Guía de PRL sector Pescados y Congelados

Guía de
Prevención de Riesgos
Laborales
en la Industria
de Pescados y Congelados
Presentación
Desde esta Federación de Agroalimentación se continúa implusando todo
tipo de iniciativas que puedan enriquecer al Sector Agroalimentario de la
Comunidad Valenciana.
Fruto de estas inquietudes nace la “Guia de Prevención de Riesgos Laborales
en la Industria de Pescados y Congelados”. Para el desarrollo de esta
herramienta hemos contado con el esfuerzo y dedicación de todo un equipo
que se ha embarcado en este proyecto con ilusión y dedicación contribuyendo
a incrementar la eficacia en el logro de uno de los objetivos de FEDACOVA:
Reducir la siniestralidad y las enfermedades profesionales de los trabajadores
de la Industria de Pescados y Congelados .
Hemos editado una guía que pretende ser un manual práctico y absolutamente
didáctico para los trabajadores, que facilite la aplicación de planes de
prevención y que en definitiva contribuya a desarrollar una política de
protección de la seguridad y salud de los trabajadores y de las empresas
asociadas.
Para la edición de este manual hemos contado también con el inestimable
apoyo de la Direcció General de Treball i Seguretat Laboral que ha facilitado
su publicación y difusión entre las empresas de la Industria de Pescados y
Congelados de la Comunidad Valenciana.
Estamos seguros de que os será de mucha utilidad.
Índice
Índice
Presentación
3
Mozo de almacén
5
Manipulador de mariscos
15
Corte de pescado fresco y congelado
20
Pelado de pescado
24
Mozo de mercado
27
Oficinas y cajera de mercado
32
Carretillero
35
Anexo
39
Mozo de almacén.
Descarga de cajas,
transporte, pesado
y apilado, repaso
de hielo y encajado.
Descarga de pez espada.
Riesgos
Caídas producidas por circular
en las proximidades del muelle
de carga
Prevención
Las rampas serán de material antideslizante.
Evitar el uso de la misma rampa para vehículos
y peatones. En caso de tener más de 2 m. de altura,
las partes que no sean de uso de carga
y descarga serán protegidas con barandillas.
Señalizar el borde del muelle de carga con 2
colores: fondo negro, franjas amarillas, alternativas,
con una inclinación aproximada de 45º.
Riesgos
En el uso de la transpaleta, caídas
al mismo nivel debidas a deslizamiento
o resbalamiento durante el manejo
por mal estado de la superficie.
Índice
Prevención
En maniobras, comprobar que no haya nada en su
camino que pueda provocar un incidente. Supervisar
la carga, sobretodo en los giros y si es muy voluminosa,
controlando su estabilidad. No utilizar la transpaleta
en superficies húmedas, deslizantes o desiguales.
No manipular la transpaleta con las manos o el calzado
húmedos. La pendiente máxima a salvar aconsejable
será del 5 %. No se debe parar la carretilla en lugar
que entorpezca la circulación. Al finalizar la utilización
de la máquina se dejará la misma en un lugar previsto
de estacionamiento y con el freno puesto.
7
Prevención
Riesgos
Caída de cajas llenas de pescado
en el transporte, almacenamiento,
etc. de las mismas.
Utilizar botas de agua con puntera metálica.
Hacer uso de guantes en las tareas
de transporte y manipulación de cajas
de pescado. En caso de que el almacenamiento
de materiales se realice por apilamiento,
se debe limitar la altura máxima del apilamiento.
Si existen estanterías anclar
las mismas a la pared y/o suelo.
Prevención
Riesgos
Uso y manipulación de sal
de forma continuada.
Hacer uso de guantes.
8
Índice
Golpes y choques contra superficies
metálicas, tales como bancos
de trabajo, máquinas, mesas, etc.
Riesgos
Prevención
La separación entre mesas, bancos, máquinas,
etc. en el puesto de trabajo será suficiente
para que los trabajadores puedan ejecutar
su labor en condiciones de seguridad, salud
y bienestar. Dejar más espacio alrededor de
los puestos de trabajo y señalizar las zonas
de trabajo para que no se almacene material
en ellas. Las zonas de paso tendrán las medidas
mínimas establecidas: 0,8 m en puertas
y 1 m en pasillos.
Atrapamiento de personas, de dedos
o manos al chocar contra algún
obstáculo la barra de tracción
de la transpaleta.
Riesgos
Prevención
Los pasillos de circulación estarán delimitados,
libres de objetos y de una anchura suficiente
(entre las hileras de paletas debe caber
la transpaleta y el operario que la manipula).
Entre las paletas almacenadas se dejará
un espacio de 20 cm como mínimo. Los lugares
donde se puedan cruzar transpaletas estarán
señalizados adecuadamente y a ser posible
instalar espejos que faciliten la visión. Mantener
en buen estado de limpieza las zonas de paso
de las transpaletas para evitar el deslizamiento
de las mismas o del propio operario que las maneja.
Índice
9
Prevención
Riesgos
Cortes con el transporte
y manipulación de pez espada
Se recomienda instruir al trabajador sobre
la manera correcta de manejar este tipo
de pescados. El adiestramiento deberá incluir
la utilización de prendas de protección personal.
Es recomendable en este tipo de manipulaciones
el uso de guantes de acero inoxidable de cinco
dedos con manguito plástico (existen modelos
en los que el guante metálico lleva incorporado
el manguito de plástico).
Prevención
Riesgos
En el uso de la transpaleta, atrapamientos
y golpes en brazos y piernas debidos a:
- Caída o desprendimiento de la carga
transportada.
- Mala utilización de la transpaleta que
permite los golpes o atrapamientos con
el chasis o ruedas.
Supervisar la carga, sobretodo en los giros
y particularmente si es muy voluminosa,
controlando su estabilidad. Formar
e informar a los trabajadores en el uso
y manejo correcto de la transpaleta.
Llevar a cabo revisiones y mantenimiento
de ruedas de la transpaleta.
10
Índice
Riesgos
Condiciones de seguridad en el interior
de cámaras frigoríficas.
Exposición a temperaturas ambientales
extremas por acceso al interior
de cámaras frigoríficas.
Riesgos
Quemaduras producidas por contacto
continuado con el hielo y productos
congelados.
Prevención
En las tareas de manipulación de cajas, pescados,
etc. congelados, hacer uso de guantes
de protección isoterma.
Índice
Prevención
En cámaras de congelación con temperatura
inferior a 0º, deberá existir: señal luminosa
de presencia de personas en el interior,
alarma óptica y acústica, hacha tipo bombero.
Revisar que se pueda abrir desde dentro
de la cámara; que funciona el piloto de luz
que indica que alguien está en su interior.
Verificar los sistemas de seguridad periódicamente.
Mantener estas zonas limpias de acumulación
de restos de agua. Es conveniente utilizar camisetas
y eslips de algodón como ropa interior. Los pantalones
deben ser de lana o de tipo isotérmico, incluso
acolchados, con aberturas laterales. Los pantalones
deben ser largos y llevarlos sobre ropa
interior larga, holgados en piernas y en posaderas
para prevenir presiones que causarían pérdidas
de calor cuando el operario esté sentado.
Es preferible suprimir los cinturones que puedan
llegar a comprimir y reducir la circulación. Anorak,
no muy ajustado. El gorro protegerá la cabeza
y cuello llevando una abertura para la cara. Guantes.
11
Prevención
Riesgos
Exposición a contaminantes biológicos
por contacto con espinas de peces
y crustáceos con pescado
Los controles médicos a los que se deben someter
a los operarios deben ser frecuentes
y exhaustivos, por las diferentes enfermedades
que los animales pueden transmitir al hombre:
brucelosis, tétanos, dermatosis profesional, etc.
Seguir un calendario estricto de vacunación.
Hacer uso de guantes.
Prevención
Riesgos
Carga estática por permanecer
la mayor parte de la jornada laboral
de pie.
Se evitará estar largos períodos de tiempo de pie,
alternando las tareas o procurando efectuar
cortos descansos para evitar sobrecarga muscular
y dolores de piernas y espalda.
Se evitarán los asientos improvisados
e inestables que obliguen a posturas forzadas.
12
Índice
Realizar trabajos nocturnos.
Riesgos
Prevención
Los turnos de noche y de tarde nunca serán
más largos que los de mañana, preferiblemente
serán más cortos. Se recomienda cambiar
de turno cada dos o tres días. Aumentar
el número de períodos en los que se puede dormir
de noche. Facilitar comida caliente y equilibrada,
prever tiempo suficiente para comer.
Disminución del número de años que el individuo
realiza turnos, limitación de edad, etc.
La OIT recomienda que a partir de los 40 años
el trabajo nocturno continuado sea voluntario.
Reducir, en lo posible, la carga de trabajo
en el turno de noche. Dar a conocer con antelación
el calendario con la organización de los turnos.
Problemas lumbares y cervicales
por manipulación de cajas
entre 9 y 12 kg (unidad).
Riesgos
Prevención
El peso máximo que se recomienda no superar
son los 25 kg., en condiciones ideales de carga,
es decir, con la carga cerca del cuerpo, espalda
derecha, sin giros ni inclinaciones. Siempre
que sea posible se utilizaran los medios mecánicos
disponibles. Es mejor empujar que tirar.
Información y formación sobre los riesgos
derivados de la manipulación manual de cargas
así como de las medidas de protección
y prevención que hayan de adoptarse.
Índice
13
Prevención
Riesgos
Sobreesfuerzos por el uso
de la transpaleta en cargas demasiado
pesadas. Esfuerzo de elevación
de una sobrecarga que conlleva
un esfuerzo de bombeo demasiado
elevado. Superficie de trabajo en mal
estado. Bloqueo de las ruedas
directrices o porteadoras.
Formar e informar a los trabajadores
sobre las normas de uso correcto en las tareas
de utilización de la transpaleta. Se deben
observar las señales y reglas de circulación,
siguiendo sólo los itinerarios fijados.
Realizar un mantenimiento periódico
de la transpaleta de forma que se sustituyan
las ruedas en caso de detectar dificultades
en el deslizamiento. Establecer un procedimiento
o parte de anomalía por escrito para comunicar
las deficiencias detectadas.
Prevención
Riesgos
Caídas a ras del suelo por pavimentos
con agua, restos de desperdicios, etc.
Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,
antideslizantes, resistentes e incombustibles,
de fácil limpieza y desinfección; dispondrán
de suficiente inclinación (2% como mínimo)
para evitar retenciones de agua u otros líquidos;
estarán provistos de desagües con los dispositivos
adecuados de cierre hidráulico que eviten el retroceso
de materias orgánicas y olores y el acceso de roedores.
Eliminar con rapidez los restos abandonados
en el suelo. Se limpiarán y eliminarán los restos
de agua, escarcha, así como de cualquier producto
vertido ocasionalmente.
14
Índice
Manipulador
de mariscos.
Transporte y descarga
de cajas. Volcado
de cajas en piscinas.
Clasificación y pesado
de mariscos.
Carga en camión.
Riesgos
Caídas en las operaciones de ascenso
y descenso a las piscinas situadas
a distintas alturas.
Prevención
Hacer uso de botas de agua. La pasarela
deberá ser suficientemente ancha para que
el trabajador circule por la misma sin riesgos.
Riesgos
Cortes producidos por las pinzas
de los mariscos vivos. Arañazos
y erupciones producidos por la piel
del marisco y del pescado.
Prevención
Asegurarse en la manipulación de marisco
de que éstos tienen los nervios de las pinzas
cortados. Asegurarse de que las pinzas
de los mismos se encuentran atadas
con cinta adhesiva o similar. Hacer uso
de guantes en la manipulación del mismo.
Índice
15
Prevención
Riesgos
Mantenimiento prolongado
de trabajos de pie, espalda doblada.
Debe proporcionarse a los trabajadores
de este puesto de trabajo formación
e información sobre los riesgos que conlleva
la adopción de posturas inadecuadas,
así como recomendaciones para minimizar
las consecuencias.
Prevención
Riesgos
Condiciones de seguridad en el interior
de cámaras frigoríficas.
En cámaras de congelación con temperatura
inferior a 0º, deberá existir señal luminosa
de presencia de personas en el interior;
alarma óptica y acústica; hacha tipo bombero.
Revisar que se pueda abrir desde dentro
de la cámara; que funciona el piloto de luz
que indica que alguien ha accedido a su interior.
Verificar los sistemas de seguridad periódicamente.
Mantener estas zonas limpias de acumulación
de restos de agua por descongelación.
16
Índice
Exposición a temperaturas ambientales
extremas por acceso al interior
de cámaras frigoríficas.
Riesgos
Prevención
Es conveniente utilizar camisetas y eslips
de algodón como ropa interior. Se debe utilizar
una talla más de la que se usa normalmente.
Los pantalones deben ser de lana o de tipo
isotérmico, incluso acolchados, con aberturas
laterales. Los pantalones deben ser largos y llevarlos
sobre ropa interior larga, holgados en piernas
y en posaderas para prevenir presiones que causarían
pérdidas de calor cuando el operario esté sentado.
Es preferible suprimir los cinturones que puedan
llegar a comprimir y a reducir la circulación.
Anorak, no muy ajustado. El gorro protegerá la cabeza
y cuello llevando una abertura para la cara. Guantes.
Exposición a contaminantes biológicos
por contacto con espinas de peces
y crustáceos con pescado
Riesgos
Prevención
Los controles médicos a los que se deben someter
los operarios deben ser frecuentes y exhaustivos,
por las diferentes enfermedades que los animales
pueden transmitir al hombre: brucelosis, tétanos,
dermatosis profesional, etc. Seguir un calendario
estricto de vacunación. Hacer uso de guantes.
Índice
17
Prevención
Riesgos
Realizar trabajos nocturnos.
Los turnos de noche y de tarde nunca serán
más largos que los de mañana, preferiblemente
serán más cortos. Se recomienda cambiar de turno
cada dos o tres días. Aumentar el número
de períodos en los que se puede dormir de noche.
Facilitar comida caliente y equilibrada,
prever tiempo suficiente para comer. Disminución
del número de años que el individuo realiza turnos,
limitación de edad, etc. La OIT recomienda
que a partir de los 40 años el trabajo nocturno
continuado sea voluntario. Reducir, en lo posible,
la carga de trabajo en el turno de noche.
Dar a conocer con antelación el calendario
con la organización de los turnos.
Prevención
Riesgos
Problemas en las manos y muñecas
por la realización de movimientos
repetitivos en las tareas de clasificación
y distribución de pescado.
Adaptar la distancia de alcance de los materiales
(piezas, herramientas, objetos) a las características
personales de cada individuo. Realizar las tareas
manteniendo la mano alineada con el antebrazo,
la espalda recta y los hombros en posición de reposo.
Evitar los esfuerzos prolongados y la aplicación
de una fuerza manual excesiva. Utilizar guantes
que se ajusten bien a las manos y que no disminuya
la sensibilidad de las mismas. Establecer pausas
periódicas. Informar a los trabajadores sobre los riesgos
laborales que originan los movimientos repetitivos
y establecer programas de formación periódicos.
18
Índice
Problemas lumbares y cervicales
por tareas de manipulación y descarga
de cajas de 20 kg/unidad.
Riesgos
Prevención
El peso máximo que se recomienda no superar son
los 25 kg., en condiciones ideales de carga, es decir,
con la carga cerca del cuerpo, espalda derecha,
sin giros ni inclinaciones. Siempre que sea posible
se utilizaran los medios mecánicos disponibles.
Es mejor empujar que tirar. Información
y formación sobre los riesgos derivados
de la manipulación manual de cargas
así como de las medidas de protección
y prevención que hayan de adoptarse.
Caídas a ras del suelo por pavimentos
con agua, restos de desperdicios, etc.
Riesgos
Índice
Prevención
Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,
antideslizantes, resistentes e incombustibles,
de fácil limpieza y desinfección; dispondrán
de suficiente inclinación (2% como mínimo)
para evitar retenciones de agua u otros líquidos;
estarán provistos de desagües con los dispositivos
adecuados de cierre hidráulico que eviten
el retroceso de materias orgánicas y olores
y el acceso de roedores. Se deben eliminar
con rapidez los restos abandonados en el suelo,
se limpiarán y eliminarán los restos de agua,
escarcha, así como de cualquier producto
vertido ocasionalmente.
19
Prevención
Riesgos
Caídas producidas por circular
por las proximidades del muelle de carga.
20
Las rampas serán de material antideslizante.
Evitar el uso de la misma rampa para vehículos
y peatones. En caso de tener más de 2 m. de altura las
partes que no sean de uso de carga y descarga serán
protegidas con barandillas. Señalizar el borde del
muelle de carga con 2 colores: fondo negro,
franjas amarillas, alternativas, con una inclinación
aproximada de 45º.
Índice
Corte de pescado
fresco y congelado.
Corte y ayudante,
pescado fresco
y congelado
Cortes con cuchillos en pescado fresco.
Riesgos
Prevención
Cuchillos: mantener los cuchillos y elementos
cortantes guardados ordenadamente
y en sus lugares específicos, en una plancha
imantada o en un taco de madera.
Sus bordes deberán estar bien afilados
y protegidos cuando no estén en uso.
Deberán llevar topes en los mangos.
Adiestrar al personal. El adiestramiento deberá
incluir la utilización de prendas de protección
personal. Los cuchillos deben transportarse
adecuadamente. Se recomienda proteger
la mano contraria a la portadora del cuchillo
con un guante de malla metálica.
Uso de guantes de acero inoxidable de cinco
dedos con manguito plástico. Debe
complementarse esta prenda con un delantal
resistente. El material suele ser láminas metálicas
si bien puede servir cualquiera que resista
una violenta punción del cuchillo.
Índice
21
Prevención
Riesgos
Corte con la sierra de cinta
en las operaciones de corte
de pescado congelado.
Deberán llevar en todos los casos el marcado “CE”
e ir acompañados de la declaración de conformidad.
El marcado “CE” deberá ponerse en la máquina
de manera clara y visible. Deberá ir acompañado
de unas instrucciones de uso extendidas
por el fabricante o importador, en las que figurarán
las especificaciones de manutención, instalación
y utilización, redactadas en castellano. Formar
e informar a los trabajadores en el uso y manejo
de esta máquina.
Prevención
Riesgos
Caída de pescado transportado por vía
aérea por rotura de cuerda, gancho
o desgarro del pescado.
Asegurar la estabilidad y ajuste de la carga. Hacer
revisiones periódicas del equipo perteneciente
a la cinta transportadora aérea. Prohibir el paso
a personal no autorizado. Señalizar la zona
por existencia de carga suspendida en el aire.
22
Índice
Exposición a contaminantes
biológicos por contacto con pescado.
Riesgos
Prevención
Los controles médicos a los que se deben
someter los operarios deben ser frecuentes
y exhaustivos, por las diferentes enfermedades
que los animales pueden transmitir al hombre:
brucelosis, tétanos, dermatosis profesional, etc.
Seguir un calendario estricto de vacunación.
Hacer uso de guantes.
Realizar movimientos repetitivos
en las tareas de empaquetado de trozos
en bolsa. Recogida en tren de corte.
Comprobación de peso.
Riesgos
Prevención
Adaptar la distancia de alcance
de los materiales (piezas, herramientas, objetos)
a las características personales de cada individuo.
Realizar las tareas manteniendo la mano
alineada con el antebrazo, la espalda recta
y los hombros en posición de reposo.
Evitar los esfuerzos prolongados y la aplicación
de una fuerza manual excesiva. Utilizar guantes
que se ajusten bien a las manos
y que no disminuya la sensibilidad
de las mismas. Establecer pausas periódicas.
Informar a los trabajadores sobre los riesgos
laborales que originan los movimientos
repetitivos y establecer programas
de formación periódicos.
Índice
23
Prevención
Riesgos
Manipulación manual de cargas
por tareas de descarga de piezas
de hasta 20 kg/unidad.
El peso máximo que se recomienda no superar
son los 25 kg., en condiciones ideales de carga,
es decir, con la carga cerca del cuerpo, espalda
derecha, sin giros ni inclinaciones. Siempre
que sea posible se utilizaran los medios
mecánicos disponibles. Es mejor empujar
que tirar. Información y formación
sobre los riesgos derivados de la manipulación
manual de cargas así como de las medidas
de protección y prevención que hayan
de adoptarse.
Prevención
Riesgos
Realizar trabajos nocturnos.
Los turnos de noche y de tarde nunca serán
más largos que los de mañana, preferiblemente
serán más cortos. Se recomienda cambiar de turno
cada dos o tres días. Aumentar el número
de períodos en los que se puede dormir de noche.
Facilitar comida caliente y equilibrada, prever
tiempo suficiente para comer. Disminución
del número de años que el individuo realiza
turnos, limitación de edad, etc. La OIT recomienda
que a partir de los 40 años el trabajo nocturno
continuado sea voluntario. Reducir, en lo posible,
la carga de trabajo en el turno de noche.
Dar a conocer con antelación el calendario
con la organización de los turnos.
24
Índice
Caídas a ras del suelo por pavimentos
con agua, restos de desperdicios, etc.
Riesgos
Prevención
Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,
antideslizantes, resistentes e incombustibles,
de fácil limpieza y desinfección; dispondrán
de suficiente inclinación (2% como mínimo)
para evitar retenciones de agua u otros líquidos;
estarán provistos de desagües con los dispositivos
adecuados de cierre hidráulico que eviten
el retroceso de materias orgánicas y olores
y el acceso de roedores. Se deben eliminar
con rapidez los restos abandonados en el suelo,
se limpiarán y eliminarán los restos de agua,
escarcha, así como de cualquier producto
vertido ocasionalmente.
Índice
25
Pelado
de pescado
Tareas de pelado
a mano de distintos
pescados para su
posterior comercialización
Prevención
Riesgos
Realizar movimientos repetitivos
en las tareas de manipulado y pelado.
Adaptar la distancia de alcance
de los materiales (piezas, herramientas, objetos)
a las características personales de cada
individuo. Realizar las tareas manteniendo
la mano alineada con el antebrazo, la espalda
recta y los hombros en posición de reposo.
Evitar los esfuerzos prolongados y la aplicación
de una fuerza manual excesiva. Mantener
afilados los útiles cortantes. Utilizar guantes
que se ajusten bien a las manos
y que no disminuya la sensibilidad
de las mismas. Establecer pausas periódicas.
Informar a los trabajadores sobre los riesgos
laborales que originan los movimientos
repetitivos y establecer programas
de formación periódicos.
26
Índice
Cortes con cuchillos por el uso
continuado de los mismos.
Riesgos
Prevención
Cuchillos: mantener los cuchillos y elementos
cortantes guardados ordenadamente
y en sus lugares específicos, en una plancha
imantada o en un taco de madera.
Sus bordes deberán estar bien afilados
y protegidos cuando no estén en uso.
Deberán llevar topes en los mangos. Adiestrar
al personal. El adiestramiento deberá incluir
la utilización de prendas de protección personal.
Los cuchillos deben transportarse
adecuadamente. Se recomienda proteger
la mano contraria a la portadora del cuchillo
con un guante de malla metálica. Uso de guantes
de acero inoxidable de cinco dedos con manguito
plástico. Debe complementarse esta prenda
con un delantal resistente. El material
suele ser láminas metálicas si bien puede
servir cualquiera que resista una violenta
punción del cuchillo.
Exposición a contaminantes biológicos
por contacto con pescado.
Riesgos
Prevención
Los controles médicos a los que se deben someter
los operarios deben ser frecuentes y exhaustivos,
por las diferentes enfermedades que los animales
pueden transmitir al hombre: brucelosis, tétanos,
dermatosis profesional, etc. Seguir un calendario
estricto de vacunación. Hacer uso de guantes.
Índice
27
Prevención
Riesgos
Carga estática por permanecer
la mayor parte de la jornada
laboral de pie.
Se evitará estar largos períodos de tiempo de pie,
alternando las tareas o procurando efectuar
cortos descansos para evitar sobrecarga muscular
y dolores de piernas y espalda. Se evitarán
los asientos improvisados e inestables
que obliguen a posturas forzadas.
Prevención
Riesgos
Caídas a ras del suelo por pavimentos
con agua, restos de desperdicios, etc.
Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,
antideslizantes, resistentes e incombustibles,
de fácil limpieza y desinfección; dispondrán
de suficiente inclinación (2% como mínimo)
para evitar retenciones de agua u otros líquidos;
estarán provistos de desagües con los dispositivos
adecuados de cierre hidráulico que eviten
el retroceso de materias orgánicas y olores
y el acceso de roedores. Se deben eliminar
con rapidez los restos abandonados en el suelo,
se limpiarán y eliminarán los restos de agua,
escarcha, así como de cualquier producto
vertido ocasionalmente.
28
Índice
Mozo de mercado.
Incluye tareas
de especialista
y de congelado.
Carga, descarga
y transporte en mercado.
Atrapamiento de personas, de dedos
o manos al chocar contra algún
obstáculo la barra de tracción
de la transpaleta.
Riesgos
Índice
Prevención
Los pasillos de circulación deberán estar
delimitados y libres de objetos y diseñados
de forma racional y de una anchura suficiente
(entre las hileras de paletas debe caber
la transpaleta y el operario que la manipula).
Entre las paletas almacenadas se debe dejar
un espacio de 20 cm como mínimo.
Los lugares donde se puedan cruzar transpaletas
deberán estar señalizados adecuadamente
y a ser posible instalar espejos que faciliten
la visión. Mantener en buen estado de limpieza
las zonas y lugares de paso de las transpaletas
para evitar el deslizamiento de las mismas
o del propio operario que las maneja.
29
Prevención
Riesgos
Atrapamiento de manos o pies
en la manipulación de palets. En el uso
de la transpaleta, atrapamientos y golpes
en brazos y piernas debidos a:
- Caída o desprendimiento de la carga
transportada.
- Mala utilización de la transpaleta que
permite los golpes o atrapamientos con el chasis
o ruedas directrices estando estas desprotegidas.
Supervisar la carga, sobretodo en los giros
y particularmente si es muy voluminosa,
controlando su estabilidad. Formar e informar
a los trabajadores en el uso y manejo correcto
de la transpaleta. Llevar a cabo revisiones
y mantenimiento de ruedas de la transpaleta.
Prevención
Riesgos
Condiciones de seguridad en el interior
de cámaras frigoríficas.
Exposición a temperaturas ambientales
extremas por acceso al interior de cámaras frigoríficas.
Es conveniente utilizar camisetas y eslips
de algodón como ropa interior. Los pantalones
deben ser de lana o de tipo isotérmico,
incluso acolchados, con aberturas laterales.
Los pantalones deben ser largos y llevarlos
sobre ropa interior larga, holgados en piernas
y en posaderas para prevenir presiones
que causarían pérdidas de calor cuando
el operario esté sentado. Es preferible suprimir
los cinturones que puedan llegar a comprimir
y a reducir la circulación. Anorak, no muy ajustado.
El gorro, protegerá la cabeza y cuello llevando
una abertura para la cara. Guantes.
30
Índice
Riesgos
Quemaduras producidas por contacto
continuado con el hielo y productos
congelados.
Prevención
En las tareas de manipulación de cajas,
pescados, etc. congelados, hacer uso
de guantes de protección isoterma.
Riesgos
Exposición a contaminantes biológicos
por contacto con espinas de peces
y crustáceos con pescado
Prevención
Los controles médicos a los que se deben someter
los operarios deben ser frecuentes y exhaustivos,
por las diferentes enfermedades que los animales
pueden transmitir al hombre: brucelosis, tétanos,
dermatosis profesional, etc. Seguir un calendario
estricto de vacunación. Hacer uso de guantes.
Exposición a corrientes de aire.
Riesgos
Prevención
Disponer de ropa de trabajo adecuada.
Índice
31
Prevención
Riesgos
Problemas lumbares y cervicales
por tareas de manipulación y descarga
de cajas de 20 kg/unidad.
El peso máximo que se recomienda no superar
son los 25 kg., en condiciones ideales de carga,
es decir, con la carga cerca del cuerpo, espalda
derecha, sin giros ni inclinaciones. Siempre
que sea posible se utilizaran los medios mecánicos
disponibles. Es mejor empujar que tirar.
Información y formación sobre los riesgos derivados
de la manipulación manual de cargas así como
de las medidas de protección y prevención
que hayan de adoptarse.
Prevención
Riesgos
Realizar trabajos nocturnos.
Los turnos de noche y de tarde nunca serán
más largos que los de mañana, preferiblemente
serán más cortos. Se recomienda cambiar
de turno cada dos o tres días. Aumentar el número
de períodos en los que se puede dormir de noche.
Facilitar comida caliente y equilibrada,
prever tiempo suficiente para comer.
Disminución del número de años que el individuo
realiza turnos, limitación de edad, etc.
La OIT recomienda que a partir de los 40 años
el trabajo nocturno continuado sea voluntario.
Reducir, en lo posible, la carga de trabajo
en el turno de noche. Dar a conocer
con antelación el calendario con la organización
de los turnos.
32
Índice
Riesgos
Cortes producidos por el uso de cuchillos
de grandes dimensiones.
Prevención
Cuchillos: mantener los cuchillos y elementos
cortantes guardados ordenadamente y en sus
lugares específicos, en una plancha imantada
o en un taco de madera. Sus bordes deberán estar
bien afilados y protegidos cuando no estén en uso.
Deberán llevar topes en los mangos. Adiestrar
al personal. El adiestramiento deberá incluir
la utilización de prendas de protección personal.
Los cuchillos deben transportarse adecuadamente.
Se recomienda proteger la mano contraria a la
portadora del cuchillo con un guante de malla metálica.
Uso de guantes de acero inoxidable de cinco dedos
con manguito plástico. Debe complementarse esta
prenda con un delantal resistente. El material suele
ser láminas metálicas si bien puede servir cualquiera
que resista una violenta punción del cuchillo.
Caídas a ras del suelo por pavimentos
con agua, restos de desperdicios, etc.
Riesgos
Prevención
Suelos: deberán ser impermeables, no absorbentes,
antideslizantes, resistentes e incombustibles,
de fácil limpieza y desinfección; dispondrán
de suficiente inclinación (2% como mínimo)
para evitar retenciones de agua u otros líquidos;
estarán provistos de desagües con los dispositivos
adecuados de cierre hidráulico que eviten
el retroceso de materias orgánicas y olores y el acceso
de roedores. Se deben eliminar con rapidez los restos
abandonados en el suelo, se limpiarán y eliminarán
los restos de agua, escarcha, así como de cualquier
producto vertido ocasionalmente en el suelo.
Índice
33
Prevención
Riesgos
En el uso de la transpaleta, caídas al
mismo nivel debidas a deslizamiento o
resbalamiento durante el manejo por mal
estado de la superficie.
En maniobra de retroceso, comprobar que no haya
nada en su camino que pueda provocar un incidente.
Supervisar la carga, sobretodo en los giros
y si es muy voluminosa, controlando su estabilidad.
No utilizar la transpaleta en superficies húmedas,
deslizantes o desiguales. No manipular la transpaleta
con las manos o el calzado húmedos. La pendiente
máxima a salvar aconsejable será del 5 %.
No se debe parar la carretilla en lugar que entorpezca
la circulación. Al finalizar la utilización de la máquina
se deberá dejar la misma en un lugar previsto de
estacionamiento y con el freno puesto.
34
Índice
Oficinas y cajera
de mercado.
Incluye las tareas
administrativas y tareas
de cajera, en general,
tareas relacionadas
con el uso de PVD (Pantallas
de Visualización de Datos)
Caídas por cables procedentes
de los equipos informáticos.
Riesgos
Prevención
El cableado procedente de los equipos
informáticos no deberá obstruir las zonas
de paso, pasillos, proximidades de las escaleras
y vías de evacuación. Para ello se procederá
a enterrar los mismos o instalar regletas
adosadas a la pared.
Riesgos
Riesgos de sufrir un contacto eléctrico
indirecto por uso de equipos eléctricos.
Índice
35
Prevención
No manipule la instalación eléctrica si no está
preparado y autorizado para ello. Revise el equipo
eléctrico antes de utilizarlo. Informe de cualquier
anomalía. Respete las señalizaciones. Todo cable de
alimentación eléctrica conectado a una toma de
corriente estará dotado de clavija. No utilice cablesalargadera que no dispongan de conductor de protección
para alimentación de receptores con toma de tierra. Nunca
desconecte un cable tirando de él. No utilice agua para
apagar fuegos de origen eléctrico. Ante una persona electrizada, no la toque directamente.
Prevención
Riesgos
Deslumbramientos producidos
por reflejos directos o indirectos.
Evitar los reflejos en las pantallas
de los ordenadores asociados a la presencia
de luz directa, tanto natural como artificial.
Analizar la distribución de los focos de luz
con relación al puesto de trabajo,
y si es necesario instalar persianas o cortinas.
Se recomienda que la entrada de luz natural
sea lateral. Regular la posición
de las pantallas colocando el eje
pantalla-operador perpendicular
a la entrada de luz.
Prevención
Riesgos
Trabajar sentado la mayor parte
de la jornada laboral.
36
Se deberá poner a disposición
de los trabajadores que lo deseen
(dadas sus características físicas)
reposapiés para comodidad, confort
y descanso de la columna y cadera.
Regular las sillas de trabajo en función
de la altura de cada usuario y de la mesa.
Las sillas deberán ser de respaldo reclinable
y regulables en altura.
Índice
Fatiga visual producida por mantener
la mirada fija en la pantalla del ordenador.
Riesgos
Prevención
Las luces deben estar protegidas por pantallas
difusoras. Para reducir el riesgo de fatiga visual,
la pantalla debe situarse en el lado más alejado
de la ventana para evitar reflejos
y deslumbramientos.
Realizar trabajos delante de la pantalla
del ordenador durante más de 4h/día
o 20 h/semanales.
Riesgos
Prevención
No se debe permanecer más de 4 horas seguidas
trabajando con pantallas de visualización,
organizándose las tareas diarias de manera
que se alterne con otras. Formación en PRL
en ergonomía, PVDs, etc. Información
a los trabajadores sobre los riesgos y medidas
preventivas en su puesto de trabajo.
Índice
37
Carretillero
Uso y manejo de
carretilla elevadora
El conductor deberá disponer de autorización por parte de la empresa
para hacer uso de la carretilla. Curso en normativa básica LPRL y riesgos
específicos en el uso y manejo de carretillas elevadoras. Ser mayor de edad.
Prevención
Riesgos
Caída de la carga transportada
por mala ubicación de la misma.
Asegurar estabilidad de la carga mediante
flejado. Ubicación correcta de la carga.
Mantener buena visibilidad e iluminación.
No transportar personas.
Prevención
Riesgos
Caída de elementos de la carretilla.
38
Ubicación de contenedores ( cajas, paletas)
bien adaptados. Existencia de techo protector.
Los objetos no deberán sobrepasar los bordes
de la caja. La cabina deberá estar dotada
de protege-conductor de malla o parrilla.
Antes de utilizarla: Revisar frenos, pérdida
de aceite, etc. y comprobar que funcionan
los elementos de seguridad.
Índice
Desprendimiento o caídas de cajas
o palets por sobrecarga de la carretilla
o por mal apilamiento.
Riesgos
Prevención
Constitución de apilados estables de altura
razonable, sobre suelo horizontal y resistente.
Las estanterías deberán estar bien adaptadas.
Vigilar que no se enganchen los elementos
apilados en las estanterías con partes
de la carretilla (brazo de la horquilla, mástil, etc).
No empujar las bases de las pilas con la carretilla.
Es aconsejable que las cargas se encuentren
flejadas. La carga no debe superar la máxima
admisible ni las dimensiones del palet.
El conjunto debe rondar los 700 Kg. como máximo.
Caída del conductor en las tareas
de ascenso o descenso a la cabina.
Riesgos
Prevención
La ropa del conductor: mono de mangas, amplio,
que no moleste la conducción. Evitar bolsillos
exteriores, presillas u otras partes susceptibles
de engancharse a los mandos. No saltar de la
máquina al suelo. El estribo deberá ser
antiderrapante. Utilizar el cinturón de seguridad
tipo “ automóvil”. No dejar sobrepasar una parte
del cuerpo fuera del perímetro de la carretilla.
Guantes: resistentes y flexibles para no molestar
la conducción. Calzado: de seguridad con punteras
metálicas y con suelas antideslizantes.
Aconsejable llevar casco de seguridad.
Cinturón lumbo-abdominal (en caso
de prescripción facultativa): conveniente
para jornadas de trabajo largas y zonas
de circulación poco uniformes.
Índice
39
Prevención
Riesgos
Basculamiento de la carretilla
en las tareas de circulación,
apilado/desapilado.
Delimitar los pasillos de circulación.
No aproximarse a los bordes de los muelles.
Verificar posición, fijación, capacidad y estado
de los puentes de carga. Verificar el bloqueo
de los vehículos, camiones, vagones,
antes de introducirse en ellos. No elevar cargas
que excedan la capacidad nominal. Respetar
las indicaciones de las placas de carga.
Prevención
Riesgos
Vuelco de la carretilla por sobrepeso
o exceso de velocidad.
40
Evitar cambios de dirección bruscos
o velocidades exageradas. Encarar las rampas
por su parte central. No bajar las rampas
en punto muerto. No girar en pendiente
ni cruzar transversalmente. Respetar los límites
de velocidad. Evitar los canales de desagüe.
Se recomienda instalación y uso del cinturón
de seguridad.
Índice
Vibraciones del vehículo
Riesgos
Prevención
Disponer de un asiento ergonómico: acolchado
que no se hunda ( no deberá mostrar roturas ni
deterioros), borde blando y redondeado, que mantenga la suspensión, deberá estar provisto de
reposacabezas, etc.
Colisiones o choques.
Riesgos
Prevención
La anchura de los pasillos no debe ser inferior
en sentido único a la anchura del vehículo
o a la de la carga incrementada en 1 metro.
Avisador acústico y señalización luminosa
de marcha atrás. La anchura, para el caso
de circular en dos sentidos de forma permanente,
no debe ser inferior a dos veces la anchura
de los vehículos o cargas incrementado en 1,40
metros. Prestar atención a las personas presentes
en el lugar de trabajo. Mantener la máxima
visibilidad a pesar de ir cargado. Señalizar
los obstáculos fijos y respetar las señales.
Mantener los suelos limpios, no deslizantes.
Circular con los brazos de la horquilla a 0.15 m
por encima del suelo. No invadir el carril
de circulación de otro vehículo.
Índice
41
Prevención
Riesgos
Incendios y explosión.
Realizar las correspondientes revisiones
y mantenimiento de la carretilla.
En caso de incendio, se deberá disponer
a mano de los extintores instalados
en el recinto (colgados, señalizados y revisados).
42
Índice
Anexo
Riesgo común
a todos los puestos
de trabajo
In Itínere/En misión
Riesgos
Prevención
Se recomienda realizar algún curso
informativo sobre lo que son accidentes
en misión, qué consecuencias acarrean y cómo
deberán evitarlos. La empresa controlará el buen
estado de los vehículos, mantenimiento, ITV
preceptivas, revisiones de motor, neumáticos,
frenos y amortiguadores, así como que los
conductores están en posesión del carnet
de conducir pertinente.
Índice
43
Distribución de los accidentes por gravedad y lugar
donde se produjeron. Comunidad Valenciana.
Actividad: Ind. Alimentación, bebidas y tabaco - Año 2002
Fuente: Direcció General de Treball i Seguretat Laboral
LUGAR DEL ACCIDENTE
En el centro de trabajo habitual
Desplazamiento en su
jornada laboral
En otro centro de trabajo
Total accidentes
44
LEVES
2.891 95,8%
96
3,2%
32
1,1%
3.019 100%
GRAVES
MORTALES
18
81,8%
1
3
13,6%
0
1
4,5%
0
0,0%
22
100%
1
100%
TOTAL
100,0% 2.910 95,7%
0,0%
Índice
99
3,3%
33
1,1%
3.042 100%
Distribución de los accidentes por gravedad y forma
en que se produjeron. Comunidad Valenciana.
Actividad: Ind. Alimentación, bebidas y tabaco - Año 2002
Fuente: Direcció General de Treball i Seguretat Laboral
FORMAS
LEVES
GRAVES
MORTALES
TOTAL
Sobreesfuerzos
1.146
38,0%
1
4,5%
0
0,0%
1.147
37,7%
Golpes por objetos o
herramientas
454
15,0%
4
18,2%
0
0,0%
458
15,1%
Caída de personas al mismo nivel
296
9,8%
0
0,0%
0
0,0%
296
9,7%
Atrapamiento por o entre objetos
242
8,0%
6
27,3%
1
100,0%
249
8,2%
Pisadas sobre objetos
167
5,5%
0
0,0%
0
0,0%
167
5,5%
Caídas de personas
a distinto nivel
161
5,3%
4
18,2%
0
0,0%
165
5,4%
Choques contra objetos inmóviles
146
4,8%
0
0,0%
0
0,0%
146
4,8%
Caídas de objetos
en manipulación
116
3,8%
1
4,5%
0
0,0%
117
3,8%
Atropellos o golpes con vehículos
56
1,9%
3
13,6%
0
0,0%
59
1,9%
Choques contra objetos móviles
52
1,7%
0
0,0%
0
0,0%
52
1,7%
Proyección de fragmentos o
partículas
50
1,7%
1
4,5%
0
0,0%
51
1,7%
Contactos térmicos
31
1,0%
1
4,5%
0
0,0%
32
1,1%
Contactos con sust. caústicas
y/o corrosivas
30
1,0%
0
0,0%
0
0,0%
30
1,0%
Caídas de objetos por desplome
o derrumbe
16
0,5%
1
4,5%
0
0,0%
17
0,6%
Accidentes causados por seres vivos
16
0,5%
0
0,0%
0
0,0%
16
0,5%
Exposición a sustancias nocivas
13
0,4%
0
0,0%
0
0,0%
13
0,4%
Caídas por objetos desprendidos
10
0,3%
0
0,0%
0
0,0%
10
0,3%
Exposición a temperaturas
amb. extremas
5
0,2%
0
0,0%
0
0,0%
5
0,2%
Atrap. por vuelco de máquinas,
tract., vehíc.
4
0,1%
0
0,0%
0
0,0%
4
0,1%
Exposición a contactos eléctricos
3
0,1%
0
0,0%
0
0,0%
3
0,1%
Código D
2
0,1%
0
0,0%
0
0,0%
2
0,1%
Exposición a radiaciones
1
0,0%
0
0,0%
0
0,0%
1
0,0%
Explosiones
1
0,0%
0
0,0%
0
0,0%
1
0,0%
Incendios
1
0,0%
0
0,0%
0
0,0%
1
0,0%
3.019
100%
22
100%
1
100%
Total accidentes
Índice
3.042 100%
45
Distribución de los accidentes por gravedad y tamaño
de la empresa. Comunidad Valenciana.
Actividad: Ind. Alimentación, bebidas y tabaco - Año 2002
Fuente: Direcció General de Treball i Seguretat Laboral
TAMAÑO DE LA EMPRESA
Menos de 6 trabajadores
GRAVES
MORTALES
TOTAL
269
8,9%
3
13,6%
1
100,0%
De 6 a 49 trabajadores
1.086
36,0%
10
45,5%
0
0,0%
1.096 36,0%
De 50 a 249 trabajadores
1.093
36,2%
6
27,3%
0
0,0%
1.099 36,1%
De 250 a 500 trabajadores
299
9,9%
2
9,1%
0
0,0%
301
9,9%
Más de 500 trabajadores
272
9,0%
1
4,5%
0
0,0%
273
9,0%
3.019
100%
22
100%
1
100%
Total accidentes
46
LEVES
Índice
273
9,0%
3.042 100%
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