n e s e s t á n r e la c io n a d o s c o n la o r g a n iz a c ió n y e l
c o n t r o l d e l f lu jo d e la in f o r m a c ió n . E l p r o p ó s it o d e lo s S is t e m a s d e I n f o r m a c ió n e s p r o m o v e r e l
c u m p lim ie n t o d e lo s o b je t iv o s e m p r e s a r ia le s e n la s o r g a n iz a c io n e s .
E l S is t e m a d e in f o r m a c ió n e s e l c o n ju n t o in t e g r a d o d e p r o c e s o s , p r in c ip a lm e n t e f o r m a le s ,
d e s a r r o lla d o e n u n e n t o r n o u s u a r io - o r d e n a d o r , q u e o p e r a n d o s o b r e u n c o n ju n t o d e d a t o s
e s t r u c t u r a d o s ( B a s e d e d a t o s - B D - S G B D ) d e u n a o r g a n iz a c ió n , r e c o p ila n , p r o c e s a n y d is t r ib u y e n
s e le c t iv a m e n t e la in f o r m a c ió n n e c e s a r ia .
1 .7 B a s e d e D a to s
L a s B a s e d e d a t o s y s u s t e c n o lo g í a s t ie n e n
u n im p a c t o d e c is iv o e n e l c r e c ie n t e u s o d e la s
c o m p u t a d o r a s , d e s e m p e ñ a n u n p a p e l c r u c ia l e n c a s i t o d a s la s á r e a s d e a p lic a c io n e s d e la s
c o m p u ta d o ra s
I n d e p e n d ie n t e m e n t e d e la f in a lid a d c o n c r e t a q u e t e n g a u n a c ie r t a a p lic a c ió n , la n e c e s id a d d e
a lm a c e n a r y
r e c u p e r a r in f o r m a c ió n
es
una
c o n s ta n te
c a s i in v a r ia b le . E n
o c a s io n e s
esa
in f o r m a c ió n s e a lo ja lo c a lm e n t e , e n u n s o p o r t e a s o c ia d o a l m is m o o r d e n a d o r e n e l q u e s e e je c u t a
la a p lic a c ió n , m ie n t r a s q u e e n o t r a s lo h a c e d e f o r m a r e m o t a , e n a lg ú n t ip o d e s e r v id o r . A lo la r g o
d e l t ie m p o , d e s d e e l n a c im ie n t o d e lo s p r im e r o s le n g u a je s d e p r o g r a m a c ió n h a s t a la a c t u a lid a d ,
lo s m e c a n is m o s u t iliz a d o s p a r a t r a n s f e r ir la in f o r m a c ió n d e s d e s u o r ig e n h a s t a la a p lic a c ió n , o
v ic e v e r s a , h a n s id o d iv e r s o s , s i b ie n e s c ie r t o q u e e n lo s 1 0 ú lt im o s a ñ o s e l m á s u s a d o h a s id o la
b a s e d e d a t o s . S i b ie n e s c ie r t o q u e , e n u n p r in c ip io , lo m á s im p o r t a n t e e r a la p o s ib ilid a d
de
g u a r d a r lis d a t o s p a r a r e c u p e r a r lo s p o s t e r io r m e n t e , e s u n a e x ig e n c ia b á s ic a q u e y a s e d a p o r
a s u m id a , p a s a n d o a p r im e r p la n o a s p e c t o s c o m o la s e g u r id a d e in t e g r id a d d e lo s d a t o s , la
p o s ib ilid a d d e a c c e d e r a e llo s d e m a n e r a s im u lt á n e a d e s d e m ú lt ip le s p u n t o s , e l r e n d im ie n t o e n la
e je c u c ió n d e la s o p e r a c io n e s .
B a s e d e d a t o s : la s b a s e s d e d a t o s s o n u n c o n ju n t o d e d a t o s q u e p e r t e n e c e n a l m is m o c o n t e x t o
a lm a c e n a d o s s is t e m á t ic a m e n t e p a r a s u p o s t e r io r u s o , e s la in f o r m a c ió n a lm a c e n a d a e n m e m o r ia
a u x ilia r q u e p e r m it e u n a c c e s o d ir e c t o y u n c o n ju n t o d e p r o g r a m a s q u e m a n ip u la n s u s d a t o s .
17
C a p ítu lo 1
E s t á n p e n s a d a s p a r a p o d e r in t e r r o g a r la s d e d if e r e n t e s m a n e r a s y r e c u p e r a r la in f o r m a c ió n d e
f o r m a r á p id a y o r d e n a d a . C a d a v e z s o n m á s n u m e r o s a s , r e c o g e n c a s i t o d a s la s d is c ip lin a s ,
c ie n t í f ic a s
y
p e r f e c c io n a n s u s p o s ib ilid a d e s . P e r m it e n la b ú s q u e d a y la r e c u p e r a c ió n o r d e n a d a .
N o r m a lm e n t e a p a r e c e n e n f o r m a t o e le c t r ó n ic o .
S i s t e m a d e G e s t i ó n d e B a s e s d e D a t o s ( S G B D , e n i n g l é s D B M S ) : L a m a y o r í a d e la s b a s e s d e
d a t o s a c t u a le s , s o n S G B D . E l t é r m in o h a c e r e f e r e n c ia a q u e u n a b a s e d e d a t o s n o e s
s im p le m e n t e u n c o n ju n t o d e f ic h e r o s , s in o q u e in c o r p o r a u n a s e r ie d e h e r r a m ie n t a s q u e p e r m it e n
m a n ip u la r la in f o r m a c ió n in t r o d u c id a . E s e s t a c a r a c t e r í s t ic a la q u e p e r m it e , e n t r e o t r a s c o s a s ,
h a c e r la s b ú s q u e d a s y s e le c c ió n d e la in f o r m a c ió n .
E l S is t e m a d e G e s t ió n d e B a s e s d e D a t o s ( D B M S ) e s e l s o f t w a r e c o n c a p a c id a d p a r a d e f in ir ,
m a n t e n e r y u t iliz a r u n a b a s e d e d a t o s . U n s is t e m a d e g e s t ió n d e b a s e s d e d a t o s d e b e p e r m it ir
d e f in ir e s t r u c t u r a s d e a lm a c e n a m ie n t o , a s í c o m o a c c e d e r a lo s d a t o s d e f o r m a e f ic ie n t e y s e g u r a .
E je m p lo s : O r a c le , M ic r o s o f t S Q L S e r v e r e t c .
C la s ific a c ió n d e la s B a s e s d e D a to s
E x is t e n d if e r e n t e s t ip o s d e b a s e s d e d a t o s ( d e p e n d e d e l c r it e r io q u e e s c o ja m o s
p a r a c la s if ic a r la s ) :
1 . S e g ú n s u c o n te n id o :
• B a s e s d e d a t o s r e f e r e n c ia le s
• B a s e s d e d a to s fu e n te
• B a s e s d e d a t o s b ib lio g r á f ic a s
• B a s e s d e d a t o s d e t e x t o c o m p le t o
• D ir e c t o r io s
• B a n c o d e im á g e n e s , a u d io , v id e o , m u lt im e d ia , e t c .
• B a s e s d e d a t o s o " b ib lio t e c a s " d e in f o r m a c ió n .
2 . S e g ú n s u fo rm a to :
• B a s e s d e d a to s e n C D -R O M
• B a s e s d e d a t o s e n lí n e a
• B a s e s d e d a t o s e n d is q u e t e
18
C a p ítu lo 1
• B a s e s d e d a to s e n In te rn e t
3 . S e g ú n la v a r ia b ilid a d d e lo s d a to s a lm a c e n a d o s
• B a s e s d e d a t o s e s t á t ic a s
• B a s e s d e d a t o s d in á m ic a s
E x is t e n o t r o s c r it e r io s p a r a d if e r e n c ia r b a s e s d e d a t o s . C it a r e m o s s ó lo o t r o s d o s t ip o s d e b a s e s
d e d a t o s : la s r e la c io n a le s
( s o n la s q u e u t iliz a n t a b la s b á s ic a s q u e c o n t ie n e n lo s d a t o s
f u n d a m e n t a le s y o t r a s t a b la s q u e s im p le m e n t e c o n t ie n e n lo s c ó d ig o s d e la s t a b la s b á s ic a s :
m e d ia n t e e s o s c ó d ig o s , s o n c a p a c e s d e r e la c io n a r t o d o s lo s d a t o s q u e a p a r e c e n e n la s p r im e r a s )
y la s d o c u m e n t a le s
( in c o r p o r a n c a m p o s lo s u f ic ie n t e m e n t e g r a n d e s c o m o p a r a p e r m it ir in c lu ir
t e x t o c o m p le t o , e n e l q u e s e p u e d e b u s c a r ; e n r e a lid a d , s o n u n a f o r m a d e la s b a s e s d e d a t o s
fu e n te ).
M o d e lo s d e b a s e s d e d a to s
A lg u n o s m o d e lo s c o n f r e c u e n c ia u t iliz a d o s e n la s b a s e s d e d a t o s :
B a s e s d e d a to s je r á r q u ic a s
É s t a s s o n b a s e s d e d a t o s q u e , c o m o s u n o m b r e in d ic a , a lm a c e n a n s u in f o r m a c ió n e n u n a
e s t r u c t u r a je r á r q u ic a . E n e s t e m o d e lo lo s d a t o s s e o r g a n iz a n e n u n a f o r m a s im ila r a u n á r b o l ( v is t o
a l r e v é s ) , e n d o n d e u n n o d o p a d r e d e in f o r m a c ió n p u e d e t e n e r v a r io s h ijo s . E l n o d o q u e n o t ie n e
p a d r e s e s lla m a d o r a í z , y a lo s n o d o s q u e n o t ie n e n h ijo s s e lo s c o n o c e c o m o h o ja s . U n a d e la s
p r in c ip a le s lim it a c io n e s d e e s t e m o d e lo e s s u in c a p a c id a d d e r e p r e s e n t a r e f ic ie n t e m e n t e la
r e d u n d a n c ia d e d a t o s .
B a s e d e d a to s d e re d
É s t e e s u n m o d e lo lig e r a m e n t e d is t in t o d e l je r á r q u ic o ; s u d if e r e n c ia f u n d a m e n t a l e s la m o d if ic a c ió n
d e l c o n c e p t o d e n o d o : s e p e r m it e q u e u n m is m o n o d o t e n g a v a r io s p a d r e s ( p o s ib ilid a d n o
p e r m it id a e n e l m o d e lo je r á r q u ic o ) .
B a s e d e d a to s r e la c io n a l
É s t e e s e l m o d e lo m á s u t iliz a d o e n la a c t u a lid a d p a r a m o d e la r p r o b le m a s r e a le s y a d m in is t r a r
d a t o s d in á m ic a m e n t e .
B a s e s d e d a to s o r ie n ta d a s a o b je to s
B a s e s d e d a to s d o c u m e n ta le s
19
C a p ítu lo 1
P e r m it e n la in d e x a c ió n a t e x t o c o m p le t o , y e n lí n e a s g e n e r a le s r e a liz a r b ú s q u e d a s m á s p o t e n t e s .
B a s e d e d a to s d e d u c tiv a s .
U n s is t e m a d e b a s e d e d a t o s d e d u c t iv a s , e s u n s is t e m a d e b a s e d e d a t o s p e r o c o n la d if e r e n c ia
d e q u e p e r m it e h a c e r d e d u c c io n e s a t r a v é s d e in f e r e n c ia s .
G e s tió n d e B a s e s d e D a to s D is tr ib u id a
L a b a s e d e d a t o s e s t á a lm a c e n a d a e n v a r ia s c o m p u t a d o r a s c o n e c t a d a s e n r e d .
S u r g e n d e b id o a la e x is t e n c ia f í s ic a d e o r g a n is m o s d e s c e n t r a liz a d o s .
V e n ta ja s d e la B a s e D e D a to s :
V e n ta ja s p o r la in te g r a c ió n d e d a to s
• C o n t r o l s o b r e la r e d u n d a n c ia d e d a t o s .
• C o n s is t e n c ia d e d a t o s .
• M á s in f o r m a c ió n s o b r e la m is m a c a n t id a d d e d a t o s
• C o m p a r t ic ió n d e d a t o s .
• M a n t e n im ie n t o d e e s t á n d a r e s .
V e n ta ja s p o r la e x is te n c ia d e l S G B D
• M e jo r a e n la in t e g r id a d d e d a t o s .
• M e jo r a e n la s e g u r id a d .
• M e jo r a e n la a c c e s ib ilid a d a lo s d a t o s .
• M e jo r a e n la p r o d u c t iv id a d .
• M e jo r a e n e l m a n t e n im ie n t o g r a c ia s a la in d e p e n d e n c ia d e d a t o s .
• A u m e n t o d e la c o n c u r r e n c ia .
• M e jo r a e n lo s s e r v ic io s d e c o p ia s d e s e g u r id a d y d e r e c u p e r a c ió n a n t e f a llo s .
In c o n v e n ie n te s d e lo s s is te m a s d e b a s e s d e d a to s
• C o m p le jid a d .
• Tam año.
• C o s t e e c o n ó m ic o d e l S G B D .
20
C a p ítu lo 1
• C o s t e d e l e q u ip a m ie n t o a d ic io n a l.
• C o s t e d e la c o n v e r s ió n .
• P r e s t a c io n e s .
• V u ln e r a b le a lo s f a llo s
1 .8 H e r r a m ie n ta s p a r a e l d e s a r r o llo d e l S o ftw a r e
SQL
E l S Q L e s u n le n g u a je d e a c c e s o a b a s e s d e d a t o s q u e e x p lo t a la f le x ib ilid a d y p o t e n c ia d e lo s
s is t e m a s r e la c io n a le s p e r m it ie n d o g r a n v a r ie d a d d e o p e r a c io n e s s o b r e lo s m is m o s .
E l le n g u a je d e c o n s u lt a e s t r u c t u r a d o ( S t r u c t u r e d Q u e r y L a n g u a g e ) e s u n le n g u a je d e c la r a t iv o d e
a c c e s o a b a s e s d e d a t o s r e la c io n a le s q u e p e r m it e e s p e c if ic a r d iv e r s o s t ip o s d e o p e r a c io n e s s o b r e
la s m is m a s . U n a d e s u s c a r a c t e r í s t ic a s e s e l m a n e jo d e l á lg e b r a y e l c á lc u lo r e la c io n a l p e r m it ie n d o
la n z a r c o n s u lt a s c o n e l f in d e r e c u p e r a r - d e u n a f o r m a s e n c illa - in f o r m a c ió n d e in t e r é s d e u n a b a s e
d e d a t o s , a s í c o m o t a m b ié n h a c e r c a m b io s s o b r e la m is m a .
M ySQ L
E l s o f t w a r e M y S Q L ® p r o p o r c io n a u n s e r v id o r d e b a s e d e d a t o s S Q L ( S t r u c t u r e d Q u e r y L a n g u a g e )
m u y r á p id o , m u lt i- u s u a r io y r o b u s t o . E l s e r v id o r M y S Q L e s t á d is e ñ a d o p a r a e n t o r n o s d e
p r o d u c c ió n c r í t ic o s , c o n a lt a c a r g a d e t r a b a jo a s í c o m o p a r a in t e g r a r s e e n s o f t w a r e p a r a s e r
d is t r ib u id o .
E l s o f t w a r e M y S Q L t ie n e u n a d o b le lic e n c ia . L o s u s u a r io s p u e d e n e le g ir e n t r e u s a r e l s o f t w a r e
M y S Q L c o m o u n p r o d u c t o O p e n S o u r c e b a jo lo s t é r m in o s d e la lic e n c ia G N U G e n e r a l P u b lic
L ic e n s e ( h t t p : / / w w w . f s f . o r g / lic e n s e s / ) o p u e d e n a d q u ir ir u n a lic e n c ia c o m e r c ia l e s t á n d a r ( 3 2 ) .
S e o p t ó p o r M y S Q L p o r q u e e s r á p id o , c o n f ia b le y f á c il d e u s a r . C o n M y S Q L e s p o s ib le la
m a n ip u la c ió n d e b a s e s d e d a t o s m u y g r a n d e s . E s u n s is t e m a m u lt ip la t a f o r m a d e b a s e d e d a t o s
r e la c io n a le s , lo q u e d a v e lo c id a d y f le x ib ilid a d , c u e n t a c o n u n s is t e m a d e c o n t r a s e ñ a s m u y s e g u r o
q u e p e r m it e la a u t e n t ic a c ió n b á s ic a p a r a e l a c c e s o a l s e r v id o r .
21
C a p ítu lo 1
M ic r o s o ft V is u a l E s tu d io
M ic r o s o f t V is u a l S t u d io e s u n e n t o r n o d e d e s a r r o llo in t e g r a d o ( I D E , p o r s u s s ig la s e n in g lé s ) p a r a
s is t e m a s o p e r a t iv o s W in d o w s . S o p o r t a v a r io s le n g u a je s d e p r o g r a m a c ió n t a le s c o m o V is u a l C + + ,
V is u a l C # , V is u a l J # , A S P . N E T y V is u a l B a s ic . N E T , a u n q u e a c t u a lm e n t e s e h a n d e s a r r o lla d o la s
e x t e n s io n e s n e c e s a r ia s p a r a m u c h o s o t r o s .
V is u a l S t u d io p e r m it e a lo s d e s a r r o lla d o r e s c r e a r a p lic a c io n e s , s it io s y a p lic a c io n e s w e b , a s í c o m o
s e r v ic io s w e b e n c u a lq u ie r e n t o r n o q u e s o p o r t e la p la t a f o r m a . N E T ( a p a r t ir d e la v e r s ió n n e t
2 0 0 2 ) . A s í s e p u e d e n c r e a r a p lic a c io n e s q u e s e in t e r c o m u n iq u e n e n t r e e s t a c io n e s d e t r a b a jo ,
p á g in a s w e b y d is p o s it iv o s m ó v ile s
V is u a l C #
C ♯ o C # ( p r o n u n c ia d o s i s h a r p e n in g lé s ) e s u n le n g u a je d e p r o g r a m a c ió n o r ie n t a d o a o b je t o s
d e s a r r o lla d o y e s t a n d a r iz a d o p o r M ic r o s o f t c o m o p a r t e d e s u p la t a f o r m a . N E T , q u e d e s p u é s f u e
a p r o b a d o c o m o u n e s t á n d a r p o r la E C M A e I S O .
S u s in t a x is b á s ic a d e r iv a d e C / C + + y u t iliz a e l m o d e lo d e o b je t o s d e la p la t a f o r m a . N E T e l c u a l e s
s im ila r a l d e J a v a a u n q u e in c lu y e m e jo r a s d e r iv a d a s d e o t r o s le n g u a je s ( e n t r e e llo s D e lp h i) .
L a c r e a c ió n d e l n o m b r e d e l le n g u a je , C ♯ , p r o v ie n e d e d ib u ja r d o s s ig n o s p o s it iv o s e n c im a d e lo s
d o s s ig n o s p o s it iv o s d e " C + + " , q u e r ie n d o d a r u n a im a g e n d e s a lt o e v o lu t iv o d e l m is m o m o d o q u e
o c u r r ió c o n e l p a s o d e C a C + + .
A u n q u e C ♯ f o r m a p a r t e d e la p la t a f o r m a . N E T , é s t a e s u n a in t e r f a z d e p r o g r a m a c ió n d e
a p lic a c io n e s ( A P I ) ; m ie n t r a s q u e C ♯ e s u n le n g u a je d e p r o g r a m a c ió n in d e p e n d ie n t e d is e ñ a d o p a r a
g e n e r a r p r o g r a m a s s o b r e d ic h a p la t a f o r m a . Y a e x is t e u n c o m p ila d o r im p le m e n t a d o q u e p r o v e e e l
m a r c o d e D o t G N U - M o n o q u e g e n e r a p r o g r a m a s p a r a d is t in t a s p la t a f o r m a s c o m o W in 3 2 , U N I X y
L in u x .
M ono
M o n o e s e l n o m b r e d e u n p r o y e c t o d e c ó d ig o a b ie r t o in ic ia d o p o r X im ia n y a c t u a lm e n t e im p u ls a d o
p o r N o v e ll ( t r a s la a d q u is ic ió n d e X im ia n ) p a r a c r e a r u n g r u p o d e h e r r a m ie n t a s lib r e s , b a s a d a s e n
G N U / L in u x y c o m p a t ib le s c o n . N E T s e g ú n lo e s p e c if ic a d o p o r e l E C M A .
22
C a p ítu lo 1
M o n o p o s e e im p o r t a n t e s c o m p o n e n t e s ú t ile s p a r a d e s a r r o lla r s o f t w a r e :
•
U n a m á q u in a v ir t u a l d e in f r a e s t r u c t u r a d e le n g u a je c o m ú n ( C L I ) q u e c o n t ie n e u n c a r g a d o r
d e c la s e s , u n c o m p ila d o r e n t ie m p o d e e je c u c ió n ( J I T ) , y u n a s r u t in a s d e r e c o le c c ió n d e
m e m o r ia .
•
U n a b ib lio t e c a d e c la s e s q u e p u e d e f u n c io n a r e n c u a lq u ie r le n g u a je q u e f u n c io n e e n e l
C L R ( C o m m o n L a n g u a g e R u n t im e ) .
•
U n c o m p ila d o r p a r a e l le n g u a je C # , M o n o B a s ic ( la v e r s ió n p a r a m o n o d e V is u a l B a s ic ) ,
J a v a y P y th o n .
•
E l C L R y e l S is t e m a d e t ip o s c o m ú n ( C T S ) p e r m it e q u e la a p lic a c ió n y la s b ib lio t e c a s s e a n
e s c r it a s e n u n a a m p lia v a r ie d a d d e le n g u a je s d if e r e n t e s q u e c o m p ile n p a r a b y t e c o d e
E s t o s ig n if ic a q u e s i, p o r e je m p lo , s e d e f in e u n a c la s e q u e r e a lic e u n a m a n ip u la c ió n a lg e b r a ic a e n
C # , é s t a p u e d a s e r r e u t iliz a d a e n c u a lq u ie r le n g u a je c o m p a t ib le c o n C L I . P u e d e c r e a r u n a c la s e
e n C # , u n a s u b c la s e e n C + + e in s t a n c ia r e s a c la s e e n u n p r o g r a m a e n E if f e l.
U n s is t e m a d e o b je t o s ú n ic o , s is t e m a d e h ilo s , b ib lio t e c a s d e c la s e s y s is t e m a r e c o le c t o r d e
m e m o r ia p u e d e n s e r c o m p a r t id o s p o r t o d o s e s t o s le n g u a je s .
E s u n p r o y e c t o in d e p e n d ie n t e d e la p la t a f o r m a . A c t u a lm e n t e M o n o f u n c io n a e n G N U / L in u x ,
F r e e B S D , U N I X , M a c O S X , S o la r is y p la t a f o r m a s W in d o w s .
1 .9 A r r o z e n C u b a
A m e n u d o e l a r r o z e s la p r in c ip a l f u e n t e d e e m p le o , in g r e s o s y n u t r ic ió n d e m u c h a s r e g io n e s
p o b r e s y c o n u n a a lim e n t a c ió n p r e c a r ia . E n e l s u r d e A s ia , d o n d e v iv e n , c o n m e n o s d e 1 d ó la r a l
d í a , 5 3 0 m illo n e s d e p e r s o n a s , la s c a lo r í a s p r o p o r c io n a d a s p o r e l a r r o z r e p r e s e n t a n c e r c a d e l 6 0 7 0 % d e l t o t a l d e l c o n s u m o d e a lim e n t o s . I n c lu s o , v a r io s p a í s e s d e p e n d e n e n g r a n m e d id a d e l
a r r o z c o m o f u e n t e d e e n t r a d a d e d iv is a s y d e in g r e s o s f is c a le s .
A p r o x im a d a m e n t e la s c u a t r o q u in t a s p a r t e s d e l a r r o z m u n d ia l s e c u lt iv a p o r a g r ic u lt o r e s a
p e q u e ñ a e s c a la . P a r a m u c h o s d e e llo s , la c a í d a d e lo s p r e c io s d e l a r r o z e s u n a d e la s c a u s a s
p r in c ip a le s d e s u p o b r e z a y d e s u s d if ic u lt a d e s , p o r q u e m in a g r a v e m e n t e la s e g u r id a d d e
a lim e n t o s e n s u s h o g a r e s y e s m o t iv o d e e m ig r a c ió n d e l c a m p o a la s z o n a s u r b a n a s .
23
C a p ítu lo 1
En
C u b a h a s t a e l a ñ o 1 9 9 0 s e r e p o r t a b a u n c o n s u m o d e u n o s 4 6 k g / p e r s o n a / a ñ o y e n la
a c t u a lid a d e s t a c if r a a s c ie n d e a 6 0 . E s t o e q u iv a le a u n in c r e m e n t o e n lo s n iv e le s d e a lim e n t a c ió n ,
p u e s s ig n if ic a c r e c e r d e 1 5 a 1 8 % e n c a lo r í a s y d e 1 7 a 2 0 % e n p r o t e í n a s , c o n t e n id a s e n e l c e r e a l.
E l d e s a r r o llo d e la s in v e s t ig a c io n e s c u b a n a s s o b r e a r r o z , s e in ic ia n c o n lo s p r im e r o s e s t u d io s
s o b r e e l c u lt iv o e n C u b a , r e a liz a d o s a lr e d e d o r d e l a ñ o 1 9 4 8 e n la E s t a c ió n E x p e r im e n t a l A g r í c o la
d e S a n t ia g o d e L a s V e g a s . S in e m b a r g o , d e m a n e r a o r g a n iz a d a c o m ie n z a n a f in a le s d e l a ñ o 1 9 6 7
c o m o s o p o r t e c ie n t í f ic o d e l r e t o m a d o p r o g r a m a d e d e s a r r o llo a r r o c e r o .
L o s r e s u lt a d o s a lc a n z a d o s s o n c u a n t io s o s , e n t r e e llo s s e d e s t a c a la o b t e n c ió n d e 3 6 v a r ie d a d e s
c u b a n a s , q u e s o n e l f r u t o d e l B a n c o N a c io n a l d e G e r m o p la s m a d e A r r o z c r e a d o e n 1 9 7 5 s in e l
q u e n o s e h u b ie r a n p o d id o a lc a n z a r e s t o s r e s u lt a d o s .
D u r a n t e e s t o s 3 4 a ñ o s d e t r a b a jo d e l I n s t it u t o d e I n v e s t ig a c io n e s d e l A r r o z ( I I A ) s e h a n o b t e n id o
u n t o t a l d e 3 1 1 r e s u lt a d o s c ie n t í f ic o - t é c n ic o s , q u e s e h a n id o a p lic a n d o e n lo s C o m p le jo s
A g r o in d u s t r ia le s ( C A I ) a r r o c e r o s d e l p a í s , p a r a v a lid a r la s in v e s t ig a c io n e s . A l m is m o t ie m p o s e
o f r e c e n lo s s e r v ic io s c ie n t í f ic o - t é c n ic o s a c o r d e s a la s n e c e s id a d e s d e c a d a lu g a r .
E n t r e lo s r e s u lt a d o s v a lo r a d o s d e m a y o r im p a c t o p o r la in s t it u c ió n e s t á la s u s t it u c ió n d e la s
v a r ie d a d e s t r a d ic io n a le s p o r o t r a s d e a lt o p o t e n c ia l d e r e n d im ie n t o , e n t o d a s la s á r e a s c u lt iv a d a s .
E x is t e n 3 3 v a r ie d a d e s c u y o s g e n e s p o s e e n u n s e llo d e v a r ie d a d m o d e r n a . E s t a s s o n r e s is t e n t e s a
la s p la g a s y e n f e r m e d a d e s f r e c u e n t e s e n n u e s t r a s c o n d ic io n e s c lim á t ic a s y t ie n e n u n p o t e n c ia l d e
r e n d im ie n t o a g r í c o la e le v a d o ( d e 2 , 5 a 3 v e c e s s u p e r io r a la s v a r ie d a d e s t r a d ic io n a le s c u lt iv a d a s
e n C u b a h a s t a la d é c a d a d e l 6 0 ) . E s t o p o s ib ilit a q u e d u r a n t e e s t o s a ñ o s s e lo g r a r a n s e le c c io n a r
v a r ie d a d e s é lit e s , c a p a c e s d e m a n t e n e r e l r é g im e n d e p r o d u c c ió n a n u a lm e n t e e n n u e s t r o p a í s .
D e n t r o d e e s t e r e s u lt a d o s e d e s t a c a n : la c r e a c ió n d e l B a n c o N a c io n a l d e G e r m o p la s m a d e A r r o z
d e C u b a e n e l a ñ o 1 9 7 5 , la o b t e n c ió n d e la v a r ie d a d d e a r r o z d e c ic lo m e d io J u c a r it o - 1 0 4 , la
s u s t e n t a c ió n d e l P r o g r a m a d e P r o d u c c ió n d e S e m illa C e r t if ic a d a d e l p a í s c o n la s c a t e g o r í a s
o r ig in a l y b á s ic a p r o d u c id a p o r e l I n s t it u t o .
E n c u a n t o a la r e d u c c ió n e c o n ó m ic a d e lo s d a ñ o s b io ló g ic o s a la p la n t a d e a r r o z y d e la c a n t id a d
d e p r o d u c t o s q u í m ic o s a p lic a d o s p a r a c o m b a t ir p la g a s , e n f e r m e d a d e s y m a le z a s e n la s á r e a s d e
la p r o d u c c ió n , d is m in u y e n d o la c o n t a m in a c ió n a m b ie n t a l, s e d e s t a c a n :
M a n e jo in t e g r a d o d e l in s e c t o T a g o s o d e s o r iz ic o lu s e n e l c u lt iv o d e l a r r o z .
E s t a b le c im ie n t o d e l m a n e jo in t e g r a d o d e l á c a r o S t e n e o t a r s o n e m u s s p in k i S m ile y .
M a n e jo in t e g r a d o d e m a le z a s c o m o c o m p o n e n t e p r in c ip a l d e l c u lt iv o s o s t e n ib le d e l a r r o z .
24
C a p ítu lo 1
M e jo r a m ie n t o g e n é t ic o d e l a r r o z ( O . s a t iv a L . ) m e d ia n t e in d u c c ió n d e m u t a c io n e s .
C u b a c o m o lo s d e m á s p a í s e s p r o d u c t o r e s d e a r r o z , lle v a a c a b o s u p r o g r a m a d ir ig id o a a u m e n t a r
la c u lt u r a a r r o c e r a — c o n c lu y e e l d o c t o r e n c ie n c ia s R u b é n A lf o n s o , e n la c o n v e r s a c ió n y r e a f ir m a :
lo s e s p e c ia lis t a s c u b a n o s o f r e c e n s o lu c io n e s s o b r e e l c u lt iv o , c o n s u m o y la d iv e r s id a d d e u s o s d e l
c e r e a l e n t r e la p o b la c ió n , d e f o r m a t a l q u e e s t e a ñ o s e a u n e le m e n t o c la v e e l c o n s o lid a r la
p r o d u c c ió n d e l c e r e a l e n e l p a í s .
T o d o lo a n t e r io r t ie n e s u p la s m a c ió n e n lo s
L in e a m ie n t o s d e la P o lí t ic a E c o n ó m ic a y S o c ia l
a p r o b a d o e n e l s e x t o c o n g r e s o d e l P a r t id o C o m u n is t a d e C u b a ” , e n e l lin e a m ie n t o 1 8 5 “ O r g a n iz a r
la p r o d u c c ió n a g r o p e c u a r ia e n a q u e lla s a c t iv id a d e s g e n e r a d o r a s d e in g r e s o s e x t e r n o s o q u e
s u s t it u y a n im p o r t a c io n e s , a p lic a n d o u n e n f o q u e s is t é m ic o o d e c a d e n a p r o d u c t iv a q u e c o m p r e n d a
n o s o lo la p r o d u c c ió n p r im a r ia , s in o t o d o s lo s e s la b o n e s q u e s e a r t ic u la n e n t o r n o a l c o m p le jo
a g r o in d u s t r ia l. E s t a s c a d e n a s s e d e s a r r o lla n c o n lo s p r o p io s r e c u r s o s d e l s is t e m a , a p a r t ir d e lo s
in g r e s o s n e t o s p o r e x p o r t a c io n e s o d e lo s a h o r r o s p o r la s u s t it u c ió n d e im p o r t a c io n e s . E n la
o r g a n iz a c ió n d e la p r o d u c c ió n d e l r e s t o d e la s a c t iv id a d e s , d e b e r á p r e d o m in a r , s o b r e t o d o , u n
e n f o q u e t e r r it o r ia l, d ir ig id o a l a u t o a b a s t e c im ie n t o a e s e n iv e l, c o n é n f a s is e n la e je c u c ió n d e l
p r o g r a m a d e la a g r ic u lt u r a s u b u r b a n a , q u e d e b e r á e x t e n d e r s e a t o d o e l p a í s . ”
A u n q u e e s im p r e s c in d ib le a u m e n t a r lo s c o n o c im ie n t o s s o b r e e l c e r e a l p a r a v a lo r a r e n t o d a s u
m a g n it u d la s p r o p ie d a d e s n u t r ic io n a le s y c ó m o p r e s e r v a r la s d u r a n t e s u s ie m b r a , c u lt iv o , m a n e jo
s e d e b e p r e s t a r e s p e c ia l a t e n c ió n a la e t a p a in d u s t r ia l p r e v ia a s u c o m e r c ia liz a c ió n y c o n s u m o d e
la p o b la c ió n c o m o e t a p a f in a l d e l a r r o z c o m o p r o d u c t o . E n la in d u s t r ia
e x is t e n f a c t o r e s q u e
p u e d e n d a ñ a r t o d o s lo s e s f u e r z o s r e a liz a d o s e n e l c a m p o p u e s e n e l p r o c e s o d e s e c a d o –
m o lin a d o s e a f e c t a la m a t e r ia p r im a ( a r r o z c á s c a r a ) in c id ie n d o e n la c a lid a d f in a l d e l p r o d u c t o ,
d e b id o a e llo t ie n e g r a n s ig n if ic a d o y d e v ie n e e n
v it a l im p o r t a n c ia lo s e s t u d io s y a n á lis is p a r a
m e jo r a r o m a n t e n e r s u p r o c e s o in d u s t r ia l, s u g ir ié n d o le a e s t a s o r g a n iz a c io n e s p r o p u e s t a s p a r a
s u b u e n f u n c io n a m ie n t o .
1 .1 0 C o n c lu s io n e s p a r c ia le s d e l M a r c o T e ó r ic o R e fe r e n c ia l
A p a r t ir d e la le c t u r a y a n á lis is d e la lit e r a t u r a c o n s u lt a d a y d e m á s f u e n t e s d e in f o r m a c ió n s e
p u e d e a r r ib a r a la s s ig u ie n t e s c o n c lu s io n e s :
• E n la b ib lio g r a f í a c o n s u lt a d a , e x is t e t o d a u n a b a s e c o n c e p t u a l d e t é r m in o s y s u s
d if e r e n t e s a p lic a c io n e s , d o n d e s e p r e t e n d e a d e m á s o f r e c e r u n a a m p lia d e s c r ip c ió n d e la
t e m á t ic a a c e n t r a r la a t e n c ió n e n e l o b je t o d e e s t u d io d e e s t a in v e s t ig a c ió n .
25
C a p ítu lo 1
• L a a s o c ia c ió n e s t r e c h a “ in f o r m a c ió n c o n o r g a n iz a c ió n “ , c o b r a r á
u n s ig n if ic a d o m u y
p r á c t ic o c u a n d o s e a n a liz a la e n t id a d d e s d e u n p r is m a d e a n á lis is d e l f u n c io n a m ie n t o
y
c o n t r o l.
• A la h o r a d e h a c e r u n e s t u d io y a n á lis is d e c u a lq u ie r p r o c e s o p r o d u c t iv o e n c u a lq u ie r
e n t id a d
e s n e c e s a r io e l c o n o c im ie n t o d e la s d if e r e n t e s t é c n ic a s q u e s e u t iliz a n p a r a s u
d ia g n ó s t ic o y m e jo r a m ie n t o , p u d ié n d o s e e m p le a r c o m o la b a s e p a r a r e a liz a r u n a m e jo r a
s is t e m á t ic a y c o n t in ú a .
• L a id e n t if ic a c ió n , a n á lis is
y
b ú s q u e d a d e a lt e r n a t iv a s d e s o lu c ió n a p r o b le m á t ic a s
en
n u e s t r a s e m p r e s a s , h o y ju e g a u n p a p e l im p o r t a n t e p a r a lo g r a r u n t r a b a jo e f ic ie n t e y
e c o n ó m ic o y m á s a u n e n u n s is t e m a p r o d u c t iv o c o m o e l a g r o p e c u a r io y e n e s p e c ia l e l
p r o c e s a m ie n t o d e l a r r o z e n la in d u s t r ia y a q u e e s u n p r o d u c t o n u t r ic io n a l b á s ic o d ia r io e n
n u e s tra m e s a c u b a n a .
26
C a p ítu lo 2
C A P ÍT U L O 2 : C A R A C T E R IZ A C IÓ N Y A N Á L IS IS D E L A S IT U A C IÓ N
DE LA EM PRESA
Y
D IA G N Ó S T IC O A C T U A L
E n e s t e c a p í t u lo s e r e a liz a u n a c a r a c t e r iz a c ió n d e l o b je t o d e e s t u d io p r á c t ic o , q u e c o n t r ib u y a c o n
la s c a r a c t e r í s t ic a s d e t a lla d a s d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o S e c a d o – M o lin a d o ; d e e s t a f o r m a s e p u e d e
r e a liz a r u n a n á lis is q u e s ir v a d e s u s t e n t o a la s it u a c ió n p r o b le m á t ic a p la n t e a d a .
E s t e c a p í t u lo s e e n c u e n t r a d iv id o e n d o s e t a p a s . L a p r im e r a d e d ic a d a a la c a r a c t e r iz a c ió n d e la
e m p re s a ,
la in d u s t r ia
y
la d e s c r ip c ió n y a n á lis is d e l f lu jo d e l p r o c e s o q u e p e r m it a a c la r a r la s
p o s ib le s in f o r m a c io n e s a c o n s id e r a r
q u e f a v o r e z c a n la in t e g r a c ió n a r m ó n ic a e n t r e e l f lu jo d e l
m a t e r ia l e n e l p r o c e s o y e l f lu jo d e la s in f o r m a c io n e s . L a s e g u n d a e s t á d e s t in a d a a d e t e r m in a r
o b t e n e r lo s in d ic a d o r e s f u n d a m e n t a le s a g e s t io n a r e n e l s is t e m a d e b a s e d a t o s q u e p e r m it a
a g iliz a r e l p r o c e s o d e c a p t a c ió n , a n á lis is d e la in f o r m a c ió n y lo s r e s u lt a d o s d e la p r o d u c c ió n d ia r ia
p a r a id e n t if ic a r y p r e v e n ir c u a lq u ie r c a m b io n e g a t iv o e n e l p r o c e s o , a s í c o m o e s t a b le c e r e l d is e ñ o
d e la b a s e d e d a t o s .
2 .1 C a r a c te r iz a c ió n g e n e r a l d e la E m p r e s a A g r o p e c u a r ia E m ilio C ó r d o v a
L a E m p r e s a A g r o p e c u a r ia e s t á s it u a d a e n p a s a je 1 r a d e l S u r , 1 0 , C a la b a z a r d e S a g u a , m u n ic ip io
E n c r u c ija d a . P o r s u p e r t e n e n c ia r a m a l e s t á d e n t r o d e l M in is t e r io d e la A g r ic u lt u r a . E n c u a n t o a s u
n iv e l d e c o n c e n t r a c ió n s e c o n s id e r a u n a E m p r e s a A g r o p e c u a r ia y s u n iv e l d e e s p e c ia liz a c ió n e s
u n iv e r s a l.
S u s p r o d u c c io n e s f u n d a m e n t a le s s o n :

A rro z c o n s u m o .

C a r n e y le c h e v a c u n o y d e b ú f a lo .

C u lt iv o s v a r io s .

H o r t a liz a s y c o n d im e n t o s f r e s c o s .

P ie n s o p a r a e l a lim e n t o a n im a l.

S u b p r o d u c t o s d e l a r r o z c o m o s o n e l s a lv a d o d e a r r o z y la c a b e c illa p a r a d a r le u n m a y o r
n iv e l d e p r o t e í n a s a l a lim e n t o a n im a l.
27
C a p ítu lo 2
E s t a e m p r e s a p r e s t a s e r v ic io s a :

1 2 C o o p e r a t iv a s d e C r é d it o s y S e r v ic io F o r t a le c id a s ( C C S ) .

4 U n id a d e s B á s ic a s d e P r o d u c c ió n C o o p e r a t iv a ( U B P C ) .

2 C o o p e r a t iv a s d e P r o d u c c ió n A g r o p e c u a r ia s ( C P A ) .

1 G r a n ja E s t a t a l.
E s t o s s e r v ic io s m e n c io n a d o s c o n s t it u y e n o t r a f u e n t e d e in g r e s o s a la e m p r e s a .
L a p la n t illa a p r o b a d a e s t á c o n f o r m a d a p o r 2 5 4 t r a b a ja d o r e s u b ic a d o s e n la s á r e a s d e la e n t id a d
q u e s e r e la c io n a n a c o n t in u a c ió n ( v e r a n e x o 1 ) :

3 f in c a s d e a r r o z .

3 f in c a s d e g a n a d o v a c u n o .

2 f in c a s d e g a n a d o b ú f a lo .

O f ic in a s .

M a q u in a r ia .

C o c in a .

T a lle r .

C u e r p o d e S e g u r id a d y P r o t e c c ió n .

M o lin o d e A r r o z .
M is ió n : “ P r o d u c c ió n d e le c h e , c a r n e , v ia n d a s , h o r t a liz a s . , g r a n o s y f r u t a le s p a r a la a lim e n t a c ió n d e
la p o b la c ió n ” .
V is ió n : “ L o g r a r u n a e m p r e s a e f ic ie n t e y p e r f e c c io n a d a c o n p r o d u c c io n e s d e a lt a c a lid a d ” .
C o m o c lie n t e s p r in c ip a le s d ir e c t o s s e d e s t a c a n :

L a p o b la c ió n in h e r e n t e a lo s C o n s e jo s P o p u la r e s d e l m u n ic ip io ( C a la b a z a r d e S a g u a ,
E n c r u c ija d a , E l P u r io y E l S a n t o ) .

E m p r e s a d e la C a r n e M a t a d e r o “ L o r e n z o G o n z á le z “ .

E m p r e s a d e P r o d u c t o s L á c t e o s d e V illa C la r a .
28
C a p ítu lo 2

F r u t a s S e le c t a s V illa C la r a .

M IN C IN
2 .2 C a r a c te r iz a c ió n d e la U E B M o lin o d e A r r o z
E l M o lin o d e A r r o z s e e n c u e n t r a e n c la v a d o e n e l C o n s e jo P o p u la r E l P u r io , p e r t e n e c ie n t e a l
m u n ic ip io E n c r u c ija d a e n la p r o v in c ia d e V illa C la r a . E s t á u b ic a d o e n e l k iló m e t r o 3 d e la c a r r e t e r a
E l P u r io , lim it a n d o p o r e l o e s t e c o n la s á r e a s d e la E m p r e s a A z u c a r e r a “ A n t o n io F in a le t “ , a l n o r t e
c o n la p la y a E l P iñ ó n , a l e s t e c o n la s á r e a s d e la U B P C g a n a d e r a “ 1 4 d e J u lio “ y p o r e l s u r c o n la
E m p re s a A z u c a re ra “A b e l S a n ta m a ría “.
L a in d u s t r ia , c u e n t a c o n e l s ig u ie n t e c a p it a l h u m a n o , 3 3 t r a b a ja d o r e s ( 7 m u je r e s y 2 6 h o m b r e s ) ,
d e e llo s e l 4 8 . 5 % e s d e c a t e g o r í a o c u p a c io n a l o b r e r a , e l r e s t o s e d iv id e e n la s c a t e g o r í a s d e
d ir e c c ió n , a d m in is t r a t iv o s , t é c n ic o s y d e s e r v ic io s ; c o n u n s a la r io p r o m e d io d e $ 4 2 5 . E n la t a b la
2 . 1 s e m u e s t r a d ic h a p la n t illa .
T a b la 2 . 1 E s t a d o d e la p la n t illa
C a te g o r ía
C a n t.T r a n b .
M u je r e s
H o m b re s
D ir ig e n t e s
2
-
2
A d m in is t r a t iv o s
1
1
-
T é c n ic o
4
1
3
S e r v ic io s
10
3
7
O b re ro s
16
2
14
T o ta l
33
7
26
o c u p a c io n a l
F u e n t e E la b o r a c ió n P r o p ia
M is ió n : “ P r o d u c ir y c o m e r c ia liz a r a r r o z c o n s u m o , a lc a n z a r c r e c ie n t e s in g r e s o s n e t o s m e d ia n t e la
c o m e r c ia liz a c ió n e f ic ie n t e d e la s p r o d u c c io n e s y e l c o n o c im ie n t o a s o c ia d o a e llo , a p r o v e c h a n d o e l
d e s a r r o llo t e c n o ló g ic o y la s t r a d ic io n e s u n id o a la d iv e r s if ic a c ió n , e x p lo t a n d o d e f o r m a s o s t e n ib le
lo s r e c u r s o s n a t u r a le s y e le v a n d o e l n iv e l d e v id a y s a t is f a c c ió n d e lo s t r a b a ja d o r e s ” .
O b je t iv o s d e la o r g a n iz a c ió n :

P r o c e s a r y c o m e r c ia liz a r a r r o z c o n s u m o d e e f ic ie n t e c a lid a d .

L o g r a r r e s u lt a d o s p la n if ic a d o s .

S a la r io m e d io m e n s u a l d e $ 5 2 5 . 0 0 .
29
C a p ítu lo 2

G a r a n t iz a r u n a e f ic ie n t e g e s t ió n d e lo s r e c u r s o s h u m a n o s b a s a d o s e n u n s is t e m a d e
v a lo r e s y d e t r a b a jo e n e q u ip o c o n f u n c io n a m ie n t o m o t iv a d o r y c o h e r e n t e .

F o r t a le c e r la c o n t a b ilid a d y e l c o n t r o l d e lo s r e c u r s o s m e d ia n t e la c o n s o lid a c ió n d e la
p r e v e n c ió n , s e g u r id a d y p r o t e c c ió n .

I n t r o d u c ir m e jo r a s t e c n o ló g ic a s p a u la t in a m e n t e .
V is ió n : “ T e n e r e x c e le n c ia e n la p r o d u c c ió n d e a r r o z , q u e n o s p e r m it a a lc a n z a r u n m a y o r v a lo r
a g r e g a d o a la s p r o d u c c io n e s y u n a d e c u a d o s is t e m a d e r e d is t r ib u c ió n d e l t r a b a jo q u e f a v o r e z c a la
m o t iv a c ió n , la p a r t ic ip a c ió n y r e s p o n s a b ilid a d d e lo s t r a b a ja d o r e s e n lo s p r o c e s o s d e p r o d u c c ió n
c o m e r c ia liz a c ió n , c o n t r o l y o r g a n iz a c ió n e n t o d o lo s n iv e le s ” .
S u s p r in c ip a le s c lie n t e s y p r o v e e d o r e s e s t á n d is e m in a d o s p o r d if e r e n t e s lu g a r e s d e la p r o v in c ia d e
V illa C la r a ( v e r a n e x o 2 ) .
2 .3 C a r a c te r iz a c ió n , d e s c r ip c ió n y a n á lis is d e l p r o c e s o p r o d u c tiv o S e c a d o – M o lin a d o .
E l p r o c e s o p r o d u c t iv o d e l a r r o z c o n s u m o h u m a n o c o m ie n z a c u a n d o lle g a n a la in d u s t r ia e n
c a r r e t a s p r o v e n ie n t e s d e l lo s c a m p o s s e m b r a d o s d e a r r o z e n c a r r e t a s , c a m io n e s o r a s t r a s e n
e s ta d o h ú m e d o , s e p e s a n
y s e a lm a c e n a n e n u n a t o lv a d e r e c e p c ió n , lu e g o
s e c o n t r o la la
h u m e d a d y m a t e r ia e x t r a ñ a s ( im p u r e z a s ) e n la s c o lu m n a s d e s e c a d o r o t á n d o s e y p a s a n d o p o r la
z a r a n d a d e lim p ie z a h a s t a q u e e s t é e n lo s p a r á m e t r o s e s t a b le c id o s . E l a r r o z a p t o p a r a m o lin a r e s
t r a n s p o r t a d o p o r e l e le v a d o r 6 a l s in f í n 4 , q u e lo d e p o s it a e n e l e le v a d o r 9 lle n a n d o lo s d o s s ilo s d e
r e p o s o d e m o lin a d o ( c a p a c id a d 9 0 0 0 q u in t a le s - 4 1 4 t o n e la d a s ) . E n e s t o s s ilo s e l a r r o z d e b e
p e r m a n e c e r n o m e n o s d e t r e in t a d í a s y c o n u n a h u m e d a d e n t r e 1 2 a u n 1 3 . 5 % .
D e lo s s ilo s e s e x t r a í d o p o r e l c o n d u c t o r 2 , y d e p o s it a d o e n e l s in f í n 6 , e l c u a l d e p o s it a e l a r r o z e n
e l e le v a d o r 6 y e s t e a s u v e z e n e l e le v a d o r 2 d e m o lin a d o q u e e s e l e n c a r g a d o d e s it u a r lo e n la
m á q u in a d e m o le r ( c a p a c id a d 1 t o n e la d a / h o r a y e f ic ie n c ia d e u n 8 0 % ) .
E l a r r o z d e s c a s c a r a d o p a s a a la s e p a r a d o r a d e c á s c a r a ( c a p a c id a d 1 t o n e la d a / h o r a ) , s a lie n d o la
c a s c a r illa d e a r r o z ( 2 2 % ) y e l a r r o z c o n m a c h o .
E s t e a r r o z p o r g r a v e d a d p a s a a l s e p a r a d o r d e n s im é t r ic o o c a ja d e m a c h o , s e le c c io n a n d o e l a r r o z
d e s c a s c a r a d o ( a lr e d e d o r d e l 8 5 % q u e e s a p r o x im a d a m e n t e 3 6 q u in t a le s o lo q u e e s lo m is m o 1 . 6
t o n e la d a / h o r a ) y e l g r a n o m a c h o ( 1 5 % ) , e l c u a l e s r e c ir c u la d o , lle v a d o p o r e l e le v a d o r 2 a la
m á q u in a d e m o le r ( c a p a c id a d 1 t o n e la d a / h o r a ) .
30
C a p ítu lo 2
E l a r r o z d e s c a s c a r a d o e s t r a n s p o r t a d o p o r e l e le v a d o r 1 a l c o n o d e b r illa d o 1 ( c a p a c id a d 2
t o n e la d a / h o r a ) , q u e p u le e l g r a n o d e a r r o z . A la s a lid a s e t o m a u n a m u e s t r a d e l g r a n o p a r a
c o n o c e r e l % d e g r a n o s p a r t id o s q u e e s t á d a n d o e l c o n o .
E s t e e s t r a n s p o r t a d o p o r e l e le v a d o r 3 a l c o n o d e b r illa d o 2 ( c a p a c id a d
2 t o n e la d a / h o r a ) , q u e
t a m b ié n p u le e l g r a n o d e a r r o z . A la s a lid a s e t o m a u n a m u e s t r a d e l g r a n o p a r a c o n o c e r e l % d e
g r a n o s p a r t id o s q u e e s t á d a n d o e l c o n o .
E s t e e s t r a n s p o r t a d o p o r e l e le v a d o r 4 a l c o n o d e b r illa d o 3 ( c a p a c id a d 2 t o n e la d a / h o r a ) , s a lie n d o
e l g r a n o p u lid o t o t a lm e n t e . A la s a lid a s e t o m a u n a m u e s t r a d e l g r a n o p a r a c o n o c e r e l % d e
g r a n o s p a r t id o s q u e e s t á d a n d o e l c o n o .
E n c a d a u n o d e lo s c o n o s s a le s a lv a d o d e a r r o z ( p o lv o ) , u n b a r r e d o r lo c o lo c a e n e l e x t r a c t o r y d e
a h í v a a la t o lv a d e s a lv a d o . E l s a lv a d o r e p r e s e n t a d e l 9 – 1 2 % d e l t o t a l d e l a r r o z m o lin a d o .
E l a r r o z p u lid o p a s a a l e le v a d o r 5 q u e e s e l q u e a lim e n t a la z a r a n d a d e c la s if ic a c ió n q u e e n
d e p e n d e n c ia d e lo s p a ñ o s u t iliz a d o s c la s if ic a e l a r r o z e n : e n t e r o , ¾ g r a n o , ½ g r a n o , ¼ g r a n o y
c a b e c illa .
E l ¼ g r a n o y la c a b e c illa r e p r e s e n t a n u n 3 % d e l t o t a l d e l a r r o z m o lin a d o :

E l a r r o z lis t o p a r a e l c o n s u m o e s d e p o s it a d o p o r g r a v e d a d e n u n a t o lv a q u e t ie n e u n a p e s a
s e m ia u t o m á t ic a .

E l e n s a q u e , c o s id o y c o lo c a c ió n d e lo s s a c o s d e a r r o z e n e l á r e a lo r e a liz a e l a y u d a n t e .
U n a v e z c o lo c a d o s lo s s a c o s d e a r r o z e n e l á r e a d e s t in a d a , s o n t r a s la d a d o s p o r u n a b r ig a d a d e
e s t ib a d o r e s ( 6 e n t o t a l q u e la b o r a n d o c e h o r a s d ia r ia s ) , a la c a r r e t a q u e lo s lle v a r á a l a lm a c é n .
L o s p r o d u c t o s q u e s e a lm a c e n a n s o n :

A rro z d e c o n s u m o .

A rro z e n c á s c a ra .

S a lv a d o d e a r r o z .

¼ g ra n o .
E n e l a n á lis is s e t u v o e n c u e n t a q u e , p a r a q u e u n f lu jo d e p r o d u c c ió n s e a a d e c u a d o e s n e c e s a r io
t e n e r e n c u e n t a t o d o s e s t o s a s p e c t o s e n s u a n á lis is , p o r lo q u e lo s c o n c e p t o s r e la t iv o s a f o r m a s
d e d iv is ió n y c o o p e r a c ió n d e l t r a b a jo , t ip o s d e p r o d u c c ió n , e s t r u c t u r a d e la p r o d u c c ió n y p r in c ip io s
31
C a p ítu lo 2
d e d is t r ib u c ió n e n p la n t a s e r á n r e t o m a d o s c o m o b a s e p a r a e l a n á lis is y b ú s q u e d a d e s o lu c io n e s
(v e r a n e x o 3 ).
T o d o s lo s p r o c e s o s s e e v a lú a n s o b r e la b a s e d e la e f ic ie n c ia , la e f ic a c ia y la e f e c t iv id a d ( v e r a n e x o
4 ).
P o r la s c a r a c t e r í s t ic a s d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o s e p u e d e d e c ir q u e la U E B M o lin o d e A r r o z e s u n
p r o c e s o b á s ic o y c o n t ip o d e p r o d u c c ió n m a s iv a . L a f o r m a d e d iv is ió n d e l t r a b a jo e s p o r
o p e r a c io n e s , e l f lu jo d e p r o d u c c ió n e s c o n t in u o y lo s p u e s t o s d e t r a b a jo e n s u m a y o r í a s o n
a u t o m a t iz a d o s .
T o d a e s t a d e s c r ip c ió n s e p u e d e a p r e c ia r e n e l D ia g r a m a O T I D A c o n f e c c io n a d o p o r e l a u t o r d e
e s t a in v e s t ig a c ió n ( v e r a n e x o 5 ) .
2 .4
Id e n tific a c ió n
de
la
v is ió n
e s tr a té g ic a p a lp a b le d e la n e c e s id a d d e u n s is te m a
in fo r m á tic o p a r a e l p r o c e s o p r o d u c tiv o S e c a d o – M o lin a d o .
E l o b je t iv o g e n e r a l d e e s t a e t a p a c o n s is t e e n d e t e r m in a r a q u e lla s d e c is io n e s q u e m a r c a n e l
d ir e c c io n a m ie n t o d e l s is t e m a in f o r m a t iv o d e la e n t id a d
lig a d a a la g e s t ió n d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o p a r a
y q u e s e e n c u e n tra n m á s e s tre c h a m e n te
e l c o n t r o l o la o r g a n iz a c ió n . P a r a f a c ilit a r e l
d e s a r r o llo d e e s t a e t a p a s e e la b o r ó u n a lis t a d e p r e g u n t a s q u e f o r m a n la e n t r e v is t a e s t a n d a r iz a d a
e f e c t u a d a a d ir e c t iv o s y e s p e c ia lis t a v in c u la d o s a l o b je t o d e in v e s t ig a c ió n .
¿ Q u é in f o r m a c ió n d e l p r o c e s o r e a lm e n t e s e n e c e s it a p a r a h a c e r la la b o r d e d ir e c c ió n e n c a d a
c a r g o , e n c a d a p u e s t o d e t r a b a jo ?
¿ C o n q u é f r e c u e n c ia s e n e c e s it a ?
¿ Q u é in f o r m a c ió n s e e m it e e n c a d a p u e s t o d e t r a b a jo c o m o r e s u lt a d o d e s u la b o r ?
¿ C o n q u é f r e c u e n c ia s e e m it e ?
¿ A q u ié n s e e n v í a ?
¿ Q u é in f o r m a c ió n s e c o n s e r v a a lm a c e n a d a e n c a d a p u e s t o d e t r a b a jo ?
¿ A lg u ie n m á s la u t iliz a ?
¿ E x is t e u n a e s t r u c t u r a o r g a n iz a t iv a d e f in id a p a r a a n a liz a r p r o b le m a s q u e s e p r e s e n t a n e n la
p r o d u c c ió n ?
32
C a p ítu lo 2
¿ E x is t e u n s is t e m a in f o r m a t iv o ?
¿ E x is t e u n s is t e m a in f o r m á t ic o p a r a la g e s t ió n d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o ?
E n e t a p a s e lle g o a l c o n s e n s o q u e e x is t e u n v o lu m e n d e in f o r m a c io n e s n o
in f o r m a c ió n r e le v a n t e d e b e
a p r e c ia b le s , la
s e r c a p t a d a , p r o c e s a d a y t r a s m it id a c o n u n a f r e c u e n c ia a d e c u a d a
s e g ú n la in f o r m a c ió n , t e n e r c la r id a d a q u ié n s e le e n v í a y p a r a q u é , lo g r a r u n a c o m p le m e n t a r ie d a d
d e la in f o r m a c ió n . E x is t e in s u f ic ie n c ia e n m a n t e n e r u n r e g is t r o c o n f ia b le d e lo s d a t o s m á s
f u n d a m e n t a le s a c o n t r o la r y s o b r e lo s c u a le s e n u n m o m e n t o d e t e r m in a d o d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o
s e p u e d a t o m a r u n a d e c is ió n e f e c t iv a d e t a l m o d o q u e lle g u e o p o r t u n a m e n t e a t o d o s lo s s e c t o r e s
p e r m it ie n d o a s u m ir la s r e s p o n s a b ilid a d e s in d iv id u a le s . S e d e t e r m in o q u e la in f o r m a c ió n s e r e a liz a
s e t a b u la y a u n q u e e s r e p r e s e n t a t iv a d e e s t e s is t e m a p r o d u c t iv o
e s m u y g e n e r a l y d if í c il a la
h o r a d e t o m a r a lg u n a d e c is ió n a p a r t ir d e e s t a . ( V e r a n e x o 6 ) . L a s in f o r m a c io n e s s e e n c u e n t r a n
t a b u la d a s e n t a b la s d e W o r d , r e a liz á n d o s e lo s c á lc u lo s d e f o r m a m a n u a l, in c lu s iv e n o s e u t iliz a n
h e r r a m ie n t a s c o m o e l M ic r o s o f t E x c e l, s ie n d o u n p r o c e s o m u y e n g o r r o s o e n e l u s o d e la s
c o m p u t a d o r a s a llí in s t a la d a s .
2 .5 D e te r m in a c ió n d e lo s in d ic a d o r e s fu n d a m e n ta le s a o b te n e r p a r a g e s tio n a r e n e l s is te m a
d e b a s e d a to s .
P a r a la r e a liz a c ió n d e e s t a e t a p a
s e s e le c c io n a r á lo s in d ic a d o r e s f u n d a m e n t a le s a t e n e r e n
c u e n t a p a r a s u m a n ip u la c ió n e n e l s is t e m a d e b a s e d e d a t o s y q u e e s t é n r e la c io n a d o
p r o b le m a s e x is t e n t e s e n e l
f lu jo d e l
lo s
p r o c e s o . P a r a e llo s e s ig u e u n a s e c u e n c ia u o r d e n d e
t r a b a jo .

D e t e r m in a c ió n d e la c a n t id a d d e e x p e r t o s p a r a s e le c c io n a r lo s in d ic a d o r e s .

R e u n ió n c o n e l G r u p o d e E x p e r t o s m e d ia n t e la t é c n ic a d e “ L lu v ia s d e id e a s ” , p a r a
d e t e r m in a r lo s in d ic a d o r e s q u e e n t r a n e n la n o m e n c la t u r a a s e le c c io n a r .

T r a b a jo in d e p e n d ie n t e d e l G r u p o d e E x p e r t o s , p a r a o t o r g a r le g r a d o s d e im p o r t a n c ia a lo s
in d ic a d o r e s c o r r e s p o n d ie n t e s s e g ú n in f lu e n c ia .

S e le c c ió n m e d ia n t e t é c n ic a s e s t a d í s t ic a s n o p a r a m é t r ic a s d e lo s in d ic a d o r e s .
33
C a p ítu lo 2
2 .5 .1 D e te r m in a c ió n d e la c a n tid a d d e e x p e r to s p a r a s e le c c io n a r lo s in d ic a d o r e s .
E n la r e a liz a c ió n d e
e s t e a n á lis is p a r t ic u la r s e t r a b a ja c o n g r u p o s d e e x p e r t o s . P a r a la s e le c c ió n
d e e s t a s p e r s o n a s c o n p o d e r d e e x p e r t o s , s e c o n s id e r a r a n lo s c o m p a ñ e r o s q u e e n la f á b r ic a
r e a liz a n a c t iv id a d e s d ir e c t a m e n t e v in c u la d a s a t o d o e l p r o c e s o p r o d u c t iv o , a lg u n o s d ir ig e n ,
s u p e r v is a n , c o n t r o la n , r e p a r a n u o p e r a n e q u ip o s , d e b id o a q u e s o n lo s c o m p a ñ e r o s q u e t ie n e n
u n a v is ió n m á s c la r a d e la s it u a c ió n q u e p r e s e n t a e l f lu jo p r o d u c t iv o . T a m b ié n s e t u v o e n c u e n t a la
e x p e r ie n c ia e n la d ir e c c ió n , n iv e l d e e s c o la r id a d , n iv e l p r o f e s io n a l y c a r g o a c t u a l, a ñ o s d e
e x p e r ie n c ia c o n s t it u y é n d o s e u n g r u p o d e t r a b a jo c o n o c e d o r d e t o d o e l p r o c e s o d e in d u s t r ia l. E s t a
e le c c ió n s e r e a liz ó d e la f o r m a q u e s e p u e d e a p r e c ia r e n T a b la 3 . 1 , lu e g o d e h a b e r e s t a b le c id o
la c a n t id a d d e e x p e r t o s e m p le a d o s , q u e s e d e t e r m in a s e g ú n la e x p r e s ió n ;
k ( p)(1 − p)
M=
i2
(2 .1 )
D onde:
i: n iv e l d e p r e c is ió n d e s e a d o .
p : p r o p o r c ió n e s t im a d a d e e r r o r e s d e lo s e x p e r t o s .
K : c o n s t a n t e c u y o v a lo r e s t á a s o c ia d o a l n iv e l d e c o n f ia n z a e le g id o .
(1 -α )
k
99
6 .6 5 6 4
95
3 .8 4 1 6
90
2 .6 8 9 6
E s t a b le c ie n d o u n n iv e l d e p r e c is ió n d e 0 . 1 4 , u n a p r o p o r c ió n e s t im a d a d e e r r o r d e lo s e x p e r t o s d e
0 . 0 5 , u n n iv e l d e c o n f ia n z a d e u n 9 5 % y v a lo r d e 3 . 8 4 1 6 c o n s t a n t e , a s o c ia d o a l n iv e l d e c o n f ia n z a
s e le c c io n a d o .
34
C a p ítu lo 2
M=
(0.05)(1 − 0.05)3.8416
= 9.31
0.14 2
C o n e s t o s v a lo r e s s e o b t ie n e p a r a e s t a e s c a la y n iv e le s u n a c a n t id a d d e 9 , 3 1 e x p e r t o s , s e
t o m a r á n 1 0 e x p e r t o s p a r a e v it a r c a í d a e n la p o t e n c ia d e la s v a lo r a c io n e s e s t a d í s t ic a s .
T a b la 2 . 2 E x p e r t o s s e le c c io n a d o s
Años de
N iv e l
e x p e r ie n c ia
E s c o la r
D ir e c t o r d e la I n d u s t r ia
12 años
S u p e r io r
R a f a e l G a r c é O liv a
J e f e P r o d u c c ió n
10 años
S u p e r io r
3
M a n u e l F e rre r L ó p e z
T é c n ic o d e F a b r ic a c ió n
28 años
S u p e r io r
4
J e s ú s G o n z á le z T o r r e s
E s p e c ia lis t a d e L a b o r a t o r io
30 años
T é c n ic o
5
R o b e r t o P é r e z O liv e r a
T é c n ic o e n M a n t e n im ie n t o
32 años
T é c n ic o
6
M ir ia m M a r t í n e z M a n s o
T é c n ic o e n R e c u r s o s H u m a n o s
15 años
S u p e r io r
7
Id a e l Y o n g C o n tre ra s
O b r e r o c o n e x p e r ie n c ia
40 años
M e d io
8
C a r lo s R o q u e R í o s
O b r e r o c o n e x p e r ie n c ia
42 años
M e d io
9
P e d ro A c o s ta H e rn á n d e z
O b r e r o c o n e x p e r ie n c ia
50 años
M e d io
10
R a ú l A c o s ta R ío s
O b r e r o c o n e x p e r ie n c ia
35 años
T é c n ic o
No
E x p e rto s
C a rg o o p u e s to
1
A le x is R o d r í g u e z V e g a
2
F u e n t e E la b o r a c ió n P r o p ia
2 .5 .2 R e u n ió n c o n e l G r u p o d e E x p e r to s m e d ia n te la té c n ic a d e “ L lu v ia s d e id e a s ” p a r a
d e te r m in a r la s á r e a s q u e e n tr a n e n la n o m e n c la tu r a a s e le c c io n a r .
A l p r in c ip io s e le s in d ic a q u e t ie n e n p le n a lib e r t a d d e e x p r e s ió n , q u e n o e x is t e u n a e v a lu a c ió n d e
la a c t iv id a d , q u e s e
c o n t r ib u y a c o n
p r o m u e v a n id e a s a t r e v id a s , q u e s e
t o m e n la s id e a s d e lo s
o tro s y s e
e lla s y q u e s e t r a t e d e o b t e n e r e l m a y o r n ú m e r o d e id e a s s o b r e lo s in d ic a d o r e s
m á s im p r e s c in d ib le s a t e n e r e n c u e n t a p a r a d is e ñ a r e l s is t e m a d e b a s e d e d a t o s .
P a r a e llo s e le s c o m u n ic a d e la im p o r t a n c ia d e d e t a lla r y a n a liz a r t o d o e l f lu jo p r o d u c t iv o d e s d e la
e n tra d a d e l a rro z h a s ta
s u d e p o s it o f in a l p a r a c o m e r c ia liz a r
p a r a lo g r a r q u e lo s
in d ic a d o r e s
s e le c c io n a d o s , c o n s u p r o c e s o d e c a p t a c ió n , a n á lis is d e la in f o r m a c ió n y lo s r e s u lt a d o s p la s m a d o
35
C a p ítu lo 2
e n la h e r r a m ie n t a in f o r m á t ic a a e m p le a r c o n t r ib u y a
a l c o n t r o l y o r g a n iz a c ió n e n la p r o d u c c ió n
d ia r ia p a r a id e n t if ic a r y p r e v e n ir c u a lq u ie r c a m b io n e g a t iv o e n e l p r o c e s o .
U n a v e z r e u n id o e l g r u p o d e e x p e r t o s e in t e r c a m b ia d o s e s e le c c io n a n lo s s ig u ie n t e s in d ic a d o r e s
d e n t r o d e l f lu jo p r o d u c t iv o .
I n d ic a d o r e s s e le c c io n a d o s :

V a r ie d a d d e l A r r o z

H u m e d a d A lt a

Im p u re z a

M o d o d e t r a n s p o r t a c ió n

C a n t id a d d e M a c h o s

G r a n o s p a r t id o s

G r a n o s e n e l S a lv a d o

% P a r t id o

C a n t id a d e n e l S a lv a d o

C a n t id a d d e C a s c a r illa
2 .5 .3 T r a b a jo in d e p e n d ie n te d e l G r u p o d e E x p e r to s p a r a o to r g a r le g r a d o s d e im p o r ta n c ia a
lo s in d ic a d o r e s c o r r e s p o n d ie n te s s e g ú n in flu e n c ia .
S e le s s o lic it ó q u e c a lif ic a r a n ( d e l 1 a l 1 0 , c o n s id e r a n d o 1 0 c o m o m á s im p o r t a n t e ) c a d a u n a d e la s
á re a s .
36
C a p ítu lo 2
T a b la 2 . 3 G r a d o s d e im p o r t a n c ia a la s á r e a s s e g ú n s u in f lu e n c ia .
E x p e rto
In d ic a d o r
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1
1
1
2
4
1
3
4
1
10
10
10
9
10
10
10
9
10
9
7
8
8
8
8
9
9
7
9
8
2
2
2
2
1
3
2
2
3
2
6
6
6
6
6
7
5
10
5
7
8
9
9
7
9
4
6
5
7
10
G r a n o s e n e l S a lv a d o
9
7
5
10
3
8
8
4
6
5
A r r o z L im p io s e n M a c h o
3
3
1
4
5
1
1
1
1
2
C a n t id a d d e S a lv a d o
5
5
7
3
4
6
7
6
8
6
4
4
3
5
7
2
3
3
2
3
V a r ie d a d d e l A r r o z
H u m e d a d A lt a
Im p u re z a
M o d o d e t r a n s p o r t a c ió n
C a n t id a d d e M a c h o s
G r a n o s p a r t id o s
C a n t id a d d e C a s c a r illa
F u e n t e : E la b o r a c ió n p r o p ia
2 .5 .4 S e le c c ió n m e d ia n te té c n ic a s e s ta d ís tic a s n o p a r a m é tr ic a s d e l á r e a o b je to d e
e s tu d io .
C o n e l r e s u lt a d o d e la e v a lu a c ió n d e lo s e x p e r t o s , s e p r o c e d e a d e t e r m in a r s i e s o n o c o n f ia b le e l
m is m o , u t iliz á n d o s e p a r a e llo e l c o e f ic ie n t e d e c o n c o r d a n c ia d e K e n d a ll.
12 ∑
∆2
W =
(2 .2 )
M
2
(k 3 - k )
donde :
M : N ú m e ro d e e x p e rto s .
k : N ú m e r o d e p r o p ie d a d e s o í n d ic e s a e v a lu a r .
∆ : D e s v ia c ió n
d e l v a lo r m e d io d e lo s ju ic io s e m it id o s .
m
∆=
(2 .3 )
[ ∑ a i j -τ ]
j=1
37
C a p ítu lo 2
V a lo r q u e s e d e t e r m in a m e d ia n t e la f ó r m u la s ig u ie n t e :
donde :
a i j : J u ic io d e im p o r t a n c ia d e l í n d ic e i d a d o p o r e l e x p e r t o j.
τ : F a c t o r d e c o m p a r a c ió n ( v a lo r m e d io d e lo s r a n g o s )
τ =½ M (k + 1 )
(2 .4 )
E l c o e f ic ie n t e d e c o n c o r d a n c ia d e K e n d a ll e x p r e s a e l g r a d o d e a s o c ia c ió n e n t r e lo s M e x p e r t o s ,
p o r t a n t o e s u n a m e d id a d e c o r r e la c ió n u t iliz a n d o r a n g o s .
P a r a p r o b a r la s ig n if ic a c ió n d e l g r a d o d e c o n c o r d a n c ia d e lo s e x p e r t o s ( s ig n if ic a c ió n d e W ) s e
e m p le a n la s s ig u ie n t e s p r u e b a s e s t a d í s t ic a s .
1 ) M u e s tra s g ra n d e s .
S i k > 7 ( N o . d e í n d ic e s ) s e c a lc u la e l e s t a d í g r a f o
χ 2 = M ( k - 1 ).W
(2 .5 )
S i e l v a lo r d e l e s t a d í g r a f o c u m p le la r e s t r ic c ió n :
RC :
χ 2 > χ 2α
, k -1
; s e r e c h a z a la h ip ó t e s is n u la .
H 1 : E l ju ic io e s c o n s is t e n t e
H 0 : E l ju ic io n o e s c o n s is t e n t e .
2 ) M u e s tra s p e q u e ñ a s .
S i k ≤ 7 s e c o m p a r a e l v a lo r d e S = ∑
∆2 c o n
e l v a lo r d e S T A B e n la t a b la d e F r ie d m a n .
S i S ≥ S T A B , la h ip ó t e s is n u la s e r e c h a z a a l 5 % ó 1 % d e s ig n if ic a c ió n , d o n d e :
H 0 : E l ju ic io d e lo s e x p e r t o s n o e s c o n s is t e n t e .
E n la t a b la 2 . 8 s e m u e s t r a n lo s r e s u lt a d o s o b t e n id o s d e lo s c á lc u lo s d e s a r r o lla d o s m e d ia n t e e l
p r o c e d im ie n t o a n t e s m e n c io n a d o , e n la c u a l s e p u e d e a p r e c ia r q u e e l á r e a d e P u r if ic a c ió n t ie n e
m a y o r p u n t a je o t o r g a d o p o r lo s e x p e r t o s p o r lo q u e o f r e c e m a y o r g r a d o d e im p o r t a n c ia .
38
C a p ítu lo 2
T a b la 2 . 4 D e s a r r o llo d e l p r o c e d im ie n t o d e K e n d a ll.
E x p e rto
In d ic a d o r
∆ ∆2
ai j
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1
1
1
2
4
1
3
4
1
19
-36
1296
10
10
10
9
10
10
10
9
10
9
97
42
1764
7
8
8
8
8
9
9
7
9
8
81
26
676
2
2
2
2
1
3
2
2
3
2
21
-34
1156
6
6
6
6
6
7
5
10
5
7
64
9
81
8
9
9
7
9
4
6
5
7
10
74
19
361
G r a n o s e n e l S a lv a d o
9
7
5
10
3
8
8
4
6
5
65
10
100
A r r o z L im p io s e n M a c h o
3
3
1
4
5
1
1
1
1
2
22
-33
1089
5
5
7
3
4
6
7
6
8
6
57
2
4
4
4
3
5
7
2
3
3
2
3
36
-19
361
V a r ie d a d d e l A r r o z
H u m e d a d A lt a
Im p u re z a
M o d o d e t r a n s p o r t a c ió n
C a n t id a d d e M a c h o s
G r a n o s p a r t id o s
C a n t id a d d e S a lv a d o
C a n t id a d d e C a s c a r illa
τ = ½ M ( k + 1 ) = 55
M
∑∆
2
6888
j =1
C om o k > 7
χ 2 = M ( k - 1 ).W
RC :
χ 2 > χ 2α
(2 .5 )
, k -1
1 0 (1 0 -1 ) 0 ,8 3 5 > χ
2
0.05;9
7 5 .1 4 > 1 6 .9 1 9
S e c u m p le R C , s e r e c h a z a H o , s e a c e p t a H 1 y p o r t a n t o e l ju ic io e s c o n s is t e n t e e n t r e e x p e r t o s .
39
C a p ítu lo 2
P o r lo q u e s e d e c id e t o m a r lo s in d ic a d o r e s :
1 . H u m e d a d A lt a
2 . Im p u re z a
3 . G r a n o s p a r t id o s
4 . C a n t id a d d e M a c h o s
5 . G r a n o s e n e l S a lv a d o
6 . C a n t id a d d e S a lv a d o
7 . C a n t id a d d e C a s c a r illa
S e d e s e s t im a la u t iliz a c ió n d e lo s o t r o s t r e s in d ic a d o r e s p a r a s u g e s t ió n e n la b a s e d e d a t o s p o r n o
s e r t a n s ig n if ic a t iv o s e n la v a lo r a c ió n d e lo s e x p e r t o s .
2 .6 D is e ñ o e im p le m e n ta c ió n d e la s b a s e d e d a to s p a r a e l s is te m a in fo r m á tic o .
L u e g o q u e e n la e t a p a a n t e r io r s e d e t e r m in o a q u e llo s d a t o s m á s s ig n if ic a t iv o s a g e s t io n a r e n e l
s is t e m a in f o r m á t ic o a d e s a r r o lla r , s e p r o c e d e a l d is e ñ o d e la e s t r u c t u r a d e lo s d a t o s a m a n ip u la r .
E n p r im e r lu g a r s e s ig u e e l p r o c e d im ie n t o p a r a m o d e la r e n M o d e lo E n t id a d R e la c ió n q u e s ig u e
g e n e r a lm e n t e e l s ig u ie n t e o r d e n :
a . I d e n t if ic a r lo s t ip o s d e e n t id a d e s .
b . I d e n t if ic a r lo s t ip o s d e in t e r r e la c io n e s .
c . E n c o n t r a r la s c a r d in a lid a d e s .
d . I d e n t if ic a r lo s a t r ib u t o s d e c a d a t ip o d e e n t id a d .
e . I d e n t if ic a r la s c la v e s d e c a d a t ip o d e e n t id a d
L a b a s e d e d a t o s s e d is e ñ a d e a c u e r d o a lo e s t a b le c id o p o r e l m o d e lo d e e n t id a d d e r e la c ió n
e s t a r á c o n f o r m a d a p o r la s t a b la s s ig u ie n t e s :
N o m b r e d e la T a b la : A v i s o
N o m b re d e l c a m p o
T ip o d e D a to s
L o n g itu d
D e s c r ip c ió n
Id
B ig in t
2
I d d e l a v is o
N o m b re
V a rc h a r
100
N o m b r e d e l a v is o
D e s c r ip c ió n
V a rc h a r
255
I n f o r m e q u e e m it e e l a v is o
40
C a p ítu lo 2
T ip o P r o c e s o
In t
2
P ro c e s o a l q u e p e rte n e c e
T ip o A v is o
In t
2
T ip o d e a v is o q u e s e e m it e
Fecha
D a t e t im e
T u r n o _ id
B ig in t
2
T u r n o e n q u e f u e e m it id o e l a v is o
E ta p a
V a rc h a r
100
E t a p a a la q u e p e r t e n e c e
M o m e n t o e n q u e s e e m it e e l a v is o
N o m b r e d e la T a b la : C o m p r a
N o m b re d e l c a m p o
T ip o d e D a to s
L o n g itu d
D e s c r ip c ió n
Id
B ig in t
2
I d d e la c o m p r a
Fecha
D a t e t im e
C a n t id a d
F lo a t
5
C a n t id a d d e a r r o z c o m p r a d a
E n t id a d _ id
B ig in t
2
E n t id a d q u e s e le c o m p r ó
H um edad
F lo a t
3
H u m e d a d d e l a rro z c o m p ra d o
Im p u re z a
F lo a t
3
Im p u re z a d e l a rro z c o m p ra d o
T u r n o _ id
B ig in t
2
T u rn o e n q u e s e c o m p ró
F e c h a d e la C o m p r a
N o m b r e d e la T a b la : E n t i d a d
N o m b re d e l c a m p o
T ip o d e D a to s
L o n g itu d
D e s c r ip c ió n
Id
B ig in t
2
I d d e la E n t id a d
S e c t o r _ id
B ig in t
2
I d d e l s e c t o r a l q u e p e r t e n e c e la e n t id a d
M u n ic ip io _ id
B ig in t
2
I d d e l m u n ic ip io a l q u e p e r t e n e c e la e n t id a d
41
C a p ítu lo 2
C o m p r a _ id
B ig in t
2
C o m p r a r e a liz a d a a la e n t id a d
N o m b re
V a rc h a r
50
N o m b r e d e la e n t id a d
N o m b r e d e la T a b la : T u r n o
N o m b re d e l c a m p o
T ip o d e D a to s
L o n g itu d
D e s c r ip c ió n
Id
B ig in t
2
Id d e l T u rn o
D ía
In t
2
D ia a l q u e p e r t e n e c e e l t u r n o
M es
In t
2
M e s a l q u e p e rte n e c e e l tu rn o
Año
In t
4
A ñ o a l q u e p e rte n e c e e l tu rn o
T o t a l P r o d u c c ió n
F lo a t
5
T o t a l p r o d u c id o e n e l t u r n o
N o m b r e d e la T a b la : I n d i c a d o r
N o m b re d e l c a m p o
T ip o d e D a to s
L o n g itu d
D e s c r ip c ió n
Id
B ig in t
2
I d d e l in d ic a d o r
V a lo r
F lo a t
3
V a lo r r e g is t r a d o d e u n in d ic a d o r
T ip o I n d ic a d o r _ id
B ig in t
2
T ip o d e in d ic a d o r r e g is t r a d o
T ip o P r o c e s o _ id
B ig in t
2
P r o c e s o a l q u e p e r t e n e c e e l in d ic a d o r
T u r n o _ id
B ig in t
2
T u r n o e n q u e f u e r e g is t r a d o e l in d ic a d o r
Fecha
D a t e t im e
E ta p a
V a rc h a r
F e c h a e n q u e s e r e g is t r ó e l in d ic a d o r
100
E t a p a a la q u e p e r t e n e c e
N o m b r e d e la T a b la : M u n i c i p i o
42
C a p ítu lo 2
N o m b re d e l c a m p o
T ip o d e D a to s
L o n g itu d
D e s c r ip c ió n
Id
B ig in t
2
I d d e l M u n ic ip io
N o m b re
V a rc h a r
20
N o m b r e d e l M u n ic ip io
N o m b r e d e la T a b la : S e c t o r
N o m b re d e l c a m p o
T ip o d e D a to s
L o n g itu d
D e s c r ip c ió n
Id
B ig in t
2
Id d e l S e c to r
N o m b re
V a rc h a r
20
N o m b re d e l S e c to r
C o n s t r u id a s la s t a b la s s e e s t a b le c ie r o n la s r e la c io n e s e n t r e e lla s p a r a g a r a n t iz a r la in t e g r id a d
r e f e r e n c ia l c o m o s e m u e s t r a e n la f ig u r a 2 . 1 :
F ig u r a 2 .1 D ia g r a m a d e m o d e lo E n tid a d R e la c ió n d e la B a s e d e D a to s .
43
C a p ítu lo 2
F u e n e c e s a r io u t iliz a r e l L e n g u a je d e M o d e la d o U n if ic a d o ( U M L ) p a r a o b t e n e r u n a g r a f ic a c ió n d e
la c a p t u r a d e l m u n d o r e a l y h a c e r u n a a t r a c c ió n d e l s is t e m a q u e e s t a m o s d e s a r r o lla n d o , a
c o n t in u a c ió n s e m u e s t r a e n la f ig u r a 2 . 2 r e a liz a d o e n V is u a l P a r a d ig m f o r U M L .
A rro z H ú m e d o
A rro z S e c o
44
C a p ítu lo 2
2 .7 C o n c lu s io n e s p a r c ia le s :
1
E l p r o c e s o g e n e r a l e s t á b ie n c o n c e b id o , c o n s t a d e u n a t e c n o lo g í a a u n q u e u n p o c o a t r a s a d a
p e r o c a p a z y a p t a p a r a e l u s o p r e v is t o y r e s p a ld a d o p o r p r o c e d im ie n t o s n o r m a liz a d o s d e
o p e r a c ió n .
2
E x is t e u n e s q u e m a c o n c e b id o p a r a e l c o n t r o l g e n e r a l d e l p r o c e s o , p e r o n o s e c u e n t a c o n u n
s o f t w a r e in f o r m á t ic o q u e
d e s d e e l p u n t o d e la o r g a n iz a c ió n , e l c o n t r o l
y e l e s t u d io d e lo s
p r o c e s o s , q u e p e r m it a e l a n á lis is d e l c o m p o r t a m ie n t o d e lo s m is m o s y la b ú s q u e d a d e s o lu c io n e s
d e f o r m a e f e c t iv a y s is t e m á t ic a .
3
L a f á b r ic a a c t u a lm e n t e t ie n e c o m o f o r t a le z a u n c o le c t iv o la b o r a l m u y c a p a z y c o m p r o m e t id o
c o n e l n u e v o e s c e n a r io d e a c t u a c ió n p a r a lo g r a e f ic ie n c ia e n la in d u s t r ia m e d ia n t e la b ú s q u e d a
c o n s t a n t e d e s o lu c io n e s y im p le m e n t a c ió n d e e s t a s .
4
L a in f o r m a c ió n e s u t iliz a d a p o r lo s a p a r a t o s d e d ir e c c ió n y lo s e s p e c ia lis t a s
d e e s ta
o r g a n iz a c ió n p a r a la g e s t ió n , d e a h í q u e la in f o r m a c ió n s e c o n v ie r t e e n u n r e c u r s o m u y v a lio s o y
d e b e s e r a d m in is t r a d a c o m o s e a d m in is t r a e l r e s t o d e lo s r e c u r s o s .
5
L a u t iliz a c ió n d e u n S G B D m e jo r a la in t e g r id a d d e lo s d a t o s y a u m e n t a la s e g u r id a d y
a c c e s ib ilid a d a lo s m is m o s , o b t e n ié n d o s e m a y o r in f o r m a c ió n s o b r e la m is m a c a n t id a d d e d a t o s
a u m e n t a n d o la p r o d u c t iv id a d .
45
C a p ítu lo 3
C A P ÍT U L O 3 : : P R O P U E S T A D E S O L U C IÓ N . D E S C R IP C IO N D E L S O F T W A R E “ S E M O L ” Y
M A N U A L D E U S U A R IO S
3 .1
In tr o d u c c ió n .
E l p r e s e n t e c a p it u lo s e d e d ic a r a a e x p lic a r la f u n c io n a lid a d d e la p r o p u e s t a y f in a lm e n t e s e
e v a lu a r á p o r s u e f e c t iv id a d s o b r e la s b a s e d e l f u n c io n a m ie n t o d e lo s S G B D .
E l s is t e m a d e g e s t ió n d e la in f o r m a c ió n “ S E M O L ” e s u n a h e r r a m ie n t a in f o r m á t ic a c r e a d a p a r a
a p o y a r e l c o n t r o l y la o r g a n iz a c ió n s o b r e e l p r o c e s o p r o d u c t iv o d e S e c a d o – M o lin a d o d e A r r o z a s í
c o m o c o n s u lt a d e p a r á m e t r o s y c o m p o r t a m ie n t o d e l p r o c e s o e n u n a c a m p a ñ a , f u e r e a liz a d a e n
M ic r o s o f t V is u a l S t u d io .
S e r e c o m ie n d a la im p le m e n t a c ió n d e la v e r s ió n d e p r u e b a s p a r a lo s m o lin o s d e a r r o z d e ig u a le s
c a r a c t e r í s t ic a s e n s u e s t r u c t u r a a s í c o m o e n s u c a p a c id a d d e m o lid a , d e t a llá n d o s e lo s c a m b io s
n e c e s a r io s e n e s t a v e r s ió n .
3 .2 R e q u e r im ie n to s d e l s is te m a .
- S is te m a O p e r a tiv o
E l s is t e m a d e g e s t ió n d e la in f o r m a c ió n “ S E M O L ” s e e je c u t a s o b r e s is t e m a s o p e r a t iv o s W in d o w s
de
M ic r o s o f t
( v e r s ió n
de
p ru e b a )
aunque
e s tá
d is e ñ a d o
p a ra
r e a liz a r s e
en
s is t e m a s
m u lt ip la t a f o r m a r e p r o g r a m a n d o s o lo la in t e r f a z d e u s u a r io .
- P ro c e s a d o r
E l s is t e m a o p e r a e n o r d e n a d o r e s q u e p o s e e n p r o c e s a d o r e s I n t e l P e n t iu m o s u p e r io r e s . E l
p r o c e s a d o r d e b e p o s e e r u n m í n im o d e 1 6 6 M H z d e v e lo c id a d .
- M e m o r ia (R A M )
S e r e c o m ie n d a u t iliz a r c o m o m í n im o 2 5 6 M b .
- E s p a c io e n d is c o d u r o
E l s is t e m a o c u p a u n e s p a c io d e 4 5 M B d e s p u é s d e in s t a la d o .
- R e s o lu c ió n d e p a n ta lla
E l S is t e m a p u e d e s e r u s a d o c o n c u a lq u ie r t ip o d e r e s o lu c ió n d e p a n t a lla a u n q u e s e r e c o m ie n d a
con 1024 x 768.
45
C a p ítu lo 3
- B a s e d e D a to s
E l s is t e m a r e q u ie r e u n a c o n e x ió n a u n s e r v id o r d e b a s e d e d a t o s M y S Q L q u e p u e d e s e r in s t a la d o
e n u n s e r v id o r d e b a s e s d e d a t o s o e n u n a e s t a c ió n d e t r a b a jo s e g ú n s e r e q u ie r a .
3 .3 P r o c e s o d e in s ta la c ió n d e l s is te m a .
E n la v e r s ió n d e p r u e b a e l s is t e m a n o r e q u ie r e s e r in s t a la d o c o n t e n ie n d o e l m is m o s u b a s e d e
d a t o s in t e r n a t ip o S Q L S e r v e r C o m p a c t E d it io n D a t a b a s e , e je c u t a n d o d e n t r o d e l s is t e m a d e
a r c h iv o s q u e c o n t ie n e e l a r c h iv o lla m a d o M o lin o . e x e q u e a l e je c u t a r s e y a e s t a r á f u n c io n a n d o la
v e r s ió n d e p r u e b a .
A l e je c u t a r e l p r o g r a m a e l u s u a r io d e b e a u t e n t if ic a r s e , e x is t e n d if e r e n t e s t ip o s d e u s u a r io s , lo s
e d it o r e s q u e s o n lo s q u e in t r o d u c e n la in f o r m a c ió n y lo s c o n s u lt o r e s s o lo t ie n e n p r io r id a d a
c o n s u lt a r lo s d a t o s . P a r a c o n t in u a r c o n e l p r o g r a m a y d e c la r a r s i c o n t in u a u n t u r n o ( 2 4 h o r a s )
e x is t e n t e o c o m e n z a r u n o n u e v o e n q u e s e r e a liz a r á la c a p t a c ió n d e la in f o r m a c ió n .
F ig .1 C o n tr o l d e U s u a r io s
F ig . 1 F o r m u la r io d e In ic io
46
C a p ítu lo 3
E l s is t e m a d e s p u é s d e e s c o g e r e l t u r n o a t r a b a ja r p r e s e n t a s u p a n e l in ic ia l e n e l c u a l s e p r e s e n t a
e l m e n ú p a r a la in t e r a c c ió n c o n e l u s u a r io a s í c o m o la v e n t a n a d e l h is t ó r ic o p o r t u r n o d e la
p r o d u c c ió n d e a r r o z , la m e d ia d e p r o d u c c ió n y e l t o t a l g e n e r a l d e p r o d u c c ió n .
M enú
de
N a v e g a c ió n
H is t ó r ic o
p o r tu rn o s
F ig . 2 F o r m u la r io In ic ia l c o n m e n ú d e n a v e g a c ió n e h is tó r ic o p o r tu r n o s .
E n e l m e n ú d e n a v e g a c ió n s e e n c u e n t r a n
lo s p r in c ip a le s p r o c e s o s e n q u e s e r e g is t r a n lo s
in d ic a d o r e s s e le c c io n a d o s p o r lo s e x p e r t o s p a r a s e r r e g is t r a d o s . A p a r t ir d e e s t e f o r m u la r io la
in t e r f a z v a s im u la n d o e l o r d e n d e lo s p r o c e s o s e n e l m o lin o . E l p r im e r m e n ú s e a c c e d e a l p r o c e s o
d e c o m p r a y s e c a d o , e n la c o m p r a s e e n c u e n t r a e l e d it o r d e e n t id a d e s d o n d e e s t á n la s y a
d e c la r a d a s y s e p u e d e n a g r e g a r o e d it a r la s e x is t e n t e s . E n e l e d it o r d e e n t id a d e s e s t á n
p r e d e f in id o s lo s s e c t o r e s y lo s m u n ic ip io s d e n u e s t r a p r o v in c ia .
A g re g a r
–
E d it a r
E n t id a d e s
F ig .3 F o r m u la r io E d ito r d e E n tid a d e s
47
C a p ítu lo 3
V e n ta n a s
de
h is t ó r ic o s
F ig .4 F o r m u la r io C o m p r a S e c a d o
E n e l f o r m u la r io c o m p r a – s e c a d o s e r e g is t r a n la s c o m p r a s h e c h a s a la s e n t id a d e s r e g is t r a d a s e n
e l s o f t w a r e , q u e a l in t r o d u c ir lo s in d ic a d o r e s d e h u m e d a d e im p u r e z a s e le s r e a liz a e l d e s c u e n t o a l
p e s o d e lo s p o r c ie n t o s q u e la s im p u r e z a s le a g r e g a n a e s t e . M o s t r á n d o s e t o d a s la s o p e r a c io n e s
e n la s v e n t a n a s d e h is t ó r ic o s .
E d it o r d e C o m p r a s
F ig . 5 F o r m u la r io d e c a p ta c ió n d e c o m p r a .
F ig . 5 F o r m u la r io C a p ta d o r d e c o m p r a s
48
C a p ítu lo 3
E n e l s e c a d o s e c o n t r o la y r e g is t r a lo s in d ic a d o r e s d e h u m e d a d e im p u r e z a s q u e s e r e g is t r a n e n e l
p r o c e s o d e s e c a d o h a s t a q u e lo s v a lo r e s s e a n lo s in d ic a d o s p a r a p a s a r a l p r o c e s o s ig u ie n t e .
R e g is t r o d e in d ic a d o r
F ig . 6 F o r m u la r io d e C a p ta c ió n d e u n In d ic a d o r e n S e c a d o .
Y a e n e l m o lin a d o , c o m o s e e x p lic a b a a n t e s e l f o r m u la r io m a n t ie n e e l o r d e n d e la s o p e r a c io n e s
e n e l m is m o p a r a f a c ilit a r la c o m p r e s ió n d e l u s u a r io e n la s ig u ie n t e f ig u r a s e d e t a lla n s u s p a r t e s :
H is t ó r ic o
g e n e ra l
de
r e g is t r o s
M enús
V e n t a n a d e A v is o
p a ra
in g r e s o
de
O p e r a c io n e s
in d ic a d o r e s
F ig . 7 F o r m u la r io d e M o lin a d o
49
C a p ítu lo 3
H i s t ó r i c o G e n e r a l d e R e g i s t r o s : E s d o n d e s e v is u a liz a n t o d o s lo s r e g is t r o s e m it id o s e n u n t u r n o
in f o r m á n d o n o s d e la e t a p a a la q u e p e r t e n e c e , la h o r a e n q u e f u e a s e n t a d o , e l n o m b r e d e l
in d ic a d o r y s u v a lo r p a r a e l t u r n o q u e s e t r a b a ja .
O p e r a c i o n e s : E s e l o r d e n e n q u e s e e n c u e n t r a n la s o p e r a c io n e s d e l p r o c e s o y a g r u p a r lo s
in d ic a d o r e s p a r a c a d a u n o d e e lla s y la in f o r m a c ió n q u e e m it e .
M e n ú d e I n g r e s o d e I n d i c a d o r e s : P e r m it e e l a s e n t a m ie n t o d e lo s v a lo r e s d e c a d a u n o d e lo s
in d ic a d o r e s p e r t e n e c ie n t e s a la o p e r a c ió n q u e lo s c o n t ie n e .
V e n t a n a d e A v i s o : M u e s t r a lo s a v is o s g e n e r a d o s a p a r t ir d e lo s v a lo r e s e m it id o s p o r lo s
in d ic a d o r e s r e g is t r a d o s q u e c u a n d o e s t o s e s t á n f u e r a d e lo s r a n g o s e s t a b le c id o e m it e n e s t a s e ñ a l
d e a le r t a m o s t r a n d o u n a v is o e n c o lo r r o jo ( a le r t a ) in d ic a n d o la h o r a , la e t a p a y e l a v is o e m it id o .
T a m b ié n e x is t e n a v is o s in f o r m a t iv o s y s o n d e c o lo r v e r d e .
A v is o d e c o lo r v e r d e
F ig .8 V e n ta n a d e A v is o
A u n q u e la s v e n t a n a s d e h is t ó r ic o y la s d e a v is o t ie n e n la f u n c ió n d e ir m o s t r a n d o lo r e g is t r a d o y
e m it ir a le r t a s d e la e x is t e n c ia d e in d ic a d o r e s f u e r a d e p a r á m e t r o s y c u á le s s e r í a n lo s c o r r e c t o s , e l
s is t e m a c u e n t a c o n r e p o r t e s im p r e s o s y g r á f ic o s d e t e n d e n c ia c o m o s u p le m e n t o d e la in f o r m a c ió n
y e m it ir p a r t e s e in f o r m a c io n e s m á s o r g a n iz a d a s y d e f á c il in t e r p r e t a c ió n .
50
C a p ítu lo 3
F ig .9 In fo r m e B á s ic o d e In d ic a d o r e s e n u n tu r n o .
F ig . 1 0 G r a fic o c o m p o r ta m ie n to ¼ G r a n o
51
C a p ítu lo 3
3 .4 V a lo r a c ió n p o r c r ite r io d e e s p e c ia lis ta s
L a p r o p u e s t a d e r e a liz a c ió n d e u n a h e r r a m ie n t a in f o r m á t ic a p a r a e l m e jo r c o n t r o l y o r g a n iz a c ió n
d e l f lu jo d e la in f o r m a c ió n d e l p r o c e s o S e c a d o – M o lin a d o f u e s o m e t id a a l c r it e r io d e e s p e c ia lis t a s
f u e r o n e n c u e s t a d o s 1 0 p r o f e s io n a le s d e r e c o n o c id o p r e s t ig io y a u t o r id a d e n e l t e m a ( v e r a n e x o #
7 ) c o n e l o b je t iv o d e c o n o c e r la o p in ió n d a d a p o r e s t o s a c e r c a d e la e f ic a c ia d e la h e r r a m ie n t a ,
t o d o s c o n v a r io s a ñ o s d e e x p e r ie n c ia y d o m in io d e la p r o b le m á t ic a in v e s t ig a d a lo s c u a le s h a n
p a r t ic ip a d o d e u n a f o r m a u o t r a e n p r o y e c t o s d e a p lic a c io n e s in f o r m á t ic a s , e s t a n d o e n c o n d ic io n e s
d e e m it ir c r it e r io s p a r a e l m e jo r a m ie n t o d e la in v e s t ig a c ió n .
A t r a v é s d e l c u e s t io n a r io a p lic a d o a lo s e s p e c ia lis t a s ( v e r a n e x o #
8 ) , f u e r o n e m it id o s s u s
p r in c ip a le s c r it e r io s q u e s o n :
1 . L a h e r r a m ie n t a f u e e v a lu a d a p o r e l 9 0 % d e lo s e s p e c ia lis t a s ( n u e v e ) c o m o m u y a p r o p ia d a ,
e l e s p e c ia lis t a q u e r e s t a lo c o n s id e r a c o m o a p r o p ia d a .
2 . P la s m a lo s o b je t iv o s p r o p u e s t o s , f a v o r e c e a
d ir e c t iv o s e n la t o m a d e d e c is io n e s o f r e c e
o p c io n e s d e in t e r a c c ió n c o n la s T I C .
3 . F a v o re c e rá
c o m p u ta d o ra ,
a la a d q u is ic ió n
e x p lo t a n d o
sus
d e h a b ilid a d e s d e lo s o p e r a d o r e s e n e l u s o d e la
p o t e n c ia lid a d e s
p a ra
f a c ilit a r la
m a n ip u la c ió n
de
la
in f o r m a c ió n .
4 . L a t o t a lid a d d e lo s e s p e c ia lis t a s c o n c u e r d a n e n q u e la h e r r a m ie n t a p r e s e n t a u n a g r a n
a p lic a b ilid a d , a d e c u a d a e s t r u c t u r a , c a lid a d , n o v e d a d y a c t u a lid a d ; a u n q u e s u s c r it e r io s
d if ie r e n e n t r e la e s c a la d e v a lo r d e m u y b ie n y b ie n .
5 . P a ra
c o n s e g u ir e l p r o g r e s o c o n t in u o d e la h e r r a m ie n t a s e s u g ie r e a c t u a liz a r la e n
d e p e n d e n c ia d e la s n e c e s id a d e s q u e p u e d a n ir s u r g ie n d o d u r a n t e s u e x p lo t a c ió n a s í c o m o
t e n e r e n c u e n t a la m ig r a c ió n h a c ia s o f t w a r e lib r e .
6 . P a r a e l m e jo r a m ie n t o d e la h e r r a m ie n t a s e d e b e t e n e r e n c u e n t a la p o s ib ilid a d d e s u
g e n e r a liz a c ió n e n o t r o s m o lin o s o e n t id a d e s d e o t r a s p r o v in c ia s .
52
C a p ítu lo 3
V a lo ra c ió n d e lo s p rin c ip a le s b e n e fic io s .

P e r m it e a lo s d ir e c t iv o s y e s p e c ia lis t a s p r o y e c t a r s e p a r a e le v a r s u n iv e l d e g e s t ió n e n la
o r g a n iz a c ió n y c o n t r o l d e la in f o r m a c ió n
q u e s e o r ig in a d u r a n t e t o d o e l p r o c e s o d e
s e c a d o - m o lin a d o .

P e r m it e c o m b in a r e n e l a n á lis is la r e la c ió n e n t r e e f ic a c ia y la e f ic ie n c ia d e la s
a c t iv id a d e s , c o n s id e r a n d o u n e n f o q u e s o s t e n ib le d e la s m is m a s .

P r o m u e v e u n e le v a d o n iv e l d e p a r t ic ip a c ió n t a n t o d e d ir e c t iv o s c o m o e s p e c ia lis t a s e n e l
a c c e s o a la in f o r m a c ió n .

F a c ilit a la id e n t if ic a c ió n d e lo s a s p e c t o s m á s d e b ilit a d o s e n la g e s t ió n d e la in f o r m a c ió n ,
y f a c ilit a e l p r o c e s o d e t o m a d e d e c is io n e s p a r a la m e jo r a c o n s id e r a n d o e s t o s
a s p e c to s .
3 .5 C o n c lu s io n e s p a r c ia le s
1 . E l s o f t w a r e S E M O L p r e s e n t a c o m o r e q u e r im ie n t o s b á s ic o s s u p o s ib ilid a d d e o p e r a r s o b r e
c u a lq u ie r v e r s ió n d e l s is t e m a o p e r a t iv o W in d o w s a p a r t ir d e la v e r s ió n W in d o w s 9 8 y s in
g r a n d e s e x ig e n c ia s e n c u a n t o a p r o c e s a d o r , m e m o r ia y e s p a c io e n d is c o d u r o .
2 . E l m a n u a l d e u s u a r io , c o n t e n id o e n e s t e c a p í t u lo , p e r m it e a l u s u a r io c o n o c e r f á c ilm e n t e
q u é h a c e r e n c a d a m o m e n t o y a n t e c a d a o p c ió n d e l s o f t w a r e , d e s d e la in t r o d u c c ió n d e
d a t o s h a s t a la o b t e n c ió n d e lo s r e s u lt a d o s .
3 . E l s o f t w a r e S E M O L f u e c o n s id e r a d o p o r lo s e s p e c ia lis t a s c o n s u lt a d o s c o m o u n a v a r ia n t e
e f e c t iv a y n o v e d o s a p a r a c o n t r ib u ir a l m e jo r a m ie n t o d e la g e s t ió n in f o r m a t iv a d e l p r o c e s o
p r o d u c t iv o .
53
C o n c lu s io n e s
C O N C L U S IO N E S
1 . E l e s t u d io r e a liz a d o p a r a la c o n s t r u c c ió n d e l M a r c o T e ó r ic o R e f e r e n c ia l c o n f ir m a la
im p o r t a n c ia y p e r t in e n c ia d e la
a s o c ia c ió n e s t r e c h a q u e e x is t e e n t r e “ in f o r m a c ió n c o n
o r g a n iz a c ió n “ , q u e t e n d r á u n s ig n if ic a d o m u y p r á c t ic o c u a n d o s e a n a liz a la e n t id a d d e s d e
u n p r is m a d e a n á lis is d e l f u n c io n a m ie n t o
b ib lio g r á f ic a s c o n s u lt a d a s
y c o n t r o l, a la p a r e n e s t a s r e f e r e n c ia s
e x is t e t o d a u n a b a s e c o n c e p t u a l d e t é r m in o s y s u s d if e r e n t e s
a p lic a c io n e s , q u e o f r e c e n u n a a m p lia d e s c r ip c ió n d e la t e m á t ic a a c e n t r a r la a t e n c ió n e n
e l o b je t o d e e s t u d io d e la in v e s t ig a c ió n r e a liz a d a .
2 . E x is t e u n e s q u e m a c o n c e b id o p a r a e l c o n t r o l g e n e r a l d e l p r o c e s o M o lin a d o - S e c a d o d e
a r r o z c o n s u m o h u m a n o , e x is t ie n d o la in s u f ic ie n c ia d e q u e la g e s t ió n d e la in f o r m a c ió n s e
r e a liz a d e f o r m a m a n u a l, q u e c o n lle v a a u n p r o c e s o e n g o r r o s o
o r g a n iz a c ió n , e l c o n t r o l
d e s d e e l p u n t o d e la
y e l e s t u d io d e lo s p r o c e s o s , q u e p e r m it a n e l a n á lis is d e l
c o m p o r t a m ie n t o d e lo s m is m o s y la b ú s q u e d a d e s o lu c io n e s d e f o r m a e f e c t iv a y
s is t e m á t ic a .
3 . E l s o f t w a r e d e s a r r o lla d o c o m o p a r t e d e e s t a in v e s t ig a c ió n p e r m it e d e u n a m a n e r a
r e la t iv a m e n t e s e n c illa y c o n u n a in t e r f a z a m ig a b le a l u s u a r io , e l c o n t r o l d e l p r o c e s o d e
c a p t a c ió n , a n á lis is d e la in f o r m a c ió n
y lo s r e s u lt a d o s d e la p r o d u c c ió n d ia r ia p a r a
id e n t if ic a r y p r e v e n ir c u a lq u ie r c a m b io n e g a t iv o e n e l p r o c e s o .
4 . S e e la b o r ó u n m a n u a l d e u s u a r io q u e f a c ilit a a é s t e r e a liz a r e x p lo t a c ió n d e l s o f t w a r e
S E M O L d e u n a m a n e r a r e la t iv a m e n t e s e n c illa . E s im p o r t a n t e r e s a lt a r la f o r m a d e t a lla d a e n
q u e s e e x p lic a c ó m o u t iliz a r e l s o f t w a r e n a v e g a n d o a t r a v é s d e t o d a s s u s o p c io n e s .
5 . E l s o f t w a r e S E M O L f u e c o n s id e r a d o p o r lo s e s p e c ia lis t a s c o n s u lt a d o s c o m o u n a v a r ia n t e
e f e c t iv a y n o v e d o s a p a r a c o n t r ib u ir a l m e jo r a m ie n t o d e la g e s t ió n in f o r m a t iv a d e l p r o c e s o
p r o d u c t iv o .
54
R e c o m e n d a c io n e s
R E C O M E N D A C IO N E S
1 . C a p a c it a r a lo s e s p e c ia lis t a s y d ir e c t iv o s q u e u t iliz a r á n e l s o f t w a r e y lo g r a r u n s is t e m a d e
r e t r o a lim e n t a c ió n p a r a la m e jo r a c o n t in u a d e la h e r r a m ie n t a in f o r m á t ic a .
2 . L o g r a r u n a v e r s ió n e n s u t o t a lid a d e n S o f t w a r e L ib r e .
3 . I m p lic a r
a lo s e s p e c ia lis t a s y lo s d ir e c t iv o s e n la u t iliz a c ió n d e e s t a h e r r a m ie n t a q u e le
p e r m it ir á p r o y e c t a r s e p a r a e le v a r s u n iv e l d e g e s t ió n e n la o r g a n iz a c ió n y c o n t r o l d e la
in f o r m a c ió n , q u e s e o r ig in a d u r a n t e t o d o e l p r o c e s o d e s e c a d o - m o lin a d o .
4 . A u m e n t a r m ó d u lo s a la h e r r a m ie n t a , p a r a q u e
in t e g r e e l c o n t r o l d e la in f o r m a c ió n e n lo s
p r o c e s o s a g r í c o la s y d e v e n t a .
55
B ib lio g ra fía
B IB L IO G R A F ÍA
1 . A b r e u , M ( 2 0 0 2 ) . “ P r o p u e s t a d e O r g a n iz a c ió n d e l f lu jo in f o r m a t iv o - p r o d u c t iv o d e la e m p r e s a
d e S o f t w a r e S O F T E L y s u s c o s t o s a s o c ia d o s ” . M a e s t r í a e n G e s t ió n d e l C o n o c im ie n t o y
T e c n o lo g í a s d e la I n f o r m a c ió n , M I C , C u b a , 2 0 0 2 .
2 . A c e v e d o , J ( 1 9 9 1 ) . P r o y e c t o d e o r g a n iz a c ió n d e la e m p r e s a in d u s t r ia l, E d . I S P J A E , C iu d a d
de La H abana.
3 . A g u ile r a , M ( 1 9 9 5 ) C o n t r ib u c ió n a l p e r f e c c io n a m ie n t o d e la o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo e n e l
p r o c e s o d e f a b r ic a c ió n d e b ic ic le t a s e n la e m p r e s a “ I N P U D 1 r o d e M a y o ” d e S a n t a C la r a .
T e s is p a r a o p t a r p o r e l t it u lo a c a d é m ic o d e M a s t e r e n G R H . U C L V .
4 . A m o z a r r a in ,
M.
(1 9 9 9 ).
La
g e s t ió n
por
p ro c e s o s .
E d it o r ia l
M o n d ra g ó n
C o r p o r a c ió n
C o o p e r a t iv a , E s p a ñ a .
5 . A n d r a d e , E ( 2 0 0 5 ) . D ic c io n a r io d e E c o n o m í a » , T e r c e r a E d ic ió n , E d it o r ia l A n d r a d e , 2 0 0 5 ,
6 . A r g ü e lle s , S ( 2 0 0 4 ) . P e r f e c c io n a m ie n t o d e la o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo e n la f a b r ic a E M I C h e
G u e v a r a d e V illa C la r a . T e s is d e g r a d o . U C L V .
7 . B a rre ra ,
M.
E.
(2 0 0 2 )
"La
Tom a
de
D e c is io n e s "
G e s t io p o lis . c o m ,
d is p o n ib le
en:
h t t p : / / w w w . g e s t i o p o l i s . c o m / r e c u r s o s / d o c u m e n t o s / f u ll d o c s / g e r / d e c m a k i n g . h t m . R e v is a d o e l 1 9
d e a b r il d e 2 0 1 2 .
8 . B la n c o , L ( 2 0 1 1 ) . L a in f o r m á t ic a e n la d ir e c c ió n d e e m p r e s a s . E d it o r ia l F é lix V a r e la
La
H abana 2011.
9 . B la n c o , L ( 2 0 0 8 ) . S is t e m a s d e I n f o r m a c ió n p a r a e l e c o n o m is t a y e l c o n t a d o r . E d it o r ia l F é lix
V a r e la L a H a b a n a 2 0 0 8 .
1 0 . C a b a lle r o , A y A g u ile r a D ( 2 0 0 5 ) . D is e ñ o e im p la n t a c ió n d e s is t e m a s d e b a s e d e d a t o s p a r a
in g e n ie r o s in d u s t r ia le s . E d it o r ia l F é lix V a r e la L a H a b a n a 2 0 0 5 .
1 1 . C e s p ó n , R y R a m o s , R ( 1 9 9 7 ) . M e m o r ia s d e l c u r s o G e s t ió n d e la p r o d u c c ió n , U C L V , S a n t a
C la r a .
1 2 . C h a r t e F ( 2 0 0 9 ) . G u í a P r á c t ic a p a r a U s u a r io s M ic r o s o f t S Q L S e r v e r 2 0 0 0 . E d it o r ia l F é lix
V a r e la L a H a b a n a 2 0 0 9 .
1 3 . C o r o m in a s , A . ( 1 9 9 6 ) V ie ja s y n u e v a s f o r m a s d e o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo . R e v is t a : D ir e c c ió n
y O r g a n iz a c ió n . N º 1 7 . O c t u b r e . E s p a ñ a .
1 4 . D o c u m e n to s d e In te rn e t. (2 0 0 6 ). C O D E X
A lim e n t a r iu s . F A O
a n d W H O . P u b lic a d o e n
h t t p : / / w w w . c o d e x a lim m e n t a r iu s . n e t . R e v is a d o e l 1 9 d e M a r z o d e l 2 0 1 1 .
56
B ib lio g ra fía
1 5 . F e r r e l, O . C . , R a m o s , L . & F lo r e s , M . A [ 2 0 0 4 ] I n t r o d u c c ió n a lo s N e g o c io s e n u n M u n d o
C a m b ia n t e , M c G r a w - H ill I n t e r a m e r ic a n a , 2 0 0 4 , P á g . 2 1 5 .
1 6 . F u n d o r a M ir a n d a , A . y o t r o s ( 1 9 8 7 ) . O r g a n iz a c ió n y p la n if ic a c ió n d e la p r o d u c c ió n . T o m o I I ,
E d . I S P J A E , C iu d a d d e L a H a b a n a
1 7 . G o n z á le s , L ( 1 9 9 8 ) . P r o b le m a s M e t o d o ló g ic o s d e la O r g a n iz a c ió n C ie n t í f ic a d e l T r a b a jo
1 8 . H a r r in g t o n , J . H ( 1 9 9 7 ) . M e jo r a m ie n t o d e lo s p r o c e s o s d e la e m p r e s a . M c G r a w H ill d e
M a n a g e m e n t . C o lo m b ia .
1 9 . h t t p : / / w w w . e u m e d . n e t / l i b r o s / 2 0 0 5 / a g s - c o e / 0 3 0 1 . h t m , R e v is a d o e l 2 1 d e m a r z o 2 0 1 2 .
2 0 . h t t p : / / w w w . f a o . o r g / D O C R E P / 0 0 5 / Y 1 5 7 9 S / y 1 5 7 9 s 0 3 . h t m . R e v is a d o e l 1 8 d e a b r il d e 2 0 1 2 .
2 1 . h t t p : / / w w w . m a r k e t i n g p o w e r . c o m / m g - d i c t i o n a r y . p h p , d e l D ic t io n a r y o f M a r k e t in g T e r m s , e l 2 2
d e M a rz o 2 0 1 1 .
2 2 . h t t p : / / w w w . m o n o g r a f ia s . c o m . A p lic a c ió n d e
M é t o d o d e e x p e r t o s . R e v is a d o e l 2 0 d e a b r il d e
2012.
2 3 . h t t p : / / w w w . p a n a l i m e n t o s . o r g / c o m u n i d a d / e d u c a c i o n 1 . a s p . R e v is a d o e l 1 3 d e a b r il d e 2 0 1 2 .
2 4 . h t t p : / / w w w . m i c r o s o f t . c o m / s p a i n /e m p r e s a s / L a s e m p r e s a s q u e n o u s e n l a s n u e v a s t e c n o l o g i a s
p o n e n e n e n p e lig ro su fu tu ro .
2 5 . h t t p : / / w w w . ju v e n t u d r e b e ld e . c u / c u b a / c u b a - im p u ls a - p r o g r a m a - d e - r e c u p e r a c io n - d e l- c u lt iv o - d e la rro z /
2 6 . I s h ik a w a , K . ( 1 9 8 8 ) . ¿ Q u é e s e l c o n t r o l t o t a l d e la c a lid a d ? L a m o d a lid a d ja p o n e s a . E d ic ió n
R e v o lu c io n a r ia . L a H a b a n a
2 7 . M a r s á n , J . ( 1 9 8 7 ) . L a o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo . T o m o 1 2 . E d ic io n e s I S P J A E .
2 8 . M a r s á n , J . [ 1 9 9 9 ] L a o r g a n iz a c ió n d e l t r a b a jo . M é x ic o . E d . I P N
2 9 . M a y n a r d , H . B . ( 2 0 0 7 ) . M a n u a l d e in g e n ie r í a y o r g a n iz a c ió n in d u s t r ia l. P a r t e I . E d it o r ia l F e lix
V a r e la , L a H a b a n a .
3 0 . M in t z b e r g H . , Q u in n J . B . , V o y e r J . ( 2 0 0 0 ) . E l p r o c e s o e s t r a t é g ic o . C o n c e p t o s , c o n t e x t o s y
c a s o s . E d ic ió n b r e v e . 1 r a E d . P r e n t ic e H a ll H is p a n o a m e r ic a n a S . A . M é x ic o , J u n io , 2 0 0 0 .
3 1 . O r t e g a , Y y C o la b o r a d o r e s ( 2 0 0 6 ) . E l I n g e n ie r o I n d u s t r ia l e n la c o n c e p c ió n d e lo s s is t e m a s
in f o r m a t iv o s e m p r e s a r ia le s . E d it o r ia l F é lix V a r e la L a H a b a n a 2 0 0 6 .
3 2 . P C C , ( 2 0 1 1 ) L in e a m ie n t o s d e la p o lí t ic a e c o n ó m ic a y s o c ia l d e l P a r t id o y la R e v o lu c ió n . V I
C o n g r e s o d e l P a r t id o C o m u n is t a d e C u b a . C iu d a d d e la H a b a n a . 1 8 / 0 4 / 2 0 1 1 .
3 3 . P é r e z , V . , L ó p e z M . , S ilv a A . M . y E . B r it o . ( 2 0 0 2 ) B a s e s d e D a t o s . P r im e r a r e im p r e s ió n . L a
H a b a n a . E d it o r ia l P u e b lo y E d u c a c ió n 2 0 0 2 .
57
B ib lio g ra fía
3 4 . R o d r í g u e z , H . ( 2 0 0 9 ) T a b la s y r e s ú m e n e s e s t a d í s t ic o s . E d it o r ia l F é liz V a r e la , L a H a b a n a
2009.
3 5 . R o b b in s , S . ( 1 9 8 7 ) : L a t o m a d e d e c is io n e s e n la p r á c t ic a . H is p a n o a m e r ic a n a , P r e n t ic e - H a ll
( E d ) . L ib r o d ig it a liz a d o .
3 6 . U r q u ia g a , A n a J . ( 2 0 0 3 ) , C o n f e r e n c ia “ A n á lis is y M e jo r a m ie n t o d e P r o c e s o s ” , C U J A E , 2 0 0 3 .
3 7 . V o e h l F . , J a c k s o n P . y A s h t o n D . ( 2 0 0 0 ) . I S O 9 0 0 0 . G u í a d e in s t r u m e n t a c ió n p a r a p e q u e ñ a s
y m e d ia n a s e m p r e s a s . M c G r a w - H ill / I n t e r a m e r ic a n a E d it o r e s , S . A . , M é x ic o .
3 8 . B e r t r a n d M e y e r ( 1 9 9 9 ) : " C o n s t r u c c ió n d e s o f t w a r e o r ie n t a d o a o b je t o s " , [ 2 ª e d . ] , P r e n t ic e H a ll,
I S B N 8 4 - 8 3 2 2 - 0 4 0 - 7 . L ib r o d ig it a liz a d o .
3 9 . B e r z a l F & C o r t ijo F , ( 2 0 0 3 ) , E l le n g u a je d e p r o g r a m a c ió n C # . L ib r o D ig it a liz a d o .
4 0 . B e r z a l F , ( 2 0 0 3 ) , V is u a l S t u d io . N E T . L ib r o D ig it a liz a d o .
4 1 . h t t p : / / m s d n . m ic r o s o f t . c o m / v s t u d io /
58
A n exos
A n e x o 1 : P la n tilla d e tra b a ja d o re s
P la n tilla d e la E m p re s a A g ro p e c u a ria E m ilio C ó rd o v a :
D e s c rip c ió n
C a n tid a d
D ir ig e n t e
4
A d m in is t r a t iv o s
8
T é c n ic o s
40
S e r v ic io s
22
O b re ro s
180
T o ta l
254
P la n tilla d e l M o lin o d e A rro z :
D e s c rip c ió n
C a n tid a d
A d m in is t r a d o r
1
C o n t r o la d o r a E c o n ó m ic a
2
O p e ra d o r d e S e c a d o
2
A y u d a n te d e S e c a d o
2
O p e r a d o r d e M o lin a d o
3
A u x ilia r d e L im p ie z a
2
C o c in e r a
1
A u x ilia r d e C o c in a
1
CVP
8
E le c t r ic is t a
1
M e c á n ic o
3
A y u d a n t e d e M e c á n ic o
2
S o ld a d o r
2
T o ta l
30
A n exos
A n e x o 2 : P rin c ip a le s c lie n te s y p ro v e e d o re s
UEB Molino de Arroz
Clientes
Proveedores
MINCIN
CCS, UBPC, Granjas
Estatales y otras
empresas
A n exos
A n e x o 3 : A s p e c to s a c o n s id e ra r e n e l a n á lis is d e l flu jo d e p ro d u c c ió n
Flujo Tecnológico
Tipo de Producción
División y Coopperación
Organización Espacial
PROCESO DE PRODUCCIÓN
A n exos
A n e x o 4 : E v a lu a c ió n d e lo s p ro c e s o s
RESULTADOS
R e c u rso s
E fe c to s
A n exos
A n e x o 5 : C a rto g ra m a a n a lític o o D ia g ra m a d e a n á lis is d e l p ro c e s o (O T ID A )
A
1
A rro z C o n su m o
2
H u m e d a d e Im p u re za s
18
3
19
SEC A D O
S a lv a d o ( 9 - 1 2 ) %
4
20
5
21
10
6
22
7
G r a n o s p a r t id o s 3 %
8
23
9
24
H u m e d a d (1 2 – 1 3 .5 ) %
A rro z S e c o
25
11
P r o d u c c ió n T o t a l
26
12
13
M O L IN A D O
O p e r a c ió n
17
14
T ra n sp o rte
15
I n s p e c c ió n
M achos 15%
D e m o ra
16
C a s c a r illa 2 2 %
A
A lm a c é n
A n exos
A n e x o 5 : D ia g ra m a d e flu jo d e l p ro c e s o d e m o lin a d o (c o n tin u a c ió n )
O p e ra c io n e s :
5 – C o lu m n a s d e S e c a d o .
6 – Z a r a n d a d e L im p ie z a .
1 3 – D e s c a s c a ra d o .
1 4 – S e p a ra d o r d e C a s c a ra
1 5 - S e p a ra d o r d e n s ím e tro .
1 9 – C o n o s d e B r illa d o .
2 1 – Z a r a n d a d e C la s if ic a c ió n .
T ra n s p o rte s :
4 – H a c ia C o lu m n a d e S e c a d o .
7 – H a c ia S ilo d e S e c a d o .
1 0 – H a c ia C o lu m n a d e S e c a d o .
1 1 – H a c ia S ilo M o lin a d o .
1 3 – H a c ia D e s c a s c a r a d o .
1 7 – H a c ia D e s c a s c a r a d o .
1 8 – H a c ia C o n o s d e B r illa d o .
2 0 – H a c ia Z a r a n d a d e C la s if ic a c ió n .
2 3 – H a c ia S ilo s d e P r e m e z c la .
In s p e c c ió n :
2 – H u m e d a d e Im p u re z a s .
9 - H u m e d a d e Im p u re z a s .
1 6 – M a c h o s y C a s c a r illa .
2 2 – G r a n o s P a r t id o s .
D em o ra:
3 – T o lv a d e d e s c a r g a .
A lm a c é n :
1 – T o lv a d e d e s c a r g a .
8 – S ilo d e s e c a d o
1 2 – S ilo d e R e p o s o o M o lin a d o .
2 4 – T o lv a d e p r e m e z c la d o
2 6 – A lm a c é n F in a l
A n exos
A n e x o 6 : In fo rm a c ió n g e n e ra l a c tu a l q u e s e b rin d a a l d ire c to r y a lo s e s p e c ia lis ta s
e n ta b la s W o rd .
IN F O R M E D IA R IO
M o lin o s
B ru to
A cum
5 3 5 5 .0 3
5 3 5 5 .0 3
M es
P u r io
To tal
M o lin o s
P u r io
TO TAL
P R O D U C C IO N
A R R O Z O B T E N ID O M O L IN A D O
C A S C A R A U T IL IZ A D A
E X IS T C A S C A R A P U R IO
E X IS T C A S C A R A T O T A L
E X IS T E N C IA E N A L M A C E N
M O L IN A D O
CON SU M O COM PRADO
T O T A L E X IS T E N C IA
PU N TA DE ARRO Z
P r o d u c c ió n
Ven tas
E x it e n c ia F in a l
IN C ID E N C IA S ( O J O )
M es
F E C H A :2 6 /0 3 /2 0 1 2
En trad as d e arro z
H úm edo
Seco
L im p io
Seco
Seco
L im p io
M es
A cum
M es
A cum
M es
A cum
M es
A cum
4 8 0 1 .9 6
4 1 9 8 .3 7
2 .9 8
8 4 0 .7 4
2 .8 0
7 7 7 .9 1
4 8 0 1 .9 6
4 1 9 8 .3 7
2 .9 8
8 4 0 .7 4
2 .8 0
7 7 7 .9 1
Consum o
A cum
5 .1 3
1 1 8 6 .5 4
5 .1 3
1 1 8 6 .5 4
M o lin o P u r io
CAM P
ACUM
AÑO
4 9 .8 1
1 4 4 .3 5
4 9 .8 1
7 8 .5 2
2 2 8 .5 8
7 8 .5 2
M ES
Hoy
M IN C IN
A C O P IO
A C O P IO P R O V IN C IA V C
m o lin a d o
1 5 5 .7 9 8
7 .0 6
1 6 2 .8 6
M ES
M o lin o P u r io
CAM P
6 9 .9 8 6
2 7 5 2 .5 1
1 3 9 .9 0 6
Hoy
C a s c . M o li
A rro z o b te
R e n d im ie n
M o lin o P u r io
M ES
ACUM
3 .6 9
1 0 .2 4
0 .0 0
V E N T A S D IA R IA S M O L IN O
2 0 .7 8
3 1 .9 1
1 3 .6 2
P O LV O D E A RRO Z
P r o d u c c ió n
Ven tas
E x it e n c ia F in a l
M o lin o P u r io
M ES
ACUM
7 .0 6
8 .8 4
0 .4 0
3 9 .9 2
5 2 .2 4
1 1 .1 4
ACU
AÑO
7 6 .9 9
1 3 9 .9
9 .1 6 6
A n exos
A n e x o # 7 G ru p o d e e s p e c ia lis ta s c o n s u lta d o s .
No.
N o m b r e s y a p e llid o s
Años de
e x p e r ie n c ia
C a te g o r ía c ie n tífic o -
D esem peño
d o c e n te
p r o fe s io n a l
1
C a r lo s P a la c io M o r a le s
7
-
2
J o rg e P é re z R o d ríg u e z
13
M á s t e r e n C ie n c ia s d e
la E d u c a c ió n ,
A s is t e n t e
3
R o b e rto P e ñ a te G a rc ía
9
In s tru c to r
4
R am ón
15
-
5
G u y e n P é r e z D e lg a d o
11
M á s te r e n N u e v a s
T e c n o lo g í a s p a r a la
E d u c a c ió n , A s is t e n t e
P ro fe s o r d e
I n f o r m á t ic a , D ir e c t o r
J o v e n C lu b ,
E n c r u c ija d a
6
D a n ie l A lf o n s o R e y e s
11
M á s te r e n N u e v a s
T e c n o lo g í a s p a r a la
E d u c a c ió n , A s is t e n t e
P ro fe s o r d e
I n f o r m á t ic a , D ir e c t o r
J o v e n C lu b ,
E n c r u c ija d a
7
C a r lo s F r a n c o V e g a
22
M á s t e r C ie n c ia s d e la
E d u c a c ió n , A u x ilia r
P ro fe s o r d e
I n f o r m á t ic a
8
B e a t r iz R o d r í g u e z G a r c í a
9
A s is t e n t e
P ro fe s o r d e
I n f o r m á t ic a
9
E d e l G o n z á le z V a lle jo
10
-
E s p e c ia lis t a e n
I n f o r m á t ic a
10
C e s a r S a n t o s S a n a b r ia
4
In s tru c to r
E s p e c ia lis t a e n
I n f o r m á t ic a
D e lg a d o P é r e z
E s p e c ia lis t a e n
I n f o r m á t ic a
P ro fe s o r d e
I n f o r m á t ic a
E s p e c ia lis t a e n
I n f o r m á t ic a y P r o f e s o r
d e I n f o r m á t ic a
E s p e c ia lis t a e n
I n f o r m á t ic a
A n exos
Anexo # 8
E n c u e s ta p a ra e l c rite rio d e e s p e c ia lis ta s .
O b je t i v o : C o n o c e r l a o p i n i ó n o f r e c i d a p o r l o s e s p e c i a l i s t a s c o n s u l ta d o s a c e r c a d e l a p e r t i n e n c i a d e
l a h e r r a m i e n t a i n f o r m á ti c a q u e c o n t r i b u y a a l c o n t r o l d e l p r o c e s o d e c a p t a c ió n , a n á lis is d e la
in f o r m a c ió n y lo s r e s u lt a d o s d e la p r o d u c c ió n d ia r ia p a r a id e n t if ic a r y p r e v e n ir c u a lq u ie r c a m b io n e g a t iv o
e n e l p ro c e so
T ip o : d ir e c t a , e s t r u c t u r a d a
D a t o s g e n e ra le s :
N o m b re (s ) y A p e llid o s : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
T ít u lo : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
D e s e m p e ñ o P ro fe s io n a l: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
A ñ o s d e e x p e rie n cia : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
G ra d o cie n t ífico : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
E s t im a d o co m p a ñ e ro (a ), u s t e d h a s id o s e le ccio n a d o p o r s u n iv e l y e x p e rie n cia co m o e s p e cia lis t a
e n in fo rm á t ica p a ra b rin d a r s u v a lo ra ció n a p o rt a n d o s u s v a lio s o s crit e rio s a ce rca d e la e fe ct iv id a d
d e u n a h e r r a m i e n t a i n f o r m á t i c a e n f u n c i ó n d e l c o n t r o l d e l p r o c e s o d e c a p t a c ió n , a n á lis is d e la
in f o r m a c ió n y lo s r e s u lt a d o s d e la p r o d u c c ió n d ia r ia p a r a id e n t if ic a r y p r e v e n ir c u a lq u ie r c a m b io n e g a t iv o
e n e l p ro c e so .
¿ C ó m o e v a l ú a l o s f u n d a m e n t o s q u e s u s t e n t a n l a h e r r a m i e n t a i n f o r m á ti c a ?
M u y a p ro p ia d o _ _ _ _ _ _ _
A p ro p ia d o _ _ _ _ _
P o co a p ro p ia d o _ _ _ _ _ _ _ N o a p ro p ia d o _ _ _ _ _ _
1 . ¿ E x p re s e s u crit e rio a ce rca d e la h e rra m ie n t a in fo rm á t ica co n ce b id a ?
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______
2 . ¿ U s t e d c r e e q u e c o n e s t a h e r r a m ie n t a in fo r m á t ic a e s p o s ib le c o n t r ib u ir a l m e jo r c o n t r o l y
o r g a n iz a c ió n d e l flu jo d e la in fo r m a c ió n ?
S i_ _ _ _ _ _ _ _
N o ________ ¿Po r q u é?
3 . E v a l ú e l a h e r r a m i e n t a i n f o r m á ti c a p r o p u e s t a a p a r t i r d e l o s e l e m e n t o s q u e s e r e l a c i o n a n
a co n t in u a ció n , u t iliz a n d o la s ig u ie n t e e s ca la d e v a lo r.
A n exos
In d i c a d o r e s a m e d i r
E
MB
B
R
M
_____________________________________________________________
- P e rt in e n cia
- A p l i c a b i l id a d
- E stru ctu ra
- C a lid a d
•
F u n cio n a lid a d
•
C o n f i a b i l id a d
•
U s a b ilid a d
•
E ficie n cia
•
M a n t e n i b i l id a d
•
P o rt a b ilid a d
•
E s ca la b ilid a d
- N o ved ad
- A ct u a lid a d
2 . E x p re s e s u g e re n cia s o re co m e n d a cio n e s q u e p e rm it a n p e rfe ccio n a r h e rra m ie n t a
in fo rm á t ica .
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G ra cia s p o r s u co la b o ra ció n .