“Unidad 4: Biomoléculas”
4.1 Carbohidratos,
4.2 Lípidos,
4.3 Proteínas,
4.4 Ácidos Nucleicos
B. E. Susana Gabriela Morales Vargas
4.1 Carbohidratos:
Los carbohidratos o sacáridos (griego: Sakcharón, azúcar) son componentes esenciales de
los organismos vivos y son, de hecho, la clase más abundante de las moléculas biológicas,
además constituyen las principales moléculas de reserva energética que se encuentran en
casi todos los seres vivos.
Componentes: monosacáridos (azúcar sencillo)
Átomos: C, O, H
Existen como:
monosacáridos: (p.ej. glucosa, fructosa, galactosa)
disacáridos: (p.ej. maltosa (glu-glu), sacarosa (glu-fru), lactosa (glu-gal))
polisacáridos: (p.ej. almidón ( amilosa), glicógeno (almidón animal), celulosa
Funciones:
Productor de energía: como azúcar y almidón (=reserva)
Estructural: pared de células vegetales (celulosa)
Reservorio de energía ( Hígado y músculo) de uso rápido en organismos animales,
incluyendo al hombre ( glicógeno)
4.2 Lípidos:
Se trata de un grupo de sustancias que tienen en común el no ser solubles en agua, por lo
que forman agregados: Bicapa en membranas y gotas en el citoplasma pero sí son solubles
en disolventes orgánicos apolares (benceno, acetona...), tienen un tacto untuoso y manchar
el papel de forma característica.
Componentes:
Glicerina (Alcohol terciario)
Acidos grasos (3 unidades)
Átomos: C, O, H , contienen menos oxígeno en relación al H y C, comparado con los
azúcares.
Se presentan como: Grasas y aceites
Funciones:
Productor de energía y reserva de energía como grasa y aceite, ( de uso más lento
que los carbohidratos)
Estructural: membranas celulares forman una Bicapa (fosfolípidos) impermeable a
sustancias solubles en agua.
Térmica: aislante térmico.
También importante: Algunos ácidos grasos no pueden ser sintetizados por el cuerpo
humano y deben ser ingeridos con el alimento. (Acidos grasos esenciales). Ya que algunas
vitaminas son solubles en grasa y solo pueden ser ingeridas con la grasa, no es posible evitar
del todo la ingestión de grasa.
4.3 Proteínas:
Son las sustancias que componen las estructuras celulares y las herramientas que hacen
posible las reacciones químicas del metabolismo celular.
Componentes: Aminoácidos ( 20 variedades distintas)
Átomos: C, O, H, N, S
Se presentan como:
Dipéptidos, ( conformados por 2 aminoácidos)
Oligopéptidos ( más de 10 aminoácidos) y
Proteínas ( más de 100 aminoácidos)
Funciones:
Estructural: por ejemplo en la musculatura, en el tejido conjuntivo, en las membranas
celulares.
Enzimática (biocatalizadores) en todos los procesos metabólicos.
Defensa: Inmunoglobulinas (por ejemplo en el combate de infecciones) =anticuerpos.
Hormonal: (sustancias mensajeras).
Receptora: detección de estímulos en la superficie celular.
4.4 Ácidos nucleicos:
Una característica esencial de los seres vivos es su capacidad para reproducirse. Para ello
cada individuo debe contener una descripción completa de sí mismo, que además ha de ser
capaz de transmitir a sus descendientes para que ellos puedan construir otro individuo con
esas características. A nivel celular, una célula ha de disponer de esas instrucciones para
construir una réplica idéntica de sí misma. En una célula, esa información se encuentra en el
ácido desoxirribonucleico (ADN). El ADN tiene la particularidad de que posee información
también para hacer copias de sí mismo. Para que la información contenida en el ADN se
pueda expresar hace falta otra sustancia que es el ácido ribonucleico (ARN).
Constituidos por:
nucleótidos (compuestos de fosfato, ribosa o desoxirribosa [azúcar] y base nitrogenada
[Base púrica o pirimídica]
Átomos: C, O, N, H, P
Se presentan como:
Ácido desoxirribonucleico , ADN , ADN con las bases adenina, timina, citosina,
guanina, siempre de doble cadena en el núcleo celular
Ácido ribonucleico ARN, ARN con las bases adenina, uracilo, citosina y guanina, de
cadena sencilla, solo excepcionalmente de doble cadena; como ARN-mensajero en el
núcleo celular y citoplasma, como ARN-de transferencia en el citoplasma, como ARN-
ribosomal en el citoplasma
Funciones:
Almacenamiento de la información hereditaria, ADN
Síntesis proteica: ARN- mensajero, ARN-de transferencia, ARN-ribosomal
Comparación:
ADN: desoxirribosa, timina, doble cadena
ARN: ribosa, uracilo en lugar de timina cadena sencilla.
Bibliografía
1. Biogeo_ov. (2010) tema2-Bioelementos y Biomoléculas. Recuperado de
http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2BCH/B1_BIOQUIMICA/t11
_BIOMOLECULAS/informacion.htm
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